Cupcakes - opskrifter på cupcakes og cupcakes frosting!

115 g blødt smør
120 g sukker
2 æg
130 g mel
1 1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
100 g jordbær skåret i smp tern
100 g groft hakket chokolade

Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk sukker og smør sammen i en skål til det er let og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen. Si melet og vend det i dejen sammen med bagepulver og salt. Rør vanilje ekstrakt i dejen. Tilsæt jordbær og chokolade til sidst og vend det i dejen.

Bag kagerne i ca. 17 min., eller til de ikke længere er våde i midten. Vær opmærksom på, at kagerne ikke skal være gyldne på toppen. Lad dem køle ned på en rist.

Opskrift på jordbær frosting

250 g mascarpone (stuetemperatur)

50 g blødt smør (stuetemperatur)

8-10 jordbær

ca. 200 g flormelis

2 tsk vaniljesukker
Mascarpone og smør piskes godt sammen. Jordbærrene blendes til puré og piskes i mascarponen lidt ad gangen. Flormelisen tilsættes, også lidt ad gangen. Smages til med vaniljesukker. Opbevares på køl inden brug.

Denne frosting er ret blød, og er derfor ikke så let at arbejde med. Jeg har brugt en meget stor stjernetylle til at pynte med. Frostingen kan også smøres på kagerne med en dejskraber eller en ske.

Banan/karamel cupcakes ("banoffee" cupcakes)

2012-04-29T20:13:00.000+02:00

Hvis man er en sukkergris (ligesom jeg er), vil man ELSKE disse cupcakes (især frostingen!).

Opskrift på banancupcakes

ca. 18 stk

160 g smør
150 g brun farin
2 æg
2 modne bananer, mosede
260 g mel
2 ½ tsk bagepulver
½ tsk salt

Evt. 150 g chokolade eller hakkede smørkarameller (fudge)

Pisk smør og brun farin sammen til det er cremet. Pisk æggene i, lidt ad gangen.
Vend bananmosen i sukkerblandingen.
Si mel og bagepulver i dejen og tilsæt salt. Rør dejen sammen.
Dejen fordeles i papirsforme (fyldes ca. ½ op).

Kagerne skal bages i ca. 16 min ved 175 grader (ikke varmluft). Lad dem køle af på bagerist.

Opskrift på karamel frosting

250 g mascarpone (stuetemperatur)
75 g smør (stuetemperatur)
200 g dulche de leche (se opskrift længere nede - kan også købes færdigt eksempelvis i Bilka)
75 g flormelis

Mascarpone, smør og dulche de leche piskes sammen. Flormelis tilsættes lidt ad gangen, og der piskes til frostingen er jævn.

Opskrift på dulche de leche (mums!)

1 dåse kondenseret mælk
En gryde med vand

Pil papiret af dåsen og sæt den i gryden. Fyld vand i gryden så dåsen er dækket. Bring vandet i kog og lad det koge i 4 timer. Fyld jævnligt mere vand i gryden, så dåsen er dækket.
Lad dåsen køle helt af inden den åbnes. Karamellen piskes så den bliver blød og jævn. Opbevar den i en beholder eller et syltetøjsglas i køleskabet.

Den færdige dulche de leche

Jeg har pyntet mine cupcakes med smørkarameller (Lonka fudge - fåes i bland selv slik bl.a. i 7/eleven) og en lille blomst af fondant. Karamel swirlen har jeg lavet ved at fordele en spiseskefuld dulche de leche opad siden af en sprøjtepose. Herefter har jeg fyldt frosting i, og tyllet som normalt.

Cupcakes med hvid chokolade og passionsfrugt frosting

2012-04-25T17:06:00.001+02:00

Jeg lagde hjernen lidt i blød for at finde på en ny frosting-smag, og jeg kom på den idé at jeg ville prøve at lave frosting med smag af passionsfrugt. Og resultatet blev super godt - synes jeg selv :)

Cupcakesene var min basisopskrift tilsat 200 g hvid, hakket chokolade.

Opskrift på cupcakes med hvid chokolade

115 g blødt smør
120 g sukker
130 g mel
2 æg
1 ¼ tsk bagepulver
¼ tsk salt
2 spsk mælk
1 tsk vaniljeekstrakt

150 g hvid chokolade, groft hakket

Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk sukker og smør sammen i en skål til det er let og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen. Si melet og vend det i dejen sammen med bagepulver og salt. Rør vanilje ekstrakt og mælk i til dejen er jævn. Bland det hakkede chokolade i dejen.

Bag kagerne i ca. 17 min., eller til de ikke længere er våde i midten. Vær opmærksom på, at kagerne ikke skal være gyldne på toppen. Lad dem køle ned på en rist.

Opskrift på passionsfrugt frosting

250 g mascarpone

Ca. 150 g flormelis – men smag dig frem

5-8 passionsfrugter (jeg brugte 4, og synes at smagen godt kunne have været kraftigere - dog vil frostingen nok også blive mere flydende jo mere passionssaft der kommer i).

1 tsk vaniljesukker

Skrab kød og saft ud af passionsfrugterne og blend kødet. Si kernerne fra. Pisk mascarpone og passionsfrugt-saften. Pisk flormelis i lidt efter lidt, og tilsæt vaniljesukker. Sæt på køl i ca. 30 min inden brug.

Jeg har delt frostingen i 2 dele, og farvet den ene del lys orange, og den anden del lyserød. Jeg puttede begge farver i en sprøjtepose (pas på med at det ikke bliver blandet for meget sammen i posen). Rose-effekten har jeg lavet med en 1M tylle som jeg har kørt indefra og ud på kagen.

Denne video illustrerer hvordan dette gøres - han er lidt en spøjs fætter, ham i videoen, men han viser jo fint hvordan man laver to-farvede roser :)

Og så lige lidt glitter på toppen - selvfølgelig :)

Red velvet cupcakes

2012-04-22T20:02:00.000+02:00

Disse cupcakes er en rigtig klassiker! Kagernes svampede konsistens, smukke, røde farve og lette bitterhed er ikke til at stå for, og hvad smager ikke fantastisk med et godt lag creamcheese frosting på toppen?

-->

Red velvet cupcakes (The Hummingbird Bakery)

60 g blødt smør
150 g sukker
1 æg
10 g kakaopulver (usødet)
20 ml rød frugtfarve
½ tsk vanilje ekstrakt
1 ½ dl kærnemælk
150 g hvedemel
½ tsk salt
½ tsk natron

1 ½ tsk hvidvinseddike

Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft)

Pisk smør og sukker let og luftigt. Tilsæt langsomt ægget og pisk til det er godt blandet.

Rør kakao, rød frugtfarve og vanilleekstrakt til en tyk, mørk masse. Kom det i smørblandingen og bland det grundigt til det er jævnt blandet og farvet. Pisk ved lav hastighed halvdelen af kærnemælken i. Bland det godt, tilsæt halvdelen af melet og rør til det er godt indarbejdet. Gentag til alt mel og kærnemælk er tilsat. Skru op til høj hastighed og pisk til dejen er jævn og glat.

Tilsæt salt, natron og vineddike imens der piskes ved lav hastighed. Pisk herefter et par minutter mere ved høj hastighed.

Fyld papirformene 2/3 op og bag dem i ca. 20-25 min. Lad kagerne køle lidt af i formen inden de sættes til at køle ned på en rist.

Opskrift på creamcheese frosting

75 g smør (stuetemperatur)
200 g flødeost, gerne Philadelphia (ikke light), da den er fast i konsistensen.
200 g flormelis
1 tsk vanilje ekstrakt

Pisk flødeost og smør sammen. Tilsæt flormelis lidt efter lidt (smag efter - måske er 200 g ikke nok, måske kan du nøjes med 150 g). Tilsæt til sidst vanilje ekstrakt og pisk godt sammen. Lad evt. frostingen stå i køleskabet i ca. 30 min inden brug.

Her er der lavet en stribe i frostingen. Det gøres ved at male en stribe pastafarve på indersiden af sprøjteposen. Herfter fyldes posen forsigtigt med frosting, og der tylles som normalt. På toppen af hver kage er en lille drop flower.

Desværre ses den flotte, røde farve ikke så tydeligt på billedet.

Vanilje cupcakes med chokolade frosting

2012-04-22T19:33:00.001+02:00

Disse cupcakes er hurtige at lave - og det gode er, at ingredienserne er nogle som man oftest har i forvejen.

Denne opskrift bruger jeg som basisopskrift, og den er god hvis man vil eksperimentere lidt med eksempelvis chokolade, frisk eller tørret frugt, farve osv.
Kagerne i sig selv bliver med garanti altid lækre og svampede.

Opskrift på vanilje cupcakes

115 g smør
120 g sukker
2 æg
130 g mel
1 ¼ tsk bagepulver
¼ tsk salt
2 spsk mælk
1 tsk vanilje ekstrakt

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft). Pisk sukker og smør sammen i en skål til det er let og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen. Si melet og vend det i dejen sammen med bagepulver og salt. Rør vanilje ekstrakt og mælk i til dejen er jævn.

Bag kagerne i ca. 17 min., eller til de ikke længere er våde i midten. Vær opmærksom på, at kagerne ikke skal være gyldne på toppen. Lad dem køle ned på en rist.

Opskrift på chokolade frosting (The Hummingbird Bakery) 100 g blødt smør
300 g flormelis
40 g usødet kakaopulver
ca. 3 spsk mælk (opskriften siger sødmælk men jeg brugte letmælk og det virkede fint)

Rør smør, flormelis og kakaopulver sammen. Tilsæt mælk indtil frostingen har den ønskede konsistens.

Her er kagerne pyntet med frysetørrede hindbær. Frostingen er tyllet på med en rund tylle - indrømmet, det ligner lidt at der har været en lille hund forbi som har pøllet på toppen... Haha. Ikke videre appetitligt, så jeg bruger helt sikkert ikke denne tylle til chokoladefrosting igen! :)

Og selvfølgelig lige nogle stykker med blomster og glitter :)

Tak til Katrine for hjælp til bagning, pyntning og for at have taget nogle super flotte billeder! :)

Drop flowers af royal icing

2012-04-20T16:41:00.000+02:00

Jeg har i dag lavet nogle "drop flowers" som jeg vil gemme til senere brug.

Drop flowers er små blomster af glasur, som er lavet med en tylle. Jeg har brugt 1M tyllen i dag, men der findes flere forskellige tyller som giver forskellige blomster.

Glasuren er det der kaldes royal icing. Den er lavet med æggehvide i stedet for vand, og er meget fast i konsistensen.

Opskrift på royal icing

300 g flormelis
1 bæger pasteuriserede æggehvider
1 tsk citronsaft

Det hele røres sammem til glasuren er jævn og glat.

Lad spidsen af tyllen røre bagepapiret. Imens glasuren trykkes ud, drejes tyllen for at lave runde blade. Lad ikke spidsen af tyllen slippe bagepapiret.

Lad de små blomster tørre helt inden de forsigtigt kan fjernes fra bagepapiret. Dekorér evt. som her, med en lille sukkerperle fra Dr. Oetker.

Rom & Rosin cupcakes

2012-04-19T19:30:00.000+02:00

Jeg fik lige lyst til at bage, og efter at have skabt et hurtigt overblik over hvad jeg havde i mit køkken, blev det til cupcakes med rosiner og mascarpone frosting med romessens - især frostingen blev overraskende god.

Opskrift på rosin cupcakes

115 g smør (stuetemperatur)
120 g sukker
2 æg
130 g mel
1 ¼ tsk bagepulver
¼ tsk salt
2 spsk mælk
75 g rosiner
Evt. 1 tsk romessens - alt efter hvor fremtrædende en romsmag man ønsker, frostingen smager jo også af rom.

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft). Pisk sukker og smør sammen i en skål til det er let og luftigt. Pisk æggene i. Si melet og vend det i dejen. Rør romessens og mælken i til dejen er jævn. Bland til sidst rosinerne i.

Bag kagerne i ca. 17-20 min., eller til de ikke længere er våde i midten. Lad dem køle ned på en rist.

Opskrift på mascarpone frosting

250 g. mascarpone
1 dl piskefløde
Ca. 60 g flormelis, men prøv dig frem
1 tsk romessens
Evt. lidt pastafarve

Pisk fløden godt fast og vend derefter mascarponen i. Rør flormelis efter smag i frostingen, og tilsæt romessens samt pastafarve hvis det ønskes.

Kagerne er pyntet med fondant blomster.

Jordbær cupcakes med chokolade

2012-04-16T18:00:00.002+02:00

Disse cupcakes blev virkelig lækre! De ser super søde ud, og så gemmer der sig en lille, frisk overraskelse i midten :)

Jeg vil helt sikkert bruge denne grundopskrift fremover.

Opskrift på jordbær cupcakes med chokolade

12 stk.

115 g smør (stuetemperatur)

120 g sukker

2 æg

130 g mel

1 ¼ tsk bagepulver

¼ tsk salt

2 spsk mælk

1 tsk vanille extrakt

12-15 friske jordbær

100 g hvid chokolade

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft). Pisk sukker og smør sammen i en skål til det er let og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen. Si melet og vend det i dejen sammen med salt og bagepulver. Rør vanille ekstrakt og mælken i til dejen er jævn. Hak den hvide chokolade og rør det i dejen.

Bag kagerne i ca. 17 min., eller til de ikke længere er våde i midten. Lad dem køle ned på en rist.

Efter afkøling skæres et jordbærformet hul i kagen hvor et helt, frisk jordbær sættes i.

Man kan evt. sætte lidt kage fra hullet ovenpå jordbærret - så er de lettere at "glaze".

Opskrift på milk chocolate glaze:

Nok til 24 cupcakes

150 g mælkechokolade

1 spsk. Smør

60 g. piskefløde

Smelt smør og chokolade på medium kraft i microovnen, eller over et vandbad til det er helt smeltet. Varm fløden i en lille skål i ca. 15-20 sek. Bland fløden med chokoladen og rør til det er helt glat. Lad glazen hvile ved stuetemperatur i ca. 5-10 min.

Dyp cupcaksene i glazen og ryst overskydende chokolade af.

Denne opskrift er virkelig nem at lave, og glazen er dejlig at arbejde med. På trods af den flydende konsistens, flyder glazen ikke ned ad kanterne på kagerne.

Et tværsnit af cupcakesene. Pyntet med sukkerhjerter fra Dr. Oetker.

Cupcakes med lemon creamcheese og Digestive

2012-04-11T21:25:00.003+02:00

Disse cupcakes minder lidt om citronmåne i smagen - om det er en god eller dårlig ting er op til den enkelte at bestemme. Personligt synes jeg de er gode, dog giver denne opskrift ikke en svampet kage, men nærmere en sandkage.
Kagerne har jeg fyldt med en blanding af flødeost og Lemoncurd (en slags citronpuré - fåes i b.la. Bilka).

Opskrift på muffins med lemon creamecheese og Digestive:

ca. 12 stk.

100 g smør
3/4 dl mælk
1 1/2 dl sukker
2 æg
1 tsk. bagepulver
1 1/2 spsk. kartoffelmel
1 tsk. vaniljesukker
2 1/2 dl hvedemel
6-7 knuste Digestive kiks

Smelt smør og tilsæt mælken. Lad det blive varmt uden at koge. Pisk æg og sukkeret sammen. Bland mel, bagepulver, kartoffelmel og vaniljesukker i en skål og tilsæt skiftevis mælke- og æggeblandingen. Rør de knuste kiks ud i dejen. Hæld dejen i muffinsformene. Jeg oplevede at dejen hævede en hel del, så fyld ikke mere end 2/3 op. Bag cupcakesene midt i ovnen ved 200° C i ca. 13 minutter eller til der ikke følger dej med når man prikker i dem med en gaffel.

Opskrift på lemon creamcheese fyld:

Nok til ca. 24 cupcakes

50 g. blødt smør
200 g. flødeost
75 g. lemoncurd
50 g. flormelis

Smør og flødeost piskes til det er luftigt. Lemoncurd piskes med og flormelis piskes i lidt ad gangen.

Du kan fylde dine cupcakes på to forskellige måder. Enten kan man anvende sin sprøjtepose og en smal, lang tyl som man stikker ned i kagen og derved fylder kagen indvendig.

Den anden mulighed er, at man kan anvende en "plunger" eller en æbleudhuler. På den måde kan man fjerne midten af kagen, fylde lemon creamcheese i, og lukke hullet til igen.

Jeg valgte at skære toppen af mine cupcakes da jeg ville pynte dem med nogle søde ansigter af fondant. Herunder ses resultatet.

Ansigter lavet af fondant. Kinderne er fondant med pastafarve. Øjne og mund er tegnet på med spiselig tusch i sort. Ansigterne er "limet" på kagerne med almindelig, tyk glasur.

Gulerodscupcakes med creamcheese frosting

2012-04-08T21:03:00.001+02:00

Disse overdådige cupcakes har været en længere proces at lave...:)
Jeg har mange aftener hygget mig med at lave blomster af fondant, og til sidst havde jeg over 40 små, fine, glitrende blomster.

De er ganske enkle at lave:

Efter at have farvet fondant i de ønskede nuancer, har jeg brugt en udstikker og en "blomsterpræger" (til at lave striber på bladene) og Rainbow dust i form af pink glitter samt lilla støv som jeg har penslet tørt på blomsterne, alle tingene er købt hos Specialkøbmanden. "Dutten" i midten er Dr. Oetkers guldkugler som er limet på med lidt almindelig glasur.

Selve kagerne er gulerodsmuffins med ananas, fundet her (SKØN blog!)

Frostingen har jeg selv lidt bikset sammen, da jeg ønskede en dejlig fast creamcheese frosting som kunne tylles ud på kagerne uden at falde sammen.

Opskrift på creamcheese frosting:

180 g blødt smør (Lurpak - jeg brugte saltet da jeg simpelthen ikke kan smage forskel)
250 g flormelis
200 g flødeost
2 tsk. vaniljesukker

Smør og flødeost piskes sammen til det bliver luftigt. Herefter tilføjes flormelis lidt ad gangen imens der piskes. Tilsæt vaniljesukker efter smag.
Frostingen kan med fordel stå i køleskabet i en halv times tid inden brug, da frostingen så bliver mere fast.

Buttercream roser og blomster af fondant

2012-03-19T10:19:00.002+01:00

Et besøg hos Specialkøbmanden endte med en tom pung, og en masse nyt "kage-gear".

Jeg endte med at købe en tylle til at lave roser med, en "flower nail", en blomsterudstikker, en blomsterpræger, spiseligt glimmer i pink, rainbowdust i lilla samt en tusch til at tegne på fondant i farven "kanarie gul".

Jeg havde nogle timer alene en aften, så jeg mixede noget buttercream frosting sammen, da det kriblede i fingrene for at komme til at prøve at lave roser med en tylle.

Jeg har kigget på utallige videoer på YouTube (f.eks. denne video) hvor det vises hvordan man laver roser med sprøjtepose, så jeg havde in idé om hvordan man bærer sig ad. Resultatet blev godt og kan ses her:

På denne rose har jeg drysset lidt glitter, og har desuden blandet lidt farve i frostingen.

Jeg lavede også nogle blomster af fondant. De kom til at se sådan ud:

Her et par billeder taget undervejs i processen:

Nogle af materialerne: kagerulle, 5 petal rose udstikker, calyx udstikker og multi flower veiner.

Blomsterne før de bliver malet. Jeg lader dem tørre i låg fra sodavandsflasker, så holder de formen.

Jeg har brugt en lille pensel til at male det lilla støv og det pink glitter på. Man kan også blande det med lidt klar alkohol, eksempelvis vodka, men jeg kan lide den effekt som man får af at drysse/male det tørt på.

Til slut har jeg "limet" en sukkerperle i midten med lidt almindeligt glasur.

Chokolade cupcakes med karamel og marengsfrosting

2012-03-19T09:58:00.001+01:00

Endnu engang fandt jeg inspiration på Frk. Cupcake's blog.

Jeg bagte almindelige chokolademuffins med smørkarameller (Lonka fudge). Det blev rigtig godt, jeg valgte at hakke karamellerne ret groft så de ikke smeltede helt i ovnen. Det resulterede i nogle lækre, seje karamelklumper i midten af kagerne.

Grundopskriften er den samme som den jeg brugte til mine Snickers cupcakes. I stedet for hakkede snickers, har jeg bare brugt hakkede smørkarameller (de findes i bland selv slik i Bilka, 7-Eleven osv.)

Jeg lavede en marengs-frosting. Den blev skøn! Den minder om fyldet i flødeboller.

Opskrift på marengs-frosting:

330 g sukker
100 g vand
150 g pasturiserede æggehvider

300 g. sukker samt vandet, bringes til at koge i en gryde, rør ikke rundt. Det skal ikke blive for varmt, i opskriften stod der 115 grader, men da jeg ikke ejer et termometer prøvede jeg mig frem.
Imens piskes resten af sukkeret med æggehviderne.
Når sukkervandet er blevet varmt hældes det i en tynd stråle i æggehviderne imens der piskes kraftigt.
Der piskes indtil massen er helt afkølet og er meget fast i konsistensen.

Herunder ses det færdige resultat af kagerne. Efter at marengsen er blevet sprøjtet ud på kagerne, har jeg valgt at brænde dem let med en gasbrænder - det giver en super flot effekt. Som alternativ kan man dyppe frostingen i smeltet chokolade - dette har jeg dog endnu ikke selv forsøgt mig med.

Swirl er lavet med M1 tyllen

Snickers cupcakes med peanutbutterfrosting

2011-07-14T23:57:00.001+02:00

Efter inspiration fra http://frkcupcake.blogspot.com/ (fantastisk blog), købte jeg ind til Snickers muffins og peanutbutter frosting a la Martha Stewart.

Kagerne blev ganske enkelt fantastiske! Og det samme gjorde frostingen. Den var dog ikke helt fast nok, efter min smag. Næste gang vil jeg nok bruge lidt mere smør, evt. 150 g i stedet for 115 g.

Til at dekorere, havde jeg desuden købt friske kirsebær, guldkugler fra Dr. Oetker samt mørk smeltechokolade. Første idé var at smelte chokoladen og lade det flyde ned over den lysebrune peanutbutter frosting. Dog blev frostingen for blød, så jeg forsøgte mig ikke med dette.
I stedet hakkede jeg chokoladen og dryssede den ud over.
Jeg formede også roser af fondant, samt mixede en lille skålfuld af frostingen med kakao, for at den skulle blive mørkere. Med denne mørke frosting tyllede jeg små blomster ud på kagerne.

Opskrift på Snickers muffins:

ca. 16 stk

Vådt:

1 æg
2 1/2 dl cremefraice
1 dl olie eller smør
1 dl mælk

Tørt:
225 g sukker
250 g mel
50 g kakao
1 tsk natron uden top
2 tsk vanilie sukker

150-200 g groft hakket Snickers.

Det våde piskes sammen med det tørre. Herefter tilsættes de hakkede Snickers. Fordel i forme, evt. med en sprøjtepose (formene skal fyldes ca. 2/3 op.)

bages ved 200 grader i 13-16 min. (Pas på ikke at bage kagerne for meget så de bliver tørre).

Opskrift på peanutbutter frosting:

185 g flødeost (stuetemperatur)
115 g blødt smør (helst usaltet, jeg brugte dog alm. saltet smør da jeg ikke rigtig kan smage forskellen)
140 g flormelis, siet.
150 g peanutbutter, smooth (ikke økologisk da det har en mere saltet smag)

Bland flødeost og smør med en elpisker til det er let og luftigt. Tilsæt gradvist flormelis, og bland grundigt imens. Sørg for at skrabe siderne af skålen. Pisk ved middel styrke i 3-4 min til det er let og luftigt.
Tilføj peanutbutter og pisk til det er blandet grundigt sammen.

Lad det stå på køl lidt inden det skal bruges.

M1 tylle, hakket chokolade og kirsebær

M1 tylle og roser af fondant

Rund tylle er brugt til den lyse frosting. Jeg har brugt en lille blomstertylle til den mørke frosting, og i midten har jeg duppet en lille guldkugle fra Dr. Oetker.

Chokolade cupcakes med vaniljefrosting

2011-07-14T23:34:00.001+02:00

Disse muffins er ganske almindelige chokolademuffins:

Opskrift på chokolade muffins

ca. 15 stk

1 æg
2 1/2 dl cremefraice
1 dl olie eller smør
1 dl mælk (kan skiftes ud med kaffe)

225 g sukker
250 g mel
50 g kakao
1 tsk natron uden top
2 tsk vanilie sukker

150-200 g groft hakket chokolade

Det våde vendes i det tørre.
Kagerne bages ved 200 grader i 13-16 min.

Vær obs på at kagerne ikke får for længe i ovenen - mine blev lettere brankede. Man kan lige tjekke kagerne ved at stikke i dem med en spisepind eller andet. Hvis der ikke sidder dej fast på pinden er de færdige.

Jeg har pyntet kagerne med en vaniljefrosting og fondantroser. Denne frosting er meget fast i konsistensen, så den er let at arbejde med, og man får nogle flotte "swirls" (her har jeg brugt 1M tyllen). Dog smager den meget af smør, personligt bryder jeg mig ikke om smagen.

Opskrift på buttercream frosting:

75 g blødt smør (stue temperatur)
200 g flormelis
1-2 tsk vaniljesukker
2 tsk letmælk
Evt. lidt pastafarve, jeg brugte en smule pink pastafarve til den ene halvdel af frostingen.

Det hele piskes sammen til det har en god konsistens.

Husk at kagerne skal være helt afkølede inden de pyntes - ellers smelter frostingen. Herefter gælder det bare om at slippe kreativiteten løs og forme blomster, sløjfer og så videre af fondant til at sætte prikken over i'et.

Tip: hvis fondanten klistrer når man arbejder med den, kan man bruge lidt flormelis i håndfladerne/på skærebrættet, så slipper den bedre.

Cupcakes - opskrifter på cupcakes og cupcakes frosting!

Billedeoversigt over mine cupcakes

Jordbær cupcakes med jordbærfrosting

Opskrift på jordbær cupcakes

Opskrift på jordbær frosting

Banan/karamel cupcakes ("banoffee" cupcakes)

Opskrift på banancupcakes

Opskrift på karamel frosting

Opskrift på dulche de leche (mums!)

Cupcakes med hvid chokolade og passionsfrugt frosting

Opskrift på cupcakes med hvid chokolade

Opskrift på passionsfrugt frosting

Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes (The Hummingbird Bakery)

Opskrift på creamcheese frosting

Vanilje cupcakes med chokolade frosting

Opskrift på vanilje cupcakes

Drop flowers af royal icing

Opskrift på royal icing

Rom & Rosin cupcakes

Opskrift på rosin cupcakes

Opskrift på mascarpone frosting

Jordbær cupcakes med chokolade

Opskrift på jordbær cupcakes med chokolade

Opskrift på milk chocolate glaze:

Cupcakes med lemon creamcheese og Digestive

Opskrift på muffins med lemon creamecheese og Digestive:

Opskrift på lemon creamcheese fyld:

Gulerodscupcakes med creamcheese frosting

Buttercream roser og blomster af fondant

Chokolade cupcakes med karamel og marengsfrosting

Opskrift på marengs-frosting:

Snickers cupcakes med peanutbutterfrosting

Opskrift på Snickers muffins:

Opskrift på peanutbutter frosting:

Chokolade cupcakes med vaniljefrosting

Opskrift på chokolade muffins

Opskrift på buttercream frosting: