Il Criceto Goloso

Chiocciola di pizza con crescenza, pomodorini e coriandoli di prosciutto cotto

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 13 Feb 2012 06:05:00 +0000

Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola

Buon lunedì care amiche! oggi vi lascio con una ricetta lievitata, la chiocciola di pizza. Come impasto ho utilizzato quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround.
L'ho trovato buonissimo, soffice, leggero e molto digeribile. Ve lo consiglio.

Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola

Ingredienti per 2 chiocciole:
Per la pasta per pizza:
300 gr di farina per pizze Molini Rosignoli
175 gr di acqua tiepida
10 gr di olio Dante
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale iodato Gemma di Mare
1/6 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/8 di cubetto = 2,5 gr

Per la farcitura:
500 gr di crescenza
10 pomodorini
alcune foglie di basilico
160 gr di coriandoli di prosciutto cotto Ferrarini
q.b. di olio Dante
semi di papavero blu Il Mondo delle Spezie
Il doratore Codap per dorare

Procedimento:
Alle ore 14 ho preparato l'impasto. Ho messo nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e ho azionato il bimby per 10 sec. a vel. 5. Ho unito la farina e il sale e ho azionato 2 min. e mezzo vel. spiga. Ho trasferito l'impasto in una ciotola con coperchio e messo in forno spento a lievitare per 3 ore. Alle 17.30 ho steso l'impasto sottile nella leccarda da forno rivestite con carta da forno. Ho messo la leccarda in forno spento per altre due ore e alle 19:30 ho acceso il forno a 250°. Ho tagliato in 2 l'impasto nel senso della lunghezza e ho farcito ogni striscia di impasto con crescenza, pomodorini, basilico, coriandoli di prosciutto cotto e olio d'oliva. Ho sigillato i bordi e creato le chiocciole. Le ho messe in due teglie da forno (la parte sigillata va sotto), ho spennellato con il doratore codap e cosparso con semi di papavero. Ho infornato per 20 minuti circa.

P.S. Chi non possiete il Bimby può tranquillamente preparare l'impasto a mano o nella planetaria.

Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Vi ricordate il contest Lenticchia Pedina nato per sostenere il progetto "Casa del Sorriso" in Brasile del CESVI? Date un'occhiata alle ricette vincitrici, c'è proprio la mia Zuppa di lenticchie, carote e castagne che si è aggiudicata il premio per la sezione Primi. Il ricettario del contest è disponibile qui. Ed ecco il mio graditissimo premio:

Tortini di cioccolato dal cuore morbido

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 10 Feb 2012 06:24:00 +0000

Tovaglietta, cucchiaino e servizio da the Villa d'Este Home

E dopo tante ricette salate finalmente un dolce... non proprio ipocalorico è vero ma ogni tanto bisogna concedersi uno sfizio! A differenza di quanto si possa pensare questi tortini sono estremamente semplici, si preparano in pochissimo tempo e sono comodissimi perchè si conservano in freezer crudi e si infornano all'occorrenza, dunque sono perfetti per gli ospiti improvvisi o come dolcetto da fine pasto. La ricetta proviene dal libro "Io e il mio Bimby".

Tovaglietta, cucchiaino e servizio da the Villa d'Este Home

Ingredienti per 6 tortini:
150 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
150 gr di burro Inalpi
100 gr di zucchero
3 uova Le Naturelle
40 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1 pizzico di fiore di sale Gemma di Mare
10 gocce aroma nocciola Flavourland

Per accompagnare:
Panna montata (io ho usato Hulalà Codap)

Procedimento con il bimby:
Mettete nel boccale il cioccolato, tritatelo per 5 sec. vel.7. Unite il burro e lo zucchero e cuocete per 6 min., 60°, vel. 3. Fate raffreddate e incorporate le uova, la farina e il sale. Amalgamate per 30 sec., vel. 4. Imburrate ed infarinate 6 stampini e versate il composto fermandovi a 3/4. Riponete in freezer per almeno 90 minuti e cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Accompagnate con panna montata.

Procedimento tradizionale:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce con burro e zucchero mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare il composto e incorporate le uova, la farina e il sale. Mescolate con una frusta a mano o elettrica. Imburrate ed infarinate 6 stampini e versate il composto fermandovi a 3/4. Riponete in freezer per almeno 90 minuti e cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Accompagnate con panna montata.

La ribollita di Serena

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 08 Feb 2012 06:30:00 +0000

Casseruola Colì - Runner Creativitavola

Questo post lo dedico alla mia amica Serena e alla sua ribollita. Da quando l'ho vista sul suo blog mi sono messa alla ricerca del cavolo nero che da queste parti proprio non si trova facilmente... ho girato e rigirato per i banchi della verdura nei supermercati ma niente, questo cavolo nero non c'era... Ero addirittura arrivata a pensare che qui lo chiamassero in un altro modo e più di una volta mi sono trovata sul punto di comprare un altro tipo di verdura che niente aveva a che fare con il cavolo nero... Poi ho smesso di cercarlo e mi sono rassegnata finchè, scrutando attentamente le varie verdure alla ricerca di qualcosa di diverso dal solito vedo come un miraggio il famoso cavolo nero... senza pensarci due volte lo compro e una volta arrivata a casa mi chiedo: e adesso che ci faccio? Così mi torna in mente la ribollita di Serena e ieri finalmente sono riuscita a farla con i suoi consigli in tempo reale su come pulire il cavolo, sulla quantità di fagioli, sulle mie perplessità sul pane! ed ecco il risultato...

Casseruola Colì - Runner Creativitavola

Per la ricetta originale vi rimando qui, io ho dovuto apportare alcune modifiche in base a ciò che avevo a disposizione:

Ingredienti:
1 barattolo di fagioli borlotti
guanciale Valle Santa
q.b. di sale grosso Gemma di Mare)
1 cespo di cavolo nero
q.b. di olio Dante
1 presa di semi di finocchio Melandri Gaudenzio
150 gr di verdure miste per soffritto dadolate
1/2 tubetto di salsa di pomodoro con verdure fresche Mutti
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di pane raffermo

Procedimento:
Mondate e lavate il cavolo. Mettete un pò d'olio in una pentola e fate dorare la dadolata per il soffritto, il guanciale a dadini e i semi di finocchio. Aggiungete il cavolo, regolate di sale e cuocete per 15 minuti. Aggiungete il tubetto di pomodoro, un bicchiere d'acqua, i fagioli e il pepe e fate cuocere per una mezz'oretta circa. Fate raffreddare completamente poi prendete una pentola di coccio o una pirofila e alternate verdure e fette di pane raffermo. Poi come suggeritomi da Serena passate in forno e fate ribollire.

Crostini al gorgonzola, fichi e noci

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 06 Feb 2012 06:20:00 +0000

Buon lunedì. Vi lascio un'idea secondo me carina da preparare per un aperitivo con gli amici o per un buffet. Vi assicuro che sarà apprezzata.

Ingredienti:
Pancarrè
Confettura di fichi bianchi Azienda Agricola SIGI
Noci sgusciate Life
Gorgonzola

Procedimento:
Tostate da entrabi i lati le fette di pancarrè, spalmategli sopra un pò di confettura di fichi bianchi, tagliate in 4 ogni fetta e completate con gorgonzola e un mezzo gheriglio di noce.

Pizza

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 03 Feb 2012 06:44:00 +0000

Posate di legno Eco Bio Shopping, Piatto in cellulosa Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola

Con queste temperature non sempre usciamo il sabato (anzi diciamo che non usciamo quasi mai) ma la pizza non ce la facciamo mai mancare. Se sono stanca prendiamo quella d'asporto ma se sono in vena la pizza la faccio io. Solitamente la stendo in teglie rettangolari che poi taglio a tranci. Voi come la fate?

Posate di legno Eco Bio Shopping, Piatto in cellulosa Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola

Bevanda consigliata: Birra rossa artigianale Dolomiti Food

Ingredienti:
500 gr di farina di grano tenero tipo 0 biologica

300 gr circa di acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero

Condimento:
250 gr di nodini Caseificio Di Pasquo
funghi sott'olio a piacere
100 gr di prosciutto cotto
1 barattolo di sugo di pomodoro al peperoncino Mutti

Procedimento:
Preparate l'impasto per la pizza. Io solitamente lo faccio con la MDP. Metto prima i liquidi e poi i solidi (il sale in un angolino) e lancio il programma solo impasto. Faccio lievitare e metto in frigo per 5 - 6 ore. Tiro fuori l'impasto dal frigo e faccio rilievitare per un'ora circa. Stendo l'impasto e lascio riposare ancora mezz'ora. Nel frattempo taglio a cubetti la mozzarella e accendo il forno. Cospargo l'impasto con il pomodoro, la mozzarella e i vari ingredienti e inforno per 20 minuti circa a 200°.

Pipe rigate con sedano, noci e bitto al Gin

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 01 Feb 2012 06:13:00 +0000

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti Villa d'Este Home

Buongiorno a tutti, oggi ho sonnissimo, sarei rimasta a letto per almeno un'altra ora...e invece mi ritrovo sveglia prima del solito perchè mio marito è andato via prima e con tutto il baccano che ha fatto mi sono svegliata... fatto sta che quando mi sveglio poi non riesco più a prender sonno così mi sono alzata presto e ho fatto le mie cose con calma, prima che si svegli il mio piccolo terremoto :-)) Vi lascio questa ricettina che ho fatto prendendo spunto da un vecchio numero di Sale e Pepe.

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pipe rigate Pasta di Franciacorta
50 gr di noci Lara Azienda Agricola Valier
200 gr di bitto DOP Stella Orobica
100 gr di guanciale Valle Santa
1 cucchiaio di Ghi Natural Food distribuito da Emporio Ecologico
1 costa di sedano
1 bicchierino di Gin

Procedimento:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Lavate le coste di sedano e tritatele grossolanamente, tritate grossolanamente anche i gherigli di noce, tagliate a cubetti il guanciale. In una padella fate sciogliere il Ghi, aggiungete il guanciale, le noci ed il sedano e fate rosolare per pochi minuti. Sfumate con il Gin e spegnete il fuoco. Versatevi la pasta dopo averla scolata e fate insaporire a fuoco vivo. Completate con il bitto grattugiato. (io ne ho messo un pò nella pasta, ho mantecato e il resto l'ho messo sopra).

Quiche con cipolle e pecorino

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 30 Jan 2012 06:23:00 +0000

Buongiorno a tutti! come state? io un pò più tranquilla, dopo tutte le scosse che ci sono state al nord tra il 25 e il 27 questi giorni sono stata con un pò di patema a dire il vero.... io non ho sentito niente ma tutti gli altri si e questo è bastato a farmi salire l'ansia... speriamo non ci siano ulteriori scosse! non so voi ma io ho troppa fifa di queste cose...
Vabbè non voglio più pensarci. Cambiamo argomento. Vi lascio con questa quiche, spero vi piaccia.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 kg di cipolle lunghe
80 g di coriandoli di pancetta Vismara
100 g di pecorino di grotta toscano Caseificio Spadi Enzo
2 pomodorini
50 g di olive in salamoia
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:
Pulite e affettate le cipolle, lavatele e mettetele in un tegame con 2 cucchiai d'olio, i pomodorini a dadini e un pò di pepe. Regolate d sale e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa. Lasciate raffreddare.
Prendete una teglia per crostate e stendetevi il rotolo di pasta sfoglia. Adagiatevi sopra le cipolla, la pancetta, il pecorino tagliato a listarelle e le olive tritate grossolanamente. Infornate per 20-25 minuti.

Frittata di coriandoli

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 27 Jan 2012 06:28:00 +0000

Girandola Negozio Creativitavola

Visto che Carnevale è ormai quasi alle porte oggi vi suggerisco una versione di frittata colorata e a tema, spero vi piaccia. Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Girandola Negozio Creativitavola

Ingredienti:
6 uova
1 carota piccola
1 zucchina piccola
2 cucchiai di grana grattugiato
80 gr di coriandoli di pancetta Vismara
q.b. di olio
q.b. di sale
un pò di latte

Procedimento:
Pulite la carota e la zucchina e tagliatele a julienne. Mettelete in una padella antiaderente con olio e pancetta e fate dorare per qualche minuto. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il latte e il formaggio grattugiato. Incorporatele alle carote, zucchine e pancetta e fate cuocere da entrambi i lati.

Con l'occasione volevo farvi conoscere il blog della mia collega, è nato da pochissimo ma vi garantisco che promette bene! ho assaggiato il suo salame di cioccolato al caffè che ha preparato qualche giorno fa per il suo compleanno ed era buonissimo, se vi va fatevi un giro: Il Gerbillo Goloso

Polpettone ripieno con patate

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 25 Jan 2012 07:07:00 +0000

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Il polpettone è un secondo che faccio spesso, soprattutto la domenica, è versatile perchè puoi farcirlo come ti pare o con gli ingredienti che hai a disposizione ed è oltretutto sempre molto gradito da grandi e piccini.
A proposito.... oggi volevo presentarvi un blog appena nato della mia amica Vita, che è bravissima, prepara tantissime torte con la pasta di zucchero che sono stupende: Le dolcezze di Vita

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ingredienti:
350 gr di macinato magro di vitello
2 uova Le Naturelle
200 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza appassita Caseificio Di Pasquo
5 fette di pancarrè
q.b. di latte
q.b. di sale, pepe e noce moscata
50 gr di caciocavallo Caseificio Di Pasquo grattugiato
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante
3 patate

Procedimento:

In una ciotola mettete il macinato, le uova, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il sale, il pepe, la noce moscata e il caciocavallo grattugiato. Impastate con una forchetta o con le mani. Ponete l'impasto su un foglio di carta da forno, schiacciatelo con le mani bagnate e farcitelo con il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno e sigillate bene tutti i lati in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Mettete un pò di olio in una teglia da forno, disponetevi le patate dopo averle pelate e affettate , salatele e infine adagiatevi sopra il polpettone. Coprite con carta da forno o alluminio ed infornate a 200° per 20 minuti. Eliminate la carta da forno e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Attendete 10 minuti prima di affettare il polpettone in modo che il ripieno si rassetti un pò.

Baci al cioccolato

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 23 Jan 2012 06:29:00 +0000

Questi cioccolatini sono una vera droga! volete un consiglio? non fateli se non volete ritrovarvi a mangiarne 4 - 5 tutte le volte che involontariamente ci passate davanti. Sarebbe stato meglio non averli mai assaggiati infatti sono caduta nella tentazione di provare a farli. Per fortuna i miei sono finiti, adesso NON DEVO più farli fino a Natale dell'anno prossimo. Con una dose vengono fuori un centinaio di cioccolatini che sembrano tanti ma vi assicuro che spariranno molto velocemente, regolatevi voi! Non sono uguali a quelli di una nota marca, secondo me sono ancora più buoni. Visto che sono già ricchi di nocciole io ho evitato di mettere anche la nocciola intera, sarebbe stato superfluo, ma se vi va potete aggiungerla, in tal caso vi serviranno 100 gr in più di nocciole.

Ingredienti:
400 gr di nocciole tostate Dulciar
400 gr di crema alle nocciole (io ho usato Nocciolata Rigoni di Asiago)
70 gr di cacao amaro Due Vecchi di Venchi distribuito da Gustibest
cioccolato fondente per la copertura Mirco Della Vecchia

Procedimento:
Tritate grossolanamente le nocciole, mettetele in una ciotola con il cacao amaro e la Nocciolata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani bagnate formate tante palline e disponetele su un vassoio. Mettetele in frigo per una o due ore. Trascorso questo tempo fondete il cioccolato fondente e immergetevi dentro le palline preparate precedentemente con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Disponetele man mano nei pirottini e fate solidificare per 2 ore circa.

Polpo stufato

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 20 Jan 2012 07:07:00 +0000

Piatto piano cellulosa Eco Bio Shopping, Posate biodegradabili Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola, Umidiera Di Coccio

e oggi cambiamo genere.... pesce! dovremmo prepararlo più spesso, almeno 2 volte alla settimana ma causa marito che non ne va proprio matto mi limito a farlo una volta alla settimana, mi sembra un giusto compromesso vero?

Piatto piano cellulosa Eco Bio Shopping, Posate biodegradabili Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola, Umidiera Di Coccio

Ingredienti:
3 polpi non tanto grandi
1 patata media
Olive verdi denocciolate
Olive nere denocciolate
alcuni pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva Dante
sale e pepe q.b.

Procedimeto:
Lessate i polpi per 30 minuti circa (dipende dalla grandezza). Scolateli e fateli raffreddare. Tagliateli a pezzettini. In una pentola fate dorare con l'olio lo spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla affettata, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate rosolare, aggiungete la patata a cubetti, le olive ed il polpo e fateli stufare con il vino bianco per 15 minuti circa. Regolate di sale e pepe e servite.

Pipe rigate al forno con sugo alla salsiccia

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 18 Jan 2012 06:30:00 +0000

Buongiorno a tutti, come state? qui c'è sempre il solito gelo, solitamente la mattina siamo a -6, a mezzogiorno siamo a -2 e la notte non oso immaginare...Io soffro tantissimo il freddo, non lo sopporto, mi si gelano le mani, i piedi, il naso, le orecchie.... queste temperature non mi piacciono per niente. Tornando a noi questo piatto l'ho preparato domenica scorsa per pranzo e ce lo siamo pappati di gusto. Sto iniziando a rivalutare i primi al forno, variando un pò gli ingredienti si possono ottenere un sacco di abbinamenti nuovi. Questa volta ho usato una base di marzanino al basilico per dare a questo piatto un sapore fresco e ho aggiunto caciotta e fettine di salame per conferirgli un tocco più deciso.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Pipe rigate Pasta di Franciacorta
q.b. di Olio Extravergine d'oliva Dante
150 gr di salame crudo Armini
1 barattolo di Marzanino al basilico Cirio
200 gr di caciotta vaccina Caseificio di Pasquo
parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salate e nel frattempo preparate il condimento. Mettete in una ciotola un pò d'olio extravergine d'oliva, versate il vasetto di marzanino al basilico, aggiungete la caciotta a cubotti, il salame a fettine spesse 1/2 cm e il parmigiano e mescolate. Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola del condimento e mescolate. Trasferitela in una pirofila da forno e infornate per 15 minuti circa a 200°.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Passione Foodblogger indetta da Cirio

Mezze penne con asparagi, vongole e gamberetti

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 16 Jan 2012 06:29:00 +0000

Piatti, tovaglietta e posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ormai sarete stufi di ricette salate .... non temete, a breve pubblicherò qualche dolcetto... con il freddo polare che c'è ci vuole proprio.... stanotte saranno stati - 10° come minimo.... abbiamo messo anche il sale sul vialetto di casa visto che ieri mattina stavamo scivolando per colpa di sto maledetto ghiaccio!

Piatti, tovaglietta e posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di mezze penne Pasta di Franciacorta
150 gr di asparagi verdi
150 gr di vongole sgusciate
150 gr di gamberetti sgusciati
2 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di prezzemolo
q.b. di olio, sale, pepe
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
Pulite e lavate gli asparagi e tagliateli a tocchetti. In una padella grande mettete qualche cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio tritato o in camicia. Fatelo dorare, dopodichè aggiungete le vongole e i gamberetti. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete quindi gli asparagi e i pomodorini, regolate di sale e pepe e fate stufare per 15 minuti circa a fuoco medio. Cospargete di prezzemolo e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con il condimento. Fate insaporire a fuoco alto per 1 minuto e servite.

Sandwiches di patate, porchetta e caciocavallo

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 13 Jan 2012 06:57:00 +0000

Se amate le patate vi suggerisco di provare questa ricetta, è semplicissima e si prepara in un niente. Per abbreviare il tempo di cottura delle patate potete cuocerle nel microonde avvolte nella pellicola per 5 minuti.

Ingredienti:
4 patate medie
1 fetta di pochetta spezza mezzo cm (Il Boss delle Porchette Salumeria Armini)
q.b. di caciocavallo Caseificio Di Pasquo
q.b. di pangrattato
q.b. di noce moscata
q.b. di olio, burro, sale

Procedimento:
cuocete le patate al vapore o lessatele con la buccia, spellatele, fatele raffreddare e poi affettatele. Mettete un pò di olio in una pirofila, cospargete con pangrattato e un pò di sale. Disponete le fette di patate, poi adagiatevi sopra una fetta di caciotta e una di porchetta e ricoprite con le altre fette di patate. Se vi piace mettete un pò di noce moscata. Cospargete con altro pangrattato e un pò di sale. Mettete qualche fioccàùo di burro sulle patate e ancora un pò di olio ed infornate per 20 minuti circa a 200°.

Rotolini di wurstel al sesamo nero

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 11 Jan 2012 14:24:00 +0000

Ecco una delle cose che ho preparato per il buffet del primo compleanno di Christian.

Ingredienti per 50 pezzi circa:
5 confezioni di wurstel di pollo
500 gr di farina per Pan Brioche Molino Spadoni
1 bustina di lievito secco
200 gr di acqua tiepida
q.b. di semi di sesamo nero il Mondo delle Spezie

Per spennellare:
doratore Codap

Procedimento:
Versate in una ciotola capiente la farina. Sciogliete la bustina di lievito nell'acqua ed impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare per almeno 2 ore. Tagliate ogni wurstel in 2 parti. Prelevate un pò di impasto, fate un rotolino e attorcigliatelo intorno al wurstel. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate lievitare ancora per 40 minuti al riparo delle correnti (io nel forno spento). Spennellate con un uovo sbattuto o come nel mio caso con il doratore e cospargete con i semi di sesamo nero. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Spezzatino alle cipolle e gelatina di birra pils con quenelles di piselli

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 09 Jan 2012 07:10:00 +0000

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Buongiorno e buon inizio settimana! dopo tanti giorni di ferie si torna al lavoro.... stamattina è stata dura alzarsi ma bisogna! avete passato bene le feste? siete pronti a partire per un nuovo anno pieno di ricette? ecco la mia prima ricetta del 2012!

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti:
500 gr di polpa di manzo a pezzetti
2 cipolle
2 foglie di alloro
q.b. di brodo
q.b. di farina
5 cucchiai di olio
1 vasetto di gelatina di birra pils Lazzaris
q.b. di pepe

Per le quenelles di piselli:
1 busta di farina istantanea di piselli
brodo q.b.

Procedimento:
Infarinate leggermente la carne, affettate le cipolle e fatele dorare con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungete l'alloro, il pepe, mezzo bicchiere di brodo, il vasetto di gelatina di birra, coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Controllate ogni tanto che non si asciughi, altrimenti aggiungete ancora un pò di brodo. Nel frattempo preparate la crema di piselli e servitela con lo spezzatino.

Mandorle al miele

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 28 Dec 2011 08:35:00 +0000

Questa di oggi non è una ricetta ma un'altra idea golosa da regalare. Io ho utilizzato delle mandorle ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca o addirittura mescolare vari tipi. Vi basterà sterilizzare dei vasetti di vetro, riempirli di frutta secca e versarvi sopra tanto miele quanto basta fino a riempire il vasetto (io ho utilizzato miele d'acacia Luna di Miele)

Campanella di biscotti

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 26 Dec 2011 08:52:00 +0000

Buon giorno e buon Santo Stefano a tutti oggi vi mostro uno dei pensierini mangerecci che ho preparato quest'anno. Come ricetta per fare il pan di zenzero ho usato quella di Luca Montersino, ho preparato tutte le formine con il tagliapasta a campana della Tescoma e poi le ho assemblate con un nastrino colorato e confezionate in bustine di cellophane.

Ingredienti x 4 campane:
180 gr di zucchero di canna Maurutius Muscovado Bron Sugar
55 gr di zucchero
180 gr di burro
1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero
1 uovo Le naturelle
1 cucchiaio di latte o acqua
360 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la glassa:
1 albume Le naturelle
q.b. di zucchero a velo (San Martino)
5 gocce di aroma al cocco Flavourland

Procedimento:
Lavorate tutti gli ingredienti nel mixer, fate riposare per almeno mezz'ora poi stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricavate le varie formine. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa (dipende dal forno) e fate raffreddare.
Preparate la glassa mescolando con la frusta l'albume con lo zucchero a velo e l'aroma di cocco e decorate i biscotti. Assemblate le campane con un nastrino colorato.

1° compleanno di Christian

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 23 Dec 2011 14:54:00 +0000

Buongiorno amici come state? questo post è dedicato tutto al mio ometto che il 17 dicembre ha compiuto 1 anno! non mi sembra vero che siano passati 12 mesi, sono praticamente volati e se penso che un anno fa era uno scriccioletto di 3,820 kg per 51 cm e adesso è un ometto che sa già il fatto suo non mi sembra vero! La sua festa è stata il 20 dicembre. Ringrazio chi gli ha fatto gli auguri, siete state gentilissime a ricordarvi. Visto che non ho mai pubblicato nessuna sua foto in occasione del suo primo compleanno vi presento il mio cucciolotto. Ecco la foto della torta che gli ho preparato, è un pan di spagna ricoperto di cioccolato plastico e farcito con camy cream alle fragole

è stata la prima torta su due piani che faccio, non ho dormito per una settimana ma per fortuna mi è riuscita abbastanza bene

il buffet le cui ricette vi posterò in seguito

Non so se riuscirò ad aggiornare il blog durante le feste natalizie e nemmeno a passare da tutti voi, non posso però mancare di farvi tanti auguri di buon natale!
A presto.

Torta pinguini

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 19 Dec 2011 07:46:00 +0000

Sabato 17 dicembre il mio ometto ha compiuto un anno, si è svegliato cantando tutto sorridente e felice. Per l'occasione gli ho preparato una tortina piccina piccina anche se la sua vera torta gliela preparerò domani, il giorno in cui festeggeremo il suo compleanno.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova Le naturelle
105 gr di farina (farina con amido Molino Chiavazza)
105 gr di zucchero
essenza di vaniglia Flavourart

Farcitura:
100 ml di panna da montare (Hulalà Codap)
300 gr di crema pasticcera
1 manciata di gocce di cioccolato Dulciar

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino) e 100 gr di burro
cioccolato plastico
latte per la bagna
confettini colorati

Procedimento:
Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera e montare la panna. Mescolare la crema pasticcera con la panna e le gocce di cioccolato e mettere in frigo. Preparare il pan di spagna montando per 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta mescolando delicatamente con una spatola in silicone dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte. Ricoprire tutta la torta con la crema al burro e far riposare 10 minuti in frigo. Decorare poi con il cioccolato plastico. Io ho fatto la copertura celeste, alcuni fiocchi di neve bianchi e 3 pinguini. Sulla base ho messo tanti confettini colorati.

Risotto al tastasal

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 16 Dec 2011 16:29:00 +0000

Piatti e posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola

Questa è una ricetta che ho conosciuto qui in Veneto. Qui il risotto è il piatto per eccellenza della domenica, mentre in Puglia il risotto viene consumato solitamente in settimana mentre la domenica è tradizione preparare lasagne, pasta al ragù o pasta al forno...
Anche il metodo in cui viene preparato è differente dal metodo che uso io per fare i risotti... Io solitamente preparo il condimento e poi ci aggiungo il riso e faccio cuocere il tutto con mestoli di brodo mentre questo risotto si prepara facendo cuocere il tastasal a parte aggiungendolo al riso solo a fine cottura. Il tastasal per chi non lo conoscesse altro non è che la pasta fresca del salame. Da queste parti si trova in tutti i banchi macelleria ma anche sottovuoto.

Piatti e posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola

Ingredienti:
350 g di riso vialone nano La Pila;
350 g di tastasal;
100 g di burro;
cipolla;
noce moscata;
1 rametto di rosmarino
parmigiano a piacere;
brodo di carne q.b.

Preparazione:
Preparate il condimento facendo rosolare in una pentola la cipolla tritata con burro, tastasal e rosmarino. Sgranate la carne e quando è cotta spegnete il fuoco, eliminate il rametto di rosmarino e tenete da parte. Preparate il brodo di carne e cuocetevi dentro il riso. A cottura quasi ultimata aggiungete il condimento e mantecate con parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata.

Fiorellini al cacao con confettura di fragole

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 14 Dec 2011 06:12:00 +0000

Teiera, piatto e tovaglietta Villa d'Este Home - Thè Coccole

Buongiorno, eccomi qui con una nuova ricetta, questa volta un dolcetto. Chissà perchè quando si avvicina il natale mi vien voglia di produrre biscotti a volontà o meglio mi piace prepararne diversi tipi in piccole quantità. Dall'anno scorso il mese di dicembre per me è diventato il mese più bello perchè è il mese in cui è nato Christian. E' da diversi giorni che penso al suo primo compleanno e cerco di organizzare le idee e di pianificare le cose da fare. <3 <3 <3

Teiera, piatto e tovaglietta Villa d'Este Home - Thè Coccole

Ingredienti:
280 gr di farina
20 gr di cacao in polvere
160 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova Le Naturelle
alcune gocce di aroma burro Flavourland
confettura extra di fragole Sant'Orsola

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti tranne la confettura nell'impastatrice o a mano, io li ho fatti con il bimby azionando una trentina di sec. a vel spiga. Inserite una parte dell'impasto nella sparabiscotti e create i biscottini con una trafila a vostra scelta. I biscotti vanno creati direttamente nella leccarda senza carta da forno! Infornateli a 180° per 5 minuti, toglieteli dal forno, farciteli con la confettura e proseguire la cottura per altri 3 minuti circa.

Lasagne bianche al ragù di cervo

noreply@blogger.com (Micaela) — Mon, 12 Dec 2011 06:18:00 +0000

Tovaglietta americana Creativitavola

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti, come state? io sono raffreddata e ho un mal di gola tremendo, esattamente come l'anno scorso. Vi chiederete come faccio a ricordarmelo? non potrebbe essere altrimenti, un anno fa ero preoccupata per il mio mega raffreddore perchè si avvicinava la mia DPP e non sapendo esattamente quando Christian sarebbe nato temevo di dover partorire con febbre, tosse e raffreddore, ero nervosissima e me la prendevo con tutti quelli che mi capitavano intorno... è già passato un anno e tra 5 giorni il mio Chri Chri compirà già 1 anno!! come vola il tempo..

Tovaglietta americana Creativitavola

Ingredienti:
1 confezione di sfoglia per lasagne
1 vasetto di ragù bianco di cervo Dolomiti Food
2 conf. da 200 ml di besciamella Gran Cucina
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di caciotta altamaremma Caseificio Spadi
q.b. di pecorino Toscano DOP Caseificio Spadi
1 noce di burro

Procedimento:
Imburrate una pirofila da forno e fate uno strato di besciamella. Disponete sopra le sfoglie per lasagne e ricoprite con uno strato di besciamella, uno di ragù, uno di prosciutto cotto tritato grossolanamente, uno di caciotta a cubetti, uno di pecorino e ancora uno di besciamella. Fate ancora uno strato di sfoglie per lasagne e poi ricoprite ancora con tutti gli ingredienti usati per il primo strato. Terminate con uno strato di sfoglia per lasagne, uno di besciamella ed uno di pecorino. Infornate a 180° per 30 min.

Pane veloce veloce

noreply@blogger.com (Micaela) — Fri, 09 Dec 2011 07:06:00 +0000

Eccomi qui, oggi niente ponte.... sigh! :-( Questa ricetta l'ho scovata tempo fa da Tania che a sua volta ha tratto dal blog "La Cucchiarella". Per quanto semplicissimo come procedimento è un pane che da molta soddisfazione, è croccante fuori e soffice dentro e ben alveolato. Assomiglia a una ciabatta! e poi il procedimento è davvero semplice, leggete e ve ne accorgerete. Io faccio copia e incolla da Tania che è stata precisissima.

Ingredienti (per 3 filoncini):
500g di farina 00 (io ho usato la farina per pizza molino rosignoli)
370 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele (io ho usato il miele di acacia Luna di Miele)

Procedimento:
In una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare coperto per un'ora e mezza. A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto, lo dividiamo in tre filoni uguali, e con delicatezza li trasferiamo in una teglia coperta da carta forno distanziati tra loro (possiamo anche mettere l'impasto direttamente sulla carta forno e dividere i filoni direttamente lì).
Inforniamo a 260° per circa 40' se usiamo il forno a gas altrimenti a 240° per circa 30' se usiamo il forno statico o ventilato, fino a doratura

Caserecce di farro con melanzane e acciughe

noreply@blogger.com (Micaela) — Wed, 07 Dec 2011 06:36:00 +0000

Piatti La Fabbrica della Ceramica, Posate Villa d'Este Home, Tovaglietta americana Creativitavola, Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie, Angioletto Negozio Creativitavola

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di caserecce di farro La Terza Via
1 vasetto di Melanzane sott'olio La Terza Via
50 gr di parmigiano grattugiato
3 - 4 filetti di acciughe
peperoncino macinato in olio o olio al peperoncino

Procedimento:
Ricetta semplicissima, si potrebbe definire un'insalata di pasta invernale.... si cuoce la pasta e nel frattempo si mettono in una ciotola le melanzane sott'olio, le acciughe sminuzzate, il peperoncino e il parmigiano, tutto a freddo. Si scola la pasta e si condisce con il condimento preparato.

Piatti La Fabbrica della Ceramica, Posate Villa d'Este Home, Tovaglietta americana Creativitavola, Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie, Angioletto Negozio Creativitavola