tra dire e fare

IMPASTO PER LA PIZZA NEL BIMBY CON IL FORNO FERRARI!! RICETTA BUONISSIMA

2022-11-12T03:14:00.004-08:00

Chi di noi non ama la pizza? La pizza un cibo tipicamente italiano, allora perché non divertirsi con la nostra compagna, con i nostri figli ad impastare e creare noi un ottima pizza fatta in casa.

Eh si possiamo creare la nostra pizza con tutti i gusti che preferiamo senza uscire di casa, INIZIAMO!!!

INGREDINTI

650gr FARINA TIPO "00"

420gr ACQUA

2gr LIEVITO DI BIRRA

15gr SALE

Iniziamo ad inserire nel boccale del Bimby 420gr d'acqua e i 2gr di lievito 37° velocità 2 per 2 min,

ora aggiungiamo 650gr di farina e i 15gr di sale 4 minuti velocità spiga.

Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con la pellicola per 24 ore.

Trascorse le 24 ore dividiamo in panetti il nostro impasto e facciamo riposare per altre 3 ore, ed ora.......STENDIAMO L'IMPASTO E SCEGLIAMO IL GUSTO DELLA PIZZA.

Melenzane gratinate

2015-10-31T14:19:00.001-07:00

Le melanzane gratinate, sono un contorno molto facile e veloce da preparare. Anche se sono semplicissime nella preparazione vita eterna possiamo assicurare che sono buonissime.

INIZIO PREPARAZIONE
La prima operazione da effettuare è quella di lavare le melanzane e tagliatele a rondelle.

Ora mettimale in una contenitore e mescolatele bene con olio, sale e pepe.

Rivestiamo la teglia con carta da forno e metteteci sopra le fettine di melanzana.

PREPARAZIONE DEL COMPOSTO PER CONDIRE LE MALENZANE

Tritiamo il prezzemolo e tagliamo finemente i pomodorini. Peliamo e schiacciaciamo l’aglio.

Mescoliamo tutto insieme sia il prezzemolo che i pomodori, l’aglio, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e l’olio rimasto.

Utilizziamo il composto ottenuto per metterlo su ciascuna fetta di melanzana. Salate e pepate.

Accendiamo il forno a 200°. A temperatura raggiunta, mettete la teglia in forno e fate cuocere per 20 minuti.
Il tempo di cottura e di circa 20 minuti.

Le melanzane gratinate possono essere servite sia calde che fredde.

Ricetta torrone al cioccolato

2014-10-29T11:18:00.002-07:00

Ricetta Torrone al cioccolato
„
Ecco la vera ricetta del torrone a cioccolata

INGREDIENTI

400 gr di cioccolato fondente

300 gr di cioccolato al latte
200 gr di nutella
250 gr di nocciole tostate

PREPARAZIONE

La prima operazione da fare e far sciogliere la nutella quindi immergiamola il barattolo in acqua calda.
Ora sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente quando questo sarà fuso, rivestire delicatamente l'interno di uno stampo da torrone (piccolo) oppure uno di stagnola alto, rettangolare e stretto. Mettiamo quindi lo stampo rivestito al cioccolato in frigo finché il cioccolato non si sarà ben indurito. Lasciamo un po' del cioccolato fuso da parte, in una tazza o un bicchiere.
Sciogliamo a bagnomaria anche il cioccolato a latte, una volta fuso uniamolo alla nutella ormai ben sciolta e mescolare con delicatezza per diversi minuti, finché il composto non si sarà ben amalgamato e risulterà omogeneo. A questo punto uniamo anche le nocciole e continuare ad mescolare, per distribuirle al meglio nell'intero impasto.
Prendiamo delicatamente lo stampo dal frigo e versarvi il composto all'interno, livellando bene la superficie. Versiamo sopra la restante copertura al cioccolato fondente e livellare con cura.
Rimettiamo quindi lo stampo in frigo per 3-4 ore (o anche per un'intera notte), fino a pochi minuti prima di servirlo . A quel punto capovolgerlo molto delicatamente su un vassoio rettangolare, tagliare a fette e servire.

“

Preparare un'ottima besciamella!!!

2014-10-25T02:04:00.001-07:00

Fare la besciamella è molto veloce e molto facile da prepararsi!

Ingredienti

Burro 100 gr.
Farina 100 gr.
Latte 1Lt
un pizzico di noce moscata

Preaparazione

Mettiamo in un pentolino il burro, facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescoliamo continuamente ed evitando mi raccomando di farle prendere colore o farla attaccare. A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettiamo quindi il pentolino sul fuoco, facendo cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungiamo ora un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Copriamo il pentolino con un coperchio e facciamo cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto.

Ora e pronta.....Se volete la potete anche congelare così la usate quando vi servirà!!!!!

Timballo di maccheroni fritti alla napoletana!!!

2014-10-21T02:33:00.000-07:00

INGREDIENTI

250g di bucatini
500 gr. di besciamella
salame, formaggi (auricchio piccante, provola stagionata)

sale e pepe q.b.
pane grattugiato
olio di semi di arachide

INGREDIENTI PER LA PASETLLA

10 cucchiai di farina

acqua q.b.

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Prendiamo un pentolino e mettiamo a sciogliere il burro a fuoco lento, a questo punto uniamo la farina, togliamo dal fuoco e mescoliamo velocemente per far si di non far creare i grumi. Poi rimettiamo sul fuoco mescolando sempre fino al punto di notare una lieve variazione di colore, si deve scurire leggermente.

Ora versiamo il latte a filo, sempre mescolando fino a quando non risulta essere è bella soda, a questo punto aggiungiamo il sale, e assaggiamo ora spegniamo. Aggiungiamo il pecorino e agitiamo fino a che si scioglie.

Spezziamo i bucatini a metà, e lessiamoli in acqua salata, scoliamoli molto al dente e mettiamoli a raffreddare su un piano ora tagliamoli grossolanamente.

Tritiamo grossolanamente il salame e i formaggi nel mixer con le lame, ora mettiamo tutto in una ciotola grande. Aggiungiamo i bucatini raffreddati, il pepe, la besciamella e mescoliamo bene con le mani.

Prendiamo una teglia di acciaio di circa 33 x 20 cm. e versar tutto il composto, compattare in modo uniforme fino ad ottenere un rettangolo alto un dito. Ora copriamo e mettiamo in frigo.

Mi raccomando deve riposare per un intera serata.

Al mattino tagliamo le frittatine mettiamole in coppa di pasta di 6 cm. Ora ricombattiamo l'impasto man mano che si formano i buchi.

Prepariamo quindi la pastella con la farina, il sale e acqua q.b. per avere una pastella, della densità di un uovo sbattuto.

A questo punto passiamo le frittatine prima nella pastella e successivamente nel pane grattugiato. Ora si possono friggere le frittatine subito in olio profondo, oppure metterle in frigo o in freezer per cuocerle successivamente.

Buon appetito sono semplicemente buonissime

Farfalle in salsa rosa!!!

2014-10-20T06:19:00.003-07:00

Un'altra ricetta veloce e buonissiama

INGREDIENTI

350 g di farfalle

300 g di passata di pomodoro

Parmigiano

60 g di burro

60 g di farina 00 (doppio zero)

una tazza di Cognac

un litro di latte intero

un cucchiaio di prezzemolo

noce moscata q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa dobbiamo far bollire il latte intero. Quindi A parte sciogliamo il burro, lo amalgameremo con la farina. Quando avremo ottenuto un miscuglio omogeneo, versiamo il latte bollente e mescoliamo con una frusta rapidamente cosi eviteremo che si formino dei grumi.

Una volta che 'ebollizione sarà ripresa , aggiungiamo la passata di pomodoro, il cognac, il sale ed infine la noce moscata. Quindi continuiamola bollitura per altri 5 minuti.

Ora cuociamo le Farfalle , quando sono pronte scoliamole e mantechiamole con la salsa.

Mi raccomando prima di servirle mettiamoci un bel pò di Parmigiano e prezzemolo.

Risotto al formaggio semplice e veloce!

2014-10-20T00:56:00.001-07:00

Ed ora facciamo un risotto molto veloce ma allo stesso buonissimo

350 g. di riso

180 g. di fontina

mezza cipolla bianca

40 g. di burro

1 bicchiere di vino bianco

1 litro circa di brodo di carne

Tagliamo il formaggio Fontina a pezzettini. Ora puliamo la cipolla e poi la tritiamo. Sciogliamo il burro in una casseruola , mi raccomando senza farlo bruciare.Ora uniamo la cipolla facendola dorare leggermente a questo punto aggiungiamo il riso, facendolo tostare e bagnandolo con il vino bianco. Appena il vino è evaporato aggiungiamo un pochino di brodo caldo continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Continuiamo la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo e girandolo con il cucchiaio di legno.

A fine cottura (cuoce in circa 15 o 20 minuti) aggiungi la fontina e fai mantecare a fuoco molto lento fino a quando il formaggio si sarà sciolto e amalgamato al riso.
Servi subito in tavola il risotto ben caldo.

Aggiungendo una spolverata di grana .

Verrà gustato molto dai vostri ospiti risultando molto delicato.

Ricetta pizza MARINARA!!

2014-10-17T07:13:00.000-07:00

La pizza Marinara è una pizza napoletana condita con pomodoro, aglio, origano ed olio.

Il nome Marinara deriva dal fatto che gli ingredienti, facilmente conservabili, potevano essere portati dai marinai per preparare pizze nel corso dei loro lunghi viaggi.

INGREDINTI PER 4 PIZZE MARINARE

Passata di pomodoro 800 ml

Due cucchaini rasi di Origano essiccato

Capperi sotto sale circa 24

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

16 filetti di Acciughe(alici)

4 panetti di pasta per la pizza

In una ciotola versiamo la passata di pomodoro e aggiungiamoci 2 cucchiai di olio, l’origano e poco sale questo perché le acciughe e i capperi renderanno già molto saporita la pizza.

Stendiamo un panetto di pasta per la pizza (precedentemente preparata) fino a formare un cerchio del diametro di circa 30 cm. adagiatelo in una teglia (leggermente unta) se utilizzerete un forno elettrico per la cottura.

Cospargiamo con la passata di pomodoro, l’olio di oliva, 4 filetti di acciughe spezzettati , 4-6 capperi precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente, infornate in forno a legna a circa 485 °C per circa 90 secondi o in un forno elettrico già caldo per circa 15 minuti a 250°.

Terminata la cottura della pizza Marinara servite immediatamente.

Quando usando un forno elettrico il risultato sarà buono ma non sarà lo stesso ottenuto con un forno a legna.

Rigatoni hai quattro formaggi!

2014-10-17T05:49:00.000-07:00

Vi si presentano ospiti a casa e volete un primo piatto veloce da realizzare, ma allo stesso tempo buono da mangiare vi consigliamo i Rigatoni hai quattro formaggi

Ingredienti per 4 persone

400 g di rigatoni

80 g di Gorgonzola

80 g di formaggio olandese

80 g di Gruviera

100 g di Parmigiano

100 g di burro

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliamo in pezzetti piccoli il Gorgonzola, Formaggio olandese, il Gruviera e metà del Parmigiano Reggiano, grattugiatene quello che resta.

Facciamo quindi sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e, quando sarà fuso, lasciamolo in caldo.

Nel frattempo cuciamo la pasta in acqua bollente e salata e, quando sarà cotta, scolatela, condiamola formaggi a pezzetti, metà del burro sciolto e metà del Parmigiano grattugiato.

Distribuite la pasta così condita nei piatti e aggiungetevi il restante parmigiano grattugiato e il burro. Serviamo immediatamente, affinché i quattro formaggi non abbiano il tempo di fondersi completamente.

Il risultato sarà buonissimo e i vostro invitati apprezzeranno molto.

Nuove tecnologie in cucina: Nuove friggitrici ad area cosa ne pensate???

2014-10-17T05:09:00.001-07:00

Il fritto e sempre stato il modo più gustoso per cucinare, ma nello stesso tempo fa male alla salute, ed è anche impegnativo da realizzare in padella. Da oggi è possibile trovare la nuova friggitrice ad aria che consente di friggere praticamente senza olio. Grazie a una nuova tecnologia, che frutta l’aria calda in circolo nel cestello, permette di friggere patatine, crocchette e tutto quello che più ci piace con pochissimo olio, in modo da rendere la nostra frittura più leggera e sana, utilizzando fino all’80% di olio in meno. L’aria calda che circola rapidamente nella macchina, unita al calore delle resistenze di un grill inserito al suo interno, consente di dorare alla perfezione non solo patatine ma anche pollo, carne, gamberetti e tutti i tipi di verdura che di solito si cucinano alla griglia con pochissimi grassi.

Patatine fritte fatte in casa

Pelate le patate e tagliatele a fiammifero.
Immergetele in acqua in un recipiente per almeno 30 minuti, toglietele e asciugatele con della carta da cucina.
Versate ½ cucchiaio di olio d’oliva in una ciotola, mettete le patate a fiammifero sulla parte superiore e mescolate il tutto fino a che le patate non sono ricoperte di olio.
Rimuovete le patate a fiammifero dalla ciotola con le dita o un utensile da cucina in modo che l’olio in eccesso rimanga sul fondo.
Mettete le patate nel cestello. Friggete le patate a 180°C per circa 20 minuti

Ma ora la domanda viene spontanea, visto che non è fritta non sarebbe meglio farle a forno???

Impasto per la pizza!!

2014-10-16T05:00:00.000-07:00

INGREDIENTI PER 4 PIZZE

1 litro di acqua
1,7-1,8 kg di farina (dipende dalla capacità della farina di assorbire più o meno acqua, ricordandosi che una farina più forte assorbe più acqua)
3-5 grammi di lievito di birra (dipende dalla stagione, più caldo meno lievito mentre d'inverno più lievito)
50 grammi di sale (qualcuno ne mette anche 55 grammi, se gradisce un sapore più deciso)

Procedimento di impasto
Per impastare è consentito l'uso delle mani o di una impastatrice a doppia velocità a spirale o a forcella; la prima consente una migliore aereazione della pasta, ma anche un maggiore surriscaldamento della stessa, col conseguente rischio del disfacimento della maglia glutinica.

In una ciotola oppure nel contenitore di una impastatrice (per chi ne possiede una) versiamo tutta l'acqua, il sale, una piccola quantità di farina (circa il 10%) ed infine il lievito. Cominciamo a girare con un mestolo (con l'impastatrice utilizzare la velocità più bassa) fino a quando il lievito si sarà sciolto, successivamente versare gradualmente la farina, e impastiamo sempre con il mestolo in modo che questa venga assorbita completamente dall'acqua. Continuiamo fino a quando la farina non è conclusa e completamente assorbita. Questo processo dovrebbe durare non più di 10 minuti.

Per chi possiede l'impastatrice continuiamo nuovamente a lavorare l'impasto sempre alla minima velocità per altri 20 minuti circa, mentre per gli altri è giunto il momento di usare le mani, dato che non si riesce più a utilizzare il mestolo.
Con la mano sinistra teniamo ferma la ciotola (conviene sempre tenere una mano pulita, nel caso bisogna aggiungere altri ingredienti) e con la destra cominciamo a impastare.

Il movimento deve essere circolare, prendere l'impasto da sotto, alzarlo, portarlo sopra e schiacciarlo energicamente con il palmo verso il basso, continuare con questo movimento fino a quando tutta la farina si è assorbita, e la pasta si è staccata dalle pareti della ciotola (nel gergo si dice incordata).

Prepariamo una spianatoia infarinata e trasferiamoci l'impasto, continuiamo ad impastare con entrambe le mani questa volta, per almeno quindici minuti. il movimento deve essere lo stesso di quello usato nella ciotola ma fatto con due mani, non si deve mai strappare la pasta perché si rovinerebbe la maglia glutinica già formata.

Impastiamo fino a quando l'impasto non assume una consistenza liscia, soffice ed elastica. Al tatto la pasta deve risultare umidiccia ma nello stesso tempo non si deve attaccare alle mani, se immergendo leggermente le dita nella pasta i fori si ricompongono piano piano allora l'impasto è pronto.

Copriamo con un panno umido e mettiamolo a dimora in un luogo privo di correnti di aria (il vento è il nemico numero uno dell'impasto in quanto tende a seccarlo formando una crosta superficiale) e se possibile ad una temperatura tra i 24 e 27 gradi centigradi.

Vista l'esigua quantità di lievito usato ci vogliono circa 2 ore prima che l'impasto sia ben lievitato (deve almeno raddoppiare), questa fase della lavorazione nel gergo si chiama puntata, ossia il tempo che passa tra la lievitazione di tutto l'impasto e la formatura dei panetti per le pizze.

Una volta che l'impasto è raddoppiato possiamo passare alla prossima fase ossia la formatura dei panetti (nel gergo si chiama staglio), il disciplinare della pizza napoletana dice che il peso di uno di essi può variare dai 180 ai 250 grammi (dipende dal diametro del disco di pizza che vogliamo ottenere, in media 30-35 centimetri).

Con di una bilancia, pesiamo ogni pezzo di pasta che stagliamo dalla massa e formiamo i nostri panetti arrotolandoli tra le mani, e chiudendolo alla base, riponiamolo in un contenitore per alimenti, che poi deve essere coperto per la successiva fase di lievitazione.

I panetti devono lievitare (nel gergo si chiama appretto) per almeno altre 4 ore che possono diventare anche 6 ore nei periodi più freddi dell'inverno. Al termine questo impasto è utilizzabile per le 6 ore successive.
E' buona regola per un bravo pizzaiolo (e mi riferisco anche a coloro che impastano per passione e non solo per lavoro) prendersi cura dei suoi panetti, ogni tanto è necessario guardare quanto sono lievitati, preoccupandoci all'occorrenza di spostarli in un luogo più caldo se la lievitazione appare troppo lenta o viceversa, metterli in un luogo più fresco quando sono troppo lievitati in relazione alle tempo che resta prima di infornare.

Stesura della pasta
La stesura della pizza e il passaggio nel forno deve avvenire quando il panetto è sufficientemente rilassato e lievitato (il panetto fatto bene lievita più in larghezza che in altezza), ce ne accorgiamo perché esso si fa stendere senza opporre resistenza, un panetto poco "rilassato" tende a ritornare nella posizione iniziale quando si tenta di stenderlo (effetto molla).

Questo passaggio è molto importante perchè oltre a dare la forma alla pizza, viene spinta l'aria contenuta nell'impasto verso il cornicione, in modo che questo aumenti maggiormente di volume e si evita le formazione di bolle nella parte centrale.
Tale procedura andrà realizzata sempre su una spianatoia (coperta con un velo di farina) sfruttando le dita di entrambe le mani, con un movimento che dia l'idea (appunto) di spingere ai bordi l'aria contenuta nell'impasto, premendolo e ruotandolo più volte per ottenere un risultato uniforme. Tenete bene a mente che la parte centrale dovrà essere spessa non più di mezzo centimetro, mentre il bordo dovrà avere un'altezza compresa tra 1 o 2 cm.

La vera ricetta del Pesto Genovese!!

2014-10-15T09:30:00.000-07:00

Preparare il pesto sembra semplice ma in realtà, non e cosi vanno rispettate le giuste dosi e si deve far attenzione in quale ordine si mescolano gli ingredienti, e ovviamente alla qualità degli ingredienti stessi, per ottenere il risultato desiderato .

INGREDIENTI

50 grammi di basilico a foglia piccola
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di Romano
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di pinoli
3-4 grani di sale grosso

PREPARAZIONE

Per prima cosa laviamo il basilico in acqua fredda quindi asciughiamolo con un panno di cotone per togliere l’acqua facendo attenzione a non spezzare le foglie.
Quindi pestiamo due spicchi di aglio col mortaio e, quando questo è ben pestato, aggiungiamo il sale grosso, a questo punto aggiungiamo le foglie di basilico poche alla volte iniziando a pestare con un movimento circolare in modo che il basilico rilasci l’olio e le foglioline non si spezzino ma si rompono gradualmente.
Una volta aggiunto e pestato tutto il basilico e quando da questo uscirà un liquido verde, ora possiamo aggiungere anche i pinoli e continuare a pestare.
Aggiungiamo al composto anche parmigiano e il romano e, quasi alla fine, l’olio versato a filo in modo da dargli il tempo di assorbire tutti i sapori senza prevaricarne nessuno. Una volta che la salsa è ben amalgamata utilizzarla in cucina, sulla pasta e non solo.

Il composto risulterà profumato, aromatizzato, questo è il vero pesto italiano, quello che tutti dovrebbero imparare a fare o almeno a provare a fare almeno una volta nella vita.

Il mortaio che si usa nella ricetta tradizionale è di marmo e il pestello di legno. Ovviamente seguendo lo stesso identico procedimento si può preparare il pesto usando il frullatore ma si noterà una differenza di colore con il pesto fatto con il mortaio.

Ricetta degli Arancini Siciliani!!

2014-10-15T08:00:00.000-07:00

Oggi prepareremo GLI ARANCINI SICILIANI!!

INGREDIENTI (Le dosi sono riferirsi a 5 persone)

500/600 g di riso per timballi
Romano grattugiato
Una bustina di zafferano
3 uova
ragù di carne
160 g di piselli freschi
funghi secchi

salvia
150 g di mozzarella
farina
pangrattato

PREPARAZIONE

Il primo passo e quello di cuocere il riso infatti va cotto al dente, come sempre in acqua abbondante e salata, poi lo scoliamo e versiamo sul piano di lavoro.
Al riso vanno aggiunti il pecorino, lo zafferano già precedentemente diluiremo in un po' d'acqua calda insieme a due uova sbattute.
Ora predisponiamoci per preparare il ragù di carne, cui aggiungiamo i piselli sbollentati, i funghi fatti rinvenire con l'acqua e strizzati e delle foglie di salvia, ora lasciamo insaporire il tutto con una cottura a fuoco lento.
Prendiamo in mano la quantità di riso di mezzo arancino, daremo una forma concava e farciremo con un cucchiaio di ragù e mozzarella a cubetti. (Più ripieno metteremo più l’arancino sarà buono). A questo punto prenderemo l’altro riso e chiudere l'arancino, lo modelleremo con entrambe le mani, per creare il nostro arancino.
Ecco il momento tanto aspettato infariniamo gli arancini, passiamoli nel terzo uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Li friggeremo in una padella con olio bollente, sino a quando avranno una doratura uniforme.
Ora li passeremo in carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e li serviremo.

Rivisitazione della pasta alla Norma siciliana ....alla NAPOLETANA

2014-10-15T06:46:00.000-07:00

Ecco la rivisitazione della pasta alla Norma Siciliana in quella Napoletana

IGREDIENTI:

400 gr di pasta
1 barattolo di pelati
1 spicchio d’aglio
Olio Extravergine d’oliva
2 melanzane
250 gr di mozzarella (o anche la provola)
4 foglie di basilico
sale e pepe
olio per friggere le melanzane
formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

Iniziamo a friggere in una pentola lo spicchio d’aglio, con poco olio..

Appena l’aglio si è imbiondito, e ora di aggiungere i pomodori pelati. Uniamo anche le foglie di basilico e un pizzico di sale e pepe. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti a fiamma molto bassa. Ora laviamo e puliamo le melanzane poi tagliamole a cubetti e disponiamole nella scolapasta spolveriamole di sale. Lasciamole spurgare per circa 30 minuti in cosi si posiamo togliere il liquido amarognolo.

Dopo circa 30 minuti, sciacquiamo le melanzane ed asciughiamole . Ora friggiamo le melanzane in abbondate olio fino a farle dorare. Scoliamo le melanzane fritte su di un foglio di carta assorbente.

Dopo che le melanzane hanno scaricato l’olio in eccesso, uniamole al sugo di pomodoro che precedentemente abbiamo preparato.

Ora Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta, quindi aggiungiamo anche un cucchiaio di sale.

Appena l’acqua bolle, versiamo la pasta e scoliamola molto al dente. Prima di toglierla aggiungiamo un mestolino d’acqua della cottura alla salsa con le melanzane.

Uniamo la pasta al condimento e dopo aver mescolato uniamola con la mozzarella tagliata a pezzetti. Teniamo la fiamma molto bassa e aspettiamo qualche minuto prima di cominciare ad amalgamare in modo che la mozzarella comincia a sciogliersi. Adesso dobbiamo amalgamare con cura la pasta alla siciliana in modo da rendere la mozzarella molto filante.

Ed ora serviamola con abbondante formaggio.

Ps è possibile anche metterla 15 minuti nel forno in modo da renderla molto croccante.

Ricetta per un ottima maionese!!

2014-10-14T13:11:00.000-07:00

Vi Piacerebbe fare la maionese fatta in casa da voi ecco la ricetta provate...........

INGREDIENTI
2 Tuorli d'uova
Succo di limone 25ml
Olio di semi 250ml
Aceti 3g
Pepe
Sale

Per iniziare prepariamo la maionese prendiamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi. Poniamo i tuorli in una ciotola dai bordi alti e saliamo e pepiamo a nostro piacimento. Versiamo quindi l’aceto e incominciamo a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico. Mentre stiamo montando le uova, versiamo l’olio di semi a filo; dobbiamo mescolare sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa. Per far in modo di non far impazzire la maionese bisogna evitare di aggiungere troppo olio in una volta, questo perché impedisce di amalgamarlo con il tuorlo.
Quando la maionese è montata, terminiamo aggiungendo il succo di limone, lavoriamo ancora con le fruste. Se improvvisamente vediamo dei grumi nella maionese,“è impazzita”.

Per rimediare a questo inconveniente , teniamo da parte la maionese impazzita e in un altro recipiente mettendo un altro tuorlo d’uovo; frulliamo aggiungendo un filo d’olio e poi, sempre nel recipiente, aggiungete un cucchiaino alla volta la maionese impazzita. Dovremmo mescolare sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa. Consideriamo che a volte, non si riesce a calcolare l’esatta quantità di olio da adoperare per ottenere la maionese, quindi teniamo sempre un po’ di scorta.

Un’altro problema può essere la scelta dell’olio stesso, che dipende dai gusti e dall’utilizzazione della maionese. Normalmente la maionese viene prodotta con olio extravergine di oliva, ma dal gusto molto intenso; se la maionese deve accompagnare un piatto dal sapore delicato, c’è il rischio che quest’ultimo venga coperto dal gusto troppo deciso della maionese. In questo caso la soluzione migliore è quella di utilizzare un olio extravergine delicato o in alternativa un buon olio di semi, come quello di arachide o girasole.
A questo punto ci siete riusciti complimenti per la vostra prima maionese.

Prepariamo una buonissima cioccolata calda!!

2014-10-14T01:25:00.002-07:00

L’inverno si avvicina è l’ora di preparare un’ottima cioccolata calda

INGREDIENTI per 4 persone

920 ml di latte

150 grammi di zucchero

75 grammi di cacao amaro in polvere

85 grammi di cioccolata amara in tavoletta

Preparazione

Scaldiamo il latte in una pentola antiaderente a fuoco medio fino all’inizio del bollore. Nel frattempo mescoliamo in una ciotola lo zucchero, il cacao amaro e la cioccolata amara sminuzzata in una ciotola.

Ora uniamo il mix di cioccolata al latte ora riduciamo la fiamma e lasciar sobollire per un paio di minuti mescolando di continuo fin quando la cioccolata non risulta ben squagliata e il latte non diventa cremoso e denso.

Ora possiamo dividerlo quattro bicchieri e completare con panna e cacao amaro.

Decoriamo ora con un pò di cacao il polvere

Regolatevi il tempo di preparazione e di soli15 minuti

Cocktail di Gamberetti !!

2014-10-13T10:43:00.000-07:00

Il Cocktail di gamberi è un'antipasto molto apprezzato in campo internazionale, e in più è una ricetta molto facile da realizzare.

INGREDIENTI

Prezzemolo tritato (2 cucchiaini)

1 Lattuga

Gamberetti 400g

Salsa Cocktail 360g

La prima cosa da fare, dobbiamo occuparci della preparazione dei gamberetti: quindi laviamoli e sgusciamoli.

Ricordiamoci di l
asciare qualche gamberetto con la coda attaccata, ci serviranno per abbellire. Lasciamo quindi i gamberetti in abbondante acqua salata, lasciandoli bollire per 2-3 minuti, poi scolateli e lasciamoli raffreddare.

Laviamo ed asciughiamo le foglie di lattuga integre, preferibilmente quelle esterne, le più grandi, che a due a due ci serviranno da letto per il cocktail di gamberetti. Tagliamo finemente le restanti foglie di lattuga , centrali e più croccanti, e posizionatele sul bordo del nostro bicchiere.

Quando i gamberetti saranno freddi e asciutti, li versiamo nella salsa cocktail ed amalgamate per bene. Suddividiamo i gamberetti nelle coppe, sopra l'insalata , spolverizzate a piacere con del prezzemolo, e ora decoriamo con i gamberetti provvisti di coda che avevate tenuto da parte.

(possiamo usare anche la salsa cocktail già confezionata, in modo da realizzare il Cocktail di gamberi più velocemente).

Prepariamo un ottimo cocktail alcolico il B52!!!

2014-10-13T02:38:00.004-07:00

Stasera avete amici a casa? Siete indecisi su cosa prendere? Allora realizziamo il B52.

Questi cocktail alcolico, nasce negli Stati Uniti, gli venne dato il nome del famosissimo aereo da caccia americano: il B52!

Il B52, si prepara davvero in modo molto semplice, considerando l’effetto scenico finale, faremo davvero un’ottima figura: li sorprenderemo letteralmente!

INGREDIENTI

- 1/3 di Kahlua ;

- 1/3 di Baileys;

- 1/3 di Grand Marnier.

PROCEDIMENTO

Prendiamo un bicchiere e mettiamo in ordine, la Kahlua, il Baileys e il Grand Marnier.:

Versiamo i liquori in un bicchiere senza ghiaccio; appoggiamo un cucchiaino sull’orlo del bicchiere, si evitando quindi che i tre ingredienti si uniscono tra di loro.

In ultimo, al momento di servire, con un accendino o un fiammifero, infiammiamo la superficie del B52, ossia, il Grand Marnier: operazione, che per altro conferirà al drink, un sapore ancora più forte, di quello che ha già, con i suoi semplici ingredienti.

Al momento di infiammare: prima di fare questa operazione, prestare attenzione a che nel drink, non ci siamo cannucce, ombrellini o altri oggettini da decoro, onde evitare che colino nel cocktail!

Solo dopo la fiamma volete, a piacere, possiamo aggiungere nel drink, qualche cubetto di ghiaccio.

Ricetta per Salsa Cocktail!!

2014-10-12T12:56:00.001-07:00

La salsa cocktail in Italia è conosciuta come salsa rosa. Per il gusto delicato di questa salsa, va bene abbinarla con i crostacei.

Ingredienti

Worcesterschire Sauce un cucchiaio
Cognac 1/2 bicchierini
Panna 60g
Senape 30g
Maionese 200g
Salsa Ketchup 85g

Prendiamo 200g di maionese, e aggiungiamo, mescolando, di ketchup, la worcestershire sauce, il Cognac,uniamola con la senape, e in ultimo la panna che semi-monteremo con uno sbattitore. Mescoliamo il tutto delicatamente. Dovrà essere densa e non liquida, per questo cerchiamo di procurarci ingredienti densi e compatti . A questo punto, dopo avere amalgamato delicatamente tutti gli ingredienti, mettiamo la salsa cocktail per almeno un'ora in frigorifero, a questo punto la salsa cocktail sarà pronta per essere utilizzata.

Rum e coca dosi

2014-10-11T12:04:00.001-07:00

Siete insieme ad amici e volete servire un cocktail sfizioso eccolo Rum e Coca

Ingredienti a persona: 30 grammi di Rum, 60 grammi di Coca Cola, una fettina di limone, 2-3 cubetti di ghiaccio.

Mettere il ghiaccio nel bicchiere, versare il rum poi la Coca Cola. Mescolare, servitelo decorandolo con una fettina di limone a cavallo del bicchiere e servire con cannuccia.

Dolce al cioccolato in solo 5 minuti!

2014-10-10T11:17:00.000-07:00

Vi è mai capitato di essere tristi e di avere voglia di qualcosa di buono ma di non avere nulla a casa non c'è problema vi presento una ricetta facile e velocissima

Ingredienti

4 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao non zuccherato
2 cucchiai di un uovo sbattuto (un uovo intero è troppo)
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di gocce di cioccolato o di cioccolato tagliato a pezzetti piccoli

Preparazione
1- Prendete una tazza e mettete lì la farina, lo zucchero e il cacao. Mischiateli bene.
2- Aggiungete i due cucchiai di uovo sbattuto e mischiate bene finché non diventa una miscela densa.
3- Aggiungete l’olio e il latte, sempre mischiando bene.
4- Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato spezzato.
5- Mettete la tazza nel microonde e programmatelo per 3 minuti a 1000w oppure per 4 a 700W (chiedete aiuto ad un adulto per capire cosa fare).
6- Il muffin crescerà davanti ai vostri occhi, ma niente panico! Tutto torna normale a fine cottura

Ed ora aspettare un quarto d'ora circa in modo da farlo raffreddare per benino e Buona felicità a tutti.

Fusilli Alla Norma!

2014-10-09T08:30:00.000-07:00

I Fusilli alla norma è d'origine siciliana. Ve la consigliamo per il suo ottimo gusto, la possiamo servire sia in famiglia che in quando abbiamo ospiti a cena .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di Fusilli
600g di Pomodorini
120g di Ricotta salata
1 Melanzana a cubetta
1 Cipolla
2 Spicchi d'aglio
8 Cucchiai di olio extravergine d'olive
Pepe nero
Basilico fresco quando basta

Preparazione

Tagliamo la melanzana a cubetti, con una spolverata di sale,e lasciamola riposarla per 3 miniti. Risciaquiamola con acqua, asciughiamoli in un panno e frigiamoli con olio bollente.

Friggiamo leggermente la cipolla in una padella con 4 cucchiai d'olio, aggiungiamo i pomodorini, soffrigendola finché non sia evaporata totalmente l'acqua. Aggiungiamo gli spicchi d'aglio interi, alcune foglie di basilico spezzettato aggiungendo sale e pepe nero quanto basta.

Cuocete i fusilli in acqua salata, saltateli in padella con la salsa e i cubetti di melanzane.

Prima di servirli aggiungete la ricotta salata e il basilico .............. una volta provati ne mangerete ancora.

Cheesecake: Triplo Cioccolato!

2014-10-08T12:51:00.001-07:00

La cheesecake al tripo cioccolato e una variante molto, ma veramente molto gustosa del tipico dolce americano. E un dolce freddo e gustoso.

INGREDIENTI

Biscotti secchi con gocce di cioccolata 200g
Burro 100g
Cioccolato Fondente 50g
Cioccolato al Latte 50g
Cioccolato Bianco 50g
Philadelphia 750
Panna liquida 240g
Colla di pesce 9g
Zucchero a velo 60g

PREPARAZIONE

Iniziamo predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer sminuzzandoli finemente. Poniamo il burro in un pentolino facendolo disciogliere nello stesso tempo mettiamo i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungiamo a poco il burro sciolto a poco a poco.
Amalgamiamo per bene il tutto. Imburriamo una tortiera, del diametro di 22 cm; ritagliando la carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce per i bordi, quindi foderate la tortiera. Versiamo i biscotti sbriciolati nella tortiera.
Con l'aiuto di un cucchiaio compattare bene la base del nostro biscotto .
Facciamo raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora prepariamo il ripieno: predisponiamo tre ciotole per le tre creme e poniamo in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolando per ammorbidirlo. Intanto sciogliamo a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente e mettiamoli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prendiamo tre ciotole e ammorbiamolo con la colla di pesce necessaria per ciascuna crema 3gr di colla separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendiamo le altre tre ciotole e versiamo in ciascuna 80 ml di panna, che abbiamo precedentemente scaldato, in ognuna sciogliamo la colla di pesce ben strizzata . Alla fine dobbiamo ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta. Incorporiamo il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta.
Facciamo la stessa cosa per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente . Ora uniamo lo zucchero a velo mescolando con una spatola.
Facciamo la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato. Ora che le creme sono pronte predisponiamo per comporre la cheesecake, estraiamo dal frigorifero la base di biscotto fredda e compatta, iniziando a versare per prima la crema al cioccolato fondente , lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15 minuti.
Quando il primo strato avrà iniziato cominciato a rassodarsi, procediamo con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciamo riposarlo in frigorifero per altri 15 minuti, e terminamo coprendo la superficie con il cioccolato bianco. Poniamolo in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore. Quando la nostra cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato.

LA VERA RICETTA DEL BABA' NAPOLETANO!!

2013-09-03T00:03:00.000-07:00

Ingredienti

300 gr. di farina 100 di burro

un cucchiaio di zucchero 5 uova intere
un pizzico di sale 40 gr. di lievito di birra

Sciroppo: mezzo litro di acqua 300 gr. di zucchero
200 gr. di rhum buccia di limone e arancia

Preparazione

Versare sul tavolo solo 100 gr. di farina, il lievito fatto sciogliere precedentemente in una tazzina d' acqua tiepida, un pizzico di sale e impastare.

Quando l' impasto risulterà morbido e soffice appoggiarlo in un canovaccio infarinato sotto una coperta. Dopo circa 10 - 12 minuti controllare se la crescita è avvenuta e porlo su di un tavolo.

Aggiungere i rimanenti 200gr. di farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta. Il composto si attaccherà al palmo delle mani e questo sarà il momento per lavorarlo a ceffoni.

Se si vuole ottenere un buon risultato si deve lavorare per parecchio tempo. A parte ungere un teglia di circa 10 - 13 cm. con del burro e con della farina e metterci dentro il composto avendo cura di stenderlo bene con le mani tutt'intorno.

Farlo crescere nuovamente sotto una coperta per circa una mezz'oretta e infornare.

Appena il babà avrà preso un colore marroncino spegnere il forno e fare asciugare.

A parte fare bollire in una casseruola mezzo litro d'acqua, i 300 gr. di zucchero e una buccia di limone.

Quando il tutto sarà raffreddato versarvi il rhum e girare un per un po'.

Estrarre il babà dal forno e a cucchiaiate versarvi sopra lo sciroppo, quando ne avrà assorbito una bella parte capovolgerlo e ripetere l'operazione dall'altra parte.

BUON DOLCE A TUTTI

Ricetta Bucatini alla Matriciana

2012-03-27T13:20:00.000-07:00

INGREDIENTI

400 gr. di Bucatini; 400 gr di pomodori; 100 gr di Guanciale stagionato; vino binaco Pepe; Sale; Peperoncino.

PREPARAZIONE

Fate a pezzi il guanciale a cubetti, cuocetelo a fuoco lento in una padella antiaderente , e quando il grasso sarà diventato trasparente aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino, lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, unitela al sugo insieme al pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite.

BUON APPETITO

ricettta per 5 persone