COCINA FACIL

Souffle de Chocolate y Cafe

2013-02-13T13:07:00.000-05:00

Soufflé de Chocolate y Café

Este es uno de esos postres que se ve impresionante. No voy a decirles que es fácil de hacer o de garantizar que el resultado sea perfecto. Pero por algo somos Cocina Fácil! He aquí nuestra receta simplificada para suculentos Soufflés de Chocolate y Café.

Por ser mañana el día del amor, esta receta es para 2! ;)

4 oz de Chocolate semidulce. Picado en trozos pequeños o chispas.

2 cucharadas de Licor de Café o Café espresso

2 yemas de huevo

2 cdas de azúcar, divididas

3 claras de huevos

Azúcar en polvo

Calentar el horno a 400° F

Engrasar con mantequilla dos ramekins de 10 oz. espolvorea azúcar par que esta se adhiera a la mantequilla. Limpia el borde del ramekin para que el soufflé pueda subir.

En un bowl mediano resistente al calor vamos a mezclar el chocolate y licor de café. Vamos a calendar este bowl en un baño María. Con una olla pequeña con agua puesta a fuego medio vamos a colocar el bowl de chocolate encima para que reciba los vapor calientes y esto ayude a derretir el chocolate. Procurar que el fondo del bowl no toque el agua caliente, sino que solo reciba los vapores. Vamos a ir moviendo lentamente con hasta que este derretido y mezclado todo el chocolate.

En otro bowl vamos a mezclar con una batidora de mano las yemas de huevo y 1 cda del azúcar, hasta que la mezcla este de color Amarillo pálido y ligeramente espesa.

En otro bowl y nuestra batidora de mano totalmente limpia vamos a batir las claras. Tanto el bowl como la batidora deben de estar totalmente limpia, pues cualquier residuo de yemas o grasa no permitirá que las claras de huevo suban.

Batimos las claras de huevo y la cucharada de azúcar restante , hasta que la mezcla haga picos.

Lentamente vamos a mezclar el chocolate derretido con las yemas de huevos. A esta mezcla vamos a agregar un tercio de las claras de huevos batidas. Vamos a incorporar lentamente con movimientos ligeros para no desinflar las claras. Así sucesivamente vas agregando todas las claras de huevo a la mezcla.

Con una cuchara vas a llenar a tres cuartos los remekins. Y vas a hornear poniendo ambos ramekins en un envase resistente al horno amplio y lleno de agua hasta ¾.

Si quieres hacer esto por adelantado, puedes parar aquí y reservar en el refrigerador hasta 3 horas, cubre los ramekin bien con papel plástico.

Hornea de 13 a 16 minutos y espolvorea con azúcar en polvo al servir. Servir inmediatamente salgan del horno.

La ruta constante de servir el souffle de chocolate para muchos es con una rica bola de helado. Mi sugerencia....

SUBE EL VOLUMEN: Haz una rica salsa, derritiendo un poco de helado de cafe.

Para darle un toque mas exótico aun, agrega una pequeña pizca de pimienta cayena molida al chocolate derretido antes de mezclar con el huevo.

NOTA: No tienes ramekins a mano, utiliza tazas de te que sean lo suficientemente anchas y altas.

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Cocina 101: Ollas, sartenes y otros envases

2013-01-07T12:25:00.002-05:00

Para este Nuevo año tenemos varias resoluciones y una de ellas es aprender la mayor cantidad de conceptos básicos sobre la cocina.

Nuestro pensamiento lógico, es que si dominamos conceptos básicos, los procesos de variación y creación de recetas tienen mayor posibilidad de generar un resultado exitoso.

Así que hoy vamos a aprender todo lo necesario sobre Ollas, sartenes y otros envases.

· Una buena olla, sartén o envase de cocina distribuye el calor de manera uniforme y constante.
· Las Dos características que determinaran la habilidad de una olla o envase de transmitir calor de forma uniforme y constante son el tipo de metal y el grosor del mismo.
· Una olla pesada de uso profesional, tiene mucho mayor grosor en el fondo.
· Alumino es el metal mas utilizado en utensilios de cocina. Es un buen conductor de calor y es ligero al peso. Pero tiene sus puntos negativos.
· El aluminio no es recomendable con alimentos ácidos pues crea reacciones químicas; Y tiende a descolorar ciertas salsas y alimentos. Es blando y puede abollarse con facilidad.
· Ollas de aluminio anodizado, son resistentes a la corrosión y no generan descoloración. Aunque no son non-stick son menos porosas que el aluminio tradicional y por ende la comida se pega menos. En el mercado puedes encontrarlas con nombres como Calphalon.
· El cobre es el mejor conductor de calor posible. En lo negativo, es sumamente caro y requiere un intenso mantenimiento y cuidado. Es bien pesado y reacciona químicamente con varios alimentos.
· Acero Inoxidable es un pobre conductor de calor. Pero ollas con paredes en acero inoxidable y fondo de cobre son una excelente alternativa. No económicas pero ideales.
· Ollas de hierro, son una de las favoritas de muchos chefs por su habilidad de distribuir el calor de forma uniforme y constante. Lo negativo de estas es que requieren mantenimiento y cuidado constante. Se encuentran fácilmente y son bien económicas.
· Ollas cubiertas de esmalte de porcelana, son hermosas como decoración, pero no son recomendadas para la cocina. De hecho en el alguno países son prohibidas para la cocina profesional. El esmalte interior en ocasiones resulta venenoso si se desprende a los alimentos.
· Las ollas cubiertas en teflón u otras capas plásticas son fabulosas para evitar que los alimentos se peguen. Pero requieren cuidado pues de rayarse dejan de funcionar. Nunca uses utensilios de metal con estas ollas. Lo mejor es madera, silicón y plástico. Y no utilices nada abrasivo para limpiar la superficie. Estas son las reconocidas non-stick.
· Ollas y envases de cristal no son los mejores conductores de calor. De hecho no son recomendados en la cocina comercial en lo absoluto.

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Cheesecake de Calabaza y Dulce de leche

2012-11-05T10:41:00.001-05:00

Soy una gran amante de los dulces. Y cheesecake es uno de mis favoritos; pero no es secreto que la repostería no es mi fortaleza. Así qué busque por meses una receta fácil de ejecutar y rápida de hacer. Comparto con ustedes mi hallazgo!

Ingredientes
Para la base:
1 3/4 de tazas de galletas dulce rayada. ( puedes usar galletas de leche, oreos, usa tu imaginación)
3 cada de azúcar morena
1/2 cdta de canela molida
1 barra de mantequilla derretida

Para el relleno:
3 paquetes de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente.
1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
3 huevos más la yema de un huevo
1/4 de taza de crema agria
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cdta de canela molida
1/8 cdta de nuez moscada rayada
1/8 cdta de clavo dulce molido
2 cada de harina de trigo
1cdta de extracto de vainilla

Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Para la base, en un bowl mediano combina las galletas rayadas, el azúcar y la canela con la mantequilla derretida. Presiona con tus manos en un pyrex o en un molde redondo de 9 pulgadas.
Para el relleno, en un bowl con una mezcladora de mano o en un procesador de alimentos. Procesa el queso crema hasta estar totalmente suave. Agrega la calabaza, azúcar, huevos y yema, crema agria y las especias. Por ultimo la harina y vainilla. Mezcla hasta estar todo bien combinado.
Echa sobre la base ya lista en el molde o pyrex. Distribuye de forma que este todo uniforme. Hornea por 1 hora en el rack central de tu horno.
Cuando este listo, Saca del horno y deja reposar por 15 minutos.
Puedes cubrir en plástico y refrigerar for 4 horas.
Para servir vas a calentar el dulce de leche por 15 segundos en el microondas. Distribuir sobre el cheesecake cuando esté listo para servir.

Notas:
No te dejes intimidar por la cantidad de ingredientes. Ten a mano todos los ingredientes antes de empezar.
Para mezclar el relleno procura tener un bowl lo suficientemente grande para que quepa todo. Ya sea si vas a utilizar mezcladora o procesador.
La mezcla de especias es la típica mezcla de "Pumpkin Pie".
Cuando saques el cheesecake del horno es imperativo que dejes reposar. Si se agrieta el tope no importa, lo vamos a cubrir con una deliciosa capa de dulce de leche!
Para el relleno ten cuidado que estés utilizando 100% puree de calabaza y no relleno para pie.

Bienvenido el Otoño con una Rica Sopa de Calabaza

2012-10-01T13:05:00.001-04:00

Esta es una de esas recetas fáciles, para los no expertos en la cocina. Esta sopa es tan deliciosa y nutritiva que no me siento culpable cuando me sirvo más de una vez. Es una rápida alternativa, para almuerzo o cena. Es mejor aun al día siguiente. Puedes servir en pequeños vasitos de shot como una entrada para tus invitados. Puedes hacer una variación de esta receta del caldo de pollo a caldo de vegetales y tienes una deliciosa sopa para vegetarianos.

Ingredientes:

1 Calabaza mantequilla pelada y cortada en cubos (2 a 3 lbs)

2 cdas de mantequilla

1 Cebolla mediana cortada en cubos

6 tazas de Caldo de pollo o Caldo de vegetales

Nuez moscada

Sal y Pimienta

Preparación:

En una olla grande, cocina la cebolla picada en las 2 cdas de mantequilla. Cocinar por aproximadamente 8 minutos o hasta las cebollas estar traslucidas. Agrega la calabaza y el caldo. Llevar a hervir e inmediatamente bajar el fuego a medio-bajo. Dejar cocinar hasta que la calabaza este totalmente blanda. Aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Con una cuchara coladora, retira la calabaza del caldo y coloca en una licuadora. Vamos a procesar la calabaza con un poco del caldo y ya hecha puree llevamos de nuevo a la olla para mezclar con el caldo restante. Si tienes una licuadora de inmersión puedes hacer este proceso directamente en la olla. Ya todo mezclado, sazona con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.

OJO: Recuerda que estás trabajando con líquidos calientes, protege tus manos con toallas resistentes. Y recuerda tapar la licuadora antes de procesar.

Para darle un toque latino a nuestra sopa, cocina la calabaza y caldo con varias ramitas de cilantro. Licua el cilantro con la calabaza.

Para servir, puedes adornar con una cucharadita de crema agria o tal vez algunos croutones. Mi adición favorita son unas gotas de Sriracha!

Receta: Cathy Lowe para Food Network.

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Tinto de Verano!

2012-06-19T17:35:00.000-04:00

Ya están subiendo las temperaturas, y solo faltan 2 días para estar oficialmente en verano. Así que vamos a refrescarnos con un rico Tinto de Verano. Es una bebida a base de vino, muy similar a la sangría.

1 Botella de vino tinto (Un vino joven económico funciona de maravilla)
2 Litros de Soda de Limon (7up, Sprite, Sierra Mist, etc)

En un envase alto o ponchera vamos a agregar el vino, mezclar con la soda. Servir con hielo. Puedes decorar con rodajas de limon o naranja. Mi decoración favorita son algunas hojitas de mentas.

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Sweet Lola: Mousse de Chocolate

2012-06-05T14:00:00.000-04:00

Nuestra Sweet Lola nos enseña un delicioso postre, rapido y facil!

Como veréis, es muy sencilla y rápida de hacer, pero para que esté al máximo recomiendo dos cosas: usar un chocolate de buena calidad (con leche o negro, pero que el sabor os guste) y dejarla al menos 8 horas en la nevera antes de comerlas (la receta dice que a partir de 4 horas, ya está comible pero le falta textura aún).

¡A la cocina!

Ingredientes
200 grs de chocolate de buena calidad, troceado
3 cucharadas de agua
4 huevos, separada las claras de las yemas, a temperatura ambiente
Pizca de Sal

Preparación

Combinar el chocolate y el agua en un bol y colocar sobre una olla con agua hirviendo hasta que el chocolate esté casi derretido por completo, moviendo de vez en cuando.
Retirar del fuego y mover hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar un poco y añadir las yemas de huevo.
En un bol limpio batir las claras con la pizca de sal y montar con las varillas hasta que forme picos firmes.
Añadir un tercio de las claras a la mezcla de chocolate suavemente y luego añadir el resto mezclando con delicadeza (no queremos perder el aire que tienen las claras)
Dividir la mezcla en bols individuales para servirlos. Dejar enfriar al menos 4 horas (8 horas preferiblemente)

¡A comer!

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Guía Rápida para Asar Carnes

2012-06-04T11:29:00.000-04:00

Con el verano ya a la vuelta de la esquina, la temporada de parrilladas ya esta aquí. Mas abajo algunos trucos y consejos para asar carnes a la perfección.

· Para los distintos cortes de carnes disponibles unos son mejores que otras para parrilladas. Busca cortes que tengan vetas de grasa corriendo por la carne. Esto te garantiza una carne jugosa.
· Evita las carnes pre-empacadas. El plástico atrapa la humedad y esto no es bueno. No solo altera el sabor de la carne sino que no le permite cocinarse de forma adecuada. Compra directamente de la carnicería o counter de carnes. CARNES FRESCAS siempre superaran a las congeladas.
· Verifica la etiqueta. Las carnes con mayores vetas de grasa, son etiquetadas como “Prime”. Si no están disponibles o están fuera de tu presupuesto las marcadas como “choice” son una Buena alternativa.
· Recuerda crear un lado de fuego directo en tu parrilla y un lado frio o de fuego indirecto. Si es una parrillada de gas, lo haces apagando una de las hornillas para el lado frio. Si es una parrilla de carbón, lo haces distribuyendo menos carbón en el lado frio.
· Si vas a utilizar una marinada para la carne, hazlo por lo menos 1 hora antes de asarla. Marinadas con vinagre o agrio son excelentes para ablandar los tejidos conectivos en cortes económicos.
· Saca la carne del refrigerador por lo menos 20 minutos antes de asarla. Si la carne esta marinándose, remuévela de la marinada y sécala con papel toalla.
· Calienta bien a parrilla antes de colocar las carnes.
· Para carnes de cortes gruesos de carne, vas a dar color de lado a lado en la parte mas caliente de la parrilla primero y luego transfieres al lado frio para que se cocine hasta el punto deseado por dentro.
· Sazona la carne con sal y pimenta justo antes de asarla.
· Para evitar que se pegue la carne a la parrilla pasa un papel toalla con aceite vegetal antes de poner la parrilla a calendar. OJO! Antes de encender.
Cuando la carne esta lista para ser volteada, esta se habra despegado sola de la parrilla y sera facil darle vuelta.
· Cuando la carne este asada hasta el punto deseado, transfiérelas a una tabla de cortar y deja reposar antes de cortar de 5 a 10 minutos. Esto ayudara a que los jugos se redistribuyan en la carne y no en tu tabla de cortar.
Corta la carne en contra de la fibra, esto hará que se sienta mas blanda y tierna.

Corte Strip, con Vetas de Grasa.

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Salty Dog...Salud!

2012-05-25T15:39:00.004-04:00

Este es uno de esos tragos que va cambiando a través del tiempo, en sus inicios se hacia con Gyn, Hoy lo haremos con Vodka, pero puedes utilizar cualquiera de los dos destilados.

1cdas de azúcar

1 cda de sal gruesa

limón o lima (depende del país,pero definitivamente el verde)

hielo

2 oz de vodka

jugo de Toronja

Mezcla el azúcar y sal en un plato, pasa limón por el borde de un vaso alto sumerge en la mezcla de azúcar y sal para hacer un borde. Llena el vaso de hielo, echa el vodka y rellena con el jugo de toronja mueve y disfruta!

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Pollo con Parmesano y Ensalada de Arugula

2012-05-23T13:00:00.000-04:00

Esta es una de esas recetas rápida y ligeras. Es fácil de preparar ya sea en el fin de semana que no quieras pasar mucho tiempo en la cocina o luego de un tedioso día de trabajo que quieres una deliciosa comida nutritiva.

Pollo incrustado en Parmesano y ensalada de arugula.

1 cda de mostaza Dijon

1 cda de aceite de oliva extra Virgen

½ cdta de tomillo fresco picado

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin la piel

½ taza de queso parmesano rayado

½ cdta de agua

4 tazas de arugula

1 taza de tomates cherry

· Pre calienta el horno a 475°.

· En un bowl pequeño, mezcla 2 cdtas de mostaza con 2 cdtas de aceite de olive y el tomillo picado.

· Sazona las pechugas de pollo con sal y pimiento la gusto. Con una brocha de cocina, cubre las pechugas de pollo con la mezcla de mostaza.

· Pasa las pechugas por el queso parmesano rayado, hasta que las pechugas estén totalmente cubiertas.

· Coloca las pechugas en una bandeja para hornear. Y hornea por aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pollo este totalmente cocido y dorado.

· En un bowl combina el remanente de la mostaza, aceite de oliva y agrega el agua. Agrega la arugula y los tomates, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla.

· Sirve la ensalada con la pechuga de pollo encima.

Hecho en casa: Sal Gourmet de Sabor

2012-05-11T10:00:00.000-04:00

La Sal es un complemento perfecto en los alimentos. Fíjate como hasta las recetas de postres llevan sal. Esta actúa ejerciendo un balance en nuestro paladar ayudándonos así a distinguir con mayor claridad los sabores.

La Sal, no solo es un ingrediente perfecto sino que es parte de un acabado perfecto. Mi plato de Carne ideal, es un rico RibEye sellado al sartén y llevado al horno hasta un termino Medio cocido, reposado a temperatura ambiente por unos 5 minutos antes del primer corte y con ligera lluvia de sal de mar por encima. Los granos se derriten lentamente con el calor de la carne y van dando un sabor espectacular a cada suculenta mordida.

Para hablar del tipo de sal que utilizaría, tendría que mencionar los distintos tipos de sal. He aquí un instructivo rápido de las más importantes a conocer:

· Sal Yodada o Sal de mesa: es la sal finamente molida que conocemos. A esta se le ha añadido yodo, el cual es bueno para evitar el hipotiroidismo.

· Sal Kosher : Es una sal sin aditivos, de un grano un poco mas grueso que la sal de mesa. Es muy popular en la comida Kosher de los judíos. Es la favorita de la mayoría de los chefs para la cocina profesional por su textura y sabor.

· Sal de Mar: Es el tipo de sal más usado a través de los años, y es el resultado de la evaporación de agua de mar. Este proceso es el más costoso de los antes mencionados, y su textura es de granos finos o cristales más gruesos.

· Sal Celtica: es una sal natural, evaporada al sol que viene de una región atlántica de Francia, y la misma se procesa con una tradición celtica de más de 2000 años.

· Sal en piedra: es de color grisáceo ya que no es refinada (tiene todos sus minerales e impurezas). Viene en piedras gruesas no se utiliza comúnmente en la cocina, mas que para fines decorativos o en el proceso de helado.

Para mi delicioso Steak la sal de acabado es generalmente una sal de mar, puede ser pura o con sabor. He aquí mis recomendaciones para Sal Gourmet de sabor hecha en casa.

Puedes utilizar cualquier hierba que tengas a mano, algunas populares, son romero, tomillo, perejil, cilantro, orégano y albahaca.

1 taza de Hierba fresca picadita (puedes usar una sola hierba o mezclarlas)

2 tazas de Sal de Mar

· Coloca las hierbas en un procesador y tritura por unos minutos. Solo quieres picar las hierbas en pedacitos pequeños.

· En un bowl mezcla la sal y las hierbas con la manos.

· Déjalas en el bowl destapadas en un lugar tibio toda la noche.

· Estas se conservaran en un envase hermético por meses.

Ahora piensa, en una rica sal de Romero sobre cordero. O tal vez sal de Tomillo y ralladura de limón sobre tu pescado al horno favorito.

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Medidas de referencia para Recetas

2012-05-10T10:30:00.000-04:00

Entendemos que a medida que nuestra familia crece, nuestros amigos vienen de todas partes del mundo. Hemos querido dar una referencia para algunas de las recetas que hemos estado utilizando.

1 libra castellana	460 gr.
1 libra mallorquina	400 gr.
1 libra hispano americana	460 gr.
1 libra inglesa	453,6 gr.
1 galón USA	3,785 Litros
1 onza castellana	460 /16=28,75 gr.
1 onza mallorquina	33,333 gr.
1 onza hispano americana	460/16=28,75 gr.
1 onza inglesa	35,3 gr.
1 galón imperial	4,546 litros
1 libra castellana	16 onzas
1 libra mallorquina	12 onzas
1 libra hispano americana	16 onzas
1 libra inglesa	12,89 onzas

El Retorno del Fondue

2012-05-08T12:26:00.000-04:00

Cuando me senté a escribí este artículo, tenia en mente hablar de lo que rico que es el Fondue y como éste regresa a las mesas luego de varias décadas de ausencia. Pero a medida que fui concentrándome en lo que tenía que escribir y detallando algunos trucos para la receta del Clásico Fondue…Me perdí. Lo único que puedo pensar ahora es rico, delicioso, jugoso y sabroso queso derretido en un pedazo de pan tostado. Así que les pido disculpas que no tengo de donde sacar una historia graciosa o una introducción amena para esta receta. Pero como la necesidad es la madre de las invenciones; Les voy a dar todo lo que necesitan para un Fondue Clásico, pero antes…Fondue en 7 minutos!!

1 Diente de ajo

2 cdas de mantequilla

1 cda de maicena

1 taza de cerveza (Escoge una con sabor, nada de Light!)

1 libra de queso Sharp Cheddar rayado

1 cda de Mostaza en Polvo (puedes sustituir por Mostaza Dijon)

Tabasco

Pan en cuadros para untar

· En un Bowl seguro para Microondas y elegante para servir. Vas a cortar el diente de ajo por la mitad y del lado cortado vas a frotar por el interior del bowl, concentrándote en el fondo.

· Agrega la mantequilla al bowl y calienta en el microondas hasta que se haya derretido (menos de 1 minuto).

· Agrega la maicena y mueve hasta verse suave. Agrega la cerveza, el queso y la mostaza. Procesa ene l microondas en High de 3 a 4 minutos o hasta que el queso se vea derritiéndose. Mueve y continúa cocinando hasta que el queso se haya derretido totalmente. Retira y agrega algunas gotas de Salsa Tabasco (opcional).

· Disfrútalo de una vez!

Para el Fondue Clásico, vamos a reemplazar la cerveza por 2 tazas de vino blanco, y el queso Cheddar por ½ taza de queso Gruyere rayado y ½ taza der queso Emental. Este lo vamos a cocinar en una olla non-stick en la estufa a fuego medio bajo. El proceso es el mismo.

Lo bueno de esta receta es que ya conocicendo el proceso puedes hacer cuantas variaciones se te ocurra de la mezcla de quesos y sabores. Siempre busca que sean quesos suaves para que puedan derretir con facilidad. piensa, Gouda y hierbas aromaticas, Blue Cheese y Miel, posibilidades infinitas.

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Tequila 101

2012-05-04T16:50:00.000-04:00

De nuevo es 5 de mayo! Y sabemos que esta fecha es sinónimo de celebración a México. Por lo menos en los Estados Unidos y algunos estados Mexicanos. Pero como hablar de celebración Mexicana sin hablar de la bebida mas famosa de México, Tequila! Vamos a hacer puntos rápidos para conocer más sobre este destilado.

Tequila toma su nombre por un pueblo en Jalisco, que fue donde primero se produjo. Su nombre significa “volcán” en el dialecto local.
Tequila viene de la pulpa de una planta llamada Agave, que tiene una base similar la pina, de hecho así llaman. Para obtener tequila, Se fermenta el jugo y se destila dos veces.
Hay distintos tipos de tequila. Los sabores pueden variar de acuerdo al terreno, clima en donde creció El Agave y la cantidad de azúcar que tenga el mismo.
No todos los tequilas son 100% de Agave. Algunas están mezclada con destilado de caña, pero por ley el tequila debe de ser por lo menos 51% destilado de Agave.
Los tequilas mezclados están perdiendo poco a poco su popularidad, a medida que las personas van conociendo mejor de Tequila.
El Tequila Joven o Blanco, ha sido embotelladlo inmediatamente después de haberse destilado. Es transparente pero en ocasiones puede tener un tono dorado. Dentro de este tipo también se incluyen tequilas que han sido añejadas por menos de 60 días.
Tequila Reposado, es de color dorado y ha sido añejada en Roble de 2 a 6 meses. Tiene mucho más sabor que el tequila joven.
Tequila Anejo, ha sido añejado en roble por 1 año o más, y es de un color dorado fuerte.
Curados, es el nombre que se le da al tequila joven o blanco que se la ha dado algún tipo de sabor con ingredientes alternos. Como lo es la canela, chiles, almendras, vainilla, entre otros.
La forma clásica de tomar tequila es en shot, con sal y limón.
El coctel de Tequila más famoso es la Margarita.
En México el tequila se toma seguida de un shot de sangrita en ocasiones. Sangrita es un jugo de tomate con sazones y chiles. (Ver Receta mas abajo)
Cuando el tequila y Sangrita se combinan, este trago se llama Bloody Maria.

Sangrita

¾ taza de Jugo de tomate

½ taza de jugo de naranja

3 cdas de Jugo de Limón (LIME )

¼ Cdta de Cebolla en polvo

¼ cdta de sal

½ cdta de azúcar

½ cdta de Chili en polvo

1 cda de Salsa Tabasco

Feliz Cinco de Mayo, Salud!

Sweet Lola: Pastel de Limon

2012-05-02T17:58:00.002-04:00

Continuando con recetas para primavera traemos hoy un pastel de limón clásico. Lleva una base crujiente, crema de limón y una cobertura de merengue. Puede parecer complicado pero no lo es. Cada capa se prepara rápidamente y en muy poco tiempo tenemos un postre muy vistoso.

Pastel de Limón
(Receta original de Joy of Baking)

Ingredientes

Para la base:
210 grs (1 1/2 tz) de harina
1/8 cucharadita de sal
125 grs (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
50 grs (1/4 tz) de azúcar
1 huevo batido
Para la crema:

3 huevos
80 ml (1/3 tz) de zumo de limón (2-3 limones aprox.)
150 grs (3/4 tz) de azúcar
62 grs (1/2 barra) de mantequilla a temperatura ambiente troceada
1 cucharada de piel de limón rayada

Para el merengue:
4 claras de huevo
130 grs (2/3 tz) de azúcar
1/2 cucharadita de cremor tártaro*

Preparación

En un bol mediano mezcla la harina y la sal, reserva.

Con tu batidora eléctrica suaviza la mantequilla y añade el azúcar. Una vez estén bien mezclados añade el huevo batido hasta unir, con cuidado de no sobre batir en este punto. Añadir la harina y batir hasta que se forme una bola. Sobre papel film aplasta la masa para convertirla en un disco y llévala al refrigerador por media hora.

Cuando la masa esté firme pon a calentar el horno a 205ºC (400ºF). Ten a mano un molde de base movilble de 20-23 cm (8-9 pulg.).

Enharina una superficie lisa y estira la masa con un rodillo hasta formar un círculo de unos 28-30 cms (11-12 pulg.). Para evitar que la masa se pegue a la superficie, a medida que vayas estirando levántala y dale vueltas. Para estar segura de que la masa tiene el tamaño necesario para el molde, coloca éste sobre la masa y verifica que la masa tiene 2-3 cm (1 pulg.) más de diámetro que tu molde.

Con ayuda del rodillo levanta la masa y colócala sobre el molde (no tires de ella, pues se rompe fácilmente). Coge un trocito de masa sobrante y enharínalo, ve pasándolo por toda la superficie de la masa para lograr que ésta se pegue al molde. Pasa por encima del molde el rodillo para retirar la masa sobrante.

Coloca sobre la masa un papel de horno y sobre el papel legumbres frescas (sin ablandar) (alubias, garbanzos, lo que tengas en casa), o pesos para hornear si tienes, y hornea la masa durante 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Mientras la masa se hornea preparamos la crema de limón. Mezclar en un bol mediano los huevos, azúcar y zumo de limón y colocar sobre una olla con agua hirviendo (a baño María). Mover constantemente hasta que la crema cuaje y se ponga de un tono amarillo pálido (10 minutos aprox.). Retirar del fuego y pasar por el colador. Añadir la mantequilla, mezclar bien y agregar la piel de limón rayada. Echar la crema sobre la masa horneada, alisándola por toda la superficie. Bajar la temperatura del horno a 180ºC (350ºF) y hornear durante 10 minutos.

En un bol limpio, batir las claras hasta que empiecen las primeras burbujas. Añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que formen picos suaves. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.

Con ayuda de una cuchara o con una manga pastelera, cubrir el pastel con el merengue trabajando desde los bordes hacia dentro, haciendo picos, espirales... Llevar al horno por 10 minutos o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar y...

¡a comer!

Puedes guardarlo en el refrigerador cubierto con papel film durante varios días.
* El cremor tártaro o ácido tartárico es un estabilizante para las claras que puedes conseguir en tiendas de cocina online y algunos hipermercados.

Garcias a Sweet Lola

Tutto Pasta

2012-04-30T16:40:00.001-04:00

· Para hervir la pasta utiliza una olla con suficiente espacio. 1 libra de pasta debe cocerse en aproximadamente 5 cuartos de litro de agua. Siempre lee las instrucciones de cocción en el paquete, distintos tipos de pasta pueden requerir distintos tiempos para estar al dente.

· Agregar aceite al agua no es enteramente necesario, pero agregar un poco puede ayudar en cierto tipo de pasta. No todos los chef recomiendan esta técnica. Algo que si todos recomiendan, es sazonar el agua de la pasta con suficiente sal. Tan salada como el agua de mar. Es la única oportunidad que tienes de dar sabor a la pasta en si.

· Para cocer la pasta llevar el agua a hervir, luego echar toda la pasta y llevar a hervir de nuevo. A partir de este momento empiezas a tomar el tiempo de cocción.

· Para que no te olvides de si agregaste sal al agua de la pasta, hazlo siempre justo antes de agregar la pasta.

· Para la consistencia perfecta en la pasta, justo antes de terminar el tiempo recomendado de cocción, saca un pedazo de pasta y prueba mordiéndolo. Cuando esta perfectamente cocida debe sentirse suave pero con un poco de resistencia a la mordida, es lo que se conoce como " Al Dente". De estar lista, drenar y pasar de inmediato a la salsa o dejar reposar, nunca enjuagar.

· El agua de la pasta es una excelente solución también, para espesar, diluir o darle consistencia cremosa a la Salsa. Siempre reserva 1 taza antes de drenar la pasta.

· 1 cucharada de mantequilla en la pasta justo antes de mezclar con la salsa hace maravillas. Se pone lustrosa y hace que la salsa se adhiera mejor a ella.

· Los tiempos de cocción de cada pasta usualmente están detallados en el envase en que vienen. Pero para una guía rápida: Pasta fresca toma de 1-3 minutos, Pasta fresca rellena toma de 3-7 minutos, Pasta seca larga toma de 8-15 minutos, pasta seca corta toma de 10-12 minutos.

· Para platos de pasta que requieren llevarse al horno, sacar un poco antes del tiempo estimado de cocción, pues en el horno continuaran cociéndose. Siempre quieres que la pasta esta cocida pero que se sostenga, no quieres un puré de pasta.

Ensalada de Pollo Buffalo

2012-04-27T11:45:00.000-04:00

Solo de pensar lo que quiero escribir en este articulo se me hace la boca agua. Siempre he tenido una afinidad a lo agrio y el picante impresionante! A un punto tal que cuando era niña una merienda perfecta para mi, era limón con sal . Mis ensaladas con vinagreta eran, prácticamente aderezo con ensalada. Mi cocina casi siempre llevaba cantidades extremas de Pimienta Cayena , hasta la pizza lleva pimienta cayena.

Así que cuando probé mis primeras Alitas Buffalo, fue amor a primer bocado!! Que no amar de este plato de alitas de pollo perfectamente fritas y crujientes cubiertas con una deliciosa salsa de vinagre, pimienta cayena y mantequilla…y para enfriar el paladar, cortes de apio con salsa de queso azul! Deliciosooooooo

Pasa los años y mi amor perdura, pero mi cuerpo no aguanta las calorías de este plato y digamos que no ayuda al vestuario comer con tus manos una salsa roja extremadamente resbalosa. Así que he tenido que buscar opciones fáciles y ligeras para incluir mis antojos de salsa Buffalo! Créeme que he tratado con un Martini que aun no puedo perfeccionar, pero algún día lo hare y compartiré la receta. Por el momento aquí les dejo una Receta Fácil de Ensalada de Pollo Buffalo.

Ingredientes

2 cdas de Mantequilla derretida

½ taza de salsa Picante

2 pechugas de pollo, deshuesadas

1 taza de Queso azul desmenuzado

½ taza de Crema Agria

4 tallos de apio, picaditos bien finitos y algunas que otras hojas de apio picaditas.

1 cebolla roja pequeña, picadita en lonjas bien finas

1 zanahoria, picadita bien finita o hecha tiritas. (ver nota)

1 lechuga Iceberg cortada en 4

· Calienta una parilla o sartén a fuego medio alto. En un bowl mezcla la mantequilla con la salsa picante. Utiliza la mitad de esta mezcla para el pollo mientras lo cocinas. Reserva la otra mitad.

· Cubre el pollo con un poco de aceite de oliva y ponlo en la parrilla o sartén a cocinar, hasta que tenga color. Voltea y empieza a pasarle la salsa de picante por encima. Continua cubriendo el pollo con la sala y volteando por aproximadamente 10 minutos o hasta que las pechugas estén bien cocidas. Transfiérelas a una tabla de cortar y dejarlas reposar por 5 minutos luego corta en pequeños bocados. Mezcla el pollo con el resto de la salsa que habías reservado.

· En un procesador, puree ¾ del queso azul con la crema agria, hasta estar suave. Agrega la mitad de este aderezo al pollo, agrega también el apio y hojas de apio, la cebolla roja, y la zanahoria y mezcla.

· Divide la lechuga Iceberg en 4 y sirve por encima la mezcla de pollo y el resto del aderezo que habías guardado. Termina esparciendo el queso azul que te queda.

NOTA: Para hacer tiras finas perfectas de zanahoria utiliza tu pelador de vegetales. Primero pela las zanahorias con el pelador y luego sigue pasando el pelador para hacer lonjas finas. ;)

Fuente: FoodNetwork Magazine

Sweet Lola, Layer Cake con Frosting de Naranja

2012-04-24T11:59:00.001-04:00

Ingredientes
250 grs (1 tz o 2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
240 grs (1 tz) de azúcar
1 cdta de extracto de vainilla
4 huevos
300 grs (2 tz) de harina
2 chdtas de levadura en polvo (polvo de hornear)
1/4 cdta de sal
60 ml (1/4 tz) de leche

Para el frosting
375 grs (3 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
680 grs (1 1/2 lbs) de azúcar glas
2 cdas de piel de naranja rayada
3 cdas de zumo de naranja natural
2 cdas de leche
Colorante naranja (opcional)

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Engrasa tres moldes de 15 cm (6'') de diámetro.
Tamiza la harina con la levadura y la sal, reserva.
Con tu robot de cocina o con la batidora eléctrica de varillas, monta la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y haya duplicado su volumen (3-5 minutos aproximadamente), despegando los bordes cada vez que sea necesario. Añade la vainilla y los huevos uno a uno. Despega bien los bordes para mezclar bien todo. Baja la velocidad de la batidora al mínimo y añade la harina en tres golpes, intercalando la leche, empezando y terminando con harina. Cuidado de no batir mucho, pues los bizcochos te quedarían duros. Recomiendo que al añadir la última parte de la harina dejar que se mezcle el mínimo (unos segundos basta) y dejar de usar la batidora eléctrica y terminar de mezclar con una espátula. Echar en los moldes que hemos preparado y horner por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar los bizcochos en una rejilla durante 5 minutos y darles la vuelta sobre la rejilla para desmoldarlos. Dejarlos reposar hasta que estén completamente fríos.

Para hacer el frosting es necesario que la mantequilla esté acremada (textura de pomada), para ello la puedes dejar acremar a temperatura ambiente durante una hora (o media si es un día de calor) o con la batidora de varillas (incluso unos segundos en el microndas, controlando que no se derrita). Tamizamos el azúcar glas, lo incorporamos a la mantequilla acremada y lo batimos junto con todos los demás ingredientes hasta que se haga una crema suave con textura firme para poder decorar con la manga. Si está muy líquida añade azúcar glas, si está muy sólida añade leche.

Con el bizcocho frío puedes montar tu layer cake. Con un cuchillo de pan o un hilo de pescar (hilo nylon) corta la parte de arriba de cada bizcocho para nivelarlos y que estén planos. Coloca uno de los bizcochos sobre el plato en que lo vas a presentar, con la parte que has cortado hacia arriba, cubre con frosting alisando la superficie completa. Coloca otro de los bizcochos, con la parte cortada hacia abajo, cubre con frosting y alisa. Repite este proceso con el tercer bizcocho colocando la parte que has cortado hacia abajo (la lisa del molde deberá ser la de más arriba). Este relleno lo puedes hacer con mermelada o cualquier crema que te guste. Coloca un poco de frosting en los laterales y la parte de arriba del pastel y alisa con una espátula lisa, retirando todo el exceso a fin de dejar una capa muy fina, que nos permita sellar las migajas de pastel, para que no nos arruinen la decoración. Llévalo a la nevera 20-30 minutos para fijar las migajas. Prepara la manga pastelera con la boquilla 124 de Wilton (yo usé la 127 que es un poco más grande, pero la ideal es la 124) o una boquilla de pétalo con un extremo estrecho y el contrario más abierto y redondo, y rellénala con el frosting. Para hacer los ruffles o volantes coloca la manga paralela al pastel, en posición perpendicular a tu encimera, a 90º de esta, con la parte estrecha de la boquilla hacia fuera y haz una columna de volantes, moviendo la manga de un lado a otro mientras presionas suavemente, empezando desde abajo y subiendo poco a poco, con la manga lo más pegada al pastel posible. Ve completando columnas por todo el rededor del pastel. La parte de arriba la puedes completar con volantes acostaditos sobre el pastel o alisarlo con la espátula.

¡A comer y a bailar sevillanas!

Foto y Receta: Sweet Lola

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Sopa de Calabaza y Manzanas

2012-04-23T16:46:00.001-04:00

Luego de haber hecho algunos desarreglos en el fin de semana, es casi de rigor que el lunes tratemos de comer un poco más ligero y saludable. Así que hoy vamos a hacer un receta vegetariana, que dejara al mas carnívoro de nosotros satisfecho y pidiendo mas.

2 cdas de mantequilla

2 cdas de Aceite de Oliva

3 Cebollas grandes amarillas, picaditas en cuadritos

2 cdas de Curry en polvo

2 Calabazas Butternut grandes, peladas y cortadas en cuadros.

4 Manzanas (Cualquier variedad que sea dulce. Recomendada, McIntosh )

2 tzas de Jugo de manzana

Sal y Pimienta

En una olla grande para sopas y caldos, ponga a calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego bajo. Agregue las cebollas y el curry en polvo y cocine hasta que las cebollas estén suaves y traslucidas.

Agregue la Calabaza cortada en cuadros, la manzana, 1 cda sal y 1 cda de pimienta. Agregue también 2 tazas de agua. Suba el fuego hasta hervir. Ya hirviendo, tapar y reduzca el fuego a medio bajo y deje cocinar por aproximadamente 30 a 40 minutos. Hasta que la calabaza haya ablandado.

Vamos a hacer la sopa puré, con una licuadora (de stand o inmersión) o un procesador de alimentos. A excepción de la Licuadora de mano o inmersión, espere que la sopa haya enfriado un poco antes de licuar para prevenir accidentes. Recuerde no llenar demasiado la licuadora para que la sopa no se derrame.

Calabaza Butternut

Regrese la sopa ya licuada a la olla. Agregue el jugo de manzana y agua suficiente para darle la consistencia a la sopa que usted desea. Pruebe y Verifique si desea agregar sal y pimienta. La consistencia debe de ser un poco densa y dulce. Sírvala caliente.

Nota: La Calabaza Butternut se puede pelar con un pelador de vegetales si así lo desea, corte en mitad y descarte las semillas. Corte en cuadros medianos.

Para esta receta las manzanas deben pelarse y descartar el centro.

Fuente: Barefoot Contessa Parties

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Cocina Facil para Bebe! Compotas caseras

2012-04-16T11:25:00.001-04:00

Para todo padre, alimentar adecuadamente a su infante es una prioridad. Muchos de nosotros creemos fielmente en la comida de bebe (compotas), que vemos desde hace años en los mercados. Ya sea para utilizarla como plato principal (YUCK! Compota de Pavo y arroz!) o para suplementar la dieta de nuestro bebe.

No hay nada de malo en tomar un atajo de vez en cuando. Pero si hablamos constantemente de mejorar nuestra salud y lo que ingerimos…no quisiéramos lo mismo para nuestros hijos? Créeme que se lo tedioso que es estar cocinando o preparando cada comida (es casi un trabajo a tiempo completo si incluyes el limpiar despues de). Así que quise indagar varias recetas de puree de vegetales y frutas que nuestras crías puedan disfrutar y que podamos hacer por adelantado. Contando con la paz que nos da el saber que nuestros hijos están consumiendo exactamente lo que queremos, no preservativos, no colorantes; todo natural!

Puree de Espinaca y Banana

Puree en un procesador de alimentos, 12 onzas de espinaca fresca (baby spinach preferiblemente, sino remueve los tallos), 2 bananas peladas y ¼ de taza de yogurt de leche entera o jugo de manzana orgánico. Refrigera en un contenedor hermético por hasta 3 días o conserva en el congelador hasta 1 mes. Esta receta da para 2 tazas.

Puree de Mango, manzana y zanahoria

Pela 3 zanahorias. Corta 1 mango en pedazos. Corta en dos y limpia del centro 2 manzanas Granny Smith o Roma. Pon todas las frutas en una bandeja para hornear cubierta con papel parchment. Hornea a 350°F, por 20 a 25 minutos o hasta estar suaves. Puree en el procesador de alimentos y deja enfriar. Refrigera en un envase hermético por hasta 3 días o en el congelador por hasta 1 mes. Esta receta da para 1 ½ taza.

Puree de Banana y Blueberry

En una bandeja para hornear cubierta en papel parchment , coloca 3 bananas sin pelar y 1 pinta de blueberries. Hornea a 350°F, hasta que las berries se abran y las cascara de las bananas estén marrones. Remueva del horno y deje enfriar ligeramente, pelar las bananas. Puree en un procesador las bananas y blueberries. Conservar en un envase hermético en el refrigerador por hasta 3 días y en el congelador por hasta 1 mes. Esta receta da para 2 tazas.

Belleza Facil: 4 Remedios Caseros comprobados que Funcionan!

2012-04-03T12:30:00.001-04:00

Belleza Facil: 4 Remedios Caseros comprobados que Funcionan!: No hay cura a dolores y malestares como los de la abuela. No se si es la combinación del amor y cariño con el cual nos atienden y nos ...

Como Arreglar Miel Cristalizada. Truco Rapido y Facil!

2012-03-28T10:01:00.000-04:00

En algún momento nos ha pasado que tenemos un delicioso frasco de Miel Orgánica y en un abrir y cerrar de ojos; esta se nos cristaliza. Esto es normal sobre todo en miel natural, no procesada. Lo que es un buen signo al final del día. Simplemente hay que darle un poco de calor, los cristales ceden y la miel volverá a su estado natural.

Para llevar la miel a su estado natural, vamos a necesitar una pequeña olla.

· Agrega 2 a 3 pulgadas de agua a la olla. Dependiendo del tamaño del frasco de miel.

· Introduce el frasco en la olla que el agua solo toque el fondo del frasco.

· Enciende el fuego y lleva el agua calentarse poco a poco, no queremos que hierva, solo calentar a temperatura media.

· A medida que el agua va calentando, ve moviendo la miel para esparcir el calor. Y veras como regresa a su estado natural.

Puedes utilizar este método cuantas veces sea necesario, no afectara el sabor o textura de la miel. Pero para ayudarte a evitar que se cristalice constantemente, guárdala en un lugar donde la temperatura no sea muy fría, como el gabinete encima de la estufa.

Nutella Hecha en Casa

2012-03-26T11:33:00.000-04:00

Ahhh Nutella! Regalo de los dioses. Es una de las delicias del Viejo mundo, gracias nuestros amigos italianos por ella. Pero creo que pocos de nosotros tenemos idea de lo fácil y simple que es de hacer en casa.

Recuerdo un rico desayuno en un establecimiento llamado Le Pain Quotidien. Como el nombre lo indica es una panadería francesa, lo único que la sucursal en la que yo estaba era en New York.

Te sientas en una mesa comunal, bien rustica y Todo lo que te sirven en el lugar es completamente orgánico. Ordenamos una canasta de panes variados y con ello viene un stand con 3 frascos con distintas salsas y mermeladas para untar. La mesera coquetamente me indico probar un frasco de apariencia terrible! Era marrón claro y parecía mantequilla de maní! Me sonreí discretamente ignorándola por completo. 5 minutos después , la muy amable chica regresa y me pregunta si me gusto? Justo cuando iba a mentirle y decirle que si, mi cara de mala actriz me delato antes de que pudiera hablar, pues me indico que la probara ahí mismo. No soy alérgica al maní, pero tampoco soy fan de la mantequilla de maní, así que para salir rápido de eso, unte un poco en un pedazo de pan integral y....se abrieron las puertas del cielo!!!

Mantequilla de Avellanas, tenía el sabor de la nutella pero no tenia chocolate en ella, estaba un poco confundida, pero este era un sabor delicioso, como nada que habría probado antes. Basta decir que compre 2 frascos para llevar a casa.

Soy toda amante de la Cocina Fácil, si hubieran olimpiadas de quien mas apático sea a los quehaceres, YO gano! Pero Cuando tropecé con esta receta de Nutella natural, no pude dejarla pasar y tratarla. Evidentemente aquí esta mi versión Fácil.

1 Taza de Avellanas tostadas y peladas. (Para tostar, colocar en una sola capa en 1 bandeja y llevar al horno a 350 grados por 12 a 15 minutos)

2 cdas de Aceite de Canola

2 Cdas de Azúcar Pulverizada

1 Cda de Cocoa amarga

½ cdta de Extracto de vainilla

12 onzas de Milk Chocolate derretido. (Ver nota)

Procese las avellanas en un procesador de alimentos hasta tener consistencia de pasta. Agrega el aceite, el azúcar, la cocoa y la vainilla y continúe procesando. Agregue el chocolate derretido y mezcle bien. Si te gusta la textura rústica puedes dejarlo así mismo, si quieres textura mas fina, pasar por un colador empujando con una espátula de goma. Así eliminaras pedazos gruesos que hayan quedado. Coloca en un envase y deja enfriar, a medida que enfría se endurecerá un poco. Esta Nutella casera te puede durar por 1 mes en un envase hermético y a temperatura ambiente.

Nota: Para el chocolate derretido, Utiliza chispas de chocolate. Procura que sean de Chocolate con leche o Milk Chocolate. Si no encuentras chispas, corta una barra en trocitos pequeños. Puedes derretir en un envase de cristal en el microondas, en intervalos de 30 segundos y mueves, 30 segundos más y mueves. No lo pongas más tiempo de ahí antes de mover, pues el chocolate se quema con facilidad. Otro método es ponerlo en un bowl sobre una olla con un poco de agua hirviendo. Procura que el fondo del bowl no toque el agua, es un Baño maría. Y vas moviendo hasta que se haya derretido totalmente.

Ya que tienes Nutella Natural en casa, Trata mis Trufas de Nutella!!!

STRATA

2012-03-23T13:00:00.000-04:00

Strata es básicamente un pudin de pan salado. Es a base de pan y huevos y puedes hacer cuantas versiones te permita la creatividad. La cocción es en el horno, y si se prepara con antelación queda mejor aun, así que es perfecto para un brunch!

He aquí el plan. Voy a darles la receta y el proceso completo, Y mas abajo voy a indicar algunas variaciones. Ya de ahí en lo adelante, a su gusto escoja.

5 tazas de pan en cubos (preferiblemente pan Francés, que tenga coraza o crust); Queso rayado (Vea Variaciones), 10 huevos grandes, 1 Cuartillo de Leche entera, 1 cdta de Mostaza seca molida (Puedes sustituir por 1 cdta de mostaza Dijon), 1 cdta de sal, ingrediente de relleno (ver variaciones).

Vas a engrasar con mantequilla un envase para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloca el pan en cubos en el envase y espolvorea con el queso. En un bowl grande vas a mezclar los huevos, la leche, la mostaza, y la sal. Agrega a los cubos de pan. Ahora agrega el relleno deseado y mueve suavemente. Tapar y dejar reposar en el refrigerador de 4 a 24 horas.

El dia del Brunch, vas a calentar el horno a 350°F. Destapa el envase y hornea por 60 minutos hasta que la strata se haya inflado y este dorada por encima y cocida por dentro (Si no esta cocida la strata se moverá cuando muevas el envase). Si ves que se esta dorando demasiado por encima, hazle una cobertura suelta en papel de aluminio y regresa al horno. Déjala enfriar por 5 minutos antes de servir. Se sirve con Cuchara, así que no te preocupes en sacar una pieza perfecta.

Variaciones:

Tocino, Cheddar, Hongos y Tomate: 2 tazas de queso Cheddar rayado sobre los cubos de pan. Cuando ya haya agregado la mezcla de huevos, distribuya 1 taza de tocino en pedacitos completamente cocido (6 a 8 tiras de tocino), 1 taza de hongos cocidos, pasados al sartén y 1 taza de tomate picado.
Pollo, Brócoli, Maíz, Chiles y Queso Jack: 2 tazas de queso Monterrey Jack rayado. El relleno es 1 taza de flores de brócoli cocidas, 2 latas pequeñas de chile verde picadito, 1 taza de granos de maíz, ½ taza de pollo cocido y desmenuzado.
Jamón, Queso Suizo y Espárragos: 2 tazas de queso suizo. El Relleno es 1 taza de espárragos en trocitos, puede ser de lata o congelados pasados por agua hirviendo durante 2 minutos. 1 taza de jamón en trocitos.
Pera y Blue Cheese: Esparcir 1 Taza de Blue Cheese. Relleno 1 taza de apio picadito, ½ taza de cebolla en tiras, 1 pera en cuadritos pequeños. Sofreír la cebolla, apio y pera antes de agregar.

Ya conociendo el método, atrévete a hacer tu variación predilecta!

Brunch...bebidas!

2012-03-23T09:00:00.000-04:00

Cafe Thai

Café Frio

Para esta bebida vamos a empezar recolectando todo el café que nos ha sobrado en estos dos días. A que me refiero…a cuando colamos café solamente para 1 o 2 y nos queda siempre 1 taza adicional o más en la cafetera. No lo botes! Vamos a hacer cubos de café helado. Acumula el café, y cuela otro adicional para completar. Necesitamos 2 tazas (actual tazas, no tacitas) de café, a esto vamos a agregar 1 cdta de canela molida y 1 cda de Sirope de Chocolate Dulce. Este último ingrediente puedes sustituir por extracto de menta, sirope de caramelo o sirope de vainilla. Mezcla y echa en una bandeja de hacer cubos de hielo y congela.

El día del Brunch, servimos en un vaso café regular, no tiene que estar caliente. Un Chorrito de leche, endulzar al gusto y agrega 3 o 4 cubitos de Café Helado. Si quieres puedes decorar el vaso con una estilla de canela. Con estos cubos estas evitando que a mediad que el hielo se derrita, el café se ponga aguado.

Café Thai

Vamos a colar nuestro café de la mañana, en esta ocasión al café molido vamos agregar nuez moscada rayada. Y si eres todo un excéntric@ de los sabores, agrega 2 cdtas Cardamomo Molido, Cuela tu café. Y cuando estés list@ para servir. Prepara en vaso, algunos cubos de hielo, y 2 cdas de leche condensada en cada vaso, Agrega el café y disfruta!

Para las bebidas alcohólicas…

Bellini

El tradicional Belllini lleva puré de nectarinas. Evidentemente si lo encuentras natural mejor, pero en honor a Cocina Fácil…Fácil lo haremos. La noche anterior al brunch deja en el refrigerador descongelando una funda de nectarinas congelados. Frutas congeladas son una excelente opción en ausencia de las naturales. Estas son recolectadas en su momento pico y congeladas en métodos rápidos para preservar su textura, color y sabor. Nada de vergüenza en sacarle provecho.

Bloody Mary

El día del brunch en una licuadora vas a licuar la fruta descongelada con todo y su jugo y 2 cdas de azúcar. Licua hasta tener un puree. En una copa flauta vas a agregar 2 cdas de Puree de Nectarinas, completa con Champagne, Cava o Prosecco bien frio (El tradicional Bellini es con Prosecco).

Bloody Mary

1 Taza de Vodka, 2 tazas de jugo de Tomate (la mejor calidad posible), el jugo de 2 limones, 1 cda de salsa Worcestershire, 16 gotas de Tabasco, ¾ cdta de Sal de apio, ¾ cdta de Pimenta cayena, 1 cda de Horseradish preparado (lo encuentras en el pasillo de los condimentos de tu mercado), 4 ramas de apio limpias, 4 pedazos de limón para decorar y 4 aceitunas.

Mezcla en un picther o jarra, todos los ingredientes, a excepción de las ramas de apio, pedazos de limón y aceitunas que son para decorar el vaso. Sirve 4 personas.

Brunch, La combinacion perfecta!

2012-03-22T11:23:00.004-04:00

No es secreto que soy una gran amante del desayuno. Hay algo que no puedo explicar sobre el mismo; puede ser salado, puede ser dulce... Puedo comer mas! pues es la primera comida del día y por ende tengo mayores posibilidades de quemar las calorías... No se como definir mi amor por el desayuno. Ni hablar de lo deslumbrada que quede un domingo en la ciudad de New York cuando fui introducida a mi nuevo amor…BRUNCH!

No puedo hablar de que es “the new thing” cuando no es un termino nuevo, ya que en al final de los 1800 una publicación inglesa hablaba de Brunch como la comida de los domingos de los fiesteros del Sábado en la noche. Que sabios éramos, desde aquel entonces!

Lo que no entiendo es como es que tardamos tanto en hacer esta comida parte de nuestro ritual de fin de semana. Es la ocasión perfecta para invitar amigos y familiares, pues técnicamente el Brunch es después de las 10:30 am y hasta las 2:00 pm. Lo que quiere decir que puedes dormir ;) y aun te queda la mitad del día para disfrutar tranquil@s.

Es Uber popular en los hoteles, pues es el estilo perfecto de servir brunch es “Sírvase usted Mismo” (Buffet).

Técnicamente Brunch es la comida que combina desayuno y almuerzo. El Brunch consiste en: bebidas, que pueden ser a base de Champagne o Prosecco (Mimosa, Bellini, etc) Bloody Mary, bebidas a base de café entre otras. Incluye platos del desayuno como son huevos o platos con huevos, incluye pastelería, Carnes y mariscos, frutas, ensaladas y sopas. Esto no quiere decir que vas a hacer todos estos platos en casa, sino que tienes variedad para escoger.

El mapa para un Brunch en casa estilo Cocina Fácil es: 1 bebida a base de café o simple café negro, 1 bebida alcohólica (prefiero los cocteles a base de Burbujas); 1 Plato a base de huevos (No me gusta levantarme temprano a afanar los domingos, así que opto por platos que pueda preparar el día anterior y hornear justo antes de…Strata!). Alguna pastelería o plato dulce, como pancakes o crepes. Y por ultimo Frutas o un plato a base de Frutas. Si estoy muy inspirada una sustancial ensalada o un Sándwich Abierto.

Casi todo esto que he mencionado puedes preparar en antelación y no hay mucho que hacer el día del brunch. Después de todo Es Cocina Fácil!

Invita a un Brunch para tu próxima celebración en familia; Día de las Madres, Primera Comunión, Bautizo o simplemente una reunión entre amigos.

En caso de que te hayas animado, estaré compartiendo algunas de mis recetas favoritas para un Bruch perfecto en las próximas entradas, así que no olvides suscribirte a este Blog vía email o RSS para estar al tanto de estas recetas.