The Greedy Doctor

III Sfida Tutti Cuochi per te

noreply@blogger.com (Ginger) — Wed, 12 Jun 2013 23:10:00 +0000

Terza sfida Tutti Cuochi per te

il tema "Mamma ho invitato a pranzo gli amici".

Non ho figli e non sono nemmeno sposata, ma ho provato a immaginare la scena in cui mia figlia, poco più che adolescente, ha inviato a casa le sue amichette per un pigiama party. Adorano il cinese.

Allora provvedo ad allestite una cenetta "fusion".

Come prima portata: Ravioli al vapore Mediterranei.

Che ve ne pare????

Ravioli al vapore Mediterranei

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina di riso e 250 g di farina 00
acqua qb
400 g di ricotta,
una decina di pomodorini secchi Ponti
una manciata di capperi Ponti
qualche foglia di menta
50 g di parmigiano grattugiato
polpa di pomodoro 250 g
2 spicchi di aglio
zenzero in polvere
sale
olio evo qb
foglie di verza

Realizzate un impasto di acqua, farina e un pizzico di sale, aggiungendo tanto acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico. Formate una palla e lasciatela riposare una mezz'oretta.

Nel frattempo preparate il ripieno: tritate al coltello i pomodori secchi con i capperi, la menta. Setacciate la ricotta e unitevi il battuto preparato in precedenza. Aggiungete il parmigiano e amalgamate il ripieno.

Stendete la pasta e ricavatene dei dischi del diametro di un bicchiere. Confezionate i ravioli mettendo un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun disco di pasta e chiudete ciascuno a metà; sigillate il ripieno all'interno della pasta ripiegando i bordi della stessa.

Foderate l'apposita vaporiera con una o più foglie di verza, accomodateci sopra i ravioli e fateli cuocere per circa 10-15 minuti al vapore. La pasta deve diventare quasi trasparente
Preparate la salsa si accompagnamento: scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio e e spicchi di aglio. Lasciate profumare l'olio e unite la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate restringere la salsa per 10 minuti. Al termine della cottura unite lo zenzero.

Servite i ravioli su un piatto da portata con la loro salsina a parte.

PS: se vi piace la mia ricettina votatemi qui!!!!!

Obiettivo Pomì

noreply@blogger.com (Ginger) — Sat, 08 Jun 2013 17:59:00 +0000

Salve amici!
Sono stata invitata da Pomì a partecipare ad un Contest Fotografico dal titolo Obiettivo Pomì.

Se volete dare un'occhiata alla pagina andate qui....se poi vi va....VOTATEMI!!!!!!!!!!!!!!!!

Seconda Sfida di Cuoco di Fulmine

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 26 May 2013 21:18:00 +0000

Ecco la seconda ricetta con cui partecipo all'iniziativa promossa da Pnti e Chiara Maci dal titolo Cuoco di Fulmine

Tortino Giallo su Finta Maionese di Zucchine

Per il procedimento andate qui e già che ci siete.....votatemi!!!!
Alla prossima

Il mio primo premio!!!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Thu, 23 May 2013 18:23:00 +0000

Sono onorata del Primo premio che questo mio piccolo Blog di Cucina ha vinto grazie a Elefly che mi ha nominata!

Trovo sia un'iniziativa molto simpatica per poter dare visibilità anche a piccoli blogs poco pubblicizzati, ma creati da gente appassionata.

GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco le regole del premio:
a) scrivere un post indicando il blog che te lo ha assegnato;
b) rispondere alle 11 domande della persona che te lo ha donato;
c) scegliere 11 blogs con meno di 200 followers per donarlo;
d) fare 11 domande ai bloggers scelti;
e) avvisare i bloggers che lo hanno ricevuto

Ecco le mie risposte alle domande di Elefly:

Qual era il tuo piatto preferito da bambina? Decisamente la PIZZA!!!!!
Qual è il tuo film preferito legato alla cucina? Lezioni di cioccolato.
Quale spezia usi maggiormente in cucina? Ma ovviamente lo Zenzero (Ginger!!!!!)
Come è nata l’idea del blog? Fin da quando ero bambina appuntavo le mie ricette su un quaderno. Nel tempo mi sono evoluta: questo blog è il mio taccuino dove scrivo " dei miei esperimenti ai fornelli"
Quale festività preferisci? Il Natale, perchè mi riporta ai miei ricordi di bambina dei pranzi in famiglia con almeno venti commensali al tavolo.
Qual è la località più bella che hai visitato? Pisa che mi porto sempre nel cuore
Quale ricetta vorresti preparare ma non hai il coraggio di farlo? le frattaglie (vedi rognone, trippa cervella, cuere, lingua), le lumache e le rane e la trippa. Non ho il coraggio perchè non potrei mai mangiarli.
Giorno della settimana preferito? La domenica
Libro preferito? L'eleganza del riccio
Di quale alimento non potresti fare a meno? In genere delle verdure. Non passa giorno che non mangi degli ortaggi cotti o crudi
Qual è il tuo gusto di gelato preferito? Amarena

Queste sono le mie domande:

Il tuo ingrediente preferito in cucina
Il piatto che vorresti aver creato tu
Cosa non dovrebbe mai mancare nella tua cucina
A che età hai cominciato a cucinare?
Qual è il metodo di cottura che preferisce nella preparazione dei tuoi piatti?
Ti senti più "Cracco" "Barbieri" o "Bastianich"?
Qual è la tua rivista di cucina preferita?
Fritto misto all'italiana o Tempura?
Che tipo di pietanze ami preparare: antipasti, primi, secondi o dolci?
Se dovessi scegliere un programma di cucina al quale candidarti come concorrente, a quale vorresti partecipare?
A quale personaggio pubblico o dello spettacolo vorresti preparare un piatto e cosa cucineresti?

Ed Ecco i Bloggers vincitori:

Ricettina al volo!

noreply@blogger.com (Ginger) — Mon, 20 May 2013 21:30:00 +0000

Mi piacerebbe poter dire: "l'estate sta arrivando"! ma in realtà ancora non è così. Ogni tanto il sole fa capolino, ma subito arrivano dei bei nuvoloni neri carichi di pioggia a ricordarci che ancora la bella stagione non vuole arrivare. Vabbè almeno si potrebbe portare l'estate nel piatto con qualche ricettina fresca e leggera. In estate io adoro le insalate. Solitamente mi preparo una "cofana" di insalata con tutte le verdure che trovo in casa e qualche altro ingrediente che mi ispira. Insalatona piatto unico!
Stasera, dopo la palestra, avevo voglia di una bella insalata, ma ultimamente non sopporto la lattuga (ne avrò mangiata troppa nella mia esistenza??????). Ho preparato quindi un'insalatina croccante, con finocchi, indivia e filetti di aringa.
Sono soddisfatta del risultato: la sapidità dell'aringa è stata bilanciata dalla nota amara dell'indivia, e dalla dolcezza dell'arancia. Il finocchio pulisce bene la bocca e ti prepara ad un altro boccone.
Ma ora bando alle chiacchiere ed ecco a voi la ricetta

Insalata croccante con Finocchi, Arance e Filetti di Aringa

Ingredienti per 2 persone:

1 finocchio
qualche foglia di indivia belga
1 arancia
mezza cipolla di tropea
una manciata di olive taggiasche
una manciata di pinoli
150 g di filetti di aringa affumicata (io ho usato quelle già sfilettate e dissalate sottovuoto)
sale, pepe
olio
glassa di aceto balsamico, aceto balsamico (1 cucchiaino)

Affettate la cipolla e lasciate le fettine per una decina di minuti in acqua fredda. Scolatele e asciugatele. Tagliate a fettine sottili (usando una mandolina) il finocchio, tagliate a striscioline l'indivia e le olive. Pelate al vivo metà arancia e tagliatela a fette di circa 1 cm e quindi a spicchi. In una ciotola capiente unite le verdure, le olive, i pinoli, l'arancia.

A parte preparate la citronette emulsionando il succo di mezza arancia, il triplo in quantità di olio, una presa di sale e un cucchiaino di aceto balsamico.

Disponete l'aringa su un piatto. Conditela con parte della citronette. La restante citronette usatela per condire l'insalata (che va mescolata rigorosamente con le vostre manine!!!!!).

Composizione del piatto: Mettete un coppapasta su un piatto da portata: disponete sul fondo qualche cucchiaio di insalata, quindi qualche filetto di aringa, proseguite con un altro strato di insalata e un altro strato di aringa. Togliete in coppapasta e guarnite con della glassa di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Oggi pane e salame dal titolo "Voglia di Insalata"

Bye Bye

Concorso: Cuoco di Fulmine

noreply@blogger.com (Ginger) — Wed, 08 May 2013 13:37:00 +0000

Ecco le foto della ricetta con cui partecipo al concorso Cuoco di Fulmine in collaborazione con Ponti e con la supervisione di Chiara Maci.

Se volete seguirmi potete visitare la pagina di Facebook del concorso! A presto.

Cena tra Amici

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 28 Apr 2013 18:35:00 +0000

Ricetta Facile Facile. L'ho preparata per una cena con i miei nuovi colleghi. Il tema della serata la birra. Volevo preparare una portata principale da cucinare prima dell'arrivo dei miei ospiti per non dover stare tutta la serata davanti ai fornelli e godermi i miei ospiti degustando una buona birra. Così ho pensato di preparare una serie di stuzzichini come aperitivo-antipasto e questo Stufato alla Birra. Dato il mio tempo abbastanza limitato ho sfruttato la pentola a pressione. Avevo un pò paura perchè non lo avevo mai preparato e non avevo idea dei tempi di cottura, ma il risultato è stato sorprendente e ve lo suggerisco proprio!

Stufato alla Guinness

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di carne di bovino (polpa di spalla, girello di spalla, il collo e il reale del quarto anteriore) tagliato a cubetti di circa 3 cm; io ho utilizzato del manzo già tagliato a bocconcini.
2 carote
1 cipolla 2 coste di sedano
1 bottiglia di Guinness da 33 cl
olio EVO
sale e pepe
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
farina qb

Pulite le cipolle, le carote e il sedano e tritateli grossolanamente. Infarinate leggermente la carne e fatela rosolare a fuico vivo nella pentola a pressione con 2 cucchiai di olio, fino a quando non sarà leggermente dorata.
Aggiungete le verdure precedentemente tagliate e fatele rosolare assieme alla carne unendo poca acqua se doveste notare che il fondo di cottura fosse troppo asciutto. Unite un rametto di rosmarino intero che eliminerete a fine cottura. Versate la birra e fatela evaporare qualche minuto. Unite il concentrato di pomodoro e chiudete il coperchio della pentola a pressione. Lasciate a fiamma alta fino al "sibilo" della pentola, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 50 minuti. Passato questo tempo spegnete la fiamma alzate la valvola e fate sfiatare la pentola. Aprite il coperchio, eliminate il rametto di rosmarino e fate restingere a fiamma alta il sughetto qualora fosse troppo liquido.

Vi garantisco che in questo modo la carne rimane tenerissima e si scioglie in bocca. Come contorno ho preparato un purè di patate.

In abbinamento ovviamente una Birra scura tipo Stout servita fresca.

L'uovo in camicia....stavolta mi è riuscito!!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Mon, 15 Apr 2013 21:30:00 +0000

Dopo svariati tentativi in passato finalmente mi è riuscito: l'uovo in camicia o per i più chic l'Oeuf Pochè!
E' uno dei pochi modi in cui l'uovo mi piace e per di più è stra-leggero.
L'abbinamento con le cime di rapa secondo me è perfetto: "l'untuosità", l'opulenza e la cremosità dell'uovo stemperano molto la nota amara delle cime di rapa.
Provate pure voi!
Alla prossima ricetta

Oeuf Pochè Avec Les Feuilles de Navet

(ovvero l'uovo in camicia con le cime di rapa)

Per ciascun commensale

1 uovo
una manciata di cime di rapa
5 olive taggiasche
peperoncino, uno spicchio di aglio
sale, pepe, olio EVO
1 cucchiaino di aceto bianco
1 fetta di pane integrale

Per le cime di rapa: lavate le cime di rapa. Per la ricetta utilizzate i fiori e le foglie più tenere e piccole. Fate sbollentare in acqua salata per pochi minuti le cime di rapa (2-3' dal bollore). Scolate le cime e fatele rinvenire in una ciotola con acqua e ghiaccio (per far mantenere il verde brillante).

Mettete una padellina sul fuoco, fate scaldare uno spicchio di aglio in camicia con un filo d'olio e la punta di un peperoncino; saltatevi le cime di rapa, unite le olive e tenetele da parte.

Per l'uovo. Portate a ebollizione dell'acqua in una pentolina. Quando ha preso bollore unite l'aceto. Rompete l'uovo in un piattino. Con un cucchiaio formate un vortice nella pentola e versatevi l'uovo all'intermo spegnendo subito il fuoco.

Lasciate nella pentola 2-3' al massimo. Questo per mantenere il tuorlo tenero e cremoso.

Ungete il pane con olio: doratelo sotto il grill.

Nella composizione del piatto: disponente il pane sul piatto. Disponete sopra questo le cime di rapa e l'uovo. Cospargete l'uovo con fleur de sal (o sale) e pepe e servite.
Con questa ricetta partecipo al Contest di SosiDolceSalato: Facciamo un ovetto?

Bon Apetit!!!!

Petto d'Anatra al Marsala

noreply@blogger.com (Ginger) — Sat, 06 Apr 2013 22:06:00 +0000

E' la prima volta che cucino il petto d'anatra. Non sono un'estimatrice di carni, ma negli ultimi anni ho cominciato ad osare di più con le carni sperimentando anche il gusto di quelle "al sangue". Tutti questi anni vissuti in Toscana saranno serviti a qualcosa!!!!!
Ecco l'anatra è un tipo di carne che gradisco. Non mi ero mai cimentata sulla sua cottura prima d'ora. Per cui dopo essermi documentata un pò ho fatto quest'esperimento. Devo perfezionare il tempo di cottura, nel senso che per paura di farla cruda l'ho lasciata sul fuoco 2 minuti in più (8' dalla parte della pelle e 8' dall'altra), in realtà secondo me 8' dalla parte della pelle e 6' dall'altra sono perfetti, a patto che non vi dispiaccia che la carne rimanga rosata all'interno.
Beh bando alle chiacchere ecco la ricetta.....

Petto d'Anatra al Marsala

Per 2 persone

1 petto d'anatra di 350 g
1 rametto di rosmarino
flor de sal
1 tazzina di marsala
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di miele
qualche grano di pepe rosa
5 gocce di tabasco verde

Per l'anatra: fate scaldare una padella antiaderente. Nel frattempo praticate delle incisioni in diagonale sulla pelle. Mettete sul fuoco il petto dalla parte della pelle per primo, per circa 8 minuti (la pelle deve risultare croccante). Con un rametto di rosmarino usato a mò di pennello, spennellate la carne di tanto in tanto, intingendo il rametto del "grassino" che si produce in cottura. Dopo otto minuti girate il petto d'anatra e completate la cottura per 6 minuti. Togliete dal fuoco, salate con il flor de sal e avvolgete la carne nella stagnola fino al momento di servirla.

Per la salsa: eliminate parte del grasso rimasto nella padella (almeno io l'ho fatto per evitare che il condimento risultasse troppo pesante ed unto). Rimettete quindi la padella sul fuoco e unite il miele, le bacche di pepe schiacciate, la cannella. Versate quindi il marsala, la salsa di soja e il tabasco. Lasciate restringere qualche minuto (se volete addensarla di più potete aggiungere un poco di fecola di patate o del Roux - come per la base della besciamella-). Filtrate la salsa e tenetela in caldo.

Togliete la carne dalla stagnola, scolatela bene dal fondo che si sarà formato. Scaloppate la carne e servitela con la sua salsina.

Sono sempre in tempo per augurarvi Buona Pasqua?????

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 31 Mar 2013 21:08:00 +0000

"Pace a tutto il mondo, ancora così diviso dall’avidità di chi cerca facili guadagni, ferito dall’egoismo che minaccia la vita umana e la famiglia, egoismo che continua la tratta di persone, la schiavitù più estesa in questo ventunesimo secolo. Pace a tutto il mondo, dilaniato dalla violenza legata al narcotraffico e dallo sfruttamento iniquo delle risorse naturali! Pace a questa nostra Terra! Gesù risorto porti conforto a chi è vittima delle calamità naturali e ci renda custodi responsabili del creato. (Papa Francesco)"

Questo è l'unico auguro che mi sento di fare......auguro a tutti voi la Pace, specie del cuore.
Buona Pasqua!

La Pastiera di Ginger

PS: spero che i Napoletani non si offendano se ho provato a preparate il loro dolce Simbolo della Pasqua. Ho cercato tra tante ricette sul web e alla fine ho creato la mia ricetta traendo isporazione da tutte quelle proposte. Gli ingredienti sono sempre gli stessi: c'è chi frulla il grao, chi fa la crema pasticcera, chi ci mette tante uova e tanto zucchero. Se qualcuno ha la ricetta originale e la volesse condividere ne sarei lieta!
Grazie e ancora Auguri.
PPS Sì lo so....la foto non è il massimo!

Per la crema

400 g di grano cotto
100 ml di latte
350 g di ricotta setacciata (di mucca nel mio caso, ma ho visto che tanti la fanno con la ricotta di pecora o mista)
200 g di zucchero
scorzette di arancia candita
qualche goccia di acqua di fiori di arancio
un pizzico di cannella
5 uova
scorza di limone

Per la Frolla

200 g di farina
100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di limone
un pizzico di sale

Per preparare la crema ho scaldato il una pentola il grano con il latte, ho aggiunto un pizzico di cannella e lo zest di limone, e l'ho lasciato sul fuoco a fiamma bassa, fino a che la componente liquida non si è assorbita, mescolando di tanto in tanto. Ho lasciato raffreddare il grano e nel frattempo ho preparato il resto della crema montando con la frusta elettrica le uova con lo zucchero. Vi ho aggiunto la ricotta setacciata, quindi ho unito il grano, l'acqua di fiori di arancio, la frutta candita.

Ho preparato la frolla con il robot da cucina, frullando la farina e lo zucchero, cui ho aggiunto il burro morbido, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale. Una volta formata una "palla", ho lasciato riposare la frolla in frigo coperta dalla pellicola per 30 minuti circa.

Successivamente ho steso la frolla su una teglia imburrata e infarinata. Ho bucherellato il fondo è l'ho ricoperta con la crema fino al bordo della teglia. Con gli avanzi di frolla ho formato delle strisce di pasta e le ho disposte a mò di scacchiera sulla torta. Ho cotto la pastiera in forno caldo a 180° fino a che non si è dorata la superficie (circa 45 minuti).

Non ho potuto fare la foto alla torta affettata perchè la dovevo portare a pranzo dove ero ospite. Non era male per essere la mia prima pastiera.

E voi come la fate???

Dimenticavo....ancora auguri

Sandwich di Platessa con Zucchine e Pomodorini si Tapenade di Olive

noreply@blogger.com (Ginger) — Wed, 27 Feb 2013 21:15:00 +0000

Mi erano rimasti nel congelatore due filetti di platessa. Non avevo voglia del triste pescetto bollito. Così ho pensato di creare qualcosa di semplice ma decisamente più gustoso.
Ecco l'idea di questo "sandwich" di platessa. Ricettina leggera leggera anche per chi vorrebbe mettersi a dieta!
Alla prossima ricetta

Sandwich di Platessa con Zucchine e Pomodorini su Tapenade di Olive

Ingredienti per 2 persone

4 filetti di platessa
una decina di pomodorini pachino
1 zucchina
olio EVO
sale
origano fresco
spezie: pepe nero, pepe bianco, senape in grani, timo (oppure un preparato di spezie pronte per il pesce)
olive taggiasche (io in alternativa ho usato un mix di olive bianche e nere)
1 filetto di acciuga
10 capperi
qualche pinolo

Tagliate i pomodorini a dadini e conditeli con olio, sale e origano fresco. Preparate il mix di spezie tritandole nel mortaio con poco sale. Tagliate le zucchine sottili con una mandolina. Irroratele di olio e insaporitele con il mix di spezie.

Lavate i filetti di platessa, asciugateli con della carta assorbente e salateli. Preparate il sandwich disponendo sulla carta forno un filetto di platessa, ricopritelo con i pomodorini, disponete sopra il secondo filetto che rivestirete con delle fettine di zucchina. Irrorate con un filo d'olio e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180° (in alternativa il crisp del microonde per 12 minuti).

Mentre il pesce cuoce preparate la tapenade tritando nel mortaio le olive con l'acciuga, i capperi, i pinoli e olio quanto basta per ottenere una crema densa.

Per impiattare: spargete sul piatto la tapenade e poggiatevi sopra il sandwich.

Il gusto della semplicità!

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 17 Feb 2013 16:08:00 +0000

Si sarà capito ormai che mi piacciono le ricette semplici. Adoro quando in un piatto riescono a percepirsi i profumi e gli aromi. Il pesce, per esempio, è uno di quegli alimenti che non riesco a preparare elaborandolo troppo. Ultimamente sto sperimentando proprio quelle cotture che permettono di non alterare troppo le caratteristiche proprie di un alimento come la cottura al cartoccio, al sale o al vapore.
Vi posto quindi questa ricettina che ho preparato un pò di tempo fa. Volevo sperimentare la cottura al vopore per le seppioline. Ho utilizzato delle seppie congelate. Altre volte mi era capitato di utilizzarle per delle ricette senza risultati troppo soddisfacienti. Infatti mi capitata di ottenere delle seppie gommose, dure e salate, specie con la cottura in unido. Al vapore, invece, con una cottura breve sono riuscita ad ottenere dellle tenere e delicate seppioline che ho abbinato ad una semplicissima crema di piselli.
Che ne pensate?
Alla prossima ricetta

Bellezze al Bagno....ovvero Seppioline al Vapore su Passatina di Piselli

Ingredienti per 4 persone

500 g di seppioline (io ho usato quelle surgelate)
400 g di piselli (per me anche quelli surgelati: la mia salvezza!!!!)
1 scalogno
sale e pepe qb
Olio EVO

Ho sbollentato per qualche minuto i piselli in acqua salata. Nel frattempo in una padellina ho fatto scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e vi ho fatto imbiondire lo scalogno tritato sottile. Ho scolato i piselli (lasciando da parte l'acqua di cottura), e li ho versati nella padella con lo scalogno. Li ho lasciati insaporire per qualche minuto. Ho aggiunto una grattatina di pepe nero, quindi li ho tolti dal fuoco e li ho passati al minipimer, aggiungendo a filo l'acqua di cottura, fino ad ottenere una passatina liscia ed omogenea.

Ho preparato la vaporiera e ho cotto le seppioline (che avevo precedentemente scongelato a temperatura ambiente) per 4-5 minuti (fino a che passandole con i rebbi di una forchetta mi sono sembrate tenere).

Ho salato le seppioline a fine cottura. In una terrina ho versato "a specchio" la passata di piselli e sopra vi ho disposto le seppioline. Ho aggiunto ancora una grattatina di pepe nero e olio EVO.

In abbinamento Gewutztraminer del Trentino, servito a 10°, per accompagnare la delicatezza e dolcezza delle seppioline e dei piselli.

Alla prossima ricetta!

....E Basta con questo San Valentino

noreply@blogger.com (Ginger) — Thu, 14 Feb 2013 22:22:00 +0000

Ci risiamo! E' il 14 Febbraio ed ovunque mi giri è un tripudio di cuoricini, baci, menù di coppia, e pacchetti benessere per 2.
Che barba! Ma a noi Singles ci pensa qualcuno? Beh allora ve lo propongo io un piattino per una serata da Singles. Bisogna pur coccolarsi anche se da soli.
Ormai la serata è quasi terminata del tutto. Vi auguro una dolce notte e alla prossima ricetta!

Rotolini di Platessa su Passatina di Zucca e Zenzero con Petali di Patate Viola

Ingredienti per 1 persona!

2 Filetti di Platessa
200 g di Zucca Mantovana
1 scalogno
1 patata viola
zenzero in polvere
sale qb
farina
olio EVO
grani di pepe rosa
1 noce di butto salato
vino bianco secco per sfumare

Per prima cosa sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. In una padellina fate imbiondire con un filo d'olio extravergine di oliva, lo scalogno tagliato fine. Successivamente unite la zucca e lasciatela "sudare qualche minuto". Aggiungete alla zucca 1/2 tazza di acqua calda (o brodo vegetale), lo zenzero e portate a cottura tenendo il coperchio e mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 20 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua. La zucca è pronta quando tenderà a sfaldarsi. Con il minipimer passate la zucca ottenendo una vellutata.

Lavate la patata viola. Tagliatela a fettine sottili con una mandolina. Friggete le fettine di patate in olio EVO caldo. Fatele asciugare su carta assorbete, salatele e mettetele da parte.

Prendete i filetti di platessa, tagliateli a metà nel senso della lunghezza per ottenere due "nastri". Salate leggermente il pesce ed infarinatelo. Formate dei rotolini (eventualmente li potete fissare con degli stuzzicadenti). Mettete una padellina sul fuoco e fatevi scaldare una noce di burro salato. Quindi fate rosolare i rotolini di pesce, sfumate con vino bianco secco, aggiungete delle bacche di pepe rosa precedentemente schiacciate, e fate cuocete 2 minuti su ogni lato.

Servite i rotolini di pesce sulla passata di zucca a specchio con le patatine viola di accompagnamento.

In abbinamento: Friulano, DOC Friuli Isonzo 2010, 12% , Azienda Angoris. Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso floreale, secco, di media struttura, abbastanza caldo ed equilibrato.

Pancakes Mon Amour

noreply@blogger.com (Ginger) — Sat, 09 Feb 2013 23:40:00 +0000

Sabato sera.....visto che ero da sola in casa ho visto bene di trascorrere un pò di tempo ai fornelli. Non ho fatto niente di complicato. Solo un esperimento: dei pancakes in versione salata che ho abbinato semplicemente a del salmone affumicato e panna acida fatta in casa.

Devo dire che sono soddisfatta del risultato! Anzi ne ho lasciato qualcuno anche per la colazione di domani!!!!

Alla prossima ricetta!

Pancakes salati con Salmone Affumicato e Panna Acida

Ingredienti per 10 pancakes

2 uova
150 g di farina
150 ml di latte
100 g di ricotta
sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo

Per la panna acida

100 g di panna
100 g di yogurt greco
1 cucchiaino di succo di limone

In più

200 g di salmone affumicato
olio
limone
erba cipollina

Per i pancakes: mescolate i tuorli delle uova alla ricotta e al latte. amalgamate e unite la farina setacciata ed il lievito. Aggiungete un presa di sale. Incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Lasciate riposare in frigo per un'ora. Il risultato è una pastella abbastanza densa.

Fate scaldare una padellina leggermente unta di olio.

Una volta calda versate circa un mestolo della pastella (pancake). Quando il pancake fa le "bolle" va girato dall'altra parte. Procedete fino a esaurimento scorte.

PS se vi piace potete unire alla pastella erbette aromatiche a piacere.

Per la panna acida: mescolate lo yogurt con la panna e il limone. Fate riposare in frigo per circa 1 ora.

Disponete le fette di salmone su un piatto da portata. Conditelo con olio, succo di limone e erba cipollina.

Servite i pancakes con la panna acida e il salmone. Se vi piace potete guarnire con fettine di limone.

Alla prossima ricetta.

Eccomi sono Tornata!!!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Fri, 01 Feb 2013 22:00:00 +0000

Eccomi!!!!! Scusate per queste settimane di silenzio.....mi sembra trascorsa un'eternità, eppure sono passati solo due mesi e nel mezzo un mucchio di novità! A cominciare dall'anno nuovo, un nuovo lavoro, una casa nuova, una città nuova in una regione nuova. Diciamo che tutte queste novità mi hanno tenuta lontana dai fornelli e dal blog.
Ma ora bando alle ciance e vi posto subito la ricettina con cui ho cenato stasera. Il protagonista è il Sedano Rapa di Verona. L'altra sera l'avevo trovato al supermercato e non ho potuto resistere. Metà l'ho preparato in insalata, tagliandolo sottile sottile con la mandolina e servendolo semplicemente con olio sale limone ed un pizzico di pepe.
Il resto l'ho trasformato in delle delicate e croccanti polpettine cotte al forno. La ricetta l'avevo vista sul blog di di Fabien e l'ho solo leggermente modificata. Per accompagnare le polpettine ho preparato un contorno con peperoni, carote e zucchine (ovvero ho dato fondo alle mie scorte in frigo).

A voi la ricetta e a prestissimo!!!!

Polpettine speziate di Sedano Rapa

Ingredienti per 15 polpettine

1 sedano rapa di medie dimensioni
1 scalogno
farina di mais qb
olio EVO
spezie (curry, zenzero, noce moscata, cumino, paprica)
sesamo e semi di papavero
sale

Per il contorno di verdure

un peperone
2 zucchine
1 carota
1 cipolla
olio EVO
sale e pepe

Per le polpettine: ho scaldato 1 cucchiaio d'olio in una padellina, vi ho fatto rosolare lo scalogno tritato finemente e quindi ho aggiunto il sedano rapa che avevo precedentemente pulito e tagliato a dadini. Ho aggiunto le spezie, aggiustato di sale e pepe, 1 bicchiere di acqua e ho fatto cuocere il sedano rapa coperto fino a quando non si è ammorbidito.

Ho fatto raffreddare il sedano e l'ho schiacciato con lo schiacciapatate.
Quindi ho mescolato al purè di sedano la farina di mais, circa 4 cucchiai (ovvero a sufficienza per creare un impasto poco appiccicoso e facilmente malleabile). Ho formate le polpettine, le ho passate un una panure di sesamo, semi di papavero e farina di mais, quindi le ho dispose su una teglia da forno, irrorate con poco olio e le ho cotte in forno caldo a 200° per 30 minuti, girandole a metà cottura.
Per le verdure: ho fatto scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella. Vi ho aggiunto la cipolla affettata e l'ho fatta rosolare. Quindi ho aggiunto le carote tagliate a rondelle, dopo 5 minuti e peperoni tagliati a listarelle, e dopo altri 5 minuti le zucchine tagliate a rondelle aggiungendo di tanto in tanto poca acqua. Ho aggiustato di sale e pepe, quindi ho versato le verdure in una teglia unta d'olio e le ho cotte in forno a 200° per circa 20 minuti.

Alla prossima ricetta!

AUGURI!!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Tue, 25 Dec 2012 22:00:00 +0000

Ultimamente diserto un pò il blog!
E' vero ma...... le novità che stanno riguardando la mia vita ultimamente mi stanno tenendo piuttosto impegnata.
E sì, un altro trasloco, un altro posto, altre persone, nuovo posto di lavoro!
Il 2013 mi Porta in Veneto!!!!
Nel frattempo colgo l'occasione per rivolgervi i più sinceri auguri di un Felice Natale ed uno Scoppiettante 2013!!!!!!!!!!
A prestissimo allora!

Risotto Mon Amour!!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 09 Dec 2012 21:26:00 +0000

Vi ho mai detto quanto ami i Risotti? Li adoro in qualunque variante: verdure, carne, pesce, frutta......Stasera sarà stato il freddo ma avevo proprio voglia di un risottino con cui rendere giustizia alle verdure che ho trovato nella mia dispensa, precisamente nel mio freezer. Tengo sempre delle scorte di verdure surgelate. Vivendo da sola e non potendo fare la spesa tutti i giorni per avere ortaggi freschi ricorro spesso ai surgelati o preparati da me o banalmente comprati al super. Stasera mi sono capitate tra le mani una busta di carciofini surgelati e dei funghi porcini....ed ecco il mio risottino!!!!!
Alla Prossima Ricetta!

Risotto ai Profumi D'inverno

Ingredienti per 4 persone

240 g di Riso (Carnaroli)
300 g di carciofini (anche surgelati)
200 g di funghi porcini (anche surgelati)
1 L di Brodo Vegetale
Parmigiano Reggiano
Burro (io ho usato un Burro di Latte di Bufala)
1/2 cipolla
pepe
vino bianco
1 mangiata di gherigli di noci sgusciati
sale qb

Lessate nel brodo i carciofi. Nel frattempo fate rosolare la cipolla tritata fine in una noce di burro. Unite il riso e fatelo tostare, sfumate con del vino bianco. Unite al riso qualche foglia di carciofo e i funghi. Portate il risotto a cottura unendo di tanto in tanto il brodo bollente.

Con i restanti carciofi preparate una crema che servirà a mantecare il risotto: frullate i carciofi con il minipimer aggiungendo del brodo fino ad ottenere una crema fluida.

Terminata la cottura del riso mantecatelo a freddo con una noce di burro, la crema di carciofi, le noci e una manciata di parmigiano e una spolverata di pepe nero.

Impiattate e gustate.

La Torta Della Nonna (rivisitata!!!!!)

noreply@blogger.com (Ginger) — Fri, 07 Dec 2012 23:25:00 +0000

Un Classico della pasticceria casalinga....la torta della Nonna! Ho conosciuto questo dolce durante l'università a Pisa. Non c'è panificio o pasticceria dove questa torta non venga preparata! Stasera avevo proprio voglia di impastare, peccato che non avessi proprio tutti gli ingredienti per la frolla. Eppure come sempre mi piace arrangiarmi ed improvvisare, e così ho fatto!!!!!
Che ve ne pare?

Torta della Nonna

Ingredienti (ovvero ciò che ho trovato in dispensa!!!!!)

Per la Frolla

500 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo intero
scorza di limone
un pizzico si sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 ml di panna

Nel mixer impastate insieme gli ingredienti seguendo l'ordine dell'elenco. Quando avrete ottenuto un impasto un poco sbriciolato, toglietelo dal mixer e continuate a impastare con le mani. L'impasto deve risultare omogeneo e staccarsi bene dalle dita (vi potete aiutare aggiungendo altra farina).

Mettete la pasta in frigo per circa 30 minuti ed avvolta nella pellicola

Per la crema

250 ml di latte
250 ml di panna fresca
4 uova
150 g di zucchero
20 g di farina
20 g di zucchero
scorza di limone grattugiata

A parte Pinoli (circa 50 g)

Mettete a scaldare il latte in un pentolino (non deve bollire!!!!). A parte sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina e la fecola setacciate e continuate a mescolare con la frusta.

Unite il latte caldo e la panna. Rimettete sul fuoco fino a che la crema non avrà ripreso a bollire.Profumate con la scorza di limone.

Stendete la frolla in una teglia, bucherellate il fondo. Rivestite la teglia con parte della pasta frolla. Bucherellate il fondo. Versarvi sopra la crema pasticcera e 2 manciate di pinoli.

Coprite con la pasta rimasta tirata a sfoglia sottile.

Disponete altri pinoli in cima, riponete la torta in forno a 180°

Focaccia di Kamut e Patate

noreply@blogger.com (Ginger) — Tue, 27 Nov 2012 22:42:00 +0000

Questa Focaccia mi sta dando molte soddisfazioni.......Per la preparazione dell'impasto ho utilizzato l'apposito programma della Macchina del Pane.
E' la prima volta che impiego la Farina di Kamut. Non so se sia merito suo ma il risultato è stato una focaccia sofficissima e deliziosa.
Provare per Credere.
Alla prossima ricetta!

Focaccia di Kamut e Patate

500 g di farina di Kamut
300 ml di acqua
40 ml di olio EVO
2 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiaini colmi di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
1 patata lessa di medie dimensioni
250 g di stracchino
10 pomodorini pachino
una manciatina di origano + olio + sale per condire i pomodorini

Per preparare la pasta ho utilizzato la macchina del pane. Se non l'avete potete preparare l'impasto così: iniziate a sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero. Setacciate in sul piano di lavoro la farina, create un buco al centro, e versateci dentro il composto di lievito. Nella restante acqua tiepida sciogliete il sale e unitevi l'olio.

Lasciate lievitare per circa un'ora, quindi impastate la pasta con la patata lessata schiacciata. Fate lievitare un'altra ora.

Stendete la pasta nella teglia da forno (o dividetela se preferite in 2 teglie). Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e conditeli con sale, olio e origano.

Disponete i pomodorini sulla pasta e lasciate da parte il condimento che rimarrà nel fondo del piatto. Tagliate a pezzetti lo stacchino e disponete questi ultimi sulla pasta. Lasciate lievitare altri 20'. Nel frattempo accendete il forno a 200°.

Ungete la focaccia con il condimento dei pomodorini. Mettete la focaccia in forno e fatela cuocere per 15-18'.

Attenzione......crea dipendenza!!!!!!

Today Fish!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 11 Nov 2012 11:41:00 +0000

Ecco per voi una ricettina facile facile e ultra rapida!!!
Ho trovato al Super questa trota per giunta già eviscerata e non ho potuto fare a meno di prenderla. Mentre tornavo a casa pensavo a come prepararla con gli ingredienti che si trovavano già nella mia dispensa. Zucchine, patate e qualche altra cosetta ef voilà.....la ricetta è servita.

La Trota Vestita

Per ogni commensale servono......

1 trota eviscerata e privata della lisca
1 zucchina media
1 manciata di pinoli
1 patata media
succo di limone
insaporitore per pesce
sale, pepe nero, 1 rametto di rosmarino, noce moscata
1 spicchio d'aglio
olio
vino bianco
1 cucchiaio di pangrattato

Preparate con la zucchina e la patata una Julienne (io ho usato un agggeggio come questo). Unite i pinoli e condite le verdure con sale, pepe, noce moscata, qualche goccia di limone ed un filo d'olio. Prendete la trota già eviscerata e privata della lisca. Salate l'interno, cospargetela con una spolverata di pepe e di insaporitore per pesce e riempite la pancia con una manciata della julienne di verdure. In una pirofila preparate un letto di patate e zucchine, disponetevi sopra la trota e copritela con le verdure rimaste. Cospargete il pesce con 1 cucchiaio di pangrattato, un filo d'olio e una spruzzata di vino bianco.

Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Risultato finale: le verdure sopra creano una crosticina croccante, mentre all'interno del pesce rimangono tenere tenere. Delizioso il contrasto tra il salmastro della trota, la morbidezza delle sue carni e delle verdure all'interno e la croccantezza delle verdure fuori. In abbinamento ho servito la trota con un Riesling alsaziano, annata 2010, servito rigorosamente a 8°. La nota minerale e fruttata del vino, l'acidità ben equilibrata bene si abbinano a questo piatto di pesce.

Provare per credere!!!! Alla prossima.

Confort Food!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Mon, 22 Oct 2012 20:52:00 +0000

Cosa c'è di più confortevole di una calda Vellutata di verdure???
Con il freddo che inizia a farsi sentire ci vuole proprio qualcosa di caldo come una vellutata come questa.
In più il colore arancio oltre ad essere autunnale mette anche allegria.
Per aromatizzare la Vellutata ho utilizzato un olio alla Cannella e Pepe Rosa, rigorosamente Home Made. La ricetta, che è di alessandro Borghese, la trovate qui!
E ora vi saluto prima che la mia vellutata si raffreddi!!!!

Vellutata di Carote al Profumo di Pepe Rosa e Cannella

Ingredienti per 2 persone

6 carote di dimensioni medie
1 patata media
1 scalogno
brodo vegetale
bacche di pepe rosa
cannella
zenzero e coriandolo macinati
noce moscata
sale q.b.
olio al pepe rosa e cannella
olio EVO

Scaldate nella pentola l'olio e unitevi lo scalogno tritato che lascerete imbiondire. Unite le patate tagliate a cubetti e le carote tagliate a rondelle.

Lasciate rosolare le verdure, coprite con brodo e aromatizzate con noce moscata, coriandolo, zenzero, qualche bacca di pepe rosa e cannella macinata. Aggiustate di sale.

Lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.

Frullate la vellutata"allungandola" con poco brodo vegetale se dovesse risultare troppo spessa.

Profumate con l'olio al pepe rosa e cannella e servite.

Bocconcini di pollo con Zucca Gialla e Riso

noreply@blogger.com (Ginger) — Tue, 09 Oct 2012 20:24:00 +0000

Autunno tempo di Zucche....

Bocconcini di pollo con Zucca Gialla e Riso

Ingredienti per 2 Persone

300 g di Pollo
500 g di zucca gialla
150 g di riso (io ho usato un riso integrale Parboiled)
1/2 cipolla bianca
scorza di 1/2 limone
sale
paprica
zenzero, noce moscata
scorza di limone
qualche seme di cumino
prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di panna da cucina

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti.

Tritate la cipolla.

Mettete una padella sul fuoco con un filo d'olio, versatevi la cipolla e fatela "sudare" dopo ave aggiunto un pozzico di sale. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unite la zucca e 1 mestolo di acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere la zucca per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua (la zucca non deve bollire ma cuocersi lentamente in ambiente umido, unite poca acqua quando vedete che si asciuga troppo).

Nel frattempo lessate il riso (io ho optato per un riso integrale parboiled che ho versato in acqua bollente salata - 1 parte di riso e 1,5 parti di acqua - e ho lasciato cuocere con il coperchio per 10 minuti fino a che non si è asciugata tutta l'acqua di cottura).

Quando la zucca si sarà ammorbidita unite il pollo tagliato a bocconcini. Aggiungete la scorza di limone e le spezie. Regolate di sale e portate a cottura unendo poca acqua di tanto in tanto. Al termine della cottura del pollo aggiungete la panna.

Servite il pollo in un piatto da portata disponendolo su un letto di riso. Cospargete con prezzemolo tritato e..... Bon Apetit!!!!!

Alla Faccia del Pesce Bollito!!!!

noreply@blogger.com (Ginger) — Sun, 16 Sep 2012 13:20:00 +0000

Questo piatto nasce dalla "Chiaccherata" via messaggi con una mia amica, la quale, alla domanda ma cosa ti prepari di buono oggi, mi ha risposto "Merluzzo Bollito".
Ed io ho risposto "Merluzzo bollito?????? Come si può mangiare di domenica del Merluzzo bollito!!!!!!! vabbè la dieta....ma che tristezza".
Questa ricettina la dedico alla mia amica e a tutte le persone che sono a dieta ma che non vogliono perdere il gusto ed il piacere della buona tavola.
Alla prossima.

Bocconcini di Nasello su Crema Peperoni Gialli con Cipolle Caramellate e Pinoli

Ingredienti per 2 persone

300 g di Nasello
1 peperone giallo
1 cipolla rossa di tropea
olio qb
1 cucchiaio di panna o Yogurt al naturale
1 cucchiaino di zucchero di canna
sale
pepe bianco
2 cucchiai di aceto bianco
vino bianco per sfumare
1 manciata di pinoli

Per prima cosa dovete arrostire il peperone (io l'ho cotto al grill) per poi spellarlo quando si sarà raffreddato.

Affettate la cipolla e fatela rosolare in poco olio (o acqua nella versione light), aggiungete un pizzico di sale in modo che esca l'acqua di vegetazione e lasciatela ammorbidire. A questo punto, quando l'acqua di vegetazione si sarà asciugata, unite il cucchiaino di zucchero e sfumate con l'aceto. Unite una tazzina di acqua , aggiustate si sale e pepe bianco e fate caramellare la cipolla (è pronta quando sarà bella tenera e la componente liquida si sarà completamente addensata).

Per la crema di peperoni: dopo aver spellato il peperone tagliatelo a striscioline e ripassatelo in padella (io ho utilizzato la stessa padellina delle cipolle) con un goccio d'olio (o un goccio di acqua). Frullate con il Minipimer il peperone unendo poco olio a filo e 1 cucchiaio di panna (o yogurt).

Filtrate la crema e tenetela in caldo.

Prendete i filetti di nasello e disponeteli su una padella antiaderente appena unta di olio. Rosolateli su tutti i lati, sfumate con un goccio di vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma dolce fino a quando non saranno ben rosolati su tutti i lati.

A parte fate tostare in un padellino antiaderente i pinoli.

Composizione del piatto: sul fondo disponete la crema di peperoni, sopra questa disponete i bocconcini di nasello, guarnite con le cipolle caramellate, e eventualmente glassa di aceto balsamico.

Come abbinamento ci vedo bene il mio adorato Sauvignon Blanc del Friuli, che contrasta bene con la dolcezza del Peperone e della Cipolla.

Alla Prossima Ricetta!

Con Questa Ricetta Partecipo al Contest di "Essenza in cucina": il tema del mese è il Viola

Ode alla Colazione!!!!!!!!!! Mini Muffins all'Avena e Cannella

noreply@blogger.com (Ginger) — Fri, 14 Sep 2012 20:02:00 +0000

La Colazione è il mio pasto preferito: non potrei iniziare la giornata senza la mia confortevole tazza di cappuccino con tantissima schiuma cremosa, un dolcetto e una bella tazza di caffe macchiato. E' l'unica cosa che mi tiri su e mi prepari ad affrontare la giornata. Potrei saltare qualunge pasto, ma la colazione no!
Però non potrei mica mangiare tutte le mattine la stessa cosa....che noia sarebbe.
Quindi vario dai cereali, alle fette biscottate con marmellata, allo yogurt. Ma cosa può esserci di meglio di un buon dolcetto fatto in casa? A voi la risposta!
Nel frattempo vi propongo questi semplicissimi e profumatissimi Muffins che ho preparato con i fiocchi d'avena che da un pò di tempo regnano nella mia dispensa.
Alla prossima ricetta!

Mini Muffins all'Avena e Cannella

Ingredienti per circa 16 mini muffins o per 12 Muffin di dimensioni "normali"

100 g di farina di Farro
150 g di farina
80 g di zucchero
40 g di miele
cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
scorza di limone
70 g di fiocchi d'avena + una manciata per decorare
120 g di yogurt
50 g di burro fuso

Mescolate gli ingredienti secchi e unite successivamente gli ingredienti "liquidi" amalgamandoli gradualmente.
Versate l'impasto negli appositi stampini. Decorate con i fiocchid'avena tenuti da parte.
Cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al Contest Proposto da Veru, la cuochina sopraffina.

Buona Colazione a tutti!!!!

La sicilia nel Piatto

noreply@blogger.com (Ginger) — Mon, 03 Sep 2012 21:58:00 +0000

Eccomi di nuovo! Sarà per il fresco che comincia ad farsi sentire in questi giorni, che ho avuto un'incredibile desiderio di tuffarmi nel sole e mare del Sud dell'Italia. E visto che non posso essere laggiù, per lo meno evoco sapori e profumi mediterranei nel piatto!

Questa ricetta è un omaggio alla Sicilia: melanzane, mandorle, pomodori pachino e capperi!

E' un'idea semplice per un grazioso antipasto.

Per la realizzazione del pesto ho utilizzato il mio fantastico mortaio.

Altro che minipimer!!!! Decisamente più divertente ed è anche un ottimo antistress. Ve lo consiglio vivamente.

Alla prossima ricetta!

Medaglioni di Melanzane con Pesto di Capperi e Pomodori Pachino

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane viola
una decina di pomodori pachino
2 manciate di capperi sotto aceto
qualche foglia di basilico
una manciata di olive
uno spicchio di aglio
una manciata di mandorle
olio EVO
sale e origano q.b.

Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm. Disponetele fette su una placca da forno e cospargetele con sale e un filo d'olio. Potete cuocere le melanzane in forno a 200° per 15-20 minuti. Se vi dovessero sembrare troppo "anemiche" completate la cottura sotto il grill per 3-5'. In alternativa potete cuocere le melanzane nel microonde con la funzione crisp per circa 20 minuti e poi per altri 5 minuti sotto il grill.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti piccoli e conditeli con olio, sale, origano.

Preparate il pesto versando nel mortaio i capperi, le olive denocciolate, le mandorle, il basilico e 1 cucchiaio della dadolata di pomodorini e lo spicchio di aglio.

Cominciate a "pestare" nel mortaio e aggiungete a poco a poco l'olio a filo fino ad ottenere una crema.

A questo punto potete comporre il piatto: spalmate il pesto di capperi su ciascuna fetta di melanzana, disponetevi la dadolata di pomodori e guarnite con 1 cappero e una fogliolina di basilico.

Irrorate con un filo d'olio e servite.

Il risultato è un piatto molto saporito ma abbastanza equilibrato: c'è la sapidità dei capperi, la dolcezza del pachino, la tenerezza delle melanzane e la croccantezza delle mandorle. Un mix di profumi, sapori e consistenze.

Ci vedo bene in abbinamento un bel Syrah ovviamente siciliano.

E voi che ne pensate?

A presto.