Experiencias Culinarias

La Taberna de Torices

2010-08-30T17:52:00.000+02:00

Fin de semana en Liébana, que ha dado para mucho culinariamente hablando. La cena del viernes, fue en la Taberna de Torices. La había descubierto años atrás y repetimos. Muy sencillo y muy simple, una ensalada, cuatro paltos de patatas, huevo y chorizo o jamón y una ración de queso de Cabezón de Liébana de oveja semicurado, vino cosechero y agua para cuatro personas, 36,00.-€.
De eso que ya no estamos acostumbrados pero que disfrutas más que en cualquier visita a Puerto Chico. Animo a visitarlo

Dirección: TORICES, S/N

Localidad: TORICES

Municipio: CABEZÓN DE LIÉBANA

Código Postal: 39571

Teléfono/s de contacto: 942735115

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Parrilla El Bau

2010-08-24T19:43:00.001+02:00

Siguiendo con los chiringuitos de verano, aterrizamos en Asturias, nada mas pasar Unquera, en una parrilla de muy aceptables condiciones. La comida y el lugar agradables y de buena calidad.

Fecha: 22 de agosto de 2010
Comensales: 6
Precio: 123,00.-€

Comida de domingo en este establecimiento, que sin ser acogedor, destaca por su calidad en productos a la parrilla. Dividimos la comida de la siguiente forma:
Dos ensaladas de lechuga tomate y cebolla, unas rabas, para mi gusto sosas y una rueda de bonito, muy bien preparada para compartir. De plato fuerte, 2 chuletones filetados y 1 entrecot, tan grande como los chuletones, acompañados de patatas (de freidora y no muy buenas) y pimientos.
2 botellas de Rioja Crianza, agua y cafés varios.
Buen establecimiento para disfrutar de una cena o comida de verano.

Parrilla el Bau

Lugar El Peral, S/N

33590 Ribadedeva

985 412 608

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El Regajal de la Cruz

2010-08-13T14:38:00.003+02:00

Repito, lo siento, quiero aprovechar para dar las gracias a Javier, gerente del restaurante por el trato recibido, creo que no puedo ser objetivo, por que me dejo llevar por la subjetividad, pero ahí va el comentario.

Fecha de la visita: 12 de aqgosto de 2010
Comensales: 2
Precio: 94,00.-€

Intentaré ser breve y conciso, 2 entrantes, bocartes a la plancha con ajo y tomates cherry, muy sabrosos y bien preparados. El segundo entrante, sublime y aqui me dejo llevar por la pasión, unos callos exquisitos, me encantan, jamás había probado unos callos iguales.

Comp plato principal, compartimos merluza y rape a la plancha, perfectamente presentado y muy bien cocinado.

De postre, un tiramisú, que es una explosión en el paladar, vino blanco alsaciano, dos gin-tonic muy bien preparados.

Y mención especial al aperitivo, un vermout preparado en copa modelo James Bond, que es el anticipo de lo que te espera.
El servicio, de lo mejor que conozco.

Grandísimo Javier.

El Regajal de la Cruz
San Felices de Buelna
625389036
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La Marina Company

2010-08-13T14:21:00.004+02:00

Curioso restaurante en Laredo, ubicado en las antiguas instalaciones del Marinero. Bonito, bien decorado, el comedor agradable, uno para carta y otro para menú y una barra llena de pinchos.

Fecha de la visita: 11 de agosto
Comensales: 2
Precio: 26,80.-€

De primer plato, de un menú amplio, pedimos crema de calabacín y ensalada de bonito, bien presentados y la ración justa. el aliño de la ensalada estaba hecho con una reducción de vinagre de módena, un poco fuerte, pero le aportaba un toque a la ensalda.

De segundo plato, lubina a la plancha, bien hecha, con patatas panadera, muy ricas por cierto y ensalada, que sobraba. El otro comensal pidió chuletillas de cordero, en su punto, pero estropeadas por una mermelada que le daba un sabor dulce que no entendimos.

De postre, pannacotta de yogurt, agua y dos cafés.

Restaurante recomendable, buena presentación, calidad y el servicio correcto. Un lugar interensante.

La Marina Company
C/ Zamanillo s/n 39770 Laredo, Cantabria
942 606 535
http://www.lamarinacompany.es/
reservas@lamarinacompany.es
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Dos Pozos y Jimena

2010-08-10T21:33:00.000+02:00

Hacía tiempo que tenía ganas de ir a este restaurante, no se si por la publicidad en radio o por que me habían hablado de él. Me acerqué a comer el pasado viernes, sin tiempo como siempre y el menú del día. La primera impresión al llegar fue buena, fácil aparcamiento y el restaurante acogedor.

Fecha de la visita: 6 de agosto de 2010
Comensales: 4
Precio: 40,00.-€

De primer plato, comimos lentejas, muy bien presentadas en una cazuelita de las antiguas de puchero y bien elaboradas. Quizá un poco saladas, pero buenas.
De segundo, salmón a la plancha, rico y en su punto. El postre, una tarta de la abuela, que no era la que me esperaba, la típica de galleta y flanin, sino de bizcocho y algo artificial. No me gustó.
Vino de Rioja de año, agua y casera.
3 Cafés

El servicio y el trato muy correcto. Un sitio para volver y probar la carta, el menú del día es aceptable.

Dos Pozos y Jimena
www.dospozos.com

Menendez Pelayo, 30
Santa Cruz de Bezana
RESERVAS
942 580 800
INFORMACIÓN
dospozos@dospozos.com

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Restaurante La Cruz Blanca

2010-08-08T22:30:00.000+02:00

La Cruz Blanca es un restaurante de Torrelavega, en el que el menú del día está bastante bien trabajado, notable en calidad y trato. Se puede comer en la cafetería o en el restaurante interior, más elegante y discreto.

Fecha de la visita: 5 de agosto de 2010
Comensales: 4
Precio: 40,00.-€

Menú del día en el que los comensales coincidimos en los platos, de primero una ensalada muy bien presentada y con sus justos ingredientes; lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo cocido y aceitunas, servida en plato de ración.

De segundo, unas carrilleras estofadas, con una salsa de queso o patata, no la definí muy bien. Muy sabrosas, quizá con un punto más de cocción, pero muy aceptables.

Un tiramisú de postre, vino de rioja, agua y café. El servicio muy atento, la presentación perfecta, el salón y la mesa muy espacioso y una notable relación calidad-precio. Para repetir.

Calle del Cid Campeador, 9
39300 Torrelavega
942 084 700
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Restaurante la Goleta

2010-08-04T18:44:00.001+02:00

O chiringuito de playa, muy apropiado en estas fechas. Se trata de un local a la entrada de la playa de San Vicente de la Barquera que tiene unas vistas inmejorables y que como chiringuito que es, no esta nada mal. El servicio un poco lento, pero la calidad de los productos y el precio, más que aceptable.

Fecha de la visita: 4 de agosto de 2010
Comensales 9
Precio 101,50.-€

La visita fue para celebrar una merienda-cena, un martes, por lo que la afluencia de público al local no fue ningún impedimento como en otros locales de la villa en estas fechas. la cena consistió en lo siguiente:

2 Raciones de rabas
3 Raciones de sardinas
1 Ración de costillas
1 Ración de chorizo a la sidra
2 Ruedas de bonito
Agua
Cerveza
2 Botelllas de Rioja crianza
5 Helados
3 Cafés.

En general la comida muy aceptable, las sardinas en su punto, las costillas jugosas y las ruedas de bonito, muy buenas de sabor pero para mi gusto demasiado hechas. El local dispone de una barbacoa de grandes dimensiones para realizar estos platos, aunque el servicio es algo lento y poco profesional. Al pedir una segunda botella de vino, nos cambiaron de marca, porque la primera se habia acabado.
Pese a todo y a que es verano, a que es chiringuito y la indumentaria exigida es bermudas y chanclas, lo mejor que he probado en locales de playa.

Chiringuito La Goleta
Playa del Rosal
San Vicente de la Barquera
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Yellow Tail

2010-08-04T17:39:00.001+02:00

Yo sigo con mis vinos australianos, que me tienen "pillao" y sobre todo los 100% Shiraz.

Estamos acostumbrados a los buenos caldos españoles y para nosotros son los mejores, pero eso no quiere decir que no se produzcan buenos caldos fuera de España, si además el país no tiene tanta solera como el nuestro en cuanto al cultivo de la vid, es digno de admirar el resultado.

Yellow Tail es un vino australiano que en la Feria Alimentaria asombró a numerosos asistentes al evento. En tan sólo dos años se ha convertido en el número uno de los vinos importados en varios países ,como por ejemplo Estados Unidos. Es el vino más famoso de Australia, elaborado por la bodega Casella Wines, muy fácil de reconocer por el canguro que presenta en su etiqueta, al igual que el resto de vinos que producen.

Pero no sólo la botella y la etiqueta tienen un bonito diseño, el vino es excelente, sabroso, ideal para acompañar una buena mariscada. Se ha elaborado con uva de la variedad Shiraz 100%, perteneciente a la zona australiana de Yenda y se ha fermentado en barricas de roble francés.

http://www.yellowtailwine.com/

El Aula del Vino

2010-07-29T13:35:00.001+02:00

Os voy a recomendar un blog, http://auladelvino.blogspot.com/ de Roberto García Corona, en el que se imparte un curso muy interesante de cata de vino.

Para saber un poco más de Roberto:

Master en Análisis Sensorial y Economía del Vino.

Recetas de Marisco

2010-07-26T20:00:00.002+02:00

Empezamos una serie de como preparar el marisco, gracias a mi amigo Tomás, que se ha molestado en preparar el documento.
Espero que sea de vustra utilidad y agrado.

Buey de mar.
TIEMPOS DE COCION

1,500 Kg. 30 Minutos
1,000 Kg. 20 Minutos
0,500 Kg. 15 Minutos

Centollo.

1,500 Kg. 20 Minutos
1,000 Kg. 15 Minutos
0,500 Kg. 8 Minutos

FORMA DE COCION PARA AMBOS CRUSTACEOS

A un recipiente adecuado al tamaño de la pieza, se le llena con la

suficiente cantidad de agua para que esta quede totalmente cubierta,

se añade SAL MARINA GRUESA, se revuelve para que se diluya en

el agua y se va probando hasta que el sabor sea ligeramente salado,

añadiendo también una hoja de LAUREL.

Es conveniente que el agua está un poco salada para que coja más sabor en el momento de la coción.

A continuación si la pieza está VIVA, se introducirá en el recipiente con el AGUA FRIA, y en cuanto ampiece a hervir, se aplicarán los tiempos arriba reseñados.

Por el contrario si la pieza está MUERTA, se meterá en el recipiente cuando el agua rompa a hervir aplicando los tiempos indicados.

Una vez terminada la coción, se deja en reposo dentro del agua otros cinco minutos. Se saca a una fuente y empapamos un paño con el agua de la coción, se envuelve y se reserva hasta que se prepare.

CONSEJO PRACTICO

A la hora de elegir un Buey de Mar ó un Centollo, hay que fijarse en las puntas de las uñas, si tienen pelo son de arena, si no lo tienen son de roca, siendo estos los más sabrosos.

PREPARACION PARA AMBOS CASOS

INGREDIENTES

1 Una pieza según sea el gusto

1 Huevo cocido muy picado

Vino blanco

Perejil Picado

FORMA DE PREPARACION

Una vez se haya separado el caparazón del resto del cuerpo, se retira todo aquello que no sea comestible, como son los filamentos que les sirven para respirar y las telillas que hay dentro y alrededor del propio caparazón, se limpia bien por dentro en el grifo y se reserva.

A continuación, se procede con esmero a retirar a un plato, tanto el coral como las huevas si las hubiera en caso de que la pieza sea una hembra. También se añadirán aquellos trocitos de carne que se hayan desprendido del despiece del propio Buey ó Centollo.

Seguidamente, desmenuzaremos con los dedos toda esta mezcla de carne, retirando aquellos restos de cáscara que sepudieran encontrar, a continuación, se aplasta todo hasta lograr una mezcla homogénea.

Una vez hecho esto, en un bol se vierte la mezcla y se añade un huevo cocido muy picado y sin dejar de revolver, se va añadiendo poco a poco vino blanco, probando el punto de sabor. No es conveniente que nos excedamos con el vino, ya que sino se matará el sabor a marisco.

Una vez finalizado todo esto, sólo queda rellenar el caparazón con la mezcla obtenida, pudiéndose decorar con un poco de perejil fresco muy picado.

Centollo:

Buey:

El Boj

2010-07-23T20:28:00.001+02:00

Día de la visita: 23 de julio de 2010
Comensales: 3
Precio 33,00.-€

Recomendable: curioso restaurante en la localidad de Barros, por la carretera vieja a Los Corrales. Suelo ir a comer el menú del día, 11,00.-€ cafés e iva incluidos. El servicio es atento y la comida, no está nada mal, además la decoración aunque un poco recargada, es agradable. Dispone de terraza para comer al aire libre.

Comida:

Ensalada de pasta con salsa rosa
Bacalo con tomate
Macedonia de frutas con zumo de naranja
2 botellas de litro y medio de agua y una botella de vino de año

Valoración: un menú del día muy digno, habrá que probar la carta.
Reservas: Barrio El Bear, 49 (Barros)
39400 Los Corrales de Buelna - Cantabria
Teléfono: 942 830 117
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Restaurante Los Peñucas

2010-07-22T15:00:00.015+02:00

Día de la visita: 22 de julio de 2010
Comensales: 3

Precio 68,00.-€
Recomendable: Para gustos, a la gente le encanta, a mi particularmente no, me parece que es más rancho que comida.

Comida:

Rabas de calamar
Gambas a la plancha
Chipirones a la plancha
3 platos de paella
2 botellas de litro y medio de agua
1 helado

Valoración: las rabas y los chipirones, aceptables, las gambas con sabor a balsa y la paella, pasada. A mi no me gustó
Reservas: No hay, llegas y te dan un número para cuando te toque.

Calle del Marqués de la Ensenada, S/N
39009 Santander
942 229 445

Abra del Pas

2010-07-20T19:33:00.001+02:00

Día de la visita: 20 de julio de 2010
Comensales: 3
Precio 48,00.-€
Recomendable: Plato del día a 16,00.-€. Buena relación calidad - precio

Comida:

Ensalada de jamón y foie
Entrecot a la parrilla
1 botella de vino de año, Rioja, 2 botellas de litro y medio de agua
Canónigo, mousse de chocolate y brazo de gitano

2 cafés

Valoración: La carne estaba muy bien hecha y presentada, compensa con el precio del menú
Reservas: 942 577 597
Campo de Golf Abra del Pas

El Regajal de la Cruz

2010-07-18T23:19:00.002+02:00

Día de la visita: 17 de julio de 2010
Comensales: 4
Precio 133,40.-€
Recomendable: Mi preferido, el entorno es privilegiado y Javier, el propietario, un gran profesional.

Cena:
Pastel de setas
Bonito a la plancha con 2 cuencos de tomate frito y cebolla caramelizada
2 botellas de vinho verde
2 cafés y 2 té verdes.
Gin tonic

Valoración, es mi preferido, eso lo dice todo
San Felices de Buelna
Reservas: 625389036
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Castillo del Bosque de la Zoreda

2010-07-15T11:02:00.000+02:00

Dia de la visita: 14 de julio de 2010
Comensales: 3
Precio: 122,47.-€ Iva incluido
Recomendable: Mucho.

Menú:
Entrantes: Arroz meloso con bacalao y block de foie con helado de manzana
Plato principal: Bacalao al pil-pil, solomillo de venado, ventresca de bonito a la plancha
Postres: 2 frutas de temporada con sopa de lima y helado de yogurt, 1 cinco chocolates
Bodega: agua y Viña Izadi crianza 2005
Cafés.

Valoración excelente, como única pega, la camarera estaba un poco obsesionada por servir el vino constantemente.

Reservas:
985 963 333
http://www.castillodelbosquedelazoreda.com/

Calabacines Rellenos

2010-07-14T23:30:00.001+02:00

Una receta muy sencilla y sana, ideal para cocineros principiantes.

Ingredientes para dos comensales:

Un calabacín grande.
Un tomate.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Champiñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso manchego.
Mayonesa.
Mostaza.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Calentamos el hormo a 180 grados, lavamos el calabacín y lo partimos en cuatro trozos iguales. En el wok, doramos una cebolla y los dientes de ajo. Cuando se haya pochado la cebolla, añadimos el tomate rallado y rehogamos.
Vaciamos el calabacín, cortamos en dados y salteamos con las verduras anteriores en el wok.
Cuando el horno alcance la temperatura, introducimos los calabacines con un chorro de aceite de oliva unos 10 minutos. Mientras salteamos los champiñones con las verduras del wok. Una vez que las verduras estén en su punto, sacamos los calabacines del horno, introducimos el relleno, colocamos el queso manchego en dados encima y cubrimos con una mezcla de mayonesa y mostaza.

Dejamos en el hormo 30 minutos a 180 grados y después gratinamos unos 10 minutos.

Con el sobrante del relleno, hacemos un puré con la batidora, que nos servira de cama en la presentación del plato.

El resultado, en la foto.

Kanook Estate

2010-07-11T11:37:00.000+02:00

Bodega australiana, perteneciente al Grupo Freixenet.
Una de las bodegas con más prestigio proveniente de la región que se ha convertido en cuna de los mejores vinos de Australia:
Coonawarra:
Es la única que cuenta con un terroir propio y muy peculiar de suelos color chocolate de terrarrosa que descansan sobre una base de piedra calcárea.
Situado a 60Km. del océano, es fresca y nubosa.

Vino color rojo oscuro con ribete púrpura. Bouquet generoso y complejo con notas de regaliz, fruta y especias, respaldado por los caracteres distintivos de la maduración en barrica (chocolate y vainilla y notas de cedro y tabaco).

Una Shiraz de la región de Coonawarra refinada con caracteres afrutados distintivos de la variedad (pimienta, ciruela y especias). Pleno sabor afrutado que reposa sobre fino roble tostado y cedro.

Una añada comparable con las mejores. Este vino mejorará en bodega durante muchos años.

Coupage

100% Shiraz

Crianza

Durante aproximadamente 20 meses en barricas de roble de 225 litros.

Restaurante La Venta de Castañeda

2010-07-06T09:32:00.004+02:00

La Venta de Castañeda.

La semana pasada visité a mi amigo Santiago Flor, gerente de la Venta de Castañeda, un valor estable y referente de la gastronomía de Cantabria.

Menú típico:

Jamón ibérico, mollejas y chuletón.

Bodega:

Viña Izadi, crianza del 2005

Postres:

Crema montañesa y tarta de queso con mermelada de arándanos

Precio:

3 comesales 105,00.-€

Cafés por cortesía de la casa

Reservas:

http://www.ventacastaneda.com/
Google Maps

Tarta de queso

2010-07-02T20:11:00.002+02:00

Esta receta es muy fácil, ya que no está horneada y también se puede hacer sin thermomix. Yo la he variado un poco ya que he hecho una base de galletas trituradas con mantequilla y como detalle final, la he cubierto con mermelada de fresa.

Ingredientes

250 gramos de queso tipo Philadelphia, 300 mililitros de leche, 200 mililitros de nata, 2 sobres de cuajada y 170 gramos de azúcar.

Elaboración

Vierte en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, el queso, la leche, la nata, el azúcar y el contenido de los sobres de la cuajada. Puedes utilizar leche semidesnatada o nata “light”, cambiar los porcentajes de leche y nata dependiendo de si quieres aligerar calorías u ofrecer un sabor y textura más consistente y cremosa de la nata.

Programa 9 minutos, 90º C a velocidad 4. Cuando finalice este proceso, vierte la elaboración en el molde y deja enfriar. Seguidamente introduce la tarta de queso en el frigorífico y cuando solidifique, estará lista para servir.

Pollo asado en bolsa de asar

2010-07-01T23:02:00.002+02:00

Esta receta la vi por primera vez en el blog de velocidad cuchara, y el resultado es espectacular.

Pollo asado en "bolsa de asar"

Ingredientes:

Un buen pollo limpio, sin plumas eh!

Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, perejil, romero

Sal al gusto

1 limón limpio cortado en cuartos

30gr de aceite de oliva virgen extra

30gr de vino blanco (opcional)

Preparación:

1.- Limpia el limón, pártelo en cuartos y mete dentro del pollo. Precalienta el horno a 190ºC.

2.- Vierte el aceite y las especias o hierbas aromáticas en el vaso, pon la sal y mezcla todo durante 5 segundos en velocidad 5.

3.- Impregna el pollo con la mezcla anterior, úntalo bien, -si quieres puedes dejarlo macerar de un día para otro o justo antes de hornear-.

4.- Mete en la bolsa de asar, cierra con el precinto de cierre y pon al horno precalentado a 190º durante 90 minutos. Hazle una agujerito mínimo en la parte superior de la bolsa cuando lo tengas colocado sobre la bandeja del horno. Listo

Mantequilla aromatizada

2010-07-01T22:32:00.003+02:00

Elaboración de Mantequilla (Thermomix):

Paso 1: Poner la nata liquida sin la mariposa y batir unos minutos en velocidad 7, hasta que note un cambio en el sonido de la maquina. Vera que se ha separado el suero de la grasa.

Paso 2: Poner en el cestillo y lavar debajo del grifo con agua fría, hasta que el agua salga limpia.Escurrir en el cestillo, secar bien con papel de cocina. Se puede aromatizar, una vez hecha la mantequilla; agregar el ingrediente elegido y mezclar a velocidad 5.

Yo la he aromatizado con sal, ajo pulverizado y pimienta, para acompañar unas patatas asadas.

Bizcocho de Naranja para Thermomix

2010-07-01T21:42:00.001+02:00

Un clásico, para merendar, desayunar....para todos los días.

Ingredientes:
- 250g. (2 1/2 cub.) de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 100g. (1 cub.) de aceite o 100g. de mantequilla.
- 1 naranja entera (de piel fina, especial para zumo).
- 1 yogur natural.
- 220g. (4 cub.) de harina.
- 2 1/2 cucharaditas de levadura Royal o un sobre.
- Un pellizco de sal.
Preparación:
* Ponga en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tape, cierre y programe 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 4. (De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso).
* A continuación, añada losingredientes restantes excepto la harina, la levadura y la sal y mezcle todo a velocidad 4 durante unos segundos.
* Seguidamente, incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle todo 6 segundos a velocidad 5.
* Por último, engrase un molde de corona o de plum-cake con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Vierta la mezcla en él (no debe llenarse más de la mitad del molde), espolvoree la superficie con azúcar en grano para formar una costra, e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente. Desmolde y adorne al gusto.

Una nueva experiencia culinaria

2010-07-01T21:17:00.000+02:00

Hola a todos, inicio hoy mi enésimo intento de crear un buen blog de cocina, pero creo que esta va a ser la última y la buena.

que todos disfrutemos de los consejos, las recetas, los restaurantes y que os sirva de guía a todos aquellos que cocináis.

Un saludo