Cinco Quartos de Laranja

Carne de porco assada no forno com mostarda e limão

2012-01-27T09:52:00.001Z

Volta não volta, os assados no forno fazem parte da minha cozinha. Adoro carnes, peixes e frutas assadas. Há qualquer coisa de muito reconfortante nos pratos de forno, especialmente nos dias frios, que me transportam para um elevado grau de satisfação. O cheiro delicioso que invade a cozinha, sempre que fazemos assados, deixa-nos em alerta, em antecipação, a desejar que chegue a hora de provar.

Associo os assados à cozinha da minha mãe, a pratos cheios de sabor ou melhor, a uma mistura de sabores apurada, deliciosa, que desperta em nós vários sentidos e nos dão um reforço de energia acrescido.

Ingredientes:
1,850Kg de carne de porco da perna para assar
100g de banha de porco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de tomilho fresco
8 folhas de sálvia picadas
sal e pimenta
sumo de 1 limão

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Numa taça misturar a banha, a mostarda, as ervas, o sal e a pimenta.

3. Secar a carne com papel absorvente. Barrar a carne com o preparado anterior.

4. Colocar a carne num tabuleiro de forno. Regar com o sumo de limão.

5. Levar a assar durante duas horas.

Para controlar mais eficazmente o tempo de forno da carne, aconselho o uso de um termómetro.

Usei folhas de sálvia fresca na carne. Tenho uma relação estranha com esta erva, do género amor ou ódio. A primeira vez que usei sálvia fresca foi num lombo de porco. O lombo era recheado com folhas de sálvia e alperces secos marinados em vinho branco. Na altura achei o sabor da sálvia demasiado forte, enjoativo que, depois de pronto acabei por comer muito pouco.

Numa tentativa de me reconciliar com a sálvia, comprei seca em pó e gostei. Para além disso, quando tinha quintal plantei sálvia roxa e usava regularmente nos cozinhados, e gostava. Agora voltei a usar sálvia de folha verde, que se encontra facilmente nos supermercados, e o cheiro voltou-me a dar sinal que a devo usar com moderação. E foi o que fiz neste assado e resultou muito bem.

Pouco a pouco vou restabelecendo uma ligação de gosto com esta erva aromática. O gosto também se educa, não é?

Tagliatelline de chocolate com molho de amêndoa e mascarpone

2012-01-26T09:01:00.000Z

As viagens para mim são uma paixão. Adoro conhecer novos locais, pessoas, mercados e novos produtos. Quando viajo procuro trazer sempre dos locais por onde passo alguma coisa que depois me faça reviver os momentos que ali passei, para além dos milhares de fotografias que tiro sempre. E como somos dois de máquina em punho, imaginam a quantidade de fotografias que trazemos sempre de cada uma das nossas viagens.

Quando estive em Perúgia, nas últimas férias de verão, não resisti a comprar numa loja uma massa de chocolate. Perúgia tem uma forte ligação ao chocolate e encontramos várias lojas com deliciosos bombons e vários outros produtos em que este ingrediente é a estrela. Foi ali que nasceu os conhecidos Baci.

Ontem, quando cheguei a casa resolvi fazer para jantar a massa de chocolate. Ao ler as instruções de confecção reparei que tinha também uma sugestão de receita. Ao lê-la agradou-me a ideia do molho apresentado, feito com amêndoa ralada e queijo mascarpone. Fiz algumas alterações e o resultado final, foi o que vos apresento hoje.

Ingredientes:
250g de tagliatelline de cacau/chocolate
100g de amêndoa ralada
100g de queijo mascarpone
50g de manteiga + 1 colher de sopa
10 colheres de sopa de leite
250g de cogumelos Paris
sal e pimenta preta de moinho
queijo parmesão ralado para polvilhar
cebolinho picado

1. Saltear os cogumelos numa colher de manteiga e reservar.

2. Cozer a massa em água, seguindo as instruções da embalagem.

3. Misturar a amêndoa ralada com cinco colheres de sopa de leite.

4. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Quando derreter, adicionar a pasta de amêndoa. Mexer bem.

5. De seguida adicionar o mascarpone. Mexer e retirar do lume. Juntar o leite restante e temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Depois da massa cozida, escorrer. Servir com os cogumelos salteados e o molho de amêndoa e mascarpone. Polvilhar com queijo parmesão e cebolinho picado.

O molho fica intenso, encorpado. A amêndoa é aqui o ingrediente que faz a diferença, dando textura ao prato. Quem quiser poderá acrescentar um pouco mais leite no final, de modo a que o molho fique mais líquido.

E foi assim, com uma massa a saber a Perúgia que ontem viajei, pelas asas da memória, até Itália.

Bom dia a todos.

Filetes de cavala e cuscuz com tomate cereja e laranja

2012-01-25T10:09:00.002Z

Nos últimos tempos só se tem ouvido falar de crise. A crise chegou e instalou-se nas nossas vidas. Se fosse uma senhora, as notícias caracterizariam-na, como pouco simpática, avarenta e que torna a vida dos outros cada vez mais complicada, deixando-nos a todos, quase à beira de um ataque de nervos perante tanto corte e tanto aumento.

Eu tinha prometido a mim mesma não falar de crise. O facto de estarmos sempre a ouvir falar do mesmo, bloqueia-nos, começamos a viver em função daquilo que ouvimos. E na minha opinião, essa senhora que nos puxa pelos cordões à bolsa, não merece tanta da nossa atenção diária. Como já ouvi alguém dizer, existe vida para além da crise e esta pode ser um ponto de partida para muitas coisas.

Há uns tempos atrás, uma amiga minha dizia que a crise a levou a reflectir e que deu por si a perceber que não precisa assim de tanta coisa material e que o mais importante são as pessoas e os bons momentos que passamos com elas. E eu concordo plenamente. Esta pode ser uma altura para as pessoas se voltarem umas para as outras, aproximarem-se, estreitarem laços. Tudo se torna mais fácil com o apoio e ajuda de quem nos rodeia. Não somos ilhas, e para fazermos face ao quer que seja é muito melhor estarmos acompanhados e podermo-nos ajudar uns aos outros. Estabelecer uma rede de contactos é fundamental.

Por outro lado, a crise pode funcionar para nos impulsionar a sermos cada vez mais exigentes. E até alterarmos alguns dos nossos hábitos, por exemplo, preferirmos cada vez mais os produtos da estação, visitar mercados e feiras, e comprar aos produtores directamente. Ou até descobrir novos produtos a que não davamos grande importância.

Eu, por exemplo, ando encantada com as cavalas, um peixe pouco valorizado e ralativamente barato. Durante uns bons anos não liguei nenhuma a este peixe. Cavalas ou sardas, só cozidas com batatas e isso, não me seduzia nada. Por isso, foi um peixe a que torcia rapidamente o nariz. Mas agora que as comecei a confeccionar em filetes, tenho-me tornado uma verdadeira fã. A carne deste peixe é muito saborosa. Disseram-me que fritas e alimadas também dão num belíssimo petisco. O que eu andei a perder!

Ingredientes:
2 a 4 filetes de cavala
sumo de 1 limão
1/2 colher de chá de harissa
1/2 colher de chá de cominhos em pó
sal
1 colher de sopa de manteiga bem cheia

1. Numa taça misturar o sumo de limão com os cominhos, a harissa e o sal. Mexer.

2. Regar os filetes com o preparado anterior e deixar a marinar durante 30 minutos.

3. Colocar a manteiga numa frigideira. Levar ao lume, quando a manteiga estiver derretida colocar os filetes com o lado da pele para baixo, e o molho da marinada. Deixar alourar de um lado e do outro.

4. Servir os filetes com cuscuz. Regar com um pouco do molho dos filetes.

Cuscuz com tomate cereja e laranja

Ingredientes:
250g de cuscuz
2,5dl de água quente
2 colheres de sopa manteiga
1 cebola roxa picada
8 tomate cereja cortado ao meio
supremos de 2 laranjas
pimenta preta de moinho
folhas de rúcula

1. Colocar os cuscuz numa taça. Regar com a água quente de modo a tapar os cuscuz.

2. Numa frigideira colocar a manteiga. Levar ao lume. Assim que a manteiga estiver derretida, adicionar os cuscuz. Envolver na manteiga com a ajuda de um garfo de modo a separar os grãos.

3. Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar a cebola picada, o tomate cereja, os supremos de laranja cortados, a pimenta e folhas de rúcula. Mexer.

4. Servir os cuscuz com os filetes de cavala e um pouco do seu molho ou então, com um fio azeite.

Os filetes ficam com um delicioso sabor a cominhos e a limão, e no final de boca toque ligeiramente picante da harissa.

O importante, também, é pensar de forma positiva e sorrir. Em Lisboa, na Av. da Índia, existe uma exposição de fotografias com pessoas a sorrir, inserido no Projecto Inside Out, e com um ar tão bem disposto que nos contagia. Ao vermos as imagens, acabamos por inevitavelmente sorrir também e pensar, que apesar dos cortes e das dificuldades, nunca, de maneira nenhuma podemos perder o pensamento positivo, olhar em frente e sorrir.

A todos, votos de um dia com muitos sorrisos.

Pudim de ovos com tangerina

2012-01-24T10:07:00.001Z

A abundância de um legume ou fruta é por vezes o factor determinante na escolha das receitas a confeccionar, cá por casa. E a receita de hoje, não foi excepção.

Nos últimos tempos a tangerina ou melhor, as clementinas, têm invadido a minha cozinha, com se quisessem fugir das árvores e sacrificaram-se voluntariamente aos desígnios do gosto humano. Às vezes queixo-me porque acho que são muitas, demasiadas, e nem sei se lhe consigo dar a volta. Mas esta abundância é tão boa, que quando me começo a queixar, desisto logo. Perante a fartura, o melhor é encontrar soluções para usarmos o que temos e valorizar os bons produtos, especialmente aqueles que conhecemos a sua proveniência.

Já usei as tangerinas em bolos, em gelatina e agora num delicioso pudim de ovos.

Ingredientes:
12 ovos
0,5L de leite gordo
10g de farinha Maizena
300g de açúcar
2dl de sumo de tangerina
raspa de 2 a 3 tangerinas

Para caramelizar a forma:
2 chávenas de café de açúcar
sumo de 1 tangerina

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Num recipiente misturar todos os ingredientes e bater com a batedeira dois a três minutos.

3. Para caramelizar a forma, colocar o açúcar e o sumo de tangerina na forma. Levar ao lume e deixar ferver até formar caramelo. Retirar do lume e com cuidado, fazer correr o caramelo pelas paredes da forma.

4. Deitar o preparado anterior na forma caramelizada.

5. Colocar a forma num tabuleiro com água e levar ao forno a cozer durante 1 hora.

6. Depois de cozido, retirar do forno e desenformar apenas quando estiver frio.

O pudim fica delicioso, intenso. Sem ser demasiado doce, tem por isso a preciosa ajuda do caramelo. Levei este pudim para o almoço com os meus pais no sábado e todos adoraram.

Espero que gostem.

Risotto de courgette com ovo escalfado e azeite de trufa

2012-01-23T09:27:00.000Z

O arroz é um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha. Escolho normalmente o carolino, um arroz muito versátil, o basmati e o arbório, este último apenas para fazer risotto. Já usei com mais frequência o agulha e o vaporizado curiosamente, este último já não compro vai para anos.

Adoro arroz. Um prato de arroz assemelha-se a uma grande dose de conforto, cheio de sabor. Nem são precisos muitos ingredientes para tornar um arroz delicioso. Veja-se o caso da receita de hoje.

Ingredientes:
350g de arroz para risotto
2 chalotas picadas
1dl de azeite
1dl de vinho branco
2 courgettes pequenas raladas (300g)
9dl de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 a 2 ovos escalfados por pessoa
pimenta para polvilhar
cebolinho ou manjericão picado
azeite trufado para servir

1. Num tacho colocar as chalotas e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo.

3. Refrescar o arroz com o vinho branco.

4. Juntar a courgette ralada. Adicionar o caldo de legumes pouco a pouco, à medida que o arroz vai pedindo. Deixar cozinhar em lume brando.

5. Assim que o arroz estiver cozido, adicionar a manteiga, mexer e servir.

6. Servir o risotto com os ovos escalfados, polvilhados com pimenta preta acabada de moer, cebolinho picado e um fio de azeite trufado.

O azeite trufado poderá ser substituído por um outro azeite a gosto.

Adoro começar uma nova semana assim, com um prato que resultou muito bem, que adorámos e que no fundo, nos deu alegria e sorrisos de boca cheia. O modo como se começa a semana, influencia o seu decorrer. É bom começar bem.

A todos, votos de uma semana de bons cozinhados.

Bolo de courgette com cenoura e laranja

2012-01-20T10:00:00.000Z

Nos últimos tempos a sexta-feira tem-se tornado num dia especial. Como é véspera de fim-de-semana, depois do jantar, a noite prolonga-se num programa calmo em frente a um filme previamente escolhido para ver.

Ver um filme, exige alguma coisa para acompanhar. Nos últimos tempos tem sido um bolo, houve alturas em que era gelado, outras chocolate e outras ainda, uma tacinha generosa com pistácios (um vício!).

Para quem, como eu, nos últimos tempos procura fazer uma sobremesa doce para iniciar o fim-de-semana, hoje deixo-vos esta sugestão, bolo de courgette com cenoura e laranja, da revista BBC GoodFood de Setembro de 2011. Como todos os bolos de courgette que tenho feito, este é mais um que ficou muito bom. É caso para dizer: - E viva a courgette nos bolos! Experimentem.

Ingredientes:
250g de manteiga sem sal
200g de açúcar
3 ovos grandes
250g de farinha
1 colher de chá de bicabornato de sódio
raspa de duas laranjas
1 colher de chá de mistura de especiarias (canela, gengibre, noz moscada)
100g de cenoura ralada
100g de courgette ralada com a casca

Para a cobertura:
140g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de sumo de laranja
zestes (raspa em forma de tirinhas) de 1 laranja

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Untar uma forma de 24 cm com margarina.

3. Bater a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha, o bicarbornato, a raspa de laranja e a mistura de especiarias. De seguida, juntar a courgette e a cenoura.

4. Colocar a mistura na forma e levar ao forno durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar com um palito a cozedura.

5. Para a cobertura misturar muito bem com uma vara de arames o açúcar em pó e o sumo de laranja. Regar o bolo com esta mistura. Polvilhar com as zestes de laranja.

Nesta receita, para a cobertura diminui a quantidade de açúcar e depois arrependi-me. O bolo absorveu tudo e ficava mais bonito com a cobertura por cima.

Este bolo ficou muito bom. Macio e cheio de sabor.

Quem provou, quis repetir!

Pernas de frango assadas com ervas e limão

2012-01-19T09:27:00.000Z

O frango é uma das carnes que consumo regularmente. Nas minhas escolhas dou sempre prioridade ao frango do campo, e quando é caseiro, feliz, daqueles que tiveram a oportunidade de comer pedrinhas e erva, melhor ainda.

Para mim, existe uma enorme diferença em termos de sabor e em termos de textura, entre a carne de um frango que possa esticar as pernas de um que passou a pouca existência sentado ou sem espaço para dar uma corridinha. São duas carnes diferentes. A primeira mais consistente e mais saborosa. As receitas podem ser muito boas, mas os produtos que usamos fazem em muito a diferença.

Ingredientes:
2 pernas de frango do campo
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
sal grosso
1 colher de sopa de folhas de alecrim
1 colher de sopa de tomilho
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de pimentão doce
sumo de 1 limão
1 limão cortado em rodelas finas

1. Num almofariz, trabalhar a pimenta com o sal e os alhos até formar uma pasta.

2. Acrescentar as ervas picadas e a manteiga. Misturar muito bem. Por fim, adicionar as sementes de mostarda.

3. Barrar as perna de frango com esta pasta, colocando uma boa parte por baixo da pele.

4. Colocar a carne num tabuleiro de forno. Polvilhar com pimentão doce e regar com o sumo de limão.

5. Dispor rodelas de limão por cima das pernas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

As ervas que usei são uma sugestão. Podem-nas substituir por outras a gosto. O tempo de forno, depende do tamanho das pernas do frango. Estas que cozinhei eram grandes.

A carne ficou deliciosa, com um delicado travo a limão. Acompanhei com legumes cozidos e uma salada de tomate.

Creme de abóbora com alho-francês e gengibre

2012-01-18T09:17:00.001Z

Chego a casa, durante a semana, alguns dias tarde. A solução para uma refeição reconfortante é muitas vezes uma sopa, bem quentinha, às vezes até quente demais, quando sai da panela e vai logo para a mesa. As sopas são pratos em que o que têm de simplicidade é ultrapassado pela complexidade de aromas e pelo conforto que nos dão. Há dias em que depois de uma boa taça de sopa, já não é preciso mais nada.

Para um jantar apressado ou não, uma sopa é sempre uma boa opção.

Ingredientes:
1Kg de abóbora cortada em pequenos cubos
2 dentes de alho cortados
1 cebola picada
10g de gengibre fresco ralado
350g de alho-francês sem rama cortado às rodelas
1dl de azeite
50g de manteiga sem sal
1,2L de água ou caldo de legumes quente
paprika para polvilhar
croutons

1. Colocar a manteiga e o azeite num panela. Juntar os legumes e o gengibre. Levar ao lume e deixar refogar, mexendo, uns minutos.

2. Adicionar a água. Temperar com sal e deixar acabar de cozer.

3. Depois do legumes cozidos, triturar com a ajuda da varinha mágica.

4. Servir o creme polvilhado com uma pitada de paprika e croutons.

A sopa fica cremosa, com um ligeiro toque do gengibre a dar-lhe personalidade. Resultou muito bem.

A experiência de fazer iogurte e a vontade de mudança

2012-01-17T10:08:00.001Z

MUDE

Mude, mas comece devagar,
porque a direção é mais importante que a
velocidade.

Sente-se em outra cadeira, no outro lado da mesa.
Mais tarde, mude de mesa.

Quando sair, procure andar pelo outro lado da rua.
Depois, mude de caminho, ande por outras ruas,
calmamente, observando com
atenção os lugares por onde você passa.

Tome outros ônibus.

Mude por uns tempos o estilo das roupas.
Dê os seus sapatos velhos.
Procure andar descalço alguns dias.
Tire uma tarde inteira para passear livremente na praia,
ou no parque, e ouvir o canto dos passarinhos.

Veja o mundo de outras perspectivas.

Abra e feche as gavetas e portas com a mão esquerda.
Durma no outro lado da cama...
Depois, procure dormir em outras camas
Assista a outros programas de tv,
compre outros jornais... leia outros livros.

Viva outros romances.

Não faça do hábito um estilo de vida.
Ame a novidade.
Durma mais tarde.
Durma mais cedo.

Aprenda uma palavra nova por dia numa outra língua.

Corrija a postura.

Coma um pouco menos, escolha comidas diferentes,
novos temperos, novas cores, novas delícias.

Tente o novo todo dia.
O novo lado, o novo método, o novo sabor,
o novo jeito, o novo prazer, o novo amor.

A nova vida.

Tente.

Busque novos amigos.
Tente novos amores.
Faça novas relações.

Almoce em outros locais,
vá a outros restaurantes,
tome outro tipo de bebida,
compre pão em outra padaria.

Almoce mais cedo,
jante mais tarde ou vice-versa.

Escolha outro mercado... outra marca de sabonete,
outro creme dental...
Tome banho em novos horários.

Use canetas de outras cores.
Vá passear em outros lugares.

Ame muito,
cada vez mais,
de modos diferentes.

Troque de bolsa, de carteira, de malas,
troque de carro, compre novos
óculos, escreva outras poesias.

Jogue os velhos relógios,
quebre delicadamente
esses horrorosos despertadores.

Abra conta em outro banco.

Vá a outros cinemas, outros cabeleireiros,
outros teatros, visite novos museus.

Mude.

Lembre-se de que a Vida é uma só.
E pense seriamente em arrumar um outro emprego,
uma nova ocupação,
um trabalho mais light, mais prazeroso,
mais digno, mais humano.

Se você não encontrar razões para ser livre, invente-as.

Seja criativo.

E aproveite para fazer uma viagem despretensiosa,
longa, se possível sem destino.

Experimente coisas novas.
Troque novamente.
Mude, de novo.
Experimente outra vez.

Você certamente conhecerá coisas melhores
e coisas piores do que as já
conhecidas, mas não é isso o que importa.

O mais importante é a mudança,
o movimento, o dinamismo, a energia.

Só o que está morto não muda !

Repito por pura alegria de viver: a salvação é pelo risco,
sem o qual a vida não vale a pena !!!

Edson Marques

Mudança é sem dúvida uma palavra para o ano de 2012. Mudar é tão importante. Nada de radicalismos, mas gostaria de efetuar mudanças em pequenas coisas da vida. Voltar a ir ao teatro, ler mais poesia, assitir a uma ópera, a um espectáculo de bailado, marcar encontros com os amigos, sorrir mais, passear por Lisboa, olhar menos vezes para o relógio, olhar mais vezes para o céu, contemplar o Tejo, passear no campo, ir aos museus. Comprar uma peça de roupa com uma cor diferente. Sentar-me mais vezes numa esplanada a comer gelado.

"Tente o novo todo o dia". Quebrar a rotina. É isso que procuro fazer sempre na minha cozinha e este ano de 2012, ainda mais. Uma das primeiras experiências do ano foi fazer iogurte. Para mim foi uma experiência ótima. Desde que comecei a fazer iogurtes, nunca mais parei. Comecei por fazer uma receita de iogurte cremoso, depois fiz um mais sólido, mas o resultado foi sempre o mesmo. Adorámos e entre uma colherada, duas, colheradas ... eis que o iogurte foi desaparecendo.

Ingredientes:
800ml de leite gordo
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de mel
1 pacote de açúcar baunilhado

1. Bater muito bem todos os ingredientes.

2. Colocar o preparado na iogurteira e seguir as indicações do fabricante.

Este iogurte ficou cremoso mas sólido, como os que se compram no supermercado.

Para que o iogurte ficasse cremoso, mas mais líquido, aumentei a quantidade de leite para 1L e acrescentei mais uma colher de leite em pó. A minha máquina de fazer iogurtes é a mesma dos gelados, por isso faço o iogurte num recipiente com capacidade para pouco mais de 1L. Como o recipiente permitiu, depois de sair da iogurteira, voltei a batê-lo e coloquei em copos de iogurte que coloquei no frigorífico. O iogurte depois de feito deve ser consumido no prazo de uma semana. Cá nem lhe demos tempo de chegar ao fim da validade!

Desde que comecei a fazer iogurte, os meus pequenos-almoços mudaram também. Agora os dias começam com cereais e fruta.

Mudar. Experimentar coisas novas. Agora, quero experimentar a fazer iogurte com iogurte grego e banana ... e coco, e com muitas outras coisas, novas.

E vocês? Alguma palavra para 2012? Vontade de mudar alguma coisa?

Bife de vaca grelhado com puré de abóbora, espargos e redução de vinho do Porto

2012-01-16T09:27:00.000Z

Janeiro já vai a meio e o que tenho eu feito? Como tenho procurado aproveitar o meu tempo livre?

Em Janeiro houve tempo para dois filmes:
- Real Steel (Puro Aço). Conta-nos a história do reencontro de um pai com o seu filho depois da morte da mãe, num futuro em que a tecnologia criou robots pugilistas;

- Moneyball (Jogada de Risco). A história baseada em factos reais de um treinador que consegue levar a sua equipa a um resultado inesperado.

Houve tempo para visitar a família e ir tomar café, numa manhã de sábado, com uma amiga, falarmos de livros e das coisas boas da vida.

Consegui terminar três livros:
- A Árvore das Palavras de Teolinda Gersão, que adorei ler. Uma escrita poética, musical que me conquistou plenamente;

- A Ilustre Casa de Ramires de Eça de Queiroz. Eça é um dos grandes escritores portugueses e ando a tentar ler mais algumas das suas obras. Neste romance, Eça de Queirós apresenta-nos Gonçalo Ramires, um fidalgo, e as suas ambições políticas. A convite de um amigo, Gonçalo escreve uma novela, que poderá ser uma forma de ser reconhecido e uma ajuda para a sua carreira política;

- 100 food experiences to have before you die de Stephen Downes, um dos livros que estava na minha lista de desejos de 2011, mas que só agora consegui terminar. O autor apresenta-nos 100 experiências de comida que na sua opinião são imperdíveis. Gostei de ler o livro, fiquei a salivar com alguns dos pratos e fiquei cheia de vontade de fazer alguns. No entanto, surpreendeu-me não haver uma única referência à gastronomia portuguesa. Uma das experiências que devemos ter antes de morrer é comer sardinhas, de escabeche ou fritas segundo o autor, e nenhuma referência às nossas maravilhosas sardinhas assadas. O bacalhau também é referido, mas o autor remete as experiências para Espanha ou Itália.

100 food experiences to have before you die terminei-o ontem à tarde, enquanto ouvia a chuva a cair, depois de um delicioso almoço: Bife de vaca grelhado com puré de abóbora e redução de vinho do Porto.

Bife grelhado

Ingredientes:
2 bifes
flor de sal

1. Grelhar os bifes.

2. Depois de grelhados, polvilhar com flor de sal.

Servir os bifes com puré de abóbora com caril, espargos e uma redução de vinho do Porto. Os espargos foram, depois de arranjados, cozidos durante 4 minutos em água a ferver, temperada com sal.

Puré de abóbora com caril

Ingredientes:
500g de abóbora assada ou abóbora cozida (escorrida)
20g de manteiga
1 colher de chá de caril
5 colheres de leite quente
pimenta preta de moinho
sal

1. Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e reduzir a puré.

Redução de vinho do Porto

Ingredientes:
1 haste de alecrim
1 haste de tomilho
1,5dl de vinho do Porto

1. Colocar o tomilho e o alecrim numa frigideira anti-aderente. Levar ao lume, assim que a frigideira estiver quente, deitar o vinho do Porto. Deixar reduzir durante 5 minutos.

As estrelas deste prato são o puré de abóbora com um ligeiro picante do caril e a redução de vinho do Porto, que combinam na perfeição com o bife de vaca grelhado. Os espargos ficam estaladiços e crocantes, ajudam a dar textura e colorido ao prato.

Este é um prato cheio de sabor para um excelente início de semana.

Na vossa opinião, se tentássemos construir uma lista com as 100 experiências gastronómicas da cozinha portuguesa a ter antes de morrer, quais seriam?

Gelatina de tangerina e espumante e o prazer de fazer algo pela primeira vez

2012-01-13T09:34:00.000Z

- Quando é que eu fiz algo novo pela primeira vez? É uma pergunta que faço muitas vezes a mim mesma e à qual procuro dar resposta.

Fazer algo pela primeira vez está associado ao prazer bom da descoberta, o prazer de ser surpreendido, de arriscar, cria até uma certa adrenalina, ajuda a abrir mais uma pequena gaveta do conhecimento. Entusiasma-nos.

A novidade ajuda a quebrar a rotina, a sair do habitual. E a cozinha é o local ideal para colocar em prática novas ideias, arriscar novos sabores, fazer alguma coisa que ainda não tenhamos feito. Dá prazer fazer e depois esperar para ver o resultado. E se resultado for partilhado com a família ou amigos, vão ver que o entusiasmo se propaga como fogo numa floresta seca. Enquanto o que fizemos não está pronto, ou enquanto não provamos, a ansiedade e a curiosidade dão as mãos e não nos deixam em paz. Fazer algo pela primeira vez é uma sensação muito boa. É arriscar o imprevisível. É fazer equilibrismo num trapézio sem rede, como Philippe Petit.

Eu procuro fazer coisas novas regularmente. Fazer listas de objetivos a cumprir num ano, ajudam-me a lembrar que quero fazer coisas novas muitas vezes. E, algumas delas pela primeira vez, como é o caso da gelatina. A receita de hoje foi inspirada nesta da revista EveryDay.

Ingredientes:
7dl de sumo de tangerina ou clementina
2 saquetas de gelatina neutra em pó (usei da marca Royal)
4dl de vinho espumante doce
1 colher de sopa de mel
1 pacote de açúcar baunilhado

1. Colocar 5dl de sumo de tangerina num tacho, juntamente com o mel e o açúcar baunilhado. Levar ao lume e deixar ferver 1 a 2 minutos.

2. Dissolver a gelatina no restante sumo de tangerina.

3. Juntar a mistura quente com a gelatina dissolvida. Mexer bem.

4. Por fim, adicionar o vinho espumante. Mexer e colocar numa forma.

5. Levar ao frigorífico quatro horas antes de servir, ou de preferência fazer de um dia para o outro.

Para que o sumo ficasse homogéneo, passei-o por um passador.

Fazer coisas novas dá-nos um grande entusiasmo. Desperta-nos sensações muito boas.

Esta gelatina ficou deliciosa, com um ligeiro travo de boca ao espumante. Não ficou muito doce. Quem preferir pode aumentar a quantidade de mel ou substituir o mel por açúcar.

E vocês, já pensaram quando foi a última vez que fizeram algo pela primeira vez?

Peitos de frango recheados com farinheira, nabiças e nozes

2012-01-12T09:27:00.000Z

O domingo é o dia em que sinto que tenho tempo para descansar da rotina do dia-a-dia, e das visitas à família. A cidade pára da sua azáfama diária e como diz António Gedeão, "aos domingos as árvores crescem na cidade e os pássaros, julgando-se no campo, desfazem-se a cantar empoleirados nelas".

Aos domingos gosto de acordar com tempo, ler a meu belo prazer, olhar o mundo pela janela da sala, ver a calma das pessoas a andar, ouvir música e ir para a cozinha descansada. Sem pressas. Com tempo para cozinhar. Com tempo para apreciar o que faço, ter ideias, experimentar novas combinações, novos sabores.

O domingo é o dia em que gosto de me sentar à mesa com tempo. Fazer uma refeição demorada. Ter tempo para apreciar. Desligar a televisão. Conversar e rir.

O domingo é o dia em que gosto de ter tempo.

No passado domingo, para o almoço fiz estes peitos de frango recheados. Comprei um frango do campo e retirei-lhe os peitos. As pernas ficaram para outra refeição e com a carcaça fiz um caldo que usei no arroz de açafrão. Fazer isto, a pensar que tenho todo o tempo do mundo, só mesmo ao domingo.

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 farinheira (125g)
150g de nabiças
15g de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de ervas picadas frescas (alecrim e tomilho)
1 colher de chá de manteiga
sal e pimenta

1. Cozer as nabiças em água.

2. Depois de cozidas escorrer muito bem e picar grosseiramente.

3. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

4. Colocar a farinheira sem pele numa frigideira anti aderente. Levar ao lume e esmagar com a ajuda de um garfo. Adicionar as nabiças picadas e envolver muito bem. Juntar as nozes picadas.

5. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.

6. Rechear os peitos de frango com a pasta de farinheira. Fechá-los com três ou quatro palitos. Colocar os peitos de frango num tabuleiro de forno.

7. Misturar as ervas picadas com o pão ralado. Polvilhar os peitos de frango com esta mistura.

8. Colocar umas nozes de manteiga por cima dos peitos de frango e levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

Servi os peitos de frango recheados com arroz de açafrão.

Arroz de Açafrão

Ingredientes
1 chávena de arroz carolino
3 chávenas de caldo de galinha
1 colher de chá de açafrão das Índias (2g)
sal

1. Cozer o arroz carolino no caldo de galinha, com o açafrão das índias e uma pitada de sal, em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.

Os peitos de frango recheados com farinheira combinaram muito bem com o arroz de açafrão. Foi uma refeição deliciosa para um domingo com tempo.

Risotto de tomate cereja e gengibre com filetes em manteiga

2012-01-11T09:38:00.000Z

O meu pai acede quase sempre aos meus pedidos que envolvam a horta. O ano passado, pedi-lhe para semear tomate cereja e em Agosto apanhei sacos e sacos deste delicioso e suculento tomate. No quintal, já tem romãzeiras, um diospireiro e uma físalis.

Uma das coisas que gosta de fazer nos seus tempos livres e quando o mar o permite é ir à pesca com um grupo de amigos. Das pescarias sai sempre peixe que deixa deliciada a família mais próxima. Um dos peixes que apanha com alguma frequência é o sargo. Eu gabo-lhe a paciência e a coragem. Passar um dia a pescar em alto mar deve ser, por um lado uma sensação fantástica, mas por outro lado, deixa-me um certo formigueiro no estômago. Penso logo nas coisas práticas da situação, como sentir o abalo do mar e a paciência que a pesca envolve. Curiosamente, este seu gosto pela pesca despertou em mim a vontade, de um destes dias arranjar uma cana e ir experimentar, mas em terra firme.

Em homenagem ao meu pai, hoje no dia do seu aniversário, resolvi publicar esta receita, que tem muito dele. Um risotto com tomate-cereja e gengibre servido com filetes de sargo passados em manteiga, apanhados num dos seus dias de pesca.

Ingredientes para o risotto:
280g de arroz para risotto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro limpo de peles e sementes picado
1 folha de louro
10g de gengibre ralado
1dl de azeite
1dl de vinho branco
9dl de caldo de peixe
180g de tomate cereja cortado ao meio
1 colher de sopa de manteiga
sal

1. Num tacho refogar, no azeite, a cebola e o alho. Adicionar o tomate, o gengibre e a folha de louro.

2. Acrescentar o arroz e deixar fritar uns minutos, mexendo regularmente para não pegar ao fundo.

3. Refrescar o arroz com o vinho branco.

4. Acrescentar aos poucos e poucos o caldo de peixe. Temperar com sal a gosto e deixar cozinhar.

5. Dois a três minutos antes de o arroz estar pronto, adicionar o tomate cereja.

6. Quando o arroz estiver cozido, adicionar uma colher de sopa de manteiga e servir.

Ingredientes para os filetes:
2 sargos ou outro peixe a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
coentros picados
sal e pimenta

1. Retirar os filetes dos sargos, deixando ficar a pele.

2. Temperar os filetes com sal e pimenta de moinho.

3. Colocar a manteiga numa frigideira anti-aderente e levar ao lume. Assim que a manteiga derreter, colocar os filetes com a pele virada para baixo. Deixar cozinhar 1 a 2 minuto de cada lado.

4. Antes de retirar da frigideira, salpicar os filetes com coentros picados.

5. Servir os filetes com arroz de tomate cereja e gengibre.

Com as cabeças e as espinhas do peixe fiz um caldo que usei no arroz. O arroz fica delicioso, nota-se o sabor do gengibre e o tomate cereja, como não está totalmente cozido, fica rijinho, crocante, contribuindo para dar textura ao arroz.

Um prato cheio de sabor para um dia especial.

Bom dia a todos.

Panna cotta, um desejo concretizado em forma de sobremesa

2012-01-10T09:00:00.002Z

Fazer panna cotta era um dos meus desejos de 2011. Mas fui deixando passar o tempo, dei prioridade a outros desejos e experiências, e fazer esta deliciosa sobremesa italiana foi ficando para trás. Talvez por isso, logo na primeira semana do ano tenha procurado realizar esta vontade. A receita encontrei-a no livro A Scuola di Cucina.

Ingredientes:
2dl de leite
2dl de natas (usei frescas)
3 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate
1 café expresso com açúcar (5 colheres de sopa)
2 folhas de gelatina

1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água.

2. Colocar o leite, as natas e o açúcar num tacho. Levar ao lume e deixar ferver.

3. Adicionar a gelatina demolhada e escorrida. Mexer. Adicionar o café.

4. Fora do lume, adicionar o chocolate partido. Mexer com uma vara de arames até estar bem dissolvido.

5. Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.

A satisfação de mais um desejo concretizado é muito boa.

A panna cotta fica cremosa, com um sabor forte do chocolate e um leve aroma do café.

Coisas doces para saborear até ao dia de Reis, as participações

2012-01-09T10:25:00.002Z

As participações no desafio Coisas doces para saborear até ao dia de Reis organizado em parceria com a RAR Açúcar são:

Receita:	Pudim de abóbora de D. Leontina
Autor(a):	Marisa Arosa González

Receita:	Papos de Anjo
Autor(a):	Maria
Blogue:	Oficina das Papitas

Receita:	Estrelinhas de Natal com Doce de Framboesa
Autor(a):	Fátima Fonseca
Blogue:	O Bolinho de Sábado

Receita:	Estrelas de Natal
Autor(a):	Cláudia Almeida
Blogue:	Retratos da minha existência

Receita:	Bolo de Natal
Autor(a):	Maria José Machado
Blogue:	7 gramas de ternura

Receita:	Bolachinhas de Natal
Autor(a):	Mariana Teixeira
Blogue:	Receitas para a Felicidade

Receita:	Bolachas de Natal
Autor(a):	Susana Almeida
Blogue:	Salpicos Brancos

Receita:	Bolachinhas de Especiarias Natalícias
Autor(a):	Ginja
Blogue:	Ananás e Hortelã

Receita:	Bolo de Família
Autor(a):	Maria
Blogue:	Oficina das Papitas

Receita:	Bolachas de noz e gengibre
Autor(a):	Sandra Guiomar
Blogue:	Chocolate e Caju

Receita:	Bolachinhas de Baunilha
Autor(a):	Denise Almeida
Blogue:	Da Conzinha da Picarota

Receita:	Pudim de castanhas
Autor(a):	Ilídia
Blogue:	Acre e Doce

Receita:	Estrelinhas de Luz
Autor(a):	Elsa Soares

Receita:	Árvore de Limão e Baunilha
Autor(a):	Gisela Silva
Blogue:	Pão e Beldroegas

Receita:	Arroz Doce
Autor(a):	Patrícia Alexandra
Blogue:	pipian Handmade

Receita:	Bolo de Figo
Autor(a):	Patricia Almeida Cheio
Blogue:	foodwithmeaning

Receita:	Brownies
Autor(a):	frango do campo
Blogue:	Frango do Campo

Receita:	Biscoitos «Cantucci»
Autor(a):	Susana Soares
Blogue:	Belina da Ilha

Receita:	Maple Pecan Muffins
Autor(a):	Pintea Ramona Alina
Blogue:	Piri Piri e Canela

Receita:	Maçãs reinetas recheadas
Autor(a):	Cristina Fonseca
Blogue:	Salpicos Doces

Receita:	Bolachas com Intermeio de Doce de Tomate
Autor(a):	Luísa Alexandra
Blogue:	Luísa Alexandra

Receita:	Brownies de Chocolate
Autor(a):	Viciante
Blogue:	As Ementas lá de Casa

Receita:	Compota de cenoura, laranja e gengibre
Autor(a):	Paula Marques
Blogue:	Sabor a Casa

Receita:	Rabandas de vinho branco em calda de frutos secos
Autor(a):	Carla Carmo
Blogue:	De Cozinha em Cozinha passando pela Minha

Receita:	Bolinhos de bolota
Autor(a):	Ana Cristina Lebre
Blogue:	Olhapim

Receita:	Bolo inglês de frutas secas
Autor(a):	Ondina Maria
Blogue:	Coentros & Rabanetes

Receita:	Pirâmides de sobras de bolo rei
Autor(a):	Isabel Salvador
Blogue:	Receitas da Belinha Gulosa

Receita:	Bolinhos de abóbora com amêndoa e laranja cristalizada
Autor(a):	Romy Almeida
Blogue:	Receitas da Romy

Receita:	Tronco de Natal
Autor(a):	Suzana
Blogue:	Gourmets Amadores

Receita:	Bolo "Filho de Rei"
Autor(a):	Helena Rosa Gonçalves
Blogue:	Tentações Sobre a Mesa

Receita:	Bolachas de Coco e Maracujá
Autor(a):	Manuela Batista
Blogue:	Cravo e Canela

Receita:	Bolo com calda de romã e noz
Autor(a):	Catarina Fernandes
Blogue:	Ideias e Tempos na Vida!

Receita:	Bolo Rainha
Autor(a):	Mané
Blogue:	O Bolo da Tia Rosa

Receita:	Biscoitos de azeite com compota
Autor(a):	Manuela Maia
Blogue:	Não, não é um blogue

Receita:	Bolo Inglês com Frutos Secos e Sementes de Papoila
Autor(a):	Sofia Rodrigues

Muito obrigada pelas vossas participações. Muito obrigada por numa altura de festas, com a tradicional azáfama, terem pensado neste desafio.

De entre as participações foram sorteadas com uma caixa para bolachas da RAR Açúcar as seguintes entradas:

         #1: Marisa Arosa González;
         #3: Fátima Fonseca;
         #5: Maria José Machado;
       #21: Luísa Alexandra;
       #26: Ondina Maria;
       #31: Manuela Batista;
       #35: Sofia Rodrigues.

Muitos parabéns.

Agradecia que me enviassem por eMail (para mailto:nospam_please@hotmail.com) a vossa morada para que a RAR Açúcar proceda ao envio do referido presente.

Nota: As imagens utilizadas são da autoria dos(as) respectivos(as) autores(as) acima mencionados(as).

Sandes aberta de requeijão e beterraba com azeite de trufa

2012-01-06T09:24:00.003Z

A minha cozinha continua a meio gás. Nos últimos dias tenho procurado terminar as sobras das festas. Faz-se um ou outro prato, mas o ritmo assemelha-se ainda a uma sinfonia incompleta.

Um destes dias cheguei a casa tarde depois de uma reunião. A solução para o jantar, nestas alturas é sempre algo rápido. Nesse dia foi uma sandes de requeijão com beterraba. A beterraba aguardava destino desde a última semana do ano passado.

Ingredientes:
pão
requeijão
1 beterraba cozida ou assada ralada
2 a 3 rabanetes cortados às rodelas finas
pimenta preta de moinho
sementes de sésamo pretas
azeite trufado

1. Barrar o pão com o requeijão. De seguida dispor a beterraba e por fim as rodelas de rabanete.

2. Temperar com pimenta preta de moinho e regar com um fio de azeite. Salpicar com sementes de sésamo.

A sandes fica ótima. O travo final do azeite trufado é magnífico. Ora experimentem, lá.

Relembro que o desafio Coisas doces para saborear até ao dia de Reis termina hoje à meia-noite. Até lá, ainda podem participar.

Sopa de couve-flor com queijo de Nisa e o começo do novo ano

2012-01-05T07:27:00.000Z

O novo ano chegou aparentemente com asas. Voa. Apesar de ter festejado a sua chegada com amigos cá em casa, sinto que de repente o tempo começou a passar como se os ponteiros do relógio tivessem simplesmente saído do controlo de um mecanismo inexorável a qualquer domínio. É impossível controlar o tempo, todos o sabemos. Mas o mais curioso, é quando sentimos que o estamos a deixar escapar quase sem dar conta.

O novo ano chegou e ainda não fiz a minha lista de resoluções. À medida que os dias passam sinto que me tenho que apressar a decidir, a agir, a fazer. Apesar de ainda não ter uma lista, como costumo fazer, quero continuar em 2012 a trabalhar novas receitas, a fazer experiências, a descobrir novos sabores, a preocupar-me com a apresentação das minhas publicações, a partilhar e a escrever. Gostaria que fosse um ano de projetos, muitos projetos e alguns sonhos concretizados. Gostaria de continuar a ler, a ler muito. De voltar à universidade. Continuar apaixonada pela vida e pelas coisas boas que me rodeiam. Continuar a sentir o carinho de todos os que me visitam. De todos os que me leem. De todos vocês, que a cada publicação comentam sempre com palavras de incentivo. Nem imaginam a força e o estímulo que as vossas visitas e comentários me transmitem. Muitos são os dias que se tornam felizes, coloridos, por aquilo que vocês, leitores, fãs, visitantes, amigos, me transmitem. Fazem-me sorrir, acreditar que sou capaz e que devo continuar. Eu já vos agradeci por tudo o que me têm dado ao longo destes cinco anos de blogue? Obrigada. Muito obrigada.

Espero que 2012 continue a ser um ano de partilhas e de conhecimentos. De novas amizades e contactos. Espero que seja um ano em sejamos felizes, rico em coisas boas.

Se, por um lado, ainda não parei para pensar e assentar os meus objetivos para este novo ano, por outro lado, a minha cozinha já começou com os tachos e as panelas a tocar em sinfonia, mas ainda sem o ritmo e som habituais. A primeira receita de 2012 foi uma sopa de couve-flor assada com alho-francês, servida com queijo de Nisa.

Ingredientes:
1 couve-flor pequena (aprox. 600g)
250g de alho-francês sem rama cortado em rodelas
1dl de azeite
1 cebola
1,2L de água quente
sal e pimenta
queijo de Nisa
pimenta caiena
azeite para servir

1. Colocar a couve-flor cortada juntamente com o alho-francês num tabuleiro de forno. Regar com metade do azeite. Levar a assar durante 40 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

2. Colocar o restante azeite numa panela. Juntar a cebola cortada em meias-luas e deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Juntar os legumes assados à cebola. Juntar a água quente. Temperar com sal e pimenta a gosto. Com a ajuda da varinha mágica, triturar.

4. Servir a sopa com lascas de queijo de Nisa, polvilhada com uma pitada de pimenta caiena e um fio de azeite.

E vocês, já fizeram as vossas resoluções para 2012? O que gostariam de fazer neste novo ano? Que experiências? Que sonhos? Eu, gosto sempre de ler as vossas ideias e sugestões.

Bom ano de 2012!

2011, em balanço

2012-01-02T09:25:00.001Z

2011 chegou ao fim. Olhando para trás, sinto que foi um ano cheio e feliz, sinto que o blogue cresceu e que cresci com ele. Principalmente, na partilha, no encontro de amigos, na relação com a comida e na vontade de querer experimentar coisas novas, de fazer combinações menos usuais. De transmitir o gosto pela vida, de valorizar as coisas boas que nos rodeiam

2011 foi um ano de viagens. As viagens são uma paixão. Quando parto em viagem a grande maioria das coisas não está programada. Normalmente marcamos a primeira noite num hotel e depois vamos gerindo as nossas estadias de acordo com o que gostamos. Isso dá-nos uma enorme liberdade e algumas vezes também algumas situações de stress. Em cada viagem, a comida, a visita aos mercados e a procura de tradições, são elementos prioritários. Este ano tive a felicidade de passar pelo norte de Portugal, Espanha e Itália.

No norte de Portugal e na Galiza em Espanha:
- Um desejo chamado Francesinha;
- Um almoço com Pratos & Travessas;
- Do Minho à Galiza;
- A caminho de Santiago de Compostela.

No sul de Espanha, na Andaluzia:
- Sevilha e a Semana Santa;
- Fugindo da chuva até Jerez de la Frontera;
- Ronda, em busca da ponte Nova;
- A cidade velha de Córdova;
- Sevilha, o começo para outras viagens;
- Voltar a Sevilha;
- Em busca de Alhambra e das memórias árabes de Granada.

Em Itália:
- Roma, Vaticano, Perúgia, Assis, Lago Trasimeno, Florença, Siena, San Gimignano, Pisa, Lucca, Montecatini, Cinque Terre, Parma, Modena, Maranello, Bolonha, Pádua, Veneza, Lago di Garda, Milão, Lago Como.

Nas viagens consegui satisfazer o desejo de passar pelo Porto e comer uma francesinha. Passei por Roma, mas o museu da Massa estava fechado para remodelações. Afinal, já nem preciso de arranjar um pretexto para voltar a Roma, o museu da Massa ofereceu-mo.

2011 foi o ano da Missão Laranjinha em Estremoz, no Alentejo. A mentora desta missão foi a Cristina Lebre, uma querida amiga. As palavras de agradecimento não chegam para os bons momentos que ali vivi. Esta missão foi mesmo muito especial e única. A Cristina generosamente, ajudou-me a concretizar alguns desejos da minha lista para 2011. Levou-me a apanhar espargos selvagens, a fazer massa fresca e a comer túbaras.

2011 foi um ano de encontros:
- Almoço com sabores de canela, tangerina e laranja;
- Almoço de amigas no restaurante Sea Me;
- Jantar em casa do casalinho maravilha;
- Aniversário do Tangerina Aderente;
- Uma festa de despedida;
- Um encontro com amigos.

O projecto das pizas continuou:
- Um jantar de pizas e uma interessante coincidência;
- Camembert para um jantar de amigos;
- Um animado jantar de pizas;
- Noite de pizas com amigos;
- Pizas com pequenos e graúdos;
- Mais um encontro com pizas.

Houve ainda tempo para:
- o Peixe em Lisboa;
- as edições da Lisboa Restaurant Week. Não descrevi a minha participação na última edição. Mas posso adiantar-vos que passei por alguns restaurantes muito interessantes: Cantina da Estrela (onde me deliciei com um prato de polvo assado com batata-doce e para sobremesa uma taça de mousse de chocolate com gelado), Clara Chiado e Bica do Sapato. Dos restaurantes visitados o que mais deixou a desejar foi o Água Benta. Os que nos conquistaram foram o Aviz, Pedro e o Lobo, Terrassa (em Cascais) e o restaurante Flores do Hotel do Chiado, o qual recomendo vivamente.

Na lista de desejos para 2011 estavam algumas experiências na cozinha. Não houve possibilidade de fazer tudo, mas houve sim, uma clara aposta:

i) Na confeção de pão sem recorrer à máquina:
- Pão de centeio e uma experiência com massa velha;
- O gosto de fazer pão e duas experiências com farinha de centeio;
- Fazer pão ou a satisfação de um desejo.

ii) Em dar uso à máquina de gelados:
- Gelado de romã com mel e iogurte grego;
- Gelado de marmelo cozido com mel e especiarias;
- Gelado de marmelo assado com moscatel;
- Figos frescos e o meu primeiro gelado.

iii) E em fazer um tiramisù, graças à generosidade e simpatia da leitora Ana Maciel.

2011 foi o ano que vou recordar com um sorriso largo, entre outros motivos, muitos dos quais referidos neste balanço, mas também por:

- ter uma receita publicada na revista Activa;
- participar numa reportagem para o Jornal da Noite da SIC sobre o Projeto 4 por 6;
- dar uma entrevista para um guia de viagens, em francês, sobre Lisboa;
- passar pela Feira do Livro de Lisboa;
- comemorar os cinco anos de aniversário do blogue;
- fazer uma receita com os queijinhos Saloio;
- cozinhar batatas Gourmet;
- promover um passatempo com a RTP;
- fazer uma refeição com os supermercados Brio;
- lançar um desafio com a RAR Açúcar (aberto a todos os leitores).

2011 foi ainda o ano em que me estreei num workshop. Aproveitei a abundância de tomate para a semana "tomática". Apaixonei-me pelas sopas de legumes assados. Fiz uma focaccia e deixei-me seduzir pelas beringelas assadas, que o Ricardo tão insistentemente pede. Fiz um bolo com medronhos, um sumo de morangos e framboesas, experimentei as flores de courgette, os chips de beterraba e de maçã. Assei toranja no forno. Procurei aproveitar as tangerinas. Aventurei-me nas sopas frias, comprei um termómetro para assar carnes. Aproveitei o peixe das pescarias do meu pai, especialmente em assados no forno, mas também fiz uma sopa, uma caldeirada e uns deliciosos filetes de cavala na frigideira. Em Dezembro, comemorei o Natal com umas deliciosas bolachinhas, que ofereci à família e aos amigos.

Em 2011, lembrei-me do Sítio do Pica-Pau Amarelo, juntei-me à festa do fado e pensei sobre o que nos ajuda a ser felizes.

O tempo é a nossa maior riqueza. E devemos procurar usá-lo da melhor forma possível. Cronos não se detém. Não olha para trás. Não dá uma segunda oportunidade aos minutos desperdiçados. Somos nós que devemos preencher cada momento e transformá-lo em algo especial e precioso. Às vezes tenho a sensação de que não aproveito o tempo como deveria e fazer o balanço de um ano ajuda-me a ter a noção do que fiz, do modo como usei um recurso precioso, que é o nosso tempo. Só temos uma vida e tem que ser vivida. De preferência o mais intensamente possível. Por isso, procuro enriquecer cada ano com experiências e momentos diferentes. A cada passagem de ano, traço objetivos e procuro novidades. Um dia, quando Cronos, se deter, espero dizer, afinal, eu vivi.

28 receitas para a passagem de ano

2011-12-30T03:11:00.000Z

O fim do ano está à porta. Nesta altura fazemos o balanço do que fizémos ao longo de 2011 e fazemos votos para 2012. Eu gosto de traçar objectivos e pensar em coisas que gostaria de fazer ao longo do ano. Isso ajuda-me a dar colorido à vida.

Os objetivos são pretextos para fazermos ainda mais coisas ou coisas que gostaríamos de fazer e que vamos adiando. Para o próximo ano, nas minhas resoluções gostaria de fazer um Projecto 365. O Projecto 365, é fazer algo todos os dias, por exemplo, tirar uma foto, escrever uma história, ler um livro, escrever um poema, entre muitas outras possibilidades. Para quem, como eu anda a pensar nas suas resoluções, a New York Library dá uma ajuda, num breve artigo apresenta sugestões literárias para alguns dos desejos, assim como outros desafios para realizar no novo ano que se aproxima. Mas enquanto o novo ano não chega, é importante preparar a sua vinda. Uma das coisas que me preocupa e que ainda não decidi é a ementa. Vou receber amigos cá em casa e o que colocar na mesa quero que seja especial, para recebermos o novo ano num ambiente de amizade e alegria.

Para quem anda a preparar a noite de fim de ano, aqui ficam 28 variadas sugestões:

Sopas, saladas e entradas:
- Bruschetta com tomate cereja assado com vinagre balsâmico;
- Camembert recheado;
- Queijo ricotta com mel;
- Pataniscas de camarão;
- Salada de bacalhau com laranja à Andaluzia;
- Salada de muxama de atum com azeite de ervas;
- Salmão fumado com alcaparras e limão;
- Sopa de couve-flor e abóbora assadas com coentros;
- Sopa de peixe;
- Vieiras gratinadas.

Pratos de peixe:
- Lulas guisadas com tomate e funcho;
- Massada de peixe;
- Polvo à lagareiro;
- Risotto de safio com agrião.

Pratos de carne:
- Caril de vaca com batata-doce e abóbora;
- Carne de porco assada com maçãs;
- Carne de vaca estufada com tomilho e especiarias;
- Pá de porco assada no forno com alecrim e laranja;
- Peitos de pato com marmelos salteados.

Sobremesas:
- Abacaxi com queijo S. Jorge;
- Bolinhos de coco e ovos;
- Bolo de chocolate, courgette e avelãs;
- Bolo de tangerina e coco ralado;
- Cheesecacke com doce de ruibarbo;
- Queques de tangerina com azeite e sementes de papoila;
- Salada de fruta com um toque de Outono;
- Salame de chocolate com amêndoa e vinho do Porto;
- Tiramisù.

A todos, votos de um excelente 2012, cheio de projetos e desejos concretizados. Que seja um ano de muitos sorrisos e de deliciosas receitas.

Salada de beterraba com queijo feta, laranja e romã e os filmes de 2011

2011-12-29T14:05:00.001Z

As publicações desta semana procuram fazer um breve balanço do ano que está quase a terminar. Comecei por falar das histórias e já falei dos livros e das leituras. Outra coisa que caracteriza a minha vida e obviamente o Cinco Quartos de Laranja, são os filmes e as séries. Não vou falar de tudo o que vejo ou que procuro acompanhar. Aqui, procuro sim, falar de filmes em que o tema seja a comida, de forma explícita ou que me sirvam de inspiração para fazer alguma receita. Os filmes que marcaram o ano de 2011, em termos gastronómicos foram:

- Manhãs Gloriosas - o filme levou-me a fazer uma frittata;

- Sob o sol da Toscana - Itália e a maravilhosa comida da região da Toscana;

- Love's Kitchen - depois de ver o filme, nunca mais me saiu da cabeça, a ideia de fazer um trifle.

- The Ramen Girl - ramen uma sopa tradicional japonesa cujo segredo está no caldo. Como tudo na cozinha, deve ser feito com o coração. A experimentar.

- Toast - gostei de descobrir um bocadinho mais da vida de Nigel Slater.

- Food Matters - adorei este documentário. Durante alguns dias não falava de outra coisa, de tal maneira, que alguns dos meus amigos decidiram ver o filme também. O que comemos é fundamental para a nossa saúde. Preocupamo-nos com a qualidade da roupa que vestimos, com o que calçamos, mas questionamo-nos sobre a qualidade do que colocamos no prato? O documentário reforça a ideia que somos aquilo que comemos. Faz algumas críticas à indústria farmacêutica e transmite a ideia de que devemos comer muitos legumes, leguminosas, beber água e diminuir o consumo de carne. A nossa saúde depende disso.

- Kitchen Stories - uma história simpática entre dois homens. Um que chega para observar os hábitos e comportamento do outro na cozinha. Daqui nasce uma amizade, numa cozinha cheia de histórias. A vida de uma casa e das pessoas que a habitam passa pela cozinha.

A cozinha é o coração da casa, diz-nos a Nigella, e é também a alma das festas. E os finais de ano são sempre alturas de festa. Começando pela festa de Natal do local de trabalho, passando pelos encontros com amigas de longa data que fazemos questão de não passar o ano sem marcarmos um almoço nesta altura. É como se não quiséssemos virar uma página sem primeiro fazer uma espécie de despedida para depois começarmos em grande, novamente. Com tanta festa de mesas fartas, de vez em quando é importante fazer uma refeição mais leve, para tentar de alguma forma procurar o equilíbrio. Ontem, o meu jantar foi esta salada. Deliciosa.

Salada de beterraba com queijo feta, laranja e romã

Ingredientes:
2 laranjas
bagos de 1/2 romã
8 tomate cereja
1 beterraba média assada cortada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de coentros frescos picados
2 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente
70g de queijo feta cortado em cubos
rúcula ou mistura de folhas verdes
sal & pimenta preta de moinho
azeite

1. Num recipiente colocar o alho picado e a beterraba. Mexer.

2. Descascar a laranja e cortar os supremos (os gomos limpos de peles). Reservar.

3. Numa taça ou em dois pratos colocar, a rúcula, a beterraba, os supremos de laranja, o tomate cereja cortado ao meio, o queijo feta, os coentros picados, os bagos de romã e as nozes. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com azeite, mexer e servir.

Para assar a beterraba embrulhei-a em papel de alumínio. Coloquei o embrulho no forno pré-aquecido a 180ºC e deixei assar durante 40 minutos. Quem preferir, poderá usar beterraba cozida.

Livros, leituras e bolachas de melaço com especiarias

2011-12-28T15:55:00.000Z

Os livros fazem parte do meu dia-a-dia. Por norma ando sempre a ler um livro e muitas vezes, mais do que um, quando os temas são diferentes.

Dos livros que coloquei na minha lista de desejos para 2011 consegui ler:

- The Sweet Life in Paris de David Lebovitz. Neste livro, David Lebovitz conta-nos algumas das suas experiências da sua vida em Paris. Um olhar especial e divertido sobre os parisienses. Do livro fiz um delicioso pão de especiarias;

- Garlic and Sapphires de Ruth Reichl. Fazer crítica gastronómica não é fácil. É o que nos diz Ruth Reichl neste livro que nos relata as suas aventuras quando escrevia para o New York Times. Aventuras, porque para conseguir fazer o seu trabalho, Ruth teve que se disfarçar. O livro conta-nos esse processo, os restaurantes que visitou e como criou diferentes personagens.

- My Life in France de Julia Child e Alex Prud'Homme. A vida de Julia Child é inspiradora, pelo menos para mim. Quando penso em Julia, penso numa mulher corajosa, trabalhadora e muito honesta no que fazia e na relação com os outros. É um exemplo de vida e de como podemos mudar de vida;

- Fisiologia do Gosto de Brillat-Savarin. Deste livro gostei principalmente da 2ª meditação onde nos fala do gosto.

Para além destes, outros livros marcaram as minhas leituras deste ano. E são:

- As Aventuras da Carne de Julie Powell. O título do livro chamou-me a atenção, descreve a experiência da autora num talho nos EUA. Daí parte numa viagem pelo circuito da carne que a leva à Argentina, Ucrânia e Tanzânia;

- Receitas de Amor de Anthony Capella, este livro é um hino à cozinha italiana e romana, em particular. Dava um excelente filme;

- Os Vários Sabores da Vida de Anthony Capella. Depois de ler este livro, estive mais atenta ao sabor ou melhor, aos vários sabores do café. Tive que fazer receitas com café;

- A viagem dos cem passos de Richard C. Morais. Ajuda-nos a compreender um pouco o mundo da chamada alta cozinha. Ter estrelas e manter as estrelas não é tarefa fácil;

- Picante por várias autoras portuguesas. Um livro de contos que mistura o sabor do picante com histórias da vida. Cada conto tem uma receita, picante;

- Cozinha d'amigos de Miguel Sousa Tavares. Um livro que reflecte a cozinha do autor. A sua maneira de estar e de pensar, o apreço pelas coisas da terra e que a natureza oferece, especialmente a caça;

- Papa Quilómetros de Ljubomir Stanisic e Mónica Franco. Cruzei-me há uns anos com a Mónica e com o chef jugoslavo num curso que me levou a ir ao mercado da Ribeira fazer compras e visitar a cozinha do restaurante 100 maneiras Bairro Alto. Assim que abriu, visitei o Bistro 100 maneiras e reafirmei o meu apreço pela cozinha de Ljubomir Stanisic. Agora volto-me a encontrar com o chef Ljubomir e hoje sua mulher, a jornalista Mónica Franco, numa viagem pelos sabores de Portugal. Uma viagem cheia de receitas com produtos regionais, sem esquecer as origens jugoslavas do chef. Um livro que nos leva a querer conhecer melhor Portugal e que dá uma fome!;

- Velocidade Colher, entre tachos e Bimby, o livro da minha querida amiga Susana Gomes. Um livro cheio de bom gosto, que transmite uma enorme alegria pelo mundo dos sabores, que nos impulsiona a ir para a cozinha e que afirma a paixão pela vida, pelo prazer das coisas boas e genuínas.

Para o ano espero ler alguns dos restantes livros da lista de 2011, eu digo alguns pois sei que outros entretanto virão e passarão à frentes destes. No Natal, embrulhados em papel bonito chegaram:

- Jenis, Splendid Ice Creams at Home de Jeni Britton Bauer;

- The Fat Duck Cookbook de Heston Blumenthal;

- Heston Blumenthal at Home de Heston Blumenthal;

- The Country Cooking of Italy de Colman Andrews;

- Bocca Cookbook de Jacob Kenedy.

Todos os anos costumo fazer uma lista de livros que peço ao pai Natal cá de casa, mas na grande maioria das vezes, troca-me as voltas, seleciona apenas um ou dois da minha lista e escolhe ele os restantes livros que me oferece. Apesar de eu resmungar baixinho, sei que está no seu direito e surpreendo-me sempre com as suas escolhas!

A leitura é uma forma de partilha. Neste Natal, ofereci livros e partilhei também, com alguns amigos estas deliciosas bolachas em forma de pinheirinhos.

Bolachas de melaço com especiarias

Ingredientes:
275g de farinha com fermento
125g de açúcar
100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de erva-doce em grão
raspa de 1 limão
1 ovo médio
60g de melaço (mel de cana)

1. Misturar numa taça a farinha, açúcar, canela e gengibre. Adicionar a manteiga e trabalhar a mistura até ficar uma areia grossa.

2. Adicionar a raspa de limão, o ovo e o melaço. Trabalhar muito bem a massa. Formar uma bola, envolver com papel e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

3. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

4. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha. Com um corta corta-bolachas cortar a massa com 4 a 5mm de espessura. Colocar em tabuleiros forrados com uma folha de papel vegetal.

5. Levar ao forno durante 12 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar em caixas.

Estas bolachas ficam muito saborosas. Nota-se a presença do melaço e de vez em quando encontramos um grão de erva-doce que nos surpreende o palato.

Em 2012, espero que os livros nos continuem a fazer companhia. Os livros e as receitas.

Um beijinho a todos.

As histórias de 2011 e uma receita de salame de chocolate

2011-12-27T12:26:00.000Z

Os últimos dias do ano, são para mim, uma altura de reflexão. De balanço. Gosto de pegar na minha agenda e passar por todos os dias do ano e ver o que fiz e o que ficou por fazer. Faço isto uma vez, duas e três vezes.

A agenda é um objeto que me acompanha todos os dias do ano. Ali escrevo pensamentos, desejos, vontades, intenções, listas e mais listas (de livros, de filmes, de tarefas a realizar...) e vou sempre tomando nota de algumas das coisas que faço, um espetáculo, um almoço com amigos, etc. A agenda foi uma forma que encontrei para me organizar.

No início de 2011 fiz uma lista de desejos que procurei realizar durante o ano. Os desejos são um conjunto de intenções e não de obrigações. Por isso, uns foram realizados, outros ainda não. Mas, hoje no meu balanço gostaria de vos falar de algo que no início do ano não pensei em fazer e que se veio a concretizar.

Para mim, 2011 revelou-se ser um ano de histórias. Foi o ano em que mais histórias escrevi. Algo que tinha dentro de mim, mas que ainda não tinha visto a luz do dia. Sempre gostei de escrever. Há uns bons anos atrás participei numa antologia poética, mas o trabalho foi-se sobrepondo à vontade de escrever e esta foi ficando para trás. Agora que comecei, gostava de continuar. Espero conseguir.

Sempre que começo a escrever, lembro-me do escritor argentino Jorge Luís Borges, que dizia que uma das razões por que escrevia era para descobrir como terminava a história. Identifico-me imenso com esta ideia. Para mim, é isso mesmo. Dá-me uma enorme satisfação descobrir que caminho e que fim vou dar a uma frase que aparece na minha cabeça vinda não sei de onde, a uma ideia, que entretanto começa a ganhar vida, a caminhar na folha de papel. Escrevo para saber que caminho as palavras, as ideias irão ter. E digo-vos, isto é algo que se tem revelado viciante.

As histórias que marcaram 2011, por ordem cronológica, foram:

- Uma história para o dia da Criança;

- O que leva afinal, na cesta, o Capuchinho Vermelho?;

- Uma história com sabor a praia e mar e um arroz de goraz;

- Luísa e a receita de besugo assado;

- Pastéis de nata e os sabores de Lisboa;

- Bacalhau à Brás e os sabores de Lisboa;

- Uma dose de Magia - história com uma receita de creme de abóbora e chocolate. Com esta publicação participei no desafio lançado pelo blogue Gourmets Amadores e fui uma das contempladas com o livro Picante. O que me deixou muito contente. Uma excelente maneira de fechar o ano.

Em 2012, gostaria de continuar a viagem pelos sabores de Lisboa através das memórias de um personagem. As memórias surgem sempre relacionadas com a cidade e com os seus sabores. Comecei com os pastéis de nata, passei para o Bacalhau à Brás e gostaria ainda, pelo menos, de falar dos peixinhos da horta e da ginjinha.

Mas enquanto, não dou gosto à escrita, deixo-vos um sabor doce, que me traz à memória algumas histórias da minha infância. Salame de chocolate, mas com amêndoa e vinho do Porto. A receita foi adaptada da revista Saberes & Sabores, nº190, de Dezembro de 2009.

Ingredientes:
300g de bolacha Maria
200g de chocolate negro
100g de manteiga sem sal
0,5dl de vinho do Porto
50g de amêndoa ralada

1. Ralar finamente 200g de bolachas e esmagar grosseiramente as restantes.

2. Partir o chocolate em quadrados. Adicionar a manteiga. Derreter em banho-maria.

3. Juntar o vinho do Porto ao chocolate derretido.

4. Numa taça juntar a bolacha ralada, as bolachas partidas, a amêndoa ralada e o chocolate derretido com o vinho do Porto. Misturar muito bem.

5. Colocar o preparado numa ou em duas folhas de alumínio. Moldar um rolo, fechar com o papel de alumínio e apertar muito bem. Guardar no frigorífico.

Para saborear de preferência com uma história ao lado.

Queques de tangerina com azeite e sementes de papoila

2011-12-26T14:25:00.000Z

No dia 26 de Dezembro acordo sempre com um ligeiro sabor a nostalgia. Arrumo as lembranças que recebi, cheiro os livros novos de receitas, páginas e páginas de inspiração a pensar no novo ano. Arrumo as fitas e os papéis coloridos. De há uns anos a esta parte que procuro tirar sempre férias neste dia. Sabe-me muito bem, depois de toda a azáfama do Natal, da mesa farta, dos encontros com a família, especialmente fora de Lisboa.

No regresso a casa, trago legumes frescos e mais um saco de tangerinas que perfumam a minha cozinha. As tangerinas continuam a chegar em abundância. Tanta que este ano, mesmo sem qualquer marca de tradição, resolvi fazer, para a mesa de Natal, também uns deliciosos queques de tangerina.

Ingredientes:
200g de açúcar
4 ovos médios à temperatura ambiente
1 dl de azeite
200g de farinha com fermento
30g de amido de milho (farinha Maizena)
150ml de sumo de tangerina
raspa de 3 a 4 tangerinas
25g de sementes de papoila

Vidrado:
1dl de sumo de tangerina
50g de açúcar

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater os ovos com o açúcar.

2. Adicionar o azeite em fio batendo sempre.

3. Juntar as farinhas alternadamente com o sumo de tangerina.

4. Por fim, adicionar a raspa das tangerinas e as sementes de papoila.

5. Distribuir a massa por formas de papel plissado e colocá-las numa forma ou em várias formas de queques.

6. Levar ao forno durante 30 minutos.

7. Uns minutos antes de retirar os queques do forno, prepara-se o vidrado. Para isso basta levar o sumo de tangerina e o açúcar, num tacho pequeno, ao lume médio. Depois de o açúcar estar dissolvido, deixar ferver durante sensivelmente dois minutos.

8. Depois dos queques cozidos e assim que se retiram do forno, picar os queques com a ajuda de um palito.

9. Pincelar os queques com o vidrado.

Eu usei formas plissadas grandes, o que rendeu 13 queques.

Estes queques de tangerina com azeite e sementes de papoila ficam uma delícia, perfumados pela tangerina e com uma excelente textura dada pelas sementes de papoila.

Feliz Natal!

2011-12-24T18:17:00.000Z

A todos, votos de um Feliz e Doce Natal!

20 sobremesas para a mesa de Natal e uma boa notícia

2011-12-22T09:12:00.000Z

O tempo parece que voa e já temos o Natal à porta. Nesta altura do ano queremos encher as nossas casas de amor e de sorrisos largos. Abrir as portas e deixar entrar os espíritos natalícios da partilha, da amizade e da entreajuda. Compramos presentes a pensar naqueles que mais gostamos. Lembramo-nos dos amigos. Enviamos postais. Escrevemos mensagens. Pequenos gestos de fraternidade que mostram que a nossa vida só faz sentido com os outros.

O Natal é uma festa da mesa. Cozinhar é partilhar e no Natal assume esse significado em pleno. À mesa juntamos aqueles que nos são queridos, com quem partilhamos a nossa vida, que nos acompanham e amparam nos bons e maus momentos. E nesta partilha tudo ganha uma importância especial. A toalha que se escolhe para a mesa, a decoração, as velas, o modo como se colocam os presentes junto à árvore de Natal e principalmente as receitas da noite de consoada e do dia de Natal. A comida marca este momento. A cozinha enche-se com o cheiro doce da canela, do convidativo aroma do arroz-doce, não resistimos a provar os sonhos antes mesmo de os acabarmos de fazer, decoramos atentamente o bolo de frutas secas. Entre cada gesto, entre cada passo, procuramos aliar a tradição com coisas novas. É bom surpreender. Por isso pensamos atentamente nas receitas que iremos confecionar, para que as refeições se transformem em momentos de alegria. A comida ajuda a transformar os momentos. A dar sorrisos.

Para preparar o jantar de Consoada e o almoço do Dia de Natal já sugeri receitas de bacalhau e receitas de carne. Hoje, deixo-vos vinte ideias para sobremesas, para que este Natal seja ainda mais doce:

- Ananás com caramelo de laranja e vinho do Porto;
- Arroz doce com camomila;
- Carpaccio de laranja com calda de anis;
- Bolo de frutas cristalizadas;
- Bolo de frutas real;
- Bolo de Natal;
- Bolo de ricotta com arandos secos;
- Bolo de tâmaras e nozes;
- Bolo de tangerina;
- Bolo delicioso de chocolate;
- Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos;
- Brownie de chocolate e avelãs;
- Pão de chocolate e especiarias;
- Pão-de-ló;
- Parfaits de frutos vermelhos com chantilly de lima e gengibre;
- Peras em vinho Tinto;
- Pudim de café;
- Pudim de mel do Algarve;
- Sonhos de limão;
- Tarte de cenoura.

E como a publicação de hoje é cheia de sobremesas, relembro que até ao dia 6 de Janeiro de 2012 decorre o desafio Coisas doces para saborear até ao dia de Reis. Quem quiser participar pode consultar as condições.

A boa notícia é que a RAR Açúcar decidiu oferecer mais duas latas de bolachas aos leitores do Cinco Quartos de Laranja. Por isso, serão sorteadas não cinco, mas sete caixas entre todos os participantes. Aguardo as vossas participações.

A todos, votos de um Natal muito feliz e especial.