Cinco Quartos de Laranja

Mini Laços com peitos de frango e brócolos

2013-06-19T10:48:00.000+01:00

Cozinhar para crianças é sempre um desafio, principalmente para quem não tem filhos. Quando tenho que desenvolver receitas para crianças, uma das primeiras coisas que faço é falar com amigas com filhos e perceber o que os mais pequenos gostam, como é que preparam os pratos, se usam especiarias, ervas, se preferem carne ou peixe. E é tão curioso descobrir, por exemplo, que todos os pequenos uma

Peitos de frango recheados com espinafres e queijo

2013-06-18T12:01:00.000+01:00

A Primavera anda envergonhada. Ora o sol espreita, como no dia seguinte temos chuva e frio. Com estas mudanças de tempo, sabe bem um prato de forno delicioso. Hoje, apresento-vos uns peitos de frango recheados com espinafres e queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes, receita que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir. Ingredientes: 4 peitos de frango 1 embalagem de

Bolo de mirtilos com requeijão

2013-06-17T10:35:00.001+01:00

Nesta altura do ano é inevitável. Começo a sonhar com as férias. Com os dias grandes, vagarosos em que temos tempo para muito. Confesso que sinto falta de ler. Nos últimos tempos, cada vez mais dedicado à cozinha, mergulho nos livros e nas revista de gastronomia e pouco mais. Da Feira do Livro de Lisboa este ano, trouxe livros de Alfredo Saramago, há muito na minha lista de espera, Cozinha do

1º Concurso de Pastéis de Santo António em Pernes

2013-06-14T12:29:00.001+01:00

Junho é mês de santos populares, de sardinha assada, bifanas no pão, bailaricos e muitos manjericos para festejar. E é em Junho que se comemora o dia de Santo António de Lisboa. Organizam-se as marchas populares e festeja-se até ser dia. Mas associado a este santo popular e casamenteiro temos também outras tradições. Na ribatejana vila de Pernes encontramos uns deliciosos pastéis em honra de

Tarte de espinafres com tomate cereja

2013-06-12T10:58:00.001+01:00

Para uma festa com a família e ou amigos, uma das coisas que gosto de fazer é uma tarte. A tarte pode ser servida quente ou fria. É excelente como entrada, basta acompanhar com uma salada de verdes e um molho vinagrete de mostarda, por exemplo, e já está. Simples, rápido e saboroso. Para a receita da tarte de hoje usei o queijo Président Rondelé Nature, em substituição das natas. O resultado

Um almoço no restaurante Real Cozinha

2013-06-11T17:48:00.000+01:00

Há dias que convidam a um almoço com tempo, depois de um passeio pelas ruas bonitas de Lisboa. A semana passada, num dia envergonhado de Primavera, fui almoçar ao restaurante Real Cozinha do Hotel Real Parque, perto do Saldanha e a dois passos da Fundação Gulbenkian. Cheguei já passavam das duas da tarde e a sala tinha várias mesas ainda ocupadas. Assim que me sentei, gostei do espaço, da música

A cozinhar na Feira do Livro de Lisboa

2013-06-11T12:12:00.000+01:00

No passado domingo, dia 9 de Junho à tarde, voltei à Feira do Livro de Lisboa. Dentro de mim transportava o mesmo entusiasmo e alegria de quem vai fazer algo de que se gosta muito pela primeira vez. Senti-me muito feliz ao ter este segundo convite para voltar à Feira do Livro e tentei aproveitá-lo da melhor forma possível. As coisas boas da vida devem ser aproveitadas como se fossem únicas, é

Arroz de espargos com tomate seco

2013-06-10T15:29:00.000+01:00

Há alturas em que nas refeições cá de casa procuro fazer pratos sem carne e sem peixe. É uma resolução no sentido de encontrar um equilíbrio na alimentação cá de casa, e que nos sabe muito bem. Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio trouxe arroz da Herdade da Carvalhoso que adoro, tomate seco produzido em Portugal e um molho de espargos. Este foi o resultado.

Novo showcooking na Feira do Livro de Lisboa

2013-06-08T17:13:00.001+01:00

Queridos leitores, amanhã, domingo dia 9 de Junho de 2013, das 16h30 às 18h30, vou estar novamente na Feira do Livro de Lisboa, no stand da Marcador (A63) a apresentar duas receitas do meu livro Cozinha Para Dias Felizes. Espero que o sol brilhe e que possamos passar, juntos, uma tarde bem disposta e divertida. Conto convosco. Apareçam! Adorava ver-vos lá. Um beijinho e até amanhã.

Tomate cereja recheado com queijo e salmão fumado

2013-06-07T12:16:00.001+01:00

Tenho recebido, ultimamente, de alguns leitores pedidos de sugestões de comida leve, fresca para partilhar com os amigos numa festa, por exemplo. Uma das coisas que dá imenso jeito para um encontro com amigos, e toda a gente gosta de ir depenicando, são entradas, pequenos entreténs de boca, ou como se diz em inglês, finger food. E foi a pensar num ambiente de festa, que desenvolvi esta receita

Salada de batata com ervilhas e salmão fumado

2013-06-06T11:18:00.001+01:00

A Primavera traz-nos a vontade de fazer pratos coloridos e apetitosos. Nesta altura do ano procuro aproveitar as coisas boas que a natureza nos oferece. Adoro a chegada das batatinhas novas e das ervilhas, doces e tenras. Desenvolvi esta receita para as Batatas de França. Ingredientes: 500 g de batatas cozidas inteiras com a pele 400 g de ervilhas cozidas 4 ovos cozidos 250 g de salmão fumado

Macarronete com azeitona, lulas e tomate cereja

2013-06-05T10:53:00.001+01:00

Uma das coisas que me seduz no mundo da cozinha é a possibilidade de experimentar novos ingredientes. Sempre que vejo algo que desconhecia não resisto a experimentar. Ora é uma especiaria - um destes dias trouxe para casa sementes de nigella - ora um cereal ou uma massa. Quando vi o novo macarronete com azeitona da Milaneza achei logo que tinha que experimentar. Eu adoro azeitona e a ideia desta

Doce de nêspera e como a minha vida mudou ...

2013-06-04T14:20:00.000+01:00

Divido parte da minha vida entre o meu trabalho e as tarefas domésticas associadas à vivência a dois numa casa, ou melhor, num pequeno apartamento. Apesar de o Ricardo e eu dividirmos tarefas, confesso que dava muitas vezes por mim a pensar que seria excelente ter uma ajuda extra, que me libertasse algum tempo para me dedicar ao que eu gosto e que me dá cada vez mais prazer fazer, que é cozinhar

Cozinha para Dias Felizes na Feira do Livro de Lisboa

2013-06-03T20:05:00.000+01:00

Todos os anos faço questão de visitar a Feira do Livro de Lisboa, de procurar as novidades, de não perder os livros do dia e de pedir autógrafos. Lembro-me de há uns bons anos atrás de ter estado numa longa fila para ter um autógrafo do conhecido escritor Luís Sepúlveda, que curiosamente ontem também lá estava a assinar a sua mais recente obra. Foi graças a este escritor que me apaixonei pela

Tarte rústica de damascos

2013-06-03T11:46:00.000+01:00

A Primavera é a rainha da abundância e das coisas boas. Esta altura do ano é tão rica em frutas e legumes que me apetece fazer coisas diferentes todos os dias. Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio, já vi à venda beldroegas frescas e viçosas, mesmo a pedir um delicioso destino, mas desta vez rendi-me aos damascos perfumados do Algarve. Tão bons! Ingredientes para

Showcooking na Feira do Livro de Lisboa

2013-05-31T13:04:00.003+01:00

Queridos leitores, no próximo domingo, dia 2 de Junho de 2013, das 15h às 17h, vou estar na Feira do Livro de Lisboa, no stand da Marcador (A63) a apresentar duas receitas do meu livro Cozinha Para Dias Felizes. Estar na Feira do Livro é algo muito especial para mim. Faço questão de todos os anos visitá-la, de ir lá com amigos, de comer uma fartura e claro, comprar algumas obras que gostaria

Risotto com camarão picante

2013-05-30T13:26:00.001+01:00

Há dias em que nos apetece um prato especial. Nem é preciso haver datas no calendário a comemorar. Há dias em que precisamos de nos mimarmos, de nos sentirmos bem, de nos sentarmos à mesa e sorrirmos com quem gostamos e partilhamos a nossa vida. Para esses dias que se querem também especiais, deixo-vos uma sugestão de risotto com camarão picante. Ingredientes para o risotto: 750 g de camarão

Receita económica: Filetes de carapau frito com arroz de tomate

2013-05-29T11:19:00.000+01:00

Um clássico da nossa cozinha do dia-a-dia foi e penso que continua a ser, peixe frito com arroz de tomate. Quem não se lembra das pescadinhas com rabo na boca fritas ou os famosos jaquinzinhos servidos com arroz. Lembro-me de a minha mãe fazer tantas vezes peixe frito e ser tão bom. Depois a ditadura que os fritos fazem mal, e em alguns locais servidos ensopados em óleo, roubou das nossas mesas

Depois do treino: Batido de papaia com frutos secos e bagas goji

2013-05-28T17:54:00.000+01:00

Para quem faz exercício - e para quem não faz - a minha sugestão de hoje é um batido de papaia com frutos secos e bagas goji, bem saboroso e nutritivo. Caso o batido fique muito espesso, aconselho a colocar um pouco de leite. Ingredientes: 1 iogurte sólido magro natural 1/2 papaia 1 colher de sopa de frutos secos, ao natural (ex. amendoins, cajus, nozes, amêndoas, avelãs) 1 colher de sopa de

Creme de favas com coentros e requeijão

2013-05-27T12:48:00.002+01:00

Há ingredientes que temos todo o ano graças à invenção dos congeladores. Mas não é a mesma coisa. Se há produtos em que não se nota assim tantas diferenças, há outros então que não tem nada a ver. Em casa dos meus pais, diz-se que congelar os alimentos é estar-lhe a tirar sabor e é uma boa verdade, na minha opinião. Em alternativa ao gelo, o melhor que temos a fazer, já que a comida é sempre uma

A apresentar o Cozinha para Dias Felizes na Fnac de Almada

2013-05-27T10:53:00.000+01:00

Sábado esteve um dia bonito de Primavera com sol. Depois das compras no mercado e de preparar um almoço leve, a meio da tarde fui para a loja de Almada da Fnac. Apesar de já não ser a primeira vez que cozinho em público, acreditem que fico sempre com uma ligeira sensação de nervosismo e muitas questões a andarem de um lado para o outro na minha cabeça. Assim que começo a preparar a bancada, a

Receita económica: Filetes de peixe gato riscado em papelote

2013-05-24T12:03:00.000+01:00

Mais uma semana que chega ao fim. Há alturas em que o tempo passa a correr ou pelo menos é assim que eu vivi estes dias. Entre alguns cozinhados, esta semana fui conhecer o restaurante Can the Can, no Terreiro do Paço em Lisboa, no âmbito da iniciativa Lisboa Restaurant Week. Descobri este atelier de brigadeiros, Ponto Condensado, de duas empreendedoras que precisam do nosso apoio! Convido-vos

Suspiros com natas, morangos e mirtilos em 5 minutos

2013-05-23T12:42:00.000+01:00

Para os dias em que temos pouco tempo para preparar uma sobremesa nada melhor do que ter no nosso receituário duas ou três ideias que se façam num ápice. Imaginem que recebem amigos e que adorariam fazer uma pavlova, mas como não há tempo, deixo-vos hoje uma ideia com suspiros, natas e fruta fresca. São servidos? Ingredientes: 1 embalagem de suspiros (90g) 200 ml de natas 45 g de açúcar

Arroz de cogumelos com bacon e orégãos

2013-05-22T11:00:00.000+01:00

Um dos ingredientes que costumo usar regularmente é arroz. Arroz com peixe, com frango ou pato, com legumes, com enchidos, arroz de tudo, sabe sempre bem. Nós portugueses somos conhecidos como os "chineses" da Europa pelo nosso consumo de arroz que anda, se não me engano, por volta dos 15Kg/pessoa/ano. É uma boa média, não acham? Nos meus cozinhados dou muitas vezes preferência ao arroz

Antes do treino: Batido de espinafres com aveia e sementes

2013-05-21T11:31:00.000+01:00

Hoje deixo-vos mais uma sugestão de um batido para beber antes de fazer exercício físico ou ... para quando vos apetecer! ;) Ingredientes: 100 ml de bebida de soja natural 2 a 3 colheres de sopa de flocos de aveia (ou de gérmen de trigo) 1 molho de espinafres 1 colher de sopa de sementes variadas (sésamo, girassol, chia, cânhamo) 1 maçã (ou 1 pera) 1. Colocar todos os ingredientes na