armenikes sintages

Than

2013-09-29T05:55:00.000-07:00

Υλικά Συνταγής

1 φλιτζάνι σταγγιστό γιαούρτι

1/2 έως 1 1/2 φλιτζάνια παγωμένο νερό

αλάτι

παγάκια

Εκτέλεση Συνταγής
Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Βαθμιαία προσθέτουμε το νερό και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το αλάτι και τα παγάκια, το ανακατεύουμε και το σερβίρουμε!

Πίτα με Φρούτα

2013-09-29T04:31:00.001-07:00

Υλικά Ζύμης

300 γρ Αλεύρι

100 γρ Βούτυρο

100 γρ Μαργαρίνη

100 γρ Ζάχαρη

3 κρόκους αυγών

Υλικά Γέμισης

1 πορτοκάλι

1 λεμόνι

300 γρ ζάχαρη

100 γρ καρύδια

3 ασπράδια αυγών

150 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση Συνταγής
Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ασπράδια των αυγών και ζυμώνουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε ένα ή δύο κουταλιές νερό. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια, το βγάζουμε από το ψυγείο, το τοποθετούμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο αφού το τρυπήσουμε με ένα πιρούνι και το ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Περνάμε τα μούρα, το λεμόνι και το πορτοκάλι από μεγάλο τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κουταλιές νερό με τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε τα φρούτα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανη μάζα. Αλείφουμε τη μάζα αυτή πάνω στην ζύμη.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα ασπράδια αυγών και την προσθέτουμε πάνω από την μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι. Ψήνουμε στους 180 C στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσίσει.

Πηγή: http://www.mykitchen.am

Κοτόπουλο με γιαούρτι στο φούρνο

2012-09-17T04:14:00.002-07:00

Συστατικά

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 κοτόπουλο, κομμένο

1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

6 κουταλιές ελαφριά κρέμα γάλακτος

5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

χυμό από 1 - 2 λεμόνια

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ζωμό και σιγοβράζουμε με ακάλυπτο καπάκι για 30 λεπτά περίπου, γυρίζοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνουμε το φούρνο στους προετοιμασία 190° C. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί και ρίχνουμε πάνω την κρεμώδη σάλτσα. Ψήνουμε για 1 1/2 ώρες.

Susmic Koufta (Κεφτέδες Πατάτας)

2012-09-03T03:56:00.002-07:00

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνι κρύο πουρέ πατάτας

1/2 φλιτζάνι πλιγούρι

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Ζυμώνουμε καλά το πλιγούρι με τον πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες,σε μέγεθος αυγού, με τα χέρια μας. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Πριν το σερβίρισμα τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Tanabour (Σούπα γιαουρτιού)

2012-09-03T03:37:00.003-07:00

Υλικά

1 κύβο ζωμό κρέατος

1 / 2 φλιτζάνι σιτάρι ή κριθάρι

3 φλιτζάνια γιαούρτι

1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι

Μουλιάστε το σιτάρι ή το κριθάρι όλη τη νύχτα σε χλιαρό νερό. Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπήστε το γιαούρτι και το αυγό μαζί και προσθέστε τα σιγά-σιγά στην σούπα. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με το δυόσμο και το μαϊντανό και προσθέστε το μίγμα στη σούπα και σερβίρετε.

Garmiroug (Muhammara)

2012-08-26T03:29:00.000-07:00

Υλικά

2 1/2 κιλά κόκκινες πιπεριές

1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

2 φλιτζάνια καρύδια, χοντροκομμένο

2/3 φλιτζανιού τριμμένες φρυγανιές

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένο με αλάτι

2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμόνι

3/4 κουταλιού του γλυκού κύμινο

3/4 κουταλιού του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλιού του γλυκού ζάχαρη

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού ψημένα κουκουνάρια ή φιστίκια ή μαύρες ελιές ψιλοκομμένες

1 πρέζα κύμινο

Ψήνουμε τις πιπεριές είτε σε κάρβουνα είτε σε ηλεκτρική σχάρα, γυρίζοντας

συχνά, περίπου 12 λεπτά.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ καλύπτοντας τα για 10 λεπτά (αυτό χαλαρώνει τη φλούδα).

Τρίβουμε τη φλούδα και κάνοντας μια σχισμή αφαιρούμε τους σπόρους.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρύδια, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τη μελάσα ροδιού, το χυμό λεμονιού,το κύμινο, το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, το τσίλι και την πάπρικα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά έως ότου το μείγμα να γίνει λείο και πυκνό.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το σερβίρουμε με λίγο λάδι και ψημένα κουκουνάρια ή φιστίκια ή ελιές ψηλοκομμένες.

Κέικ Μοσχοκάρυδο

2012-08-21T09:37:00.000-07:00

Ένα πικάντικο κέικ που αναδεικνύει την ομορφιά του μοσχοκάρυδο ως βασική γεύση, με μια σκληρή, ζαχαρούχα βάση και καρύδια στην κορυφή.

Υλικά

2 φλυτζάνια (310g) καστανή ζάχαρη

2 φλιτζάνια (250γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

125g βούτυρο

1 κουταλάκι σόδα

1 φλιτζάνι (250ml) χυμό πορτοκαλιού

1 αυγό

2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 φλιτζάνι (125γρ) ψιλοκομμένα καρύδια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C και αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα για κέικ 23 εκατοστά.

Κοσκινίστε τη καστανή ζάχαρη και το αλεύρι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε το βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Απλώστε το μισό μείγμα στο ταψί , σπρώχνοντας προς τα κάτω με τα δάχτυλα για να πάει και στις γωνίες.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και το μοσχοκάρυδο. Αναμίξετε αυτό με το μισό μείγμα που είχατε αφήσει στην άκρη πριν.

Χύστε τα περιεχόμενα του μπολ πάνω στο μείγμα που έχετε στο ταψί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Ψήστε για 50-55 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.

Eech (Ιτς)

2012-08-20T13:29:00.001-07:00

Υλικά

¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια πλιγούρι

1 κονσέρβα με τριμμένες ντομάτες

1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ½ ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ½ ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Χυμός από 2 ή 3 λεμόνια

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

⅛ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 15 λεπτά)

Προσθέτουμε και τα δύο προϊόντα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε καλά.

αρμένικο τζατζίκι

2011-06-18T00:23:00.000-07:00

Υλικά

αγγούρι

άνιθο

γιαούρτι

νερό

λίγο αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο

Αραιώνουμε το γιαούρτι με το νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το αγγούρι και ψιλοκόβουμε τον άνιθο. Προσθέτουμε τον άνιθο , το αγγούρι,, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι στο αρεωμένο γιαούρτι , το ανακατευουμε και ετοιμο!!!

Νηστίσιμοι ντολμάδες με αμπελόφυλλο

2011-03-23T15:15:00.000-07:00

Υλικά

1 κιλό κρεμμύδι

1 κούπα ρύζι

1 κουταλάκι κανέλα

1 κουταλάκι μπαχάρι

αμπελόφυλλα

λίγο λάδι

αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα. Προσθέτουμε τη κανέλα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και όταν ανακατευθούν καλά τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα για λίγη ώρα σε βραστό νερό. Τα γεμίζουμε με μια κουταλιά γέμιση, τα τυλίγουμε και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα. Όταν τελειώσουμε βάζουμε ένα πιάτο και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά και έτοιμο!

Chebureki

2011-03-02T06:32:00.000-08:00

Υλικά για τη ζύμη

3,5 κούπες αλεύρι

1 κούπα νερό

1/4 της κούπας γάλα

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

λίγο αλάτι

Υλικά για γέμιση

μισό κιλό κιμά

ένα μεγάλο κρεμμύδι

λίγο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ώρα. Ξιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα. Τοποθετούμε στη μέση λεπτή στρώση γέμισης και τα κλείνουμε με το πιρούνι. Τα τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι για πέντε λεπτά από κάθε μεριά.

lavash

2011-02-06T05:35:00.000-08:00

Υλικά

1 κιλό αλεύρι

2 κούπες νερό

λίγο αλάτι

λίγο λάδι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα και ύστερα το χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Πρέπει να βγουν περίπου 36. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα μπαλάκια σε πολύ λεπτή ζύμη. Τα ψήνουμε σε καυτό τηγάνι για περίπου τρία λεπτά από κάθε μεριά.

Τούρτα μελιού

2011-01-23T15:25:00.000-08:00

Υλικά για τη ζύμη

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

1 / 4 κούπας βούτυρο

2 κουταλιές μέλι

2 κουταλάκια baking bowder

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για γέμιση

3 αυγά

2 κουταλιές μέλι

1/4 κούπας βούτυρο

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το μέλι,το μείγμα από το αυγό και τη ζάχαρη , και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά . Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι έως ότου η ζύμη να μην κολλάει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε επάνω στη λαδόκολλα. Τα καλύπτουν με πλαστικό περικάλυμμα για να παραμείνει ζεστό. Χρησιμοποιώντας αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε τις ζύμες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά, το μέλι, και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση και πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε τη κρέμα. Συνεχίζουμε το ίδιο και για τα άλλα τρία φύλλα. Το πέμπτο φύλλο το θρυμματίζουμε και το βάζουμε πάνω στο κέικ.

Harisa (κοτόπουλο με σιτάρι)

2011-01-13T15:03:00.000-08:00

Υλικά

1 κοτόπουλο

μισό κιλό σιτάρι

3 μέτρια κρεμμύδια

αλάτι - πιπέρι

βούτυρο

κόκκινο πιπέρι

Μουσκεύουμε το σιτάρι από το προηγούμενο βράδυ και το επόμενο πρωί το βράζουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε ολόκληρο το κοτόπουλο. Μόλις μαγειρευτεί,βγάζουμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Όταν ψηθεί αρκετά το σιτάρι και έχει αρχίσει να λιώνει, προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι. Ύστερα προσθέτουμε το κοτόπουλο στο σιτάρι και το ανακατεύουμε πολύ καλά για κάποιο χρονικό διάστημα. Αν ρουφήξει το νερό, προσθέτουμε και άλλο και το ανακατεύουμε για να μη κολλήσει.Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πηγή: http://food-easy-recipes.webseomasters.com/Harisa-Chicken-with-wheat.html

mani casha ( κρέμα με σιμιγδάλι)

2011-01-10T14:19:00.000-08:00

Υλικά

8 κουταλιές σιμιγδάλι

2 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη

1 λίτρο γάλα

κανέλα

Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στη κατσαρόλα και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτό. Το βγάζουμε από τη φωτιά το βάζουμε σε μπολάκια , το πασπαλίζουμε με κανέλα
και έτοιμο!

rosto

2011-01-03T08:02:00.000-08:00

Υλικά

χοιρινό μπούτι

σκόρδο

αλάτι

πιπέρι σε κόκκους

Πλένουμε καλά το μπούτι και ανοίγουμε με το μαχαίρι τρύπες μέσα στις οποίες τοποθετούμε σκόρδο, αλάτι και τους κόκκους του πιπεριού. Ύστερα το πασπαλίζουμε όλο με αλάτι και το ψήνουμε στο φούρνο για όσες ώρες όσα είναι και τα κιλά του μπουτιού ( δηλαδή για 3 κιλά μπούτι τρεις ώρες ψήσιμο).

Παραλλαγή: Χαράζουμε το μπούτι σε κύβους και σε κάθε κύβο βάζουμε ένα γαρύφαλλο. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα με το χυμό ενός πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι μέλι, μουστάρδα και λιωμένο Βιτάμ και αφού το πασπαλίσουμε με αλάτι περιχύνουμε με τη σάλτσα.

blghurov pilaf (πιλάφι με πλιγούρι)

2010-12-27T03:55:00.000-08:00

Υλικά

1 κούπα πλιγούρι

2 κούπες νερό ή ζωμό κρέατος

ένα κρεμμύδι

μια κουταλιά Βιτάμ

αλάτι πιπέρι

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε για λίγο και ύστερα προσθέτουμε και το ζωμό ή το νερό. Μόλις απορροφήσει όλο το νερό , το βγάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε για πέντε λεπτά με μία πετσέτα και είναι έτοιμο!

Tip: Άμα θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μοσχαρίσιο κρέας γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Ghapama

2010-12-26T03:35:00.000-08:00

Υλικά

1,5 κιλό κολοκύθα
70g ρύζι
70γρ βούτυρο
70g κάθε ένα από αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα
25g μέλι (ή ζάχαρη)
30γρ σταφίδες
200γρ μήλα (κομμένα σε κύβους)
1g σκόνη κανέλας
προαιρετικά κάποια ψιλοκομμένα αμύγδαλα

ελάχιστο αλάτι

Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε την κορυφή, αφαιρούμε το εσωτερικό και το πλένουμε ξανά.
Σε μπολ, ανακατεύουμε το μισο-μαγειρεμένο ρύζι , τις σταφίδες,τα ξερά δαμάσκηνα / βερίκοκα / ροδάκινα, μήλα (κομμένα σε κύβους), και κανέλα. Ανακατεύουμε και το εσωτερικό της κολοκύθας και το μέλι (ή το μείγμα της ζάχαρης, εάν δεν έχετε το μέλι). Βάζουμε την κορυφή της κολοκύθας πίσω και ψήνουμε στους 150 βαθμούς Κελσίου μέχρι να μαλακώσει.
Πηγή

gatha

2010-12-25T03:21:00.000-08:00

Ζύμη

4 κούπες αλεύρι

1 μαγιά

2 κούπες γάλα

3 / 4 της κούπας ζάχαρη

1 κούπα βούτυρο

μια πρέζα αλάτι

Γέμιση
1 / 2 κούπα βούτυρο
1 κούπα αλεύρι
1 / 4 της κούπας ψιλοκομμένα καρύδια
1 / 4 της κούπας ζάχαρη
λίγη κανέλα

Λιώνουμε τη μαγιά στη μια κούπα γάλα και τη ζάχαρη στην άλλη και μετά τα ενώνουμε.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κρατώντας 2 κουταλιές για να αλείψουμε τη ζύμη.

Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Θα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε σχετικά χαμηλή φλόγα μέχρι να αποκτήσουν ροζ χρώμα. Ύστερα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά , τα ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμη και το αποσύρουμε το από τη φωτιά. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, τη χωρίζουμε σε έξι τμήματα. Παίρνουμε ένα τμήμα κάθε φορά και το ανοίγουμε. Αλείφουμε τη ζύμη με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια, διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να γίνει παραλληλόγραμμο . Τοποθετούμε λίγη γέμιση , σκεπάζουμε τη γέμιση με την αντίθετη άκρη της ζύμης, πατάμε λίγο τη ζύμη και το κόβουμε σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Το βουρτσίζουμε με αυγό και το αφήνουμε να φουσκώσει. Επαναλάβουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

πιτα καισσαρείας (παστουρμαδοπιτα)

2010-12-19T05:07:00.000-08:00

Υλικά

6 φύλλα κρούστας

20 φέτες παστουρμά

2 ντομάτες

μισό κιλό κασέρι

Βιτάμ

Λιώνουμε το Βιτάμ και αλείφουμε το ταψί. Ύστερα απλώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί αφού τα αλείψουμε και αυτά με Βιτάμ. Απλώνουμε τις φέτες από κασέρι μέχρι να καλυφθεί το ταψί, από πάνω βάζουμε τον παστουρμά και τις ντομάτες σε φέτες και από πάνω πάλι κασέρι. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα , πάλι βουτυρώνοντας τα. Ψήνουμε τη πίτα στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Tips: Άμα θέλετε τη πίτα πιο ελαφριά αφαιρέστε το τσιμένι από το παστουρμά.
Μπορείτε να πασπαλίσετε τη πίτα με σουσάμι πριν τη βάλετε στο φούρνο.

σουπα

2010-12-12T13:04:00.000-08:00

Υλικά

ότι έχει περισσέψει από το περίβλημα των ιτσλί κεφτέ

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο αποξηραμένο δυόσμο

200 γρ ρεβίθια

αλάτι, πιπέρι

λίγο πελτέ

Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα.Με το περίβλημα των ιτσλί κεφτέ σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με τα ρεβίθια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το δυόσμο.

borsh

2010-12-12T00:30:00.000-08:00

Υλικά

μισό λάχανο

2 καρότα

2 παντζάρια

2 μεγάλες πατάτες

μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας

λίγο μαϊντανό

λίγο λάδι

αλάτι , πιπέρι

Βράζουμε καλά το μοσχαρίσιο κρέας. Κόβουμε στο τρίφτη το λάχανο , το παντζάρι και το καρότο. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο λαδάκι και τσιγαρίζουμε το λάχανο, το παντζάρι , το καρότο , το κρέας και τις πατάτες, που τις κόβουμε σε κύβους. Ύστερα προσθέτουμε το ζωμό του κρέατος και όσο νερό χρειάζεται ακόμα για να σκεπαστεί. Τα βράζουμε για περίπου μισή ώρα και όταν είναι πια έτοιμο ψιλοκόβουμε πάνω του λίγο μαϊντανό.

itsli kefte

2010-12-08T08:06:00.000-08:00

Υλικά για τη γέμιση

2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς

1 κιλό κρεμμύδι

500 γρ Βιτάμ

αλάτι πιπέρι

Υλικά για το περίβλημα

1 κιλό άπαχο κρέας κιμάς

1 κιλό πλιγούρι
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο καυτερό πιπέρι, πάπρικα

Για τη γέμιση ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια. Ύστερα προσθέτουμε το κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και τα σοτάρουμε. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.Όταν παγώσει ο κιμάς το κάνουμε μπαλάκια και το βάζουμε στο ψυγείο (καλό θα είναι να το ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ).

Για το περίβλημα χτυπάμε στο μπλέντερ μια μικρή κούπα κιμά, κάτι λιγότερο από κούπα νερό, ένα κουταλάκι αλάτι, μισό κουτάλι γλυκιά πάπρικα, ελάχιστο καυτερό πιπέρι και μαύρο πιπέρι . Και συνεχίζοντας κάνουμε όλο το κρέας με τον ίδιο τρόπο.Παίρνουμε ένα κομμάτι από το μείγμα και το βγάζουμε πάλι στο μπλέντερ μαζί με 1 και 1/4 κούπες πλιγούρι και λιγότερο από κούπα νερό . Βγάζοντάς τα από το μπλέντερ τα κάνουμε μικρά μπαλάκια( βγαίνουν γύρω στα 12-14).Παίρνουμε στο χέρι μας ένα κομμάτι από το μείγμα, βουτάμε το χέρι μας σε νερό, και του ανοίγουμε στρογγυλή τρύπα και τοποθετήσουμε το παγωμένο μπαλάκι. Το κλείνουμε πολύ καλά με τη βοήθεια νερού.
Όταν είναι να τα φάμε βράζουμε το νερό και τοποθετούμε τα ιτσλί στη κατσαρόλα. Μετά από 15 λεπτά το βγάζουμε από τη φωτιά και τα τρώμε αφού τα περιχύσουμε με λεμόνι.

blenchik

2010-12-07T13:19:00.000-08:00

Υλικά για κρέπα

3 αυγά

3 ποτήρια γάλα

3 ποτήρια αλεύρι

λίγο αλάτι

Για τη γέμιση

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια

αλάτι , πιπέρι

Ανακατεύουμε πολύ καλά στο μίξερ τα υλικά για τη κρέπα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το κιμά, το αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ζεσταίνουμε ένα αντιπολιτικό τηγάνι και βάζουμε μια κουτάλα από το χυλό της κρέπας. Μόλις ψηθεί από τη μια μεριά το γυρίζουμε από την άλλη. Συνεχίζουμε το ίδιο για όλες τις κρέπες. Μόλις τελειώσουν όλες και παγώσουν, παίρνουμε μια κουταλιά κιμά και το βάζουμε στο κέντρο της κρέπας και το κλείνουμε από τις τέσσερις πλευρές "κολλώντας" το με λίγο νερό. Όταν θέλουμε να να τα φάμε λιώνουμε λίγο Βιτάμ και τηγανίζουμε τις έτοιμες κρέπες από τις δύο μεριές. (στη φωτογραφία οι κρέπες είναι πριν το τηγάνισμα)

xorovatz

2010-12-06T12:46:00.000-08:00

Δεν υπάρχει αρμένικο γλέντι χωρίς χοροβατζ! Συνήθως τα συνδυάζουμε με ψητές ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κρέας

κρεμμύδι

αλάτι πιπέρι

Από το βράδυ κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια ,προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , το αλάτι και το πιπέρι και το βάζουμε στη συντήρηση.Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα κρεμμύδια τα οποία τα πετάμε και ψήνουμε το κρέας στα κάρβουνα .