Tortino al cioccolato

ROSE DI MELE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 10 Sep 2015 05:30:00 +0000

Ricetta vista su Facebook e di cui mi sono subito innamorata. E' una ricetta semplice ma molto scenografica. Vi lascio il link per la video ricetta.

Ingredienti per 6 roselline

1 rotolo di pasta sfoglia pronta

marmellata di albicocche

2 mele rosse

1/2 limone, succo

cannella

zucchero a velo

1 cucchiaio zucchero semolato

Preparate una ciotola con acqua e il succo di limone. Tagliate le mele a metà, rimuovete il torsolo e tagliate delle fette sottilissime. Lasciate la buccia delle mele, perche darà colore alle rose. Mettete subito le fettine di mela nella ciotola con limone e acqua, in modo che non cambino colore.

Per rendere le fettine un pò più morbide cuocetele a fuoco lento in un pentolino con un po' d'acqua e un cucchiaio di zucchero semolato.
Stendete la pasta utilizzando un matterello e cercate di mantenere la forma rettangolare. Tagliate la pasta in 6 strisce di circa 5 cm x 22 cm.

Spalmate le strisce con la marmellata di albicocca. Scolate bene le mele.

Allineate le mele sul bordo superiore della pasta con la buccia rivolta verso l'alto (metà fetta appoggierà sulla pasta e metà fetta, quella con la buccia, fuori dalla pasta). Cospargete con cannella.

Piegate il fondo della pasta in su in modo da andare quasi a coprire le fettine di mela. Arrotolate delicatamente da sinistra verso destra e mettete la rosellina ottenuta in un contenitore per muffin. Cuocete in forno per 40 minuti circa, fino a quando le roselline di mele saranno completamente cotte. Assicuratevi che la pasta sfoglia sia completamente cotta all'interno prima di rimuovere le rose dal forno! Se le roselline dovessero scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e cospargete con zucchero a velo.

TORTA SOFFICE DI MELE E BANANE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 07 Sep 2015 05:30:00 +0000

Mi sono fatta una bella lista di dolci "da fare". Questa era in lista da parrecchio e finalmente sono riuscita a farla. E' una torta buonissima che si presta bene per una sana colazione o per una gustosa merenda! L'ho trovata su Ho voglia di dolce, un sito che vi consiglio assolutamente di visitare.

Ingredienti

300 g farina

120 ml latte intero

3 uova medie

2 banane piccole e mature

4 mele golden

140 g zucchero semolato

1 bustina di lievito

essenza di vaniglia qb

Tagliate e sbucciate 2 mele a cubetti molto piccoli e le rimanenti mele a fettine (serviranno per la superficie). Irroratele con succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero per non farle annerire e mettete da parte. Riducete a purea le banane con una forchetta , aggiungete un goccio di limone e mettete da parte. Scioegliete il burro in un pentolino e fate raffreddare. Montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la purea di banana e delicatamente anche il latte e la farina setacciata con il lievito (aggiungeteli alternandoli). Aggiungete il burro e continuate a montare. Aggiungete ora le mele tagliate a cubetti e amalgamate. Versate il composto in una tortiera da 26cm rivestita con carta forno. Disponete le fettine di mela sulla superficie e spolverizzate con un paio di cucchiai di zucchero. Infornate a 180° per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

TORTA CON PESCHE AL CARAMELLO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 22 Aug 2015 06:00:00 +0000

E dopo 1 anno...pubblico di nuovo una ricetta!! E' stata dura, non mi ricordavo più come si facesse....ridiamo vita a questo blog?!? Sì dai...

Ingredienti
200 gr di burro ammorbidito
2 cucchiai zucchero di canna
1 confezione di pesche in scatola
200 gr zucchero semolato
3 uova
310 gr farina autolievitante
250 gr ricotta

Ricoprite una tortiera da 23 cm di diametro con carta forno. Ungete bene di burro la base della tortiera e cospargete uniformemente con zucchero di canna. Scolate le pesche, conservando un cucchiaio di liquido, tagliatele a fettine e disponete la frutta sullo zucchero. Lavorate lo zucchero semolato e il burro con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso. Unite le uova gradualmente, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungete ora la farina setacciata alternata alla ricotta, quindi unite il succo delle pesche tenuto da parte. Disponete il composto sulle pesche e lisciate la superficie. Cuocete per 1 ora circa a 180° e fate la prova stecchino prima di sfornare la torta. Lasciate raffreddare completamente prima di rivoltarla delicatamente sul piatto da portata.

TARTELLETTE CON CREMA DI RICOTTA E FRAGOLE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 11 Aug 2014 06:30:00 +0000

E con questa dolce ricetta vi saluto anch’io e me ne vado una settimana al mare con la mia famiglia! Finalmente un po’ di tempo solo per noi tre! A presto con nuove e dolcissime ricette.

Ingredienti per la frolla

200 g farina

100 g zucchero

100 g burro

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

1 uovo intero

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema

200 g ricotta

3-4 cucchiai di zucchero a velo

fragole qb

foglioline di menta

Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Mixate finché si forma una palla (se vedete che invece il composto tende a restare sbricioloso, aggiungete un cucchiaio di acqua). Amalgamate con le mani e mettete la palla in frigorifero a riposare, ricoperta con la pellicola. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello e ricavate dei cerchietti con il coppapasta ( o più semplicemente con una tazzina!). Adagiate il cerchietto nello stampo da tartelletta e infornate a 180° per 15 minuti scarsi.

(NB: il mio stampo è in silicone e il diametro della tartelletta è di 5 cm. Con queste dosi otterrete circa 28 tartellette).

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero a velo. Farcite le frolle con la crema di ricotta e decorate con fettine di fragola e foglioline di menta.

Consiglio: assemblate il dolcetto poco prima di servirlo altrimenti si rischia che la crema inumidisca troppo la frolla che perderebbe così la sua fragranza.

CROSTATA CON FROLLA AL CACAO E RIPIENO DI MARMELLATA DI PERE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 28 Jul 2014 06:30:00 +0000

Sabato mattina, complice il cattivo tempo, ho pensato di trascorrere un po’ di tempo in cucina con il mio bimbo. Si è divertito un mondo a pesare farina, burro e zucchero, a far rotolare il mattarello sul piano di lavoro (e soprattutto a farlo cadere per terra), a lavorare la pasta usando le formine. Faceva una tenerezza vederlo così concentrato!!

Avevo in mente già da tempo di fare questa crostata, l’abbinamento pere e cioccolato è super collaudato e quando ho comprato questa marmellata con pere Williams a pezzettoni, che mi aveva molto tentato settimane fa al supermercato, il gioco è stato semplice!

Ingredienti per la frolla

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero

1 uovo intero

1 bustina vanillina

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

Per il ripieno:

1 vasetto di marmellata di pere a pezzi

Preparate la frolla mixando tutti gli ingredienti assieme e fino a che risultino ben amalgamati. Prendete l’impasto, lavoratelo con le mani fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola e ponete in frigorifero per mezz’ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Tagliate un cerchio che andrete ad adagiare sulla base della tortiera ricoperta con carta forno. Tagliate ora delle strisce abbastanza spesse che andranno a formare i lati della crostata. Aiutatevi con le dita per “attaccare” per bene la frolla e bucherellate con i rebbi di una forchetta. Infornate a forno già caldo per 10 minuti. Nel frattempo con la pasta rimasta ritagliate delle farfalle con lo stampino. Riprendete il guscio di frolla, riempite di marmellata alle pere ed adagiate sopra le farfalle. Infornate nuovamente a 180° per altri 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

CHEESCAKE AI FRUTTI DI BOSCO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 03 Jul 2014 06:30:00 +0000

L'altro giorno avevo voglia di cheescake...di ricette ne ho provate parecchie, ma ne volevo una nuova. Che faccio? Internet ovviamente....qui ho trovato il dolce che vi presento oggi, ricco di frutta e marmellata!

Ingredienti

200g di biscotti Digestive

80 g di burro

3 uova

250 g di ricotta

250 g di mascarpone

1 cucchiaio di farina

80 g di zucchero

1 bustina vanillina

marmellata di frutti di bosco Rigoni di Asiago

lamponi e mirtilli

Sbriciolate i biscotti con il mixer e amalgamateli con il burro fuso. Create la base del cheescake disponendo il composto sulla base di una tortiera a cerniera (misura 24/26 cm) compattandolo bene. Riponete in frigo e lasciate raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il mascarpone, la ricotta e la farina continuando a mescolare con le fruste. Amalgamare bene ciascun ingrediente prima di aggiungere quello successivo. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete delicatamente al composto. Versate uno strato di crema sulla base di biscotti, aggiungete una cucchiaiata di mirtilli e lamponi e continuate così fino a finire la crema. Livellate bene e fate cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Scaldate leggermente la marmellata per renderla più liquida e spalmatela sulla superficie. Decorate con lamponi, mirtilli e foglioline di menta. Conservate in frigo.

CAKE ALL’OLIO CON CACAO AMARO E CILIEGIE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 08 Jun 2014 21:10:00 +0000

Due mesi di assenza dal blog...due mesi in cui ho avuto, come al solito, poco tempo ma soprattutto poca voglia di stare in cucina e pochissima ispirazione...sfogliavo i miei libri e i miei quaderni di ricette svogliatamente, senza trovare nulla che mi facesse pensare "ecco, questa la voglio provare"...finchè non ho visto sul web alcune ricette di Sale e Pepe ed ecco che ho ritrovato quella magia, quella voglia di andare subito a comprare gli ingredienti per sfornare quelle delizie. Così è successo con questa cake cioccolatosa che si spazzola via in un attimo!

Ingredienti:

400 g ciliegie

130 g farina

120 g zucchero di canna

60 g cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 uova

1,2 dl olio extravergine di oliva delicato

Lavate e asciugate le ciliegie, eliminate il picciolo e denocciolatele. Scaldate 1,2 dl di acqua in un pentolino, setacciate il cacao in una ciotola e versatevi sopra l’acqua mescolando con una frusta. Lavorate le uova con lo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie, unite l’olio e mescolate. Aggiungete il cacao mescolato con l’acqua, la farina setacciata con il bicarbonato e le ciliegie. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° gradi per circa 1 ora. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

TORTA DI FRAGOLE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 03 Apr 2014 06:30:00 +0000

Qualche giorno fa mia mamma è andata al mercato e mi ha portato due bei cestini di fragole buone buone buone...ovviamente ho immediatamente pensato a che torta si poteva fare, altro che mangiarle così sole solette! Ecco cosa ho sfornato...

Ingredienti per la pasta margherita

2 uova + 1 tuorlo

75 g zucchero

1 bustina vanillina

75 g farina

25 g burro fuso

Per ripieno e decorazione

fiordifrutta fragole e fragoline Rigoni di Asiago qb

fragole fresche qb

mandorle a lamelle

gelatina per torte

Con lo sbattitore elettrico montate, a bagnomaria, i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Immergete quindi il contenitore con il composto in acqua fredda e continuate a lavorare finché si sarà raffreddato. Aggiungete ora la farina setacciata e il burro fuso intiepidito. Stendete il composto in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 220° per 10 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Sfornate e lasciate ben raffreddare. Quando la pasta margherita sarà fredda, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di fragole. Spalmate la marmellata anche sopra e ai lati dove decorerete con mandorle a lamelle. Tagliate le fragole ben pulite a pezzetti e cospargeteli sulla sommità del dolce. Ricoprite con gelatina per torte. Se desiderate usare una tortiera più grande, raddoppiate le dosi della pasta margherita.

TORTA DI MELE E RICOTTA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 25 Mar 2014 07:30:00 +0000

Ieri ho trovato in frigo della ricotta in scadenza e subito sono andata a spulciare i miei quaderni e libri di ricette alla ricerca di una torta nuova da fare. Ecco cosa è uscito dal mio forno: una morbidissima torta di mele e ricotta, semplice e genuina!

Ingredienti

250 g ricotta

2 uova 120 g farina

3 cucchiai olio di semi

4 cucchiai zucchero

150 ml latte

2 cucchiaini lievito

buccia grattuggiata di mezzo limone

2 mele

2 cucchiai di zucchero di canna

Versate in una terrina i tuorli con lo zucchero e lavorate con le fruste. Aggiungete il resto degli ingredienti e continuate a mescolare con cura. Aggiungete una mela intera + 1/4 di mela tagliate a pezzetti e gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, tagliate a fettine la mela rimanente e disponetela a raggera spolverizzando con due cucchiai di zucchero di canna. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

BISCOTTI SPEZIATI CON COMPOSTA DI FRUTTA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 17 Mar 2014 07:30:00 +0000

Avevo comprato tempo fa delle “pappette di frutta”, come le chiamo io, per il mio bambino…fatta assaggiare la prima, che giustamente mi ha sputacchiato addosso, le avevo dimenticate in dispensa. Poi leggo questa ricetta che usa la pappetta…ehm, composta di frutta e subito ho pensato “evvai che me ne libero!”. Avrei potuto chiamare questi biscotti anche “brutti ma buoni”, perché nell’aspetto non dicono un granché ma sono veramente molto saporiti, con un gusto deciso dato dalle spezie e una morbidezza data dalla….pappetta!!!

Ingredienti

300 g farina

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

125 g burro ammorbidito a temperatura ambiente

100 g zucchero di canna

40 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 confezioni (quindi 200 g) di composta di frutta (io ho usato mela-banana)

50 g nocciole tostate tritate finemente

Setacciate la farina, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola. In un altro recipiente lavorate a crema il burro con i due tipi di zucchero. Unite l’uovo e la vaniglia. Amalgamate la composta di frutta e unite piano piano gli ingredienti secchi e le noci. Versate nella teglia, coperta da carta forno, delle cucchiaiate di impasto a distanza di 3-4 centimetri l’una dall’altra. Infornate, a forno già caldo, a 180° per 10 minuti circa o finché risulteranno leggermente dorati.

GIRELLE ALLA CREMA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 03 Mar 2014 07:30:00 +0000

Quando ho visto queste veneziane nel blog della bravissima Stefania, mi sono subito segnata la ricetta perchè Dovevo Assaggiarle! Ho pensato allora di fare una variante arrotolando la pasta a mo' di girella...che bontà!! Ho apportato alcune modifiche all'originale, soprattutto nelle quantità e nel procedimento perchè io, da cialtrona quale sono, devo semplificare sempre le ricette al massimo! Comunque sono veramente da provare, nella mia versione o in quella di Stefania, non ne rimarrete deluse, vedrete!

Ingredienti

Per il primo impasto

125 gr. di farina manitoba

2 tuorli + 1 uovo intero

10 gr. di lievito di birra

40 gr. di zucchero

30 gr. di burro morbido

40ml. circa di acqua a temperatura ambiente

Per il secondo impasto

150 gr. di farina manitoba

3 tuorli

25 gr. di burro morbido

60 gr. di zucchero

35/40 ml. circa di acqua

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di essenza di arancio

50 gr gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Crema pasticcera

1 tuorlo
50 gr zucchero
15 gr farina
160 ml latte
1/2 stecca di vaniglia

Crema pasticcera

Sbattete bene il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina e un goccio di latte. Amalgamate bene, aggiungete il resto del latte e la stecca di vaniglia e mettete sul fuoco. Continuate a mescolare finché la crema si addensa (ricordate però di togliere la stecca di vaniglia).

Primo impasto
Nel recipiente della planetaria mettete tutti gli ingredienti (tranne l’acqua). Quando saranno ben amalgamati iniziate ad aggiungere l'acqua a filo facendola assorbire bene alla farina. Lavorate ancora finché l'impasto risulterà bello liscio ed avrà perso l'aspetto granuloso. Togliete la pasta dalla planetaria e formate una palla usando le mani. Quando l'impasto sarà pronto mettetelo in una ciotola leggermente imburrata, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 2-3 ore o comunque finché sarà raddoppiato il volume.
Secondo impasto
Mettete nel recipiente della planetaria il primo impasto, aggiungete tutti gli ingredienti del secondo (tranne l’acqua). Quando saranno ben amalgamati aggiungete l’acqua a filo. L’impasto dovrà risultare liscio, asciutto ed elastico. Aggiungete ora le gocce di cioccolato (non lavorate troppo altrimenti si sciolgono). Togliete l'impasto dalla ciotola della planetaria e sul piano di lavoro fate nuovamente una palla. Lasciate riposare sul tavolo coperto con pellicola per una ventina di minuti.
Dividete ora l'impasto in porzioni da 80 gr. e formate dei rotoli, date la forma di una girella e posizionatele su una placca da forno rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro. Fate lievitare in forno spento con la luce accesa per altre 2 ore.
Quando saranno ben lievitate spennellate con abbondante crema pasticcera e qualche goccia di cioccolato. Mettete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Fate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo.

BISCOTTI CON FARINA DI MAIS E UN GOCCIO DI RUM

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 24 Feb 2014 07:30:00 +0000

Oggi vi presento dei biscottini simil cantucci, molto gustosi e ottimi da servire con il the del pomeriggio...

Ingredienti

225 g di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

2 uova

200 g zucchero

1 cucchiaio di rum scuro

50 g farina di mais fine

1 bustina vanillina

60 g mandorle intere

Per la glassa

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

zucchero di canna qb

Setacciate la farina bianca, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola. In un’altra ciotola lavorate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa. Unite il rum, la farina gialla, la vanillina e delicatamente anche il composto di farina bianca e le mandorle. Lavorate fino ad ottenere un impasto abbastanza colloso, se necessario aggiungere farina. Spolverizzate di farina gialla il piano di lavoro e suddividete la pasta in 3 rotoli, appiattiteli leggermente e trasferiteli sulla piastra coperta con carta forno. Preparate la glassa sbattendo il tuorlo con il latte. Spennellate i rotoli e cospargete con zucchero di canna. Infornate nel forno già caldo a 180° per 25/30 minuti (o fino a quando saranno consistenti al tatto). Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti. Tagliate i rotoli in diagonale a fette spesse 1 cm. Disponete i biscotti ottenuti sulla teglia e infornate nuovamente per 10 minuti o fino a doratura.

TORTA AI LAMPONI

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 03 Feb 2014 23:22:00 +0000

Ricetta tratta dal libro “I dolci – il gusto di una tradizione nelle Dolomiti”

Era da tempo che volevo provare questa torta e finalmente ce l'ho fatta. La ricetta originale prevedeva l'uso delle fragole, ma sicuramente è un dolce che si sposa bene con svariati frutti, ad esempio i lamponi. A me piacciono tantissimo e la marmellata Rigoni di Asiago è sicuramente tra le mie preferite.

Ingredienti per la pasta margherita

4 uova

150 g zucchero

1 bustina di vanillina

150 g farina

50 g burro fuso freddo

Per il ripieno e la decorazione

1 vasetto circa di marmellata ai lamponi Rigoni di Asiago

2 confezioni di lamponi freschi

codette di cioccolato

gelatina per torte

Con le fruste elettriche lavorate, a bagnomaria, le uova intere con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e caldo. Immergete ora il recipiente in acqua fredda e continuate a lavorare finchè si raffredda. Ora aggiungete piano la farina setacciata, poi il burro fuso raffreddato. Versate il composto in una tortiera da 18cm ben ricoperta con carta forno e infornate a 180° per almeno 30 minuti. Se vedete che in cottura la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio. Fate la prova stecchino prima di sfornare, stando ben attente soprattutto al centro. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate ora il pan di spagna in 3 dischi, appoggiate il primo disco sul piatto da portata e spalmate la parte superiore con abbondante marmellata ai lamponi, appoggiate sopra il secondo disco e così via. Spalmate la marmellata anche ai lati della torta e decorate con codette di cioccolato (oppure se preferite stanno bene anche le mandorle a lamelle). Spalmate di marmellata anche la superficie, decorate con lamponi freschi e versate sopra la gelatina per torte.

TIRAMISU’ AL COCCO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 20 Jan 2014 07:30:00 +0000

…Ovvero come cannare un rotolo al cacao e farlo diventare un tiramisù! Rieccomi dopo giorni e giorni di latitanza, sono stata un po’ impegnata a rifarmi il look, vi piace? A me tantissimo e devo ringraziare Claudia della “Bottega dei templates” che ha saputo aiutarmi tra header e codici html. Se avete bisogno di aiuto ve la consiglio vivamente perché è una persona splendida!

Torniamo al mio tiramisù? Allora, l’idea era quella di fare un rotolo ripieno di crema al cocco, ma la ricetta del pan di spagna scovata nel web non so perché non mi sia venuta…il rotolo si è subito rotto e quindi addio alla mia immagine delle rotelle ripiene. Poi arriva quel gran santo del mio compagno che mi dice “Rompilo tutto e mettilo nei bicchierini…poi metti tanta tanta crema eh!”….eccheccavolo c’ha ragione! Detto fatto, trasformo la ciofecca in un goloso tiramisù che profuma di cocco! Gli ospiti hanno apprezzato….

Ingredienti per il pan di spagna

60 g farina

60 g cacao amaro

4 uova

120 g zucchero

1/2 cucchiaino lievito

latte qb

Ingredienti per la crema

250 g mascarpone

6 cucchiai zucchero

3 uova

6 cucchiai farina di cocco

latte qb + 1 cucchiaio di rum

Gli ingredienti scritti sono per 6 bicchierini. Sbattete i tuorli con 60gr di zucchero e montate a neve gli albumi con i restanti 60gr di zucchero. Ai tuorli aggiungete la farina, il lievito e il cacao, mescolando bene ed aggiungendo il latte freddo necessario ad ammorbidire il composto. Incorporate delicatamente gli albumi. Versate il tutto in una teglia da forno bassa delle dimensioni di 33x23cm, precedentemente ricoperta con carta da forno. Cuocete a 190° per circa 15 minuti. Appena sfornato rovesciate il pan di spagna su un canovaccio da cucina pulito ed inumidito, sul quale avrete cosparso un po' di zucchero, in modo che il composto non si attacchi e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.

Ora preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone e il cocco che avrete precedentemente tostato in una padella. Ora aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve.

Mescolate un po’ di latte con il rum, bagnate il pan di spagna e create dei bicchierini alternando pan di spagna e crema al cocco. Spolverizzate di cacao amaro e cocco (non tostato, così resta più bianco). Tenere in frigo fino al momento di servire.

PRETZEL AL CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 31 Dec 2013 14:16:00 +0000

"Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti"....ecco, le ultime parole famose! Il progetto è andato in fumo, come la seconda infornata di biscotti che ho fatto e che mi ha fatto litigare per l'ennesima volta con il mio forno! Devo assolutamente avere un termometro da forno, Babbo Natale non ci ha proprio pensato a mandarmi questo oggetto indispensabile! Provvederò da sola....Non potevo però lasciare il 2013 senza una ricetta e senza salutare tutti/e voi. Buona fine e buon inzio, io a Gennaio avrò qualche sorpresina da mostrarvi, quindi...ci vediamo nel 2014!!!!

Ingredienti

80 ml succo di arancia

20 g burro + 50 g

200 g farina
50 g zucchero

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

2 tuorli

70 g cioccolato fondente tritato

Fate sciogliere 20 g di burro con il succo di arancia in una casseruola. Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e 50 g di burro. Lavorate con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli, il cioccolato e il succo di arancia raffreddato. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta morbida (se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di farina). Prendete delle palline di impasto, arrotolate in striscioline e sagomate i pretzel. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

SOGNI DI PASTAFROLLA ALLO ZENZERO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 05 Dec 2013 07:30:00 +0000

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti" dix editore

Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti...vediamo un po' cosa riesco a sfornare....intanto ho iniziato con questi biscottini allo zenzero, farciti con una crema al burro, che si sciolgono in bocca! Mi spiace che la foto non sia venuta molto bene perchè non fa onore a questi piccoli "sogni".

Ingredienti per circa 20 biscotti

120 g farina 00

2 cucchiai farina di granoturco

2 cucchiai zucchero di canna

100 g burro

1 cucchiaino raso di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito

40 g burro per farcire

25 g zucchero a velo

Mettete il burro, lo zucchero, lo zenzero, le farine ed il lievito nel mixer e lavorate fino ad ottenere un impasto. Rovesciate su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a renderlo omogeneo. Formate delle palline poco più grandi di una nocciola e disponete sulla teglia coperta con carta forno. Appiattitele leggermente con una forchetta in modo da formare una griglia sulla superficie ed infornate (a forno già caldo) a 160° per 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella. Amalgamate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema e unite a due a due i biscotti. Eventualmente potete aggiungere anche alla farcia un cucchiaino raso di zenzero in polvere oppure un cucchiaino di zenzero candito finemente tritato.

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI CANNELLA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 27 Nov 2013 07:30:00 +0000

Definita in vari blog il "comfort food" per eccellenza, oggi vi presento la mia torta di mele profumata alla cannella e con una copertura golosa alle mandorle! Buonaaaaaa

Ingredienti

180 g burro ammorbidito

95 g zucchero di canna + 1 cucchiaio extra

2 uova leggermente sbattute

260 g farina

10 g lievito in bustina

2 cucchiaini rasi di cannella

110 ml latte

1 mela grossa

mandorle a lamelle

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova ed amalgamate bene. Incorporate, alternando con il latte, la farina setacciata, il lievito e la cannella. Aggiungete la mela tagliata a pezzetti e versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno. Decorate con mandorle a lamelle e con un cucchiaio di zucchero. Infornate a 160° per 40/45 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare). Io per la prima mezz'ora ho messo un foglio di alluminio sopra la torta in modo che non si scurissero troppo le mandorle.

CROSTATA RUM E CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 22 Nov 2013 07:30:00 +0000

Mi piace molto l'abbinata rum e cioccolato. Avevo già assaggiato questi dolcetti, oggi invece ho voluto provare una crostata!

Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro a pezzetti

280 g farina

Ingredienti per la farcia

100 gr cioccolato fondente

80 gr burro

2 uova

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di rum scuro

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 cucchiaino di cacao amaro

Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Con le mani lavorate l'impasto e formate una palla, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a risposare per un'ora. Riprendete l'impasto, tiratelo con il mattarello e rivestite una tortiera da 18 cm ricoperta con carta forno. Bucherellate con una forchetta e infornate per 15/20 minuti a 180°. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolate bene e aggiungete il rum. In una terrina, lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato e amalgamate. Riprendete al frolla cotta, versate il composto al cioccolato e infornate nuovamente per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire, mischiate assieme il cacao con lo zucchero e velo e spolverizzate il dolce.

TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 18 Nov 2013 07:30:00 +0000

Ho cercato a lungo una ricetta convincente con l'abbinamento zucca e cioccolato, ingredienti che io amo. Quando ho visto questa di Claudia non ho saputo resistere, ho comprato la zucca e ho preparato il dolce...fantastico!!! Mi è piaciuto tantissimo, ha un bel colore acceso e i pezzi di cioccolato, tagliati così grossolanamente quindi non tanto piccoli, sono il punto forte. Ho fatto solo alcune modifiche di dosi rispetto all'originale.

Ingredienti

250 g farina 00

120 g zucca cotta al vapore e schiacciata

150 g zucchero

100 g burro morbido

3 uova

80 g mandorle pelate tritate con un cucchiaio di zucchero

100 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta, la purea di zucca e il cioccolato tritato grossolanamente. Aggiungete ora la farina di mandorle e un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e amalgamate al composto. Versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 160° per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina, o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina, o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

FOCACCINE DI ZUCCA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 15 Nov 2013 07:30:00 +0000

Ma quanto mi piace usare la zucca nei dolci! Oggi vi presento queste focaccine buone e morbide, ideali da farcire con marmellata per la prima colazione.

Ingredienti

30 g burro ammorbidito

3 cucchiai di zucchero

125 g zucca cotta e schiacciata

1 uovo

125 ml latte

310 g farina autolievitante

un pizzico di sale

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete la zucca, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e mescolate. Setacciate farina e sale e unite. Mescolate bene e con l'aiuto di due cucchiai adagiate il composto sulla placca del forno coperta con carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti.

CRUMBLE DI ZUCCA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 06 Nov 2013 07:30:00 +0000

Leggevo qualche settimana fa, su un settimanale, la ricetta di un crumble di cotogne di Galdina Della Seta... Mi ispirava molto assaggiare questo crumble che non avevo mai provato a cucinare...interessante eh!!! E poi volevo usare una fantastica confettura di zucca che mia mamma ha comprato nell'azienda agricola Arcobaleno di Nanto (VI). Una confettura composta da zucca, mele, mandorle, cannella e buccia d'arancia: una bontà!!

Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro

280 g farina

marmellata di zucca

Ingredienti per il crumble

50 g farina 00

50 g farina di mandorle

50 g burro

50 g zucchero

Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e formate un mattoncino. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 45 minuti. Poi stendete la pasta nella tortiera imburrata tenendo i bordi alti. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete a 180° per 30 minuti circa. Sfornate, riempite con la marmellata e rimettete in forno per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il crumble mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Versate il composto nella placca del forno e cuocete a 170° per 15 minuti circa mescolando ogni tanto per evitare che diventi un blocco unico. Lasciate raffreddare il composto e versate sulla crostata già raffreddata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara "Una zucca per te"

CROSTATA AMARETTI E CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 30 Oct 2013 07:30:00 +0000

Ricetta trovata su un vecchio numero di Alice Cucina

Niente fantasmini, dita di strega o dolcetti mostruosi in questo blog...cosa volete, mi prendo sempre in ritardo! Però vi lascio una crostata assolutamente da provare, se amate il connubio amaretto + cioccolato questa non vi deluderà. Unico appunto alla ricetta originale: l'impasto della frolla resta veramente molto molto morbido. Quindi o fate come scritto sotto e la tirate tra due fogli di carta forno...o fate come me...e adesso so che qualcuno dirà "Oddiooooo...." beh io ho buttato la palla di impasto nella tortiera e l'ho schiacciata con le mani!!! E quindi?? Qualcosa da dire??? :-)

Ingredienti per la frolla

200 gr farina

100 gr burro

80 gr zucchero

2 uova

3 cucchiai colmi di cacao amaro

Ingredienti per la farcia

180 gr farina

180 gr burro fuso

100 gr zucchero

2 uova

150 gr amaretti

100 gr cioccolato fondente

150 ml panna

1/2 bustina di lievito

Preparate la frolla mettendo nel mixer il burro morbido con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete le uova una alla volta ed incorporate la farina setacciata. Ora aggiungete il cacao. Il composto risulterà morbido, aggiungete un paio di cucchiai di farina se necessario e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Preparate la farcia lavorando lo zucchero con le uova, unite a filo il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito versando a pioggia e alternando con la panna. Tritate non troppo finemente amaretti e cioccolato fondente e aggiungete al composto. Riprendete la frolla dal frigo, tiratela con il mattarello tra due fogli di carta forno. Rivestite una tortiera (tenendo come base la carta forno) e modellate bene i bordi. Riempite con la farcitura e infornate a 180° per 10 minuti con il calore solo sotto e per altri 20-25 minuti con calore omogeneo (forno statico). Sfornate e lasciate raffreddare.

BICCHIERINI DI PERA, RICOTTA E CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 25 Oct 2013 06:30:00 +0000

Sono rimasta assente dal mio blog per più di un mese... Dove sono stata? Da nessuna parte!!! Il tempo il tempo il tempo che sfugge, va via troppo velocemente...

Ma ditemi mamme, come fate voi? Io ho un figlio e un lavoro con orario ridotto...e non ce la posso fare....ma voi, con due o più figli, magari anche con un lavoro a tempo pieno....come fate??!!

Mi sa che sono io che mi organizzo male, mah...

Ritorno al mio caro e amato blog con un dessert molto molto veloce ma vi assicuro con un gusto molto molto piacevole. La ricetta l'ho trovata sul volantino di un supermercato, ho variato un paio di ingredienti e può essere un'idea originale per un dessert dell'ultimo secondo.

Ingredienti per 2 porzioni

2 pere

1 goccio di rum (nell'originale vino dolce tipo Moscato)

25 gr zucchero di canna

100 gr ricotta

cioccolato fondente qb

mandorle a lamelle per decorare (nell'originale pistacchi)

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cuocetele in padella con lo zucchero e un goccio di rum finchè non si "spappolano". Frullate, fate rapprendere ancora sul fuoco e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo aggiungete la ricotta, amalgamate bene ed aggiungete il cioccolato sminuzzato. Mescolate ancora e riempite i bicchierini. Fate riposare in frigorifero. Prima di servire, decorate con altro cioccolato a scaglie e mandorle a lamelle.

TORTA MELE E MANDORLE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 17 Sep 2013 06:30:00 +0000

L'altro giorno leggevo una blogger che scriveva che non vedeva l'ora che arrivasse il freddo per potersi sbizzarrire con i dolci autunnali e i biscotti natalizi... Ma sapete che sono della stessa opinione? Non vedo l'ora di sentire in casa il profumo di zenzero, cannella, cioccolato, frutta secca, castagne, arance... Allora intanto inizio con una bella torta di mele!

Ingredienti per una tortiera da 18 cm

100 gr burro

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

2 uova

150 gr farina

25 gr farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito

1-2 cucchiai di latte

2 mele piccole

marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

mandorle a lamelle

Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, la vanillina e la farina di mandorle. Setacciate la farina con il lievito e, alternando con il latte, incorporate al composto. Tagliate una mela a pezzettini piccoli e aggiungete delicatamente. Versate il tutto nella tortiera foderata con carta forno e livellate bene. Tagliate l'altra mela in quattro parti, incidente ogni parte a fettine e poggiate sul composto premendo in modo da immergerle per metà. Infornate a 180° per 30 minuti circa e fate la prova stecchino prima di sfornare. Scaldate un paio di cucchiai di marmellata di albicocche, passatela al setaccio e spalmate sulla torta raffreddata. Velocemente decorate con le mandorle a lamelle. Rimettete in forno per 1 minuto con la funzione grill in modo da tostare leggermente le mandorle.

MOUSSE AL CIOCCOLATO di Nigella Lawson

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 03 Sep 2013 06:00:00 +0000

Era da 'na vita che volevo fare questa mousse...moltissimo tempo fa, infatti, ho comprato un sacchetto di marshmallow, che avevo poi riposto in dispenda....e dimenticato!! Sono proprio una frana, come le banane per la ricetta precedente...compro gli ingredienti con la precisa idea di fare quel dolce, poi mi perdo tra mille altre ricette, mille impegni, pochissimo tempo, etc...

Comunque...fare questa mousse è stata un'odissea: la ricetta che avevo trovato nel web prevedeva di sciogliere tutto a bagnomaria. Questo è quello che ho fatto, ma dopo un'ora i marshmallow non si scioglievano!! Disperata, butto tutto il composto in una padella a fuoco basso (come vi ho scritto nel procedimento sotto) e vedo che le caramelle inziano a sciogliersi, ma non del tutto. Ad un certo punto passa per la cucina quel genio di mio moroso che mi dice "Perchè non frulli tutto??" Ideona!!!! Detto fatto, mi è uscita una crema perfetta. Che però non ho fatto raffreddare abbastanza prima di incorporare la panna...aiuto!! Disperata ho buttato tutto in frigo maledicendomi per tutti gli errori che faccio in cucina. Il giorno dopo, riprendo la terrina per buttare tutto nel cestino...e invece la mousse si era "creata"....era buona....l'avevo salvata!!!! Felicità...ne ho subito mangiato un cucchiaione...molto molto buona, decisamente strong quindi, consiglio, da consumare dopo un pasto leggero!

Ingredienti

150 gr Marshmallow

50 gr burro

200 gr cioccolato fondente 75% Chocolight Venchi

60/80 ml acqua bollente

1 cucchiaino estratto di vaniglia

200 ml panna da montare

foglioline di menta per decorare

A fuoco basso, sciogliete in una padella i marshmallow con il burro, l'acqua bollente, il burro ed il cioccolato. Mescolate frequentemente finchè le caramelle si sono ben sciolte e tutti gli ingredienti amalgamati. Aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare BENE. Montate la panna e aggiungetela delicatamente al composto di cioccolato. Versate nelle coppete e tenete in frigo qualche ora (anche tutta la notte). Decorate con foglioline di menta.