フライパン・ライフ

「ひやむぎチャンプルー」　冬でも美味しいですよ！

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 29 Dec 2019 14:59:00 +0900

ひやむぎチャンプルー

沖縄名物のそうめんチャンプルーを、ひやむぎでアレンジ。
夏休みのお昼ごはんに、子どもと作ってはいかがですか。
卵をのっけて見た目も楽しく栄養満点です。
　
作り方
1 豚肉は1cm幅に切る。
2 玉ねぎは薄切り、ピーマンは種を除いて縦に細く切り、にんじんはたんざく切りにする。
3 にらは4cm長さに切り、もやしは水洗いしてざるに上げる。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 目玉焼きを作る。
6 ひやむぎはややかためにゆで、水洗いしてざるに上げる。水気をきってボールに移し、ごま油小さじ2をからめる。
7 フライパンに油大さじ1を熱して(1)をほぐしながら炒め、(2)と(3)も加えて炒める。
8 (7)に(6)を加え、(4)を入れてからめるようにさっと炒め、ごま油小さじ1を混ぜる。
9 (8)を器に盛り、紅しょうが、青のり粉、削りかつお各適宜をふって(5)をのせる。

食材メモ
4人分
食　材と、数　量
ひやむぎ 300g
鶏もも肉(薄切り) 100g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 30g
にら 1/4束
もやし 60g(1/3袋)
A水 1/2カップ
A鶏ガラスープの素小さじ2
A酒大さじ1
Aしょうゆ大さじ1
A砂糖、塩各小さじ1/3
Aこしょう少々
卵 4個
ごま油
油
紅しょうが
青のり粉
削りかつお
ひやむぎはかために茹でて水洗いする

味が薄い場合は，醤油、塩を調整すると良いでしょう。
くれぐれも、フライパンの大きさには注意しましょう。
４人分を作るとなると、かなり大きな中華フライパンでないと、入りきりません。

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だれでもできる、簡単なおでんの作り方！

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Wed, 8 Jan 2014 12:50:00 +0900

以前、おでんに関しては、なんとも奇妙な「おでん」と題し、はじめての挑戦記録を書きました。

今回は、第２弾です。

おでんの材料については、みなさん、いろいろこだわりがあると思います。

ゆでたまご、たけのこ、牛すじ肉、ウィンナーソーセージ（昔からある赤いやつ）、ゴボウ天、黒こんにゃく、大根、焼き豆腐、はんぺん、ちくわ、たけのこ、じゃがいも、きんちゃく　などなど

ここでは、わたしのおでんの作り方を紹介します。

簡単で、おいしいおでんの作り方

1. 大根、たまご、こんにゃくは、あらかじめ煮ておきます。

2. 煮えにくいものから、順に煮ます。

3. 煮立ったら弱火でコトコトと、その後、揚げ物などを加えます。

4. 練り製品などは、あまり煮すぎるとせっかくのおいしさが汁にとられてしまいます。

5. はんぺんは、火からおろす２〜３分前に入れ、さっと汁をかけてあたためます。

6. だし汁を足しながら、煮つまりを防ぎます。

7. 具は、お互いの持ち味を消さない取り合わせで、変化をつけて組み合わせます。

8. 大き目の鍋を選んで、ゆったりと。。。これ以外と大事です。

9. 大ぶりに切って、材料の持ち味を活かしたほうが、おいしいです。

10. 下煮やアク抜き、下ごしらえを充分にします。

最近、わたしが作ったおでんです↓

ちょっといろいろいれすぎて、ごった煮風になってしまいました。

2013年も終わりです！

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Mon, 30 Dec 2013 13:15:00 +0900

久しぶりに記事を書きます。

今年も終わりです。

来年もよろしくお願いします。

はじめての味覇（ウェイパー）にて、キャベツの中華スープを作りました！

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 8 Apr 2012 23:05:00 +0900

はじめて知りました。

ネットでいろいろな料理を眺めているときに、目に入ってきたのです。

早速、いつものスーパーにて、購入しました。

その材料は「味覇（ウェイパー）」です。

920円でした。

ちょっと高価なので、迷ったのですが、思い切って買ってみました。

いろいろ調べてみると、ウェイパーとは、
中華調味料で、鶏骨・豚骨スープが、ベースになっています。

中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を、精選配合した味・コク・風味たっぷりの万能中華スープだそうです。

(クリック拡大)

早速この材料を使って一品、作ってみました！

「炒めたキャベツの中華スープ」です。

材料（３～４人分）
キャベツ大きめ６～７枚
ゴマ油大さじ１/２
水又はお湯４カップ
ウェイパー大さじ１
塩・コショー
玉子１個

作り方

1.キャベツをざく切りにします。
2.鍋にゴマ油を入れてキャベツを炒め、
少ししんなりしたら水・又はお湯を加えて沸騰させます。
3.沸騰したらウェイパーを加えて (鶏ガラスープ使用の場合は大さじ１と１/２) キャベツがしんなりするまで煮ます。
4.味を見て、お好みで塩・コショーをして味を整えます。
5.溶き卵を回し入れて出来上がりです。

これ一つあれば、調味料はいらないくらい、味に深みが出て、とてもおいしく出来上がりました。

紹介した料理も、キャベツさえあればいつでもできます。

味覇を使ったレシピは、
ラーメン(醤油と混ぜればすぐにできます）、各種鍋、チャーハン、肉野菜炒め、酢豚（酢鶏）、中華風スープ、餃子スープ、ワンタンスープ、麻婆豆腐、麻婆茄子丼、焼きそば、麻婆麺、八宝菜などなどです。

現在、わたしの冷蔵庫の特等席で、毎日鎮座しています！

味の王様　味覇　ウェイパー

福島県「太っちょなみえ焼きそば」

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 4 Mar 2012 05:41:00 +0900

先日、知り合いの方に、いただきました。
福島県双葉郡浪江町の「太っちょなみえ焼きそば」です。

この焼きそばは、日本一太い麺の焼きそばです。
腰のある麺とオリジナルソースが、とても美味しいです。

わたしは、学生時代、福島県郡山で4年間を過ごしました。
浪江町には行ったことがなかったのですが、福島県はいろいろ歩き回りました。

以前の記事「東北地方太平洋沖地震」で書いていますが、現在の福島県の状況を、毎日心配しております。

頂いた焼きそばは、箱パックになっており、６食入りでした↓
（クリック拡大）

麺がとっても太く、これだけ太いと麺に味がうまくからまないのではないかと杞憂しましたが、「ソース」とのマッチングがベストでした。
一食分として、麺とソースと、ラードと、ぴりっとした一味唐辛子が入っています。↓
（クリック拡大）

作り方は、ふたとおり書いてあり、その一つは、豚肉ともやしにて作る方法でした。
もう一つは、「自分流でかまいません」と書いてあり、ユニークさを感じました。

それでは、作り方です。

１．バラ肉50g、もやし170g以上、麺170gを用意します。
今回、私の冷蔵庫の中には、豚肉ももやしもなくて、下記の材料で作成しました。
鳥もも肉、レタス（この食材は、何かと重宝しており、最近はよくみそ汁に入れるのです）、白菜、ちょっとだけラー油。。。

２．ラード油をひいたフライパンにバラ肉を入れ、きつね色になりましたらもやし170g以上を入れます。

下記写真は、鶏肉と野菜を炒めている状況です↓
（クリック拡大）

３．もやしがしんなりしたら麺を入れ、湯を少々加え、麺がほぐれたらソースを入れて炒めます。

麺をほぐしています↓
（クリック拡大）

４．ソースが全体にしみわたったら出来上がりです。

ボリューム感も相当なもので、満足しました。
６食のうち２食は、上記で紹介した材料で食しました。
１食は、ベーコンと玉ねぎで作ってみました。
結論として、材料はたぶん、何を入れてもおいしいのではないでしょうか。
もちろん、豚肉ともやしも作ってみようと思っています。

なみえ焼きそばの公式ブログです↓
浪江焼麺太国公式ブログ

これからも福島を応援してゆきます。

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百合根（ゆりね）をいただきました！

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Wed, 14 Sep 2011 02:06:00 +0900

先日、久しぶりに実家に帰りました。(単身赴任なものですから。。。）

その時に、いただきものの「百合根」があったので、妻に了解を得て持ち帰りました。

さっそく、いろいろ調べて、調理しました。

今回挑戦したのは、ユリネのスープです。

ゆりねは、ゆり科ゆり属の植物です。

古くから薬用として使われ、一部、苦みの少ない「ゆりね」は食用にもしていたようです。

北海道では、大正時代から栽培に取り組んだのが始まりとされています。

じつは、私の子供のころ(小学校)の記憶で、近所の友達の家で、この「ユリネ」を栽培していました。

たしか、夏に収穫されるはずですが、その際、毎年手伝いに行きました。

小学生だったので、たいした労力にはならなかったのでしょうが、今でもその時の思い出が鮮明に残っています。

ただし、食した味は全く記憶になく、以来、たぶん50年間、口に入れていないと思います。

そのように私の心に染み込んでいる「百合根」を、スープにしてみました。

レシピです↓

※材料（4人分）

ゆりね　3個、
ニンニク　1/4カケ、
水　2カップ
固形スープの素　適量、
塩・コショウ　各少々、
バター　大さじ1

今回使用した、百合根です↓
(クリック拡大)
てかっていて、少しおどろおどろしい感じがしますね。

１．下ごしらえ

ゆりねの汚れやごみを水で丁寧に洗い流します。
底の芯のまわりを包丁でえぐり取ります。
外側のりん片を、一枚ずつはがします。

２．ゆりねを、水にさらし、ニンニクはすり下ろしておきます。

ゆりねを水にさらしています↓
(クリック拡大)

2. 鍋に水を入れて沸かし、1と固形スープの素を加えて、塩・コショウをふります。

ゆりねが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

煮込んでいます↓
(クリック拡大)

3. 仕上げにバターを落とせば、出来上がりです。

上にパセリを載せました↓
(クリック拡大)

味は、表現が難しいのですが、やはり芋系統でしょうか。
歯触りは、芋がほくほくしている感じです。
茶わん蒸しなどに使われることが多いようです。

ゆりねは、たんぱく質がじゃがいもの2倍あり、良質でんぷんのため強壮効果があります。
またグルコマンナンと呼ばれる食物繊維が豊富なので、便秘や整腸作用効果があり、美容にもよいそうです。

その他カリウム、鉄、リン、カルシウムなどいろいろな無機質が含まれています。

保存方法としては、オガクズに埋めて冷蔵しておくと、１ヶ月ほど鮮度を保てます。
洗ってしまった場合は、冷蔵庫で１週間程度は、大丈夫のようです。(私の腹で実験済み)

全国で食べられているゆりねの98％は、北海道で栽培されたものだそうです。

今後、郷土の素材として、もっとメジャーになり、みんなに愛される食材となってほしいです。

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とってもおいしい！旭川シロクマラーメン

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Mon, 15 Aug 2011 00:16:00 +0900

いただきました。

旭川シロクマラーメン！
それも3ケース（30個）も。
インスタントラーメンなのに、とても美味しかったので紹介します。

北海道地域限定ご当地ラーメンです。
そもそも、インスタントとはぜんぜん違います。
味も完成度も違うのです。
基本的には、塩味です。
旭川に住んでいて、旭川ラーメンを常に食している私が、この「旭川白クマ塩ラーメン」は知りませんでした。
食べて、驚いて、感動すらしたのです。

表のパッケージには、あさひやまどうぶつえんの文字と、白熊出没注意の文字が書かれています。
販売者は「株式会社　ほくみん」で、住所が、旭川市1条通12丁目左5号です。

作り方です。
沸騰しているお湯600mlの中に麺を入れます。
通常は、500mlですので、ちょっと多い感じです。

ここで注意事項です。
混ぜるな！ほぐすな！と書いてあります。
これを守るのは、結構大変で、吹きこぼれそうになると、ついほぐしたくなります。
じっと我慢で、4分半、茹で上がったら火を止めスープを入れます。
普通は、3分ですので、茹で時間もちょっと長めです。
スープを入れ完成です。

まず、麺ですが、熟成していて、コシの強い麺です。
インスタントではなかなか、無いと思います。
太さは、スープが絡みやすい細麺です。
味は、じっくりと炊きだしたガラスープでトロリと濃い目の塩味です。
しかも上品さもあります。
絶対に、麺がのびないうちに、すぐ食べ尽くすべきですね。

いろいろなものをトッピングして楽しんでいます。
今までに載っけた材料は、ホウレンソウ、小松菜、三つ葉、辛くないラー油、メンマ、もやし、キャベツ・玉ねぎ（カレー粉で炒めました）、ナルト、チャーシュー、生卵、のり、などです。

パッケージと、完成品を写真に取りましたので、アップします↓
（クリック拡大）

白クマ塩ラーメン1ケース（10個入）
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ひき肉と野菜のスープ

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sat, 7 May 2011 17:53:00 +0900

簡単に出来てとってもおいしいスープを紹介します。
ひき肉他、余っている野菜ならなんでも、OKです。
それではさっそくレシピです。。。

材料（二人分です）
ひき肉 100g
にんじん 1/2本
大根 1/2本
長ネギ 1/2本
しょうが一片
醤油大さじ1
酒大さじ1
だしの素一袋
その他、冷蔵庫に余っている野菜はなんでも入れましょう！
今回使った材料です↓
（人参、玉葱、長ネギ、大根、ごぼう）
（クリック拡大）

作り方です。。。
1.鍋に油をしき、ひき肉を炒めます↓
（クリック拡大）

火が通ったらだしの素とすりおろしたしょうが、ひたひたの水を加えます↓
（クリック拡大）

2.沸騰したら野菜を入れ、煮ます↓
（クリック拡大）

3.酒、醤油で味をととのえて出来上がりです↓
（クリック拡大）

今回、三つ葉が余っていたので散らしてみました。。。

ショウガは、たくさんたくさん、たっぷり入れても構いません。
身体がとっても温まります。

本当においしくて、すぐに完成します。
とくに、翌日の味が、この料理のポイントです。
今回は、とても甘みが強く出ました。
野菜の組み合わせによって、いろいろ味が変化します。
ぜひ一度作ってみてください！

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鮭の粕汁（失敗編）

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Thu, 4 Nov 2010 21:43:00 +0900

酒粕を買ってきて、甘酒を作り飲んでいたのですが、袋の裏に、粕汁の作り方が書いてあったので挑戦してみました。
結論からお知らせしますと、非常にまずくて、どうしても食べる事が出来ず、すべて捨ててしまいました。

くやしくて、遠い過去となった今でも、ショックを引きずっています。

料理は、足す事は出来ても引く事は出来ず、いろいろなものを足して、なんとか食べられる味にしたかったのですが、悪戦苦闘１時間、無理でした。

今迄にもいろいろ料理の失敗はしているのですが、今回のはひどかったです。
なにせ食べる事が不可能なのですから。

いきさつと、作り方を紹介します。

まず、材料ですが酒粕100〜150g、塩サケ又は豚肉100g（今回は、鮭を使いました）、大根中1/4本、人参中1/2本、青ネギ１本、コンニャク1/4丁、油揚げ１枚、煮出し汁720ml、塩、醬油少々、以上です。

ここで、私が使った材料が、酒粕約150g、鮭切り身２切れ（１年前にもらい、ずっと冷凍していて、４日前に解凍して冷蔵保存）、大根／人参／コンニャクはありませんでした。

代わりに（代わりにはなりませんが）椎茸２枚、油揚げの代わりが、ガンモドキ（10日前に購入冷蔵保存）、青ネギ1/3本、以上です。

作り方は、酒粕に少量の煮出し汁を加え、程よく練りつぶします。

煮出し汁の残りを火にかけ、野菜等を入れ、柔らかくなれば酒粕を入れ、煮立て最後に青ネギ、少量の清酒を入れます。

非常に簡単だと考え、レシピ通りに作りました。

ところが、口に含むと、吐きそうになりました。

この場で、原因を徹底追及したいと思います。

最初に考えられる原因が、材料が腐っていたのではないかという事です。

あやしいのが、ふたしなあります。
鮭とガンモドキです。

いちおう使う前に、匂いは嗅いだのですが、わかりませんでした。
次に分量です。

どうも、酒粕が多かったような気がします。

ただし、300g入りと表示があったので、違っても多少だとは思うのですが。

最後に、大根や人参を入れなかったので、味が変わってしまったのではないかと推測しています。

これは、なんともわかりません。

できあがってから、復活させるために、味噌やミリンや、醬油や塩や、酢やコショウや、お湯を足したのですが、まったく効き目がありませんでした。

いったいなにが悪かったのでしょうか？

この記事を書いていると、また記憶がよみがえってきて、悔しさで涙してしまいました。
下の写真は、作成中と完成品です。

説明を追加

酒粕石鹸　自然派和風美人（2ヶ入）

わけもわからず「チャツネ」

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 31 Oct 2010 19:20:00 +0900

いつもの１週間分の買出しです。
以前の記事で、ローリエについて書きましたが、今回同じ店の同じ場所をうろついていたら、「チャツネ」なるものを見つけました。
裏書きに、「カレーに混ぜ込むことで、フルーティーな甘味や酸味が加わり、深いコクが生まれ、最高においしくなる」と書いてあったので、購入したローリエと一緒に入れたら、最高級になると単純に考え衝動買いしてしまいました。
カレーライスに関しては、過去に４、５回記事にしており、2010-5-14-カレーライスとなすびにて書いてあるように、最近は作り方が決まっていたのですが、ちょっと新しく挑戦してみようと思います。
今回購入したものは、御飯パック、ジュース、お茶ペット、みかん缶詰、牛豚挽肉、卵、チャツネ、塩紅鮭、鶏モモ肉、豚肩切り落とし、豚角切り、キャベツ、長いも、ニンニクチューブ、生椎茸、たこ足、パイナップル、グレープフルーツ、生そば、グリーンアスパラ、馬鈴薯、チーズ卵ロール、長ネギ、インスタント麻婆豆腐、インスタントフカヒレスープ、ドレッシング、絹豆腐、以上です。

全部で、4,542円でした。
チャツネを調べてみると、果物や野菜、ハーブなどから作る、南アジアと西アジアのソース状の調味料ということでした。
日本では、マンゴーやリンゴ、モモなどの果実に、酢、砂糖、香辛料を加えて煮て仕上げたジャム状のものが知られていて、自分で独自に調合する人もいるようです。
チューブに入っているものをちょっとなめてみると、腐りかけの林檎にソースを混ぜてアルコールを入れたような味がしました。
私の舌がおかしいのでしょうか？

NILON'S マンゴチャツネ【500g】

はじめてのパセリとローリエ

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Thu, 24 Jun 2010 12:45:00 +0900

ある日の買出しです。
今回は、以前の記事＜ラム肉と野菜の煮込み＞において、使用しなかったパセリとローリエを、はじめて買いにいきました。
じつは、パセリはわかっていたのですが、ローリエという材料がいったいどんな物体であるのかまったくわかりませんでした。
食材である以上、いつものスーパーに売っている事を信じて買いにいきました。
野菜コーナーにも無く、肉コーナーにも無く、調味料コーナーにも無く、うろうろしていたら、カレーコーナーにありました。
生まれてはじめて手にとり、実態がわかりました。
瓶入りと、袋入りが有り、迷わず安い袋入りを購入しました。
パセリ88円、ローリエ188円でした。
購入した食材は、下記になります。
ペットお茶、ジュース、ローリエ、モモ缶詰、みかんヨーグルト、穀物酢、コンビーフ缶詰、ご飯パック、インスタントラーメン、鶏モモ肉、冷凍エビイカミックス、生ラムジンギスカン、納豆、人参、ボロニアソーセージ、ニシン昆布巻き缶詰、馬鈴薯、大根漬物、伊予柑、パセリ、ほうれん草、キャベツ、酒粕、生椎茸、卵、以上です。

合計4,540円となり、またまた反省しなければなりません。
買ってきてから、インターネットでいろいろ調べ、ローリエとは月桂樹の葉を乾燥させた香辛料であることがわかりました。
ヨーロッパ地方でよく使用されるスパイスで、すがすがしい芳香があり、香り付けに使用されるということです。
肉の臭みなどを消す働きがあり、カレーなどの煮込み料理にはよく使用されるらしいので、今度カレーを作る際に入れてみようと思います。
袋を破り、匂いをかいでみるとペパーミントみたいな匂いがしました。
葉っぱが２０枚程度はいっていたので、１枚あたり10円弱になり、香辛料としては安いのでしょうか、高いのでしょうか？
今回購入した食品類です↓

ギャバンローリエホール袋 4g 煮込み料理やマリネに、肉や魚介類の臭みを消して香りをつける...

厚揚げのネギ味噌焼

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sat, 19 Jun 2010 15:12:00 +0900

厚揚げのネギ味噌焼きを紹介します。
厚揚げが無くて、ガンモドキで代用してみたのですが、小さすぎて味噌がうまくのりませんでした。
材料及び作り方は下記です。
※材料4人分
厚揚げ 2枚
ネギ味噌を作るための材料
・白ネギ 1/3本
・みそ大さじ1・1/2
・ごま油小さじ1
・みりん小さじ1
添え物
・青じそ 3〜4枚
※作り方
(1)厚揚げは熱湯をかけて、余分な油を抜きます。

クッキングペーパーで水気をふき取り、横半分に切ります。
(2)ネギ味噌を作ります。
ネギはあらみじん切りにし、みそ・ごま油・みりんと混ぜ合わせます。
(3)(2)のネギ味噌を(1)の厚揚げに塗りつけ、オーブントースターの天板にならべ、全体が温まるまで約5分焼きます。
(4)食べやすく切り、千切りにした青じそを添えて、器に盛り完成です。
まず、私はオーブンをもっていません。
よって、電子レンジで２分間温めました。
また、青じそはありませんでした。
それでも、まあまあおいしく食べれました。
おすすめです。
下の写真は、私の完成品です。

鶏肉の赤ワイン煮

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sat, 19 Jun 2010 15:06:00 +0900

赤ワインが一本余っていたので、「鶏肉の赤ワイン煮」を作りました。
材料は、1人分で、鶏むね肉　1枚、しめじ 1/2パック、まいたけ 1/2パック、生椎茸 3〜4枚、赤ワイン 1カップ、固形コンソメ 1個、バター小さじ1、塩、こしょう適宜です。
キノコ類は、たくさん入れてもかまわないと思います。
それでは、作り方です。
(1)鶏むね肉は一口大に切り、塩コショウしておきます。
私は、いつも少しだけ小さめにしています。
しめじとまいたけは食べやすい大きさに分け、生しいたけは大きめの千切りにします。
(2)土鍋（私は持っていないので普通の鍋です）に赤ワインを入れ、火にかけてアルコール分をとばします。
(1)の鶏肉をいれて中火にかけ、煮ます。
(3)鶏肉に火が通ったら、(1)のきのこ類を肉の隙間を埋めるように入れてさらに煮ます。
きのこに火が通ったら、固形コンソメを入れて弱火で煮汁を煮詰めます。
(4)煮汁が半分位になったら、仕上げにバターを落とし、塩コショウで味をととのえ、煮汁の味を馴染ませて出来上がりです。

たまに食べたくなり、作る事が多いです。
ただひとつ気になる事があります。
冷蔵庫に入れておくと多分バターの油だと思うのですが、肉の周りに沈殿物のように白く固まるのです。
再び温めると無くなるのですが、一度にたくさん作る私としては、保存状態が非常に気になるのです。
以前も書きましたが、「やすい、かんたん、ながもち」これが、私の料理の基本なものですから。。。
完成直前の写真です↓

丁寧な梱包のベルギービール専売店より【赤ワインの香りの構成と同じ】マルール12

ちゃんこ鍋

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Tue, 15 Jun 2010 12:32:00 +0900

ちゃんこ鍋を作りました。
以前「ひとりちゃんこ」の記事にて、一度紹介しています。
しかい、その時は材料がパックで売っており、だしと鶏肉を自分でアレンジしたのでした。
今回は逆に、だしだけを昨日買ってきた「ちゃんこスープのたれ」を使用して、材料は自分で用意してみました。
たれの袋に書いてあるレシピに基づき、材料を選択し作りました。
入れたものは、はくさい、真ダラ、エビイカミックス冷凍、春菊、生椎茸、長ネギ、マイタケ、ガンモドキ、鶏モモ肉、寄せ豆腐、以上です。
作り方は、単純にスープを温め、その中に材料を入れるだけです。
やはり、店で食する鍋とは、ひと味もふた味も違いました。（もちろんお店のほうがおいしいです）
材料は、ともかくスープが違うのですね。

ひとことで言えば、こくが違うという事でしょうか。

それでも、まあ充分おいしく食べました。
今度作る時は、だしからすべて、自分で作ろうと考えています。

どのような材料、どのような調味料を入れれば、店の味に近づくのか試行錯誤するのも、料理の楽しみのひとつではあります。
今回ももちろんひとり鍋でした。
完成写真です↓

噂のちゃんこ鍋スープ使用。【いい肉屋】ちゃんこ鍋セット[3～4人前]★特製とりつくね入【送料...

ラム肉と野菜の煮込み

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Tue, 15 Jun 2010 12:20:00 +0900

新聞においしそうな料理が紹介されていたので、作ってみました。
「ラム肉と野菜の煮込み」です。
ラムは、道産子の私の大好物です。
肉の好みとしては、ラム＞鶏＞豚＞牛の順番でしょうか。
材料は、下記です。（４人分）
厚切りのラム肉500g、キャベツ1/2個、人参２本、セロリ１本、ジャガイモ４個、ニンニク２片、ローリエ１枚、固形ブイヨン２個、パセリみじん切り少々、以上です。
ラム肉は、300gしか手に入らなく、ローリエとパセリは無かったので、つかいませんでした。
まず、肉に塩コショウをして、スライスします。
キャベツは、縦４等分に切り、ジャガイモは皮をむきそのまま、まるごと使います。
人参は皮を剥き縦２等分に切りさらに４つに切ります。
セロリも４等分にカットします。
鍋にサラダ油60ccを熱して、肉を入れ表面を焼きます。

焼き色がついたらニンニクを加え、野菜を入れ、固形ブイヨン、水１リットル、ローリエを加えて火にかけます。
沸騰したら火を弱め蓋を掛け、材料が柔らかくなるまで煮込みます。
私は、１時間程度煮込みました。
最後に、塩こしょうで味を整え、パセリをのせ完成です。
肉と野菜の甘みがベストマッチで非常においしかったです。
特に、次の日のほうがキャベツがとろとろに溶けて甘みが増し、最高の味を出していました。
時間はかかりますが、作り方が簡単でおすすめです。
セロリが苦手な人は、入れないほうが良いと思います。
下の写真は、ちょうど沸騰したところです。
ぜひ、作ってみてください。
わたしは月に数回作っています。

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初めての肉じゃが料理

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Mon, 14 Jun 2010 12:57:00 +0900

残っていたジャガイモの袋に肉じゃがの作り方が書いてあったので、初めて挑戦してみました。
昨晩の夕食です。
作り方は、まず、ジャガイモ４個を、皮をむいて一口大に切り、水洗いしてから１５分程度、水につけます。
玉葱１個を８等分して、油で炒めます。
しんなりしてきたら牛肉200gを入れて、１分ほど炒めます。
浸るくらいの水を加えて強火で煮立て、アクを丁寧にすくって火を弱め、２、３分煮ます。
砂糖大さじ２1/2、酒大さじ２、醤油大さじ３を加えフタをして１４、１５分煮ます。
醤油大さじ１をたして、一煮立ちさせ完成です。
味見を何回もしました。
それなりの味にはなったのですが、何かが足りないのです。
まず感じたのは、肉の量が多すぎ、玉葱が少なすぎる気がしました。

あとは、味は濃いのですが、染み込んでないのです。
一日おいたほうが良いのでしょうか。
いずれにしても、おいしい肉じゃがは、むずかしい気がします。
経験もたくさん必要なのでしょう。
白滝、人参等を今度作るとき入れてみようかなと考えています。
他のおかずは、キャベツの千切り、桃の缶詰、豚汁です。

中央下が、わたしが初めて作った「肉じゃが」です↓

料理の王道?!肉じゃがの缶詰。富士見食品の缶詰肉じゃがの缶詰280g【賞味期限2012年9月まで】

肉じゃが材料

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Mon, 14 Jun 2010 12:50:00 +0900

ある日の買い出しです。
ジャガイモがたくさん余っており、そろそろ芽が出てきたので、肉じゃがを作ろうと考え、買い物に行きました。
買ったものは、キャベツと水菜の千切り袋、トマト、ゴボー、長ネギ、オレンジ、有機栽培玉葱、卵、キャベツ、もやし、納豆、コンニャク、小揚げ、椎茸、豚肩切り落とし、インスタントラーメン、鶏もも肉、牛切り落とし、コンビーフ、ソーセージ、サバ缶、インスタント焼きそば、白モモ缶詰、みかんヨーグルト、ペットお茶、木綿豆腐、そば、以上で、3,806円でした。
毎回予算をオーバーするので、考え方を変えました。
こらからは、週3,500円にします。
理由は、果物を500円分買う事にしました。
他の部分で支出を抑えようと思います。
やはり、健康が一番ですから。
今回は、トマト（４個）とオレンジ（１個）で、465円でした。
肉じゃが奮闘記は、次回で。。。。

牡蠣鍋

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 13 Jun 2010 16:32:00 +0900

ある晩の、食事です。
お昼のテレビで紹介していた「牡蠣と豚肉のニンニクみそ鍋」です。
さっそくレシピです。
まずニンニク３片を鍋に入れ、水から沸騰させます。
一度だして、また、水から沸騰させます。
これを３回行なうと、ニンニクの臭いが消えます。
（栄養成分はそのまま残るそうです）
そのニンニクの皮を剥いてつぶして刻みます。
次に、調味料作りです。
八丁みそ70g、（当然無いので、普通の味噌を入れました）、酒50ml、みりん30ml、薄口醬油大さじ１、砂糖大さじ２、おろしにんにく小さじ１、さきほどの刻んだニンニク、
以上です。
なべに、キャベツ500g、豚肩ロース500g、牡蠣32粒、ニラ２束、焼き豆腐１丁、だし汁１カップを入れ、弱火で２０分煮ます。
最後に、もやし300g、バター30gを入れ、３〜４分煮て完成です。

今回は、先週の豚汁の材料で余っていた、椎茸と、黒コンニャク、小揚げをいれてみました。
バターを入れすぎたのか、少し甘かったです。
そもそもよくわからないのが、バター30gの表現です。
他にもキャベツ500gとかは、みなさん計っているのでしょうか？
それとも経験でしょうか。
１カップは、200mlなのでしょうか？
砂糖大さじ２とは、大さじ山盛りなのか、それともさじの表面までなのか、わかりません。
私の料理は、いろいろある基本的なことが、結構わかっていないのです。
インターネットなどで調べてみても、あまり載っていません。

以前、牡蠣の土手鍋に挑戦したときに、出来上がってみると、酸っぱくて食べれませんでした。
牡蠣が腐っていたのか、調味料の量を間違ったのか、原因不明でした。
いろいろ復旧につとめたのですが結局食べることが出来ず、牡蠣を残して、他はすべて投げてしまいました。
ところが、投げたあとに、なんと酢とみりんを間違えて入れていたことを発見し、愕然としたのです。
つまるところ、料理中の味見が一番大切ということでしょうか。
想い出しただけで、悔しさがこみ上げてきます。
他には、キャベツと大根とトマトのサラダと、ニシン漬けと、ごはんです。

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牡蠣を買いました

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 13 Jun 2010 16:13:00 +0900

ある日の買い出しです。
買った品物は、下記です。
熟成津軽仕込みみそ、みかんヨーグルト、知内牡蠣、豚肩切り落とし、インスタントラーメン、ペットお茶、インスタント焼きそば、インスタントワンタン、胡麻油、納豆、ほんだし、キャベツ、焼き豆腐、黒豆もやし、人参、ニシン漬け、トマト、ニンニク、ごぼう、ニラ、冷凍シューマイ、以上です。
牡蠣は、最近安いのかなと考えましたが、そんなことはなかったです。
150gで、398円でした。
相変わらず、インスタント食品が多いのですが、牡蠣鍋に挑戦したいと考えての食材選びになりました。
全部で、3,642円と、先週に引き続き、3,000円の予算をオーバーしてしまいました。
何か対策を今後考えていくことが必要です。
しかし、果物と、漬け物は高いですよね。
いつもは、キュウリか大根の漬け物しか買わないのですが、今日は大好物のニシン漬けを買ってしまいました。

カレイとたちと豚肉

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 13 Jun 2010 14:01:00 +0900

ある日の夕食です。
一品目は、カレイの煮付けです。
以前作り方は、レシピを載せました（カレイの煮付）。
この時は大失敗でしたが、今日は、うまくいきました。
味付けは、水、酒、みりん、砂糖、醤油でおこないました。
いつも失敗するのですが、けっこういい加減な量のほうが良いのかもしれません。
また、煮崩れもしませんでした。
二品目は、たち汁です。
豆腐と生揚げと、ふをのっけました。
これは、大好物の定番料理です。
三品目は、豚肉と野菜の炒め物です。
味付けは、胡麻油、にんにく、しょうが、コチュジャン、醬油、塩、コショウです。
おいしかったです。
これだけの料理を平日に作るのには、かなりの気合いが必要でした。

会社から帰ってきて、食事を作り、後片付けをして、明日の弁当の前段取りをして、風呂を沸かすと、もうくたくたです。

カレイの中高級魚！笹かれいの朝食サイズ！小さくて旨味成分たっぷりです♪小さくて旨み凝縮！...

蛸と鮭と豚汁

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 13 Jun 2010 11:35:00 +0900

ある日の夕食です。
タコの刺身と、鮭切り身の焼いたもの、豚汁。
そして、ごはんです。
さきほどの買出しにて、買ってきたもので作りました。
タコは私の大好物です。
わさび醤油で食べました。
この食べ方が私にとって、シンプルイズベストです。
鮭はフライパンで焼きました。
豚汁は、豚肉、タマネギをまず炒め、そこに、大根、人参、ごぼう、椎茸、イモ、コンニャクを入れ、だしの素と水を入れました。
沸騰して、アクを取り、イモが柔らかくなってから、みそ、醬油、みりん、酒、酒粕、ショウガ、塩にて味付けをしました。
ショウガは必ず入れています。
久しぶりに作ったのですが、結構うまくいきました。

いつも、薄かったり、濃かったり、甘かったり、しょっぱかったりするのです。
豚汁は、冬に野外で大人数で鍋をかこって食べた記憶があるのですが、その味には、いつまでたってもかないません。
最後に、小揚げと木綿豆腐（手で軽く握りつぶして入れました）を入れて完成です。
ネギ、一味をかけて食べました。
とても体があったまっておいしかったです。
その時の食卓です↓

またまた買い過ぎました。。

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Sun, 13 Jun 2010 10:52:00 +0900

ふたたび、買いすぎました。
買ったものは、マヨネーズ、ペットお茶、パック御飯、インスタント焼きそば、インスタントラーメン、ふりかけ、みかん味ヨーグルト、シューマイ（冷凍）、ショウガ（チューブ）、たまご、定塩紅鮭（ロシア産）、たこ足（刺身用）、沢の鶴酒粕、鶏モモ肉、豚肩切落し、生椎茸、千切りキャベツ、小揚げ、ゴボー、人参、玉葱、長ネギ、男爵イモ、納豆、黒こんにゃく、バナナ、紫蘇入り梅干し、ゆずべったら漬け、木綿豆腐ダブルパック、以上です。
全部で、4,980円でした。
コルステロールを減らすマヨネーズが売っていたので、368円もしたのですが、奮発してみました。
上記の食材で、豚汁を作る予定です。

いつも決めている予定金額を、結局倍近くオーバーしました。
いつもながら、栄養バランスのとれた、食材を用い、なおかつ節約しようと、心の中で半分泣きながら誓ったのでした。

寄せ鍋が、ちゃんこ鍋に。。。

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Thu, 10 Jun 2010 12:49:00 +0900

今日の買い出しです。
寄せ鍋を作ろうと考え、材料を書き出していったのですが、ちゃんこ鍋に変更しました。
野菜を買っているときに、ちゃんこのスープが目にとまり、以前「鍋料理のだし」で大失敗をした思い出が蘇り、無難な選択をしてしまいました。
鍋に入れる材料は、寄せ鍋とほとんど変わりませんでした。
他に購入した材料は、下記です。
カレー、マヨネーズ（コルステロール削減）、お茶ペット、昆布醤油、みかんヨーグルト、鶏モモ角切り、真ダラ、寄せ豆腐、ちゃんこ鍋用スープ、エビイカミックス、冷凍シュウマイ、春菊、生椎茸、はくさい、鶏胸肉、長ネギ、たまご、ぶなしめじ、キャベツ、グレープフルーツ、伊予柑、マイタケ、ガンモドキ、ニラ、以上です。

全部で、4,057円でした。
やはり、予算オーバーです。

最近、果物を買うようにしているのですが、値段と相談しながら、とても悩みつつ選んでいます。
今回は、グレープフルーツと伊予柑ですが、無理に買った感もあり、それほどおいしいとはいえませんでした。

なんと、2,107円

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Wed, 9 Jun 2010 12:44:00 +0900

ある日の買出しです。
なんと、食材すべて合わせて１週間分、2,107円でした。
じつはタネあかしが、あります。
ひとつは、今週は外食がほとんどで、先週買い込んだ食材がほとんど残っているのです。
もうひとつは、昼食をとり、その後満腹状態で、買い物に行ったのです。
この二つの理由で、１週間の通常予算「3,500円」を大幅に下回りました。
（外食で、余計に出費しているのですが。。。）
買ったものは、みかんヨーグルト、ツナ缶、ご飯パック、昆布つゆ、青林檎、納豆、キャベツ、かぼちゃ、たまご、キュウリ奈良漬け、しそ梅カツオ、フライ魚、以上です。
このときは、いつものニシン漬けの誘惑には負けず、キュウリの奈良漬けに落ち着きました。

ツナ缶は、安売りをしており４缶で298円でした。
久しぶりに購入したかぼちゃで、以前紹介した「かぼちゃの煮物」でも作ろうかと考えています。

酢がたくさんスペアリブ

noreply@blogger.com (けんけんちくちく) — Wed, 9 Jun 2010 06:40:00 +0900

酢を使い、煮て作るスペアリブを紹介します。
私がこの料理を気に入っている理由は、長持ちするというところです。
休日にたくさん作り、冷蔵庫に入れておけば、１週間は持ちます。
（保証は出来ませんが、実証は行っています。もちろん私ひとりですが）
作り方も非常に簡単です。
まず、スペアリブ（これは、豚でも鶏でも牛でも構いません。私は、鶏が多いです）250g、酢大匙４、醬油大匙４、水大匙４、砂糖大匙１を用意します。
これで、一応２人前です。
鍋に、砂糖、酢、醬油、水を入れて煮立てます。
私は、フライパンで作っています。（下写真参照）
煮立ったら、スペアリブを入れ、２０分程度中弱火で煮ます。
アクが出たら取り除きます。（鶏の場合はほとんど出ません）

アクが出なくなったら、蓋をします。
最後に火加減を強くして、煮汁を煮詰めて完成です。
下の写真は、完成前の写真です。

自社牧場産の世羅高原熟成豚スペアリブ1枚まるごと豪快バーベキュー♪「スペアリブ」1枚そのま...