Капустная Мозаика

Капуста с бараниной и грибами

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 12 Feb 2012 05:32:00 +0000

В капусте содержится мало азотистых соединений, поэтому она является ценным диетическим продуктом для больных с поражениями почек, а также и для диабетиков. Наличие в капусте меди говорит о том, что употребление капусты показано людям с поражениями центральной нервной системы.

Капуста с бараниной по-турецки

Капусту промыть, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть и обсушить.

Листья кочана раскрыть, удалить из капусты кочерыжку и наполнить кочан начинкой.

Для приготовления начинки нарубить 2 головки репчатого лука и обжарить его в 1 столовой ложке жира.

Баранину пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке и раздавленным ломтиком белого хлеба, добавив мелко нарубленный шпик. Посолить и поперчить.

Оставшийся жир положить в кастрюлю и растопить.

На дно кастрюли положить наполненный фаршем кочан капусты и облить его бульоном, добавив морковь, оставшиеся луковицы, разрезанные на 4 части, и мелко нарезанную зелень.

Посолить и поперчить.

Поставить кастрюлю с фаршированной капустой на сильный огонь, прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжить тушение капусты в течение 2 часов.

При необходимости дать выкипеть избыточной жидкости, а оставшийся соус загустить.

Готовую капусту подать на стол с картофелем или рисом.

На столе кочан разделить на 4 части.

Продукты: белокочанная капуста – 1 кочан, баранина – 200 г, репчатый лук – 4 штуки, жир – 500 г, белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 0,5 стакана, шпик – 80 г, мясной бульон – 2 стакана, морковь – 2 штуки, зелень – 1 пучок, соль, черный молотый перец по вкусу

Капустный суп с пивом

Капусту очистить от верхних грязных листьев, мелко нашинковать, положить в нее растопленное сливочное масло и тушить на сковороде в течение 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Бульонные кубики залить горячей водой, размешать до их полного растворения, залить полученным бульоном капусту и на слабом огне дать ей потомиться еще около часа.

Добавить к капусте пиво.

Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комочков.

Дать потомиться супу на медленном огне еще 10 минут.

Суп подавать горячим, поперчив по вкусу.

Продукты: белокочанная капуста – 600 г, пиво – 1 стакан, вода – 2 стакана, бульонные кубики – 2 штуки, сливки – 2 столовые ложки, мука – 1 столовая ложка, растопленное сливочное масло – 3 столовые ложки, черный молотый перец и соль по вкусу

Капуста, запеченная с рисом и грибами

Очищенную и нашинкованную капусту тушить с частью молока до готовности.

Вымытые грибы отварить в небольшом количестве воды.

Рис перебрать, промыть в холодной воде, смешать с оставшейся частью молока, добавить грибной отвар с грибами вместе, поджаренный на сливочном масле репчатый лук и петрушку. Посолить.

В смазанную форму для запекания уложить капусту и рис, залить взбитым со сметаной яйцом и поставить в духовку.

Готовое блюдо подать со сметаной.

Продукты: белокочанная капуста – 500 г, молоко – 1 стакан, рис – 3/4 стакана, сушеные грибы – 25 г, сливочное масло – 2 столовые ложки, сметана – 0,5 стакана, яйцо – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, соль и петрушка по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Работа с ядохимикатами

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Wed, 01 Feb 2012 09:42:00 +0000

Не слишком ли бываем мы беспечны, применяя ядохимикаты на своих участках? Уничтожая вредителей и болезни, спасая растения, не вредим ли мы себе?

Ядохимикаты применять следует строго в тех дозах, которые указаны на этикетках. Не используйте для разведения препаратов посуду, которую вы потом будете применять для приготовления пищи! Ни в коем случае! Не пожалейте и выделите для этих целей специальную тару, например, ведро. И пусть оно стоит у вас отдельно.

Следите, чтобы при хранении пестициды не оказались рядом с пищевыми продуктами. Если у вас есть животные, уберите яды подальше и от их корма.

Сам процесс приготовления раствора, последующего опрыскивания или опыления, а также полива растений необходимо проводить в защитной одежде. Некоторые пестициды могут вызвать аллергическую реакцию или даже ожог на коже. Берегите при этих процедурах и глаза. Не бойтесь казаться смешными – наденьте защитные очки. При порыве ветра взвесь из ядохимикатов может попасть в дыхательные пути, поэтому вам необходима также повязка из четырех слоев марли.

И, пожалуйста, не курите, не ешьте и не пейте даже воду, пока не закончите обработку растений!

Если все же по неосторожности ядохимикаты попали на кожу, тщательно промойте ее под струей воды. А, если раствор попал в глаза, промывайте их водой не менее 10 минут!

Защитную одежду по окончании работы снимите и лучше ее простирать в растворе стирального порошка. Руки обязательно вымойте с мылом. До этого не прикасайтесь к глазам.

При работе с пестицидами учитывайте и свое состояние здоровья. Нельзя заниматься обработкой растений ядохимикатами, если вы страдаете таким заболеванием, как бронхиальная астма. Сердечникам тоже стоит поберечь себя.

И еще. Нельзя опрыскивать пестицидами салат, щавель и другую зелень, а также редис.

Соблюдайте эти правила и хорошего вам урожая!

Измеряем воду ложками и каплями

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Wed, 01 Feb 2012 07:28:00 +0000

При работе на огороде часто приходится готовить разные растворы с удобрениями или пестицидами. Чтобы не ошибиться с дозировкой, надо очень точно разбавить их водой.

Сколько воды помещается в разных емкостях, вы узнаете из следующей таблицы:

1 ведро вмещает в себя 10 литров или 10 кг воды

1 литр – 1000 куб.см – 1000 грамм воды

1 стакан (тонкий или граненый с ободком) – 250 куб.см – 250 г

1 стакан (граненый без ободка) – 200 куб.см – 200 г воды

1 столовая ложка – 15 куб.см – 15 г воды

1 чайная ложка – 5 куб.см – 5 г воды

1 граненый стакан (200 г) – 13 столовых ложек воды

1 столовая ложка – 3 чайных ложки воды

100 капель воды – 5 куб.см

20 капель воды – 1 куб.см

Пользуйтесь при необходимости данной таблицей!

Похрустим капустой

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Thu, 26 Jan 2012 11:24:00 +0000

Любая капуста богата солями калия, фосфора, фитонцидами, витаминами А, С, Р, К и группы В. Только в разных видах эти вещества содержатся в разных пропорциях, но от этого ценность ни одного вида капусты не уменьшается. Белокочанная капуста повышает сопротивляемость организма, снимает головную боль, тормозит развитие атеросклероза. Сегодняшнюю серию рецептов из капусты начнем с белокочанной. А потом будет рецепт салата из савойской капусты и завершит подборку салат из краснокочанной капусты.

Салат «Пхали» из белокочанной капусты

Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Затем охлажденную капусту пропустить через мясорубку.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Вымытую зелень мелко нарезать.

Орехи измельчить в ступке или же мелко нарезать ножом.

Все компоненты перемешать и добавить к ним аджику и сок.

Готовый салат выложить в салатник.

Перед подачей к столу украсить салат веточками свежей петрушки и зернами граната.

Продукты: небольшой кочан капусты – 1 штука, репчатый лук – 1 большая головка, очищенные грецкие орехи – 1 стакан, лимонный или гранатовый сок – 3 столовые ложки, зелень петрушки – 1 пучок, аджика – 1/2 чайной ложки, соль

Салат из савойской капусты с яблоками и чесноком

Капусту нашинковать, посолить.

Яблоки очистить от кожицы и семечек и нарезать ломтиками.

Чеснок очистить и потолочь.

Смешать капусту с яблоками и чесноком, полить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Продукты: савойская капуста – 500 г, яблоки – 3 штуки, чеснок – 5 зубчиков, мелко нарезанная зелень петрушки – 3 столовые ложки, майонез – 4 столовые ложки, соль

Салат из цветной капусты с яблоками и виноградом

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.

Огурец и помидор нарезать ломтиками.

Подготовленные овощи соединить, добавить консервированный зеленый горошек, виноград и перемешать.

Подать, выложив на листья салата, полить перед подачей сметаной и украсить зеленью петрушки или укропа.

Продукты: цветная капуста – 1 кочан, виноград – 1 гроздь, яблоко – 1 штука, помидор – 1 штука, огурец свежий – 1 штука, консервированный зеленый горошек – 4-5 столовых ложек, сметана – 3/4 стакана, зелень петрушки или укропа, листья зеленого салата

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Кресс-салат (продолжение)

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 22 Jan 2012 10:02:00 +0000

Продолжим разговор о лечебных свойствах кресс-салата, начатый в предыдущей статье.

Кресс-салат содержит очень большое количество серы, больше него серы содержится только в хрене. Сера – это продукт, который играет важную роль в поглощении белка, очистке крови, она полезна для волос и кожи.

Содержание калия в кресс-салате делает это растение незаменимым в деле потери веса, так как калий придает кресс-салату мочегонное действие и помогает выводить из организма лишнюю жидкость.

Кальций, который содержится в кресс-салате, необходим для наших зубов и костей. Помогает кресс-салат и при кровоточивости десен.

Как лекарство от кашля кресс-салат используется в смеси с медом. Листья кресс-салата мелко нарезают и смешав с медом принимают на ночь. При вялости и сонливости сок, полученный из листьев кресс-салата смешивают с уксусом и обтирают этой смесью тело.

Существует народный рецепт с использованием кресс-салата при лечении аллергических заболеваний, сопровождающихся слезоточивостью и чиханием. Чтобы избавиться от этой напасти необходимо регулярно съедать горсть кресс-салата.

Если у вас болит голова заварите горсть листьев кресс-салата в 2 стаканах кипятка, процедите настой и смочив в нем полотняную тряпочку, привяжите ее ко лбу.

Для усиления роста волос приготовьте замечательный тоник. Надо мелко нарезать 100 г листьев кресс-салата и поместить их в стеклянную банку. Залить туда 100 мл спирта или водки (коньяка) и 1 чайную ложку масла герани. Уберите банку в темное место на 2 недели, но не забывайте ежедневно встряхивать смесь. Через 2 недели процедите смесь и полученный тоник ежедневно втирайте в кожу головы.

Свежий сок из листьев кресс-салата помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен на лице. Заодно у вас должны исчезнуть и зловредные прыщи и угри. Для этого свежий сок наносится на ночь и смывается в первой половине следующего дня.

Кресс-салат поможет, если у вас распухли ноги или вы растянули лодыжку.

В кресс-салате содержится микроэлемент, который называется – германий. Германий действует как терапевтическое, профилактическое, противовирусное средство, он помогает переносить в организме кислород, укрепляет костную массу, иммунную систему.

Прочитав, все эти дифирамбы кресс-салату, вы можете решить, что чем больше съесть этого прекрасного растения, тем большую пользу вы получите. Хочу вас предупредить: в больших дозах кресс-салат может привести к циститу, так как обладает сильным мочегонным действием. Ученые остановились на 2 горстях кресс-салата в день, посчитав эту дозу приемлемой для получения лечебного эффекта.

Также исследователи обнаружили, что кресс-салат помогает блокировать рост раковых клеток в легких. Вещества, содержащиеся в кресс-салате нейтрализуют вредное воздействие табачного дыма на легкие.

Кресс-салат, как и зеленый чай и соевые продукты полезен также при раке молочной железы и раке кишечника.

В кресс-салате содержится витамин В17, который стимулирует выработку красных кровяных телец, укрепляет иммунную систему. Кресс-салат выступает в качестве обезболивающего для людей, страдающих раком и другими болезнями так как в нем есть бензойная кислота. Следует отметить, что кресс-салат является пищей, которая противодействует кислоте, образующейся в нашем организме в избытке.

Кресс-салат имеет типичный острый вкус, присущий семейству крестоцветных, из-за химических соединений, известных как гликозиды. Если вкус кресс-салата вам кажется слишком острым, мелко изрубите его листья и смешайте с другими овощами. Вы вряд ли заметите теперь острый вкус кресс-салата.

Самый лучший способ получить из кресс-салата все его полезные свойства, это употреблять кресс-салат только в свежем виде, сорвав его прямо перед едой.

В сочетании с помидором и сыром из кресс-салата можно приготовить очень вкусные салаты. Укладывайте веточки кресс-салата в виде гарнира на пластинах из овощей, украшайте им вторые блюда и салаты. Используйте кресс-салат в омлетах и овощных пирогах, в соусах.

Попробуйте выполнить следующее сочетание: нарубите кресс-салат кусочками длиной 1-2 см, добавьте к нему немного лимонного сока и щепотку сахара и сделайте бутерброд с этой смесью. Может быть вам это понравится.

Желаю вам взять на заметку эту статью и познакомиться поближе с этим растением.

Будьте молодыми, здоровыми и красивыми!

Кресс-салат

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 22 Jan 2012 09:38:00 +0000

Кресс–салат – это пряное салатное растение. Кресс–салат относится к тому же семейству крестоцветных, что и брокколи, брюссельская капуста, обычная белокочанная капуста, репа, горчица, хрен и редис. Как видите, родственников у него очень много. Но вся родословная у этого растения очень даже приличная. В семействе крестоцветных нет ни одного ядовитого растения.:)

В кресс-салате содержится эфирное масло, гликозиды, клетчатка, белки, витамины и различные кислоты. Много в кресс-салате и минеральных веществ это – калий, кальций, фосфор, железо, натрий, магий, медь, марганец, сера, хлор, йод, германий, кремний и цинк.

Уже с древних времен это растение имеет много применений.

Кресс-салат используется как антибактериальное, мочегонное, отхаркивающее средство. Он полезен при болезнях пищеварительной системы, известен как противоцинготное, антисептическое, антиоксидантное, тонизирующее средство. В Персии считали, что если в пищу детей включать кресс-салат, то они вырастут сильными и будут иметь высокий рост. В некоторых африканских племенах считают, что кресс-салат может вызывать временное бесплодие, но они же относят это растение к афродизиакам.

Древние римляне почитали кресс-салат, как растение, которое дает здоровье, а древние греки считали, что кресс-салат очень полезен для головного мозга и укрепления нервной системы. Персидский царь Ксеркс приказал кормить своих солдат, чтобы они сохраняли выносливость.

Кресс-салат один из лучших источников йода. По содержанию этого элемента кресс-салат приближается к морским водорослям и лагенарии (морской капусте).

В лечебных целях можно принимать кресс-салат при кашле, насморке, бронхиальных заболеваниях, туберкулезе, астме, эмфиземе легких. Поможет он и при стрессах, диабете, анемии, запорах, катаракте, «куриной слепоте». Употребляя кресс-салат в пищу можно помочь себе при отсутствии жизненной энергии, молока у кормящей матери, при нервных нагрузках. Кресс-салат помогает нормализовать уровень холестерина и кровяного давления, улучшает память, замедляет процессы старения в человеческом организме. Но, как вы понимаете, все чудесные свойства кресс-салат проявляются только при постоянном включении этого полезнейшего растения в ваш рацион питания.

«бутерброд с проростками кресс-салата и сыром» на Яндекс.Фотках

Ученые говорят о том, что кресс-салат является эффективным противораковым растением, так как в нем содержится большое количество хлорофилла. Хлорофилл имеет антиоксидантное действие, что помогает нейтрализовать свободные радикалы, которые наносят вред нашему организму. Хлорофилл богат пищеварительными ферментами, которые помогают нашему организму легче переварить тяжелую пищу, состоящую из белков и крахмалов. Кроме того, пищеварительные ферменты выступают в качестве катализатора и способствуют более полному усвоению пищи, а значит и усвоению витаминов и минеральных веществ, которые в этой пище содержатся. Но, обратите внимание, что кресс-салат, употребляемый в пищу должен быть обязательно свежим и есть его надо в сыром виде. Тепловая обработка разрушает пищевые ферменты.

Продолжение темы в следующей статье.

Я снова о капусте

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Wed, 18 Jan 2012 14:22:00 +0000

Употреблять в пищу можно только капусту хорошего качества, именно, в такой капусте наивысшее содержание витамина С. В побитых при транспортировке или в подмороженных кочанах витамина С становится в 3-4 раза меньше. Больше всего витамина С в кочерыжке, но и нитраты собираются в основном здесь. Это раньше можно было детям хрустеть кочерыжками, а теперь стоит задуматься прежде, чем сделать это. Блюда из капусты в зимнее время очень выручают хозяйку, заменяя дорогие в это время, да, кстати, и не очень полезные, выращенные в теплицах другие овощи.

Белокочанная капуста по-корейски

Белокочанную капусту очистить, нарезать полосками, пересыпать солью и дать ей просолиться в течение нескольких часов.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и смешать с красным перцем.

Все компоненты перемешать с подсоленной капустой и положить их в посуду под пресс на 2-3 дня, добавив немного уксуса.

Продукты: белокочанная капуста – 1 кг, репчатый лук – 1 штука, чеснок – 1-2 зубчика, соль – 3 столовые ложки, красный молотый перец, уксус по вкусу

Рыба в капусте

Рыбу очистить, промыть, отделить филе от костей и, нарезав небольшими кусочками, пропустить через мясорубку.

Добавить в рыбный фарш размоченный в воде или молоке и слегка отжатый мякиш белого хлеба, посолить, поперчить.

Репчатый лук обжарить и пропустить через мясорубку.

Листья белокочанной капусты ошпарить и очистить от грубых прожилок, как для голубцов.

На подготовленные листья капусты выложить рыбный фарш, завернуть в виде конвертов, плотно уложить в кастрюлю, залить сметанным соусом и поместить в духовку на медленный огонь.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Продукты: капуста – 700 г, рыбное филе (судак, окунь, треска, щука) – 700 г, репчатый лук – 1 штука, пшеничный белый хлеб – 50 г, сливочное масло – 1 столовая ложка, сметанный соус – 2 стакана, зелень укропа или петрушки – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу

Запеканка из капусты с лапшой

Белокочанную капусту нарезать соломкой, добавить немного воды, посолить и прогреть в течение 2 минут, охладить, добавить к капусте сырое яйцо и вымешать.

Лапшу отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и положить сливочное масло.

В сковородку или форму для запекания (смазанную маслом) уложить половину подготовленной капусты, затем слой отварной лапши, сверху еще раз капусту.

Смазать поверхность запеканки смесью яйца и сливок и поместить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Подать запеканку в горячем виде вместе со сметаной.

Продукты: белокочанная капуста – 300 г, лапша – 1/2 стакана, сливочное масло – 3 столовые ложки, сливки – 1/2 стакана, сметана – 2 столовые ложки, яйцо- 2 штуки, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Что делать с сорняками

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 27 Feb 2011 10:46:00 +0000

И что только мы не делаем, чтобы избавиться от сорняков на своем участке. Пропалываем их все подряд, забывая о лечебных свойствах того же одуванчика, крапивы, лопуха и даже пырея. Что делать с сорняками, надо ли от них избавляться, а может сделать сорняки своими друзьями?

«Прекрасные сорняки» на Яндекс.Фотках

А ведь люди с незапамятных времен использовали растения против различных болезней. В них содержатся белки и жиры, углеводы и алкалоиды, гликозиды и витамины, ферменты, антибиотики, гормоны, эфирные масла, смолы, пигменты, органические кислоты и минеральные вещества. Получается, что сорняки – это кладезь полезнейших веществ.

На своем земельном участке стоит завести аптекарскую грядку и посадить на ней «полезные сорняки».

Ромашка

Давайте начнем с нее. Посадив ее один раз, мы будем иметь у себя это растение под рукой и в последующие годы. Она будет размножаться самосевом.

В народной медицине чаще всего используют настой ромашки (одну столовую ложку сухих цветочных корзинок заваривают стаканом кипятка и настаивают четыре часа), который помогает при мигрени, малярии, зубной боли, воспалении печени.

Ромашковые ванны (50-200 г измельченных и высушенных надземных частей растения настаивают на ведре кипятка) рекомендуется принимать больным при подагре, суставном ревматизме, детской экземе, повышенной потливости.

Часто видим в зарубежных сериалах, что стоит только герою понервничать, его сразу спрашивают: может ему заварить ромашкового чая? Там принято подавать такой чай с сахаром и сливками. Выпитый на ночь, он подарит вам крепкий сон.

Для того чтобы светлые волосы стали мягкими и блестящими, надо ополоснуть их после мытья отваром ромашки. Готовят его из четырех столовых ложек сухих соцветий ромашки, которые кипятят в полутора литрах воды. Дополнительно волосы приобретут красивый золотистый оттенок.

Чистотел

Яркие желтые цветы этого растения привлекают много насекомых. Цветет чистотел практически все лето.

Если сорвать веточку растения, то на срезе стебелька сразу выступит оранжевая капля. Это и есть самое ценное в чистотеле. При попадании на кожу сок вызывает сильное жжение. На основе этого сока изготавливают порошок, а уже потом его используют для приготовления мази от диатеза и туберкулеза кожи.

Свежий сок пригоден для промывания ран, смазывания бородавок и лишаев. Из него делают компрессы при фурункулах.

Настоями лечат заболевания печени, желчного пузыря, применяя их как болеутоляющее средство. Однако, надо очень тщательно соблюдать дозировки.

Чистотел – ядовитое растение!

Поэтому его можно применять для опрыскивания комнатных растений, когда они заражены тлями, щитовками и другими вредителями.

Лунный посевной календарь на 2012 год - узнайте, в какие сроки и какие работы необходимо выполнить, чтобы получить хороший урожай на своем участке.

Вот здесь вы можете предварительно просмотреть сам календарь и, если он вам понравится, то вы можете распечатать его или же скачать по ссылке, которую я дала вам выше. Нажмите на значок "Play", а затем, кликнув мышкой по слову Развернуть, вы сможете просмотреть календарь в полноэкранном режиме. Чтобы вернуться обратно, нажмите клавишу Esc на клавиатуре.

Luna posev kalendar 2012

Лопух

Наверно, ни один огород не обходится без этого растения. Ох, и достает он нас своими колючими шариками, которые налипают на одежду! Вот и уничтожаем мы его очень старательно и усердно.

А самые умные ждут осени и выкапывают корни этого растения.

В народной медицине корни лопуха используются очень широко, как мочегонное и жаропонижающее средство. В сборе со стручками фасоли и листьями черники применяют при лечении сахарного диабета.

Существует оригинальный народный способ лечения ревматизма. Мазью из корня лопуха на коровьем масле или свином жире больной натирает суставы, ложиться в бане на полок и там же за полчаса выпивает небольшими глотками отвар корня лопуха. На теле выступает обильный пот, но больной остается на полке, пока кожа не станет сухой. Суставы снова натирают мазью, обкладывают ватой и забинтовывают на ночь. Для утоления жажды надо пить травяные и плодово-ягодные чаи.

Следует учесть, что эту процедуру можно проводить только людям со здоровым сердцем и в негорячей бане. Так как процедура продолжается достаточно долгое время. Иначе, можно вместо лечения нанести себе вред.

Если настоять корень лопуха на миндальном масле то получится незаменимое для укрепления и роста волос «репейное масло». Все, наверно, слышали про него.

Компрессы из свежих листьев лопуха хорошо помогают при подагре. Как-то мою дочь укусило в ногу какое-то насекомое. Что это было за насекомое, мы не определили, но нога распухла прямо на глазах. Тогда я сорвала лист лопуха и прибинтовала его на ночь на ногу дочери. Утром опухоль спала по всей поверхности, которая была накрыта лопухом. А вокруг припухлость так и осталась. Пришлось повторить на этих участках операцию с лопухом. Все закончилось благополучно.

Листьями лопуха можно обкладывать и больных с высокой температурой. А если их смазать сметаной, то можно и приложить на места с рожистыми воспалениями. Тоже поможет.

Отвар листьев пьют как мочегонное при некоторых опухолях, нарывах, фурункулах, лишаях.

Как видите, есть польза и от сорняков. Я не призываю прекратить борьбу с ними совсем. Но ведь можно же не просто вырвать сорняк, а извлечь из него всю возможную пользу!

Будьте здоровы!

Борьба с вредителями капусты

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Thu, 10 Feb 2011 09:54:00 +0000

Большую часть урожая можно потерять, если не вести регулярную борьбу с вредителями овощных культур. Как правильно должна вестись эта борьба с вредителями капусты, я попробую вам сегодня рассказать.

Конечно, в последнее время появилось много химических средств защиты. Они и действуют быстро и результат сразу виден. Но не следует забывать, что всякая химия не безвредна и для самого человека.

Даже, применяя простые агротехнические методы такие как: правильное чередование культур, глубокая перекопка почвы, своевременная подкормка и прополка, можно предотвратить распространение вредителей на вашем участке.

Если вы не будете сажать из года в год на одно и то же место одну и ту же культуру, то этим вы поспособствуете сокращению численности вредителей этой культуры. При правильном чередовании в почве не произойдет накопление инфекции, которая действует на определенные культуры. Поэтому старайтесь не возвращать растения на старое место раньше чем через 4-5 лет.

Не пренебрегайте осенней перекопкой. Это очень действенный метод уничтожения вредных насекомых. При глубокой перекопке почвы с осени вредители извлекаются на поверхность и погибают от мороза, дождей или же их съедают птицы. А те личинки, яйца и споры, которые не попали на поверхность, наоборот, попав в более глубокие слои почвы, погибают.

Внесение удобрений не уничтожает вредных насекомых, но это способствует росту растений, усилению их жизнедеятельности и защитных механизмов. Это также препятствует их поражению болезнями.

Вместо химических лучше применять механические способы борьбы – ручной сбор малоподвижных насекомых (гусениц, колорадских жуков и их личинок). Для вылавливания мелких подвижных насекомых можно использовать даже пылесос. Собранных насекомых уничтожают, бросая их в бутылку с крепким раствором поваренной соли или эмульсией керосина. Для отлова всякого рода блошек используют листы фанеры или плотного картона, смазанные клейким веществом. Их протаскивают несколько раз через ряды растений, вспугивая насекомых, которые прилипают к липкому слою.

Ночных бабочек можно вылавливать при помощи световых ловушек. Возле источника света ставят чашку с быстродействующим ядом. Насекомые, прилетая на свет, ударяются о фонарь и падают в эту чашку.

Для уничтожения насекомых можно использовать и привлекающие запахи. Если, например, в картонные коробки разложить свежие листья капусты во время лета бабочек капустной белянки, то прилетевшие на запах, насекомые отложат на них свои яйца. Затем эти листья можно уничтожить.

Высаживайте на своем участке нектароносы, которые будут привлекать полезных насекомых. К таким растениям относятся укроп, петрушка, кориандр, мелисса и другие пахучие культуры. Сажайте их не на конкретную грядку, а по всему участку, чтобы они были везде и привлекали своим запахом помощников огорода. Полезные насекомые паразитируют на вредителях. Откладывают свои яйца на их личинках и даже на самих вредителях.

Для борьбы с вредителями широко используйте растения, запах которых отпугивает вредителей, а некоторые даже токсичны для них. Собирать листья и стебли таких растений лучше всего в фазах цветения. В это время они наиболее токсичны. Если будете использовать клубни, луковицы и корневища, то заготавливать их нужно ранней весной или поздней осенью. Сушите сырье в тени или под навесом сразу же после сборки. Избегайте прямых солнечных лучей. Храните в полотняных или бумажных мешках: листья и стебли – один год, корни, семена и плоды – 2 года.

Вот несколько рецептов по использованию растений в борьбе с вредителями:

Настой картофельной или томатной ботвы помогает бороться против паутинного клеща. Для приготовления возьмите 1,2 кг свежей ботвы, измельчите и залейте 10 л воды. Дайте настояться 2-3 часа, процедите и опрыскивайте растения. Брать большее количество ботвы не стоит, даже, если кажется, что так будет лучше. Конечно, раствор окажется более действенным, но он может вызвать ожог самого растения.

Отвар полыни горькой можно использовать против гусениц и плодожорки. Растения сначала надо немного провялить. Потом возьмите 1 кг полыни и прокипятите в небольшом количестве воды 10-15 минут. Когда раствор остынет, доведите его объем до 10 литров, добавив необходимое количество воды. Опрыскивайте с интервалом в 7 дней до полного уничтожения гусениц.

Настой лопуха уничтожает гусениц, капустную белянку, совок. Его готовят из мелко нарубленных листьев. Емкость, в которой будет готовиться настой, заполняют наполовину листьями лопуха. Затем доливают туда воду до краев, настаивают в течение трех дней и после процеживания опрыскивают растения.

Здорового вам огорода!

Как выращивать катран

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 06 Feb 2011 08:08:00 +0000

Хочу сегодня познакомить вас с культурой, не так распространенной на наших огородах, как хрен. Но, уверяю вас, она вполне достойно может заменить его.

«Катран (Crambe sp./капустные - крестоцветные) » на Яндекс.Фотках

Катран степной - относительно новый вид овощного растения. Он также, как и хрен, относится к семейству капустных. Катран и есть, собственно говоря, хрен, только чуть нежнее на вкус. А его черешковые листья имеют восковой налет и пригодны для салатов. Хотите узнать как выращивать катран? - Сегодня статья будет об этом.

Катран засухоустойчив, морозостоек. Любит хорошую плодородную почву. По урожайности он превосходит хрен. Но самое главное, что может прельстить огородников это то, что катран не засоряет участок. С ним не надо будет вести борьбу, как с хреном.

Сочный корень, ради которго выращивают катран, образуется на втором году жизни растения. Корни вырастают мясистые массой до 3-х килограмм и в диаметре 3-7 см. Но учтите, такие размеры получаются на богатых почвах и при хорошем освещении растения.

Корни катрана употребляют в пищу в сыром и вареном виде, добавляют в салаты, соусы, используют при засолке овощей. Молодые листья и отбеленные побеги кроме приготовления салатов используют как спаржу.

Семенные побеги появляются на втором или третьем году. Если цветочные побеги не нужны, их можно просто срезать. Дав семена, растение вместе с корнем погибает, чего не происходит с хреном.

Как вы могли видеть, в самом верху моего блога стоит предупреждение, что этот блог лучше всего просматривать через браузер Mozilla Firefox, но это - просто мое предложение для вас. Если же вы предпочитаете браузер Opera и мой блог посещаете редко то, может быть, вам понравится вот эта его бесплатная русская версия. Выбор браузера – это сугубо ваше личное дело. Просто, почему-то мой блог о капустных овощах не очень правильно отображается в Опере. А мне бы хотелось, чтобы вы могли читать советы по выращиванию капусты и всего капустного семейства с наибольшими удобствами. Продолжим знакомство с еще одним элементом «Капустной мозаики» - с катраном.

Катран можно размножать и вегетативно, кусками корневища, разрезанного вдоль. Однако, семенами размножать его все же проще.

Семена катрана сеют в октябре. При весеннем посеве их, обязательно, стратифицируют 100 дней. Потому что семена одеты в крепкую "ореховую" оболочку, чтобы пробить ее надо иметь большую ростовую силу. Если же семена посеять без всякой обработки, они просто не взойдут.

Посев семян производят на глубину 2-3 см. Расстояние в междурядьях 70 см, в ряду - 5-8 см. Когда растения подрастут и у них появятся 1-2 настоящих листа, их надо проредить на расстоянии 30-40 см. Загущенность посадок не даст созреть хорошим корням. Они будут мелкие.

Как я уже писала катран относится к семейству капустных, поэтому семенники этого растения необходимо отделить от семенников редиса, дайкона, капусты. Иначе произойдет переопыление семян.

Лунный посевной календарь на 2011 год - узнайте, в какие сроки и какие работы необходимо выполнить, чтобы получить хороший урожай на своем участке.

Цветение катрана красиво. Цветонос появляется ранней весной. Он достигает высоты до 1-го метра с соцветием почти шаровидной формы, сплошь усеянный белыми цветками диаметром 12-14 мм. Они источают сильнейший аромат пряно-медового вкуса, который разносится на несколько метров и сохраняется в течении нескольких недель. Затем образуются семена круглой формы.

Как вы поняли, катран - замечательное растение. Он и декоративный, и урожайный, и питательный, и витаминный, и по-своему, неприхотлив. Я думаю, что вы заинтересуетесь им и пригласите его в свой огород.

Удачного знакомства!

Чем полезна редька

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sat, 05 Feb 2011 08:44:00 +0000

Издавна редька в почете. В Древнем Египте ее изображение было помещено на пирамиде Хеопса. Здесь ее выращивали как масличное растение. Сейчас ее разводят из-за корнеплодов. Применение в пищу редьки усиливает секрецию пищеварительных желез, повышает аппетит. Хотя в Китае и Японии до сих пор возделывают ее как масличное растение. Чем полезна редька, нужно ли вам ее выращивать, об этом пойдет речь в сегодняшней статье.

Полезных свойств у редьки очень много. Ее используют как противопростудное, мочегонное, как отхаркивающее средство при заболеваниях легких и бронхов. Для этого с вымытой редьки срезают крышечку, вырезают в корнеплоде углубление и заполняют его медом. Затем крышечку возвращают на место. Сделать это надо вечером. А к утру в углублении соберется сок. Вот его то и надо пить. Взрослым по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды. Детская доза - 1 чайная ложка. Одну редьку можно использовать несколько раз, пока она не станет мягкой.

«Хрен редьки не слаще!?» на Яндекс.Фотках

Если ваш ребенок капризничает и не хочет лечиться редькой, то предлагаю вам посетить один интересный интернет-магазин,в котором вы сможете найти для ребенка замечательные куклы bratz. Эти куклы уговорят выпить сока из "волшебной редьки" любого "капризулю". Я думаю, что получив такого друга, ваш ребенок согласиться даже на "горчичник" из редьки.

Да, из тертой редьки можно сделать "горчичник", он также хорошо прогревает, как и аптечный, но меньше жжет. Детям место накладывания "горчичника" смажьте растительным маслом.

Поможет редька и для согревающих процедур при невралгии, ишиасе, радикулите.

Если сок редьки смешать в равных частях с соком свеклы и моркови, то его можно пить при малокровии.

Употребление редьки может помочь при камнях в почках, мочевом и желчном пузыре, метеоризме. Сок из редьки смешивают с медом в равных количествах и пьют его как профилактическое средство для предупреждения образования камней в желчном пузыре и почках. Начинают пить с полстакана в день, доводя это количество до двух стаканов. Принимать не менее 10 дней.

Семена редьки обладают антимикробным и противогрибковым действием. Их используют при экземах. Для этого готовят кашицу из семян, смешанную с небольшим количеством воды и прикладывают ее к пораженным местам.

Редьку считают хорошим средством и при обморожениях. Натертый корень редьки смешивают с таким же количеством горячей воды и этой смесью обмывают обмороженные участки кожи. Эффект наступит после нескольких обмываний.

Сок редьки нужно с осторожностью употреблять людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы. Так как он вызывает у некоторых людей вспучивание живота. Усиливается давление на диафрагму, а она в свою очередь давит на сердце.

Вот такой есть у вас друг – редька!

Как проверить всхожесть семян

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Fri, 04 Feb 2011 10:30:00 +0000

Итак, как и обещала, сегодня расскажу о том, как проверить всхожесть семян, как заранее прорастить семена. В предыдущей статье можно почитать о том, как правильно выбрать семена.

Самый удобный способ проращивания— тазик, на нем — фанерка, через нее перекинута тряпочка, края которой свисают в воду. Семечки красиво раскладываются на тряпочке, и накрываются в один слой бумажной салфеткой. Пока есть вода в тазике, тряпочка будет сырой. Лучше поставить все это в теплое место и забыть на три дня. На четвертый день достаем и видим всю всхожесть, как на ладошке, прямо не снимая салфетку.

«Будущие тыковки.» на Яндекс.Фотках

Зонтичные (морковь, пастернак, сельдерей, петрушка, любисток, укроп, тмин, фенхель) прорастают медленнее: в их семенах содержатся вещества, задерживающие рост. Это механизм, предохраняющий жителя сухой степи от прорастания раньше начала надежных дождей: росток появится не раньше, чем вода вымоет из оболочки семени эти вещества-ингибиторы. При постоянно мокрой тряпочке всхожесть этих семян смотрите на 10—12-й день.

Увидев, какая доля семян всходит, мы отвечаем на главный вопрос: одно или два семечка класть в лунку? Потому что поздний подсев —уже потеря урожая.

Не знаю как у вас, а у меня не получается бывать каждый день на своем участке. Значит, посадив семена, я оставляю их на произвол погоды. Главная проблема семечка—впитать из почвы воду. А, если я посадила семена, а погода стоит сухая? Что же делать? А вы дайте воду заранее: замочите семена. Чтобы не как следует проросли, а только набухли. Максимум - сутки, зонтичные — двое суток, в тряпочках, связанных мешочком, в сырости, но не в воде. А потом сразу — в холодильник, на верхнюю полочку. Тут они дождутся посева в грядку.

Вторая главная проблема у семени— пробиться наверх. Будь у семени вода, оно лучше всего проросло бы на поверхности: и сил не тратишь зря, и свет сразу включает в работу семядольные листики. А это — важный толчок в развитии. Лучшая толщина засыпки семян — три толщины семечка. Не надо наваливать на него толстый слой земли – ему и так трудно нашему семечку. Лучше всего—мелкий перегной, гнилые опилки. Конечно, влажные, чтоб от полива посевы не размывались. Небольшое отступление по поводу опилок. Они должны быть обязательно гнилые. Свежие опилки при гниении забирают из почвы азот и обедняют этим рацион питания растений.

Есть среди семян сами по себе трудновсхожие, твердокорые, например, свекла, шпинат. Проще всего устроить таким семенам баню. Нагреваете воду до 60-70°, опускаете туда мешочки с семенами и даете остыть. Результат иногда поразительный. Даже возьмите себя для примера. Вспомните, когда вам хотелось двигаться, что-то предпринимать? Когда вам было тепло и приятно. Вот и семени хочется прорастать, когда ему тепло и приятно. При температуре в 35° все семена всходят втрое быстрее, чем при 15°. Всходы прекрасно выдерживают и большую жару— была бы вода. Но только всходы, а не растения. Семена же выдерживают температуру в 80°: так прогреваются семена огурцов и томатов в течение трех суток.

Опять же внимание! Запоминаем:

прогрев, пересушку можно применять только к плодовым овощам. Семена неплодовых нужно хранить в бумажных пакетиках, в общем пакете (чтобы кислорода меньше), и в холоде. Вот так все по-разному и с семенами.

Этап выбора семян

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Thu, 03 Feb 2011 08:21:00 +0000

Впереди еще один дачный сезон. Подведены итоги прошлогоднего сезона. Есть чем гордиться, но что-то и огорчило нас. Казалась урожай огурцов будет больше, а вот помидоры, наоборот, удивили. И у каждого огородника есть один вопрос: так в чем же дело?

А не задумывались над тем, что дело не в уходе, не в поливе, не в подкормке, а еще в более раннем этапе? Это этап выбора семян. Самый первый шаг к будущему урожаю и поэтому самый ответственный.

Семечко—это уже растение, только маленькое и спрятанное в кожуру, И его не видно. Это вводит нас в заблуждение: мы не стремимся узнать о нем раньше, чем оно появится из земли. А зря! Сеять кота в мешке - значит, отказаться от ответственности за результат. Разумно до посева как можно больше узнать о тех, кого мы впускаем жить в свой огород.

При покупке семян не скупитесь. Берите семена только в фирменных упаковках у солидных фирм. Напомню народную мудрость: «Скупой платит дважды». Вы пришли на рынок или в магазин за качественным товаром, за таким, который окупит ваши вложенные силы и ваш труд. А потому, не постесняйтесь проверить, не был ли расклеен пакетик и пробит ли на нем срок годности. Не потратив на это секунду своего внимания, в результате можете получить совсем не то, о чем мечтали.

Еще один очень важный момент. Посмотрите, что вы покупаете сорт или гибрид. Разница не только в словах, но и в результате того, что у вас вырастет.

СОРТ — результат отбора. Семена, полученные от родителей, сохранят все те же самые качества. То есть, дети как две капли воды похожи на родителей. Чаще всего сорт отобран и приспособлен к определенному климату и месту. При опылении пыльцой своих же родичей дает снова семена этого же сорта. При попадании чужой пьльцы начинает "заражаться" чужими признаками. Поэтому чистоту сорта поддерживают, опыляя в изоляции от насекомых, а то и вручную. Такие чистые семена называются элитой. На огороде возможна примесь чужой пыльцы, но ее бывает очень мало и на потомство она влияет постепенно, с годами.

У самоопыляемых томатов чистота сорта сохраняется очень долго.

Значит запоминаем: "От сорта можно получать семена".

Если вы будете отбирать на семена самые крупные и красивые плоды с самых сильных кустов, то семена будут накапливать в себе эти признаки сорта. И у вас появятся свои собственные семена отличного качества.

ГИБРИД—результат скрещивания. То есть у нас имеются, допустим, 2 разных сорта одного вида растения с разными качествами. Например, одно хорошо переносит засуху, а другое – не боится морозов. Скомбинировав эти два свойства в одном растении, мы получим гибрид. То есть, в этом случае, дети не похожи на родителей. Вроде бы все прекрасно. Мы создали максимальный комфорт при выращивании. Гибридные дети намного превосходят родителей в силе роста и урожайности, а иногда проявляют уникальные свойства. Есть одно большое огорчение: семян с такими же свойствами от гибридов получить нельзя! Детки будут похожи на дедушку с бабушкой, которые ничем особым и не блещут.

Для получения гибридных семян в закрытой теплице сажают оба нужных сорта (оба — суперэлита) и опыление проводят вручную. Именно поэтому семена гибридов так дороги. Но они стоят того.

На этикетках гибрид обозначается F1, что означает: гибрид первого поколения. Если у вас теплица или хорошо оборудованные грядки, лучше иметь и гибриды, и сорта.

Тут уже было написано, что нужно обязательно посмотреть срок годности семян. И это делается не для того, чтобы сажать только свежие семена. Оказывается не все так сказать свежие семена дадут хороший урожай. Здесь есть тоже свои хитрости.

«Верея. Картина из семян» на Яндекс.Фотках

Лучшие семена для плодовых овощей — трехлетние. Получаются компактные растения с обилием женских цветков у огурцов, тыкв, дынь, арбузов и кабачков, цуккини, патиссонов (они тоже тыквы). Томаты, перцы, баклажаны также лучше цветут, но для продления жизни требуют чуть больше влаги и органики.

Напротив, корнеплоды, капуста, салат и лук сеются только свежими семенами. Растения от старых семян гораздо больше стволятся и цветут.

Ну вот вы купили правильные семена и ждете, что тут уж точно урожай обеспечен. Но дело в том, что семена могут быть собраны в не очень благоприятный для этого период и всхожесть у них может быть лучше или хуже. Раз уж взялись серьезно за выбор семян, то проверьте, заодно, и их всхожесть. Как это сделать расскажу вам в следующей статье.

Пора запасаться удобрениями

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Tue, 01 Feb 2011 09:34:00 +0000

Для того чтобы весной, перед посевной страдой, не бегать по магазинам и рынкам в поисках различных удобрений, я советую позаботиться о них заранее. Продумать надо заранее и то, что вы будете сажать на своих земельных участках. В соответствии с этими планами и надо запасаться удобрениями. Ведь у каждого растения свои вкусовые пристрастия. Вот и давайте, пока есть время, разберемся: кто и что у нас любит. Какие удобрения принесут пользу нашим питомцам и как не переборщить, стараясь получить урожай побольше. Поговорка: «Кашу маслом не испортишь» в данном случае не права. Поговорим сегодня об излишнем внесении питательных веществ и о том, как это отражается на здоровье растений и, конечно же, на урожае.

Азот. При его избытке в растении происходит задержка цветения и созревания. Внешне перекормленное растение отличается темно-зеленой ботвой, чрезмерно толстыми стеблями. Удлиняется вегетационный период. Из-за накопления органических форм азотных соединений, особенно белков, ткани становятся сочными и мягкими, более восприимчивыми к грибным заболеваниям и повреждению насекомыми. Качество продукции многих культур ухудшается.

«Расстарались!» на Яндекс.Фотках

На томатах признаки избытка азота во многом сходны с недостатком калия. Хлороз развивается вначале по краям листьев, затем—между жилок и сопровождается коричневым некрозом; при этом свертываются концы листьев по краям, черешки тоже изгибаются.

У огурца при избытке азота листья становятся темно-зелеными. Средние и старые листья изгибаются, черешки легко завядают. Прозрачные пятна между жилками сливаются и становятся желтыми или серо-бурыми. Плоды мельче обычного, в них больше накапливается нитратов. При сильном отравлении растения погибают за несколько дней.

Фосфор. Избыток фосфора у овощных растений приводит к общему пожелтению, на них появляются яркие некротические пятна, листья опадают. Происходит очень ускоренное развитие растений, они быстро стареют. Высокие дозы фосфора увеличивают чувствительность растений к недостатку воды. У одних растений симптомы избытка фосфора похожи на признаки калийного голодания, у других—на признаки избытка азота. У томатов концы и края более старых листьев становятся желтоватые или коричневые, на них могут появляться некротические пятна, но ткань листа целая.

Калий. При избытке калия задерживается поступление азота в растение. Накопление калия приводит к задержке роста растений. Междуузлия удлиняются, листья светлеют. В более поздние фазы на листьях появляются мозаичные пятна. Листья вянут и опадают. Повреждение местное, ткань некротическая.

Магний. При избытке магния листья становятся более темными, иногда наблюдается ненормальное скручивание молодых листьев. У томата листья немного уменьшаются в размерах, на поздних этапах роста концы их вытянуты и отмирают, особенно при ясной погоде.

Кальций. Избыток кальция вызывает межжилковой хлороз тканей. Пятна бледные, некротические, иногда в них появляются концентрические круги, заполненные водой. На некоторых растениях начинается усиленный рост листьев, но побеги отмирают. Признаки токсичности могут быть похожи на симптомы недостатка магния или железа. У томатов хлороз развивается в виде беловатых и некротических пятен, которые могут быть окрашенными или иметь концентрические кольца, наполненные водой.

Медь. Избыток меди приводит к появлению хлороза нижних листьев, что сопровождается образованием бурых пятен и опаданием листьев. Отмечается и межжилковый хлороз молодых листьев.

Если вы будете строго придерживаться агротехники выращивания растений, соблюдать нормы и сроки внесения удобрений, у вас не должны возникать проблемы с перекормом почвы. Подбор необходимых удобрений похож на детский конструктор. Например, представьте себе детскую игрушку lego duplo, которая состоит из отдельных кирпичиков. Собери их как попало и у вас получится, что-то несуразное, ни на что непохожее. Так и неправильный подбор удобрений в конечном результате не даст того эффекта, который вы хотели бы получить. Вместо большого урожая, который вроде бы должен был вырасти, на самом деле вы получите грядку с больными растениями. Каких то специальных средств борьбы с избытком питательных веществ нет. Все только в ваших руках. Будьте внимательны при осмотре ваших посадок, следите за внешним видом растений и не кормите их впрок.

Марганец. Избыток марганца проявляется в виде межжилкового хлороза молодых листьев, которые бледнеют и желтеют. Появляются темно-бурые или почти белые некротические пятна. В отличие от недостатка марганца, при его избытке листья искривляются и сморщиваются.

На томатах ограничивается рост. На старых листьях развивается межжилковый некроз, затем он охватывает центральную и боковые жилки. Листья осыпаются. Развитие болезни идет от более старых к более молодым листьям. Тем, кто увлекается и часто использует опрыскивание и подкормки под корень марганцево-кислым калием, следует помнить, что его избыток тоже очень вреден.

На огурцах при избытке марганца жилки старых листьев становятся темно-красными или красно-бурыми, между ними появляются светло-зеленые или прозрачные пятна. Постепенно развивается некроз, листья погибают. Поражение распространяется снизу вверх по растению. При сильном отравлении марганцем рост растений прекращается, черешки и листья покрываются массой темно-красных точек.

Бор. Широко применяют в теплицах подкормку борным удобрением. Но стоит в почве накопиться небольшому избытку этого элемента, как урожай огурцов снижается, а на краях нижних листьев появится желтая полоска, листья, заворачиваются вниз и принимают куполообразную форму. Очень чувствителен к избытку бора также картофель, у него края долек листа желтеют и заворачиваются вверх лодочкой, сначала нижние, а потом и листья среднего яруса. На листьях томата избыток бора проявляется на верхушках и краях долек старых листьев. Позднее развиваются вдавленные сухие пятна, окаймленные концентрическими кругами. Изогнутые дольки листьев становятся сухими, как бумага. Верхушка растений сначала имеет нормальный вид, затем скручивается вместе с поврежденными листьями. Помочь растению в этом случае можно обильным поливом. Бор плохо связывается с почвой и поэтому легко вымывается в ее нижний слой. В теплицах полезна дополнительная подсыпка торфом или перегноем, что вызовет дополнительное образование корней. Помните, что бор является канцерогеном, оптимальное содержание бора в почве не должно превышать 1,5-2 мг на 1 кг почвы для огурцов, 2-2,5—для томатов.

Цинк. У некоторых растений избыток цинка приводит к появлению прозрачных участков у основания главных жилок, которые остаются зелеными. Между жилками развивается хлороз. Верхние почки отмирают, старые листья опадают не увядая, жилки на них окрашены в красный или черный цвет. Ранняя стадия отравления сходна с признаками недостатка железа. У томатов стебель утончается, растения плохо растут, листья необычно мелкие. Развивается межжилковый некроз, нижняя сторона листьев становится пурпуровой, старые листья сильно загибаются вниз, нижняя сторона окрашивается в фиолетовый цвет, начиная от краев к центру.

Хлор. У картофеля признаки избытка хлора проявляются во время цветения или после него. Стебель утолщается, но остается коротким, листья свертываются лодочкой вдоль, позднее по их краям появляется светло-коричневый ободок из отмирающих тканей. Листья засыхают, а клубни теряют крахмал. Как правило, эти признаки появляются вместе с признаками недостатка азота. В этом случае помогает подкормка аммиачной селитрой (10-12 г на кв. м) с последующим поливом. Вредное действие хлора ослабляется и при внесении магния (каинит).

Как приготовить супы с цветной капустой

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sat, 22 Jan 2011 14:52:00 +0000

Даже и не будем говорить о том, что супы полезны для здоровья. А уж овощные супы всегда применяются в диетическом питании. Цветная капуста полезна сама по себе, в супах, в сочетании с другими продуктами, цветная капуста, кроме того, и очень вкусна. Приготовьте супы с цветной капустой и, я думаю, что они войдут в ваш золотой фонд рецептов супов быстрого приготовления.

Суп картофельный с цветной капустой

Картофель отварить и протереть через сито вместе с отваром.

Пюре смешать с рубленым репчатым луком, растительным маслом, молотым перцем, разобранной на соцветия и мелко нарубленной цветной капустой.

Довести суп до кипения.

Перед подачей к столу долить сливки и посыпать суп зеленью петрушки.

Продукты: цветная капуста – 300 г, картофель – 400 г, сливки – 0,2 л, репчатый лук – 80 г, растительное масло – 40 г, рубленая зелень петрушки – 20 г, вода – 1,5 л, соль и перец по вкусу

«*О пользе капусты*» на Яндекс.Фотках

Суп диетический

Все овощи очистить, вымыть, нарезать или натереть на крупной терке, залить холодной водой и варить до готовности.

Затем разлить по тарелкам и разбавить кефиром, добавить измельченный чеснок и пряности.

Посолить.

Продукты: цветная капуста – 50 г, белокочанная капуста – 50 г, морковь – 50 г, репа – 50 г, брюква – 50 г, репчатый лук – 20 г, вода – 1,5 л, кефир – 100 мл, чеснок – 1 зубчик, пряности (базилик, майоран, орегано), соль по вкусу

Суп с креветками

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить и нарезать.

Затем овощи слегка обжарить на сливочном масле в сковородке, после чего переложить в кастрюлю и отварить в течение 10 минут.

Добавить цветную капусту разобранную на мелкие соцветия и варить до готовности.

В конце ввести в суп мясо креветок.

Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.

Продукты: цветная капуста – 500 г, вареное мясо креветок – 200 г, вода – 1,5 л, морковь – 50 г, корень петрушки – 1 штука, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 70 г, зелень укропа или петрушки по вкусу – 20 г, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как получить урожай ранней капусты

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Fri, 21 Jan 2011 11:30:00 +0000

Для выращивания ранней капусты подходят участки с легкими почвами, которые весной лучше прогреваются. Ранняя капуста имеет короткий вегетационный период, поэтому ей требуются почвы, хорошо обеспеченный питательными веществами. Удобрения при выращивании ранней капусты требуются обязательно.

Для получения урожая ранней капусты необходимо выращивать рассаду. Ее получают в защищенном грунте в питательных горшочках или кубиках, размер которых должен быть 6х6 см. Если хотят получить очень раннюю продукцию, то необходимо взять горшочки большего объема – 8х8 см. Рассада, выращенная в таких горшочках, лучше приживается, так как у нее хорошо развивается корневая система и она меньше повреждается при пересадке.

Чтобы получить крепкую рассаду, семена ранней капусты сортируют через сито. Отсортированные семена прогревают в горячей воде (50ºС) в течение 20 минут. Затем семена охлаждают и рассыпают тонким слоем для просушки.

«Дочкина капустка» на Яндекс.Фотках

Высаживают подросшую рассаду ранней капусты в 55-60- суточном возрасте, она к этому времени должна иметь 6-7 настоящих листьев. Располагают капусту по схеме 60х30-33 см. На 10 кв.м. при такой посадке может поместиться 55-60 штук рассады ранней капусты. В каждую лунку вносят смесь перегноя и минеральных удобрений из расчета на 1 кв.м. 0,8-1 кг перегноя, 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 5 г калийной соли, наливают 0,5-1 л воды. Помещают в лунку горшочек с рассадой и засыпают землей.

Для хорошей приживаемости очень важно правильно посадить горшочки с рассадой в землю. Горшочки засыпают почвой до первого настоящего листа, но так чтобы края горшочков не выступали над поверхностью земли. Почву вокруг растения при посадке обязательно уплотняют.

Правильный полив также позволит быстро прижиться пересаженным растениям. Поливать рассаду ранней капусты необходимо небольшими дозами, чтобы не повредить растения при поливе. При достаточной влажности или во время дождливой погоды горшочки очень легко будут распадаться в почве.

Через 4-5 дней капусту поливают из расчета 25-30 л воды на 1 кв.м. Для этого делают в междурядьях борозды и поливают по ним. После полного впитывания воды, борозды разравнивают. При посадке рассады на постоянное место почва вокруг растений сильно уплотняется, очень важно своевременно провести первое рыхление, чтобы не успела образоваться почвенная корка.

В зависимости от погодных условий в апреле – начале мая, когда почва еще не прогрелась достаточно хорошо, необходимо поливать капусту при отсутствии дождей один раз в 10-14 дней, а в июне – июле через 10-12 суток. После каждого полива и прошедшего дождя обязательно на 2-3 день почву необходимо рыхлить.

При появлении вредителей: крестоцветных клопов, крестоцветных блошек и других «любителей капусты», необходимо принять срочные меры к их истреблению.

Кочаны ранней капусты убирают выборочно при достижении ими массы в 0,3-0.5 кг. Позднее убирают кочаны с массой до 1 кг и более, следя, чтобы кочаны не перезревали и не растрескивались. Поливать раннюю капусту продолжают и после первого сбора урожая.

Полезные салаты из белокочанной капусты

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Tue, 18 Jan 2011 05:43:00 +0000

Лечебными питательными свойствами в капустной семье выделяется белокочанная капуста. В ней присутствуют все необходимые человеку витамины, минералы и органические кислоты. Капуста очень полезна при малоподвижном образе жизни, потому что содержит тартроновую кислоту, которая препятствует превращению углеводов в жиры и регулирует жировой обмен. К тому же капуста низкокалорийна. Если приготовить салаты с мясом или другими калорийными продуктами, то капуста снизит их калорийность. Вот почитайте рецепты таких салатов с капустой.

Салат из белокочанной капусты с кальмарами

Очищенную белокочанную капусту нарезать соломкой и перетереть вместе с солью до выделения сока.

Затем в капусту добавить нашинкованный зеленый лук, нарезанные соломкой морковь и вареные кальмары.

Все ингредиенты салата перемешать и заправить майонезом.

Продукты: белокочанная капуста – 150 г, кальмары – 300 г, морковь – 30 г, зеленый лук – 30 г, майонез – 90 г

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Салат из белокочанной капусты с говядиной

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и нашинковать.

Переложить капусту в глубокую сковородку, посолить и прогреть, непрерывно помешивая.

Прогретую до полуготовности капусту снять с огня, охладить, добавить растительное масло.

Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими брусочками.

Яблоки очистить от кожицы и семян и тоже нарезать мелкими брусочками.

Вареное мясо и вареные яйца нарезать так же.

Смешать все подготовленные компоненты с капустой, добавить зеленый консервированный горошек, специи, посолить.

Заправить майонезом.

Готовый салат уложить в салатник и украсить измельченной зеленью.

Продукты: капуста белокочанная – 125 г, говядина отварная – 175 г, картофель – 50 г, консервированный зеленый горошек – 75 г, яблоки свежие – 25 г, яйцо – 2 штуки, зелень – 15 г, майонез, специи и соль по вкусу

В эти новогодние праздники вы, конечно же, встречались с вашими старыми друзьями – сколько было выпито и съедено, сколько рассказано всяких историй. Хозяйки делились своими рецептами салатов, записывали новые. Но вот праздники закончились, с друзьями вы не встречаетесь – все времени не хватает. А ведь в наш технический век совсем необязательно терять связь с друзьями из-за банальной нехватки времени. Существуют интернет-пейджеры, которые помогут вам быстро отправить сообщение своему другу или подруге. Где скачать бесплатно qip я вам подскажу. Пользуйтесь современными интернет-средствами, в первое время хотя бы для того, чтобы поделиться с подругой, например, сегодняшними рецептами новых салатов с капустой. А потом это общение станет для вас незаменимой вещью. Уж, я то это на себе испытала. :) Так вот еще один рецепт салата из белокочанной капусты, который вы можете отправить подруге.

Салат из капусты со свеклой «Пестренький»

Белокочанную капусту тонко нашинковать, посолить, отжать и смешать с вареной свеклой.

Грецкие орехи натереть (орехов лучше взять побольше) и добавить к овощам.

Влить лимонный сок с небольшим количеством сахара.

Заправить салат растительным маслом и подать к столу вместе с чипсами.

Продукты: свежая белокочанная капуста – 200 г, свекла – 1 штука, растительное масло – 1 столовая ложка, сахар, лимонный сок, грецкие орехи, чипсы, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как готовить кольраби

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 16 Jan 2011 11:47:00 +0000

Кольраби – особый вид капусты, известный еще в Древнем Риме, где ее называли «коулорапа», то есть стеблевая репа. Вместо кочана кольраби имеет стеблеплод, по вкусу напоминающий репу. Окраска кольраби самая разнообразная, она располагается в диапазоне от светло-зеленого до темно-фиолетового цвета.

Фаршированная кольраби

Подготовленную кольраби, поварить в течение 5 минут, затем очистить от сердцевины, нафаршировать колбасой, яйцами и томатной пастой.

Положить кольраби в горячий жир, недолго пожарить, добавить сердцевину и, понемногу подливая кипящую воду, потушить под закрытой крышкой.

Кольраби можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Продукты: капуста кольраби – 4-6 штук, копченая колбаса – 200 г, яйца – 2 штуки, томатная паста – 1 столовая ложка, жир для жарки

«КАПУСТное знакомство ...)))» на Яндекс.Фотках

Кольраби фаршированная

Капусту кольраби очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Вынуть капусту, охладить, вынуть из нее при помощи чайной ложки сердцевину и в образовавшееся углубление поместить фарш.

Для приготовления фарша говядину, яйцо, сердцевину кольраби мелко нарубить, добавить томатную пасту и обжарить на сливочном масле.

Фаршированную кольраби положить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды, жира и тушить до готовности.

При подаче посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Продукты: кольраби – 400 г, вареное мясо – 50 г, вареное яйцо – 1 штука, томатная паста – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 столовая ложка, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу

Кольраби тушеная

Капусту кольраби очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перемешать.

Обвалять кусочки кольраби в муке и слегка обжарить на масле.

Сложить обжаренные кусочки в кастрюлю, добавить немного перца, сметану, смешанную с томатом-пюре.

Тушить на медленном огне под крышкой в течение 40 минут.

При подаче к столу посыпать готовую кольраби мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Это блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу.

Продукты: кольраби – 500 г, пшеничная мука – 2 столовые ложки, сметана – 1 стакан, томат-пюре – 1 столовая ложка, сливочное масло – 2 столовые ложки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Салаты из редьки с морковью

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sat, 15 Jan 2011 18:57:00 +0000

Салаты – это такое универсальное блюдо. Их можно приготовить из чего угодно, хватило бы только фантазии. После новогодних обильных застолий пора перейти к легким овощным салатам. Сегодня предлагаю вам рецепты салатов из редьки с морковью. Что морковь, что редька – это наиполезнейшие продукты. И фигуру такие салаты не испортят, и витаминами нас порадуют.

Салат из редьки с морковью

Редьку очистить, мелко нарезать соломкой и смешать с нарезанным кольцами очищенным репчатым луком.

Добавить к ним натертую на мелкой терке морковь, нарезанный кубиками маринованный лук.

Влить в салат виноградный уксус, посолить и поперчить его.

Украсить готовый салат кружочками редиса, лука и моркови.

Сверху посыпать измельченной зеленью.

Продукты: большая редька – 1 штука, редис – 2 штуки, красная морковь – 2 штуки, репчатый лук – 2 штуки, виноградный уксус – 1 столовая ложка, маринованный лук, зелень, соль и перец по вкусу

Салат из редьки с морковью и лимоном

Редьку и морковь очистить и вымыть. Затем натереть овощи на мелкой терке.

Очистить яблоко от сердцевины и добавить к редьке и моркови.

Чеснок растереть с лимонной цедрой и лимонным соком.

Добавить растертый чеснок к овощам.

Все хорошо перемешать и добавить соль по вкусу.

Продукты: некрупная редька – 2 штуки, морковь – 2 штуки, яблоки – 2 штуки, лимон – 1/2 часть, чеснок – 6-7 зубчиков, соль

«goa» на Яндекс.Фотках

Вот мы тут рассуждаем о том, какой салат лучше приготовить, чтобы не набрать лишние килограммы. Да, Новый год изрядно постарался, чтобы округлить наши фигуры. А я думаю - ничего страшного не случилось. Зато теперь у нас, у девочек, появится стимул заняться физкультурой. А, ведь, у многих до Нового года, я знаю, находились отговорки от занятий спортом.:) Кстати, могу еще один стимул подсказать. А многие ли из вас загадали в новогоднюю ночь путешествия? Вы представляете, приходит ваш муж или друг и говорит: "Собирайся, мы уезжаем!" Вы в легком недоумении: "Куда уезжаем?" А он так просто отвечает: "Едем на Гоа, дорогая!" Здорово, правда? Здорово, то здорово, а вот фигура ваша к этому самому Гоа и не готова. Так, что усиленно занимаемся физкультурой, едим только полезные салаты из редьки с морковью и никакие Гоа нас не застанут врасплох. Ой, куда это меня понесло? Да, и вас похоже тоже. Читаем следующий рецепт.:)))

Салат из редьки с морковью и сыром

Редьку и морковь очистить и вымыть, затем натереть овощи на крупной терке.

Сыр также натереть на крупной терке.

Смешать овощи с сыром, добавить соль, мелко нарезанный зеленый лук, тмин и заправить салат растительным маслом.

Продукты: редька – 2 штуки, морковь – 1 штука, твердый сыр – 200 г, зеленый лук, тмин, растительное масло, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Для чего нужно удобрять землю

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sat, 15 Jan 2011 11:04:00 +0000

Поговорим сегодня об удобрениях. Как известно овощные растения питательными веществами снабжаются из почвы и дополнительным внесением в нее различных удобрений. Потребность в элементах питания зависит от выращиваемой культуры, возраста и скороспелости растения.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Наибольшим выносом питательных веществ из почвы с урожаем отличается капуста поздних сроков созревания. При урожайности 40 кг с 10 кв. м. она забирает из почвы около 630 г азота, фосфора и калия. Затем следуют брюква, свекла и морковь. Средним потреблением питательных веществ характеризуются томаты, огурцы и лук. Скороспелые растения, с коротким вегетационным периодом наиболее требовательны к плодородию почвы, так как они должны в короткие сроки сформировать урожай. Эта потребность становится еще выше, если они загущены и имеют слабую корневую систему. К таким растениям можно отнести все зеленные культуры, некоторые пряные, редис и летнюю редьку. При длительном вегетационном периоде овощные растения в целом используют больше элементов питания, но нуждаются в меньших их запасах в почве, так как они имеют более растянутый период формирования урожая.

При недостатке любого из элементов питания нарушается рост и угнетается развитие всего растения. Калия чаще всего не хватает на торфянистых, пойменных, песчаных и супесчаных почвах. Магния меньше содержат песчаные, супесчаные, дерново-подзолистые почвы. Недостаток кальция наблюдается на кислых песчаных почвах. Мало бора содержат кислые дерново-подзолистые почвы. Не хватает меди на осушенных торфяниках.

Растения, по внешнему виду которых легко определить недостаток тех или иных элементов в почве, называются индикаторами. Так, недостаток азота и железа хорошо видны на белокочанной и цветной капусте, фосфора на турнепсе, брюкве. О недостатке калия просигнализирует свекла, цветная капуста, фасоль. Цветная и листовая капуста расскажут о недостатке в почве магния и кальция. Недостаток натрия отразится на свекле; бора – на свекле и цветной капусте; марганца – на свекле и капусте; молибдена – на капусте и салате.

Не думайте, что питательные вещества нужны только овощам, так как они формируют урожай. При создании, например, таких сооружений как альпийская горка, тоже необходимо сразу же - в процессе обдумывания расположения различных эффектных растений, подумать и о том, а чем же эти эффектные растения будут питаться. Для того чтобы альпийская горка радовала глаз, а не напоминала кучу земли с чахлыми, непонятно как попавшими туда растениями, она должна выглядеть ухоженной, а для этого цветы, травы, небольшие кустики, которые будут высажены на ней, должны хорошо питаться.

Вернемся же к нашим овощам. Питательные вещества удерживаются в почве с большой силой и растения не могут их полностью использовать. Установлено, что из почвенных запасов растениям достается не более 20% нитратного и аммиачного азота, 10% фосфора и 10% калия. Использование удобрений значительно улучшает питание растений. Так из удобрений овощные культуры усваивают: азота – 60%, фосфора – 20%, калия – 50%. Зная, все эти цифры можно рассчитать, что запас доступного для растений фосфора в почве должен быть примерно в 10 раз, азота и калия – в 2 раза больше, чем эта культура усвоит при формировании урожая. Даже, когда почва очень плодородна и способна полностью удовлетворить потребности растений в питательных веществах, следует все же вносить удобрения для того, чтобы поддерживать это плодородие почвы на должном уровне.

При внесении удобрений под овощные культуры необходимо задумываться о правильном сочетании органических и минеральных удобрений. Органические удобрения, кроме снабжения растений питательными веществами, заодно улучшают агрофизические свойства почвы, усиливают в ней деятельность полезной микрофлоры.

Как готовить молочные супы с капустой

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Thu, 13 Jan 2011 17:05:00 +0000

С капустой можно варить молочные супы. Такой суп можно приготовить на цельном молоке или разбавить его водой. Если суп готовить пополам с водой, следует сначала сварить до готовности продукты, а только потом залить вскипевшее молоко и дать покипеть супу 2-3 минуты. Для приготовления молочных супов необходимо использовать посуду с толстым дном. Молочные супы с капустой очень полезны, так как нет, пожалуй, ни одного заболевания, ну, может быть, за редким исключением, при котором врач не рекомендовал бы молоко.

Суп молочный со свежей капустой

Белокочанную капусту нашинковать и варить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с морковью и кореньями петрушки.

Влить молоко к овощам, положить измельченную зелень укропа и петрушки.

Муку поджарить на масле и добавить ее в суп.

Варить до готовности.

Продукты: белокочанная капуста – 1 кочан, молоко – 6 стаканов, морковь – 1 штука, корень петрушки – 1 штука, укроп – 1 пучок, мука, сливочное масло, соль по вкусу

«МОЛОКО» на Яндекс.Фотках

Суп молочный с овощами

Нарезать ломтиками очищенную морковь, слегка поджарить на сливочном масле.

Цветную капусту разобрать на соцветия, ошпарить кипятком.

Цветную капусту, нарезанный кубиками очищенный картофель и подготовленную морковь опустить в кипящее молоко, разбавленное водой, и варить до готовности.

В конце варки добавить в суп предварительно отваренные зеленые стручки фасоли, довести до кипения и заправить сливочным маслом.

Продукты: цветная капуста – 350 г, молоко – 2 л, вода – 1 стакан, картофель – 500 г, морковь – 1-2 штуки, свежая стручковая фасоль – 200 г, сливочное масло – 40 г, соль по вкусу

Борщ с редисом со сливками

Белокочанную капусту, редис и очищенные свеклу и репчатый лук нарезать соломкой, залить небольшим количеством кипящей воды и тушить 6-8 минут.

Затем все охладить, посолить, добавить оставшуюся кипяченую холодную воду, сливки.

При подаче на стол посыпать измельченными листьями редиса и укропа.

Продукты: свекла – 400 г, белокочанная капуста – 200 г, сливки – 0,2 л, редис с листьями – 200 г, репчатый лук – 80 г, вода – 2 л, укроп – 10 г, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Салаты с хреном

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Thu, 13 Jan 2011 07:51:00 +0000

Салаты с хреном, безусловно, полезны, так как хрен содержит фитонциды, но они, кроме всего прочего, еще и вкусны, возбуждают аппетит. А для любителей остренького эти салаты просто находка. Я думаю, что не найдется ни одного смельчака, который осмелился бы есть хрен в сыром виде - без ничего. Но в салатах хрен придает всему блюду такую изюминку, что эти салаты могут послужить отличным дополнением к жареному мясу, отварному картофелю. В зимнее время салаты с хреном – это как раз то, что «доктор прописал».

Салат из свеклы с хреном

Свеклу вымыть и отварить.

Готовую свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле в сковородке до золотистого цвета.

Хрен очистить и натереть на терке.

Все подготовленные ингредиенты салата выложить в салатницу.

Добавить к ним консервированный зеленый горошек.

Посолить и сбрызнуть уксусом.

Заправить салат майонезом и горчицей, перемешать и украсить зеленью петрушки.

Продукты: хрен – 50 г, большая свекла – 1 штука, репчатый лук – 2 штуки, консервированный зеленый горошек – 1 банка, горчица – 1 чайная ложка, майонез – 3 столовые ложки, уксус – 1 чайная ложка, растительное масло, несколько веточек зелени петрушки, соль по вкусу

«Этюд с хреновым листом» на Яндекс.Фотках

Овощной салат с хреном

Белокочанную капусту мелко нашинковать.

Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой.

Выложить в салатник капусту и яблоки, добавить к ним натертые на крупной терке морковь и хрен.

Зеленый лук, репчатый лук и зелень укропа мелко нарезать и добавить в салат.

Посолить, заправить салат сметаной и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Продукты: корень хрена – 1 штука, морковь – 1 штука, яблоко – 1 штука, белокочанная капуста – 150 г, репчатый лук – 1 штука, зеленый лук – 2 стебля, зелень укропа – 40 г, сметана – 4 столовые ложки, соль по вкусу

Салат из грибов с хреном

Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде, затем нарезать соломкой.

Яйца отварить вкрутую, очистить и размять вилкой.

Хрен очистить и натереть на мелкой терке.

Все компоненты салата выложить в салатник и осторожно перемешать.

Затем посолить и заправить салат сметаной.

Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью и стеблями зеленого лука.

Если салат получился слишком острым, то можно добавить в него немного сахара по вкусу.

Продукты: хрен – 40 г, грибы – 500 г, яйца – 2 штуки, сметана – 200 г, зеленый лук – 2 стебля, измельченная зелень укропа и петрушки, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как готовить капусту на пару

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Mon, 10 Jan 2011 09:34:00 +0000

При приготовлении еды на пару не используют жир или масло, поэтому этот способ приготовления пищи считается одним из самых правильных. При варке на пару овощи не соприкасаются непосредственно с жидкостью и полезные вещества из них не переходят в воду. Попробуйте приготовить на пару блюда с капустой, может быть, вам понравится.

Суп с копченостями

Копченое мясо обмыть, кости мелко порубить, сложить в пароварку.

Очистить картофель и нарезать мелкими кубиками.

Нашинковать очищенный репчатый лук.

Добавить овощи к мясу в пароварку.

Если квашеная капуста очень кислая, то промыть ее холодной водой, затем отжать и также переложить в пароварку.

Пшено промыть в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной.

Добавить пшено в пароварку, посолить, поперчить. Можно добавить дополнительно специи по вашему вкусу.

Залить продукты горячей водой и накрыть крышкой.

Варить на среднем огне около 30 минут.

Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью и положить в каждую тарелку сметану.

Продукты: капуста квашеная – 200 г, мясо копченое – 500 г, картофель – 300 г, пшено – 200 г, репчатый лук – 150 г, вода – 2 л, зелень, сметана, соль и перец по вкусу

«Манты в пароварке» на Яндекс.Фотках

Манты овощные под белым соусом

Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, придать ему форму шара, накрыть чистой салфеткой и поставить в прохладное место на 30-40 минут.

Для приготовления начинки нарезать капусту и очищенный от кожицы и семян кабачок.

Очищенные и вымытые картофель и морковь натереть на терке, добавить к капусте и кабачкам.

Разбить в смесь овощей яйцо, всыпать крахмал и хорошенько перемешать.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать их на круглые лепешки толщиной 1-2 мм.

Поместить в центр каждого кружочка приготовленную начинку и защипать края сверху.

Уложить манты в пароварку и готовить в течение 30-40 минут.

Для приготовления белого соуса муку (2 столовые ложки) пассеровать с небольшим количеством бульона и сливочного масла.

Постепенно добавить в муку процеженный бульон, чтобы не образовалось комков, необходимо постоянно помешивать.

Варить соус 45-50 минут на слабом огне. Готовый соус процедить.

Горячие манты выложить в глубокую тарелку и полить соусом, украсить измельченным зеленым луком.

Продукты: для начинки – капуста, кабачки, картофель – по 200 г, морковь – 100 г, крахмал – 1 чайная ложка

Для теста: мука – 700 г, вода – 150 г, яйца – 1 штука, соль – 1 чайная ложка

Для соуса: бульон мясной – 1 л, масло сливочное – 50 г, зеленый лук – 100 г, соль и перец по вкусу

Капуста с луком и сосисками

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, сосиски – небольшими кружочками.

Кочан разделить на отдельные листья, хорошо их промыть, вырезать утолщения. Затем нарезать капусту на мелкие кусочки

В резервуар пароварки или во внутреннюю чашу влить 2 стакана воды.

Установить поддон и паровую корзину или чашу и переложить в нее нарезанную капусту, плотно примяв ко дну.

Уложить плотно прижимая, сверху на капусту сосиски и репчатый лук.

Закрыть крышкой и готовить в течение 20-25 минут, перемешав один раз.

Следите, чтобы пароварка не кипела без воды.

Выложить готовую капусту вместе с сосисками на блюдо, добавить соль и перец по вкусу.

Продукты: белокочанная капуста – 500 г, репчатый лук – 1 штука, сосиски – 250 г, молотый перец и соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепты винегрета

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sun, 09 Jan 2011 14:00:00 +0000

Винегрет – частый гость нашего зимнего стола. Готовить его очень просто. Основные компоненты винегрета – морковь, картофель, соленые огурцы или квашеная капуста и свекла, а потом уж в его состав фантазия хозяйки может включить, что угодно – репу, мидии, спаржу, говядину. Вы убедитесь в моих словах, когда прочитаете вот эти рецепты винегрета.

Винегрет из овощей

Отварить отдельно овощи: картофель, морковь и свеклу.

Охлажденные овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.

Соленые огурцы мелко нарезать и смешать с картофелем, морковью и свеклой.

Репчатый лук очистить нашинковать и добавить к остальным овощам.

Посыпать смесь овощей сахаром, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с уксусом или сметаной.

Переложить винегрет в салатницу.

Украсить блюдо нарезанным зеленым луком, дольками вареного яйца и зеленым горошком.

Соленые огурцы в винегрете можно заменить на квашеную капусту.

Продукты: квашеная капуста – 150 г или соленый огурец – 1-2 штуки, картофель – 3-4 клубня, свекла – 2 штуки, морковь – 2 штуки, растительное масло – 2-3 столовые ложки или сметаны - 2/3 стакана, уксус – 1-2 столовые ложки, сахар, соль и перец по вкусу

«Афинский Акрополь» на Яндекс.Фотках

Винегрет по-гречески

Свеклу, морковь, репу, коренья, картофель очистить, вымыть и сложить в кастрюлю.

Добавить к ним цветную капусту, разделенную на соцветия, спаржу и варить с мягкой говядиной, не переваривая.

Когда овощи будут готовы, вынуть их и откинуть на дуршлаг, а говядину варить до полной готовности.

Готовую говядину и все овощи мелко нарезать и перемешать.

Отварить ветчинное сало, нарезать его и прибавить к нему свежие, очищенные от кожицы огурцы, также мелко нарезанные.

Все компоненты винегрета смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, измельченным зеленым луком и полить соусом.

Сверху винегрет посыпать рублеными яичными белками.

Для приготовления соуса бульон, где варились овощи с мясом, уксус, горчицу, перец, сметану, сахар, желтки растереть с растительным маслом (1столовая ложка). Готовый соус посолить и еще раз размешать.

Продукты: цветная капуста – 1 небольшой кочан, свекла – 2 штуки, морковь– 2 штуки, небольшая репа – 2 штуки, корень петрушки – 1 штука, корень сельдерея – 1 штука, мелкий картофель – 400 г, спаржа – 5 штук, мягкая говядина – 200 г, ветчинное сало – 400 г, свежие огурцы – 2 штуки, укроп и зеленый лук

Для соуса: бульон – 1 чашка, уксус – 1 чашка, крепкая готовая горчица – 3 чайные ложки, сметана – 1 столовая ложка, вареные яйца – 2 штуки

Винегрет с мидиями

Мидии припустить в посуде под крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением очищенного репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 минут.

Готовые мидии охладить и нарезать.

Овощи – картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить, охладить и очистить.

Нарезать отварные овощи ломтиками.

Так же нарезать соленые огурцы.

Зеленый или репчатый лук мелко нарезать.

Квашеную капусту, если она очень кислая промыть в холодной воде, затем отжать.

Все ингредиенты винегрета смешать, заправить растительным маслом, уксусом, посыпать сахаром, посолить и поперчить.

Добавить к винегрету припущенные мидии и все аккуратно перемешать.

Продукты: квашеная капуста – 100 г, вареные мидии - 100-120 г, морковь – 2-3 штуки, свекла – 2-3 штуки, картофель – 3-4 клубня, соленые огурцы – 1-2 штуки, репчатый лук – 1-2 луковицы или зеленый лук – 50 г, растительное масло – 1-2 столовые ложки, уксус – 1-2 столовые ложки, сахар – 0,5-1 чайная ложка

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Это надо знать о пекинской капусте

noreply@blogger.com (Элла Федотова) — Sat, 08 Jan 2011 09:43:00 +0000

Пекинская капуста на наших кухнях используется в основном в свежем виде – из нее готовят салаты. Но пекинская капуста годна и в соленом, и в квашеном виде, ее жарят и варят.

Как пищевая культура, пекинская капуста является ценным диетическим продуктом. В ней содержатся важные витамины, минеральные вещества, аминокислоты, так нужные нашему организму.

Пекинская капуста может расти в условиях умеренного климата. Ей нужен короткий световой день и высокая солнечная активность. В Нечерноземной зоне этот вид капусты лучше выращивать в весеннее-летнем варианте (апрель-июль) и летнее-осеннем варианте (июль-сентябрь). У пекинской капусты короткий вегетационный период (45-55 дней) и за это время она успевает дать 3-6 кг с одного квадратного метра.

Если вы хотите выращивать пекинскую капусту для дальнейшей реализации, то тогда выбирайте сорта с небольшим кочаном средней плотности и весом до 1 кг. Для собственного потребления лучше выращивать гибриды с плотным кочаном от небольшого до крупного размера, которые обладают хорошей лежкостью, чтобы можно было их дольше хранить.

Пекинская капуста хорошо растет на удобренных легкосуглинистых почвах, с невысокой кислотностью. При кислотности почвы выше pH 5,5 необходимо добавить на участок, куда будет высажена пекинская капуста, известь, а также можно добавить немного бора, молибдена и магния.

На рассаду пекинскую капусту можно высевать в пленочных теплицах с 20 апреля. Тогда высадку рассады в открытый грунт производят после 10 мая. Если вы будете выращивать пекинскую капусту в летнее-осенний период, то семена для рассады высевают 1 июля, а для пересадки в открытый грунт рассада будет готова к 20 июля. Лучше выращивать рассаду в стаканчиках или торфяных кубиках, чтобы при пересадке на постоянное место методом перевалки, растения получали меньше повреждений и быстрее приживались на новом месте. Первые всходы появляются на 2-3 сутки после посева. Оптимальная температура для прорастания семян пекинской капусты – 18-22º С.

Среднеспелые и среднепоздние сорта пекинской капусты высаживают в открытый грунт по схеме 60х40 см, скороспелые и ультраскороспелые 60х30 или 50х30. Делать расстояние между растениями меньше не стоит, так как в этом случае растению не будет хватать необходимых для его роста питательных веществ.

Корневая система пекинской капусты не проникает в почву на большую глубину, поэтому она очень сильно реагирует на полив. Для получения хорошего урожая необходимо поддерживать уровень влажности почвы постоянным. Регулярный полив, без засушивания почвы – вот главное условие для правильного развития растений пекинской капусты.

На хорошо освещенных участках на пекинской капусте вырастают широкие плотные листья, из которых образуются плотные качественные кочаны. При недостаточном освещении листья пекинской капусты бывают узкими, а кочаны – рыхлыми.