まっくの日記

NYから戻りそのまま栃木小山に出張

2026-11-12T22:33:52.107+09:00

比内地鶏の焼鳥＆農園野菜を使った一品を◎ Kitchen Doromamire （キッチンドロマミレ）

2026-11-12T22:32:25.638+09:00

今日は飲み放題コースです。

季節野菜のポタージュ　最初は、にんじんスープです。濃厚なにんじんスープが甘いです。最高でした。

自家製ドレッシンググリーンサラダ

オードブル、ワインにあう前菜の盛り合わせ

　ハモンセラーノ生ハムのカナッペ、アスパラガスのバーニャカウダー、生マッシュルーム

　カルパチョ、などの盛り合わせです

そして美味しい焼き委マッシュポテト、マッシュルーム

更に最高の比内地鶏、信玄鶏、焼き鳥二種類の串

　串はねぎま、最高でした。胸とモモで美味しいねぎま

　そして美味しいレバー、最高にジューシー

そしてメインは大山鶏骨付き肉の肉汁あふれる素揚げです。これも最高でした

そして鶏出汁と生海苔のクリームリゾットです。これがおいしかった

最後はおいしい桃のリゾット、最高でした。

お店の方も感じがよかった

ＮＹのおいしいランチ　Ai Fiori

2026-11-11T13:12:24.968+09:00

おしゃれなマンハッタンで素晴らしいランチをいただきました。場所は５ｔｈ　Ａｖｅｎｕｅをグランドセントラルステーションよりも南に下り北野ホテル阿多の近く。５番街の雑踏からは少しはなれ静かな環境で今日はおいしいサラダとパスタをいただきました。サラダも非常にボリューミーで、新鮮なトマトと美味しいサラダ、最高でした。そして次にいいただいたのがとっても美味しい、最高のパスタでございます。アメリカではめずらしくアルデンテ気味です。おいしいパスタに感動ですね

Address: 400 5th Ave, 2nd Floor (b/w 36 St and 37 St) New York, NY 10018

Phone: (212) 613-8660

https://maps.app.goo.gl/WZsHm1F42DszNPPJ8

格式あるアメリカの誇り　Union League　Club

2026-11-11T12:50:26.769+09:00

まさしく格式のあるアメリカの伝統と誇りを感じさせてくれる場所。中野雰囲気は東洋文庫ににてます。文京区にある岩崎家とゆかりがある東洋文庫ににているのです。なかには背の高い本だながずらり。本の香りを感じることができます。上にあがり３Fのレセプション　レストランで食事。素晴らしい格式のあるサーブ、サービスと食事をいただきました。立食でもその後テーブルでの食事も最高の品質でした。これぞアメリカの誇りではないでしょうか

アメリカに出張です

2026-11-11T12:50:05.425+09:00

JAL便で9日夜　１９時５０分に羽田をたちました。そして翌日の１８時３０分に到着、実際は１８時に到着しました。かなり早めにつきました。空港からSheraton　Times Squreに直行。今回は考えてみればその後の予定を考えれば北野ホテルにとまったほうがよかったな。。と感じた次第でｗす。

でも今回もマンハッタンを満喫しました

読書）ハーバードビジネスレビュー11月号　任せる技術

2026-11-09T05:56:21.729+09:00

『DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー』2026年11月号の特集「任せる技術」

特集全体の主張

権限委譲はリーダーの最重要の仕事の一つですが、環境やバイアスのせいで思うように進まず、「任せ方」が上司個人の資質に依存した属人的なままだと、組織の中で人が育つ／育たないのばらつきが生じます。裁量と責任を担わせなければ次のリーダーは育たない。だから「任せる」を個人のセンスではなく、見極め・仕組み・ルールの技術として組織で高めていく必要がある、という特集です。インタビュー2本＋論文2本

1. 御手洗冨士夫（キヤノン会長CEO）「トップを任せる人間は『性格』で見極める」

任せる技術の極意は、優秀な人材に適切な「場＝チャンス」を与えることです。その実践がキヤノンのグループ経営で、海外子会社は本社に配当せず利益をすべて現地で再投資し、各地域で自力で優良企業になるよう求めてきました。現地法人の社長が自由に腕を振るえる「場」が、経営者を育てる装置になっています。では誰に重責を託すか。海外売上比率85%の同社では海外経営の経験と経営力が前提で、そのうえで御手洗氏が最も重く見るのは意思決定力とリーダーシップ、言い換えれば「性格」です。人間の性格は大きく「利己的か、利他的か」に分かれ、組織を率いるには利他性の強さが決め手になる、と語ります。社長COOの小川一登氏の起用も、シンガポール・カナダ・米国で現地法人トップを務め不況時のリストラも経験した実績と、この性格面の評価が決め手でした。後継者育成にはGEに倣った「経営塾」も設けているという

2. 木葉慎介（P&Gジャパン社長）「任せる仕組みを通じて一人ひとりをリーダーに育てる」

P&Gには入社初日から大きな裁量を委ねる「Day1」というカルチャーがあります。「消費者がボス」という信念のもと、意思決定は常に現場主導で、社長がマーケティングに意見しても最終判断は消費者に最も近い現場チームが行うほど徹底しています。背景には「お金やブランドがなくなっても、社員さえいれば10年で再建できる」という1947年のデュープリーCEO以来の信念と、内部昇進を柱とする人事戦略がある。若手に大きなプロジェクトを任せ、自分で考え決断させる経験こそが最も人を成長させる、という考え方。ポイントは、任せることが「文化と仕組み」として組織に組み込まれているからこそ機能する、という点。

3. エルズベス・ジョンソン（MITスローン）「権限委譲の難しさをどう乗り越えるか」

権限委譲に失敗すると3つの問題が起きます。(1) 高給のリーダーが、現場メンバーがもっと効率よくできる仕事を抱え込む、(2) マイクロマネジメントへの不満と、責任を与えられないことによるメンバーの成長停滞で、リーダー育成のパイプラインが壊れる、(3) リーダーが戦略立案や部門横断の調整、人材育成といった本来の仕事に集中できなくなる。多くのリーダーは委譲の必要性を理解していても、「自分がやるべき仕事と任せるべき仕事の区別」がつかない。区別がついても行動できない。論文は、この前に立ちふさがる4つの課題を整理し、その乗り越え方を示します。うまく委譲できれば、メンバーからより多くの成果が得られるだけでなく、リーダー自身も「人を育てる者」「全体像を捉える戦略的思考者」として成長できる、というのが結論。

4. グリーア／ジョーダン／シッチ「意思決定のルールを定めても組織が動かない4つの要因」

RACIやRAPIDといった意思決定権のフレームワークを導入しても機能しないのはなぜか。筆者ら（100社超のグローバル企業への助言経験から）は、ツールが「文書を作るためだけ」に使われ、実際の行動に結びついていないことを問題視する。あるマネジャーの言葉を借りれば、意思決定権の表は「子どものサッカーのポジション表」のようなもので、紙の上では立派でも誰も理解せず覚えていない。事例では、最終決定者はCEOと定めていた会議が、幹部12人全員の権力闘争になって90分議論しても結論が出ませんでした。副題の「役割だけでなく責任まで委ねているか」が核心で、権力関係（パワーダイナミクス）を無視して役割だけ割り振っても組織は動かない。組織が意思決定権を定める際に犯しがちな4つの過ちと、その回避策を提示。

まとめ

4本を通じた結論は、「任せるとは、丸投げではなく設計である」ということ。誰に（性格と実績で見極める）、何を（自分の仕事と任せる仕事を区別する）、どう支えるか（文化と仕組みで現場判断を正当化する）、権限の中身は何か（役割だけでなく責任と決定権を渡す）。この4点をそろえて初めて、任せることが人材育成と組織の前進につながる、という特集であった。良い特集であった。

今日も大河ドラマ　豊臣兄弟　秀長の調整役ぶりがひかる

2026-11-08T21:23:52.699+09:00

今日（11月8日）の大河ドラマ『豊臣兄弟！』は、**第43回「殿下の刀狩り」**

舞台は天正16年（1588年）7月
- 秀吉は、国衆に一揆をたきつけた罪で佐々成政（白洲迅）に切腹を命じます。二度と一揆を起こさせないため、武士を除く農民や寺社から武器を取り上げる**刀狩令**を全国に発するが進め方は兄弟と甥で対照的。

秀長（仲野太賀）は、秀吉が建立する大仏（方広寺大仏）の資材にするという名目で、領民に戦道具の提供を「促す」穏やかなやり方。一方、甥の秀次は力ずくで召し上げようとする

そんな中、秀吉の政策に不満を持つ大名がいることを知った秀長は、大和郡山城に家康ら諸大名を招き、彼らの本音を聞き出そうと考える

今回のテーマは「乱世は本当に終わるのか」。刀狩りは豊臣の「平和」を実現する政策である一方で、強権的な進め方や諸大名の不満が、天下統一の完成に向けた新たな火種になっていく。秀吉の強引さと、それを和らげようとする秀長の調整役ぶりの対比、やはり調整役というのは重要だ

小江戸川越にて

2026-11-07T22:59:38.838+09:00

小江戸川越にて　BurgerCafe honohon　ハワイアンバーガー

2026-11-07T22:58:30.828+09:00

小江戸川越は私が大好きな街です。そんな川越で美味しいお店として私が大好きなのはこのハンバーガー屋さんです。ハンバーガー

私がいつも駐車する駐車場の斜め前と言ったとっても便利な立地

さてさっそく注文しました

ここの名物はHonohono Burgerです。これが最高でした。

ジューシーなハンバーグにバンズはふわふわです。中にはパイナップルがありとってもジューシーです。最高です。

au deco （おでこ）　広尾の名店フレンチ

2026-11-07T05:18:57.727+09:00

久しぶりにお邪魔しました。まさしく素晴らしいお食事でした。

最初はおいしいムール貝のフラン

そして　イトヨリダイの美味しいカルパチョです。最高においしかったですね

更に美味しかったのが鯛となすときのこをほうれん草で巻いている温かいお魚料理が本当においしい。サフランのソースと蓮根、の味わいと口のなかで絶妙に溶け合う感触が最高でした。

そしてウニ、カリフラワーのムース、最高においしかったです

そしてこのお店の一番の売りであるズワイガニのパイ包み焼きは本当においしかった。

ぱりぱりというパイのなかから美味しい濃厚なズワイガニの味わいが口の中にひろがりました。本当においしい。

ワインをペアリングしてもらったのですが最高においしかったです。ソムリエの奥様とも名刺交換しましたが素晴らしいペアリングでした。ブルゴーニュ系のワインを中心に素晴らしいペアリングでした。最後にいただきましたデザート、イチジクのタルタルなども非常に素晴らしい味わいでした。最高でした

富麗華の美味しい中華

2026-11-05T22:26:21.043+09:00

今日も富麗華にきました。このお店はたべろぐ上の記録では10回ですが実際は20回以上はきているとおもいます。古くは家内と、最近は仕事でよくくるのですっかりプライベート利用はなくなりました。この店ほど会食に向いているお店はないです。

一流の中華、ゆったりとしたプライベート空間、仕事の話には最適です

今日のコースは、前菜もりあわせ　はちみつがはいったチキン、チャーシュー、くらげ、など最高でした。

そして熟成黒ニンニクと山伏だけの香港風蒸しスープです。これも最高でした。

そして海老マヨネーズ、すごく美味しかった。マヨネーズの絡め具合が最高

次はホタテ貝のジンジャーソース炒めです。ホタテ貝がぷりぷりでした。最高です

次に群馬産もち豚のトウチ炒めです。本当においしい豚肉でした。

次は和牛のガーリック炒飯です。この和牛ガーリック炒飯、ただものじゃないおいしさでした。

パラパラで最高でした。素晴らしい

最後はデザート、とっても美味しいフルーツのゼリーでした。最高でした。

秀徳 3号店 (築地、築地市場、東銀座 / 寿司、日本料理)

2026-11-05T22:25:39.534+09:00

とっても美味しくて割安なリーズナブルなお寿司屋さんです。インバウンド客で溢れる築地に立地しています。小路からさらに小路に入りとお店がありました。

さて最初にガリ　そして美味しい玉子焼きがでてきました。とっても美味しい玉子焼きでした。

そして次は　縞鯵と鯛です。白身でぷりぷり最高でした。

そして　鯵と鰤でした。脂乗ってますね。最高でした

さらに　赤身の漬　と鯖です。臭みが全くないですね。最高でした。

そして中トロと美味しいホタテ　どっちもとろける味わいです。

さらに　雲丹と穴子です。これまた最高でした。

最後は鉄火巻き　海苔がパリパリです。最後に赤出汁をいただきました。最高でした。

創作菓子の廣尾瓢月堂　東京駅 (東京、二重橋前、大手町 / 洋菓子)

2026-11-05T22:24:33.612+09:00

とっても美味しいお菓子でした。最高でした。チョコレートの美味しいお菓子です。プレーンとショコラがあるのですがどちらも最高でした。バターあじがほんのりするプレーン、ぐるみ、カシューナッツも最高の味わいでした。ショコラもあまさもほどよく、とても美味しいです。上品な甘さ、ナッツもいい味わいです。とても美味しかったです。

紫野和久傳伊勢丹新宿店

2026-11-05T22:22:23.272+09:00

今日もこちらのお店で　ちりめんや塩こんぶ、などをいただきました。本当にご飯が進むんです。はやりすたりがないこのお店のおいしさは本当に役立っているし、便利です。保存性が高いのでいつでもこばらがすいたときにご飯のともにしているのです。とっても美味しいです。私は特にちりめんがすきで本当ごはんがとまりません。塩昆布も最高です

読書）年金の真実

2026-11-05T07:45:16.011+09:00

国民が抱える年金に関する大いなる誤解

不払いが半分なんて言うのはうそで、ファクトをよく見る必要がある

読書）勝間和代の　超コントロール思考

2026-11-05T07:44:25.490+09:00

ひまつぶしにきいてみました

かなりストイックですね

読書）計画1割実行9割

2026-11-05T07:43:41.257+09:00

ユニクロの企業力、いまや日本の株式相場においても絶大な影響を与えるユニクロ、その秘密は戦略策定力ではなく、実行力にある

読書）戦略人事のビジョン

2026-11-05T07:42:37.475+09:00

GEにいらした八木さんの本です

日本企業に必要なのは戦略人事の考え方です

事業と伴走する人事機能の強化が必要ですね

ECHIRE　美味しいお菓子です

2026-11-05T07:41:40.658+09:00

やっぱりここのスイーツはとっても美味しいですね。最高のエシレバター、バターの味わいがほんのりはなから香りで入り、口に伝わる感じ、この五感を通じた味わいがエシレの魅力。料理に使われるバターも素晴らしいですがお菓子も一級品です。どこのお店もよくつかっていますがこのお店は特に私のお気に入りなんです。おいしい焼き菓子で優雅な午後を

大阪への出張　ANA便にて6時20分発

2026-11-05T07:37:44.858+09:00

永田町　謳歌　素晴らしいお食事

2026-11-04T22:17:54.235+09:00

とっても美味しいお料理でした

会員制のこちらのお店は紹介でしかこれません。私は今日ですでに3度ほどきていますがいつきても大変おいしいですね

最初に今日の美味しいお料理の材料をご紹介、野菜はパプリカや椎茸、ブロッコリーも最高に新鮮、そしてお魚はキンメダイ、白魚、のどぐろ、毛ガニ、ロブスターなど

そして肉はチャンピョン和牛、美味しい牛タン、美味しいアグー豚（あぐーぶた）は、約600年前に中国から沖縄へ伝えられ、琉球王国時代から飼育されてきた沖縄固有の豚

どれも最高です

最初の美味しいアミューズは巴里ソワールです。最高でした。コンソメジュレとビシソワーズの

美味しい逸品です。最高です。こちらの名物になってます。

最初にきたのは、美味しいチャンピョン和牛サンド、最高でした。こちらもジューシーで最高でした。

次にいただいたのは、鰆の美味しい塩こうじ漬です。これもおいしかったです。

次にいただいたのはまぐろのづけ、そして美味しいぶり、

そして美味しい毛ガニのリゾット

次はおいしいあまぐりとホタテ、これも最高でした

そして美味しい茄子をつかった中華三昧

次はパプリカとシイタケのやきもの

次はロブスターパスタ、オマール海老のスープが濃厚でした。最高でした。

次にいただいた美味しい牛タンも最高でした

次はチャンピョン牛、とっても美味しい、最高でした

ジューシーなお肉でした

オムチャーハンという料理もいただいたのですがチャーハンとオムライスのあいのこで最高でした。

中華そばもとても美味しかったです

カニクリームコロッケもとっても美味しかったです

バスクチーズケーキもとても美味しかったです。

最高でした

美味しい京都のラーメン

2026-11-04T21:53:21.983+09:00

ここの貝出汁ラーメンがほんと大好きです。非常に美味しいラーメンです。貝の出汁がほんのり上品です。チャーシューもとっても美味しいですし上品な味わいです。作っているのが若い女性で味わいが優しかったです。最高でした。私は今日は醤油味の貝だしラーメンにしたのですが最高に美味しかったですね。スープもほんと美味しいです。

うなぎ屋酒坊・画荘越後屋　芸術的うなぎを食べさせてくれるお店　　埼玉県所沢市小手指にて

2026-11-03T18:19:01.524+09:00

素晴らしい鰻料理でした。これまで食べた中で最高でした。関東風か関西風か開き方も選べます。私は関東風にしました。

お店が12時で空きました。お店に入りましたら店主のプレゼンテーション開始です。最初に鰻をさばくところを見せてくれました。仮死状態にしてそれから綺麗に素早くさばきます。身が真っ白で綺麗でした。骨と肝を綺麗に取ります。全く見事な包丁捌きであります。素晴らしい

青のコースにしました。

先付は、旬の小鉢です。季節感が満載でした。最高でした。白バイ貝と鰻の骨せんべいです。骨はパリパリ感が最高でした。白バイ貝は新鮮な風味が最高でした。

流れている曲が店主の趣味だと思いますが芸術感を感じます。水のせせらぎと静かに流れるギターの音　

白バラサラダです。鰻の白焼きがサラダに入っています。とっても美味しいです。このドレッシングは自家製でしょうか？素晴らしく美味しいですね。　そして横には串焼きです。

おびれ焼きと肝焼きです。最高でした。職人が厳選した鰻の肝を、丁寧に香ばしく焼き上がっていますが焼き上がりの風味が最高でした。

鰻の白焼きです。塩、醤油で。素材の力強さと、ふっくらとした身の旨味を直接感じていただける一皿です。　白焼きは関西風に焼いているので表面がパリパリで美味しいです。素材の良さが引き立っています。ほんと最高の鰻でした。

愛知県三河鰻咲　ミカワマンサクというブランド鰻です。最高に美味しい鰻でした。

鰻重は秘伝のタレを纏わせ、炭火の香りを閉じ込めた至高の一品とはまさしくであります。タレがしっかりとした味わいをつけ、私たちは関東風にしたのでふっくらとした食感を楽しみました。背開きで美味しく蒸してから焼いているこの手間が美味しさを引き立ててますよね！

香の物も肝吸いも最高でした。口直しに、素材の味を引き立てる逸品を添えって感じです。

店主とってもいい人でした。芸術家ですね。

焼鳥山もと (三鷹 / 焼き鳥)

2026-11-03T06:51:43.013+09:00

来ました、三鷹の隠れ家焼き鳥や、お店が地下でわかりずらいですが、名店です

ちょうおすすめです。しかもやすい。信じられないくらいやすい

さて、7本のおすすめの串コースにしました。

最初は付き出し

クリームと卵の和え物

胸肉　など美味しいそぼろとくるみ味噌和えです。最高だった。

そしてほうじ茶をいただきました。最高にオシャレなほうじ茶です。最高でした。

厚揚げも頼みました

そして焼き鳥　おまかせ七本の開始です。　最初はハツです。ぷりぷりで素晴らしいです。最高のハツでした。

さらに軟骨をいただきました。最高に美味しい軟骨でした。コリコリした食感がたまりませんね♪

そして　セセリです。　私はハツ　軟骨　セセリ　が三大好きな部位でまさかの順番です。素晴らしいですセセリ　ジューシーで最高でした。

そして最高に美味しい厚揚げです。これは七本お任せには入ってない追加オーダーですがこれは美味しかった。最高でした。

そしてつくねです。巨大なまるまるしたつくねです。最高でした。ジューシーです。美味しいです。

そして　エンガワ　です。これまた最高に美味しかったですね。最高でした。

さらにぼんじり　をいただきました。これまた最高でした。

最後は　こころのこりです。これまた最高でした。

焼き鳥やの近くの三鷹のまちなみ　不思議な店がいっぱい

これが焼き鳥　やまもとの入り口

やまもとにはお酒いっぱい

大阪のNHの姉妹店、大阪の店は素晴らしいが銀座の店はオペレーションがNG。GR (東銀座、銀座、築地市場 / フレンチ、ダイニングバー)

2026-10-31T15:52:22.735+09:00

大阪のNHは高級店ですがこちらは東京での姉妹店です。

アミューズはエルメスのボックスに入ったフィルムに包んであるキャンディ風フィンガーフードです。フォアグラテリーヌです。

キャンディ　フィルムに包んである。

二種目のフィンガーフードはヤングコーンの入った揚げ物です。サクサクした食感が素晴らしいです。

鰆の低温調理です。マーマレードとレモンの風味です。大根のシートと大根餅が美味しいですね♪

そしてフラン、洋風茶碗蒸しです。上にはキノコです。ハーブの香りも素晴らしいです。キノコとハーブで土の香りがする逸品でした。最高でした。

そして美味しいサーモンの揚げ物　カダイブ巻きでした。パリパリで最高でした。サーモンは中がレアで最高にジューシーです。柚子胡椒の香りが最高でした。柚木と白ワインの香りが最高でした。

そして魚のメインはヒラメのポワレです。茄子のソテーが味わいを添えます。タコのミートソース風の美味しいソースが中に入ってます。そして上には卵のソースです。生姜の風味は最高でした。

そしてお肉のメインは豚の肩ロースです。低温調理をしています。昆布とカツオの風味のリゾットで最高の付け合わせです。アオサノリが最高の風味でした。白菜の蒸し焼きに美味しいソース最高でした。豚肩ロースは48時間の低温調理なのでほんと柔らかかったです。最高でした。

最後のデザートはモンブランアイスとほうじ茶アイスです。したには酸味があるジュレでした。最高でした。

お店のオペレーションはかなり課題がありますね。エルメスの食器だけ素敵ですが完全にオペレーションがそれにそぐわないです。が、ご馳走でした。

まっくの日記

NYから戻りそのまま栃木小山に出張

比内地鶏の焼鳥＆農園野菜を使った一品を◎ Kitchen Doromamire （キッチンドロマミレ）

ＮＹのおいしいランチ Ai Fiori

格式あるアメリカの誇り Union League Club

アメリカに出張です

読書）ハーバードビジネスレビュー11月号 任せる技術

今日も大河ドラマ 豊臣兄弟 秀長の調整役ぶりがひかる

小江戸川越にて

小江戸川越にて BurgerCafe honohon ハワイアンバーガー

au deco （おでこ） 広尾の名店フレンチ