Cocina con Thermomix.

FLAN DE HUEVO

2012-12-16T14:36:00.001+01:00

INGREDIENTES:

500g de leche
4 huevos (240 g)
130g de azúcar
caramelo liquido para el molde
700g de agua

1. Introduce la leche, los huevos y el azúcar en el vaso, mezcla 10 seg./vel.4

2. Vierte el caramelo dentro de un molde rectangular de aluminio (de 1 litro) y llena con la mezcla. Cubre el molde con papel de aluminio y coloca papel de cocina encima para absorber el agua. Introduce dentro del Varoma.

3. Vierte el agua en el vaso, coloca el Varoma en su posición. Programa 35 min. temperatura Varoma, vel. 1. Quita el papel de aluminio con cuidado e introduce un palillo para comprobar si sale limpio. Si no sale limpio, prolonga el tiempo de cocción unos minutos más

Sugerencias: También es posible hacer flanes individuales (salen 9 aprox.). Utiliza moldes individuales de aluminio y programa 25 min. temperatura Varoma, velocidad 1. Comprueba con un palillo que salga limpio. Si no es así añade unos minutos más.

Los tiempos de cocción dependerán del calor que trasmita el molde utilizado. Los que mejor trasmiten el calor son los de aluminio.

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MANTECADOS EMPOLVADOS

2012-12-16T14:25:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 30 unidades)

320G de manteca de cerdo a temperatura ambiente
125G de vino blanco
25G de licor de anís
35G de zumo de limón
1 sobre doble de gaseosa
600G de harina de repostería
200G de azúcar glas (para rebozar)

1. Precaliente el horno a 200°.

2. Ponga en el vaso la manteca, el vino, el anís, el zumo de limón y la gaseosa y programe 15 seg./vel. 6.

3. Incorpore la harina y programe 15 seg./vel. 6. Vuelque sobre la encimera enharinada y amase para unir bien la masa.

4. Con ayuda del rodillo, extienda hasta que tenga un grosor de 1 cm. Corte con un aro o molde a su elección los mantecados y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

5. Hornee durante 25 minutos hasta que estén dorados.

6. Cuando estén fríos, reboce por todos los lados con azúcar glas para empolvarlos.

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CASTAÑAS DE MAZAPÁN

2012-12-16T14:14:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 30 unidades)

250G de azúcar glas
250G de harina de almendras
1 clara de huevo
100G de chocolate fondant, en trozos
15G de agua
20G de mantequilla

1. Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras. Programe 15 seg./vel. 6.

2. Incorpore la clara de huevo y mezcle durante 20 seg./vel. 6.

3. Retire del vaso y forme las figuritas de mazapán con la ayuda de un molde o con las manos, dándole forma de castañas.

4. Ponga el chocolate en el vaso y pulverice programando 15 seg./vel. progresiva 5-10. Baje con la espátula los restos de chocolate que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

5. Añada el agua y programe 3 min/37º/vel. 2.

6. Incorpore la mantequilla en trozos y programe 3 min/37º/vel. 2. Retire del vaso y reserve en un bol.

7. Pinche las castañas de mazapán con un palillo o brocheta y báñelas en el chocolate, dejándole la parte superior sin bañar. Colóquelas sobre papel de hornear o de aluminio y deje enfriar.

Notas: si hace el azúcar glas en el Thermomix, hágalo con antelación para que esté frío.

Si no tuviese harina de almendras, puede hacerla pulverizando almendras crudas durante 1 min/vel. progresiva 5-10. Es aconsejable poner una almendra amarga o aromatizar con extracto de almendra amarga.

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TRUFAS

2012-12-16T14:05:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 30-40 unidades)

100 g de nata líquida
150 g de chocolate fondant
150 g de chocolate con leche
50 g de brandy o whisky
Cacao en polvo o fideos de chocolate para rebozar

1. Ponga la nata en el vaso y programe 4 minutos, 100°, velocidad 2.

2. Añada los chocolates troceados y programe velocidad 9, sin programar tiempo, hasta que quede bien triturado.

3. Incorpore el brandy y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6.

4. Vierta la mezcla en un cuenco e introdúzcalo en el congelador. Cuando la mezcla esté solidificada, haga bolitas con la ayuda de 2 cucharillas. Páselas por cacao o fideos de chocolate, y sírvalas colocándolas en cápsulas de papel. Manténgalas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

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POLVORONES

2012-12-16T14:02:00.001+01:00

INGREDIENTES:

300 grs de harina
150 grs de azúcar
150 grs de manteca de cerdo
100 grs de almendra cruda
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
2 cucharadas de aguardiente
Azúcar glas para espolvorear
Papel de seda para envolverlos

1. Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar, suele perder 50 g de peso.

2. Moler 200 g de azúcar y reservar. (150 son para los mantecados y 50 serán para espolvorearlos)

3. Triturar la almendra y reservar.

4. Después poner en el vaso la manteca 1 minuto 37º para fundirla un poco, añadir todos los ingredientes ,reservando el azúcar de espolvorear ,mezclar unos segundos ( velocidad 4 ) y amasar 3 minutos Velocidad espiga).

5. Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar media hora en el frigorífico.

6. Con 2 silpats o plásticos estirar con el rodillo ,dejándolo de 1 centímetro de grueso, cortar con el cubilete, colocar en una bandeja con papel de horno y cocer unos 15 o 20 minutos ( dependiendo del horno) a 200º, vigilar continuamente que no se quemen.

7. Al sacarlos del horno ,dejar enfriar bien ,espolvorear de azúcar y envolverlos en el papel de seda.

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TURRÓN DE CHOCOLATE

2012-12-16T13:49:00.001+01:00

INGREDIENTES:

100 gr. de nueces
100 gr. de pasas
100 gr. de almendras
100 gr. de avellanas
100 gr. de chococrispis
80 gr. de manteca
250 gr. de chocolate postres Nestlé
250 gr. de chocolate con leche Nestlé.

1. Vierta todos los frutos secos en el vaso y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2 para trocearlos. Retire del vaso y reserve.

2. A continuación, ponga en el vaso la manteca y programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 2. Pare la máquina, añada los chocolates troceados, deje unos minutos para que se ablanden y programe 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Agregue al vaso los chococrispis y los frutos secos y mezcle bien con ayuda de la espátula hasta que quede homogéneo.

3. Finalmente, vuelque en un recipiente lo más parecido a las tabletas, por ejemplo una bandeja para hacer cubitos de hielo o cajitas para turrón recubiertas de hoja plástica, y déjelo reposar en el frigorífico.

Nota: Con las cantidades indicadas para esta receta, salen 3 tabletas.

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TORTA DE PASCUA MURCIANA

2012-12-16T13:46:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 22 unidades)

350g de almendras tostadas y sin piel
130g de aceite de oliva virgen extra
130g de zumo de naranja natural
110g de licor de anís
450g de azúcar
50g de levadura prensada fresca de panaderia
1 huevo
10g de anís en grano
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
650g de harina de fuerza
75g de piñones

1. Ponga en el vaso las almendras. Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado, y dé 2 golpes de Turbo. Retire a un bol y reserve.

2. Vierta en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano. Programe 3 min/37º/vel. 4.

3. Agregue el bicarbonato y la mitad de [a harina y programe 30 seg./vel. 6.

4. Incorpore el resto de la harina, 230 g de almendra y los piñones y programe 3 min /vaso cerrado / espiga. Introduzca la espátula por el bocal y muévala para conseguir un amasado uniforme. Deje reposar la masa durante 30 minutos.

5. Con la manos untadas en aceite, coja una porción de masa y aplástala sobre la encimera untada con aceite, dándole forma de círculo (aprox. 8-10 cm) Pellizque la superficie y espolvoréelas con las almendras y el azúcar restantes. Deje reposar durante 20 minutos.

6. Precaliente el horno a 180°.

7. Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

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MAZAPÁN

2012-12-16T13:38:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 440 gramos)

200 g de azúcar glas
250 g de harina de almendras
1 clara de huevo
1 yema de huevo para pincelar

1. Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras. Programe 15 segundos, velocidad 6.

2. Incorpore la clara de huevo y mezcle durante 20 segundos, velocidad 6.

3. Forme las figuritas de mazapán con la ayuda de un molde o con las manos.

4. Precaliente el horno a 1800.

5. Pincele las figuritas con yema de huevo y gratine durante 2 minutos.

Nota: Si hace el azúcar glas en el Thermomix, hágalo con antelación para que esté frío. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerla pulverizando almendras crudas durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Es aconsejable poner una almendra amarga o aromatizar con extracto de almendra amarga.

Conservación: Se conserva en el frigorífico durante una semana dentro de un recipiente hermético.

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BOMBONES DE AVELLANA

2012-12-16T13:25:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 24 unidades)

100G de muesli crujiente de chocolate
150G de avellanas tostadas
150G de chocolate con leche

1. Ponga en el vaso el muesli y 100g de avellanas y programe 4 seg/vel. 5. Reserve los 50 g de avellanas enteras restantes para formar los bombones.

2. Añada el chocolate y programe 5 min/50º/vel. 2.

3. Forme bolas con las manos y coloque una avellana entera en el centro de cada una. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (como mínimo 2 horas)

Sugerencias: También puede formar los bombones poniendo la mezcla en cubiteras o moldes de silicona y llevarlos al frigorífico hasta que se endurezcan.

Puede reemplazar el chocolate con leche por chocolate fondant.

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MAGDALENAS

2012-12-16T13:16:00.001+01:00

INGREDIENTES (para +- 24 magdalenas)

6 HUEVOS
500 GR. DE AZÚCAR.
650 GR. DE HARINA.
375 GR. DE LECHE.
250 GR. DE ACEITE
LA PIEL DE MEDIO LIMÓN.
2 SOBRES DE LEVADURA ROYAL.
1 CUCHARADITA DE CANELA.

1. PONER LOS HUEVOS, EL AZÚCAR, LA CANELA, LA PIEL DEL LIMÓN Y LOS LÍQUIDOS Y PROGRAMAR 3 MIN. EN VELOCIDAD 6. ,

2. INCORPORAR LA LEVADURA y HARINA, PROGRAMAR 15 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 6.

3. PRECALENTAR EL HORNO A 180° EN TURBO.

4. RELLENAR LAS CAPSULAS DE LAS MAGDALENAS POR LA MITAD, ESPOLVOREAR CON AZÚCAR Y COCER DE 15 A 20 MINUTOS (SEGÚN EL HORNO).

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ROSCON DE REYES

2012-12-16T13:04:00.001+01:00

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

1) 280 GRAMOS DE AZÚCAR / 10 segundos Velocidad 10

2) CORTEZA DE 1 NARANJA Y 1 LIMÓN / 20 segundos Velocidad 10

3) 3 HUEVOS / 30 segundos / Velocidad 6

4) 120 GRAMOS DE ACEITE

60 GRAMOS DE MANTEQUILLA

250 GRAMOS DE LECHE

60 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA EN CUBITOS CON HARINA DE FUERZA ESPECIALMENTE "HARINSA ESPECIAL REPOSTERÍA THERMOMIX" (CARREFOUR, ALCAMPO)

10 GRAMOS DE AGUA DE AZAHAR Y EL ZUMO DE 1 NARANJA

(TODOS LOS INGREDIENTES DEL PUNTO 4 PONERLO EN EL VASO 4 MINUTOS 50º Velocidad 2)

5) 400 GRAMOS DE HARINA / 10 segundos Velocidad 6

400 GRAMOS DE HARINA / 10 segundos Velocidad 6

6) 4 Minutos Velocidad espiga

7) 30 Minutos de reposo tapado.

(UN HUEVO PARA PINTAR)

8) HORNO 15 MINUTOS 180º

ELABORACIÓN:

DE ESTA MASA SALEN DOS ROSCONES, CADA UNO PARA 8 PERSONAS.

A la masa que está en el vaso se le hecha un hilo de aceite para sacarla del vaso, el vaso se pone boca abajo, con papel vegetal. Una vez sacado se untan las manos de aceite, la masa se convierte en una bola, del centro hacia afuera haciendo un circulo, se pinta con huevo y decora.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Una vez pintado se le añade azúcar mojada en un poco de agua, para que consigamos grumos de azúcar, se le va repartiendo por el roscón, también se le añade almendra laminada y guindas.

Tenéis la opción de hacer un roscón y monas:

Se hacen bolas de tamaño de un huevo, se le añade el azúcar un poco mojada y se hornea 10 minutos 180º Turbo

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CHOCOLATE CALIENTE LIQUIDO

2012-12-16T12:51:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 1 litro)

1 litro de leche
250g de chocolate en polvo valor

1. Se pone el litro de leche y los 250 g de chocolate valor a temperatura 90º a velocidad 4, durante 15 minutos.

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SORBETE DE PIÑA CONGELADA

2012-12-16T12:39:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 6 raciones)

50 g de zumo de limón
l00g de zumo de naranja natural
1 piña congelada previamente pelada y troceada
15g de contreau
200 g de azúcar
2 benjamines de cava

1. Ponga en el vaso los zumos, la piña, el contreau y el azúcar, introduzca la espátula por el bocal y programe 1 min/vel progresiva 5-10. Gire la espátula de izquierda a derecha para obtener una textura fina y homogénea.

2. Sirva en copas hasta las 3/4 partes y añada el cava.

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COSMOPOLITAN

2012-12-16T12:31:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

250 g de vodka
125 g de licor de naranjas (Triple sec, Cointreau)
250 g de zumo de arándanos
1 chorrito de zumo de lima
200 g de hielo

Decoración

4 trozos de piel de naranja ecológica flambeada

1. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga todos los ingredientes en el vaso. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 2.

2. Vierta el cóctel en las copas colándolo con un colador fino y decore con la piel de naranja flambeada.

Sugerencia: Utilice naranjas de cultivo ecológico (que no estén enceradas) para flambear

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MANHATTAN

2012-12-16T12:28:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 4- personas)

200 g de hielo
200 g de whisky (o bourbon, o whisky canadiense)
100 g de vermut rojo

Decoración

4 cerezas al marrasquino o 4 cerezas confitadas
4 gotas de angostura

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 1.

2. Vierta el cóctel en las copas colándolo con un colador fino y decore con una cereza atravesada por un palillo y una gota de angostura.

3. Sirva inmediatamente.

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CAIPIRINHA

2012-12-16T12:21:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 limas, cortadas en 8 trozos cada una
4 cucharadas de azúcar moreno
500 g de hielo
200 g de cachaÇa (aguardiente brasileño)

Decoración

4 rodajas de lima

Coloque en cada vaso 2 trozos de lima y 1 cucharada de azúcar moreno.

Ponga el hielo en el vaso y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Distribuya el hielo picado en los vasos y añada a cada uno 50 g de cachaÇa: Remueva con una cuchara y decore con una rodaja de lima,

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MARGARITA

2012-12-16T12:12:00.000+01:00

INGREDIENTES (para 6 personas)

150 g de hielo
200 g de tequila
50 g de Cointreau
100 g de zumo de lima

Decoración

Sal fina
6 rodajas de lima

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 5-10.

2. Humedezca el borde de la copa con zumo de lima y, a continuación, apóyela sobre un lecho de sal. Vierta el cóctel y sirva inmediatamente.

3. Puede adornar con una rodaja fina de lima.

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PIÑA COLADA

2012-12-16T12:08:00.002+01:00

INGREDIENTES (para 6 personas)

500 g de hielo
350 g de piña natural o 1bote de
500 g de piña en su jugo
150 g de azúcar
1 bote de leche de coco (400g)
100 - 200 g de ron
Coco rallado, para decorar las copas

1. Ponga el hielo, la piña y el azúcar en el vaso. Triture programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

2. Añada la leche de coco y el ron y mezcle 5 segundos, velocidad 3.

3. Invierta la copa y moje el borde con agua; luego, apóyela en coco rallado para que se pegue a los bordes. Sirva la piña colada en las copas decoradas.

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AGUA DE VALENCIA

2012-12-16T12:04:00.000+01:00

INGREDIENTES (para 70 vasos)

200g de azúcar
2 naranjas de zumo peladas, sin nada de parte blanca ni pepitas
1 limón pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas
500g de cubitos de hielo
750g de licor blanco que no sea anís (Cointreau, ginebra, kirsch, ron, etc.)
1 botella de 750 9 de cava o de champán

1. Ponga en el vaso el azúcar, las naranjas, el limón y la mitad de los hielos y triture programando 1 min/vel. progresiva 5-10.

2. Añada el resto de los hielos y triture 1 min/vel. progresiva 5-10.

3. Programe vel. 3, sin programar tiempo, e incorpore poco a poco el licor y el cava por el bocal.

4. Sirva inmediatamente.

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TRUCHAS EN ESCABECHE

2012-12-16T11:42:00.002+01:00

INGREDIENTES (para 8 raciones)

·         250 g de aceite de oliva virgen extra
·         100 g de harina
·         4 truchas (aprox. 600 g c/u) sin vísceras, espolvoreadas con sal.
·         1 cebolla (150- 180 g) cortada en octavos
·         1 zanahoria (aprox. 100 g) en rodajas
·         4 dientes de ajo sin pelar
·         2 remites de tomillo fresco
·         2 hojas de laurel secas
·         1 cucharadita de granos de pimienta negra
·         1 cucharadita de sal
·         150 g de vinagre de vino blanco
·         100 g de agua

1.      Ponga el aceite a calentar en una sartén grande. Enharine las truchas y fríalas en el aceite caliente. Retire las truchas y reserve el aceite. Coloque las truchas en una fuente honda del tamaño adecuado para que queden bañadas por completo por el escabeche y reserve.

2.      Vierta en el vaso el aceite reservado y añada la cebolla, la zanahoria y los ajos. Programe 8 min /Varoma /cambio de sentido / vel 1.

3.      Añada el tomillo, el laurel, la pimienta, la sal, el vinagre y el agua y programe 4 min /Varoma /cambio de sentido / vel 1.

4.      Vierta el escabeche del vaso sobre las truchas y deje reposar durante 24 horas.

Variante: Puede hacer el escabeche con sardinas u otro pescado a su elección.

Accesorios útiles: Fuente de horno honda, sartén.

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ROLLOS DE POLLO CON CEBOLLA Y CIRUELAS

2012-12-16T11:35:00.000+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 4 pechugas de pollo sin aplánelos piel ni huesos (180 g cada una)
· 450g de cebollas
· 1 cucharadita de sal
· 2 pellizcas de pimienta negra molida
· 300g de ciruelas pasas sin hueso
· 500g de agua
· 40g de aceite de oliva

1. Corte cada pechuga de pollo horizontalmente en dos filetes y aplánelos con un martillo o el rodillo para que queden muy finos. Corte las cebollas en láminas (si son muy grandes córtelas primero por la mitad y después en laminas).

2. Salpimiente el pollo. Coloque 2 ciruelas y algunas láminas de cebolla en el centro de cada pechuga. A continuación, enróllelas. Utilice palillos para mantenerlas cerradas o átelas con un hilo. Reparta los rollos entre el Varoma y la bandeja del Varoma.

3. Vierta el agua en el vaso y sitúe el Varoma en su posición. Programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y vacíe el vaso

4. Ponga en el vaso el resto de la cebolla y de las ciruelas, el aceite de oliva. ½ cucharadita de sal y 2 pellizcas de pimienta y programe 10 min/Varoma/ cambio de sentido/vel 1. Cuando falten dos minutos para terminar el tiempo programado, sitúe el Varoma en su posición para que los rollos de pollo se mantengan calientes.

5. Vierta la salsa de ciruelas por encima de los rollos de pollo y sírvalos.

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ROLLITOS DE LENGUADO CON PIPERRADA

2012-12-16T11:33:00.007+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

Rollitos de lenguado

· 30 g de aceite de oliva virgen extra

· 10 g de vinagre balsámico de Módena

· 1 pellizco de sal

· 1 pellizco de pimienta molida

· 4 filetes de lenguado (aprox. 750 g c/u)

Piperrada

· 30 g de aceite de oliva virgen extra

· 2 dientes de ajo laminados

· 1 pimiento morrón cortado en tiras finas

1. En un cuenco pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y reserve. Enrolle los filetes de lenguado y atraviéselos con un palillo de brocheta o similar. Coloque un cuadrado de papel de horno en el cestillo y ponga los rollitos dentro. Riegue con la mezcla reservada.

2. Prepare la piperrada. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min Varoma/vel 1.

3. Añada el ajo y sofría 10 min Varoma/vel 1.

4. Incorpore el pimiento, introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 6 min Varoma/vel 1.

5. Retire el cestillo, vierta la piperrada en una fuente y coloque encima los rollitos de lenguado. Riegue con el líquido del cestillo y sirva.

Accesorios útiles: Papel de horno, palillos de brocheta.

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RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

2012-12-15T19:58:00.003+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 150g de cebolla cortada en cuartos

· 1 diente de ajo

· 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

· 70g de aceite de oliva virgen extra

· 50g de vino blanco

· 15g de almendras laminadas y

· tostadas o de almendras troceadas y tostadas

· 200g de agua

· 500 9 de colas de rape en rodajas de 4 cm aprox. y salpimentadas

· 1 cucharadita de maicena

· 2 huevos duros

· 1 cucharada de perejil fresco picado

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite y trocee 3 seg/vel 5.

2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min Varoma/vel 1.

3. Añada el vino y programe 2 min Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

4. Incorpore las almendras y el agua. Coloque el rape en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 14 min Varoma/vel 1. Mientras tanto, disuelva en un vaso la maicena con medio cubilete de agua fría.

5. Retire el cestillo y coloque el rape en una fuente. Añada al vaso la maicena disuelta y programe 1 min Varoma/vel 2. Vierta la salsa sobre el pescado y decore con los huevos duros troceados y el perejil picado.

Sirva inmediatamente.

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PEZ ESPADA A LA CERVEZA

2012-12-15T19:52:00.000+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 150g de cebolla

· 2 dientes de ajo

· 70g de aceite de oliva

· 200g de tomate triturado

· 200g de cerveza rubia

· 1 hoja de laurel

· 500 g de filetes de pez espada en 2-4 trozos

· Sal

· Pimienta blanca

· Perejil picado

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y aceite. Programe 3 seg /vel. 5. Baje los restos de verduras.

2. Programe 8 min. / Varoma / vel.1.

3. Añada el tomate y programe 5 min. / Varoma / vel. 1.

4. Incorpore la cerveza, el laurel y un poco de sal. Salpimenté el pescado y colóquelo en el recipiente Varoma, situé éste en su posición y programe 12 min. / Varoma / vel. 1.

5. Retire el recipiente Varoma, deje que baje un poco la temperatura, retire la hoja de laurel y triture 20 seg / vel. 5-10 (si le gusta la salsa más espesa después de triturarla programe 5 min / Varoma /vel. 1).

6. Sirva el pescado con la salsa y espolvoree con perejil picado.

Sugerencia: Puede acompañarlo con hortalizas al vapor o arroz cocido.

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PECHUGA DE PAVO RELLENA

2012-12-15T19:46:00.001+01:00

INGREDIENTES (para 6 personas)

PECHUGA Y EL RELLENO

· 1 filete pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900g)

· Sal

· Pimienta

· 100 g jamón de York , en lonchas finas

· 1 manzana reineta , pelada y en lonchas

· 140 g queso de sándwich , en lonchas

· 70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas

· 70 g de uvas pasas

· 50 g nueces

· 150 g de beicon en lonchas para cerrar (opcional)

CEBOLLA CARAMELIZADA

· 700 g de cebolla

· 70 g de mantequilla

· 30 g de aceite de oliva virgen extra

· 1 cucharadita de sal

· 30 g de caramelo líquido

· 1 pellizco de pimienta

1. Prepare la pechuga: lávela y séquela bien. Sazone con sal y pimienta.

2. Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón de york, la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.

3. Envuélvalo todo con film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.

4. Cebolla caramelizada:

5. Trocee la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

6. Incorpore la mantequilla y el aceite. Tape y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve con el rollo de pavo en el interior. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.

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