Συνταγές: Απλά Νόστιμα και Υγιεινά

Βύσσινο ποτό

2011-07-02T12:14:00.000-07:00

Χρειάζεται τόση ζάχαρη όσα είναι και τα βύσσινα.Τα βάζουμε σ΄ένα μπουκάλι και τα αφήνουμε για 10 ημέρες στον ήλιο.Μετά και αφού έχει λιώσει η ζάχαρη βάζουμε 1 ξύλο κανέλας, 2 γαρύφαλλα και τόσο κονιάκ όσο είναι όλο το υλικό(ζάχαρη και βύσσινα).Τα αφήνουμε 40 ημέρες στον ήλιο τα στραγγίζουμε και το υλικό που προκύπτει το περνάμε από διηθητικό χαρτί (φίλτρο του καφέ) για να γίνει διαυγές.

ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΑΣ!!!!!

ΒΥΣΣΙΝΟ γλυκό κουταλιού

2011-06-18T10:55:00.000-07:00

Το βύσσινο γλυκό κουταλιού γίνεται όπως και το κεράσι με τη διαφορά ότι χρειάζεται ίση ποσότητα βύσσινων με ζάχαρη και δεν απαιτείται αρμπαρόριζα.Αν θέλεις να βγάλεις και βυσσινάδα ξεπλένεις τα κουκούτσια και το νερό το ρίχνεις μέσα στη κατσαρόλα με αποτέλεσμα να βγει και χυμός βυσσινάδας!!

Μοσχαράκι κανελωτό

2011-06-15T11:28:00.000-07:00

Ένα απλό νόστιμο υγιεινό και γρήγορο πιάτο(Αφιερωμένο στο μικρό μου γιο που είναι μόνος του αυτή την περίοδο στην Αμερική)

ΥΛΙΚΑ ( για δύο άτομα ).

500 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κυβάκια 3Χ3
1ξύλο κανέλας
1κ.γλ. ξερό βασιλικό
1φλιτζανάκι του. καφέ. ελαιόλαδο
250ml ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αχνίζουμε το κομμένο μοσχαράκι στη χύτρα σκέτο να βγάλει τα ζουμιά του και στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το λάδι.Το γυρίζουμε λίγο μέσα στη χύτρα και κατόπιν ρίχνουμε το αλατοπίπερο, το ζεστό νερό και το βασιλικό.Κλείνουμε τη χύτρα και το βράζουμε για 1/2 ώρα από το σφύριγμα Αν δεν υπάρχει χύτρα το βράζουμε στην απλή κατσαρόλα με λίγο περισσότερο νερό και για 1 ώρα.Στο τέλος θα πρέπει να μείνει με ελάχιστο ζουμί.Σερβίρεται με πουρέ ο οποίος γίνεται πολύ νόστιμος και διαιτητικός αν βάλουμε σto multi τις βρασμένες σε αλατισμένο νερό πατάτες και τις λιώσουμε χρησιμοποιώντας λίγο από το νερό αυτό, αντί για βούτυρο ή γάλα.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΚΕΡΑΣΙ γλυκό κουταλιού

2011-06-04T01:44:00.000-07:00

Ένας εύκολος και σίγουρος τρόπος να κάνετε τα κεράσια σας γλυκό του κουταλιού διατηρούνται εκτός ψυγείου πάνω από 1 χρόνο εφόσον δεν ανοίξετε τη γυάλα Μετά χρειάζεται ψυγείο.Τρώγεται με γιαούρτι, παγωτό και πάνω στη φέτα με το πρωινό.

ΥΛΙΚΑ(για 3 περίπου κιλά γλυκό)

2κ1/2 κιλά κεράσια (τα ζυγίζω με τα κουκούτσια)
2κιλά ζάχαρι
1κ.γλ.κοφτό ξυνό διαλυμένο σε λίγο από το σιρόπι που βράζει
1κ.σ. γλυκόζη
5φύλλα αρμπαρόριζα (μοσχομολόχα) τυλιγμένα και δεμένα σένα τούλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζω τα κοτσάνια και πλένω καλά τα κεράσια.Βγάζω τα κουκούτσια και βάζω τα κεράσια με το χυμό τους ( αν υπάρχει) στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά(25 από 100) (Σ΄αυτό το σημείο πλένω καλά τις γυάλες που θα χρησιμοποιήσω και τις ξεπλένω εσωτερικά με καυτό νερό.Στη συνέχεια τις βάζω στο φούρνο στους100 βαθμούς για 15΄για να αποστειρωθούν. Κλείνω το φούρνο και τις αφήνω μέσα για να είναι ζεστές την ώρα που θα τις χρησιμοποιήσω.) Όταν τα κεράσια βγάλουν το ζουμί τους ρίχνω τη ζάχαρη και ανεβάζω τη φωτιά στους 60 από 100.Μόλις πάρουν βράση τα ξαφρίζω και τα αφήνω να βράζουν στο 60 για 25' .Κατόπιν ρίχνω το ξυνό, τη γλυκόζη και την αρμπαρόριζα και τα αφήνω ακόμη 15' στο70 προσέχοντας να τα ξαφρίζω όταν χρειάζεται.Στη συνέχεια κατεβάζω το γλυκό από τη φωτιά και ζεστό όπως είναι το βάζω στις αποστειρωμένες ζεστές γυάλες.Μ΄ένα κουταλάκι παίρνω τον αφρό από την κάθε γυάλα που πιθανόν να έχει στην επιφάνεια, την κλείνω με το καπάκι καλά και τη γυρίζω ανάποδα μέχρι να κρυώσει.Διατηρείται εκτός ψυγείου!!

Μαγειρίτσα

2011-04-22T05:01:00.000-07:00

Μια συνταγή, νόστιμη και διακριτική, για ....ευαίσθητες μύτες και..... λεπτεπίλεπτα στομάχια!!!..

Υλικά για 12 Μερίδες
1/2 κιλό εντεράκια
ξύδι
1 συκωταριά αρνίσια (1κιλό περίπου)
3 λίτρα νερό
μισή κούπα λάδι
16 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κούπα άνηθο
1 κούπα μαϊντανό
1 κούπα δυόσμο
1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
1/2 κούπα χυμό λεμονιού
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σχίζουμε τα εντεράκια και τα κόβουμε σε μήκος 15 εκατοστών για να πλένονται πιο εύκολα. Τα πλένουμε καλά, περνώντας με τα δύο δάχτυλα κατά μήκος. και τα βάζουμε σε αλάτι και ξύδι για 10 λεπτά. Τα ξεπλένουμε, τα ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε (με ψαλίδι για ευκολία). Πλένουμε τη συκωταριά, τη ζεματίζουμε και την ψιλοκόβουμε.
Αχνίζουμε τα κρεμμυδάκια με το λάδι και ρίχνουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Μετά ρίχνουμε το νερό και τα αρωματικά (άνηθο, μαϊντανό,δυόσμο) αλάτι, πιπέρι και βράζουμε στη χύτρα για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά. Κάνουμε αυγολέμονο και ...
ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!

Kολοκυθάκια σαν τηγανιτά στο φούρνο

2011-03-28T10:38:00.000-07:00

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μεζεδάκι γι αυτούς που αποφεύγουν τα τηγανιτά εκ πεποιθήσεως.
ΥΛΙΚΑ

2-3 κολοκυθάκια τρυφερά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λίγο αλεύρι
2-3κ.σ. ελαιόλαδο
1 ταψάκι καλυμμένο με λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στρόγγυλα πολύ λεπτά φετάκια Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με ρίγανη. .Βάζουμε 3κ.σ.αλεύρι σε μια πολυμπάγκ μαζί με τις ροδέλες από τα κολοκύθια τα κουνάμε κρατώντας κλειστή τη σακούλα μέχρι να αλευρωθούν καλά.Αλείφουμε τη λαδόκολλα του ταψιού με λάδι και στρώνουμε τα κολοκυθάκια το ένα δίπλα στο άλλο.Τα περνάμε με το πινέλο βουτηγμένο στο λάδι πολύ ελαφρά.Τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10' ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Υγιεινή σαλάτα ζυμαρικών

2011-03-22T02:29:00.000-07:00

Είναι ένα υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες και λίγα λιπαρά αλλά πολύ νόστιμο και εύκολο στην κατασκευή.

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

300γρ. ζυμαρικά φαρφάλες ή πένες ή οτιδήποτε άλλο κοφτό μακαρονάκι έχουμε
100γρ. κασέρι με λίγα λιπαρά κομμένο σε μικρά κυβάκια
1μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη κομμένη σε κυβάκια
1/2 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο ρεντέ
1φυτζάνι γιαούρτι 2% λιπαρά (200γρ. περίπου)
3κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.σ.ξερή μυζήθρα με λίγα λιπαρά ή παρμεζάνα
1 φύλλο δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο(με χοντρό αλάτι) νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει 1 φύλλο δάφνης και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.Κόβουμε το κασέρι την ξεφλουδισμένη ντομάτα και το αγγουράκι σε μικρά κυβάκια.Τρίβουμε το καρότο στο ρεντέ.Μόλις στραγγίσουμε τα μακαρόνια ρίχνουμε το κασέρι τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα με το γιαούρτι εκτός από τη μυζήθρα.Τα ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε στο τέλος με την ξερή μυζήθρα ή την παρμεζάνα.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!!!

ΣΟΛΟΜΟΣ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ (στη γάστρα)

2011-03-07T03:42:00.000-08:00

Ένα πεντανόστιμο πιάτο ειδικά γι αυτούς που δεν αγαπούν το ψάρι αλλά για λόγους υγιεινής διατροφής πρέπει να το συμπεριλάβουν στο διαιτολόγιό τους.
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

2 φιλέτα σολομού
4 μέτρια κρεμμύδια
3 μέτριες ντομάτες(με 1κ.γλ. ζάχαρη) κομμένες σε κυβάκια
3σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτ. κρασ. γλυκό άσπρο μοσχάτο κρασί( ή ξηρό με 1κ.γλ. ζάχαρη μέσα)
1ποτ.νερ. ζωμό λαχανικών ή σκέτο νερό ζεστό
5κ.σ. ελαιόλαδο
1κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1κλωναράκι σέλινο ολόκληρο
2κ.σ. ξερό τριμμένο δυόσμο(απαραίτητο για να διώξει την ψαρίλα από το φαγητό)
1κ.γλ. ρίγανη
αλάτι
πιπέρι προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το δυόσμο και τη ρίγανη τα 2 κομμάτια σολομού.Τα αφήνουμε στο ψυγείο.Στη συνέχεια κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα αχνίζουμε με τα σκόρδα στο λάδι(4 κ σ.)Ρίχνουμε το κρασί και μετά τις ντομάτες με τη ζάχαρη.Τα γυρίζουμε λίγο στο τηγάνι και ύστερα προσθέτουμε 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών ( κάθε φορά που βράζουμε πατάτες ή άλλα λαχανικά για σαλάτες μπορούμε να βάλουμε το νερό αυτό αφού κρυώσει σε παγοκυψέλες και να το διατηρήσουμε στον καταψύκτη) ή ζεστό νερό.Το αφήνουμε 15' να βράσει.Αλείφουμε τον πυθμένα της γάστρας με ελαιόλαδο για να μην κολλήσει και τοποθετούμε το σολομό.Τον σκεπάζουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε άλλα 20' .ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Μακαρόνια (πένες) με σολομό

2011-02-26T11:44:00.000-08:00

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

250γρ μακαρόνια πένες ή ότι άλλο κοφτό μακαρόνι υπάρχει
100γρ. καπνιστό σολομό
3κ.σ. ελαιόλαδο
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2φλ.κρ. λευκό κρασί γλυκό ( ή ξηρό στο οποίο προσθέτουμε 1κ. γλ. ζάχαρη)
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
8 μικρές φουντίτσες μπρόκολο βρασμένο
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2κ.σ τριμμένη ξερή μυζήθρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.Προσθέτετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε για 5' .Τα σβήνετε με το κρασί, ρίχνοντάς το λίγο λίγο και αφήνοντας να απορροφηθεί.Προσθέτετε αλάτι,1 φλιτζάνι ζωμό, ανακατεύετε και τα βράζετε .για 10΄,ρίχνοντας λίγο λίγο και τον υπόλοιπο ζωμό,μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια.Δεν τα στραγγίζουμε το ζουμί το πίνουν όλο.Προσθέτετε το μπρόκολο και το σολομό κομμένο σε κομμάτια.Ανακατεύετε, σερβίρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλακαι τα πασπαλίζετε με τον άνηθο το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ξερή μυζήθρα.

Μανιτάρια με ρύζι (για 2 άτομα)

2011-02-15T13:25:00.000-08:00

Πρόκειται για ένα πολύ υγιεινό πιάτο αφού μας δίνει τις πρωτεΐνες από τα μανιτάρια και τους υδατάνθρακες από το ρύζι, ενώ συγχρόνως αποφεύγουμε το τσιγάρισμα το οποίο είναι αρνητικό για κάθε υγιεινή διατροφή.
ΥΛΙΚΑ

250γρ.μανιτάρια ( σαν ομπρελίτσες)
1 κρεμμύδι ξερό
1/2ποτ. κρ. ελαιόλαδο
1ντομάτα
1κ.γλ. ζάχαρη
1φλ.τσαγιού ρύζι πασμάτι ή μακρύκοκο
1κ.γλ ρίγανη
1κ.γλ. ξερό δυόσμο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια.Τα κόβουμε σε κομμάτια τα αλατοπιπερώνουμε τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το δυόσμο,τα περιχύνουμε με το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά Τα αφήνουμε για λίγο σ' αυτή την κατάσταση να μαριναριστούν. Κόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κυβάκια.Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα λαδωμένα μανιτάρια με λίγο ζεστό νερό να μαλακώσουν για 10' στη φωτιά.Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα με τη ζάχαρη τα γυρίζουμε λίγο όλα μαζί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15' .Όταν απορροφηθεί το νερό ρίχνουμε και το ρύζι,τα γυρίζουμε όλα μαζί και κατόπιν ρίχνουμε 2και1/2 φλ.τσαγιού ζεστό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.Το σερβίρουμε στο πιάτο και μπορούμε να τρίψουμε λίγη ξερή μυζήθρα από πάνω ή κεφαλοτύρι.

Ένα εύκολο λαδερό με ό,τι βρίσκεται στο σπίτι

2011-02-10T11:13:00.000-08:00

Αφιερώνεται στο γιο μου που του αρέσει η ελαφριά εύκολη και γρήγορη και κουζίνα.Είναι ένα φαγητό που γίνεται με ό,τι λαχανικό βρίσκεται στο σπίτι,έτοιμο σε 30' εφόσον διαθέτεις χύτρα.
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

2κολοκυθάκια
1 κρεμύδι
4πατάτες
3καρότα
1ντομάτα(με 1κ.γλ. ζάχαρη)
αλάτι, πιπέρι( δεντρολίβανο προαιρετικά)
1/2 ποτ. κρ. λάδι
(Μπορεί να μπει και 1 μελιτζάνα εάν υπάρχει)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια ,τις πατάτες και τα καρότα και τα βάζουμε σ' ένα σκεύος (π.χ.σαγανάκι) με 4κ.σ.νερό για να αχνιστούν.Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε ακόμη 4κ.σ.νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στη χύτρα με το λάδι να σωταριστεί ελαφρά.Κόβουμε και ρίχνουμε μέσα και την ντομάτα και τη γυρίζουμε μια δυο φορές.Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αχνισμένα λαχανικά.Προσθέτουμε 1ποτήρι κρασιού νερό,κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε από τη στιγμή που θα σφυρίξει 10'.(Σε περίπτωση που το κάνουμε σε κανονική κατσαρόλα θα χρειαστεί περισσότερο νερό και περισσότερο χρόνο) Συνοδεύεται από φέτα ή ανθότυρο για να θεωρηθεί πλήρες γεύμα όσον αφορά τις πρωτεΐνες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ (BAKED POTATOES)ή(JACKET POTATOES)

2011-02-08T13:02:00.000-08:00

Είναι ιδανικό συνοδευτικό ενός κυρίως πιάτου εντυπωσιακό και νόστιμο που κερδίζει τις εντυπώσεις των καλεσμένων σας.Έχει ένα μειονέκτημα πρέπει να φαγωθεί αμέσως μόλις βγει από το φούρνο
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

4 μεγάλες πατάτες περίπου στο ίδιο πάχος για να ψηθούν την ίδια ώρα.
4κ.σ. Βιτάμ ή φρέσκο βούτυρο.
4κ.γλ. αλάτι
8κ.σ. τυροκαυτερή ή τζατζίκι ή σαλάτα κηπουρού ή οποιαδήποτε άλλη αλοιφή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τη βρύση και τις τρίβουμε ελαφρά με το σύρμα να φύγουν τα χώματα. Κατόπιν τις σαπουνίζουμε και τις ξεπλένουμε καλά.Τις πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις τοποθετούμε στο ταψί χωρίς τίποτε άλλο.Τις ψήνουμε για 2 ώρες στους 200 βαθμούς ή 1ώρα στους 250 βαθμούς.Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν καθώς θα τις πιάσουμε με το χέρι είναι μαλακές και μπορούμε εύκολα να τις ζουλήξουμε Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις κόβουμε σε σταυρό με κοφτερό μαχαίρι και τις ζουπάμε με τα δάχτυλα από τα άκρα(χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας για να μην καούμε) ούτως ώστε η κομμένη πατάτα να ανοίξει σαν γαρύφαλλο.Τοποθετούμε στο άνοιγμα 1 κ.σ Βιτάμ και επάνω στο Βιτάμ ρίχνουμε μπόλικο αλάτι ούτως ώστε λιώνοντας αυτό να αλατίσει όλη τη ζεστή πατάτα.Από πάνω τοποθετεί ο καθένας τη σαλάτα της αρεσκείας του. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

Κολοκυθοκεφτέδες με κιμά κοτόπουλου στο φούρνο για 2 άτομα

2011-02-07T13:37:00.000-08:00

Ένα πολύ υγιεινό πιάτο διότι αφενός αποφεύγεται το τηγάνι και αφετέρου ο κιμάς κοτόπουλου δίνει τις απαραίτητες πρωτεΐνες χωρίς τα λιπαρά του μοσχαρίσιου ή χοιρινού κιμά.
ΥΛΙΚΑ

3 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 αυγό
1/4 κ. κιμά από κοτόπουλο
1κ.σ. άνηθο
4κ.σ.δυόσμο
1κ.σ.μαϊντανό
2κ.σ. βασιλικό
1/2κ.γλ. ρίγανη
1κούπα φρυγανιά τριμμένη
1φλ.καφέ ελαιόλαδο
1κούπα ξηρή μυζήθρα με λίγα λιπαρά ή άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας
1κ.γλ.μπαίκιν
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβετε τα κολοκυθάκια στο ρεντέ και τα αφήνετε στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι να βγάλουν τα ζουμιά τους για 15' .Τα στύβετε, τρίβετε το κρεμμύδι στο multi και βάζετε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το μισό λάδι.Τα ζυμώνετε καλά και τα πλάθετε σε 6 λεπτά μπιφτέκια Τα αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι και τα βάζετε στο ταψί αφού τα αλείψετε και από την επάνω μεριά.Τα τοποθετείτε στην πιο πάνω θέση του φούρνου και τα ψήνετε στους 200 βαθμούς,για 30' περίπου.Συνοδεύονται από πατάτες ψητές (baked potatos),ή πατάτες νερόβραστες που τις έχουμε βράσει καθαρισμένες στη χύτρα για 10' με λίγο χοντρό αλάτι.

ΕΡΓΟΛΑΒΟΙ (10 διπλοί)

2011-02-07T10:48:00.000-08:00

Οι εργολάβοι είναι ένα υγιεινό γλυκό άριστο γι αυτούς που έχουν πρόβλημα χοληστερίνης καθώς περιέχουν μόνο ασπράδι από το αυγό και αμύγδαλα τα οποία ως γνωστό ανεβάζουν την καλή χοληστερίνη
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 35Χ40 (10διπλά κομμάτια)

110γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη(περίπου 170γρ.αμύγδαλα)
170γρ. ζάχαρη αλεσμένη στο multi όχι άχνη
1 κ. σ. αλεύρι
2 ασπράδια αυγού
2 βανίλιες
1κ.σ λικέρ από κουκούτσι βερύκοκο ή οτιδήποτε άλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα στο βραστό νερό για 10' και κατόπιν τα ξεφλουδίζουμε.(Αφήνουμε στην άκρη 10 ολόκληρα αμύγδαλα για decor.)Τα στεγνώνουμε στο φούρνο στους150 βαθμούς για 10' και κατόπιν τα αλέθουμε στο multi μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν αλεύρι Αλέθουμε τη ζάχαρη στο multi μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη. Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στα ασπράδια που τα έχουμε κάνει μαρέγκα.Στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ και τις βανίλιες Τα χτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί, τα αφήνουμε για 5΄τα ξαναχτυπάμε για ακόμα 1΄.Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί και με ένα κ.γλ. ρίχνουμε το μείγμα με 20 κουταλιές προσέχοντας να τοποθετούμε τη μια κουταλιά μακριά από την άλλη γιατί απλώνουν κατά το ψήσιμο.Στις 10 κουταλιές(εργολάβους) βάζουμε και ένα αμύγδαλο στη μέση για ομορφιά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20΄στους 180 βαθμούς.Όταν τους βγάλουμε από το φούρνο τους αφήνουμε να κρυώσουν και κατόπιν τους ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και τους κάνουμε σάντουιτς δυο δυο.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΨΗΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ (για 2 άτομα)

2011-02-06T01:14:00.000-08:00

ΥΛΙΚΑ

1/2 κ. μοσχάρι (χτένια) κομμένο σε κομμάτια(3Χ4) περίπου
3/4k. πατάτες
3 κόκκους μπαχάρι
1φύλλο δάφνης
1μεγάλη φρέσκια ντομάτα(με λίγη ζάχαρη)
1/4ματσάκι μαϊντανό
1κλαδάκι σέλινο
1/4 κ.γλ.ξερό βασιλικό
1 ποτ. κρασ.λάδι
αλάτι,πιπέρι
1/2κ. γλ. θυμάρι
χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε στη χύτρα το κομματιασμένο μοσχάρι για 45΄με λίγο νερό, μαζί με το μπαχάρι τη δάφνη και το σέλινο.Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.Ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι το αλατοπίπερο και το θυμάρι και περιχύνουμε μ΄αυτό τις πατάτες.Βάζουμε στη γάστρα το βρασμένο μοσχάρι με το ζουμί του (αφού αφαιρέσουμε το σέλινο) προσθέτοντας αλατοπίπερο πάνω στα κομμάτια του μοσχαριού.Αλέθουμε την ντομάτα με το μαϊντανό τη ζάχαρη και ελάχιστο λάδι στο multi .Βάζουμε τις πατάτες (αφού τις ανακατέψουμε με το μείγμα που αναφέραμε) στη γάστρα και στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο του multi από πάνω Προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νερό ή τόσο όσο για να μισοκαλυφθούν οι πατάτες μέσα στη γάστρα. .Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 1 ώρα .Ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας για ακόμη15΄ για να ξεροψηθούν οι πατάτες. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

Γύρος από κοτόπουλο,εύκολος και υγιεινός

2011-01-22T11:05:00.000-08:00

Με απλό τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε στο φούρνο μας το κοτόπουλο να μοιάζει με γύρο, στη γεύση, χωρίς τα λιπαρά του αγορασμένου απέξω γύρου.
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

Στήθος από 1 κοτόπουλο
2 κόκκους μπαχάρι
2 γαρύφαλλα
1 φύλλο δάφνης
1κ.γλ.μουστάρδα
1κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκοκαλίζουμε το στήθος από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 2 δάχτυλων περίπου.Το βάζουμε στη χύτρα με ελάχιστο νερό να βράσει για 15' μαζί με το μπαχάρι,τα γαρύφαλλα και τη δάφνη.Κατόπιν αλείφουμε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο και ρίχνουμε επάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου αφού πρώτα τα ξάνουμε με το χέρι έτσι ώστε να μείνουν σα δεματάκια από ίνες πάχους 1 δαχτύλου.Τα αλατοπιπερώνουμε και κατόπιν με τη βοήθεια ενός πινέλου τα αλείφουμε με το μείγμα, μουστάρδας ελαιόλαδου και 2 κ.σ. από το ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο.Τα ψήνουμε στο γκριλ για 15' και καλή σας όρεξη.Συνοδεύεται με πατάτες βραστές.

ΛΙΚΕΡ από κουκούτσια βερίκοκου

2011-01-15T13:36:00.000-08:00

Έχει τη γεύση του ''αμαρέτου'' (Ένα email που μου έστειλαν αναφέρεται στις αντικαρκινικές του ιδιότητες)
ΥΛΙΚΑ

1ltr. κονιάκ
80 κουκούτσια από βερίκοκο(σπάμε το κουκούτσι και παίρνουμε το αμύγδαλο από μέσα)
1kg ζάχαρη
1ltr. νερό
10 φίλτρα από καφετέρια(διηθητικό χαρτί)
3 κ.σ. γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε στο μπουκάλι με το κονιάκ, τα 80 αμύγδαλα από τα κουκούτσια των βερίκοκων και αφήνουμε το μπουκάλι κάπου μέσα στο σπίτι για 40 ημέρες.Κατόπιν το διηθούμε με τη χρήση φίλτρων του καφέ .Το περνάμε τόσες φορές μέχρι να γίνει διαυγές.Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι με 1kgr ζάχαρη σε 1ltr νερό το οποίο αφήνουμε να βράσει για 25' ρίχνοντας στο τέλος 3 κουταλιές της σούπας γλυκόζη.Μόλις γίνει χλιαρό το αναμειγνύουμε με το διηθημένο κονιάκ.Σε περίπτωση που το κονιάκ λόγω της διήθησης είναι λιγότερο από 1ltr συμπληρώνουμε με καθαρό κονιάκ Σερβίρεται με πάγο.Μερικοί το προτιμούν και με λεμόνι

Ταχινόπιτα υγιεινή και νηστίσιμη

2011-01-14T12:27:00.000-08:00

Η ταχινόπιτα είναι ιδανικό γλυκό γι αυτούς που κάνουν διατροφή απαλλαγμένη από λίπη και έλαια με τα αμύγδαλα και το ταχίνι που ανεβάζουν τη καλή χοληστερίνη και τις σταφίδες που ρυθμίζουν την πίεση με το κάλιο που περιέχουν.

ΥΛΙΚΑ

1και1/2 φλυτζάνες ζάχαρη
2 φλυτζάνες ταχίνι
2φλυτζάνες χυμό πορτοκάλι
1/2φλυτζάνα μπράντυ ή λικέρ βερίκοκο
1κ.γλ. σόδα διαλυμένη στο μπράντι
3και 1/2φλυτζάνες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1κ γλ.γαρύφαλλα τριμμένα
1κ σ. κανέλα σε σκόνη
ξύσμα πορτοκαλιού από τα πορτοκάλια που στύψατε
1φλυτζάνα σταφίδες
2φλυτζάνες ψιλοκομμένα αμύγδαλα
σε ταψί 30 επί 32 cm περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λαδώστε και αλευρώστε το ταψί.Στο μπωλ του μίξερ αναμίξετε το ταχίνι και τη ζάχαρη .Προσθέστε σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού και το μπράντι, μετά το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.Ανακατέψτε καλά τα υλικά με το μίξερ.Προσθέστε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα ανακατεύοντας με το χέρι, τώρα πλέον, για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.Ψήστε στους 190 βαθμούς για 45' .Όταν κρυώσει το γλυκό, πασπαλίστε με άχνη και κανέλα. Κόψτε το σε ορθογώνια ή τριγωνικά κομμάτια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!! Μπορείτε να το φάτε χωρίς ... ενοχές!!!

ΤΟYΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ με λίγα λιπαρά

2011-01-14T04:30:00.000-08:00

Η τούρτα λεμονιού είναι πολύ δροσιστική με λίγες θερμίδες ιδανική για επιδόρπιο μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα!!!! και πολύ εύκολη και γρήγορη στη κατασκευή της.

ΥΛΙΚΑ

1 φακ.ζελέ λεμόνι
1 κουτί γάλα εβαπορέ light παγωμένο (3 ώρες στη κατάψυξη αν το ξεχάσουμε και στερεοποιηθεί δεν πειράζει)
200γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ ή παντεσπάνι
1ποτήρι ν. άχνη ζάχαρη
100γρ. αμύγδαλα( κομμένα οριζόντια ασπρισμένα για πασπάλισμα)
100γρ.κομπόστα της αρεσκείας μας κομμένη σε μικρά κυβάκια
1ποτήρι ζεστό νερό
1λεμόνι το ζουμί και το ξύσμα
1φλυτζ. του καφέ λικέρ
1φλυτζ του καφέ γάλα
1 σκεύος για το ψυγείο 18επί 30 περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύω τα σαβουαγιάρ σε λίγο γάλα με λικέρ και τα στρώνω σε ένα πυρέξ 18 επί 30 περίπου.

Διαλύω το ζελέ στο ζεστό νερό και προσπαθώ να το κρυώσω (χωρίς να ρίξω κρύο νερό μέσα όπως λέει η οδηγία πάνω στο κουτί απλά αδειάζοντάς το από μία φλυτζάνα στην άλλη προσέχοντας να μην πήξει.)Συγχρόνως χτυπάω το παγωμένο γάλα με τη ζάχαρη ρίχνοντας μέσα το χυμό λεμονιού και το ξύσμα..Κατόπιν ρίχνω λίγο λίγο το χλιαρό ζελέ.και το μείγμα που σχηματίσθηκε (το οποίο πρέπει να είναι πηχτό) το χύνω πάνω από τα μουσκεμένα σαβουαγιάρ.Προσθέτω ύστερα και τα κομματάκια κομπόστας τα οποία θα βυθιστούν σιγά σιγά μέσα στο μείγμα..Το βάζω στο ψυγείο και σε 15' το πασπαλίζω με τα κομμένα αμύγδαλα τα οποία θα σταθούν έτσι στην επιφάνεια.Αφήνω την τούρτα για 2 ώρες στο ψυγείο και μετά .....ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ και καλή χώνεψη (Η φωτογραφία αντιστοιχεί σε μισή δόση της τούρτας)

Σφουγγάτο για 4 άτομα

2010-12-20T13:14:00.000-08:00

Ένας υγιεινός τρόπος να μαγειρέψετε ... ομελέτα!! χωρίς τηγάνισμα.
ΥΛΙΚΑ

4αυγά
2κολοκυθάκια μέτρια
1μεγάλο κρεμμύδι
3καρότα
1/3ποτ. γάλα
100gr.ανθότυρο
100gr.φέτα( με λίγα λιπαρά αν είναι δυνατόν)
100gr.σκληρό τυρί(ή ξερή μυζήθρα που έχει λίγα λιπαρά)
2φέτες γαλοπούλα με λίγα λιπαρά
1κ.γλ. άνηθο ψιλοκομμένο(ή μάλαθρο)
2κ.σ. μαϊντανό
1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1/2κ.γλ.ρίγανη (Λήμνου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε το κρεμμύδι ,τα κολοκυθάκια , τα καρότα στο multi και τα αχνίζετε χωρίς λάδι στο τηγάνι. Προσθέτετε το ανθότυρο, τη φέτα, τη γαλοπούλα καθώς και το μισό άνηθο και μαϊντανό και τα γυρίζετε για λίγο στο τηγάνι.Ρίχνετε το μισό λάδι στο πυρέξ (ή σ'ένα ταψί 20 επί 30) να καλυφθεί ο πυθμένας του και κατόπιν βάζετε εκεί μέσα το αχνισμένο περιεχόμενο του τηγανιού Χτυπάτε στο multi τα αυγά, το γάλα, το υπόλοιπο λάδι, μαϊντανό και άνηθο και προσθέτετε αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Ρίχνετε το περιεχόμενο του multi μέσα στο πυρέξ. Πασπαλίζετε με το τριμμένο σκληρό τυρί.Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200βαθμούς για 10΄και μετά ανοίγετε και τον αέρα για ακόμη 10΄ .ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Μπυρόψωμο

2010-12-20T11:24:00.000-08:00

Μια ωραία σπιτική λιχουδιά για όλες τις... ώρες!!που θεραπεύει τη λιγούρα.
ΥΛΙΚΑ

1 κουτί μπύρα 330ml
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500gr.
1φλ.του καφέ ελαιόλαδο
1κ.γλ. αλάτι
2κ.σ. ζάχαρη
100gr τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι ή λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι ή λίγη μερέντα (προαιρετικά)
Λίγο λάδι για να αλείψουμε τις 2 φόρμες
Χρειαζόμαστε 2 ειδικές φόρμες με 12 φωλίτσες η κάθε μία για τα 24 μπυροψωμάκια που θα κάνουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα τυριά και τη μερέντα και τα ζυμώνουμε Αλείφουμε τις φωλίτσες με λάδι.Βάζουμε 1κ.σ. σε κάθε φωλίτσα με λίγη δυσκολία γιατί η ζύμη είναι πολύ μαλακή.Τοποθετούμε 1μικρό μπαστουνάκι τυρί ή 1κ.γλ.μερέντα ή τις ελιέςπάνω στη ζύμη και σκεπάζουμε με μία κ.σ. ζύμη.Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20΄ .Κλείνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα ακόμη 5΄για να τραβήξουν. Μπορούμε να τα κάνουμε και σκέτα.

Τρουφάκια

2010-12-17T14:13:00.000-08:00

Συστατικά:

3 αυγά

3 συσκευασίες τετράγωνα μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ

2 Βιτάμ των 250 γρ.

200 γρ. κακάο

200 γρ. άχνη

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 410 ml

1 φλιτζάνι του καφέ Brandy ή Cognac

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

1 Ποτήρι χυμός πορτοκαλιού

250 γρ καρύδια

500 γρ τρούφα για την κάλυψη ή και 250 γρ τριμμένο ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:

Τρίβω (σπάω) τα μπισκότα σε μια μπασίνα (λεκανίτσα) και τα περιχύνω με τον χυμό πορτοκαλιού.

Όλα τα άλλα υλικά τα βάζουμε στο μίξερ για να γίνουν μια μάζα. Στη συνέχεια τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά και σχηματίζεται μια φάρσα (μίγμα). Τα βάζουμε στο ψυγείο για να μείνουν μια νύχτα και μετά πλάθουμε το μίγμα σε σβώλους και τα πασπαλίζουμε με τρούφα ή ινδοκάρυδο (όπως φαίνονται στην εικόνα). Εν συνεχεία τα τοποθετούμε στα ειδικά χαρτάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη.

Η συνταγή είναι μια προσφορά της κας Μαρίας Ρούσκα – Ντερλίκη στη Σούλα Γκίτνου.

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο για 4 άτομα

2010-12-13T11:09:00.000-08:00

ΥΛΙΚΑ
1κ. σαρδέλες
4ντομάτες μέτριες
1λεμόνι (το χυμό του)
1ποτ. του κρασιού ελαιόλαδο
ρίγανη 1 κ. γλ.
πιπέρι1/2 κ.γλ.
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σαρδέλες.Τις τοποθετούμε στο ταψί της κουζίνας ,( το οποίο το έχουμε αλείψει με μπόλικο λάδι )τη μία δίπλα στην άλλη.Τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το μισό λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε.Τις πασπαλίζουμε με τη μισή ρίγανη.Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και καλύπτουμε τις σαρδέλες μ'αυτές.Ρίχνουμε αλάτι την υπόλοιπη ρίγανη και το υπόλοιπο λάδι και τα βάζουμε στο φούρνο στη πιο ψηλή θέση.Ψήνουμε για 30΄στους 250 βαθμούς.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΠΛΟΎΣΙΑ ΣΕ ΛΥΚΟΠΕΝΙΟ ΚΑΙ Ω3

Μελομακάρονα

2010-12-03T10:59:00.000-08:00

ΥΛΙΚΑ

Για τα μελομακάρονα

15 περίπου φλ.τσαγιού αλεύρι (Κούλα)
3 ποτήρια αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 φλ. του καφέ κονιάκ
1κ.σ. κανέλα
1/2κ.γ. γαρύφαλλο
1 μπαίκιν
1κ.γλ. σόδα διαλυμένη στο χυμό 1/2 λεμονιού
1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα ή καρύδια αλεσμένα στο multi
ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη
1 φλ.του τσαγιού μέλι
3 ποτήρια νερό όχι (καλογεμάτα)
1/2 λεμόνι
4 βανίλιες
1 ξύλο κανέλα
Να βράσει έντονα για 6'

EKTΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη το πορτοκάλι, το κονιάκ, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τα μισά κανελογαρύφαλλα και τη σόδα σε μια λεκάνη και τα δουλεύουμε απαλά με το χέρι. ΠΡΟΣΟΧΗ δεν τα δουλεύουμε πολύ, ούτε χρησιμοποιούμε μίξερ. Σταματούμε να βάζουμε αλεύρι μόλις δούμε ότι μπορούμε να τα πλάσουμε. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (200 βαθμούς) για περίπου 20' (μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε). Μετά κάνουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε στο ταψί. Κρύα τα μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ δεν θέλουν πολύ ψήσιμο γιατί δεν απορροφούν σιρόπι. Τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια και το υπόλοιπο κανελογαρύφαλλο.

Φλομάρια Λήμου ή χυλοπίτες ή γιοφκάς (Κατασκευή)

2010-12-03T09:19:00.000-08:00

ΥΛΙΚΑ
1κ. αλεύρι κατά προτίμηση ( μισό Αλλατίνη μισό σκληρό τύπου Λήμνου)
6 αυγά
1/2ltr. γάλα
1φλ. του καφέ λάδι
αλάτι 1/2κ. σ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε το γάλα, τα αυγά και το αλάτι και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε βουτώντας τα χέρια στο λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο σφιχτή από το ψωμί. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 15' και κατόπιν την ανοίγετε σε 2 μεγάλα χοντρά φύλλα. Τ' απλώνετε σε καθαρό τραπεζομάντηλο ή σεντόνι για να στεγνώσουν (περίπου 1ώρα). Ύστερα τα διπλώνετε και τα κόβετε σε μακριές λωρίδες πάχους 2 δάχτυλων. Βάζετε τις λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη και τις κόβετε κάθετα σαν μικρά σπιρτόξυλα. Τα απλώνετε τα φλομάρια σε καθαρό μέρος, για 2-3 ημέρες μέχρι να ξεραθούν διότι διαφορετικά θα μουχλιάσουν. Σε περίπτωση που ο καιρός δε βοηθάει στην αποξήρανση τα βάζετε στο φούρνο που τον έχετε προθερμάνει στους 100 βαθμούς και κατόπιν τον κλείνετε. Συνήθως η εποχή που κάνουμε τα φλομάρια είναι το καλοκαίρι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ