Nutrição

Horta em casa

2011-11-28T12:30:00.001-02:00

Todos sabem que em uma alimentação saudável não pode faltar verduras e legumes. Estudos também sempre mostram que os temperos naturais ajudam bastante para uma boa saúde.

Mas, já pararam pra pensar como são caros estes temperos naturais? Um pacotinho de 30g de manjericão por exemplo custa em média R$5,00, faça as contas e imaginem o preço do kg !!!

Quem não gostaria também de consumir alimentos orgânicos? Saber que aqueles alimentos que estamos consumindo não tem nada de agrotóxico; mas também são caros, uma pesquisa mostrou que chega a 160% a diferença de um alimento comum para um orgânico.

Pensando nisso resolvi postar os passos para ter uma horta em casa. Pense nos benefícios de colher no seu quintal algumas verduras, alguns legumes e temperos e tudo orgânico pois você não vai usar nenhum agrotóxico em sua horta.

Esta horta é sustentável, pois será utilizada a reciclagem, é prática, ocupa pouco espaço e, é super original e bonita, com certeza seu quintal ficará muito mais colorido e enfeitado. A ideia é do Marcelo Rosenbaum, e está sendo utilizado no quadro "Lar Doce Lar".

Para ter uma horta vertical igual à que o Rosenbaum fez para a Família Rodrigues, de São Paulo, são necessários os seguintes materiais: garrafas PET de dois litros (vazias e limpas); tesoura; corda de varal, cordoalha, barbante ou arame; arruelas (somente para quem optar por cordoalhas ou arames); terra e muda de planta.

A primeira tarefa a ser realizada é o corte das garrafas. Todas elas devem ser cortadas da mesma forma, com uma espécie de janela, que será a abertura por onde a planta irá crescer. A distância entre a parte debaixo da garrafa e a abertura pode ser de “três dedos”; na parte de cima pode ser contado um palmo até o corte, conforme mostrado na galeria acima.

Dois furos devem ser feitos na garrafa na região próxima às aberturas, superior e inferior. Será por este espaço que o cordão que segura as garrafas irá passar. O ideal é que todas tenham marcações em distâncias equivalentes, para manter a simetria quando forem penduradas na parede. O fundo de todas as garrafas deve ter um furo, que permita a saída do excesso de água na terra.

Dois fios, que passam pelas extremidades das garrafas, as mantêm presas. Por isso, as arruelas são utilizadas. Quem optar pelo uso dos arames deve colocar as arruelas logo abaixo das garrafas, para servirem como “calço”, para que elas não escorreguem. O barbante e a corda de varal não precisam disso. Nesses casos, basta dar um nó na altura em que a garrafa deverá ficar.

Com as garrafas devidamente presas e alinhadas, basta colocar a terra, a semente e cuidar para que as plantas cresçam saudáveis.

Higiene na Cozinha

2011-11-24T15:22:00.001-02:00

Encontrei no site da PROTESTE uma animação super explicativa sobre a maneira correta de higienização na cozinha.

De forma bem didática é possível entender a forma correta de higienização e corrigir alguns erros mais comuns na hora de cozinhar, pois cerca de 48% dos surtos acontecem em casa. Um alimento contaminado pode provocar diarréia, vômito, cólica, náuseas e febre – que são mais graves em crianças, idosos, gestantes e pessoas com problemas imunológicos.

Abaixo segue os links:

Correta higienização das mãos

Evite contaminação nas tábuas de carnes

Cuidado com os panos da cozinha

Esponja de cozinha

Cuidado com o prazo de validade dos alimentos

Higiene na cozinha

O Mito da Gelatina

2011-11-16T19:17:00.001-02:00

Quando o assunto é pele firme e bonita, o colágeno é o centro das atenções. Isso porque ele é responsável exatamente por dar mais firmeza e sustentação à pele. Entretanto, há alguns fatores que promovem a destruição dessas fibras e inibem a sua produção, como a exposição solar sem proteção, o fumo e, é claro, o envelhecimento. “A partir dos 25 anos, a perda de colágeno passa a ser maior que a produção, devido à diminuição na quantidade e no funcionamento dos fibroblastos, células das quais as fibras se originam”, explica a dermatologista Annia Cordeiro Lourenço.

Para retardar o envelhecimento, um dos principais fatores é a prevenção, evitando o comportamento que promove a destruição do colágeno. Outra atitude é estimular a produção das fibras colágenas, por meio de tratamentos que atuam diretamente no fibroblasto, como laser, peelings e cremes com ácidos. Além de estimular a produção de colágeno, o especialista pode indicar vários tratamentos que ajudam a ‘proteger’ o colágeno existente no organismo, evitando a sua perda. “Medicamentos via oral, como vitaminas, licopeno, resveratrol, pomegranate e outros antioxidantes podem inibir a produção de enzimas que quebram as fibras colágenas, reduzem o dano solar e protegem a pele de manchas”.

O consumo de colágeno via oral não tem efeito sobre a firmeza da pele. Ingerir a substância, seja em pó, cápsulas ou mesmo na gelatina, não contribui para a formação de novas fibras nem evita a perda. O colágeno, ao ser consumidor via oral, é digerido no estômago e o processo quebra a proteína, transformando-a em aminoácidos que terão outra função no organismo. Ainda não há nenhuma comprovação científica de que haja benefício na ingestão. São necessários mais estudos antes de haver a indicação efetiva desse medicamento no tratamento contra o envelhecimento.

Os especialistas explicam que o uso de cosméticos que têm colágeno em sua formulação também não resulta em uma pele mais jovem e bonita. “O colágeno não vai penetrar nas camadas mais profundas da pele, promovendo a firmeza. O que o dermatologista pode indicar são cremes e loções de uso tópico que contêm substâncias que irão estimular a produção das fibras, como o ácido retinóico, por exemplo”.

Fonte: http://www.meunutricionista.com.br/noticias.exibir.php?id=2057

Corantes Artificiais

2011-10-15T22:03:00.000-03:00

Vale muito a pena assistir, este vídeo contém informações importantes para o dia a dia.

Retenção de Líquidos

2011-10-13T17:23:00.002-03:00

Muito famosa principalmente entre as mulheres, a retenção de líquido tem sido uma das queixas mais frequentes em consultórios e clínicas de estética.

Além da TPM, alto consumo de sal seja o de cozinha ou em alimentos embutidos, fast- food, falta de atividade física, problemas nos rins e hormonal, são as causas mais comuns. É um problema muito chato por causar dores nas pernas, inchaço nos pés, e alguns outros incômodos extras.

Em clínicas de estética é cada vez mais procurada a Drenagem Linfática pois reduz bastante este problema. Mas e na alimentação, o que deve ser feito para tratar ou evitar a retenção?

Parece contraditório mas é necessário aumentar o consumo de água, para melhorar o funcionamento dos rins, aumentar o volume de urina e assim diminuir a retenção e as toxinas do organismo.

Outra dica muito importante é NÃO deixar o saleiro disponível à mesa na hora das refeições, para que se evite de adicionar mais sal nos alimentos. E sempre tentar ter uma alimentação mais saudável, muitos alimentos prontos e fast- food são ricos em sódio, então sempre que possível alimente-se em casa, deixe à mesa algumas frutas pois assim depois de terminada a refeição a fruta já está "a mão", sendo um estímulo tantos para os adultos quanto para as crianças, principalmente as uvas, pedaços de melancia, melão ou abacaxi, pois são frutas diuréticas.

Procure aliar o tratamento estético ao tratamento nutricional e a atividade física, procurando sempre um profissional de confiança de cada área.

2011-10-09T14:09:00.002-03:00

Quando sair para as compras saiba quais são os alimentos mais baratos por época do ano, abaixo segue uma lista de frutas, legumes e verduras que estão boas e mais em conta na primavera:

FRUTAS:

- ABACAXI

- ACEROLA

- BANANA NANICA E PRATA

- CAJU

- JABUTICABA

- KIWI

- LARANJA LIMA E PERA

- MAÇÃ FUGI E GALA

- MAMÃO FORMOSA

- MAMÃO HAVAÍ

- MANGA

- MARACUJÁ

- MELÃO

- MEXERICA

- MORANGO

- PÊSSEGO

LEGUMES:

- ABÓBORA

- ABÓBORA JAPONESA

- ABOBRINHA BRASILEIRA

- ALCACHOFRA

- BATATA DOCE

- BETERRABA

- CARÁ

- ERVILHA TORTA E COMUM

- INHAME

-PIMENTÃO AMARELO

VERDURAS:

- ALMEIRÃO

- BETERRABA

- BRÓCOLIS

- CATALONIA

- CHICÓRIA

- COUVE

- COUVE-FLOR

- ESCAROLA

- ESPINAFRE

- MOSTARDA

- NABO

- RABANETE

Vamos nos preparar para o verão !

2011-09-20T22:51:00.001-03:00

Daqui a pouco vem o verão, e todos querem estar em boa forma para aproveitar praia, parques, viagens. Não há nenhum problema em querer estar com o corpo bonito e saudável, não é mesmo?

O grande problema está em esperar resultados rápidos. Quando o inverno chega, sentimos mais fome e acabamos sempre por escolher comidas calóricas, as frutas, verduras e legumes ficam esquecida e de repente de um dia para o outro queremos emagrecer, e estar bem.

Então aproveite que estamos entrando na primavera esta semana, com dias lindos e ensolarados, para incluir os vegetais no almoço e jantar. Se possível substituir carboidratos simples (pães, bolos, biscoitos, massas) por carboidratos complexos (pães, biscoitos e massas integrais), fracionar bem as refeições (de 5 a 6 refeições diárias), comer pelo menos 1 fruta no café da manhã, sucos naturais depois das refeições, para voltar a incluir as frutas diariamente. E como em toda a alimentação saudável, não podemos esquecer a água e consumir pelo menos 2 litros diários. Para estes lindos dias vale também passeios com a família nos finais de semana já aproveitando para praticar exercício físico.

O que é melhor? Manteiga ou Margarina?

2011-09-08T16:51:00.000-03:00

O brasileiro é um ávido consumidor de manteigas e margarinas e o setor industrial sempre lança novos produtos no mercado. Historicamente, a manteiga se transformou em uma vilã no cardápio por ser rica em ácidos graxos saturados. Já a margarina que não contém gordura saturada, foi considerada uma alternativa mais saudável. Porém, os estudos constantemente comprovam o contrário e a manteiga é indicada como uma opção mais saudável.

Durante o processo de fabricação da margarina ocorre a hidrogenação dos óleos vegetais, os ácidos graxos trans. O processo é realizado para se obter produtos sólidos ou semi-sólidos com maior es¬tabilidade em relação à oxidação. Essas substâncias são responsáveis pelo aumento dos níveis plasmáticos do colesterol “mau” (LDL), a diminuição do colesterol “bom” (HDL) e fator de risco para desenvolvimento de aterosclerose, síndrome metabólica e doenças cardiovasculares. Além disso, deixam o organismo mais vulnerável a condições inflamatórias. Já a manteiga possui ácidos graxos saturados que aumentam somente os níveis plasmáticos do LDL e predispõem o indivíduo a doenças cardiovasculares.

Não podemos esquecer que a manteiga e a margarina são conhecidamente produtos ricos em gorduras e consumidos desenfreadamente. Associadas a uma dieta rica em lipídios e sedentarismo, eles podem levar o indivíduo a desenvolver obesidade ou, ainda que dentro do peso, acúmulo do LDL nas artérias. As complicações de saúde não demoram a aparecer nesse quadro. Para os obesos, insere-se mais um agravante: o tecido adiposo libera substâncias pró-inflamatórias que os predispõe a futuros eventos cardiovasculares. Além disso, estudos recentes mostram que a liberação dessas substâncias também está relacionada com o desenvolvimento de Diabetes Melittus tipo II, mesmo em indivíduos sem evidências de resistência a insulina.

Há diversas margarinas consideradas menos impactante na saúde como as com fitoesteróis e as sem gordura trans. Ainda assim, os aditivos químicos estão presentes em grande quantidade nesses produtos e trazem consequências para o organismo, muitas vezes imperceptíveis a curto prazo. Como alternativa ao processo de hidrogenação, surgiu a margarina produzida por meio de interesterificação que já recebe críticas pesadas e é até considerada mais impactante na saúde do que o processo de hidrogenação.

Como podemos verificar tanto a margarina quanto a manteiga tem efeitos deletérios para a saúde e os estudos indicam que a primeira tem mais pontos negativos. Além disso, podemos pensar que apesar da manteiga ter a gordura saturada, a mesma tem papel importante em diversas funções no nosso organismo em pequena quantidade. Já no caso da margarina, a gordura trans é produzida pelo homem e não é necessária. Assim, ela não traz nenhum benefício.

É importante lembrar que a OMS (Organização Mundial da Saúde) estabelece que o consumo de gordura trans deve ser inferior a 1% das calorias diárias ingeridas. Já a ingestão das gorduras saturadas não deve ultrapassar 7% das calorias diárias, segundo a NCEP – ATP III (National Cholesterol Education Program – Adult Treatment Panel III).

Esses dados reforçam a importância de consumir moderadamente a manteiga e evitar a margarina. A grande questão, talvez de toda nutrição, é educar para que haja um equilíbrio da ingestão de produtos. Não é uma tarefa fácil vencer a barreira cultural e retirar o pão com manteiga ou margarina da mesa. Além disso, muitas das opções de substituições delas causam estranhamento como queijo de búfala, de cabra, tofu, tahine, óleo de coco, pasta de grão de bico, geléia (sem açúcar e adoçante) e azeite de oliva extra-virgem.

Fonte: Portal Meu Nutricionista

Hipertensão Arterial

2011-08-29T20:24:00.000-03:00

A hipertensão arterial ou, simplesmente, pressão alta é gatilho certo para uma série de males e não só aqueles que envolvem o sistema circulatório. Normalmente, um paciente com pressão igual ou superior a 140/90mmHg é diagnosticado como hipertenso. São pessoas mais sujeitas a sofrer com falhas no coração, nos rins e até no cérebro. Uma dieta balanceada é uma ferramenta poderosa contra a hipertensãoA doença é crônica (não tem cura, mas pode ser controlada) e, por isso, é importante fazer exames regulares para detectar como andam seus batimentos cardíacos. Mas atenção: ter pressão alta não é sinônimo de ser hipertenso.Para ser considerado hipertenso, o paciente tem de permanecer com a pressão mais alta do que o normal. Isso porque, momentaneamente, qualquer pessoa está sujeita a uma variação na freqüência cardíaca. Um esforço físico mais intenso ou momentos de estresse, por exemplo, alteram esses números.

Algumas atitudes, no entanto, ajudam não só a prevenir o problema como controlam níveis já elevados de pressão.

1. Manutenção do peso ideal

O sobrepeso aumenta e dificulta o esforço do coração para conseguir bombear o sangue. Na prática, o músculo é exigido demais. Como o bíceps de quem levanta peso, o coração de uma pessoa obesa acaba hipertrofiado. Com um risco as lesões causadas pelo esforço excessivo podem se tornar irrecuperáveis.

2. Prática de atividade física

Atividades físicas regulares, principalmente as aeróbicas, contribuem para a melhora de todo o sistema circulatório e pulmonar e afastam o risco de pressão alta. Só tome cuidado com os exageros antes de começar qualquer treino, procure um especialista e faça uma avaliação geral.

3. Redução de sal

O excesso de sal na dieta leva à retenção de líquidos, acarretando a hipertensão. Por isso, maneire na hora de temperar a comida e diminua o consumo de enlatados, alimentos em conserva e temperos industrializados, prefira sempre temperos naturais.

4. Evitar bebidas alcoólicas

O álcool em grande quantidade é inimigo feroz da pressão sob controle. Corte as bebidas da sua dieta ou consuma com muita moderação.

5. Dieta saudável

Gorduras saudáveis e pouco sal são medidas indispensáveis na dieta de quem quer manter o coração saudável. Inclua ainda muitas frutas, verduras e legumes. Evite alimentos embutidos, enlatados, temperos prontos, eles contêm muito sódio o que não traz nenhum benefício nem para hipertensos nem para normotensos. Evite colocar o sal à mesa na hora das refeições. Se usarmos muito sal ou temperos prontos nos alimentos vamos nos condicionando a querer cada vez mais, devemos acostumar nosso organismo a querer cada vez menos.

6. Medicamentos

Se o médico recomendou, não deixe de tomar. Mas nada de sair por aí imitando a receita alheia, vale lembrar que alguns medicamentos podem elevar a pressão, como os antiinflamatórios e anticoncepcionais.

7. Cigarro

O tabaco, em conjunto às outras substâncias tóxicas do cigarro, eleva a pressão imediatamente além de comprometer toda sua saúde. Parar de fumar imediatamente é fundamental , traz benefícios para a saúde como um todo, pressão, coração, pulmão, cérebro. Melhora a sua saúde e de quem convive com você.

8. Estresse

Ele aparece como resposta do organismo às sobrecargas físicas e emocionais, acarretando a hipertensão e doenças do coração. Controle suas emoções e procure incluir atividades relaxantes na sua rotina.

9. Exames médicos

Avaliações regulares não só ajudam a identificar o problema no começo facilitando o tratamento, como servem para adequar o uso de medicamentos de forma mais eficaz.

10. Medir a pressão

No mínimo uma vez por ano, todas as pessoas devem fazer isso. A recomendação é da Sociedade Brasileira de Hipertensão, que alerta para esse simples exame como uma forma de prevenir problemas mais sérios.

Não podemos esquecer que a Pressão alta é silenciosa, e um dos principais motivos de AVC, Infarto e morte. Devemos prevenir, ou se já for hipertenso, tratar da melhor forma possível através da alimentação, medicação e atividade física orientada para se obter uma melhor qualidade de vida sempre.

Alimentação Saudável para Crianças

2011-08-22T20:32:00.001-03:00

Adicionei este vídeo pois ele resume bem como deve ser uma alimentação saudável para as crianças, com algumas dicas importantes.

Dislipidemia

2011-08-18T21:45:00.000-03:00

Dislipidemias são altos níveis de gorduras circulando no seu sangue. Essas gorduras incluem colesterol e triglicérides.

O colesterol não é um vilão!

Colesterol é uma gordura fabricada no fígado, necessária para a vida, constituindo-se matéria-prima para fabricação de bile, produção de hormônios, síntese de vitamina D e é fundamental na constituição da membrana celular. O colesterol é parte de um corpo saudável, mas, se está demais no seu sangue, pode ser um problema.

Em nosso organismo 70% do colesterol é sintetizado no fígado e 30% provém da alimentação. Nos indivíduos sadios os níveis sanguíneos normais são: Colesterol total menor que 200mg/dl, e suas frações: LDL menor que 100mg/dl e HDL acima de 40mg/dl no homem e acima de 50mg/dl na mulher.

Quando os níveis de colesterol do sangue encontram-se elevados, pode ocorrer um acúmulo dessa gordura nas artérias, provocando seu estreitamento e o bloqueio do fluxo sanguíneo. A essa ocorrência chamamos de aterosclerose, a qual pode ter como conseqüência o desencadeamento de um infarto do miocárdio, tromboses e aneurismas.

Uma das causas do aumento do colesterol no sangue é o excesso de consumo de gorduras animais (saturadas) e gorduras trans/gorduras hidrogenadas, bem como o excesso de peso e o sedentarismo.

Para prevenir isso, evite principalmente as frituras.

A reeducação alimentar é a primeira estratégia usada para manter o colesterol em níveis normais. Saiba também que o aumento da atividade física é um fator muito importante para tratar a hipercolesterolemia.

Prefira:

Leite semi-desnatado ou desnatado,
Bebida à base de soja,
Margarina sem gordura trans,
Creme vegetal,
Iogurtes desnatados,
Diet / light,
Queijo branco magro, ricota, cottage
Preparações assadas, cozidas, grelhadas, ensopadas, sauté
Carnes magras,
Peixes,
Aves (sem pele),
Peito de peru,
Chester

Evite:

Leite integral (tipos A e B)
Manteiga, margarinas duras
Iogurtes
Queijos amarelos
Gorduras: bacon, banha, torresmo, azeite de dendê
Frituras e preparações: à dorê e à milanesa
Salgadinhos fritos e de pacote
Carnes gordas,
Embutidos,
Aves com pele,
Miúdos em geral.

O que você deve saber sobre os triglicérides

Os triglicérides são gorduras que têm como principal função a produção de energia para o funcionamento do organismo. Entretanto, um nível elevado de triglicérides deve ser evitado, pois é um dos fatores de risco para as doenças cardiovasculares, principalmente quando associado a hipercolesterolemia.

Nessa situação não basta apenas controlar a gordura da dieta. É preciso também modificar a quantidade e a qualidade dos carboidratos ingeridos. Esses nutrientes são as principais fontes de energia da alimentação e são encontrados em massas, pães, açúcares, mel, cereais, batata e mandioca, entre outros. O excesso de carboidratos transforma-se em triglicérides dentro do organismo. Evite os carboidratos simples que são os doces e o açúcar.

Prefira sempre adoçantes, pães integrais, gelatinas e sorvetes diet. Evite açúcar comum, pães e doces recheados, cereais comuns.

http://www.dicasdenutricao.com ( Com modificações)

Dieta do brasileiro tem 'poucos nutrientes e muitas calorias'

2011-07-28T12:47:00.000-03:00

Interessante pesquisa feita pelo IBGE, divulgado hoje no site da Folha. Leiam pois é muito interessante entender como está a alimentação no nosso país desde nossas crianças até idosos. Depois da leitura reflitam em suas dietas, e tentem fazer as mudanças gradativamente. Qualquer dúvida sobre a reportagem a seguir, só postar que eu respondo.

Saiba como é a alimentação por rendimento, faixa etária e região do país.
Consumo de arroz e feijão diminui quando há aumento de renda familiar.

Composta prioritariamente por arroz e feijão, associados a alimentos calóricos e de baixo teor nutritivo, a dieta de 90% dos brasileiros está fora do padrão recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) no que diz respeito ao consumo de frutas, verduras e legumes. É o que aponta o estudo Análise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009. O levantamento foi divulgado nesta quinta-feira (28), pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
Segundo o IBGE, a OMS e o Guia Alimentar Brasileiro sugerem o consumo de 400 g de frutas, legumes e verduras por dia. Nem 10% da população ingere o indicado. As maiores médias de consumo diário per capita no país são de feijão (182,9 g/dia), arroz (160,3 g/dia), carne bovina (63,2 g/dia), sucos (145,0 g/dia), refrigerantes (94,7 g/dia) e café (215,1 g/dia). (Siga a leitura da reportagem após o infográfico sobre o prato do brasileiro).

Para melhor visualização abra o link abaixo:

http://s.glbimg.com/jo/g1/f/original/2011/07/28/620x800_pratobrasileiro.jpg

De acordo com o levantamento, os brasileiros, principalmente os adolescentes, consomem em grande quantidade alimentos como biscoitos, linguiça, salsicha, mortadela, sanduíches e salgados. Entre as bebidas, destaque para os refrigerantes e sucos com adição de açúcar. O consumo de biscoitos recheados foi quatro vezes maior entre os adolescentes (12,3 g/dia) do que entre adultos (3,2 g/dia) e foi mínimo entre os idosos (0,6 g/dia). Para sanduíches, os adolescentes e os adultos apresentaram médias de consumo duas vezes maiores do que os idosos.

No levantamento por situação de domicílio, a população rural brasileira apresenta maiores médias diárias de consumo per capita de frutas e peixes frescos do que a população urbana. Destacam-se nos domicílios rurais o consumo de arroz, feijão, peixes frescos e farinha de mandioca. Já na área urbana, segundo o IBGE, destaque para os refrigerantes, pão de sal, cerveja e sanduíches.

Quando considerada a alimentação de homens e mulheres, o estudo aponta que os homens têm menor consumo per capita de verduras, saladas, e grande parte das frutas e doces. Já o consumo per capita de cerveja e bebidas destiladas chega a ser cerca de cinco vezes maior entre os homens do que entre as mulheres - o consumo de cerveja é de 8,1 g/dia entre as mulheres, contra 55,7 g/dia entre os homens.

Impacto da renda na alimentação
O estudo do IBGE indica uma relação entre as condições de alimentação e a renda familiar per capita do brasileiro. De acordo com o levantamento, alimentos considerados saudáveis como o feijão, preparações à base de feijão, milho e preparações à base de milho são mais consumidos entre a população de menor renda. O mesmo acontece com o consumo médio de batata-doce, enquanto a batata frita, por exemplo, considerada altamente calórica, é mais consumida na classe de maior renda.

O consumo de doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, considerados prejudiciais à saúde, também é reduzido na menor categoria de renda do brasileiro. Por outro lado, o consumo de frutas e verduras aumenta conforme a renda, assim como o de leite desnatado e os derivados de leite, que têm custo mais elevado.

No caso do arroz, cuja ingestão diária chega a 168,1 g por pessoa nas famílias com renda per capita de até R$ 296, o índice cai para 129,7 g nas famílias com renda per capita acima de R$ 1.089. O mesmo ocorre com o feijão, com consumo diário de 195,5 g e 127,5 g, respectivamente.

O que é Doença Celíaca ??

2011-07-28T11:15:00.000-03:00

Trata-se de uma intolerância permanente ao glúten, ainda pouco conhecida, seus sintomas podem se confundir com outros distúrbios. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.

O que é o GLÚTEN ?

É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Na verdade, o prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo é a Gliadina, na Cevada é a Hordeína, na Aveia é a Avenina e no Centeio é a Secalina. O Malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

Veja a mucosa do intestino delgado com as vilosidades atrofiadas:

Compare com a mucosa do intestino delgado com as vilosidades normais:

Os tipos e sintomas mais comuns são:

O quadro clínico da doença se manifesta com e sem sintomas. No primeiro caso, há duas formas:

A CLÁSSICA

É freqüente na faixa pediátrica, surgindo entre o primeiro e terceiro ano de vida, ao introduzirmos alimentação à base de papinha de pão, sopinhas de macarrão e bolachas, entre outros industrializados com cereais proibidos. Caracteriza-se pela diarréia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva não curável, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal (barriga inchada), vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, glúteos atrofiados, pernas e braços finos, apatia, desnutrição aguda que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento.

NÃO CLÁSSICA

Apresenta manifestações monossintomáticas, e as alterações gastrintestinais não chamam tanto a atenção. Pode ser por exemplo, anemia resistente a ferroterapia, irritabilidade, fadiga, baixo ganho de peso e estatura, prisão de ventre, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dental, esterilidade e osteoporose antes da menopausa.

ASSINTOMÁTICA

E se não houver sintomas? Há ainda, a doença na forma assintomática. São realizados nestes casos, exames (marcadores sorológicos) em familiares de primeiro grau do celíaco, que têm mais chances de apresentar a doença (10%). Se não tratada a doença, podem surgir complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.

Tratamento:

O tratamento consiste em evitar por toda a vida alimentos que contenham glúten (tais como pães,cereais, bolos, pizzas, e outros produtos alimentícios, ou aditivos, que contenham trigo, centeio, aveia e cevada). Medicamentos e outros produtos também podem conter glúten. Assim que o glúten é removido da dieta, a cura costuma ser total. Apesar da dieta sem glúten parecer extremamente difícil a princípio, algumas famílias tem tido muito sucesso com ela. É possível substituir as farinhas proibidas por fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho doce ou azedo, farinha ou creme de arroz, farinha de araruta ou fuba. Nutricionistas e grupos de apoio podem ajudar as famílias a se ajustar a essa dieta radical. Mesmo assim, pode levar vários meses até que elas se acostumem com a dieta sem glúten.

Alimentos Funcionais

2011-07-11T20:56:00.000-03:00

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano.

De acordo com a ANVISA, o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais, além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos benéficos à saúde e deverá ser também seguro para o consumo sem supervisão médica.

O surgimento recente desses novos produtos que trazem um "algo mais", além dos nutrientes já conhecidos, teve influência de fatores como: os altos custos com o tratamento de doenças, o avanço nos conhecimentos mostrando a relação entre a alimentação e o binômio saúde/doença e os interesses econômicos da indústria de alimentos.

É importante salientar que antes do produto ser liberado para o consumo deve obter registro no Ministério da Saúde e, para isso, precisa demonstrar sua eficácia e sua segurança de uso. O fabricante deve apresentar provas científicas comprovando se a alegação das propriedades funcionais referidas no rótulo são verdadeiras e se o consumo do produto em questão não implica em risco e sim, em benefício à saúde da população. Lembrando ainda que as alegações podem fazer referências à manutenção geral da saúde, à redução de risco mas não à cura de doenças.

As propriedades relacionadas à saúde dos alimentos funcionais podem ser provenientes de constituintes normais desses alimentos como no caso das fibras e dos antioxidantes (vitamina E, C, betacaroteno) presentes em frutas, verduras, legumes e cereais integrais ou através da adição de ingredientes que modifiquem suas propriedades originais exemplificada por vários produtos industrializados, tais como: leite fermentado, biscoitos vitaminados, cereais matinais ricos em fibras, leites enriquecidos com minerais ou ácido graxo ômega 3.

Um ponto que vale a pena ser comentado é o fato de alguns alimentos industrializados possuírem concentrações muito baixas dos componentes funcionais, sendo necessário o consumo de uma grande quantidade para a obtenção do efeito positivo mencionado no rótulo. No caso do leite enriquecido com ômega 3, por exemplo, seria mais fácil e vantajoso, o consumidor continuar ingerindo o leite convencional e optar pela fonte natural de ômega 3 que é o peixe. Primeiro, porque normalmente os produtos industrializados com ação funcional são mais caros, segundo, pois o peixe tem outros nutrientes importantes a oferecer como proteínas de boa qualidade, vitaminas e minerais. Portanto, o produto contendo a substância funcional não substitui por completo o alimento de onde foi retirado tal composto, uma vez que apresenta apenas uma característica deste.

Ainda em relação aos produtos industrializados com caráter funcional, é importante esclarecer que o simples consumo desse tipo de alimento, com a finalidade de obter um menor risco para o desenvolvimento de doenças, não atingirá o objetivo proposto se não for associado a um estilo de vida saudável levando em consideração principalmente, a alimentação e a atividade física.

Abaixo alguns exemplos de alimentos funcionais e seus benefícios comprovados:

*Alimento*	*Substância Funcional*	*Benefícios*

Soja	Isoflavona	Reduz os riscos de osteoporose e doenças cardiovasculares. Alivia os sintomas da menopausa.
Tomate	Licopeno	Reduz a incidência de câncer da próstata.
Frutas Vermelhas	Antocianinas	Colaboram para função Cardiovascular; Auxiliam na eliminação de substâncias tóxicas.
Alho e Cebola	Sulfetos alílicos	Reduz o risco de Hipertensão arterial sistêmica.
Peixes marinhos (salmão, sardinha, atum, anchova, cavala, arenque)	Ômega - 3	Reduz o risco de aterosclerose; Prevenção de doenças auto-imune e inflamatórias.
Alimentos de cor laranja e verdes escuros	Betacaroteno	Atua na prevenção de câncer e doenças cardiovasculares; Atua como antioxidante.
Cereais integrais Frutas, legumes e verduras	Fibras	Melhora a saúde intestinal, melhora os níveis de colesterol.
Suco natural de uva	Flavonóides	Atua como antioxidantes, previne doenças cardiovasculares e câncer.
Iogurtes, leite fermentado	Pré e Probióticos	Equilibram a flora intestinal.
Azeite de oliva	Ácidos Graxos Monoinsaturados	Auxilia na prevenção do câncer de mama e próstata.
Óleos vegetais	Ômega – 6	Auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.

Morango melhora qualidade de células do sangue

2011-06-21T15:51:00.000-03:00

O morango pode ser um importante aliado para melhorar a capacidade antioxidante do sangue. É o que indica uma pesquisa publicada no periódico Food Chemistry, segundo a qual a fruta é eficiente em melhorar a resposta das células vermelhas do sangue ao estresse oxidativo, um desequilíbrio químico associado a problemas cardíacos, diabetes e ao envelhecimento.

Para chegar aos resultados, 12 voluntários saudáveis comeram 500 gramas de morangos todos os dias, por duas semanas. Foram colhidas amostras de sangue depois de quatro, oito, 12 e 16 dias e um mês. Os resultados mostraram que a fruta havia melhorado a capacidade antioxidante do plasma sanguíneo e a resistência das células vermelhas à fragmentação causada pela oxidação.

O estresse oxidativo é uma condição biológica que acontece quando os níveis de oxidação (reações químicas normais na manutenção do corpo) excedem as defesas antioxidantes, que deveriam “anular” a oxidação. Os morangos, por sua vez, contêm uma grande quantidade de compostos fenólicos – como os flavonoides -, que têm alta propriedade antioxidante. A ingestão do alimento, portanto, evitaria que acontecesse um eventual desequílibrio entre a oxidação e os antioxidantes, prevenindo o corpo do estresse oxidativo e algumas doenças.

A equipe de cientistas analisa agora como as diferentes variedades do morango e como o consumo da fruta em menores quantidades (150 gramas, em média) afetaria o organismo. “O importante é que o morango passe a integrar a dieta regular da pessoa, fazendo parte das cinco porções diárias de frutas e vegetais”, diz Maurizio Battino, coordenador do estudo

Dicas para economizar na hora da dieta !

2011-06-15T16:35:00.000-03:00

A maioria das pessoas tem a visão de que para se fazer uma dieta ou alimentação equilibrada é necessário gastar muito dinheiro, alegando que os produtos light ou diet são muito caros.

Uma alimentação balanceada e equilibrada, não precisa ser necessariamente cara, basta dedicação, ser criativo e ter paciência para elaborar receitas saudáveis.

Vou dar algumas dicas:

· Após passar por um nutricionista, elaborar um cardápio semanal, aproveitando primeiro os alimentos saudáveis que temos em casa, e fazendo uma listinha com apenas aqueles itens que estão faltando;

· Ao comprar as frutas, legumes e folhas, compre em menor quantidade aquelas que estragam rapidamente, a compra deve ser semanal;

· Alguns mercados fazem promoção de verduras em um dia da semana determinado, procure ficar por dentro destes dias;

· Na feira, frutas, verduras e legumes costumam ser mais baratos, principalmente uma hora antes do fim, onde os preços abaixam em até 75%. Só tenha o cuidado de examinar tudo antes de pagar, pois podem estar passados ou batidos. Aproveite para verificar o preço do peixe, que algumas vezes também está mais barato que nos mercados;

· Sempre dê preferência às verduras da estação, são mais baratas, mais frescas e com menos desperdícios;

· Caso tenha local apropriado, faça uma horta em casa ou aprenda técnicas para cultivar verduras em vasos;

· Balanceie seu cardápio com carnes, frango, ovos, de acordo com o que estiver mais barato, procurando equilibrar com uma proteína mais barata um dia, e outra mais cara no outro, tente optar por peças ao invés de alimentos preparados;

· Aprenda receitas de pão integral, acrescidos de sementes como linhaça, aveia e outras fibras, fica mais barato e muito mais saudável que o pão francês;

· Ao escolher os produtos, procure aquele que ofereça o melhor custo benefício, verificando a tabela nutricional, quantidade e custo algumas vezes um produto denominado light pode ter mais calorias e gorduras que um produto comum;

· Hoje encontramos bastante nos mercados produtos com marcas próprias que nos oferecem os mesmos nutrientes e benefícios por um preço reduzido;

· Ao preparar nunca faça uma quantidade exagerada achando que irá faltar, isso fará com que você corra o risco de comer mais do que o necessário. Calcule a quantidade de pessoas que estão na casa e a porção prescrita pela nutricionista, fazendo apenas o suficiente;

· Deixe sempre os alimentos nas panelas no fogão e nunca em travessas na mesa, a tendência a tentações de ficar beliscando será muito maior, prepare seu prato com as quantidades necessárias e vá para a mesa, mastigando calmamente os alimentos.

Tenha uma alimentação saudável e equilibrada gastando pouco, peça ajuda e dicas ao seu nutricionista.

www.bemcomvoce.com

Efeito Sanfona

2011-06-08T09:42:00.000-03:00

As fórmulas milagrosas e dietas restritivas mirabolantes com certeza emagrecem, mas tem como efeito posterior o efeito sanfona, pois quando privamos o nosso corpo de algum nutriente essencial ou mascaramos o apetite, a nossa máquina nos considera “pão duro” e quando o regime maluco ou remédio acaba ele precisa recuperar o período de privação. O emagrecimento é temporário e o efeito sanfona agride o organismo, pois ele está sempre tendo que se readaptar.

O efeito sanfona traz sobrecarga de órgãos e constante ajuste às novas condições, na verdade nosso corpo é facilmente adaptável, diante da poluição e lixo que muitos colocam boca adentro. Algumas fórmulas apenas desidratam o corpo, enquanto o objetivo é perder gordura e não água. Já a dieta da proteína sobrecarrega o rim e causa hipoglicemia, cuidado com as mágicas!

Na verdade, o homem não é apenas o que come, mas o que come, absorve, utiliza e excreta, pois a falha de um dos processos trará com certeza conseqüências maléficas à saúde.

O acúmulo das gorduras no corpo é sob a forma de triglicéridios, ou seja, as temidas “banhas” ou “pneus”, decorrente do excesso de consumo alimentar de carboidratos, proteínas e gorduras vegetais.

Os regimes alimentares sem orientação adequada são fadados ao efeito sanfona, na verdade é necessário um planejamento alimentar individualizado feito por um nutricionista observando os objetivos e necessidades do cliente, respeitando e melhorando seus hábitos alimentares.

Não é necessária uma nova dieta, mas um novo hábito alimentar, baseado em: Quantidade, Qualidade, Variedade e Moderação e o profissional nutricionista é indicado para tal orientação, bem como nas consultas de retorno para motivar o cliente e oferecer respostas práticas e de cunho cientifico atualizado, pois na sociedade todos entendem de alimentação, mas o que é verdade e o que é mentira?

Com o efeito sanfona e o uso prolongado de medicamentos para emagrecer o corpo vai se acostumando e cada vez fica mais difícil, portanto não busque uma mágica ou milagre, mudar não é fácil e nem gostoso, o comodismo é perfeito para usarmos como desculpa para a falta de tempo decorrente da rotina, mas precisamos deixar de ser agentes da nossa vida e passar a reagir, pois se na atualidade as crianças estão com doenças que pertenciam apenas aos avôs, o que será do nosso futuro se não tomarmos uma atitude?

Deixar de comer é outro grande mal, vale a pena investir num bom café da manhã, momento em que o hormônio cortisol está em alta e o metabolismo é mais acelerado, é importante o porcionamento das refeições para que o organismo esteja sempre trabalhando, bem como a escolha de alimentos naturais, pois quanto mais perto da natureza sua alimentação estiver mais saúde você terá. Dicas como essa e outras que o seu nutricionista dará com certeza irão te levar para o sucesso e emagrecimento sem milagres e duradouro.

Fonte: www.dicasdenutricao.com.br

Saúde dos Cabelos

2011-05-30T12:58:00.000-03:00

Para fortalecer e evitar a queda dos cabelos podemos recorrer a nutrientes importantes. Não pode faltar na alimentação o Beta-caroteno (vegetais alaranjados e em folhas de cor verde-escuro), vitamina A (fígado, na gema de ovo, no leite em seus derivados) e B (vísceras, carnes magras, cereais integrais, legumes, grãos e nozes) ajudam na síntese de todos os tecidos do corpo, assim também são necessários para o crescimento do cabelo.

O zinco (existente nas ostras, fígado, leite e farelo de trigo) estimula a multiplicação das células, favorecendo no crescimento e fortalecimento dos cabelos.

Os aminoácidos, lisina, cisteína e prolina (encontrados em carnes), são a matéria-prima para a construção dos fios.

Uma alimentação equilibrada ajuda na boa saúde dos cabelos, mas fatores com a hereditariedade, estresse, e medicamentos têm grande influência na integridade dos fios.

Alguns alimentos não podem faltar para manter a saúde dos cabelos;

COMA BASTANTE:

Laticínios com baixos teores de gorduras, vegetais verdes e ricos em caroteno e frutas devido à vitamina A
Produtos integrais por causa da niacina

Soja
Frutas como bananas, ameixas e melancia para a obtenção de vitamina B6
Frutas secas para suprir as necessidades de vitamina C
Nozes e legumes para obtenção de biotina e zinco
Carnes magras, aves e peixes por seus altos teores de proteínas.

Qual o benefício da soja neste problema?

A soja por ser uma fonte de proteína, vitaminas do complexo B , zinco e outros minerais também pode ajudar a previnir a queda dos cabelos, porém uma alimentação variada é fundamental para que a saúde do couro cabeludo e dos próprios cabelos seja mantida.

Fonte: http://www.rgnutri.com.br ( com modificações)

Saúde da Pele

2011-05-19T19:15:00.000-03:00

Uma alimentação equilibrada, associada a um estilo de vida saudável pode contribuir com a saúde da pele fornecendo os nutrientes responsáveis por garantir sua integridade, elasticidade e brilho natural. Por outro lado, uma alimentação deficiente em determinados nutrientes pode ser refletida em uma pele sem vida. Desta forma, na dieta para garantir a saúde da pele é importante incluir principalmente fibras, água, vitaminas e minerais diariamente na alimentação.

Veja as principais recomendações para a manutenção de uma pele saudável:

Orientações gerais:

Evitar excesso de gorduras
Ingerir uma quantidade adequada de proteínas: melhoram a recuperação tecidual e favorecem o equilíbrio celular e o crescimento celular
Manter uma hidratação adequada: o consumo de água é imprescindível à beleza, controla os níveis nutricionais sanguíneos e favorece a absorção dos nutrientes necessários ao equilíbrio celular
Ingerir diariamente frutas e folhas – esses alimentos são ricos em fibras desempenhando um papel importante na saúde da pele pois contribuem para o bom funcionamento do intestino ajudando a eliminar as toxinas do organismo.

Vitaminas e minerais responsáveis pela saúde da pele:

Beta-caroteno: é convertido em vitamina A pelo organismo, sendo essencial para a constituição e manutenção de uma pele saudável. Principais fontes: vegetais alaranjados e em folhas de cor verde-intensa.
Vitamina C: também responsável pela constituição e manutenção de uma pele saudável auxiliam na cicatrização de feridas. Têm como principais fontes frutas cítricas e verduras verde-escuro.
Vitamina E: atua na manutenção da integridade da pele. Suas principais fontes são: nozes e óleos vegetais
Vitaminas do complexo B: auxiliam na regulação da produção de sebo pelas glândulas sebáceas, contribuindo para uma pele mais sequinha. Suas principais fontes são: cereais, grão integrais e pães, feijão e outros legumes, além de carnes magras;
Zinco: estimula a multiplicação das células, auxiliando na sua rápida renovação.

Uma dieta diária que tenha em torno de quatro porções de frutas e três porções de verduras ou legumes é suficiente para fornecer a quantidade adequada dessas vitaminas e minerais refletindo numa pele saudável.

Maçã

2011-05-04T17:49:00.000-03:00

Quem nunca ouviu dizer que o correto é ter uma dieta colorida, variada, consumir de 4 a 5 porções de frutas por dia?

Mas nem sempre é fácil, comer tudo o que é necessário para manter a boa saúde.

Então aí vai uma dica. Que tal começarmos por coisas mais simples para melhorar, como por exemplo comer uma maçã por dia?

É isso mesmo, a maçã além de ser rica em vitaminas B1, B2 e Niacina, sais minerais, como fósforo e ferro, possui Quercetina que é um potente antioxidante, ela também auxilia na prevenção de tumores malignos, doenças cardíacas, na redução da pressão arterial, na prevenção e manutenção das taxas de colesterol em níveis aceitáveis e ainda colaborar para o emagrecimento e eliminar o excesso de água retida no corpo.

A maçã possui todos estes benefícios e ainda é uma fruta fácil de levar para qualquer lugar e consumir a qualquer hora.

Como sempre digo, não adianta levantar de manhã e dizer "Hoje vou mudar toda a minha dieta, vou cortar tudo o que eu gosto e engorda". Mudanças radicais geralmente não duram por muito tempo, então sempre aconselho comece aos poucos que dará mais resultados, você acostumará sem sofrer.

Então vamos começar consumindo a maçã uma vez por dia e mais para frente vamos incluindo outras frutas em nossa dieta, até chegarmos no desejável.

Frutas do Outono

2011-04-25T12:54:00.000-03:00

O outono trouxe a safra de muitas frutas; abacate, banana, caqui, coco, goiaba entre outras iguarias naturais são encontradas mais frescas e, normalmente, com preços menores. A abundância da estação é um incentivo a mais para o consumo desses alimentos, que colaboram, e muito com a saúde.

Vale mesclar as frutas in natura com sucos. Não é recomendável que todas as porções de frutas sejam utilizadas em forma de suco, pois perdem propriedades importantes.

Substituir as sobremesas por frutas é uma excelente estratégia para diminuir o consumo de doces. O sabor doce de algumas frutas, conferido pela presença do açúcar natural (frutose), pode ser uma alternativa para pessoas que têm necessidade de ingerir substâncias adocicadas após as refeições ou até mesmo durante o dia. Além disso, pode-se criar várias alternativas de doces à base de frutas, como salada de frutas, gelatinas ou assadas com canela.

Quando as delícias naturais fazem parte do cardápio, garantem o bom funcionamento do organismo. Confira abaixo os nutrientes e benefícios que cada fruta dessa estação oferece:

Abacate: rico em gorduras monoinsaturadas e fibras. Ajuda a controlar o colesterol, melhora o sistema circulatório e a pele. Contém ácido fólico, que auxilia na prevenção de efeitos congênitos (que nascem com a pessoa), e potássio, indicado para fadiga, depressão, problemas cardíacos e derrames.

Banana: repleta de potássio, é importante para a contração dos músculos. A fruta protege contra doenças cardíacas, já que mantém o equilíbrio de líquidos e evita o acúmulo de placas nas artérias. É rica em fibras e, por isso, benéfica para a digestão, aliviando e restaurando o intestino após a prisão de ventre ou a diarreia. Age como antiácido, sendo indicada em casos de azia e úlcera.

Caqui: é rico em fibras e vitaminas A, C, B1 e B2. Possui cálcio e ferro. A fruta é considerada um antioxidante por combater os radicais livres (relacionados ao envelhecimento precoce, a alguns cânceres entre outras doenças).

Coco: O valor nutritivo da fruta varia de acordo com seu estado de maturação (amadurecimento). De maneira geral, apresenta bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro) e fibras, importantes para o estímulo da atividade intestinal.

Goiaba: rica em vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras insolúveis. Não contém muito açúcar, gordura e calorias. Auxilia no combate a infecções e hemorragias; fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco; melhora a cicatrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento; regula o aparelho digestivo e o sistema nervoso; e dá maior resistência física.

Laranja: rica em vitamina C, cálcio fósforo e ferro. Melhora a imunidade e apresenta vários antioxidantes, que ajudam a reduzir o colesterol, as inflamações e a bloquear as células cancerosas. Contém fibras, que auxiliam na diminuição dos problemas intestinais, além de dar energia.

Limão: rico em flavonóides cítricos, como a vitamina C, tem importante função antioxidante (combate os radicais livres, relacionados ao envelhecimento precoce, a alguns cânceres entre outras doenças). Apresenta alto teor de sais minerais. Fortalece a imunidade, ajuda na cicatrização de feridas e fortifica as paredes dos capilares sanguíneos. Por ser antisséptico, o limão é usado para tratar infecções respiratórias. A capacidade de extrair e dissolver ajuda no tratamento de furúnculos e abscessos. Estimula o fígado e pode ser usado como desintoxicante quando ingerido com água.

Maçã: contém vitaminas B1, B2 e niacina, e minerais como ferro e fósforo. É rica em pectina, que se liga a toxinas e ao colesterol, expelindo-os do organismo; e em ácido málico, que ajuda o corpo a gastar energia de forma eficiente. A fruta contém quercetina, anti-inflamatório que diminui o risco de problemas cardiovasculares. Estimula o fígado e os rins.

Maracujá: fruta de alto valor nutritivo. Rica em vitamina C e vitaminas do complexo B (B2 e B5), contém também quantidades razoáveis de sais minerais como ferro, cálcio e fósforo. Funciona como um calmante suave. As suas sementes são poderosos vermífugos. A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos. As vitaminas do complexo B têm como função evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso, além de serem essenciais ao crescimento e evitarem a queda dos cabelos. Cálcio e fósforo são os minerais que participam da formação de ossos e dentes, da constituição muscular e da transmissão normal dos impulsos nervosos. Já o ferro contribui para a boa formação do sangue.

Melancia: contém alto teor de água, o que ajuda na hidratação. Apresenta vitaminas do complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro. Tem propriedades diuréticas.

Mexerica/Tangerina: fonte de vitaminas A, B e C, e em menor grau de sais minerais como cálcio, potássio, sódio, fósforo e ferro. A vitamina C, junto com o cálcio e o fósforo, são essenciais para o desenvolvimento de dentes e ossos, e para a vitalidade dos vasos sanguíneos. A vitamina C também ajuda a combater infecções, a aumentar a resistência do organismo e a absorver o ferro de outros alimentos.

Pêra: rica em vitaminas vitamina A, B1, B2 e C, sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, silício e ferro, niacina, sódio e fibras. Pode ser utilizada para prisão de ventre, inflamação intestinal e na bexiga, além de auxiliar o sistema nervoso e na formação dos ossos e dentes.

Pinha: também conhecida como fruta-do-conde, é fonte de vitaminas C e do complexo B, importantes no metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras.

Páscoa !

2011-04-15T18:56:00.000-03:00

Pois é, a páscoa está se aproximando e a oferta de chocolates está grande...
São vários tipos, tamanhos, sabores, formatos, mas e aí? Será que chocolate "PODE"?

Sim, pode! O chocolate é um alimento nutritivo, fonte de magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre e vitaminas B e E.

O cacau e o chocolate amargo contém altas concentrações de antioxidantes, como os flavonóides e polifenóis, que podem auxiliar na redução dos níveis de LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (colesterol bom), o que diminui o risco de doenças cardiovasculares. O cacau é rico em arginina, um aminoácido com função vasodilatadora, estando relacionado à diminuição da pressão arterial. Possui alto poder antioxidante, é modulador da função imunológica e inflamação.

Além disso, o chocolate estimula a produção de serotonina, neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar, ajudando a combater a ansiedade e depressão. Contém substâncias químicas que aumentam energia, humor e sentimentos de bem-estar.

Fonte ainda de cafeína e teobromina, o chocolate atua como estimulante e melhora o raciocínio.

Apesar de seus benefícios, é importante lembrar que o chocolate é um alimento calórico e deve ser consumido com moderação, pois é rico em gorduras e açúcares, contribuindo para o aumento de peso.

Chocolate para todos!

O chocolate amargo, que contém em sua composição maior teor de cacau que os demais e menor quantidade de açúcar, contém altos índices de flavonóides que diminuem a pressão sanguínea, reduzem o LDL colesterol e protege contra doenças do coração. Não contém glúten e lactose.

Para os diabéticos, há os chocolates na versão diet, sem adição de açúcar. No entanto, deve-se ter atenção a quantidade ingerida, pois para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura, sendo mais calórico do que o chocolate ao leite tradicional.

O chocolate à base de soja, é 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. Disponível em bombons, barras e ovos de Páscoa, esta guloseima é especialmente indicada para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos.

Outra alternativa para intolerantes à lactose e/ou celíacos, é chocolate de alfarroba, uma vagem que após torrada e moída resulta em uma farinha utilizada como substituta do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é pouco calórica, além de ser rica em fibras e não conter cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa. Sem adição de açúcar, pode ser consumido por diabéticos.

Fonte: patricialanzoni.blogspot.com

Que tal...Peixe com Batata e Brócolis !

2011-04-08T12:04:00.000-03:00

Trago mais uma opção de receita, gostosa e saudável para o final de semana.

Ingredientes

1 colher (chá) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

4 postas de namorado ou dourado

1 cebola grande cortada em rodelas

1 tomate cortado em rodelas

1/2 pimentão verde cortado em rodelas

1 maço pequeno de cheiro-verde picado

1 colher (chá) de sal

1 batata média pré-cozida cortada em rodelas

2 xícaras (chá) de brócolis pré-cozido (150g)

Preparo

Em uma panela antiaderente larga, aqueça o azeite e refogue o alho. Coloque as postas de peixe, uma ao lado da outra, e deixe grelhar por cerca de 5 minutos. Vire com cuidado e acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro-verde.

Tempere com o sal. Cubra com as batatas e o brócolis e deixe cozinhar na panela tampada, até os legumes ficarem macios, pingando água de vez em quando. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Informações Nutricionais

1 porção = 1 posta + 1 colher (servir) de legumes = 225g

Calorias	196
Proteínas	26,4g
Gorduras totais	3,5g
Carboidratos	14,6g
Fibras	3,4g
Sódio	286mg
Gorduras saturadas	1g
Colesterol	59mg
Colesterol	92mg

http://nutricao.diabetes.org.br/receitas

Criança come melhor em família

2011-04-01T12:55:00.000-03:00

Houve um tempo em que a mãe passava o dia em casa cozinhando. À noite, a família se reunia ao redor da mesa de jantar para comer e conversar sobre os acontecimentos do dia. O professor William Doherty, da Universidade de Minnesota, diz que esse velho costume, interrompido pela entrada da mulher no mercado de trabalho e pela correria da vida moderna, não deveria ter sido abandonado. Segundo pesquisas que ele vem acompanhando, o momento da refeição é considerado por pais e filhos como a principal oportunidade de se conectarem como família. Ganha em importância, inclusive, das atividades ao ar livre.
Segundo pesquisas realizadas, crianças e adolescentes que costumam fazer refeições junto com a família, todos sentados à mesa, melhoram muito emocionalmente, pois passam momentos mais conectados a família se divertindo e relaxando, também passam a tirar melhores notas na escola. Há evidências de que as refeições preparadas em casa, são nutricionalmente melhores, pois há mais disponibilidade de vegetais e frutas.
O ambiente tranquilo durante a refeição é um objetivo, uma condição para todos comerem juntos. É Recomendado evitar disputas de poder nessa hora, com discussões do tipo “você tem de comer mais duas colheradas de feijão, senão não terá sobremesa”. Nessa situação, as crianças tendem a querer assumir o controle da vida delas decidindo não comer. E você não consegue forçá-las a comer. Todos os conflitos devem ser discutidos fora da mesa, em outro momento, nem que seja cinco minutos antes ou depois da refeição.
Se os horários não batem comece com uma vez por semana. Pode ser o jantar, o café da manhã, tanto faz. Tão logo todos possam estar juntos, faça uma refeição especial, para essa experiência ter mais valor. Vale pôr uma música ambiente, os melhores pratos e guardanapos bonitos na mesa, e, claro, uma comida saudável de que todo mundo goste. Isso dá uma sensação de grande prazer, que todos vão querer repetir.

Fonte: Revista Época

Que tal um lanchinho saudável??

2011-03-18T17:41:00.000-03:00

Pois é pessoal, chegou a tão esperada Sexta Feira !! É hora de descansar da correria que foi a semana e ninguém quer ficar cozinhando durante horas no sábado, não é mesmo?

Por isso trouxe uma receita de um lanche gostoso, fácil de fazer e saudável, anotem aí:

Sanduíche de pão sírio com ricota

Ingredientes

- 1 pão sírio integral
- 1 folha grande de alface roxa
- 50 g de broto de alfafa
- 3 colheres (sopa) de ricota amassada
- 2 rodelas de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Preparo

Em um pote misturar a ricota e o azeite de oliva. Distribuir a pasta no pão sírio. Colocar a folha de alface, o broto de alfafa e o tomate.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 320 calorias