Masak Asik

Caramel Cake

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Wed, 26 Sep 2012 06:18:00 +0000

Caramel Cake

Masak gula dalam wajan dengan api kecil tanpa diaduk hingga gula menjadi 1/2 hangus, angkat dan tamahkan air
Setelah ditambahkan air kemudian jerangkan kembali dan aduk hingga mendidih, tambahkan blue band lalu kocok hingga mencair, kemudian angkat dan dinginkan
Kocok telur menggunakan garpu hingga tercampur lalu tambahkan susu kental manis
Setelah telur dan susu tercampur tambahkan air gula dan bahan no.4 (kayu manis,soda kue,tepung terigu yang telah diaduk), kemudian angkat dan saring
Siapkan loyang yang telah diolesi mentega, lalu tuang adonan kedalamnya dan panggang di oven hingga matang, Caramel Cake siap disajikan.

Empek Empek / Pempek Sederhana

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Tue, 25 Sep 2012 04:11:00 +0000

Empek Empek / Pempek Sederhana

Bahan :

500 gr Ikan Tenggiri Dihaluskan

500 gr Tepung Tapioka/Aci

250 gr Terigu

1/2 Sdt Whitening/Pemutih

Garam & Bumbu Masak Secukupnya

Air Dingin

Bumbu Cuka :

+- 1500 cc Air

500 gr Gula Aren

250 gr Gula Pasir

Bawang Putih Secukupnya, dihaluskan

Cabe Rawit dihaluskan (jumlah sesuai selera)

Garam, Asam, Cuka direbus hingga mendidih

Pelengkap :

Mie

Telur

Timun

Cara Membuat :

Semua bahan empek-empek dicampur dan diuleni dengan air dingin hingga dapat di gulung. lalu bentuk sesuai keinginan.
Siapkan air mendidih, lalu masukan adonan yang telah dibentuk hingga adonan empek-empek mengapung/mengambang ke permukaan, kemudian angkat dan tiriskan.
Sebelum ditiriskan terlebih dahulu masukan empek-empek yang telah matang ke air dingin.
Kemudian hidangkan, dapat langsung dihidangkan langsung atau dapat pula digoreng terlebih dahulu.

Tambahan :

Untuk membuat Pempek Kapal Selam dapat dilihat pada gambar dibawah ini

Kaliskan adonan pempek
Buat lubang dengan menggunakan jari
Tuangkan telur ke lubang yang tadi telah dibuat, isikan 2/3 bagian
Tutup rapat lalu masukan ke dalam air mendidih

Brownies Kukus Original (Simple)

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Mon, 24 Sep 2012 15:30:00 +0000

Brownies Kukus Original

Bahan :
200 gr Tepung Terigu
150 gr Cokelat Bubuk
1 Sdm Sp/kwik
6 Butir Telur
150 cc Minyak
300 gr Gula Putih
150 cc Air
1 Sdt Garam

Cara Membuat :

Kocok gula, Sp/Kwik, dan telur silih bergantian, satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang, setelah mengembang masukan tepung terigu yang telah dicampurkan cokelat sedikit demi sedikit, tambahkan minyak dan air silih bergantian, setelah itu kukus selama 10 menit lalu tambahkan Cokelat cip/Choco Chip dan mises kemudian kukus kembali silih bergantian, kamudian angkat dan sajikan.

Kakap Asam Manis

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Mon, 24 Sep 2012 15:05:00 +0000

Kakap Asam Manis

Bahan :
3 Kg Ikan Kakap Filet
1 buah Jeruk Nipis
~ Bumbu Crispy Secukupnya
~ Garam Secukupnya
~ Tepung Terigu Secukupnya
~ Minyak Goreng Secukupnya
1/2 Kg Timun Jepang
1/2 Kg Wortel

Bumbu :
1 Botol Saus Caai
1 Botol Saus Tomat
3 Buah Bawang Bombai
8 Siung Bawang Putih
10 Siung Bawang Merah
1 Sdt Mericav Bubuk
Gula Pasir, Garam, Penyedap Rasa Secukupnya
2 Sdm Tepung Maizena Dicairkan

Cara Membuat :

Potong ikan kakap, cuci bersih tambahkan jeruk agar mengurangi amis, lalu tamahkan umbu crispy, bubuhkan hingga merata, dan diamkan selama +- 1/2 jam.
Kemudian panir / guling-gulingkan ikan kakap ke tepung terigu hingga rata lalu goreng.
Kemudian hauskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan lalu di tumis hingga harum.
Setelah bumbu masak tambahkan wortel, timun dan ikan kakap yang tadi telah digoreng, kemudian aduk hingga merata, terrakhir masukan tepung maizena aduk kembali. Setelah itu angkat dan kakap asam manis siap untuk dihidangkan.

Batagor Bandung

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Sun, 23 Sep 2012 02:10:00 +0000

Bahan :
500 gr ikan tenggiri dihaluskan
1000 gr tepung tapioka/tepung kanji
50 gr ebi dihaluskan
300 gr lemak ayam iris-iris
5 batang bawang daun iris halus
4 siung bawang putih
1 sdt merica
50 buah tahu putih
garam secukupnya
air secukupnya

Saus Kacang :
1000 gr kacang tanah di goreng lalu di tumbuk halus
250 gr cabai giling
2 siung bawang putih
250 gr kentang rebus dihaluskan
+- 500 cc santan kental

Cara Memasak :

Tahu di putong serong menjadi 2 bagian membentuk segitiga, lalu dipotong/lubangi bagian bawahnya
Campurkan dan aduk semua bahan, lalu masukan adonan kedalam tahu yang tadi telah dilubangi kemudian goreng dengan api sedang hingga batagor berwarna kuning kecoklat-coklatan. Angkat dan sajikan dengan saus kacang, tambahkan pula kecap manis dan jeruk nipis.

Ayam Nanas

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Sun, 23 Sep 2012 01:49:00 +0000

Ayam Nanas

Bahan :
1500 gr dada ayam filet
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 buah nanas Bogor
3 buah bawang bombay
3 buah paprika merah
3 buah paprika hijau
200 gr kapri
750 cc air
5 sdm kecap asin
8 siung bawang putih
~Tepung kanji / aci secukupnya
~Gula pasir + Garam dan penyedap rasa secukupnya
~Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

Ayam di cuci bersih dan dipotong dadu/persegi panjang tipis, lalu campurkan dengan garam dan merica bubuk, setelah itu guling-gulingkan ke dalam tepung kanji/aci hingga tertutupi semua, lalu goreng hingga berubah warna menjadi coklat kekuning-kuningan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, kemudian masukan saus tomat, air, gula pasir, kecap asin (kentalkan tepung kanji dengan air) bila perlu.
Masukan bawang bombay, kapri, paprika, dan nanas lalu masak sebentar, kemudian masukan ayam yang telah digoreng dan aduk hingga merata lalu angkat dan sajikan.

Catatan :

Untuk +- 30-40 Orang

Bakso Bihun

noreply@blogger.com (Gege Muhamad) — Sun, 23 Sep 2012 00:49:00 +0000

Bakso Bihun

Bahan :
500 gr bihun kering dan rendam
500 gr daging ayam giling
200 gr tepung terigu
6 butir telur
50 gr batang bawang daun, iris halus
2 ons wortel potong dadu

Bumbu yang dihaluskan :
4-6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt garam

Cara memasak :

Potong bihun sepanjang 2cm lalu campur dengan ayam dan bumbu
Tambahkan terigu, telur, dan bawang daun lalu dibuat-bulatkan menjadi bentuk baso, bisa berukuran besar dan kecil sesuai selera.
Didihkan air kaldu hingga mendidih dan masukan bulatan-bulatan baso yang tadi tel kita buat, rebus hingga bakso mengapung ke permukaan.
Sajikan di mangkok, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng

Catatan :

Untuk +- 40 orang