попугай

Заварные пончики

2014-04-23T05:14:00.003-07:00

http://stranaoblakov.ru/zavarny-e-ponchiki/

Заварные пончики

2014-04-23T05:14:00.001-07:00

http://stranaoblakov.ru/zavarny-e-ponchiki/

Тыквенная шарлотка

2013-12-07T09:10:00.001-08:00

На сайте "Тортомания" - рецепт
12cofftea13.ru - рубрика "Пироги"

Пирог с клубникой, фруктовый, летний

2013-06-14T22:08:00.001-07:00

http://12cofftea13.ru/pirogi/fruktovy-e-pirogi/fruktovy-j-letnij-pirog-s-klubnikoj#more-1941

Пирог с кремом

2013-06-06T10:48:00.001-07:00

http://12cofftea13.ru/pirogi/kremovy-j-pirog-tart

Творожный тарт с вареньем

2013-05-30T03:45:00.001-07:00

12cofftea13.ru

Песочные пироги (торты)

2012-01-27T23:47:00.000-08:00

Апельсиновый песочный пирог
с ванильным ароматом и желе

Ингредиенты
1 апельсин
2 яйца
100гр масла сливочного ( или чуть более)
сахар 120 гр
ванилин -2 гр
муки - 250-300 гр
разрыхлитель - сода с лимонной кислотой - 1 ч.л.
тесто разбавляем соком (лимонный, апельсиновый), молоком или водой - до 1/2 стакана
желатин 4 гр
воды 120 гр для желе (или сока)
Рецепт
Муку с разрыхлителем и ванилином порубить с мягким маслом. При желании можно добавить 1-2 стол л растительного, но не обязательно. Растереть смесь. Всыпать сахар и начинать добавлять яйца, размешивая для равномерности структуры. В песочном тесте иногда используются только желтки. Таким образом импровизируя с ингредиентами, разбавить тесто указанными жидкостями, если надо, но оно должно быть довольно густым. Непременно добавить тёртую без нажима кожуру 1 апельсина. В рифлёной ( или другой) форме 20 см в диаметре, хорошо промаслянной, выпекать 28 мин при температуре 170-180 град С.
Дать остыть, тем временем в 100-150 гр воды растворить 4 гр желатина. Подогреть при помешивании довольно сильно, почти до кипения. Апельсин без кожуры порезать на пластины и опустить их в раствор. Добавить 2 стол л сахара, ароматиаторы - мизер ванилина и корицы (не обязательно). Уложить на поверхность пирога апельсины веером или по-другому. Залить первый слой желе. После застывания через полчаса вылить остальной желатиновый раствор и дождаться застывания. Края можно украсить кремом и посыпать стружкой.

Приятного аппетита !

Суфле "Птичье молоко"

2011-12-30T05:58:00.000-08:00

Лимонное"Птичье молоко"
состав продуктов
В первоначальном варианте делается из молока или сливок, но если заменить любым соком, то на основе этой идеи можно делать персиковое, вишнёвое, шоколадное и т.д. суфле.
Для разъёмной формы диаметром 18 см.

бисквит
мука - 60 гр
яйца - 2 шт
сахар - 60 гр
ванилин 1 гр
щепотка лимонной тёртой на тёрке кожуры
или какао -1 стол л ( не обязательно)
Приготовление бисквита
Взбить яйца с сахаром. Постепенно добавить муку и остальное. В смазанную форму вылить тесто и выпекать при 160-180 град С ровно 18 мин. Если в конце бисквит немного вздуется, то поставить на него груз, чтобы он так остывал.
суфле
сахар - 100 гр
лимон -1-2 шт, из этого:
сок - 100 мл
тёртая кожура
ванилин - 1 - 2 гр
мука 1 стол ложка - загуститель
яйца - 3 шт
желатин - 15 гр
сливочное масло - 60-70 гр
Декорирование
тёртый шоколад - 30 гр или глазурь

Приготовление
Взбить белки, предварительно отделённые от желтков. Постепенно добавлять в них половину сахара, взбивая.
Приготовить другую, заварную часть суфле. Положить в кастрюлю тёртую без нажима кожуру. Выдавить лимонный сок. Жидкости должно быть 100 гр, если не хватит сока из лимонов, можно разбавить яблочным соком или кипячёной водой. Всыпать 1 ст.л. муки, тщательно размешать. Отделённые желтки, ванилин. Всё поставить на медленный огонь, постоянно мешая ложкой, взбивая вилкой. Довести до загустения, кипения и ещё минуты 3.
Желатин при этом должен набухнуть в малом количестве (около 50 мл ) жидкости. Потом его надо будет полностью растворить путём нагревания и размешивания. Влить постепенно в белки остывший раствор желатина, взбить. Соединить две смеси. Взбить ложкой, перемешивая на дне кастрюли тщательно. Вылить в разъёмную форму на корж, можно не сразу всё, а в два приёма. После получаса стояния в холодильнике можно украшать поверхность. Посыпать её тёртым шоколадом. Через 2 часа - готово.
Примечание Сделать бортики можно из бумаги, если нет разъёмной формы, скрепив степлером /скрепкой. Также можно использовать жестяной цилиндр, как форму.

Приятного чаепития !
Вишнёвое суфле
"Птичье молоко"
Ингредиенты и рецепт - те же, только лимонный сок заменяется 100 гр вишнёвого сока (консервированного компота).

Украшать банановыми кружками и желе.
Ещё 100 мл сока (компота) смешать с желатиновым раствором. 3-4 гр желатина залить тёплой водой и дать набухнуть. Потом поставить на огонь и помешиванием растворить. Охладить холодной водяной баней и смешать с соком. Через 45 мин - час стояния торта в холодильнике можно положить кружки банана на поверхность и облить ложкой первым слоем желе. При этом торт находится в форме. Дать застыть первому слою декора и вылить остальное желе.
Поставить опять в холодильник. Застывает - час и более.

Кроме желе с бананами можно украсить шоколадной глазурью или тёртым шоколадом.
Приятного аппетита !