Panelinha do Marcinho

AZUL MARINHO (PRATO TIPICO CAIÇARA)

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sun, 13 Apr 2014 01:04:00 +0000

INGREDIENTES:

12 postas de peixe (garoupa, corvina, taínha, linguado), sugere - se peixes de carne firme, limpas e sem escamas
3 xícaras (chá) de água
1 cebola grande cortada em rodelas
Sal a gosto
3 tomates picadinhos
Coentro, cheiro verde a gosto
6 bananas nanicas bem verdes
Óleo
Farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas em água corrente para banana não ficar preta, reserve
Em uma panela grande, coloque o óleo, frite a cebola e o tomate
Adicione o coentro e o cheiro verde
Coloque as bananas inteiras e um pouco de água
Deixe cozinhar até que fiquem quase moles
Adicione as postas, aumente a água caso tenha pouco caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o peixe esteja cozido
Faça o pirão com as bananas cozidas e amassadas, um pouco do caldo do peixe e a farinha de mandioca
Cozinhe até que se obtenha uma massa uniforme
Sirva com arroz branco

CAPONATA SICILIANA

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Wed, 05 Feb 2014 17:43:00 +0000

INGREDIENTES:

1 kg. de beringelas, em rodelas cortadas ao meio
1 salsão em pedaços de aprox. 2,5 cm.
2 cebolas cortadas em 8 partes
400 gr. de pimentão vermelho, em quadrados de 2,5cm.
400 gr. de pimentão amarelo, em quadrados de 2,5cm.
100 ml. de purê de tomate
1 colher (sopa) rasa de açucar
100 ml. de vinagre de vinho tinto
200 gr. de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio
100 ml. de azeite de oliva
100 gr de alcaparras, bem alvadas para tirar o sal
50 gr de pinoli, levemente torrados
sal, pimenta, orégano e manjericão
óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Aqueça bem o óleo e frite, separadamente, a beringela, o salsão e os pimentões até estarem levemente dourados. Escorra em papel absorvente. Puxe a cebola no azeite de oliva até murchar. Junte o purê de tomate e cozinhe em fogo brando. Acrescente o açucar, o vinagre, as azeitonas, o salsão e o pimentão e continue a cozinhar. Junte os legumes e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Adicione as alcaparras e os pinóli e deixe em fogo brando para mesclar os sabores. Leve à geladeira. Sirva acompanhado de fatias de pão italiano quentes e manteiga.

LULAS RECHEADAS

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Wed, 05 Feb 2014 17:23:00 +0000

CUPCAKE

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Tue, 04 Feb 2014 19:10:00 +0000

ABOBRINHAS RECHEADAS

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Tue, 04 Feb 2014 19:02:00 +0000

INGREDIENTES:

4 abobrinhas médias
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne moída
100 g de bacon picado
2 tomates picados
50 g de queijo parmesão ralado
Cheiro verde
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento
Tire cuidadosamente a polpa e reserve
Cozinhe as abobrinhas em água fervente com sal
Prepare o recheio, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo
Acrescente o bacon e deixe fritar bem
Adicione a carne moída, a pimenta-do-reino e o sal
Deixe fritar bem
Acrescente o tomate e a polpa picada da abobrinha
Deixe apurar
Por último, salpique um pouco de cheiro verde
Recheie as abobrinhas com a carne moída
Salpique o queijo ralado sobre as abobrinhas e leve ao forno para gratinar

RECEITA DE HOT ROLL

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Tue, 04 Feb 2014 18:56:00 +0000

MUITO LEGAL!!! NÃO É A MINHA CARA!!!

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Tue, 04 Feb 2014 18:17:00 +0000

MACARONS COM FARINHA DE CASTANHA DE CAJU

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Tue, 04 Feb 2014 18:13:00 +0000

MOLHO HOLANDÊS

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Fri, 31 Jan 2014 19:50:00 +0000

BATATA ROSTI

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Fri, 31 Jan 2014 19:44:00 +0000

NAMORADO A BRASILEIRA

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Fri, 24 Jan 2014 22:39:00 +0000

INGREDIENTES:

1 namorado de 2,5 ou 3 kg
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1 amarrado de cheiro verde
2 folhas de louro
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Azeite a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher de chá de pimenta vermelha fresca bem miúda
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de mandioca a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate

MODO DE PREPARO

Limpe e corte o peixe em 6 postas
Não jogue fora a cabeça e outras aparas porque servem para enriquecer o molho
Numa panela, refogue no azeite a cebola picada
Acrescente o alho e logo depois o tomate picado
Corte a cabeça do peixe e as aparas e junte-as na panela
Acrescente o amarrado de cheiro verde, o louro, e cubra tudo com água
Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos, com a panela tampada
Retire o cheiro verde, ospedaços da cabeça de peixe e as aparas
Alguma carne de peixe que tenha se desprendido pode ficar no caldo
Tempere esse caldo com um pouco de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha picada
Reserve
Já quase na hora de servir, tempere as postas do namorado com sal e pimenta-do-reino
Cozinhe-as no caldo preparado, por poucos minutos
Não deixe o peixe ficar muito mole
Retire as postas da panela, coloque-as numa travessa (de preferência de barro e pré-aquecida)
Cubra com uma parte do molho, deixando uma boa quantidade na panela para fazer o pirão de farinha de mandioca
Prove o molho que sobrou na panela
Corrija o sal e a pimenta
Acrescente água usando o bom senso a quantidade dependerá de quanto o molho tenha reduzido
Leve ao fogo e, quando a panela estiver bem quente, polvilhando a farinha de mandioca e misturando muito bem para não embolar
A quantidade de farinha dependerá da espessura desejada para o pirão
Deixe cozinhar por alguns minutos
Acrescente a salsa e a cebolinha picada e o extrato de tomate
Coloque numa vasilha pré aquecida e sirva o peixe bem quente, polvilhando também um pouco de salsa e de cebolinha, com o pirão ao lado

CASSATA NAPOLITANA

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Fri, 24 Jan 2014 22:14:00 +0000

INGREDIENTES:

350g de sorvete de creme

350g de sorvete de chocolate

250g de creme de leite sem soro

100g de frutas cristalizadas

50g de açúcar de confeiteiro sem amido

1 clara

Raspas de chocolate

Modo de preparo

Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico.
Coloque o sorvete de creme, alise bem e leve ao congelador por 30 minutos.
Em seguida, coloque a camada de sorvete de chocolate.
Leve novamente ao congelador por 30 minutos.
Bata na batedeira a clara em neve, depois junte o açúcar de confeiteiro.
Retire da batedeira e coloque o creme de leite, misture bem.
Por último, junte as frutas cristalizadas e coloque na forma.
Leve ao congelador por 4 a 6 horas.
Retire da forma e sirva.

BATATA AOS MURROS

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Fri, 24 Jan 2014 22:08:00 +0000

FILÉ DE LINGUADO AO FORNO

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Wed, 15 Jan 2014 23:37:00 +0000

INGREDIENTES:

meio quilo de filé de linguado
meia colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de maionese light
2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
2 colheres (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

maionese light
farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm)
Reserve
Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese light
Misture e divida os filés em duas porções
Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé
Cubra com o palmito e salpique a salsinha
Espalhe o restante da maionese light, e cubra com o restante dos filés
Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente
Sirva em seguida

PICANHA DE CORDEIRO E RISOTO DE QUEIJO ITALIANO

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Wed, 15 Jan 2014 23:34:00 +0000

INGREDIENTES:

Carne:

50 ml de azeite de oliva
2 peças de picanha de cordeiro com 180 cada
1 maço de tomilho picado
Folhas de sálvia picada
3 ramos de alecrim picado
Sal
Pimenta do reino moída na hora

Risoto:

2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga
500 ml de caldo de legumes
60 ml de vinho branco seco
100 g de queijo fontal ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Carne:

Tempere as carnes com sal e pimenta do reino
Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar
Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada
Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada
Retire do fogo e reserve
Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua
Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar
Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado
Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato
Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem

Risoto:

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
Acrescente o arroz e refogue
Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar
Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio
Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal
Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter
Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas

COQ AU VIN

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Wed, 15 Jan 2014 23:30:00 +0000

INGREDIENTES:

6 sobrecoxas de frango grandes sem pele
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
1 folha de louro
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
70 g de bacon picado
100 g de cogumelos
1 xícara (chá ) de vinho tinto seco
3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)

MODO DE PREPARO

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, louro e o alho, misture bem e deixe tomar gosto por uns 30 minutos
Depois desse tempo, passe os pedaços de frango pela farinha de trigo e reserve
Aqueça uma panela grossa e de fundo largo, coloque a margarina, doure o bacon
Junte as sobrecoxas, deixe dar uma dourada, acrescente a cebola e refogue por uns 15 minutos
Junte 3 xícaras de chá de água, o vinho e tampe a panela
Abaixe o fogo e cozinhe por uns 30 minutos
Junte os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que esteja macio
Sirva com arroz branco ou purê de batatas

ANTHONY BOURDAIN - VISITANDO COZINHAS DO MUNDO INTEIRO

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Wed, 15 Jan 2014 23:24:00 +0000

OVOS VERDES

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 20:08:00 +0000

SAQUERITA DE FRUTAS VERMELHAS

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 19:35:00 +0000

INGREDIENTES:

2 framboesas
2 amoras
2 morangos
2 colheres de sopa de açúcar
Gelo
1 dose de saquê

MODO DE PREPARO

Macere a framboesa, amora e morango em um copo
Adicione as colheres de açúcar, coloque a dose de saquê e o gelo
Misture bem

ROCK EXPRESS - POP/ROCK

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 19:31:00 +0000

ARROZ COM PEQUI

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 19:28:00 +0000

INGREDIENTES:

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço)
Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário
Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco
Junte a água e o sal
Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta

SANGRIA ESPANHOLA

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 19:25:00 +0000

INGREDIENTES:

1 garrafa de vinho tinto seco
1 lata de refrigerante de limão
1 dose de licor de laranja
1/2 copo de suco de laranja
2 maçãs picadas
1 abacaxi picado (sem o miolo)
1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes
Cravodaíndia (uns 3)
Açúcar a gosto
Gelo picado à gosto

MODO DE PREPARO

Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar
Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo
Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão

EMPANADAS ARGENTINAS

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 19:16:00 +0000

INGREDIENTES:

250g de Carne Moída
½ Xícara (chá) de Pimentões
5 Azeitonas (picadas)
3 Colheres de Sopa de Milho
1 Ovo Cozido
2 Dentes de Alho
250g Farinha de Trigo
50g Margarina ou Manteiga s/ Sal
⅔ Xícara Chá de Água
Sal e Pimenta do Reino
1 Gema para Pincelar

Instruções

Em uma panela refogue o alho rapidamente, junte a carne moída, tempere com sal e pimenta do reino e frite rapidamente a carne.
Junte as azeitonas, milho, tomate e pimentões, misture bem e deixe a carne fritar e secar toda a “água”, adicione o ovo cozido e reserve para esfriar.
Em uma bacia adicione a farinha de trigo, margarina e sal e misture até que a margarina esteja encorporada com a farinha, junte a água aos poucos e sove até que você consiga uma massa homogenia que não grude nas mãos.
Abra a massa bem fina com ajuda de um rolo e corte círculos, adicione cerca de uma colher de sopa de recheio e feche como um pastel.
Pincele com uma gema e leve as empanadas para assar em forno pré aquecido á 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

AMBROSIA - CULINÁRIA PORTUGUESA

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Sat, 11 Jan 2014 19:09:00 +0000

Assar - Fraldinha (Marcos Bassi)

noreply@blogger.com (panelinha do marcinho) — Fri, 10 Jan 2014 21:40:00 +0000