Cocina con nosotr@s

Panallets y halloween

2013-10-24T19:47:00.002+02:00

Cuando se acerca el día 1 de noviembre, es típico en Cataluña preparar panallets, hoy los vamos a preparar de forma diferente les daremos una forma terrorífica.
Vamos a preparar 3 masas diferentes, la típica de los panallets, y las otras dos de patatas, y moniatos.

1ª masa

Necesitaremos:

100 gr de almendras molidas

100 gr de azúcar

1 huevo
ralladura de naranja o limón

En un bol mezclaremos las almendras molidas, el azúcar y el huevo.

Lo pondremos en un film y lo dejaremos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

2ª masa

Necesitaremos:

200 gr de patatas cocidas

100 gr de azúcar

1 huevo
100 gr de almendra molida

Haremos lo mismo con esta masa.

3ª masa

Nescesitaremos:

200 gr de moniatos cocidos

100 gr de azúcar

1 huevo
100 gr de almendra molida o coco rayado

Y con esta también.
Las dejaremos reposar en la nevera, hasta el día siguiente.

Ahora ya podemos dar formas y decorarlas.

Necesitaremos:

piñones

almendras

1 huevo

azúcar glas

50 gr de chocolate en polvo
1 sobre de capuchino o 50 gr de café soluble
cerezas confitadas

Aquí no os pongo los gr que se necesitan, como son para decorar con un poquito tendréis bastante.

Vamos a dividir en dos la masa de la patata, y mezclaremos una con el chocolate en polvo y la otra con café soluble.
Yo use un sobre de capuchino le da un sabor diferente.
Ya tenemos las masas listas para hacer figuras terroríficas !!!
Una vez hechas las vamos a pintar con huevo batido para que se doren.

Precalentar el horno a 250ºC.
Solo queremos que se dore por arriba ya que tienen que quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Ya los tenemos listo para comer.
No han quedado muy terroríficos, pero si muy ricos ;,)
Espero que os guste!!

Empanada casera

2013-07-18T21:20:00.000+02:00

Hoy vamos a preparar una empanada casera.
Se la dedico a todos los gallegos, en especial a esos gallegos que emigrarón de su tierra, para mi los mejores en preparar las empanadas y pulpo.

Podéis usar esta masa con diferentes rellenos, con carne, pulpo, lacón, cebolla, atún, etc...
Para 6/8 personas.

Para la masa.

Necesitaremos:

650 gr de harina

200 ml de vino blanco

10 ml de vinagre de vino

200 ml de aceite de oliva

10 gr de sal

25 gr de pimentón dulce

1 huevo batido para pintar la masa

Para el relleno.

Necesitaremos:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 huevos duros

1 lata pequeña de atún

En un bol grande vamos a poner, el aceite, el vino blanco, la sal, el vinagre y el pimentón.

Lo mezclaremos todo sin que nos queden grumos. Añadiremos la harina poco a poco.

Cuando tengamos la masa bien mezclada y que no se nos pegue en las manos, la vamos a tapar con un fil y la dejaremos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cortaremos las verduras a tiras.

Y en una sartén vamos a sofreírlas dejándolas al dente, por que en el horno se terminaran de hacer.

Vamos a separar la masa en dos, y las estiramos dejando un grosor de unos 3-4mm, aproximadamente.

Rellenamos la parte de abajo con las verduras y el huevo duro.

También la añadí un poco de tomate frito.

Y con la otra masa taparemos el relleno, haciendo pequeños pliegues para cerrarlas.

Con un tenedor pincharemos la masa de arriba y la pintaremos con el huevo batido.

La tendremos en el horno a 180cº durante unos 35 minutos aproximadamente o cuando veáis que esta dorada.

Ya está lista para comer.

Galletas Cookies integrales de avena y frutos secos

2013-06-28T17:57:00.001+02:00

Hoy haremos unas Galletas Cookies integrales de avena y frutos secos, energéticas y ricas en fibra.

Necesitaremos:

200 gr de avena

150 gr de harina integral

50 gr de azúcar moreno

200 gr de mantequilla pomada

20 ml de esencia de vainilla

1 huevo

20 gr de levadura

25 gr de nueces troceadas

25 gr de arándanos

25 gr de uvas pasas

10 gr de sal

Vamos a precalentar el horno a 200Cº.

En un bol mezclaremos la mantequilla con el azúcar.

Le añadiremos el huevo, la esencia de vainilla y el resto de ingredientes, mezclándolos todos.

Con un film taparemos la masa y la dejaremos reposar en la nevera durante 10 minutos.

Con la mano o una cuchara iremos formando las galletas Cookies, y las introduciremos en el horno a 180Cº durante unos 20 minutos aproximadamente.

Ya las tenemos listas.

Ideales para el desayuno, ya que nos aportaran mucha energía para empezar el día.

Y alto contenido en fibra.

Tarta de manzana con hojaldre

2013-06-21T17:04:00.000+02:00

Hola! ayer mi marido me dijo, ¿podrías hacer tarta de manzana?
Y como se que le gustan mucho, hoy lee sorprendido.
Para 6/8 personas.

Necesitaremos:

1 masa de hojaldre

1 o 2 manzanas goldén

1 huevo

crema pastelera

cerezas confitadas

30 gr de azúcar moreno

1 sobre de cobertura para tartas, También podéis utilizar mermelada de melocotón o de ciruela

La crema pastelera la encontraréis en el blog, en recetario.

http://cocinakonnosotras.blogspot.com.es/2012/05/crema-pastelera-light.html

Dejaremos enfriar la crema y la pondremos dentro de una manga pastelera, para que cuando la utilicemos sea mas fácil y rápido de poner.

En una olla pequeña prepararemos la cobertura con un poco de agua y azúcar. Y la dejaremos enfriar.También podéis utilizar la mermelada diluida a partes iguales con agua.

Precalentaremos el horno a 200ºc.

Vamos a extender la masa de hojaldre.

Esta masa lleva unas lineas discontinuas, que yo he recortado para colocarla en los extremos con un poco de huevo batido.( el huevo ara que se unan).

Con un tenedor iremos pinchando el centro de la masa para que no suba. Dejando unos 2 cm a su alrededor sin pinchar.

Con el huevo batido iremos pintando la zona que no esta pinchada.

Pondremos la crema pastelera en el centro del hojaldre.

Cortaremos la manzana a gajos.( para que no se oxide la podéis poner en un bol con agua y unas gotas de limón).

Y los colocaremos encima de la crema, Decoraremos con las cerezas y espolvorearemos el azúcar moreno.

Bajaremos el horno a 180ºc, y lo dejaremos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez fría, la pintaremos con la cobertura o mermeladas para darle brillo.

Ya la tenemos lista para tomar, en el desayuno, en la merienda, a cualquier hora ;.).

Coca de San Juan con crema pastelera

2013-06-12T17:46:00.000+02:00

Como se acerca San Juan, a qui en Cataluña y en otras comunidades es fiesta, hacen una hoguera y se comen la Coca de San Juan.
Vamos a prepararla por que es muy sencilla.
Para 6/8 personas.

Necesitaremos:

250 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

1 huevo

3 gr de sal

50 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

50 gr de piñones

cerezas o frutas confitadas

60 ml de agua tibia

10 ml de esencia de azahar

1 huevo para pintar la coca

crema pastelera

La crema pastelera la podéis encontrar en el recetario/repostería.

En un bol vamos a mezclar 60 gr de harina, la levadura y 60 ml de agua.

Nos tiene que quedar una masa elástica, la taparemos y la dejaremos que fermente hasta que doble su volumen.

En otro bol pondremos el resto de harina, la masa ya fermentada, el azúcar, el huevo, la sal, la esencia de azahar. Y lo vamos a mezclar todo hasta que este bien integrado. La dejamos reposar unos 20 minutos más.

Ahora la estiramos con un rodillo y le daremos la forma deseada, batiremos un huevo y pintaremos la masa, la crema pastelera la dejaremos enfriar y la pondremos en una manga pastelera.

Haremos la decoración a nuestro gustos, primero la crema pastelera, los piñones y las cerezas o frutas confitadas, eso va a gustos.

En un bol mezclaremos un poco de azúcar y esencia de azahar y la iremos esparciendo por toda la masa.

La pondremos otra vez a reposar que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºc.

Cuando introduzcamos la coca lo bajaremos a 180ºc y la tendremos durante unos 15 o 20 minutos, dependiendo de cada horno.

Nos a quedado una coca muy esponjosa.

La tradición dice que tenemos que escribir en un papel un deseo, y tirarlo a la hoguera a media noche, saltar por encima de ella, a si se cumplirá nuestro deseo.

Lista para comer, cerca de la playa o en casa con la familia.

Bacalao a la Riojana

2013-06-11T18:12:00.001+02:00

Hola! Hoy vamos a preparar un Bacalao a la Riojana.

Necesitaremos:

Para 4 personas.

bacalao fresco o desalado.

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

50 ml de coñac

200 ml de tomate frito o tomate natural triturado con 15 gr de azúcar

aceite y harina

Hoy en día el bacalao fresco no es tan caro como antes, yo he utilizado el fresco pero si decidís el salado, no añadirle sal hasta que este terminada la receta, ya que puede quedar muy salado.
Lo primero que haremos sera cortar los pimientos y la cebolla.
Luego vamos a enharinar el bacalao y freírlo en aceite.
Pasaremos el aceite por un colador y lo utilizaremos para sofreír los pimientos y la cebolla.
Una vez lo tengamos sofrito añadiremos el tomate frito y el coñac.

Añadiremos el bacalao y lo dejaremos 5 minutos a fuego lento para que vaya cogiendo todo el sabor.

Ya lo podemos probar de sal y servirlo.

Espero que os guste.

Galletas de nata

2013-05-31T17:41:00.000+02:00

Ayer mi compañero Alberto, me pidió la receta de las galletas de nata para su madre, pues Alberto aquí las tienes.

Necesitaremos:

200 ml de nata líquida

275 gr de harina

100 gr de azúcar

15 gr de levadura en polvo ( royal )

2 yemas de huevo

1 clara para pintar las galletas

azúcar glas para decorar

En un bol introduciremos la harina tamizada, la nata, las yemas, la levadura y el azúcar.
Lo mezclaremos todo hasta que este bien integrado.
Si la masa os queda un poco pegajosa le añadiremos un poco más de harina.
Formaremos una bola y la taparemos con un film, la dejaremos reposar en la nevera durante unos 10 minutos.

Precalentaremos el horno a 200ºc.
Estiraremos la masa con un rodillo, dejando un grosor de un 1 cm. y las cortaremos con un molde.

En la bandeja del horno pondremos papel vegetal, y dejaremos separación entre ellas, ya que suben un poco su volumen.
Las pintaremos con las claras de huevo. Yo les puse azúcar por encima antes de hornearla. También le podéis espolvorear el azúcar glas cuando estén horneadas y frías.
Bajaremos la temperatura del horno a 180ºc
Las tendremos en el horno durante 15 minutos.
Una vez horneadas las dejaremos enfriar.

Ya las tenemos listas para tomar en la merienda o para desayunar.
Alberto espero que a tu madre y a ti os gusten.

Tarta Bicolor Damero con Buttercream de Nutella y Fondant

2013-05-18T17:34:00.001+02:00

Hola! Vamos a preparar una Tarta Bicolor Damero con Buttercream de Nutella y Fondant muy sencilla de hacer.
Para 8 personas.

Iremos al recetario, y seguiremos los pasos del bizcochos genovés.
Utilizaremos estos ingredientes para molde de 20 cm.

Para el bizcocho genovés.

Necesitaremos:

5 huevos a temperatura ambiente

150 gr de harina

150 gr de azúcar

75 gr de cacao en polvo

20 ml de licor, crema catalana, esencia de vainilla, etc... el que más os guste y tengáis a mano

Para la Buttercream de Nutela.

Necesitaremos:

150 gr de mantequilla pomada

150 de azúcar glas

4 cucharadas de nutella

Vamos a precalentar el horno a 200cº.

Preparamos el bizcocho genovés, y lo vamos a dividir en 2 boles.Incorporando en uno de ellos el cacao en polvo tamizado.

Untaremos los moldes con mantequilla, y espolvorearemos un poco de harina.
Llenaremos el molde hasta la mitad.
Lo introduciremos en el horno a 180cº durante unos 20 minutos aproximadamente.
Una vez fríos y desmoldados, los cortaremos horizontalmente.

Centraremos 2 cortantes en los 4 bizcochos.

Iremos intercambiando los colores.

Vamos a preparar la buttercream. En un bol introduciremos la mantequilla pomada y la batiremos, añadiremos el azúcar glas y cuando tengamos los 2 ingredientes bien mezclados añadiremos la nutella.

Untaremos la parte superior de cada bizcocho con la buttercream, y los montaremos unos encima del otros.

Cubriremos todo el bizcocho con la buttercream.
Como me quedaba un poco de fondant lo utilice para cubrirlo y decorarlo por fuera.

Como veis en la foto cuando lo cortamos parece un damero.

Animaros a preparar este bizcocho tan original y sencillo.

Besitos!!!

Melindros o Bizcochos de Soletilla

2013-05-17T18:41:00.001+02:00

Hoy vamos a preparar unos Melindro o Bizcochos de Soletilla muy sencillos de hacer.

Necesitaremos:

6 huevos a temperatura ambiente

200 gr de harina de media fuerza.

200 gr de azúcar

50 gr de azúcar glas

10 gr de sal

15 ml de esencia de vainilla

Vamos a encender el horno a 250 cº.

En la bandeja del horno pondremos papel vegetal.

Separaremos las claras de las yemas. En un bol bien limpio y seco pondremos las claras y las montaremos a punto de nieve con la sal, y añadiremos la mitad del azúcar antes de terminar de montarlas.

En otro bol pondremos la yemas, la esencia de vainilla y el resto de azúcar. Lo batiremos hasta blanquearlas.

Con una espátula uniremos las dos mezclas con movimientos envolventes para que no pierda aire.

Añadiremos la harina tamizada y seguiremos con los movimientos envolventes hasta que la mezcla quede sin grumos.

Pondremos la mezcla en una manga pastelera,e iremos formando los Melindros, dejando espacio entre ellos, ya que crecen en el horno.

Les espolvoreando el azúcar glas antes de hornearlos.

Bajaremos a 230cº el horno y los introduciremos durante unos 6 minutos aproximadamente.

Cuando los saquemos del horno, dejaremos caer la bandeja al suelo desde una distancia de unos 5 cm, esto hará que corte el tiempo de cocción y que no nos queden planos.

Dejaremos que enfríe antes de sacarlos del papel vegetal para que no se rompan.

Ya los tenemos listos para tomar con un chocolate muy caliente, o untarlos con lo que más nos apetezca. Ummmm!!!

Espero que os guste.

Albondigas en salsa de tomate con guisante y pimiento

2013-05-14T14:54:00.000+02:00

Preparamos unas albondigas en salsa de tomate con guisante y pimientos? pues manos a la masa.
Para 6 personas.

Necesitaremos:

300 gr de carne picada de ternera

200 gr de carne picada de cerdo

2 huevos

100 gr de pan rallado

50 ml de leche

100 ml de agua

70 ml de vino blanco

25 ml de aceite de oliva

150 gr de tomate frito

15 gr de sal

1 cebolla

2 ajos y un poco de perejil picados

1 pimiento rojo o verde

1 pastilla de caldo de carne

150 gr de guisantes

harina para rebozar las albondigas

En un bol mezclaremos la carne de ternera y cerdo, la leche, los huevos, el ajos y perejil, el pan rallado y una pizca de sal.

Nos tiene que quedar una mezcla consistente pero no dura.

Formaremos pequeñas bolas y las pasaremos por harina.

En una sarten las vamos a freir para dorarlas solo por fuera.

En una olla pondremos el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento en juliana, los guisantes, el vino, el agua, la pastilla de caldo, el tomate frito y las albondigas, y lo dejaremos durante 1 hora aproximadamente a fuego lento.

Aquí tenemos el resultado final, tiernas y esperando a ser comidas.

Huevos rellenos

2013-05-14T13:59:00.000+02:00

Hola! hoy vamos a preparar unos huevos rellenos, y si tenéis peques os pueden ayudar a rellenarlos y decorarlos.

Necesitaremos:

3 huevos duros

50 gr de tomate frito

1 lata de atún sin aceite

50 gr de mayonesa

unas olivas, pepinillos

Vamos a cortar los huevos duros a lo largo y le vamos a retirar la yema, con cuidado de no romper el huevo.Dejando uno entero para decorar.

En un bol pondremos las yemas el tomate frito, el atún escurrido, y lo vamos a mezclar todo.

Iremos rellenando los huecos.

Cubriremos todo el huevo con la mayonesa, le rallaremos el huevo duro que habíamos reservado y lo decoraremos con olivas,pepinillos, alcaparras, lo que tengáis más a mano.

Ya los tenemos listos para comer.

Helado de piña y chocolate

2013-04-18T15:22:00.001+02:00

A quien no le gustan los helados? Vamos a preparar dos helados, piña y chocolate.
Y vamos a prepararlos de diferente forma, uno con la batidora y otro con las varillas.
Dos texturas diferentes.

Helado de piña.

Necesitaremos:

200 gr de nata para montar

100 gr de leche condensada

6 rodajas de piña natural o en su jugo

10 ml de edulcorante

1 huevo

Helado de chocolate.

Necesitaremos:

200 gr de nata para montar

20 gr de azúcar

75 gr de chocolate en polvo

Helado de piña.

Vamos a batir todos los ingrediente durante unos 10 minutos.
A este helado le hemos añadido edulcorante, ya que la leche condensada es dulce, y así reduciremos las calorías.

Cuando lo tengamos bien batido lo pasaremos a un tupper, y lo introduciremos al congelador,el huevo ara que no cristalice la crema, sin necesidad de estar mezclando. Yo le añadí unos arándanos por encima.

Lo dejaremos en el congelador durante unas 6 horas.
Helado de chocolate.
Vamos a montar nata y el chocolate en polvo a velocidad media, le añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo con las varillas, pero a velocidad lenta. Si lo hacemos así no se nos cortara la nata.
Una vez montada lo pasaremos a un tupper y al congelador durante unas 4 horas.

Ya tenemos helados casero fácil y rápido, sin conservantes ni colorantes.

El de piña esta riquisimo!! y el de chocolate muy suave y cremoso!! ummmm.. no me van a durar ni 1 día ;.)
Espero que os animéis a hacerlo.
besos..

Tarta de queso al horno lihgt

2013-04-15T16:57:00.000+02:00

Hola!
Hoy vamos a preparar una tarta de queso al horno lihgt, para no renunciar al postre.
Rápida y fácil.

Necesitaremos:

3 huevos medianos

300gr de queso lihgt para untar

1 yogur natural

ralladura de una naranja

1 vaso de leche

1 vaso de maizena

2 cucharadas soperas de edulcorante

En un bol vamos a batir los huevos, el edulcorante, el yogur, la leche, la ralladura de la naranja, el queso de untar y por ultimo la maizena.
Lo vamos a tener durante unos 5 minutos batiendo. Untaremos con mantequilla y un poco de harina el molde, incorporamos la mezcla.

Pondremos el horno a 190ºc y lo tendremos durante unos 45 minutos aproximadamente.
Para saber si ya lo tenemos cuajado, lo vamos a pinchar con un palillo o cuchillo, si sale limpio ya estará hecho.
Si os queda muy dorado por arriba lo taparemos con papel de aluminio, a si podremos dejar que siga cuajando sin que se queme.

Ya lo tenemos listo para servir, rápido y lihgt.
Lo podemos acompañar con fruta,chocolate o mermeladas lihgt.

Bizcocho a marmolado con nueces

2013-02-22T13:28:00.001+01:00

Hola!! hoy vamos hacer un bizcocho a marmolado con nueces, con las medidas de un yogur.
Este bizcocho es para mis compis del trabajo, espero que les guste.

Necesitaremos:

1 yogur

1 sobre de levadura

3 huevos

3 medidas de harina

1 y media de azúcar

media de aceite de oliva

ralladura de una naranja

3 cucharadas de cacao en polvo

100 gr de nueces peladas

Vamos a precalentar el horno a unos 200cº.

Separaremos las claras y las montaremos a punto de nieve.

Un pequeño truco para que monten antes es tener los huevos a temperatura ambiente y el recipiente bien limpio y seco.

En otro bol pondremos las yemas de huevo, el azúcar, el yogur y lo mezclamos todo bien.

Iremos añadiendo el aceite, la harina, la levadura, la ralladura de naranja.

Antes de incorporar otro ingrediente más a la mezcla, tendremos que tener bien mezclado el anterior.

En otro bol pondremos la mitad de la mezcla y le añadiremos el cacao en polvo.

Las claras a punto de nieve la repartiremos entre los dos boles y la mezclaremos con movimientos ascendentes para que no pierda su volumen.

Una vez bien mezclado añadiremos las nueces.

Untaremos un molde con mantequilla para que no se pegue la masa.

Iremos añadiendo la mezcla de un bol, alternando con la de chocolate.

Bajaremos la temperatura del horno a 180cº.

Dependiendo del horno introduciremos en la parte de abajo un vaso de agua para que tenga algo de humedad, hay hornos que no lo necesitan.

Tendremos el molde durante 40 minutos aproximadamente en el horno.

Lo pincharemos para comprobar que esta hecho por dentro, si sale limpio es que esta listo.

Si veis que se dora mucho por la parte de arriba, ponerle un trozo de papel de aluminio (albal).

Ya lo tenemos listo para servir, lo podemos acompañar con una crema, chocolate, etc...

Nueces caramelizadas

2012-12-20T16:35:00.002+01:00

Vamos a preparar unas nueces caramelizadas.

Necesitaremos:

200 gr de nueces

250 gr de azúcar

150 de agua

aceite de girasol

En un cazo pondremos a hervir el agua y el azúcar, lo iremos removiendo con una cuchara de madera, cuando rompa a hervir añadiremos las nueces durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Las extraemos y las dejaremos escurrir, intentando que no se peguen entre ellas.

En una sarten pondremos el aceite, cuando este caliente añadiremos las nueces y las freiremos.

Una vez estén fritas, ya las tenemos listas para servir.

Las podemos utilizar para decorar postres, ensaladas, con queso o comerlas así, están muy ricas.

Anillas de calamar en sala

2012-12-18T21:43:00.000+01:00

Os gusta los calamares? Pues vamos a preparar unos calamares en salsa.

Necesitaremos:

500 gr de anillas de calamar

1 cebolla en juliana

2 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

1/2 pastilla de caldo de pescado

100 gr de guisantes

1 cucharada de tomate frito

10 gr de pimentón dulce

50 gr de pimentón rojo de lata

1 hoja de laurel

perejil picado

En una sarten pondremos la cebolla, cuando empiece a coger color le añadiremos el pimentón dulce y lo rehogaremos un poco.No rehogarlo mucho ya que el pimentón si se quema amarga.
Las anillas de calamar yo las corte un poco.

Añadiremos el vino, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y los guisantes.

En un mortero picaremos los ajos y el perejil, y se lo añadiremos a los calamares.

Lo dejaremos reducir a fuego lento hasta que el calamar este tierno.

No le vamos a añadir sal, ya que el calamar suelta agua salada, lo rectificaremos al final del plato si fuese necesario.

Lo podemos acompañar con un arroz blanco.

Infusión quema grasa

2012-12-18T16:53:00.001+01:00

Hola!! hoy vamos a preparar una infusión quema grasa.
Para eso días de atracón y que luego nos sentimos culpables. ;.)

Necesitaremos:

Para 3 Infusiones

1/2 pomelo

1/2 limón

1/2 naranja

2 clavos

la corteza de un limón y una naranja

2 rodaja de jengibre de 1 cm

50 cl de agua

En una olla pondremos el agua, cuando rompa a hervir introduciremos todos los ingredientes, menos el edulcorante, lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar 20 minutos.
Yo lo fui pasando a una jarra de infusiones.

Lo filtraremos en el vaso para tomarlo frío o caliente, le añadiremos el edulcorante a gusto de cada uno.
Para quemar más cantidad de grasa lo tendremos que tomar frío , ya que nuestro estomago tendrá que hacer un esfuerzo adicional para calentarlo.

Espero que lo probéis, tiene un sabor agradable.

Redondo de ternera relleno de higos con salsa de setas

2012-12-09T11:03:00.000+01:00

Como se va acercando estos días de fiesta, vamos a preparar un redondo de ternera relleno de higos con salsa de setas.

Necesitaremos:

1 redondo de ternera relleno

2 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajos

pimienta en grano

1 hojas de laurel

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

setas variadas
aceite de oliva y sal

Vamos a picar las cebollas y las zanahorias y en una sarten las vamos a rehogar y las apartamos.

En una sarten sellaremos el redondo.

En una olla pondremos el redondo y el resto de ingredientes.
Lo tendremos unas 2 horas a fuego lento, también podéis utilizar una olla a presión en la mitad de tiempo.
Cortaremos el rollo a unos 2cm de grosor para emplatar.
Vamos a triturar un poco de salsa, que pondremos en la parte de arriba del plato para decorar, y por que no mojar un poquito de pan, ummmm..

Ya tenemos el plato listo para una ocasión especial, como estos días de fiesta.

Galletas de mantequilla

2012-12-09T10:07:00.000+01:00

Hola!! ya estoy por aquí, vamos a preparar unas galletas de mantequilla.
A ver como nos quedan!!

Necesitaremos:

200 gr d mantequilla

1 huevo

400 de harina de repostería

200 gr de azúcar glas

10 ml de esencia de vainilla u otra que os guste

Vamos a dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que este pomada.
En una amasadora introduciremos la mantequilla y el azúcar glas, lo mezclaremos hasta que se intrege todo.

Le añadiremos el huevo, la esencia y por ultimo la harina tamizada poco a poco.
Cuando lo tengamos todo bien integrado lo pasaremos a la mesa de trabajo y seguiremos amasando.
Haremos una bola y la taparemos con film, dejándola reposar en la nevera durante unos 10 minutos.

En la mesa de trabajo pondremos un poco de harina y extenderemos la masa con un rodillo.
La dejaremos de un grosor de unos 3 mm.También podéis utilizar unas barrillas que podéis comprar o hacer vosotras mismas. Yo utilice unos palillos chinos. Las pondremos a los lados de la masa y le pasaremos el rodillo, recordar que estos palillos son más finos por la punta y tendremos que extender la masa en la parte más gruesa.
Las cortaremos con un cortador de metal u otra cosa como un vaso.

Previamente pondremos el horno a 200ºc, las introduciremos durante unos 10-15 minutos de pendiendo de cada horno y de como sean las galletas de grandes.
Una vez horneadas las dejaremos reposar sobre una rejilla hasta que enfríen.

Yo decore algunas con glasa de colores, son mis primeras galletas decoradas y con el brazo derecho escayolado, no me puedo quejar del resultado,jijijiji...
Un beso y espero que os guste.

Glasa de colores

2012-12-09T09:40:00.001+01:00

Vamos a preparar glasa de colores para decorar galletas.

Necesitaremos:

200 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

10 esencia de vainilla

diferentes colores alimenticios

En el mercado podéis encontrar diferentes tipos de colores y consistencias, gel, polvo, etc... Esta que yo he utilizado es la típica de cualquier comercio, si queréis comprar las otras tendréis que ir a tiendas especializadas.

Vamos a batir la clara de huevo, le añadiremos el azúcar glas hasta conseguir una consistencia parecida a la pasta de dientes.

Esta consistencia la utilizaremos para marcar el borde de la galleta. Y si la queréis para rellena el interior del dibujo, la tendréis que hacer un poco más liquida, añadirle menos azúcar glas.
Pondremos un bol para cada color.
Con estos tres colores podéis realizar otros colores, el amarillo y azul saldría el verde, etc...

Los pasaremos a bolsas individuales, para poder trabajar bien pondremos un vaso y encima las bolsas.

Les haremos un pequeño corte en la esquina de la bolsa,hacerlo lo más pequeño que podáis, que a la hora de rectificar sera más fácil.

Ya tenemos la glasa lista para decorar.

Tarta de Santiago

2012-12-01T19:52:00.002+01:00

Hoy teníamos comida familiar, y como son de sangre Gallega, les prepare una Tarta de Santiago.

Necesitaremos:

3 huevos

250 gr de almendra molida

250 gr de azúcar

125 de mantequilla

175 gr de harina

125 ml de leche

la ralladura de un limón

azúcar glas

Vamos a introducir la mantequilla en el microondas durante unos 15 segundos, y la mezclaremos con la almendra molida.

Cuando lo tengamos bien mezclado incorporaremos al azúcar, los huevos, la leche, la ralladura del limón y por ultimo la harina.

Lo mezclaremos todo muy bien, lo pasaremos a un molde.

Lo introduciremos al horno previamente calentado a unos 170ºc durante unos 30 minutos aproximadamente.

La dejaremos enfriar y le pondremos la cruz de Santiago en el centro de la tarta.
Yo busque la cruz por internet y la calque en un folio.

Con un colador iremos espolvoreando el azúcar glas

Ya la tenemos lista para servir, espero que les guste.

Magdalenas de sobrasada y queso

2012-11-27T19:53:00.000+01:00

Una manera diferente de hacer las magdalenas. Las vamos a preparar como aperitivo.
Magdalenas de sobrasada y queso.

Necesitaremos:

100 gr de harina de fuerza

40 gr de queso curado o semi a dados pequeños

40 gr de sobrasada

50 cl de aceite de girasol

50 cl de leche

2 huevos

5 gr de sal

1 sobre de levadura royal

En un bol mezclaremos todos los ingredientes durante unos 15 minutos, hasta que veamos que esta bien mezclado.

Precalentamos el horno a 200ºc.
Incorporamos la masa a los moldes sin llegar a cubrirlos.

Lo introduciremos en el horno, le bajaremos la temperatura a 180ºc.
y lo tendremos 20 minutos.

Lo dejaremos enfriar y listos para tomar.

Yo los acompañe con unas patatas fritas paja.

Codornices al horno con patatas

2012-11-27T15:11:00.002+01:00

Buenos días!!!
Hoy vamos a preparar unas codornices con patatas.
Ya veréis que fácil.

Necesitaremos:

Para 2 personas

4 codornices

3 patatas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pastilla de caldo de verduras

20 ml de tomate frito

100 ml de vino blanco

30 ml de vinagre de modena

30 gr de perejil ( si es fresco mejor )

30 gr de orégano

agua

sal, pimienta y aceite de oliva

Lavaremos los pimientos y los cortaremos a tiras.

Las patatas una vez peladas las cortamos a rodajas de unos 2 cm, le haremos unos cortes para que se hagan antes.

La cebolla la cortaremos a rodajas.

En una fuente de horno haremos una cama para las codornices, primero pondremos las patatas, luego la cebolla y los pimientos.

En cima pondremos las codornices y las salpimentaremos, le añadiremos el vino y aceite por encima.

Lo introduciremos al horno a 180ºc.

En un mortero picaremos los ajos, la pastilla de caldo, el perejil y el orégano.

En una cazo, pondremos un poco de aceite y echaremos la mezcla del mortero, lo freiremos unos minutos, le añadiremos el tomate frito y el vinagre.

Dejaremos que el vinagre se evapore y se lo añadiremos por encima a las codornices.

Cubriendo las patatas con la salsa y si os falta añadiremos un poco de agua.

Iremos bañando las codornices con la salsa hasta que se doren y cojan más sabor.

Ummmm.. que bien huele.

La servimos y a la mesa.

Rico....rico.

Estofado de ternera

2012-11-20T09:52:00.002+01:00

En estos días de frío apetece algo calentito como un estofado de ternera.

Necesitaremos:

500 gr de carne de ternera para guisar

2 zanahorias

3 patatas

1 cebolla picada

1 hoja de laurel

1 dientes de ajo

5 champiñones

1 tomate picado

100 ml de vino tinto
agua

sal, pimienta en grano y 2 clavo
harina

Si los tacos de carne nos vienen un poco grandes, nosotras cortaremos a un tamaño más pequeños de unos 2-3 cm más o menos, que a la hora de comer sea más fácil.

Picaremos la cebolla y el tomate.

Vamos a salpimentar la carne y la vamos a pasar por harina.

En una olla saltearemos la carne a fuego fuerte para sellarla por fuera y mantener sus jugos.

Añadiremos la cebolla, el tomate, los champiñones en láminas gruesas, las zanahorias y las patatas a tacos. y lo sofreiremos durante unos minutos.
Un pequeño truco para que las patatas no se deshagan, es cuando las cortéis antes de llegar al final, inclinar el cuchillo hasta que escuchéis un chasquido.

Le añadiremos el resto de ingredientes y lo cubriremos con agua.

Lo tendremos a fuego lento durante unas 2 horas aproximadamente, cuando veáis que la carne esta tierna, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
La harina y la fécula de patata ara que nos quede una salsa espesita.

Si la dejáis reposar un día estará más rica, ya que coge todos los sabores.

Podéis cambiar las patatas por unas fritas a tacos, que añadiremos cuando lo vallamos a servir.

Ahora con estos días de frío apetecen estos platos, espero que os guste, besitos.

Calabacines rellenos

2012-11-18T16:39:00.000+01:00

Hoy vamos a preparar unos calabacines rellenos.

Necesitaremos:

Para 4 personas

3 calabacines (si son grandes mejor)

1 cebolla

1 zanahoria

4 setas

50 gr de carne picada de cerdo

50 gr de carne picada de ternera

30 ml de vino blanco

20 ml de tomate frito

50 gr de queso rayado

aceite, sal y pimienta molida

Para la salsa

Necesitaremos:

200 ml de nata liquida

20 ml de tomate frito

El interior de los calabacines

sal y pimienta molida

Vamos a lavar las verduras. Picaremos la zanahoria, la cebolla y las setas.

Y los calabacines los cortaremos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño de cada uno.
Yo los corte en tamaños diferentes para darle un toque diferente al plato final.

En una sartén sofreiremos los ingredientes ya picados.Una vez sofritos añadiremos la carne picada, el tomate frito y por ultimo el vino blanco, todo salpimentado.

Con una cuchara pequeña iremos vaciando los calabacines sin llegar al final, para que cuando los rellenemos no se salga el relleno.

En una olla pondremos a cocer los calabacines durante unos 5 minutos, yo los hice al vapor así absorben menos cantidad de agua.

Una vez cocidos los rellenamos.
Le añadiremos la besamel por encima y el queso rayado.

Lo tendremos en el horno a 200ºc hasta que se doren por encima.

Le vamos a hacer una salsa con lo que nos ha sobrado del interior de los calabacines.
Lo sofreiremos con un poco de tomate frito y la nata liquida.
Lo pasaremos por la batidora y ya tenemos la salsa, listo para emplatar.

Listo para tomar.