Pasiunile Mihaelei

Salata greceasca

2013-05-23T14:29:00.002+03:00

Cu gandul la vacanta, mare si nisip mi-am amintit de Grecia. Si am zis sa va arat o salata greceasca, tocmai buna pe caldurile de afara.

Ingrediente

- 4 rosii

- 2 castraveti

- 1 ceapa rosie

- 200 g branza feta

- o mana de masline

- oregano

-ulei de masline

Preparare

Aici lucrurile stau foarte simplu. Se spala legumele, se taie bucati sau felii, dupa preferinta. Se adauga maslinele si branza feta taiata cuburi. Se presara oregano si se stropeste totul cu ulei de masline. Verificati daca este necesar sa adaugati sare, deoarece branza feta este deja sarata. Simplu si satios in egala masura.

Bon appetit!

Gogosi pufoase

2013-05-22T16:24:00.000+03:00

Pe caldura asta parca nu avem chef intotdeauna sa pornim cuptorul. Dar ce facem cu pofta de dulce? Facem gogosi : pufoase rau, bune de se topesc in gura, din acelea de te manjesti pe toata fata cu zahar pudra si nu conteaza. Gogosi din care nu te poti opri din mancat pana nu se termina toate.

Reteta am preluat-o de la Mihaela (blogul Mica's blog) si face parte din seria provocarilor secrete initiate de Ama si organizata luna aceasta de Nicol.

Ingrediente:

- 500 g faina 000

- 25 g drojdie proaspata

- 25 g unt

- 25 ml ulei

- 200 ml lapte

- 1 ou

- 3 linguri zahar

- coaja rasa de la 1/2 lamaie

- zahar pudra

- ulei pentru prajit

Preparare

Incalziti laptele cat sa fie caldut nu fierbinte. Dizolvati drojdia in 100 ml lapte impreuna cu o lingurita de zahar si lasati la loc ferit de curenti de aer timp de aprox 15 minute. Intr-un vas cerneti faina si puneti in mijloc restul de lapte caldut impreuna cu untul topit (sa nu fie fierbinte), uleiul, zaharul, oul (la temperatura camerei), zaharul si coaja de lamaie. Adaugati si drojdia si framantati pana obtineti un aluat elastic ce nu se lipeste de mana. Acoperiti cu un servet si lasati-l la crescut timp de o ora. Cand a crescut intindeti in foaie de aproximativ 1.5 - 2 cm si decupati gogosile cu ajutorul unui pahar. Resturile ramase adunati-le si repetati operatia pana terminati tot aluatul. Mai lasati-le la crescut inca 40 minute, apoi prajiti-le in baie de ulei, la foc mediu, intorcandu-le la jumatatea coacerii.

Scoateti pe un servet de bucatarie si pudrati cu zahar.

Si pentru ca este o reteta cu drojdie o trimit la Yeastpotting!

Bon appetit!

Clatite de ciocolata

2013-05-20T10:49:00.001+03:00

Meritul pentru aceste delicii ciocolatoase ii revine Elenei cu a a sa reteta de clatite de ciocolata pe de o parte, iar pe de alta parte trebuie sa ii multumesc Amei cea care a initiat proiectul Bucatar Curajos. S-au imprietenit e minune cu capsunile proaspat culese din gradina, cui nu i-ar placea capsunile si ciocolata?

Ingrediente:

- 250 ml lapte

- 2 oua mari

- 1 cub de unt (cam 25 g)

- 60 g ciocolata 55% cacao

- 150 g faina

- 50 g zahar

- ulei pentru uns tigaia

Preparare

Intr-o craticioara puneti laptele cu untul la incalzit si adaugati apoi ciocolaa rasa. Aveti grija sa nu fiarba amestecul. Cand s-a topit ciocolata, dati deoparte si lasati sa se raceasca. Intre timp bateti cu mixerul ouale cu zaharul pana se dizolva, apoi adaugati faina si omogenizati. Cand s-a racit compozitia de ciocolata turnati-o peste cea cu faina si amestecati bine pana ce nu mai aveti cocoloase. Lasati compozitia de clatite sa se odihneasca cam 20 minute sa se activeze glutenul.

Incalziti o tigaie pe foc mediu si ungeti-o cu foarte putin ulei. Cu un polonic puneti clatitele in tigaie, inclinand-o sa se intinda uniform. Coaceti cam 30 sec pe o parte, apoi intoarceti si mai lasati cam 10-15 secunde si pe cealalta parte. Scoateti si raciti.

Le puteti umple cu ce doriti, cu frisca, ciocolata, fructe sau dulceturi. Sunt delicioase si usor de facut.

Bon appetit!

Tarta spiralata cu legume

2013-05-14T17:45:00.002+03:00

Am vazut-o in urma cu ceva timp pe foodgawker si mi s-a parut o minune de tarta. Si asa si este, nu? Frumoasa, sanatoasa si ..... migaloasa. Dar merita, credeti-ma pe cuvant.

Ingrediente :

- 175 g faina
-85 g unt
- un praf de sare
- 2-3 linguri apa rece

- 2 vinete

- 2 dovlecei/zuchini

- 3 morcovi potriviti

- 200 g branza mozarella

- 200 g smantana
- sare, piper

Preparare

Amestecati untul rece cu faina si sarea pana obtineti firimituri. Adaugati atata apa rece cat sa se lege si dati aluatul la frigider timp de 30 minute. Intre timp pregatiti legumele. Spalati si curatati de coaja morcovii, apoi taiati-i pe lungime cu ajutorul acelui instrument cu care curatati cartofii de coaja (spre rusinea mea nu stiu cum ii zice exact). In visele mele ar fi fost frumos sa am un feliator electric, insa m-am descurcat cum am putut. Procedati la fel cu vinetele si dovleceii, fara insa a le curata de coaja. Tineti-le acoperite pana le asezati in tarta sa nu se usuce.

Intr-o forma de tarta intindeti aluatul, apoi intepati-l cu furculita. Coaceti la foc potrivit timp de aprox 5 minute, cat sa se usuce dar sa nu se coaca de tot. Amestecati mozarella faramitata cu smantana si asezati-o peste aluatul precopt. Asezati deasupra feliile de legume alternativ, in cercuri concentrice, incepand din centru spre margine. Este de preferat ca feliile de legume sa aiba aceeasi inaltime, asa ca mai ajustati-le. M-am ales cu multe pierderi si resturi din operatia asta, insa a meritat.

Presarati sare si piper, eventual un pic de oregano, cativa stropi de ulei de masline si coaceti timp de aprox 40 minute la foc potrivit. Serviti calduta sau rece alaturi de o salata verde.

Bon appetit!

Tortilla wraps cu oua si bacon

2013-05-13T11:19:00.002+03:00

Stiu ca a trecut ceva timp de la postarea anterioara insa m-am cam aglomerat cu gradinaritul de primavara. Ce sa faci, daca vrei sa stii ce mananci, ti le plantezi singur si asta necesita timp si efort. Pe fuga, va las o reteta pentru mic dejun care noua ne place foarte mult.

Ingrediente:

pentru 2 persoane

- 2 foi tortilla

- 4 oua

- 4 felii de bacon

- putin cascaval ras

- 2 linguri ulei

- sare, piper

Preparare

Intr-o tigaie puneti o lingura de ulei si prajiti feliile de bacon pana devin crocante. Scoateti pe o farfurie. Bateti ouale intr-un castron cu sare si piper. Adaugati in tigaia in care ati facut sunca si restul de ulei (daca credeti ca e nevoie) si adaugati ouale batute. Amestecati si lasati cateva minute pana se fac ouale. Nu le uscati prea tare, ouale se mai fac si dupa ce opriti flacara. Pe o foaie de tortilla puneti in centru putin cascaval ras, apoi ouale si apoi feliile crocante de bacon.

Impachetati, intai capetele opuse, apoi celelalte. Taiati si serviti calde. Sunt nemaipomenite cu ouale cremoase si sunca crocanta. Un mic dejun satios si rapid.

Bon appetit!

Dulciuri mai mult sau mai putin festive, pentru Paste

2013-04-30T09:55:00.000+03:00

Pentru ca se apropie Sarbatorile de Paste m-am gandit sa va adun intr-un loc o parte din retetele dulci, care mi s-au parut mie mai potrivite pentru aceste zile. Rasfoiti cu drag si tineti-ma si pe mine la curent cu ce va iese, cum va iese si daca intampinati probleme :)

Cremsnit cu vanilie si frisca

Prajitura cu morcovi si mascarpone

Chec cu mac si lamaie

Salam de biscuiti

Panna cotta cu iaurt si afine

Brownie cu menta

Inimioare cu crema de vanilie

Tortulete cu frisca si cafea

Tort Tiramisu

Bon appetit!

Tiropitas

2013-04-26T14:32:00.000+03:00

Partea frumoasa la provocarea secreta este ca avem ocazia sa cunoastem oameni si bloguri noi, sa ne bucuram ca facem parte dintr-o comunitate asa de frumoasa. Pe Daiana si Cosmin de la Simplu si Bun sunt sigura ca ii stiti multi dintre voi, iar ceea ce fac ei in bucatarie si in torturile lor minunate este pur si simplu arta. Dupa ce am citit cu sufletul la gura fiecare reteta am ales tiropitas - adica niste placinte de provenienta greceasca cu foi filo (foi subtiri de placinta) si branza de capra.

Luna aceasta multumirile pentru tot ce inseamna organizarea spectacolului provocarii secrete ii revin Gabrielei de la Culoare si savoare. Tot la ea pe blog va invit la sfarsitul acestei luni pentru parada retelor.

Ingrediente:

- un pachet foi de placinta (filo)

- 250 g branza feta de capra

- 250 g branza de vaci

- 3 oua

- 250 g unt topit

Preparare

Intr-un castron punem cele doua feluri de branza, le zdrobim si le amestecam cu ouale batute. Intindem o foaie subtire, o ungem cu unt topit cu ajutorul unei pensule, apoi o taiem in patru pe lungime. Obtinem astfel patru fasii lungi. La un capat punem un mot de branza apoi le impachetam in triunghi una peste alta. Le mai ungem cu unt deasupra si le punem in tava.

Le coacem timp de 15 minute la foc potrivit si le servim caldute sau reci. Oricum sunt minunate.

Bon appetit!

Tocanita de pui

2013-04-26T10:00:00.004+03:00

Lucrurile bune sunt in general lucrurile simple. Si daca de multe ori incercam tot felul de de preparate care mai fitoase, care mai exotice, parca tot la mancarurile cu care am crescut si care ne dau acel sentiment de caldura, in jurul mesei, ne intoarcem. Asa este si tocanita de pui propusa luna acesta pentru provocarea sarata Bucatar Curajos de Simona.

Ingrediente:

- pieptul si pulpele de la un pui

- 2 cepe

- un ardei gras rosu

- 1 morcov

- 3 rosii tocate marunt

- 1 lingura bulion

- 2-3 linguri ulei

- sare, piper

- patrunjel verde

Preparare

Spalati si curatati bucatile de pui. Taiati-le in bucati potrivite. Puneti intr-o tigaie uleiul si prajiti bucatile de pui cateva minute pe fiecare parte, pana cand prind o crusta aurie. Scoateti pe o farfurie si dati deoaprte. Tocati ceapa, morcovul si ardeiul marunt apoi caliti-le in uleiul in care ati facut puiul. Cand devin aurii adaugati rosiile, carnea, bulionul si apa cat sa le acopere. Potriviti de sare si piper, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic pana cand toate sunt patrunse. Luati de pe foc si presarati patrunjel verde tocat. Noi am servit-o pe un pat de mamaliguta proaspata si aburinda.

Bon appetit!

Prajitura cu morcovi, miere si mascarpone

2013-04-20T08:33:00.002+03:00

Da, ati citit bine: morcovi in prajitura. Si inca ce prajitura ... densa, umeda, aromata, intensa, stiti voi din aceea care desi nu are ciocolata da dependenta. Provocarea Bucatar Curajos din luna aprilie vine de la Corina care ne-a indemnat sa incercam checul ei cu morcovi si glazura de mascarpone. Eu m-am jucat un pic si cu alte ingrediente fata de reteta ei de baza, am mai pus un pic de cocos, un strop de miere si i-am tras o glazura groasa si cremoasa de te unge pe suflet. Gata cu lauda, sa trecem la reteta!

Ingrediente:

- 2 cani faina

- 1 pachet praf de copt

- 1 lingurita scortisoara

- 100 g fulgi de cocos

- 2 cani morcov ras pe razatoarea mica

- 3/4 cana zahar

- 1/2 cana miere

- 3 oua mari

- 3/4 cana ulei

- 1/4 cana lapte

Pentru glazura:

- 200 g mascarpone

- 100g branza de vaci

- 3 linguri miere

Preparare

Bateti ouale cu zaharul cateva minute, apoi adaugati uleiul, laptele si mierea lichida. Cand acestea s-au amestecat bine, adaugati morcovii rasi si fulgii de cocos. Separat cerneti faina impreuna cu praful de copt, si scortisoara si adaugati-o treptat la amestecul anterior.

Pregatiti o tava cu diametrul de 24 cm (merge si mai mare), cu hartie de copt sau unsa cu putin ulei. Turnati prajitura si coaceti la foc mic spre mediu (180 grade) timp de aprox 60 minute. Daca credeti ca este necesar, dupa prima jumatate de ora puteti acoperi prajitura cu hartie de copt sa nu se arda deasupra. Cand trece testul cu scobitoarea si este gata, scoateti si raciti.

Intre timp pregatiti glazura: scoateti branza si mascarpone cu cel putin o ora inainte de a o folosi in asa fel incat sa fie la temperatura camerei. Amestecati cele doua creme de branza cu 3 linguri de miere (daca vreti mai dulce, puteti pune mai mult) si asezati glazura pe prajitura rece, sau foarte putin calduta. Decorati dupa preferinta, eu am pus putina scortisoara si ceva felii de morcov proaspat, peste care am mai aruncat vreo 2 linguri de miere buna si sanatoasa

Este delicioasa si servita calduta, si a doua zi rece; eu am tinut-o la frigider si parca a fost si mai buna. De sanatoasa ce sa mai zic, are legume, are miere si mai ales e facuta in casa, din ingrediente alese si cu multa, multa dragoste.

Bon appetit!

Terina cu ciuperci

2013-04-19T12:47:00.006+03:00

Cu gandul la provocarea Dulce Romanie organizata in luna aprilie 2013 de Adina de la Cat's kitchen si initiata de Mihaela inca din octombrie 2010, am mesterit un aperititv/tarta sarata sau cum vreti voi sa ii ziceti cu ciuperci. Provocarea era sa fie rustic, sa fie ciuperci, sa fie tarta si sa fie leurda. Eeeee, leurda nu am avut, dar promit pe viitor.

Ingrediente:

- o foaie aluat de foietaj

- 500 g ciuperci champignon

- 150 g sunca (sau bacon)

- 50 g cascaval

- 2 oua

- 200 ml smantana pentru gatit

- 20 g unt

- o ceapa mica

- un catel de usturoi

- sare, piper, patrunjel

- 1 ou pentru uns deasupra

Preparare:

Tocati ceapa si usturoiul marunt iar ciupercile in bucati mai mari. Intr-o tigaie topiti untul si caliti ceapa cateva minute, apoi adaugati si usturoiul timp de inca un minut. Adaugati apoi ciupercile, sunca taiata cubulete si sarati si piperati. Lasati sa se faca la foc potrivit, amestecand din cand in cand, pana cand se evapora tot lichidul. Dati deoparte si lasati sa se raceasca. Adaugati apoi patrunjelul tocat, cascavalul ras, smantana si 2 oua. Amestecati si omogenizati compozitia.

Intindeti aluatul de foietaj intr-o forma de chec in asa fel incat sa depaseasca marginea formei. Asezati umplutura, apoi acoperiti cu aluatul de pe margine (ca o paturica). Ungeti cu un ou batut deasupra.

Coaceti la cuptorul preincalzit timp de aproximativ 45 minute. Puteti proteja partea superioara cu hartie de copt sa nu se arda prea tare, dupa primele douazeci de minute. Scoateti si raciti complet in formai inainte de a o taia cu un cutit bine ascutit.

Noi am servit-o rece insa daca doriti o puteti reincalzi la fel de bine.

Bon appetit!

Supa crema de legume

2013-04-05T11:07:00.001+03:00

O supa proaspata de legume, cremoasa, servita alaturi de crutoane aurii si verdeata proaspata ... ce poate fi mai sanatos?

Ingrediente:

- 2 cepe potrivite
- 3 morcovi
- o telina mica
- 1 pastarnac

- 1 ardei
- 3 cartofi
- 1 dovlecel
- cateva buchetele de conopida

- sare

- 2-3 linguri ulei

Preparare:

Curatati si spalati legumele. Tocati ceapa, ardeiul, telina, pastarnacul si morcovii apoi puneti-i sa se caleasca putin in cateva linguri de ulei. Cand devin aurii, adaugati cam 3 litri de apa si lasati sa fiarba. Dupa 10 minute de fiert, adaugati si conpopida, cartofii si dovlecelul tocate. Mai fierbeti cam 20 minute sau pana sunt gata. Potriviti de sare si piper si lasati sa se racoreasca putin. Pasati legumele cu blenderul vertical (de mana) pana ce supa noastra devine o crema fina. Serviti alaturi de crutoane facute in casa si verdeata proaspat tocata.

Daca doriti puteti pune si smantana, asta daca nu tineti post.

Bon appetit!

Cremsnit cu frisca

2013-04-02T10:31:00.001+03:00

Cunoscut si sub numele de cremes sau crempita, cremsnitul este o prajitura delicioasa cu crema de vanilie, frisca (in cazul meu, nu neaparat) si aluat de foietaj. Sotului meu ii place foarte tare si cumpara mereu, asa ca m-am gandit sa ii fac o surpriza si sa incerc sa fac in casa. Am cautat mai multe retete, am luat cate putin din fiecare, am dat nota mea personala si ceea ce a iesit vedeti mai jos. Acum nu aruncati cu pietre in mine ca nu am facut foile personal, promit pe viitor sa var arat si aluatul de foietaj "homemade". Pana atunci va las cu prajitura asta dulce si cremoasa!

Ingrediente:

- 2 foi de cremsnit (din comert)

- 900 ml lapte

- 200 g zahar

- 5 oua

- extract de vanilie

- 100 g amidon
- 50 g unt

- 500 ml frisca lichida

- zahar pudra

Preparare:

Intr-un vas bateti ouale cu zaharul timp de cateva minute. Adaugati apoi vanilia, amidonul si cam o treime din laptele rece. Restul de lapte puneti-l intr-o craticioara pe foc mic. Cand e aproape de punctul de fierbere, luati de pe foc si turnati compozitia de oua in suvoi subtire amestecand continuu pana la omogenizare. Puneti inapoi pe foc si fierbeti cam 10 minute pana ce compozitia se ingroasa. Nu uitati sa amestecati si sa aveti focul foarte mic, altfel riscati sa se afume si sa se lipeasca crema. Cand este gata, luati de pe foc si adaugati untul. Amestecati pana se topeste.

Intr-o tava mai inalta asezati prima foaie coapta si turnati deasupra crema de vanilie fierbinte. Intre timp bateti frisca spuma tare. Daca considerati ca este necesar mai puteti adauga cam 50 g zahar daca doriti mai dulce. Cand s-a mai racorit crema de vanilie asezati frisca deasupra si nivelati. Cea de-a doua foaie am faramitat-o si am asezat-o deasupra. Puteti face asa sau o puteti lasa intreaga. Mie mi se pare dificil de taiat si atunci prefer prima varianta.

Dati la rece minim 10 ore, apoi taiati in patrate si pudrati cu zahar. Este nemapoimenit de bun!!!! Daca nu ma credeti pe cuvant, va rog din suflet sa-l incercati!

Bon appetit!

Humus (sau crema de naut cu susan)

2013-03-25T18:53:00.004+02:00

Humusul este o crema pe baza de naut si tahini, un preparat cu origini vechi din Orientul Mijlociu. Recunosc, ca daca nu ar fi fost provocarea Bucatar Curajos nu m-as fi incumetat sa fac acasa acest preparat. Noroc cu Beatrice ca ne-a desemnat pentru luna martie reteta ei delicioasa.

Ingrediente:

- o conserva mare de boabe de naut (sau aprox 2 cani de naut fiert)

- 2 linguri iaurt gras

- 2 linguri smantana

- zeama de la o jumatate de lamaie

- 2 linguri ulei de masline

- 1 lingurita chimen macinat

- sare, piper, dupa gust

- 4 linguri pasta susan (tahini)

Preparare:

Intai si intai am cautat din timp tahini prin magazine. Nu am gasit sa cumpar, asa ca, mi-a ramas distractia si privilegiul sa mi-l prepar singura. Am cumparat 150 g susan, pe care l-am incins intr-o tigaie de teflon cam 1-2 minute, cat sa se dezvolte aroma, fara sa se prajeasca. Apoi cu ajutorul unui blender vertical am macinat semintele de susan cu o lingura de ulei de masline (aproximativ) cat sa iasa o pasta. Necesita un pic de grija, deoarece semintele fiind mici mai mult sunt "zburate" decat macinate, si atunci, am ales sa fac operatia aceasta intr-un vas ingust si inalt cu reprize scurte de blender. Sper ca m-ati inteles pana acum.

Acum sa trecem la partea cu prepararea propriu zisa a humusului. Scurgem boabele de naut fierte, le clatim cu apa rece si le punem la robot, impreuna cu restul ingredientelor. Mai adaugam eventual o lingura, doua de apa, ca sa obtinem consistenta dorita. Asezam pe o farfurie si turnam putin ulei de masline deasupra. Servim cu paine prajita, sau cu bucatele de morcovi sau alte legume.

Este extraordinar de bun si mult mai simplu de facut decat ma asteptam.

Bon appetit!

Chec cu mac si lamaie

2013-03-20T09:47:00.001+02:00

Provocarea dulce de la Bucatar Curajos din aceasta luna ne aduce un chec cu lamaie si mac, aromat si cu o combinatie de gusturi inedita.Va invit la sfarsitul lunii pe blogul "bogat in retete" al Cristinei sa vedeti parada dulce, plina ochi cu mac si lamaie.

Ingrediente:

- 2 lamai

- 200 g unt

- 150 g zahar

- 4 oua

- 300 g faina

- 120 ml lapte

- 100 g mac

- 2 linguri tuica

- 200 g zahar pudra

Preparare:

Spalati lamaile cu apa fierbinte, apoi curatati coaja si stoarceti sucul, separat. Intr-un vas bateti spuma untul moale, impreuna cu zaharul, cateva minute, Adaugati apoi ouale unul cate unul si la final, alternativ faina amestecata cu praful de copt si laptele.

Impartiti compozitia in doua: intr-una din ele puneti macul si doua linguri de tuica (merge foarte bine un lichior daca aveti, eu nu am avut), iar in cealalta jumatate puneti coaja rasa si doua linguri de suc de lamaie.

Ungeti doua forme de chec sau puneti hartie de copt si asezati intai compozitia cu lamaie, apoi cea cu mac, deasupra. Cu ajutorul unei furculite sau a unei scobitori amestecati usor compozitia sa obtineti un efect marmorat.

Dati la cuptor la foc potrivit timp de aproximativ 40 minute, pana trece testul cu scobitoarea.

Lasati sa se raceasca si glazurati cu zahar pudra amestecat cu atata zeama de lamaie cat sa iasa o compozitie mai groasa, nici prea pasta nici prea lichida. Deasupra am presarat coaja de lamaie.

Bon appetit!

Salam de biscuiti cu rahat

2013-03-18T18:41:00.001+02:00

Provocarea secreta lansata cu mult timp in urma de Ama, presupune repartizarea in secret a unui alt blog culinar, de pe care trebuie sa-mi aleg o reteta si sa o execut cu mare drag :) Luna aceasta proiectul este gazduit de fetele de la Bucate pe alese, care mi-au propus blogul lui Stefi - o harnicuta foc.

Mi-a luat ceva timp sa ma hotarasc in multitudinea ei de bunatati, insa am decis sa ma opresc la o reteta ce imi aminteste de copilarie si de vremuri de demult. Si cum am avut invitati in weekend niste prieteni foarte dragi sufletului meu, pe care ii stiu de multi ani, m-am gandit ca ar fi indicat un dulce clasic si bun.

Ingrediente:

- 700 g biscuiti simpli/populari

- 300 g zahar

- 300 ml lapte

- 250 g rahat

- 200 g unt

- esenta rom

- 4 linguri cacao

- 1 lingurita cafea solubila (optional)

Preparare:

Rupeti bucatele cam 200 g biscuiti. Restul de 500 g maruntiti-i la robot pana ajung praf si pulbere. Taiati rahatul cubulete. Separat intr-o craticioara puneti pe foc mic laptele si zaharul. Cand ajunge la punctul de fierbere si zaharul s-a dizolvat, adaugati cacaua si cafeaua, daca va place. Eu nu m-am putut abtine :). Luati de pe foc si adaugati untul moale. Amestecati pana se topeste si compozitia este omogena. La sfarsit adaugati si romul. Varsati aceasta compozitie peste biscuiti si rahat, putin cate putin, amestecand. Amestecul trebuie sa fie gros ca plastelina. Daca credeti ca este prea mult lichid, nu il puneti pe tot.

Lasati putin sa se racoreasca, apoi puneti compozitia in folie alimentara, formand suluri. Mie mi-au iesit doua bucati. Rulati strans si dati la rece cateva ore sau peste noapte.

Cand doriti sa serviti desfaceti din folie, dati salamul de biscuiti prin zahra pudra, cacao sau cocos, taiati felii si serviti.

Bon appetit!

Tortilla wraps cu sunca

2013-03-15T08:00:00.000+02:00

V-am spus ca va arat ce am facut cu foile de tortilla, nu? Am pregatit niste rulouri cu sunca, nemaipomenite pentru un aperitiv la vreo petrecere sau pentru pachetelul de scoala sau servici.

Ingrediente:

- 4 foi tortilla

- 12 felii de sunca de Praga

- o jumatate de salata verde

- o rosie

- 4 linguri smantana

Preparare:

Pe o foaie de tortilla puneti cate o lingura de smantana , apoi frunze de salata, 3 felii de sunca si cateva bucatele de rosii taiate. Rulati cat mai strans, apoi puneti in folie si dati la frigider cateva ore. Scoateti, taiati in doua si serviti.

Bon appetit!

Tortillas

2013-03-13T21:48:00.003+02:00

Tortillas sunt niste lipii de provenienta sud americana, foarte raspandite. Se pot umple cu diverse compozitii, in general pe baza de carne, si se pot impacheta in diverse moduri. Din tortillas se fac tacos, enchiladas, burritos, fajitas, quesadillas.... Reteta am preluat-o de la Adi Hadean. Am fost atat de incantata de rezultat, ca deja le-am repetat de cateva ori, in mai multe combinatii, pe care insa am sa vi le arat cu alta ocazie.

Ingrediente:

- 2 cani faina

- 1 ceasca de apa calda

- 1 plic praf de copt

- 2 linguri ulei

- un praf de sare

Preparare:

Puneti faina intr-n castron, adaugati praful de copt si sarea si amestecati. In mijloc puneti apa si uleiul si framantati un aluat omogen, cam 5 minute. Nu faceti cozonaci, asa ca ajunge. Lasati aluatul sa se odihneasca 15 minute.

Dupa ce s-a odihnit impartiti aluatul in 8 mingiute. Intindeti fiecare bucata de aluat intr-o foaie subtire. Incingeti o tigaie teflonata, la foc mic spre mediu, fara ulei, si asezati tortilla.Lasati cam 1 minut si intoarceti si pe partea cealalta. Aveti grija ca se fac foarte repede. Pe masura ce le coaceti, tineti-le acoperite cu un prosop, altfel se vor usca. Cand sunt gata, le puteti umple dupa preferinta, sau le puteti pastra la frigider cateva zile, cu conditia sa nu prinda aer. Eu le-am bagat in pungi si s-au pastrat foarte bine.

Bon appetit!

Spanac, grapefruit, piept de pui

2013-03-06T09:50:00.000+02:00

Cum a inceput primavara, cum incep si verdeturile mele de prin curte sa isi revina dupa iarna grea. Asa ca spanacul semanat in prag de iarna, a stat cumintel sub zapada si acum a inceput sa scoata nasul la soare. Si cum era cam des am zis sa-l mai revigorez si sa mai il desfrunzesc putin. Asa ca am pus de o salata fresh si cu iz primavaratic.

Ingrediente:

- cateva frunze mici de spanac

- o jumatate de grapefruit roz

- un piept de pui

- sare, piper

- putin ulei

Preparare:

Am taiat pieptul de pui fasiute subtiri si l-am sotat in putin ulei. Am spalat frunzele de spanac si le-am asezat pe farfurii. Am pus bucatele de grapefruit si pieptul de pui. Am potrivit de sare si piper si am mai pus cativa stropi de ulei de masline. O salata proaspta, colorata si sanatoasa!

Si o poza cu parceluta de spanac, semanata bob cu bob de manutele mele. :)

Bon appetit!

Panna cotta cu iaurt si afine

2013-03-04T18:18:00.000+02:00

Panna cotta este un desert italian pe baza de lapte, smantana sau frisca, cu diverse arome sau fructe. Practic este o budinca ce se serveste rece. Este foarte usor de facut si foarte racoritoare. De asemenea o puteti servi la pahar sau o puteti rasturna pe farfurie, dupa cum va place. Astazi va arat varianta cu iaurt si afine. Pe viitor ... ciocolata ...

Ingrediente:

- 300 ml lapte (de preferinta integral)

- 70 g zahar

- vanilie

- 1 plic gelatina

- 400 g iaurt gras

- dulceata de afine

Preparare:

Puneti gelatina la hidratat in 50 ml lapte rece, conform instructiunilor de pe plic. Separat, amestecati laptele ramas cu zaharul si vanilia si incalziti-l pe foc, insa nu atingeti punctul de fierbere. Dati de pe foc si amestecati gelatina in laptele fierbinte pana se dizolva. Adugati si iaurtul si omogenizati bine. Turnati crema in pahare si dati la rece timp de minim 4 ore, sau peste noapte. Cand panna cotta s-a inchegat, asezati deasupra cateva linguri de dulceata de afine.

Este foarte cremoasa si fina, iar combinatia dulce acrisoara pe mine m-a cucerit pur si simplu.

Bon appetit!

Cotton soft cheesecake

2013-02-26T14:00:00.002+02:00

Ce-mi plac mie provocarile!!! Nu pot si eu sa aleg ca omul o reteta usoara si la locul ei? Nu! Eu trebuie sa fac ceva cu "mot in frunte". Asa a fost si cheesecake-ul asta japonez, dupa care a trebuit sa stau aproape doua ore la cuptor, la foc mic-micut, pe baie de apa, cu sapte folii de aluminiu infofolite ... ca intr-un final, dupa ce mi s-a racit si era frumos nevoie mare sa se crape fix pe mijloc de fragil ce era, si eu de neindemanatica ... Asa ca da-i cu gem de caise pe deasupra si la pozat cu el. In alta ordine de idei, reteta aceasta de cheesecake am gasit-o pe blogul Dianei, pe care l-am rasfoit atent pentru provocarea secreta initiata de Ama si gazduita de Diana pe blogul ei, si unde va invit zilele viitoare sa urmariti parada de luna aceasta.

Ingrediente:

- 200 ml lapte

- 300 g branza de vaci

- 60 g unt moale

- 6 oua

- 150 g zahar

- 60 g faina

- 20 g amidon

Preparare:

Incalziti la bain-marie laptele impreuna cu branza de vaci. Amestecati continuu pana ce compozitia devine omogena. Adaugati apoi untul si dati deoparte. Separat bateti galbenusurile cu 50 g zahar, cam 2 minute. Adaugati galbenusurile la compozitia de branza, apoi incorporati cu grija faina si amidonul. Intr-un alt vas bateti albusurile spuma cu zaharul. Nu le bateti prea tare ca la bezea, doar cat sa formeze "moate", nu prea tepene. Adaugati si albusurile la amestecul anterior.

Partea interesanta acum vine. Pregatiti o forma cu diametrul de aprox 24 cm, de preferat cu peretii detasabili. Tapetati-o cu hartie de copt pe toate partile. Imbracati exteriorul formei cu 3 straturi de folie de aluminiu. Asezati forma intr-o tava mai mare in care puneti apa, cam cat sa acopere jumatate din inaltimea formei in care coaceti cheesecake-ul. Turnati in forma compozitia de cheesecake, care este ca o smantana de groasa, si dati la cuptor la 150 grade (foc mic) timp de o ora si jumatate. Daca apa din tava se evapora mai completati. Cand s-a copt, lasati sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa, altfel se va lasa. Cand s-a racit complet scoateti din forma. Eu am dat-o peste noapte la frigider si am taiat-o a doua zi.

Pentru a intelege mai bine va rog sa va uitati si la acest filmulet care va ajuta.

Bon appetit!

Rotolo cu ricotta si spanac

2013-02-25T09:39:00.000+02:00

Cand Angela ne-a propus aceasta reteta pentru provocarea Bucatar curajos din luna februarie, am crezut ca e ceva de pe alta planeta. Noroc cu provocarile astea, caci, la cat de conservatori sunt ai mei nu ar fi avut cum sa guste asemenea minunatii de pe taramuri latine. Rotolo di ricotta e spinaci este o rulada din foaie de taietei facuta in casa cu o umplutura de ricotta si spanac, fiarta, apoi data la cuptor cu unt si parmezan. Am invatat si eu, dupa ce am alergat mult dupa ricotta, ca ar fi oarecum similara cu urda noastra, asa ca, o puteti inlocui daca doriti sau nu gasiti ricotta.

Ingrediente:

Pentru foaie:

- 200 gr faina - 2 oua - apa - un praf de sare

Pentru umplutura:

- 500 gr ricotta - 200 gr spanac - 1 ou - 50 gr parmezan - 50 gr unt - 1 ceapa mica - busuioc - nucsoara - sare si piper

Pentru sos:

- 200 gr unt
- 100 gr parmezan - salvie

Preparare:

Pentru foaie procedam ca la taietei: amestecam ouale cu faina, sarea si atata apa cat sa se lege aluatul si sa fie elastic. Lasam sa se odihneasca putin cat pregatim umplutura. Calim putin ceapa in unt si lasam sa s raceasca. Amestecam branza ricotta cu oul, parmezanul, sare, piper, nucsoara, busuioc. Adaugam si ceapa calita si apoi spanacul scurs bine de zeama si tocat marunt. Puteti folosi spanac congelat pe care il lasati la dezghetat si il scurgeti bine de zeama, sau puteti folosi spanac proaspat pe care il opariti, il tocati marunt si la fel il scurgeti bine.

Intindeti in foaie subtire aluatul pregatit, dandu-i o forma dreptunghiulara. Intindeti compozitia de ricotta cu spanac, lasand un pic de loc liber pe margini, astfel incat atunci cand rulati sa nu iasa compozitia. Rulati compozitia strans, strangand capetele ca la ambalajele de bomboane. Puneti apoi rulada intr-un prosop de bucatarie (da, ati citit bine :)), spalat in apa cu otet inainte (sa nu aiba urme de detergent) si legati la capete cu sfoara.

Puneti o oala cu apa si putina sare la fiert, apoi cand a inceput sa fiarba adaugati rulada infofolita bine in prosop. Fierbeti la foc mic cam 30-35 minute, avand grija sa fie acoperita de apa, eventual o mai intoarceti din cand in cand.

In timp ce fierbe pregatiti sosul. Intr-o craticioara topiti untul, adaugati parmezanul ras si putina salvie tocata marunt, proaspata sau uscata. Cand a fiert rulada scoateti si desfaceti cu grija prosopul, apoi taiati-o in felii potrivite. Eu le-am taiat mai subtiri decat Angela, dupa cum vedeti. Asezati-le in tava, apoi turnati sosul peste ele, presarati putin parmezan ras si dati la cuptor timp de 15 minute.

Chiar daca reteta este un pic mai complicata si migaloasa, rezultatul este pe masura.

Bon appetit!

Brownie cu menta

2013-02-20T10:39:00.001+02:00

Provocarea dulce, Bucatar Curajos, de luna aceasta ne-a lansat-o Ioana, cu a ei delicioasa brownie. Reteta aceasta parca a fost facuta pe sufletul meu. Are ingredientele mele preferate: ciocolata si menta, o combinatie extraordinara.

Ingrediente:

- 170 gr unt
- 150 gr ciocolata amaruie (min 50% cacao)
- 2 oua
- 200 gr zahar

- 1 lingurita esenta de menta
- 150 gr faina
- 1/2 lingurita praf de copt

Pentru glazura:

- 50 g ciocolata alba de calitate

- 20 g unt

- cateva picaturi esenta de menta

Preparare:

Topiti ciocolata si untul la bain marie sau la microunde. Lasati un pic sa se raceasca, sa nu fie fierbinte. Intr-un vas bateti ouale cu zaharul, apoi adaugati esenta de menta. Puteti folosi de asemenea in loc de esenta cateva frunze de menta proaspata tocate marunt. Adaugati amestecul de ciocolata, apoi faina si parful de copt si omegenizati. Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la foc mediu timp de aprox 30 minute. Prajitura trebuie sa fie crocanta la exterior si nu prea uscata la interior. Scoateti si raciti. O recomandare pentru orice fel de brownie, ar fi ca dupa ce scoateti tava din cuptor sa o raciti brusc, pentru ca prajitura sa nu se mai "coaca" si in timp ce se raceste. Puteti pune tava imediat ce o scoateti din cuptor in apa rece. Mare grija daca aveti tavi de ceramica sau sticla, sa nu se sparga daca sunt incinse.

Cand prajitura s-a racit turnati glazura si lasati sa se intareasca. Pentru glazura am topit ciocolata alba cu untul si am adaugat extractul de menta.

Sigur am sa mai repet aceasta prajitura, pe care v-o recomand cu draga inima. Este ciocolatoasa si aromata!

Bon appetit!

Salata verde, mar, morcov, sfecla

2013-02-19T10:20:00.001+02:00

Intentionez sa va arat multe salate in viitorul apropiat, asa ca tineti-va bine. Pentru astazi avem o salata vesela si colorata, crocanta si sanatoasa.

Ingrediente:

- 2 mere

- 2 morcovi

- o sfecla mica

- cateva frunze de salata

- sare, piper

- zeama de lamaie, ulei de masline

Preparare:

Curatati de coaja morcovii si sfecla. Spalati merele si salata, apoi scurgeti-le de apa sau stergeti-le. Asezati frunzele de salata pe o farfurie si deasupra puneti merele, morcovii si sfecla taiate dupa preferinta. Puneti sare, piper si stropiti cu ulei de masline si zeama de lamaie.

Sa fiti sanatosi!

Bon appetit!

Inimioare cu crema de vanilie

2013-02-13T20:32:00.001+02:00

Happy Valentines dragii mei! Pentru cei care sarbatoresc iubirea si nu vor retete cu prea multe batai de cap am o varianta rapida, simpla si totusi de efect!

Ingrediente:

- 400 g aluat de foietaj

-300 ml lapte

- 50 g zahar

- 2 linguri faina

- vanilie

- un galbenus de ou
- zahar pudra

Preparare:

Dezghetati aluatul foietaj peste noapte in frigider, sau o ora-doua la temperatura camerei. Cu o forma de biscuiti decupati inimioare pe care le asezati una langa alta in tava de copt. Coaceti la foc mediu timp de 10-15 minute, pana se umfla si devin aurii. Scoateti-le si cat sunt inca caldute, cu un cutit ascutit, taiati-le transversal in doua.

Pentru crema, puneti 250 ml lapte la fiert pe foc mic. Separat amestecati restul de lapte rece cu 2 linguri faina, zaharul si galbenusul de ou. Cand laptele a dat in clocot luati de pe foc si turnati amestecul de faina in suvoi subtire peste laptele fierbinte. Amestecati si puneti din nou pe foc cam 2-3 minute, amestecand continuu. Cand s-a ingrosat crema si este gata lasati sa se raceasca.

Umpleti inimioarele cu crema de vanilie si dati la rece o jumatate de ora.

Pudrati cu zahar si serviti. Au disparut cat ai zice .... love!

Bon appetit!

Somon cu sos de iaurt si lamaie

2013-02-11T18:27:00.000+02:00

Intotdeauna imi zic ca ar trebui sa consum peste mai des, insa nu prea imi iese ... Saptamana aceasta am reusit, asa ca vi-l arat si voua. Sper sa va placa!

Ingrediente:

- 2 bucati somon

- un iaurt cremos 150 g

- zeama de la o lamaie

- sare, piper, condimente pentru peste

- putin ulei de masline

Preparare:

Spalati si stergeti bucatile de peste. Condimentati-le si ungeti cu jumatate din zeama de lamaie. Incingeti o tigaie in care puneti cam o lingura de ulei de masline. Puneti pestele si frigeti-l cam 5 minute pe fiecare parte. Timpul poate sa difere in functie de grosimea rondelelor.

Cat se face pestele, pregatiti sosul astfel: amestecati iaurtul cu zeama de lamaie ramasa si adaugati sare si piper dupa gust. Serviti alaturi de bucatile de peste. Proaspat si sanatos!

Bon appetit!