Operazione fritto misto | Cibo. Viaggi. Fotografia.

Torta di mele umida e velocissima alla cannella

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Mon, 07 Nov 2016 07:41:00 +0000

Sono figlia di fine anni '80, nonchè pentita schiava delle commedie americane di inizio 2000.Non c'era quindicenne che ad inizio secolo fosse vergine di quei film che offrivano squallide battute e grottesche scene di sesso tra attori venticinquenni spacciati per liceali.

Road Trip, Maial College, Scary Movie. Titoli di alto cinema, mica robetta alla Truffaut; ricordo le grasse risate innescate dai doppi sensi, tutt'ora universalmente riconosciuti come la suprema forma di divertimento in età post-puberale.

Per questo mi auguro tu non sia adolescente, nè in grado di ricordare scene di American Pie con torte di mele utilizzate per sollazzo personale: un errore di gioventù che ti terrebbe lontano da questa torta di mele da preparare in cinque minuti.

***

Ci sono due fazioni: quelli della torta di mele umida e quelli della torta di mele asciutta. Io sono democratica e non le disdegno entrambe. Questa però è adatta agli estimatori delle dosi massicce di mele che, in un certo modo, tolgono il senso di colpa dopo la terza fetta di fila.

Ingredienti per una teglia da 20 cm

- 3 mele

- 125g di farina 00

- 125g di burro morbido

- 125g di zucchero

- 2 uova

- 3 cucchiaini pieni di lievito per dolci

- 3 cucchiai di latte

- 3 cucchiaini di cannella (opzionale)

Preriscalda il forno a 180°C.

La sola parte noiosa è dover sbucciare le mele. Dopodichè tagliale come preferisci, a cubetti o a fettine.

Fodera la teglia con carta da forno stropicciata e inumidita (perchè sia più facile stenderla).

Unisci tutti gli altri ingredienti in un mixer/robot da cucina, aggiungi le mele a cubetti, o stendile sul fondo della teglia se a fettine.

Inforna per 25 minuti facendo la prova dello stecchino.

Unica nota

Una cosa che odio sono le ricette senza foto e, peggio ancora, senza foto del taglio.

Se non mi si mostra l'interno io diffido.

Potrei usare la scusa di non aver tagliato la torta perchè era da portare a casa dell'amica Infermiera (cosa vera), ma se vedessi come l'ho ridotta per trasportarla più facilmente capiresti che non era la mia preoccupazione principale. Infatti, molto semplicemente, me ne sono scordata.

Chiedo perdono, spero che l'esterno sia garanzia per l'interno.

Riassu-mese, ottobre 2016

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Thu, 03 Nov 2016 07:25:00 +0000

Prima di cominciare questo riassunto del mese di ottobre, voglio dare il benvenuto alla nuova pianta nel vasosauro in copertina: potrebbe essere la sua prima ed ultima comparsata.

NOVITA'
E' uscito il mio cookbook "Vegano ma non troppo".
So di averlo già scritto ovunque, ma lascia che me la tiri ancora un po': dentro ci trovi 20 ricette vegane, MA, se già solo alla parola "vegan" rabbrividisci, sappi che in quasi tutte trovi le sostituzioni per comuni onnivori; dico "quasi tutte" perchè alcune sono vegane di natura, come un'insalata o un piatto di pasta al sugo.
Se ti sei perso la notizia del libro e di Manjoo.it, vergognati e rimedia subito andando a leggere il post.

LIBRI
Unica lettura del mese è stata "Una cosa divertente che non farò mai più" di David Foster Wallace. Sono venuta a conoscenza di questo scrittore solo qualche anno fa, quando in "E Così vorresti fare lo scrittore", Culicchia consigliava ironicamente Wallace come modello assoluto per aspiranti autori. Poi c'è stato il post di Francesca, così mi sono decisa.
Il libro (che in origine doveva essere un semplice articolo) è il frutto di una crociera commissionata a allo scrittore da Harper's Magazine; si tratta perciò del resoconto di un'esperienza tanto divertente quanto alienante. David Foster Wallace racconta la sua vacanza di lavoro con marcata ironia e un cinismo per niente celato; analizza con sincera curiosità i compagni nadiriti (da "Nadir", nome della nave) esperti, anzi, navigati croceristi, deridendo alcuni dei loro atteggiamenti.
Il reportage smonta e svela con sarcasmo ogni patinata strategia utilizzata sulle navi da crociera per affascinare i suoi fedeli partecipanti - e mi convince ancora di più che la crociera non è roba da me.

FILM
"Boyhood" era uno di quei film famosissimi che non avevo ancora visto. Diretto da Richard Linklater, è stato girato dal 2002 al 2013, undici anni di riprese che anno permesso di raccontare la storia (inventata) di un bambino e della sua famiglia, manifestando lo scorrere del tempo attraverso i lineamenti dei protagonisti, e una bellissima colonna sonora coerente con gli anni trattati.
Ho sempre trovato interessante l'evoluzione estetica che va dall'età infantile a quella post adolescenziale. Dopo la visione di questo film ho confermato la mia teoria: la pubertà è quel periodo contrassegnato da ritenzione ormonale e tagli di capelli osceni.

Non si diventa adulti senza essere stati gonfi - zimbio.com

RICETTE
L'autunno mi provoca un'irrefrenabile voglia di cucinare robe ben accette dal mio colesterolo, meno dal mio medico: frolle burrose, creme di latte condensato e uova non possono entrare nel mio stomaco, ma allietano quello delle persone che mi circondano. Ma va bene, dopo mesi a stecchetto per seguire la mia stessa dieta di loro spontanea volonta (="se non posso io non potrete neanche voi"), concedo qualche dolce voluttuoso, come i cinnamon rolls a biscotto senza uova, e la pumpkin pie.

ALTRO

Il 31 ottobre 2006, una timidissima Alice e uno scanzonato Ragazzo Economista facevano colazione insieme per la prima volta (anche se sarebbe più corretto dire che lui sbriciolava il croissant sul tavolino mentre lo stomaco di lei si attorcigliava nell'ansia).

Dieci anni dopo la (un po' meno) timidissima Alice e il (un po' più) responsabile Ragazzo Economista stanno ancora insieme, e per il decimo anniversario -definizione che odiano ma che rende il concetto immediato - hanno deciso di fare qualcosa come ad ogni anniversario: nulla.

Ma sono tipi da pensierino, così Alice - che ora smetterà di scrivere in terza persona - ha deciso di optare per un regalo che la caratterizzasse e che potesse racchiudere i momenti rilevanti della loro storia: delle foto.

Lalalab è stata la salvezza. Un'applicazione per smartphone realmente immediata:

- scegli l'oggetto (stampa, calamita, album, poster...)

- decidi il formato (stampa vintage, classica...)

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Lalalab è un'applicazione che ho scoperto grazie a @gynepraio. É un'app a prova di capra: la scarichi, decidi il formato delle immagini (stampa, poster, album...), scegli le foto, paghi, e dopo 3-5 giorni ricevi il cofanetto a casa. Se prima del pagamento inserisci il codice che vedi in foto, hai uno sconto di 5€ (cosí 36 foto come le mie le paghi 13,89€).

Una foto pubblicata da Alice (@aliceofm) in data: 1 Nov 2016 alle ore 05:15 PDT

Pumpkin pie o crostata di zucca.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Mon, 31 Oct 2016 07:30:00 +0000

Se segui Operazione fritto misto da qualche tempo, saprai che qui dentro è vietato negare l'esistenza di Babbo Natale.
Quindi non fare lo scocciato se ti dico che mancano 54 giorni; che poi sono 30 al primo dicembre, data dalla quale viene tollerata la mia incontinente gioia natalizia.
Riconosco essere prematuro calarmi nelle vesti di aiutante di Babbo Natale a fine ottobre, ma non riesco ad arginare la voglia di musica tintinnante e atmosfera di cannella, do quindi il via ai primi preparativi: da oggi fino al 25 dicembre i post saranno a tema natalizio, il massimo consentito sarà autunnale. Molto probabilmente le ricette vegane subiranno una diminuzione (su, su, non piangere), ma in questo periodo aumenta la voglia di cucinare per gli onnivori che mi circondano: regalerò loro un po' di gioia ovo-latticina, prima di farli ripiombare in un circolo di privazioni.
Non facendo "Costanza" di secondo nome, evito di assicurare post giornalieri o trisettimanali (non richiesti), ma proverò ad essere costante in nome del Natale.
Dal 26 in poi seguirà un periodo di lutto culminante con il Capodanno. Adesso, però, non voglio pensare ai periodi bui. Proiettiamoci solo nelle cose belle. Come questa torta.

***

Questa torta ha il suo buon livello di colesterolo, ma non è una di quelle americanate con quantità assurde di zuccheri che vanno a coprire i sapori principali: il ripieno ha solo latte condensato per dolcificare, e il gusto della zucca e delle spezie si sente (si deve sentire!)

Se non ti piace non è la ricetta per te.

Se però vuoi dare un po' di golosità in più vedi le note.

Per la frolla

- 300g di farina 00

- 200g di burro morbido a temperatura ambiente

- 130g di zucchero di canna integrale

- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bacca

Per il ripieno
- 400 g di zucca a cubetti (o una zucca con la buccia da circa 500g)
- 170g (un tubetto) di latte condensato
- 2 uova
- 3 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiaini di zenzero
- una bella gratuggiata di noce moscata

Parti dalla frolla.
Versa a vulcano* la farina, al centro crea il buco e inserisci zucchero e tuorli, mescolandoli leggermente.
Aggiungi il burro morbido, il sale e la vaniglia.
Piano piano porta la farina versa il centro, aiutandoti con la punta delle dita a sabbiare il composto.
Continua così fino ad ottenere un panetto.
Schiaccialo leggermente, riponilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Passa al ripieno.
Se sei furbo compra la zucca già tagliata: eviti il noioso (e bollente) passaggio di "sbucciamento".
Se vuoi fare il perfettino puoi anche usare quella intera.
In ogni caso cuoci la zucca bucherellata con una forchetta, in forno a 180°, per circa 30 minuti o fin quando non diventerà morbida.
Lasciala raffreddare.

Una volta passato il tempo di riposo della frolla, toglila dal frigorifero e preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la frolla ad uno spessore di circa 8mm sul ripiano infarinato, arrotola sul mattarello e srotola sulla teglia, togliendo poi l'eccesso di pasta dai bordi. Divertiti a bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Prepara per la cottura alla cieca: copri con un foglio di carta da forno appena inumidita sotto l'acqua e stropicciata (prenderà meglio la forma sulla crostata) e aggiungi sopra dei legumi secchi, o come faccio io, del riso (che puoi riutilizzare per lo stesso scopo).
Cuoci per circa 20/25 minuti.

Ritorna al ripieno (ma non spegnere il forno).
Si prepara in un minuto: unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e mixa fino ad ottenere una crema densa e profumata.
Versa nell'involucro di frolla.
Rimanda il tutto in forno per circa 20 minuti: sarà pronta quando toccando con il dito la superficie, sentirai una consistenza morbida ma...cotta.
Sforna e lascia raffreddare.

Alcune note
*so che si dice a fontana, ma hai mai visto una fontana così?
Il ripieno è zuccoso e speziato, per questo il sapore può non piacere a tutti. A me fa impazzire quindi al ripieno non ho aggiunto ulteriori zuccheri oltre al latte condensato; se sei particolarmente goloso aggiungi 2-3 cucchiai di zucchero di canna e servi con della panna montata e noci.

Manjoo.it e il mio cookbook "Vegano ma non troppo"

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 25 Oct 2016 09:37:00 +0000

Ci sono frasi che vanno ad intasare i miei chakra legati al sistema nervoso.
"Eh, c'è crisi, ci si deve accontentare" è la prima.

"Eh, c'è crisi, bisogna prendere quello che viene" la seconda.
Se combinate hanno la capacità di costipare così tanto i miei chakra del sistema nervoso, che neanche un anno in oriente a mangiare, pregare ed amare saprebbe stapparli.
Pronta ad una valanga di insulti, io lo dico: non sopporto il genocidio di sognatori, crisi o non crisi.
Ogni giorno centinaia di persone vengono frenate da coloro che percepiscono qualsivoglia forma di creatività come la più grande perdita di tempo dell'ultimo secolo, Più di Candy Crush Saga e Paint your life.
Vuoi fare lo scrittore? Ma c'è crisi, meglio il commesso.
Vuoi diventare illustratore? Ma perchè non il dottore! Sai...la crisi.
E così ogni giorno la felicità di molti viene presa a bastonate dal'incapacità di ascoltare e riporre fiducia nei sognatori.
Ma ci sono anche storie di protagonisti coraggiosi, che incubano un'idea con passione e desiderio, la curano con impegno e sacrificio, la fanno nascere con la pazienza del tempo e l'aiuto della condivisione.

Qualche mese fa, grazie ad una congiunzione astrale chiamata Manuela Vitulli (Manu a breve ti ricompenserò con una pioggia di gianduiotti e cri-cri) ho incrociato un team di questo tipo, quello di Manjoo.it formato da Alessandro, Nicoletta, Antonio, Fabrizio e Sandra, cinque ragazzi pugliesi con il suddetto sogno e la sopracitata passione.
Il loro è un amore per il cibo, quello buono, che fa bene, che unisce, che tira su di morale.
Perchè te ne parlo? Principalmente per due motivi: per la nascita di Manjoo, e per quella del mio cookbook.

Cos'è Manjoo?
Manjoo è un sito di ricette.
Ti vedo, stai roteando gli occhi al cielo pensando: "Un altro...".
"Eh no", ti rispondo io. Dammi il tempo di spiegarti.
Manjoo è un sito di ricette come altri, ma full optional.
Perchè ci trovi tutte le solite categorie dei soliti siti di ricette, ma puoi particolareggiare la ricerca inserendo le tue intolleranze, o particolarità della tua dieta; puoi conoscere i valori nutrizionali delle ricette, e non devi impazzire calcolando le dosi per più o meno persone, perchè lo fa direttamente lui.
Ma la cosa che a me esalta di più è che grazie a Manjoo hai la possibilità di pubblicare le tue ricette on-line e crearne un vero e proprio libro che ti invieranno a casa.

E qui veniamo molto brevemente al mio, di libro.Mesi fa il team di Manjoo ha proposto a me ed altre tre blogger, di creare un cookbook da mettere in vendita sul sito. Così, in pieno periodo di trasferte padovane tra un cavalletto e un trolley ho infornato, apparecchiato, sporcato, mangiato e scattato piatti che hanno creato "Vegano ma non troppo", una raccolta di 20 ricette vegane con i relativi adattamenti onnivori, per avvicinare ad una nuova cucina facendo felici anche chi proprio non riesce a non rabbrividire all'assenza di derivati animali. Qui puoi avere un'anteprima di tutte le ricette e, nel caso le trovassi irresistibili (dài che le trovi irresistibili), puoi anche acquistarlo.

Allora, sei pronto a creare il tuo libro e abbracciare la filosofia Manjoo?

"Trova cosa ti piace mangiare, racconta cosa ami cucinare."

Biscotti "cinnamon rolls" alla cannella senza uova.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Wed, 12 Oct 2016 06:45:00 +0000

L'inferno è il tempo che intercorre tra la fine delle temperature estive e l'accensione dei termosifoni.
L'inferno è l'attimo di gelo nel passaggio dal letto al golf antisesso di peluche, prima di colazione.
L'inferno è la tavoletta del water gelata a contatto con le cosce ancora calde di sonno.
L'inferno è l'abbigliamento ghiacciato che non sai come scaldare nel tempo che intercorre tra la fine delle temperature estive e l'accensione dei termosifoni.
L'inferno è lo spiffero che si intrufola sotto la porta del bagno dopo la doccia.
Ma esiste anche il forno, e con il forno acceso passa (quasi) tutto.

***

Questa pasta frolla senza uova ti stupirà: l'impasto è morbido, soffice e lavorabile, mentre da cotta si trasforma in un biscotto compatto ma friabile.

Chiaramente il sapore non sarà paragonabile ai veri cinnamon rolls, ma prometto che la cannella e il burro si fondo insieme e farete l'amore con il sapore che neanche con un muller.

Volendo, una volta cotti, puoi ricoprirli con una glassa di acqua e zucchero o al formaggio, come veri cinnamon rolls, ma è uno sforzo del tutto evitabile.

Puoi usare questa frolla anche per dei biscotti a girella con il cacao al posto della cannella (ti dico tutto nelle note).

Ingredienti per circa 40 biscotti

- 250g di farina 00

- 180g di burro (più un altro po' per spennellare)

- 8 cucchiaini di cannelle e 1/2 di cacao

- 90 g di zucchero a velo

La frolla è velocissima da preparare: in un robot da cucina unisci farina e burro, e mixa.

Aggiungi lo zucchero e mixa. Se risultasse poco elastica aggiungi un goccio d'acqua fredda.

Pesa il panetto di pasta frolla e dividilo a metà.

In una delle due aggiungi la cannella ed il cacao e impasta fino al completo assorbimento.

A questo punto stendi i due impasti in mezzo a due differenti fogli di pellicola in rettangoli di circa 30cmx16cm.

Prendine uno e spennellalo con un po' di burro fuso, spolverizzalo leggermente con la cannella e sovrapponi l'altro. Passa il mattarello premendo leggermente, in modo che i due strati si uniscano senza diventare però troppo sottili.

Aiutandoti con la pellicola per far scivolare la sfoglia su se stessa, crea il rotolo longitudinalmente in modo da ottenere un lungo salamino; arrotola strettamente la pasta, o rischi che la parte centrale rimanga vuota (saranno comunque buoni eh).

Ora avvolgi il rotolo nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno un'ora.

Scalda il forno a 180°C, e mentre aspetti che raggiunga la temperatura taglia i biscotti ad uno spessore di 7/8 mm con un coltello ben affilato.

Disponili su una teglia coperta da carta forno e inforna (se non dovesse essere ancora caldo, metti la teglia in frigorifero).

Cuoci per 15 minuti o fin quando i biscotti non saranno appena dorati.

Una volta sfornati lasciali 5 minuti sulla teglia (saranno morbidi), dopo trasferiscili su una gratella.

Alcune note

Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido lascialo un po' in frigo in modo che il burro si solidifichi appena; se inizi a fare i due strati con una frolla soffice rischi, come si dice nell'alta pasticceria, di fare un vero schifo.

Se come il Ragazzo Economista disprezzi la cannella, sappi che non capisci niente; nonostante io diffidi di coloro che non apprezzano questa spezia, voglio dare un'alternativa per i biscotti a girella con il cacao:

- 250g di farina 00
- 200g di burro (più un altro po' per spennellare)
- 15 g di cacao (per l'impasto nero) e 15g di farina 00 (per l'impasto bianco)
- 90 g di zucchero a velo
Il procedimento è uguale, ma una volta ottenuti due panetti dovrai aggiungere in uno i 15g di farina e nell'altro i 15g di cacao.

Ora corri ad accendere il forno.

Riassu-mese settembre 2016: libri, film e altre cose.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 04 Oct 2016 07:30:00 +0000

Settembre is the new gennaio, è passato. Come ogni moda non ha più il piglio di prima.
Pochi fanno ancora i fioretti per il nuovo nuovo capodanno (prima regola dei propositi: non parlate mai dei propositi) però molti si caricano di aspettative, che non è inusuale vadano a rotoli, ma che fanno sempre bene alla speranza - e ai più furbi, anche alla voglia di agire.
Io, invece sono più semplice: aspetto settembre perchè da lo stop all'estate e il via alle serie tv.

LIBRI
Ho solo terminato "The witches" di Roald Dahl (ne scrivevo nel riassu-mese di luglio/agosto).

FILM
Colin Firth, Londra e scene natalizie sono la trinità da perfetta commedia inglese. Per questo, nonostante si tratti di una commedia romantica, non potevo esimermi dalla visione di "Bridget Jones's baby", che non sarà alto cinema, ma fa ridere, e questo già basta. Ma si sa che i sequel rischiano di cadere nel vortice di delusione da "fratello stupido". Non è questo il caso.
Mini trama: Bridget Jones ha osato lasciare Mark Darcy e la (giusta) conseguenza è il suo ritorno allo stato originale di singletudine. Ma arriva il festival di Glastonbury e con lui (SPOILER per chi è indietro con GREY'S ANATOMY) il fu Derek Sheperd. Dei preservativi vegan si mettono in mezzo, il seguito lo puoi immaginare - o scoprire guardando il trailer.
A me è piaciuto: per la velocità non zoppicante, per la colonna sonora, per il finale. Unica cosa sconvolgente è l'invecchiamento brutale di tutti gli attori.

Digita 1. se vuoi che il padre sia Mark, digita 2. se vuoi che il padre sia Jack - credit: comingsoon.it

SERIE TV
Ho finito "Narcos", il telefilm sulla vita di Pablo Escobar trasmesso su Netflix. Se conosci bene la sua storia non rimarrai sorpreso dall'impero costruito dal narcotrafficante più famoso della storia; ma chi conosce bene la sua storia? Chi sa che è stato anche un attentatore e un assassino? Comunque sia "Narcos" è anche la serie tv per chi non guarda serie tv: sì, è a episodi, ma ha un approccio più cinematografico dei normali telefilm.
E poi vuoi mettere la colonna sonora, Boyd Holbrook e i maglioni di Escobar?

Pablo, questo maglioncino lo trovo su Asos? - credit: theguardian.com

EVENTI
Ci sono stati il Salone del gusto e Terra madre che hanno invaso Torino. Il Parco del Valentino era vivo come non mai, e il sole faceva brillare il prato affollato di gente sdraiata. Gli stand potevano essere più facilmente rintracciabili (dov'era l'Africa???) ma è stato molto bello.

MUSICA
Non ne scrivo mai anche se ne ascolto molta. Questo è il periodo di "L'estate di John Wayne" di Raphael Gualazzi. Giusto perchè è arrivato l'autunno.

NOVITA'
Se non te ne fossi accorto è arrivato l'autunno! Chiudiamoci in casa, alziamo le tazze di tè bollente, sventoliamo le coperte di pile. Hip hip urrà.

Mancapocomancapocomancapoco.

Una foto pubblicata da Alice (@aliceofm) in data: 3 Ott 2016 alle ore 00:29 PDT

Salone del Gusto e Terra Madre 2016 (e un piccolo inno a Torino).

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Wed, 28 Sep 2016 07:23:00 +0000

Ho scoperto il Salone del gusto e Terra madre 3 edizioni fa (qui la precedente del 2014), quando il biglietto costava un rene (ho i reni economici) e gli stand erano ordinati tra le mura del Lingotto.
Poi è arrivato quest'anno, è hanno deciso di renderlo più accessibile a tutti; "Facciamolo in giro per la città", si saran detti, "Inondiamo di bancarelle il centro".
Ah ma un attimo, sai di cosa sto parlando? In caso contrario ti dico che il Salone del gusto e Terra madre sono un salone (se non ci fossi arrivato da solo), o meglio una fiera enogastronomica a cadenza biennale, organizzata da Slow Food che riunisce diversi produttori di tutta Italia (per il Salone del gusto) e di tutto il mondo (per Terra Madre), con lo scopo di far conoscere i prodotti dei rispettivi territori, con vendita degli stessi e conferenze, panel e incontri.
A questo punto dovrei iniziare a tessere le lodi della manifestazione, scrivere quanto sia stato emozionante passeggiare tra finlandesi, armeni e somali, e avere la possibilità di assaggiare del pane dell'Alta Murgia e del Castelmagno d'alpeggio facendo pochi metri a piedi.
Ed è così. Ma questo Salone è stato più una scusa per ricongiungermi con Torino, dopo mesi di trasferte padovane (puoi leggerne qui e qui) e vacanze in Calabria.

Parto col dire che la manifestazione ha davvero assediato moltissime aree della città, rendendo quasi impossibile la visita di ogni sua parte. La zona di Piazza San Carlo, Via Roma, Piazza Castello, Via Po e Piazzale Valdo Fusi è stata quella che ha attirato meno la mia attenzione, vuoi per la dispersione, vuoi perchè era ora di pranzo, ero nel paradiso per cultori di salumi e formaggi, e sono una vegetariana che non può quasi toccare latticini.

Spostiamoci quindi nel cuore della manifestazione, al Parco del Valentino, sulle rive del Po.

L'intera area era disseminata di stand bianchi che accompagnavano la passeggiata in giro per il mondo, e il fiume di gente all'assalto di domenica pomeriggio rendeva quasi impossibile l'approdo alle bancarelle - tuttavia, con gomiti alti e tanto coraggio si poteva dare un'occhiata.

Ma come nelle sere d'estate, quando un pezzo d'anguria caduto a terra viene preso di mira dalle formiche, anche in una giornata tersa e tiepida di inizio autunno le manifestazioni enogastronomiche (gratuite) vengono invase da gente disinteressata con lo stomaco aperto ad accogliere ogni assaggino esposto su taglieri di legno. Per questo non mi sono stupita davanti agli impavidi disposti a trascinare gagni cinquenni, il cui pianto saliva acuto dalla folla. Non mi sono stupita, ma infastidita sì.
A parte questi avvoltoi da scrocco, il Valentino ha saputo dare il meglio di sè, conquistandomi come ogni volta: il cielo cristallino, bottiglie di (buon) vino stappate su un prato come tappeto, panini, musica, e scoiattoli amichevoli anche se un po' opportunisti (ma si vendono facilmente per una noce).

La cornice di questo Salone credo abbia giocato la sua parte: non più muri di cemento armato ma alberi e centro storico. E poi c'è la manifestazione vera e propria, perchè quante volte ti capita che il vociare di un filippino si confonda con quello di un sardo?

Questa edizione del Salone del Gusto e Terra Madre 2016 ha portato la bella filosofia di quelle passate in un contesto più gradevole, ricordandomi e (mi auguro) rispecchiando al meglio la vera anima di Torino: elegante, rinnovata e multiculturale.

Pane veloce senza lievitazione, con soli 3 ingredienti (vegano e non).

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 20 Sep 2016 06:45:00 +0000

Si allungano le maniche, si accorciano le giornate, si accendono i forni.
La senti questa leggera freschezza che finalmente sgomita con i raggi di sole? Li vedi quei nuvoloni saltuari che minacciano le infradito e riempiono di gioia i miei occhi? Noti come la zucca subentra all'anguria con il falso dispiacere di una Miss pronta a strappare la coroncina alla precedente bellezza?
Ma soprattuto, dopo mesi di caldo e afa e caldo e sole, riesci a percepire la mia immensa gioia per l'arrivo dell'autunno?

***

Potrei appropriami del merito di questa ricetta senza che, molto probabilmente, qualcuno lo venga a scoprire; ma no, non sono nè così subdola, nè (ahimè) così ideatrice: la ricetta è stata spudoratamente copiata da questo sito americano.
Non necessita di lievitazione e il risultato è un pane semidolce con mollica umida e crosta croccante, e un aroma saporito dovuto alla birra; perfetto sia con confetture e creme ma...udite, udite... anche con il salato, tipo salumi o formaggi gustosi.

Ingredienti per una teglia da plumcake
- 375 g di farina autolievitante (se non ce l'hai vedi le note)
- 3 cucchiai di zucchero semolato/canna
- 1 bottiglia di birra da 33cl
- 1 pallina di burro (opzionale)

Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola amalgama zucchero e farina, poi aggiungi la birra e mescola fino a che non sarà tutto ben omogeneo.
Ungi una teglia da plumcake con olio o burro, infarina e versa all'interno l'impasto.
Cuoci per 1 ora.
Una volta sfornato, se vuoi sciogli il burro in superficie (opzionale), poi fallo raffreddare su una gratella.

Alcune note

Come fare la farina autolievitante se non ce l'hai? Per queste dosi, aggiungi anche 4 cucchiaini da caffè di lievito per dolci (non vanillinato) e 2 cucchiaini da caffè di sale.

NON usare la carta da forno o il pane sarà difficilissimo da staccare una volta cotto (sta tanto bene in foto, un po' meno in bocca).

La "pallina di burro" consigliata è un'eyeball, che vorrebbe dire ad occhio, ma anche una quantità pari ad un bulbo oculare può andare bene.

Un'estate in Calabria: cosa fare, cosa vedere, ma soprattutto, dove mangiare.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Wed, 14 Sep 2016 07:29:00 +0000

Dire Calabria per me è sinonimo di profumo al muschio bianco che compravamo in quell'erboristeria nel centro di Lamezia Terme.
La Calabria era la pausa zuccherina del latte di mandorle nelle sere d'agosto, quando le feste di paese scandivano le settimane di vacanza fino a Ferragosto, finchè tutto iniziava a tacere, cicale e profumo di passata esclusi.
La Calabria era il vento che entrava dai finestrini al tramonto, accompagnato dall'odore appiccicoso dei fichi e della terra di campagna che ha cresciuto i miei nonni e dato vita a mio padre.

Quest'anno tornare in Calabria è stato un ripetersi ed un rinnovarsi: ho archiviato un blocco di ricordi e pregiudizi che hanno segnato le mie estati bambine per scrivere una nuova pagina con un inchiostro un po' più concreto e maturo (ho o non ho quasi trent'anni meno due?)
Le cose non sono state poi tanto diverse: il profumo al muschio bianco portato da Torino, il panetto di pasta di mandorle per fare il latte, l'odore dei fichi arrampicati sulla collina. E poi la nuova storia, nuovi ricordi che spero siano già stati incisi nei miei sensi diventando un rituale per il futuro.

Ma arriviamo alle cose utili.
Quest'anno ho girato meno di quanto volessi ma più di quanto non abbia mai fatto.
Una serata l'abbiamo passata a Soverato con degli amici del Ragazzo Economista con seimesenne al seguito. Abbiamo mangiato al Klaxon, che dal nome pare una discoteca ligure ma che in realtà è un ristorante-pizzeria vicino al lungomare, con prezzi nella norma e, udite udite, una pizza ben lievitata (è sempre piacevole passare la notte nel letto piuttosto che al frigo, attaccati alla bottiglia dell'acqua).
Unica pecca, non per noi liberi da under 10 ma per i prole dotati: hanno solo due seggioloni (a quanto pare è una frase che terrorizza i neo-genitori). Da contare anche che in generale a Soverato tira un vento apocalittico: se avete figli piccoli mangiare all'aperto può risultare un'impresa. Per sicurezza legateli bene al seggiolone (o ad un palo, se sono finiti).
Soverato, a differenza del mio paesino base, è molto viva: la passeggiata sul lungomare è lunga (ma dai?) e ravvivata da bancarelle, chioschi e giostre per bambini. Senz'altro adatta alle famiglie.

Reggio Calabria merita per alcuni motivi: il sedere dei Bronzi di Riace al museo Nazionale - che se mi è rimasto impresso vent'anni fa, ci sarà un motivo; il lungomare da cui osservare la costa siciliana a pochi chilometri di distanza; e il traghetto per la Sicilia stessa, sul quale, a quanto pare, vengono cucinati gli arancini più buoni di tutta la regione - mi suona strano ma tant'è.
So che due motivi su tre sono legati ad un'altra regione (e il restante è alquanto discutibile), ma a Reggio Calabria sono rimasta appena un pomeriggio, e poi sono una fan del mutuo soccorso.

La costa siciliana illuminata da un tramonto divino

Ma arriviamo alla zona a me più familiare: le province di Vibo Valentia e Catanzaro - un capoluogo con un suono così brutto ma con tante perle da valorizzare.
Tropea è senz'altro il paese più famoso. Io che con il mare vado d'accordo come la cioccolata calda in un assolato agosto, quando vedo l'acqua di Tropea ho l'irrefrenabile istinto di andarle incontro: l'idea di fare il bagno in acque cristalline è travolgente.

Anche il centro storico merita, sebbene sia spesso e volentieri inondato di turisti. Purtroppo i posti dove mangiare e a cui siamo stati fedeli per anni hanno chiuso. In cambio abbiamo trovato una bottega che con 3€ prepara panini con prodotti tipici (nei boccioni, quindi non so quanto siano di zona), perfetto street-food per riempirsi lo stomaco continuando a passeggiare. Si chiama "I fratellini" e la trovi in Via Roma 38, a due passi dalla strada centrale che porta alla veduta panoramica. La ragazza che ci ha serviti è stata gentilissima, e la scelta degli ingredienti permette di pranzare sia (chiaramente) ai carnivori con 'nduja e salumi di vari tipi, che ai vegetariani con diversi generi di formaggi, ma addirittura ai vegani, con verdure sott'olio e patè di olive.
A chi decide di prendere il panino per mangiarlo più tardi, un avvertimento: uno solo non mi ha saziata, ma due sarebbero stati perfetti.

Dalla mia galleria Instagram @aliceofm

Ed eccoci al teatro dei momenti speciali: Pizzo.
Pizzo durante la mia infanzia voleva dire 3 cose: cena fuori (che dopo serate nel paesino sperduto era come partecipare all'evento dell'estate), tartufo da Enrico e ranocchie di pasta di mandorle in una pasticceria vicino al Castello Murat.
Purtroppo quest'ultima ha chiuso e le rane di pasta di mandorle rimarranno solo un ricordo.
MA. Ecco alcune cose interessanti di cui si può ancora godere.
Il centro storico è delizioso. Sale lungo le strade del paese che la sera si animano di turisti e negozietti aperti. Il lungomare è corto ma sempre vivace.
Una sera io ed il Ragazzo Economista abbiamo mangiato a "La terrazza di Don Diego", in Via Salomone 242, più per la vista panoramica su buona parte della Costa degli Dei, che per il baffuto e un po' scontroso Don Diego.
La valutazione dei piatti di pesce, che notoriamente non ordinavo neanche quando ero carnivora, è stata gentilmente offerta dall'Economista: i prezzi sono economici (primi sui 10-12€) ma non tutte le portate sono soddisfacenti. Un po' come i ragazzini con 10 in educazione fisica e 6 in matematica.
So però da fonti certe che le pizze sono buone. Sì a "La terrazza di Don Diego" per un piatto napoletano, ni per la cucina di mare.

Ma come non dedicare due righe al dolce tipico di Pizzo, il tartufo? Grazie a questo post di Giovanna Gallo ho scoperto la gelateria Ercole, in piena Piazza della Repubblica. Oltre al tartufo classico non perderti la nocciola imbottita, ovvero una fetta di simil zuccotto di gelato alla nocciola ripieno di panna. Sbavate pure.
Ma cari amici vegani, ho pensato anche a voi: il tartufo vegan esiste! Lo trovi sia da Domenico Penna in Via Nazionale 109/111, che alla gelateria Giovanni Marrella in Via Nazionale VI traversa, 10, e non hanno nulla da invidiare al classico di latte vaccino.
Ricorda: il tartufo da asporto ti costa un'inezia. Se invece decidi di sederti tieni conto che ti costerà sui 4-5€.

Nocciola imbottita e tartufo classico alla Gelateria Ercole di Tropea - foto di Instagram @aliceofm

Per accontentare gli amanti della natura spostiamoci a due passi dal paesino sperduto per visitare il platano più vecchio d'Italia nei suoi 18m di diametro. Si trova fuori da Curinga (CZ), in direzione Eremo di Sant'Elia. Proprio sulla strada sottostante l'Eremo parte un piccolo sentiero, da qualche tempo reso più agibile rispetto a quando una decina di anni fa rischiavamo la vita per raggiungerlo, e che in circa cinque minuti conduce al platano.

Cose che avrei voluto fare, che non ho fatto ma che mi hanno consigliato.
Spiaggia del paradiso del sub: è una spiaggia nella zona di Zambrone. Si raggiunge con una passeggiata che dalla strada scende lungo la costa puntando il mare (per questo sono consigliatissime le scarpe da ginnastica). Dicono sia davvero un paradiso, ma essendo molto conosciuta è meglio recarsi il mattino presto.
Parco Nazionale della Sila. Sono stata in Sila un paio di volte, quest'anno saremmo voluti tornare sotto consiglio di diversi amici, in particolare per il Parco eco-esperienziale Orme nel parco. Non ci siamo riusciti ma se capiti e hai tempo, facci un giro.

La Calabria è una delle regione meridionali di cui sento parlare meno, nonchè una delle regioni con un patrimonio terribilmente incoltivato. Durante questa vacanza mi è capitato spesso di osservare spiagge, monumenti, chioschi mal curati che potrebbero essere riportati in vita con piccoli accorgimenti.
La Calabria ha molto da migliorare, ma tanto da offrire. Chissà che questo post non le abbia reso un po' di giustizia.

Libri, film e altre cose: riassu-mese luglio e agosto 2016.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 06 Sep 2016 06:30:00 +0000

Facciamo finta che della piantina in secondo piano non sia rimasto che un rametto rinsecchito

Il blog riapre i battenti.
Sì, li avevo anche chiusi senza avvertire nessuno, come l'edicola del paesino calabrese dove sono stata ad agosto.

LIBRI
La gente in vacanza fa indigestione di anguria e libri, io no.
Di "cocomero" (termine da me odiato che utilizzo per raggirare la ripetizione) ne avrò mangiato qualche pezzo, escusivamente rubato dal cuore, più buono e senza noiosissimi semini - uno dei mille modi per rendersi odiosi durante l'estate.
Di libri ne ho letti pochi e a singhiozzo. Sono andata giù di settimana enigmistica, più che altro.

"Il resto è ossigeno" di Valentina Stella (Sperling & Kupfer) è uno di quelli acquistati per campanilismo torinese (come scrivevo riguardo "La verità, vi spiego, sull'amore" di Enrica Tesio). A quanto pare questa bussola che punta verso gli scrittori piemontesi funziona.
Il libro racconta la vita di Sara e sua figlia Giulia che, in un pomeriggio qualunque, vengono lasciate con un SMS da ~~quello stronzo di~~ Arturo.
I capitoli si alternano tra marito e moglie, ma la cosa che ho amato è stato il sentimento di solidarietà femminile che ~~Sara~~ Valentina è riuscita ad infondere.
E' una storia d'amore, ma ricca di razionalità. Niente roba Mocciosa.

Continua la mia scoperta della narrazione di Murakami con "La ragazza dello Sputnik" (Einaudi Super ET). In questo romanzo il protagonista/narratore, il cui nome non viene mai citato, racconta la storia di Sumire, una studentessa appassionata di scrittura di cui è innamorato; nel corso dela storia la ragazza conoscerà Myu, una donna più grande che la influenzerà su molti fronti.
Come "Kafka sulla spiaggia" anche "La ragazza dello Sputnik" non mi ha rapita ma neppure annoiata: da un lato i finali esponenzialmente misteriosi li trovo noiosi, dall'altro non mi stufo delle accurate descrizioni di Murakami - che in "Norwegian Wood" hanno rasentato la perfezione.
Mi è piaciuto? Non posso che rispondere "ni".

"The witches" di Roald Dahl (Puffin), versione inglese di "Le streghe", me lo sto trascinando dietro da fine luglio: non perchè sia brutto (se credi che un libro di Dahl non rientri nella perfezione letteraria verrai esiliato da questo blog seduta stante) ma perchè la lettura è mirata al miglioramento del mio inglese (per ora statico ad un livello B2), e non so bene come approcciarmi: meglio segnarmi tutti i termini sconosciuti e fare la brava scolaretta imparandoli a memoria, con ottime possibilità di scordarli due giorni dopo, o concentrarmi sulla formulazione delle frasi, che non parlando la lingua quotidianamente è la cosa più difficile?
Se hai consigli in merito sono pronta a tramutarmi in spugna e assorbire tutto.

FILM
Per evitare che il post diventi un papiro noioso quanto la messa per un bambino di sei anni, farò un estratto lampo.

Film che se sapevo non li iniziavo.
"Eddie the eagle", storia vera di Eddie Edwards, primo atleta britannico a partecipare alle Olimpiadi Invernali nel salto con gli sci: chapeau alla sua testardaggine che nel giro di pochissimo tempo lo ha portato ad andare contro il comitato olimpico del Regno Unito per gareggiare ai giochi olimpici. Ma è meglio la biografia su Wikipedia.
"Le donne del sesto piano" racconta di un ricco padre di famiglia parigino, intrappolato in un matrimonio noioso, che scopre la realtà della sua nuova governante spagnola.
Il fatto è che non mi piacciono i film con innamoramenti assurdi senza secondi fini (la giovane che si innamora della dolcezza del vecchio, il figo conquistato dall'arguzia della sfigata), e in questo non ne ho trovati troppi da farmelo interrompere a metà, ma abbastanza da farmelo sconsigliare (unica nota di merito va alla fotografia).
"Il libro della giungla" è stato il contentino al Ragazzo Economista, solito accettare ogni mia proposta cinematografica. Diciamo che mi sarebbe potuto piacere, se solo avessi avuto dieci anni.

Credit: movieforkids.com (ma va?)

Film per andare sul sicuro.
"Bastardi senza gloria" che, ebbene sì, non avevo ancora mai visto. La trama è troppo lunga da spiegare, se non l'hai mai visto lascio il compito al trailer.
Mi aspettavo più Tarantinismo, ma meglio così.

Credit: scrivania.altervista.com

Film da l'estetica è tutto.
Dopo due anni ho riguardato "Grand Budapest Hotel". Non è il mio film preferito di Wes Anderson ma vale ogni secondo di visione: colori perfetti, inquadrature perfette, personaggi perfetti, colonna sonora perfetta. Un ansiolitico da assumere per via oculare.
Da notare che Monsieur Gustave H. è interpretato da Voldemort, con il naso.

Credit: spietati.it

SERIE TV
Dopo un periodo di "sì, lo inizio tanto sono un'adulta capace di razionalizzare" alternato a "no, chè appena spengo la luce trasformo l'ombra di una tendina in un gremlin appena docciato dopo la spaghettata di mezzanotte al chiaro di luna", ho iniziato "Stranger Things" (e reperibile su Netflix).
Ci sono questi tre ragazzini (che fanno molto i miei amati "I Goonies") alla ricerca dell'amico scomparso, figlio ~~della ruba mutandine~~ di Winona Ryder; ci sono bambine rasate, ragazzine stupide, guardoni motivati, poliziotti rivalutati, occhialute che fanno la candela, mostri...
Detta così sembra un minestrone scongelato, invece sono all'ultima puntata e devo dire che mi piace non poco. Certo, durante la visione gambe e piedi non vanno tenuti penzoloni dal letto (chè sono un'adulta capace di razionalizzare, ma neanche tanto), ma di notte riesco a dormire sonni tranquilli.

Credit: film.it

VIAGGI
Inizio attimo esistenzialista.
E' assurdo come la salute che ti fa "ciao ciao" con la manina inneschi una riconsiderazione di tutte le cose.
Perchè quando ce l'hai, la salute, non ti mancano le forze per lamentarti e piagnucolare; è quando se ne va che inizi a tirarti su le maniche per affrontare il futuro, diverso da come te lo saresti immaginato - chè dopo la batosta iniziale capisci che pianti e paura ti sottragono solo tempo per pianificare il tuo nuovo stile di vita.
Fine attimo esistenzialista.
Fatto sta che nell'ultimo anno, da quando ho scoperto di non star bene, ho iniziato a muovermi di più, a fare di più. A vivere di più.
Ho realizzato solo un #traveldreams, ma ho mosso il mio posteriore che iniziava a conoscere meglio la sedia di casa che il mio quartiere.
Le strasferte di cuore in quel di Padova sono terminate a fine luglio con lo stage del Ragazzo Economista.
Il tempo di tornare e siamo ripartiti per la terra natìa di mio padre, nella piccante punta dello stivale (a breve arriverà un post ricco di Calabria) dove abbiamo fatto diversi giri nella provincia di Catanzaro, e poi Reggio Calabria e Soverato.
C'era in programma un salto in Puglia ma è saltato.
Nelle ultime due settimane invece ho potuto dedicarmi alla montagna con due escursioni che hanno partorito muscoli che nelle mie gambe non avevano ancora preso forma. La prima in Valle d'Aosta al lago d'Arpy, a 2066m d'altezza, e l'ultima a Chianale in provincia di Cuneo: partiti dai 1860m (1860!) con un dislivello di 800m (800!) abbiamo raggiungo i 2600m (2600!) per raggiungere il Lago Blu, a poco più di 1Km dalla Francia. Tra marmotte e mucche ho rischiato che polmoni e cuore richiedessero asilo politico oltrealpe, ma sono riuscita a trattenerli mentre il Ragazzo Economista zampettava da una roccia all'altra come una capra di montagna...

Sentirsi come Messner sull'Everest

In fondo non è andata poi così male. E a te?

Il porridge d'avena perfetto in 5 step.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Thu, 14 Jul 2016 06:30:00 +0000

Mi sono accorta che nel post sul porridge d'avena ho inserito una ricetta collaudata ma limitata.
Nel senso che avrei voluto dare qualche direttiva più generica per provare il classico pastone inglese senza ritrovarsi una ciotola di pastone inglese.
Perchè come ho già scritto, il porridge, quello ben fatto, non è viscido, ti sazia, e ben più importante, non ha il sapore del pellet con cui scaldi la casa in montagna d'inverno.
Pertanto se vuoi essere così coraggioso da azzardare una colazione a base di avena, eccoti qualche spunto per personalizzarlo al meglio.

***

1. Scegli la base
In realtà hai poco da scegliere perchè la base è una e non si cambia: l'avena dev'esserci.
Se non ti piace, Houston, abbiamo un problema.
Puoi variare la cottura a piacimento, sia al microonde che in un pentolino sul gas: più a lungo la farai bollire più si trasformerà in una cremina, meno tempo cuocerà più i fiocchi si ammorbidiranno mantenendosi ben separati.

2. Scegli il latte
Altra componente alla quale non possiamo rinunciare, pena effetto segatura.
Vaccino va bene? Certo che va bene.
Di soya? Anche.
Di riso? Pure.
Di mandorla? E' chiaro.
L'acqua? Ci ho provato in assenza di ogni genere di latte e...no. L'acqua no.

3. Scegli la frutta
Essenziale. Senza sarebbe come mangiare le pappette degli essere umani privi di denti; ma dal momento che stai leggendo questa pagina on-line, potrei giurare che non sei nè un anziano, nè un neonato. Allora perchè rimanere con un'insipida zuppetta di avena?
Aggiungi la frutta, quella che preferisci. Il mio consiglio è di scegliere qualcosa di molto dolce, come pesche mature, o molto aspra, come kiwi o ribes.
I frutti di bosco rimangono il top.
Dal momento che vogliamo evitare l'effetto poltiglia che piace davvero a pochi, ti dico di non utilizzare le banane per scongiurare l'impressione di ingoiare fango. Dolce, ma sempre fango sembrerebbe.

4. Scegli qualcosa di croccante
Cosa non ci piace del porridge? La consistenza!
E a cosa serve la componente croccante? Alla consistenza!
Ci abbiamo già pensato con la frutta, ma assicuriamoci delle consistenze diverse con i semi e la frutta secca.
Semi di chia, mandorle, nocciole, sono perfetti per sentire qualcosa scrocchiare sotto i denti.

5. Scegli eventuali aggiunte
Posso assicurarti che a questo punto si ha già una colazione saporita, ma so bene che a volte l'idea di un croissant con ripieno alla crema pasticcera da intingere nel cappuccino schiumoso, fa deprimere di fronte al nostro porridge, tanto carino e preparato con amore, ma che resta zuppa di avena.
Per questo puoi scegliere qualcosa che dia un po' di gusto in più come:

yogurt aromatizzati, vaccino o di soya (ottimo quello al cocco della Provamel)
gocce di cioccolato
miele, zucchero, sciroppi come quello d'acero o d'agave
riso soffiato al cioccolato
farina di cocco
cereali soffiati da salutisti (riso, kamut, orzo)
cereali soffiati da bambini (tipo coco pops)

Scegli il metodo di preparazione

Una volta prese queste ardue decisioni, non ti resta che scegliere tra quelle che io chiamo cottura estiva o cottura invernale.

Cottura invernale

Si prepara sul momento per avere una base calda, in perfetto contrasto con la frutta fresca.

Nel pentolino - o direttamente nella ciotola se lo prepari al microonde - unisci i fiocchi d'avena e ricoprili con una quantità di latte che varia in base alla consistenza desiderata: se vuoi una pappetta morbida vanno affogati in almeno due dita di liquido in cui andranno bolliti, altrimenti basterà che siano del tutto immersi.

Solo in seguito andrai ad aggiungere la frutta fresca e quella secca, i semi, e le eventualità.

Cottura estiva

Più fresca e anche veloce, preparandosi la sera prima.

Nella ciotola inserisci l'avena, e il latte che dovrà arrivare appena in superficie.

Aggiungi poi la frutta fresca e quella secca, i semi e le eventualità; senza mescolare o il mattino sarà tutto molliccio.

Copri con la pellicola e conserva in frigorifero fino a colazione.

E dopo lo sforzo non indifferente per creare la prima immagine di questo post, non voglio più sentir dire che il porridge fa schifo.

Libri, film e altre cose: riassu-mese di giugno 2016.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Thu, 30 Jun 2016 06:30:00 +0000

Ho aperto la finestra convinta di poter godere di quella corrente che ti fa venire il mal di gola - o la cagarella - ma della quale te ne freghi perchè adesso ti fa star bene e degli effetti a lungo termine te ne preoccuperai una volta attaccato al water.

Dicevo: ho spalancato la finestra e sono stata investita da un fiume di aria calda. Il cosiddetto effetto "dolce nel forno": apri per la prova stecchino e vieni colpito dai 180°C.
Ecco, sono stata ustionata dai 180°C torinesi, iperbolicamente parlando.
Questo per dire che ho caldo. Il mio stesso respiro mi tiene caldo.
Capirai che un portatile sa raggiungere temperature in grado di cuocere le mie cosce e la mia pazienza, che tra giugno e agosto raggiunge i minimi annuali.
Per questo il riassu-mese di giugno sarà scontroso e di poche parole.

***

LIBRI
Acquisti del Salone, uno bello l'altro lasciamo stare.

"Come Adam Smith può cambiarvi la vita" di Russ Roberts mi ha attirata, lo ammetto, per la copertina. Il ragazzo dello stand ha voluto spiegarmi di cosa trattasse e mi sono detta massì, nell'anno dei libri motivazionali che ti stravolgono l'esistenza, anch'io ne acquisto uno. Ecco, meglio se mi fossi data a Moccia, almeno avrei saputo dal principio che mi avrebbe fatto pena.
Secondo lo scrittore, un economista americano, Adam Smith, economista scozzese, ci avrebbe regalato, oltre le fondamenta dell'economia moderna, anche un testo intitolato "Teoria dei sentimenti morali" - e già qui avrei dovuto capire qualcosa.
Fatto sta che tale Russ Roberts afferma che per vivere felici, per essere amati ma anche amabili, si deve agire come insegna Adamo Fabbro: poca ambizione e tanta umiltà.
Giusto, ma non esageriamo. In alcune pagine avere obiettivi importanti viene quasi demonizzato, spingendo ad una vita di modestia e rispetto sconfinato verso gli altri.
Alcuni passaggi non sono ovvi, ma di certo non avevo bisogno dei dettami di un uomo del '700, qual era Adam Smith, per capire che ad un lavoro con ottimo stipendio e poco tempo libero sarebbe preferibile una paga discreta ma libertà di veder crescere i propri figli.
I ragionamenti sono giusti, ma basterebbe un attimo di pensiero e un po' di autocritica.

"La verità, vi spiego, sull'amore" di Enrica Tesio l'ho acquistato senza neppure leggere la trama perchè, per banale campanilismo, se sei scrittore e sei torinese, io ti leggo.
Ero un po' titubante per quell'ultima parolina del titolo, perchè a me i libri d'amore fanno schifo. Il mio preferito è "Anna Karenina", dove il batticuore è il terreno su cui sboccia la trama; ma è fertilizzato da tragicità e dolore, senza il quale sarebbe solo un libro da vietare ai diabetici.
Per questo la parola "amore", è stato un campanello d'allarme. Ma poi ho pensato che la frase cult di Enrica è "Prima o poi l'amore arriva. E t'incula" e mi sono tranquillizzata.
Sembro folle se sono fiera di me per aver fatto una buona scelta?
Iniziato l'altro ieri, entro domani dovrei averlo finito, ma ne scrivo già perchè un libro sull'amore che non parla di amore è da menzionare.
Palate di ironia e giochi di parole che sono lo skilift del libro. Le pagine scivolano una dietro l'altra senza l'oppressione dei decimali che durano come centinaia.
La bellezza della protagonista sta nei suoi difetti: la normalità di una donna e di una mamma imperfetta, la difficoltà della vita e gli escamotage per domarle. Ogni tanto sbuca una Mole, o una Piazza Vittorio, il che appaga la mia torinitudine.
Ma ambientazione a parte, questo è sicuramente il miglior libro recensito nei miei riassu-mese, nonchè lettura spettacolare da molto tempo.
Si ride ma si legge. Consigliatissimo anche sotto l'ombrellone come lettura estiva.

FILM
"Deadpool" è un film sui supereroi per persone che non reggono i film sui supereroi. Ho visto il primo "The Avengers" ed ero così interessata da chiedermi per tutta la durata del film perchè non sia nata con il fisico e le labbra di Scarlett Johansonn.
Ma questo "Deadpool" è da vedere: un po' perchè la protagonista femminile non mi infonde particolare invidia, e un po' per l'inaspettata comicità di un film sul personaggio di un fumetto. Trama: lui scopre di aver pochi mesi di vita e per salvarsi accetta una proposta che faceva meglio a rifiutare (o forse no?)

Non vedrai mai uno Spiderman in questa posizione - credit: foxmovies.com

"The lobster", come anche "Perfetti sconosciuti", è uno. dei diversi film che ho dimenticato negli scorsi riassu-mese; ma se il secondo è ormai noto a tutti, di "The lobster" non ne ho letto molto.
Trama: in una realtà distopica le persone single sono costrette a trovare l'anima gemella in un soggiorno di 45 giorni all'interno di un albergo. Nel caso in cui ciò non avvenga, saranno trasformate in un animale a loro scelta. Il protagonista tenta un primo approccio che risulta tutt'altro che semplice.
Detta così suona strano, guardandolo capirai che lo è. Però mi è piaciuto, con gli scenari grotteschi e la fotografia molto apprezzata da me. Prova a vederlo, ma non avercela con me se lo troverai ambiguo.

Ho questa cosa con le simmetrie... - credit: filmtakeout.com

SERIE TV
"Orange is the new black" ha un lato negativo: lo trovi su Netflix pertanto le puntate escono in blocco. Così fai un'indigestione di circa 13 ore di serie televisiva in pochi giorni, e piangi lacrime di coccodrillo quando le hai ancora lì da digerire.
Nell'inammissibile caso che tu non sappia di cosa tratti, ci pensano le mie mini trame: vita, sesso e tragedie delle detenute del carcere femminile di Litchfield. Quest'ultima stagione, però, mi ha un po' delusa.
(Come sempre consiglio la visione in lingua originale non per fare gli hipster o i geek o i nerd - non ho mai compreso al 100% le differenze - ma perchè la differenza di accenti o cadenze è un tocco in più).

Credit: meltycampus.fr

In astinenza da telefilm da guardare più per l'accento britannico che per il contenuto, ho scoperto "Inside no. 9", una serie con puntate autoconclusive del tutto staccate le une dalle altre se non per qualche attore (che interpreta comunque personaggi diversi).
Il titolo rappresenta solo il numero civico dei locali in cui avvengono le vicende, e il sapore delle storie è sempre un po' amaro: si va dalla follia al macabro, accompagnati dal black humour che ci sta sempre bene.

La prima puntata che da gioco si trasformerà in altro... - credit serialminds.com

CIBO
Uniche ricette di giugno: la ricetta sciagurata del chapati indiano con cui appiccare incendi, e la limonata allo zenzero e rosmarino per un effetto placebo nella lotta alla cellulite.

Avrei altre cose da scrivere, ma troppo caldo per farlo.
Se non mi scioglierò prima ci risentiamo tra un mese con le novità di luglio.
Unica sicurezza: odierò ancora l'estate.

Limonata allo zenzero e rosmarino.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Wed, 22 Jun 2016 06:00:00 +0000

Sarebbe una bugia se scrivessi di aver creato questo post per fornire un'utile arma con cui combattere i caldi estivi.
Sarebbe una bugia se scrivessi che bevo questa limonata per sentirmi pulita dentro e bella fuori.
Sarebbe una bugia se scrivessi che il limone e lo zenzero pialleranno la cellulite.
No, io non sono una bugiarda.
La verità è una sola: ho iniziato l'estate con il primo raffreddore dell'anno.

***

Ciò non vuol dire che non sia rinfrescante, depurativa e drenante.

Non essendo una purga è anche il caso di sottolineare che si tratta di una bevanda gradevole e dissetante, soprattutto se ami lo zenzero.

Io la preparo sia in versione estiva conservandola in frigo, che in versione invernale, da bere bella calda.

Puoi non zuccherarla, puoi zuccherarla con zucchero o miele.

Puoi anche omettere il rosmarino, ma così perderebbe quell'aroma che a me piace tantissimo.

Ingredienti per mezzo litro d'acqua

- mezzo limone medio

- 1 cucchiaio raso di zenzero fresco grattugiato

- 3 rametti di rosmarino di circa 10cm

- zucchero, miele o sciroppo (opzionali)

In un pentolino metti il mezzo litro d'acqua e portalo ad ebollizione.

Aggiungi lo zenzero e il rosmarino, poi spegni il gas e copri con un coperchio.

Fai riposare cinque minuti.

Filtra e lascia raffreddare (in inverno servilo caldo).

Alcune note

Le dosi sono del tutto indicative e variano in base al proprio gusto: di zenzero io metterei due cucchiai colmi, il Ragazzo Economista vomiterebbe solo all'odore. Le quantità segnate dovrebbero accontentare anche i più schizzinosi.

4 account Instagram da seguire subito - parte 2.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 14 Jun 2016 06:30:00 +0000

Ho scoperto che 4 account Instagram da seguire subito ha interessato diverse persone, e chi sono io per limitare le visite sul mio blog?
Quindi bevenuto (o bentornato) ad una nuova puntata di "Scopri Instagram con Alice", l'appuntamento per non perdersi gli account più divertenti, utili e interessanti nel mondo di Instagram.
Si tratta di profili settoriali, gradevoli alla vista e all'animo; di conseguenza non verrai sorpreso nella home da esseri con i capelli verdi o donne dalle curve mitologiche.
No, qui suggeriamo solo #cosebelle #funny ed #happy.

***

@estherthewonderpig

I love swimming, I feel so graceful in the water.

Un video pubblicato da Esther The Wonder Pig (@estherthewonderpig) in data: 23 Mag 2016 alle ore 13:56 PDT

Nel 2012 Steve e Derek hanno adottato Esther, una maialina nana.
Pardon, credevano fosse una maialina nana, poi l'hanno portata dal veterinario e hanno fatto una scoperta: Esther è una maialina, punto. Attualmente di circa 300Kg.

Ora vive con i suoi papà (sì, io inserisco gli animali nella parentela...problemi?) e due cani con cui condivide cuccia e pasti.

Le didascalie vengono scritte come se fosse Esther in prima ~~persona~~ animale a parlare, il che rende le caption alquanto divertenti. Steve e Derek hanno anche pubblicato un libro in cui raccontano come l'insolito animale domestico abbia cambiato loro vita e modo di pensare.

E poi io ho un debole per cani, scimmie e maiali, come potrei non seguirla?

[Non sono qui a fare la morale sul mangiare carne, ma in qualche modo questo account dimostra quanto gli animali che molti pensano siano privi di animo abbiano in realtà un atteggiamento più familiare (ad un cane, per esempio) di quanto si possa pensare. Fine del predicozzo vegetariano.]

@petuniaollister

«(...) quinoa, il superfood iperproteico e gluten-free che prima di fare impazzire Gwynet Paltrow e tutti gli ortoressici è stato per millenni l'alimento base delle popolazioni andine» Oggi alle 15.30 parlo di Perù con l'autrice da @tamilano Via Clerici, 1

Una foto pubblicata da petunia ollister (@petuniaollister) in data: 17 Mag 2016 alle ore 23:09 PDT

Scoperta da poco ma da subito degna presenza in questa rubrica.

Non conoscono assolutamente nulla di lei: non so il suo vero nome, non so dove viva, non so cosa faccia nella vita. So solo che quasi ogni giorno pubblica una bellissima colazione letteraria taggata con #bookbreakfast.

Ma non si tratta di due cose buttate sul tavolo per dare il buongiorno. No, no: prerogativa delle foto è proprio un perfetto equilibrio tra cibo, colori e pattern. Ma ancora più importante sono i libri allegati ad ogni immagine (se solo l'avessi scoperta prima del Salone del Libro...)

Insomma, per me è la Wes Anderson di Instagram.

@ohhappyday

It feels like summer today in San Francisco. 🌈

Una foto pubblicata da Jordan Ferney (@ohhappyday) in data: 31 Mag 2016 alle ore 15:46 PDT

Non credo abbia bisogno di presentazione, ma in caso contrario ti dico che Jordan Ferney, creatrice del blog "Oh happy day", è probabilmente la più famosa blogger di eventi e DIY. Sul suo profilo Instagram trovi un'infinità di idee per feste, addobbi e decorazioni fai-da-te, ma vale la pena seguirla anche solo per le bellissime fotografie che ispirano la creatività. Sullo stesso social ha un suo account personale dove mostra scorci di vita professionale e personale.

@onestep4ward

In eastern #Ghana, we went looking for the monkey sanctuary and ended up at a local village. These kids LOVED looking at the pics of themselves - toooo cute!! 😇❤️😇 #everycountryintheworld #westafrica #cutekids #africastolemyheart

Una foto pubblicata da Johnny Ward 🌍🌎🌏 (@onestep4ward) in data: 28 Set 2015 alle ore 10:27 PDT

La storia di Johnny Ward è un po' quella che tutti sognano ma nessuno mette in pratica: aveva un lavoro insoddisfacente e una famiglia con problemi economici, così ha deciso di prendere la sua vita in mano e stravolgerla. Dopo aver scoperto che con un blog e qualche sponsor avrebbe potuto guadagnare, ha mollato il suo impiego sostituendolo con un biglietto di sola andata per la Thailandia. Lì è iniziato il suo giro del mondo: ha soggiornato in hotel di lusso, vissuto in Paesi di guerra, fatto un selfie con una scimmietta, vissuto il mio travel dream e quasi completato un tour di 197 Paesi.

Sul blog onestep4ward.com racconta le sue esperienze, e regala consigli agli aspiranti travel blogger.

La mia parte, per oggi, l'ho fatta. Ora tocca a te: cosa mi suggerisci di nuovo?

Ricette sciagurate: chapati, il pane indiano senza lievito cotto in padella.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 07 Jun 2016 07:00:00 +0000

Fuori da ogni cucina andrebbe affisso il cartello stradale a triangolo, quello con il bordo rosso, il centro bianco e un punto esclamativo nero: pericolo.

Perchè mettersi ai fornelli, al forno, e per qualcuno addirittura al tostapane, comporta un grado di attenzione che non tutti possiedono.

Per esempio, io che mi distraggo al passaggio di un pulviscolo di polvere, sono pericolosa con le fiamme. In ordine cronologico ho rischiato di appiccare un incendio in casa mia con:

una mappa dei pirati antichizzata fino a diventare falò
diversi strofinacci lanciati a pochi millimetri dal gas
diverse presine lanciate a pochi millimetri dal gas

In questi casi ho rovinato il piano vicino ai fornelli (o salvavo lui, o salvavo me), e ho rischiato di fare il cosplay della torcia umana dimenticando un pentolino su fiamma alta, che ha poi dato fuoco alla manica del mio maglione, trasferito ad un angolo di tenda dal mio tarantolare in preda al panico.

E poi bisogna empatizzare. Se non empatizzi con la cucina, la cucina te la fa pagare. Prendi il Ragazzo Economista: al contrario di me è dotato di prudenza e criterio, quindi non ha mai appiccato roghi in casa. Tuttavia ha un'avversione per il microonde, e di questo il microonde se n'è accorto; così la prima (ed ultima) volta che mi ha fatto il favore di utilizzarlo, l'elettrodomestico ha ricambiato l'ostilità lanciando le fiamme dell'inferno dall'alto (ha preso fuoco la resistenza superiore).

Si sarà rotto, penserai? Ebbene no: dopo aver sventato l'incendio, il microonde ha funzionato per un altro paio d'anni; l'incidente è stato solo una forma di protesta contro il razzismo elettronico dell'Economista.

***

Perchè ho raccontato queste cose? Perchè dopo aver indagato al ristorante indiano, ho scoperto che per cucinare il vero chapati - uno dei pani indiani, appunto - si deve terminare la cottura con la fiamma a contatto; della serie "datemi una fiamma viva e vi incendierò il mondo".

Con imprudenza ci ho provato per ben due volte (accompagnato con il chili vegano), e siamo ancora tutti vivi e con le pance piene.

Ingredienti per 3-4 chapati

- 1 bicchiede di plastica di farina integrale *

- acqua

- sale

La ragazza del ristorante mi ha passato sottobanco la ricetta, che in realtà ha poche indicazioni precise.

Versa la farina sul piano di lavoro, un pizzico di sale e aggiungi l'acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto che - cosa importante - sia ben idratato: aggiungi quel goccio in più di acqua che renderà il panetto appiccicoso, e lavora fin quando non l'avrà assorbita e risulterà morbidoso.

Lascia riposare sul piano di lavoro coperto con una ciotola (o in una ciotola coperta con pellicola, fai tu) non meno di dieci minuti: più riposa più sarà buono, dice.

Dopo il riposo forma delle palline grandi quanto un uovo piccolo, passale nella farina e stendile ad uno spessore di circa 3-4mm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco vivo. Metti dentro il primo chapati e lascialo cuocere fino al formarsi delle prime bolle, a quel punto gira e lascia andare per lo stesso tempo.

Ora arriva il pericolo incendio: accendi un fornello grosso a fiamma medio-bassa e poggia sopra il chapati appena cotto. Se hai una retina spargifiamma usala perchè psicologicamente mi da l'impressione di limitare il contatto con la fiamma; io non ce l'ho e viene anche senza (ma psicologicamente, che paura...)

Piromane in azione cuoce chapati su fiamma diretta

Appena si sarà gonfiato giralo dall'altro lato, lascialo 3-4 secondi e servi subito così, o spalmato di ghee (burro chiarificato).

Alcune note

*Il chapati andrebbe fatto con farina integrale, ma se vuoi puoi sostituirla in parte o totalmente con classica farina 00 o 0.

Se l'impasto non è bello umido il pane non si gonfierà: per scongiurare il pane piatto, non aver paura di aggiungere acqua e impastare fin quando non otterrai una palla bella morbida ma quel tanto asciutta da non attaccarsi troppo alle mani.

Il riposo, a detta della ragazza, ha il solo scopo di migliorare il sapore dell'impasto.

Libri, film e altre cose: riassu-mese maggio 2016.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 31 May 2016 07:00:00 +0000

E un altro riassu-mese è arrivato.
La copertina è farlocca come le gocciole del discount, ma sono in quel di Padova senza brontosauro che sovrasta il comodino. Si fa quel che si può.
Come aprile, anche maggio è stato confusionario: ho fatto tanto, ma non so dire cosa.
Ho anche perso molto tempo e me ne sono accorta; così sto tentando di darmi un ritmo, di cadenzare le giornate per raggiungere obiettivi assurdi ma in ogni caso reali. Non so come andrà a giugno, ma intanto ricapitoliamo maggio.

LIBRI
Nel mese del Salone del libro ne ho comprati ma non ne ho terminati. Mi pento e mi dolgo ma mi redimerò a giugno.

Acquisti del Salone del libro 2016 - @aliceofm

FILM
Questo mese è stato all'insegna di film che ho trovato interessanti come "Viaggio a Kandahar" visto quando avevo 13 anni.
Non escludo sia colpa mia che ho una soglia di attenzione che va da adesso a...cosa stavo dicendo?
Comunque ne ho iniziati molti, e finiti pochissimi, parte dei quali neanche ricordo più.
Con certezza posso dire di aver visto "La cena dei cretini", un film francese del 1998. Per farla breve, un gruppo di amici facoltosi organizza una volta a settimana la "cena dei cretini", alla quale invitano un conoscente non proprio brillante da sfottere per l'intera serata; il protagonista, un ricco editore, decide di portare con sè un contabile appassionato di modellini di fiammiferi, ma una serie di eventi darà vita ad incomprensioni ed equivoci.
Lo consiglio? Diciamo che battute e malintesi lo rendono simpatico, ma da qui a riguardarlo ce ne passa...

Il cretino invitato e il cretino che invita - credit: nicoc.canalblog.com

A tre anni dall'uscita nei cinema ho visto finalmente "Dallas buyers club", la storia vera di un malato di AIDS che negli anni '80, dopo aver scoperto la malattia, e di avere solo più 30 giorni di vita, crea un'associazione per fornire ai malati una cura efficace (che permetterà a lui stesso di vivere molti anni in più).
Mi ha sorpresa per i ritmi ben calibrati che non rendono il film nè di quelli che aspetti solo finiscano, nè di quelli che affrontano un secolo in cinque minuti. L'interpretazione migliore, a mio modesto parere, è stata quella di Jared Leto (Oscar come migliore attore non protagonista) nei panni della transgender che aiuterà il protagonista nell'associazione. Tanto di cappello a Matthew McCounaghey (Oscar come migliore attore protagonista) per esser riuscito a perdere 21 Kg (quando si dice credere nel metodo Stanislavskij)...

Credit: ilpost.it

SERIE TV
Maggio è peggio di un pestaggio: è il preludio dell'afa, del caldo, dei tg che "bevete tanto e non uscite tra le 12 e le 16", ma soprattutto: a maggio finiscono molti telefilm.
Grey's Anatomy, New Girl, The Big Bang Theory...
Ma morto un telefilm se ne fa un altro, così in attesa della nuova stagione di Orange is the new black sono andata alla ricerca di qualche novità, e per dirla alla Ric Savage: BOOM BABY, qualcosa l'ho trovata.
"11.22.63" è una nuova miniserie ispirata all'omonimo romanzo di Stephen King (produttore della serie insieme a J.J. Abrams).
Trama: nel 2016 abbiamo un affascinante e pizzettato James Franco che, dopo essere stato pregato da un suo amico, finisce tramite un portale del tempo nel 1960 per scoprire chi sia il vero assassino di J.F.Kennedy, ed eventualmente farlo fuori prima che venga assassinato il 22 novembre del 1963. Nel frattempo, per mimetizzarsi negli anni del la barba è sexy ma non si sa ancora, si fa tagliare il pizzetto perdendo ogni sex appeal.
Anche se con una punta di incoerenza (il protagonista vive le differenze culturali come attimi passeggeri) mi sta prendendo senza concedermi distrazioni durante la visione. Approvato.

Meno photoshop, più barba - credit: rollingstone.com

"In treatment", è una serie televisiva italiana ispirata ad una statunitense a sua volta tratta dall'originale israeliana. La sto continuando perchè, per la prima volta, ho trovato un contenuto interessante nel piccolo schermo italiano.
Ma veniamo alla nostra trama in breve. Ogni episodio è una seduta di psicoterapia tra Sergio Castellitto, psicologo, e un suo paziente che ogni cinque puntate (corrispondenti ad una settimana) ritorna con l'evoluzione della sua storia.
Mi piace perchè la durata è di circa 30 minuti, ed è quasi come assistere ad un vero e proprio appuntamento di psicanalisi. Mi piace anche questa ciclicità di ritorno dei protagonisti e di intreccio di storie.
Non mi piace invece la recitazione di Kasia Smutniack, tanto bella quanto teatrale, e l'approccio dello psicologo: va bene che è il paziente a dover parlare, ma monologhi del genere possono essere sostenuti con il gatto misantropo del Ragazzo Economista. Aggratis.

Credit: la7.it

CIBO
Ho passato buona parte di maggio in quel di Padova, perciò niente cose che richiedano doti culinarie sotto i 10 anni. Così sono nate le ricette sciagurate, piatti terra-terra fotografati al volo con il cellulare: per ora vantano un chili vegano e una torta salata da fare in padella e senza forno.
Sempre sciagurata ma ben fotografata è invece quella dei calzoni da cuocere in padella.
Ultimo, anche se prima portata del giorno, è il porridge d'avena; ma non quello pappettoso che ti fa correre in bagno dopo la prima cucchiaiata, no, questo è buono sul serio.

Non è che fa schifo, è che non lo sai fare.

MAKE UP
Chi è che crede ancora alle recensioni delle youtuber?
Chi è che si fida ancora degli smalti che promettono "14 giorni di colore e brillantezza"?
Chi è che ci rimane ancora male alla sbeccatura del giorno dopo?
La risposta è sempre "quella fessa di Alice che non ha capito le markettate (mal)celate delle youtuber che assecondano prodotti che giurano il falso".
Questa volta ho creduto alle promesse di Kate Moss per gli smalti Super GEL di Rimmel. Ho pensato di potermi fidare dopo aver trovato i suoi rossetti mat tra i migliori in commercio; invece sono stata illusa: nonostante abbia steso due mani di colore - come da istruzioni - aver atteso l'asciugatura - come da istruzioni - e aver fissato con il top coat abbinato - come da istruzioni - la durata è di un paio di giorni in più rispetto ai normali smalti, ma da qui a raggiungere le due settimane ci vogliono ancora una decina di giorni...

Le ricette sciagurate: chili vegano.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Fri, 27 May 2016 06:00:00 +0000

Cos'hanno in comune la cucina indiana e il chili?
Nulla, che io sappia. Se non che dopo essere stata in un ristorante indiano, meritevole di ogni positivo superlativo assoluto, sono stata vittima di un'implacabile voglia di chili.
E se qui a Padova siamo carenti di pentolame, ci rifacciamo con una dispensa carica di legumi e cereali della quale Kayla Itsines sarebbe fiera - sorvoliamo che si tratti di barattoli.
Cos'abbia innescato la reazione cibo indiano-cibo messicano non lo so, ma credo che una latente voglia di viaggiare possa essere la colpevole.

***

Ho inserito questa ricetta in quelle sciagurate (qui la torta salata in padella) per due motivi: uno è chè devo tutelarmi nel caso qualche messicano abbia intenzione di accusarmi di blasfemia gastronomica per aver veganizzato il chili: lo fanno gli italiani con le pizze all'ananas (non mi ci includo perchè è stata la mia preferita negli anni adolescenziali), lo faranno anche i messicani con le vegetariane italiche.

E due, perchè ho utilizzato legumi in scatola, omesso le spezie e pesato il bulgur con un bicchiere di plastica. Ora vado a confessarmi.

Ingredienti per 2 porzioni molto abbondanti (come piatto unico)

- 1 lattina di fagioli rossi da 300g circa

- 1 lattina di mais da 300g circa

- 1 lattina di piselli da 400g circa

- 500-600g di passata di pomodoro

- 1 bicchiere di plastica di bulgur di soia

- 1 scalogno grosso

- 2 carote grosse

- 2 peperoncini secchi piccoli

- 2 cucchiai rasi di mix di erbe aromatiche (vedi note)

- sale quanto basta

- olio quanto basta

- acqua

In una pentola capiente versa un filo d'olio e lo scalogno tritato, e fai soffriggere per un paio di minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungi le carote pelate e tagliate a pezzetti, fai andare per un altro paio di minuti e poi aggiungi la passata e un bicchiere d'acqua. Lascia cuocere fin quando le carote non saranno diventate tenere.

A questo punto unisci fagioli, mais, piselli, bulgur e fai cuocere per 10-15 minuti (controlla comunque i tempi di cottura del bulgur e, nel caso fossero più lunghi, lascia ancora sulla fiamma).

Infine aggiungi il peperoncino e il mix di erbe o spezie, aggiusta di sale e termina con l'olio a crudo.

Alcune note
Puoi cambiare gli ingredienti come vuoi: fagioli neri al posto dei rossi, più mais e meno piselli, carne al posto del bulgur, cipolla invece che scalogno, paprika e niente peperoncino
Se li hai, sostituisci il mix di erbe aromatiche con uno per chili (o creane uno tu con cumino e coriandolo in polvere).
Ottimo mangiato come piatto unico insieme al chapati indiano (puoi sempre spacciarla come cucina fusion).

Le ricette sciagurate: torta salata in padella, senza forno.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 24 May 2016 06:15:00 +0000

Le ricette sciagurate sono quelle ricette che istigherebbero Gordon Ramsey ad amputarmi le mani nel nome della Divinità del Soffritto.

Sono quelle ricette che a Masterchef farebbero partire le corde vocali a Cracco con la stessa forza con cui scaraventa piatti.
Sono altresì ricette che i food blogger professionisti non accetterebbero, poiché scattate con il cellulare, senza cavalletto e studio della mise-en-place - I apologize, ma sono i miei pranzi, e a pranzo ho fame, non voglia di apparecchiare la tavola per "Sale & Pepe".
Ma per fortuna la mia vita non è un programma di Sky, quindi so il via a ricette con poca tecnica ma molta sostanza.

***

Come ho scritto nel post dei calzoni in padella, sono passata da vivere a Torino, dove ho il paraschizzi per impasti da montare con le fruste, a Padova, dove ringrazio di non dover accendere il fuoco con le pietre.

Abbiamo due fornelli, due pentole, una padella, un pentolino, due ciotole, piatti, bicchieri e posate.

STOP. Se per il Ragazzo Economista farsi un piatto di pasta è fattibile, per me cucinare delle polpette di legumi, o un po' di hummus, è al limite dell'impossibile.

Cuocere una torta salata senza forno mi ha fatta sentita come Cristoforo Colombo appena approdato in terra americana.

Ingredienti per la base x2 (padella da 24cm di diametro)
- 1 bicchiere di plastica di farina integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato *
- 1 cucchiaio di aceto di mele *
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- acqua quanto basta

Ingredienti per la farcia
- 2 uova medie
- 1 bella manciata di fagiolini
- 1 scalogno piccolo
- qualche pomodorino
- una spolverata di erbette (=insaporitore d'arrosto del discount)
- sale
- olio extravergine d'oliva

Inizia preparando i fagiolini: lavali bene, elimina le estremità e tagliali a pezzetti piccoli di circa 1 cm.
In una padella scalda un filo d'olio con lo scalogno sminuzzato; lascia soffriggere a fuoco medio-basso per un minuto circa, e aggiungi i fagiolini.
Cuocili fin quando non saranno teneri, sala e lascia raffreddare.

Nel frattempo sul piano di lavoro setaccia tutti gli ingredienti secchi - con setacciare intendo uniscili tutti insieme cercando di omogeneizzarli - poi al centro aggiungi l'olio, l'aceto e, impastando, l'acqua poca alla volta.

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi i fagiolini, le erbette, un pizzico di sale e mescola.
Prendi una padella antiaderente, ungila bene con l'olio e scaldala a fuoco medio.
Intanto sul piano infarinato stendi l'impasto ad un diametro di circa 24 cm, tentando di mantenere una forma tondeggiante.
(Da qui diventerà tutto difficile a dirsi, non a farsi)
Quando la padella sarà bollente avvicinala al piano di lavoro perché dovrai trasportare la base su di essa: centra l'impasto sulla padella, in modo da avere una torta salata dalla quale non strabordi tutto (il calore comincerà a cuocere la pasta, il che renderà più facile la messa in piega).
Versa all'interno la farcia, rigira leggermente i bordi su questa, decora con qualche pomodorino e riporta tutto sul gas.
Lascia cuocere a fuoco bassissimo, con un coperchio (o la stagnola), fino a quando le uova non si saranno solidificate.

Alcune note
Come al solito puoi sostituire la farina integrale con quella che preferisci - ecco perché le dosi d'acqua variano.
Al posto del bicarbonato e dell'aceto puoi inserire 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate.
Di solito uso l'aceto di mele, ma qui a Padova ci manca pure quello, e mi sono accontentata di quello di vino rosso.
Appena cotta la base della torta sarà bella croccante, dopo qualche ora diventerà più morbida.

Racconti di viaggio: Madrid e l'ostello per incontri occasionali.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Fri, 20 May 2016 06:00:00 +0000

Agosto 2011. Madrid.

Primo viaggio organizzato in completa autonomia. Di solito ci troviamo tutti quanti insieme; con le idee di uno e i dubbi dell’altro riusciamo a prendere scelte giuste di comune accordo.

Questa volta siamo solo io e lui, e mi conosco: meglio che sia io a prendere le decisioni più importanti, eviteremo un mio eventuale rinfaccio.

Ho prenotato la Pension Lemus che con 9€ a testa ci promette una camera piccola ma confortevole. Non so quale sia nelle foto, ma all’apparenza risultano tutte curate e luminose, contando anche le recensioni positive e la posizione - a una decina di secondi a piedi da Gran Via e sei minuti da Puerta del Sol- penso di aver fatto un buon affare.

Per fortuna siamo quasi arrivati, ho infranto uno dei punti principali del codice del buon viaggiatore: mai indossare scarpe nuove alla partenza.

Scendiamo alla fermata Gran Via, attraversiamo la strada nel traffico di fine giornata, e in pochi secondi ci troviamo in Calle De Hortaleza. Un paio di visi loschi sono fermi vicino al nostro civico, e l’istinto fa tornare alla mente le parole con cui ci aveva messo in guardia la sorella del Ragazzo Economista, che a Madrid ci ha vissuto qualche anno.

“Anche se in pieno centro, non è una bellissima zona, quella”.

Scaccio le sue parole che mi irritano la mente, e suoniamo.

Il portoncino, ricoperto da simboli illeggibili fatti con la bomboletta, scatta, aprendosi sul nero profondo. Impiego un attimo per mettere a fuoco il piccolo atrio buio; l’unica cosa che distinguo con facilità è l’odore di cibo misto ad umidità. Il tepore di agosto che rivestiva la mia pelle è aggredito da un freddo appiccicoso, sempre più violento nell'avvicinarsi alle scale.

Le scale...sono un susseguirsi di gradini in legno ricurvo, che ad ogni nostro passo rimbomba nella tromba con la stessa intensità dei dubbi che mi martellano in testa.

Primo piano. Prima porta a sinistra.

Entriamo. Ad accoglierci è l’odore di prima, ma più intenso e acre. Siamo in un piccolo ingresso dall’arredamento sterile e privo del gusto più semplice. Di fronte a noi una macchinetta del caffè rovinata, a destra un divanetto grigio e impolverato, sulla sinistra un desk stancamente presidiato da un uomo sui 50/60 anni; indossa i pantaloni di una tuta, e una canottiera bianca che lascia scoperto un crocifisso annegato in un mare irsuto. Ci saluta asciugandosi una goccia di sudore che si getta lungo la testa nuda.

Célo il mio disgusto in un sorriso e proseguo chiedendo della nostra prenotazione, ma mi blocca subito.

Non parla inglese. Io in spagnolo so contare fino a dieci, e dubitando che il testo della Macarena possa aiutarmi, mando avanti il Ragazzo Economista che qualche frase sa metterla insieme.

L'uomo in canottiera digita il nostro nome sul computer, ci fa pagare, afferra un mazzo di chiavi e attraversa il breve corridoio che parte da quell’ingresso con temperature tropicali. Tutte le porte sono fatte di legno e tinte di bianco; basterebbe un mio debole calcio per sfondarle.

Quando apre la nostra, ultima sulla destra, comincio a sentirmi confusa. Siamo in cubo rosa di tre metri per quattro. La luce è fioca e il colore delle pareti la rende della medesima tonalità. Un angolo del letto matrimoniale confina con una vasca ammuffita che sbuca da dietro la porta. In fondo al cubo, il bagno è semi chiuso da un separè scorrevole in plastica che non tocca né terra né soffitto.

L'uomo in canottiera ci lascia soli.

Mi siedo sul letto con la testa in una bolla frastornata. Qui dentro fa freddo come nell’atrio del palazzo, e c’è odore di muffa e di bagno pubblico.
Gli occhi si fanno spazio nella penombra alla ricerca di uno sguardo rassicurante del Ragazzo Economista. Ma dai suoi sgorga un turbamento che non mi aspettavo; così, senza sforzo, inizio a traboccare di lacrime. Un abbraccio e le sue incerte parole di sostegno mi tranquillizzano.

Ora devo andare in bagno. La pipì mi scappa dall’aeroporto. L’idea di farla in questo cubo mi fa letteralmente schifo, ma dovrò starci per altri cinque giorni, tanto vale scoprire cosa mi aspetterà. Con l'unghia dell'indice faccio scorrere la plastica e mi accorgo che la stanza finisce mezzo metro più in là: in pochi centimetri sono stipati un water, un lavamani e una (e unica) finestrella di legno rotta. Cerco di aprirla per cambiare l’aria pesante e irrespirabile, ma vengo investita da un odore di liquame. La richiudo.

La vescica mi chiede pietà. Tenendomi a distanza da ogni superficie, utilizzo il bagno e i miei fazzolettini. Quando tiro la catenella un gorgoglio strano inizia a salire dal water; mi giro, e noto che il livello dell’acqua aumenta vertiginosamente.

Si è intasato. Con tre fazzoletti.

Usciamo dal nostro cubo e andiamo alla reception dove troviamo solo una ragazzina dai tratti sudamericani. Le chiediamo dove sia l'uomo in canottiera, e con sicurezza ci indica la porta al fondo del corridoio, quella accanto alla nostra.

Bussiamo. Bussiamo ancora. Continuiamo così per una decina di minuti, fin quando l’uomo non esce seccato, intento a tamponarsi la testa con un asciugamano di spugna. Gli spieghiamo l’accaduto e sebbene ci parli solo in spagnolo, capiamo che non è cosa inusuale.
Scompare per qualche secondo nella sua stanza per uscirne con in mano uno sturalavandini. Senza dire niente si dirige verso il bagno e comincia a trafficare con il water. Il WC liberato dall’ingorgo produce un verso simile ad un rutto; l’uomo in canottiera esce sorridente, lasciando lungo il tragitto gocce di acqua di scarico come Pollicino con le molliche di pane.

Il Ragazzo Economista lo blocca per domandargli se non vi sia una stanza meno claustrofobica, spiegandogli che la prenotazione è stata fatta sulla base delle foto pubblicate sul sito.

Senza imbarazzo ci risponde che gli unici posti rimasti sono in una camerata sullo stesso piano. Poi, raccomandandosi di non fare complimenti se avessimo di nuovo bisogno dello sturalavandini, si chiude la porta alle spalle.

Il mio unico bisogno è quello di respirare. Lasciamo tutto qui e usciamo subito.

Arrivati in strada prendo una boccata d’aria: non sono mai stata così contenta di riempirmi i polmoni di smog e temperatura estiva; ma al pensiero di tornare in quel cubo di freddo, buio, umido e tanfo scoppio a piangere. Il Ragazzo Economista propone di prendere gli zaini e stare fuori fino a tardi; io faccio finta che quella soluzione non sia il piano che avevamo comunque in programma, sperando così di ingannare la percezione del tempo trascorso là dentro.

Torniamo su e incrociamo una famiglia marocchina composta da madre, padre e tre figli piccoli; vengono accompagnati in una stanza che sarà poco più grande della nostra e, origliando, scopriamo essere senza permesso di soggiorno.

Entrati nel cubo rosa ci accorgiamo che qualcuno ha spostato gli zaini posati su una piccola panca. Controllo ogni tasca. Non manca nulla, ma senza troppi giri di parole capiamo di non voler passare il nostro viaggio in quelle condizioni. Senza dubbi ci dirigiamo dall'uomo in canottiera che continua a sudare nella sua postazione.

Gli spieghiamo la situazione, ma lo spagnolo elementare che prima riusciva a comprendere ora gli suona chiaro come l'ostrogoto. Mettiamo mano al suo pc, apriamo Google Translate e, semplificando al massimo, gli spieghiamo le nostre intenzioni.

“Non possiamo rimanere qui perché la camera prenotata non corrisponde a nessuna di quelle pubblicate sul sito. Come c’è scritto nel regolamento, le lasciamo i soldi della prima notte chiedendole indietro quelli pagati all'arrivo”.

Insiste per mostrarci la camerata comune - che scopriamo essere il luogo in cui vive la ragazzina sudamericana- ma decliniamo l’invito.

Prendiamo indietro i soldi, liberiamo il cubo lasciandoci alle spalle Calle de Hortaleza.

Cosa è successo dopo?

Abbiamo cercato un albergo (gli ostelli, in pieno agosto, erano tutti al completo) e trovato il Petit Palace TresCruces dove i receptionist, colti da mera pietà, hanno scontato il pernottamento del 50% .

Oltre a salvare il nostro sonno, ci hanno messo al corrente di un piccolo dettaglio: il proprietario della Pension Lemus non era solo un receptionist sudato e sporco, ma anche un affittacamere ad ore capace di fregare i turisti con foto irreali e recensioni false in tutte le lingue.

Tornati a Torino abbiamo provato a lasciare recensioni negative e a segnalare al sito la pensione fasulla; purtroppo nè il commento è stato pubblicato, nè abbiamo ricevuto risposte.

Tu dirai: ma a 9€ cosa pretendevi? Una stanza delle dimensioni di un cassetto, solo priva di muffa e odore di feci e urina (eravamo a Madrid, non a Timbuctù).

Il viaggio è proseguito bene, abbiamo camminato tanto (mai più le Superga) e mangiato altrettanto. Sul blog trovi i post con i miei consigli su cosa vedere a Madrid e su cosa e dove mangiare a Madrid.

Il porridge d'avena vegano e non.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Thu, 12 May 2016 06:00:00 +0000

Premessa per chi è convinto che a mangiare il porridge siano solo i salutisti (o gli inglesi).

alle superiori mangiavo un pacchetto di patatine - grosso - al giorno.
sono capace di finire un intero pacchetto di patatine - grosso - da sola.
alle superiori in un'ora libera mangiavo 1 pacchetto di croccantelle al bacon, 2 panini al salame, 2 Kinder Bueno con una lattina di Coca-Cola.
fino a pochi anni fa ero solita mangiare i crackers spalmati di maionese.
fino a pochi anni fa non era insolito venissi posseduta dallo spirito di un vecchio zio americano così cattivo da obbligarmi a riempire la pasta in bianco di ketchup.
durante raptus famelici alterno junk food salato a quello dolce, all'infinito.
sono una fan delle caramelle con coloranti e gusti artificiali.

Ma io, il porridge, lo adoro.

***

Credevo che il porridge avesse più fama di quella che invece ho scoperto avere.
Credevo anche si trattasse di un pastone per body builder (il porridge, famosa colazione da body builder...) o da tipico inglese senza educazione alimentare all'italiana basata sulla combinazione da reflusso di latte+spremuta+brioches.
Credevo altresì che il sapore oscillasse dall'insipido al cartonato (cosa non errata se mangi solo l'avena).
Poi un giorno ho scoperto l'abbinamento con il cacao, la frutta, il cioccolato, il cocco, la frutta secca, il riso soffiato e lo yogurt, e tutte le sue varianti per onnivori (vedi le note) e per vegani; e oltre a saziarmi per quasi tutta la mattinata, mi fa venire anche l'acquolina in bocca, riducendo la voglia mattutina di quei dolci che organizzano rimpatriate di colesterolo nelle mie vene.

Ingredienti per una tazza
- 10 cucchiai di fiocchi integrali di avena
- latte di riso
- 1 pesca
- 6/7 mandorle
- 2/3 cucchiai di semi di chia
- 2 cucchiai di yogurt di soia al cocco (*importante, vedi note)

Nella tazza (stesso lavoro puoi farlo in un pentolino sul gas) metti i fiocchi e aggiungi il latte fino a che non sarà al livello dell'avena.
Cuoci al microonde alla massima potenza (800W nel mio) per 20/30 secondi, o fin quando il latte sarà completamente assorbito.
Nel frattempo taglia a cubetti la pesca, e le mandorle a pezzetti.
A questo punto aggiungi tutti gli ingredienti nella tazza: yogurt, pesca, mandorle e semi di chia.
Mescola.
Mangia.

Alcune note
Per una versione non vegana sostituisci latte e yogurt con quelli vaccini che preferisci.
La cottura dell'avena dipende molto dal tipo; in commercio vendono sia quella pronta da mangiare, sia quella da cuocere. Per accorciare i tempi scegli sempre la prima o quella a pezzetti, perfette per l'estate quando non si apprezzano le colazioni tiepide (io riscaldo comunque perchè mi piace il contrasto con la freschezza della frutta).
Se come me odi lo yogurt di soia ti consiglio il nuovissimo Provamel al cocco, avvistato anche alle mandorle: ha un sapore delicato di frutta ma senza alcun sentore di soia. (NON E' UNA MARKETTATA: la Provamel non sa neppure della mia esistenza).
I semi di chia li trovi ovunque, tra qualche tempo li avranno persino i venditori di fazzoletti ai semafori.

4 account Instagram da seguire subito.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 10 May 2016 06:30:00 +0000

Dimentico spesso che nel fritto misto di questo blog la fotografia ricopre una posizione importante.
Ogni post ha le mie foto studiate con cura, e scattate con reflex e cavalletto, e sistemate con Photoshop; in altri inserisco le mie immagini condivise nell'immediatezza di Instagram.

Quanto individualismo.

Ecco perchè, in questa nuova rubrica, l'IO non verrà quasi utilizzato se non per esprimere un opinabile parere, ma verrà ugualmente nutrito dai consigli che sono certa tu che leggi vorrai darmi (il tornaconto c'è sempre).

***

@purposeplating

E' un account con appena 29 post ma già 29.700 followers e il perchè è semplice: c'è del cibo.

Ma in questo caso le foto vanno più a stimolare gli occhi che lo stomaco, perchè mostrano tecniche di decorazione ed impiattamento, arte di cui io sono capra onoraria.

Hai presente quei video che guarderesti in loop perchè sono così ipnotici da meritarsi interi minuti sprecati ad osservarli? Ecco, ci sono anche quelli.

Chocolate spheres! Double tap if you loved this video. Follow us @purposeplating 🎥: @dinarakasko

Un video pubblicato da Plating & Food Presentation (@

@duelenti

Credo capiti a tutti di immaginare come gli altri vedano le nostre stesse cose. Questi due ragazzi italiani (@freministe lei, @solounuomo lui) l'hanno messo in pratica sul loro account di Instagram:

"la stessa foto, due modi diversi di immortalare il mondo", scrivono sotto ogni immagine. Immortalano panorami, città e monumenti per poi caricare gli scatti divisi nelle due prospettive differenti.

Io li ho trovati geniali.

| Torino, febbraio 2016 #2lenti: la stessa foto, due modi diversi di immortalare il mondo🔻🔺progetto di @freministe e @solounuomo 🇬🇧 literally "two lenses": the same pic, two different views of the world 🔻🔺 all photos are taken by @freministe and @solounuomo we have fun with Layout by @instagram and @vsco #spaziofantasia #whatitalyis #italiapm #cdmofficial #lavitainunoscatto #love_vscolifestyle #bestshotz_italy #tv_living #weareDIEM #ec_urban #at_diff #ig_italy #igersitalia #vivo_italia #volgoitalia #ig_piemonte #igerspiemonte #vivopiemonte #volgopiemonte #ig_turin #igerstorino #volgotorino #vivotorino #torinodigitale #torinoèlamiacittà #lamiatorino #placesofturin #torino #seetoshare

Una foto pubblicata da @duelenti in data: 9 Mar 2016 alle ore 05:45 PST

@hotdudeswithdogs

Non ha bisogno di grandi spiegazioni: dei fighi con i cani.
Una combo micidiale.

C'è da dire però che molti dei ragazzi rappresentano lo stereotipo del tamarro americano che fa un baffo alle beauty blogger; sempre abituati a dover inserire aforismi esistenziali per giustificare le loro foto in posa, ora trovano nel cane l'espediente per mettere in mostra i pettorali o il risultato del nuovo lip plumper al peroncino habanero organico dello Yucatan.

Double tap if you love @dodo_up and his pup as much as we do 😍

Una foto pubblicata da Hot Dudes With Dogs - Official (@hotdudeswithdogs) in data: 5 Apr 2016 alle ore 15:12 PDT

Non ci siamo...

Ma prerogativa di questo account è la presenza dei cagnolini, e se ci sono i cagnolini non c'è delusione.

Double tap if you want to snuggle up with these two 😍 #hotguys #hot #men #dudes #dogs #puppies #hotdudeswithdogs #canine #eyecandy #instafit #muscles #mutts #mancrush #sexymen #swag #dogsofinstagram #boyfriendgoals @josephcannats

Una foto pubblicata da Hot Dudes With Dogs - Official (@ho

...si inizia a ragionare.

@myinterior
Se ti interessa l'interior design e vuoi seguire un account che mostri stanze che non avrai mai, questo è quello giusto.
Osservo quei bellissimi salotti senza vita, senza polvere, senza disordine immaginando una mia ipotetica casa non in linea con il caos della mia camera.

By www.westel.com

Una foto pubblicata da @myinterior in data: 7 Mag 2016 alle ore 00:34 PD

E ora che ho fatto il mio lavoro, dimmi, quali sono i tuoi account preferiti?

Calzoni in padella velocissimi.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Thu, 05 May 2016 06:30:00 +0000

Sono per il less is more.
Nel blog - escludiamo il fiume infinito di parole che potrei evitarmi - ho optato per una grafica minimal, in parte per un'incapacità di base, in parte perchè il nordic style is the new black.
Ma anche nella vita. Meno parlo meno possibilità ho di far danni a causa di quei tasselli mancanti.
O nel trucco, chè se vedessi le foto del mio periodo arcobaleno capiresti perchè non uso più ombretti colorati...
Less is more è bello.
Less is more è meglio.
Ma non in cucina.
No, nel regno di Nigella ci vuole more, non ti basta il servizio DITO da 24 posate dell'IKEA.
Come pensi di fare l'hummus senza il minipimer?
E mica monti gli albumi a mano come l'Artusi?
Ma soprattutto, pensi di riuscire a vivere senza il forno?
Io no. A Padova non lo abbiamo, o meglio ci sarebbe ma è in comune con il ragazzo che occupa l'altro appartamento, e non ho intenzione di trovarmi nella spiacevole situazione di spiacevole scambio di spiacevoli parole di cortesia.
Quindi se il Ragazzo Economista non è in casa, niente polpette vegetali non fritte, niente torte, niente peperoni ripieni, niente di infornabile.
Così la fame ha aguzzato l'ingegno dando vita a questi calzoni fatti in padella. Che ingegno, eh?

***

Oltre a non necessitare del forno, questi calzoni non richiedono neanche l'utilizzo della bilancia (che non abbiamo), nè del mattarello (indovina?)

Li ho sostituiti con una padella, un bicchiere, un cucchiaio ed un cucchiaino, e una bottiglia vuota di vino.

Non hanno lievito (vedi note) quindi la consistenza è quella di un involucro croccante ma morbido; il ripieno, invece, non sei obbligato a farlo vegetariano -e banale- come il mio.

Ingredienti per 2 calzoni

- 1 bicchiere (tipo Nutella) di farina di farro

- 2 cucchiaini rasi di bicarbonato (vedi note)

- 3 cucchiaini di aceto di mele (vedi note)

- 1 cucchiaio di olio

- 1 cucchiaino di sale

- acqua q.b.

Direttamente sul piano di lavoro versa la farina ed il bicarbonato, fai un bel cratere al centro nel quale andrai ad aggiungere l'olio e l'aceto.

Poco alla volta, con una mano aggiungi l'acqua e con l'altra mescola, aggiungendo sempre più farina. Unisci il sale e impasta il giusto perchè gli ingredienti vengano inglobati; devi ottenere un panetto morbido ma assolutamente non appiccicoso.

Ora infarina il piano, prendi metà composto e stendilo fino ad ottenere un cerchio di circa 20cm di diametro.

Ungi appena una padella antiaderente e comincia a scaldarla a fuoco medio.

Farcisci metà calzone lasciando libero 1cm di bordo, porta la metà vuota su quella piena e sigilla bene l'impasto rigirandolo su se stesso.

Cuoci sulla padella bollente da tutti e due i lati e, se necessario, da quello dritto (insomma, metti il calzone in piedi).

Servi ancora caldo.

Alcune note

Al posto di bicarbonato e aceto, che hanno lo scopo di far lievitare un po' l'impasto, puoi utilizzare il lievito istantaneo per torte salate.

Le dosi di acqua non sono specificate perchè in base alla farina utilizzata cambierà la quantità.

Il mio ripieno è di zucchine saltate in padella con uno spicchio d'aglio, e feta aggiunta alla fine.

Il riposo non è necessario.

Libri, film e altre cose: riassu-mese aprile 2016.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 03 May 2016 06:30:00 +0000

L'inizio di un post dovrebbe sempre catturare la curiosità del lettore, ma io sono una pessima proprietaria di blog quindi ti dico che questo mese ho visto poco e letto ancora meno.

Perchè ho fatto tanto, anche se non saprei dire cosa.

Per dirla alla Pinterest, ho semplicemente vissuto.

LIBRI

“Momenti di trascurabile felicità”, di Francesco Piccolo, su di me ha avuto lo stesso effetto di “Momenti di trascurabile infelicità”: una pagina mi ha fatta sorridere, la seguente mi ha annoiata. Sono libri da pendolari, perchè non richiedono impegno, concentrazione o tempo.

Se del cinema di interessa solo l’azione degli occhi che osservano il susseguirsi di fotogrammi allora lascia perdere le prossime righe, altrimenti ti consiglio “Lezioni di regia” di Dario Tomasi, critico cinematografico nonché mio docente di Storia del cinema ai tempi dell’università. In questo libro si analizza la regia in modo molto tecnico, ma trattandosi di film si può tranquillamente affrontare in modo interattivo con la visione degli stessi. Se la lettura non è indirizzata al mero superamento di un esame, sarà ulteriormente interessante per scoprire i grandi classici del cinema.

Attenzione: una volta finito non riuscirai più a guardare un film senza analizzarne lo stile.

FILM

“Invito a cena con delitto” era un film che volevo vedere da tempo e che da tempo scordavo di vedere. Poi Patalice ne ha scritto, me lo sono segnato, e per entrare nel giusto mood ho colto l’occasione di una sera di temporale per guardarlo.

Le storie in cui diversi personaggi si ritrovano riuniti in una casa avvolta dalla notte tempestosa, mi hanno sempre affascinata; la trama si sviluppa proprio su questo soggetto: i cinque investigatori più famosi al mondo vengono invitati da un milionario nel suo castello avvolto dalla – strana – notte tempestosa, e una sfida li porterà ad indagare su un delitto avvenuto durante la cena.

Il bello del film è che si tratta di una parodia dei classici gialli, con personaggi ridicoli e un umorismo costante.

Sulla destra una giovane Maggie Smith e il non ancora Tenente Colombo - Credit: kinovoid.com

“Il condominio dei cuori infranti” è stata la mia unica occasione per sfruttare i Cinema Days. La Littizzetto l’aveva consigliato a chi avesse apprezzato “Dio esiste e vive a Bruxelles”, così mi sono sentita invitata alla visione. E invece mi ha delusa. Non capisco tutt’ora se mi sia sfuggito un senso recondito o se sia un film che mostra, in modo semplice, i primi approcci di tre personaggi dello stesso condominio, con altrettante figure molto diverse tra loro.

Non è un no categorico ma si poteva fare di meglio.

Credit: filmtv.it

Una decina di anni fa ho scoperto Frida Kahlo; ne avevo sentito parlare ma senza mai interessarmici troppo. Poi, durante un Salone del Libro, ho notato la copertina di “Viva la vida” di Pino Cacucci (consigliatissimo): l’ho comprato, letto in una giornata e trasformato la figura di una semplice pittrice messicana in quella di una musa. Per non rischiare di dilungarmi troppo aggiungo solo di aver visto “Frida”, il film del 2002 con protagonista Salma Hayek: è leggero ma perfetto per farsi un’idea generale sulla vita della Kahlo e delle sue opere.

La scena in cui Frida dipinge "The broken column" - Credit: alexkittle.com

CIBO

E’ l’anno degli avocado toast. Tutti li chiedono, tutti li vogliono. Io li ho fatti, di quattro tipi. Su Instagram hanno raggiungo una cifra di cuori per me irraggiungibile con tutte le foto pubblicate fin’ora. Ah, il fascino dell’avocado.

E poi quella che rimarrà la mia scoperta dell’anno: i biscotti magici di Nutella con un solo ingrediente, cioè lei stessa. In un quarto d’ora apri la dispensa, impasti, inforni e mangi. Se te li sei persi li trovi qui.

APP

Senza intenzioni sono finita sul blog di una ragazza americana che consigliava un’app per imparare a correre. Con qualche ricerca ho scoperto il mondo dei runners, che non sono tutti corridori nati con il pantaloncino stretto e il cardiofrequenzimetro al polso, anzi, tanti sono passati dalle maratone di serie tv a quelle propriamente dette. Io non pretendo che diventi una passione alla Murakami, ma non mi dispiacerebbe muovere un po’ i miei confini fisici che cominciano a puntare il terreno.

Quindi ho scaricato 5Krunner un’app gratuita che promette di insegnarti a correre per 5 Km filati in 8 settimane: ci sono 3 allenamenti settimana, per 30 minuti ciascuno di corsa alternata a camminata. Sono alla “week 2, day 1” e con infinita fatica ce la sto facendo (la corsa effettiva per ora è di 8 minuti…come farò ad arrivare a 30???)

Un’altra app, a pagamento però, è Couch to 5K, che immagino essere la versione originale di quella che utilizzo io. Valeria di gynepraio.it ne ha scritto anche alcuni post che ti consiglio di leggere nel caso volessi avvicinarti a questo mondo ma sei convinto sia impossibile lasciare il divano per mezz'ora.

Il tuo aprile spero sia stato più interessante del mio. Consigli?

Una cena al "Del Cambio" di Torino

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Thu, 28 Apr 2016 06:30:00 +0000

Il ristorante "Del Cambio" di Piazza Carignano è un emblema di Torino.
Meglio conosciuto come "Il Cambio", questo locale storico non è insolito che venga inserito nelle chiacchiere torinesi più come punto di riferimento che come meta per un sabato sera tra amici.
La frase "Troviamoci davanti al Cambio e andiamo a mangiare una pizza alla Mucca Pazza" è più probabile di "Che ne dite di un boccone al Cambio"?
Non è un ristorante da ultimo minuto, nè da festa importante, nè per un incontro romantico.
Il "Del Cambio" è il ristorante per l'evento della vita.
Nel mio caso è stato il regalo di laurea del Ragazzo Economista (avvenimento miracoloso atteso per anni) da parte di sua sorella e suo cognato, di riflesso caduto anche su di me.
Ma partiamo con qualche informazione.

Cenni storici
(Per quelli seri e completi vai qui)
Risale al 1759 circa, forse anche prima: definirlo storico è il minimo.
Le sue sale sono state vissute da personaggi del calibro di Friedrich Nietzsche, Gabriele D'Annunzio, Giuseppe Verdi, Audrey Hepburn e chiaramente lui, il Camillone di Cavour che nella pausa pranzo staccava dalla costruzione del Regno d'Italia recandosi al Cambio per rimpinzarsi di leccornie piemontesi, ai piedi di Palazzo Carignano. Poverino...

Le sale
Le due principali sono:

Sala Risorgimento, quella dove abbiamo cenato noi (e Camillone a suo tempo). E' la più antica ed autentica. Austera in modo imbarazzante, ti fa pensare che lì dentro hanno pasteggiato personaggi entrati nella storia; per dire, quelle stesse pareti hanno ospitato me e Casanova (Giacomo, non il Mago).

Foto pessima, ma volevo dare la parvenza dell'abitué che di foto ne ha già fatte...
Sala Pistoletto, dal nome dell'artista di arte povera - quello degli specchi e degli stracci accumulati, per capirci. Le pareti sono infatti ricoperte di specchi con raffigurate persone intente in azioni diverse, e potendotici specchiare diventi parte integrante dell'opera - unico ricordo rimasto dalla mostra visitata alle medie.

Ci sono altre piccole salette adibite a bar o con vista sulla cucina. Qui le trovi tutte quante.

La cena e l'esperienza

Avevo grandi aspettative per il menu degustazione.

Siamo andati a fine autunno, sotto Natale, nel periodo dei miei ingredienti preferiti.

Appena arrivati ad accoglierci è stato un albero degno di questo nome. Io ero posatissima mentre nella testa il mio entusiasmo ballava la samba.

Siamo stati accompagnati al nostro tavolo, nella Sala Risorgimento immersa in un'atmosfera di penombra rischiarata dalle candele.

Qui sono iniziati i gesti imbarazzanti: il cameriere in livrea che sposta il tavolo per farmi accomodare, il cameriere in livrea che versa il vino, il cameriere in livrea che passa ogni cinque minuti ad offrire del pane, il cameriere in livrea che si accerta vada tutto bene, il cameriere in livrea che ti osserva per rabboccare il bicchiere dell'acqua.

Sembrava di essere in una versione italiana di Downton Abbey.

Tutto molto suggestivo ed imbarazzante, al punto di avermi fatto stabilire il record personale di "grazie" in una sola serata.

Il menu comprendeva di base un antipasto, un primo ed un secondo - che si sono poi rivelati solo una piccola parte della cena - tre calici di vino e acqua.

Ci è stata data la possibilità di scegliere à la carte (erano esclusi i piatti a base di tartufo) o lasciare tutto in mano allo chef; per confermare la nostra diversità il Ragazzo Economista ha fatto di testa sua, io mi sono affidata alle mani di chi ne sa, con la sola richiesta di piatti vegetariani.

Essendo un menu degustazione, e trovandoci in un ristorante storico ad un livello leggermente superiora alle piole che frequentiamo di solito, avevamo aspettative da stomaco brontolante appena fuori dalla soglia. Ci immaginavamo già qualche ora dopo con un cono di patatine in mano per quei piatti tanto curati quanto striminziti.

Hai presente le portate anoressiche dei ristoranti stellati, no?

L'orgasmico accostamento di wasabi, amarene e nocciole Piemonte.

Anche al "Del Cambio" la presentazione insinuava poca sostanza, e invece...

Invece abbiamo degustato, oltre alle nostre tre portate garantite, un calice di champagne di benvenuto, delle coloratissime chips e cialde fatte con ortaggi di stagione, un'entrée di quinoa e maledizionenonricordocos'altro che mi provoca ancora l'acquolina; rubatà (i veri grissini piemontesi) stirati a mano, tartufini, mini gelatine, mini cheescake, frutta disidratata e nocciole ricoperte di cioccolato della Farmacia (la pasticceria Del Cambio accanto allo stesso ristorante). E poi un semifreddo al cioccolato su una crema di cachi da far resuscitare un morto.

In secondo piano il dessert resuscita morti.

Cialde aromatizzate alle verdure

L'entrée di quinoa e altra roba buonissima

Non ricordo le portate del Ragazzo Economista (se non una roba con il piccione che non voglio ricordare), ma non posso dimenticare il mio antipasto, con foglie di lattuga impanate con wasabi e semini, ed accompagnate da amarene e nocciole Piemonte; o il primo di tortelli ripieni di crema di latte. Solo il secondo di semplici verdure è stato abbastanza banale, ma comunque ottimo.

Infine tenterò di parlare dei vini.

Solitamente l'opinione più seria che so dare è decantando le scritte dietro il Tavernello di mio nonno con aria da intenditrice; di solito il mio parere personale varia dal "fa schifo" fino a raggiungere il "buono, sa di succo".

Ciò che leggerai non si distacca molto da questo mio metro di giudizio perchè, in tutta sincerità, ne capisco più di cinema coreano che di vini. Ma al "Del Cambio", per la prima volta in vita mia, ho bevuto con piacere. Ogni vino assaggiato è stata un'esperienza sensoriale per le papille; sono entrate in una dimensione nuova, un realtà nella quale non si bagna solo la lingua, pronta a contorcersi per il disgusto, ma la si tuffa in un calice di nuove fragranze.

Il rosé in accompagnamento ai dolci mi è rimasto impresso, con quel sentore di rosa che si espandeva ad ogni sorsata, dalla bocca alle narici.

Allora, com'è questo "Del Cambio"?

Essere torinesi e poter dire di aver mangiato al Cambio è un vanto non indifferente.

Contando che siamo usciti completamente sazi ma non appesantiti, allegri ma non brilli, non posso che consigliarlo a chiunque voglia festeggiare un evento davvero, ma davvero importante: perchè le cifre sono esorbitanti (qui il menu con i prezzi), e anche regalare una cena o riservare una sala sono idee bellissime ma costose.

Ne vale la pena? Sì: per l'atmosfera, il livello delle portate e la qualità dei vini.

E' esattamente com'è scritto su delcambio.it.

Qui tutto resta com'è e tutto si rinnova: il futuro ha un cuore antico. Non è un museo. Tutt'altro. E' un luogo da vivere con i cinque sensi.

I 4 migliori avocado toast: bruschetta, alla greca, primaverile e all'hummus.

noreply@blogger.com (AliceOFM) — Tue, 26 Apr 2016 06:30:00 +0000

Dopo il post dei biscotti alla Nutella in 1 solo ingrediente, ritorniamo ad un po' di salutismo con non una, non due, non tre ma ben quattro ricette di avocado toast.
Nell'improbabile caso in cui tu non ne avessi mai sentito parlare e pensassi fossero dei semplici toast, ti lascio un veloce decalogo che ti chiarisca la vera e propria filosofia celata dietro all'avocado toast.

l'avocado toast non è un semplice toast; è un movimento che avvicina il mangiatore medio ad uno stile di vita più sano ma con gusto.
l'avocado toast è terapeutico; dall'acquisto del frutto che in uno starnuto diventa troppo maturo, alla ricerca degli abbinamenti per non stancare mai, ci vuole cura e serenità.

Sempre. Credit: favoritememes.com
l'avocado toast unisce ogni regime alimentare; pancetta croccante per i carnivori, uova fritte per i vegetariani, ceci croccanti ai vegani e guacamole per i crudisti.
l'avocado toast è uno slogan da spot televisivo; la semplicità che sposa la genunità.
l'avocado toast è lo spuntino ideale durante la dieta; perchè l'avocado è un concentrato di grassi, ma sono "quelli buoni" che ti legittimano a sfondarti di carboidrati e grassi (buoni, però).
l'avocado toast è cuoricini e pollici in su; insieme ad un neonato immerso in tulle e cupcakes, un gattino in una cesta di vimini, o un sedere tonico vista oceano, cosa c'è di più instagrammabile di un avocado toast?
l'avocado toast fa subito Pinterest; sovraesponi l'immagine e sei pronto ad essere repinnato.
l'avocado toast è da veri americani; una tavola bianca, qualche fiore, un avocado toast e ti senti subito uno yankee raffinato, anche se abiti a Buttigliera d'Asti.
l'avocado toast è propedeutico ad uno stile di vita sano; pane integrale e avocado...what else?
l'avocado toast è buono; provalo.

***

Questi quattro sono in assoluto i miei preferiti: tutti salati (compreso il primaverile) e velocissimi.

Avocado bruschetta

- 1 fetta di pane integrale

- 1/4 di avocado

- 1 spicchio d'aglio

- 2 pomodorini

- sale

Tosta il pane.

Grattugia leggermente la fetta con l'aglio come faresti con una bruschetta.

Taglia a cubetti l'avocado e i pomodorini (sgocciolali perchè non inumidiscano il pane).

Aggiungi un pizzico di sale.

Avocado toast alla greca

- 1 fetta di pane integrale

- 1/4 di avocado

- 4 olive nere

- 1 pezzetto di feta (come in foto)

- 1 filo di erba cipollina

- sale

Tosta il pane.

Taglia l'avocado in spicchi e adagiali sulla fetta.

Aggiungi le olive a pezzetti, la feta sbriciolata e l'erba cipollina sminuzzata.

Aggiungi un pizzico di sale.

Avocado toast primaverile

- 1 fetta di pane integrale

- 1/4 di avocado

- 2 fragole

- aceto balsamico

- sale

Tosta il pane.

Con una forchetta schiaccia l'avocado fino ad ottenere una cremina.

Disponi sulla superficie le fragole tagliate a fettine.

Irrora con un po' di aceto balsamico e aggiungi un pizzico di sale.

Avocado toast all'hummus

- 1 fetta di pane integrale

- 1/4 di avocado

- 2 cucchiai di salsa tahina

- sale

- paprika (opzionale)

Tosta il pane.

Con una forchetta schiaccia l'avocado, aggiungendo la salsa tahina ed il sale.

Spalma sulla fetta ed eventualmente cospargi con un pizzico di paprika.

Alcune note

Irrora sempre l'avocado con un po' di lime o limone per evitare che si ossidi.

Io ho utilizzato pane integrale perchè trovo il sapore rustico perfetto per queste ricette, ma è sostituibile con qualsiasi altro; puoi usare anche quello del panettiere, ma taglia fette sottili altrimenti si perde un po' della magia regalata dal contrasto avocado cremoso/pane tostato.

Puoi abbrustolire con il tostapane, al forno con il grill o sul gas con una griglia/bistecchiera.

Non ho utilizzato olio per condire perchè i "grassi buoni" faranno anche bene alla mia salute, ma come la mettiamo con il mio sedere?