Nutricionista BH - Renata Rodrigues de Oliveira - Nutrição Clínica - Perda de Peso - Obesidade

Sobre a Coca-Cola Zero e o benzeno

2012-01-17T16:14:00.000-02:00

Assunto recorrente na internet recentemente, muito tem se falado sobre a presença do benzeno nos refrigerantes, principalmente no mais famoso deles, a Coca Zero.

Segue abaixo esclarecimento da empresa Coca-Cola Brasil sobre o uso de benzeno em seus refrigerantes:

"Todos os ingredientes utilizados em nossos produtos são autorizados pelas leis brasileiras. Os corantes, assim como os demais ingredientes utilizados nas bebidas, estão descritos na rotulagem para informar o consumidor e permitir-lhe uma escolha consciente. São permitidos pela norma brasileira e do Mercosul e são seguros para o uso.

A presença eventual de benzeno em bebidas e alimentos pode ocorrer em níveis muito baixos, como os que foram detectados em recente teste, realizado em número limitado de amostras de refrigerantes, sem que isto represente risco para o consumo. A própria legislação brasileira admite como segura para consumo a água de abastecimento público com níveis de benzeno de até 5 ppb (partes por bilhão). Banana (11 a 132 ppb), manteiga de amendoim (2 a 25 ppb) e abacate (3 a 30 ppb) podem conter benzeno em níveis superiores aos encontrados na água e outras bebidas.

A posição de diversos órgãos, incluindo a FDA dos EUA, o Comitê do Codex Alimentarius em Contaminantes, a Food Standard Agency do Reino Unido e a União Européia, é de que a principal forma de exposição do ser humano ao benzeno é através do próprio ar. Isto porque o benzeno é formado em muito maiores quantidades na combustão da gasolina, do óleo diesel, além de outras fontes. Assim, respiramos pequenas quantidades de benzeno diariamente, nas vias urbanas onde haja circulação de veículos. Alimentos e bebidas são responsáveis por menos de 5% da exposição total do ser humano ao benzeno.

Diante destes fatos a conclusão é de que a presença de benzeno em bebidas não representa uma fonte significativa que possa afetar a saúde."

Para saber mais, clique aqui e aqui.

Vale lembrar que os refrigerantes em geral não são bebidas saudáveis, portanto seu consumo não deve ser estimulado. Porém, podem ser uma boa alternativa para pacientes em controle de peso que se encontram em situações especiais onde não existe outra opção de bebida saudável que possua baixo valor calórico.

Portanto, procure seu nutricionista sempre que quiser saber se determinado alimento pode ou não ser bom para você. Ele será a pessoa mais indicada para orientar e esclarecer dúvidas sobre o assunto.

Dieta de bolso

2012-01-04T13:16:00.001-02:00

Você acredita que pode ter um auxiliar para sua dieta em seu bolso? Pois é... Atividades como contar calorias, armazenar seu diário alimentar, conhecer o valor calórico de determinados alimentos, ter um programa de atividade física, lembrar de tomar a medicação prescrita corretamente, estimar o seu peso ideal, podem ficar mais fáceis com os novos aplicativos para o seu Iphone.

Conheça algumas opções gratuitas para você baixar e acessar onde quiser:

Dieta e Saúde: você pode consultar alimentos e informações nutricionais personalizáveis por medidas e quantidades, avaliar seu peso, peso ideal e IMC, ter um controle de pesagem diário e acompanhar sua evolução de peso com histórico. Interessante por enviar dicas de alimentação e receitas saudáveis por email.

Medida Certa: criado de acordo com as experiências dos apresentadores do Fantástico Renata Ceribelli e Zeca Camargo, com esse aplicativo você tem 90 dias para reprogramar seu corpo. Cria um programa de treinamento específico para você de acordo com seus objetivos e lhe permite compartilhar os resultados no twitter e facebook. Interessante por ajudar pacientes em tratamento para perda de peso compartilhando dicas de alimentação, receitas light, dicas de compras no supermercado, assim como gráficos de evolução de peso, medidas e lembretes para se alimentar de 3 em 3 horas.

Boa Forma – Calculadora de Calorias: a partir da meta de calorias estabelecida juntamente com seu médico ou nutricionista, você pode usar este aplicativo para contar o que comeu durante o dia assim como as atividades físicas praticadas para descobrir se o balanço calórico está positivo ou negativo. Você também encontra dicas de treinos, uma lista com as calorias e a composição nutricional de 2500 alimentos e uma ferramenta para controlar o consumo de água. Durante o andamento, poderá compartilhar suas conquistas com seus amigos através das redes sociais. Melhora muito a motivação no tratamento, principalmente para pessoas que não largam o Iphone. Outros aplicativos similares: My Food (em inglês), Calculadora Digital de Calorias, Diet Me.

Pillboxie (em inglês): seja lembrado de tomar a sua medicação ou suplementos nutricionais na hora certa. Simulando uma caixinha com horários, esse aplicativo é simples e sem necessidade de conexão à internet. Você pode organizar o que deve ser tomado pela manhã, tarde ou noite e até mesmo escolher o formato e cor que mais se assemelha à sua medicação. Os alarmes são alertas sonoros ou vibratórios do próprio telefone, mesmo que ele esteja no modo silencioso. Muito bom para quem vive com o telefone por perto e não quer se esquecer de tomar a medicação regularmente, fator essencial para o sucesso do tratamento.

Se você encontrar um aplicativo que achar interessante, converse com seu médico ou nutricionista para ver se ele é realmente adequado ao seu tratamento além de obter sugestões de como tirar o melhor proveito dele.

Receitas de Natal

2011-12-19T08:57:00.009-02:00

Coroa de Figos

Rendimento: 10 porções

Valor Calórico: 140 Kcal por porção

Ingredientes:

24 figos maduros médios; 1 lata de creme de leite light; 4 colheres de sopa de adoçante em pó; 2 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada; folhinhas de hortelã para enfeitar.

Modo de Preparo:

Descasque os figos e corte ao meio. Vá acomodando as metades de figos, com a parte vermelha para fora, um ao lado do outro e depois um sobre o outro. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Misture os ingredientes do molho. Desinforme e sirva bem gelado com a calda de creme de leite. Enfeite com a hortelã e sirva.

Arroz com Amêndoas

Rendimento: 12 porções

Valor Calórico: 230 Kcal por porção

Ingredientes:

½ xícara de margarina light em temperatura ambiente; 2 cebolas pequenas picadas; 3 xícaras de arroz cru; 6 xícaras de leite desnatado; 1 e ½ xícaras de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente; ¾ de xícara de salsinha picada.

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, derreta a margarina, acrescente a cebola e frite até murchar. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, durante 1 minuto. Junte o leite e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até que o arroz fique macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.

Peru com Damascos e Uvas

Rendimento: 12 porções

Valor Calórico: 230 Kcal por porção

Ingredientes:

1 peito de peru médio (1,5 kg); sal à gosto, suco de 1 limão; 1 cebola ralada; 1 colher de sopa de manjericão, salsa e tomilho picados; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de chá de caldo de galinha desengordurado; ½ xícara de chá de vinho branco; ½ xícara de chá de uvas verdes sem casca e sem caroço; 50 g de damascos secos picados.

Modo de Preparo:

Coloque o peru em uma assadeira e cubra com sal, limão, ervas. Cubra com alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Retire o papel, deixe mais um pouco. Retire o peru e depois de morno fatie. Para o molho, adicione todos os ingredientes à assadeira e mais 1 xícara de água e deixe engrossar.

Desejo um Feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos vocês!

E um 2012 muito saudável e cheio de realizações!

Mc Donald´s X Eddie Fine Burgers X Jack´s Big Burger

2011-11-28T07:17:00.000-02:00

Fast-food...todo mundo algum dia já se perguntou se é possível incluir no cardápio quando se está em tratamento para perda de peso e às vezes não se tem tempo para uma opção mais adequada.

Fazendo escolhas inteligentes é possível sim. Então vamos aprender algumas dicas importantes na hora de escolher o seu lanche e que de fato farão toda a diferença em seu tratamento.

Mc Donald´s:

Boa notícia para as crianças (e adultos adeptos desse lanche) onde todas as combinações do Mc Lanche Feliz terão agora até 600 kcal. O suco possui menos açúcar, a porção de fritas está menor, reduziram o sódio dos alimentos e agora existe a possibilidade de incluir frutas como sobremesa. Com essas opções, não é mais necessário colocar nuggets + fritas no lanche. Prefira as frutas, cenouritas e um sanduíche com suco, é muito mais nutritivo e menos calórico.

Todas as Mc Ofertas agora tem a opção de salada como acompanhamento. Sem o molho, ela possui somente 10 calorias e é composta de folhas verdes e tomate caprese.

Caso não esteja com vontade de comer sanduíches, somente uma salada também é possível. As melhores escolhas são a Premium Salad e a Premium Salad Grill. Fuja da Crispy, é muito calórica.

Quando escolher os sanduíches, prefira cheeseburguer ou hambúrguer ou, no máximo, Chicken Classic Grill. São os menos calóricos. E prefira sempre refrigerante zero ao invés do tradicional.

Para quem tem alguma alergia alimentar, já está disponível no site a tabela de alérgenos. Assim, é possível saber se o que você não deve ingerir está presente em algum alimento.

Para saber o valor calórico do cardápio completo, basta consultar a tabela nutricional.

Eddie Fine Burgers:

Com mais opções de saladas e sanduíches saudáveis, sai ganhando em relação ao seu concorrente. São 5 tipos de salada onde o único cuidado que você deverá ter é na hora de escolher o molho. Peça sempre o molho à parte, pois caso não faça isso sua salada pode acabar ficando mais calórica do que um sanduíche com batatas-fritas.

O ideal é usar o aceto balsâmico à vontade, pois é pobre em calorias e bem gostoso. Se quiser usar o molho que acompanha a salada, use no máximo 1 colher de sopa. Evite saladas acompanhadas de queijos como parmesão e brie empanado e maneire nos croutouns. Verifique sempre com o garçom se é possivel trocar por ingredientes mais leves (tomate, cenoura, palmito, folhas...).

Em relação aos sanduíches, as melhores escolhas são o Italian Style, Chicken Light, Salad Sandwich, Tender Sandwich, Hambúrguer, Cheeseburguer e as opçãos Kids, onde o sanduíche é menor e ideal para um lanche mais leve.

Para tornar seu lanche mais saudável, sempre troque as batatas-fritas por salada verde. As fibras da salada irão deixar você mais saciado, além de ajudar na digestão.

Você também pode trocar o seu hambúrguer pelo de soja ou frango. São opções super saudáveis e bem gostosas. Experimente o de soja no sanduíche Italian Style. Fica delicioso!

Por útimo, você também pode pedir uma salada com um grelhado, basta tomar os cuidados citados acima. E fuja das sobremesas!

Se quiser conhecer o cardápio completo, clique aqui.

Jack´s Big Burger:

A mais nova hamburgueria da cidade vem com uma novidade imbatível: batatas assadas ao invés de fritas! E isso também vale para as carnes. Quem nunca foi em uma harburgueria e morreu de culpa na hora de comer as batatas?

Lá, as melhores opções são o Miss Flora Moo Shroom, Maverick Longhorn, Dep. Steak Ness e o Mayor Chicken Von Grilled.

No quesito saladas, peça a Mr. Basil Pea Pod Mushy. E nada de sobremesa!

A pedido do cliente, os burgers podem ser servidos sem pão e acompahados de salada verde. Excelente opção para quem está de dieta!

Para conhecer mais sobre o cardápio, clique aqui.

Portanto, vale lembrar que com escolhas inteligentes é possível sim frequentar locais onde você jamais pensou poder ir se estivesse em tratamento para redução de peso. As palavras-chave são moderação e compensação.

Incorpore essas dicas no seu dia-a-dia, fique em paz com a balança e bom apetite!

Entrevista Bom Dia Minas - Tipos de Batatas

2011-11-10T09:41:00.001-02:00

Assista a entrevista de hoje no Bom Dia Minas sobre os tipos de batatas e a melhor maneira de utilizá-las.

Alimentação e TPM

2011-10-30T13:11:00.009-02:00

Durante o período pré-menstrual vários sintomas como dores de cabeça, cãimbras, constipação intestinal, edema e irritação são comuns, porém podem ser amenizados com uma dieta contendo alguns alimentos que ajudam a evitar estes agravantes.

Supõe-se que uma ingestão aumentada de cálcio poderia prevenir as alterações no humor antes e após o período menstrual. Assim, um copo de leite desnatado ou uma xícara de couve por dia parecem ajudar na cura ou prevenção destas alterações de humor.

A intensidade do fluxo menstrual pode ocorrer devido à carência de alimentos ricos em manganês. Para ajudar a prevenir essas perdas menstruais anormalmente intensas, aumentar a ingestão alimentos fontes, como frutas (principalmente abacaxi), vegetais, grãos integrais, nozes e sementes.

Uma pequena ingestão de carboidratos ricos em amidos (pão, batata, massas, aveia, arroz) a cada 3 horas e uma hora ou menos antes de se deitar ou levantar, combate os sintomas da TPM.

Um dos fatores que podem afetar negativamente a TPM é a cafeína, portanto seria adequado não ingerir bebidas que contenham a mesma como chá, café ou refrigerantes nesse período.

Veja quais são os nutrientes e os alimentos recomendados neste período...

Vitamina B6: contra enjôo, dor de cabeça e irritabilidade. Boas fontes: arroz integral, gérmen de trigo, aveia, amendoim, nozes, batata, banana, salmão, atum, fígado de boi.

Vitamina E: evita dores de cabeça, dores nas mamas e cólicas. Boas fontes: cereais integrais, noz, castanhas, azeite de oliva, azeitona, óleo de soja e de girassol, milho, gema de ovo, agrião.

Cálcio: alivia cólicas, dores nas costas e nervosismo porque diminui a contração muscular dolorosa do útero e a retenção de líquidos. Boas fontes: leite e derivados, vegetais e folhas verde escuras, couve e brócolis.

Magnésio: este mineral tem função complementar às funções do cálcio, portanto pode diminuir as dores. São boas fontes de magnésio as folhas verdes escuras.

Ácidos Graxos: reduz irritabilidade e dores nas mamas. Boas fontes: óleos de peixes marinhos e frutos do mar ricos em ômega 6 e ômega 3, como salmão, atum, sardinha, arenque.

Vitamina D: necessária à assimilação de cálcio e magnésio nos ossos. Porém, não é específica para a TPM e sim para toda a vida da mulher, pois previne a osteoporose.

Cuidado com alguns alimentos...

Café: a cafeína acelera o coração e a digestão. O café parece aumentar a permeabilidade ao cálcio que se torna disponível ao processo de contração, podendo provocar câimbras. Também pode causar insônia, dores de cabeça e irritabilidade.

Chá Preto: atua no aparelho digestivo provocando constipação.

Chá Mate: tem ação estimulante sobre o sistema nervoso, mas não é tão forte quanto o chá preto e o café.

Guaraná: tem conteúdo de cafeína três vezes mais do que o café.

Chocolate: tem função semelhante ao café e o chá, porém a alteração é diferente pois contém gorduras, que aumenta seu valor calórico.

Com relação às câimbras, estas podem ocorrer devido ao desequilíbrio de sódio e potássio, que favorece a entrada de cálcio na célula provocando a contração. Neste caso o ideal é o consumo de alimentos ricos neste nutriente, como leite e derivados e folhosos verde-escuros.

Vale ressaltar que tais alimentos são os mais indicados neste período, porém é importante também evitar o consumo de alimentos ricos em gordura e sódio (embutidos e conservas), pois são agravantes do quadro.

Picolés Gelato Diletto

2011-10-17T10:30:00.000-02:00

Quem não gosta de tomar um picolé quando está fazendo muito calor? Sabemos hoje que os picolés mais recomendados em tratamentos para perda de peso são os com baixas calorias, como os de frutas. Mas às vezes dá aquela vontade de tomar um mais cremoso, mais gostoso e não levar consigo a culpa das calorias em excesso.

Saiba que hoje isso já é possível! Encontrado em boas sorveterias e supermercados, os picolés Gelato Diletto possuem vários sabores e poucas calorias.

Os sabores mais leves e que valem por um lanche da manhã ou tarde são:

Limão Siciliano: 59 Kcal
Morango e Maracujá: 61 Kcal
Framboesa: 62 kcal
Pistache: 105 Kcal
Coco Malásia: 97 Kcal
Chocolate Italiano: 91 Kcal
Iogurte c/ Limão: 63 Kcal
Seleta de Chocolate de Origem: 87 Kcal

Tome cuidado com os sabores abaixo:

Menta e Chocolate: 161 Kcal
Vanilla e Chocolate: 168 Kcal
Gianduia: 170 Kcal

Após experimentar, você não vai querer comer outro picolé. E o melhor: sem culpa!

Entrevista Bom Dia Minas: Alimentos Termogênicos

2011-10-04T09:38:00.004-03:00

O que são alimentos termogênicos? Eles ajudam mesmo a emagrecer?

Para descobrir isso e muito mais, assista a entrevista de hoje no Bom Dia Minas.

Receita para o frio fora de época - Risoto Primavera

2011-09-19T11:47:00.001-03:00

Nesse frio inesperado, bate aquela vontade de um prato quentinho. Mas sem as calorias que o acompanham, claro!

Abaixo está uma receita de risoto que vai te aquecer nesses dias onde o frio chega sem hora marcada.

Aproveite e bom apetite!

Risoto Primavera
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 257 Kcal por porção

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz integral; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 3 colheres de sopa de margarina light; 4 xícaras de chá de água; sal a gosto; 1 xícara de chá de brócolis cozidos, separados em pequenos buquês; 1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas; 1 xícara de chá de champignons frescos cortados em lâminas finas; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 1 xícara de chá de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos; 1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol; 2 colheres de sopa de queijo tipo cottage.

Modo de Preparo:
Coloque o arroz de molho em água durante 3 horas. Então, leve ao fogo a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente o arroz escorrido, juntando a seguir as 4 xícaras de água e temperando com sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a água secar. Enquanto isso refogue os champignons no óleo e junte a salsinha. Misture e acrescente os buquês de brócolis e as ervilhas. Junte o arroz cozido, os tomates picados e por último o queijo. Misture bem e sirva decorando com alguns buquês de brócolis e champignons.

Minha fome é à noite!

2011-09-05T13:02:00.003-03:00

Por Dr. Geraldo Santana e Nut. Renata Rodrigues

Muitas pessoas que desejam emagrecer queixam-se da dificuldade de controlar a alimentação no período noturno. Durante o dia, o trabalho e os compromissos fazem com que a atenção se volte para outros interesses. Mas quando a noite se aproxima, a imagem dos alimentos vêm à mente e torna-se quase impossível evitá-los.

Veja abaixo algumas dicas que podem minimizar este problema:

Evite saltar refeições - Algumas pessoas acham que omitindo refeições estarão emagrecendo mais rápido. É uma idéia falsa e as repercussões geralmente aparecem à noite. A falta de nutrientes ao longo do dia causa uma sensação de fome que torna o indivíduo menos capaz de selecionar o que vai comer e de regular a quantidade de ingestão calórica.

Mantenha alimentos leves em casa - Isso é fundamental: se só estocar em casa alimentos pouco calóricos, ao sentir vontade de comer você só terá acesso a este tipo de alimento. Boas sugestões para este horário são os sanduíches light, saladas com carne magra, sopas de legumes com carne ou frango. Muitos podem inclusive serem guardados congelados.

Faça alguma atividade física no final da tarde - Para alguns, a vontade de comer durante a noite é conseqüência da ansiedade e do stress acumulados ao longo do dia. A realização de exercícios físicos no final da tarde é uma excelente maneira de controlar o stress e proporciona uma sensação de bem-estar que dura até a hora de dormir.

Não esqueça das proteínas - Entre os nutrientes, as proteínas são as que proporcionam maior sensação de saciedade. Ao trocar o jantar por um lanche, muitas vezes as pessoas esquecem das proteínas e comem praticamente só carboidratos. Portanto, lembre-se de acrescentar ao seu lanche alimentos como presunto de peru, queijo magro, peito de frango desfiado ou mesmo um hamburguer light de frango.

Evite ficar beliscando - É preferível fazer uma refeição mais completa do que comer pequenos lanchinhos a noite toda. Leve para a mesa somente a quantidade que for comer e guarde o restante. Cuidado com os petiscos: amendoins, castanhas, patês, salaminhos, queijos, etc contêm muitas calorias mesmo em pequenas quantidades. Que tal preparar uma xícara de um bom chá e degustá-la lentamente?

Programe algo prazerozo para fazer - Grande parte do hábito de comer à noite pode estar relacionado apenas ao fato de estar ocioso. Ler um bom livro, assistir a um DVD, conversar com um amigo ou parente ao telefone, brincar com crianças ou animais de estimação são exemplos de atividades que distraem e divertem sem engordar. Tente programar o que irá fazer antes mesmo de chegar em casa.

Lembre-se: controlar a alimentação noturna é muito importante para o sucesso do seu tratamento.

Mais uma dica de lanche: Crocantíssimo

2011-08-22T12:31:00.000-03:00

Pequenas torradinhas nos sabores manteiga temperada, peito de peru c/ requeijão, queijo e cebola e tomate c/ manjericão e azeite são uma ótima opção de lanche rápido, concorda?

Possuem cerca de 120 kcal por xícara de chá.

Vale substituir o lanche da manhã, o da tarde e até mesmo deixar no carro para quando estiver com pressa.

Experimente e bom apetite!

Novo endereço!

2011-08-08T13:08:00.003-03:00

A partir de agosto de 2011, o Instituto Mineiro de Endocrinologia começa a atender em novo endereço: Rua Alagoas, 601, Savassi, entre Rua Cláudio Manoel e Av. Brasil. O telefone permanece o mesmo, (31) 3262.3555

Região de fácil acesso, próximo ao centro da cidade e dos bairros da Zona Sul de Belo Horizonte. O quarteirão possui Faixa-Azul nos dois lados da rua e estacionamento terceirizado com manobrista.

Aguardo vê-los em breve!

Entrevista Bom Dia Minas - Hipertensão Arterial

2011-07-28T09:07:00.000-03:00

Assista a entrevista de hoje no Bom Dia Minas sobre Hipertensão Arterial.

Dica de lanche: Eqlibri

2011-07-20T10:01:00.003-03:00

Com cerca de 100 kcal por xícara de chá, os crackers Eqlibri são leves, gostosos e uma excelente opção para lanches da manhã e tarde.

Experimente!!!

Receita Light - Patê de Salsicha de Peru

2011-07-15T18:20:00.000-03:00

Patês são uma delícia para variar o sanduíche natural e as torradas no lanche da tarde ou até mesmo servir em reuniões e festas com os amigos. Tudo é válido para não sair da dieta e deixar o plano alimentar cada vez mais gostoso.

Segue abaixo uma receita de patê leve, fácil e com poucas calorias.

Patê de Salsicha de Peru Light

Valor Calórico: 50 Kcal por colher de sopa (cheia)

Ingredientes:

1 pacote de salsicha de peru Vita Light Sadia, 2 potes de requeijão light, 100 ml de leite desnatado.

Modo de Preparo:

Cozinhar as salsichas até que fiquem bem macias. Cortar em rodelas e bater no liquidificador com os dois copos de requeijão. Acrescentar leite caso sinta que o patê está muito grosso. Levar à geladeira para esfriar e servir.

Bom apetite!

Você tem fome de quê?

2011-06-30T16:22:00.000-03:00

Todo mundo já experimentou em algum momento da vida uma sensação de fome real. É uma função importante do nosso organismo que serve para nos lembrar de reabastecer nossos estoques de energia e nos proteger da inanição.

Entretanto, nem todo desejo de se alimentar se aplica ao conceito acima. Muitas vezes, o alimento é usado para satisfazer uma necessidade emocional mais profunda, uma espécie de fome emocional. Sentimentos de tristeza, saudade, carência afetiva e ansiedade podem ser amenizadas com alimentos que simbolizem algum tipo de prazer, conforto, alento ou recompensa.

Estes símbolos podem estar relacionados a várias situações: alimentos preferidos na infância, sobretudo àqueles preparados pelas mães; bebidas e guloseimas usadas em festas e outros momentos felizes da família; quitandas que eram saboreadas em companhia agradável ou mesmo comidas sofisticadas associadas a momentos especiais e de glamour.

Além disso, sabemos que alimentos como doces, chocolates e alguns tipos de carboidratos realmente proporcionam uma sensação de bem estar por aumentar indiretamente os níveis cerebrais de serotonina, uma espécie de antidepressivo natural. O problema é que – como qualquer outro tipo de estímulo sensorial – quando utilizado em excesso, o organismo tende a reajustar o nível de percepção e necessitar de doses cada vez maiores para proporcionar o efeito desejado. Este é o mecanismo responsável por grande número de compulsões.

Portanto, quando estivermos diante de uma fome emocional e tentarmos satisfazê-la com comida, devemos lembrar que vamos ingerir calorias extras, que não foram solicitadas pelo nosso corpo e que provavelmente não teremos sinais claros de saciedade. Nesta situação, três dicas são interessantes:

1) não se prive: comer seu alimento preferido, ainda que em menor quantidade, é melhor do que ficar pensando nele o tempo todo;

2) tente reprogramar seus alimentos de conforto e recompensa, procurando se alimentar com comidas mais saudáveis quando estiver feliz ou em companhias agradáveis;

3) encontre outras formas de prazer além da comida. Assistir a um bom filme, ler um livro interessante, receber uma massagem, ouvir músicas, tomar um banho quente, caminhar ao ar livre, conversar ao telefone, brincar com seu bichinho de estimação...

As opções são infinitas. Use sua criatividade e em pouco tempo você terá sua própria lista de alternativas para seus momentos de fome emocional.

Churrascos: o que comer?

2011-06-07T20:01:00.000-03:00

Churrasco é sinônimo de descontração e alegria. Mas também significa horas e horas beliscando e comendo delícias que contém muitas calorias e principalmente gorduras.

O que fazer para não perder estes momentos?

Em primeiro lugar, acorde e alimente-se bem. Esta é uma forma de chegar ao seu encontro sem muita fome, já que os churrascos demoram a começar.

Comece pela salada. Saladas de folhas são sempre bem vindas e também legumes crus, como cenouras, beterrabas, pepino, salsão. Vinagrete é liberado se for feito sem azeite. Esqueça a combinação batata e maionese. São ricas em carboidratos e gorduras.

Arroz e farofa são alimentos sempre presentes. Consuma no máximo 3 colheres de sopa de arroz comum e no caso da farofa cuidado, pois em geral são feitas com muita gordura. Fique com apenas 1 colher de sopa. Se você escolher estas opções, esqueça o pãozinho. Ou se preferir, fique com o pão e a salada para acompanhar as carnes.

Cebola e legumes na grelha são pobres em calorias e a batata assada, simples, também pode ser incluída. Se comer a batata não coma o arroz, pois não há necessidade.

Prefira as carnes mais magras e se não for possível, retire a camada externa de gordura antes de comer. Peixes e aves são bem menos calóricos, lembre-se disso.

E as bebidas? Tomo mundo vai lembrar da cerveja. Mas lembre-se que em quantidades pequenas até tudo bem, afinal é um churrasco. Mas se exagerar as calorias vão aumentar muito, afinal cada chopp possui em média o mesmo tanto de calorias que um pãozinho francês (e com miolo!). Você já experimentou acompanhar o churrasco com chá gelado? É refrescante e aromático, principalmente se guarnecido com fatias de limão e ramos de hortelã.

Na hora da sobremesa, esqueça os doces e bolos à base de coberturas gordurosas como chantilly e cremes hidrogenados. Prefira frutas frescas. O abacaxi é ótimo, pois contém a enzima bromelina, que ajuda na digestão de carnes. A famosa banana assada c/ canela também é uma excelente escolha, mas dispense o leite condensado.

E lembre-se: exagerou em um evento? Compense no dia posterior dando preferencia às saladas e sopas, sem esquecer de praticar atividade física para queimar as calorias em excesso!

Entrevista Bom Dia Minas - Carne Vermelha x Branca

2011-05-16T12:59:00.001-03:00

Para saber mais sobre as diferenças entre a carne vermelha e a branca, assista a entrevista abaixo.

Enganando o estômago no trabalho

2011-04-27T19:14:00.004-03:00

Manter o peso no trabalho na maioria das vezes é uma tarefa árdua. Sempre tem aquele colega com coisas gostosas, então fica cada vez mais difícil seguir o plano alimentar.

Abaixo estão algumas sugestões fáceis e práticas que ajudarão você a fazer escolhas saudáveis e gostosas. Veja só...

Barras de Cereais: são barras compostas predominantemente por carboidratos, estando prontamente disponível para elevar a glicemia logo após a ingestão. Podem ser utilizada no intervalo das refeições, como em lanches. Em média, essas barras possuem 100 Kcal e 20 g de carboidratos, substituindo bem um lanchinho como uma vitamina de frutas ou 1 fatia de pão integral com requeijão light.

Bolachas Integrais: melhor do que a bolacha água e sal tradicional, as integrais apresentam um valor nutricional melhor, principalmente devido ao maior conteúdo de fibras que melhoram o funcionamento intestinal e aumentam a sensação de saciedade. Além disso, você ainda pode variar o acompanhamento da bolacha. Ex.: requeijão, geléias, mel, queijo cottage, peito de peru, etc.

Pipoca: a opção light contém metade das calorias e da quantidade de gordura, por isso, prefira esta. Mas, mesmo assim, o consumo deve ser esporádico e moderado porque para que o milho estoure é necessário adicionar óleo ou gordura (as embalagens fechadas de microondas também contém gordura).

Frutas Secas: são práticas, têm uma validade maior que as frutas frescas e são boas opções para manter o pique durante o trabalho. Além disso, elas fornecem mais energia do que as frutas frescas. Compre e deixe umas 5 unidades sempre em mãos, na gaveta, na pasta do trabalho ou na sua bolsa.

Frutas in Natura: as frutas são fontes de vitaminas e minerais que ajudam a regular as funções do organismo. Além disso, elas contêm pouquíssima gordura, são ricas em fibras e pouco calóricas.

Iogurtes: existe uma variação enorme de iogurtes nas prateleiras dos supermercados. Podem-se escolher os líquidos comprados em embalagens de 1 litro ou potes de 120 a 200 g que podem ser uma boa solução para o fim de tarde. Aproveite aqueles que vem com uma porção de cornflakes na tampa. Os cereais com o iogurte são uma combinação de proteínas e carboidratos, importantes para manter os níveis de glicose sangüínea constantes e para a formação de tecidos, sistema imunológico e hormônios de nosso corpo. Um iogurte por dia pode melhorar a resposta imunológica do organismo contra doenças e vírus. Se estiver em controle de peso, prefira sempre as versões desnatadas.

Sanduíches: se o trabalho for até tarde e ainda tiver muito para pensar, vale a pena se organizar para trazer de casa ou pedir na padaria um sanduíche simples. Pode ser de queijo, peito de peru ou até um misto quente. Lembre-se de pedir para retirar a manteiga se estiver em controle de peso, além de escolher queijos e presunto magro. Comparado a uma fruta o sanduíche oferece maior número de calorias e seu recheio rico em proteínas ativa o raciocínio. Existem sanduíches light prontos nas lojas que duram até 1 semana, pois são embalados em atmosfera modificada, que impedem a proliferação de microorganismos.

Pão de Queijo: por ser rico em gorduras, não deve ser consumido diariamente. Quando a escolha for por ele, evite consumir mais de 2 unidades médias. Entre os salgados, sem dúvida, é uma das melhores opções pois é assado, estando livre da gordura de imersão.

Esfihas: use os restaurantes árabes para pedir sua esfiha. Pode ser de legumes, ricota ou até de carne e pode ser consumida com um suco light ou natural.

Comida Japonesa: sabemos há muito tempo que os orientais têm hábitos alimentares melhores que os nossos. A maioria das preparações (sushi, sashimi, missoshiro, tofu, etc) é pobre em calorias e gorduras, e ainda qualitativamente saudáveis, pois o peixe traz boa qualidade protéica e é rico em fósforo, que ajuda nas funções cerebrais e em ômega 3, uma gordura muito benéfica e protetora do coração. Por isso, são boas opções para um almoço atrasado ou até lanches. Quando pedir um japonês solicite também o gengibre cru, pois este possui uma propriedade excelente de manutenção e melhora do sistema imunológico.

Macarrão Instantâneo: também é muito prático e fácil de fazer. O macarrão pode ser uma boa opção para os dias em que o trabalho se estende até mais tarde, pois contém uma boa quantidade de carboidratos que servirão como fonte de energia para você manter o raciocínio e a capacidade de concentração. Prefira a versão light, que contém menos gordura.

Sopas: a praticidade é uma das características das sopas em saquinho, pois é só aquecer a água num recipiente e adicionar ao conteúdo da embalagem. Mas faça delas um hábito, pois são pobres em nutrientes se forem comparadas com uma refeição completa.

Água de Coco: a água de coco é uma ótima opção, pois repõe líquidos e sais
minerais perdidos pela transpiração, evitando a desidratação e o desgaste físico. O potássio presente em sua composição atua na contração dos músculos, beneficia a saúde e em particular, o coração. Ainda pode eliminar os excessos de álcool do organismo, reduzindo os desagradáveis efeitos da tradicional "ressaca". Em uma garrafinha encontram-se apenas 55 calorias, bem menos que num copo de refrigerante e com um valor nutritivo muito maior. Mata a sede, hidrata e ajuda a manter a boa forma física. Em casa, no escritório, na escola ou em qualquer outro lugar, é uma companhia indispensável.

Sucos: os sucos de caixinha são opções fáceis e simples para o dia a dia. A ingestão de líquidos diária aumenta a quantidade de água que nosso corpo precisa para manter saudável todas as funções fisiológicas. Beber água é difícil, mas lembre-se que a desidratação pode estar relacionada ao cansaço e má desempenho no trabalho. Porém, não se esqueça: tomar suco de caixinha é permitido, mas não pode se tornar substituto dos naturais sempre e muito menos da água pura. Os sucos de frutas naturais são muito mais baratos, gostosos e riquíssimos em nutrientes.

Pirâmide Alimentar: Cirurgia Bariátrica

2011-04-12T15:10:00.027-03:00

Para aqueles que realizaram cirurgia bariátrica, abaixo está a nova pirâmide alimentar. De uma forma simples, é possível aprender como deverá ser a sua alimentação a partir de agora.

Não se esqueça que o acompanhamento nutricional é fundamental para promover uma perda de peso adequada, além de prevenir a recuperação do peso perdido. Fique atento!

Para visualizar a imagem em tamanho maior e salvar, clique aqui.

Colesterol: aprendendo um pouco mais

2011-03-30T10:21:00.002-03:00

A sua alimentação diária deve ter como objetivo reduzir os níveis de um tipo de colesterol, denominado LDL e aumentar o outro tipo, conhecido como HDL. Isso ocorre porque os LDLs são os “vilões” que servem como matéria-prima para a obstrução das artérias. Por outro lado, o colesterol HDL, o “mocinho”, engole os LDLs “vilões”, levando-os até o fígado, onde são aniquilados. Obviamente, quanto mais HDL e menos LDL você tiver no sangue, mais saudáveis serão suas artérias. Determinados alimentos podem precipitar isso destruindo os LDLs e criando HDLs benéficos. É nesse ponto que a dieta alimentar pode ser uma arma poderosa.

Em primeiro lugar, se você está acima do peso e tem aquela gordurinha em volta do abdômen, é importante seguir um plano alimentar saudável, diminuindo as gorduras saturadas e aumentando as gorduras monoinsaturadas como o azeite; retirando o excesso de carboidratos simples como massas e doces e incluindo mais hortaliças, frutas e carboidratos complexos como os grãos integrais. Isto ajuda a aumentar o HDL.

Coma feijão ou leguminosas secas (feijão de todos os tipos, lentilha, soja, grão de bico). Segundo estudos, melhora em 17% a relação crítica HDL/LDL. A dieta brasileira possui feijão em pelo menos uma das refeições principais diárias, dessa forma não será difícil incluí-lo no seu plano alimentar.

Coma alho. O alho fresco, cru ou cozido, pode melhorar o colesterol. Mas atenção: o alho em pó comum e as misturas de alho e sal vendidas em supermercados não possuem valor terapêutico.

A cebola crua é um dos melhores tratamentos para aumentar os níveis do colesterol HDL benéfico. Meia cebola crua, ou o equivalente em suco, aumenta em média 30% o colesterol HDL. Entretanto, quanto mais cozida, mais a cebola perde seu valor – consuma-a crua, de preferência.

Para aumentar o colesterol HDL coma peixes gordos, como salmão e cavalinha, com alto teor de ácidos graxos ômega 3. Eles podem aumentar os HDLs, mesmo que o nível já esteja normal.

O azeite de oliva é completo. Trata-se de um salvador triplo. Ele reduz o colesterol LDL prejudicial e aumenta ligeiramente ou mantém os níveis de colesterol HDL, melhorando a relação HDL/LDL. Como usamos diariamente óleos vegetais no preparo de alimentos, na hora da compra dê preferência ao de canola, pois é o mais rico em ômega 3.

Como as nozes e as amêndoas podem fazer bem ao colesterol? Não possuem alto teor de gordura? Sim, mas trata-se principalmente de gordura monoinsaturada, conhecida por diminuir o colesterol e desestimular a oxidação do LDL.

Dê a seu sangue uma injeção de vitamina C, E e outros antioxidantes comendo frutas e vegetais. São excelentes alimentos protetores. A vitamina C combate os perigos do colesterol de duas maneiras: age como um guarda-costas dos HDLs, que constantemente limpam as substâncias nocivas das suas artérias. E, juntamente com a vitamina E bloqueia a transformação do LDL, que destrói as artérias. As fontes de vitamina C são: abacaxi, acerola, goiaba, caju, kiwi, laranja, limão, mamão, morango, tangerina, agrião, beterraba, couve, couve-flor, espinafre, pimentão amarelo, mostarda, repolho, rúcula, salsa e salsão. As fontes de vitamina E são: verduras de folhas verde escuras, couve-de-bruxelas, brócolis, espinafre, ovos, margarina, óleos vegetais, amendoim e germe de trigo.

Sabe-se que um pouco de vinho aumenta os HDLs benéficos. Uma taça de vinho ao dia aumenta em 7% o HDL. Porém, cuidado com as bebedeiras. Beber sete drinques de uma vez para compensar a semana não beneficia o colesterol da mesma forma que beber a mesma quantidade em vários dias da semana. Uma quantidade muito grande de álcool, de uma única vez, na verdade pode acabar com o colesterol HDL e aumentar o LDL.

De tudo aquilo que comemos, o que oferece maior probabilidade de aumentar o colesterol é a gordura animal saturada, o tipo encontrado na carne, aves e laticínios. A ingestão de gordura animal, sem sombra de dúvida, aumenta em diferentes graus o colesterol LDL prejudicial na maioria das pessoas, e privar-se dela normalmente causa o efeito contrário. Por isso, é essencial fugir da manteiga, leite integral, queijos muito amarelos, gordura de boi e porco e da pele das aves, pois a eliminação da gordura saturada é provavelmente a principal responsável pela diminuição do colesterol em indivíduos com colesterol rel ativamente alto.

Outro tipo de gordura muito perigosa é a gordura trans. Normalmente encontrada em margarinas hidrogenadas, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote, sorvetes, batata-frita, pastelarias, bolos industrializados, etc. Esse tipo de gordura, além de diminuir o HDL (colesterol bom) aumenta o LDL (colesterol ruim). Por isso, cuidado

Talvez você ache que quanto menos gordura comer, melhor para seu colesterol e suas artérias. Nem tanto. Uma dieta pobre demais em lipídeos, que restrinja as calorias proveniente da gordura a 10% ou menos, pode prejudicar seu colesterol HDL bom, deixando-o tão vulnerável a doenças cardíacas quanto antes. Motivo: uma dieta excessivamente pobre em gorduras diminui tanto o colesterol LDL prejudicial quanto o colesterol HDL bom.

Portanto, se você tem o colesterol alto e ainda não sabe qual o tipo de dieta fazer, consulte seu nutricionista!

Programa Perdas e Ganhos - Canal GNT

2011-03-16T20:49:00.004-03:00

Depois do sucesso como quadro reality dentro do Alternativa Saúde em agosto de 2010, o quadro Perdas e Ganhos agora se torna um programa no GNT, sob o comando de Cynthia Howlett, com estréia terça-feira, 22 de março, às 22 hrs.

Após fazerem a seleção dos participantes, a GNT convidou a equipe do Instituto Mineiro de Endocrinologia para acompanhar duas das partipantes de Belo Horizonte: Camila Jorge e Carolina Rausch.

O programa selecionou ao todo 18 pessoas, sendo 8 candidatos do Rio de Janeiro, 6 de São Paulo e 4 de Belo Horizonte.

A duração foi de 10 semanas, com os participantes sendo acompanhados por médicos, nutricionistas, fisioterapeutas, professores de educação física e sem uso de medicamentos.

Com a ampliação do tempo do “Perdas e Ganhos”, o processo de emagrecimento será ainda mais explorado. Mostrará todos os ingredientes de um reality – os momentos de angústia e determinação – através de micro-câmeras nas casas das pessoas, conversas com Cynthia pelo Skype e encontros com os médicos especialistas para registrar as dificuldades de cada um.

Cada episódio contará a história de uma pessoa. A meta dos participantes foi criada no primeiro encontro com o médico e cada um deles passa por dez semanas de dieta e muito exercício.

Para saber mais sobre o programa, acesse o site do canal GNT.

Alimentação no Carnaval

2011-02-22T20:53:00.000-03:00

O carnaval vem aí e para não colocar em risco todo o seu programa de reeducação alimentar, vale a pena seguir algumas dicas simples e de fácil aplicação, que irão permitir que você curta a folia sem se preocupar depois com a balança!

Então...vamos lá!

Faça seu programa alimentar durante todo o dia e uma hora antes de sair faça uma refeição com carboidratos e sem gordura, para manter a energia durante toda a noite.

Dicas:

Sanduíche de pão de centeio com requeijão e mel ou queijo magro com peito de peru;
1 prato raso de macarrão sem molho e com requeijão light ou macarrão com molho vermelho,
Duas batatas pequenas assadas com requeijão light, manjericão ou orégano;
Muita água! Beba muita água mineral sem gás de 30 em 30 minutos, para manter-se hidratado. Se preferir, substitua por água de coco.

Evite ingerir bebidas alcoólicas, e se ingerir, “fuja da ressaca”. Para cada copo de bebida alcoólica, tome dois copos de água sem gás ou suco de frutas diluído em água.

O que comer durante a folia:

Frutas, sanduíches com frios magros, barra de cereais ou de granola, saladas, uvas-passas, frutas secas que repõem as energias e são ricas em potássio, suco natural, picolés de frutas, salada de frutas, sorvete light (tipo yogoberry com frutas) são sempre bem-vindos;
Evite frituras, salgadinhos, sanduíches prontos/industrializados, sorvetes com calda, churros, entre outras guloseimas.

Quando chegar em casa:

Prepare o seu café da manhã do dia seguinte antes de se deitar. Assim você assegura que a sua primeira alimentação do dia seja o mais saudável possível, além de não perder tempo para ir curtir para a folia.
Esta refeição deverá conter suco de fruta + iogurte com granola ou leite com pão integral e queijo branco, por exemplo.
Leve sempre uma garrafinha de água com você e beba durante todo o dia.

E, o mais importante: assim que chegar de viagem retome sua rotina alimentar e de exercícios. Assim você evita que os excessos cometidos durante a folia se transformem naqueles quilinhos indesejáveis!

Gordura Trans

2011-02-02T20:03:00.000-02:00

O que são?

As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras.

Para que servem?

São utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

E fazem mal para a saúde?

Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar:

(1) Aumento do colesterol total e ainda do colesterol ruim - LDL colesterol.

(2) Redução dos níveis de colesterol bom - HDL colesterol.

É importante lembrar que não há informação disponível que mostre benefícios a saúde a partir do consumo de gordura trans.

Gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans?

Não. O nome gordura trans vem da ligação química que a gordura apresenta, e ela pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A gordura hidrogenada é o tipo específico de gordura trans produzido na indústria.

Quais alimentos são ricos em gordura trans?

A maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados como sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e margarinas, e os alimentos preparados com estes ingredientes.

Como podemos controlar o consumo?

A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais alimentos são ou não ricos em gorduras trans. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham.

Como é declarado o valor de gorduras trans nos rótulos dos alimentos?

O valor é declarado em gramas presentes por porção do alimento. A porcentagem do valor diário de ingestão de gorduras trans não é declarada porque não existe requerimento para a ingestão destas gorduras, ou seja, não existe um valor que deva ser ingerido diariamente. A recomendação é que seja consumido o mínimo possível.

Assim, para saber se um alimento é rico em gordura trans basta olhar a quantidade por porção dessa substância. Estudos recentes mostram que não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.

Sucos

2011-01-11T19:26:00.000-02:00

O verão mal começou e só dá vontade de tomar alguma coisa leve e refrescante. Portanto, experimente uma das receitas abaixo. Além de pobres em calorias, são uma opção gostosa de manter o peso nesse período. Lembre-se de usar adoçante sempre que precisar adoçar os sucos.

Suco de Acerola e Caju

Rendimento: 2 porções

Valor Calórico: 36 Kcal por porção

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de polpa de acerola (pode ser a congelada); 1/2 xícara de chá de suco de caju; 2 xícaras de chá de limonada.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador e sirva.

Café com Laranja e Canela

Rendimento: 4 porções

Valor Calórico: 14 Kcal por porção

Ingredientes:

1 pedaço de canela; 1 colher de sopa de casca de laranja; meia xícara de chá de suco de laranja; 1 xícara de chá de café.

Modo de Preparo:

Ferva a canela, a casca de laranja e o suco até reduzir à metade. Coe, misture com o café que acabou de fazer e adoce a gosto na hora de servir.

Suco de Abacaxi, Laranja, Cenoura e Beterraba

Rendimento: 2 porções

Valor Calórico: 170 Kcal por porção

Ingredientes:

2 fatias de abacaxi; 1 cenoura pequena; 1 beterraba pequena; 2 xícaras de chá de suco de laranja; 1 colher de sopa de folhas de hortelã.

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, passe por uma peneira e sirva.