Masakan Bali

Cara membuat Bubur Mengguh

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Jan 2016 09:46:00 +0800

Resep Masakan khas Bali :

Bubur Mengguh

Bahan dan cara membuat Bubur Mengguh khas Bali selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

250 gram beras
½ ekor ayam
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 ikat kacang panjang, potong 2 cm
100 gram kacang tanah goreng
1,5 liter air
500 ml santan kental
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 cm kunyit bakar
4 buah kemiri
½ sdt merica
1 sdt ketumbar
2 sdm garam

Bahan Urap :

4 buah cabai merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi
3 cm kencur
2 sdm gula merah
1 sdt garam
¼ butir kelapa setengah tua, parut
3 lembar daun jeruk purut
1 ikat kacang panjang, potong 3 cm, rebus

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging ayam, daun salam dan lengkuas.
Tuangkan air, masak hingga ayam empuk. Angkat lalu suwir-suwir.
Masukkan beras kedalam air sisa rebusan ayam. Masak hingga beras lunak, lalu tuangkan santan. Masak hingga kuah berkurang. Masukkan kacang panjang. Masak hingga menjadi bubur kental, angkat.
Urap : Haluskan cabai merah, bawang putih, terasi, kencur, gula merah dan garam. Campur dengan kelapa parut dan daun jeruk, aduk rata. Kukus hingga matang, angkat. Campur dengan kacang panjang rebus, aduk rata.
Masukkan bubur dan urap kacang panjang ke dalam mangkuk. Taburi dengan ayam suwir dan kacang tanah. Sajikan bubur selagi hangat.

Cara membuat Sambal Matah

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 10 Jan 2016 09:43:00 +0800

Masakan Bali :

Sambal Matah

Bahan dan cara membuat sambal khas Bali, Sambal Matah, selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

8 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai rawit merah, iris halus
4 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
2 jeruk limau, peras airnya
1 sdm terasi, goreng
1 sdt garam

Cara Membuat :

Campur semua bahan, aduk rata.
Sambal matah disajikan sebagai pelengkap makan ayam atau bebek sehingga terasa lebih nikmat.

Cara membuat Lawar, kuliner khas Bali

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 9 Jan 2016 09:42:00 +0800

Resep Masakan khas Bali :

Lawar

Bahan dan cara membuat makanan Lawar khas Bali selengkapnya adalah sebagai berikut,
Bahan :

250 gram kacang panjang, iris ½ cm
400 gram nangka muda, iris halus, rebus
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kencur
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
1 sdt garam
2 sdm gula merah iris

Bumbu lainnya :

2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
8 buah cabai rawit, iris halus
½ butir kelapa setengah tua, parut, sangrai
3 buah cabai merah besar, irs halus, goreng
1 sdm bawang putih goring
2 sdm bawang merah goring

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
Masukkan kacang panjang, nangka, daun salam, serai dan cabai rawit. Masak hingga sayuran matang.
Tambahkan kelapa parut sangrai, bawang putih goreng, bawang merah goreng dan cabai goreng . Aduk hingga tercampur rata.
Angkat dan sajikan.

Cara membuat Jukut Urap Bali

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 8 Jan 2016 15:40:00 +0800

Resep Masakan khas Bali :

Jukut Urap

Bahan dan cara membuat makanan Jukut Urap Bali selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

250 gram kacang panjang, potong 3 cm, rebus
1 ikat bayam, potong, rebus
150 gram kol, iris halus, rebus
100 gram tauge, rebus
150 ml santan kental, didihkan.
2 buah jeruk limau, peras airnya.

Bumbu :

8 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai merah keriting, iris halus
8 buah cabai rawit merah, iris halus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 sdm terasi goring, haluskan
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kuning kecoklatan.
Masukkan cabai merah, cabai rawit dan daun jeruk. Tumis hingga layu. Angkat.
Campur tumisan bumbu dengan terasi, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Tambahkan santan mendidih dan air jeruk limau, aduk rata.
Tata sayuran yang sudah direbus di atas piring. Siram dengan bumbu, aduk rata, sajikan.

Pedas gurihnya Telur Masak Base Genep

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 5 Dec 2015 11:41:00 +0800

Telur masak base genap merupakan salah satu masakan yang memiliki citarasa khas Bali. Seperti masakan bali pada umumnya, masakan ini memiliki rasa pedas gurih dan sangat lezat.

Telur Masak Base Genep

Berikut kami sajikan Resep Telur Masak Base Genep beserta langkah-langkah membuatnya :

Bahan :

8 butir telur, rebus, kupas
500 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 batang serai
½ sdt merica
1 sdt terasi goreng
¾ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat :

Campur bumbu yang dihaluskan dengan air, masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan telur rebus. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Angkat dan sajikan.

Cara membuat Sate Lilit Bali

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 3 Dec 2015 11:46:00 +0800

Tidak seperti sate biasa, sate lilit bali ini terbuat dari daging ikan cincang dengan campuran bumbu-bumbu dan parutan kelapa. Meski begitu, ada juga yang terbuat dari daging sapi atau ayam. Tusukan sate terbuat dari batang serai, ini lah rahasia yang membuatnya beraroma harum khas.

Sate Lilit

Cara membuatnya adalah sebagai berikut :

Bahan :

500 gram daging ikan kakap, cincang halus.
500 gram udang besar, kupas, cincang halus
½ butir kelapa setengah tua, parut
6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
4 mata asam jawa, seduh dengan 3 sdm air panas, saring
15 batang serai yang panjangnya +/- 20 cm
Daun pisang untuk alas

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 buah tomat
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdt terasi goring
2 sdt garam
2 sdt gula merah iris harus

Cara Membuat :

Campur kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata.
Tambahkan daging ikan kakap, udang, daun jeruk purut dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata.
Ambil adonan ikan secukupnya. Letakkan di pangkal serai. Kepal-kepal hingga adonan berbentuk lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
Alasi alat pemanggang dengan daun pisang. Bakar sate lilit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Nikmatnya Bebek Goreng Bali

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 3 Dec 2015 01:33:00 +0800

Bebek goreng Bali yang lezat dan gurih ini adalah salah satu menu yang terkenal di Bali. Kuliner khas Bali yang satu ini memang dikenal memiliki cita rasa yang tinggi, bahkan hampir semua penikmat kuliner di daerah Bali pernah menikmati kuliner yang satu ini. Tak hanya masyarakat Bali yang menyukainya, bahkan para bule pun sangat menikmatinya.

Menu ini "wajib" disajikan bersama sambal matah agar komplet sebagai kuliner Bali yang nikmat.

Bebek Goreng Bali

Cara memasaknya adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 ekor bebek yang masih muda, potong 4 bagian
750 ml air
Minyak goring secukupnya, untuk menggoreng.

Bumbu yang dihaluskan :

8 siung bawang putih
3 cm kencur
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt terasi goreng
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Bumbu lainnya :

2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan

Cara membuat :

Lumuri bebek dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan selama 1-2 jam.
Masak bebek berbumbu bersama daun salam, daun jeruk purut dan serai. Aduk-aduk hingga daging bebek berubah warna.
Tuangkan air. Masak hingga daging bebek mepuk. Angkat dan dinginkan.
Goreng bebek hingga garing. Angkat dan sajikan dengan sambal matah.

Cara memasak Bebek Betutu

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 5 Nov 2015 15:31:00 +0800

Masakan Bali :

Bebek Betutu

Ayam Betutu merupakan masakan paling populer yang ada di Bali, khususnya di wilayah Gilimanuk. Awalnya, masakan ini menggunakan daging bebek yang diolah menggunakan bumbu-bumbu khas Bali. Namun, karena ayam juga bisa diolah sebagai pengganti bebek. Maka dikenalah dengan nama Ayam Betutu hingga sekarang.
Rasa kuliner yang satu ini terasa pedas dan memiliki cita rasa harum yang sangat menggoda. Di Gilimanuk ada dua macam pengolahan Ayam Betutu. Yakni, Ayam Betutuyang terlebih dahulu di ungkep atau direbus dan betutu goreng. Ayam Betutu Gorengsebenarnya merupakan bentuk kreasi terbaru yang diolah lebih lanjut dengan di goreng.
Proses awalnya, Ayam Betutu khas Gilimanuk di masak dengan aneka rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kencur, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, lada hitam, kemiri, daun salam dan terasi. Selanjutnya aneka rempah bumbu tadi dihaluskan, lalu bumbunya dimasukkan ke dalam ayam. Kemudian ayam tersebut ditaruh kedalam panci hingga bumbu meresap dan Ayam Betutu matang serta memiliki tekstur daging yang empuk. Betutu Gilimanuk memang terkenal dengan rasanya yang sangat pedas.

Untuk menikmati kelezatan kuliner ini, Anda tak perlu jauh-jauh terbang ke Bali. Anda dapat membuatnya sendiri.

Adapun resep dan cara memasak bebek betutu adalah sbb :

Bahan :

1 ekor bebek
4 sdm minyak
Daun pisang secukupnya

Bumbu Yang dihaluskan :

250 gram bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
6 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
5 cm kencur
4 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica
1 sdm terasi, goreng
3 batang serai
5 lembar daun jeruk purut
1 ½ sdm garam

Cara membuat :

Campur bumbu yang dihaluskan dengan minyak goring, aduk rata.
Balurkan setengah bagian bumbu keseluruh permukaan luar bebek. Masukkan sisa bumbu kedalam perut bebek. Rapatkan bagian perut bebek yang terbuka dengan menggunakan tusuk gigi. Diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
Bungkus bebek dengan daun pisang, lalau kukus selama 1 jam. Angkat.
Panggang di atas bara arang hingga harum dan daun pisang kehitaman. Angkat, potong-potong. Sajikan dengan bumbunya.

Masakan Bali : Ayam Pelalah

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 29 Oct 2015 14:31:00 +0800

Ayam pelalah adalah salah satu hidangan khas Bali yang tergolong rumit dalam proses pembuatannya. Anda harus melakukan beberapa step untuk bisa mendapatkan cita rasa yang unik dari ayam olahan yang satu ini, mulai dari mengungkep/merebus, dipanggang, disuwir dagingnya lalu kemudian dipadukan dengan beberapa bahan lain seperti cabai merah keriting, sambal dan juga bumbu yang dihaluskan. Rasa gurih dan pedasnya ini sudah pasti akan menggugah selera anda. Cocok apabila anda adalah penggemar makanan pedas.

Adapun resep cara memasak Ayam Pelalah adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 ekor ayam
2 buah jeruk limau, peras airnya
6 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
15 cabai merah keriting
4 cm kunyit
5 butir kemiri
3 cm lengkuas
4 cm kencur
1 sdm terasi
2 batang serai
2 buah tomat
2 sdm gula merah iris
1 sdm garam

Cara Membuat :

Panggang ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang
Masukkan ayam suwir, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Tambahkan air limau dan irisan cabai merah. Masak sebentar. Angkat.

Ayam Betutu

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 29 Oct 2015 14:11:00 +0800

Kelezatan hidangan ayam betutu sudah sangat masyur.

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar.

Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.(sumber Wikipedia)

Adapun resep memasak Ayam betutu adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdm garam
4 batang serai, iris halus
1 ikat daun singkong, rebus
5 lembar daun jeruk purut
4 sdm minyak, untuk menumis
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
4 cm kunyit, bakar
1 sdm terasi, bakar
1 sdm ketumbar
4 cm jahe
3 cm lengkuas
2 sdt garam
2 sdm irisan gula merah

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata, angkat. Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi 2 bagian.
Campurkan satu bagian bumbu tumis dengan daun singkong dan daun jeruk purut, aduk rata. Lumurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam.
Masukkan daun singkong yang sudah berbumbu ke dalam rongga tubuh ayam. Bungkus dengan daun pisang.
Kukus hingga matang, angkat.
Bakar ayam hingga kecoklatan, angkat. Sajikan dengan cara membelahnya.

Resep memasak Serapah Daging (khas Bali)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 29 Aug 2015 14:38:00 +0800

Masakan Bali :

Serapah Daging

Bahan :

1 kg daging sapi has luar, rebus setengah matang, iris tipis melebar
3 lembar daun salam
3 sdm gula merah iris
300 ml air kaldu(bekas rebusan daging)
500 ml santan dari ½ butir kelapa
3 sdm tepung beras, larutkan dalam sedikit air.
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
1 sdt merica
½ pala
1 sdm terasi goring
4 cm kunyit
4 cm kencur
4 cm jahe
3 cm lengkuas
1 ½ sdm garam

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam hingga matang.
Masukkan daging, gula merah, air kaldu dan santan. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah tinggal setengahnya.
Masukkan larutan tepung beras. Masak hingga kental. Angkat, sajikan

Cara membuat Be Sapi Base Manis (khas Bali)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 22 Aug 2015 15:42:00 +0800

Masakan Bali :

Be Sapi Base Manis

Bahan :

1 kg daging sapi, potong persegi dengan tebal ½ cm
1 liter air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :

12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar, iris bulat tipis
4 buah cabai hijau besar, iris bulat tipis
4 cm jahe, memarkan
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 ½ sdt garam
2 sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk (jika suka)

Cara Membuat :

Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Tambahkancabai dan jahe, aduk hingga layu.
Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata .
Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Bali : Bebek Goreng Sambal Matah

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 9 Apr 2014 01:47:00 +0800

Resep Masakan Bali :

Bebek Goreng Sambal Matah

Bahan Bebek Goreng :

1 ekor bebek (±900 gr), potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan

Bumbu Bebek Goreng Sambal Matah yang dihaluskan :

2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
½ sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Pelengkap Bebek Goreng Sambal Matah :

Urap Kacang Panjang

Cara membuat Bebek Goreng Sambal Matah :

Aduk bebek dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat dan dinginkan.
Goreng bebek dengan minyak yang banyak diatas api sedang hingga bebek kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan sambal matah dan urap kacang panjang.

Sambal Matah

Bahan Sambal Matah :

3 sdm minyak sayur
1 sdt terasi
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
½ sdt garam
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat Sambal Matah :

Goreng terasi hingga harum, angkat.
Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
Beri air jeruk limau, aduk rata.
Sajikan.

Resep Sambal : Sambal Embe Bali

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Apr 2014 13:14:00 +0800

Resep Sambal :

Sambal Embe

(porsi untuk 4 orang)

Bahan Sambal Embe :

3 sdm margarine
10 siung bawang merah, iris tipis
20 buah cabai rawit merah, iris tipis
10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
1 sdt terasi matang
Garam secukupnya
1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat Sambal Embe :

Panaskan margarine, goreng bawang merah sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
Goreng cabai rawit merah sampai layu, angkat dan haluskan bersama bawang merah goreng, cabai rawit hijau dan terasi.
Tambahkan garam dan air jeruk limau, aduk rata.
Sajikan Sambal Embe Bali.