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Clafoutis di albicocche allo yogurt ... ma anche di pesche

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Sun, 16 Jun 2013 10:30:00 +0000

Oggi replico la ricetta del Clafoutis allo yogurt di albicocche e pesche pubblicata due anni fa. Un dessert molto semplice, profumato, di veloce preparazione, anche sano e abbastanza leggero se consumato come unico pasto. Noi l'abbiamo gustato oggi per il brunch domenicale.

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Volevo ripubblicare questa ricetta perché all'epoca non facevo ancora foto collage della preparazione di una piatto, perciò ecco a voi Clafoutis allo yogurt con albicocche (pesche) al modo mio.

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Questo dolce di origine contadina francese si prepara con gli ingredienti che sono a portata di mano in ogni cucina: uova, farina, zucchero, latte, yogurt e la frutta della bella stagione. In poco più di mezz'ora trascorsa fra la preparazione e la cottura in forno, si ottiene un Clafoutis raffinato e la vostra casa invasa dai profumi di albicocche, pesche, ciliegie ... Infine, siccome questo dolce si mangia subito, praticamente in un batter d'occhio, non c'è nessun pericolo per la linea.

Ingredienti:

albicocche, 600 g (tagliate a metà)
pesche, 400 g (tagliate a spicchi)
3 uova
farina 00, 80 g
yogurt naturale, 140 g
zucchero chiaro di canna, 70 g ( io 40 g di fruttosio)
150 ml latte freddo
semi di mezza bacca di vaniglia ( o mezza confezione di vanillina),
una noce di burro
polvere di pistacchio, q.b.

Preparazione:

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1. Accendere il forno a 180°C ed imburrare una teglia e cospargerla con lo zucchero.

2. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i semi di vaniglia (o metà della bustina di vanillina), unire lo yogurt e il latte mescolati insieme . Infine setacciare la farina incorporando delicatamente un cucchiaio alla volta.

3. Distribuire le albicocche e/o le pesche sul fondo della pirofila e versare sopra il composto d'uova e polvere di pistacchio

4. Infornare per circa 35-40 minuti finché il clafoutis diventerà ben dorato.

5. Togliere dal forno e cospargervi sopra lo zucchero chiaro di canna a piacere. Mangiare tiepido per assaporare meglio la sua sublime bontà!

Nota: la polvere di pistacchio non è obbligatoria, io l'ho usata per dare in più un tocco di colore e gusto.

Torta Charlotte alla crema di formaggio, more e ribes rosso ... la mia torta di compleanno

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Wed, 12 Jun 2013 11:10:00 +0000

Ciao amici, ci sono ancora, non sono sparita del tutto. Non so stare lontana dal mio e dai vostri blog, quindi eccomi a pubblicare una nuova ricetta. Ma prima sento doveroso ringraziare: Any, Carmen, Simona, Enrica, Molly, Veronica, Emanuela, Federica, Carla e l'altre amiche blogger che mi hanno lasciato un commento di comprensione qui, sul penultimo post del blog.

Ecco, mi sentivo un po' stanca del mondo virtuale e mi sono presa un po' di riposo. In 10 giorni di assenza ho ricaricato le batterie per poter continuare a sentire il piacere di questo mondo e come dolce augurio di "Bentornata Emily", vi presento la mia ultima torta: "Charlotte cake con crema di formaggio, more e ribes rosso".

E' stata la torta del mio compleanno che è passato qualche giorno fa, rigorosamente di frutta, molto leggera, dolce ma non troppo e soprattutto la volevo di color rosa, perché nonostante gli "anta" che passano in fretta ahimè, mi sento ancora moooolto femmina! Allora, ecco come ho preparato la torta Charlotte con crema di formaggio, more e ribes rosso.

Procedimento:

1. Prima ho preparato la frutta: in un pentolino sul fuoco basso per breve tempo ho sciolto le more e il ribes rosso insieme con 2 cucchiai di zucchero a velo schiacciandole con una forchetta. Ho lasciato raffreddare.

2. Poi ho preparato la crema: ho sbattuto il formaggio con il latte condensato, ho aggiunto la frutta cotta e la panna fresca montata mescolando bene per diventare uniforme.

3. L'assemblaggio della torta come si vede dalle foto è stato un gioco da ragazzi!

Ho tagliato i savoiardi alla lunghezza giusta, ho preparato la bagna con limoncello e ho continuato con l'assemblaggio della torta: uno strato di savoiardi, poi lo strato della crema, un strato di more fresche, un altro strato di crema e di savoiardi con sopra la crema restante ed infine ho decorato la Charlotte con un fiore di panna e la frutta fresca.

A me e ai miei ospiti questa torta con frutti di bosco, fresca e leggera è piaciuta molto ... l'abbiamo finita tutta senza lasciarne neanche un pezzetto!!! Se vi ispira, provatela anche voi!!!
Un caro saluto a tutti, vi abbraccio, ciao!!!

Tartellette: fragole, pistacchio, confettura ... deliziose, buonissime!!!!

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Sun, 02 Jun 2013 20:11:00 +0000

Oggi posto le tartellette dolci, farcite alle fragole, crema di pistacchio e marmellata di amarene fatta in casa da me e annuncio che per un po' di tempo il blog non sarà aggiornato. Non è nel mio carattere raccontare i particolari della mia vita, e neanche ora non lo farò ma scrivo solo una frase: odio la falsità, l'ipocrisia, gli stereotipi, gli status symbol ed il tradimento in genere, purtroppo presenti ovunque, anche nel mondo virtuale, eccome...!!! Ho bisogno di staccare ... fino a quando non lo so...magari torno presto, però, anche se mi fermo con aggiornamenti del blog una cosa la faccio volentieri, quando avrò tempo e voglia vengo a visitarvi!

Ora le foto e preparazione delle mie Tartellette con crema di pistacchio e fragole:

Dopo le Crostatine con lemon curd leggera e la Crostata con fragole dal profumo inebriante, anche queste tartellette sono state ricavate della stessa pasta frolla alla vaniglia postata qui.
Si preparano velocemente e spariscono altrettanto veloce! Faccio spesso solo la metà delle dosi di un dolce. Secondo me, è un buon metodo per soddisfare la voglia di dolcezza senza compromettere il peso e la salute.

Le tartellette una volta ricavate dalla pasta frolla e cotte in forno nelle prescelte formine (per circa 10 minuti a 190-200°C) si lasciano raffreddare,

dopodiché si farciscono con un strato di confettura di amarene o frutti di bosco, ancora sopra con un altro strato della crema al pistacchio e come decorazione i pezzettini di fragole e pistacchi crudi, et voilà: sono pronte!!! Buona delizia a tutti!!!

Auguro a tutti voi che leggete questo post una buona settimana, buona estate e tutto il resto nella vita! Ciao, a presto...!!!

Torre di asparago violetto con Filetto di salmone al papavero

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Thu, 30 May 2013 20:38:00 +0000

Oggi propongo due ricette: 1.Torre d' asparago violetto e uovo in emulsione di olio ligure; 2. Filetto di salmone impanato ai semi di papavero cotto in padella;

... e, ancora un'altra cosa: vi presento un' eccellenza italiana della regione Liguria: L’asparago violetto d’Albenga.

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Le righe che seguono parlano di questo asparago e provengono dal sito di Slow Food:

..."Inconfondibile, per i turioni molto grossi e per il colore viola intenso che gradatamente sfuma scendendo verso la base, l’asparago Violetto d’Albenga è una varietà unica al mondo. Il suo colore strano non dipende dalla tecnica di coltivazione, ma è legato al suo patrimonio genetico. E c’è una ragione scientifica che ne preserva la purezza: possedendo 40 cromosomi anziché 20 come tutti gli altri asparagi, il Violetto non può incrociarsi con altre varietà (i figli sarebbero sterili) e quindi non può imbastardirsi.

In California hanno tentato di brevettarlo e fior di agronomi hanno provato a coltivarlo in Nuova Zelanda, in Australia e negli Stati Uniti, ma con scarsissimi risultati.

I terreni alluvionali della Piana di Albenga, invece, sono perfetti: grazie al profondo strato sabbioso e limoso e al microclima. Eppure, in Liguria, questa varietà, che negli anni Trenta del Novecento era coltivata su più di 300 ettari, nel 2000 è scesa a meno di 10. La coltivazione del Violetto è completamente manuale. La raccolta in pieno campo inizia nel mese di marzo e può protarsi oltre la fine del mese di giugno.

Le preparazioni più adatte a questo asparago morbido e burroso (e senza la fibrosità dei colleghi) sono quelle che ne esaltano la delicatezza. Niente salse coprenti, niente cotture prolungate, niente refrigerazione o peggio surgelazione. Lessati poco (ma anche crudi se ben puliti, aggiungo io) e intinti in un extravergine di Taggiasca offrono profumi e sapori inimitabili, ma accompagnano bene anche cibi molto delicati: pesci lessi, al vapore, al forno, in padella, carni bianche”.

... Seguendo questi consigli, con gli asparagi violetti comprati al mercato ho preparato due piatti diversi serviti per cena in 2 giorni diversi. In questo post vi presento solo uno dei piatti con asparago violetto.

Ricetta No.1: Torre di asparagi con uovo sodo in emulsione di olio ligure

In sostanza, questa torre non è altro che un’ insalata che accompagnava il Salmone impanato ai semi di papavero e le patate bollite. Eccola ricetta:

Ingredienti per una porzione:

asparagi, 50 g
uovo, 1 (sodo)
olio extravergine di olive ligure, 2 cucchiaini
succo di limone, q.b.
sale, q.b.

Procedimento:

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1. L’asparago prima va pulito eliminando innanzitutto la base cioè parte situata in fondo che è dura e legnosa, spezzando il gambo con le mani. Dopodiché si prende un pela-patate e si eliminano le parti più fibrose e legnose di tutto l’asparago. Per finire lo sciacqueremo in acqua fredda per togliere le eventuali altre impurità.

2. Tagliare a rondelle sottili la parte tenera e commestibile degli asparagi. Metterli a marinare con emulsione preparata con un cucchiaino di olio, un po' di limone e sale.

3. Tagliare l‘uovo sodo a dadini, poi condirlo con l’emulsione di olio e sale.

4. Comporre il piatto aiutandosi con un coppa pasta: l'uovo sotto e sopra le rondelle di asparago in 2 strati.

5. Preparare la torre di asparagi almeno un’ora prima del consumo lasciandola marinare nel coppa pasta. In questo modo quando si sforma, l’insalata rimane più compatta.

Note:

1. Questa insalata è un’ altra proposta del classico abbinamento asparagi con uovo.

2. Anziché servita ad accompagnare un secondo di pesce o carni bianche, potrebbe essere servita come antipasto.

3. Per la sua preparazione ho usato la parte più dura dell’asparago violetto, ben pulita solo dalla sua parte legnosa, quella fibrosa proprio non esiste. Non vi dico altro, una squisitezza tutta naturale!

Provate anche voi gli asparagi preparati così a crudo, ma se proprio non potete immaginarvi una cosa del genere allora, non vi resta altro che cuocerli al vapore per pochissimo tempo.

Come ho già accennato l’insalata di asparago accompagnava il filetto di salmone.

Ricetta No.2: Salmone con panatura ai semi di papavero (o sesamo)

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Ingredienti per 2 porzioni:

filetti di salmone puliti, 2
semi di papavero (o sesamo), 2 cucchiai
sale, q.b.
pepe bianco, q.b.
succo di limone, q.b.
olio di oliva, q.b.

Procedimento:

1. Lavare e asciugare con carta da cucina i filetti (o tranci) di salmone.

2. Massaggiarli con l’emulsione preparata con olio, il succo di limone, sale e pepe, poi cospargerli con i semi di papavero.

3. Nel frattempo scaldare la padella con un filo d’olio e adagiare il salmone sul lato della pelle. Lasciare cuocere coperto per circa 12 minuti senza girarlo. Così viene cotto alla perfezione.

Per oggi è tutto, una abbraccio a tutti, ciao!!!

Crostatine al lemon curd leggera con fragole

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Tue, 28 May 2013 11:14:00 +0000

In attesa che passi questo inusuale freddo di primavera, e che arrivi quella vera e tanto desiderata qui al nord Italia, vi propongo le ricette di dolci che amano il sole, bel tempo, il caldo, per apprezzarne il loro gusto sopraffino. Sono stati preparati all' inizio di questo maggio, il più freddo che io ricordi e da oggi sono in rete, sul mio blog, alla portata di chiunque.

Inizio con la ricetta del Lemon curd leggera, una crema inglese di limone con l'aggiunta del burro, nel mio caso solitamente con 15 grammi. Da tutte le ricette possibili di lemon curd in rete, io ho scelto questa molto “light", la più povera di grassi, perché destinata a riempire le crostatine di pasta frolla, a sua volta preparata con il burro, perciò volevo dare un taglio ai grassi e alle calorie. Questa lemon curd è proprio golosa, è perfetta, si potrebbe preparare in maniera ancora più light, cioè senza burro. Una cosa è sicura, la rifarò appena le temperature saranno sopra i 25°C, per farcire le torte e tanti altri dolci. Se avete la fortuna di vivere al sud d’Italia dove il sole già splende e scalda come in estate, allora provatela e poi ne parliamo.

Ingredienti per Lemon curd leggera:

Uova, 3
Zucchero, 150 g
sale, un pizzico
Fecola di mais, 10 g
buccia (zest) di 1 limone bio
Succo spremuto di 3 limoni grandi e succosi (o 4 piccoli)
Burro, 15 g

Procedimento:

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1. Mescolare con la frusta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire la fecola di mais, continuare a mescolare bene ed aggiungere la buccia (zest) di 1 limone più il succo di tutti i limoni.

2. Trasferire il composto in un pentolino, cuocere finché non addensa ed infine unire 15 g di burro. Conservare il lemon curd ottenuto (circa 350ml) nel barattolo, raffreddare, chiudere e poi mettere in frigo. Più rapida e veloce esecuzione di così non si puo’, vero?!

Questa crema l'ho usata per preparare due dessert molto ma davvero molto deliziosi. Oggi pubblico solo la ricetta delle Crostatine al lemon curd e fragole. L'altro dessert sara pubblicato in seguito!

Vi ricordate della pasta frolla alla vaniglia per la Crostata dal profumo inebriante cotta in forno con la sua crema assieme alle fragole postata qui? Ecco, dopo tre settimane ho usato l’altra meta della frolla che avevo congelato per preparare le mie deliziose crostatine farcite di lemon curd e fragole fresche.

Crostatine al lemon curd leggera con fragole
Allora, ecco gli ingredienti e il procedimento:

pasta frolla alla vaniglia (qui)
lemon curd, 250 g
fragole, 500 g
preparato per gelatina per torte, metà di una bustina
zucchero a velo, q.b. (ip ho messo solo un cucchiaio)

Procedimento:

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1. Stendere la pasta sottile. Ungere le formine prescelte per le crostatine con il burro o foderarle con la carta forno, poi stendervi la pasta. Bucherellare il fondo, coprirlo ancora con carta da forno e con legumi secchi, cuocerle in forno a 190-200° per 15 minuti.

2. Eliminare legumi e carta da forno, raffreddare le crostatine ma ancora tiepide riempirle con il lemon curd. Frullare 1/3 delle fragole con lo zucchero a velo.

3. Mescolare il puré ottenuto con una parte della gelatina preparata secondo le istruzioni sulla confezione e fare le decorazioni come nella foto o secondo la propria fantasia. Una delle crostatine è stata decorata con le fragole lavate, tagliate e spalmate con la gelatina di colore neutro.

4. Se si desidera spolverizzarle con lo zucchero a velo rimasto.

Nota: come si vede delle foto dell' ultimo collage, dalla stessa frolla ho ricavato anche sei tartellette da farcire con un'altra crema. Saranno pubblicati a breve!
Qui è fine del post, un abbraccio foodies, ciao!

Fritto misto di verdure con Farina di ceci e spezie

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Sat, 25 May 2013 18:14:00 +0000

Oggi una ricetta internazionale per un finger food delizioso: gran fritto misto di verdure pastellate con farina di ceci aromatizzata alle spezie.
Con queste giornate fredde e umide che danno l’impressione di essere in autunno, mi è venuta voglia di scaldarmi con questo fritto leggero, ma super gustoso.

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Uso spesso la farina di ceci per diverse delizie come per preparare i cuculi (qui) e farifrittate (qui), e da oggi il mio ricettario on line si arricchisce di un'altra bontà preparata con questa farina. Questo tipo di fritto misto di verdure in India si chiama Pakoras, piatto tipico della cucina indiana. In India per una maggior leggerezza e croccantezza e soprattutto per la possibilità di servirle sempre ben calde queste frittelle gustose e nutrienti vengono fritte due volte. Io le ho fritte solo una volta ed ecco come ho preparato il fritto misto all’ indiana:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti x 2:

farina di ceci, 110 g
curcuma, 1/3 del cucchiaino
sale, q.b.
acqua, 200 ml
zucchine, 2 piccole
cipolla, 1
foglie di basilico, a piacere
olio per friggere, io - olio di girasole

Procedimento:

1. Impastare la farina di ceci, la curcuma e il sale con acqua, aggiungendola poco alla volta per ottenere un impasto fluido ma denso e coprente (una pastella abbastanza solida).

2. Preparare le verdure. Mondare e tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla in anelli,entrambi sottili. Lavare e asciugare il basilico.

3. Passare le verdure nella pastella in modo da coprirle e friggere in “abbondante olio” di semi a 160° (a fiamma medio alta).

4. Scolare dall’ olio ed asciugare con carta assorbente, servire ben caldo, e buon appetito!

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Nota: A piacere si possono aggiungere altre spezie come polvere di curry di Madras, cumino in polvere, garam masala ecc.
A tutti voi amici un abbraccio e buon weekend speriamo non tanto piovoso, ciao!

Insalata bulgur e quinoa con mazzancolle in guazzetto - piatto unico di cereali, verdure e pesce

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Wed, 22 May 2013 15:18:00 +0000

Dopo il dessert dell' ultimo post, il piatto di oggi è un piatto "fusion": Insalata di bulgur e quinoa con verdure abbinata a un secondo piatto di mare: Code di mazzancolle (gamberoni) in guazzetto. Praticamente con un primo e un secondo si crea un ottimo piatto unico ricco di verdure e pesce. Il tempo impiegato per la preparazione è di circa 35 - 40 minuti, poi dipende da come uno si organizza e delle abilità con pulire le mazzancolle ma il risultato ottenuto si vede e soprattutto si gusta con molto piacere.

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Questo è un buonissimo piatto unico per chi vuole mangiare in modo sano e leggero senza dover rinunciare al gusto. Nei giorni freschi primaverili è da mangiare tiepido, ma d’estate andrebbe benissimo anche freddo. In fase di preparazione, l'unica cosa laboriosa (leggi noiosa, almeno per me) è stata pulire le mazzancolle (gamberoni) ma il risultato ottenuto ne vale la pena, è promosso a pieni voti!
Ingredienti per 2 persone:
Tempo di preparazione: 35 minuti

mix di bulgur e quinoa, 180 g
zucchine, 2 piccole o 1 grosiccia
peperone giallo, una metà (½)
carote, 2 piccole
ravanelli, 3-4
aglio, 2 spicchi
basilico fresco, q.b.
code di mazzancolle, 150 g
cipolla piccola o cipollotto, 1
pomodorini ciliegina, 5 - 6 (o mezzo pomodoro)
vino bianco, q.b
olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
sale, q.b.
peperoncino in polvere, q.b.
prezzemolo tritato, q.b.

Preparazione delle verdure:
1. Nella padella con un cucchiaio d’olio far appassire la cipolla e l'aglio tritati finemente.
2-3. Unire le verdure tagliate a dadini, prima le carote e peperone, poi zucchine e ravanelli. Mischiare bene e saltarle in padella per un breve periodo se si vuole sentire la loro croccantezza.
4. Estrarre le verdure dalla padella a parte e continuare con la preparazione delle mazzancolle. Ma nel frattempo preparare il mix di bulgur e quinoa (80% : 20%).

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Preparazione di Bulgur e Quinoa è come per la pasta:
1. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua.
2. Salare e versare la giusta quantità del contenuto del sacchetto con il mix di bulgur e quinoa.
3. Dopo 10-12 minuti scolare e condire a piacere, nel nostro caso con verdure e le mazzancolle che si preparano per ultime.

Preparazione: Code di mazzancolle (gamberoni) in guazzetto
Mentre bulgur e quinoa si stano cuocendo nell'acqua cominciare a preparare le mazzancolle.

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1. Sciacquare e pulire le mazzancolle dal carapece, eliminare il filo intestinale (circa 10-15 minuti)
2. Insaporite l’olio in padella con lo spicchio di aglio, toglierlo da parte e mettere le code.
3. Farle andare un poco, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco anche un po' meno, regolatevi un poco ad occhio in base alla quantità di mazzancolle. Alzare la fiamma per sfumare ma non far asciugare completamente, deve restare il sughetto.
4. Unire i pomodorini tagliati a metà (o pomodoro tagliato a dadini) con un poco del suo succo (possibilmente senza i semini!), salare ed aggiungere peperoncino in polvere a piacere. Lasciare cuocere pochi minuti, spolverizzare con prezzemolo.
Questa preparazione è in pratica un buonissimo secondo piatto di pesce, obbligatoria la classica "scarpetta" con pane alla fine!!!

Assemblaggio del piatto unico:
1. Nella padella con le mazzancolle e il loro sughetto unire le verdure croccanti, mescolando.
2. Suddividere bulgur e quinoa nei piatti dei commensali, avendo aggiunto precedentemente ancora un cucchiaio d’olio a crudo ed infine posizionare sopra verdure e mazzancolle. Il guazzetto delle mazzancolle insaporisce e condisce sia le verdure che bulgur e quinoa.
3. A piacere, ogni commensale puo’ aggiungere un altro cucchiaio d’olio di oliva extravergine e... voilà, buon appetito con questo perfetto piatto unico!

Nota: Il mix di Bulgur e Quinoa è gustosissimo. Il Bulgur è un grano integrale molto conosciuto in oriente, che si realizza dalla cottura a vapore dei chicchi di frumento, poi essiccati e macinati (infatti è noto come grano spezzato).
La Quinoa è invece originaria dell'america latina, è della stessa famiglia delle barbabietole o degli spinaci, è totalmente priva di glutine ed è molto nutriente, oltre che buonissima. Per i suoi usi, proprietà e dove trovarla leggere qui.
Cari amici è tutto per oggi, ciao, un abbraccio a voi che passate da qui!!!

Mousse allo yogurt, ricotta e pistacchi - dolce al cucchiaio freddo

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 20 May 2013 08:21:00 +0000

Nel weekend appena passato abbiamo gustato un dessert goloso e leggero, protagonista della ricetta di oggi: Bicchiere con mousse allo yogurt, ricotta e pistacchi.

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Veloce e d'effetto, è stato preparato con ingredienti semplici facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. La base del dessert sono la ricotta e lo yogurt che rendono questa mousse meno "pannosa" del solito, con una sensazione di fresca scioglievolezza. Assolutamente da provare!!! Una variante simile di mousse leggera e golosa l’ho preparata anche qui, a voi la scelta.
Mousse di ricotta, yogurt e pistacchi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 2:

Ricotta fresca, 125 g
Yogurt al malto, 100 g
Sale, un pizzico
Panna fresca, 60 ml
Zucchero a velo, 1 cucchiaio
Pasta pistacchio, 40 g
Pistacchi crudi, una manciata ( spelati)
4 dischi sottili di pan di spagna (d = 8 cm)

Procedimento:

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1. Montare la panna con un frullatore elettrico fin quando non risulta ben soda (1).

2. Continuare con le stesse fruste ad amalgamare la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Aggiungervi la pasta di pistacchio (2), continuare amalgamando anche lo yogurt (3).

4. Amalgamarvi la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto senza che il composto si smonti (4). Il composto deve risultare cremoso e denso.

5. Per ottenere una maggiore croccantezza dei pistacchi, tostarli leggermente nella padella o in forno e poi tritarli.

6. Assemblaggio del dessert: disco di pandispagna (5) + mousse di ricotta e yogurt al pistacchio (6) + granella di pistacchi croccanti (7) + disco di pandispagna + mousse + granella di pistacchi.

Nota: Il mousse si prepara in 20 minuti con il tempo di raffreddamento almeno di 1 ora e poi: buona delizia a tutti!

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Per oggi è tutto, buon inizio della settimana, un abbraccio a voi che passate da qui!!!

Tagliatelle al pesto di prezzemolo e mimosa d’uovo

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Wed, 15 May 2013 19:22:00 +0000

Sono chiamati sughi da mortaio anche se oggi per mancanza di tempo il mortaio è ben poco usato nel processo di preparazione del pesto di verdure o piante aromatiche con la frutta secca. Io sono una pesto "maniaca”;) trasformo molte verdure o piante aromatiche in pesto, come quello più famoso di basilico (protetto dal marchio DOP, vedere qui), poi quello di zucchine (qui), di rucola (qui) e ora vi presento la mia variante del Pesto di prezzemolo, il protagonista della ricetta di oggi.

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Il prezzemolo è una delle piante aromatiche più amate ed apprezzate della cucina: insaporisce, dà colore ai piatti e in più fa bene in quanto è particolarmente ricco di vitamine. Si utilizza nella preparazione di diversi piatti: pasta, insalata di riso, mix di verdure, patate lesse, e chi più ne ha più ne metta! Oggi lo usiamo per preparare "un pesto" molto gustoso al quale si potrebbe aggiungere un po’ di menta per avere un effetto più fresco per le calde giornate d’estate.
Adoro ugualmente tutti tipi di pesto, oltre che buonissimi, sono anche dei sughi pieni di vitamine e minerali, i quali rimangono quasi intatti nel processo di lavorazione. Il piatto nella foto è stato preparato in occasione dello scorso pranzo di Pasqua. Il tuorlo sodo va sopra le tagliatelle condite con il pesto di prezzemolo mentre gli albumi vengono mischiati nell’ insalata che spesso accompagna il piatto di pasta per rendere il pranzo (o la cena) più completo ed equilibrato.
Amo molto il prezzemolo, oltre il suo piacevolissimo e potente aroma ha delle proprietà straordinarie per il nostro organismo (vedere la nota No. 3) perciò lo uso spessissimo nella mie ricette, basta scrivere “prezzemolo” in “Cerca nel blog” e vedere tutte.
Il pesto di prezzemolo senza aggiunta del formaggio lo trasformo in una salsa verde (vedere qui), che uso spesso come accompagnamento ai piatti di funghi, pesce, carne ecc.
Per il mio Pesto di prezzemolo occorrono questi
Ingredienti (per 2 persone):
Per le tagliatelle:

farina (00), 200 g
uova, 2 ( il peso d’uovo = 70 g)
sale, ½ cucchiaino (facoltativo)

Per il pesto di prezzemolo: (pronto in 15')

prezzemolo fresco, un mazzo
pinoli, 10 g
mandorle spelate, 20 g
aglio, un spicchio
cipollotto, 1 (solo la parte bianca)
parmigiano, q.b.
pecorino, q.b.
olio extravergine di oliva, q.b.
sale grosso, un pizzico
uova sode, 2 ( solo i tuorli) / a parte, servono per completare e decorare il piatto

Procedimento:
Preparazione delle tagliatelle di pasta fresca:
1. Impastare la farina con le uova e l'olio. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola lasciandola riposare un'oretta.
2. Stendere le sfoglie con la sfogliatrice (per le tagliatelle spessore n.5 dell'Imperia), farle asciugare una mezz'ora e tagliarle con il coltello a spessore di circa 0,5 cm.
Preparazione del Pesto di prezzemolo: ( 15')

1. Cuocere le uova 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Mettere la pasta a cuocere nell’ acqua bollente e salata.
2. Mentre la uova e la pasta cuociono, mettere in un robot da cucina tutti gli ingredienti del pesto e frullare fino ad avere una crema omogenea.

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3. Per evitare di aggiungere troppo olio si può usare l'acqua di cottura della pasta per rendere il pesto più cremoso mentre si mescola con la pasta.
4. Formare i nidi di pasta con le tagliatelle nel piatto da servire aiutandosi con un forchettone e un mestolo e cospargere sopra ogni nido di pasta dell’ uovo sodo spezzettato, versare un giro d’olio sopra e voilà, è pronto ... si mangia!!!

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Note:
1. Per una super veloce preparazione delle tagliatelle al pesto di prezzemolo (circa 25 minuti), usare le tagliatelle fresche comprate dal pastificio o quelle confezionate dal supermercato!!!
2. L’ unico limite del prezzemolo fresco è che dura poco.
Il consiglio è quindi di mondare e pulire il prezzemolo subito dopo l’ acquisto (in modo da eliminare le eventuali parti avvizzite), di lavarlo con cura, asciugarlo, metterlo in frigorifero in un contenitore coperto e consumarlo nel giro di 2-3 giorni al massimo. In cucina il prezzemolo è l’ ingrediente principale delle salse verdi da abbinare alle carni bollite, completa i sughi, vivacizza le preparazioni trifolate. Per mantenerne inalterati tutti i benefici e le proprietà del prezzemolo, è quindi meglio usarlo crudo o appena scottato: la vitamina C contenuta nel prezzemolo, viene in parte distrutta dal caldo.
3. Le proprietà e benefici del prezzemolo sono tanti. Vediamo i 7 principali benefici effetti che una manciata di prezzemolo assunto quotidianamente può apportare al nostro organismo:
1. Vitamine: questa erbetta profumata è ricca di vitamine C, B, K e A. Ciò significa che contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, tonificare le ossa e aiutare il sistema nervoso a mantenere il giusto equilibrio.
2. Diuretico: il prezzemolo aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso dal corpo, con l'aiuto dei reni ovviamente. Attenzione però, questa erba aromatica contiene una buona dose di ossalati, sostanze che possono creare problemi a persone che già soffrono di patologie renali o alla cistifellea. E' generalmente consigliato a tutti non esagerare nel consumo di alimenti che li contengono (tra questi anche gli spinaci).
3. Regola la pressione: grazie alla presenza di acido folico, questa erbetta è un vero e proprio tonico per il cuore e aiuta a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna.
4. Antinfiammatorio: il prezzemolo ha anche doti antinfiammatorie, utilizzarne un pochino ogni giorno aiuta a provare sollievo dai dolori articolari.
5. Digestivo: tra le sue doti il prezzemolo ha poi quella di favorire la digestione. Se volete utilizzarlo in questo senso potete prepararvi un decotto di prezzemolo da degustare dopo pranzo e/o cena.
6. Riduce la perdita di capelli: massaggiando un po' di olio essenziale di prezzemolo sul cuoio capelluto si può ridurre in modo naturale la perdita di capelli.
7. Antitumorale: il prezzemolo, insieme a molte altre erbe aromatiche e spezie, svolge un ruolo antitumorale grazie alla presenza dell'apigenina, una sostanza che inibisce la proferazione di alcuni tipi di tumori maligni.
Un saluto a tutti che passate da qui, un abbraccio, ciao!

Trota “salmonata” con patate e frutta secca in padella

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 13 May 2013 06:57:00 +0000

Qualche giorno fa per cena ho cucinato i filetti di trota salmonata. Da poco ho scoperto che la trota salmonata non è altro che una trota normale da allevamento nutrita con dei carotenoidi per ottenere la colorazione caratteristica rosata della sua carne.

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La trota sia quella pescata o da allevamento è molto gustosa e amata dai bambini e adulti per il suo gusto delicato, per la sue carni tenere e sode. La trota è anche un pesce a buon mercato proprio per la facilità di allevamento, inoltre vive solo in acque pulite. Questo garantisce il consumatore che le condizioni di allevamento non possono avvenire in acque non pulite e non a caso gli allevamenti sono concentrati nelle zone montane. Per i suoi valori nutrizionali la trota è raccomandata dagli specialisti della nutrizione e dai dietologi grazie alla bassissima percentuale di colesterolo e presenza di grassi polinsaturi, assenti nelle altri carni è ideali per il nostro organismo. L’alta digeribilità è un altro punto a favore della trota. Ricco, nutriente, digeribile: cosa si può chiedere di più ad un alimento? Probabilmente nulla, perciò ricordiamoci di cucinarlo e mangiarlo più spesso!!!

Ecco cosa occorre e come segue la preparazione della ricetta di oggi:

Trota salmonata con puré e crumble di frutta secca

Tempo di preparazione: 10 minuti + 20 per la cottura delle patate al vapore

Ingredienti per 2 persone:

filetti di trota salmonata, 400 g
patate, 250 g ( cotte a vapore)
carote a julienne, 2 (cotte a vapore)
mandorle pelate e pistacchi , 40 g
prezzemolo, q.b.
olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
lattuga, q.b. per la decorazione
sale e pepe, q.b.

Procedimento:

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1. Preparare il puré dalle patate con aggiunta del prezzemolo tritato fine.

2. Tritare la frutta secca non molto fine.

3. In padella con olio scottare la trota sfilettata (senza la pelle esterna) e spinata (delle spine dorsali) per un minuto da ambedue le parti.

4. Togliere dal tegame il filetto, spalmare la parte senza pelle con il puré preparato con sole patate schiacciate, un trito di prezzemolo, sale e pepe.

5. Cospargere sopra il crumble di frutta secca (mandorle e pistacchi) pressando con le dita.

6. Riportare il filetto nella padella per 2-3 minuti su tutti e due i lati (prima dalla parte con il purè e frutta secca).

7. Assemblare il piatto con un pezzo di lattuga, posare sopra la trota pronta, decorare con un po’ delle patate e carote cotte a vapore ed infine un giro d’olio crudo sopra… et voilà la cena è pronta!!!

Accompagnare il piatto con insalata fresca e bicchiere di buon vino bianco frizzante e buon appetito!!!

Note:

La trota è un pesce mediamente grasso e quella di allevamento, rispetto a quella selvatica, contiene più grassi e più omega 3, dunque rappresenta una buona alternativa a pesci più ricchi di questi grassi, come il salmone e lo sgombro.
p.s. Cari amici, nei giorni dell weekend appena trascorso sono stata presa d'una allergia fortissima, ora vado dal mio medico curante, più tardi passo da voi, ciao!

Insalata di carciofi con uovo e bottarga ... antipasto o piatto unico?!

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Wed, 08 May 2013 13:48:00 +0000

Con le giornate soleggiate aumenta sempre di più la voglia di cibi freschi, stuzzicanti, che saziano e appagano la vista. Qui la natura ci da una grossa mano offrendo i suoi prodotti freschi, i quali con la sapienza dell' uomo moderno li possiamo trovare in commercio durante tutto l’anno anche se è sempre consigliato consumare la verdura e frutta a “km 0”.

L’ortaggio che è protagonista della ricetta di oggi è uno degli ortaggi più diffusi e gustosi della dieta Mediterranea: il Carciofo spinoso!!! In Liguria cresce e prospera il Carciofo Spinoso d’Albenga, fiore (pungente) all’occhiello della riviera ligure. La ricetta di oggi lo trasforma in protagonista di un antipasto freddo: l’insalata di carciofi con uovo e bottarga di muggine.

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La presenza dell' uovo in questo antipasto fa si che la ricetta sia adatta anche per il periodo di Pasqua, quando molti di noi hanno un po’ di uova sode da smaltire.

Vediamo cosa occorre a preparare questo gustoso e sano antipasto che volendo potrebbe diventare anche un piatto unico!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Iingredienti per 4 persone:

carciofi, 4
limone, 2
uova, 4
bottarga, 30 g
prezzemolo, 1 ciuffo
concentrato di pomodoro, q.b.
maionese, q.b.
yogurt al naturale, q.b.

Procedimento:

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1. Pulire i carciofi, scartare i gambi e le foglie più dure, dividerli a metà ed eliminare la barba, tagliarli a fettine e tuffarli in acqua e limone per non farli annerire.
2. Rassodare le uova calcolando 8 minuti dall' inizio del bollore. Raffreddare sotto l’acqua corrente e sgusciare. Tagliarle a metà e mettere i tuorli in una ciotola, schiacciandoli accuratamente e incorporare la maionese, il concentrato di pomodoro e lo yogurt, una battuta di prezzemolo e la bottarga grattugiata e distribuire il composto ottenuto nelle uova.
3. Sgocciolare le fettine di carciofo dell’acqua, sistemarle su un piatto da portata e condirle con olio extravergine di oliva, il succo di limone, prezzemolo tritato, la buccia di limone e la rimanente bottarga tagliata a striscioline e quella grattugiata rimasta.

Note:
1. Per non amanti di bottarga questa insalata di carciofi e uovo è buonissima anche senza!
2. Per chi vuole stare leggero, questo antipasto potrebbe trasformarsi in un piatto unico accompagnato di patate bollite a vapore o di pane ai cereali. E' un ottimo piatto della dieta mediterranea!
3. Per conoscere meglio

Il carciofo (Cynara scolymus L.), è una specie originaria del bacino del Mediterraneo, dal quale si è diffusa nel resto del mondo con i flussi degli emigranti. Dopo il pomodoro e la patata, è la coltura più diffusa in Italia; può essere annuale o poliennale in coltura specializzata. Richiede clima mite e può essere coltivato anche in bassa collina: può raggiungere l’altezza di 1,20-1,30 m. Il fusto è eretto e termina in un capolino, di peso variabile da 150 ad oltre 400 g, costituito da un ricettacolo carnoso (parte edule) e da molte brattee di colore verde o violetto che possono anche terminare con una spina nelle cultivar spinose.

La raccolta del carciofo spinoso d’Albenga viene effettuata a partire dall’inizio di novembre, rigorosamente a mano e di preferenza nelle ore più fresche della giornata, e si protrae in modo scalare fino alla fine di maggio per gli impianti tardivi. Il trasporto al bordo del campo avviene, in genere, con l’impiego di cesti che 'operaio porta in spalla.

Un prodotto di buona qualità deve essere innanzitutto fresco, senza segni di appassimento; il capolino deve essere intero, diritto, con squame involucrali ben serrate, privo di ammaccature e altre lesioni. Il carciofo deve essere sano, pulito, privo di marciumi incipienti, di impurità e di odore o sapore estranei. Il gambo deve essere turgido ma non lignificato, lungo almeno 20 cm, con un taglio netto alla base, portante una o più foglie non appassite. Il carciofo è un ortaggio dal buon valore alimentare che si presta a numerose preparazioni culinarie.

Questa è la fine del post. Grazie a tutti per la visita, ciao, un abbraccio!

Biscotti di semolino, cocco e limone - Ghriyba ... super biscotti!!!

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 06 May 2013 08:37:00 +0000

Voglio iniziare la settimana con una ricetta che mi ha subito conquistata. Oggi, ricetta marocchina dei migliori biscotti senza burro mai provati! Qualche giorno fa facendo googling, mi sono imbattuta in un forum francese e quasi subito sono stata attratta da queste deliziose specialità marocchine.

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Il loro aspetto mi ha ricordato di averli già assaggiati alcuni anni fa, in occasione di un festival etnico a Genova. Ho capito immediatamente che si tratta di “quei super biscotti" e allora, ho preso la ricetta (modificandola un po') e avendo nella dispensa semolino, cocco e limoni li ho provati subito, facendo non una ma ben due dosi. Questi biscotti semplici e genuini sono buonissimi da gustare senza pietà!

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Infatti, noi non l’abbiamo avuta, sono finiti quasi tutti durante il weekend appena trascorso tra la colazione accompagnati da un "cocktail home made": succo fresco di limone, ananas e acqua minerale e la merenda golosa con una leggerissima crema di limone (lemom curd) che posto in uno dei prossimi post.

Allora amici, se vi piace il gusto di cocco e limone in modo equilibrato, questi biscotti di semolino fanno per voi. Ecco la ricetta dei “Ghriyba”: biscotti marocchini in una delle tanti versioni.

Ingredienti:

semolino, 275 g (o 250 g se le uova sono piccole)
farina di cocco (cocco grattugiato), 100 g
zucchero semolato 110 g
uova, 2 (grandi)
olio di semi di gira sole, 60 ml
lievito in polvere per dolci, 1/2 confezione
la scorza di un limone
zucchero a velo, q.b.

Procedimento:

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1. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e la buccia grattugiata del limone, mescolando tutto per bene.

2. Unire il cocco, il lievito e la semola continuando a lavorare con la mano finché il composto non diventa omogeneo. Dare la forma di una palla e lasciare a riposo per 30/40 minuti.

3. Inumidire le mani con acqua e formare le palline grandi come una grossa noce, leggermente pressandole sul piatto ripieno di zucchero a velo.

4. Cuocere in forno preriscaldato, fino a quando i biscotti prendono colore un po’ dorato (nel mio forno li ho cotti per 11 minuti a 175 ° C).

5. Lasciare raffreddare bene e poi godere il loro gusto senza pietà!!! ;)

Biscotti di semolino, cocco e limone
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Note:

1. I biscotti devono essere compatti ma con l’interno un po’ morbido. E’ importante non cuocerli troppo.

2. Conservarli in una scatola con chiusura ermetica.

3. Sono buonissimi accompagnati di una bevanda di gusto personale.

4. L’aroma di cocco e limone è in giusto equilibrio senza che domini uno dei due.

5. Sono ancora più buoni dopo 2 giorni passati perciò fatte subito doppia dosi.
6. La quantità di 275 g di semolino solo in caso se le uova che usate sono grandi altrimenti usare solo 250 g.
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania

Per oggi è tutto, un abbraccio a tutti voi che passate di qui, ciao!

Puré di barbabietole e patate con salmone affumicato sul letto di rucola, piatto pronto in 20 minuti

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Fri, 03 May 2013 14:16:00 +0000

Quest’anno la primavera ha diviso l’Italia in due parti. Mentre al nord-ovest e al nord-est sta ritardando, nel sud si godono le giornate con temperature quasi estive. Che dire, beati loro, ma ancora qualche giorno di pazienza, e arriverà con tutto il suo splendore anche al nord … Comunque in Liguria, in questo lungo ponte del Primo Maggio, non sono mancate neanche le giornate soleggiate. Solitamente quando il sole chiama, siamo abituati ad uscire e passeggiare in riva al mare o camminare sui sentieri dei meravigliosi boschi intorno le città.

La sera quando si torna a casa un po' affamati, con poca voglia e tempo di cucinare dobbiamo inventare e preparare un pasto buono, sano e saziante. In situazioni del genere di solito si cerca di preparare dei piatti veloci e di buon gusto, accettati da tutti in famiglia!

Oggi vi propongo un piatto così, cioè un contorno per accompagnare il salmone affumicato: puré di barbabietole e patate.

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Sappiamo che salmone affumicato si sposa benissimo con le patate ma qui viene aggiunto anche il puré di barbabietole. Per il suo bel colore, insieme con il puré di patate, potrebbe essere accettato volentieri anche dei bambini. Ecco cosa occorre e come si prepara questo piatto:

Ingredienti per 2:

fiocchi di patate, una confezione per 2 (o cubetti di patate cotte al vapore per soli 20 minuti)
rapa rossa precotta, 1 grossa o 2 piccole
rucola confezionata (già pulita e lavata), a piacere
parmigiano, q.b.
burro, q.b.
sale e pepe
limone, q.b.
olio di oliva extra vergine, q.b. - io, olio Dante ConDisano

Procedimento:

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1. Preparare il purè di patate seguendo le istruzioni della confezione. ( 10 minuti)

2. Grattugiare la rapa rossa usando i fori grossi della grattugia (1 minuto).

3. Posizionare il pentolino con la rapa grattugiata sul fuoco medio, facendo evaporare un po' della sua acqua, poi aggiungere parmigiano e burro mescolando per bene. (5 minuti).

4. Sul piatto di portata fare il letto di rucola, posizionare sopra il salmone, condire con limone, olio e.v.o. e pepe. ( 3 minuti).

5. Accanto al salmone posare un po’ del puré di patate e quello delle rape rosse e il piatto è pronto da servire, buon appetito!!!

Note:

1. A volte al posto del puré confezionato preparo il puré con dei piccoli cubetti di patate cotte al vapore. In tal caso questo piatto è pronto in 30 minuti ed è senza dubbio ancora più gustoso!
2. Il piatto è molto sano perché ricco di grassi buoni (monoinsaturi) del salmone e del olio extra vergine di oliva e con tanti antiossidanti delle verdure che combattono i radicali liberi responsabili del invecchiamento precoce delle cellule nel organismo.

3. Con questa piatto si arricchisce con un' altra ricetta la rubrica Veloce e gustoso (Quick & taste).

Ecco amici, per oggi è tutto! Ora esco a godermi un po' di questo pomeriggio soleggiato qui a Genova. Ciao, un abbraccio a tutti e buon weekend!

Focaccia con formaggio feta e profumi mediterranei

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 29 Apr 2013 14:13:00 +0000

Cosa succede se una domenica sera viene voglia di cenare con focaccia al formaggio, però in frigo c’è solo un pezzo di feta? Succede che si prepara un’ottima focaccia senza lievito, friabile fuori, morbida dentro, insaporita con formaggio feta, olio extra vergine di oliva, rosmarino e origano. Alle ore 18(h) , si impasta il panetto con l'aiuto della macchina del pane e alle ore 20,30(h) tutti a tavola a cenare con una squisita focaccia come questa!

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Ecco cosa occorre e come si prepara la focaccia saporita con feta e profumi mediterranei.

Ingredienti:

farina 0, 500 g
acqua, 250 ml
olio di oliva extravergine, 50 ml - io, olio Dante, ConDisano
sale, q.b. – io, 10 g
feta, 200 g
rosmarino fresco o secco, a piacere
origano secco, a piacere

Procedimento:

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1. Preparare il panetto di pasta senza lievito, possibilmente con l'aiuto della Macchina del Pane (o con la planetaria, altrimenti con le mani) versando gli ingredienti liquidi. Far partire la macchina, mano a mano inserire la farina.

2. Dalla MdP dopo circa 20 minuti si tira fuori un impasto abbastanza morbido, lo posiamo sulla superficie infarinata, facendo poche pieghe per ottenere un panetto lisco che a sua volta si lascia riposare avvolto in pellicola alimentare per circa 2 ore.

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3. Sbriciolare la feta con la forchetta o con le mani e spalmare la teglia con olio.

4. Passato il tempo dovuto al riposo dell’impasto, accendere il forno alla t° massima. Tagliare il panetto liscio, morbido ed elastico in due parti. Da ciascuna si ricava una sfoglia in modo classico cioè con le mani, usando solo all' inizio il mattarello, per dare la forma. Poi, la sfoglia si tira mettendo le mani sotto, facendola ruotare contemporaneamente sui bordi in modo che il suo peso ci aiuti a farla allargare senza romperla.

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5. La sfoglia trasparente, si posa sulla teglia oliata, si cosparge con la feta sbriciolata, il rosmarino e l’origano.

6. Preparare anche la seconda sfoglia nella stessa maniera (un poco più sottile e trasparente dalla prima) e poi posarla sopra il formaggio.

7. Eliminare l’eccesso delle due sfoglie, chiudere bene il bordo della focaccia pressando leggermente con le dita, poi sempre con le dita fare dei piccoli strappi (circa 1 cm) sopra. Irrorare la focaccia con olio evo e posizionare la teglia nella parte inferiore del forno scaldato alla t° massima. Cosi la focaccia cuocerà bene sotto senza bruciarsi sopra. La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.

8. Dopo circa un quarto d’ora la focaccia è pronta da gustare bella calda e profumata! ... Allora non rimane altro che tagliarla e mangiarla, magari accompagnata con il prosciutto cotto e ... buon appetito!!!

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Note:

1. La tecnica usata per le sfoglie è quella che si usa in Liguria quando si prepara la focaccia di Recco.
2. Le foto della preparazione anche se non perfette, indicano chiaramente il modo e la tecnica della preparazione di questa focaccia con feta. .
3. La feta che ho usato io, era comprata al banco dei formaggi, non confezionata e molto più delicata, meno salata e un po' più morbida.

4. Una curiosità: il Formaggio “feta” da sempre si produce e consuma in tutti i paesi dei Balcani e in ogni paese assume un nome diverso.

5. In Italia, il formaggio Quartirolo Lombardo DOP si avvicina molto al gusto della feta e potrebbe essere una valida sostituzione nella preparazione di questa focaccia.

6. L’olio ecxtra vergine di oliva, il rosmarino e l’origano completano il gusto mediterraneo di questa buonissima focaccia.

Cari amici lettori, vedo che questa ricetta è entrata tra i Top 10 post più visitati. Credo nella vostra onesta e voglia di farmi sapere se la provate o se vi ha ispirato per creare un altra focaccia simile, grazie mille!!!

Ecco, qui finisce il post di oggi. Alla prossima amici, ciao!

Crostata di limone e fragole col profumo inebriante

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Fri, 26 Apr 2013 11:31:00 +0000

In prospettiva di un altro weekend piovoso, almeno qui al nordovest, a parziale consolazione vi propongo un delizioso dolce primaverile: Crostata quadrata con sapore di limone e fragole.

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Cosa devo dire a proposito di questi quadrotti dal profumo inebriante e lievissimo sapore dolce-acidulo? Nulla di più, solo assaggiarli per sentire cosa si prova mentre si gustano per colazione o merenda o come dessert dopo pranzo o cena magari accompagnati da vino fragolino bianco passito.

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Ecco la ricetta modificata al mio gusto dopo un “googling” accurato nella ricerca della ricetta perfetta.
Ingredienti per la pasta frolla alla vaniglia:
(Ho usato la metà dell' impasto per una teglia di 24 x 20 cm)

burro non salato, 125 g (dal frigo)
zucchero di canna (fine), 1 ¼ tazza (cup)
farina 00, 2 ½ tazze (cup) -
latte, 2 cucchiai
uovo, 1
semi di vaniglia, 1 bacca
sale, un pizzico

Ingredienti per il ripieno della crostata:

uova, 2
zucchero semolato, 140 g
farina, 60 g
buccia grattugiata di 1 limone biologico,
succo di 1 limone
fragole 200 g + 3 cucchiai di zucchero
zucchero a velo

Procedimento:

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1. Foderare la teglia con carta da forno.
2. Preparare l’impasto mettendo il burro freddissimo tagliato in quadrati con lo zucchero, la farina e i semi di vaniglia nella ciotola del mixer. Si otterrà una miscela granulosa.
3. Impastare la miscela con uovo e latte sulla superficie da lavoro (non tanto a lungo, per non perdere la friabilità della crostata). Formare una palla dal'l impasto, avvolgerla nella pellicola alimentare e sistemarla in frigorifero per mezz’ora.
4. Grattugiare il limone e poi spremerlo per ottenere la buccia e il succo.
5. Procedere con la preparazione del ripieno. Lavare e tagliare le fragole nel senso della lungezza.
In una piccola ciotola mischiare le fragole con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle da parte.
Accendere il forno a 180°C.
6. Riprendere l’impasto dal frigo distribuendolo sulla teglia foderata aiutandosi con i pugni e le dita delle mani. I bordi della crostata devono essere alti minimo 1 cm.
7. Coprire la crostata con carta da forno con sopra dei legumi secchi ed infornare per 10 minuti. Poi, togliere la carta ed infornare di nuovo per altri 10 minuti.

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8. Nel frattempo sbattere lievemente le uova con lo zucchero, unire la farina la buccia e il succo di limone.
9. Estrarre la crostata dal forno, distribuirvi sopra le fragole e versare il loro succo accumulato nel composto d’uova con limone mescolando per bene. Versare il composto con limone sopra le fragole ed infornare di nuovo, abbassando il forno a 170°C per altri 20 minuti o finché il centro della crostata non dondola più, cioè è diventata un po' solido.
10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Tagliare in quadrati o rettangoli quindi spolverare con zucchero a velo e servire. Buon dessert a tutti!
Note:
1. Per questa crostata ho usato solo la metà dell' impasto per una teglia con dimensioni di 24 x 20 cm. L'altra metà l'ho conservata in frigo per preparare biscotti o delle delizie simili.
2. Si può usare una frolla diversa, quella preferita da voi.
3. La crema per il ripieno si sbatte leggermente e poi si cuoce in forno, il che facilità e diminuisce il tempo di preparazione.
4. Per preparare la crostata più veloce, basta avere la pasta frolla sempre pronta in freezer. Io di solito faccio la frolla in maggiore quantità ed è sempre a portata di mano quando mi serve.
Con questa ricetta partecipo al contest del blog "crema e panna":

Vi saluto e auguro buon weekend, alla prossima amici, ciao!
p.s. Grazie in anticipo per la vostra visita! Scusate ma ora devo uscire, passerò da voi nei giorni del weekend!

"Tavce Gravce" o Fagioli al forno alla paprica - piatto etnico

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 22 Apr 2013 14:23:00 +0000

Visto la temperatura fresca di questi giorni, oggi vi propongo una ricetta etnica, la quale necessita l' accensione del vostro forno. Vi spiego come preparare

“Fagioli al forno alla paprika” o "Tavce Gravce"

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Tavce Gravce è tra i più conosciuti piatti nazionali macedoni. E’ stato cucinato per secoli, si serve come portata principale cioè come piatto unico ma si può mangiare anche come contorno. E’ un piatto super gustoso, è molto confortante e certamente può essere consumato durante tutto l'anno. I protagonisti assoluti di Tavce Gravce sono i fagioli bianchi di taglia media, possibilmente freschi e la paprica, la spezia più usata nella cucina macedone. Naturalmente che questo piatto si puo’ preparare anche con i fagioli secchi.

Sappiamo tutti che, i fagioli sono legumi preziosi che arricchiscono le nostre tavole di gusto e benessere. Di fagioli ce ne sono davvero per tutti i palati! Freschi in stagione, secchi o in scatola, italiani o esteri, di una varietà piuttosto che di un’altra, non fa differenza: questi legumi sono un vero toccasana per il nostro organismo. La ricchezza di proteine vegetali, il basso indice glicemico, l’elevato contenuto di fibre, l’ottimo apporto di minerali e di vitamina B sono i punti di forza del fagiolo, ottimo contributo per una sana alimentazione. Grazie ai tanti tipi commestibili (si arriva a contarne circa una cinquantina), potremo variare le nostre preparazioni ed inserirli così nella nostra dieta con regolarità e creatività.

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Tavce Gravce - variante basilare

La ricetta di Tavce Gravce non può essere più semplice, quindi cerchiamo di andare con ordine perché oggi vi propongo non una ma ben quattro varianti di questo piatto etnico macedone.

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Tavce Gravce - seconda variante

Ingredienti per 2 persone:

fagioli bianchi freschi ( ma anche secchi vanno bene), 300 g
cipolla, 1 media o 2 piccole (per tutte le verianti)
olio di girasole o di oliva extra vergine, 4-5 cucchiai - io, olio Dante ConDisano
paprica dolce in polvere, 2 cucchiaini
aglio, 1 spicchio
porro, 1 (per la prima variante)
carota, 1 (per la prima variante)
peperoncino rosso fresco, 1 ( per la prima variante)
peperone verde, 1- 2 (per la seconda variante)
salsiccia, 1-2, (per la terza variante)

Procedimento:

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Tavce Gravce - Prima variante

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua per tutta la notte.

2. Il giorno seguente portare l'acqua con i fagioli ad ebollizione, poi scolare e coprirli nuovamente con acqua (non metterne troppa, quanto basta per coprirle), aggiungere 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, il peperoncino, la carota e riportare ad ebollizione sul fuoco medio-basso.

3. Ogni 15 min. controllare che i fagioli siano sufficentemente coperti d’acqua ed assicurarsi che siano morbidi al punto giusto (provandone uno).

4. Una volta morbidi (dopo circa 30 - 40 minuti), preriscaldare il forno a 200 ° C.

5. In una padella con 5 cucchiai di olio messa sul fuoco medio, unire l'altra cipolla o porro, uno spicchio d'aglio tutti tagliati finissimo. Cuocere questo soffritto ed infine unire la paprika dolce, e spegnere il fuoco per evitare di bruciare la paprika.

6. Trasferire i fagioli cotti in una teglia di coccio o di un altro materiale, aggiungere il soffritto mischiando delicatamente, regolare di sale e pepe e posare il peperoncino pulito dai semini.

7. Mettere la teglia di fagioli in forno a gratinare. Una volta che si nota la superficie della teglia gorgogliare (il che accadrà molto presto), spegnere il forno ma lasciare la teglia dentro.

Estrarla dal forno dopo 30-40 minuti. Se si vuole, cospargere sopra alcune erbe fresche e servire ... buon appetito!!!

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Tavce Gravce - terza variante

Nota:
1. Aggiungere sempre acqua calda nella cottura di fagioli in pentola.
2. Non esagerare con la cipolla o il porro perché il suo gusto non deve dominare.
3. Stare attenti di non bruciare la paprica in polvere nel soffritto di cipolle o porro, cosi si evita il gusto amaro e il profumo sgradevole del bruciato.

Conosci la cucina macedone?

Ecco qualche info: Macedonia (Repubblica Makedonija) è una terra di bazar, ristoranti e locali, ma anche un territorio ricco di arte e cultura con una natura genuina, ancora intatta.

Il gusto multietnico della Macedonia si esprime al meglio nella sua cucina. Vista la molteplicità dei popoli che si sono incrociati in Macedonia nel corso dei secoli e i traffici commerciali che hanno avuto come sede i bazar e i caravanserragli di Skopje, anche la cucina si presenta come un autentico bazar di sapori, una mescolanza di culture e gusti, una ghiotta alchimia di influenze gastronomiche. I sapori si diversificano, e i piatti uniscono quelli tipicamente balcanici, orientali e mediterranei soprattutto turchi, la cui tradizione ha lasciato il segno nell’ampio uso delle spezie a condimento di tutti i piatti. In Macedonia, il clima relativamente mite fornisce delle condizioni di crescita ottimali per una varietà di verdure, erbe e frutta. Di conseguenza, la cucina è alquanto ricca e assortita. I principali alimenti sono quindi la carne e le verdure, che ritroviamo in una pietanza generosa come Turli tava - a base di carne in pezzi (suino, vitello e agnello), patate, pomodori, cipolle, melanzane e paprika, Cketo - carne di l'agnelo con prezzemolo, e aglio fresco. Altri piatti tipici macedoni sono Tavce gravce (fagioli al forno), l'insalata ricca shopska (a base di pomodori, cetrioli, cipolle e formaggio), taratur (yogurt con cetrioli e aglio), la carne macinata grigliata: kebapce e pleskavica, sarma (involtini di carne macinata e riso racchiusi in foglie di vite o verza), l’agnello con cavolo e patate, peperoni, carote, cipolle e cubetti di lardo e le popolarissime golosità: burek, zelnik, maznik, jajcanik, gosleme, pita, pogaca ecc., squisitezze di sottile pasta sfoglia ripiena di spinaci, formaggio, uova, carne tritata o varie altre combinazioni di ripieno. Poi qui si devono nominare le salse e creme di verdure come: ajvar, lutenica, maligiano, pingiur.
Nella zona del lago di Ohrid si degusta il pesce di lago, primo fra tutti è la caratteristica trota pastrmka, ma anche l'anguilla e la carpa. Vasta la scelta di formaggi e di yogurt, soprattutto di latte ovino e caprino. In Macedonia c'è anche una buona produzione di vini di qualità come il Vranec, il Traminec, la Zilavka e non manca la potente acquavite “rakija”, superalcolico tipico di tutta l'area balcanica. Molto diffuso è il caffè alla macedone, e degustarlo è un vero rito: si beve con molta calma e chi è fortunato riesce a farsi leggere il futuro nel fondo della tazza.
I dolci sono tanti, da sutlijash a tulumba, ma il più famoso è forse la baklava, preparata con strati di pasta sfoglia farcita con noci e sciroppo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Ale

Per questa volta è tutto, a tutti voi un bacio, ciao!

Penne alla crema di pesto di pistacchi e pancetta alla bella Costanza

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Thu, 18 Apr 2013 09:45:00 +0000

La ricetta di oggi ha il nome della ragazza che l’ha cucinata virtualmente per me e per tanti altri telespettatori di una trasmissione televisiva di cucina. Un giorno, qualche mese fa, seduta comodamente davanti alla TV a gustare il mio piatto di pasta al pesto genovese, stavo facendo zapping, ed ecco che vedo una bella ragazza (ex velina) davanti ai fornelli che raccontava la ricetta (o per meglio dire quella della sua mamma, siciliana). Infatti, la bella velina Costanza per circa un quarto d’ora ha preparato la ricetta delle Penne con pesto di pistacchi di Bronte e pancetta affumicata. Subito ho preso appunti e l’ho fatta il giorno seguente e anche varie altre volte perché questo piatto di pasta lo merita davvero, si fa prestissimo è di una bontà unica!!!

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Siete ancora in tempo per provare questa buonissima ricetta, nel senso che la pancetta non è il massimo per le giornate calde della bella stagione in arrivo. Se vi ho messo curiosità, allora leggete gli ingredienti e la sua preparazione.
Ingredienti per 2 persone:
Tempo di preparazione: 15 minuti

Pistacchi (possibilmente di Bronte), 50 g
Cipolla, (un quarto di una cipolla media)
Pancetta affumicata, 35 g
Parmigiano, q.b.
Sale e pepe
Olio e.v.o., q.b., - io, olio Dante - Extra vergine di oliva ConDiSano
Latte, q.b.
Yogurt al naturale, q.b ( mia aggiunta)
Prezzemolo per decorazione, q.b.

Preparazione:

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1. In una padella caldissima abbrustolire i pistacchi, lasciare raffreddare .
2. Nel mixer preparare il pesto di pistacchi aggiungendo parmigiano e versando l’olio generosamente.
3. In una padella scaldare l’olio e appassire la cipolla tagliata finemente. Poi unire la pancetta facendola un po’ croccante.
4. Aggiungere anche il pesto di pistacchi, mescolare e versare il latte per legare tutto. Qui, io aggiungo anche un cucchiaio di yogurt, secondo me non è niente male perché dà una nota acidula alla dolcezza di cipolla e pancetta.
5. Cuocere a fuoco basso finché il sughetto si sarà un po’ ristretto ed aggiungere la pasta cotta al dente.
6. Mischiare bene e se si desidera unire anche il prezzemolo sminuzzato et voilà … le penne alla crema di pesto di pistacchi e pancetta affumicata è pronta di essere impiattata e servita, buon appetito!

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Cari amici un abbraccio a tutti e alla prossima, ciao! …
p.s. La ricerca della nuova casa prosegue … Questa attività sottrae un po’ di tempo dal mio e i dai vostri blog.

Ricetta: Torta di mais fumetto "Fiore goloso"

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Sun, 14 Apr 2013 08:28:00 +0000

La ricetta della torta di mais fumetto e farro è nata dal desiderio di una torta un po’ light, per colazione nei giorni della settimana lavorativa, ma si è trasformata in una golosa delizia semplicemente per l’ arrivo degli ospiti che danno il classico colpo di telefono un’ ora prima del loro arrivo.

Torta di mais e farro decorata "Fiore goloso"

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Ho creato la ricetta partendo da queste due torte che troverete qui e qui. Ho usato farina di mais “fumetto”, mi interessava sapere se questa farina macinata molto fine, fosse più adatta per le mie torte light.
Ieri, ho preparato un'altra torta per collazione con mais fumetto. Eccola, Torta di mais fumetto Fiore No.2

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La torta con farina di mais "fumetto" è leggera torta da forno, proprio giusta per una colazione mattutina se accompagnata di latte, caffè latte, caffè o yogurt di frutta preferita o per un break pomeridiano con cappuccino. Diventata golosissima se coperta di emulsione di cioccolato bianco allo zafferano o al cacao. Come dire, l'ho resa casualmente con doppia funzione .... meglio di cosi!;)
Ecco qui la ricetta: Torta di mais fumetto e farro "Fiore goloso".
Ingredienti per 4 persone:

albumi, 4
olio di semi di girasole (spremuto a freddo), 75 ml (o olio di oliva e.v.o ligure)
yogurt denso al naturale ( non light), 100 g
succo di 2 arance grandi o 3 piccole (biologiche)
la buccia grattugiata d’arance
farina di mais fumetto, 110 g
farina di farro (va bene anche di frumento, 00), 110 g
zucchero di canna,110
un pizzico di sale
lievito per dolci

Preparazione:

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1. Misurare gli ingredienti occorrenti. Spalmare con olio lo stampo di silicone. Preriscaldare il forno a 170° C.
2. Montare bene gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
3. In una ciotola grande mescolare yogurt, zucchero, sale, buccia e succo d’ arance ed unire l’olio. Aggiungere piano piano le farine setacciate, prima quella di mais e poi quella di farro insieme con il lievito.
4. Infine unire gli albumi a cucchiaiate.
5. Trasferire il composto della torta nello stampo. Cuocerla in forno per circa 40-45 minuti. Fare prova stecchino per assicurarsi della cottura.
6. Sfornare la torta e dopo 10 minuti con un colpo secco estrarla dallo stampo di silicone, rovesciandola e lasciandola sulla gratella a raffreddarsi completamente.

Decorazione della torta
Ingredienti:

Cioccolato bianco 70 g
Latte condensato 170 ml
Burro, 7 g.
Zafferano, 1/3 della bustina in polvere
Cacao amaro ( di buona qualità), 1 cucchiaio colmo
Frutta essiccata e candita di mango e arancia

Preparazione:
1. Sciogliere il cioccolato bianco spezzettato insieme con latte condensato e burro a bagno maria o in micro onde.
2. Incorporare la frutta candita. Dividere il composto di cioccolato bianco in due ciotole. Nella prima aggiungere lo zafferano mescolando energicamente, nella seconda il cacao diluito con 1 cucchiaio d’acqua.
3. Decorare il dolce versando nel centro della torta prima l'emulsione di cioccolato bianco allo zafferano e poi quella al cacao sopra.

Nota:
1. La torta di mais e farro decorata va conservata in frigo.
2. Un quarto d’ora prima di servire lasciare la torta a t° ambiente.
3. Praticamente è indicata per essere consumata a colazione (senza decorazione).
4. E’ sufficientemente umida.
5. Le farine di mais (Bramata, Fioretto, Fumetto) sono utilizzate nella preparazione di diversi piatti, tra i quali il più noto è la polenta. Ciononostante non va dimenticato che le farine di mais sono anche ampiamente utilizzate nella preparazione di biscotti, lievitati, torte, crostate e numerosi dolci tipici.
6. - Farina di mais: vantaggi
Con la farina di mais si ottengono prodotti molto appetibili e gustosi.
E' Il “cibo dei poveri” perché saziante ed economica.
Può essere consumata anche dai celiaci perché non forma glutine.
- Farina di mais: svantaggi
Insufficiente dal punto di vista qualitativo-nutrizionale: la polenta è povera di proteine e soprattutto di vitamine del gruppo B. Contiene un antivitamina PP → pellagra (ma solo se consumata in eccesso e con costanza).
Cari amici lettori, vedo che questa ricetta è entrata tra i 10 post più visitati. Credo nella vostra onesta e voglia di farmi sapere se la provate o se vi ha ispirato per creare un altra torta simile, grazie mille!!!

Un caro saluto a tutti, buona domenica e buona settimana lavorativa!!!:)

Riconoscimento ufficiale come Food Blogger Approvato F.I.P. e un dolce per ringraziare

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Thu, 11 Apr 2013 10:31:00 +0000

Oggi sono particolarmente emozionata, sono stata premiata ricevendo riconoscimento “ufficiale“ come Food Blogger Approvato F.I.P, cioè il mio blog ha ricevuto: “l’Approvazione Ufficiale dalla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria”. Il banner ufficiale della F.I.P. (www.federazionepasticceri.it) da oggi è orgogliosamente posizionato sulla side bar della home page del mio blog.

Cari amici, è una bella soddisfazione ricevere i complimenti per il blog dall' associazione che al suo interno vanta la presenza di un albo d’oro di professionisti, denominato “Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” con numerosi membri che hanno collezionato oltre 600 medaglie d’oro in concorsi Internazionali e Mondiali.

L’approvazione FIP è un riconoscimento ai bloggers, definiti artisti della rete. Noi che stiamo dietro ad un blog siamo persone comuni con tantissima passione per il food e food photography. Molti di noi sono solo appassionati del mondo food ma vi sono anche giovani pasticceri e cuochi ad inizio carriera. Tramite il Diario Online abbiamo invaso la rete con le nostre pietanze e ricette.

Il nostro meraviglioso lavoro dedicato al food e foodphotography ora è riconosciuto dalla FIP, noi bloggers piacciamo molto alla Federazione Italiana www.federazionepasticceri.it e loro a noi piacciono ancora di più!!!

Personalmente sono molto fiera, per me è un grande onore e uno stimolo ancora più forte a dedicarmi a questa passione. Un enorme grazie alla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (www.federazionepasticceri.it), che ha trovato mio operato online degno di essere valorizzato e approvato.

Ma non finisce qui, i bloggers approvati aspettano ancora altre nuove sorprese, iniziative ed eventi organizzati dalla Federazione. Questo è solo l'inizio di una straordinaria collaborazione tra noi, Food bloggers approvati e la Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria.

Cari amici bloggers, anche voi potete fare parte dell' iniziativa ideata della FIP, inviando una email alla: segreteria@federazionepasticceri.it Per ulteriori info visitate loro sito ufficiale: www.federazionepasticceri.it dove nella pagina News troverete una sezione dedicata a Food Blogger F.I.P. approvati.
Questo post è dedicato alla Federazione italiana. Come ringraziamento più profondo allego il foto- collage della mia ultima torta decorata, una delizia preparata e "spazzolata" nello scorso week end ... :) … stay in touch, presto sarà pubblicata anche la ricetta.

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Ciao amici, un abbraccio a tutti!!!

Hamburger saporito e cipolle agrodolce al forno, un secondo e un contorno veloce veloce

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 08 Apr 2013 08:44:00 +0000

Eccomi, salve amici. Mi sono presa qualche giorno di pausa dal blog e della cucina. Stiamo cercando una nuova casa. Questa attività mi coinvolge parecchio, tempo e voglia di cucinare piatti più elaborati proprio non ne ho, perciò, mi sono venute comode le ricette dalla mia rubrica Veloce e Gustoso (Quick and Tasty), in meno di mezzora cucino piatti sani e molto gustosi. Da oggi questa rubrica si arricchisce con altre due ricette molto sbrigative, un secondo molto amato da tutti, e un contorno talmente buono anzi buonissimo e facilissimo da preparare con poche mosse … il resto lo fa il forno con tempo dovuto per la cottura.

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Andiamo con ordine …
1. Hamburger di manzo e maiale
La prima ricetta è del tanto amato Hamburger che piace in ugual modo a grandi e piccini! Si può proporre per una cena tra amici, è veloce da preparare quando si torna dal lavoro, può essere di carne, di pesce o di verdure e invece di comprarlo già fatto, il classicissimo hamburger si puo' preparare a casa propria in modo molto semplice.
Con mio marito, adulti di corporatura media e con un po’ di chiletti da buttare giù, mangiamo la carne (rossa o bianca) solo una volta a settimana, rigorosamente comprata dal macellaio di fiducia e sempre preparata in modo semplice con la cottura adatta per il tipo di carne che si ha a disposizione. Questa volta avendo la carne macinata di manzo e le salsicce toscanelle, ho preparato dei saporiti hamburger mischiando i due tipi di carne con aggiunta di spezie e prezzemolo. Poi, per cuocerle basta avere una padella antiaderente o una bistecchiera adatta (che io preferisco) … e il gioco è fatto!!! Ecco la mia ricetta degli Hamburger di manzo e maiale:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:

Carne di manzo magra macinata fine, 250 g
Carne magra di maiale macinata fine, 150 g,
Spezie a piacere (io paprica, curcuma, e pepe)
Prezzemolo, 1 mazzo
sale, q.b.

Preparazione:

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1. Tritare finemente il prezzemolo. In una ciotola porre le carni, (la carne di maiale può essere sostituita da pasta di salsiccia fresca) aggiungere la paprica, la curcuma, il prezzemolo, sale e pepe macinate al momento ed impastare il tutto.
Questo è un impasto base, con cui con aggiunta di uova, pane grattato, cipolla tritata, aglio (se piace) e parmigiano grattugiato potete preparare le polpettine, il polpettone, o usarlo come ripieno in varie preparazioni.
2. Gli hamburger si formano appiattendo le palline di carne tra i palmi delle mani o se si preferisce che siano tutti uguali, allora si usa un taglia pasta del diametro desiderato (il mio è di 7-8 cm), pressandovi la pallina di carne.
3. Scaldare bene la bistecchiera, rosolare gli hamburger da tutte e due i lati e … buon appetito!
Nota:
1. Se volete renderli meno “carnosi” potete usare solo un tipo di carne o sostituire la metà della carne con delle verdure (carota , sedano , cipolla, porro ,zucchina , melanzana , ecc. ) macinate finissime.
2. Per la cottura, a parte in bistecchiera come ho fatto io, si può fare anche alla brace, in padella un po’ unta o si possono cuocere in forno o al micro-onde.

2. Cipolle agrodolce al forno
La seconda ricetta è un semplicissimo contorno ma di grande gusto, le cipolle borettane al forno di gusto agrodolce.
Le cipolle al forno sono un dolce e saporito contorno, ideale per accompagnare piatti rustici di carne e di pesce. Io ho scelto quelle di stagione, le borettane che hanno un bulbo molto appiattito ai poli, piccolo e con tuniche color paglierino. Si tratta di una ricetta davvero semplice, dove la dolcezza naturale delle cipolle viene esaltata dalla prolungata cottura in forno.
La cipolla cotta, da molti è definita "la regina della cucina" per via delle innumerevoli ricette in cui viene impiegata.
Tempo di preparazione: 10' + 1h al forno
Ingredienti:

Cipolle Borettane (o simili), 600 g
Zucchero di canna (o quello bianco, semolato), q.b.
Pane grattato, q.b.
Aceto (di mele, di vino o aceto balsamico), q.b.
Olio extra vergine di oliva, q.b. - io, Olio Dante - ConDiSano

Preparazione delle cipolle al forno

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1. Scaldare il forno a 180-200° C. Sbucciare e pulire le cipolle eliminando lo strato esteriore. Tagliarle a metà con un coltello affilato.Ungere con un filo d’olio la pirofila (o si può usare la carta forno senza olio) e adagiarvi le cipolle con la parte tagliata rivolta verso l’alto, salare e pepare dal mulinello al momento.
2. Cospargere sopra lo zucchero (pochissimo), una spolverata di pangrattato, irrorare ognuna con aceto e olio (qualche goccia).
3. Infornare la teglia e dimenticarla per circa un ora … Verificate la cottura delle cipolle pungendole con uno stecchino di legno e gli ultimi 5-10 minuti posizionarle sotto il grill, a seconda di come si preferiscono più o meno dorate, per non dire bruciacchiate come le voglio io.
Hamburger e cipolle al forno le ho accompagnate con insalata di lattuga con germogli di soia e pomodorini datterini.
Nota:
1. Praticamente tutto si prepara in giro di un' ora, iniziando con le cipolle e negli ultimi 20 minuti di loro cottura in forno si preparano gli hamburger.
2. Le cipolle al forno possono essere servite anche come sfizioso antipasto vegetariano!
3. La cipolla borettana (quella che nel mio caso ho utilizzato) è conosciuta in tutta Italia per il suo inconfondibile sapore, prende il nome da Boretto, un comune della provincia di Reggio Emilia, in cui veniva coltivata fin dal 1400. Oggi però gran parte della produzione avviene nel parmense. È conosciuta anche come cipolla piatta di Como o di Rovato. Ha come caratteristiche un bulbo molto appiattito ai poli, piccolo e con tuniche color paglierino.
4. La cipolla è un ottimo diuretico, poiche' oltre a disinfettare l'intestino, contribuisce a abbassare la pressione sanguigna, a far diminuire il tasso di glucosio, di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
Le sue proprietà anti-mucolitico e battericide assieme all'alto valore nutritivo contenuto nel bulbo, permettono il suo impiego anche contro stipsi, tosse, bronchiti e raffreddori (sotto forma di sciroppo al miele). La cipolla cotta, da molti definita "la regina della cucina" per via delle innumerevoli ricette in cui viene impiegata, sia nella semplice forma di zuppa, che in quella piu' complessa di torta, costituisce un ottimo e delicato regolatore intestinale.
Con questa ricetta partecipo al contest di simo love cooking

Qui è la fine del post! Ciao a tutti, alla prossima, un abbraccio!

Torta rustica di mais e verdure ... e una bella sorpresa!!!

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Tue, 02 Apr 2013 17:38:00 +0000

Pasqua e Pasquetta sono passati, il tempo ci ha deluso ma di sicuro questo non ci ha scoraggiato dal festeggiare in bella compagnia di amici e parenti e soprattutto dal mangiar bene.

Questa Pasqua per me nell' uovo di cioccolato c'era una bellissima sorpresa: la vittoria del contest Mani in pasta - Giornata della donna, vinto con la mia bella Torta Mimosa all'ananas!!! Sono molto fiera perché la mia ricetta è stata scelta da professionisti del settore! Un grazie immenso allo staff del Mulino Chiavazza!!! Questa è la mia prima vittoria in un contest in 2 anni di esistenza del blog, e me ne vanto perché partecipo raramente nei contest per mancanza di tempo o voglia di rimettermi in gioco, ma a volte mi prende il giusto spirito ed ecco che la penso come Pierre de Coubertin cioè "l'importante è partecipare", no?! :)

Ora torniamo alle ricette ma prima vi faccio vedere un po' di piatti che abbiamo gustato durante il ponte di Pasqua e poi vi presento una ricetta di queste bontà!

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La Pastiera di grano e noci è stata già pubblicata (cliccare sul link per vedere la sua preparazione).
La ricetta di oggi è quella della Torta rustica di mais con verdure

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Usare una tazza da cappuccino per misura

Ingredienti per 5-6 persone:

3 – 4 uova
farina di mais, 3 tazze
farina bianca, 3 tazze
lievito in polvere (per torte salate)
sale, q.b.
yogurt al naturale , 1 vasetto di 150 g
olio di semi di girasole ( o quello ligure di oliva ), 2 tazze
acqua minerale, 3 tazze
parmigiano, q.b.
verdure, a piacere (spinaci, bietole, biette, rucola, piselli, fagioli, pomodorini secchi ecc.)

Preparazione:

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1. Scegliere la verdura e lavarla e prepararla in modo idoneo.
2. Accendere il forno a 170-180 °C
3. In una grande ciotola unire uova, yogurt, acqua minerale e olio.
4. Mescolare bene i liquidi ed unire le farine con lievito, prima quella di mais e poi quella bianca. Con movimenti delicati mescolare bene ed unire il formaggio grattugiato.
5. Per ultimo unire mescolando anche le verdure cotte o crude (dipende dalla verdura scelta per la torta). Versare il composto nella teglia ed infornare a t° di 170-180°C per 60 minuti.
Ogni tanto controllare la superficie della torta che alla fine deve avere il colore golden brown. Per controllare la cottura della torta si consiglia l'uso di un stuzzicadenti.

Vi faccio vedere ancora un collage della preparazione di un altra torta rustica di mais e verdure, in questo caso a forma di plum cake e preparata con un mix di rucola, piselli, carote e pomodorini ciliegini secchi.

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Nota: 1.La torta rustica di mais è buonissima e rapidissima da preparare.

Il suo composto (prima di infornare) deve risultare un po' liquido ma più denso di quello per le crespelle.
2. Con questa ricetta si ottiene una torta umida al punto giusto e facile da mandar giù.
3. Questa torta è un pasto ideale per la pausa pranzo in ufficio. Si prepara per cena, quello che rimane l'indomani si porta in ufficio, comodo no?!:)
Per oggi è tutto, un abbraccio a voi che passate da qui e alla prossima ricetta, ciao!

Pastiera di grano e noci by me e molti auguri di Buona Pasqua

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Sat, 30 Mar 2013 18:41:00 +0000

Carissimi lettori e amici, domani è Pasqua, la principale festività del cristianesimo. Essa celebra la risurrezione di Gesù che, secondo le Scritture, è avvenuta nel terzo giorno successivo alla sua morte in croce. La data della Pasqua è variabile di anno in anno secondo i cicli lunari e come tutti gli anni anche quest’anno noi a casa la festeggeremo due volte, prima la Pasqua cattolica e poi tra un mese circa quella ortodossa, che segue il calendario giuliano e non quello gregoriano, anche se a volte le due festività cadono nello stesso giorno.

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Questa volta come dolce pasquale ho preparato La Pastiera seguendo principalmente la ricetta tradizionale napoletana però con qualche mia modifica. Ecco la ricetta della mia Pastiera di grano cotto e noci.
Ingredienti per la teglia di 25 cm:
Per la pasta frolla

Farina, 250 g
Burro, 100 g
zucchero semolato, 100 g
uovo, 1 intero + 1 tuorlo (70 g circa in tutto)
semi di un quarto di bacca di vaniglia o una vanillina
sale, un pizzico

Per il ripieno

Grano già cotto, 300 g
Latte, 350 ml
Zucchero, 15 g (un cucchiaio)
Burro, 15 g
Scorza di un limone + scorza di un’arancia
Sale, un pizzico
Farina di noci (spellati), 80 g
Ricotta fresca mista (vaccina e di pecora), 330 g
Zucchero, 200 g
Arancia candita, 50 g
Mango candito, 30 g
Zenzero candito, 20 g
Uova, 2 interi + 2 tuorli
Cannella, un quarto di un cucchiaino
Essenza di fior d' arancia, qualche goccia

Preparazione:
1. Preparare il grano cotto se non si usa quello già cotto in barattolo. Una volta cotto, pesarlo senza l’acqua di cottura ( in questa ricetta ne servono 300 g) e raffreddare bene.

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2. Preparare la pasta frolla: nel mixer mettere la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Formare con il composto ottenuto una fontana e aggiungere lo zucchero, i semi di vaniglia o una bustina di vanillina e le uova. Amalgamare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formare con l'impasto ottenuto una forma di rettangolo o una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare il frigo per almeno un’ora.

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3. Togliere la pellicina delle noci in modo che vengano scottate per 10 minuti in acqua sul fuoco. Una volta tolta, per asciugarle basta passarle in una padella sul fuoco alto per circa 5 minuti. Raffreddare le noci e poi nel mixer ridurle in farina insieme con un cucchiaio di zucchero.
4. Preparare il ripieno. Frullare il grano con il frullatore ad immersione (poiché non mi piace sentire troppo il grano e le sue pellicine all’interno del dolce, ma questo è un passaggio facoltativo). Dopodiché versarlo in una pentola con il latte, lo zucchero, il sale, il burro e le scorze di limone e arancia. Scaldare a fuoco dolce (appena ad ebollizione) per una ventina di minuti, il tempo che il latte venga assorbito. Il tutto rimane cremoso e si solidificherà raffreddandosi. Far raffreddare in un altro recipiente.
5. Scaldare il forno a 160°C (statico o 150°C ventilato) e continuare a preparare il ripieno. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero ( per circa 20 minuti) poi, aggiungere la ricotta, la farina di noci, la cannella e l’essenza di fiori d’arancia. Mescolare tutto ancora ed incorporare delicatamente la crema di grano e latte (con i movimenti dal basso verso l’alto). Aggiungere ora i canditi.
6. Prendere la pasta frolla, dividerla in due parti, una grande per la base della pastiera e una piccola per fare le decorazioni cioè le strisce di pasta. Stendere la parte grande della frolla su un piano infarinato a 3-4 mm di spessore. Foderare uno stampo con la pasta facendo ben aderire i bordi (il mio stampo è di 25 cm di diametro e 6-7 cm di altezza). Preparare anche le strisce di pasta.
7. Versare il ripieno nello stampo con la frolla (è un po' fluido) e coprire con le strisce di pasta ben sigillate sui bordi. Cuocere prima nella parte bassa del forno per una quarantina di minuti, poi al centro per altri 20. La torta deve diventare ben dorata. Far raffreddare, prima lasciandola nel forno spento per un quarto d'ora, poi estrarla.
8. Servire a temperatura ambiente l'indomani o ancora meglio 2 – 3 giorni dopo.
Nota: Preparare la Pastiera almeno un giorno prima e conservarla in luogo fresco.
Ancora i miei auguri di Buona Pasqua a tutti voi che festeggiate e passate di qui, ciao!

Torta salata per Pasquetta o Erbazzone ... ma vegetariano!

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Mon, 25 Mar 2013 10:04:00 +0000

Il Lunedì dell’Angelo, chiamato comunemente Pasquetta, va di moda il picnic e condizioni meteo permettendo, lo trascorriamo fuori casa a contatto con la natura, all’insegna del divertimento e del relax!

Cosa portare nel cestino di picnic? Io di solito preparo una torta salata. Le torte salate sono comodissime, si possono preparare il giorno prima, sono ottime anche fredde o a temperatura ambiente e si possono mangiare in viaggio o distesi sull’erba, senza la necessità di piatti e posate!

… In un periodo della mia vita trascorso a Modena, tra le varie pietanze ho provato una buonissima torta salata che mi è piaciuta particolarmente, l’Erbazzone reggiano!

Dopo che mi sono trasferita a Genova, ho dimenticato completamente a questa rustica e saporita torta e nel periodo di Pasqua preparavo spesso un’altra buonissima torta salata ligure, La Paqualina postata qui l’anno scorso e un'altra Torta salata di carciofi a modo mio postata qui. Quest’anno, sfogliando le mie ricette, l’occhio mi è caduto sul titolo “Erbazzone reggiano” segnato con il pennarello rosso: da fare!!!

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Cosi per la tradizionale gitta fuori porta di Pasquetta, ho deciso di fare proprio questa torta salata emiliana. Allora amici foodies, ecco la mia interpretazione vegetariana dell’ Erbazzone, preparata con solo un disco di pasta sfoglia. Eh si, anche questa volta ho cambiato la ricetta originale, perché seguo la dieta mediterranea, interpretando e modificando i piatti di questa nota ed elogiata dieta secondo le esigenze della mia famiglia, cercando sempre di usare materie prime di ottima qualità, genuine nella loro semplicità, con uso di olio extravergine di oliva al posto del burro o strutto… anche se alle volte, quando siamo fisicamente più attivi, succede di trasgredire questa regola!

Nella nota in fondo a questa pagina, troverete i particolari delle origini del buonissimo Erbazzone.

Ingredienti:

un disco di pasta sfoglia
spinaci ( bietole), 300 g già lessati
olio extravergine di oliva, 2-3 cucchiai - io Olio d'oliva extravergine Dante ConDisano
prezzemolo, 1 ciuffo
cipolle rosse, 2
aglio, in granuli, 1 cucchiaino - io, azienda Tec-Al
carote, 2
uova, 1 intero + 1 tuorlo
ricotta, q.b.,
parmigiano reggiano grattugiato, q.b.
olive nere (opzionale)
sale, pepe nero.

Preparazione:

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1. Pulite e lessate gli spinaci per 5 minuti, strizzateli bene e tritateli.

2. Passate insieme all'olio, l’ aglio e le carote e aggiungete gli spinaci, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato e trasferite a parte.

3. Nella stessa padella con un giro d’olio, passate le cipolle tagliate a rondelle, poi unite un po’ di acqua, coprite e stufatele.

4. Lavorate la ricotta con abbondante parmigiano, uovo e aggiungere gli spinaci e le cipolle stufate lasciando a parte un po’ per lo strato superiore del ripieno.

5. Nel frattempo preparate la pasta da voi se avete tempo o come me usate solo un disco di pasta sfoglia già pronta.

6. Ungete una teglia con olio (o usate un stampo di silicone senza ungerlo), bucate la pasta con le punte di una forchetta, rivestitela con la sfoglia e riempitela con il pesto di spinaci.

7. Richiudete il tutto con restante parte della sfoglia, spennellate con rosso d'uovo e infornate per 30 minuti a 180°- 200°C , ed ecco il mio Erbazzone reggiano.

Nota:

1. Io ho usato un disco di pasta sfoglia già pronta solo per il questione di tempo ma la prossima volta, voglio prepararla secondo la ricetta tradizionale, magari usando una ricetta di preparare la pasta con olio invece con lo strutto.
2. L’Erbazzone ben si sposa con un bicchiere di Lambrusco.

3. Qual è la storia dell’Erbazzone?

Oggi l’erbazzone appare su wikipedia, dove troviamo l’etimologia del suo antico nome “scarpazzone”: perché, nella sua preparazione, le umili famiglie contadine usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola. Per sapere di più cliccate qui: Wikipedia.

Torta di mele e streusel nocciolato

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Wed, 20 Mar 2013 22:08:00 +0000

Nei giorni passati durante i quali abbiamo sentito la coda dell’inverno, ci stava proprio bene una torta di mele. Dalle tante mie ricette, ho scelto quella che mi preparava la mia nonna Costanza.
Nei miei ricordi collego questa torta con l’inverno, con il calore della stufa a legna, il profumo delle mele nel forno e la nonna che trafficava in cucina …Tutti a casa sapevamo che l’indomani avremmo gustato la buonissima torta farcita con purea di mele. Il profumo delle mele cotte di questa torta mi evoca una calda sensazione, piacevole e rilassante … per me la torta di mele racchiude in sé il calore della casa nella quale sono cresciuta, e miei i nonni, punto fermo della mia infanzia.

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Ingredienti per una teglia 28 x 24 cm:

(Come misura si usa un vasetto di yogurt di 150 g)

uova, 4
zucchero semolato, un vasetto
olio di semi di girasole, un vasetto
farina , 1 e ½ vasetto
metà della bustina di lievito per torte
sale, un pizzico
bustina di vanillina, 1
mele tipo “golden”, 1 kg
zucchero di canna, 2-3 cucchiai
cardamomo, 1 cucchiaino da caffè
cannella, ½ cucchiaino da caffè

Preparazione della purea di mele:

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1. Sbucciare tutte le mele e tagliare ognuna in quattro spicchi.

2. Posare gli spicchi di mela in una teglia foderata di carta forno e cospargerli sopra con lo zucchero di canna.

3. Infornare le mele (forno preriscaldato a 200°) per circa mezz’ora. Le mele sono cotte quando una forchetta vi entra senza nessun ostacolo.

4. Con la forchetta ridurre le mele cotte in purea, aggiungere il cardamomo e la cannella e mischiare bene tutto.

Ingredienti per streusel di nocciole:

burro 40 g.
farina 60, g
zucchero, 60 g
nocciole, 50 g (tritate non tanto fine)

Preparazione dello streusel:

In una ciotola unire il burro freddo tagliato a dadi con lo zucchero e la farina. Impastare con una forchetta tutto insieme per ottenere un impasto bricioloso ed unire le nocciole.

Preparazione della torta:

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1. Montare le uova con lo zucchero finché diventino chiari e spumosi.

2. Unire l’olio, continuando a montare il composto. Unire la farina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e versare l’impasto nella teglia. Infornarla per 25 minuti in forno statico, preriscaldato a 170 - 180°C.

3. Togliere la teglia dal forno, spalmarvi la purea di mele e sopra le mele lo strato di streusel di nocciole. Infornarla di nuovo per altri 20-25 minuti a 180°C e … mi raccomando, ogni tanto dare una sbirciatina!!!

4. Raffreddare la torta ed estrarla dalla teglia eliminando anche la carta. Una volta sistemata nel piatto da portata, tagliarla in pezzi regolari. Se possibile resistere a non provarla subito, gustarla dopo che siano passate da 12 a 24 ore, per poter sentire in pieno la sua morbidezza unita alla ricchezza di sapori e di profumi insieme con la croccantezza delle nocciole.

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Nota:
1. Come di consueto, ho fatto delle piccole modifiche. La mia nonna buonanima, al posto delle nocciole usava le noci, e nelle mele metteva solo la cannella ... ma io dovevo mettere il mio zampino, tanto mia nonna mi conosceva bene! :)
Un altra cosa, la mia nonna macedone di certo la copertura di nocciole non la chiamava "streusel" ma il modo di prepararla era quello.

2. La salsina di ricotta sopra è una cosa del tutto superflua, è preparata solo per impressionare i miei ospiti!;)

Qui finisce il post di oggi, ciao!:)

Zuppa di porri, legumi e cereali ... e due ricette

noreply@blogger.com (Emily Z. Alioto) — Sun, 17 Mar 2013 22:26:00 +0000

Eccoci all’ inizio di una nuova settimana. Qui da me fa freddo e sembra che l’inverno non voglia proprio andarsene. Ci vuole qualcosa di caldo e confortevole … si, è ancora tempo per zuppe o minestre belle fumanti, allora scaldiamoci! ... Francamente, noi a casa le consumiamo ben volentieri tutto l’anno, escludendo solo le giornate calde dell’estate. E poi, un piatto di zuppa è un ottimo comfort food per alleviare la pesantezza del lunedì. Allora amici foodies, oggi vi propongo le ricette per due zuppe preparate con porri, legumi, cereali o patate.

Zuppa di porri, pasta, legumi e cereali di ZuppAh

Nella prima ricetta protagonista assoluto sono i prodotti ZuppAh della azienda Melandri-Gaudenzio. Questi prodotti sono un originale e gustoso mix di cereali o legumi che rappresentano un equilibrato piatto unico per le sue caratteristiche nutrizionali. Ecco una mia versione di una zuppa preparata con questi selezionati prodotti e il porro.

Ingredienti per 2:

porro, 1
carota, 2
pomodori secchi, un pugno - azienda Agromonte
mix di 5 cereali - ZuppAh di Melandri Gaudenzio, 70 g
mix di riso e legumi - ZuppAh di Melandri Gaudenzio, 70 g
olio extravergine di oliva - io, Dante Olio Extravergine di Oliva Terre Antiche, q.b.
curcuma, un cucchiaino raso
brodo granulare di verdure, 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Mondare e tagliare il porro a rondelle sottili.

2. Tagliare sottilmente anche i pomodori secchi.

3. In una pentola con un giro d’ olio soffriggere prima il porro, e poi unire i pomodori secchi con i due mix di cereali e legumi.

4. Aggiungere acqua in abbondanza (regolatevi secondo la grandezza della pentola), coprire con il coperchio e lasciare sobbollire a fiamma medio-bassa per 30 minuti. Aggiungere il brodo granulare di verdure e la curcuma e lasciare cuocere ancora per un quarto d’ora.

5. Raffreddare un po’ e servire un piatto della fumante ZuppAh con porri e pasta… buon appetito! Segue un altra ricetta quindi ...

La seconda ricetta: Zuppa invernale di lenticchie, verdure e patate

Ingredienti per 2:

porro, 1 (a rondelle)
sedano, 1 ( a dadini))
carota, 1 ( a dadini)
patata, 1 ( a dadi)
zucca, 200 g ( a dadi)
broccoli, 200 g ( anche le foglie tenere)
aglio, 2-3 spicchi
lenticchie, 140 g
pancetta affumicata, q.b ( a dadini per aromatizzare)
brodo granulare per verdure, q.b. ( no se si usa brodo vegetale fatto a casa)
sale e pepe, q.b.

Preparazione:

1. In pentola con un giro d’olio fare il soffritto di porri, carote, sedano, aglio e pancetta.

2. Unire le lenticchie, mescolare bene tutto e aggiungere acqua calda q.b., secondo la grandezza del recipiente.

3. Cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti poi, unire le patate e la zucca portando a bollire la minestra per altri 15 minuti. Provare la cottura delle patate e della zucca, aggiungere qualche foglio di broccolo e sedano, un po' di brodo granulare per verdure, sale e pepe q.b. e cuocere per altri 5 minuti ancora e anche di più se c’è ne bisogno.

4. Servire la zuppa ben calda accompagnata con del pane abbrustolito.

Ecco, per questa volta è tutto, alla prossime ricette amici, ciao!