my homemade flavors

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΑΣΙΑΣ

2017-05-14T01:43:00.000-07:00

2 κιλά σπανάκι (καθαρισμένο,βρασμένο και στραγγισμένο)
2-3 πράσα ψιλοκομμένο
1 κιλό φέτα τριμμένη
1/2 ανθότυρο τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθο ψιλοκομμένο
4 φύλλα χωριάτικα
ελαιόλαδο
αλεύρι για το πασπάλισμα του ταψιού

Σωτάρουμε το πράσο ,το κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και τον άνηθο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τα σωταρισμένα λαχανικά και τα τριμμένα τυριά.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δύο χωριάτικα φύλλα.Αδειάζουμε πάνω το μείγμα με το σπανάκι και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα.Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία !!!

Ευχαριστώ τον Τάκη και την Λίτσα που μου έδωσαν την ωραία συνταγή της μαμάς τους !!!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ

2017-05-13T15:25:00.002-07:00

2 ποτήρια νερού λάδι
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
2 φακελάκια κανέλα τριμμένη
1 φακελάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 ποτήρι κρασιού αλυσίβα
2 κ.γ. σόδα
2 πιατάκια του καφέ ζάχαρη
1 και 1/2 κιλό αλεύρι
1 κιλό τριμμένη καρυδόψιχα

Σιρόπι :
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού μέλι
3 ποτήρια νερό

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι,την ζάχαρη,το κονιάκ,το ξύσμα πορτοκαλιού,την αλυσίβα ,κανέλα,γαρύφαλλο,και την σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα μελομακάρονα πάνω σε τρίφτη βάζοντας στο κέντρο τους μια κουταλιά τριμμένο καρύδι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.Τα αφήνουμε να κρυώσουν.Ετοιμάζουμε το σιρόπι και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για 5'-10'να σιροπιαστούν καλά.Τα σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με καρύδι τριμμένο.

Καλή επιτυχία !!!

Ευχαριστώ την Έλλη που μου έδωσε την γλυκιά συνταγή της μαμάς της !!!

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΤΗΣ ΜΙΡΑΝΤΑΣ

2017-05-13T15:03:00.001-07:00

3 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν
2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού λιωμένο βούτυρο
1 φλ. καφέ κονιάκ
1 κρόκο αυγού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 και 1/2 φλ. τσαγιού μαρμελάδα
1 πρέζα αλάτι
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και το αλάτι.Ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά τα ζυμώνουμε και χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.Τη μισή ζύμη στρώνουμε σε ένα ταψί Ν26 ή Ν30 που έχουμε πρώτα βουτυρώσει.Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από το υπόλοιπο που κρατήσαμε,πλάθουμε σε κορδόνι και ντύνουμε τα τοιχώματα του ταψιού μας.Ρίχνουμε την μαρμελάδα και από πάνω βάζουμε κορδόνια ζύμης σταυρωτά.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40' περίπου.
Σημείωση : με το ασπράδι του αυγού που έμεινε αλοίφουμε τα κορδόνια ζύμης.

Καλή επιτυχία !!!

Ευχαριστώ την Ιωάννα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της πεθεράς της !!!

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

2017-05-13T14:20:00.001-07:00

1 λάχανο για φαγητό
2 κ.σ. βούτυρο

Για τη γέμιση :
350γρ. κιμά χοιρινό
350γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
άνηθο
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ :
2 αυγά
χυμός από 3 λεμόνια
4 κ.σ. αλεύρι
1 ποτήρι νερό
ζωμός από τους λαχανοντολμάδες

Ζεματάμε το λάχανο και βγάζουμε τα φύλλα του.Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τα υλικά για τη γέμιση και έπειτα γεμίζουμε και τυλίγουμε τα φύλλα από το λάχανο.Στρώνουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν.Προσθέτουμε το βούτυρο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μια ώρα.Αφού βράσουν τραβάμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.Διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό το αλεύρι και αφού το σουρώσουμε για να διαλυθεί καλά το ρίχνουμε στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες με την μπεσαμέλ .

Καλή επιτυχία !!!

Ευχαριστώ την Ιωάννα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΜΕ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

2017-05-13T13:38:00.001-07:00

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. κύμινο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αυγά
3 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα :

σάλτσα ντομάτας
500 γρ. ελιές πράσινες τσακιστές
2 φύλλα δάφνης

Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί και το τρίβουμε.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με το ψωμί και τα ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια βάζουμε τις ελιές να βράσουν και τις αποχύνουμε τρεις φορές για να ξεπικρίσουν.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την σάλτσα με τα δαφνόφυλλα μέχρι να μελώσει.Προσθέτουμε τις ελιές και τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 15΄.

Καλή επιτυχία !!!

Ευχαριστώ την Χρυσούλα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΑΝΩΜΑΛΑ ΜΕ ΓΚΟΦΡΕΤΑ

2015-04-05T10:39:00.001-07:00

200γρ. κουβερτούρα ή σοκ. γάλακτος
7-8 σοκοφρέτες

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί ρίχνουμε μέσα τη θρυμματισμένη σοκοφρέτα και ανακατεύουμε απαλά.Σε μια λαδόκολλα αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα.Βάζουμε τα ανώμαλα στο ψυγείο να παγώσουν.
Καλή επιτυχία !!!

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΤΑΡΑΜΑ

2015-03-29T11:45:00.000-07:00

5 μέτριες πατάτες βρασμένες
και κομμένες σε κύβους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 γεμάτη κ.σ. ταραμά
1/2 σφηνάκι χυμό λεμόνι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλάτι ,πιπέρι
5-6 ελιές

Σε ένα μπολ βάζουμε τον ταραμά,το ελαιόλαδο,το χυμό λεμονιού,αλάτι και πιπέρι Ανακατεύουμε να δέσουν όλα τα υλικά.Προσθέτουμε τις πατάτες (ζεστές για να απορροφήσουν όλα τα αρώματα) και το κρεμμυδάκι.Γυρνάμε τις πατάτες απαλά για να μην σπάσουν.Σερβίρουμε και βάζουμε και τις ελιές.
Καλή επιτυχία !!!

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ

2015-03-29T11:27:00.000-07:00

500γρ. γαρίδες μέτριες καθαρισμένες
1 σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο
1/2 κούπα άνηθο ή μάραθο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
1/2 κούπα νερό
ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλεύρι

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις γαρίδες.Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το τσίπουρο.Ρίχνουμε το νερό,τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.Βράζουμε για πέντε λεπτά και αφαιρούμε από το τηγάνι τις γαρίδες.Προσθέτουμε στο ζωμό που έμεινε στο τηγάνι το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα για να δέσουμε σε μια ελαφριά κρέμα.Περιχύνουμε τις γαρίδες με την κρέμα και σερβίρουμε αμέσως.Νόστιμο συνοδευτικό για τσίπουρο .
Καλή επιτυχία !!!

ΕΛΑΙΟΨΩΜΟ

2015-03-26T05:54:00.002-07:00

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 γρ. ξερή μαγιά (1 φακελάκι)
1 κ.γ. αλάτι
1 κούπα μαύρες ελιές καθαρισμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη
χλιαρό νερό όσο σηκώσει

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι ,το αλάτι και τη μαγιά .Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη.Προσθέτουμε την ρίγανη ,το ελαιόλαδο και τις ελιές και ζυμώνουμε για 5 '.Βάζουμε τη ζύμη μας σε λαδωμένο ταψάκι και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα .Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 ' στους 180'C.
Καλή επιτυχία !!!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

2015-03-26T05:40:00.002-07:00

1 κιλό σουπιές καθαρισμένες σε κομμάτια
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
αλάτι ,πιπέρι
ελαιόλαδο

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τις σουπιές. Ροδίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κρεμμύδι .Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε την ντομάτα και νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά μας και βράζουμε για 20' σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ζεματισμένο σπανάκι ,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10' ακόμα.
Καλή επιτυχία !!!

ΡΙΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

2015-03-25T13:59:00.000-07:00

300 γρ. ρύζι arborio ή καρολίνα

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο

1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 κούπα λευκό κρασί

800 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

αλάτι,πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κ.γ. μαργαρίνη

1/2 κούπα κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμυδάκι .Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει διάφανο από το λάδωμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κολοκυθάκι,ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να απορροφηθεί το κρασί, ρίχνουμε τον άνηθο και σιγά σιγά το ζεστό νερό. Το νερό το ρίχνουμε σταδιακά ,περιμένουμε να απορροφηθεί και ξαναρίχνουμε.Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15'.

Σβήνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε αμέσως για να κόψει ο βρασμός.

Συνοδεύουμε με λευκό κρασί .

Καλή επιτυχία !!!

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

2015-03-24T14:04:00.000-07:00

1 πακέτο χυλοπίτες
5 μανιτάρια πλευρώτους
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό ματσάκι άνηθο
1 κολοκυθάκι
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
1 κ.γ. μαργαρίνη

Βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό.Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια ,το κολοκυθάκι και το φρέσκο κρεμμύδι.Ροδίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε την μαργαρίνη ,αλάτι , πιπέρι και τον άνηθο.Ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα λαχανικά μας.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 10΄.
Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε με την σάλτσα μανιταριών.
Σε περίπτωση που δεν νηστεύουμε μπορούμε να προσθέσουμε στην σάλτσα κρέμα γάλακτος και να σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Συνοδεύουμε τα ζυμαρικά με λευκό κρασί.
Καλή επιτυχία !!!!

ΚΑΒΟΥΡΙΑ ΒΡΑΣΤΑ

2015-03-23T13:55:00.000-07:00

Πλένουμε πολύ καλά τα καβούρια .Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει με μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.Αν θέλουμε ρίχνουμε στο νερό ένα σφηνάκι τσίπουρο για μια πιο ιδιαίτερη γεύση.Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε τα καβούρια και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα.Νόστιμος μεζές για ούζο !!!

ΑΛΑΤΙ ΙΜΑΛΑΙΩΝ

2015-03-23T13:16:00.001-07:00

Το Αλάτι είναι γνωστό και ως χλωριούχο νάτριο (χημικός τύπος NaCl) και αποτελεί βασικό συστατικό για κάθε ζωντανό οργανισμό. Βρίσκεται συνήθως στη φύση ως ορυκτό αλάτι (επιτραπέζιο) και ως αλάτι της θάλασσας (θαλασσινό).

Πολλές φορές μπορεί να βρεθήκατε στο δίλλημα εάν το Αλάτι Ιμαλάιων θα αποτελεί καλύτερη επιλογή για την υγεία σας από το κοινό επιτραπέζιο αλάτι και από το θαλασσινό. Για να απαντήσουμε στο παραπάνω ερώτημα καλό είναι να δούμε τι είναι το αλάτι Ιμαλάιων, τα αυθαίρετα συμπεράσματα του οποίου ξεκινούν ακόμη και από το όνομα του.. Είναι ορυκτό αλάτι, που λανθασμένα ίσως ονομάζεται "Ιμαλαΐων" μια και στην πλειοψηφία τα αλάτια τέτοιου τύπου προέρχονται από το Salt Range στο βόρειο Πακιστάν (οροσειρά Ίντους) δηλαδή από τους πρόποδες των Ιμαλαΐων.
Το αλάτι αυτό έχει γίνει ιδιαίτερα γνωστό στις μέρες μας για τις ευεργετικές ιδιότητες που υπόσχεται. Ενδεικτικά αναφέρουμε κάποιες από αυτές: Ρυθμίζει (συγκεκριμένα χαμηλώνει) την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού μας συστήματος και αποτοξινώνει (προσωπική μου άποψη όρος αδόκιμος) τον οργανισμό.. Δυστυχώς για κάποιους, δεν υπάρχει καμία επιστημονική μελέτη που να αποδεικνύει κάτι από τα παραπάνω.

Το νάτριο, συστατικό του αλατιού, και συνεπώς και του αλατιού Ιμαλαΐων, είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας αλλά ταυτόχρονα και υπεύθυνο , όταν υπερκαταναλώνεται, για την εμφάνιση της υπέρτασης (αυξημένη αρτηριακή πίεση). Συγκεκριμένα συστήνονται καθημερινά περίπου 2,4 γρ. νατρίου ,δηλαδή λιγότερο από 6 γρ. αλατιού, όσο αντιστοιχεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Η κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων από αυτών, μπορεί να συμβάλλει στην εμφάνιση υπέρτασης και όχι μόνον.
Το επιτραπέζιο (κοινό αλάτι του εμπορίου) και το θαλασσινό αλάτι έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε νάτριο με το Αλάτι Ιμαλαΐων, γεγονός που σημαίνει ότι ασκούν τις ίδιες επιδράσεις στην αρτηριακή πίεση. Οι διαφορές τους εντοπίζονται στα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά (εμφάνιση, η υφή, η γεύση και η οσμή). Ενώ βασική διαφορά τους είναι το ροζ χρώμα που χαρακτηρίζει το αλάτι Ιμαλάιων.
Αξίζει να σημειωθεί πως αρκετές επιστημονικές μελέτες δεν θεωρούν το αλάτι ως μοναδικό υπεύθυνο της υπέρτασης (Vaidya A and Forman JP 2010).

Το αλάτι Ιμαλάιων έχει επίσης γίνει γνωστό για την υψηλή του περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά (όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο). Η «υψηλή» όμως αυτή περιεκτικότητα, όπως χαρακτηρίζεται, αποτελεί μόλις το 1 έως 5% ποσοστό αστείο για να το θεωρήσει κανείς ευεργετικό, αν αναλογιστούμε τα ποσά του αλατιού που χρησιμοποιούμε στη διατροφή μας ακόμα και όταν υπερβάλλουμε..

Μην ξεχνάτε ότι σύμφωνα με τη λαϊκή ρύση «μαζί φάγαμε ψωμί κι αλάτι» το αλάτι δεν είναι ο εχθρός, είναι όμως απαραίτητο να καταναλώνεται με μέτρο. Και το αλάτι «Ιμαλάϊων» αν και με ελαφρώς καλύτερο «προφίλ» σύνθεσης σε καμία περίπτωση δεν είναι το αλάτι που μπορούμε να βάζουμε αφειδώς στη διατροφή μας παραβλέποντας τις διεθνείς συστάσεις και πιστεύοντας σε ιδιαίτερες επιδράσεις…

Πηγή : http://www.zougla.gr/fitness/article/alati-imalaion-evergetiko-i-proion-katef8inomenis-diafimisis

ΜΟΣΧΟΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΙ

2015-03-23T06:01:00.001-07:00

1 κιλό μοσχοί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κρασοπότηρο μπρούσκο κρασί
1 κούπα ντομάτα τριμμένη
ελαιόλαδο
ρίγανη,δαφνόφυλλο
αλάτι,πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τους μοσχούς μαζί με το κρεμμύδι να ροδίσουν.Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα,την ρίγανη και το πιπέρι .Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40' .Προσθέτουμε το αλάτι και το δαφνόφυλλο και συνεχίζουμε τη βράση για άλλα 10'.
'Ενα ωραίο νηστίσιμο και όχι μόνο φαγητό που μπορούμε να το συνοδεύσουμε με τηγανητές πατάτες ή πιλάφι ,ακόμα και σκέτο σαν ουζομεζέ.
Καλή επιτυχία !!!

ΣΩΣ ΜΕ BLUE CHEESE ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ

2014-01-01T07:09:00.000-08:00

500 γρ. μαγιονέζα
250 γρ. blue cheese
1 κ.σ. λευκό ξύδι
2 κ.σ. ζάχαρη

Σε ένα μπολ σπάσε σε κομματάκια το τυρί και προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Η σως αυτή ταιριάζει πολύ με μπιφτέκια ,ψητά στα κάρβουνα (χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο) και με τηγανητές πατάτες.

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΤΗΣ ΛΟΛΑΣ

2014-01-01T06:37:00.002-08:00

2 κούπες ζάχαρη
1 3/4 κούπες αλεύρι
3/4 κούπα κακάο
1 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 1/2 κ.γ. μπέικιν
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα γάλα
1 κούπα σπορέλαιο
2 αυγά
1 κούπα ζεστό νερό

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά και μετά τα υγρά .Ανακατεύουμε με ένα σύρμα(δεν χρειάζεται μίξερ) .Τελευταίο προσθέτουμε το ζεστό νερό ανακατεύοντας γρήγορα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 28εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170΄C για 70΄.
Καλή επιτυχία !!!

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΤΗΣ ΛΟΛΑΣ

2013-12-30T08:23:00.001-08:00

1 ζαχαρούχο
1 πακέτο πτι-μπερ τριμμένο σε σκόνη
140 γρ. ινδοκάρυδο
1/2 πακέτο βιτάμ
250 γρ. κουβερτούρα

Σε ένα μπολ ενώνουμε όλα τα υλικά εκτός από την κουβερτούρα.Βάζουμε το μείγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει και μετά πλάθουμε μπαλάκια.Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα και βουτάμε μέσα τα σοκολατάκια μας.Αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα και στο ψυγείο να παγώσουν.
Καλή επιτυχία !!!

ΛΙΚΕΡ ΚΥΔΩΝΙ ΤΗΣ ΛΟΛΑΣ

2013-12-30T08:07:00.000-08:00

2 μεγάλα κυδώνια ή 500 γρ. καθαρισμένα
400 γρ. ζάχαρη
2 ξύλα κανέλας
2 κλωνάρια αρμπαρόριζα
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
750ml βότκα

Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια(όχι από την φλούδα) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Σε ένα μεγάλο βάζο ρίχνουμε τα κομμάτια του κυδωνιού ,τη ζάχαρη ,τα ξύλα κανέλας ,την αρμπαρόριζα και τον κρόκο Κοζάνης.Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε φωτεινό μέρος για 40 μέρες κουνώντας το που και που.Όταν περάσουν οι μέρες το περνάμε από φίλτρο καφετέριας ή από ένα τούλι και το υγρό που θα πάρουμε το ενώνουμε με την βότκα.
Καλή επιτυχία !!!

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

2013-12-23T07:00:00.000-08:00

500γρ. διάφορα θαλασσινά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κούπα κριθαράκι μέτριο
1 κούπα σάλτσα ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
3 κούπες βραστό νερό

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ένα κρεμμύδι.Μόλις ροδίσει προσθέτουμε τα θαλασσινά και τα ροδίζουμε ελαφρά.Σβήνουμε με την ντομάτα και 1 κούπα νερό.Προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι και ρίγανη.Αφήνουμε να βράσουν για 10΄και αποσύρουμε από τη φωτιά.Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι μαζί με το κριθαράκι .Αλατίζουμε ελάχιστα και συνεχίζουμε μέχρι να χρυσαφίσει το κριθαράκι.Ρίχνουμε τις 2 κούπες βραστό νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιει τα υγρά του.Όταν φτάσει σε αυτό το σημείο ρίχνουμε και τη σάλτσα με τα θαλασσινά.Βράζουμε μέχρι να πιει και τα υπόλοιπα υγρά.

Καλή επιτυχία !!!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

2013-08-21T05:39:00.002-07:00

500γρ πράσινα μήλα

(καθαρισμένα και σε μικρά κομμάτια)
400γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
χυμό από 1/2 λεμόνι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά.Μόλις πάρει βράσει χαμηλώνουμε.Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη.Σιγοβράζουμε για 40΄με 45΄.Αν θέλουμε το μήλο το περνάμε από τον τρίφτη και δεν το κόβουμε σε μικρά κομμάτια .

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ

2013-06-04T01:09:00.003-07:00

3 αυγά
4-5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού βιτάμ
3 φλ.τσαγιού αλεύρι
1 μπέικιν
1 φλ.τσαγιού γάλα
3 φέτες ζαμπόν σε κυβάκια
3 φέτες κασέρι σε κυβάκια
150γρ. τυρί
λίγο κεφαλοτύρι

Δουλεύουμε στο μίξερ το βιτάμ με τα αυγά και όταν αφρατέψουν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά.Αδειάζουμε σε σκεύος για κέικ ή για μικρά κεκάκια και ψήνουμε στους 200C για 30 με 35 λεπτά.

ΦΑΓΚΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

2013-06-03T22:52:00.001-07:00

Φαγκρί

άνηθο(ψιλοκομμένο)

θυμάρι

ξύσμα και φέτες λεμονιού
ελαιόλαδο

Απλή και εύκολη συνταγή .Των αριθμών των ψαριών δεν τον αναφέρω ,γεμίζουμε όσα θέλουμε.Καθαρίζουμε και ανοίγουμε το ψάρι στην κοιλιά έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια τσέπη.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον άνηθο το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού .Ψήνουμε στο grill ή στη σχάρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ της ΕΛΛΗΣ

2013-02-23T08:25:00.000-08:00

1/2 κιλό πένες τρικολόρε
ή τριβελάκι
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
5-6 ελιές σε φετάκια
3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
τριμμένη φέτα προαιρετικά
crispies ολικής ή κριθαροκουλούρα
αλάτι ,ρίγανη
λάδι, ξύδι

Βράζουμε τα ζυμαρικά . Τα βάζουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Ευχαριστώ την Έλλη για την ωραία συνταγή της !!!

ΚΕΙΚ ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΝΤΙΝΚΕΛ της Δήμητρας

2013-02-18T04:30:00.001-08:00

Επειδή ίσως σας ταλαιπωρούν διάφορες δυσανεξίες και φουσκώματα, σας προσφέρω αυτή την συνταγή, ιδανική για σας!

Υλικά:

4 κούπες αλεύρι τύπου Ντίνκελ

(θα το βρείτε σε βιολογικά προϊόντα)

1 κούπα βούτυρο (μαργαρίνη, βιτάμ, ότι θέλετε)

σε θερμοκρασία δωματίου

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπέϊκιν πάουντερ

1 φλυτζάνι γάλα

4 αυγά

2 βανίλιες

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Πριν κάνω οτιδήποτε, ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς, με αντιστάσεις πάνω κάτω.

Βουτυρώνω και αλευρώνω μία φόρμα.

Στο μίξερ χτυπάω πολύ καλά το βούτυρο.Προσθέτω την ζάχαρη. Αφήνω να γίνει λείο.

Προσθέτω τα αυγά ένα ένα.

Βάζω το γάλα σε μπωλ, προσθέτω τις βανίλιες και το μπέικιν (το λιώνω λίγο στα τοιχώματα του μπωλ).

Έπειτα, ρίχνω εναλλάξ στο μίξερ, μία το μίγμα του γάλακτος και μία το κοσκινισμένο αλεύρι.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ακριβώς.

Για food styling προτείνω μαρμελάδα βατόμουρο, άχνη και κακάο!

Καλή επιτυχία!

Ευχαριστώ τη Δήμητρα Τζαβέλλα για την ωραία συνταγή !!!