Ням-Ням

Паэлья

2013-09-28T04:59:00.005-07:00

Для приготовления понадобится:

— 2 красных перчика (350гр)
— 4 томата (530гр)
— 4 луковички (250гр)
— 3 зубчика чесночка
— 400гр горошка
— 300 гр куриного филе
— 200 гр свининки
— 180гр колечек кальмаров
— 150гр мидий
— 250 гр креветок
— оливкое масло (extra virgin)
— 500гр среднезерного риса
— 1л мясного бульона с куриными косточками
— соль, молотый черный перец
— куркума (шафран) — примерно 1ст.л. с горкой
— половинка лимончика
— сельдерей, петрушка
— кагор
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать перчик пока кожица не покроется пузырями.

После этого вынуть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими полосками.

Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семечки, нарезать довольно крупными кусками.

Чеснок и лук очистить и мелко нарезать

порезать сельдерей и петрушку (на фото только сельдерей). Не мельчить.

Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить на сильном огне филе курицы (порезанное большими кусочками), заправить солью и перцем,

затем вынуть и положить в сковородку мясо(достаточно крупно), также его обжарить с добавлением соли и перца.

вынуть мясо, обжарить мидии

отправить танцевать на раскаленной сковородке креветочки)

и также в полном одиночестве обжарить кольца кальмаров

В рецептах советуют убрать обжаренные продукты в теплое место. Не обнаружила такого дома в авусте месяце :-), накрыла мисочки старым одеялом.
В оставшемся масле потушить чеснок и лук до прозрачного цвета

Добавить томаты с сельдереем и тушить еще 5 минут.

Затем добавить молотый черный перец, соль, петрушку.

Вскипятить бульон, в небольшое его количество (0,5 стакана) добавить куркуму.

Положить в сковородку к поджаренным продуктам рис, и готовить, помешивая, 2 мин.

Залить бульоном с шафраном, положить курицу и мясо.

добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения, проверить на соль-перец, разровнять поверхность.

Тушить пока рис не впитает всю жидкость. Нарезанный перец, поджаренные неочищенные креветки, кальмары, моллюски декоративно выложить на рис. Жарить до ровной вкусной корочки, но чтобы рис не подгорал.

Потрясла вокруг сковородки с паэльей фирменным бубном, чтобы уже наверняка))

Блюдо подавать в сковороде. В центр обычно кладут половинку лимона (чтобы при подаче полить паэлью им), украсить горошком.

*я согласна, что использовать мидии в ракушках — очень красиво (можно в поисковике посмотреть фотки паэльи) и, наверное, так вкуснее, но все-таки было решено использовать очищенные продукты (кроме креветок).

Тыквочка с мясом

2013-09-28T04:59:00.001-07:00

вот такая вот тыквочка в духовке!
но начнём с ингридиентов..:

2 средненькие бутылочные тыквы(онЕ не такие сладкие);
0,5 кг свининки нежирной(я больше курочку люблю,но и свинина-самоё то!)
домашней или покупной аджички
чеснок,лук,зелень,баклажанчики;
оливковое масло;
помидоры "Черри";
приправы-специи,майонез,грецкие орехи,гранатовый сок;
и,конечно,ПЕРЕЦ-ибо тыква сладкая,а в сочетании с перцем получается просто ОБАЛДЕННО!!!но это на любителя,это мы с женой НЕ острое НЕ едим;а так,если аджика острая-её вполне хватит.
Итак начнём:
Порежем синенькие и бросим в подсоленную воду-пусть подождут пока

теперь тыква:срезаем верх так,чтобы получилась крышечка и вынимаем семечки

рубим мясо

немножко обжариваем с луком-до появления корочки

добавляем специй-приправ

перемешиваем мясо с аджичкой

для любителей поедать огонь-режем перчик,добавляем к мясу

и наполняем мясом обе тыквы(у меня мяcа было много-я сделал ещё и шашлыки)

и всё -закрываем крышки,для укрепления крышек на тыкве втыкаем зубьявёртки--и в духовку на 200 градусов умноженных на 1 час 20 минут:ориентир -запёкшаяся до тёмно-коричневого цвета корочка.
тем временем не будем прохлаждаться :берём шпажки,одеваем помидоры-мы их потом засунем в духовку к тыкве

а теперь начинаем готовить соус-помазуху для баклажан

чистим и давим чеснок,добавляем немного "жидкого дыма"-будет хорошо пахнуть костром,добавляем измельчённых грецких орехов,перец чёрный душистый-немного,только для вкуса,по желанию-"Табаско"-но это для глотателей огня:напомню,что тыква острая !!;немного сока граната;перемешиваем с майонезом или сметаной-кто как любит-И СОУС ГОТОВ

а теперь берём синенькие,сливаем воду,выкладываем их на салфетку и салфеткой же накрываем-чтобы воду собрать..А пока они сохнут-берём сковородку,ставим на огонь,раскаляем,льём масло-баклажаны очень любят масло,просто пьют его.Масло раскалилось-начинаем жарить синенькие

готовые снимаем и мажем нашим соусом-помазухой

чуть-чуть обжариваем помидорки-и в печь их!!Заодно обжарил один болгарский нерец и один цукини,сиротливо лежавшие в колотульнике..

и так ,дожарили баклажаны и начинаем всё подавать на стол и посыпать зеленью

И-бегом за стол!Приятного аппетита!!

Домашний майонез

2013-09-28T04:57:00.000-07:00

Домашний маенез за 10-15 минут, имеет полное право называться соусом. И в свою очередь служит основой для других холодных соусов.

Для приготовления майонеза, да и не только его, следует использовать только свежие и качественные составляющие! Тем паче, что не так уж их и много. Растительное масло, яйца, лимон, соль, сахар – для классического майонеза. Для майонеза провансаль, еще понадобится горчица.

Вот для первого раза, как раз лучше попробовать приготовить провансаль, т.к. горчица значительно упростит процесс эмульгирования.
Сама суть приготовления майонеза, состоит в получении эмульсии растительного масла в яичном желтке с добавлением соли и сахара. Также допустим черный или красный перец, но добавляется он уже в готовый соус.
Эмульгирование можно производить как механическими мешалками (например миксер, только насадки должны быть именно мешающими, а не взбивающими), так и обычной ложкой из нержавеющей стали или деревянной лопаткой, что предпочтительнее. Посуда для эмульгирования используется эмалированная или стеклянная.
Для приготовления одной порции майонеза (для заправки салата на 5-6 человек) понадобятся следующие ингредиенты: растительное масло – 150 мл.; яичный желток – 1 шт.; соль – 1/3 чайной ложки; сахар – 1 чайная ложка; горчица столовая – 1 чайная ложка; сок лимона – 1/2 столовой ложки.
Соль и сахар лучше растереть в ступке или измельчить в кофемолке, так они легче растворятся.

Желток тщательно отделить от белка, убрав жгутики и осколки скорлупы, если такие имеются. Надо ли говорить, что яйцо предварительно надо хорошенько вымыть? И руки тоже, ага.

Добавить к желтку растертые соль и сахар, а также чайную ложку столовой горчицы. Горчицу стоит взять самую обычную, без всяких добавок, в противном же случае, результат совершенно непредсказуем.

Тщательно перемешать ингредиенты до полного растворения соли и сахара, добиваясь полной однородности.

Добавить половину десертной ложки (1 чайная ложка) растительного масла. Эмульгировать круговыми движениями, в одну сторону, опять же добиваясь полной однородности.

При дальнейшем эмульгировании, можно добавлять масло по целой десертной ложке, а по мере загустения соуса по 2-3 ложки, каждый раз постепенно увеличивая его количество.

Если Вы готовите майонез впервые, лучше “поспешать не торопливо” и добавлять масло маленькими порциями. Стоит один раз добавить слишком большую порцию масла и соус будет испорчен. Он расслоится и как бы Вы не старались, сделать его однородным уже не получится.

После окончания эмульгирования, соус должен выглядеть густым, однородным и желеобразным. Теперь нужно добавить в него лимонный сок и тщательно перемешать. Соус должен заметно побелеть и стать более жидким.

Теперь попробуйте зачерпнуть майонез ложкой и перевернуть её. Если соус остается на ложке, значит у Вас всё получилось! С покупным “мануэзом” у Вас такой номер не пройдет.

Про масло.
Конечно лучше всего, для приготовления майонеза, использовать рафинированное оливковое масло, но т.к. не всем нравится его вкус, можно использовать смесь оливкового и другого растительного масла.
Однако не следует забывать, что любое масло должно быть самого лучшего качества и быть приятным на вкус. Если вкус масла Вам неприятен, то не следует ожидать от готового соуса чего-то несбыточного.
Также имейте в виду, что с оливковым маслом процесс эмульгирования проходит наиболее просто. Другие же масла, следует добавлять меньшими порциями, дабы избежать “расслаивания” соуса.
Хинты:
— Не стоит хранить домашний майонез более 3 суток, т.к. при его приготовлении используется сырой яичный желток.
- Увеличение количества яичного желтка (до 25%), сделает майонез вкуснее, но уменьшит срок его хранения до 1 суток.
- Применение механических мешалок, делает эмульсию более стойкой и увеличивает срок хранения соуса, но значительно ухудшает его вкус.
- Эмульсия майонеза распадается при нагреве более 45 градусов по Цельсию, что делает совершенно абсурдным запекание каких либо продуктов под майонезом.

Гуляш

2013-09-26T09:03:00.004-07:00

Что может быть лучше промозглым осенним (зимним...) вечером, чем тарелка густой, ароматной мясной похлебки, да с картошечкой, чтобы посытнее. Вот на эту тему и будет моя сегодняшняя фантазия.

Итак, нам понадобится:

— 1 кг говядины (я предпочитаю постную, но это дело вкуса)
— 4 головки репчатого лука
— чеснок, половина головки
— Красная паприка 2-3 штуки (у меня была мелкая, поэтому больше)
— Чили перец, 3-5 шт.
— около полукилограмма картофеля (опять же по вкусу, я картошку люблю- у меня больше)
— большая банка помидор в собственном соку (480гр без жидкости)
— 600мл красного вина (лучше полусладкого)
— Томатная паста, большая столовая ложка (в состав которой входят только помидоры да соль)
— Молотая сладкая паприка – 2 ст. ложки
— Мука – 2 ст. ложки
— молотый тмин – 1 ст. ложка
— небольшой пучок свежего чабреца.
— растительное масло, 2 ст. ложки

Готовить лучше в большой толстостенной кастрюле. Однако, за неимением оной сойдет любая, подходящая по размеру
Мясо нарезаем кубиками

Лук, чили и чеснок мелко шинкуем

Разогреваем растительное масло в кастрюле

Закладываем мясо, и, периодически помешивая, чтобы не пригорало готовим его около 10-15 мин. на сильном огне. Мясо должно хорошенько пустить сок.

Добавляем лук, чеснок и чили, убавляем огонь до среднего и накрываем крышкой.

Оставляем минут на пять, за это время:
Смешиваем молотую паприку и муку

Помидоры измельчаем блендером

Добавляем смесь паприки и муки в кастрюлю и хорошенько перемешиваем.

Вливаем вино

Кладем пучок чабреца

Добавляем измельченные помидоры

Томатную пасту

Молотый тмин

Солим, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на полтора часа на малом огне (чтобы кипело, но лишь чуть-чуть)

Когда наши полтора часа будут подходить к концу нарезаем небольшими кубиками картофель

Паприку режем небольшими кусочками «на один укус»

Добавляем картофель и паприку в гуляш, тщательно, но аккуратно перемешиваем, даем снова закипеть (можно увеличить огонь) и вновь уменьшив огонь оставляем под крышкой еще на пол-часа. (за это время два-три раза мешаем)

Ну вот и все. В целом, блюдо самодостаточное, но по желанию можно организовать какие-нибудь свежие овощи или салатик.
Теплого вам вечера и не болейте :)

Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски)

2012-05-11T10:26:00.000-07:00

1 мая, решил открыть летний сезон, но традиционное открытие — шашлыком, как то меня не сильно вдохновило. Откопав за неделю свой любимый казан и купив на рынке свежей баранины, начал ваять. Ваял на костре, на свежем воздухе, что крайне осложняло процесс приготовления.
Итог: Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски) на небольшую компанию 10-12 человек.
Далее подробный фото отчёт, рецепт и рекомендации по приготовлению.
И так! Преступим.
Нам понадобиться:
— 2 кг пропаренного риса
— 2 кг баранины (лопатки или кто как любит)
— 2 кг лука репчатого
— 1 кг морковки
— 500 гр масла растительного
— 50 гр барбариса
— 50 гр смеси для плова (покупается на рынке, там и мешается)
— 10 гр зеры иранской
Старт.
- Ставим казан на костер разогреваем, добавляем всё масло, разогреваем.
— Добавляем весь лук (предварительно почищенный и порезанный кольцами) и жарим, тщательно помешивая:

когда лук станет такого цвета

- Добавляем мясо

помешиваем и жарим пока мясо не покроется золотистой корочкой

- Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)

перемешиваем и обжариваем до корочки

- Затем полученную массу заливаем двумя литрами воды (2 литра) перемешиваем и доводим до кипения

затем засыпаем приправами, кстати они выглядят так

где черные ягодки — барбарис, коричневая смесь — смесь для плова, и продолговатые ягодки — зира

учтите, что соль нужно добавлять по вкусу, главное, что бы получившаяся смесь была слегка подсоленной
— Вода должна испариться и смесь стать такой

- Засыпаем рис (его предварительно нужно промыть большим количеством воды) и заливаем водой (я обычно проверяю воду следующим образом, она должна покрыть рис на 2 пальца), жир должен всплыть и выглядеть так

- Вода должна медленно уходить, а рис появляться наружу

- Когда вода уйдёт рис нужно собрать горкой и проделать дырочки прямо до дна казана

- Вы увидите тот момент, когда рис впитает всю воду — готово, главное теперь перемешать ложкой, так что бы мясо со дна равномерно смешалось с рисом

- И вот прошу к столу

Всем приятного аппетита!!!

Креветки аля темпура

2012-05-11T10:25:00.001-07:00

Почему "аля темпура"? Да все очень просто: настоящая японская темпура жарится в масле, а моя пеклась в духовке. Так что всех кому интересно приглашаю под кат.
Что такое темпура на русском языке? Это креветки или овощи в кляре и с сухариками. Но основная изюминка в том, что уминается это все с особым соусом, что делает это блюдо совсем непохожим на все остальное.
Попробовав как-то настоящей японской темпуры, осенила меня мысль: "Зачем платить 15$ за 4 креветки?" Как приготовить сами креветки понятно было сразу, а вот соус... Порылась я в интернете, но ничего толком не нашла, так что пришлось колдовать самостоятельно, беря за идеал то, что ела в ресторане. Итак, приступим!
Надо:
-креветки (у меня грамм 400-500), можно еще овощей
для кляра:
-мука 100 г
-1 яичный желток
-ледяная вода 100г
-сухарики для панировки (у меня специальные, но можно взять обыкновенные из белого хлеба или батона без каких-либо специй)
для соуса:
-имбирь
-дайкон (думаю, можно заменить редиской или репой)
-соевый соус светлый (у меня китайский)
-соевый соус темный (тут обязательно японский, у меня был для сушими, правда на фото он не попал)
-саке для готовки (можно обойтись и без него)

Давайте поговорим о креветках. Если ваши креветки мороженные — разморозьте немедленно! Если вы купили креветки очищенные — ладно, не беда, хотя будет посложнее. Если креветки неочищенные, то чистим их и оставляем хвостик (как их чистить, увы, посоветовать не могу. У меня рука не поднимается таких покупать, мои сразу были очищены как надо). Креветки покрупнее, на мой взгляд, вкуснее.
Итак, моем наших охлажденных креветок и кладем на бумажные полотенца так, чтобы они распрямились (на фотографии с ингредиентами они уже правильно уложены и сушатся).
Делаем кляр: смешиваем воду, муку и яичный желток.

Насыпали в мисочку сухарики. А теперь магический ритуал! Берем за хвостик нашу креветку и измазываем в кляре как следует.

Дальше, бедное мертвое существо обваливаем в сухариках

"Одеваем" каждую креветку или кусочек овоща и кладем их куда-нибудь. Мои лежат на противне, посыпанном сухариками.

Теперь вы для себя решаете, как относитесь к еде, жаренной в масле. Я не люблю жирное, так что отправила креветок в разогретую духовку под гриль (кстати, с овощами вряд ли такой фокус пройдет, они не успеют приготовиться). Если же вы ничего против не имеете, то ставьте разогревать масло. В масло надо опускать по 2-3 креветки за раз и жарить их около 1-3 минуты до золотистой корочки. Лишние крошки надо из масла вылавливать, чтобы они не сгорели и не дали горелого привкуса вашим креветкам.
Готовим соус. Трем на мелкой терке имбирь и дайкон. Смешиваем:
-1 ст. л. темного соевого соуса
-4 ст.л. светлого соевого соуса
-1/4 ч.л. тертого дайкона
-на кончике ножа тертого имбиря
-1 ст.л. саке
Соус получится очень пряным, и если он будет чересчур пряным, то его можно разбавить водой.
Теперь положим на тарелочку горяченькие креветки, нальем соуса в мисочку. Хватаем креветку за хвостик, обмакиваем в соус и наслаждаемся

З.Ы. Темпуру надо есть горячей и за один раз.

Мясо в маринаде из черного чая

2012-05-11T10:08:00.002-07:00

Очень сочное получается именно из за чайного маринада. В таком маринаде можно делать любое мясо, подходит идеально к любому.

----------------------<cut>----------------------

Маринад:
Заварить 3 ст.л. черного гранулированного чая без добавок в 300 мл. крутого кипятка.
Через 10 мин., процедить, чтобы не попали гранулы, одна жидкость.
Добавить соль 1.5 ч.л., черный перец 1.5 ч.л., вегета, сухой укроп, чуть соевого соуса...... Остудить. Мариновать мясо 40-50 минут.
Запекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке около 40 минут.
Попробуйте, не пожалеете. Все наши знакомые, кто попробовал это мяско, просили рецепт.
Ну, собственно, все...

Грудинка с Луком-пореем

2012-05-11T10:06:00.000-07:00

Предлагаю Вашему вниманию вот такую интересную и оригинальную штуку. Нам она понравилась с первого раза;)

Итак. Что нам нужно:
-1 -2 стебля лука-порея;
-6 тонких полосок грудинки или бекона
-100гр сметаны;
-100мл сливок
-штук 6 черновсливин
-1 морковка
-1 яблоко
-1стл. муки
-сыр (у меня был пармезан)
-солиперец

-для начала порей моем и отделяем зеленую часть от белой.

-отберем несколько длинный зеленых листьев и нарежем их вдоль на полоски, толщиной до сантиметра. Ошпарим их кипятком, дабы не ломались или покладем в горячую воду на пару минут. Достанем их и обсушим.

-вскипятим воду и отварим белую часть порея 2-4 минуты

- и тут же сразу кладем в холодную воду, дабы остановить процесс варки.

-яблоко и морковь нарежем тонкой соломкой

-надрежем лук до 3го слоя и снимем 3 листа. Я сделал это, как видите;) до этого.
-обсушим листы и выложим их в ряд, с нахлестом один на другой.
-Сверху укладываем грудинку.
-С другого края систему установим белую часть порея. Как показали тестирования, лучше чтобы она была не толстой.

-сворачиваем всю конструкцию в рулет и перевязываем зеленой частью порея.

-чернослив замачиваем на минут 10.Смешиваем яблоко, морковь, чернослив, сливки, сметану, муку, солим, перчим. Вливаем соус в форму для запекания.

-укладываем сверху порей

-Разогреваем духовку и запекаем 15-20 минут.Опционально засыпать сверху сыром.

-Готово. Подаем горячим. При желании украшаеццо зеленью. Получается нежно, и меговкусно.

Всем приятного аппетита

ОСЬМИНОГ

2011-08-11T04:13:00.000-07:00

Итак, для начала нам потребуется осьминог, примерно такой. И не смейте обзывать благородную животинку каким-то там ктулхой. Где взять? Быстро к морю и надев гидрокостюм шарим в скалах под водой. Нету моря — ну тады ой...... тады прямо в магазин выкладывайте денюжку :)))))
Помыли, вырезали клюв, выворачивая капюшончик отделили и выбросили внутренности, да и не забудьте глазки выковырять .....

кидаем в солёную воду, незабыв включить плиту...

он стыдливо краснеет и сворачивается — не пугайтесь.....
Я слышал многие глупости об отбивании для мягкости и т.д. и т.п. а то мол резиновый....
варить надо уметь.
1. с момента закипания варим минуты 4 не более.
2. и самое главное — выключили плиту и пусть он остывает в этой же воде до полного.

а тем временем мы натерев морковочку соломкой, посыпаем её солью и оставляем размягчаться телом...

режем лук вдоль соломкой....

маринованные — кислосладкие огурчики тож соломкой

грибы ( у меня не было свежих шампиньончиков взял мороженные, можно из банки ) режем поперёк крупные, а мелкие оставляем целыми.....

чеснок раздавливаем ножом и режем

так сварился... вылавливаем и на тарелку...

надрезав вдоль присосок чистим его примерно так.....

нарезаем наискосок......

так собрали примерно всё в кучу... и начинаем священнодействие!!!!

на раскалённой сковороде обжариваем лук.....

добавляем огурчики..... и задаём им жару...

и конечно добавляем грибы до кучи......и всю ету братию перемешивая обжариваем, чтобы они отдали друг-другу ароматы и скус......

добавляем ложку красного-жгучего-молотого перца..... кунжутного семени

осьминожек уже лежит у вас в кастрюле , нежится и ждёт к себе всю эту банду.... :))))
посыпав его нашим чесночком, заливаем сей рскаленной массой.........
добавляем ложечку чайную кунжутного масла...

аджиномодо.... ( да вредно! НО ВКУСНО!!!!! )

добавим как завершающий штрих немного соевого соуса и.........

ВУА-ЛЯ!!!!!!!!!!!!!
настаиваем ночь, охраняя холодильник, открываем,наливаем............ И ПРОБУЕМ........
Приятного ВАМ ВСЕМ аппетита!!!!!!!
P.S. да..... солить не надо...

Фаршированная капуста

2010-04-06T13:54:00.000-07:00

Фаршированная капуста

Этот рецепт венгерской кухни,готовят на Новый год.

Но я готовлю гораздо чаще и не чувствую по этому поводу никаких угрызений совести.

----------------------<cut>--------------

Берем средний кочан капусты и отвариваем его в течении 6 минут после закипания воды.

Вытянув из воды оставляем стекать соцветием вниз(что бы стекла вода изнутри. )
Готовим фарш обжариваем одну большую луковицу в оливковом масле до золотистого цвета,
добавляем пол стакана риса, добавляем пучок мелко рубленной петрушки или укропа ,оставляем на огне еще минуты 3 помешивая,затем отставляем остывать.
Отдельно смешиваем фарш,стакан томатного соуса,одно яйцо,соль,перец, кумин, мяту....кто что любит.....
Добавляем остывший рис с луком и хорошо вымешиваем.

К этому времени уже остыла капуста,переворачиваем ее на лист фольги,
раскрываем листья,удаляем сердцевину и начинаем фаршировать.

Перекладываем каждый лист небольшим количеством фарша и осторожно возвращаем его на место.
Когда капуста будет вся переложена фаршем,сжимаем руками кочан,что бы капуста приняла свой начальный вид. ( ну длинную я так и не вылепила)

Она конечно,будет чуть по толще,но все равно красивая, кругленькая капустка .Заворачиваем капусту в фольгу и протыкаем в основании ножом небольшие дырочки.

Перекладываем капусту в огнеупорную посуду
Берем 2 стакана мясного бульона,добавляем в него любые приправы ....
Заливаем этим бульоном нашу капусту
и ставим в духовку на час(или чуть больше),
периодически вытягивая из духовки и поливая бульоном.

Достав из духовки капусту,освобождаем ее из алюминиевого плена
Выкладываем в глубокое блюдо и заливаем бульоном.............

Я думаю такое блюдо займет достойное место на любом столе,даже праздничном.

Приятного аппетита!

Как вам этот выпуск ? Дайте свой отзыв или Оцените 5 4 3 2 1, можно письмом: 5 4 3 2 1

Здоровая пища: миф или реальность?
Аэрогриль Flavorwave Turbo Oven - новое слово в кухонном досуге!

Худеть не напрягаясь - легко!
Теряйте лишние килограммы с поясом для похудения Vibra Tone.

MegaSeo: рассылка о продвижении в Интернет
Советы и подсказки в поисковом продвижении: подпишись, что бы знать больше

Магазин Гжельских подарков.
Подарки и сувениры Гжель. Посуда. Ручная работа. Доставка.<>www.gzheli.net

Всегда быть в курсе событий?
Только актуальные новости из мира политики. Подробнее ...<>www.gzt.ru

Новости на gzt.ru
Все главные новости дня, обзор происшествий, мнения экспертов.<>gzt.ru

Поддержка подписчиков Другие рассылки этой тематики Другие рассылки этого автора	Подписан адрес: vadymriznyk.niam@blogger.com Код этой рассылки: home.eat.krapichnnmru Архив рассылки Обсудить рассылку Обсудить выпуск Этот выпуск в архиве	Отписаться Вебом Почтой Убрать рекламу Вспомнить пароль
Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО "Интернет-Проекты" / О компании / Политика конфиденциальности

Мужской завтрак

2010-03-31T21:11:00.000-07:00

ь

----------------------<cut>----------------------

Еще раз повторяю...рецепт для мужчин...
Уважаемые господа...мы к сожелению не молодеем, стрессы, фиговое питание, экология, бабы-дуры
..ну продолжать можно до бесконечности...и наступает возраст когда самый главный орган нашего организма начинает таки на это все реагировать... и что самое прикольное у него в этом случае только одна реакция...висячая(((( Ну и чтобы слегка поправить положение рецепт каждодневного завтрака....на эксклюзивность не претендую но завтрак работает еще как!!!

1. Перепелиные яйца (свежие) продаются в любом супермаркете- 5,7 штук
Тут очень индивидуально...например я нормально потребляю 5 штук а вот 6 уже тошнит
2. Мед- половинка столовой ложки
3. Лимон- долька
4. корень сельдерея сырой- ломтик

Яйца разбить в чашку или стакан добавить меда, выжать лимон ну и взбить миксером и тут же это проглотить. Надо вам сказать что довольно вкусно и смеси получается где то глоток.
Корень сельдерея промыть и заточить в сыром виде.
Эффект проявляется где-то на третий день...а вот через неделю если нет никаких заболеваний и завтракаешь ежедневно то любимая начинает тербовать исключить завтрак из рациона.
Кстати в дополнение...здоровый образ жизни никто не отменял...если вы бухаете или торчите...то сожрите хоть весь инкубатор нифига не поможет

Как вам этот выпуск ? Дайте свой отзыв или Оцените 5 4 3 2 1, можно письмом: 5 4 3 2 1

Смотрите YouTube со скоростью Chrome
Бесплатная загрузка и установка в считанные секунды

Электровафельница Сластена
Вафельные трубочки по нескольким рецептам

Надоела сутулая спина и обвислый живот?
Тренажер Ab Rocket - великолепный пресс всего за несколько недель!

Отдых и лечение в Израиле
Израиль - туры, экскурсии, spa, лечение, отдых, свадебные туры<>turist.rbc.ru

Всегда быть в курсе событий?
Только актуальные новости из мира политики. Подробнее ...<>www.gzt.ru

Новости на gzt.ru
Все главные новости дня, обзор происшествий, мнения экспертов.<>gzt.ru

		у Вспомнить пароль
Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО "Интернет-Проекты" / О компании /

Спагетти по-Флорентийски с яйцом

2010-03-23T14:41:00.000-07:00

м

----------------------<cut>----------------------

Итак, продукты простые, процесс такой же

Берем:
-бекон, грудинку, нежирный подчеревок — на ваш вкус -грамм 200;
-луковица -1шт;
-чеснок- 1-2 зб;
-сыр тертый — до 100гр.
-сливки- 150мл.
-свежемолотый перец- по вкусу;
-шпинат-небольшой пучек;
-спагетти;
-яйца -по одному на человека;

-в сковороде разогреваем масло и обжариваем на среднем огне порезаный кубиками лук и чеснок, 3 минуты.

-добавляем бекон и готовим еще 5 минут.Хотя, если Вы любите зажаристое хрустящее мясо, то поджарьте на другой сковороде и смешайте.

-вливаем сливки.Добавляем сыр.Обычный российский.Доводим до кипения и сразу снимаем с огня.Сохраняем в тепле.

-отвариваем спагетти, как указано на упаковке.Слить воду. Добавить сверху промытый шпинат и перемешать.

Обдавать кипятком или проваривать не надо.Он размягчиться и так.

-В широкой сковороде или большой кастрюле вскипятить воду, добавить соли и ложку уксуса.

Можно просто залить яйцо, а можно венчиком или вилкой закрутить воду и сделать яйцо пашот.
Варить около минуты и достать яйцо шумовкой.

-Смешиваем соус со спагетти, регулируем по соли, перцу, влажности соуса.

Подавать на большой посудине или в боуле для пасты. Выложить сверху каждой порции по одному яйцу.

Торт «МОРОЗКО»

2010-03-13T13:06:00.000-08:00

тeрок

Торт «МОРОЗКО»

Не в ладах с духовкой? Нет времени и сил возиться с тестом? Попробуйте сделать такой торт.

----------------------<cut>----------------------

Порой готовлю его мимоходом. Энерго-затраты минимальны. Хорош будет детям на предстоящий праздник. Уходит моментально. Равнодушно сидящих возле него не встречал.
Понадобиться:

Желатин 15 гр. Или 2 ст. ложки (без фанатизма)
Творог 0,5 кг.
Сахар 200 гр.
Сметана 200 гр.
Молоко 1 стакан
Орехи грецкие 5 шт.
Яблоки У меня при такой раскладке продуктов два средних фрукта ушло.

Желатин замочим в молоке на 45 — 60 минут.
После, ставим его на огонь и, помешивая, не доводя до кипения, подогреваем.
Снимаем и ставим остынуть.

Выливаем в посудину и добавляем творог, сахар, сметану, тёртые орехи.
Всё это тщательнейшим образом перемешиваем.

В приготовленную форму на дно укладываем тонко нарезанные дольки яблока, или киви.

Наносим слой массы и повторяем трюк с яблоком. Завершаем всё слоем творожной массы
Прячем на 1 ч. в холодильник. Достаём и не надолго формочку в горячую воду обмакнуть. Теперь смело переворачиваем на блюдо. Вот и всё.

Можно вырезать снежинку и положив её сверху обсыпать тёртым орехом или шоколадом и убрав её получим белую снежинку..

Тест на расширение сознания. Видите в темноте алчущие взгляды?

Они ТАМ!! Во-он рыщут.

Вот что мне осталось через 5 минут. Боятся или уважают?
Приятного аппетита «Соклубники»!!!

Как вам этот выпуск ? Дайте свой отзыв или Оцените 5 4 3 2 1, можно письмом: 5 4 3 2 1

-50%

— Быт на земле обетованной
— Анатомия вытяжки
— Стираем по правилам
— Жизнь в чистоте

Поддержка подписчиков Другие рассылки этой тематики Другие рассылки этого автора	Подписан адрес: vadymriznyk.niam@blogger.com Код этой рассылки: home.eat.krapichnnmru Архив рассылки Обсудить рассылку Обсудить выпуск Этот выпуск в архиве	Отписаться Вебом Почтой Убрать рекламу Вспомнить пароль
Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО "Интернет-Проекты" / О компании / Политика конфиденциальности

Пицца

2009-10-27T15:31:00.000-07:00

Это не первый пост про пиццу и уверен не последний....:)
Сегодня день был не особенно удачный , так как собирались целую неделю пойти вместе погулять по городу , заодно забежать в наш любимый итальянский ресторанчик , но погода изменила наши планы на совсем наоборот и пришлось сидеть дома ... Начались ссоры между детьми , за право обладания пультом от игровой приставки и пришлось разруливать ситуацию и первым ,что пришло в голову: «С чем будем делать пиццу ?» . Тишину немой паузы , пронзил звук низколетящей со всей скоростью с другой комнаты кошки ,она то знала что слово пицца означает , что ей перепадёт облизывать консервные банки от тунца и что за это она может загрызть самого слона ,если от неё это потребуют .. но так как слонов в доме не водилось , то от неё подвигов не ждали, а только просили под ногами не путаться и не пытаться строить глазки ,что она самая несчастная кошка на свете . После кошки, тишину прервали разно-тональные крики маленьких Homo sapiens ,которые по простоте душевной думали ,что чем громче они будут перечислять с чем они хотят съесть пиццу ,тем самым она автоматически будет увеличиваться в размерах и будет больше всех ... Вот тут главное всех опустить на землю и распределить роли ...
Итак мой вариант теста :
На 500 грамм муки – 7грамм сухих дрожжей ( именно сухих ,а не свежих), 250 грамм теплой воды, чайная ложка сахара , 3 ст.ложки оливкового масла , соль
Тесто можно сделать из смеси муки , например добавить ржаной. Рекомендую .
Не надо пытаться повторять аутентичность итальянской пиццы , это не благодарное дело , потому что в наших домашних условиях не получиться . У нас нет каменных печей в которых температура может достигать до 500 градусов , у нас нет взращенных средиземноморским солнцем помидор и разнообразие сыров , которыми так богата Италия и нет передающихся из поколений в поколения семейные рецепты маленьких пиццерий разбросанных по всей Италии .
У нас она своя домашняя .
В полстакане воды разбавим наши дрожжи и поставим в теплое место ,если через 5 минут не появились пузырьки ,то взболтайте ещё раз .
Возьмём миску . В муку добавим соль , оливковое масло , разбавленные дрожжи и замесим тесто и потом ещё месим как минимум минуток 8 . Оно не должно клеиться к рукам ,быть мягким и сухим . Тесто вымесили в один большой шар , смазали оливковым маслом , сделали острым ножом крестик прикрыли полотенцем или положили в целлофановый пакет и оставили в теплом месте на полтора часика ,пока оно вдвое не увеличится .
Затем его достанем и снова повторим процедуру вымешивания . Затем завернём в фольгу и оставим его в холодильнике на часа 4 .

При дальнейшей обработке ждём пока тесто будет иметь комнатную температуру ...
Тесто сделали , переходим к ...
Томатный соус .
Берём банку очищенных помидор ,выливаем её в кастрюлю вместе с соком , добавляем чуток сахара , соль и пару зубчиков чеснока , при самом маленьком огне и закрытой крышкой оставляем её на полчаса.

Через полчаса деревянной ложкой подавим томаты и оставим дальше минуток 15 на этом огне ,но уже с открытой крышкой .

Затем кастрюлю убрали с плиты и оставили остывать .
Мне например нравится в таком варианте: моцарелла , вяленое мясо ,помидорки черри, после духовки посыпаю орегано, рукколой и наструганным пармезаном .
Поехали ... Раскатываем тесто , смазываем соусом , пересыпаем сыром и начинаем ваять пиццу по вашему вкусу ... кому с чем нравиться . Помещаем в духовку предварительно разогретую до 220 градусов на 15 -20 минуток .
Мои дети называют её папиной :) .

Наверное "папина" она ещё и потому ,что к ней очень хорошо подходит и пиво и лёгкое молодое вино .

Ассорти овощное

2009-10-09T13:28:00.000-07:00

Ассорти чем замечательно — тем, что берем всего понемногу и получаем красивый "осенний букет" для потребления длинными зимними вечерами.

Сегодня мы возьмем цветную капусту, болгарский перец, морковь, лук репчатый и чеснок. Все продукты берем в произвольных пропорциях.

Еще нам понадобится "букет" для консервации и острый перчик

Цветную капусту разберем на соцветия, морковочку нарезаем кружочками, репчатый лук — колечками, болгарский перец — на 6-8 долек, зубочки чеснока оставляем целенькими.

В чисто вымытые банки (банки предварительно не стерилизуем) закладываем хрен

зонтики укропа и другие составляющие "букета" — кто что предпочитает

Затем закладываем подготовленные овощи — морковочку

колечки лука

соцветия цветной капусты

болгарский перчик

чесночок. Чеснок здесь выступает как самостоятельный овощ, поэтому кладем в тех количествах, в каких душе угодно.

колечко острого перчика

Получается вот такая осенняя красота.

Теперь добавим зернышки горчицы,

гвоздичку, душистый перчик и лаврушку,

и зернышки кориандра.

Сахара на 3-литровую банку необходимо 4 столовые ложки. Если тара меньше — количество сахара, соли и уксуса вычисляем математическим путем.

Соли на 3-литровую банку кладем 2 столовые ложки.

Уксуса 9% столового на 3-литровую банку — 100 мл

Теперь всю эту красоту заливаем ХОЛОДНОЙ (в нашем случае — родниковой) водой.

Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Вода в кастрюле должна быть приблизительно 60 градусов. Не забываем на дно кастрюли положить либо решеточку, либо полотенце. Стерилизуем 5-7 минут с момента закипания воды в кастрюле.

После чего банки укупориваем и ставим охлаждать.

Вот такой солнечный осенний букет получился.

Кальмар по-сычуаньски

2009-07-26T13:30:00.000-07:00

Доброго всем дня.
У меня опять пошла необузданная тяга к китайской-корейской кухне.
В ход, ровным строем идут десятиногие головоногие;).Рецепт простой и быстрый.

Дальше под кат.

сразу оговорюсь-в моей тетради этот рецепт записан именно под этим названием.Любые другие ваши замечания(уточнения) -самые верные и правильные)).
Итак.Для этого быстро-салата нам понадобятся следующие друзья:

-2 кальмара
-1 средняя морковь;
-половинка зеленого сладкого перца;
-чеснок- 1 зубчик;
-1стл кунжутного масла;
-1стл рисового уксуса;
-1стл соевого соуса;
-черный и белый кунжут.
-1чл- сока лайма или лимона.

-морковь режем ножем ооочень тонко соломкой. На терке мне не нравится (рядом для примера натер), поэтому я режу ножем.

-перец очищаем, срезаем лишнее и режем соломкой

-Кальмар ставим вариться до мягкости- несколько минут.

-Режем его так же на полоски

-Смешиваем заправку из масла, уксуса, сока. Солим, перчим.
на сухой сковороде прогреваем кунжут и посыпаем салат.

Все.готово.
Приятного аппетита.

Лазанья с курицей и грибами

2009-07-05T13:16:00.000-07:00

Лазанья с курицей и грибами (Один из тысяци рецептов)

Всё просто, однажды попробовал в одном итальянском ресторанчике, не очень понравилось, решил приготовить сам, всё от начала до конца!

Нам понадобится:
— Фарш куриный 800г.
— сыр Российский 400г.
— сыр плавленный 200г.
— мука 300г.
— грибы 500г.
— молоко 1литр
— 2 средние луковицы
— 1 морковка
— 5 зубочков честнока
— 3 столовые ложки ростительного масла
— 100г. сливочного масла
— 3 яйца

Специи и соль в рецепте не упонимаю, так как их следует добавлять по вкусу

1. Делаем мясную начинку

1.1 Режем лук, честнок и трем морковку

1.2 Обжариваем лук на сковородке и морковь

1.3 Добавляем куриный фарш и обжариваем 10-15 минут

1.4 Добавляем томатную пасту разведеную водой и тушим 5 минут(2 столовых ложки томатной пасты,
можно и нужно заменить свежими помидорами, но лень было идти на рынок)

Всё — мясная начинка готова.

2. Обжариваем грибы, я люблю замороженные шампиньоны

2.1 Трем сыры на терке

3. Делаем соус бешамель

3.1 Растапливаем 100г. сливочного масла

3.2 Когда мало растает, засыпаем 100 муки

3.3 Когда получилась желто-коричневая масса, вливаем 1 литр молока и на медленном огне постояно мешая доводим до густоты

4. Делаем пасту

4.1 Бъём 3 яйца и берем только желки, а белки нам ещё пригодятся, добавляем 200г. муки и 2 столовых ложки воды

4.2 Вымешиваем и раскатываем тонкий блин

4.3 Полученный блин режим на ровные прямоугольники

4.4 Для варки понадобиться кострюля, чашка с холодной водой и сухая чистая салфетка
Наливаем в кастрюлю воды и 1 столовую ложку растительного масла, когда вода закипит, добавляем полученные листочки и варим 5 минут

После вылавливаем, перемещаем на несколько минут в чашку с холодной водой, затем на салфетку по несколько минут с каждой стороны, что бы осталось как можно меньше влаги

5. И так мы преступаем к финальной стадии нашего проекта смешиваем, но не взбалтываем

5.1 Выкладываем на форму листья пасты

5.2 Выкладываем мясо, грибы и половину белка

5.3 Заливаем 1/3 частью соуса бешамель и засыпаем половиной потертого сыра

5.4 Опять раскладываем слой пасты и повторяем п 5.2 и 5.3

5.5 Выкладываем последний слой пасты и покрываем соусом бешамель и должен получиться такой пирог

5.6 Разогреваем духовку примерно при температуре 180 гр по цельсию (у меня на плите это цифра 6) и ставим туда получившуюся массу на 20-25 минут

5.7 По окончанию времени достаем из духовки посыпаем тертым сыром, по возможности пармезамом и ставим м духовку ещё примерно на 5-7 минут

5.8 После чего достаем из духовки и даем остыть

Ну вот и всё отмучались! можно удивлять родных и близких.
Если Вам показался процесс долгим могу сказать, что он займёт максимум 2 часа, но результат, результат Вас сильно порадует...

Самые Простые Маффины

2009-07-04T13:08:00.000-07:00

Самые Простые Маффины

Испекла сегодня маффины по этому рецепту, потому что все готовится очень легко и быстро.
*это моя первая новость, так что не придирайтесь особо, пожалуйста ^^"

Что понадобится:
— 1 ст. муки
— 0,75 ст. сахара (можно целый — кому как больше нравится)
— немного ванильного сахара или ванильной эссенции
— 0,5 ч. л. соды
— 0,5 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
— где-то 40 г. растопленного сливочного масла
— 1 яйцо
— 1/3 чашки молока

все сразу закинуть в глубокую миску и взбить миксером на максимальной мощности (взбивать минуты две). Получится тесто вот такой консистенции:

Залить формы для маффинов где-то на 2/3 и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут (180ºC).
Вытаскиваем вот таких красавцев =))):

В общем-то все готово) Но я их пекла специально для того, чтобы потренироваться с глазурью и мастикой. Вот что получилось:
*айпод получился очень кривой, знаю, зато телефончик мне понравился) — и если кто не заметил, это как кнопочки айФона))))

крокодил, улитка и кривой череп ^^

Приятного аппетита!!!

Пицца

2009-05-06T13:09:00.000-07:00

Наверное даже претендуют на категорию быстропросторецептов :)

Собственно ингридиенты :
Тесто (у меня покупное дрожжевое, Ovimu обещал подкинуть рецепт правильного теста для пиццы), помидор свежий, помидор несвежий (в виде томатной пасты), замороженые и резаные уже шампиньоны, маринованые огурчики тёщиного приготовления, креветки (у меня кадется королевские, что было в магазе), грудинка (лучше использовать вяленый бекон, но не было),кусочек сливочного масла, ну и сыр.

С исходниками разделался вот таким образом, креветки залил кипятком на 3 минутки, с грибами поступил также, остальное нарезал , на фото видно как.

Тесто раскатал по размеру того девайса в котором будет готовится, у меня сковорода и если раскатать по размеру доску в аккурат в неё входит, а вы если будете повторять выкручивайтесь сами :), да слишком толсто плохо так же как и слишком тонко, мне кажется оптимальным 3-4 мм, хотите можете поспорить в каментах.

Раскатанное тесто положил в сковороду, чуть чуть поднял бортики. Затем взял и намазал его томатной пастой. Да, сковороду предварительно натер сливочным маслом.

"Пицца №1" , выкладываем полосками грудинку и шампиньоны

на них примерно так маринованные огурчики (вот нравится мне с ними, очень вкусно, пошлю в задницу любого кто скажет что в пиццу их не кладут, это моя пицца и я её готовлю)

Обильно посыпем сверху тертым сыром и для колориту и красоты накидаем ещё немного грудинки.

"Пицца №2", все тоже самое что с первой до момента натирания томатной пастой, на томатную пасту равномерно насыпем немного базилика, на него очищенные! креветки и помидоры.

Затем присыпаем их сыром, и опять для колориту сверху немножко кусочков креветок и помидор.

После помешения всего этого в духовку на примерно 20 минут с температурой примерно половину от того что может моя духовка (т.е. не надо на максимуме, будет очень сухая). Извлекаем и получаем примерно вот такое вкуснинство.

З.Ы.
На фото только одна готовая разновидность "пиццы" , вторую утащила с собой супруга и я её даже не понюхал.
Фотки если ткнуться будут чуть побольше.

Приятного аппетита!!!

Апельсиновая ром-баба

2009-05-05T13:15:00.000-07:00

Готовится просто!

Ингредиенты:

230 г муки,
1 пакетик быстродействующих дрожжей,
25 г сахара, щепотка соли,
100 г сливочного масла,
150 мл тёплого молока,
3 взбитых яйца

Для сиропа: несколько ст.л. сахара, несколько ст.л.рома, несколько ст.л. воды, сок и цедра 1-2 апельсинов.

Для украшения по желанию: взбитые сливки, апельсиновая цедра, апельсиновый сок, сахарная пудра, орехи.

Приготовление.

Перемешать муку, сахар, соль, дрожжи.

В отдельной ёмкости взбить миксером яйца, растопленное масло, молоко. Добавить к муке.

Формочки для выпекания наполнить на половину, оставить тесто минут на 20-25 "доходить".

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, духовку во время готовки не открывать!

Приготовить сироп: воду, сахар, цедру, сок поварить в кастрюльке минуты 3-4, добавить ром.

Щедро полить горячим сиропом ром-бабы. Оставить на час-два.

Вынуть ром-бабы из формочек, украсить взбитыми сливками с цедрой или апельсиновой глазурью (сахарная пудра, немного апельсинового сока и цедры), молотыми орехами.

Приятных чаепитий!

Язык говяжий

2009-03-25T11:08:00.000-07:00

Начитавшись всяких гадостей про колбасу, о ее составе и "целебных" свойствах, я некоторое время,
на выходных, делаю в духовке мясо. Для бутербродов и просто еды с гарниром, на неделю.
В последний раз для этой цели взял — традиционно свенью и в качестве эксперимента -говяжий язык

Собирался готовить одинаково, не заморачиваясь особо, но по причине прихода гостей, спешки и хронической лени, получилось сделать сперва быструю свинью, а потом, дня через три дошли руки до языка. Поэтому вроде как два разных рецепта, но все равно ложу их вместе, один за другим, свенья в качестве бонуса :)

Сперва язык. он вкуснее ИМХО :)

Вот он слегка повареный в кипятке с солью и душистым перцем горошком. Минут двадцать.Правда похож на креветку ?

Маленькое примечание -> Сварив язык, я на время потерял интерес к готовке, поэтому кастрюля с
языком в пряно-подсоленом бульоне постояла с сутки в холодильнике. Т.е. имело место что-то вроде маринования. Невольного.

Это язык чищеный, на манер картошки.

Верхний слой у него и так плотный, но я все же прижег его на гриле, чтобы закупорить еще больше.

Вот так

Начав обжаривать, придумал как буду готовить дальше и оставил резаную часть без жарки. (Изначально хотел делать как свинью, которая будет дальше. )

Прикинул с чем мне будет вкусно его есть
Треть яблока откромсал, для пожырания в сыром виде, в рамках программы борьбы с потенциальной нехваткой витаминов, после "суровой зимы" :)

Порубил все вот так. Яблоки с морковью посолил/поперчил.

Далее язык на противень/фольгу, срезом вверх -> сверху чеснок

Чеснок так же набил в подрезанную изнутри крайнюю, тонкую часть языка, которая торчит вверх.
Далее завалил все это яблоком/морковью и прихлопнул срезанной "крышкой"

ближе

прикрыл фольгой и в духовку

два часа на слабом огне + час двадцать на сильном
Из духовки

Срез. -> Немного невнятно выглядит

Готовил ночью. Вытащил утром. т.е. холодное. Но я в принципе и планировал замену магазинной колбасы/мяса.
Опаздывая на работу ложу на тарелку, поливаю получившимся соусом

Соус вышел вполне приятный, островатый с яблочной кислинкой. Буду использовать и с другим мясом.

Мясо мягкое, не сухое, с плотноватой оболочкой

Дальше свинья. Ее готовил за три дня до языка. Изначально хотел делать язык так же (предварительно обварив).
Ну поэтому рецепты вместе вообщем. :)
Фоток мало.
Это она маринуется, с мелко рубленой луковицей, чесноком, перцом солью оливковым маслом и всякими давлеными зернами для вида по вкусу (горчица кунжут).
Положил два крупных куска грамм по 700 и грамм 500-600 мелких для моментальной жарки.

мелкие сразу пожарил с гостями, на волшебной доске, это уже было, простите за офтоп, просто фотка до кучи :)

Два больших обжег для закупорки

В духовку на средний огонь часа на два.

Надо было бы сперва на слабый огонь, на три часа, потом прижарить часок на сильном, но были гости — отмечали пятницу. Поэтому ждать и возится не хотелось. Немного суховато, но для бутера пойдет.

Резаный кусок № 1

Резаный кусок № 2

Язык только сегодня с утра вытащил из духовки, свинья — второй кусок подходит к концу.
Надо будет сегодня их объеденить на тарелке с получившимся соусом и посмотреть что выйдет :)

P.S. Свинья встречает язык :)

Приятного аппетита!!!

Мясо волшебные горшочки

2009-03-07T13:14:00.000-08:00

Вот мне очень интересно, что ответит Ваша прекрасная половина, если Вы пригласите её в какое-нибудь “питательное” заведение и предложите на обед или ужин — пиво, мясо с картошкой и пирог? С радостью согласится? Тогда Вам, очень повезло.

А как быть тем, у кого боевая подруга постоянно на какой-то мистической диете? Ведь она знает, что “не все йогурты одинаково полезны” и сражается с вышеперечисленной снедью, всеми доступными методами. Вы хотите знать, как с этим бороться? Тогда следуйте за мной.

Главное, не отчаиваться. Только Вам, моим хорошим друзьям, я скажу по секрету — приготовьте ВСЁ сами! Поверьте, это совсем не сложно, тем более, что у нас есть “волшебные горшочки”. Но об этом, чуть позже.

В набор диверсанта входят: мясо, свинина или говядина — 700 гр; красный или белый лук — 2 шт; морковь — 1 шт; томаты в собственном соку, очищенные — 400 гр; сухие или свежие травы (розмарин, тимьян) — 1 жменька; смесь сухих кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей) — 1 жменька; пиво “Гиннес” — 1 бутылка; картофель — 4 шт; слоеное тесто — 1 упаковка; мука — 2 ст. ложки; оливковое масло; соль, СМЧП.

Лук режем крупными брусочками или дольками, морковь — кубиками. Нарезаем мясо на кусочки, примерно 3х3 см. Хорошенько солим его и приправляем свеже-молотым черным перцем. Посыпаем мукой.

Хорошенько разогреваем сковороду и в 2-3 столовых ложках оливкового масла, обжариваем мясо до появления румяной корочки.

Добавляем лук и перемешав, жарим 2-3 минуты.

Кладем в сковороду морковь и продолжаем обжаривать всё вместе. Через 2-3 минуты, добавим сухие коренья и травы.

Добавляем томаты, перемешиваем и убавив огонь, тушим минут пять.

Открываем бутылку “гиннеса” и не дрогнувшей рукой, выливаем в сковороду. Всю, до капли. И нечего его пробовать. Пиво как пиво, только дорогое, неоправданно. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока мясо не не станет мягким. Примерно 1,5-2 часа, в зависимости от мяса.

Пока за кулисами тушится мясо, распространяя божественный аромат, на сцене появляются волшебные горшочки. Что значит нет у Вас горшочков? Сходите и купите! Вечно у Вас, чего-то нет — то бульона, то масла топленого…

Картофель берем по числу горшочков. По одной средней картофелине на порцию. Чистим его и нарезаем “осьмушками”. Отвариваем до полу-готовности и раскладываем по горшочкам. Мало-мало солим.

Мясной соус готов? Прекрасно! Выправляем вкус на соль, перец, сахар и выкладываем мясо с соусом на картошку — в горшочки.

Вырезаем из слоеного теста круги (я это делаю при помощи пиалы). Смазав края яичным желтком, залепляем каждый горшочек тестом. Смазываем тесто оставшимся желтком и делаем на нем неглубокий крестообразный надрез.

Отправляем горшочки в разогретую до 190 градусов духовку на сорок минут. Через 15 минут, снижаем температуру до 170 градусов. Есть время выпить немного пива и посмотреть, что нового в интернетах. Вы же не одну бутылку пива купили?

Горшочки доставайте из духовки акуратно. Не обожгитесь. Если есть специальный “ухват” для горшочков, то лучше воспользуйтесь им.

Из оставшейся половины мясного соуса и слоеного теста, будем делать пирог.

Смажем форму сливочным или топленым маслом. Выложим дно формы раскатанным листом слоеного теста так, чтобы края выступали за бортики. Посыпем дно тертым пармезаном, выложим мясо с соусом и опять посыпем “сыриком”. А как же без “сырика”? А вот за попытки намазать сверху “мьянезика”, убивать на месте — ухватом.

Желтком, смажем края теста и накроем форму вторым раскатанным листом. Слепим края теста. Лишнее, обрежем ножом и подвернем края вовнутрь. Оставшимся желтком, смазываем верхушку пирога. При помощи ножниц, с делаем в тесте несколько “прокусов”. Сверху, можно посыпать тмином или “чернушкой”.

Далее — по проверенному сценарию. Ставим пирог в разогретую до 190 градусов духовку на сорок минут. Через 15 минут, снижаем температуру до 170 градусов.

Ну и на ощупь для тех, кто пока сомневается…

Приятного аппетита, друзья мои! А про йогурты, песенка есть. Сами знаете какая…

Охотничий соус.

2009-03-05T13:09:00.000-08:00

Привет, кулинары !

Решился тоже попробовать новость поместить в док с третьего раза )))
Конечно , белый цвет убивает напрочь новость , но попробуем как будет смотреться . ИМХО

Сегодня хочу предоставить вашему вниманию очень простой в исполнении , да и в продуктах не сильно дорогой соус . А называется он «Охотничий » . Сталкнулся с этим соусом здесь в Германии и пробовал разные его варианты , вообщем он смело может заглянуть на наши кухни )))

----------------------<cut>----------------------

Нам понадобится : луковица , сливочное масло , ст. ложка томатной пасты ( если соус будет кислить из за пасты , то рекомендую добавить чуток сахара ) , грибы 400 гр. ( можно брать с банок при бюджетном варианте ) , 250 гр. бульона на выбор ( или сок , который остался после обжарки мяса , разбавив его водой ), 150 гр. сметаны ,половинка красного болгарского перца ( это позиция факультативна , если есть то почему бы и нет ))) , кусочек бекона или жирного окорока , петрушка , крахмал или мука для загустения соуса.

Подготавливаем наши овощи .

На сковородке распускаем кусочек сливочного масла .

Обжариваем в нем мелко порезанный бекон , добавляем лук , томатную пасту ,потом грибы , потом перец . Хорошо все мешаем и не даем луку пережариться .

Заливаем бульоном , даем покипеть .
Добавляем сметаны , мешаем .

Затем соединяем с ложкой крахмала или муки для загустения и порезанной петрушкой .
Не забываем перец и соль )))

Вот так , все очень быстро готовится и надеюсь , вам будет вкусно с только что приготовленным мясом .

Приятного всем аппетита !!!

Голубцы мясные ы

2009-03-04T14:21:00.000-08:00

Откуда взялось слово “голубец”, для меня так и осталось загадкой. По крайней мере, найти какие-либо упоминания о происхождении названия, мне не удалось. А вот знаком я с этим удивительным блюдом давно. Хочу предложить и Вам, познакомиться с этим обрусевшим родственником долмы.

Вы конечно можете сказать, мол кто не знает фирменное блюдо от “БулгарКонсерв” — “Голубцы фаршированные мясом и рисом“, ГОСТ 17472-72. Ну что тут сказать? Хорошая была закусь и не дешевая. Многочисленные обитатели общаг, не часто могли побаловать себя этим “деликатесом”. Сопровождалось же поедание баночных голубцов, различными ритуалами, типа вымакивания соуса белым хлебом и плясками вокруг электрической плитки.

Времена “дикой” кухни и поедания консервов типа “братская могила” — канули в лету. Остались в прошлом “бульбуляторы” (я про кипятильники, а Вы чего себе подумали?) и электрические плитки на табуретке, а голубцы остались! И не только в воспоминаниях, но и на нашем столе. Только теперь они “одомашненные”. Ну что, по маленькой под кочерыжку и начнем?

Ингредиенты: вилок белокочанной капусты, репчатый лук, мясо (говядина и срез свиной грудинки с салом), рис, зелень (кинза, петрушка), топленое масло, томатная паста, соль, перец, куркума.

Для голубцов, хорошо подойдут сорта риса используемые для ризотто. Например — “арборио“. Широкие зерна — довольно мягкие и поэтому, нет необходимости отваривать рис заранее. Достаточно замочить его в теплой воде, добавив соли. Так мы и поступим.

Фарш для голубцов, мы покупать не будем, а приготовим его сами. Не при помощи мясорубки, как могут подумать некоторые несознательные граждане, а руками — при помощи хорошо наточенного ножа.

Нарежем мясо на тонкие пласты, их нарежем на полоски, полоски порубим или нарежем на мелький кубик острым ножом. Также поступим и с салом. Хорошенько перемешаем руками, посолим, поперчим и еще раз перемешаем. Сложного-то ничего тут нет. Дольше мясорубку доставать, а потом мыть её.

Лук нарежем мелкими кубиками. Очистим пару зубчиков чеснока и раздавим их плоской стороной лезвия ножа.

Разогреем сковороду, распустим хорошую такую ложку с горкой топленого масла и обжарим в нем чеснок. Чеснок выкинем, а лук спассеруем на малом огне до полу-прозрачного состояния. Добавим половинку чайной ложки куркумы, перемешаем и через пол-минуты выключим огонь. Вот после куркумы, очень хорошо бы добавить базилик. Свежий — мелко порубленный или сухой.

Для начинки почти всё готово, только осталось порубить зелень. От зелени, мы возьмем только листочки, а стебли нам еще пригодятся.

Фарш надо хорошенько вымесить руками. Не вилкой, не ложкой, а именно руками. Если начинка выглядит суховатой, добавим в неё некоторое количество воды, и еще раз вымесим. Поставим её пока в холодильник.

Снимем с капусты верхние листья, если они подвяли или повреждены и хорошенько вымоем её. Вырежем кочерыжку. В большую кастрюлю, нальем кипятка, на два пальца и подсолим. Поместим кочан в кастрюлю, срезом вниз. Накроем крышкой, и будем варить 5-7 минут, на среднем огне.

Открываем крышку и достаем кочан при помощи шумовки. Верхние листья, должны стать эластичными и легко отделяться. Аккуратно снимем их и положим в дуршлаг охлаждаться. Кочан вернем обратно в кастрюлю и через несколько минут, снимем следующий слой листьев и т.д. После того как листья остынут, можно срезать или отбить утолщения стебля, чтобы голубцы было легче заворачивать.

Переходим к самой захватывающей части операции “голубец”, т.е. непосредственно к формированию этих самых голубцов. К основанию листа, выкладываем некоторое количество начинки.

Скручиваем капустный лист трубочкой. До середины. Так чтобы начинка оказалась внутри. Подворачиваем правый и левый края внутрь и продолжаем плотно скручивать.

На дно жаровни или жаропрочной посудины (с крышкой), положим стебли от зелени, предварительно размяв. Вы же их не выбросили? Смажем голубцы растительным маслом и плотненько уложим их на стебли.

Ну и в духовку их. Без крышки, градусов на 170-180, чтобы зарумянились. Некоторые предпочитают обжаривать в сковороде, но мне больше нравится использовать духовку. Собственно говоря, процедуру предварительного запекания-обжаривания можно и вовсе пропустить. Но если не полениться это сделать, то голубцы будут выглядеть на тарелке красиво и не будут разворачиваться.

Пока голубцы загарают, мы приготовим соус в котором они будут тушиться. Растопим в сотейнике грамм 50 сливочного масла и спассеруем в нем столовую ложку муки. Снимем с огня, пусть остынет.

Разогреем бульон, оставшийся после варки капусты и добавим в него столовую ложку томатной пасты. Размешиваем до тех пор пока паста полностью не растворится, но до кипения не доводим. Теперь, этот томатерный бульон вливаем тонкой струйкой в сотейник с мукой, постоянно помешивая венчиком. Ставим сотейник на огонь и продолжая постоянно помешивать, варим минут пять, но до кипения не доводим. Выключаем огонь и выправляем вкус на соль и сахар.

Голубцы зарумянились? Вот и ладненько! Заливаем их соусом, накрываем крышкой и возвращаем обратно в духовку. Пусть тушатся, минут тридцать.

Вкушать голубцы, очень хорошо с соусом, в котором они тушились. Также, будет очень кстати хорошая сметана или мацони. Ну и зеленью можно посыпать рубленной.

Приятного аппетита!!!

Салат под названием Фунчеза

2009-03-02T14:59:00.000-08:00

у корейцев есть легенда о прожорливом императоре,который пробрался ночью на кухню и нашел чан со смесью вечерних блюд и сожрал половину чана,очень ему такая еда понравилась,и он приказал готовить ему такое блюдо каждый день-так и получилась фунчеза

в сущности Фунчёза это название крахмальной или рисовой лапши.
А салаты на основе Фунчёзы есть и у корейцев ,и у японцев, и у китайцев и даже у въетнамцев.
то,что я вам сегодня покажу это Дунганский вариант приготовления этого замечательного салата

Для приготовления фунчёзы необходимо:

Лапша длинная крахмальная (обычно такую можно купить в крупных супермаркетах) 1/2 кг

Мясо (говядина) мякоть 300 г

кольраби 2 шт.(в оригинале используют маргеланскую или простую редьку ),просто у жены алергия на редьку.Кстати вкус у кольраби намного более нежный,чем у редьки
Морковь 1-1,5 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
острый перец

чесночная травка под названием джусай ( в Израиле она называется ирит,по-русски — лук сеянец. или Шнитт-лук),Как альтернативу можно использовать черемшу

Растительное масло для жарки
Соль, перец, соевый соус,уксус

надо нарезать соломкой кольраби и морковку

нарезаем также острый перец и джусай

На огонь поставить кастрюлю с водой,пускай закипает
Мясо надо нарезать на маленькие кубики

и ставим его обжариваться на сководке

,одновременно закладываем нашу лапшу в кипящую воду.

Варить ее, помешивая около 4-5 мин, не больше, чтобы не переварить

Готовая лапша становится характерной серой и прозрачной. По поводу прозрачности- существует лапша ,которая после варки становится прозрачной-ее называют стеклянная лапша-очень вкусная ,но найти ее значительно сложнее.
готовую лапшу нужно отбросить на друшлаг,промыть в холодной воде и отжать,а потом выложить в глубокую миску
ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней растительное масло.в раскаленное масло бросаем порезанный перец,выдавливаем чеснок,и добавляем 1 чайную ложку острого чили перца

добавляем кольраби и морковку,солим перчим обжариваем на большом огне (на все про все 3-4 мин)

в это время наше мясо обжарилось,до нужной нам кондиции

высыпаем его на лапшу

сверху засыпаем обжареные овощи

в сковородке из под мяса,обжариваем мелко порезанный лук,до золотистого цвета.
за минуту до того как снять лук с огня добавляем туда джусай и тоже чуть чуть его обжариваем,постоянно помешивая

и высыпаем это в нашу миску с мясом ,лапшой и овощами

добавляем по вкусу соевый соус и уксус,если надо досаливаем

и все тщательно перемешиваем (я предпочитаю это делать руками)

все готово,этот салатик можно употреблять как горячим, так и охлажденным

Приятного аппетита!!!