Régime au beurre

Scones gruyère et basilique

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 24 May 2016 06:00:00 +0000

Bon oui je sais c'est encore du scone, mais c'est le dernier (...pas du tout). Mais juste encore celui-là.
:)))))

Pour l'apéro... pour faire des petits pains à toast, aujourd'hui, on va faire des scones salés gruyères et basiliques.

Ingrédients:
250g de farine de blé1 oeuf moyen
50g / 4 cs de beurre
150ml de lait
1/2 cc de sel1/2 cc de levure/ bicarbonate
Accompagnement: gruyère et basilique. Quantité: à l'envie. J'en ai mis une bonne poignée.

Préparation:
-LE SEC: mélanger farines, sel, levure, sucre puis beurre avec les mains. Ne pas sur-travailler le mélange avec le beurre. Le scone se fait "vite".
-LE PAS SEC: battre l'oeuf et le lait dans un bol
-Verser sur la préparation et avec les mains former une pâte (doit être collante... miam ;). Pareil: Ne pas sur-travailler le mélange avec le beurre. Le scone se fait "vite" (je fais ma rabajoise... :p)
-Mélanger l'accompagnement à la pâte
-Etaler avec une epaisseur de 2cm et decouper des formes rondes (je prends un verre )
-Deposer sur une plaque à mettre au four sur laquelle vous avez au préalable étendu du film d'aluminium avec un peu de beurre
-Faire cuire à 200°c 10 minutes

Manger!

Scones au miel, simplissime et si bon!

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 17 May 2016 06:00:00 +0000

Le miel c'est vraiment vraiment vraiment ... trop bon.

C'est naturel, sucré, dégoulinant (sisi c'est bien ça)...Et en plus c'est bon pour la santé (THE excuse pour en reprendre encore un peu).

Donc je suis bien décidée à l'intégrer plus souvent à la cuisine.

Et cela donne, dans la recherche du scone parfait, un scone au miel... et c'est pas mal et tréééés facile!

Ingrédients:
250g de farine de blé1 oeuf moyen
50g / 4 cs de beurre
125ml de lait
2cs de sucre
1 cs de miel bombée
1/2 cc de sel
1/2 cc de levure/ bicarbonate

Préparation:
-LE SEC: mélanger farines, sel, levure, sucre puis beurre avec les mains. Ne pas sur-travailler le mélange avec le beurre. Le scone se fait "vite".
-LE PAS SEC: battre l'oeuf et le lait dans un bol
-Verser sur la préparation et avec les mains former une pâte (doit être collante... miam ;). Pareil: Ne pas sur-travailler le mélange avec le beurre. Le scone se fait "vite" (je fais ma rabajoise... :p)
-Mettre la cuillère de miel et mélanger sans incorporer totalement à la pate.
-Etaler avec une épaisseur de 2cm et découper des formes rondes (je prends un verre )
-Déposer sur une plaque à mettre au four sur laquelle vous avez au préalable étendu du film d'aluminium avec un peu de beurre
-Faire cuire à 200°c 10 minutes

Manger!

Pour changer, scones à la farine de quinoa

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Sun, 08 May 2016 08:12:00 +0000

Dans la quête du scone parfait, pour Mai...fait ce qu'il te plaît :))))).

Bref, on va faire une petite déviation. Et puis comme le disent les sages - et sagettes - ce n'est pas la destination qui compte mais le chemin pour y parvenir...

... Enfin quelque chose comme ça paraît-il. Aprés ce moment "intelligent", revenons a nos pots de farine.

Aujourd'hui scones à la farine de quinoa...
Quoi?! Mais oui c'est trop bon. Cela rajoute un gout vraiment tendre et biscuité. Par contre, pour tout vous avouer, c'est plus cher qu'un farine classique.

Ingrédients:
100g de farine de quinoa
150g de farine de blé
1 oeuf moyen
50g / 4 cs de beurre
150ml de lait
30g / 3cs de sucre
1/2 cc de sel
1/2 cc de levure/ bicarbonate

Préparation:
-LE SEC: mélanger farines, sel, levure, sucre puis beurre avec les mains. Ne pas sur-travailler le mélange avec le beurre. Le scone se fait "vite".
-LE PAS SEC: battre l'oeuf et le lait dans un bol
-Verser sur la préparation et avec les mains former une pâte (doit être collante... miam ;). Pareil: Ne pas sur-travailler le mélange avec le beurre. Le scone se fait "vite" (je fais ma rabajoise... :p)
-Etaler avec une epaisseur de 2cm et decouper des formes rondes (je prends un verre )
-Deposer sur une plaque à mettre au four sur laquelle vous avez au préalable étendu du film d'aluminium avec un peu de beurre
-Faire cuire à 200°c 10 minutes

Manger! C'est encore meilleur chaud sorti du four avec un verre de lait!

Risotto du printemps au citron

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 19 Apr 2016 10:00:00 +0000

Aujourd'hui on va en Italie.

Attention recette en provenance d'une italienne - trés - trés bonne en risotto!

Pour 4 personnes gourmandes:
1Oignon, 200g riz rond, sel, poivre, 1/2citron (non traité), ciboulette, 1/2 verre de vin blanc (sec type sauvignon)

Préparation:
- A feu moyen, faire revenir les oignons à l'huile d'olive et les blanchir
- Verser le riz et le faire revenir quelques minutes
- Verser le vin blanc et attendre qu'il soit absorbé complétement
- Verser l'eau bouillante pour recouvrir le riz (juste recouvrir, pas plus)
- Progressivement verser de l'eau jusqu'à la cuisson finale (oui là, il faut patienter un peu!)
- Juste aprés la fin de cuisson, verser un fond de verre de citron avec des zestes de peau et mélanger
- Arrêtez le feu et mettez la ciboulette puis recouvrir
- Attendre quelques minutes et déguster! (j'ai mangé ce risotto avec du tofu mais avec du poisson cela va très bien aussi)

Bon appétit!

Les panis de Nice sont de retour!

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 11 Apr 2016 18:11:00 +0000

Comme l'a dit le lapin blanc dans Alice au pays des merveilles, je suis encore en retard, en retard, et je n'ai pas le temps...!

Donc une rediffusion...

...d'une bonne recette du Sud sera au menu d'aujourd'hui. C'est pas du régime au beurre mais presque puisqu'on est plutôt sur un régime 100% huile d'olive de Provence (avec l'accent svp):
les panis de Nice

Bonne découverte!

Pâques à deux = fondant au chocolat

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 28 Mar 2016 08:30:00 +0000

Après avoir testé plusieurs fois cette recette, elle est Approuvé Pour Blogitude

Et c'est Pâques, donc on a une ~~raison~~ excuse!!!

...Et (en plus!) c'est trés simple si on fait bien prendre son bain-marie au chocolat + beurre.

Et oui c'est parfait si vous suivez un régime au beurre ;)

Pour deux

Ingrédients:
50g de chocolat
25g de beurre
25 - 40g de sucre (selon les goûts)
1cs farine
1 pincée de sel
1 oeuf

Préparation:
-Préchauffer le four à 240° (c'est trés hot cette recette...bref)
-Faire le beurre et chocolat a feu (ultra) doux au bain marie moins deux carrés (ou plus à l'envie) de chocolat
-dans un bol bien mélanger oeuf, sucre, farine et pincée de sel
-Verser progressivement et vraiment à deux à l'heure (surtout au début) le chocolat+beurre dans l'oeuf+sucre
-Verser dans deux ramequins la préparation et faire cuire 5 minutes (plutot 7 si le ramquin et plus haut que sur ma photo). Cette partie dépend aussi du niveau de "coulant" que vous préférez. A surveiller pendant la cuisson donc.

Remarque: on peut y glisser avant cuisson: morceau de chocolat, bonbon au caramel qui est tout seul et qui s'ennuie, framboise, banane, confiture, bref, ce qu'on aime tout simplement

(Trés) bon appétit!

Délice "American" du gâteau au citron : les lemon bars

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Wed, 23 Mar 2016 08:30:00 +0000

Je suis en ce moment à la recherche du scone...: PARFAIT.
C'est à dire:
... simple et rapide (évident)
... délicieux (normal)
... authentique (tant qu'à faire)

Bref c'est un peu comme l'homme parfait... mais en scones (!)

N'étant pas Cendrillon (faut suivre...), cela prend un peu de temps.

DONC
cette semaine rediffusons
du trop trop bon!
et simple

Les LEMON BARS

C'est un amour à moi...

Profitez!

Avoir de la brioche à la praline Lyonnaise

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 07 Mar 2016 06:30:00 +0000

Un régime au beurre, cela ne peut pas manquer de brioche! (non mais!)

En reprenant le thème praline de la semaine dernière, j'ai eu l'idée de la marier -sans cérémonies- à une recette Canadienne découverte au Québec: les roulés à la Cannelle.

C'est très bon et assez simple, une fois qu'on a le coup de main.

Pour la pâte et la méthode je reprends la même chose que pour les roulés à la cannelle et cela donne...

Ingrédients, pour 8 ‘buns’:

Brioche:
50 ml de lait
2 cs pleine de beurre
300g de farine
60g de sucre
1 œuf petit
1 cs de levure instantanée
1 cc de sel

Préparation aux pralines:
100g de praline (une bonne poignée)
150g de crème liquide
25g de beurre roux

Pour faire la pâte:
- Mélanger dans un grand saladier farine, sucre, sel d’un côté en aérant la pâte avec un fouet.
- D’un autre côté, dans un bol faire fondre le beurre avec le lait au micro-onde 30 sec. Touiller.
- Incorporer l’œuf progressivement dans ce liquide avec un fouet (attention à ne pas faire cuire l’œuf).
- La levure de boulanger : mélanger 1 cs de sucre avec un verre rempli au tiers d’eau tiède. Ensuite, verser la levure et touiller. Ca pousse tout seul comme un champignon au bout de 10 min. J’adore : D

- Incorporer la levure progressivement et ensuite la préparation à base de lait. Si la pâte colle trop, rajouter de la farine jusqu'à obtenir une pate élastique qui colle légèrement. Malaxer 10 min. Obtenir une pate élastique sans trop l’écraser.
- Recouvrir d’un film plastique humidifié avec des petits trous et laisser à la lumière (pas sous le soleil non plus). Laisser reposer 1H.

La préparation à la praline:
- Mélanger pralines concassées, sucre et beurre dans un bain marie et faire fondre tout ça.
- Porter à ébullition doucement puis éteindre le feu
- Étaler la pâte reposée en rectangle de 30 cm sur 15 cm environ avec une épaisseur de 2-3 cm.
- Étaler la préparation à la praline. Cela pourrait ressembler à quelque chose comme ça:

- Rouler la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un long rouleau
- Couper une épaisseur pour chaque roulé de 2 à 3 cm
- Déposer dans un plat beurré et laisser reposer 1H. Au bout d’1H, les roulés doivent avoir doublés de volume.

- Cuire! 20 min à 180°C/350°F

Bon appétit!

La tarte à la praline Lyonnaise est un vrai régime au beurre

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 29 Feb 2016 06:00:00 +0000

Là,
Mais alors là,
On est dans du vrai, du sérieux, de l'authentique et du -pure- beurre.

La praline lyonnaise on peut la manger "nature". Cela ressemble à ça....

C'est très bon et toujours très rouge. Elle se trouve plutôt dans la région Rhône Alpes. C'est un peu comme une dragée avec l'amande enrobée de sucre. Mais c'est coloré rouge pimpant et on en fait différentes recettes.

Une version simple est de la mettre en tarte comme j'ai pu en manger une ici il y a peu...

Je n'ai pas (encore) essayé de cuisiner cette recette. C'est vraiment pour les jours de gourmandise et puisque c'est l'hiver on a déjà une excuse non?...

...Enfin pour ceux/celles qui souhaitent juste une recette, sans excuse ou avec, j'ai particulièrement aimé celle-ci de la Cath avec du beurre vous vous en doutez ;)

Bon appétit!

Source photo pralines entières: Wikipedia

Les Lyonnais ont une cervelle de canut

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 22 Feb 2016 04:00:00 +0000

Voici une jolie cervelle Lyonnaise que j'ai découverte.

C'est trés frais et je recommande...
à la cuillère carrément
... sur des toast pour faire chic devant les amis
...... avec des concombres quand il fait chaud
.........avec des pommes de terre au four l'hiver

C'est un fromage frais mélangé avec des herbes et de d’ail pour les téméraires.

C'est assez diététique ou en tout cas on peut le rendre par quelques détours classiques.

ORIGINE:
Petit détour dans l'histoire, un canut c'est un (ancien maintenant) tisserant de la soie, trés présent alors dans la région lyonnaise. Ils avaient surement beaucoup de cervelle mais pas beaucoup d'argent et ce plat remplacé la cervelle d'agneau alors fort couteuse. VOilà ce que j'en ai trouvé. J'ai choisi cette version (il y avait aussi la possibilité de parler de luttes ouvrières écrasées par les forces d'alors... je choisi la version plus douce)

Je n'ai pas (encore) fait de recette moi même et en attendant voici une qui m'a vraiment séduite de mespetitsgateaux

Bonne découverte et bonne semaine gourmande!

100 patates, sans efforts

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 15 Feb 2016 02:30:00 +0000

Pour les megas coups de flemme de cuisine, cette recette me plaît car

....ultra-rapide
........simple
............et chaude (c'est l'hiver!)

Pour 1 humanoïde

Ingrédients:
- Une pomme de terre moyenne (elle doit remplir la main)
- Sel, poivre

Préparation:
- Peler et couper en gros morceaux
- Mettre dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau et couvrir d'un film plastique où on fait quelques trous
- Passer au micro-ondes 3 minutes à puissance maximale

C'est prêt!
Pour plus de décadence, rajouter du fromage avant la fin de la cuisson

Bon 'ap!

Découverte du scotch egg

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 08 Feb 2016 02:30:00 +0000

Pour changer, ce n'est pas une recette mais une découverte.

Le scotch egg,

... c'est londonien, de mes recherches (non pas écossais)

... et c'est pour moi une curiosité.

Cela se trouve facilement en France dans la grande enseigne anglaise (...la devinette n'est pas dure).

Bon et cela à le mérite de très sérieusement caler! Attention aux estomacs sensibles!

Le principe: un oeuf dure entourer de chaire à saucisse pannée et frite...

Je n'ai jamais dit que c'était délicat...

Mais vive les découvertes!

Le sain des sain croquant aux amandes

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 02 Feb 2016 01:00:00 +0000

Le matin, dans le bus, entre le pass Navigo en main, la musique, le sac et de quoi se tenir pour éviter les poses crêpes au sol, cette recette m'est trés
..........pratique
...............pour un petit-déjeuner
........................simple et sain.

Même de mauvaise foi, j'y arrive. Elle reprend la base de cette recette de croquant aux amandes, ou casse-dents déjà publiée.

Pour 10 gâteaux

Ingrédients:
- 200g de farine complète
- 70g de sucre (moins que dans la recette d'origine)
- 1/2 sachet de levure chimique ( trés facultatif, cela évite le côté casse-dents... que j'aime bien..)
- 2 œufs
- 2 cs de fleur d'oranger
- une bonne poignée d'amandes et tout autre noix/fruits secs souhaités (photo: amandes, graines de lain, baies de goji)

Préparation:
-Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance blanche
-Rajouter la farine + levure progressivement puis 2/3 du mélange noix/fruits secs
-Verser sur une plaque de cuisson et rajouter le mélange restant
-Mettre à cuire 10 minutes à 200°c
-Couper les gâteaux en barres (2cm de largeur) à la sortie du four puis laisser refroidir et durcir

Bon 'ap!

Gratin dauphinois, plus simple qu'il en a l'air

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 19 Jan 2016 05:30:00 +0000

Pour gratiner vos soirées....... - _ -.....

Ou parce qu'il fait trop froid, cette recette est LA recette, inventée par nos ancêtres gaulois (presque) et plutôt facile à faire.
La recette du gratin dauphinois est
....économique
.........avec peu d'ingrédients
..............dure à rater
......................idéale pour les bamboulas à plusieurs
.....................................bon et longue à faire, mais on peut pas tout avoir!

Prévoir 2h30 avant le repas au moins

Pour 8 personnes

- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de lait
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 40 g de beurre
Sel, poivre

Préparation:

- Couper les pommes de terres en fines lamelles aprés les avoir lavées et épluchées (restons propre)

- Ailler puis beurrer un plat à bords hauts

- Déposer les pommes de terres dans ce plat et verser une partie du mélange crème+lait+sel+poivre

- Sur une plaque chaude, faire frémir cette préparation puis enfourner 1h à 150°c

- Après 1h, enlever la fine pelicule qui s'est formée sur le dessus du plat avec une fourchette (ou vos doigts pour les plus fous) et verser le reste de préparation

- Faire cuire encore 1h à la même température

Ca y est

Pain irlandais: soda bread, so good

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 12 Jan 2016 16:33:00 +0000

Un pain simple et rapide

Et très pratique quand toutes les boulangeries,
...les épiceries,
........les supermarchés
..............enfin aussi peut-être pour ceux qui ne veulent juste pas se déplacer

Cela ressemble à des scones mais en moins crémeux, plus "Tough Irish"

Pour une semaine de pain pour mangeurs normaux (ogres exclus)
Temps: 10 minutes même les yeux fermés

Ingrédients
250g de farine complète
250g de farine blanche
2cs de levure
1 cs de bicarbonate de soude
150ml de yaourt (un pot en général) + 130 ml de lait (dans la recette irlandaise, c'est du babeurre un lait fermenté)
1 oeuf battu

Préparation
- Préchauffer le four à 190°c
- Dans un grand bol, verser les ingrédients secs et touiller tout ça
- Rajouter le lait+yaourt+oeuf et former une boule de pâte (ça doit coller aux doigts)
- Rajouter à volonté fruits secs ou fromage selon l'envie
- Déposer sur une plaque à passer au four et faire une croix sur le dessus de la boule de pain
- Enfourner 35-40 min

C'est prêt!

La pâte brisée au beurre

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 04 Jan 2016 18:01:00 +0000

Si vous voulez changer des pâtes acheter comme bonne résolution 2016, voici la recette
... Goûtu (j'aime beaucoup ce mot et oui il existe)
... Facile, pour assurer que la résolution 2016 tienne au moins quelque mois
De la pâte brisée pour tarte salée/sucrée.

Temps: 15 minutes même pour les pas doués auxquels je me joins
Ingrédient pour un plat à tarte classique:
150g de farine
75g de beurre (moitié de beurre facile à décliner selon votre besoin donc)
1 pincée de sel
1 fond de verre d'eau tiède ou lait

Préparation:
- Verser la farine dans un bol et faire un puits au milieu
- Verser dans le puits le beurre en carrés et ramolli (soit sortir à l'avance soit ramollir 30 sec max au micro onde, force minimum)
- Mélanger avec le bout des doigts (apparemment, la subtilité est là) jusqu'à avoir une préparation homogène
- Verser le fond d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. La quantité d'eau dépend de votre farine donc je ne peux pas vous la préciser. La pâte doit être souple mais ne pas coller.
- Faire reposer une heure

Et c'est tout!

Conseils:
- Eviter d'écraser la pâte quand vous rajouter l'eau pour avoir une pâte souple mais vous ne prenez pas trop la tête. On n'est pas chez Ducasse.
- Varier les quantités de beurre à l'envie est toujours possible
- En préparer à l'avance une bonne quantité qu'on décongèle ensuite au besoin
- Certains rajoutent un jaune d'oeuf à la pâte avec l'eau

Tiramisu au citron simple et facile - les yeux fermés!

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Wed, 04 Nov 2015 10:46:00 +0000

Dans la série des desserts à faire "Sans Four" (trés pratique pour nos petits appartements parisiens), voici une recette assez facile et qui plait en général beaucoup:
Le tiramisu au citron

Ma recette s'adresse comme souvent aux ~~courageuses/eux~~ lecteurs souhaitant épater les mangeurs tout en gardant du temps pour les autres plaisirs de la vie.

Donc la version de cette article est - very - efficace: lemon curd acheté et jus de citron en bouteille. Si on achète de la qualité, les magasins nous proposent des versions plutôt bonnes je trouve.

Alors voilà:
Temps: 20 minutes

Ingrédients pour 8 rugby-mans ou 10 humains classiques:
500g de mascarpone
5 oeux
5 cs de sucre
1 paquet de biscuits à la cuillère
300g de lemon curd
100ml de jus de citron (achetez de la qualité, on est flemmasse mais on veut quand même éviter un goût vraiment trop chimique)
Sucre glace en quantité

Préparation:
-Séparer les blancs des jaunes et avec une pincée de sel dans les blancs, mettez les de côté
-Dans les jaunes, rajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir une fine mousse blanche sur le dessus
-Rajouter le mascarpone et mélanger
-Battre les blancs en neige bien fermes et incorporer délicatement à la préparation à base de jaune d'oeuf. Là il faut être patient...
-Dans une assiette creuse mélanger le jus de citron et le sucre glace (la quantité varie selon votre goût pour l'acide du citron - j'en mets peu).
-Après ça, c'est l'étape construction du tiramisu.
Dans des verres (possible aussi: un plat rond ou rectangulaire), mettre: 1/biscuit trempé dans le citron. 2/ couche de lemon curd (1/2 centimètre). 3/ crème de tiramisu (1 centimètre)
- On recommence une fois et on finit surtout par une couche de crème de tiramisu
-Mettre au frigo au moins deux heures

Bon appétit!

En plus:
-C'est possible de rajouter un peu de limoncello si vous en avez dans la préparation pour tremper les biscuits
-Et vous pouvez faire le lemon curd maison et prendre des citrons frais. Je n'ai pas de recette de lemon curd sous la main mais beaucoup de bloggeurs font ça trés bien

Gnocchi minutes, simples et faits maison

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 05 Oct 2015 16:00:00 +0000

Voici une recette simple et gourmande pour se faire plaisir, à faire "Sans Four". Elle peut constituer un plat complet accompagnée de légumes par exemple.

Temps:
15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
250g de ricotta 100g de farine
1 œuf moyen// ou 2 jaunes d’œuf
1 cs d'huile d'olive
2 cs de parmesan
Pincée de sel

Préparation:
-Mettre la ricotta, le parmesan, la pincée de sel, l'huile d'olive dans un bol et verser l’œuf puis la farine progressivement tout en veillant bien à avoir une patte très souple/ légèrement collante
-Faire des ficelles de 1,5 cm de diamètre et couper en petits morceaux de 2/2,5 cm à l'aide de farine car la pâte est très collante
-Verser dans de l'eau bouillante salée
-Retirer à l'aide d'un écumoire les gnocchi qui sont remontés à la surface

Accompagnement pratiqué personnellement:
- Tomate (coeur de boeuf c'est plus chouette) & pesto
- Ou, aneth avec saumon fumé/oeux de lompe/oeux de saumon (selon épaisseur du portefeuille)

Bon appétit!

Scones gourmand...parce qu'à la rentrée il faut bien se chouchouter

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 07 Sep 2015 18:43:00 +0000

Voici une recette de scones gourmande (alias forte présence de beurre) et qui change d'autres recette de scones bien plus raisonnables comme celle-ci light, celle-ci traditionnelle, ou encore celle-ci plus fantaisiste.

Petit rappel sur les scones et leur particularité: ne pas trop travailler la pâte et en avoir une texture collante et non lisse (faut pas non plus que cela dégouline!).

La farine selon ce qu'on achète peut plus ou moins absorber l'eau/le lait. Je vous conseille donc de verser le lait progressivement pour vous arrêter à la texture que vous visez.

Bon assez de blabla, voici la recette

Pour 20 scones
Ingrédients:
500g de farine, 150g de beurre, 200 ml de lait, 2 oeux, 1 cs de levure, 1 cc de sel, 150g de sucre

Recette:
-Melanger farine, sel, levure, sucre, beurre avec les mains
-Battre les oeux dans un bol et verser sur la préparation
-Ajouter progressivement le lait et avec les mains former une pâte
-Etaler avec une epaisseur de 2cm et decouper des formes rondes (je prends un verre )
-Deposer sur une plaque à mettre au four sur laquelle vous avez au préalable étendu du film d'aluminium avec un peu de beurre
-Faire cuire à 200°c 10 minutes

Manger : )

Pesto siciliano

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Sat, 21 Feb 2015 16:31:00 +0000

Une amie italienne m'a fait gouter au "pesto siciliano". Déjà le nom ça fait sérieux. Plus crédible que si on annonçait un pesto... Parisien...
Et pour en garder une trace - et une excuse aussi pour en manger toute la semaine - voici la recette, simplissiiiiime.

C'est la recette de cette amie italienne que je tiens à remercier. Elle m'a bien précisé que c'était sa recette revisitée et plus légère car plus de ricotta et de tomates cerises et pas d'huile d'olive (qu'on peut quand même rajouter pour le principe).

Pour 3/4 personnes

Ingrédients:
8 tomates cerises
6 tomates séchées
3 cuillères de ricotta
50g de parmesan
Une poignée d'amandes non émondées
Sel, un peu d'ail (si on a pas prévu de pécho le soir meme) et 1 cs d'huile d'olive si on est en manque malgré tout

Préparation:
Tout mettre dans un bol
Mixer

...

Pour une reprise c'est pas très compliqué ;)...

Tchuss

Tarte tatin aux pommes et aux coings

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 23 Oct 2012 13:46:00 +0000

Une tarte tatin toute simple, est ce qu'il faut toujours la renverser?...
Quoi, c'est pas un sujet sérieux ça :)
Bon, selon une très bonne cuisinière de ma famille (Dixit, ma grand-mère, une valeur sûre en cuisine) : pas forcément, elle peut se servir la pâte croustillante sur le-dessus et c'est très bon comme ça.
Et puis en cuisine, on fait ce qu'on veut, et c'est bien ce qui est bien : )

La recette de la tarte tatin toute simple là voici:

Ingrédients :

Pour la pâte :
150g de farine
75g de beurre
une pincée de sel
1 cs d'eau tiède

Pour la garniture :
3 pommes
3 coings
5cs de sucre
Un zeste de citron
Le caramel :
100g de sucre
100g de beurre
1 pincée de sel

Préparation:

Pour la pâte :
Préparation comme ici, ou encore celle ci
Étaler la en pâte fine avec les bords qui dépassent de peu la taille du plat à tarte

Pour la garniture :
Couper les coings et les pommes en tranches d'épaisseur moyenne
Mettre le plat à tarte sous le feu et y faire fondre le beurre et le sucre à feu doux pendant 10 minutes
Dès que le caramel roussi, retirer le du feu
Mettre les fruits et déposer qlq petits morceaux de beurre
Déposer la pâte par dessus cette préparation en veillant bien à ce que la pâte couvre bien les bords du plât (il faut que la cuisson se fasse comme dans une papillotte)
Faire cuire 20 minutes à 180°c

Saupoudrer de sucre et servir dans son plât

Bon appétit!

Scones anglais authentiques et god save the queen!

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Wed, 17 Oct 2012 16:29:00 +0000

Les scones sont de petits délices faciles à préparer et très "british" avec de la crème et de la jelly (si vraiment vous tenez à imiter la reine d'Angleterre).

Il y en a déjà plusieurs version sur ce blog, plus "lights", comme celle-ci, ou encore celle-là, ... mais aussi celle-là.
Cette version est la recette authentique des scones.

A déguster frais ou chaud.

Ingrédients :
250g de farine tamisée
50g de beurre
15cl de lait
1,5 cs de sucre
1 sachet de levure
1/2 cc de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 200°c.
Mélanger la farine et le beurre avec les doigts. Mettre le sel, la levure et le sucre
Faire un puits pour y verser le lait.
Mélanger pour obtenir une pate pas trop collante et facile à étaler.
Prendre un rouleau à pâtisserie et étaler pour garder 1cm d'épaisseur.
Utiliser un verre pour découper des rond de pâtes et les déposer sur une plaque à mettre au four.
Faire cuire 1é à 15 minutes.

Bonne dégustation !

Tarte au citron des Amériques - Le vrai key lime pie

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Tue, 09 Oct 2012 08:17:00 +0000

C'est la même pâte que pour le cheesecake et la crème de citron se fait les yeux fermés :))
A tous ceux qui aiment les tartes au citron (le n°1 des desserts en ce qui me concerne), je la recommande vivement !

Préparation : 20 minutes (à tout cassé)
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
200g de biscuits secs (types petit beurres, mais aussi très bon avec des oréos ou encore des spéculos)
5 citrons verts
75g de beurre
75g de sucre glace (ou pas, c'est plus facile pour réaliser la meringue avec du sucre glace)
1 boite de lait concentré sucré (310g)
3 oeux
sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

La pâte :
Emietter les biscuits puis ajouter le beurre et mélanger.
Disposer cette préparation dans un plat. Faire cuire environ 10 minutes.

La crème de citron:
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Dans un saladier, ajouter le jaune, le lait concentré sucré et le jus de citron. Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Verser dans sur la pâte cuite et mettre au four 20 minutes à 180°c.

Meringue :
Battre les blancs en neige. Incorporer le sucre au fur et à mesure que les blancs en neige se forment.
Mettre 15 minutes au four à 150°c

Déguster froid (si vous pouvez attendre) après un passage au frigo de 2 heures au moins.

Le trés bon gâteau au beurre

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Mon, 01 Oct 2012 16:00:00 +0000

C'est une recette pour les très - très - gourmands )

Et se prépare 2 heures au moins à l'avance.
Facile à faire et très apprécié des enfants pour son côté....Nesquik

Ingrédients:
Un paquet de biscuits thé de lu
125g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
6 tasse de café tiède
1 cs de rhum
Nesquik et cacao ( à doser selon les goûts)

Préparation:

Commencer par la crème:
Dans un batteur, mélanger sucre et beurre, puis jaune d'oeuf.
Quand la consistance est bien onctueuse, rajouter selon les goûts le cacao et le nesquik( perso j ai tendance a y mettre 5cs bombée de Nesquik et 3 cs de cacao, vous pouvez diminuer la doser ).
Selon une amie, la partie chocolat se fait, je cite "au pifomètre"... Et il ne faut pas avoir peur d'obtenir une crème bien foncée, c'est bon signe

Les biscuits:
Faire le café et y verser le rhum.
Tremper une fois rapidement puis 2. Les déposer dans un plat rectangulaire ( la taille et la hauteur dans ce gâteau sont adaptables donc à vous de choisir!)

Le montage:
Rien de plus simple, c'est une couche de beurre,une de bicuits jusqu'à épuisement des deux ressources. Il faut finir sur une couche de crème et saupoudrer de cacao avant de mettre au frigo au moins deux heures.
ça peut ressembler a ça :

Bon ap' !

Croquant aux amandes, c'est un "Casse-dent" provençale

noreply@blogger.com (pepelepiou) — Sun, 23 Sep 2012 11:23:00 +0000

La recette d'aujourd'hui à deux noms dont un plus roturier que l'autre (que je préfère, vive la populace): c'est un Croquant aux amandes ou un Casse-dent aux amandes.

Cette recette est très simple, sans matières grasses, se conserve longtemps et peut très facilement s'adapter pour faire un petit déjeuner équilibré du matin (remplacer par exemple la farine blanche par de la complète)

C'est la recette de la Cachina qui pour l'instant reste ma bonne préférence chez les bloggers pour les recettes du Sud.

Pour 10 biscuits

Ingrédients
- 200g de farine
- 170g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
- 2 œufs
- 2 cs de fleur d'oranger
- 100g d'amandes non mondées

Préparation:
-Mélanger les oeux avec le sucre + sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance plus blanche
-Rajouter la farine + levure progressivement puis 2/3 des amandes
-Verser sur une plaque de cuisson et rajouter les amandes restantes
-Mettre à cuire 10 minutes à 200°c
-Couper les gateaux en sortant du four puis laisser refroidir
Ils vont durcir progressivement

Note anti-régime
Emission du dimanche 25 mars sur France 5, "Régimes, un marché en sur poids", sur DailyMotion
Le ton et l'analyse y sont très intéressants. A voir absolument avant -pendant et après - pour être bien sûre de savoir dans quoi on se lance avec les régimes!

Bon appétit
Et bon dimanche :)