Kochen mit Herz

Pappardelle mit grünem Spargel und Garnelen

2013-06-18T19:57:00.001+02:00

Hallo ihr Lieben. Bevor die Spargelsaison wieder vorbei ist, noch schnell ein leckeres Rezept. Pappardelle mit Spargel und Garnelen ist ein sehr raffiniertes Gericht und sehr einfach in der Zubereitung. Spargel und Garnelen harmonieren super miteinander, abgerundet mit etwas Sahne, mmmmmhhhhh, einfach köstlich . Ich habe selbstgemachte Pappardelle dazu gemacht, aber um das Rezept zusätzlich zu vereinfachen kauft man einfach die fertige Pasta . So, ich wünsche euch noch einen schönen Abend .

Zutaten für 4 Personen:

320g Pappardelle
30g Butter
1 kleine Zwiebel
200g Garnelen
400g grüner Spargel
60ml Weißwein
200ml Schlagsahne
2 Esslöffel Schnittlauch (oder Petersilie)
1 Schuss Vodka
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Zubereitung:
Als erstes den Spargel vorbereiten. Wie man das macht zeige ich euch hier: -----> Wie putzt man grünen Spargel?

Den fertigen Spargel in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, und danach darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Den Spargel herausnehmen (Das Wasser jedoch nicht wegwerfen) und die Hälfte davon in Spalten schneiden. Die Spargelköpfe beiseite legen für später.

Die Hälfte der Spargelstücke zusammen mit etwas Spargelwasser pürieren, sodass ein schöne Creme entsteht.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebel klein schneiden und darin glasig dünsten lassen. Danach mit Weißwein ablöschen.

Sobald der Weingeruch verdampft ist, die Garnelen dazugeben und kurz mitkochen lassen. Dann die Spargelcreme und die andere Hälfte der Spargelstücke dazugeben.

Kurz aufkochen lassen und danach die Schlagsahne mit einen Schuss Vodka dazugeben. Alles salzen und pfeffern. Bei geringer Hitze noch kurze Zeit kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Pappardelle in Salzwasser al dente kochen.

Die Nudeln abgießen und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser auffangen. Nun die Pappardelle zur Soße geben und die Spargelköpfe und frische Petersilie dazugeben. Wer möchte kann nun auch noch etwas Nudelwasser dazumischen.

Auf Tellern anrichten und noch sehr warm servieren.

Guten Appetit!!!!

Wie putzt man grünen Spargel?

2013-06-18T19:54:00.000+02:00

In diesem Post zeige ich euch wie man Spargel richtig schält und das mit so wenig Material wie möglich . Der Grüne Spargel wird immer beliebter und hat den Vorteil gegenüber dem weißen Spargel, dass er nur im unteren Drittel geschält werden muss. Wenn man Spargel kauft sollte er möglichst frisch (am unteren Ende noch feucht) sein und man sollte ihn auch rasch zubereiten. Im Kühlschrank bleibt er in einem feuchten Küchentuch eingewickelt noch 2 Tage frisch. Nun auf zum Spargel putzen:

Zuerst den Spargel gut waschen.

Danach den unteren holzigen Teil mit einem Messer abschneiden, so ca.1-2cm je nach dem wie frisch der Spargel ist. (bei einem älteren Modell können es schön 4-5cm werden )

Der Spargel wird immer von oben nach unten geschält. Den Spargelkopf dabei auslassen. Da der grüne Spargel zarter ist als der weiße braucht man hier nicht so viel schälen, es reicht wenn man die Schale des unteren Drittels entfernt. (Mit einem normalen Sparschäler oder auch mit einem Spargelschäler)

Wichtig dabei ist das man gleichmäßig alles schält und er muss auch nicht zu dick geschält werden.

Der Spargel ist dann auch schon fertig und kann je nach Rezept weiterverarbeitet werden .

Paprika Kuchen

2013-06-14T09:31:00.000+02:00

Dieses Rezept des "Paprika Kuchens" habe ich in einer italienischen Zeitschrift gefunden und es hat mich sofort inspiriert. Der Farbwechsel der roten und gelben Paprika, dazu noch leckerer Provola, musste ich unbedingt ausprobieren. Im Originalrezept war die Grundlage Pistazien, Orangeat und Brotbrösel, das habe ich etwas abgeändert und durch Kapern und Oliven ersetzt. Ich finde Paprika mit Oliven und Kapern harmonieren super miteinander , total lecker. Probiert es aus und ich bin mir sicher, ihr werdet mir zustimmen . Ich wünsche euch noch einen schönen Tag.

Zutaten für eine Form mit 26cm Durchmesser:

1 Blätterteig
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
250g Provolone (italienischer Hartkäse)
2 Stück Brot
20g schwarze Oliven
2 Teelöffel Kapern
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
Olivenöl

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Als erstes die Paprika in einer Grillpfanne (oder im Ofen bei 200°C) ca. 20 Minuten braten, bis sie schwarz sind und sich die Haut gut abziehen lässt.

Sobald die Paprika etwas abgekühlt sind, die Haut abziehen und das Kerngehäuse entfernen. Danach in 2cm breite Streifen schneiden und salzen.

Das Brot zerbröseln und in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe anbraten.

Danach die Oliven (ohne Kern), die Kapern und die Petersilie zufügen und für ein paar Minuten darin rösten lassen.

Den Blätterteig in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Die Brotfüllung darauf verteilen.

Nun die geschnittenen Paprika abwechselnd mit dem Provolone auf den Teig schichten.

Zum Abschluss noch einen Schuss Olivenöl darübertäufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180° für 30 Minuten backen.

Den fertigen salzigen Kuchen noch etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!!

Ravioli mit Fleischfüllung

2013-06-10T20:44:00.001+02:00

Hallo ihr Lieben. Hat nun etwas länger gedauert, aber ich habe es endlich geschafft wieder ein Rezept zu schreiben . Dieses Mal "Ravioli mit Fleischfüllung". Ravioli sind gefüllte Nudeln und eine Spezialität der italienischen Küche. Sie bestehen im Allgemeinen aus zweilagigen Quadraten, mit einer feingehackten Füllung aus Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse. Vor allem in Norditalien werden die Teigtaschen noch frisch hergestellt .

Zutaten für den Nudelteig für 4 Personen:

400g Weizengrießmehl (sehr fein)
1 Esslöffel Öl
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für die Fleischfüllung:

150g Rinderhackfleisch
1 Salsiccia (Bratwurscht) ca. 125g
1 kleine Karotte
50g Sellerie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Ei
Olivenöl
Majoran, Basilikum
50g Parmesan
ca. 2 Esslöffel Semmelbrösel
Salz und Pfeffer

Extra:

ca. 50g Butter
frische Kräuter (zB Salbei)

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 60 Minuten (+30 Minuten Kühlzeit)
Kochzeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Zuerst den Nudelteig zubereiten und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. -----> Hier kommt ihr zur Anleitung.

Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel und Knoblauch schälen fein würfeln und in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und mitanbraten, danach das geschnittene Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Die Kräuter hacken. Den Parmesan reiben. Das Tomatenmark, die zerstückelte Bratwurscht, die Hälfte der Kräuter, 2 Esslöffel Käse, 1 Ei und Semmelwürfel zum Hackfleisch geben und gut verkneten und würzen.

Den Nudelteig halbieren. Die eine Hälfte auf ein bißchen Mehl ca. 20x50 cm groß ausrollen. Darauf mit ca. 3cm Abstand je ein Teelöffel Füllung als Häufchen verteilen.

Den Teig zwischen den Häufchen mit etwas Wasser bestreichen. Die zweite Teighälfte ebenso groß ausrollen und darauf legen. Die Zwischenräume gut andrücken.

Mit einem Teigrädchen ca. 5cm große Ravioli ausradeln.

Die Ravioli portionsweise in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Rest der gehackten Kräuter hineingeben. Die Ravioli abtropfen lassen und in der geschmolzenen Butter schwenken. Mit 3 Esslöffel Parmesan bestreuen und mit Kräuter garniert servieren.

Buon appetito!!

Nutella Kokos Kuchen

2013-06-05T13:47:00.000+02:00

Das heutige Rezept ist für alle Nutella Fans unter euch . Eine etwas andere Variante zum klassischen Kokoskuchen. Ein weicher saftiger Kuchen, der eigentlich für jede Gelegenheit passt, ob zum Nachmittagskaffee oder auch zum Frühstück. Durch seine weiche Konsistenz bleibt er auch einige Tage sehr frisch. Der Nutella Kokos Kuchen gehört zu meinen Lieblingsrezepten weil er zum einen überhaupt nicht aufwendig ist, und zum anderen lieben ihn meine Kinder . Also probiert das Rezept aus, und ich wünsche allen die vorbeischauen noch einen schönen Tag .

Zutaten (für eine Form mit 24cm Durchmesser):

4 Eier
200g Zucker
100ml Öl
200g Mehl
200g Kokosflocken
200ml Milch
1 Packung Backpulver
200g Nutella

Zubereitunszeit:

Zubereitung: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Das Öl während dem mixen dazufließen lassen.

Die Kokosflocken dazugeben und immer weiter mixen.

Das Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.

Zum Abschluss noch die Milch dazufließen lassen.

Eine Form einfetten mit Mehl bestäuben und die Masse einfüllen. Nun mit einem Löffel Nutella Klekse auf den Kuchen machen. (Mehr oder weniger, je nach Geschmack)

Den Nutella Kokos Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen.

Danach den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

In Stücke schneiden und servieren .

Guten Appetit!!

Tafelspitz mit Apfelkren

2013-06-02T20:49:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben. Nach langer Zeit, wieder zurück in die österreichische Küche, wo es auch viele Köstlichkeiten zu entdecken gibt, wie den Tafelspitz. Der "Tafelspitz" ist ein typisch österreichisches Hauptgericht und ist die vordere dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks vom Rind. Er ist eine Spezialität der Wiener Küche und wird im Ganzen mit Suppengemüse in Wasser oder Fleischbrühe gekocht. Nach dem Kochen wird er in Scheiben geschnitten und meistens mit Apfel- oder Semmkren serviert. Als Beilage wird das in der Brühe gekochte Wurzelgemüse und Bratkartoffel, aber auch Kartoffelschmarrn gereicht. Natürlich gibt es auch bei diesem Rezept wieder etliche Abweichungen , aber das ist ja bei allen Rezepten bekanntlich so .

Zutaten für 4 Personen:

800g Tafelspitz
1 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
ca. 375g Sellerie
500g Kartoffeln
3 Karotten
500g Lauch (Porree)
1 1/2 l Wasser
Salz

Zutaten für den Apfelkren:

2 kleine Äpfel
ein bisschen Zitronensaft
125g frischer Meerrettich
100g Schlagsahne
Petersilie

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 2 1/2 Stunden

Zubereitung:
Das Fleisch waschen.

Die Zwiebel schälen und die Nelken in die Zwiebel drücken. Die gespickte Zwiebel, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und 1 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Wer mag, kann auch statt Wasser Rinderbrühe in gleicher Menge nehmen.

Das Fleisch ins kochende Wasser legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen.

Inzwischen das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden.

Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben. Zugedeckt weitere 20-25 Minuten kochen lassen.

Für den Apfelkren die Äpfel schälen, fein reiben und mit etwas Zitronensaft mischen. Den Meerrettich schälen, reiben und sofort unter die Äpfel heben. Wenn man möchte die Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.(Kann man auch weglassen) Mit Salz abschmecken.
Den Tafelspitz aus der Brühe heben und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dann quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Gemüse auf einem Servierteller anrichten und den geschnittenen Tafelspitz darauf platzieren. Mit etwas Brühe übergießen und mit Petersilie bestreuen. Den Apfelkren dazu servieren.

Guten Appetit und einen schönen Sonntagabend!!!

Macarons

2013-05-30T20:21:00.000+02:00

Ab in die französische Küche und zu den leckeren unwiderstehlichen "Macarons" . Das Macaron ist ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl. In Frankreich werden viele Varianten von traditionellen Macarons gebacken. Sie werden aus Eiweiß, Puderzucker sowie sehr fein gemahlenen Mandeln zubereitet und mit bunten Lebensmittelfarben gefärbt. Die Füllung dieses Macarons besteht gewöhnlich aus Buttercreme, Ganache oder Konfitüre in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und wird zwischen zwei Macaronböden aufgetragen. Um diese Macarons herzustellen braucht man viel Geduld und auch etwas Geschick, aber wenn man sich genau an die Anweisungen hält, sollte es auch funktionieren.

Wichtige Punkte um die Macarons herzustellen:

Die Eiweiße sollten auf jeden Fall Raumtemperatur haben und besser noch, schon ein paar Tage alt sein.
Puderzucker und Mandelmehl müssen sehr fein sein und gesiebt werden.
Die Oberfläche auf der die Macarons gebacken werden muss glatt sein, ansonsten verformen sie sich.
Die Eiweiße müssen genau gewogen werden.
Die Macarons werden mit einem Spritzbeutel geformt.
Bevor sie gebacken werden müssen sie ca. 1 Stunde ruhen.
Nach dem Backen die Macarons 5 Minuten ruhen lassen und dann erst vom Blech nehmen.

Zutaten für ca. 40 Macarons:

90g fein geriebene Mandeln ohne Schale
150g Puderzucker
72g Eiweiß (2 Eiweiß)
20g normalen Zucker
1 Prise Salz
wenn gewünscht Lebensmittelfarbe in Pastenform (nicht flüssig)

Zutaten für die Schokoladen-Ganache:

100g Schlagsahne
100g Schokolade

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 45 Minuten
Backzeit: 12-15 Minuten

Zubereitung:
Als erstes den Puderzucker und die Mandeln in einem Mixer oder Küchenmaschine ganz fein mixen. Danach muss man das Ganze durch ein Sieb passieren. (Es muss ein sehr feines Puder entstehen)

Als nächstes das Eiweiß steif schlagen. Sobald es anfängt schaumig zu werden, gibt man den Zucker und die Prise Salz dazu.

An diesem Punkt kann man jetzt die gewünschte Lebensmittelfarbe dazugeben und mitmixen, oder man lässt sie einfach neutral.

Ist der Schnee schön fest geschlagen, gibt man das Mandelgemisch auf 3 Mal dazu. Sobald der erste Teil schön untergehoben ist, kommt der zweite dazu.

Auf keinen Fall zu fest und zu lange herumrühren. Der Teig muss zähflüssig vom Löffel gehen. (Er sollte nicht zu dünn und auch nicht zu dick sein, also ein Mittelmaß haben )

Lässt man die Masse neutral sieht das Ganze so aus:

Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Am besten macht man das in dem man den Spritzbeutel in ein höheres Gefäß stellt.

Mit dem gefüllten Spritzbeutel kleine Kreise auf ein Backblech spritzen. (Man sollte das Backblech vorher leicht einfetten, damit das Backpapier gut haften bleibt und glatt ist)

Man lässt sie jetzt vor dem Backen ca. eine Stunde rasten. Ich habe inzwischen noch mehr Farben und Muster ausprobiert.

Und um gleich zum Thema Marmorierung zu kommen, was ja eigentlich nur Zufall war . In meinem Spritzsack war die Farbe rosa und da ich zugegebenermaßen "zu faul" war um den Spritzsack vorher zu reinigen, habe ich einen Klecks blaue Paste hineingemischt und beim Aufspritzen ist das dabei rausgekommen .

Sieht gar nicht mal so schlecht aus .
Nach dem Trocknen werden die Macarons im vorgeheizten Backofen so ca. 12-15 Minuten bei Umluft gebacken. Bei 140°.

Für diese Macarons habe ich bei der Trockenzeit etwas Goldpulver darübergestreut.

Für die Füllung die Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne kurz aufkochen und darübergeben. Kurz stehen lassen, und danach gut verrühren. Alles abkühlen lassen und fertig!!!
Bei der Füllung sind keine Grenzen gesetzt. Man kann von Marmelade, Nutella bis hin zur Ganache schwarz und weiß, alles nehmen was den Gaumen erfreut.
Nun also die Schokoladenganache auf einen Macaronboden geben und mit einem anderen abdecken, einmal kurz drehen und fertig!

Und so sehen nun meine fertigen Macarons Kreationen aus:

Um die Macarons aufzubewahren gibt man sie am besten in eine Plastikdose (oder Metal oder Papier) und dort sind sie je nach Füllung 1 Woche haltbar. Ist bei der Füllung Obst dabei, sollte man sie im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage aufbewahren. Und wenn man sie einfrieren möchte, dann nur mit der Schale alleine ohne Fülle.

Also viel Spaß beim Experimentieren und Bon Appétit.

Gartentorte

2013-05-26T20:13:00.000+02:00

Und wieder stand eine Motivtorte an. Thema dieses Mal, "Garten"! Der Opa einer Freundin ist 60 geworden und ich war die Glückliche und durfte die passende Torte dazu machen. Darunter habe ich eine Sachertorte gemacht, da sie je etwas länger halten sollte. Überzogen habe ich das Ganze mit meinem selbstgemachten Fondant. (Das Rezept findet ihr hier: Fondant Rezept). Ich habe einige Bilder meiner Dekorationen gemacht, leider jedoch nicht ganz genau, ansonsten hätte es viel zu lange gedauert. Aber vielleicht ist es trotzdem eine kleine Anregung für den einen oder anderen . So und nun zur Anleitung:

Zutaten für die Sachertorte (für eine Form mit 36x25cm Durchmesser):
Für eine höhere Torte den Boden auf zweimal backen. Zutaten für die Schokoladenglasur verdoppeln.

Die Zutaten und Herstellung der Sachertorte findet ihr hier:----->Sachertorte

Zutaten für die Dekoration:

1kg grüner Fondant
Fondant in verschiedenen Farben
Lebensmittelstifte
grüne Lebensmittelfarbe
Kokosflocken
Kakao
Zahnstocher

Zubereitungszeit:

Zubereitung Sachertorte: ca. 90 Minuten
Dekorationszeit: 6-7 Stunden

Zubereitung:
Einige Tage vorher mit den Dekorationen beginnen, damit sie Zeit zum Trocknen haben.
Ich habe mit der Gartenhütte angefangen. Dazu braunen Fondant großzügig ausrollen und vier Teile mit dem Lineal abmessen und ausschneiden.

Damit das Ganze später wie Holzbretter aussieht, habe ich nach ca. 1 cm eine Linie gezogen und ein Muster eingedrückt.

Auf dem vorderen Teil habe ich eine Tür und auf der Seite ein kleines Fenster eingebaut. Nun etwas Alufolie dazwischenklemmen damit es auch hält und trocknen kann.

Nun lässt man die einzelnen Teile etwas antrocknen. (Die restlichen Verschönerungen bleiben jedem selber überlassen )

In der Zwischenzeit schon mal das Dach vorbereiten. Das habe ich mit einem Holzstäbchen gewellt, nicht so genau weil es sollte ja schließlich aussehen wie schon eine etwas ältere Holzhütte .

Sobald die anderen Teile getrocknet sind kann man die Holzhütte langsam zusammenkleben. Zum Kleben habe ich einfach Staubzucker mit ein paar Tropfen Wasser vermischt. Hat wirklich klasse gehalten.

Danach habe ich noch den Opa angefertigt und ein paar Gemüsesorten. Grüner Salat:

Opa:

Sobald der Großteil der Dekoarbeiten getan sind, kann man mit dem Tortenboden anfangen. (Rezept Sachertorte).

Wenn die Sachertorte fertig ist, kann die Torte überzogen und dekoriert werden.
Also grünen Fondant auf die Größe der Torte ausrollen und überziehen.

Ich habe runderherum um die Torte einen Holzzaun gemacht, muss zugeben das es ziemlich aufwenig war, sieht aber echt klasse aus .

So und bei den restlichen Dekorationen sind mir die Fotos ausgegangen . Für die Tomaten habe ich Zahnstocher genommen. Etwas grünen Fondant zu einer kleinen Schlange ausgerollt und auf den Zahnstocher gedreht. Kleine rote Kugeln geformt und draufgeklebt.

Für die Gartenerde habe ich Kakao genommen. Und für die Wiese habe ich einfach ein paar Kokosflocken in eine Gefriersäckchen gegeben, ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazu, geschüttelt, und schon war sie fertig die Wiese . Mit braunen Fondant habe ich dann noch einen Korb gemacht, wo das Gemüse reinkam. Gemüse habe ich Karotten, Kürbis, Erbsen und Karfiol gemacht. Und natürlich auch noch ein paar Fliegenpilze, die durften nicht fehlen . Zusätzlich habe ich noch Schaufel, Gießkanne, Gartenschlauch und noch vieles mehr gemacht, und hätte ich das alles fotografiert, wäre ich heute noch nicht fertig mir der Torte . Aber ich glaube man erkennt das auch so ganz gut.

Und so sah sie aus, meine fertige Gartentorte:

Ich hoffe sie gefällt euch und wünsche noch einen schönen Sonntag!!!

Schokoladen Fondant Rosen

2013-05-23T21:24:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben! Gestern habe ich euch das Rezept des Schokoladen Fondants gepostet, und heute kommt mein "Rosen Tutorial" , zumindest hoffe ich das man es gut verstehen kann auf den Bildern . Sie sind eigentlich sehr einfach, ohne Schablone, Stempel oder sonstiges. Probiert es einfach einmal aus und ihr werdet sehen, da steckt nicht viel dahinter .

Zutaten für Schokoladen-Rosen:

1 Schokoladen Fondant (<---- die Herstellung findet ihr hier)
etwas goldene Pulverfarbe

Zubereitungszeit:

Zubereitung: ca. 20 Minuten (je nach Geschicklichkeit )

Zubereitung:
Als erstes den Schokoladen Fondant vorbereiten (Das Rezept ).

Nun vom Fondant 11-12 kleine Stücke abreißen und zu Kugeln formen. Die erste Kugel mit den Daumen flach drücken, sodass ein Blatt entsteht.

Jetzt wird ein Blättchen ganz schmal aufgerollt und somit der Stempel geformt, welcher die Basis der Rose bildet.

Die anderen Kugeln ebenfalls zu Blättern formen (je dünner desto besser).

Um diesen Stempel herum werden dann ganz vorsichtig 10-11 der anderen Blätter gelegt bis man die gewünschte Größe erreicht hat.

Dann wird die Rose noch etwas in Form gedrückt und am Ende der Ansatz abgeschnitten, damit sie einen Fuß bekommt auf den man sie stellen kann. Und bevor man das Ganze jetzt trocknen lässt, werden sie noch mit etwas Goldpulver bestäubt. Aber wer möchte kann sie natürlich auch einfach so lassen.

Etwas Goldpulver auf den hinteren Teil eines Teelöffels geben und einfach auf die Blume blasen.

Am besten gibt man sie dann in eine Eierschachtel zum trocknen. Am Boden etwas Alufolie auslegen, damit sie gerade aufliegt.

Für die Blätter etwas Schokoladen Fondant ausrollen und mit einem scharfen Messer die Form eines Blattes ausschneiden.

Mit einem Zahnstocher oder ähnlichem das Blattmuster einzeichnen und ebenfalls mit etwas Goldpuder bestäuben.

Zum Abschluss braucht man die Rosen und die Blätter nur mehr zusammensetzen, e voilà:

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!!!

Schokoladen Fondant

2013-05-22T20:14:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben! Heute wieder einmal ein Rezept zum Torten dekorieren. Es ist eine weitere Alternative zu normalen Fondant und geschmacklich auch sehr lecker. "Schokoladen Fondant", super schnell hergestellt und auch nicht sehr aufwendig. Es lassen sich schöne Rosen, oder andere Dekorationen daraus machen und man kann auch eine Torte damit überziehen. Also, wer seine Torte einmal anders dekorieren will, sollte dieses Rezept ausprobieren.

Zutaten für 1 Schokoladen Fondant:

100g dunkle Schokolade (sollte von guter Qualität sein)
2 Esslöffel Honig
ca. 50 g Puderzucker
1 Esslöffel Likör (ich hatte Kirsch-Rum Likör)

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 30 Minuten

Zubereitung:
Als erstes die dunkle Schokolade in Stücke brechen und über Wasserbad zergehen lassen. Wer möchte kann das auch in der Mikrowelle machen.

Sobald die Schokolade flüssig ist, 2 Esslöffel (gehäuft) Honig dazugeben und unterrühren.

Schon beim Einrühren merkt man das die Masse dicker wird. Danach 1 Esslöffel Likör dazugeben und wieder gut unterrühren.

Die Schokoladenmasse nun für 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Danach fürs erste ca. 20g Puderzucker in die Schüssel geben und nicht den ganzen Zucker auf einmal.

Jetzt ist die Masse schon fest genug um auf der Arbeitsfläche mit den Händen weiterzuarbeiten und natürlich mit dem restlichen Puderzucker .

Beim Kneten merkt man dann ob man genug Puderzucker hat, ansonsten einfach noch etwas dazugeben. Die Masse sollte die gleiche Konsistenz wie Plastilin haben.

Der Schokoladenfondant ist fertig und kann nun für jegliche Dekorationen verwendet werden oder auch zum Überziehen einer kleinen Torte. Ich habe daraus Rosen für meine Sachertorte gemacht, aber wie man die Rosen macht kommt dann im nächsten Post, ansonsten wird das Alles zu lang .

So das wars. So sieht die fertige Schokoladen Rose aus:

Den Schokoladen Fondant luftdicht in Frischhaltefolie verpacken.Wenn er lange liegt wird er ein bißchen hart, was sich aber nach ein bißchen kneten sofort wieder ändert.

Viel Spass beim Ausprobieren!!!

Polenta Bärlauch Suppe

2013-05-20T20:53:00.000+02:00

Um meinen letzten Bärlauch auch noch aufzubrauchen kam mir dieses leckere Suppen Rezept in die Hände. Zusammen mit Polenta einmal etwas anderes und die Suppe ist sehr geschmackvoll und sämig. Zum Schluss wird sie noch zusätzlich mit Kürbiskernöl beträufelt und mit Parmesan bestreut.

Zutaten für 4 Personen:

2 Frühlingszwiebeln
40g Butter
600ml Hühnerbrühe
300ml Milch
60g feiner Polenta
100g Bärlauch
Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Muskat

Zutaten für die Garnierung:

ca. 20g Parmesan
ca. 3 Esslöffel Kernöl

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen und quer in dünne Ringe schneiden. In der Butter anschwitzen.

Die Brühe und die Milch zugießen und alles aufkochen lassen. Den Polenta unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen.

Thymian, Petersilie und 1 Lorbeerblatt eventuell zusammenbinden und in die Suppe geben. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.

Die Kräuter aus der Suppe nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ist die Suppe etwas zu dick, einfach mit Milch oder Suppe verdünnen. Den Bärlauch waschen und klein schneiden, in die Suppe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Wer das Ganze nun noch feiner mag, kann die Suppe pürieren.
Die fertige Suppe anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Kernöl beträufelt servieren.

Guten Appetit!!!

Sachertorte

2013-05-16T13:32:00.000+02:00

Über die Sachertorte wurde schon sehr viel geschrieben und sie ist seit 1832 die wohl berühmteste Torte der Welt. Das Originalrezept ist ein streng gehütetes Geheimnis und daher kursieren unzählige verschiedene Rezepte durchs Internet und diversen Kochbüchern. Die Torte ist ein sehr saftiger und auch flaumiger Schokoladenkuchen der mit selbstgemachter bzw. gekaufter Marillenmarmelade verfeinert, und mit bester Kuvertüre überzogen wird. Im Laufe der Zeit gesellte sich auch das Schlagobers zur Torte und in jedem Fall ist die Sachertorte ein edler Nachtisch und man sollte sie mindestens einmal probiert haben .

Zutaten für den Schokoladenkuchen (für eine Form mit 24cm Durchmesser):

120g Butter (weich)
120g Zucher
120g Mehl
120g Kochschokolade
5 Eidotter
5 Eiweiß
1 Packung Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote

Zutaten für die Schokoladenglasur:

250g Zucker
200g Kochschokolade
125ml Wasser

Zutaten für die Füllung:

Marillenmarmelade

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 1 Stunde
Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Zubereitung:
Als erstes den Backofen vorheizen und die Backform vorbereiten. Ich lege sie dafür mit Backpapier aus, gelingt am besten. (Wenn man sie mit Butter einfettet, und mit Mehl oder Semmelbrösel bestreut, den Rand dabei nicht einfetten)
Die Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen.

Die weiche Butter schaumig rühren. 60g Zucker, und das Mark der Vanilleschote dazugeben und weiter schaumig rühren.

Zuletzt noch die geschmolzene Schokolade zugeben und die Masse stark schaumig rühren. (Durch das viele Rühren kommt Luft in die Masse und der Teig geht auch ohne Backpulver auf. Wer aber möchte kann natürlich auch 1-2 Teelöffel Backpulver dazugeben)

Nach und nach die Dotter einrühren.

Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen.

Etwas Schnee unter die Buttermasse rühren, dann das Mehl auf die Masse sieben und den restlichen Schnee darüber geben. Alles mit einem Spatel oder ähnlichen vorsichtig unter die Masse ziehen, nicht mehr rühren.

Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und bei 180° ca. 30-40 Minuten backen. (Da jeder Backofen anders ist, auf jeden Fall Stäbchenprobe machen)

Den fertig gebackenen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Den Kuchen danach einmal durchschneiden und mit Marillenmarmelade bestreichen. Sie sollte auf jeden Fall fein passiert sein. Am besten wäre selbstgemachte Marmelade. Ich habe keine Mengenangabe zur Marmelade gemacht da Geschmäcker ja bekanntlich verschieden sind und jeder selber entscheiden muss wieviel Marmelade er später in der Torte möchte .

Mit einem Tortenmesser oder ähnlichen schön auf dem Tortenboden verstreichen und die zweite Kuchenhälfte draufsetzen.

Nun ca. 100g Marmelade auf der Herdplatte verflüssigen lassen und durch ein feines Sieb drücken um später keine Klümpchen darin zu haben.

Den Kuchen dünn runderherum damit bestreichen (man nennt es auch aprikotieren), damit man später eine glatte Fläche für die Glasur bekommt.

Für die Schokoladenglasur den Zucker in das Wasser einrühren und 2-3 Minuten aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und die zerstückelte Schokolade darin auflösen.

Mit dem Rücken eines Kochlöffels die noch warme Zuckermasse an der Topfwand kräftig abreiben (man nennt es auch tablieren), bis die Glasur milchig wird und eine Haut zieht. Beim Abreiben immer wieder frische Zuckermasse an die Topfwand nehmen und den milchigen Zucker in die übrige Glausr zurückschaben. Sollte die Glasur zu kühl und dick geworden sein, einfach auf kleiner Flamme wieder erwärmen. (Durch den Blitz ist das Foto sehr hell geworden, es war aber eine dunkle Masse, also bitte nicht irritieren lassen )

Die Glasur auf einmal auf die Torte gießen und mit einer Palette gleichmäßig verteilen.

Die Torte soll etwas dicker überzogen werden. Danach lässt man sie komplett trocknen.
Man kann die Torte nun einfach so lassen, aber da ich es einfach nicht sehr mag habe ich sie mit Schokoladenrosen geschmückt . (Das Rezept für die Herstellung der Schokoladenrosen kommt demnächst)

Und hier noch ein Foto vom Anschnitt der Torte, hierzu sollte man das Masser vorher in warmes Wasser tauchen um glatte Schnittflächen zu erzielen. Wer möchte kann das Ganze noch mit einer kleinen Portion leicht gezuckertem Schlag servieren.

Sfogliatelle ricce

2013-05-09T22:32:00.000+02:00

Die Sfogliatelle sind neben Baba und Profiterole, das wohl bekannteste Gebäck Neapels, und besteht aus einer kegelförmigen Blätterteigtasche mit einer süßen Ricottafüllung mit Zimt. In Italien existieren zwei Varianten der Sfogliatelle, die Sfogliatella riccia (was soviel wie lockig bedeutet), die typische Blätterteigrippen hat, sowie die Sfogliatella frolla, die aus Mürbeteig statt Blätterteig besteht und deswegen einfacher herzustellen ist. Ich liebe dieses Gebäck und da ich leider nicht allzuoft zu meinen Schwiegereltern nach Neapel komme, müssen die Sfogliatelle eben zu mir kommen , und ich muss sagen, fast so gut wie das Original .

Zutaten für den Teig (ca. 15-20 Sfogliatelle):

400g Mehl
240g Wasser
1 Prise Salz
20g Butter

Zutaten für die Füllung:

250g Ricotta
125g gekochter Weizengrieß
1 Ei
Das Mark einer Vanilleschote
1 Prise Zimt
140g Puderzucker

Außerdem:

ca. 150g Schweineschmalz

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 30 Minuten (+24 Stunden Kühlzeit)
Backzeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Als erstes den Teig zubereiten. Ich habe dafür alle Zutaten in die Küchenmaschine gegeben und durchkneten lassen, ansonsten nimmt man seine Hände dafür .

Den elastischen Teig danach in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Nach den 30 Minuten den Teig in 3 gleiche Teile teilen. Den Teig hauchdünn der Länge nach ausrollen. Er sollte wirklich hauchdünn sein, sodass man fast durchsehen kann. Man braucht dafür sehr viel Platz und vorallem Geduld . Umso länger der Teig ausgerollt wird umso besser. Man kann den Teig noch zusätzlich mit den Händen in die Länge ziehen oder besser noch hat man eine Nudelmaschine, die ich leider noch immer nicht habe .

Den Schweinschmalz schmelzen lassen und die Oberfläche des Teiges großzügig damit einstreichen. Dann den Teig aufrollen. Es sollte nicht viel Luft zwischen die aufgerollte Schichten kommen. Dazu die Rolle mit den Händen vorsichtig hin und her bewegen. Die beiden Enden danach gerade abschneiden.

Die Rollen nochmals mit Schweinschmalz bestreichen, in Frischhaltefolie einpacken und für 24 Stunden in den Kühlschrank geben.

Am nächsten Tag die Füllung vorbereiten. Dazu den Weizengrieß kochen. (Mit Milch, einer Prise Salz und etwas Zucker, je nach Geschmack) Sobald der Weizengrieß etwas abgekühlt ist, den Ricotta, das Ei, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und den Zimt dazugeben und gut verrühren bis eine schöne Creme entsteht. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

Jetzt kommt der schwierige Teil. Eine Teigrolle in die Hand nehmen und mit den beiden Daumen nun vorsichtig von innen nach außen drücken und eine Mulde machen. Aufpassen das der Teig nicht reißt. Um das Ganze noch besser nachzumachen gibt es hier ein kleine Anleitung : Sfogliatelle riccia - la formatura

Durch das Schmalz ist der Teig schön elastisch und lässt sich gut bearbeiten. Nun gibt man einen Löffel von der Füllung in die Teigtasche und verschließt sie danach gut.

Die fertigen Sfogliatelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schichten und ein letztes Mal mit dem zerlassenen Schweineschmalz bestreichen.

Dann bei 180° ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen bis sie schön gebräunt sind. Sobald sie fertig sind komplett abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Und so sehen sie aus, meine fertigen Sfogliatelle:

Schön knusprig beim Reinbeißen und sowas von lecker ...

Buon appetito

Tilapia Filet mit Kräuterkruste

2013-05-05T22:17:00.000+02:00

Das Wochenende ist schon wieder vorbei und damit kommt auch wieder das Große grübeln "was koche ich heute wieder"? Wer kennt das nicht? Hier habe ich zur Abwechslung zu Fleisch und Pasta mal wieder ein leckeres Fischgericht. "Tilapia Filet mit Kräuterkruste". Tilapien gehören zur Fischfamilie der Buntbarsche und haben ihren Hauptlebensraum in tropischen und subtropischen Gewässern, vor allem Afrika, Madagaskar, Asien und auch Südamerika. Das Fleisch des Tilapias hat einen äußerst erlesenen Geschmack. Es ist süß, sehr weich und vorallem grätenfrei und somit auch super für die Kids geeignet .

Zutaten für 4 Personen:

600g Tilapia Filet
8 Esslöffel Semmelbrösel
4 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Frühlingszwiebel
Saft einer Zitrone
1-2 Knoblauchzehen gepresst
1 handvoll gemischte Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Rosmarin, Basilkum, etc.)
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Tilapia Filets waschen und mit einer Küchenrolle trocknen.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Nun soviel Olivenöl zugeben das sich alle Zutaten gut miteinander vermengen.

In eine Form etwas Olivenöl und etwas von der Masse geben. Die Tilapia Filets darauf legen und mit der restlichen Masse dick bestreichen.

Nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln und die Filets im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Minuten überbacken lassen.

Und schon ist das leckere Fischgericht fertig. Außen knusprig und innen schön saftig, mmmmhhhhh .

Guten Appetit!

Bärlauchcremesuppe

2013-05-02T14:02:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben. Um mal wieder etwas Abwechslung reinzubringen gibt es heute wieder ein leckeres Süppchen. Passend zur Saison "Bärlauchcremesuppe". Der Bärlauch ist eine Pflanzenart, verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. In letzter Zeit sind meine Posts weniger geworden, aber leider habe ich momentan soviel zu Hause (Garten usw.) zu tun, kennt ihr ja sicher, und deshalb auch weniger Zeit um neue Rezepte auszuprobieren bzw. zu schreiben. Aber es sei mir hoffentlich verziehen und ich wünsche allen die hier vorbeischauen noch einen schönen Tag!!!

Zutaten für 4 Personen:

100g Bärlauch
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Liter Brühe
3 kleine Schalotten oder 1 Zwiebel
150g Creme fraiche
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Die Schalotten fein hacken. Den Bärlauch waschen, die Blätter von den Stielen entfernen und grob hacken.

Die Butter leicht erhitzen und die Schalotten darin anbraten.

Sobald sie glasig gebraten sind mit heißer Brühe ablöschen.

Den geschnittenen Bärlauch und eine Prise Zucker zugeben. Die Creme fraiche mit dem Mehl vermengen und in die Suppe einrühren. Alles für ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.

Je nach Belieben etwas würzen. Den Topf mit einer Frischhaltefolie abdecken, in der Mitte ein Loch machen und die Suppe mit einem Stabmixer schaumig pürieren.

Die Suppe nocheinmal aufkochen lassen und schon ist sie fertig. Ganz einfach und ohne viel Aufwand. Der Geschmack vom Bärlauch ist sehr intensiv daher benötigt man auch nicht sehr viele zusätzliche Zutaten .

Die Suppe in Tellern anrichten, mit geschnittenen Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit!!!

Schwarzwälder Kirschtorte

2013-04-28T23:13:00.001+02:00

Heute gab es zum Kaffee die berühmte "Schwarzwälder Kirschtorte". Ein Klassiker in der deutschen Mehlspeisenküche und super für jeden Anlass geeignet. Hergestellt wird sie aus Kakaobiskuitböden, einer aromatisierten Kirschfüllung, Schlagsahne, Kirschen, sowie Schokoladenraspeln als Verzierung. Im Internet findet man unzählig verschiedene Rezeptvarianten der Schwarwälder Kirschtorte, ich habe für meine Torte das Ganze etwas umgewandelt und sie war wirklich sehr köstlich und wurde auch innerhalb eines Tages verputzt .

Zutaten für den Biskuit (Form mit 24cm Durchmesser):

6 Eier
6 Esslöffel kochendes Wasser
250g Zucker
250g Mehl
50g Kakao
1 Packung Backpulver

Zutaten für die Kirschcreme:

1 Glas Kirschen (ca. 660ml)
1 Packung Vanillezucker
25g Speisestärke
50g Zucker
1 Prise Zimt

Zutaten für die Parisercreme:

250ml Schlagsahne
170g dunkle Schokolade

Zutaten für die Sahnecreme:

250ml Schlagsahne
4 Blatt Gelatine
2 Esslöffel Kirschsaft (normalerweise Kirschwasser, aber es hatten auch Kinder mitgegessen )
50g Zucker

Zusätzliche Zutaten:

500ml Schlagsahne
1 Packung Vanillezucker
ca. 200-300ml Kirschsaft und eventuell wieder einen Schuss Kirschwasser zum Beträufeln
100g geraspelte Schokolade
16 frische Kirschen oder Amarenakirschen zum Verzieren

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 30 Minuten (+2 Stunden Kühlzeit)
Backzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Einen Tag vorher die Parisercreme zubereiten. Dazu die Schlagsahne einmal aufkochen lassen und die Schokolade darin auflösen lassen. Umfüllen und über Nacht kühl stellen.

Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit 6 Esslöffel kochendem Wasser schaumig aufschlagen. Dann nach und nach den Zucker zugeben und solange schlagen bis eine dicke Creme entsteht (ca. 15 Minuten).

Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Nicht mehr schlagen, ansonsten geht die eingeschlagene Luft verloren.

Eine Form einfetten oder besser noch mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen. Die ersten 15 Minuten den Backofen nicht öffnen, zum Schluss Stäbchenprobe machen.

Den fertigen Biskuit aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen. Anschließend 2 Mal durchschneiden.

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Kirschen entkernen oder ihr kauft schon fertig entkernte. Ich habe für mein Rezept eigene eingelegte Kirschen genommen. 150ml von dem Kirschsaft zum Kochen bringen. Die Speisestärke und den Zucker mit etwas Kirschsaft anrühren und zum aufgekochten Kirschensaft geben. Alles nocheinmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, die Kirschen unterheben, mit einer Prise Zimt abschmecken und abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen und unter Rühren auflösen. Kirschsaft und etwas Sahne unterrühren. Den Gelatine-Mix unter die restliche geschlagene Sahne heben.

Den ersten Tortenboden auflegen und einen Tortenring drumherum legen. Mit Kirschsaft den Boden beträufeln.

Die Parisercreme mit dem Mixer aufschlagen und auf dem Tortenboden geben. Glattstreichen und eine Hälfte Kirschencreme darüber geben. Den zweiten Tortenboden drauf geben und wieder mit Kirschsaft beträufeln.

Die Schlagcreme mit der zweiten Hälfte Kirschcreme darübergeben.

Den letzten Tortenboden beträufeln, darübergeben und das Ganze nun für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Nach den 2 Stunden die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die gesamte Torte damit dünn einstreichen.

Die Schokolade reiben (oder ihr kauft schon fertig geraspelte Schokolade, ich habe darauf vergessen ) und die Torte damit verzieren.

Die restliche Schlagsahne in einen Spritzsack mit Sternentülle füllen und die Torte damit dekorieren. Mit den Amarenakirschen verzieren .

Meine fertige "Schwarzwälder Kirschtorte"....

Und noch ein Foto vom Anschnitt:

Vielleicht habt ihr jetzt auch Lust darauf bekommen hahaha.

Bavette alla puttanesca

2013-04-25T21:19:00.000+02:00

Nach einer sehr stressigen Woche habe ich nun einen kurzen Moment Zeit gefunden um euch dieses leckere Rezept "Bavette alla puttanesca" zu posten. Übersetzt heißt das Ganze "Bavette nach Hurenart" und ist ein Nudelgericht aus Süditalien. Zubereitet werden die Bavette oder im Original Rezept Spaghetti, mit Tomaten, Sardellen, Thunfisch, Kapern, schwarzen Oliven, Peperoncino und Petersilie. Serviert werden die Bavette alla puttanesca mit geriebenem Parmesan oder Pecorino. So, auf gehts zum Rezept und für alle die vorbeischauen, ein schönes Wochenende .

Zutaten für 4 Personen:

400g Bavette
100 schwarze Oliven entkernt
1 Esslöffel Kapern
1 Dose Thunfisch in Öl (ca. 200g)
2 Dosen gehackt oder frische kleine Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Petersilie
ca. 8 Sardellenfilets
Salz
Peperoncino

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen und die Peperoncino in Olivenöl anschwitzen.

Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat wieder entfernen und die Sardellen in die Pfanne geben bis sie zerfallen.

Die Oliven und die Kapern zugeben und einige Minuten kochen lassen.

Den Thunfisch grob zerpflücken und in die Pfanne geben.

Zum Schluss noch die Tomaten und die gehackte Petersilie dazugeben und das Ganze 15 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen.

Inzwischen die Bavette in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Die fertigen Nudeln mit der Soße vermischen, auf Tellern anrichten und servieren.

Buon appetito!!!

Oreo Cupcakes

2013-04-22T21:15:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben, fangen wir diese Woche mit einem leckeren Rezept, den "Oreo Cupcakes" an. Ein weicher Teig mit Oreo Keks-Basis und einer leckeren Buttercreme. Die Oreo Kekse sind in der ganzen Welt berühmt und als ich dieses Rezept entdeckt habe musste ich gleich losziehen und diese Kekse besorgen . Sehr sehr lecker, allerdings auch sehr kalorienreich, also für diejenigen die gerade Diät machen nicht geeignet .

Zutaten für 18 Cupcakes:

120g dunkle Schokolade
80g weiche Butter
180g Zucker
2 Eier
180g Mehl
1/2 Packung Backpulver
250ml Milch
1 Prise Salz
1 Esslöffel Vanillearoma
18 Oreo Kekse

Zutaten für die Buttercreme:

200g weiche Butter
200g Puderzucker
1 Esslöffel Vanillearoma
4 Oreo Kekse

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Die Schokolade über Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker zu einer Creme rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe zur Butter geben und unterrühren. Die abgekühlte Schokolade ebenfalls unterrühren.

Die Eiweiße steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz verrühren und abwechselnd mit der Milch und dem Vanillearoma auf ein paar Mal vorsichtig unterrühren.

Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Cupcake Förmchen einfetten und in jede Form ein Oreo Keks legen.

Die Masse in die Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Die fertig gebackenen Cupcakes abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Buttercreme vorbereiten. Dazu die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.

Die Oreo Kekse zerkleinern und zusammen mit dem Vanillearoma unter die Creme rühren.

Die Creme in einen Spritzsack mit Sternentülle füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Um das Ganze optisch noch etwas aufzupeppen, auf jeden Cupcake noch ein Oreo Keks positionieren.
Und hier sind sie, meine Oreo Cupcakes :

Und so sieht der Innere Teil des Cupcakes aus:

Guten Appetit.

Gegrilltes Steak

2013-04-20T19:16:00.001+02:00

Ein Steak ist ein zum Kurzbraten oder zum Grillen geeignetes Fleischstück. Ein Rindersteak kann prinzipiell aus jeder geeigneten Muskelpartie des Rindes geschnitten werden. Für mein Rezept habe ich Filetsteak verwendet. Die fertig gebratenen Steaks habe ich in Scheiben geschnitten und in einem leckeres Dressing gewendet. Dazu einen köstlichen Safranreis. Fürs Anbraten gibt es verschiedene Garstufen, wir mögen es ja am liebsten medium (halb durchgebraten), aber das bleibt ja jedem selbst überlassen

Zutaten für 4 Personen:

3 Filetsteaks (ca. 2cm dick)
1 Teelöffel Edelsüßpaprikapulver
Olivenöl
Petersilie
1 gehäufter Teelöffel Senf
1/2 Zitrone

Zutaten für den Safranreis:

300g Basmatireis (ca. 1 Becher)
Safran
1/2 Zitrone

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Den Basmatireis mit 2 Bechern kochendem Wasser, dem Safran, der halben Zitrone und etwas Salz in einem Topf vermischen und solange garen bis der Reis locker und körnig ist. Ab und zu umrühren.

Die Steaks mit Salz, dem Paprikapulver und 1 Teelöffel Olivenöl einreiben und in der heißen Grillpfanne wie gewünscht grillen, nach jeder Minute umdrehen.

Auf einem großen Brett die Petersilie fein hacken, den Senf und das Olivenöl dazugeben. Alles salzen und pfeffern und den Saft einer halben Zitrone über die Mischung pressen. Gut durchmischen und gleichmäßig auf dem Brett verteilen. Sobald die Steaks so weit sind, auf das Brett legen und in dem Dressing wenden.

Dann die Steaks in dicke Streifen schneiden.

Das Fleisch zusammen mit dem Safranreis servieren.

Guten Appetit.

Schokotörtchen

2013-04-18T21:07:00.000+02:00

Diese leckeren und saftigen Schokotörtchen oder kurz einfach "Muffins" sind Gaumenfreude pur! Sie sind superschnell ohne viel Aufwand hergestellt und wer auf Schokolade nicht verzichten kann, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Meine Kinder lieben diese Muffins. Ich mache oft auch noch eine leckere Vanillesoße dazu, das Rezept dazu poste ich dann demnächst. Also viel Spaß beim Ausprobieren.

Zutaten für ca. 12 Muffins:

220g Zartbitterschokolade
180g Butter
280g Zucker
80g gemahlene Mandeln
115g Kakao (dunkel)
5 Eier

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Butter, den Zucker und die Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.

In einer großen Schüssel die Mandeln und den Kakao hineingeben. Die flüssige Schokoladenmischung dazugeben und gut verrühren.

Nun die Eier eines nach dem anderen unterrühren.

Muffinförmchen einfetten und die Masse hineinfüllen.

Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft für ca. 30 Minuten backen.

Danach die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren .

Schokoladig lecker....

Strozzapreti mit Polardorsch

2013-04-15T20:11:00.004+02:00

Strozzapreti sind eine italienische Nudelart die ich zusammen mit Fisch kombiniert habe. Ich liebe Pasta und ich liebe Fisch, also warum auch nicht kombinieren . Um das Ganze nicht langweilig erscheinen zu lassen habe ich das Gericht zusätzlich noch mit grünen Oliven und Pinienkernen aufgepeppt. Echt wahnsinnig lecker. Für den Fisch habe ich Polardorsch genommen, kann man aber auch ohne weiteres durch einen anderen Fisch ersetzen. Ich wünsche euch einen Guten Start in die neue Woche.

Zutaten für 4 Personen:

320g Strozzapreti
500g Polardorschfilet
400g kleine Eiertomaten (San Marzano)
70g grüne Oliven
25g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
125ml Weißwein
1 Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Olivenöl extra vergine

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Oliven entkernen und klein schneiden.

Den Fisch putzen und in große Würfel schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten. Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, herausnehmen und das Fischfilet in der Pfanne für ca. 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten.

Danach mit Weißwein aufgießen.

Sobald der Weingeruch verdampft ist, die Tomaten dazugeben.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, danach salzen, pfeffern und die Oliven und die geschnittene Frühlingzwiebel dazugeben.

In einer extra Pfanne die Pinienkerne in etwas Olivenöl anrösten und zu der Tomatensoße geben.

Alles so um die 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Strozzapreti in Salzwasser al dente kochen.

Die fertig gekochten Nudeln mit der Soße vermischen, auf Tellern anrichten und servieren .

Buon appetito

Baghrir

2013-04-12T20:36:00.001+02:00

Baghrir sind marokkanische Pfannkuchen. Beim Anbraten entstehen lauter kleine Luftblasen und das ganze sieht dann aus wie Bienenwaben . Dieses Rezept ist ein originales Rezept das ich zusammen mit einer marokkanischen Freundin gemacht habe. Da ich ja immer auf der Suche nach neuen Rezepten bin, kam mir dieses sehr gelegen. Im allgemeinen wird Baghrir zum Frühstück serviert und kann auch als Süßspeise gegessen und vor dem Verzehr in warmer, geschmolzener Butter mit Honig gewendet verzehrt werden. Allerdings sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und man kann die Baghrir beliebig auch mit Fruchtkonfitüren, Honig mit Quark, Nutella, Karamellsirup, usw. servieren. Auch eine Kombination mit Hackfleisch ist ohne weiteres möglich.

Beachtenswertes:

Der Teig sollte auf jeden Fall nicht dick werden (also ziemlich flüssig), damit die kleinen Löcher entstehen.
Der Teig sollte nicht bei voller Hitze, sondern nur bei mittlerer Hitze gebacken werden.
Die Baghrir nach dem sie aus der Pfanne kommen, nicht sofort aufeinander legen, sondern warten, bis sie kalt sind!

Zutaten für 6 Personen:

450g feiner Weizengrieß
ein großer Esslöffel Mehl
1 Packung Trockenhefe
1 Packung Backpulver
ca. 600ml warmes Wasser
1 Teelöffel Salz

Zutaten für die Fülle:

2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Butter

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 45 Minuten

Zubereitung:
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab klumpenfrei pürieren, bis die Konsistenz von dicker Sahne erreicht ist. (Die Konsistenz ist ähnlich wie beim Pfannkuchen)

Bei den meisten Rezepten würde man den Teig rasten lassen, aber in meinem Rezept von meiner Freundin nicht , da ging es gleich zur Sache.
Mit einer Schöpfkelle den Baghrir-Teig in eine ungefettete aber beschichtete Pfanne geben und von einer Seite backen, bis er fest und trocken ist und wie eine Bienenwabe aussieht. (Die ersten 2-3 werden meistens nichts)

Innerhalb kürzerster Zeit bekommt der Teig schöne kleine Löcher, echt interessant wenn man dabei zu sieht . Den Teig nicht wenden.

Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für die Fülle die Butter und den Honig erwärmen und zusammen mit die Baghrir servieren.

Passend dazu wird noch ein marokkanischer Minztee gemacht und das perfekte Frühstück ist fertig .

شهية طيبة

Rainbow Cake

2013-04-09T20:05:00.000+02:00

Der Rainbow Cake oder Regenbogen Kuchen/Torte ist ein amerikanischer Klassiker und besteht aus 6 gestapelten Scheiben die die Farben des Regenbogens haben. Gefüllt wird die Torte mit einer weißen Creme. Das Rezept ist von Martha Stewart, allerdings mit einer etwas erhöhten Dosis, angepasst an eine Form mit 24cm Durchmesser. Für die Creme habe ich Philadelphia, Ricotta und Sahne verwendet, himmlisch lecker. Die Dekorationen habe ich aus Fondant hergestellt, die genaue Anleitung dafür findet ihr hier: "Hello Kitty", "Regenbogen".

Zutaten für 6 Formen mit einem Durchmesser 24cm:

400g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
270g Butter (weich)
600g Zucker
6 Eiweiße (zimmertemperatur)
430ml Milch
1 Esslöffel Vanillearoma

Zutaten für die weiße Creme:

500g Philadelphia
100g Ricotta
500ml Schlagsahne
70g Puderzucker
1 Esslöffel Vanillearoma

Zutaten für die Dekoration:

250ml Schlagsahne
1 Packung Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
50g Kokosflocken
Fondant Dekorationen (Herstellung Fondant)

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 1 Stunde und 30 Minuten (+ 1 Stunde Kühlzeit)
Backzeit: 45 Minuten

Zubereitung:
Als erstes den Backofen vorheizen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
In einer größeren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

Die Eiweiße und das Vanillearoma dazugeben und weiter zu einer Creme aufschlagen.

Danach das Mehl und die Milch auf ein paar Mal abwechselnd dazugeben und unterrühren.

Alles zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Die Teigmasse auf 6 Schüssel aufteilen und jeweils mit einer anderen Farbe einfärben.

Eine Form mit 24cm Durchmesser einfetten und bemehlen und den ersten Teig einfüllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Kuchenboden auf ein Backpapier stürzen. Die Form wieder einfetten und den nächsten Teig darin backen. So weiterverfahren bis alle Teige aufgebraucht und gebacken sind. Die Tortenböden komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die weiße Creme vorbereiten. Dazu die Schlagsahne steif schlagen. Den Ricotta mit dem Philadelphia, dem Puderzucker und dem Vanillezucker gut verrühren.

Danach die geschlagene Schlagsahne dazugeben und unterrühren. Die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Nun den ersten Tortenboden auf ein schönes Servierteller auflegen. (Der violette Tortenboden zuerst)

Die weiße Creme auf den Tortenboden streichen und den blauen Tortenboden darauf geben. Wieder mit der Creme bestreichen und danach den grünen Tortenboden drauf, und so geht es weiter bis alle Tortenböden aufgebraucht sind. Es folgen gelb, orange und zum Abschluss rot .

Mit der restlichen weißen Creme die komplette Torte leicht bestreichen und für gut eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Danach die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Torte damit einstreichen. Ersatzweise kann man das auch mit einer Buttercreme oder sonstiges nach Geschmack machen. Dann mit Kokosflocken bestreuen.

Mit 6 verschiedenen Fondantfarben nun kleine Kugeln formen und rundherum an der Torte anbringen.

Mit der vorbereiteten Dekoration belegen. Den Regenbogen zusätzlich noch mit kleinen weißen Fondantkugeln als Wolken stabilisieren.

Und so sieht mein fertiger "Rainbow Cake" aus.

Echt ein Wahnsinn wenn man die Torte anschneidet. Finde ich echt ganz toll und vorallem waren die Kinder begeistert.

Ist einmal etwas anderes und kommt mit Sicherheit überall gut an .

Fondant "Hello Kitty"

2013-04-09T16:14:00.000+02:00

In diesem Post versuche ich euch so gut es geht die Herstellung dieser Hello Kitty zu zeigen. Ich habe sie aus Fondant hergestellt. Mein Rezept dazu findet ihr hier: Fondant Rezept. Da die Hello Kitty für eine Regenbogentorte war, habe ich sie dafür auf eine Wolke gesetzt und ihr zusätzlich Flügel verpasst. Alles in allem war es nicht einmal so schwer, etwas Geduld sollte man aber trotzdem aufbringen .

Zutaten:

Fondant in den Farben (weiß, rosa, rot, schwarz und gelb)
etwas Goldpulver
Puderzucker und ein paar Tropfen Wasser
1 Pinsel

Zubereitunszeit:

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Zubereitung:
Zuerst die Wolke herstellen. Dafür habe ich weiße Fondant Kugeln geformt und mit etwas Puderzucker und Wasser zusammengeklebt.

Die Füße für die Hello Kitty formen und auf der Wolke platzieren. Den hinteren Teil flach drücken.

Für den Körper weißen Fondant zu einem Kegel formen und auf den hinteren Teil der flachgedrückten Füße platzieren.

Ein Stück rosa Fondant (für das Kleid) zu einem kleinen Kreis ausrollen und auf den Kegel setzen.

Weiter gehts mit dem Kopf, dafür ein Stück weißen Fondant zu einer Kugel formen und etwas flach drücken.

Mit dem Daumen und Zeigefinger die Ohren formen. Die Augen und die Nase einzeichnen.

Kleine schwarze Kugeln für die Augen, sowie eine kleine gelbe Kugel für die Nase formen. Eine winzig kleine schwarze Schlange formen und jeweils 3 Stücke für die Barthaare abschneiden und aufkleben.

Mit einem kleinen Stück rosa eine Schleife formen und auf der rechten Seite des Ohres aufkleben.

Nun in den unteren Teil des Kopfes einen Zahnstocher einführen und den Kopf auf den Körper platzieren. Zwei kleine Stücke weißen Fondant zu kleinen Händchen formen und an den Körper kleben.

Flügel formen und am Rücken der Hello Kitty ankleben.

Jetzt etwas goldene Pulverfarbe mit ganz wenig Wasser vermischen und mit einem Pinsel die Flügel damit bemalen.

Zusätzlich habe ich noch eine kleines rotes Herz geformt und der Kitty in die Hände gedrückt .

Zum Abschluss habe ich noch die Wolken mit hellblauer Farbe ein bißchen angemalt.
Und so sieht sie aus, meine fertige "Hello Kitty" auf der Wolke .

So, ich hoffe es war verständlich und für den einen oder anderen etwas hilfreich.

Fondant Regenbogen

2013-04-09T16:01:00.000+02:00

Der Fondant Regenbogen ist super für den amerikanischen Klassiker, den "Rainbow Cake" geeignet. In diesem kleinen Tutorial versuche ich euch so gut es geht zu zeigen wie man so einen Fondant Regenbogen herstellt . Hier noch mein Rezept um Fondant selber herzustellen: Fondant Rezept

Zutaten:

Fondant in den Farben: violett, hellblau, grün, gelb, orange und rot
Zahnstocher zur Befestigung

Zubereitungszeit:

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Zubereitung:
Einen Tag vor der Vorbereitung für den Regenbogen den Fondant herstellen. (--->Fondant Rezept)
Den fertigen Fondant in den 6 Regenbogen Farben einfärben und für 24 Stunden rasten lassen. Ich benutze zum Einfärben meistens Pastenfarben.

Am nächsten Tag von jeder Farbe eine kleine Kugel Fondant vorbereiten und ein Stück Backpapier bereit legen.

Mit dem violetten Fondant eine gleichmäßige Rolle formen. Ist gar nicht so einfach wie es aussieht, ich habe mehrere Versuche gebraucht .

Zu einem Halbkreis biegen und auf dem Backpapier platzieren. Etwas Staubzucker mit ein paar Tropfen Wasser vermischen und mit einem Pinsel auf den violetten Streifen auftragen. Den unteren Teil mit einem scharfen Messer gerade abschneiden.

Weiter gehts mit der Farbe blau, wieder ausrollen und am violetten Streifen ankleben. Dann kommt die Farbe grün, gelb, orange und zum Abschluss die Farbe rot. Immer wieder mit etwas Wasser gut zusammenkleben.

Um das Ganze noch etwas aufzupeppen kann man noch Sterne in verschiedenen Größen anbringen. Auf jeder Seite 2 Zahnstocher einstechen um den Regenbogen später auf der Torte zu fixieren.

Den fertigen Regenbogen gut 1-3 Tage bis zum Gebrauch trocknen lassen. Und so sieht mein Fondant Regenbogen aus:

Ich hoffe er gefällt euch!!!