Taste of Passion

Cantuccini amaretti

2013-04-04T11:37:00.000+02:00

... Toskańskie ciasteczka migdałowe. Idealne do kawy! Można długo przechowywać w szczelnym naczyniu by mieć zawsze pod ręką :)
Proste w przygotowaniu. Smaczne, migdałowe. Włoski klasyk dla każdego.
Osobiście zjadam mocząc w cappuccino, choć według włoskiego przepisu, zaleca się zjadać maczając w czerwonym winie!

Smacznego

Składniki:
200 g migdałów
3 jajka
250 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
otarta skórka z bio cytryny
ok. 400 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
- migdały uprażyć na suchej patelni i ostudzić
- żółtka ubić z cukrem i wanilią
- białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
- mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia
- wszystko! razem połączyć, delikatnie mieszając łyżką, do uzyskania zwartej masy
- ewentualnie podsypać mąką
- uformować z ciasta dwa wałeczki, moje o średnicy 3-4 cm
- piec na papierze do pieczenia, w temp. 170-180 stopni C (wcześniej podgrzany)
- czas pieczenia: ok. 35 min.; na lekko rumiany kolor
- wyjąć z piekarnika, od razu, gorące, pokroić na 1 cm kawałki
- ponownie ułożyć na blasze i jeszcze krótko przyrumienić
- ostudzić na kratce
- przechowywać w szczelnym naczyniu

.... mają być twarde jak sucharki ;)

Tort dla bliźniaków - Cars (Disney)

2013-04-03T15:11:00.003+02:00

tort urodzinowy dla bliźniaków
zainspirowany ulubioną bajką "Cars"

więcej zdjęć znajdziecie na mojej Facebook stronie
i w galerii tortów, mojego słodkiego hobby...
www.tortenstube.at

zapraszam do oglądania
i inspirowania :)

pozdrawiam słodko
a

Babka Wielkanocna z likierem jajecznym

2013-04-01T15:51:00.001+02:00

Wilgotna babka ;)

Składniki:

(na jedną dużą formę do babki albo jedną średnią + mała)

5 jaj

250 g cukru pudru

cukier waniliowy (lub łyżka ekstraktu z wanilii)

250 ml oleju roślinnego

250 ml likieru jajecznego

125 g mąki pszennej

125 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1/2 ł sody

polewa: 50-70 g białej czekolady

50-100 ml likieru jajecznego

Przygotowanie:

- formy wysmarować masłem i opruszyć mąką

- piekarnik nagrzać do 180 stopni C

- całe jajka ubić mikserem na puch razem z wanilią i cukrem pudrem

- pomału, ubijając wlewać olej oraz likier

- suche składniki wymieszać i dodać na koniec do masy

- piec 50-60 min, do suchego patyczka

polewa: rozpuścić czekoladę i połączyć z likierem (lepiej jak likier na temperaturę pokojową, to nie będzie szybko tężeć), w razie potrzeby całość lekko pogrzać i polać babkę.

Smacznego!

Kokosanki "amour"

2013-02-13T17:57:00.000+01:00

... z okazji zbliżających się Walentynek życzę wszystkim słodkich wrażeń! miłości, zakochania i samych słodkich uczuć :)

dla mojego męża wykreowałam własny przepis na "kokosanki - amour"
sama fanem kokosanek nie jestem, ale muszę przyznać, ze jestem dumna z wypieku :)
chrupiąca skorupka z miękkim kokosowym wnętrzem, przy tym nieskomplikowane;

prostota uczuć i wykonania
po prostu... kocham :)

Składniki na małą porcję
(ok. 16 szt)

60 g mleka kokosowego (gęstego)
50 g cukru drobnego
130 g wiórków kokosowych
1 białko (L)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Przygotowanie:
- mleko kokosowe podgrzać z połową cukru (nie gotować, tylko do rozpuszczenia cukru)
- dodać wiórki i wymieszać (będzie gęsta papka)
- ubić białko ze szczyptą soli
- pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i mąkę ziemniaczaną
- połączyć łyżką ubite białka z masą kokosową

- piekarnik nagrzać do 180 stopni C
- piec na papierze do pieczenia, nakładane łyżeczką, lub formowane w dłoni
- pieczenie, ok. 15 min, do lekko brązowego koloru
- ostudzić
- smakować :)

Pączki

2013-02-12T11:44:00.006+01:00

przyznaję, zrobiło się sentymentalnie i postanowiłam upiec domowe pączki w tłusty czwartek :)

są pyszne, lekkie, z konfiturą morelową
choć oczywiście nadzienie, to kwestia gustu i wszelkie fantazje dozwolone..

szybkie, nieskomplikowane, kaloryczne

polecam

Składniki na ok. 16 pączków:
400 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
40 g cukru pudru
150 ml letniego mleka
2 duże jajka
2 żółtka
50 g stopionego masła
szczypta soli
skórka z połowy bio cytryny
3 łyżki rumu (lub innego alkoholu)
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub inna forma wanilii)

nadzienie:

podgrzana konfitura morelowa z sokiem z pomarańczy
lub z kilkoma łyżkami rumu

dodatkowo:
- ok. 2 litry oleju do smażenia (rzepakowy) - nie lubię smażonych na smalcu ;), bo nie lubię jak pączek świnką śmierdzi ;))
- cukier puder do posypania, najlepiej zmielony z kawałkiem wanilii

Przygotowanie:
- do miski wsypać mąkę, cukier, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem i odstawić do spienienia :)
- dodać pozostałe składniki oprócz masła i wyrabiać jak ciasto drożdżowe (ja oczywiście robię to robotem kuchennym, czyli mikserem
- gdy ciasto będzie miało postać "zwartą" dodać stopione masło nadal wyrabiając
aż będzie ładnie odchodzić od ścianek
- ciasto jest dość luźne, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości
- gotowe, wyjąć na podsypany mąką blat (nie podsypywać za dużo!), delikatnie rozwałkować na ok. 1-1,4 cm
- wykrawać szklanką lub zrobić z ciasta rulon i formować dłońmi kulki o wadze ok. 40-50 g
- przykryć i ponownie odstawić na ok. 30 min do wyrastania
- olej podgrzać do 160-170 stopni C
- smażyć z obu stron na ładny brązowy kolor
- gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie, będzie miało typową białą obrączkę
- po usmażeniu osuszyć na ręczniku papierowym, ostudzić i nadziewać lekko podgrzaną konfiturą
- zimne posypać cukrem pudrem

smacznego! :)

* generalnie pączki jak i inne drożdżowe wypieki są pyszne świeże, następnego dnia można je wrzucić na kilka minut do nagrzanego opiekacza i będą znowu pyszne
* dodanie alkoholu do ciasta zapobiega ich nasiąkaniu tłuszczem
* również temperatura smażenia wpływa na nasiąkanie, lub nie, tłuszczem

Mozarttorte - tort o smaku Mozartkugel

2013-01-24T19:25:00.000+01:00

Szanowne Panie i Panowie, niniejszym prezentuję..
Stefan's Torte!
czyli Mozarttorte a'la tortenstube.at

Mój autorski przepis, zainspirowany smakami czekoladek "Mozartkugel", z dedykacją dla mojego męża.
Po raz pierwszy upieczony na jego urodziny. I okazał się strzałem w 10! również goście nie skąpili komplementów, więc szczerze polecam.
Połączenie czekolady z nugatem, marcepanem i pistacjami.
Skromie mówiąc, GENIALNY! ... ale, małe "ale", baaardzo pracochłonny.

przepis dla wprawionych w pieczeniu

............................................................................................................

ciasto czekoladowe
forma o średnicy 26

7 jaj
140 g mąki pszennej
230 g cukru drobnego
120 g czekolady (75% cacao)
120 g miękkiego masła
1 łyżka soku z cytryny
otarta skórka z bio cytryny ( z połowy)
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

przygotowanie:
- masło utrzeć ze skórką, połową cukru, wanilią
- czekoladę rozpuścić
- mąkę wymieszać z proszkiem
- białka ubić na sztywno z sokiem z cytryny, szczyptą soli; pod koniec ubijania dodać pozostałą część cukru
- do utartego na puch masła dodać kolejno żółtka; nadal ubijać
- do ciasta dodać mąkę (krótko miksować, tylko do połączenia!)
- dodać rozpuszczoną czekoladę, krótko połączyć
- na koniec, szpatułką dodać delikatnie, ubite białka

- formę wyłożyć papierem + boki posmarować masłem i oprószyć mąką
- piec w temp. ok. 165 stopni C, do suchego patyczka - ok.40-45 min
- ostudzić w formie, przekroić na 3 równe blaty
............................................................................................................
pistacjowy gonache

50 g pistacji (niesolonych)
200 ml śmietanki kremówki
100 g białej czekolady

przygotowanie:
- pistacje zmiksować w blenderze
- czekoladę rozpuścić w połowie śmietanki
- drugą połowę śmietanki zagotować z pistacjami
- całość połączyć i przestudzić
............................................................................................................
masa czekoladowa
250 ml śmietany kremówki 36%
150 g czekolady (70% cacao)
15 g budyniu śmietankowego, ew. waniliowego (bez cukru)
10 ml mleka
2 łyżki cukru

przygotowanie:
- ugotować budyń: z mleka, cukru i proszku budyniowego; ostudzić
- czekoladę rozpuścić i przestudzić
- zimny budyń zmiksować (TAK! dzięki temu wasz krem będzie idealnie gładki! bez grudek! zmiksować blenderem)
- śmietanę ubić na pół-sztywno, dodać zmiksowany budyń wymieszany z rozpuszczoną czekoladą
- razem ubijać aż krem zgęstnieje (aż będzie miał formę gładkiego musu)

............................................................................................................
nugat
300 ml śmietanki kremówki 36%
150 g nugatu z orzechów włoskich

- nugat rozpuścić i przestudzić
- śmietanę ubić na pół-sztywno i dodać rozpuszczony nugat nadal miksując do uzyskania kremowej konsystencji - musu

............................................................................................................
dodatkowo:
200 g marcepana do wypieków (rozwałkować na 2 cieniutkie placki o średnicy ciasta)
kilka łyżek konfitury morelowej
1 pomarańcza do nasączenia ciasta
dekoracja...wg. uznania

*******************************************************************************

kolejność wykonania:
- upiec i ostudzić ciasto
- przygotować gonache pistacjowy i ostudzić
- mus czekoladowy
- wałkowanie marcepana
- schładzanie tortu
- po kilku godzinach, przygotować warstwę nugat i wykończyć tort
*******************************************************************************

Składanie tortu
- pierwszy krążek ciasta ułożyć na talerzu, założyć obręcz do torów
- lekko skropić sokiem z pomarańczy
- posmarować równo masę czekoladową
- kolejny krążek ciasta, również skropić sokiem z pomarańczy
- ciasto cieniutko posmarować konfiturą morelową
- ułożyć rozwałkowany marcepanowy krążek
- wyłożyć pistacjowy gonache
- drugi marcepanowy krążek
- ciasto, również skropić sokiem

na tym etapie, przykrywam ciasto folią spożywczą i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub całą noc

- zdjąć obręcz
- przygotować masę - nugat
- posmarować ciasto masą z wierzchu oraz boki
- schłodzić
- ostatecznie udekorować

............................................................................................................
rady:
- tort przygotować co najmniej dzień przed jedzeniem
- smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej
- przechowywać w lodówce

voila! :) smacznego!

Dentist cake - Tort dentysty ;)

2013-01-21T11:24:00.001+01:00

z poczuciem humoru ;)
urodzinowy torcik dla dentysty, lub jak kto woli... stomatologa ;)

więcej zdjęć na mojej Facebook'owej stronie (tortenstube.at)

zapraszam i pozdrawiam :)

Tort świąteczny

2013-01-20T09:27:00.000+01:00

cóż... wiem, już po świętach ;)

a tort ostatecznie zagościł na naszym sylwestrowym stole ;)

jednakże pogoda za oknem jest cudnie świąteczna, więc wracając wspomnieniami i przeglądając zdjęcia... życzę nastrojowej niedzieli :)

zdjęcia z przygotowania cukrowego renifera na mojej Facebook'owej stronie już jutro

pozdrawiam, a

tort z logo firmy

2013-01-19T16:35:00.003+01:00

no i wreszcie mamy zimę!! :) biało, biało, zimno, biało,...

:) cudnie!

kilka tortów się nazbierało, więc jako inspirację przekazuję...
dzisiaj tort dla zaprzyjaźnionej firmy, na pierwszą i zimową rocznicę utworzenia firmy z życzeniami sukcesów!

pozdrawiam rozgrzewająco i słodko ;)
ps. w środku oczywiście tort Sacher, pokryty cieniutką warstwą masy cukrowej (marcepanowej) niebieskiej; logo wymalowane białą czekoladą przy użyciu worka cukierniczego

mini Sacher

2013-01-06T17:14:00.000+01:00

witam po świętach :)
wreszcie mam szanse na kilka chwil aby przygotować zdjęcia i przedstawić kilka propozycji, które zagościły u nas, w zimowym czasie,
jako inspiracja do Waszych wypieków!

dzisiaj mini Sacher w świąteczno-zimowej kreacji :)

- ciasto upieczone w formie prostokątnej wg. tego przepisu,
- przekrojone w poprzek, lekko nasączone sokiem z pomarańczy,
- przełożone konfiturą morelową
- pokrojone w kostki i polane czekoladą

- dekoracja z bitej śmietany i choinki z czekolady

- choinkę prosto zrobicie, rozpuszczoną czekoladą, malując na sztywnej folii lub pergaminie; malując zróbcie dłuższą "nogę", którą łatwo wciśniecie w śmietanę :)

pozdrawiam
a

Pierniczkowo...

2012-12-21T08:56:00.000+01:00

Kochani, święta wielkimi krokami..
jak jeszcze się nie zabraliście za malowanie pierników, to podsuwam pomysły.
W tym roku wymalowane czekoladą, gorzką i białą :)
Skromie i uroczo :)) Pozdrawiam świątecznie!
A

Tort dla pilota

2012-12-20T19:27:00.001+01:00

dzisiaj tort dla wyjątkowego pilota, dobrego pilota,

bo dobry pilot to stary pilot! ;) wiem, co piszę :))

na 90-te urodziny z serdecznymi życzeniami

i zapraszam na stronę z moimi tortami na Facebook

Vanillekipferln - rogaliki waniliowe

2012-12-19T22:41:00.000+01:00

u nas klasycznie i świątecznie :)
Te maleńkie ciasteczka w kształcie rogalików posypane cukrem z wanilią, to świąteczny klasyk z Austrii.
W tym roku wypiekane wyłącznie z mielonymi migdałami i muszę przyznać, po minie męża, wyszły idealnie.

Kruche, sypkie ciasteczka, cudnie pachnące. Prostota wykonania i smaku. Choć... czasochłonne lepienie...
Można kupić specjalną blaszkę, na którą można rozwałkować ciasto, ale... u nas w święta, konserwatywnie i w 100% ręcznie formowane.

Mój przepis po wielu modyfikacjach...

Słodkiej przedświątecznej atmosfery życzę :)

Składniki na 2 blachy (jeden słoik słodkości):
100 g mielonych migdałów
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru zmiksowanego z kawałkiem laski wanilii
170 g miękkiego masła

Przygotowanie:
ciasto można przygotować godzinę lub 1-2 dni przed pieczeniem i trzymać w woreczku w lodówce. Przed formowaniem rogalików ocieplić do temp. pokojowej, albo... będą się kruszyć ;)

Wszystkie składniki razem zagnieść lub łatwiej wrzucić do miski i wyrobić mikserem.
Schłodzić, następnie odrywać kawałki, z których rolować wałeczki grubości ołówka i z nich formować mini rogaliki.

Piec w temperaturze 200 stopni, ok. 10 min.
Gorące posypać cukrem pudrem z wanilią.
Przechowywać w suchym, szczelnym pojemniku.

Pycha! :)

Ptysiowe kuleczki

2012-12-13T13:44:00.000+01:00

... to lubię :) ptysiowe kulki wypełnione lekkim kremem lub bitą śmietaną!
Polecam!

ps. można zrobić więcej i zamrozić ;) na niespodziewany apetyt na słodkie!

Składniki na ok. 45 szt.
125 g mleka
75 g masła
szczypta soli
25 g cukru
75 g mąki
2 jajka

nadzienie:
w sumie dowolne! u mnie bita śmietana z białą czekoladą :)
250 ml śmietanki kremówki
100 g białej czekolady
--> ubić śmietanę na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę

inny wariant, łatwiejszy w wykonaniu:
200 g mascarpone
100 g ulubionej czekolady
--> rozpuszczoną czekoladę wymieszać z mascarpone

Przygotowanie:
1. piekarnik nagrzać do 220 stopni C; blachy wyłożyć pergaminem
2. w garnku zagotować mieszając: mleko, masło, cukier, sól. Dodać mąkę mieszając łyżką drewnianą. Gotować mieszając na małym ogniu aż ciasto będzie zwarte i gładkie
3. odstawić garnek na 10 min, lekko przestudzić. Następnie dodawać po jednym jajku miksując aż ciasto będzie jednolicie gładkie
4. rękawem cukierniczym, z okrągłym otworem, wyciskać na blachę "kuleczki"; ok. 2,5 cm duże; zachować odstępy
5. piec na rumiano, bez otwierania piekarnika, ok. 15-18 min
6. przestudzone nadziewać kremem przy użyciu rękawa/szprycy z otworem, ok. 4 mm
7. gotowe :)

Ciastka orzechowe z toffi

2012-12-12T13:56:00.004+01:00

... ciastkowe experymenty czas zacząć!
czyli smaczne próby przedświąteczne :)

ciacha są PYSZNE! a ja wcale nie przepadam za ciastkami
więc polecam do świątecznej kawy

Składniki na 2 blachy, ok. 30 szt.
ciasto:
200 g miękkiego masła
180 g cukru trzcinowego
2 jajka
cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy)
szczypta soli
320 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo: 100 g orzechów laskowych - grubo siekanych
do dekoracji, ok. 20 g gorzkiej czekolady

Toffi:
80 g cukru trzcinowego
100 ml śmietanki kremówki
1 łyżka masła

Przygotowanie:
1. orzechy grubo posiekać; blachy wyłożyć pergaminem; piekarnik nagrzać do 180 stopni C
2. ciasto: masło utrzeć mikserem na wysokich obrotach z cukrem, wanilią i szczyptą soli.
Dodać kolejno jajka, na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrobić gładkie ciasto
3. łyżeczką do herbaty porcjować kuleczki, wielkości orzecha włoskiego, mokrymi dłońmi uformować kulki
4. kulki ciasta lekko przygnieść w miseczce z orzechami, tak aby się przykleiły i układać na blasze w odstępach ok. 2 cm; w każdym ciachu zrobić małe wgłębienie na toffi
5. piec na rumiany kolor, ok. 13 min
6. toffi: śmietankę zagotować z cukrem i masłem; mieszając gotować aż lekko zgęstnieje (zrobić próbę, odrobinę wylać na zimny talerzyk i sprawdzić czy tężeje)
7. gotową masą toffi, gdy będzie lekko przestudzona (lekko gęsta), wypełnić wgłębienia ciastka. Dodatkowo udekorować malując czekoladowe paski (rozpuszczoną czekoladą)

Smacznego!

Mikołajkowe cupcakes

2012-12-06T13:42:00.002+01:00

... expressowe!
cupcakes w mikołajkowej kreacji i załączam do mojej kolekcji słodkości na tortenstube.at

Miłego mikołajkowego dnia!

Muffin z białą czekoladą.
Dekoracja: truskawki, bita śmietana i wiórki kokosowe.

Proste i urocze :)

Składniki na 12 szt.
3 jajka
80 g masła (rozpuszczonego)
150 ml mleka
150 g mąki pszennej
150 g cukru trzcinowego
2 łyżki proszku budyniowego (waniliowy)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g białej czekolady (startej lub pokruszonej)

Przygotowanie:

wyłożyć foremkę papilotkami; piekarnik nagrzać do 170 stopni C
suche składniki połączyć w misce łyżką
osobno połączyć mokre (jajka, mleko, roztopione masło) rózgą! (aby było bardziej świątecznie)
wszystko razem wymieszać i wypełnić foremki ciastem
piec do suchego patyczka, u mnie 35 min

Dekoracja:

truskawki, ubita śmietana z wanilią, wiórki kokosowe

Miłego dnia! :)

Tort dla Santora Kaffee

2012-11-30T18:39:00.002+01:00

Dzisiaj mieliśmy przyjemność podziwiać nową lokalizację Austriackiej palarni kawy Santora :)

Począwszy od zielonych ziarenek kawy, przeszliśmy cały proces palenia kawy aż do etapu jej degustacji.

Aromatycznie i pobudzająco :)

Oczywiście nie obyło się, przy okazji, bez mojego tortu, który zachwycił właścicieli firmy. Miłe słowa ze słodkim akcentem.
Pozdrawiam ciepło :)

Tort dla szwagra

2012-11-25T10:56:00.000+01:00

cóż... wiek ma swoje przywileje,
szwagier się starzeje, więc dostał na pocieszenie słodziutkie cycuchy
no i extra bonus, cycki z wytatuowanym imieniem!

cudnie było patrzeć, jak chłopaki ślinią się...
na TORT!
niesamowite! i zgadnijcie za co łapali? ;)

jako inspiracja tortowa, pozdrawiam słodko :)

masa do tortów z marshmallows

2012-11-24T10:09:00.001+01:00

... masa cukrowa (fondant) do dekoracji tortów, na bazie pianek marshmallows,
czyli to z czego robione są w większości dekoracje, ozdoby moich tematycznych tortów.

Składniki na masę do pokrycia klasycznego tortu o średnicy 26 cm:
300 g pianek marshmallows
550-600 g przesianego cukru pudru
duża łyżka masła
2 łyżki wody
opcjonalnie w zależności od upodobań smakowych: kwasek cytrynowy lub aromat migdałowy

Przygotowanie:

zalecane przygotowanie, co najmniej dzień przed dekorowaniem tortu
pianki wrzucamy do miski + woda i masło
rozpuszczamy w mikrofali (tak aby lekko spuchły, ale jeszcze zachowały kształt; przy dotknięciu palcem ciągną się jak na zdjęciu)
mieszamy łyżką, aż zrobi się w miarę płynna, lepka masa; na tym etapie można dodać barwniki spożywcze i dodatki smakowe
dodajemy połowę przesianego cukru i mieszamy
druga połowę cukru wysypujemy na blat; gruba warstwa
wylewamy masę marshmallows i delikatnie wyrabiamy, jak ciasto, posypując cukrem pudrem
lepi się niesamowicie, więc lepiej grubo podsypywać i "składać brzegi" dłonią, od spodu
wyrobić elastyczną masę, jak ciasto na pierogi, w razie czego dodać więcej cukru lub łyżeczkę wody gdy na twarde
zawinąć szczelnie w folię

wskazówki:

- masa nie lubi wilgoci! (zmięknie, straci kolor, rozciapie się)

- przechowywać samą masę szczelnie zawiniętą w folię i w lodówce

- figurki, dekoracje zrobione wcześniej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu (nie w lodówce!) - wyschną ale zachowają kształt i kolor

- masa, jak wszystkie fondanty, rozpuszcza się szybko jeżeli ma styczność z bitą śmietaną, kremem budyniowym, etc.

- jeżeli chcemy nią pokryć tort z bitą śmietaną, należy na zewnątrz tort pokryć cieniutką warstwą kremu na bazie masła (maślany lub meringue creme), ewentualnie konfiturą

- przechowywanie tortu z dekoracjami, lub pokryte masą: tylko w "nowoczesnej suchej lodówce", lub chłodni, lub, krótko w pudełku kartonowym - szczelnie zamkniętym, z sodą w środku i wówczas w lodówce

- rozwałkowuje się na początku ciężko, i najlepiej gdy ma temperaturę pokojową; najłatwiej pomiędzy kawałkami papieru do pieczenia i jeszcze podsypana cukrem pudrem lub mąką ziemniaczaną
- aby masa była jeszcze bardziej satynowa w dotyku, warto podsypywać na koniec wyrabiania specjalnym cukrem do posypywania deserów "streuzucker", taki, bardzo delikatny cukier puder, extra drobny

miłej zabawy :)

Tort dla rowerzysty

2012-11-22T10:21:00.000+01:00

u nas znowu słodko :)
i tortowo!

jako inspirację, mój ostatni tort na dużą urodzinową imprezę.
Dwa (w tym jeden podwójnie wysoki) torty, połączone artystycznym wcięciem.

Dzisiaj zdjęcia, jutro przepis na masę cukrową (fondant), z której lepię słodkie dekoracje. Przepis na czekoladę plastyczną znajdziecie w "notatkach" na mojej Facebook stronie.
Zapraszam i pozdrawiam ciepło!

:)

czekoladowy rower

2012-11-21T13:30:00.002+01:00

krótka instrukcja obrazkowa
jak zrobić rower z czekolady na tort

więcej tortowych inspiracji na mojej stronie z tortami Tortenstube.at

Tort Sushi

2012-11-11T17:18:00.002+01:00

....Tort Sushi dla mojego ukochanego synka :)

zrobiłam go w zeszłym roku na jego 15-te urodziny (jak przeglądacie galerię moich tortów to już go znacie) teraz moje dziecko ma już 16 lat i niestety jest daleko.

Niesamowite jak ten czas leci (...)

Natknęłam się dzisiaj na te zdjęcia... i tęsknię...

...ps. kocham Cię!

Mus czekoladowy - doskonały!

2012-11-09T21:18:00.002+01:00

... zima wielkimi krokami.. czas na czekoladę!
przyznam, że mam ogromną do niej słabość :), a w prezentowanej wersji szczególnie!

w sumie, deser należący do klasyków kulinarnych, łatwy w przygotowaniu i doskonały w smaku i prezentacji! propozycje podania można mnożyć, urozmaicać, zaskakiwać,..
- po prostu solo
- z kilkoma malinkami, jeżynami, co w ręce wpadnie
- z sosem owocowym
- z kleksem ubitej śmietany bez cukr
- nakładany łyżką, podawany w kieliszkach, bezpośrednio do ust ukochanego palcami.. ;) itd.

Smacznej zabawy! :)

Składniki:
150 g czekolady (dowolnej, ale mi najbardziej smakuje)*
250 ml śmietany kremówki (36%)
3 jajka
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofali (minimalna moc!)
ubić śmietankę
w osobnej miseczce ubić na parze: całe jajka (koniecznie wcześniej sparzone), z cukrem, wanilią i likierem
jajka ubijać podgrzewając aż piana osiągnie o.k. 50 stopni
dalej ubijać chłodząc
delikatnie połączyć z rozpuszczona czekoladą (nie gorącą)
na koniec dodać ubitą śmietanę

przykryć folią, schłodzić co najmniej 3 godziny w lodówce

taaaaadaam!

* tak samo można zrobić mus z białej czekolady, tylko należy dodać 1 listek żelatyny

maroni - pieczone kasztany

2012-11-08T09:46:00.001+01:00

Kochani! czas na kasztany!

pieczemy, pieczemy i młodym, różowym winkiem celebrujemy!
dary jesieni...

W pieczeniu kasztanów doszliśmy już do perfekcji, gdyż jest to stały punkt jesienno-zimowego programu.

Pieczenie kasztanów, wskazówki

kupujemy świeże kasztany, zwracamy uwagę aby skórka nie była za sucha i nie było pleśni!
kasztany nacina się nożykiem tak, aby owoc w środku nie był przecięty, tylko skorupka
profesjonaliści nacinają kasztany nożykiem do wykładziny (taki najzwyklejszy ze sklepu budowlanego) jak na zdjęciu, tylko trochę wysunięty nożyk gwarantuje nacięcie samej skórki
piekarnik nagrzewamy do 200-220 stopni (można z termoobiegiem)
wrzucamy nacięte kasztany (nacięciem do góry) na blachę
wrzucamy garść kostek lodu lub wlewamy trochę wody na dno blaszki
pieczemy o.k. 15 min
najsmaczniejsze, jeszcze gorące z lampką różowego winka :)

pięknego dnia! :)

Lemon pie

2012-11-04T14:37:00.002+01:00

... ciasto cytrynowe
specjalnie dla mojego synka :)

To ciacho po prostu musiałam upiec. I upiekłam nawet 2 razy. Bo za pierwszym razem nie udało się nadzienie, krem jakby... popłynął :( , za drugim razem wyszło idealnie.. gdyby nie moment nieuwagi, który lekko za mocno przyrumienił nasze bezy. Ale.. poza tym IDEALNIE! no i mocno cytrynowo.
Dla tych którzy lubią cytrynowe smaki, lemon curd, itp.

Reasumując: dobre, ale cytrynowe.
Innymi słowy: tarta z doskonałym, lekkim kremem budyniowo-cytrynowym i czapką z delikatnej bezy.

Składniki i przygotowanie:

kruche ciasto
220 g mąki pszennej
110 g miękkie masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

wszystkie składniki połączyć, wyrobić ciasto, uformować kulkę, zawinąć w folię lub woreczek i odstawic na 2-3 godziny do lodówki
formę na tartę wysmarować masłem, oprószyć mąką
ciasto rozwałkować (jeżeli za zimne i się kruszy, to odczekać aż się ogrzeje i potem rozwałkować
wyłożyć formę ciastem, obciążyć i piec o.k 10-15 min w temp. 200 stopni

beza (połowa idzie na wierzch ciasta, połowa do kremu cytrynowego)

5 białek

150 g drobnego cukru

szczypta soli

100 g cukru pudru

białka z solą ubić na sztywną pianę
dodawać powoli, kontynuując ubijajanie, cukier kryształ
na koniec delikatnie, łyżką wmieszać cukier puder

połowę bezy przełożyć do szprycy (worka cukierniczego), połowę zachować do kremu cytrynowego

krem cytrynowy

250 ml mleka

30 g cukru

4 żółtka

30 g budyniu waniliowego bez cukru

100 g QimiQ (naturalny)

2 cytryny (sok i trochę otartej skórki)

mleko zagotować z cukrem w większym garnku (cały krem gotujemy w garnku, więc taki na min. 2,5 l garnek
żółtka roztrzepać z budyniem, dodać 3 łyżki gorącego mleka
do garnka z gotującym się mlekiem (gotować na małym ogniu) wlewać powoli roztrzepane żółtka, nie przerywając mieszania trzepaczką rózgową. Krótko zagotować, jak budyń, cały czas mieszając
gdy będzie już gęsta konsystencja budyniu, dodać/wmieszać ubite białka, krótko jeszcze podgrzewając i mieszając.
na koniec dodać QimiQ
ciepły krem wylać na upieczone ciasto
na wierzchu udekorować bezami (ubitymi białkami)
całość krótko, z doświadczenia dodam: KRÓTKO! wstawić do piekarnika na 200 stopni, i zanim się bezy przyrumienią... wyjąć!
ostudzić, jeść ze smakiem...cytrynowym!

Polecam :)