Datachef

Colores de Pronto

2011-02-10T23:58:00.002-03:00

Las variedades Pronto Shake y Pronto Bitt acompañan el espíritu de la mejor temporada del año con una explosión de color en sus botellas, que las vuelven un objeto atractivo por sí mismo.
Estas ediciones limitadas, en sus tradicionales botellas de 354 cc., fueron rediseñadas con ilustraciones que reflejan el espíritu del verano, colores vivos y alegres. Las botellas contrastan entre sí formando la imagen de un hombre y una mujer en las líneas dibujadas sobre ambos productos.
El objetivo de este nuevo packaging es transmitir diversión, alegría y refrescancia: características propias de la marca desde siempre.

Hamburguesa de lujo en Las Vegas

2011-02-10T23:15:00.002-03:00

La idea de una hamburguesa sibarita nos suena a capricho rarito por culpa de los fast-food donde es la especialidad por un par de euros. Pero se puede encontrar una hamburguesa de lujo y entre las extravagancias de la ciudad de Las Vegas destaca la FleurBurger 5000.
El precio de 5.000 dólares es realmente exagerado. El plato consiste en una hamburguesa hecha de ingredientes de primera calidad y una botella de Château Pétrus 1995, que supone ya la mitad del precio.
Aparte del fanfarroneo de los 5.000 dólares, me encantaría probarla y saborear la carne de buey de Kobe, foie, trufas negras laminadas y salsa de trufa negra con la que la cocinan. Las copas Ichendorf Brunello las obsequian al comensal que se puede permitir esta hamburguesa de lujo.

Ave Caesar se quedó con Sensu

2011-02-10T23:08:00.003-03:00

La cocina que viene ganando adeptos en mayor proporción es la asiática. En ese sentido, la marca Sensu era una referencia de sushi en los centros comerciales. Sin embargo, los dueños, descendientes de Mario Pierniazek, vieron que su propuesta ya no era viable y que el negocio daba pérdida. Cuando estaban a punto de bajar las persianas, apareció Ave Caesar. Esta última, que nació en los 90, primero se convirtió en puntera en pollo en los patios de comida, y luego se amplió a comida china (con Magic Dragon) y otras orientales con Wok, siempre en el mismo ámbito de los centros. Ahora, el grupo Ave Caesar se quedó con las seis ubicaciones de Sensu en shoppings, adquirió la marca y planea hacerla “más accesible” .
Ave Caesar tiene 25 locales; Wok está en 4 ubicaciones y Magic Dragon, en 5. Su propuesta más exclusiva –con carta de chefs muy renombrados– es Dodo Club. Fernando Trocca, el hermano del otro socio de Ave Caesar, es un cocinero top (dueño de Sucre, al margen de esta sociedad). Con Sensu, Ave Caesar proyecta facturar $ 65 millones anuales en 2011, convirtiéndose en uno de los grupos nacionales líderes en gastronomía.

Cuesta del Madero lanza un Dulce Natural

2010-12-17T23:32:00.000-03:00

La Bodega Cruz de Piedra presenta esta nueva propuesta completamente natural, elaborada a partir de uvas Sauvignon Blanc. Cuesta del Madero Dulce Natural nace para complementar la línea Cuesta del Madero 100% varietales integrada por Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Sauvignon Blanc. Ofrece la garantía de una excelente relación precio-calidad que siempre identificó a la marca.
El producto se caracteriza por su frescura, y está elaborado 100% a partir de uvas Sauvignon Blanc que aportan al vino enormes notas cítricas, principalmente de pomelo. Es ideal para beber como aperitivo o para acompañar carnes blancas, sushi, pescados, dulces o postres.
Este vino responde a una categoría de vinos que está creciendo, explicó el enólogo Daniel Ekker, de la bodega mendocina Cruz de Piedra. “Son vinos de baja graduación alcohólica (10%), con azúcar natural, y muy sencillos de tomar”, comentó. Son aptos para beber en cualquier momento del día, y se los recomienda a aquellos “consumidores abiertos a probar nuevas propuestas”, finalizó el enólogo.
Precio sugerido $ 16,90

Pacheco Pereda pertenece ahora a Brands Co

2010-12-17T23:25:00.001-03:00

Pacheco Pereda pertenece ahora a Brands Co., empresa que le compró esta marca de vinos al grupo español ARCO, y que se dispone a vinificar nuevos productos.
Pacheco Pereda vuelve a ser una marca argentina de la mano de Brands Co, empresa
que distribuye comercialmente los vinos de bodegas como NQN, Cruz de Piedra, Belasco de Baquedano y Bodega La Banda. Originalmente de Lavaque, la marca Pacheco Pereda elaborará sus vinos a través de Brands Co., quienes se inician así en la vitivinicultura.
Brands Co seguirá elaborando los vinos Pacheco Pereda en la bodega Centro Enológico Rivadavia SA, ex Bodega Martins, y el enólogo a cargo de la vinificación será César Acevedo, quien se ha desempeñado anteriormente en los grupos Pernod Ricard y Diageo.
El primer paso para Brands Co es afianzar la marca en nuestro país a través de su logística y distribución, y hacer crecer la marca Pacheco Pereda en el mercado de exportación impulsando sus vinos más competitivos.

McDonald´s demandado por su Cajita Feliz

2010-12-17T23:07:00.000-03:00

McDonald´s fue demandado por su Cajita Feliz. Un grupo de consumidores consideran que es una publicidad engañosa que incita a los niños a pedir comidas no saludables.
Por iniciativa de Monet Parham, una mujer madre de dos niños residente en Sacramento, California y con el apoyo de la iniciativa Center for Science in the Public Interest (CSPI), grupo que milita a favor de una sana alimentación, McDonald´s fue demandado por el uso de juguetes en la promoción de su Cajita Feliz.
Para este grupo, la inclusión de juguetes en la venta de comida rápida constituye una publicidad engañosa que incita a los niños a pedir a sus padres una Cajita Feliz en McDonald’s, aunque el alimento no sea saludable. La demanda pretende impedir que la cadena de comidas rápidas McDonald’s utilice juguetes en la promoción de sus menúes, y no busca por ello una compensación monetaria.
McDonald’s tiene un alto nivel de ventas de su Cajita Feliz, pues los niños adoran los juguetes que viene en ella. Ahora el negocio será demandado por su Cajita Feliz, con el fin de que cese sus promociones con juguetes para los niños.

Llega a Argentina una nueva versión de Prosecco Canevari

2010-12-17T22:56:00.002-03:00

Prosecco Canevari, el espumante más reconocido y característico de Italia, llega a la
Argentina en una nueva presentación de 200 ml una práctica opción para disfrutar del
sabor refrescante y frutado del prosecco en cualquier lugar. Se puede encontrar en las principales vinotecas del país, bares de alta gama, discotecas de renombre y en los mejores restaurantes de la ciudad a un precio de $35.
Esta nueva versión se suma al portfolio de la línea Canevari que Wine Supply incorporó al país en 2009. El tradicional Prosecco Canevari de 750 ml ya es un récord de ventas en la categoría de espumantes importados de alta gama en toda la Argentina y para este fin de año se estima que las ventas se dupliquen en comparación al último trimestre.
“Canevari causó sensación desde el momento que lo importamos al país. Los Argentinos estamos muy relacionados con la cultura y tradición italiana y nos gusta vivir momentos que nos acerquen a ella.” “El prosecco es justamente eso, una forma muy especial de vivir un momento italiano.” explica Alex Atakán, Director Comercial de Wine Supply, compañía que desde mediados de 2009 importa al país los productos de Destillería Bottega, como Prosecco Canevari y Alexander Grappa.

Mesa en el Cielo de Puerto Madero

2010-10-02T01:56:00.002-03:00

Comer en el aire , de eso se trató la movida que la bodega Chandon armó en Puerto Madero.
Un almuerzo en una mesa-plataforma para 22 comensales, colgada de una grúa a 50 metros del piso.
La mesa que se eleva es un invento de un belga, que viene de hacer temporada en Chile y que por primera vez llega a la Argentina . Todos con los cinturones de seguridad puestos, la grúa comienza a hacer su trabajo. En el medio de la mesa, sobre un plataforma y sostenidos con arneses van el chef Marcos Zabaleta, un ayudante y dos mozos.
Llega el turno del confit de chivo con chutney de higos al Cabernet Sauvignon. Las copas no se vacían nunca y se suceden los brindis.
Desde tierra y las ventanas de las oficinas de Puerto Madero sacan fotos. Arriba, es tiempo de degustar el postre: húmedo de chocolate y compota de ciruelas negras sobre mascarpone y néctar de Malbec. Tras hora y media en el aire llega el descenso. La experiencia de comer por primera vez colgado en el aire, dicen, resultó fascinante.

Lanzaron una línea de lácteos que protege la salud cardiovascular

2010-08-24T23:11:00.004-03:00

La empresa Prodeo lanza al mercado su línea de quesos “Mama Mecha”, reconocidos por sus propiedades protectoras de la función cardiovascular y efectos antitumorales.
La amplia gama de productos está compuesta por los quesos Por Salut, Danbo, Pategrás, Sardo, Reggianito, Provoleta, Camembert y Bríe, diferenciados gracias al valor saludable de su materia prima, que ayuda a disminuir el colesterol en sangre, entre otros beneficios para la salud.
Sucederá en el marco de la 60º Exposición Agroganadera, Industrial y Comercial, que se llevará a cabo entre el 6 y 12 de Septiembre en el predio de la Asociación Rural de Chivilcoy.
La empresa tiene como objetivo la incorporación de otros derivados de la “Leche Noble” como ser leche pasteurizada, yogur, crema y manteca.

Festival de Recetas Meraviglia

2010-08-20T23:28:00.003-03:00

En septiembre el restaurante de cocina orgánica Meraviglia cumple un año y lo festeja con todos los que confiaron en ellos desde su primer día. Del 1ero al 12 de septiembre se abre la convocatoria para el Festival de Recetas orgánicas y vegetarianas Meraviglia.
Recetas dulces, ricas, de la abuela, recetas inventadas, prácticas, curiosas o divertidas. Cada participante podrá enviar su receta favorita via mail. contarán con un jurado de lujo conformado por: Ernestina Pais (conductora de CQC y del programa radial Un día perfecto) Juliana López May (chef, programas de TV señal del Gourmet), Soledad Simond (editora revista Ohlalá!) y Verónica Pasman (diseñadora y creadora de Búrbuja de papel).
El 18/9 serán publicados 3 finalistas. Cada plato será votado por un reconocido jurado, por facebook y en Meraviglia, durante una semana, con la degustación de los mismos.
Para el ganador:
. Un kit de productos orgánicos
. Una clase de cocina especial con Juliana López May
. Un almuerzo para dos personas en Meraviglia

RISTORANTE, la nueva pizza congelada

2010-08-20T23:20:00.002-03:00

Dr. Oetker, es la empresa alemana que introduce en el mercado argentino las mundialmente exitosas pizzas congeladas Ristorante. Caracterizadas por su masa fina y crocante, cubiertas por frescas combinaciones de sabores clásicos e innovadores, Ristorante ofrece la mejor calidad al mejor precio en el mercado.
En Argentina, estarán disponibles en las principales cadenas de supermercados del país las siguientes:
MOZZARELLA – Muzzarela
PROSCIUTTO – Jamón
VEGETALE – Vegetales
CALABRESE – Calabresa
QUATRO FORMAGGI – Cuatro quesos
PEPPERONI
Luego de su lanzamiento en Alemania, en 1985, Ristorante es actualmente la marca líder del mercado europeo y cuenta con presencia en 39 países.

Caminos y Sabores 2010

2010-07-12T23:48:00.004-03:00

Del 8 al 11 de julio, más de 80 mil personas anduvieron por los "Caminos" de esta tradicional feria que –como cada año- ofreció productos regionales, autóctonos y típicos de las distintas provincias argentinas.
Entre los 400 expositores hubo un arriesgado grupo que se animó a sabores exóticos e inusuales como Yacaratia Delicatessen. Sus bombones de madera fueron una verdadera sensación. Preparados con el tallo de un árbol llamado Jacaratia Spinosa de la selva paranaense, los bombones tienen gusto parecido al dulce de membrillo.
Pero no es la única posibilidad. El tronco del Jacaratia Spinosa, jugoso y suave, puede servir de base para elaborar postres y confituras. Pero atención que antes hay que hervirlo y cortarlo bien chiquito.
El dulce Ruibarbo, una planta originaria de Ucrania, fue la apuesta de Juan Carlos Navarro, dueño de Dulces y Aderezos Caseros Artesanales. El tallo de esta planta, que puede llegar a medir tres metros de alto, se puede comer solo, así, a lo guapo, o como topping para el yogurt o el helado. Desde 15 pesos, los visitantes se llevaron tallos de Ruibarbo con una promesa: además de ser una alta fuente de fibra, la plantita tiene propiedades digestivas.
Los higos también dijeron sí en la feria. De la mano de Finca del Paraná llegaron en forma de vinagre, una opción que supo conquistar a los que buscaban aderezos diferentes. De sabor frutal y color púrpura, el vinagre de higo es ideal para usar en ensaladas, aunque para todo tipo de comidas, según dicen.
Hasta los chacinados tuvieron una lavada de cara. Embutidos El Chiquito presentó un salame relleno con queso: lo que se dice 2x1.
Esta edición de Caminos y Sabores sedujo con sus especias ecológicas, procesadas con energía solar. Mil familias del noroeste se unieron bajo la cooperativa Red del Sol. Entre todos, cultivan vegetales, frutas, especias y hierbas deshidratadas con energía solar. Puerro, acelga, comino y otros se vendieron por separado, como sopas o dips, todos bajos en grasa y sin sal.
Más info en www.clarin.com/sociedad 12/07/10

OTRO MUNDO: cerveza de invierno

2010-06-24T22:22:00.002-03:00

Otro Mundo Brewing Company creó Otro Mundo Winter Ale, una cerveza de invierno especialmente pensada para esta época del año.
Es un blend de maltas y lúpulos de gran complejidad. En su composición se utilizaron maltas especiales de origen alemán (una variedad caramelo de alta intensidad aromática y color, dos maltas negras con intensidad de tostado medio y fuerte y una malta rica en melanoidinas), una malta tipo Pilsen, originaria de Buenos Aires y el agregado de lúpulos de origen patagónico (Nugget y Cascade).
La Otro Mundo Winter Ale se caracteriza por su buen cuerpo, sus aromas y sabores complejos y especiados provenientes del blend y de las levaduras especiales utilizadas para su fermentación, un notorio amargor y un alto contenido alcohólico (que alcanza los 7º), lo que la hacen ideal para acompañar los contundentes platos de cocina del invierno.
Esta nueva cerveza Otro Mundo Winter Ale se presenta en edición limitada, en botellas de 500 ml, que estará disponible en supermercados, bares y restaurantes solamente en la época invernal, a un costo de $10 por botella.
Notas de degustación: Cerveza de color marrón oscuro intenso. El aporte de las maltas especiales predomina sobe otros ingredientes básicos. Notas de caramelo, chocolate y café son marcados en este estilo y el resultado del aporte de las maltas especiales elegidas. La complejidad del estilo se completa con aromas de fermentación producidos por la cepa de levadura, que genera notas muy especiadas, destacándose el clavo y esteres frutales. Por otro lado, se presenta un intenso amargor producto de las cantidades de lúpulos utilizados. El alcohol es notorio y se percibe por el calor generado en boca, pero siempre en armonía con los aromas, gracias a la extrema complejidad alcanzada, convirtiendo este producto en una típica cerveza invernal.
Maridajes: Otro Mundo Winter Ale es ideal para acompañar platos de intensas calorías, especialmente las carnes bien sazonadas, no picantes. También armoniza bien con quesos de vaca con buen añejamiento o ahumados. Respecto a los dulces, se recomienda con chocolate amargo o trufas de chocolate.

Argentina, quinto productor mundial de vino

2010-06-24T22:14:00.003-03:00

Argentina no solo cuenta con los viñedos más altos del mundo, en Salta y Catamarca. También, con los más australes del planeta, en la Patagonia. Y las plantaciones de Mendoza, San Juan y La Rioja son valoradas especialmente por su terroir. El país se encuentra en el cuadro de honor como el quinto productor y el noveno exportador de vino del mundo.
Argentina supera en volumen a sus competidores chilenos, australianos y sudafricanos.
Sin embargo, debe recorrer un largo trecho para alcanzar a Chile como exportador. El vecino brilla en el quinto puesto y tiene el 8% del mercado internacional y Argentina, que ocupa el noveno lugar, explica 3,3%.
Las estadísticas de la OIV indican que el mayor productor del planeta es Italia, con el 17,7%. El podio se completa con Francia (17%) y España (13,1%). Italia es, además, el mayor exportador de vino, ya que acapara una cuota de mercado del 21,5%, seguida de España (16,7%) y Francia (14,5%).

Rünkun, importadora de productos gourmet

2010-05-25T00:14:00.002-03:00

Rünkün significa en Mapuche el "gran salto", cuentan los responsables de la marca que representa para ellos un triple propósito: calidad inigualable, el comienzo de un nuevo proyecto y el emblemático salto del salmón. Además, los pedidos se pueden hacer por internet.
En contacto con empresas francesas y argentinas para representarlos y vender sus productos en Argentina (cognac, vodka, agua, hongos, etc)
Y en perpetua búsqueda de productos premium para ofrecerlos a los paladares exigentes.
Conozca el catálogo!
www.runkun.com.ar

7º Concurso Internacional de Vinos y Licores VINUS 2010 del Bicentenario

2010-05-25T00:05:00.003-03:00

Con 167 premios finalizó el 7º Concurso Internacional de Vinos y Licores VINUS 2010 del Bicentenario, en el rubro Vinos y aguardientes de base vínica, con un gran éxito de muestras y países por la calidad de los vinos y bodegas presentes.
Los 48 jurados degustaron vinos de 25 países y fueron muy homogéneos en sus calificaciones y los 10 profesionales destacados del mundo, invitados especiales, en esta ocasión fueron acompañados por los mas destacados profesionales de argentina, a nivel de Enología, Análisis Sensorial, periodismo y sumillería.
En esta oportunidad, el 7º Concurso Internacional de Vinos y Licores VINUS 2010 del Bicentenario contó con el auspicio de la Honorable Cámara de Diputados de Mendoza, Instituto Nacional de Vitivinicultura, Bonarda Hotel, Triunfo Seguros, Bodegas de Argentina AC, Secretaria de Turismo de Mendoza, Operador Turístico Park Tour, canaldevino.com., portalolivicola.com, Gabriel Bouillard, Wine Institute, Arte y Vitro Fusión, Josefina Rosner Wine Web and Communication, Olivas & Cepas y el control de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ). Asimismo la totalidad de la prensa escrita, radial y televisiva de argentina y otras regiones del pais y Sudamérica, apoyaron ampliamente esta edición.
Los premios
El concurso otorgó 167 premios en total, algunos de ellos para licores vinicos, de los cuales 121 fueron para Argentina, 22 para Brasil, 11 Israel, 6 Chile, 3 ecuador, 3 Rep. Checa y 1 de Uruguay.

Cena del 25 de Mayo

2010-05-24T23:43:00.003-03:00

La cena tendrá lugar el martes 25 de mayo a partir de las 21:00 en la Casa Rosada, y bajo el título de “200 años, 200 invitados” contará con la presencia de presidentes de países latinoamericanos y personajes de la política local.
Tendrá un menú elaborado por un chef francés, Bruno Guillot quien diseñó el menú que se presentará, en el marco de los festejos por el Bicentenario de Argentina. Lejos de los tradicionales platos argentinos como locro, humitas, carbonada o asado, se presentará como ingrediente principal un cordero patagónico, carne que es emblemática en la gastronomía Argentina.
como entrada se servirá una ensalada de hojas verdes, como plato principal, el cordero acompañado de una salsa de pesto con papas aplastadas, aromatizadas con tomillo y una guarnición de verduras grilladas, y de postre y mousse de maracujá (que de argentino no tiene ni la fruta ni la receta).
Felices 200 años !!!

Oro y plata comestibles, a volar con la imaginación!

2010-04-26T01:52:00.003-03:00

El oro comestible ha pasado a otra dimensión gastronómica: el spray. No sólo el oro sino la plata, ambos listos para adornar tu plato preferido, hacer presentaciones y centros de mesa de lo más barroco.
Hay una ocasión para cada plato. Los hay a quienes les encanta la idea y, por supuesto, a quien les horroriza. Claro está que no es un aderezo para utilizar cada día pero es una idea fantástica para platos navideños, por ejemplo.
Además, no hay que ser ningun genio para utilizarlo. Sólo tienes que hacer una prueba primero y calcular la distancia perfecta entre el alimento y el spray. … Posibilidades infinitas.

Champagne G.H. Mumm

2010-04-26T01:49:00.002-03:00

A los pocos años de su creación hace ya dos siglos, la marca de champagne G.H. Mumm se propuso disminuir las pérdidas por rotura de sus botellas destinadas a la exportación: se estimaban entre el 20 y el 40%.
En el siglo XIX, el transporte de botellas se realizaba muchas veces por barco y se exportaban a países donde se podían permitir el precio de semejante lujo: una botella de buen champagne. Los responsables de la marca empezaron a expedir las botellas en cestas de mimbre como protección.
El embalaje isotermo que se aprecia en la foto es la Treasure Case, creada para honrar el 180º aniversario de su fundación. Aunque de mimbre hubiera sido muy entrañable, el material es aluminio cepillado. El asa formada por el emblemático Mumm Cordon Rojo, mismo detalle en las copas para dos. En cualquier lugar, para un momento único.

La batalla por el cafe Gourmet

2010-04-26T01:36:00.008-03:00

El reinado del café espresso tradicional corre peligro. Cafeterías, bares y heladerías suman variedad de bebidas basadas en el café, atendiendo a la demanda de un commodity que se diversifica y reinventa. Así, la industria local sigue los ecos del éxito que importó la cadena norteamericana Starbucks –que duplicará en 2010 la cantidad de tiendas en el país– profundizando el interés por los specialty coffee, cafés fríos y saborizados, que ya comienzan a poblar las cartas de cadenas y locales gastronómicos. McDonald´s, Freddo, Havanna y Café Martínez son algunas de las marcas que se suman a la movida.
Desde que desembarcó en el país en 2008, Starbucks tuvo un crecimiento arrasador: con 16 sucursales inauguradas en Capital y GBA, apuesta a un crecimiento del 100% para 2010.
Segui la nota completa en iEco!

Dictando clases con Paniza...

2010-03-07T23:50:00.005-03:00

Aquí me encuentro junto a Matias Paniza (mi compañero y amigo), dictando clases de Panadería dulce, para los alumnos del segundo año de la carrera.
Qué bien la pasamos...

Alejandro Tormo

ABC Gourmet Helados - Backstage

2010-03-07T23:06:00.021-03:00

A mediados del año 2009 y hasta hoy día, se puede apreciar por la señal de cable elgourmet.com, una serie de programas dedicados a la elaboración de helados. Cada una de las ediciones presentan aspectos técnicos en cuanto a producción e ingredientes propicios para su elaboración.

En esta oportunidad la productora fue GP producciones para elgourmet.com y los Chefs asesores Pablo Ferrari, Mercedes Aguirre, Alejandro Tormo, Fiorella I., Celeste Rubino y Hernan Buteri por el IAG.
Aquí, algunas de las imágenes que ilustran la filmación…

Alejandro Tormo

ABC Gourmet Panes - Backstage

2010-03-07T00:39:00.013-03:00

Durante el mes de marzo se emitirá por la prestigiosa señal de cable elgourmet.com, otra de las ediciones del ABC Gourmet. En esta oportunidad le tocó el turno a la panadería.

Para ello, los Chefs Juan Pablo Pucci (quien actuaba de manos), Claudio olijavetsky, Matias Paniza y yo (Alejandro Tormo) fuimos convocados para participar de la producción del programa, obrando de asistentes y asesores gastronómicos.

Junto al sobresaliente equipo de producción de Pramer tv compuesto por Laura Gilardoni, Ariel Cano, Ariel “Chicho”, Mauro y Eduardo, conformamos un grupo en el que pudimos desarrollar libremente nuestra creatividad y reflejar claramente el esfuerzo suscitado durante quince jornadas de doce horas diarias de producción, elaboración y filmación del programa.

Mas que conformes quedamos todos con el resultado obtenido. Desde ya muchas gracias a todos por el esfuerzo, compromiso y dedicación aportados.
Aquí les presento algunas de las fotos del back…

Alejandro Tormo

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2010-03-06T23:09:00.009-03:00

Durante el mes de febrero, en la decima edición de la Copa Telemex ATP World Tour realizada en Argentina, tuve el honor de ser convocado por segundo año consecutivo por Mariana Pages (titular del servicio de catering Palenque) para realizar el servicio de pastelería del sector vip del evento.

Para ello reuní a mi equipo de trabajo con el que realizamos un total de 30.000 piezas de pastelería, durante los siete días que duro el evento deportivo.

En esta ocasión, presentamos pastelería en vasitos, chupitos dulces, cupcakes, muffins, tartaletas, cuadrados dulces y distintas alternativas en copas.

Entre los sabores ofrecidos, combinamos, frutas de estación, chocolates, frutos secos, destilados, bebidas con alcohol y sabores tradicionales.

Aquí les presento algunas fotografías que ilustran la cantidad y la variedad de propuestas que sorprendieron gratamente y deleitaron a los comensales.

Alejandro Tormo

¨Buscando el Menú Argentino¨ 2010 en El Calafate

2010-02-25T20:06:00.003-03:00

El Certamen de gastronomía ¨Buscando el Menú Argentino¨ 2010 desarrolla su cuarta edición en El Calafate durante los días 26 y 27 de marzo de 2010 se realizarán las rondas clasificatorias para el Torneo Nacional de Chefs ¨Buscando el Menú Argentino¨, en la cocina de la Escuela Laboral del Centro Educativo Joven Labrador, en El Calafate. El equipo ganador y el que obtenga el segundo puesto se presentarán en la Gran Final Nacional que se realizará en el marco de HOTELGA, la Feria Internacional de Equipamientos, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería, en Buenos Aires, del 30 de agosto al 2 de septiembre de 2010.
Los equipos que se presenten en el Certamen de gastronomía ¨Buscando el Menú Argentino¨ 2010 en El Calafate deberán estar formados por un cocinero y dos ayudantes, representando a restaurantes y hoteles de la Pcia de Santa Cruz. En esta ronda clasificatoria cada equipo deberá realizar en el plazo de 2 horas:
•Una tapa o entrada elaborada con materias primas de la zona, que sea representativa del lugar y que no deberá pesar más de 150 gramos (total). *
•Un plato principal elaborado con materias primas de la zona, que sea representativo del lugar y que no deberá pesar más de de 250 gramos (total).*
* Se elaboran tres platos de cada uno de los pasos mencionados en el lapso de 2 horas
Un jurado, integrado por Chefs de reconocida trayectoria nacional, elegirá a los equipos ganadores. En este jurado participarán el Sr. Gastón Diez (2° Premio del Torneo Nacional de Chefs Buscando el Menú Argentino Año 2007 y jurado del Torneo Nacional en los años 2008 y 2009), el Sr. Christian Blanco (jurado del Torneo Nacional en los años 2007, 2008 y 2009 e integrante de la Brigada Restaurante Argentino de la FEHGRA) y el Sr. Jorge López Cortés, director del Torneo Nacional de Chefs ¨Buscando el Menú Argentino¨ y del Proyecto Integral de Desarrollo Gastronómico “FEHGRA junto con sus Filiales¨.