tag:blogger.com,1999:blog-92171824810203720172024-11-08T21:07:44.601+05:30 Unknownnoreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-8732846956086426552013-02-20T22:59:00.000+05:302013-02-20T22:59:25.629+05:30<u>List of Lentils/Legumes, Pulses and Beans used in Indian cooking:</u><br /> <br /> <br /> <table border="2" cellpadding="3" cellspacing="3"> <tbody> <tr> <th style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Hindi Name</span></th> <th style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">English Name</span></th> </tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">अरहर / तुअर दाल</span> </td> <td><span style="font-size: small;">pigeon pea</span></td> </tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">साबुत मूंग / छिलका मूंग / पीली मूंग की दाल</span></td> <td><span style="font-size: small;">Green Gram / Split Green Gram / Split Yellow Lentil</span></td> </tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">साबुत उरद / छिलका उरद / धुली उरद दाल</span></td> <td><span style="font-size: small;">Black Gram / Split Black Gram / Split White Lentil </span></td> </tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">साबुत मसूर की दाल</span></td> <td><span style="font-size: small;">Red Lentil Whole</span></td></tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">धुलि मसूर / लाल मसूर / मलका मसूर</span></td> <td><span style="font-size: small;">Pink Lentil</span></td></tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">चने की दाल / चना दाल</span></td> <td><span style="font-size: small;">Split </span><span style="font-size: small;">Bengal Gram</span></td></tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">लोबिया / चवली</span></td> <td><span style="font-size: small;">Black eyed Pea </span></td></tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">छोले / काबुली चना</span></td> <td><span style="font-size: small;">Chickpeas</span></td></tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">राजमा</span></td> <td><span style="font-size: small;">Kidney Beans / Red Beans</span></td></tr> <tr> <td><span style="font-size: small;">काले चने</span></td> <td><span style="font-size: small;">Bengal Gram</span></td></tr> </tbody></table> Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-37804761687283022182012-10-06T23:00:00.002+05:302012-11-07T23:27:20.686+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> खाना हमारे जीवन का अभिन्न हिस्सा है, किन्तु आज के छोटे होते परिवार और बढती हुई प्रतिस्पर्धा के दौर में खाना बनाना सीखना बहुत पीछे छूट जाता है. जरूरत तब लगती है जब नौकरी के लिये या शादी के बाद माँ से दूर जाना पड़ता है और खाने की समस्या उठ खड़ी होती है. बाहर के खाने पर बहुत लंबे समय तक निर्भर नहीं रहा जा सकता. कभी न कभी ये लगता ही है कि काश हमें भी खाना बनाना आता. <br /> <br /> स्त्री हो या पुरुष आज के समय में खाना बनाना आना सभी के लिए बहुत जरूरी है. तो आइये आज शुरुआत करते है शुरू से और बनाते है सबसे बेसिक और सबसे आसान खाना 'अरहर की दाल और चावल'.<br /> <br /> <b>अरहर की दाल</b><br /> <br /> अरहर की दाल जिसे तुअर दाल भी कहते है बहुत तरीकों से बनाई जाती है. हम सबसे पहले सादी दाल बनायेंगें.<br /> <br /> इसके लिये हमें चाहिए:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlJ365ZilKQiys-GxgGS_N2Xv8Usi3ZWV1n7hrmafDipy3E7NXHt4xmajWaka0LAvfkVIE8kMsQ03DhTU3uXxZ4ZnAxVsw9mFxnkCxUVloew2efXZyeziYgWJog_iUikO1zKtSeUNvzA3D/s1600/arhar-daal.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="157" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlJ365ZilKQiys-GxgGS_N2Xv8Usi3ZWV1n7hrmafDipy3E7NXHt4xmajWaka0LAvfkVIE8kMsQ03DhTU3uXxZ4ZnAxVsw9mFxnkCxUVloew2efXZyeziYgWJog_iUikO1zKtSeUNvzA3D/s200/arhar-daal.jpeg" width="200" /></a></div> अरहर दाल - 100 ग्राम / 1 कप (दो से तीन लोगों के लिए पर्याप्त है )<br /> नमक&nbsp; -1/2 टी स्पून या स्वादानुसार<br /> हल्दी -1/4 टी स्पून<br /> पानी - 200 मिली. / 2 कप<br /> <br /> <b>बघार/छौंक के लिये</b><br /> <br /> घी&nbsp; - 1 टेबल स्पून<br /> जीरा&nbsp; - 1/2 टी स्पून<br /> धनिया पाउडर - 1 टी स्पून<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून या स्वादानुसार<br /> <br /> <b>तरीका</b><br /> <br /> सबसे पहले दाल को अच्छी तरह 3-4 बार साफ़ पानी से धो लें और आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें.<br /> (अगर समय कम है तो कम से कम 15 मिनट के लिए तो भिगोना ही चाहिए और अगर उतना भी समय नहीं है तो बिना भिगोए भी बना सकते हैं तब एक सीटी ज्यादा लगानी पड़ेगी और दाल भी उतनी खिली खिली नहीं बनेगी.)<br /> अब भीगी हुई दाल पानी से निकाल कर 2 लीटर के कुकर में डाल दें,&nbsp; इसमें 200 मिली. पानी, हल्दी और नमक डालकर गैस पर रख दें. एक सीटी आने के बाद 2 मिनट के लिए गैस सिम कर दें. गैस बंद कर दें और कुकर अपने आप ठंडा होने दें. (इसमें 7-8 मिनट का समय लगेगा).<br /> <br /> अगर&nbsp; थोड़ी पतली दाल पसंद है तो थोडा पानी और उबाल कर डाल सकते हैं.<br /> <br /> अब बघार लगाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें और जीरा डालें. जब जीरा फूलने लगे तब उसमें धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल दें. दाल में ये छौंक मिक्स करें और गरमा गरम दाल चावल के साथ खाएं.<br /> <br /> <b>Variations</b><br /> <br /> बघार में थोडा बहुत फेरबदल करने से दाल के टेस्ट में बहुत बदलाव आ जाता है.<br /> <ul style="text-align: left;"> <li>आप चाहें तो छौंक में जीरा डालने से पहले 1/4 छोटा स्पून हींग डाल सकते हैं. इससे दाल में बड़ी अच्छी खुश्बू आती है और टेस्ट भी बढ़ जाता है.</li> <li>अगर थोडा तीखा पसंद है तो जीरा डालने के बाद बारीक बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक छौंक में डालने से बहुत अच्छा टेस्ट आता है. धनिया और मिर्च पाउडर बाद में डालना चाहिए.&nbsp;</li> <li>चाहें तो थोडा सा गर्म मसाला और अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं, इससे भी अलग टेस्ट आता है.</li> </ul> <ul style="text-align: left;"> <li>प्याज और टमाटर का छौंक लगाने से भी टेस्ट बहुत बढ़ जाता है. इसके लिए मीडीयम साइज का एक प्याज और एक टमाटर बारीक बारीक काट लें. पहले कड़ाही में घी डालें, घी गरम होने पर हींग जीरा डालें. अब प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें ( चाहें तो प्याज के साथ अदरक और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं ). धनिया और मिर्च पाउडर डालें, टमाटर डालें और थोडा भूनने के बाद पकी हुई दाल मिक्स कर दें. थोडा पकाएं और बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर खाएं.</li> </ul> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HFxy6ZmgjZUf45yMgtRcrK6iTeHa6Qlr2mRTG7HAsCtSEYNCmIEyWH3RQtNci8DQD1fvmRLfa3tZ8ktMfPV6RVnqEa9k8MTCN2F4s09_5pIhGqU1m8YiofGLilgLVS9Ti3Ed9jIiIoHP/s1600/arhar-daal-tadka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HFxy6ZmgjZUf45yMgtRcrK6iTeHa6Qlr2mRTG7HAsCtSEYNCmIEyWH3RQtNci8DQD1fvmRLfa3tZ8ktMfPV6RVnqEa9k8MTCN2F4s09_5pIhGqU1m8YiofGLilgLVS9Ti3Ed9jIiIoHP/s1600/arhar-daal-tadka.jpg" /></a></div> <div style="color: #cc0000; text-align: right;"> <b><a href="http://pehli-rasoi.blogspot.in/p/simple-daal-recipes.html">More Daal Recipes</a></b></div> <u><b>प्लेन चावल</b></u><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> चावल - 200 ग्राम ( या 1 कप )<br /> पानी - 400 मिली ( या 2 कप )<br /> <br /> <b>तरीका</b><br /> <br /> चावलों को अच्छे से धोकर कम से कम 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. बेहतर परिणाम के लिए आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए.<br /> एक पैन में पानी उबलने रखें. जब पानी उबलने लगे तब उसमें भीगे हुए चावलों का पानी निथार कर ( पानी से निकाल कर ) उबलते पानी में डाल दें. एक उबाल आने पर गैस धीमी कर दे.<br /> चावलों को ढककर 10 से 12 मिनट तक पकने दें. गैस बंद कर दें और थोड़ी देर ( लगभग 5 मिनट ) तक चावलों को ढककर रखा रहने दें. गरमागरम चावल तैयार हैं.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCoio4pX6ONup2spcW0pmMZ-NYb2yBq3PNYOCbIPA5Yq5Ll70999EdIfHtcLkrBYpuNl8D-AashAolrIPPTgmQD78I9xJZ2h7rAy6UpqCt9cn3qxssSg-QcMsrL9JnBTFZl37PUuS4_r15/s1600/rice.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCoio4pX6ONup2spcW0pmMZ-NYb2yBq3PNYOCbIPA5Yq5Ll70999EdIfHtcLkrBYpuNl8D-AashAolrIPPTgmQD78I9xJZ2h7rAy6UpqCt9cn3qxssSg-QcMsrL9JnBTFZl37PUuS4_r15/s1600/rice.JPG" /></a></div> <br /> <br /> <b>variation</b><br /> <br /> <b>&nbsp;</b>चावलों को कड़ाही या पैन में बनाने की बजाय कुकर में भी बना सकते हैं. इसनें मेहनत कम लगती है लेकिन पानी और कुकिंग टाईम का सही सही हिसाब रखना बहुत जरूरी है.<br /> इसके लिये एक कटोरी चावल में डेढ़ कटोरी पानी के हिसाब से पानी इस्तेमाल करते हैं.<br /> एक कटोरी भीगे हुए चावलों को पानी से निथार कर कुकर में डालें और डेढ़ कटोरी पानी डालकर मीडियम आंच पर पकने रख दें.<br /> जैसे ही सीटी आने लगे 1 मिनट के लिए गैस धीमी कर दें. गैस बंद कर दें और कुकर को अपने आप ठंडा होने दें.<br /> चावल तैयार हैं.</div> Unknownnoreply@blogger.com1India20.593684 78.962885.536602 58.748036 35.650766 99.177724tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-87031484139526401392012-10-06T23:00:00.001+05:302012-10-06T23:00:36.862+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> दाल और चावल बनाने के बाद दूसरा यह प्रश्न आता है कि अब सब्जी कौन सी बनाएँ? तो चलिये बनाते हैं एक बेहद ही आसान और जल्दी से पकने वाली सब्जी 'भिन्डी'.<br /> भिन्डी एक ऐसी सब्जी है जिसे लगभग सभी लोग पसंद करते हैं. काफी जगह इसे 'ओकरा' (Okra) के नाम से भी जाना जाता है. <br /> भिन्डी कई तरीकों से बनाई जाती है और बहुत जल्दी बन जाती है.<br /> भिन्डी की चाहे कोई भी रेसिपी बनाएँ बस इतना ध्यान रखना जरूरी है कि भिन्डी हरी-हरी ताज़ी-ताज़ी हों, तभी अच्छा टेस्ट आता है.<br /> भिन्डी को बनाने से पहले धोकर अच्छे से सुखा लेना चाहिये, यदि थोड़ी भी गीली रह जाए तो पकाने पर उसमें लसलसापन आ जाता है और सब्जी खाने में अच्छी नहीं लगती.<br /> <br /> यहाँ हम बनाएंगे भिन्डी की ऐसी रेसिपी जो देखने में एकदम प्रोफैशनल और बनाने में बहुत ही आसान है, और किसी को भी ये नहीं लगेगा की आपने भिन्डी पहली बार बनाई है. तो चलिए बनाते हैं 'मसाला भिन्डी' -<br /> <br /> <u>मसाला भिन्डी (बेसिक रेसिपी)</u><br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> प्याज - 1 मीडियम साइज का (लंबा लंबा कटा हुआ)<br /> भिन्डी - 200 ग्राम (पतली-पतली, छोटी-छोटी खरीदें)<br /> सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच (यदि सरसों का तेल पसंद ना हो तो कोई भी कुकिंग आयल ले सकते हैं)<br /> हींग - 2 चुटकी<br /> अजवाइन - 1 छोटा चम्मच<br /> धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच<br /> गर्म मसाला - 1/2 छोटा चम्मच<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)<br /> अमचूर पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच<br /> नमक - 3/4 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका</u><br /> <br /> भिन्डियों की ऊपर और नीचे की डंठल काट कर उन्हें लम्बाई में बीच में से चीरा लगाते हुए काट लीजिये.<br /> एक चपटी (flat bottom) कड़ाही में तेल डालें. जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें हींग और अजवाइन डाल दें.<br /> गैस धीमी कर दें और लंबा कटा प्याज डालकर थोडा ब्राउन होने तक फ्राई करें. अब कटी हुई भिन्डी डालकर 1 मिनट और भूनें.<br /> धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मिक्स कर दें और कड़ाही ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकने दें.<br /> अब ढक्कन खोल कर गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर दें.<br /> गैस बंद कर दें और कड़ाही को 2 मिनट ढककर रखा रहने दें.<br /> सब्जी तैयार है.<br /> <br /> <div style="color: #cc0000; text-align: right;"> <b><a href="http://pehli-rasoi.blogspot.in/p/easy-subzi-recipes.html">More Sabzi Recipes</a></b></div> <br /> <br /> <script type="text/javascript"> <!-- google_ad_client = "ca-pub-7444479320723515"; /* link unit 4 */ google_ad_slot = "1367133558"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 15; //</script> </div> --&gt; <script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" type="text/javascript"> </script> </div> Unknownnoreply@blogger.com3India20.593684 78.962885.536602 58.748036 35.650766 99.177724tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-24323286584127389652012-10-06T22:58:00.000+05:302012-10-06T22:58:14.720+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> ब्रैड का हलवा बहुत ही जल्दी बनने वाली रेसिपी है. बरसात के मौसम में जब कुछ झटपट गरमागरम स्वीट डिश खाने का मन हो तो ये हलवा एकदम उपयुक्त है. 10-15 मिनट में बनने वाली ये रेसिपी अचानक आये मेहमानों के सामने भी आराम से पेश की जा सकती है.<br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> ब्रेड स्लाइस – (आटा/मैदा/मल्टीग्रेन ब्रैड कोई भी इस्तेमाल कर सकते है)<br /> घी - 3-4 टेबल स्पून<br /> चीनी - 100 ग्राम या आधा कप<br /> दूध - 600 ग्राम या 3 कप<br /> काजू - 10-12 बारीक़ कटे हुए<br /> बादाम - 4-5 बारीक़ कटे हुए<br /> इलाइची - 3-4 छिलकर कुटी हुई<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका:</u><br /> <br /> ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, कढाई में एक टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें फिर उसमें ब्रैड के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक भून लें.<br /> अब इसमें दूध और चीनी डालकर कडछी से लगातार चलाते रहें.<br /> थोडा मिक्स होने पर दो चम्मच घी और डाल दें और चिकना होने तक पकाएं.<br /> अब इसमें कुटी इलाइची मिला दें. हलवा तैयार है.<br /> ऊपर से थोडा सा घी डालकर बारीक़ कटे हुए काजू बादाम से सजाकर सर्व करें. </div> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-21032250544879876642012-08-22T12:06:00.000+05:302012-08-23T20:14:10.064+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> पनीर-भुर्जी पनीर से बनने वाली सबसे आसान और झटपट रेसिपी है.<br /> नाश्ते में परांठे और डिनर में रोटी के साथ ये सब्जी बहुत ही टेस्टी लगती है. <br /> घर पर बने ताजे पनीर की भुर्जी का स्वाद अलग ही होता है, लेकिन यदि कभी दूध फट जाये तो उसे छलनी से छान कर उस पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.<br /> ये सब्जी फ्रोजन पनीर से भी बनायी जा सकती है, इसके लिए फ्रोजन पनीर को फ्रिज से निकालकर 15-20 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें, फिर&nbsp; बाहर निकालकर हलके हाथ से मैश कर लें.<br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> पनीर - 200 ग्राम<br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjckWZQENb8O4Bm-ybQxspu2xABt3JpBU2GAwnI9SfnNsMejN2MiEVfbY7xDUOmyEMgsCGjL1GeZ0Ss9jCBVlDSfWIrrtOmDBeV0vLMf8yOhUSHxBZ-XKEdEGx2ml2JTgYRv990CqRdCQn8/s1600/chopped_onion_tomato.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjckWZQENb8O4Bm-ybQxspu2xABt3JpBU2GAwnI9SfnNsMejN2MiEVfbY7xDUOmyEMgsCGjL1GeZ0Ss9jCBVlDSfWIrrtOmDBeV0vLMf8yOhUSHxBZ-XKEdEGx2ml2JTgYRv990CqRdCQn8/s1600/chopped_onion_tomato.jpg" /></a>कुकिंग आयल - 1 बड़ा चम्मच<br /> जीरा&nbsp; - 1 बड़ा चम्मच<br /> प्याज - 1 मीडियम साइज का (बारीक कटा हुआ)<br /> टमाटर - 2 छोटे साइज के (बारीक कटे हुये)<br /> हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच<br /> धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच<br /> गर्म मसाला - 1/2 छोटा चम्मच<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं )<br /> नमक - 1/2 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार )<br /> अमचूर पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच<br /> बारीक&nbsp; कटा हरा धनिया - गार्निश करने के लिए<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका</u><br /> <br /> कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. गरम तेल में जीरा डालें.<br /> जब जीरा भुन जाए तब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर धीमी आँच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.<br /> अब धनिया पाउडर, हल्दी, लालमिर्च पाउडर और नमक डाल दें. बारीक कटे टमाटर डालकर धीमी आँच पर थोड़ी देर और भूनें (लगभग 3-4 मिनट).<br /> अब मैश किया हुआ पनीर मिला दें. अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल दें. कड़ाही को 2 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें.<br /> गैस बंद कर दें.<br /> बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtaGWvcTR5ipPcflB-W6fbrZPdh7zoqW7GN3nLiP15EskfDzV7WzMCrC2YEtXr1WyUMy2ovQ59n6vivm5ROZ2LJHlJAwJT6YDB1R3WERiGD0Yc_FKfkyOzQrd9y2V7VxGqH_3fgJ9vo2ay/s1600/paneer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtaGWvcTR5ipPcflB-W6fbrZPdh7zoqW7GN3nLiP15EskfDzV7WzMCrC2YEtXr1WyUMy2ovQ59n6vivm5ROZ2LJHlJAwJT6YDB1R3WERiGD0Yc_FKfkyOzQrd9y2V7VxGqH_3fgJ9vo2ay/s1600/paneer.jpg" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA-0gAFAC1SeHjnvwIGjIaa_vxGjcYW-UNpd0NjvqUY4vlC7ugA9pdBroWKzFWjOnEkZ1urdkdTAHTb8CQEIO19FtSDFGyHNg1BXvbEWTQHY7srfqfBuMEgfkNV7TVNUhDaD0E2D8eL1nw/s1600/paneer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /></div> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-43172703781974659082012-08-08T20:42:00.000+05:302012-08-08T20:44:46.027+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> 'आलू' - एकदम आम, पर सबसे ख़ास. जब बहुत भूख लगी हो और कुछ समझ न आये कि क्या बनाए? तब वेजीटेबल बास्केट में रखे आलू देखकर मुहं से निकल ही जाता है - "Thank God, घर में आलू हैं".<br /> अगर फ्रिज में उबले आलू रखे मिल जाएँ तो अरे वाह!, नहीं तो कुकर में भी आलू बनने में सिर्फ 10 मिनट ही लगते हैं. पूरी के साथ तो जीरा-आलू खाने क मजा ही कुछ और है.<br /> यहाँ उबले और कच्चे दोनों तरह के आलू बनाने का तरीका पेश है.<br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKOk_w3MroIfMHLb8kCAnXmqZXmaAZoSvJBb42u-G8sptMwR1eTntzEPhzvUv0sa02kryMtjvlhN2Fw6dDyANwuakr4g-188dkLOBOzap9URt-P08FIhkunTu88TGPw2iqc_4hQMqJiHf/s1600/Potato.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKOk_w3MroIfMHLb8kCAnXmqZXmaAZoSvJBb42u-G8sptMwR1eTntzEPhzvUv0sa02kryMtjvlhN2Fw6dDyANwuakr4g-188dkLOBOzap9URt-P08FIhkunTu88TGPw2iqc_4hQMqJiHf/s1600/Potato.jpg" /></a>आलू (उबले या कच्चे) - 4 मीडियम साइज (छिलका उतार कर छोटे टुकड़ों में काट लें)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBbKCo71CIMwc_pJzZzN_nx70rCNeqMW3AR6_q2RFMDf1kkBUofgPHOra5gjm3_YF2g1Hh_yjSa7nZgYMseB8VHlLQ0KzaQtNQbiMnvIe2kOQmeYB20YXfQBTR6bknvvOzuN_JifaR2Xwi/s1600/kati-gaajar.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a> <br /> मटर के दाने - 1 बड़ी कटोरी<br /> जीरा&nbsp; - 1 बड़ा चम्मच<br /> कुकिंग आयल - 1 बड़ा चम्मच<br /> हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच<br /> धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच<br /> गर्म मसाला - 1/2 छोटा चम्मच<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं )<br /> नमक - 1 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार )<br /> अमचूर पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका</u><br /> <br /> एक&nbsp; कटोरी में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक एकसाथ डालकर मिला लें.<br /> <br /> <b>उबले आलुओं के लिए:</b><br /> कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. गरम तेल में जीरा डालें.<br /> जब जीरा भुन जाए तब इसमें कटोरी वाला तैयार मसाला डालकर आधा सेकेण्ड तक चमचे से चलाते हुए भून लें.<br /> अब कडाही में कटे हुए उबले आलू डालकर हल्का सा पानी का छपका लगाकर कड़ाही को 2 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें.<br /> सब्जी खोलकर इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिला दें.<br /> सब्जी तैयार है.<br /> <br /> <b>कच्चे&nbsp; आलुओं के लिए:</b><br /> कुकर में तेल डालकर गरम करके उसमें जीरा डालें.<br /> जब जीरा भुन जाए तब इसमें कटोरी वाला तैयार मसाला डालकर आधा सेकेण्ड तक चमचे से चलाते हुए भून लें.<br /> अब इसमें कटे हुए आलू डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स कर दें और कुकर में थोडा सा पानी डालकर (लगभग 1/4 छोटी कटोरी) ढक्कन बंद कर दें.<br /> तेज आँच पर एक सिटी आने दें फिर 2 मिनट के लिए आँच धीमी कर दें.<br /> गैस बंद कर दें और कुकर को अपनेआप ठंडा होने दें.<br /> कुकर खोलें, अगर सारा पानी सूख गया हो तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिला दें.<br /> यदि&nbsp; पानी न सुखा हो तो कुकर का ढक्कन लगाए बिना धीमी आँच पर सारा पानी सुखा दें.<br /> अब इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिला दें.<br /> सब्जी तैयार है.<br /> बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1XwmcH8nb0lMMHO0syYWnqqFojg_pNK_Scu5QKMxG9P-7bG-H09Pr0nADOo91Yo3CndAdJXGOgUO4LZsUuemHevlo6sBIfDxwPLdEfcQPDUCuGoBzX_8mljhLYEuOFaD3CQv4fi7hJup/s1600/jeere-wale-aalu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1XwmcH8nb0lMMHO0syYWnqqFojg_pNK_Scu5QKMxG9P-7bG-H09Pr0nADOo91Yo3CndAdJXGOgUO4LZsUuemHevlo6sBIfDxwPLdEfcQPDUCuGoBzX_8mljhLYEuOFaD3CQv4fi7hJup/s1600/jeere-wale-aalu.jpg" /></a></div> <br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-60787959925812215642012-07-06T21:20:00.000+05:302012-08-06T21:06:56.392+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <u>आलू-गोभी की सब्जी</u><br /> <br /> बाजार में ताजा-ताजा, सफ़ेद गोभी का फूल देखकर मन कर ही जाता है कि गोभी की सब्जी खाई जाए. लेकिन बनाएं कैसे? कहीं बहुत मुश्किल तो नहीं? गोभी कहीं गिलगिली सी तो नहीं हो जायेगी? तो जवाब है, नहीं जनाब. ऐसा कुछ नहीं होगा. बस इतना ध्यान रखें की गोभी अगर पहली बार बनाने जा रहे हैं तो कडाही में ही बनाएं. (कुकर में गोभी जल्दी जरूर बन&nbsp;जाती है लेकिन टाइमिंग जरा सा भी इधर-उधर होने पर सब्जी हलवा सी हो जाती है). और फ़ॉलो करेंगे अपना वही थम्ब रूल 'heavy bottom kadaahi'.<br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJPzpj0akKU5NuVMaz_KD8LF5OBB3NmbWP8hwZ2FWREuCbVGCj87VfZ51kiRdpzAEhHl6_c8f8OqIOIvJsRoUNa2fLpv71jl84I-bhv-jDLpliWu7YPz1I3S-DYvbUVSUFdWvANQS42h63/s1600/cut-gobhi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div> गोभी का फूल - 1&nbsp; छोटा साइज या 200 ग्राम ( छोटे छोटे फूल काट लें )<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaaonXVhj6SUU-kFXqX8TP43FrIlMPL6aeqpfPgYLUcLpgU5l3k1OuDPvbdUEAEjLlMRxh69B6tkG36CpyjCR9PbO2gO0Xlob5CEWiisDgXAyuiBsR6b4ODGfDAyqEznXOYvSxPP6rIDXe/s1600/kati-hui-gobhi.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaaonXVhj6SUU-kFXqX8TP43FrIlMPL6aeqpfPgYLUcLpgU5l3k1OuDPvbdUEAEjLlMRxh69B6tkG36CpyjCR9PbO2gO0Xlob5CEWiisDgXAyuiBsR6b4ODGfDAyqEznXOYvSxPP6rIDXe/s1600/kati-hui-gobhi.JPG" /></a></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKOk_w3MroIfMHLb8kCAnXmqZXmaAZoSvJBb42u-G8sptMwR1eTntzEPhzvUv0sa02kryMtjvlhN2Fw6dDyANwuakr4g-188dkLOBOzap9URt-P08FIhkunTu88TGPw2iqc_4hQMqJiHf/s1600/Potato.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKOk_w3MroIfMHLb8kCAnXmqZXmaAZoSvJBb42u-G8sptMwR1eTntzEPhzvUv0sa02kryMtjvlhN2Fw6dDyANwuakr4g-188dkLOBOzap9URt-P08FIhkunTu88TGPw2iqc_4hQMqJiHf/s1600/Potato.jpg" /></a>आलू - 1 बड़ा या 2 छोटे साइज के ( चित्र में दिखाए अनुसार काट लें )<br /> <br /> सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच ( कोई और कुकिंग आयल भी ले सकते हैं )<br /> जीरा - 1 छोटा चम्मच<br /> हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच<br /> धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच<br /> गर्म मसाला - 1/2 छोटा चम्मच<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं )<br /> नमक - 1 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार )<br /> अमचूर पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका</u><br /> <br /> आलू और गोभी को काटकर अच्छे से धो लें.<br /> कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. गरम तेल में जीरा डालें.<br /> जब जीरा भुन जाए तब उसमें कटे हुए आलू और गोभी डालकर थोडा सा फ्राई करें (लगभग आधा मिनट).<br /> अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर चमचे से चलाते हुए मिक्स कर दें.<br /> हल्का सा पानी का छपका लगाकर कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक सब्जी को पकने दें.<br /> अब कडाही खोलकर देखें कि आलू ठीक से गल गया है या नहीं (इसके लिए आलू के पीस को चमचे से दबाकर देखें यदि आलू गल गया होगा तो दबाते ही टूट जाएगा).<br /> यदि आलू सख्त लगे तो थोडा सा पानी छिड़ककर फिर से कडाही ढककर 3-4 मिनट के लिए और पकने दें.<br /> अब तक सब्जी पक चुकी होगी.<br /> गैस बंद कर दें और कड़ाही को 2 मिनट ढककर रखा रहने दें.<br /> अब&nbsp; ढक्कन खोलकर सब्जी में गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिला दें.<br /> सब्जी तैयार है. <br /> <br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-52419023410740457342012-07-05T22:16:00.000+05:302012-08-06T22:22:10.974+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> उत्तर भारत में सर्दियों के मौसम में गाजर-मटर की सब्जी लगभग हर घर में बनायी जाती है. देखने में मनमोहक, बनाने में आसान ये सब्जी सेहत के गुणों से भरपूर है.<br /> हालाँकि आजकल मार्केट में फ्रोजन गाजर और मटर हर ग्रोसरी स्टोर में 12 महीने उपलब्ध है, फिर भी ताज़ी ताज़ी और मौसमी (seasonal) सब्जी खाने का मजा कुछ और ही है.<br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> गाजर - 4-5 स्टिक्स या 200 ग्राम ( चित्र में दिखाए अनुसार काट लें )<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBbKCo71CIMwc_pJzZzN_nx70rCNeqMW3AR6_q2RFMDf1kkBUofgPHOra5gjm3_YF2g1Hh_yjSa7nZgYMseB8VHlLQ0KzaQtNQbiMnvIe2kOQmeYB20YXfQBTR6bknvvOzuN_JifaR2Xwi/s1600/kati-gaajar.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBbKCo71CIMwc_pJzZzN_nx70rCNeqMW3AR6_q2RFMDf1kkBUofgPHOra5gjm3_YF2g1Hh_yjSa7nZgYMseB8VHlLQ0KzaQtNQbiMnvIe2kOQmeYB20YXfQBTR6bknvvOzuN_JifaR2Xwi/s1600/kati-gaajar.jpg" /></a> <br /> मटर के दाने - 1 बड़ी कटोरी<br /> जीरा&nbsp; - 1/2 चम्मच<br /> कुकिंग आयल - 1 बड़ा चम्मच<br /> जीरा - 1 छोटा चम्मच<br /> हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच<br /> धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच<br /> गर्म मसाला - 1/2 छोटा चम्मच<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं )<br /> नमक - 1 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार )<br /> अमचूर पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच<br /> चीनी&nbsp; - 1/4 छोटा चम्मच<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका</u><br /> <br /> गाजर&nbsp; को काटने से पहले ही अच्छे से धो लें. मटर के दानों को धोकर छलनी में रख दें.<br /> कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. गरम तेल में जीरा डालें.<br /> जब जीरा भुन जाए तब उसमें कटी हुई गाजर और मटर डालकर थोडा सा फ्राई करें (लगभग आधा मिनट).<br /> अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च,&nbsp; नमक और चीनी डालकर चमचे से चलाते हुए मिक्स कर दें.<br /> हल्का सा पानी का छपका लगाकर कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक सब्जी को पकने दें. अब कडाही खोलकर देखें कि सब्जी ठीक से गल गयी है या नहीं.<br /> (इसके लिए सब्जी को चमचे से धीरे से दबाएँ, यदि सब्जी गल गयी होगी तो दबाने से पिचक जायेगी).<br /> यदि सब्जी सख्त लगे तो थोडा सा पानी छिड़ककर फिर से कडाही ढककर 3-4 मिनट के लिए और पकने दें.<br /> अब तक सब्जी पक चुकी होगी.<br /> गैस बंद कर दें और कड़ाही को 2 मिनट ढककर रखा रहने दें.<br /> अब ढक्कन खोलकर सब्जी में गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिला दें.<br /> सब्जी तैयार है.<br /><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX3eLgS4KTBRnAfRuNiSSxId6Ido4ze6g0wmSzvW99lk1goKSSUAv4mC0QVseyP4PtW4aehOwOCOErCjsvbITsBKHGEYDXFzwttGaaXLi42Q0a61ac4i-tfu2dwEa-nVuj95ZoR3i2ZfCR/s1600/gaajar-matar-ki-sabji.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX3eLgS4KTBRnAfRuNiSSxId6Ido4ze6g0wmSzvW99lk1goKSSUAv4mC0QVseyP4PtW4aehOwOCOErCjsvbITsBKHGEYDXFzwttGaaXLi42Q0a61ac4i-tfu2dwEa-nVuj95ZoR3i2ZfCR/s1600/gaajar-matar-ki-sabji.jpg" /></a></div> </div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-81674319770144395982012-07-05T12:18:00.000+05:302012-07-07T16:56:19.020+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <u>बेबी कोर्न और गाजर की सब्जी (चाइनीस स्टाइल)</u><br /> <br /> बनाने में बहुत ही आसान और टेस्ट में एकदम अलग ये सब्जी रोटी, परांठे के साथ बहुत ही स्वादिस्ट लगती है. यह आसान सी सब्जी देखने में इतनी खूबसूरत लगती है कि मेहमानों के सामने भी बेहिचक परोसी जा सकती है.<br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री:</u><br /> <br /> प्याज - 1 मीडियम साइज का ( पतला पतला और लंबा लंबा काट लें )<br /> टमाटर - 1 बड़ा सा या 2 छोटे साइज के ( इन्हें भी प्याज की तरह लंबा काट लें )<br /> ओरैंज गाजर&nbsp; - 2 ( 6-6 इंच पतली लंबी स्टिक्स काट लें जैसे फ्रैन्च फ्राईस के लिए काटते हैं )<br /> बेबी कोर्न - 4-5 ( गाजर की तरह ही पतली लंबी काट लें )<br /> ओलिव आयल - 2 बड़े चम्मच ( कोई और कुकिंग आयल भी ले सकते हैं )<br /> काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच<br /> धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच<br /> गर्म मसाला - 1/2 छोटा चम्मच<br /> लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार, चाहें तो न भी डालें )<br /> नमक - 1 छोटा चम्मच ( या स्वादानुसार )<br /> सोया सौस - 2 छोटे चम्मच<br /> टोमैटो सौस - 2 छोटे चम्मच<br /> <br /> <u>बनाने का तरीका</u><br /> <br /> एक चपटी और भारी (flat and heavy bottom) कड़ाही में तेल गर्म करें. अब प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें. ध्यान रहे प्याज ज्यादा नहीं भूनना चाहिए.<br /> टमाटर डाले और 1 मिनट तक फ्राई होने दें.<br /> गाजर और बेबी कोर्न डालकर 1 मिनट और फ्राई होने दें.<br /> अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर कड़छी से धीरे से चलाते हुए मिक्स कर दें.<br /> हल्का सा पानी का छपका लगाकर कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 3 मिनट के लिए सब्जी को पकने दें.<br /> अब ढक्कन खोल कर काली मिर्च, सोया सौस और टोमैटो सौस डालकर हलके हाथ से कड़छी हिलाते हुए मिक्स कर दें.<br /> गैस बंद कर दें और कड़ाही को 2 मिनट ढककर रखा रहने दें.<br /> सब्जी तैयार है. <br /> <br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-45255466150025155962012-07-04T11:19:00.005+05:302012-07-07T16:56:03.798+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <br /> <u><b>लौकी की लौज:</b></u><br /> <br /> <b>आवश्यक सामग्री</b> <br /> <ul style="text-align: left;"> <li>लौकी - 1 किग्रा</li> <li>घी - 4 चम्मच</li> <li>चीनी - 250 ग्राम</li> <li>मावा - 250 ग्राम</li> <li>इलाइची - 6-7 बारीक़ पीसी हुई</li> <li>काजू बादाम - 15- 20 (छोटे टुकड़ों मे कटे हुये)</li> </ul> <br /> <b>तरीका</b><br /> <br /> &nbsp;लौकी छीलकर लम्बी काटें और बीज एवं अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दें.<br /> लौकी को कद्दूकस करके कढ़ाई में बिना पानी डाले 2 चम्मच घी के साथ ढककर धीमी आंच पर पकने रख दें, बीच बीच में चलाते हुए लौकी के नरम होने तक पकाएं.<br /> लौकी में चीनी मिला दें. चीनी मिलाने से लौकी पानी छोड़ने लगेगी, बीच बीच में चलाते हुए पानी पूरी तरह सूखने तक पकाएं.<br /> अब इसमें बचा हुआ घी डालकर अच्छे से भून लें.<br /> जब थोड़ा रंग बदलने लगे तो इसमें मावा और काजू बदाम मिलाकर धीमी आंच पर बीच बीच में चलाते हुए घाढा होने तक पकाएं.<br /> मिश्रण में ऊँगली डालकर देखें यदि वह ऊँगली पर चिपकते हुये जमने सा लगे तो गैस बन्द कर दें और इलाइची पाउडर मिला दें.<br /> एक थाली में थोडा सा घी लगाकर चिकना करें और ये मिश्रण डालकर एकसार करके जमने के लिए रख दें. लगभग 1 घंटे में लौकी की लौज जमकर तैयार हो जाती है. इसे अपने मन पसन्द आकार में काटें और सर्व करें. </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-7688693913449424772012-07-04T11:13:00.000+05:302012-07-07T16:56:38.723+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <br /> <u><b>बादाम का शीरा:</b></u><br /> <br /> <b>आवश्यक सामग्री</b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>बादाम - 200 ग्राम</li> <li>दूध - एक कप</li> <li>चीनी - 200 ग्राम</li> <li>घी - 100 ग्राम</li> <li>केसर – 15-20 तार</li> <li>इलाइची - 6-7 बारीक़ पीसी हुई</li> </ul> <br /> <b>तरीका</b><br /> बादाम को 5-6 घंटे पानी में भिगोकर छिल्का उतार लें.<br /> अब उसमें थोड़ा दूध डालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें.<br /> नानस्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम करें, इसमें बदाम पेस्ट व चीनी मिला कर अच्छी तरह भुनिए.<br /> बचे हुए दूध को गरम करके उसमें केसर डाल कर घोलें और इस केसर वाले दूध को हलवे में मिला दें.<br /> थोड़ा घी और डालकर भूनते रहें, जब यह कढ़ाई के किनारों से चिपकना छोड़ दे तब बचा हुआ घी भी हलवा में डाल कर मिला दें.<br /> 1 मिनट तक और भूनें बदाम हलवा तैयार है.<br /> हलवे में इलाइची पाउडर डाल कर गर्मागर्म सर्व करें. </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-40441395403268437242012-07-04T11:08:00.000+05:302012-07-07T16:57:17.374+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <br /> <u><b>छेना मुरगी:</b></u><br /> <br /> <b>आवश्यक सामग्री</b><br /> <ul style="text-align: left;"> <li>पनीर – 750 ग्राम (घर पर बना पनीर भी ले सकते हैं)</li> <li>चीनी – 500 ग्राम&nbsp;</li> <li>पानी – 3/4 कप</li> <li>इलाइची पाउडर – 1 टी स्पून</li> <li>देसी घी – तलने के लिए</li> <li>गुलाब जल – 1 टी स्पून</li> </ul> <br /> <b>तरीका</b><br /> पनीर के छोटेछोटे टुकड़े कर लें. इन्हें मोटे तले की कढ़ाई या पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक देसी घी में तल लें. दूसरे बर्तन में चीनी लें और पानी मिलाएं. इसे तब तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा होकर तीन तार की चाशनी बन जाए.<br /> इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाकर गैस बंद कर दें.<br /> इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि टुकड़े चाशनी में लिपट जाएं.<br /> छेना मुरगी तैयार है। </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-58997687588971561352012-07-04T11:00:00.000+05:302012-07-07T16:57:39.808+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <br /></div> <u><b>ब्रैड का हलवा:</b></u><br /> <br /> <span style="font-size: large;"><u>आवश्यक सामग्री</u></span><br /> <ul style="text-align: left;"> <li><span style="font-size: large;">ब्रेड स्लाइस – (आटा/मैदा/मल्टीग्रेन ब्रैड कोई भी इस्तेमाल कर सकते है)</span></li> <li><span style="font-size: large;">घी - 3-4 टेबल स्पून</span></li> <li><span style="font-size: large;">चीनी - 100 ग्राम या आधा कप</span></li> <li><span style="font-size: large;">दूध - 600 ग्राम या 3 कप</span></li> <li><span style="font-size: large;">काजू - 10-12 बारीक़ कटे हुए</span></li> <li><span style="font-size: large;">बादाम - 4-5 बारीक़ कटे हुए</span></li> <li><span style="font-size: large;">इलाइची - 3-4 छिलकर कुटी हुई </span></li> </ul> <span style="font-size: large;">तरीका:<br />ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, कढाई में एक टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें फिर उसमें ब्रैड के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक भून लें. अब इसमें दूध और चीनी डालकर कडछी से लगातार चलाते रहें. थोडा मिक्स होने पर दो चम्मच घी और डाल दें और चिकना होने तक पकाएं. अब इसमें कुटी इलाइची मिला दें. हलवा तैयार है.ऊपर से थोडा सा घी डालकर बारीक़ कटे हुए काजू बादाम से सजाकर सर्व करें.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9217182481020372017.post-79078617595114128482012-07-02T21:46:00.000+05:302012-07-07T16:57:59.765+05:30<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <br /></div> <span style="font-size: large;"><u><b>नारियल के लड्डू:</b></u></span><br /> <br /> <u>आवश्यक सामग्री</u> <br /> • नारियल का चुरा/बुरादा - 250 ग्राम (ये बाजार में तैयार मिलता है) <br /> • मावा - 250 ग्राम <br /> • पीसी हुई चीनी - 300 ग्राम <br /> • छोटी इलाइची - 8-10 (छील कर पीसी हुई) <br /> <br /> <u>तरीका</u><br /> <br /> &nbsp;करीब 50 ग्राम नारियल का चूरा अलग रखें.<br /> मावे को कढ़ाई में डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें.<br /> जब मावा पूरी तरह ठंडा हो जाय तब पीसी चीनी, नारियल का चूरा और इलाइची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.<br /> थोड़ा थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोलाकार लड्डू बना लें, अब इन लड्डूओं को बचे हुए नारियल के चूरे में लपेट लें. नारियल के लड्डू तैयार हैं. </div>Unknownnoreply@blogger.com0