tag:blogger.com,1999:blog-78772089278432426852024-09-11T06:21:17.770-07:00О Рыбалке!!!Djudi93http://www.blogger.com/profile/03947675653147998990noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-7877208927843242685.post-79393833808567437872011-06-27T00:50:00.000-07:002011-07-03T00:46:45.155-07:00Сом - повелитель речек!!!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsuo7I48xbVKvo1J6doGurpKDvjqAMoKRz1yreRmYUVtMCpBAux5TIQcv9Ei1f_OHK40YOMqLJvNLo3G78uUWmUzTk8xgAcYVnP062EGfpIenSQygQo9CuMtZc6m6eNoxjeqiuxhW6_bmB/s1600/fish%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsuo7I48xbVKvo1J6doGurpKDvjqAMoKRz1yreRmYUVtMCpBAux5TIQcv9Ei1f_OHK40YOMqLJvNLo3G78uUWmUzTk8xgAcYVnP062EGfpIenSQygQo9CuMtZc6m6eNoxjeqiuxhW6_bmB/s320/fish%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div> <b>Сом - великолепная рыба и это знает каждый рыбак!!!</b><br />
Тело у сома продолговатое, голова сплюснутая, широкая. Пасть заполнена множеством мелких острых зубов. На верхней челюсти есть два длинных уса, а на нижней - четыре небольших. Спина у сома темновато-серого цвета. Спиной плавник маленький, а брюшной - длинный и связан с хвостовым. Брюхо серовато-желтое, а вообще цвет рыбы меняется в зависимости от цвета дна. Сом укрытый слизью. Он вырастает длинною 5 метров и весом около 300 килограмм. Конечно, поймать такого КРАСАВЦА - великая УДАЧА.<br />
Нереститься сом у мае-июне в местах с чистой и спокойной водой.<br />
Ловят сомов донными удочками и спиннингом. Там, где русла речек чистят, сом становиться большой редкостью. Ловят сома у теплую погоду. Он берёт с наступлением ночи, днём уходит у ямы. Питается рыбой, моллюсками, лягушками, раками, птенцами, малышами нутрий. Этот хищник ловит даже птиц с водоема!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fishprm.narod.ru/Doc8.files/image014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="100" src="http://fishprm.narod.ru/Doc8.files/image014.jpg" width="320" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Все знают что самое прекрасное это вкусности из сома!!! </b></div><i><b>Балык из сома:</b></i><br />
Сома потрошим, не задевая желчный пузырь, отрезаем хвост по уровню анального отверстия, срезаем брюшину, заезжая на бока; это будет теша. Хвост нарезаем, как колбасу, кусками сантиметров по шесть — это, собственно, балык. Солим в эмалированной или нержавеющей посуде, если нет — можно любую застелить куском полиэтиленовой плёнки, желательно, которая для упаковки пищевых продуктов. Полиэтилен лучше с запасом по габаритам. Укладываем плотно рядами, срезами вверх-вниз, куски хвоста пересыпая солью примерно из расчёта 1,5 кг соли на 10 кг рыбы. Если разрезано аккуратно, можно упаковать очень плотно. Сверху все эти слои закладываем махалкой (конец хвоста) и кусками теши, шкурой вверх. Плоские куски, естественно, тоже солятся. Сверху всё засыпаем солью, придавливаем гнётом; если полиэтилен, заворачиваем куски наверх. Соль крупного помола, можно обычную, но ни в коем случае не Экстра мелкого помола — чем грубее помол, тем лучше. Наилучшая та, которую баржами из Баскунчака возят. Жбан в тёплое время лучше держать в холодильнике, как похолодает — на балконе, у кого какие возможности. Рыбу держим в тузлуке (рассол), по необходимости вытаскиваем, сколько надо, тщательно моем под струёй воды, шкуру скоблим тупым ножом. Куски подвешиваем на сутки-двое. Как шкура задубела — всё готово, дальше сушить бессмысленно. Спину пускаем на котлеты, пироги и проч., включая горячее копчение. При разделке используем имеющиеся у сома шарниры; имея навык, сома в полцентнера можно разделать перочинным ножом. <br />
Рыбу моем только перед подвяливанием, перед разделкой только слегка можно поскоблить, всё равно вся слизь проявится только после просолки. Голову отдаём тёще (шутка). Повторюсь, всё держим в тузлуке, жбан держать лучше где-нибудь в сугробе, правда, насчёт холоднее — минус тридцать не пробовал. <br />
Рецепт оригинальностью не отличается. Рыба не теряет качества полгода, до следующего сезона. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div> by Djudi93</div></a><a href="http://vkontakte.ru/share.php?url=http://orybalkeok.blogspot.com/" target="_blank">Поделиться ВКонтакте</a>Djudi93http://www.blogger.com/profile/03947675653147998990noreply@blogger.com0