موقع مطبخنا

كعكة الشوكولاته

2013-11-15T12:23:00.002-08:00

كعكة الشوكولاته
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
3 خطوات سهلة
الكمية:12 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

بسكويت كوكيز بالفستق

2013-11-15T11:58:00.000-08:00

بسكويت كوكيز بالفستق
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
لقمة سريعة
الكمية:14 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

كعكة بنكهة اللّيمون الحامض

2013-11-15T11:49:00.000-08:00

كعكة بنكهة اللّيمون الحامض
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
لقمة سريعة
الكمية:23 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

شرائح الطبقات السحرية

2013-11-15T11:37:00.001-08:00

شرائح الطبقات السحرية
أسلوب الطبخ:
أوروبي
نوع الطبق:
لقمة سريعة
الكمية:22 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

شرائح الشوفان الخفيفة بالكاراميل والزنجبيل

2013-11-15T11:27:00.003-08:00

شرائح الشوفان الخفيفة بالكاراميل والزنجبيل
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
لقمة سريعة
الكمية:20 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

صفيحة باللحم والجبن

2013-11-15T11:21:00.004-08:00

صفيحة باللحم والجبن
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
لقمة سريعة
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

1½ أكواب أو 250 غ من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1/3 كوب أو 90 مل من الماء٬ الدافىء

للحشوة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

400 غ من لحم البقر المفروم

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1/3 كوب أو 90 مل من الماء٬ الساخن

2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ المقطّعتان رفيعتين

5 ملاعق طعام أو 50 غ من الكتشاب

1 كوب أو 100 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة

3 وحدة متوسطة أو 100 غ من الخيار المخلّل٬ المقطّع إلى شرائح

1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الطماطم٬ المقطّعة إلى شرائح

طريقة التحضير

في وعاء دائري للخلط، يُمزج الدقيق لكافّة الاستعمالات مع الملح والخميرة. يُضاف الزيت وتُعجن العجينة. فور امتصاص الزيت، يُضاف الماء الساخن وتُعجن العجينة حتى تصبح ليّنة.

تُصنع كرات بقطر 3 سم من العجينة وتُغطّى وتوضع جانباً في مكان دافئ وخالٍ من الهواء. تُترك العجينة لترفخ وتصبح أكبر بمرّتين من حجمها الأساسي لمدّة 30 دقيقة.

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف لحم العجل المفروم ويُقلى حتى يُطهى جيّداً. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك على نار متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل بالكامل.

عند جهوز العجينة، تُمدّ على سطح عليه دقيق باستعمال شوبك. وتُمدّ كرات العجينة لتصبح أقراصاً مسطّحة يبلغ عرضها 15 سم تقريباً.

توضع حوالي ملعقة صغيرة من الكاتشاب في الوسط وتُضاف الكمية نفسها من البصل المقطّع ناعماً وتوضع على الوجه ملعقة كبيرة من لحم العجل المطبوخ. ثمّ، يُضاف الجبن والكبيس والطماطم. تُؤخذ أربعة زوايا متعاكسة من العجينة لتشكيل كتلة مُغلقة الأطراف.

تُكرّر هذه الخطوة للعجينة والحشوة المتبقية.

تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية في فرن مُحمّى مُسبقاً لمدّة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتستوي جيّداً.

تُقدّم مع البطاطا المقليّة وتوابل إضافية.

فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات

2013-11-15T03:57:00.000-08:00

فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات
أسلوب الطبخ:
سعودي
نوع الطبق:
طيور
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

للعجينة الأساسيّة:

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة

1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الدافىء

1 ملعقة طعام من السكر الأبيض

1 ملعقة صغيرة من الملح

2 أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي

3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2/3 كوب أو 175 مل من الماء٬ المعتدل الحرارة

3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ مذوّبة

4 فصوص من الثوم٬ المسحوق

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع

500 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّعة إلى مكعّبات بقياس 2 سم

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة

1 رزمة أو 250 غ من الفطر الأبيض٬ المغسول والمقطّع

½ كوب أو 50 غ من جبنة الأمانتِل٬ المقطّعة

طريقة التحضير

للعجينة: في وعاء مزج صغير، تُذوّب الخميرة الفعّالة والسكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها.

في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين.

تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة.

يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً.

تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.

للحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً.

تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون.

تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.

يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.

يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً.

يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم.

يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.

توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.

يُغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون.

يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار.

اللي حس بالحكرة يدير جيم

2013-11-15T03:27:00.004-08:00

اللي حس بالحكرة يدير جيم

الهليون بمزيج الدجاج والفطر الكريمي

2013-11-15T03:23:00.001-08:00

الهليون بمزيج الدجاج والفطر الكريمي
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
طيور
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

شاورما الإنشيلاداس

2013-11-15T03:17:00.003-08:00

شاورما الإنشيلاداس
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
طيور
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

المكوّنات

للحشوة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

800 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطعة إلى شرائح

1 وحدة متوسطة أو 120 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

4 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

للصلصة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

¼ كوب أو 50 غ من الدقيق العادي

2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

1 كوب أو 200 غ من معجون الطماطم

6 أو 360 غ من الخبز العربي٬ الدافئ

1 صفيحة أو 400 غ من الحمّص المعلّب

2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقطّعة إلى مكعّبات

1 كوب أو 100 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة

2 وحدة متوسطة أو 30 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع ناعماً

طريقة التحضير

تحضير الحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ في قدر للقليّ ثم تُطهى شرائح الدجاج على حرارة متوسّطة. يُضاف البصل والثوم والبهارات والماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي وتُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة إلى أن يصبح البصل طريّاً ويُطهى الدجاج بالكامل ويتشرّب السوائل كلها.

تحضير الصلصة: يُحمّى الزيت النباتيّ في المقلاة على حرارة متوسّطة ويُضاف الدقيق ويُترك ليُقلى حتى يصبح لونه قريب من اللون الذهبيّ.

تُضاف البهارات ويُقلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يجب الحذر لعدم إحراق الدقيق.

تُضاف الماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك حتّى تذوب. ثمّ يُضاف معجون الطماطم لإنهاء الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً يتم إضافة بعض الماء. يجب أن يكون قوامها كالكريمة الثقيلة.

لجمع الإنشيلاداس: في طبق مقاوم لحرارة الفرن، يُصب ثلث الصلصة وتُوزّع بشكل متساوٍ على قعره.

تُقسم الحشوة إلى 6 أقسام، ثم يوضع كل رغيف من الخبز على سطح العمل النظيف وتُمدّ عليه كميّة تعادل سدس معجونة الحمص في الوسط ثم يُضاف قسم من أقسام الحشوة. يُطوى رغيف الخبز ليُغطّي الحشوة ثم يوضع في طبق الفرن فوق الصلصة والجهة المفتوحة نحو الأسفل. يتم تكرار العمليّة للأرغفة والحشوة المتبقيّة.

توضع الكميّة المتبقّية من الصلصة على الإنشيلاداس وتُوزّع بشكل متساوٍ.

توضع فوقها الطماطم المقطّعة وتُغطّى بجبنة التشادر. يُخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 20 إلى 30 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبنة وتغلي الصلصة.

يُخرج الطبق من الفرن ويُترك ليرتاح لمدّة 5 دقائق يُزيّن بالبصل الأخضر المقطّع ثم يُقدّم.

شراب التفاح وشاي "إيرل غراي" المخفوق بالحليب

2013-11-15T03:11:00.002-08:00

شراب التفاح وشاي "إيرل غراي" المخفوق بالحليب
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
مشروبات
الكمية:12 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

السحلب

2013-11-15T03:07:00.004-08:00

السحلب
أسلوب الطبخ:
شرقي
نوع الطبق:
مشروبات
الكمية:8 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

شراب المنغا والفراولة المخفوق بالحليب

2013-11-15T03:00:00.001-08:00

شراب المنغا والفراولة المخفوق بالحليب
أسلوب الطبخ:
شرقي
نوع الطبق:
مشروبات
الكمية:7 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخي

المكوّنات

3 حبات متوسطة الحجم أو 1000 غ من المنغا الناضجة

2 أكواب أو 400 غ من الفراولة

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى٬ المبرّد

1 كوب أو 250 مل من الماء البارد

15 مكعب من الثلج

طريقة التحضير

تُقشّر المنغا ويوضع اللب جانباً.

يوضع لب المنغا والمكونات الأخرى داخل خلاطٍ كهربائيٍّ وتُخلط المكوّنات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

يُسكب المزيج في أكوابٍ للتقديم ويُقدّم على الفور.

شراب الفراولة واليانسون المثلّج

2013-11-15T02:54:00.001-08:00

شراب الفراولة واليانسون المثلّج
أسلوب الطبخ:
عالمي
نوع الطبق:
مشروبات
الكمية:12 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

شراب ماء الورد المخفوق بالحليب

2013-11-15T02:46:00.000-08:00

شراب ماء الورد المخفوق بالحليب
أسلوب الطبخ:
فرنسي
نوع الطبق:
مشروبات
الكمية:12 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

شراب الرمّان والتمر المثلّج

2013-11-15T02:36:00.001-08:00

شراب الرمّان والتمر المثلّج
أسلوب الطبخ:
لبناني
نوع الطبق:
مشروبات
الكمية:12 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

لفائف سبرنغ رول بالخضار

2013-11-11T06:59:00.002-08:00

لفائف سبرنغ رول بالخضار
أسلوب الطبخ:
صيني
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:10 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح

2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة

2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)

18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير

2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.

يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.

تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.

تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لفائف الدجاج بالجبنة مع صلصة الخردل والنعناع

2013-11-11T06:54:00.000-08:00

لفائف الدجاج بالجبنة مع صلصة الخردل والنعناع
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:5 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

المكوّنات

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور ومقطّعة إلى أنصاف

600 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطعة إلى شرائح

150 غ من جبنة الحلّومي قليلة الدسم٬ مقطّعة على شكل أصابع

1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من البصل٬ مفرومة

2 ملاعق طعام من الدقيق العادي

1 ملعقة طعام من الخردل

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2½ أكواب أو 625 مل من الماء

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1½ ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا

طريقة التحضير

يُوضَع الماء في قدر على النار حتى يغلي. ثم تُضاف الفليفلة الحلوة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تُبرَّد وتُصفّى ثم تُقشَّر وتوضَع جانبًا.

تُوضع شرائح الدجاج بين ورقتين من الورق المشمَّع وتُدَقّ بالمطرقة للحصول على طبقة رقيقة متساوية من حيث السماكة.

تُوضَع شريحة من الفليفلة الحلوة الحمراء على فيليه الدجاج (تُقطَّع الفليفلة الحلوة لتتلاءم مع حجم شريحة الدجاج) وثم تُضاف الجبنة ويُرَش القليل من الأوريغانو. يُلَفّ الفيليه ويُثبَّت بواسطة عود أسنان.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة وتُضاف لفائف الدجاج وتُقلّى من كل الجوانب حتى تكتسب اللون البني. يُرفَع الدجاج عن النار ويُوضَع جانبًا.

يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُحرَّك لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الخردل والطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

تُخلط الصلصة بواسطة خلاط يدوية كهربائية، ثم تُسكَب في قدر نظيفة.

تُنزَع عيدان الأسنان من الدجاج ثم يُضاف الدجاج إلى الصلصة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج الدجاج كليًا. ويُضاف النعناع المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُحرَّك ثم يُقدَّم.

أقراص كبّة اللحم

2013-11-11T06:39:00.003-08:00

أقراص كبّة اللحم
أسلوب الطبخ:
لبناني
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:12 شخص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

المكوّنات

1¾ كوب أو 350 غ من البرغل٬ الناعم

500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة

1 ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم

1 ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان

½ كغ من لحم الغنم المفروم

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتّتان

½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

1 ملعقة طعام من دبس الرمان

2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي٬ للقلي

طريقة التحضير

يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.

يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.

يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.

تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.

تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.

تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج.

بوريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة

2013-11-11T06:32:00.002-08:00

بوريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة
أسلوب الطبخ:
يمني
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:10 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

مجدّرة مع الشمندر الأحمر ودبس الرمّان

2013-11-11T06:27:00.000-08:00

مجدّرة مع الشمندر الأحمر ودبس الرمّان
أسلوب الطبخ:
لبناني
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

أزهار الكفتة والخوخ

2013-11-11T06:20:00.003-08:00

أزهار الكفتة والخوخ
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

المكوّنات

لأزهار العجينة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة

400 غ من لحم الغنم المفروم

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1/3 كوب أو 80 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1 كوب أو 160 غ من الخوخ٬ المُزال العجوة والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة

½ كوب أو 40 غ من الكزبرة٬ المُقطّعة ناعمة

1 ملعقة طعام من عصير البرتقال

1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال

36 قطع أو 200 غ من رقائق عجينة الساموسا٬ كلٌّ بقياس 15 سم х 15 سم

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ للعجينة

لصلصة الطحينة:

¼ كوب أو 50 غ من الطحينة

¼ كوب أو 40 غ من اللبن الزبادي

2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.

يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.

يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج.

توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.

توضع أزهار العجينة على صينيّة للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.

في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض اللّيم.

تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.

أقراص لحم الغنم والبطاطا

2013-11-11T06:13:00.001-08:00

أقراص لحم الغنم والبطاطا
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:8 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
معتدل

سمبوسك باللحم والبطاطا

2013-11-11T06:05:00.002-08:00

سمبوسك باللحم والبطاطا
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:10 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:
رخيص

المكوّنات

للحشوة:

2 وحدة متوسطة أو 400 غ من البطاطا

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

500 غ من لحم البقر المفروم

2 وحدة متوسطة أو 250 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

1 كوب أو 75 غ من البقدونس ذو الورق المسطّح الطازج٬ المقطّعة ناعماً

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

العجينة:

1 رزمة أو 500 غ من رقائق عجينة الساموسا

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ البارد

2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

1 كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير

تُقشّر رؤوس البطاطا وتُقصّ على شكل مكعّبات بحجم 1 سم وتوضع جانباً.

في مقلاة، يُسخّن الزيت النباتي وتُضاف مكعّبات البطاطا وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، وتُبهّر بالفلفل الأسود. ثمّ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

في المقلاة نفسها، يُقلّب اللحم المفروم حتى يسمرّ لونه، ثمّ يُضاف البصل المقطّع ويُقلى حتى يصبح شفّاف اللون.

يُضاف البقدونس المفروم ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُترك المزيج على النار الخفيفة مع تحريكه لمدّة 5 دقائق.

تُضاف البطاطا المقلية مسبقاً وتُرفع الحشوة عن النار. ثمّ، تُغطّى وتُترك لتبرد في حرارة معتدلة.

يُذوّب القنطريون العنبري في الماء البارد حتى يصبح لزجاً وحليبيّ المظهر.

توضع ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة في عجينة السمبوسك التي تُلفّ بالشكل المرغوب فيه، مع الحرص على تغطية الحشوة بالكامل بالعجين. ثمّ، يُمرّر خليط نشا الذرة فوق العجينة لإغلاق أطرافها جيّداً.

يُقلى السمبوسك الملفوف في الزيت النباتي الساخن ويوضع على ورق الخبز لتصفية الدهن الفائض منه.

يُقدّم ساخناً مع صلصة الفلفل الحار.

مطبّق باللحم

2013-11-11T05:58:00.001-08:00

مطبّق باللحم
أسلوب الطبخ:
عربي
نوع الطبق:
مقبّلات
الكمية:8 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة:

معتدل

المكوّنات

للعجينة:

3 أكواب أو 600 غ من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملاعق طعام من السكر

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1¼ أكواب أو 300 مل من الماء

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

500 غ من لحم الغنم المفروم

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع

2 فصوص من الثوم٬ المسحوق

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

2 من البيض٬ مخفوقتان قليلاً

½ كوب أو 40 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع

1 وحدة صغيرة أو 100 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات

طريقة التحضير

يُمزج الدقيق والملح والسكّر في وعاء ويُضاف الزيت والماء تدريجيّاً إلى أن تصبح العجينة ناعمة وطريّة. تُغطّى العجينة وتّترك لترتاح في مكان دافئ.

يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة وتُضاف اللحمة المفرومة وتُترك لتصبح بنّية اللون. يُضاف البصل والثوم والبهارات ويُقلى المزيج مع التحريك إلى أن تُطهى اللحمة كليّاً ويصبح البصل شفافاً.

تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يتشرّب السائل كله.

يُضاف البيض المخفوق والبصل الأخضر والطماطم وتُمزج هذه المكوّنات معاً للتأكد من أنها توزّعت بشكل متساوٍ.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف وتُرقّ لتصبح طبقة رقيقة.

توضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة وتُلفّ الأطراف لتصبح على شكل مربّع.

تُقلى العجينة المحشوّة لمدّة دقيقتين من كل ناحية أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.

موقع مطبخنا

كعكة الشوكولاته

كعكة الشوكولاته

المكوّنات

لتغليفة الكعكة:

طريقة التحضير

بسكويت كوكيز بالفستق

بسكويت كوكيز بالفستق

المكوّنات

لتحضير حشوة الفستق:

طريقة التحضير

كعكة بنكهة اللّيمون الحامض

كعكة بنكهة اللّيمون الحامض

المكوّنات

طريقة التحضير

شرائح الطبقات السحرية

شرائح الطبقات السحرية

المكوّنات

طريقة التحضير

شرائح الشوفان الخفيفة بالكاراميل والزنجبيل

شرائح الشوفان الخفيفة بالكاراميل والزنجبيل

المكوّنات

لتحضير القاعدة:

للتغليفة:

طريقة التحضير

صفيحة باللحم والجبن

للحشوة:

طريقة التحضير

فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات

فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات

للعجينة الأساسيّة:

للحشوة:

طريقة التحضير

اللي حس بالحكرة يدير جيم

الهليون بمزيج الدجاج والفطر الكريمي

الهليون بمزيج الدجاج والفطر الكريمي

طريقة التحضير

شاورما الإنشيلاداس

شاورما الإنشيلاداس

المكوّنات

للحشوة:

للصلصة:

طريقة التحضير

شراب التفاح وشاي "إيرل غراي" المخفوق بالحليب

شراب التفاح وشاي "إيرل غراي" المخفوق بالحليب

لتحضير الشاي:

لتحضير الشراب المخفوق:

طريقة التحضير

السحلب

السحلب

طريقة التحضير

شراب المنغا والفراولة المخفوق بالحليب

شراب المنغا والفراولة المخفوق بالحليب

المكوّنات

طريقة التحضير

شراب الفراولة واليانسون المثلّج

شراب الفراولة واليانسون المثلّج

طريقة التحضير

شراب ماء الورد المخفوق بالحليب

شراب ماء الورد المخفوق بالحليب

طريقة التحضير

شراب الرمّان والتمر المثلّج

شراب الرمّان والتمر المثلّج

المكوّنات

طريقة التحضير

لفائف سبرنغ رول بالخضار

لفائف سبرنغ رول بالخضار

المكوّنات

طريقة التحضير

<a href="http://www.bidvertiser.com/bdv/BidVertiser/bdv_advertiser.dbm">marketing</a>

<a href="http://www.bidvertiser.com/bdv/BidVertiser/bdv_advertiser.dbm">marketing</a> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

لفائف الدجاج بالجبنة مع صلصة الخردل والنعناع

لفائف الدجاج بالجبنة مع صلصة الخردل والنعناع

المكوّنات

طريقة التحضير

<a href="http://www.bidvertiser.com/bdv/BidVertiser/bdv_advertiser.dbm">marketing</a>

<a href="http://www.bidvertiser.com/bdv/BidVertiser/bdv_advertiser.dbm">marketing</a> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

أقراص كبّة اللحم

أقراص كبّة اللحم

المكوّنات