BrewByBrandis - En blogg om hembryggning av öl

Det var ett tag sedan

2015-12-08T14:07:00.001+01:00

Över ett år sedan jag skrev här nu, och det har ju hänt en heeel del...

Det har ju varit lite dålig aktivitet här från min sida det sista året, mycket har hänt, både i bryggeriet och privat. Ni som följer mig på Instagram, Twitter eller Facebook har ju kunnat följa det bryggrelaterade den vägen, men nu är det väl dax sparka igång monstret igen och leverera på bryggbloggen.

Först och främst har jag bytt yrkesbana och har idag privilegiet att arbeta med min hobby och livsstil, ölbryggning, på så sätt att jag numera arbetar på Ölkompaniet (F d Vinbutiken beläget i Göteborg).

Det andra är att bryggeriet har uppgraderats något som bilden ovan skvallrar om, en Grainfather är inköpt och första bryggningen är gjord.

Kan tillägga att jag gjort ett 40-tal bryggningar på Grainfather redan innan den inköptes, och receptbanken skriker efter att bli bryggd ;)

Först ut blev en enkel APA på Pale Ale, Honungsmalt och Southern Passion humle. Återkommer i veckan med ett inlägg om den bryggningen.

Som sagt, mer om allt kommer,

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

.

Det här med kolsyrejäsning - del 2

2014-10-17T14:01:00.001+02:00

För ett antal månader sedan startade jag ett expriment avseende kolsyrejäsning av lagers och pilsners, uppföljningen har dröjt lite men här kommer den till slut
.

2 glas lager från 2 flaskor ur samma bryggning, 2 olika metoder för kolsyrejäsning dock...
Det vänstra glaset är kolsyrejäst med bryggsocker i 12 grader.

Metoderna var:
1: Kolsyrejäsa med bryggsocker (dextros) i corneliusfat samt några flaskor i 1 månad i 12 grader, Några flaskor med strösocker sattes också på kolsyrejäsning i 12 grader.
2: Kolsyrejäsa med strösocker i flaska i rumstemperatur i 1 månad.
Några flaskor med bryggsocker sattes också på kolsyrejäsning i rumstemperatur

Efter en månad sänktes temperaturen i kylen till 4 grader och allt stod där från den dagen till avsmakning.

Följande kom jag fram till, i jämförelsen används bara flaskorna som jämförelse.
Metod 1: Det öl som jästs med bryggsocker i jästens "optimala" (12 grader) arbetstemperatur fick en betydligt ren och maltig smak, humlesmakerna var behaglig och beskan var mjuk och rund. Kolsyran var märkbar men inte spritsig. Ölet kändes fylligt och behagligt som en Helles bör vara.
De ölen verkade också vara något mer blanka än de som jäst i rumstemperatur.
De flaskor som jäst svalt med strösocker upplevdes något mindre maltiga med en viss ciderton.
Beskan upplevdes något mindre behaglig och humlesmakerna ar något borttonade.

Metod 2: De öl som jäst med strösocker i rumstemperatur tenderade ha en fruktig smak, spritsig och intensiv beska och mindre smak av humlen. Lite som en dålig industrilager.
Jag upplevde också att de ölen var något mindre blanka.
De öl som jäst med bryggsocker i rumstemperatur hade mindre ton av cider/fruktighet än de med strösocker, samma upplevelse gällde också beskan och humlesmakerna, de kändes något mer behagliga än de som jäst på strösocker. Lite svårare att skilja dem åt ändå.

Jämförelserna gjordes blint av mig och administrerades av min särbo
Hon gjorde även jämförelser och märkte också skillnaden mellan kalljäst och varmjäst utan att veta vilket av dem hon smakade när hon gav smakkritik.

Slutsats:

De som jäst i 12 grader med bryggsocker upplevdes som mycket rena i maltsmak och humlesmak.
Beskan upplevdes dessutom som behagligare (rundare och fylligare) än de som jäst varmt.
Just de ölen som jäst kallt med bryggsocker smakade mer som en riktigt bra tysk helles, de som jäst varmt med strösocker smakade mer som en svensk industrilager som säljer bäst på bolaget...
Mellan de 2 metoderna ur värmeaspekten var det märkbar skillnad och gick lätt att skilja åt, men även i skillnaderna mellan socker var det markant nog att märkas.

Det är ju min helt personliga upplevelse och smak som präglar det här exprimentet, var och en har ju sin egen tanke och smak runt detta.
Själv kommer jag inte varken använda strösocker eller rumstemperatur igen för kolsyrejäsning av lagers och pilsner. Möjligen kanske på någon välhumlad modern lager.
Att kolsyrejäsningen tar i vart fall en månad istället för 1-2 veckor upplever jag inte som något problem, tvärtom. Jag vill ha så "rensmakande" lagers och pilsners det går göra hemma, även om en god APA är riktigt gott så är även en välbryggd lager eller pilsner lika gott, och framförallt, de går inte att jämföra med många av de rent ut sagt dåliga industrilager som många drar jämförelser när de tänker lagerbryggning. (Särbon jagar mig med blåslampa att brygga mer av ölet som användes för detta lilla expriment då det var bland det godast hon druckit, alla gillar ju inte välhumlade apa´s ;) )
Under vintern kommer jag göra lite tester med att jämföra primning med vört (orginalvört samt nykokt på spraymalt) mot bryggocker och se hur stora skillnaderna blir där.

Ett glas med ölet i testet från fat, tagit exakt 6 månader efter kolsyrejäsningen påbörjades.

Hur bryggdes ölet?

Ölet är bryggt i som en tysk lätthumlad pilsner, ganska nära typsik Helles i humlesmaker. Bryggmetod MAXI-Biab, maltsorter var Weyermanns Pilsnermalt, lite caramunich och Cara-pils. humlen Perle för beska och Saaz för smak.
Efter kok kyldes vörten ner till ca 8 grader och flyttades efter whirlpool över till jäskärlet genom en saftsil. 2 smackpacks Bavarian Lager tillsattes och fick stå ca 30 minuter i köket innan jag lyfte in hinken i kylen. Det fick därefter jäsa i 12 grader (vört temperatur) tills jag nådde ca 1.017 då diacetylrast i 16 grader 4 dygn fick ta vid innan temperaturen successivt sänktes till 4 grader för ett par veckors lagring innan fatning och flaskning.
Ölet har stått på lagring i ca 6 månader när testet utfördes, varav de sista 5 månaderna i 4 grader för samtliga flaskor och fat.

Kommentera gärna med era egna erfarenheter runt detta då det är ett intressant område

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

TasteDay - Drömriket Lager

2014-05-21T11:57:00.000+02:00

Jonas Slättung och Niclas Engelin från Drömriket

Igår var det dax att smaka av Drömriket Lager, vad passar då bättre än att medlemmar från Drömriket själva är med och smakar av?

Ett tjockt vitt skum fyller kuporna när vi häller upp första smakproven, doften är lätt blommig med en dragning åt citrus från humlen. Färgen är läckert kopparfärg.
När första klunkarna går ner hörs utdragna "aaaaah så gott" och ett uppskattande smackande och skrattande från Niclas och Jonas. De två första smakproven försvinner ner i deras strupar en rasande takt och de frågar genast efter mer. Kommentarerna haglade men det var svårt få fram hur de upplevde smakerna med annat än "för jävla gott", "herreguuud så gott" osv, två herrar i extas med andra ord

Drömriket Lager i full mundering.

Själv hade jag inte möjlighet att smaka samtidigt men gjorde det kvällen innan.
Vid första klunken sköljer en len smak av grape, citrus och en viss blommighet över tungan och fyller gommen med en frisk ren smak, malten kryper fram och ger ölet en lenhet och fyllighet som är mycket behaglig, en behaglig beska lurar i bakgrunden men låter smakerna från humle och malt leva kvar i munnen, och ger en känslan av att man bara vill ha mer...

All in all, är jag själv extremt nöjd, balansen mellan humle och malt är perfekt, en rejält god Modern Lager som jag hellre dricker än t ex Brooklyn Lager eller Samuel Adams Boston Lager. På åtgången av öl så får jag förmoda att herrarna i Drömriket är nöjda med sin öl också... ;)

Godkänd av Drömriket!

Drömriket kan ni höra på Spotify eller än hellre köpa deras debutplatta från och med idag på vinyl eller cd.

Hoppas huvudena inte är alltför tunga på er idag Niclas och Jonas... ;)

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

TasteDay - Blood Of Saints Lager v3

2014-04-04T12:28:00.002+02:00

Blood Of Saints Lager v3, klar tidigare än jag förväntat mig, men ack så god.

I december bryggde jag version 3 av Blood Of Saints Lager, en Lager av Helles typ som bryggdes med extra mycket tanke och kärlek. Dels för att jag ville ha den klar till i slutet av maj egentligen, och dels för att den är en del av ett litet experiment med kolsyrejäsning som jag påbörjat en diskussion om i ett annat inlägg och som kommer att uppföljas inom kort i ett separat inlägg. Men ölet ville annat och är klart redan nu! Och inte klagar jag på det inte ;)

Åter till ölet då
Ölet tappades efter jäsning upp i dels ett Corneliusfat som primades för kolsyrejäsning och dels i ett antal flaskor som förvarats på lite olika sätt.
Fatet har dock stått i lagringskylen och kolsyrejäst och lagrats hela tiden.

Jag kan utan tvekan säga att detta är den bäste lagern jag gjort hittills.
Doften är något blommig från humlen med en viss pepprighet, skummet klarvitt och kompakt.
Även smaken är milt blommig från Saazen och en antydan till pepprighet från en liten giva av Perle. Ingen tendens till fruktighet eller någon annan felsmak.
Humlen är välbalanserad med malten och först kommer den typiska Saaz smaken i en symbios med en behaglig maltsmak och efterföljs av en behaglig lätt bitterhet. En mild skön maltsötma som ger en behaglig eftersmak tar över som avslutning och lämnar en behaglig eftersmak som är så karaktäristisk för Helles (undrar ni vad Helles är så kanske ni smakat t ex Spaten)
Jag är själv fascinerad över hur rensmakande och bra den här ölen blev.
Det finns inget att gömma sig bakom om något blir lite fel, ingen humle som döljer felsmaker eller annat som i en APA eller IPA till exempel.

I en god Helles eller traditionell lager/pilsner skall även malten vara en betydlig del av smakpalleten. Tidigare försök har varit bra, men detta är den klart bästa hittills, tycker även min tålmodiga särbo som med glädje smakar av denna otroligt goda öl.

Ölet skall bryggas igen så fort jag kan, ett vansinnigt gott och lättdrucket öl som jag måste ha konstant tillgång till. Är man lagernörd så är man ;)

Vad händer i övrigt?
Förra helgen var jag iväg och hälsade på en bryggarkollega i Töreboda som har bloggen Vilse i Pilsnern.
Jag fick äran att dels smaka den godaste öl jag druckit för andra gången, 67:an, en Barley Wine som inte går av för hackor och ett par andra riktigt goda Belgare av olika de slag bl a en Belgisk Wit som var redigt god.
Jag själv hade med mig Blood Of Saints Lager v3, mitt tävlingbidrag till SM, Take This Beer, Drömriket Lager och en gammal goding som lagrats i knappt ett år vid det här laget, zApa.
Det är inte varje lördag man smakar av 10-talet så välbryggda och välsmakande öl.
Tack återigen för en riktigt härlig dag!

Nästa bryggning blir en Ale som kommer innehålla Honey Malt, en Lager är på gång efter den och Czech Pilsner Pivovar samt version 5 av Take This Beer skall tappas på fat och flaska i dagarna. Bråda dagar i vårvärmen med andra ord.
Skål och ha en skön helg.

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

BrewDay - Czech Pilsner Pivovar

2014-03-18T14:55:00.002+01:00

Till vänster färdigkrossad cara-pils, till höger en tjeckisk färdigkrossad pilsnermalt

Det har ju varit lite tyst här på bloggen ett tag, så nu jag får sätta fart igen.
För ett litet tag sedan brygdde jag en rakt igenom Tjeckisk Pilsner på Tjeckisk malt, Saaz och Wyeast Urquell Pilsner jäst, det smet ner lite cara-pils också. Jag var även tvungen att "fuska" med lite Northern Brewer för bittergivan eftersom jag inte hade tillräckligt med Saaz hemma för att nå önskad IBU.

Den färdigkrossade tjeckiska pilsnermalten var väldigt fin krossad, troligen i stil med dubbelkrossad som vissa leverantörer erbjuder. Men eftersom jag brygger med Maxi-Biab så såg jag inga problem med det.

Bryggningen i sig gick bra, receptet kan ni se härunder, inga problem med att varken mäska eller koka. Allt gick som en dans.

Lagom till denna bryggingen hade jag bestämt mig för att testa förkultur också, nu blev det inte en 100% sådan men lite mer jäst fick jag ut än Wyeast Smackpacks erbjuder.
Gjorde en 2 liters kultur på 2 paket Wyeast 2001 Urquell Lager jäst som fick jäsa ut och sedan kallkraschas innan det tillsattes till brygden. Luktade rent och fint när det tillsattes och det upplevdes som det var mer jäst än jag brukar se annars.
Jag är lite bortskämd med att min spiralkylare kyler snabbt vid denna tiden på året så efter 30 minuter var jag nere i 10 grader på vörten och då tillsattes jästen efter whirlpool och omtappning till jäshink.
Det tog inte många timmar innan det började bubbla gott inne i jäskylen, jag satte jästemperaturen till 10 grader.

En vecka in i jäsprocessen, SG 1.020, en maltig och blommig smak som lovar gott

Efter knappa veckan hade SG gått ner till 1.015 och min vana trogen gjordes en Diacetylrast i 16 grader 2 dygn, kanske inte skulle gjort den då det är en Tjeck jag brygger, men men... Gjort är gjort och smakprovet igår smakade vansinnigt rent och gott av malt & humle. Just nu stegas jäskylen ner mot 4 grader där det skall stå knappt 2 veckor till innan jag flaskar och kolsyrejäser i 12 grader 1 månad.

Receptet BrewByBrandis Pivovar

Volym i hink: 21 liter
Uppmätt OG: 1,052
Förväntat FG: 1,013
IBU: 37 Tinseth (0,734 IBU/SG)
Koktid 90 minuter
Metod: Maxi-Biab brygghuseffektivitet 84%

4 kg (97,6 %) Pilsnermalt (Okänd EBC)
0,100 kg (2,4 %) Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)
30 g (8,9 IBUs) Saaz [3,00 %] - Koka 60,0 min
20 g (20,1 IBUs) Northern Brewer [10,20 %] - Koka 60,0 min
30 g (5,9 IBUs) Saaz [3,00 %] - Koka 20,0 min
10 g (1,5 IBUs) Saaz [3,00 %] - Koka 15,0 min
23 g (0,6 IBUs) Saaz [3,00 %] - Koka 2,0 min
2,0 pkg Urquell Lager (Wyeast Labs #2001) förkultur om 2 liter

Mäskschema: 67 grader i 80 minuter, utmäskning i 75 grader 10 minuter, dunksparge (/lakning) 78 grader i 30 minuter
Jäst tillsatt vid 10 grader, jäsning vid 10 grader
Från kok till flaskning förväntas 1 månad gå varav sista 14 dagarna i ca 4 grader
Flaskning med dextros 7-8 gram litern och kolsyrejäsning i 12 grader ca 1 månad innan lagring startas.

Det har hänt mer sen sist så det kommer snart fler inlägg ;)

Just det: Den tjeckiska malten inhandlades på Vinbutiken på Hjalmar Brantingsgatan ute på Hisingen, en av flera nya hembryggarbutiker runt om i Göteborg

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

BrewDay - "Hysch-Hysch" SM-bidraget

2014-01-25T14:00:00.001+01:00

Mitt i mäskningen

Just nu brygger jag mitt bidrag till SM i Hembryggd Öl
Inlägget kommer att uppdateras spontant under bryggdagens lopp
Mäskningen är strax klar, malten ligger nu i och "lakas" i Dunk Sparge (jag brygger ju MAXI-Biab)

Uppdatering 1

Mäskning och kok gick kanon!
Nerkylning gick fort, 30 minuter från kok till 15 grader. Får duga ;)
Har precis gjort whirlpool och skall börja tappa över till jäskärlet om sisådär 20 minuter.
OG visade på 2 pinnar över beräknat, men det ser lite lite ut i kastrullen så jag får se hur många liter som kommer ut, det har kokat rätt bra idag ;)

Det är ju lite väntetid mellan alla moment, vad gör man då?
Idag plinkade jag på Gurran, rätt gött hinna med lite sådant också... ;)

Gurka med pentagram och kors, metal det ;)

Uppdatering 2

Det blev 22 liter ut i hinken & en himla massa druv i, blev så less att jag ids inte se hinken på ett tag.
Känns som jag missat några liter vatten i mäskningen... Eller kokat lite för hårt.
Oavsett, det kommer lösa sig, det blir gott öl och så länge inget gått helt åt pipan kommer det skickas till SM
Skall bli intressant se vad som kan komma ut från det äventyret oavsett!

OG test, fin färg ;)

Nä, nu är bryggdagen slut för längesedan, städning klar och middag äten.
Ha så gott

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

Det här med kolsyrejäsning...

2014-01-13T12:20:00.001+01:00

Blood Of Saints Lager, ett par veckor in i kolsyrejäsning och lagring...

Blood Of Saints Lager som jag bryggde för ett tag sedan får också agera som ett litet experiment för det här med kolsyrejäsning, och här är min första reflektion knappt en månad efter ölet tappades på flaska och fat för kolsyrejäsning...

Så här gjorde jag: Jäshinken lyftes av bekvämlighetsskäl ut i köket och placerades på köksbänken kvällen innan flasktappningen skulle ske och kläddes i snygg tröjja så solen inte kan komma åt med sina förädiska strålar. Knappt 20 timmar senare påbörjades omtappningen till dels corneliusfat och dels flaskor. 18 liter fylldes i fatet först, tanken var egentligen att göra en prima vört men tidsbrist gjorde att det fick bli sockerlag som vanligt 6 g/litern för enkelhetens skull. Fatet fick sedan stå över natten i köket innan det lyftes in i jäskylen där temperaturen ligger på ca 12 grader.
Flaskorna fylldes med samma sockermängd (kokt till lag)
Några av flaskorna gick samma väg som fatet, på morgonen (ca 10 timmar efter fyllning) ställdes de ihop med fatet i jäskylen och resterande flaskor ställdes i en garderob i rumstemperatur (ca 22 grader) i 14 dagar innan de ställdes in i jäskylen de också.

Drygt 3 veckor efter omtappning till fat och flaskor knäckte jag nyfiket en av de flaskor som stått i jäskylen sedan dagen efter omtappningen.
Ölet smakar givetvis ungt ännu, men hade en klar ren smak av malt och behaglig beska och humlesmak. Precis som en rensmakande Tysk Pilsner skall vara. Kolsyran var behaglig och skummet kompakt och levde bra med medans jag drack ur glaset.
För att vara så tidigt in i processen, var det en mycket god lager/pilsner.

Några dagar senare tog jag en flaska av de som stått i garderoben och kolsyrejäst.
Här var det bra med kolsyra också (se bilden ovan) och ett fint vitt skum, dock inte lika kompakt som det från första flaskan.
Smaken var inte alls lika god och behaglig, kolsyran kändes spritsig och smaken i ölet var lite fruktig samt att beska och humlesmaker inte alls var lika goda och behagliga som i första ölet, och maltsmaken var som sagt mer fruktig än maltig.

Nu har det ju bara gått knappa månaden sedan det tappades på flaska och fat men skillnaderna är här rätt stora på de 2 olika kolsyrejäsningarna.
Nu står allt i fatkylen och temperaturen stagas ner mot 3-4 grader som är det lägsta min kyl kan nå och skall lagras fram till i maj där är tanken. Flaskorna kommer jag att ha som referensflaskor under lagringens gång.

Med detta som bakgrund blir min nya rutin på Lager & Pilsners:
1: Strösocker som primning i Lager/Pilsner kommer jag inte ha igen, bryggsocker möjligen, men helst vört eller spraymalt då. Strösocker vill jag inte använda då jag inte vill ha smakbidrag från det heller.
2: Lager/Pilsner kommer jag kolsyrejäsa i samma temperatur som det ursprungligen jäst i.
Så nu startar jakten på ytterligare en kyl...

Jag kan tillägga att jag kallkraschar inte. Lagring får klarna ölet istället.
Diacetylrast gör jag när det är mellan 5-10 pinnar kvar till beräknat FG och därefter får ölet stå i 3-4 veckor i jäskylen så jästen får städa upp och göra klart sitt jobb.
I och med att jag startar kolsyrejäsningen varmare så bör jag ha tillräckligt med jästceller med ner i fat och flaskor för att klara kolsyrejäsningen utan att tillsätta mer jäst.
Alltid en osäkerhetsfaktor men jag räknar också med att det kommer ta längre tid kolsyrejäsa givetvis än om man kolsyrejäser i rumstemperatur.

Vad har ni andra för erfarenheter av detta?

Vore kul höra lite input från andra som gör lagers och hur era tankar och upplevelser går runt detta ämne.
Det finns ju dom som bestämt hävdar att det inte går att kolsyrejäsa i samma temperatur som primärjäsningen har varit i när man brygger Lagers/Pilsners.
Låter ju lite underligt att jästen helt plötsligt inte skulle kunna göra sitt jobb i sin optimala arbetstemperatur?

Uppdatering:
Resultatet av exprimentet redovisas i ett separat inlägg som ni hittar här

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

BrewDay - Drömriket

2014-01-07T13:30:00.000+01:00

Drömriket - en Modern Lager blev årets första bryggning.

Igår fick jag äntligen tummen ur och fick bryggt. Det blev en Modern Lager, det är i ärlighetens namn 3:dje upplagan av det receptet, jag gjorde några småsatser förra vintern och nu kände jag att det var dax att köra den fullskaligt.

De tidigare versionerna blev riktigt smakrika och humlestinna med en medelbeska utan de så typiskt amerikanska caramelltonerna. En ren frisk humlestinn lager med andra ord, gjord med humlen från 3 kontinenter och tysk malt & jäst.
Jästen pitchades lite högt, ca 16 grader och den fick vila en halvtimme innan jäshinken åkte in i jäskylen, kanske inte optimalt men jag slipper i varje fall allt för stressad jäst och allt det innebär.
Nu skall den jäsa ner tills det är några pinnar kvar och sedan blir det diacetylrast i ett par dagar och därefter får det så i jäskylen ca 3 veckor till. Det hela avslutas med ett par dagars torrhumling innan flasktappning.

Hela bryggningen gick som smort förutom att Protaflocen ställde till det. Sista gången jag använder det, Hade enormt mycket grums vid övertappningen till jäskärlet så den biten tog låååång tid...

Nåväl, inom snar framtid kokas en American Pale Ale och eventuellt en liten sats av någon Helles eller liknande. Exprimentdax igen ;)

Take This Beer V4

står med torrhumling och tappas på fat i veckan. Några flaskor blir det också. Kommer kolsyrejäsa i fatet denna gången då jag märkte en stor skillnad i smak och doft i version 3 mellan de flaskor som stått på flaska och kolsyrejäst mot fatet som tvångskarbonerades

Blood Of Saints Lager

De 18 literna i fatet har stått på kolsyrejäsning i jäskylen, Somliga säger att det inte funkar, jag säger att det funkar för jag har testat prima & kolsyrejäsa i samma temperatur som jäshinken stod i. Det tar bara längre tid. En referensflaska avsmakades efter ca 14 dagars kolsyrejäsning i jäskylen och den innehöll både bra med kolsyra samt smakade vansinnigt gott. Trycket i fatet är bra så visst jäser det på där inne och bildas kolsyra.
Det finns alltid en osäkerhetsfaktor med jästen eftersom den stått länge och somnat in i stora drag kan väl tilläggas, vill man vara helt säker på jäsaktivitet kanske man skall tillsätta lite extra fräsch jäst vid omtapningen.

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

.

BrewDay - Take This Beer APA v4

2013-12-20T15:07:00.000+01:00

Take This Beer APA version 4 i vinterskrud

Det har hänt en del i bryggeriet, öl har bryggts, finbesök med ölprovning och öl har lagt på lagring. Så då kör vi igång:
Häromdagen bryggdes version 4 av Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA. I princip var det en exakt ombryggning av Version 3 som blev väldigt lyckad även om jag inte tyckte det en period, men det berodde ju på att det var för kallt i fatkylen ;)
I denna bryggningen testade jag att mäska lite tjockare (blev 3 l vatten per kg malt mot normala 4 l). Skillnader kommer väl märkas kanske i smaken eller kroppen så småningom, men den direkta skillnaden vid mäskningen var ju att mäsken givetvis blev tjockare, och höll temperaturen bättre än tidigare.
Jag kör ju Maxi-Biab och där är det ju så mycket vatten som möjligt vid mäskning och dunk sparge. Mäskningen funkade kanon även om jag tror jag får förlänga dunk spargen en aning, lät den stå 30 minuter men tänker köra på 40 minuter nästa gång. Under dunk spargen lyfter jag påsen var 10 minut så det blir lite tepåse över det hela.

Koket gick lite segt inledningsvis, min gryta kändes lite trött men det komm igång och var sedan fullt ös i grytan
Lyckades kyla ner till 14 grader men lät sedan grytan stå efter whirlpool ca 45 minuter så låg tempen lite högre. Pitchade en något avsvalnad Wyeast Smack Pack och ställde hinken i svalaste rummet för jäsning, någon timme senare kom första bubblan så det startade direkt. Skönt. Nu står det fortfarande och puttrar på i frisk takt och jag flyttar nog jäshinken lite varmare i kväll.

Blood Of Saints Lager

Blood Of Saints Lager v3 upptappad och klar

I veckan har jag också flyttat över Blood Of Saints Lager v3 till fat och flaskor. Denna bryggning har jag inte skrivit om här men den finns som #bloodofsaintslager på Instagram. Grymt god och härlig pilsner eller Märzen som det lutar åt att den blir. Vi får se framåt slutet av maj, då är det fest och förhoppningsvis är den lika god då som nu (hade kunnat tömma fatet direkt så god är den)
Den står i vart fall och kolsyrejäser i ett av mina Corneliusfat nu.
Blir svårt hålla sig borta från den. Tur jag har några flaskor också som kan stilla nyfikenheten under tiden fatet lagras ;)

På gång...

På gång är lite nytt, har varit mycket samma ett tag, dax göra nya recept.
Först ut blir en Modern Lager som planeras bryggas i Mellandagarna, Gjorde en testbryggning förra vintern av den som blev grymt god och som skall göras fullt ut nu.

Därefter blir det en APA eller IPA, har inte riktigt bestämt mig än men den kommer bli intressant oavsett. Laborerar med lite humlekombinationer som kan bli väldigt intressanta...

I januari planeras en Tjeckisk Pilsener och i Mars en äkta Märzen. Februari är fortfarande ett blankt blad, men gissningsvis någon lättdrucken sommarpilsener.
Kan bara bli grymt gott till sommar på ölfronten
Fler fat står på inköpslistan också. Grymt smidigt att ha.
Bland det bästa är ju att man kan tappa från fat till flaska och ta med sig eller ge bort utan att behöva tänka på jästfällning osv. Och man kan dricka ur flaskan om man känner för det.

Besök i bryggeriet

Vilse i Pilsner - 67 Barley Wine. Djup röd färg och en fantastisk smakupplevelse. Tack Rickard för smakprovet!

Förra helgen fick jag finbesök i bryggeriet. Rickard från Vilse i Pilsnern kom förbi med en påse av utmärkt goda öl. En öl som verkligen gav mig en WOW-upplevelse var hans 67-Barley Wine. Helt makalös god.
Vi testade varandras öl, pratade öl, livet, lyssnade på metal och hade allmänt jäkligt trevligt!
Det får vi göra om eller hur Rickard?

Jag funderar på att skriva en lite enkel guide för Maxi-Biab, är det någon som är intresserad av att läsa kanske?

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

TasteDay - BrewByBrandis American Pale Ale

2013-12-12T14:14:00.002+01:00

BrewByBrandis American Pale Ale - Gick från ytterlighet till ytterlighet

För en tid sedan bryggde jag en ale där jag ville testa humlesorten Belma och Briess Pale Ale malt, utbytet var ju totalt katastrof och vid omtappning från jäshink till fat smakade ölet precis ingenting. Jag gav lite upp hoppet om den men lät den kolsyrejäsa i fatet (ett lyckokast kanske?) och sedan har den stått där ett tag i kylen innan jag började smaka av den.

Första smakintrycket var Apelsin faktiskt, Belman har lämnat spår efter sig bland Cascaden & Centennial som också användes. Kanske borde man testa med en lite större del Belma nästa gång för att se mer vad den går för, som det är nu, har Cascaden ett litet övertag. Men man känner direkt att det finns ytterligare en rejäl humle i bakgrunden som vill fram.
Belman har enligt uppgift på forum runt om en säregen smak och bryggare runt om verkar överens om att den trivs bra med Cascaden, jag kan nog hålla med, även om en single hop på Belma vore bra att jämfört med...
Lättdrucken och smakrik, en viss beska, men fruktigheten är stommen. Det är gott om tropiska frukter i smak och doft.
I slutändan tycker jag att det helt enkelt blev en jäkligt god öl som kan tänkas bryggas igen med vissa justeringar. Faktum är att fatet börjar ta slut, så den funkar väl :)

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

TasteDay - Take This Beer APA v2

2013-11-07T13:48:00.002+01:00

Kärlek på flaska, kan inte beskriva den på annat sätt.

Har ju helt glömt av skriva TasteDay om Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA version 2!
Illa, men här kommer den till slut.

Kapsylen öppnas med ett lätt pys, den vita dimman från kolsyran som möter syre stiger sakta ur flaska och en angenäm doft och citrus och tropiska frukter kittlar näsborrarna lite lätt. I glaset är skummet lätt men kompakt, denna versionen är inte så hårt kolsyrad nämligen. Doften är fortsatt citrus och tropiska frukter i en angenäm blandning. Bådar gott.
Gommen fylls av en explosion av tropiska frukter och citrus, smaken är som doften, underbar. Jag känner passionsfrukt, mandarin och ananas bland annat. En mild behaglig beska följer upp smakerna. Mitt i alla dessa smaker gömmer sig en lätt men urskiljbar smak av malten. Kroppen upplevs något fylligare än version 1 och är inte lika torr i avslutningen. Perfekt.
Färgen är gyllene brunrödaktig, ölet är lite disigt, precis så som jag vill ha det.

Bryggaren nöjd. Mycket nöjd.
Take This Beer APA är mycket smakrik utan att gå till överdrift.
Humlen ger en skön smak ihop med malten och jästens bidrag.

Känns som jag bara kan ösa superlativ över denna. Skall jag säga något negativt är det att jag vill nog ha lite mer kropp ändå, lite fylligare, vilket förhoppningsvis version 3 kommer erbjuda.
Men Kärlek på flaska, det är Take This Beer APA utan tvekan.

Approved ;)

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:

Untappd:

Google+:
Google+

BottlingDay - Faten fyllda med Take This Beer och BBB American Pale Ale

2013-10-31T12:02:00.002+01:00

Take This Beer äntligen på fat

Häromdagen fick jag till slut tappat både Take This Beer APA och BrewByBrandis American Pale Ale på fat. Det blev några flaskor av varje också som numrerats och står på kolsyrejäsning nu.

Det här med fat är väldigt smidigt, lätt att rengöra och tar inte mycket plats. Så jag siktar på att utöka med fler fat och en 6 kg kolsyreflaska så småningom. Vore skönt slippa alla backar och flaskor som står lite över allt i ölrummet.
Men som vanligt, nyfiken som man är, gör jag lite olika tester med de här 2 ölen.
Take This Beer står som ni ser på bilden ovan och tvångskarboneras i kylen. Jag tillsätter alltså kolsyra från kolsyreflaska. Pale Alen står och kolsyrejäser i sitt fat med tillsatt sockerlag i garderoben då det var där jag hade plats (har för mycket backar ståendes i ölrummet.)

BrewByBrandis American Pale Ale står och kolsyrejäser.

Skall bli spännande att se hur det funkar, tyvärr har jag ingen manometer & reduceringsventil på fatet med Pale Alen så förhoppningsvis jäser det på som tänkt däri. Tryck är det i fatet i alla fall! I och med att jag kolsyrejäser på fatet, kommer jag få en del jästsediment i botten på fatet men för min del gör det inget, jag får tappa ur 1 liter eller så för att få bort det helt enkelt. Bägge två kommer stå någon vecka till orörda (ja, ok, jag erkänner, ett smakprov har tagits av Take This Beer ;) ) innan jag kollar av kolsyrenivåer osv.

Smakprov av Take This Beer från fatet, ungt, friskt och fräscht, några veckors lagring kommer göra susen!

I och med de här 2 satserna har jag också bytt logga, ni ser den högst upp på sidan, tanken är att den skall vara enhetlig på alla brygder sedan, kanske ändra färgerna bara för att passa mot bakgrunden på de olika etiketterna. Vad tycks?

Etiketten till BrewByBrandis Amercican Pale Ale. Mexicoinspirerad, men läcker, tycker jag

Glöggen står och jäser för full i ca 2 veckor till innan den åker på flaska och avsmakas den 16 november faktiskt.
Nästa vecka kommer jag brygga en omgång av Blood Of Saints Lager, var ett tag sedan och det är alltid gott med en god lager på försommaren. Japp, så länge står den innan den är klar. Brygger jag nästa vecka räknar jag med att den är klar i maj ungefär. Tålamod är bra att ha ;)
Beroende på hur faten tar slut innan det är dax att börja lagra så är förhoppningen att jag lagrar en del av den satsen på fat.

I helgen blir det åka till landet och tömma en flaska av förra årets glögg samt ladda lite batterier. Skall bli skönt.
Ha en skön helg.
Skål!

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Instagram:

Google+:
Google+

BrewDay - BrewByBrandis American Pale Ale

2013-10-16T11:48:00.000+02:00

En liten giva Belma på väg ner i kok

En mindre Edit: Ändrade rubriken på detta inlägget från Belma Apa.
Jag har dragit mig lite för att skriva det här inlägget, men här kommer det.
Tänkte testa lite för mig nya humlen häromveckan, en Apa på Briess Pale Ale & Cara Red ihop med Belma, Centennial och lite Cascade fick det bli
Som brukligt kör jag Maxi-Biab och följde mitt schema för det (som jag någon dag kommer dela med mig av när jag haft mer tid till att skriva ner det)

Belma blev jag lite nyfiken på beroende på dess smakegenskaper
Saxat från Humlegården: Belma är en ren humle med mycket karaktär av apelsinaromer, lätt grapefrukt, tropisk frukt, ananas, jordgubbar och melon.
Just det där med tropisk frukt, ananas jordgubbar & melon, det tilltalade mig och jag tänkte kanske ihop med lite Centennial och Cascade?
Jag läste nånstans att Belma ger en väldigt speciell smak som balanseras bra mot t ex Cascade
Så för att testa tog jag lite mindre Belma än Cascade i gemensamma givor (20, 15, 5 & 2 min) och en ensam 10 minuters giva av Centennial (körde Centennial som bittergiva också btw)
Genialiskt tänkt, men så spökade färdigkrossad malt mig ett spratt, precis som alltid när jag köper från en viss leverantör...
OG skulle vara ungefär 1.060 med min setup men jag fick ut 1.047 enbart, ganska stor skillnad, och det gör ju mycket på fyllighet och smak också...
Kändes så där... Och smakprovet efter kok smakade hyffsat mycket citron/lime surt.
Det positiva är väl att jag fick ut 24 liter istället för 22 liter, det var väldigt lite grums i grytan.

Lite mörk, lite pixlig, lite vad jag känner inför denna apan just nu...

Mycket besviken på krossningen, jäkligt synd att jag inte har möjlighet att krossa själv hemma...
Sista gången jag köpte enkelkrossad malt från den leverantören i vart fall...
Alltihopa sattes på jäsning med en rehydrerad US-05 och det började fräsa hyfsat fort i jäsröret. Till helgen torrhumlar jag den med 60% Cascade och 40% Belma i 3 dygn inför och kallkrascar sedan i 2 dygn innan jag flyttar över det på fat och några flaskor.
Blir nog att jag primar som vanligt men med lite maltodextrin tillsatt för att få lite extra kropp, kommer smaka av den innan jag bestämmer mig så inget är hugget i sten... Men ingen tvångskarbonering på denna ölen... Behöver få upp alkoholen en aning också antagligen.

Take This Beer

Även den förs på fat efter 3 dagars torrhumling och 2 dygns kallkrasch
Här har jag inte bestämt om jag skall tvångskarbonera eller prima med sockerlag ännu.
Jäsningen har gått utmärkt, startade upp den i 16 grader och lät den jäsa sig varm till ca 20 grader, lite renare i jäsningen denna gången kanske än tidigare, får se hur det påverkar smakerna...

Ett av mina fat redo för att fyllas med öl

Namn?

Inte blir det Belma Apa i vart fall, men jag tappade stinget lite på denna och funderar helt enkelt på att kalla den BrewByBrandis Pale Ale rätt och slätt.
Ingen artist, ingen låt, ingen film. Känns inte som den är värdig ett vad jag ursprungligen tänkt kalla den nämligen...
Uppdatering: Namnet blir rätt och slätt: BrewByBrandis American Pale Ale

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Instagram:

Google+:
Google+

BrewDay - Take This Beer APA v3 och Glögg 2013

2013-10-04T11:58:00.000+02:00

Kok igång. Take This Beer (Stay A while And Breathe Me In) APA v3 är igång. Maxi-BIAB är jäkligt bra!

Ja... varför inte spontanbrygga lite en torsdagskväll när man egentligen skall städa, tvätta, packa för en helg på landet? Jomenvisst, så blev det + att årets Glögg sattes på jäsning.
Varför göra det lätt för sig när man kan göra allt på en gång?
Typiskt mig.

Nåväl, 22 liter av Take This Beer APA blev kokat i en hast (nja) och allt gick perfekt genom hela mäskningsproceduren och koket. Måste säga att Maxi-BIAB är en perfekt metod för att mäska fram en bra sats när man experimenterar fram sina recept.
Känslan är, det här receptet, är det dax att köra vidare på.
Träffade OG på pricken (som vanligt sedan jag började med Maxi-BIAB och en fortsatt effektivitet på 82%. Gött så.
Smaktestet vid överföringen till jäshinken gav en hint om en bra beska och en fin smak från humlen. Kanske godast hittills, vi får se.
Just nu står hinken och puttrar i dryga 16 grader så jag förväntar mig en renare jäsning än tidigare bryggningar...

Dunderglögg 2013 gjord på Svagdricka från Marks Bryggeri

Årets Dunderglögg sattes ju också, efter förra årets experiment blev hela satsen på knappa 14 liter satt på bakjäst för söta degar, en aning mindre nejlikor än receptet.
Doften som sprider sig i köket från jäshinken är vansinnigt god så här på morgonkvisten dagen efter bryggning.

Conry, Cornelius, kärt barn har många namn...

Bryggeriet har utökats med 2 fat av modell Cornelius, just de jag fick tag på är från den tiden Pripps fanns. Lite extra kul då jag som liten såg Pripps Bryggeri från mitt pojkrum och vintertid, kan jag göra det numera också från mitt vardagsrum. En aning nostalgi med andra ord.

2 kylar, en för jäsning, en för fat & lagring.

2 fat till att börja med. Dagens bryggning av Take This Beer APA blir första brygd för min del på fat, skall blir spännande.
Och för att göra allt mycket roligare, dök det upp ytterligare en kyl för ett par veckor sedan som skall agera fat & lagringskyl. Det ni...

Efter helgen kommer ytterligare en APA bryggas, eller blir det en IPA?
Det återstår att se
Nästa helg går lagerbryggningen igång och det ser jag fram mot med glädje!
Happy Brewing på er

Ps: Tror jag hittat min drömbil, frågan är bara vem som skall köra ;)

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Instagram:

Google+:
Google+

Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA - Batch 2

2013-09-09T21:53:00.000+02:00

Take This Beer APA batch 2 flaskad och med etikett.

Nu var det ett tag sedan jag skrev här, har helt enkelt inte hunnit med. Det händer rätt mycket just nu.
I början av Augusti bryggdes Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA batch 2. Beroende på diverse omständigheter blev det lite förändingar mot batch 1.

Mäskningen skedde i en lite högre temperatur för att ge lite mer kropp, och humlegivorna ökades på en aning så i batch 2 är IBU 41,7 mot batch 1´s 35 IBU.
Även torrhumlingen blev lite mer och längre än vid första batchen, och tiden i jäshinken blev en aning längre också än tidigare.

Angående etiketten

En del har frågat om det är Derek Hess som ritat figuren på etiketten till Take This Beer serien? Svaret är enkelt:
Nej, det är en tysk ung konstnärinna som kallar sig "The Demons Within" som gjort den inspirerad av Derek Hess konst för In Flames plattan Come Clarity där låten Take This Life är med.
Take This Life är ju helt enkelt inspirationen till denna ölen.

Smaken?

Första avsmakningen för bara ett par minuter sedan...

En vecka in i kolsyrejäsningen är smaken fantastisk, massor av tropiska frukter, en medium fyllig kropp och en begynnande beska. Ett par veckor till på lagring och den kommer vara fantastiskt god, något fylligare, något fruktigare, något beskare än första batchen, men vansinnigt god, det blir den eftersom den redan är det ;)

Vad har hänt annars?

Take This Beer (Im Right Here) IPA som bryggdes tidigare i somras blev tyvärr inte som tänkt alls. Det berodde enbart på att jag använde rostfria stålkulor som sänke vid torrhumlingen, och det visade sig att dom inte var rostfria alls. Tyvärr.
Tack för den SKF. (Kulorna kom från dem ursprungligen).

Vad är på gång?

Just nu planeras hösten och vinterns bryggningar. Lite beroende på tidsbrist har jag inte hunnit brygga i den takt jag velat så det får bli ett reviderat år. Då jag nu under ett år drygt bryggt Lager & Pilsner har jag kommit fram till att med de förutsättningar jag har måste jag lagra min Lagers & Pilsners i drygt 6 månader efter flasktappning. Vilket innebär att varje enskild lagerbryggning tar mig ca 7 månader innan de är klara för konsumtion. Tålamod är en bryggares bäste vän brukar man ju säga...
Så i höst och vinter kommer det bli en blandning av ale´s och lagers som bryggs.
Och nu i början av oktober kommer årets glögg att sättas också.

Nu skall jag njuta färdigt av första avsmakningen av Batch 2 av Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA, lägga smakerna på minnet och sedan låta mognadsprocessen göra sitt ett par veckor till innan jag smakar igen.
Förresten, jag har öppnat konto på Instgram om någon vill följa mig där

Skål på er,

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Instagram:

Google+:
Google+

BrewDay - Thake This Beer (Im Right Here) IPA

2013-07-25T13:20:00.001+02:00

Ett inlägg jag aldrig trodde jag skulle skriva... På bilden förkokas vatten inför bryggning av en... IPA...

Då var vi där igen, en hembryggares vägar äro oförutsägbara ibland...
När jag för drygt 1½ årsedan började brygga, och senare startade denna bloggen, skulle jag minsann inte brygga APA eller IPA t ex, utan enbart hederlig Lager skulle bryggas...
Vad står jag här med nu då?
Jo, 2 Apor och nu har en IPA bryggts också... Hur gick detta till?

Mäskning av en massa god malt ;)

Bakgrund

Egentligen får jag skylla lite på min gode vän Niclas som en kväll bjöd till middag och öl, givetvis hade jag med några av mina egna, den gången Basement Draught som vi drack till hans grymt goda hemmarinerade ribs. En bit in i kvällen dök några Sierra Nevada Pale Ale upp på bordet, tätt följt av Brooklyn Lager och där var man ju såld sedan på de smakerna, jag blev mer nyfiken testa annat än Europeiska traditionella lagerstilar och fann snabbt nya favoriter även i aleträsket. Sedan får jag tillskriva Brew Dude på Vilse I Pilsnern en del av äran också, som jag laborerade mitt första Alerecept med (han brygger dessutom väldigt goda öl ;) ), så på den vägen är det...

Bryggningen

En onsdag eftermiddag för 2 veckor sedan kokades en mängd vatten upp inför nästa dags bryggning, dels för att koka bort lite klorin och grejjer ur kranvattnet samt för att jag skall komma igång lite fortare nästa morgon. På morgonen kokade jag upp ytterligare 4 liter vatten för att värmejustera det sista, blev spot on inmäskningtemperaturen, så i med malten (satte på värmeslingan lite medans jag mäskade in dock) och när all malt var i var mäsktemperaturen perfekt. Efter ett tag kollade jag av temperaturen efter en rejäl omrörning och värmde på lite till då den sjunkit 0,2 grader, resterande tid av mäskningen höll temperaturen stadigt.
Mäskade ut på 78 grader och sedan ar det dax för dunksparge, jag kör ju min variant av Maxi-Biab numera ;)

Maxi-Biab a´la BrewByBrandis

Biabpåsen flyttades över till en ren jäshink och jag hällde över en uträknad mängd HETT vatten som kokats upp under mäskningen i min gamla Biltemakastrull och rörde runt, lyfte lite som en tepåse och lät det sedan stå i ca 30 minuter med en omrörning och en tepåslyft drygt halvvägs in, därefter lät jag påsen rinna av (och recirkulerade 4 liter lätt slarvigt genom påsen och hällde sedan över allt i min gamla Biltemakastrull (skall dock börja köra dunkspargen direkt i den hädanefter).
Biltemakastrullen åkte på spisen för uppkok och i Bielmeiern började det närma sig kok...
Biltemakastrullen på spisen han börja koka innan Bielmeiern så jag började direkt föra över drygt hälften av den sötvörten till Bielmeiern som strax efter började koka också.
På spisen sänktes värmen så det bara småputtrade lite försiktigt vid det här laget.
Efter en stunds kok tillsattes bittergivan, även Biltemakastrullen fick sig en litenliten giva, bara för att... ;)
Bägge kastrullerna är kokande, och Bielmeiern passade på att koka över i ett obevakat ögonblick...

Fylld till bredden = överkok

Inte så farligt men några pellets humle till åkte i just in case och därefter fyllde jag över mer från Biltemakastrullen som nu nästan är tom och allt ligger och kokar i Bielmeiergrytan.
Därefter tillsattes mer humle vid olika tidspunkter, jästnäring & Protafloc tillsattes och 1 st kylspiral fick kokas ren innan det var dax för nerkylning.
Jag lät det stå rätt länge denna gången, för jag hade lite annat att göra också.
Överföringen till jäshinken gick sådär, väldigt mycket grums och humle, bärsilen fick rensas konstant i princip för efter nerkylning lät jag kokarn stå drygt 45 minuter för att allt skulle sjunka till botten men tji fick jag. Det flöt runt som om det var storm i grytan...
Jaja, får ta tag i det där med Whirlpool igen.
Nåväl, fick ut 22 liter i jäshinken tillslut, sedan orkade jag inte rensa mer och hoppade sista litern jag hade hoppats få ut. Det glädjande är att effektiviten i mäskningen ligger på ca 85% nu, Maxi-Biab är rätt bra tycker jag.

Smack-packen med jäst redo

Jästen tillsattes i 17 grader och hinken bars till sin jäsplats på direkten, där är lite varmare tyvärr, 19,1 grad dagen till ära. Men det gör mig nada, det funkar utmärkt det med, ger ju sin karaktär till ölet det med ;)

Ett par dagar senare är jäsaktiviteten hög, nice ;)

Efter all rengörning och städning tog jag mig en redigt god öl, systerölen till denna, nämligen Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA

Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA avrundade bryggdagen av systerölen Take This Beer (Im Right Here) IPA, sedan blev det middag med Tanten.

Vad är på gång?

Närmast är att brygga en ny sats av Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA, den förra satsen är i princip slut då den varit vansinnigt god, och uppskattad.
Var nere på Essensspecialisten idag faktiskt och köpte ingredienserna samt ett partyfat med säkerhetsventil som IPAn skall ner i
Sedan får vi se hur vädret tillåter mig brygga, behöver lite kyligare klimat nu för att brygga Lager som är tänkt bli nästa bryggning. Eller så får jag se till skaffa mig den där lagringskylen jag så innerlig saknar... Är det någon som har ett fungerande fullhöjds kylskåp som de vill bli av med så hör av er ;)

Okänd humlesort växer till sig och skall skördas i höst, och då testas för bryggning

Ett kul expriment väntar dock, en god vän till mig har humle i sin trädgård som stått där minst 30 år, antagligen 42 år, ingen vet vilken sort eller om den har någon aromatisk egenskap, det skall vi ju testa i höst givetvis. Jag får ta hela skörden (vilket är en ansenlig mängd) för att brygga en god öl på, om humlen har någon slags arom och beska.
Spännande är det i alla fall!

Ikväll skall torrhumlingen av den idag omskrivna ölen göras och på tisdag skall det tappas på flaska och ett Partyfat.
Jästen skall sedan tvättas och återanvändas till nästa bryggning.
Förresten har jag ju börjat få en produktserie nu, Take This Beer APA & IPA, får väl knåpa ihop ett lagerrecept också så är det ju i princip komplett sedan ;)

Skål och ha en fortsatt skön sommar kommentera gärna inläggen i min blogg.
/Brandis

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

TasteDay - Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In)

2013-06-20T12:23:00.001+02:00

"En Apa" har fått namn Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In)

På dagen en månad efter bryggdagen kunde jag inte hålla mig och kylde snabbt ner en flaska av min senaste American Pale Ale: Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In). Jag har haft lite huvudbry runt denna då allt kanske inte gick som tänkt på den bryggningen, framförallt då så underpitchades den.
När jag efter ca 2 veckor i jäshinken smakade av FG provet så smakade och luktade den starkt av något jag kan beskriva enklast som gammalt däcksgummi (inte ovanligt vid underpitchning av en del jäster, och inte heller ovanligt när man använder mycket av vissa humlesorter tydligen)
Hela flaskningsproceduren tog stop där en stund och jag funderade fram och tillbaka samt Googlade lite. Jag var i ärlighetens namn sekunden från att hälla allt i vasken. Men idag är jag extremt glad att jag inte gjorde det...

Nåväl...

Flaskan kyld, solen sken på balkongen och glaset redo.
Kapsylen åkte med ett härligt pys och den där vita dimman steg ur flaskan. Ett bra tecken för kolsyran. Hällde försiktigt över i glaset och en vit härlig skumkrona la sig stadigt på toppen av ölet.

Jag satte näsan till och en fantastisk doft av tropiska frukter fick mig hajja till, jag var faktiskt övertygad om att det skulle lukta gummi...
Först tog jag en liten sipp, fortfarande övertygad om att gummit skulle finnas där i smaken men inget av den där heller

En rejäl mun då för att få smaken i munnen, och vilken smak!
Humlen överraskar helt här, en fyllig smak av tropiska frukter, lite citrus, lite mango, ja det kändes som hela smakpaletten fick sig ett glädjerus av smaker av olika tropiska frukter. Malten fyller på och ger en fyllig härlig smak som jag aldrig känt i någon "köpeöl" tidigare, helt fantastiskt gott.

Dock, om jag skall säga något som saknas, så är det beskan, den är lite låg tyvärr.
Men jag klagar inte, jag har ju en fantastiskt frisk och god öl, med mycket smak och arom som ändå är lättdrucken, underbart en sommarkväll!
Jag ställde från mig glaset och tittade på det, väldigt förvånad. Jag trodde nästan mina sinnen spelade mig ett spratt.
Färgen är gyllengul med en toning mot rött eller brunt och lätt disig, disigheten var något jag siktade på faktiskt, ingen Protafloc i den brygden alls.

Ett par munnar senare var glaset slut och jag fyllde på lite med bottenslatten för att se hur det smakade, inget fel där heller, möjligen kan det anas lite av gummismak i jästen då.
Fick i glädjeruset snabbkyla en flaska till och njuta av lite senare på kvällen.
Även den lika god, lika smakrik, lika aromatisk, därav blev ju även namnet jag döpt den till passande "Take This Beer (Stay a while and breathe me in)" för det är verkligen en öl i vart fall jag vill dofta på.

Så nu får ett par flaskor följa med på midsommarfirandet!
Skål & Trevlig Midsommar på er alla)

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

TasteDay - zApa

2013-06-13T22:01:00.002+02:00

Nu var det ett tag sedan det kom ett TasteDay inlägg, men nu så...
Sitter här med zApa och bara njuter... (Svårt gissa vad det här inlägget är på väg nu va? haha)

Ett härligt pys när kapsylen släpper sitt grepp om flaskhalsen bådar gott.
En lätt rök av kolsyran letar sig upp ur flaskhalsen och en ljuvlig doft anas...
Ett kylt glas får ta mot denna ädla dryck, ett kompakt men lågt skum ligger ovan en gyllen gul och något disig öl (tänk Liberty Ale).
En doft av lime och en aning gräsighet fyller näsborrarna och jag bara ler.
Tar en rejäl mun, en explosion av smaker fyller min gom, först kommer en ton av Cascadens grapeton och sedan fyller Wakatu på med en mild limesmak som balanseras upp med en lätt pepprig och gräsig ton från Mittelfruehen, en balanserad fyllighet och sötma låter smaken leva vidare en bra stund.
Av bara farten tas en mun till, vilken njutning, samma explosion av smaker igen som fyller gomen och sitter där, mun efter mun...
Fantastiskt gott.
Lagom kolsyrad. Väl balanserad och innan jag vet ordet av, är första flaskan slut...
Vad kan jag säga?
Skall defintivt göra om den här, skall dock försöka göra den i helmalts version nästa gång.
Men vilken Apa...
Jag är kär...
Nu blir det en till...
Skål

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

Flödesschema hembryggning

2013-05-22T16:17:00.003+02:00

Satt och pillade ihop ett flödesschema till mina bryggningar. Det är anpassat till mina egna bryggningar men kanske kan ligga till grund för andra också?
Tankar och idéer från er andra mottages tacksamt.
Vad säger ni?

Dagen före bryggning:

Plocka fram all utrustning, kontrollera malt, humle & jäst (jäst kan vara aktuellt att kika på ett par dagar innan bryggning.)
Är jästen färsk, smacka sent på kvällen eller på bryggdagens morgon.
Förkoka mäskvatten om möjligt.
Krossa eventuell specialmalt som möjligen inte är krossad
Städa av köket

Bryggdagen:

Kontrollera temperaturen på vattnet om det förkokats. Justera till önskad temperatur.
Starta mäskningen, gör under mäskningens gång annat, som att äta frukost t ex. Kontrollera temperatur i mäsken hyfsat regelbundet. Byt anslutning på kranen till gardenakopplingen
Medans mäskningen lider mot sitt slut, koka upp X antal liter vatten om dunk sparge skall göras.
Efter mash out, lyft ur mäskpåsen och låt den rinna av lite, plocka sedan ur falskbotten och lägg tillbaka påsen över kokgrytan och låt den droppa en stund. Recirkulera efter en stund ett par liter och kör igång dunk spargen efter det.
Dra igång kokarn medans dunk spargen pågår, tillsätt efter ca 20 minuter så mycket som får plats från dunkspargen, resten kokas i kastrull vid sidan om tills det går hälla i.
Ett par minuter efter att det börjat koka, plocka ut en dl vört för pre-boil mätning. Kyl snabbt. Justera med dunk spargat vatten om det är för högt, med spraymalt om det är för lågt.
Humlegivorna vägs upp med ca 10-15 minuter kvar tills dom skall i
Protaflocen blötlägges i lite vatten en stund innan det skall i
Vörtkylaren i med 15-20 minuter kvar av koket. Protaflocen 15 minuter.
Börja rengörning av jäshink närsom helst under kokets gång, glöm inte skedar, bärsil etc
Kör igång avkylning, håll ett öga på temperaturen.
Ca 30 minuter in i avkylningen borde det vara klart, lyft ur kylaren, lyft upp grytan högt.
Whirlpoola och låt sedan stå 30-40 minuter minst. Under tiden kan rengörningen av jäshink, hävert etc fortsätta
Använd pumphävert och bärsil för att föra över vörten från grytan till jäshinken.
GLÖM EJ KONTROLLERA KRANEN PÅ JÄSHINKEN.
Ta OG prov, smaka och rör runt ordentligt innan jäst tillsättes, försök tillsätta jäst så kallt som går med hänvisning till vilken öltyp som bryggs.
Städa av köket kontinuerligt under bryggningens gång.

Jäsning, flasktappning
Låt jäshinken stå mörkt 1 timme eller 2, ställ sedan i önskad temperatur
Kolla efter att High krausen lagt sig OG, Vid lager: Diacetylrast runt 1.020 – 1.025 i minst 2 dygn.
Låt stå i ett par veckor i kyl vid Lager
Ca 2 veckor vid Ale, torrhumling sista dagarna innan flasktappning
Gör rent tillräckligt med flaskor för flasktappning dagarna innan. På tappdagen koka upp sockerlag eller förbered den primning som skall användas, gör rent tappkärlet, skedar och ta ett FG prov. För över ölet från jäshinken med pumphävert över primningsvätskan.
Kolsyrejäs upp till 14 dagar lagra sedan Lager kallt i minimum 3 månader. Ale i ca en månad.
Drick och njut.

BrewDay - En Apa (Take This Beer) Uppdaterad

2013-05-19T18:52:00.002+02:00

Mäskningen nästan klar

I fredags blev det lite bryggt, en än så länge namnlös Apa.
20 liter av mäskvattnet förkokades på torsdagskvällen och när jag kom hem på fredagskvällen värmdes resterande upp för att justera upp temperaturen till inmäskningen snabbt.
Malten låg och drog i ungefär 75-80 minuter.

Jag hade då tänkt maxa mitt kok och tänkte köra en Maxi-BIAB vilket innebär att man efter mäskningen gör en så kallad dunk sparge, man lägger påsen med malt i en jäshink eller liknande och häller (i mitt fall) en bestämd mängd vatten över och låter det stå och dra i 20-30 minuter. Jag hällde på 9 liter vatten till och börja med medans grytan med resten av vörten arbetade sig upp mot kok. Dessa 9 liter vört tillsattes sedan innan koket kom igång, några liter fick i och för sig inte plats först så de kokade jag upp i en annan kastrull så länge tills det gick tappa i det med.
Koktiden var 75 minuter och strax efter koket kommit igång tog jag en Pre-Boil mätning. Nu blev det lite jobbigt... Pre-Boil visade på 1.061, långt mer än tänkt OG skulle vara... Det är bara att konstatera att jag har en grym effektivitet i nya grytan. Något jag måste justera i mina recept och Beersmith...
Nu fick jag ju spä ut lite till, så jag körde en dunk sparge till med 3-4 liter vatten som fick dra några minuter och sedan kokas upp vid sidan om så det inte skulle störa pågående koket, jag hällde i denna extra vätska samtidigt som jag la i bittergivan, grytan var farligt full med vätska då ;)
Snabbt justerade jag humlegivorna i den där gråa massan som finns innanför pannbenet och hoppades på det bästa, jag la till 2 gram humle på givorna och nöjde mig med det, la dock till några mindre givor under kokets sista 20 minuter, just in case...

Idag var det premiär på ett par grejjer, Jästnäring har jag aldrig använt förut, men testar det nu, har ingen aning om det gör så mycket i en normalstark jäsning.
Humlepellets körde jag med idag för första gången också, smidigt väga upp, men en sån sörja det lämnade efter sig i grytan... Får kolla om det funkar bra att köra pellets i påsar nästa kok.
Och jag testade för första gången en jäst från White Labs. Det röret ställde till det när den skulle pitchas, följde instruktionerna på flaskan men när korken försiktigt öppnades sprutade jästen ur rätt friskt, det som blev kvar efter den fadäsen åkte sedan i hinken och jag hoppas det räcker det som åkte i.
Spontant kan jag säga att det blir nog Wyeast´s smackpacks i framtiden. Känns mer hygieniska och lite säkrare att pitcha, känns som det åkte med grejjer ner i jäshinken som inte skall vara där... Men det återstår att se så småningom.

Med allt extra vatten var det ju läge för att få ut ca 23 liter istället för de ursprungliga 20 l, men vad gör man då, jo glömmer stänga kranen på jäskärlet så ca 3 liter rann ut på golvet (bra jobbat va?)
Så jag fick ut mina 20,5 liter med ett OG på 1.055
Klockan han blev sent så jag orkade inte släpa hinken till sitt jäsställe så den fick stå över natten i en garderob och förhoppningsvis gynna jästen lite. Den står nu i 17 grader och jäser (förhoppningsvis, skall kolla till den lite senare ikväll)
Där får den stå tills på nästa måndag då den åker upp i garderoben igen och torrhumlas i 5 dagar innan flasktappning.

Allt i allt gick inte mycket som tänkt men jag hoppas resultatet blir bra oavsett.
Kommer torrhumla med kottar och eventuellt lite pellets

I övrigt...

Nu har jag lite att fila på och nästa gång jag kokar blir det en mindre sats för att fortsätta räkna på effektiviteten. Nästa storkok blir nog inte förrän i Augusti, men man vet aldrig vad som händer innan dess ;)
South Of Heaven står nu och lagras i jäshinken, räknar med att tappa den på flaska om någon vecka, den jäste ut rätt fort för att vara Lager så jag höll på missa Diacetylrasten.
Till helgen som kommer tänkte jag smaka av zApa.
Basement Draught Spring Edition har kolsyrejäst 2 veckor och väntar på att få etiketter, sedan åker det på lagring fram tills i höst någon gång.

Uppdatering

Tillslut lyckades jag bestämma mig för ett namn:
Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) föll det på.
En helt ogenerad flört med In Flames ;)

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

Bloggen 1 år idag!

2013-05-08T16:13:00.001+02:00

Första upplagan av Basement Draught. Finns några flaskor kvar faktiskt...

För ett årsedan idag, gjordes ett blygsamt litet inlägg på en ny ölblogg, BrewByBrandis blogg var född och igångkörd. Nu när jag skriver detta inlägg har bloggen haft över 5500 unika besökare från olika delar i världen. Jag säger bara WOW!
Så jäkla kul.

Under årets lopp har bloggen förlängts med en Facebooksida, ett Twitterkonto och, numera finns både bryggaren själv och själva bryggeriet på Untappd.com.

Resan började med inlägg om ölkit som bryggdes. Något jag gör än idag. Men utvecklingen har också lett mig till BIAB och helmaltsbryggning. Riktigt kul.
Ölen har också utvecklat sig och blivit till det bättre för mig.
Övning ger ju färdighet, men det känns som man aldrig blir färdig inom den här mycket givande hobbyn och ser mig själv väldigt mycket som en nybörjare ännu.

Jag har fått lite nya vänner tack vare den här bloggen, vilket glädjer mig, och det trodde jag aldrig den dagen jag satt och letade på Youtube efter en reklamfilm för Heineken och hamnade hos CraigTube och insåg att utvecklingen inom hembryggningen gått långt framåt sedan de där dagarna för över 20 år sedan man bryggde Cooperssatser med 1 kilo strösocker hemma i pojkrummet...

Jag hade länge saknar något kreativt och skapande i mitt liv och där efter en stunds tittande kom jag fram till att det här vill jag prova, igen.
Sagt och gjort, jag skaffade mig ett Coopers DIY kit efter att ha läst runt på olika forum, den första satsen blev totalt misslyckad. Gick inte att dricka alls. Jag kan väl säga att jag gjorde alla misstag som går under både bryggningen och jäsningen. Men skam den som ger sig. Det blev en Mexican Cervesa som blev andra bryggningen. Den blev helt ok, men inte bra, hade i honung i slutet av jäsningen och smaken blev rätt skum faktiskt. Just det, jästen som följde med var så gammal att den byttes ut, dock skickade Tuscana den allmänna Alejästen i stället för hybridjästen som skulle varit...
Efter lite klurande kom jag på att jag kunde jäsa lager, i vart fall vissa tider på året, så jag var på Essensspecialisten och kikade lite, där hittade jag Coopers Draught, lite Finnishing Hops (Saaz & Hersbrucker) och en lagerjäst. Munich Lager.
Med stor spänning bryggdes, jästes och lagrades den ölen. Och resultatet blev kanon! Vilket nog var tur, för annars vete 17 om jag bryggt fortfarande...

Nu har jag även börjat dricka lite Ale, mest Apa, och provat brygga en, från början var det bara lager som skulle bryggas. Men någon Apa eller något kommer nog bryggas lite då och då ;)

Så, ikväll firar jag med att ta mig en Basement Draught, första upplagan.
Tack alla som besöker min blogg, och var som sagt inte rädda för att kommentera eller fråga om det är något.

Tack!

BrewDay - South Of Heaven

2013-05-05T21:44:00.000+02:00

South Of Heaven´s humlegivor

Igår blev det äntligen bryggt. Ölet har fått namnet South Of Heaven till minne av Jeff Hanneman, gitarrist i Slayer som tragiskt lämnade oss häromdagen.
South Of Heaven är tänkt blir smakrikt av nobla humlen och ja, det finns som ni ser på bilden ovan en löjligt liten giva av en humlesort, Cascade, mest för att få i något amerikanskt. Givetvis tillför den inget i en 18 liters sats. En ljus lager är det, använde Vikings Pilsnermalt ihop med 10% Cara-pils samt en näve Munich. Stilen är Tysk Pilsner.

Det blev en syrarast...

Min vana trogen krånglar jag ju till det, vilket jag inte tänkt göra denna gången egentligen, tanken var att koka upp mäskvattnet i fredags och låta det stå över natten och köra igång mäskningen direkt jag vaknade, dock blev det inte så, så jag körde hela klabbet med syrarast, 2 försockringsraster och mashout...
Tidskrävande men det jag hade lite annat att göra under tiden också.
Det blev en syrarast i 35 grader i ungefär 20-30 minuter medans jag åt frukost och drack kaffe.
Sedan kördes kokarn igång och jag stegade upp till 63 grader för första försockringsrasten, den blev 1 timme lång och följdes av en andra försockringsrast på 72 grader, också den i 1 timme innan jag gjorde mash-out på 78 grader

Min variant av dunk sparge

Jag recirkulerade ett par liter innan jag körde över BIAB-påsen till ett tomt jäskärl, jag hällde där ca 7 liter hett vatten över malten, rörde runt lite och lät det sedan stå och dra sig i ca 20 minuter medans Bielmeiern sakta jobbade sig mot kok. Lite rörande och skvalpande innan jag lyfte ur BIAB-påsen och lät den rinna av samt pressade ut sista vörten ur malten som sedan stillsattes till resterande vört.
Den är en del av MAXI-Biab och kallas dunk sparge. Ett sätt för oss BIAB-bryggare att få ur mer vört ur malten än våra grytor tillåter.
I vart fall så hade jag sedan 27 liter vört att koka med preboil og 1.042.
Mitt kok är 90 minuter långt och med 1 timme kvar tillsattes bitterhumlen, 30 minuter kvar tillsattes den löjligt lilla humlegivan av Cascade och vid 15 minter kvar tillsattes en rejäl smakgiva bestående av 2 olika humlen vilket sedan upprepades med 5 minuter kvar av koket.

Aromgivan ilagd, 5 minuter kvar till nerkylning.

Denna gången valde jag att inte använda humlepåsar, vilket jag troligen inte gör om. Efter avkylning och lite stillhet började jag tappa över till jäskärlet men all humlen ställde till det för mig. Kände där att det hade varit väldigt gott kunna lyfta ur all humle och förhoppningsvis få ut någon liter extra till jäskärlet.

Överföring från Bielmeiern till jäskärlet. Använder inte kranen än, måste byta den först.

Tanken var att få 20 liter till jäskärlet men det blev bara 18 liter. Väldigt mycket låg och gömde sig bland humlen och draven och jag hade helt enkelt inte tålamod att hålla på att hälla lite i taget genom sil och saftsil de sista literna när pumphäverten inte kunde få ut mer.
När jag skopade ur sista humlen och draven gömde sig ca 3-4 liter vört där.

Lite suddig bild, men äntligen tappat, klart och jästen pitchad.

Under tiden jag höll på att koka osv gick hydrometern i golvet så jag fick ta fram reserven och ta OG med.
Den stämmer inte helt men OG hamnade på ca 1.052

Väldigt vad bilderna blev suddiga idag, här OG mätning med reservhydrometern.

Jästen som tillsattes till denna satsen var återigen Wyeast Munich Lager, gillar den skarpt. Ger en bra smakprofil i mitt tycke.
Ölet kördes in i kylen där det står nu och förhoppningsvis jäser, verkar vara lite trögstartat denna gången, så har den inte kommit igång måndag kväll får jag tillsätta en påse Saflager w-34/70

Bryggningens spellista var given.
Slayer. Bara Slayer.

Slayer - Live:Decade of aggression utgjorde dagens spellista.

Allt i allt tog den här bryggningen väldigt lång tid.
Nästa gång måste jag testa att bara mäska i en temperatur + mashout för att se skillnad och se om det är värt att försöka spara tid eller inte.

Dock har jag märkt sedan jag började använda Bielmeiern och antagligen också beroende på min termometer jag skaffade samtidigt att effektiviteten har blivit vansinnigt mycket bättre.
Ett steg åt rätt håll, dock får jag nog koka några gånger till och se hur bortkok osv skall justeras, kanske för öka den lite...

Det här var säsongens sista Lager som kokades, nu blir det troligen ingen kokad förrän i augusti-september då det börjar bli svalare igen.

Jag har för tillfället bara ett ställe att lagra på och det är kylen jag jäser i just nu.
Men ändrar sig det läget kommer jag köra igång igen.
Är rätt sugen på en kyl till som skall användas som lagringskyl i så fall.
Dock kommer det säkerligen göras någon Ale och kanske en Cider under sommaren här.

I veckan kommer zApa få etiketter och sedan ställas undan lite svalare ett par veckor innan provsmakning.

Ha så gött
Återkommer snart med dom utlovade TasteDay inläggen ;)

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här ;)

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

BottlingDay - Basement Draught Spring Edition 2013

2013-05-02T23:52:00.000+02:00

Efter en månad på jäsning tappades Basement Draught på flaska & fat idag

Ikväll tappades Basement Draught Spring Edition 2013 på flaska och partyfat.
Färgen var något mörkare än jag fått tidigare men det gör mig inget, vi får se hur färgen är när första flaskan öppnas om ett par månader istället.
Smaken var som jag minns den från första satsen för ett årsedan, lite jästig än, fyllig och humletoner som kommer komma fram såsmåningom. Verkar vara där den skall i det här läget. Final Gravity blev 1.011 och alkoholvolymen hamnar på ca 5,7%. Starka grejjer ;)

Eftersom jag idag valde att tappa upp en del på partyfat gjorde jag 2 sockerlager, en med ca 3 g socker per liter till partyfatet och en med runt 7 gram socker per liter till resterande 17-18 liter.
Lagen till partyfatet hälldes i partyfatet och sedan fyllde jag det och satte dit en säkerhetsventil.
Andra lagen hälldes sedan i övrig öl och blandades försiktigt in i ölet i några omgångar innan jag började tappa på flaska.
Det blev 2 backar 0,5:or och ett par 35 cl flaskor, totalt drygt 21 liter

Upptappat och klart. Partyfatet är av typen EasyKegIP med inbyggd gaspatron för att driva ut ölet och hålla det fräscht när man väl öppnat det framåt sensommaren ;)

Partyfatet är intressant, det har inbyggd gaspatron för att driva ut ölet och hålla det fräsch medans man dricker av det. Patronen skall tydligen hålla ölet fräscht i ca 30 dagar från öppning, gaspatronen kolsyresätter alltså inte ölet.
Det skall bli intressant testa så småningom, nackdelen med denna typ av partyfat är att det inte går att byta kolsyrepatronen, dock går ju fatet att återanvända ihop med andra kranar för partyfat.
Jag kommer att återkomma om detta fat så fort jag testat det

Skulle bryggt på 1 maj men valde att njuta av lite vårväder istället.
Kom senare på att jag glömt smacka jästen också så det får bli i helgen ändå ;)
Och det blir säsongens sista lager.

Ibland när man kapsylerar kan det hända olyckor, faktiskt första flaskan som gått senaste året!

zApa står och kolsyrejäser och det ser ut att ha blivit bra med kolsyra redan.
I dagarna kommer den ställas lite svalare ett par veckor innan den smakas av.
Spännande!

Hej och skål på er!

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här ;)

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

BottlingDay - zApa

2013-04-25T21:29:00.002+02:00

zApa Final Gravity 1.013

Efter 3 veckor i damejane och jäshink tappades zApa ikväll på flaska.

I lördags tappade jag om och torrhumlade med 10 g Wakatu och både doft och smak har blivit fantastiskt god under de här dagarna.

Torrhumlingen gjorde jag förresten i humlepåse av Ikeas Sarita tyg med en bigass puttekula i glas om sänke så humlen har gottat sig ordentligt några dagar ;)

Jag primade med 50 gram socker i sockerlag till ca 7,5 liter så nu står det och kolsyrejäser drygt en vecka innan jag ställer det på lagring i några veckor, sedan är det dax smaka av, skall bli spännande :)

20 flaskor blev det, Brooklyn flaskor för att vara exakt, får ju köra lite Amerikanskt när man brygger Ny Zeeländsk inspirerad American Pale Ale

20 st 35 cl flaskor blev det tillslut.

Vad är på gång i övrigt?

Efter helgen tappar jag Basement Draught Spring Edition på flaska och kokar troligen en 18-20 liter smakrik pilsener.
Jag har lite svårt lagra kallt under sommaren så jag får försöka ge en rejäl smakgiva och lite mer i aromgivan och se hur det smakar efter lagring.
Jäsningen är ju inga problem, mitt "nya" kylskåp funkar utmärkt!

Senare i maj kokas troligen en Apa till, denna gång helmaltskok.

Det finns ju en del som läser här som smakat och kommer smaka av mina brygder, numera finns jag på Untappd.com också, en kul sida och app det. Kolla in den ;)

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här ;)

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

zApa omtappad

2013-04-20T12:43:00.001+02:00

zApa har en fin färg och ljuvlig arom redan nu

Skön lördag ute här i Göteborg, men en "bryggares vardag" kan innebära lite annat än att njuta av väder och vind, i dag tappades zApa om efter knappa 2½ vecka på jäsning. Bestämde mig för att torrhumla lite också så det blev 10 g Wakatu som får ligga och gotta sig några dagar och ge arom och smak.
På bilden ovan syns ett litet smakprov jag tog efter omtappningen, bilden förvränger färgen lite men den är väldigt lik Liberty Ale i färgen, doften ligger ganska nära den också faktiskt, dock inte lika grapeaktig, mer lime. (vilket den skall vara då Wakatu har en mer limeaktig arom och smak än till exempel Cascade.)
Jag la ju en 2 minuters giva med Cascade så det finns givetvis en liten aning av den i doften.

Hur smakade den nu då?

Lite tunt, trodde den skulle smaka mer än den gör just nu, men man känner av Wakatun, Cascaden och Mittelfrueh men detta är min första ale, och jag vet inte hur det är innan kolsyran och lite mognad på flaska är klart. Antar dock att smaker etc kommer förstärkas med kolsyra och lagring. En tendens som jag märkt med mina lagers i alla fall. Jag ser med spänning fram mot att korka upp första flaskan om någon månad!

Damejanen efter 2½ veckors jäsning, hög krausen och mycket jäst i botten. Perfekt jäsning är min gissning.

Nu står jäshinken i klädkammaren tills på onsdag eller torsdag då det kommer tappas på flaska.
Spännande projekt det här, kan bli fler ales denna sommaren, eventuellt en traditionell brittisk pubale och ett försök till att klona Liberty Ale.

Närmast på tur står nu att kika till Basement Draught Spring Edition 2013, blir troligen flaskning nästa helg av den.

Nu skall här städas och sedan skall det njutas av våren en stund.
Skål och ha så gött

Glöm inte följa mig på Twitter och Facebook, där skrivs en del som inte alltid hamnar här ;)

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Untappd:

Google+:
Google+

BrewByBrandis - En blogg om hembryggning av öl

Det var ett tag sedan

Det här med kolsyrejäsning - del 2

Slutsats:

Hur bryggdes ölet?

TasteDay - Drömriket Lager

TasteDay - Blood Of Saints Lager v3

BrewDay - Czech Pilsner Pivovar

Receptet BrewByBrandis Pivovar

BrewDay - "Hysch-Hysch" SM-bidraget

Uppdatering 1

Uppdatering 2

Det här med kolsyrejäsning...

BrewDay - Drömriket

Take This Beer V4

Blood Of Saints Lager

BrewDay - Take This Beer APA v4

Blood Of Saints Lager

På gång...

Besök i bryggeriet

TasteDay - BrewByBrandis American Pale Ale

TasteDay - Take This Beer APA v2

BottlingDay - Faten fyllda med Take This Beer och BBB American Pale Ale

BrewDay - BrewByBrandis American Pale Ale

Take This Beer

Namn?

BrewDay - Take This Beer APA v3 och Glögg 2013

Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA - Batch 2

Angående etiketten

Smaken?

Vad har hänt annars?

Vad är på gång?

BrewDay - Thake This Beer (Im Right Here) IPA

Bakgrund

Bryggningen

Vad är på gång?

TasteDay - Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In)

Nåväl...

TasteDay - zApa

Flödesschema hembryggning

Dagen före bryggning:

Bryggdagen:

Jäsning, flasktappning

BrewDay - En Apa (Take This Beer) Uppdaterad

I övrigt...

Uppdatering

Bloggen 1 år idag!

BrewDay - South Of Heaven

BottlingDay - Basement Draught Spring Edition 2013

BottlingDay - zApa

Vad är på gång i övrigt?

zApa omtappad

Hur smakade den nu då?