食品の栄養がわかります！

大豆イソフラボンの過剰摂取による副作用

2014-09-09T22:38:00.002+09:00

今日は大豆イソフラボンの過剰摂取による副作用について書きますね

イソフラボンとは、大豆の芽である胚軸に特に多く含まれている植物性の

ポリフェノールの一種です

イソフラボンは、体内で、女性ホルモン（エストロゲン）と同じような働き

をするため、『 フィトエストロゲン 』（植物性エストロゲン）とも呼ばれ

ます

イソフラボンは、女性ホルモンと同じように働いて、コレステロール値の

上昇を抑えたり、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぎ、動脈硬化

や骨粗鬆症の予防や改善などに効果があるといわれています

女性ホルモン（エストロゲン）は、更年期障害にも深く関わっていて、
女性ホルモンが減少する更年期には、イソフラボンを摂取することで、
更年期特有の症状である、イライラや頭痛などの不快感を緩和すると

いわれています

また、イソフラボンには、抗酸化作用により、活性酸素を除去する効果

もあり、美容やアンチエイジング、生活習慣病の予防などの効能もあり

ます

こんな大変健康によいイソフラボンも摂取しすぎると健康に害を与えてし

まいます

2006年の5月に、食品安全委員会によって、大豆イソフラボンの摂取量の

上限についての評価案が出されました。

大豆イソフラボンの1日の摂取量の目安の上限としては、
70mg ～ 75mg とのことです

豆腐半丁（約１００g）で、大豆イソフラボンが、約 51mg
豆乳１杯（約１２０g）で大豆イソフラボンが、約 45mg
納豆１パック（40mg）で大豆イソフラボンが、約 5０mg

まあ、普通に食事で摂るなら問題ないんですが、サプリメントを併用して

摂るとイソフラボンを摂りすぎることになりやすいので気をつけましょう

摂取量に上限値が設定された背景には、サプリメントなどにより大豆

イソフラボンのみを過剰に摂取すると、女性ホルモンのバランスが崩れる

可能性があり、月経周期の遅れや子宮内膜増殖症などのリスクが高ま

ることも報告されていることがあります

例えば閉経前の女性の場合、過剰に大豆イソフラボンを摂取すると血中

ホルモン値が変動したり、月経周期が延長することなどが知られています。

大豆イソフラボンの過剰摂取が、ヒトの胎児や新生児に及ぼす影響は明確

には分かっていませんが、動物を使った実験では、卵巣や精巣といった生

殖器官に対して有害作用が報告されています。そのため食品安全委員会

では、妊婦や乳幼児、小児などが、特定保健用食品として普段の食事に

追加して大豆イソフラボンを摂取することを推奨していません。との、事で

す。

どんな食べ物も食べ過ぎは良くないですもんね

他にも知りたいことがありましたらコメントで教えてくださいね

ビタミンＢ群の効能・効果

2011-02-07T00:35:00.000+09:00

今日はビタミンＢ群について書きたいと思います

一応過去記事にもビタミン類について詳しく書いてありますので

そちらをご覧くださいね

ビタミンB群は、それぞれ助け合いながら、脳や神経、皮膚などを健康

に保つビタミンなんです

ビタミンB群は、エネルギーの補給を助けるはたらきもあり、ビタミンB群

は、エネルギー不足を予防できるだけでなく、疲れが残りにくくなる効果

もあります

ビタミンB1
ビタミンB1は、抹消神経のはたらきを正常に保ち、脚気（かっけ）を防ぎ

ます。

B1が不足すると、脚気、手足のしびれ、腰痛など反射神経の異常が起

こり。

また、食欲不振、消化不良、下痢などをおこしやすくなります。

ビタミンB2
ビタミンB2は、健康な肌や髪をつくり、粘膜を保護します。

B2は、がんや生活習慣病の予防にも効果的です。

口内炎や目や舌、唇の粘膜異常、肌荒れ、髪のトラブルは、ビタミンB2

の欠乏が原因である可能性があります。

ビタミンB6
ビタミンB6は、脂質の代謝をよくして、脂肪肝を予防します。

また、月経前症候群の症状をやわらげる効果や、つわりをやわらげると

いった女性に関わりの深いビタミンでもあります。

B6が不足すると、神経過敏、眠れない、胃がただれる、つわりがひどく

なるなどの症状があらわれます。

ビタミンB12
ビタミンB12は、悪性貧血を予防して、神経細胞を正常に保つビタミンで

す。

ビタミンB12の欠乏によって、悪性貧血になると、だるさ、めまい、動悸、

息切れのほか、手足のしびれや精神的落ち込みなどの症状があらわ

れます。

ビタミンB群を摂る事で、ストレスに負けない強い身体をつくることができ

ます。

飲酒、外食の多い人、肉、魚をあまり食べない人は、ビタミンB群が欠乏

しやすいので注意するようにしましょうね。

あと、ビタミンB群は、水溶性ビタミンなので、水に溶けやすい性質が

あります。

食材を調理して摂取するときは、煮汁ごと利用するようにしましょう。

また、加熱によって、成分の3割～5割を失ってしまいます。

そのまま生で食べられるものは、加熱しないで食べるようにしましょう

貧血に効果・効能がある食品・食材

2011-02-01T11:01:00.001+09:00

今日は貧血に効果・効能がある食品や食材について書いていこうと
思います

まず、貧血とはどうゆうものかと言うのかを書いていきます。

貧血とは血液中の赤血球が基準値よりも減少した状態をいいます。
赤血球は全身の細胞に酸素を運ぶ働きをしているので、赤血球が
不足する事で体内の細胞が酸欠状態になるため、貧血特有の症状
が現れます。特に生理によって毎月血液を失う女性は１割が貧血
であるともいわれ、大変身近な病気なのです。

貧血の種類の中で一番多いタイプが【鉄欠乏性貧血】

で、体内で鉄が欠乏していることによりヘモグロビンの合成が正常に

行われない為に引き起こされます。

鉄という栄養素は体内では作ることができないので、鉄を含んでいる

食べ物から摂取する必要があるのですが、鉄の吸収率は極めて低い

ことから食品などから摂取する際もちょっと工夫をするとか、食事で補

いきれない場合であればサプリメントなどで補給するといったように心

掛けることが大切です。

鉄の中でも肉類や魚介類に含まれている【ヘム鉄】は比較的吸収率

が良いのですが、野菜類や海藻類に含まれている【非ヘム鉄】は吸

収率が低いです。

悪性貧血というのはビタミンＢ１２や葉酸が不足して起こる

種類の貧血で、これらの栄養素が欠乏することにより造血障害が引

き起こされ、巨大な赤血球を生じるため【巨赤芽球性貧血】とも呼ば

れています。

昔は原因不明で生命の危険にも及ぶ貧血として扱われていたことか

ら悪性貧血と呼ばれるようになりましたが、現在はビタミンＢ１２や葉

酸を補うことで症状が改善されることが判明しています。このようなこ

とから、悪性貧血はビタミンＢ１２や葉酸の代表的な欠乏症として知

られています。

悪性貧血の特徴的な症状としては舌炎が挙げられますが、知覚・運

動障害の神経症状などが生じることもあります。

貧血といえば鉄欠乏性貧血で、鉄をしっかり摂れば大丈夫と考えて

いる方が多くいいると思いますが、貧血はそれだけではありません。

赤血球をつくる事が困難な貧血や、赤血球の寿命が短くなる貧血、

病気により慢性的に出血していることで起こる貧血など、貧血にはさ

まざまな種類があり専門医の治療を受けなければ命にかかわるもの

もあります。

ここで注意して欲しい事は原因がただの貧血でない場合がありま

すのでしっかりとした原因をお医者様などに行き、解明する事が

大事なのです

ただの貧血と思って食生活で解決しようと思っても原因が

違うと食生活だけでわ解決出来ないとゆうことも知っておいてくださ

いね

前置きが長くなりましたがここから本題にはいりますね

ここから書いていきます事は鉄欠乏性貧血や悪性貧血の

場合に限って、食生活で改善できる症状に対してのものです

貧血の種類には原因の違いにより幾つかのタイプがあるのですが、

ここでは一般的に多いとされている【鉄欠乏性貧血】と、ビタミンＢ１２

や葉酸といった栄養素の欠乏が原因となって生じる【悪性貧血】の

予防に役立つ食べ物・食材を紹介します。

＜貧血に効果・効能がある食品・食材＞

豚・鳥・牛のレバー
肉類のレバーは鉄分を豊富に含んでいる代表的な食品であり、

なおかつ鉄分の中でも体内で吸収率の高いヘム鉄であること

から、鉄欠乏性貧血の予防・改善にとっては特にお勧めな食べ

物・食材と言えます。また、肉類のレバーにはビタミンＢ１２や

葉酸も多く含まれていることから、悪性貧血の予防にも効果的

であると言えます。

シジミ・アサリなどの貝類
シジミやアサリといった貝類にも鉄分が多く含まれており、吸収

率の高いヘム鉄なので鉄欠乏性貧血の予防・改善に効果的で

す。また、シジミやアサリにはビタミンＢ１２もひじょうに多く含ま

れているので、悪性貧血を予防する上でも良い食べ物と言えま

す。

ひじき・切干し大根
ひじきには鉄分がひじょうに多く含まれていますし、切干し大根

も野菜類としては鉄分の含有量が多い部類に入ります。両方と

も吸収率が低い非ヘム鉄ですが、ビタミンＣを含んだ食品と一緒

に摂取することで吸収率が高まり、効率良く鉄分を補給できま

す。また、ひじき・切干し大根ともに葉酸が含まれているので、

葉酸不足による悪性貧血にも良い食べ物と言えます。

ほうれん草・小松菜
ほうれん草・小松菜は野菜の中でも比較的鉄分が多く含まれて

おり、ヘム鉄と比べて吸収率が低い非ヘム鉄なのですが、吸収

率を高めるビタミンＣを多く含んでいることから、鉄欠乏性貧血に

良い食べ物と言えます。また、葉酸の含有量が多いので葉酸の

欠乏による悪性貧血にも効果的であると言えます。

＜注意事項＞
カルシウムを多量に含む食材（豆腐、あばら肉など)といっしょに

煮たり炒めたりしない。ほうれん草に含まれるシュウ酸が、カル

シウムの吸収を悪くすると同時に、結石を生じる可能性がありま

す。ただしアク抜きしてあれば問題ありません。

ほうれん草のアクとは“シュウ酸”のこと。
ほうれん草には下茹が必要になるわけですが
茹でることにより、ビタミンＣやカリウムなどの栄養分、
また甘みやうまみなども溶け出てしまいます。
ですから、下茹はさっとお湯にくぐらせる程度（30秒以内）で
なるべく短時間にするのが良いのです。

そして、ほうれん草のおひたしに鰹節をかけるのは
鰹節のカルシウムと下茹後に残っているシュウ酸とを結合させるた

めです。昔の人の生活の知恵ですね。

ソテーの場合ですが
結論から述べると、下茹は必要ありません。
油がシュウ酸とカルシウムの結合を妨げる働きをするからです。
ですから下茹をすると先に述べたとおり、他の栄養分が失われてし

まうので望ましいとはいえないのです。

プルーン

プルーンに含まれている鉄分は赤血球やヘモグロビンの新規合

成能力が高いので、鉄欠乏性貧血の鉄の補給に最適です。

大豆

大豆には、赤血球を作り出す鉄分、タンパク質、ビタミン、銅、

マンガンなどのミネラルが多く含まれています。ですから、赤血球

が少なくなって起こる貧血に効果があります。

ワカメ

ワカメは鉄分が豊富ですので、鉄欠乏性貧血には効果があり、

ヘモグロビンをつくり出して、貧血をなおしてくれます。

納豆

貧血をなおすには、栄養をつけて、血液をふやす事が基本です。

それには、鉄やミネラル、良質のタンパク質、それに、ビタミンＢ

12という造血ビタミンをそろえている納豆は理想的です。

椎茸（しいたけ）

椎茸（しいたけ）に含まれているビタミンＢ群の効果が美肌、

貧血に効きます。ビタミンＢ1は整腸を促して便秘を治し、

血液循環をよくして肌をきれいにします。
また、ナイアシンという成分が肌荒れを防ぎ、かぶれやすい

体質の人にもよく効きます。ビタミンＢ12は増血作用に不可欠

なビタミンなので貧血を防ぎ、肝臓をも強くする作用があります

ピーナッツ

ピーナッツの良質の脂肪やタンパク質、ビタミン、ミネラルが血液

づくりを促進し、貧血を治してくれます。
どちらかといえば貧血気味の多い女性には、食べ過ぎさえしなけ

れば肥満を恐れることなく、健康な身体に保つことができるでしょう

たまご（卵）

卵、レバー、肉類からしか摂取できない栄養素にビタミンＢ12があ

ります。ビタミンＢ12は体内でメチルコバラミンとなってみずから活

性化します。
ビタミンＢ12は、欠乏すると造血細胞に障害をもたらし貧血を引き

起こしますが、メチルコバラミンの投与によって改善されます。

じゃがいも

じゃがいもに含まれているトリプトファンという物質が造血を促し、

血行をよくするので、身体が温まり顔色もよくなり、貧血に効果

があります。

しそ

しその強い防菌性を持つペリアアルデヒドが、腸内の細菌の腐敗

を防ぎ、血液をきれいにし、造血を促進して貧血を治す効力を発揮

します。
しその摂取は１日に２～３枚が適量です。この量なら毎日続けて

もかまいませんが、２～３枚を毎日摂ってしまったら、体内の細胞

にペリアアルデヒドが蓄積するかもしれないので、次の数日はしそ

を食べないという風にバランスをとっていくことが大切です。

と、まぁここに書きましたのはほんの一部ですが普段なにげなく食べて

いる物にも貧血に効果がある物は結構多い事が分かりますね。

何が大切かと言うとやはり偏りなく色々な食材を摂る事が大切だといえ

ます。

あと、どうしても食生活に偏りが出てしまう方などは、サプリメントで鉄を

補うのも一つの手だとおもいますよ

イチジク（無花果）の栄養・効能！

2010-09-16T01:29:00.001+09:00

いちじくはクワ科イチジク属で収穫シーズンは８月～10月頃です

いちじくは漢字で「無花果」と書きますが、花がないわけではなく、いちじ

くは実の中に小さな花をつけるため、外からは確認できないのです。

果実を半分に切るとつぶつぶがたくさんつまっていますが、あれが花なん

ですよ

いちじくはアルカリ性果物で、主成分としてはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、

カリウム、鉄分、ペクチンなどが含まれています

いちじくの主成分はほとんどが糖質です。糖質は体内に吸収されると

主にエネルギー源になりますが、イチジクに含まれているブドウ糖や

果糖などの単糖類は消化がいいので、エネルギー源として即効性

が高いという特徴があります

水溶性の食物繊維であるペクチンは、コレステロールの吸収を抑

えて糖尿病や高血圧を防ぐことに加え、腸の活動を活発にして便

通をととのえる作用があるので、便秘や痔にも効果的です

いちじくにはプロテアーゼなどのたんぱく質分解酵素のフィシンが

豊富に含まれています。肉類を食べた後などの、食後のデザートに食

べれば、消化を促進し、コレステロールを分解してくれます

イチジクの赤い色は、抗酸化物質ボリフェノールの一つ、アントシ

アニンです。

アントシアニンは活性酸素を無毒化させることから、がん予防にも

効果があります

さらにイチジクには、ベンズアルデヒドという抗がん物質も含まれて

います果実に含まれるベンズアルデヒドは免疫力を高め、ガン細

胞の生成過程を抑制する効果があるんです

イチジクは比較的多くカリウムを含んでいます。

カリウムは血圧を下げる効果があるので、高血圧や動脈硬化など

の防止に効果があります

痔にまで効果があるんですね

凄いな～いちじく

マンゴーの栄養・効能！

2010-09-15T15:40:00.000+09:00

こんばんわです.

きょうはフルーツの王様と言われているマンゴーについて書きますね

マンゴーは栄養バランスも良く、特に良質のビタミンＡを多く含んでいて、

糖度が高い割にカロリー控え目、これがマンゴーが「果物の王様」と言

われるゆえんなんですよ

マンゴーにはビタミンＡ、βカロチン、ビタミンＣ、葉酸が豊富に含まれ

ています。

まだ青いうちはビタミンＣの含有量が多く、よく熟すほどβカロチンの量

が増えます

ビタミンＡは皮膚の潤いを保ち、目・口・喉などの粘膜を丈夫にする働きが

あります。

また細胞を酸化から守る抗酸化作用が強く、免疫機能を維持してガン抑

制効果もあります。

目の栄養としても重要で、光の明暗を感じる網膜にあるロドプシンの主成

分がビタミンＡなので、視力の低下や夜盲症などにも効果があります

完熟マンゴーに豊富に含まれるβカロチンはプロビタミンAとも呼ばれ、

体内で必要に応じてビタミンＡに変わり、残りは活性酸素を抑止し、

免疫力を向上させ成人病の予防に効果があると言われています。

マンゴーに沢山含まれるビタミンＣとの組み合わせで美肌効果や老化

防止にも効果があります。

また水や熱にも強いので調理損失はほとんどなく、体内にある程度

蓄えておくことができる優れものなんです

マンゴーに多く含まれる葉酸は赤血球を作るのを助けＤＮＡの構成に

関与する働きがあると確認されています。

摂取目安量は200μｇなので欠乏することは少ないのですが、妊婦さ

んは必要な摂取量が通常の2倍になります。

赤ちゃんの発育不全を予防する為にも、妊婦さんは積極的に摂取され

た方がよい栄養素です

マンゴーに含まれるビタミンB1には糖質を分解する酵素をエネルギー

に変える働きをします。

ビタミンB1が不足すると糖質のエネルギーの代謝が悪くなり、集中力の

低下やイライラが起こりやすくなる他、疲れやすくなったり、手足のしびれ、

むくみ、動悸、不整脈等といった症状が現れます。

ビタミンB1を補給する事で、胃腸や心臓の筋肉の張りを保ち、心臓

のリズムを整えてくれる働きや、砂糖やでんぷん、アルコールの消

化分解も促してくれ、又、集中力が向上し、記憶力や学習能力の向

上にも役立ちます

マンゴーに含まれるビタミンB6は、主にタンパク質の分解を担う栄養

素ですが、他にも妊娠中毒症やつわりを緩和する働きをします。

粘膜を健康な状態に保つ他、体内の水分量を一定に保ち、赤血球

を作り出してくれる為、血液をサラサラに保ってくれます。そしてビタミ

ンB6は正常な遺伝子を作り出し、老化を防ぎ又エネルギーを作り出

してくれる栄養素なんですよ

マンゴーに多く含まれるビタミンCは、しみ、そばかすを緩和させ、コラ

ーゲンを生成する為、肌の潤いや弾力を保ちます。

又、生活習慣病やストレスからカラダを守り、関節のクッションとなる

軟骨を作り出す働きもするんですよ

さすがフルーツの王様と呼ばれるだけありますね

この暑い時期にピッタリのフルーツですね

メロンの栄養・効能！

2010-09-13T02:01:00.000+09:00

メロンは果肉の色によって「赤肉系」、「青肉系」、「白肉系」に分けられます

赤肉は夕張メロンやクインシーメロンがよく知られていて、青肉ではアール

スメロンやアンデスメロンなどが有名です。白肉にはホームランメロンなど

があります

さらに、網の有無によって「ネット系」、「ノーネット系」にも分けられます。

ネット系メロンは、成長過程で果肉が果皮よりも大きくなろうとして、その

時に果皮がひび割れてしまいます。このひび割れをふさごうとしてできた

コルク層がネットになるのです

今日はそんなメロンについて書きますね

メロンの効能としてあげられるのは、高血圧予防、コレステロール低

減、美肌効果、整腸効果、抗ガン性、動脈硬化・脳卒中・心筋梗塞

の予防、利尿効果などです

メロンにはGABA(ギャバ）が含まれています、GABAとはギャバロン茶

に多く含まれるγ-アミノ酪酸のことで、高血圧を予防する効果があり

ます
温室メロンは他のメロンよりも約３０％はGABAが多く、含まれている

んですよ

また、メロンにはアデノシンという成分が含まれ、血液凝固を抑制す

る働きがあり、脳卒中や動脈硬化を予防します

日常食べる主な食材について血の固まりやすさを抑える働きを点数

化しました。

これによると、マスクメロンは野菜、果物のなかではトップクラスの

１００点となっています

血栓を予防する野菜、果物の点数　（１００ｇあたりの点数）
【１００点】ラディッシュ、マスクメロン、トマト、長ねぎ、春菊、ホウレンソウ

　　　　　　ニラ、にんにくなど

【５０点】タアサイ、かぶ、アスパラガス、グレープフルーツ、しそ、

　　　　　チンゲンサイ、わけぎ、あさつき、イチゴ　など

【３０点】にんじん、グリーンピース、大根、たまねぎ、もやし、レモン、

　　　　　セロリ、ピーマン　など

【１０点】ショウガ、白菜、ナス、キュウリ、スイカ、レタス、かぼちゃ、

　　　　　みかん、りんご　など

メロンの成分の最大の特徴はカリウムが沢山含まれることです

カリウムは体外に排出される時に、一緒に塩分を持って行くので、

高血圧予防になったり、体内水分バランスを整え利尿を促す働きが

あり、むくみの改善、腎臓病などの予防効果があります

メロンの果肉には食物繊維であるペクチンが多いので、腸内を活性

化して便秘を改善し、美肌にも効果があります

メロンの主成分である糖質は果糖・ブドウ糖・ショ糖などで、吸収が

早く、疲労を回復するにはとてもいいんですよ

赤肉腫のメロンは、果物の中では抜群にカロチンが豊富です

カロチンは、体内で必要な量だけビタミンＡに変わり、目や皮膚、

内臓の粘膜を強化します。

残ったカロチンは、抗酸化作用で、老化や動脈硬化などの原因

となる活性酸素などを分解するんです

メロン凄いですね

こんなにも栄養が豊富だから、お見舞い品で人気があるんですね

パイナップルの栄養・効能！

2010-09-11T10:07:00.000+09:00

こんばんわです

なかなか暑さが収まりませんねこの暑さで夏バテしている方はいま

せんか

今日は、そんな方にオススメのパイナップルについて書きますね

パイナップルの成分はエネルギー源の糖質（炭水化物）がほとんど

ですが、その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンＢ２、カリウム、

マンガン、食物繊維、クエン酸等が含まれています

その中でもパイナップルにはマンガンとビタミンB1が比較的多く含ま

れています。

マンガンは骨や間接の形成やエネルギー生成などに働き、ビタミン

B1は疲労回復に効果があります

また、カリウムも多く含まれているので、エネルギー代謝や高血圧予防

ナトリウムの排出作用や動脈硬化予防などに効果があります

ほんのりとした酸味のクエン酸は栄養の吸収を助け、疲労回復効果

があるので、夏バテにもってこいなんですよ

パイナップルには、ブロメリン(プロメライン)と言うタンパク質分解酵素

が含まれているので、肉類を食べた後にデザートにして食べると、消

化を助けます

また、ブロメリンには腸内の腐敗物を分解する作用もあるので、消化

不良や腸内のガス発生などの症状にも効果があります

（ブロメリンは熱に弱いので、加熱するとその効果が失われます）

あと、未熟な果実には針状結晶の「シュウ酸カルシウム」が多く含まれ

ていて、舌がヒリヒリしたり口の中が荒れることがあるので注意してくだ

さい

パイナップルは、しっかり熟した状態のものを食べてくださいね

なし（梨）の栄養・効能！

2010-09-09T23:03:00.000+09:00

日本の梨には「赤梨」と「青梨」があります

赤梨は「豊水」や「幸水」など果皮が茶色いもので、青梨は「二十世紀梨」

のような果皮が緑色の梨です。

どちらもシャリシャリした食感がありますが、あれはペントザンやリグニンと

いう成分からできた石細胞によるものなんですよ

果肉のシャリシャリとした歯ざわりは、石細胞によるもので、腸を刺激し

て、便秘に効果があります

梨に多く含まれるカリウムは、むくみを解消したり、摂りすぎた塩分を

排泄したり、夏バテにも効果があります

また、アミノ酸の一種のアスパラギン酸も含まれています。

アスパラギン酸は、エネルギーの代謝に関わる成分で、

疲労回復にはもってこいです。また、有害なアンモニア

を体外に排出する効果もありますので、利尿効果も高

いです

梨にはプロテアーゼが含まれ、プロテアーゼはたんぱく

質分解酵素でお肉を柔かくします。
韓国料理の“プルコギ”などのお肉料理に使われています

肉や魚などと一緒に食べると効果的です

梨に含まれているソルビトールは、バラ科の果樹のみに

含まれている特殊な糖アルコールの一種です。（なしは

バラ科です）便をやわらかくしてくれる成分ですので便秘

予防に効果があります。

ただし摂りすぎると下痢を引き起こしてしまう可能性があり

ますので、少し注意が必要です。

実はこのソルビトールは咳を止めたり、熱を下げたり、

のどの消炎にも効果があります。他にも血糖値を急速

に上げないという特徴があります

梨に含まれるソルビトールは，低カロリーであり，虫歯に

なりにくい炭水化物なんですよ

かき（牡蠣）の栄養・効能！

2010-08-29T23:56:00.000+09:00

なんだか毎日異常な暑さですね

いつになったら涼しくなるのやら・・・・・

こんな暑い夏は牡蠣を食べて乗りきりましょう

と、言うことで今日は牡蠣（かき）について書きますね

・・・ちがいますよ・・・けっして・・・だじゃれでは・・・・・・・・・・

牡蠣(かき)は、「海のミルク」と呼ばれるほど濃厚な味わいと、滋養

強壮に効果がある食品であり、良質のタンパク質、ビタミン、ミネラル

などをバランスよく含んでいます

日本の海では、マガキ、ニセマガキ、シカメガキ、スミノエガキ、イワガキ

イタボガキ、ワニガキ、ケガキなど25種類以上もの生息が確認されて

いるんですよ

私たちが店頭で見かけるものはほとんどがマガキなんです

牡蠣の旬は12月～2月頃ですしかし、最近では夏場でも美味しく

食べられる牡蠣も沢山あります

一般に、貝類にはグリコーゲンが多く含まれていますが、なかでもカキ

の含有量はダントツで、糖質の50％以上をグリコーゲンが占めてい

ます

（グリコーゲンは多糖類の一種で、摂取した場合、貯蔵エネルギー

として筋肉、血液、肝臓の中に蓄えられます。そして体内でエネル

ギー分が不足したときに、糖質に変化して血液中の糖度調節に

使われます）

貯蔵エネルギーという以外にも、細胞の分裂や増殖、赤血球の活性

化にも深く関係し、肝臓の機能を高めて疲労回復や体力増進などや、

ストレスへの効果もあります。

特に、牡蠣に含まれるグリコーゲンはスタミナ源として即効性があ

るんですよ

グリコーゲンといえば､「一粒で300メートル｣のコピーで有名な､グリ

コキャラメルを思い出します。そもそもは､牡蠣の煮汁に含まれるグリ

コーゲンの力に着目し、キャラメルの中に「カキの煮汁」から抽出した

グリコーゲンを加える方法を考え出したのが始まりでキャラメルができた

みたいですね

牡蠣は亜鉛を補給するのに適していて、亜鉛は、インスリンの分泌促

進、ホルモン代謝など、生体反応に欠かせない微量ミネラル元素であ

り、「セックスミネラル」という別名があるほど、生殖器や脳機能の活性

化に大きく作用します

亜鉛が欠乏すると、成長発育障害や貧血、性器発達不全などを起こし

軽度のものでは、食欲不振、味覚異常、皮膚障害などになります

牡蠣にはヘモグロビンの構成成分となる鉄が多く含まれ、さらに鉄の

吸収を助ける銅が多く含まれています。
そして、赤血球の生成を促進するビタミンＢ１２もたっぷり含んでいます

ので貧血にはかなり効果的です

牡蠣に豊富に含まれている、カルシウムやマグネシウムには神経の

興奮を鎮める効果がありますので、精神安定やストレス解消、高血

圧予防、視力回復などにとても良いんですよ

牡蠣の有効成分ではタウリンが有名で、このタウリンにより肝機能が

高まり、中性脂肪やコレステロール値を正常に保ち、血圧を正常に

コントロールし、疲労回復などの多くの効果が期待できます

牡蠣（カキ）すごい

ざくろ(石榴)の栄養・効能！

2010-08-28T02:19:00.001+09:00

ざくろはイラン、アフガニスタン近辺を原産地とするザクロ科の果樹です

小さい頃近くにざくろの木があって、手の届かない高い場所にあり、実が

なっていて、その実の割れた部分から見えたルビーみたいに赤い果実が

とっても綺麗だった記憶があります

きょうはそんなざくろ（石榴）について書きますね !

ザクロはビタミンＢ１・Ｂ２・ポリフェノール・ビタミンC・カリウムなど

が含まれているため、むくみ解消や美肌など美容的な効能もありま

す

　近年、ザクロが女性のための健康食品としてブームになっています。

人気の秘密は果実や種子に多く含まれる女性ホルモンのエストロゲン

に似た植物性のエストロゲンを沢山含んでいるためです。

エストロゲンは女性の更年期障害と深く関わるホルモンで、若い内は

体内で合成できるが、歳をとるに従って分泌量が次第に減少していきま

す。

その結果、のぼせ、ほてり、動悸、イライラ、頭痛、不眠といった更年

期障害を引き起こすが、これらの症状はエストロゲンを補充すること

で改善されます。

また、女性に多い骨粗鬆症もエストロゲンの減少と関連があることが

分かっています。

天然の物質で女性ホルモン様作用を示すものには大豆イソフラボン等が

ありますが、ザクロのエストロゲン様物質は人間のエストロゲンと化学構

造が同じということで注目を集めました。

含有量も多く、ザクロの種子１００ｇ中17mgも含まれます

あと、ザクロには抗酸化作用のある「デルフィニジン」「シアニジン」な

どのアントシアニンや、「エラグ酸」などのタンニン類が含まれているた

め、老化の防止や免疫力の強化、ガンの抑制、色素沈着防止によ

る美白効果に効果があります

ザクロは女性にとてもいい成分が豊富に含まれていて素晴らしいですね

更年期障害や美容にも効果があるなんて凄いです

ゴーヤー（にがうり）の栄養・効能！

2010-08-27T01:39:00.001+09:00

今日はゴーヤーチャンプルで有名な沖縄の野菜ゴーヤーについて書きま

すね!

ゴーヤーの原産地は、インドから熱帯アジアで、３００年くらい前に日本へ

伝わってきました

ゴーヤーに含まれるシトルリンには抗酸化作用やお肌の保湿効果を

高めるという女性にとって嬉しい効果があります

ゴーヤーの苦味は、モモルデシチンとチャランチンとゆう成分で、血糖値

や血圧を下げる効果や、食欲増進作用や整腸作用の効果が

あります

ゴーヤー100g中には、ビタミンCがレモンの２～３倍、キャベツの約４倍に

相当する120mgも含まれていて、通常ビタミンCは加熱すると壊れてしま

いますが、ゴーヤーのビタミンCは、加熱してもほとんど壊れません

また、ゴーヤーには植物インスリン（P－insulin）が豊富に含まれてい

ます。

この成分は新しく発見された成分で、薬品のインスリンに似たタンパク質

です。

薬品のインスリンでは時に低血糖の症状が見られ危険を伴うことは広く知

られています。

しかしゴーヤーに含まれる植物インスリンの場合は、血糖値を安定さ

せる優れた効果があり糖尿病に有効なんですよ

ゴーヤーの種子に含まれる油分の約60%は、共役リノレン酸です
共役リノレン酸は、体内で共役リノール酸に変わります。
この共役リノール酸が、脂肪酵素・リパーゼの働きを活性化することで、

余分な脂肪を分解し、肥満や高脂血症の改善に効果があります

共役リノール酸が体の中にたくさんあれば、基礎代謝だけで余分

な脂肪が減少します。
つまり、特別な運動をしなくてもダイエット効果があるということです。
また、共役リノール酸には、脂肪が体内に溶けこむのを防ぐ効果も

あると注目されているんですよ

ゴーヤーに含まれるククルビタシンは、モモルデシチンとともに強烈な

苦味の元になっている成分で、夏バテによる食欲低下や、前立腺肥大

からの頻尿を改善させる効果があります

ゴーヤーの果実や種子に含まれている「蛋白MAP30」という成分は、

ガン細胞を攻撃するナチュラルキラー細胞を活性化させ、ガン細胞の

増殖を抑えるといわれています。

また、ゴーヤーに含まれるモモルカロシドという物質はＤＮＡ、ＲＮＡ

（細胞が増えていく上で欠かせない核酸の主要物質）の合成を阻害す

る働きがあり、ガンの進展を防ぐ効果があります

な・・・なんて凄い野菜なんでしょう　驚きました

だからゴーヤーを沢山食べている沖縄の方は長寿なんですね～～

桃（もも）の栄養・効能！

2010-08-20T23:04:00.000+09:00

桃はバラ科サクラ属に属している落葉小高木の果物で、中国が原産なんで

すよ旬の季節は７月～８月のちょうど今の夏の時期です

桃は「温」の果物で、体内に水分を補いながら胃腸を温め、調子を整えてく

れて冷え性の方にとてもいいんですよ!

桃にはインスリンの働きを良くする成分が含まれていることが分かっ

ています

食べ物をエネルギーとして利用する上でインスリンと呼ばれるホルモン

が重要な働きをしています。膵臓がインスリンを十分作り出すことができ

なかったり、インスリンが十分あっても有効に働かないと、血液中の糖を

エネルギーとして利用できなくなるのが糖尿病です

桃は水溶性食物繊維であるペクチンを多く含んでいます

ペクチンには、コレステロール正常化作用や腸内細菌改善作用などの

整腸作用があります

もちろん便秘改善にも効果が期待できます

桃に含まれるポリフェノール成分として、カテキン、エピカ゜ロカテキン、

クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸が含まれます

ポリフェノールには、抗酸化作用があり、タバコ、お酒、食生活の乱れ、

環境汚染、紫外線の増加など外部からよくない刺激を受けると、活性酸

素が一気に増加して、ガンなどの原因となりますが、その活性酸素を

退治してくれるのがポリフェノールなどの抗酸化作用です

桃にはナイアシンが豊富に含まれています

ナイアシンは、「水溶性ビタミン」の一種で。これは、特に肉、魚、レバー

などに多く含まれている栄養成分で、糖質、脂質、たんぱく質から、

細胞でエネルギーを産生する際に酵素の働きを助けるという重要な

役割をします

皮膚や粘膜の健康を保つために欠かせないのが、ナイアシンです

桃にはカリウムが沢山入っていますので、高血圧の人におすすめです

カリウムはナトリウムとのバランスをとりつつ、細胞を正常に保ったり、

血圧を調整したりする効果があります

ワカメ（若布）の栄養・効能！

2010-08-20T03:08:00.000+09:00

おはようございます

きのう書きました昆布は褐藻類コンブ科で、ワカメは褐藻類アイヌワカメ科と

じゃっかんの違いがあります

栄養の面でもじゃっかんの違いはありますが、含まれる成分はほぼ同じで

ワカメよりも昆布のほうが栄養価は高いのです

ワカメには昆布に豊富に含まれている、うまみ成分のグルタミン酸がほとん

ど含まれていないので、だしをとるには向いてないんですね

昔はワカメを食べると髪が増えると言われていましたが、そんなことは

ないようで、確かに海藻類にはヨードをはじめ各種ビタミン・ミネラル・食

物繊維を多く含み、髪の生成と関与する部分も多いのですが、海藻類

だけを大量に摂取したところで髪が生えてくるわけではありません

どちらかというと髪を生やすというよりも、ツヤのある健康な黒髪を生成さ

せる効果のほうが高い食材といえるでしょう

では、どんなものを食べれば髪の発育に効果的であるのかという事にな

りますが、特にこれを食べれば髪が濃くなるという食材があるわけではな

いみたいです

髪の発育を促したいなら頭皮を冷やさずに温めることが最も効果的です

特に、睡眠時に頭皮を温めると効果があります

昆布（こんぶ）の栄養・効能！

2010-08-17T23:54:00.000+09:00

現代人の食生活は肉や加工食品を多く食べるようになって、身体が酸性に

傾きがちですよね

健康体である弱アルカリ性に保つためには、アルカリ性食品を食べることが

大事なんです

そんな時は、トップクラスのアルカリ性食品の昆布を食べるのが理想なん

ですよ

昆布には様々な海洋ミネラル成分が豊富に含まれています

ラミニン・・・・・・・・アミノ酸の一つで、血圧を下げる働きをします。

アルギン酸・・・・・がん予防やコレステロール、血圧、血糖値の低下

　　　　　　　　　　にはたらく栄養成分で、食塩等の有害元素を体外え

　　　　　　　　　　排出する働きがあります。

カルシウム・・・・・骨の強化や、イライラ、ストレス解消、集中力強化に

　　　　　　　　　　　役立ちます。

ヨウ素（ヨード）・・・・・・・・・・ホルモンに作用し、美肌効果を促します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、昆布に含むビタミン、ミネラル、鉄分も

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨードと共に新陳代謝をスムーズにし、皮

　　　　　　　　　　　　　　　　膚に潤い艶を与え、シワの退治に役立

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、食べ過ぎると甲状腺の機能低下を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　引き起こします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、普通に食べる量では全く問題あり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ません。食べ過ぎによる機能低下も摂取

　　　　　　　　　　　　　　　　　　を一時やめるとすぐに元に戻って後遺症の

　　　　　　　　　　　　　　　　　　心配もありません。

食物繊維・・・・・・・アルギン酸と共に腸をきれいにして、栄養の吸収を

　　　　　　　　　　　よくし、便秘解消に効果があります。

フコイダン・・・・・・昆布の食物繊維の一つであるU-フコイダンが正常

　　　　　　　　　　　細胞はそのままに、がん細胞だけを自滅させる効

　　　　　　　　　　果があり、F-フコイダンは肝細胞増殖因子（HGF)と

　　　　　　　　　　　いう物質の分泌を高め、老化防止や肝炎、動脈硬

　　　　　　　　　　化予防に良い効果があります。

グルタミン酸・・・昆布のうまみ成分で、脳の機能を活性化させ、ボケや

　　　　　　　　　　　痴呆の予防効果があるアミノ酸の一種です。

まさに、海の野菜ですね

こんなに凄い栄養素があったとはビックリです!!

モロヘイヤの栄養・効能！

2010-08-17T01:25:00.000+09:00

エジプトを中心とする中近東地域で栽培され、高温で乾燥地帯でも育つ

生命力の強い野菜のモロヘイヤ、モロヘイヤというのは、アラビア語の

「王様の野菜」という意味なんですよ

そんな凄い名前のモロヘイヤには栄養もたくさん含まれているんですよ

モロヘイヤは緑黄色野菜の代表で、

１００ｇ中に含まれるβ・カロチンは、野菜の中で１位で、にんじんの

１．４倍の１０,０００μｇも含まれているんです

β-カロチンは、体内に入ると、必要量だけビタミンＡに変換され、残りは

体内に蓄積されます
ビタミンＡは目の網膜にある光や色を感じる物質（ロドプシン）を作る

役割があります

また、ビタミンＡには、胃腸や気管支などの粘膜を正常に保ち、健康

な皮膚を作ります

モロヘイヤには、ポリフェノールの一種のケルセチンも含まれ、末梢

血管を丈夫にして血圧降下を促すよう働きます。

また、モロヘイヤを刻んだときに出てくるネバネバには、ムチン、

マンナンなどの食物繊維が含まれていて、腸内でコレステロールや

糖の吸収を抑え、血液をサラサラにして血流をよくします。

それにより、動脈硬化の予防にも効果があります。

また、ムチンは、粘膜を潤しその損傷を防ぐのに役立ち、タンパク質分

解酵素を含むので、食べたタンパク質を無駄なく吸収します。

さらに、β-カロチン、ビタミンＣ・ビタミンＥも豊富なので、その抗酸化

作用で活性酸素や過酸化脂質を除去して、細胞を活性化する作用

があり、がんや老化防止に効果があります。

ビタミンＣは、鉄分の吸収を助け、貧血、めまい、息切れなどに
効果を発揮。また、免疫力を高める効果もあります。

同じく豊富に含まれるカルシウムは、骨租しょう症の予防、イライラや

ストレスの緩和に効果的です。

そのほかにも、ビタミンＫの含有量も100ｇ中640ｍｇと高く、出血時

の凝固作用、血管内での有害な凝固を抑えます。

またカルシウム不足の際、骨からカルシウムが溶出するのを抑制す

る働きもあるので、豊富なカルシウムとビタミンＫの作用で、骨粗しょう

症予防に効果があります。

水に溶け出す水溶性の栄養素が多いので、加熱を短時間に抑えるのが

いいでしょう

あと、β-カロチンは脂溶性なので、油で調理すると、体内への吸収率が

高まります

キウイ（キウイフルーツ）の栄養・効能！

2010-08-14T00:00:00.000+09:00

キウイは、果物の中でも特にビタミンＣを豊富に含んでいて、

100g（約1個）あたり69mgもあり、キウイ1個半で、1日に必要な

ビタミンＣを摂ることができます

（成人の男女が1日に必要な量は最低100mg必要）

ビタミンＣには、コラーゲンを合成して、皮膚や骨、血管などの組織を

丈夫にする以外にも、ストレスに負けないように抗ストレスホルモンを

作ったり、免疫力を高めて風邪やガンを予防、メラニン色素を分解して

肌を美しくする美肌効果などの効能があります

キウイにはカリウムが含まれています

カリウムにはナトリウム排出作用や血圧降下作用があります

またカリウムには、筋肉のエネルギー代謝や神経伝達、筋肉の収縮

を補助する作用があり、腸内の筋肉を促進することで便秘が改善され

たり、腎臓における老廃物の排泄を促したり、むくみをとる働きや、スト

レスを改善する作用などがあるんですよ

キウイに含まれている食物繊維は水溶性のペクチンで、整腸作用や

コレステロール低下作用があります

さらに、キウイフルーツには、クエン酸、キナ酸、リンゴ酸などの

有機酸が多く含まれていて、有機酸やクエン酸は疲労回復に役立ち、

鉄分やカルシウムの吸収を助ける働きをします

キウイフルーツには、「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が

含まれていて、肉や魚と一緒に食べると、消化・吸収が良くなるんで

すよ

栄養豊富なのに美味しいから最高ですよね

わさび（山葵）の栄養・効能！

2010-08-12T19:42:00.000+09:00

今日は、わさび（山葵）について書きますね

わさび（山葵）はアブラナ科ワサビ属、多年草の植物です

多年草とは、一度タネをまいて育てると、何年も枯れずに育つ草木のこと

です　　（わさびは日本原産の野菜なんですよ！）

　「わさび」の栄養面をみると、タンパク質、カルシウム、リン、

ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣなどを含んでいて、体に良い

食品ではあるのですが、一回の摂取量が少量であるため、一概に

栄養価が高いとはいえません

しかし、ツーンと鼻に抜けるような特有の辛味は大きな魅力で、食欲

を増進させる嗜好性食品として人気があります

この辛味成分は、アリルイソチオシアネート、或いはアリルカラシ油

と呼ばれる物質からなるもので、わさびの細胞を破壊することで、酵素

の作用により、強い辛味を発生させます

アリルイソチオシアネートは、強い殺菌作用や防カビ作用、また

食欲増進作用があります

アリルイソチオシアネートは、がんや動脈硬化などを引き起こす

酸化ストレスへの抵抗力を向上させることが分かっていて老化

防止に効果があります。また、脳の神経細胞の再生を促し記憶力や

学習能力を改善させる効果があることが分かっています

わさびのペルオキシダーゼという酵素は体に入り込んだ異物の

解毒を促進します
また、染色体異常を抑えたり､発ガンや突然変異を誘発する放

射線から体をまもる効果などがあります

わさび独特の香りの主成分による効果で､血液中の血小板の凝

集を抑制し､血液凝固を強力に防ぐので血液がサラサラになり

動脈硬化や血栓予防の効果があります

わさびには、魚介類などに寄生する線虫に対してその活動をとめる

効果があります

栄養価は低いかもしれませんが、効能には目を見張るものがありますね

わさび・・・すごい！

ブロッコリースプラウトの栄養・効能！

2010-08-11T23:55:00.000+09:00

きのうブロッコリーについて書きましたが、ブロッコリーよりもさらにガンに

効果がある食品があるんです！

それが、ブロッコリースプラウトなんです

スプラウトとは　新芽のことなんですよ

なので、ブロッコリーの新芽のことです

最近はよくスーパーなどで見かけますね

植物の栄養素は種の中に多く含まれていて、成長していくにつれ栄養素

は減少していきます。ですのでスプラウトのように新芽を食べるのが、最も

効率よく栄養素を吸収できるんですよ

ブロッコリー・スプラウト（新芽）に豊富に含まれるスルフォラファンには、

がんの予防や軽減の効果、抗酸化作用があると言われています。

また胃潰瘍や十二脂腸潰瘍を引き起こすピロリ菌に対しての殺菌効果

があるんですよ

しかも、ブロッコリースプラウトには、スルフォラファンという抗酸化物質が

ブロッコリーの20～50倍以上も含まれていて、しかもその坑酸化作用

は３日間も持続するんです

ブロッコリーが苦手な人にいいかもしれませんね

スルフォラファンは揮発性の成分ですので食べる直前に切って、生の

ままサラダなどで食べるのがおすすめです

ブロッコリーの栄養・効能！

2010-08-10T14:48:00.001+09:00

おはようございますっ!!

知っていましたか　栄養豊富なブロッコリーは野菜の中でもトップクラス

の抗ガン作用があることを

今日はなかなかの見出しですね

まぁそれはいいとして、今回はブロッコリーについて書きますね

ブロッコリーは緑黄色野菜で、栄養素も豊富であり、ビタミンCや

カロチン・ビタミンE・クロム・鉄など、多くのビタミン・ミネラルを含んで

います

ブロッコリーには、ビタミンCが100g120㎎と大変豊富に含まれてい

ます　（ビタミンCを含む量は野菜の中でトップクラス）

ビタミンCは骨や皮膚の結合組織を作っているコラーゲンの合成に

必要なビタミンなので、不足すると皮膚が弱くなります

また、ビタミンCは抗菌作用を持っていて、風邪などに効果がありま

す。

抗ストレスホルモンとなる副腎皮質ホルモンの合成にもかかわってい

るので、ストレスを感じやすい人にも大切なビタミンです

ビタミンCはビタミンEと協力して抗酸化力を発揮して、美白や肌荒れ

などの美容効果があります

ビタミンEは過酸化脂質を分解して、活性酸素から細胞を守り、動脈

硬化やがんの予防、老化防止に役立つ効果があります

β-カロチンもブロッコリーには豊富に含まれていて、必要に応じて体

内でビタミンAに変わりますが、変わらないβ-カロテンは強力な抗

酸化作用でがん予防に効果があります

また、ブロッコリーには、血中コレステロールを下げて善玉コレステロ

ールを増やす葉緑素（クロロフィル）も含まれています

他には、紫外線の活性酸素から目を守るルテインや、がん予防が

期待できるイソチオシアナート、抗酸化作用を持つミネラルで老化防

止やがん予防に効果があるセレン、高コレステロールや高血圧の

改善、便秘、デトックスに有効な食物繊維などが含まれます

またブロッコリーには、ビタミンの一種である葉酸が非常に多く含まれ

ていて。葉酸は、細胞が分裂して新しく増殖する時や赤血球が増

殖する時に必要不可欠なビタミンで、貧血予防、動脈硬化の予防

効果があります

妊娠中の方には非常に大切な栄養素なんですよ

＜注意＞

ブロッコリーはゆですぎるとビタミンCをはじめとする水溶性の栄養成分

が大きく損失してしまいます。なべにたっぷりの湯を沸かして塩少々を

加え、少し歯ごたえが残る程度にゆで上げるようにするといいと思いま

す。

アボガド　(アボカド)の栄養・効能！

2010-08-09T20:54:00.002+09:00

すこ～し暑さも落ち着いてきたかな～と、思いますがまだまだ暑いので

気を抜けませんね

なにせ、私わエアコンのない部屋で過ごしているので、普通以上に気が

抜けないのです　　　来年はエアコンかうぞ～!!

そうっそんな時に必要なのはやっぱり栄養を摂ることですね

たくさん栄養を摂って、この夏をのりきりましょう

今日はアボガド　(アボカド)について書きますね

森のバターと呼ばれているほど栄養価の高いアボカドですが、

フルーツには珍しく、多くの脂肪分と栄養素を含んでいます

脂肪分の取りすぎは、成人病の原因になるんではと、思いますが

アボカドは別で、アボカドの脂肪分は不飽和脂肪酸と言い、オレイン

酸やリノール酸といった、コレステーロール値を下げる効果があるん

です

アボガドの栄養素はコレステロールを下げる不飽和脂肪酸、

オレイン酸、リノール酸、リノレン酸、老化防止ビタミンE、

C、Aにカリウム，マグネシウム，リンなどが含まれます

ギネスブックに世界一栄養価の高い果物と認定されています

ビタミンEは、がんや動脈硬化、老化防止に効果があります

カリウムは、体内の余分なナトリウムを排泄してくれるので、高血

圧予防や脳梗塞予防、心筋梗塞予防などにも効果があります

ビタミンＣは、骨や皮膚の組織を作っているコラーゲンの合成に

かかわり、抗菌作用を持っているので、風邪の初期症状を和らげ

たりする効果もあります

ビタミンＥと協力して抗酸化力を発揮して細胞の酸化をふせぎ、若々

しいからだを保ってくれます

アボガドの脂質は、ノンコレステロールの不飽和脂肪酸なので、皮

下脂肪にはならず、血液中の悪玉コレステロール値を下げます

又、βシステロールという脂質も、含まれていて、コレステロール

の吸収そのものを抑える効果があるんです

アボガドにはリノール酸、リノレン酸が含まれ、お肌を乾燥から

守ってくれるセラミドを作り、お肌をツルツルにします

アボガドには、肝臓で働く抗酸化物質グルタチオンが豊富に含ま

れ、飲酒・喫煙等によるアルコールやニコチンなど有害物質の

解毒作用を促進します　

さらに、肝臓を傷つける活性酸素を除去し、肝機能の低下を防止

します

いろんな栄養がたくさん入っていて夏バテ予防にぴったりですね

いいことずくめのフルーツです

かんてん（寒天）の栄養・効能！

2010-08-08T18:56:00.001+09:00

おはようございます!

今日は近年話題になっている、美容・健康・ダイエット食であります寒天

について書きますね

基礎知識として、天草（てんぐさ）の煮汁が固まったものがトコロテンで

トコロテンを乾燥させたものが寒天なんですよ

寒天（かんてん）は、海藻の一種である天草（てんぐさ）などから作られ

天然の食物繊維、ミネラルなどをバランスよく含んでいます

寒天の成分は、水溶性食物繊維である「アガロース」や「アガロペ

クチン」などの多糖類です

寒天の食物繊維が胃酸で分解されるとアガロオリゴ糖という物質

になり、このアガロオリゴ糖は、がん細胞の成長を防いだり、抗酸

化作用などの効果があるんです

寒天の食物繊維は、腸内をきれいにして便秘・肥満・高血糖を防

いだり、コレステロールを体外に排出する働きがあります

また寒天はカルシウムも豊富で、骨や歯を丈夫する作用や、目や

脳の健康を保つ効果もあるんですよ

寒天は様々な食品の中でも食物繊維含有率№１なんです

さらに寒天はカロリーが非常に少ないのでダイエットにはもってこ

いなんですね

便秘改善やデトックス効果があるなんて女性には最高の食材では

ないでしょうか

＜注意＞寒天の１日あたりの摂取量は６～７ｇに留めておく方が良い

でしょう。食物繊維の摂りすぎは、必要な塩分や糖分などの吸収を

阻害する恐れがあります

こんにゃくの栄養・効能！

2010-08-06T15:41:00.001+09:00

こんにゃくの原料となっているのは『こんにゃくいも』という『さといも』科の

植物です

コンニャクの成分は９７％が水分で、残り３％が固形物で、炭水化物、た

んぱく質、灰分、ミネラルなどが含まれています

コンニャク芋にはセラミドが含まれていて、皮膚の保水をする働きや、

アレルギー物質の侵入を防いだり、肌のうるおいを保ち、美肌効果が

あります

こんにゃくにはグルコマンナンが含まれていて、グルコマンナンは水

溶性の食物繊維で、水を含むと大きく膨れる性質を持つため食前に

水分といっしょに取ると胃が膨張して満腹感をもたらします

そのため、食べすぎを未然に防ぎ、カロリーの過剰摂取を抑える事

が出来ます

グルコマンナンという水溶性食物繊維は、コレステロールのほか、

糖質、脂質などの吸収も抑制するはたらきがあります

食べたこんにゃくは消化されずに腸まで達し、腸壁にたまった宿便

などの不純物や、腸内の有害物質や老廃物なども便として排出し

ます

腸内で腸壁を刺激することにより便通を促す効果があり、食物が腸

内に滞留する時間を減らす効果があるので、間接的に大腸がんの

発生を抑止すると考えられています

コンニャクは、１００ｇにつき５kcalの熱量をもつとされる非常にローカ

ロリーのダイエット食品です

焼肉や油っぽいお料理のときに一緒にこんにゃくを食べるといいみた

いですね

アスパラガスの栄養・効能！

2010-08-03T16:40:00.002+09:00

おはようございます

最近わたしハマッているものがあるんですよ

実は・・・なんと・・・　　するめあし　　なんです

と思われた方もいると思いますが・・・ただの乾燥したするめの足です

カミカミしていると味が出てきて美味しいですし、硬いのであごを使って

脳の発達にもいいんですよ

ただ、ホントにハマりすぎてアゴががくがくしています・・・あごだけに・・・

まあそんなことは置いといて、今日はアスパラガスについて書きますね

アスパラガスには、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガス

がありますが、栄養価は日光を浴びて育っているグリーンアスパラガ

スの方が格段に高いんですよ

アスパラガスには、β・カロチン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE

カリウム、カルシウム、亜鉛、鉄分などが豊富に含まれています

また、野菜の中で最も「葉酸」と呼ばれるビタミンBの仲間を含ん

でいます

葉酸は細胞分裂や細胞の育成に役立つ成分で貧血の予防にも効果

があります

このほか、抗酸化物質である「ルチン」やアミノ酸の一種「アスパラ

ギン酸」などが含まれています

アスパラガスの穂先部分にはルチンという成分が含まれていて、血管

を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果があるんですよ

アスパラガスはアスパラギン酸というアミノ酸に変わるアスパラギ

ンを多量に含んでいて、この成分が新陳代謝を活発にしてタン

パク質の合成を助ける働きをするので、滋養強壮、体力回復、

美肌に効果を発揮します

アスパラギンは芽の部分に集中的に含まれていて、アスパラガス

の芽がよく成長するのもその為なんですよ

またアスパラギンは免疫力を増強させ、細胞を正常な状態に回復

させる力もあり、ガン予防にも効果があるんです

茹でて調理することが多いですが、水溶性ビタミンを失ってしまうので、

焼いたり揚げたりといった調理法がオススメですよ

フョロヒョロっとした見た目とは違い、こんなにも栄養があるなんて

ビックリですね！！

かぼちゃ（南瓜）の栄養・効能！

2010-08-02T02:40:00.001+09:00

かぼちゃは緑黄色野菜の代表的な野菜です

ビタミン類が多く、とくに、黄色の色素成分であるβ・カロチンや、ビタ

ミンＣ・ビタミンＥが豊富です。この3つの成分が揃うと、その相乗効果

で強力な抗酸化作用を発揮します

風邪予防、、動脈硬化予防、がん予防、血管の強化、免疫力の

アップ、老化予防や、肌の美白やうるおい保持などに効果的です

かぼちゃは体内でビタミンＡに変わるβ・カロチンを多く含んでいます

βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に

効果があります

老化を早めたり、ガンを誘発するもとになる活性酸素を消す働きや、

コレステロールを減らす効果があります

かぼちゃには食物繊維も豊富に含まれていて、便秘を改善し大腸が

ん・糖尿病の予防やダイエット、生活習慣病などに効果があるんで

すよ

ビタミンEは、血管を拡張して血行を促進する効果があることから、血

行障害による肩こりや頭痛、冷え性などの症状の緩和に効果があり

ます

かぼちゃの種子にはたんぱく質、カリウム、鉄を多く含んでいて、特に

コレステロールを下げるリノール酸が含まれていますので、フライパン

等で炒って皮をむいて食べると動脈硬化などの予防に効果がありま

す

かぼちゃの栄養成分は、皮や皮に近い部分、ワタに多く含まれてい

るんですよ

β・カロチンは油で炒めたり、煮込むと吸収率がアップします

ビタミンＥの多い、植物油で炒めるといいですね

枝豆（えだまめ）の栄養・効能！

2010-07-31T23:11:00.001+09:00

枝豆は、大豆が十分に成熟する前に収穫した未成熟の豆のことで、豆と

野菜の両方の栄養特徴を持った緑黄色野菜なんですよ

枝豆は、たんぱく質、カルシウム、ビタミン類、食物繊維、鉄やカリウム

などミネラルを豊富に含みます

枝豆は、野菜に少ないビタミンB1とB2の含有量が多いのが特徴です

ビタミンB1、B2は、体内で糖質・脂質・たんぱく質などを分解してエネル

ギーに変える効果があるため、夏バテ防止や疲労回復に効果的なん

です

しかも、大豆には含まれないビタミンAやビタミンCも豊富に含みます

枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンはビタミンＢ１やビタミンＣと共に

アルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれるため、飲み過ぎ

や二日酔いを防止する働きがあるんですよ

ビールやお酒のおつまみに枝豆を食べることは非常に理にかなった事

だったんですね

枝豆には余分なナトリウムを体外に排出させて血圧を下げるカリウム

も含まれていて体内の水分量を調節してくれるので、むくみの解消に

も有効です

枝豆には大豆と同じく良質なたんぱく質やレシチンが含まれ、これら

の栄養成分は、記憶力を高めたり、痴呆症を予防したり、余分な脂肪

の排出を促して動脈硬化や脂肪肝を予防してくれます

枝豆の栄養には、大豆にはないカロテンやビタミンCもたっぷり含まれ

ていて、抗酸化作用や、免疫力を高めて風邪やがんの予防に効果が

あります

枝豆は、非常にたくさんの食物繊維を含んでいます

枝豆の食物繊維には水に溶けない不溶性のものが豊富で、腸内をき

れいにして便秘を改善・予防したりする効果があります

不溶性食物繊維は、大腸がんや虫垂炎、痔の予防にもなるんです

また、腸内で食物繊維が膨張するので、満腹感を得やすく食べ過ぎ

による肥満の予防にもなります