蔚蓝月夜

2015年中秋

2015-09-27T00:00:00.000+08:00

今年中秋

玩月饼

玩疯了

努力控制下

数量控制在两百以下

哈哈哈

共做了 180粒

玩很多

做很丑

哎哎哎

未烤时

颜色翠绿

烤了变“臭青色”

我的脸也跟着绿了。。

不爽

今年首次尝试

很满意很喜欢

今年的千层酥做得很差

退步了

层次都看不到了

第一次的

抹茶和利宾娜做颜色

第二次的抹茶千层酥

也没几好

哎。。。

上海月饼丑毙了

今年玩累了

明年再挑战了

还玩了巧克力烤皮月饼

照片不懂在哪儿了？

死

健忘。。。

找到再放

Home Made Roti Bom +Roti Telur

2014-03-14T10:46:00.001+08:00

Roti Bom

侄子最爱

Roti Telur

用半颗A蛋，终于不漏馅了

Roti Susu

放整粒A蛋，蛋液漏出来了

放置8小时以上的面团

软又有弹性

食谱：链接（来自FB专页--Kuantan Annexe Online Shop by Hoe Lai Kien）

印度煎饼roti canai

材料：

500 gm 普通面粉

250ml 水

25g 白糖

20ml 食油

1tsp 盐

牛油适量（用来滚面团和用来拉薄）

做法：

1。把面粉，白糖，油，盐，和水混合，搓成面团，至光滑不拈手。

（也可用搅拌器或面包机来搓。）面团的软度应该是好像耳垂般。

2。将面团揉成小圆球状，沾上牛油，放在盆里醒至少6—8小时。

用湿布或保鲜纸盖着，防止面团变干裂。

3。把醒好的软面团学印度店的方法制作

拜拜蛋糕

2013-10-15T13:30:00.001+08:00

购买妃娟老师的食谱书已久

这应该是第一次做书中的蛋糕食谱

拜拜蛋糕很好吃^^

可是做不到像妃娟老师书中如此完美，高高的

拿出来倒扣后就会回缩 T^T

而且倒扣时还整个掉下来==

毁容了。。。。。

啊啊啊啊啊啊。。。。。。

第一次做的丑丑的拜拜蛋糕,倒扣后回缩T^T

第二次做的比较好些，可是倒扣是掉下来 T^T

法式榴莲千层蛋糕

2013-08-17T15:44:00.001+08:00

每一年都会特别为自己做个的蛋糕

2013年为自己做了个千层蛋糕

全麦胚芽土司 Whole Wheat Toast With Wheat Germ

2013-04-20T20:48:00.000+08:00

很久很久没做面包了

再加上最近很乖的在减重ing

常常购买massimo面包当主粮

就想。。。。自己做咯。。

太久没做的后果是。。。

面包机打没10分钟。。。就罢工了。。

听到微微的转动声音。。

可是面包机的刀完全没转动。。

杯具了。。。

最后。。真的自己“动手”了。。。

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花了我一小时手打(+﹏+)~狂晕

口感微软带韧

很健康的一款面包

做了450g的土司

外加5粒牛油砂糖馅的面包

300g 高粉

150g 全麦面粉

50g raw wheat germ

50g糖

300ml 水

3茶匙酵母

1茶匙盐

40g牛油（原食谱用白油）

2013年年饼

2013-02-06T20:54:00.001+08:00

今年的年饼只做了六种年饼

凤梨酥，杏仁酥，德式酥饼，花生酥，苦巧克力杏仁饼，炸紫菜饼

而月今年也开始售卖年饼

所以忙得很久很久没有更新blog了

还是今天viemoon提起我从中秋过后就没更新过了

~(@^_^@)~

今天快快冒出头来

不潜水了~

哈哈

丑丑の红麴饼干

2012-07-12T21:21:00.000+08:00

把丑丑的饼干放出来

只为了勉励自己

继续。。努力！！

特浓牛奶棒饼

2012-07-11T20:52:00.000+08:00

食谱参考君之的【特浓牛乳棒饼】（参考分量：40条）
配料：低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，原味甜炼乳40克

制作过程：1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀。
2、面粉筛入碗里。
3、用刮刀拌匀或直接用手揉成面团（因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳）。
4、案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3CM的面片。
5、擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。
6、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至金黄色即可。

青葱肉松玛芬Chicken Floss Muffin

2012-07-10T18:34:00.002+08:00

最近应妈妈要求做了2次muffin~

妈妈爱杏仁玛芬

而我。。。爱“青葱肉松玛芬”
而且这次用的是辣味的肉松哦~

Salmon With Teriyaki Sauce

2012-07-07T20:18:00.004+08:00

三文鱼预先用牛油煎过

Teriyaki sauce（谢谢Freda Hum分享做法）
Ingredients:
280ml mirin
160ml sake
160 ml Japanese dark soy sauce - contains <18% of salt (similar to Malaysian light soy sauce) Methods:
Combine all ingredients in a sauce pan, bring to boil over high heat then simmer until the volume is slightly reduced (about 10%).

*我做一半分量
**我用Kikkoman日式酱油（没注明盐量），好咸！！最后加糖中和咸味~所以建议分数次加入酱油
***mirin和料理sake可以在Daiso购买

杏仁满分Almond Muffin

2012-07-07T11:10:00.001+08:00

简易无油烟の酒香蒸鸡

2012-07-01T15:29:00.000+08:00

最近喜欢这样烹煮鸡肉
浓浓的酒香

淡淡的辣味

姜葱的清香

嫩嫩的鸡肉

yummy

而且做法简易

很赞的懒人餐

清淡の酒香蒸鸡

这没下糯米酒

味道偏向清甜

浓浓の酒香蒸鸡

这加了糯米酒

味道浓郁

调味料：
盐少许
麻油少许
酱油少许
花雕酒适量（大概3汤匙）
蒜数瓣拍碎

姜丝
葱丝
小辣椒丝

糯米酒

1）将鸡肉用调味料腌30分钟以上
2）铺上姜丝，倒入红曲糯米酒（人家坐月子那种）
3）蒸锅水沸后，端入蒸锅大火蒸20分钟（视鸡肉大小而定）
4）蒸好，用葱丝和小辣椒装饰（微辣吃起来更美味）

*如果没放糯米酒，花雕酒可以放多些（视个人口味而言）
**如果要有汤汁可喝，可酌量增添清水（步骤2）

鲜奶土司

2012-06-13T20:59:00.000+08:00

又浮回来了

土司组织

一大（900g）一小（450g，不满模）

Home Made Popiah

2012-06-08T21:08:00.001+08:00

最近。。搁浅在FB了

今天。。浮上来呼吸下

又要继续沉没在FB。。

dom。。。潜下去了

（不好意思，人胖。。入水的声响大了些。。

别惊吓到。。。）

来，在我潜走前，

请大家吃我亲手做的薄饼~~

Oreo Hazelnut Cheese Cake

2012-05-15T16:46:00.000+08:00

祝妈妈们“母亲节快乐”

笑脸のOreo Hazelnut Cheese Cake

~笑脸~

虽然有点小邪恶

请把它想成可爱的^^

食谱参考： Alan Kokの《芝味十足》~夏威夷果芝士蛋糕~
材料方面有做更改

底部：
oreo 饼干150g（去掉夹心cream的净重量）
杏仁粉 150g （烘香）
牛油 70g （隔水溶化备用）

芝士糊：
A：
烘香榛果粉 150g
鲜奶 200ml
奶油芝士 250g
蛋黄 3个
低筋面粉 30g，过筛

B:
蛋白 3个
黄糖 100g

做法：
1. 将Oreo饼干碾碎，加入烘香榛果粉，拌匀，倒入溶化牛油拌匀，
倒入8寸圆形烤模中压平（压至扎实）
放入冷冻库冷冻备用
2.将榛果粉和鲜奶放入搅拌缸里打至细滑状
3.放置室温软化的奶油芝士加入步骤（2）的混合料中，
小火搅煮至光滑（我是隔水煮），
离火，加入蛋黄（我一个一个加，加入一个拌匀了，才加另一个）和面粉拌匀
4.在干净的搅拌缸中，将蛋白和糖用球状拌打器快速打至软性发泡，
然后分三次加入芝士糊中充分拌匀
5.将芝士糊倒入烤模中（步骤一）
6.预热烤箱200度，
7.送进烤箱以200度，蒸烤15分钟，
至表面呈黄色，
然后转150度继续烤50分钟至熟，
熄电，把烤箱门打开少许，让蛋糕在烤箱约1小时待凉才取出
8.送进冰箱冷冻至少4小时（我冷藏），倒扣出蛋糕，即可切开享用。

卡鲁瓦咖啡相思蛋糕

2012-05-12T11:10:00.001+08:00

这是我的第二个相思蛋糕

做了2个相思蛋糕后

才从fb友Vicky那儿获得资讯

原来水浴法和蒸烤法是不同的

原来我做了2次相思蛋糕都是用水浴法

-_-|||

水浴法-烤盘装水，烤模置在烤盘中（烤模浸在水中）

蒸烤法-烤盘盛水，上置烤架，烤模放在烤架上（烤模没有浸在水中）

食谱参考自Siew Hwei Tian

（稍作更改）

用料A:

粟米油 60 g（因为家里的粟米油只剩60g，这还是拼命滴才有的-_-|||）

Nescafe Gold 4g +（ 30ml热水 + 2汤匙kahlua +牛奶= 80 ml）

盐1/4 茶匙

蛋黃 6个A蛋蛋黄

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g

用料B:

蛋白 6个A蛋蛋白

幼糖 100g
塔塔粉 1/2 茶匙（没放）

做法 : A

1) 粟米油+kahlua咖啡奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡

2) 加入面粉再打至滑细，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B

1. 蛋白加入幼糖打至起泡不跌

2. 我将A过滤到B中，拌匀，倒入9寸方形模，放入烤炉最底第二层，
蒸烤法，150-160度，55分钟左右
（用错方法，用了水浴法）

3. 出炉后，倒扣待凉。

番薯面包

2012-05-08T20:35:00.001+08:00

用了低筋面粉的面包

依然粘手。。。

发酵好的番薯面团

我也来相思一下咖啡相思蛋糕

2012-05-06T14:27:00.001+08:00

食谱参考自Siew Hwei Tian

（稍作更改）

用料A:

粟米油 65 g

奶水 80 ml

盐1/4 茶匙

蛋黃 100 g （113g @ 6个A蛋蛋黄）

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g

Chocolate Emulco 1 茶匙（Nescafe Gold 1茶匙+热水1汤匙）

用料B:

蛋白 200 g（223g @ 6个A蛋蛋白）

幼糖 75 g （80g）塔塔粉 1/2 茶匙（没放）

做法 : A

1) 粟米油+奶水+咖啡水+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡

2) 加入面粉再打至滑细，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B

1. 蛋白加入幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形脱底模，放入烤炉最底层，160C 48min。

（我将A过滤到B中，拌匀，倒入9寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烤法，150-160度，55分钟左右）

3. 出炉后，倒扣待凉。

p/s：烤好的蛋糕顶部不够“干”，倒扣时沾粘在铁架上了，

下次要试下放烤箱下面第二层了~

柔软の豆沙吐司

2012-04-20T20:38:00.001+08:00

这是第二次添加低筋面粉制作面包了

效果依然很好

面包柔软

口感很好

这白天拍的

接下来的是晚上拍的

食谱：

高筋面粉 450g

低筋面粉 50g

奶粉 40g

细糖 100g

鲜奶 250ml

即溶酵母 5g

盐 1茶匙

鸡蛋一个

奶油 50g

做法：直接法

1.全部材料（除了奶油）混合成团（我用面包机）
成团后，加入奶油打至薄膜

2.发至2倍大

3.分团，搓圆，整形

4. 待发至双倍大小

4.170度烤 25-30分钟

超柔软の鲜奶土司

2012-04-18T20:37:00.001+08:00

在一本食谱看到用低筋面粉做面包

该食谱写说用低筋面粉做成的面包非常柔软

可是面团会粘手

看了就跃跃欲试

拿了平时常做的面包食谱来做些更改

加入了50g的低筋面粉

效果奇好

面包/土司非常柔软

虽然低筋面粉加得不多

但是面团依然有些粘手

我有用了些许手粉

食谱下次分享

打算再试一次才分享

屋边小花

2012-04-17T21:02:00.001+08:00

深粉红/红色的始终拍不好~~

Sup Bunjut のSup Bihun鸡丝米粉汤

2012-04-16T20:49:00.001+08:00

月是懒人

所以常常想方设法做些省工省时的事

煮鸡丝山药粥当天

煮了这道鸡丝米粉汤做晚餐

用的料都是大同小异的

切丁的红萝卜、马铃薯、芹菜葱、鸡丝

一次过准备

省功夫啊~~

营养美味の鸡丝山药粥

2012-04-14T13:49:00.003+08:00

放了很多蔬菜去熬煮的清粥

芝士戚风蛋糕Cheddar Cheese Chiffon Cake

2012-04-12T20:45:00.000+08:00

空手脱模不成功。。

食谱参考：戚风蛋糕出炉了 pg67

模型：26cm空心模型

（我做的分量是原食谱X4）

蛋黄面糊：

芝士片 12片

粟米油 80ml

牛奶 80ml

蛋黄 8个

细糖 60g（我减少20g）

低筋面粉 160g（原食谱用普通面粉）

蛋白霜：

蛋白 8个

细糖 150g（我减少50g）

（塔塔粉我没放）

做法：

1.蛋黄面糊：将芝士片，食油和牛奶隔着沸水煮至溶化，离火，

倒入搅拌盆中和蛋黄及细糖拌匀，

拌入面粉，搅拌均匀备用

2.蛋白霜：将蛋白打发呈粗泡沫状，将细糖分三次加入，继续打至硬性发泡

（原食谱是打至湿性发泡）

3.将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，拌匀，

将之倒回蛋白霜中轻轻拌匀

4.将面糊倒入空心烘盘中，170°C，50-60分钟或至熟

5.取出蛋糕，倒扣至完全冷却

香橙戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake

2012-04-11T14:28:00.000+08:00

食谱参考“戚风蛋糕出炉了” pg 72

蛋黄面糊：

蛋黄 7个

细糖 50g

盐 1/4小匙

食油 4大匙

橙皮屑 2大匙（没放）

橙汁 60ml

橙色素数滴（没放）

自发面粉 110g

蛋白霜：

蛋白 7个

塔塔粉 1/2小匙（没放）

细糖 130g

做法：

1. 蛋黄面糊：拌匀蛋黄、细糖、盐、食油、橙皮屑、橙汁和色素，

筛入面粉，搅拌均匀备用

2.蛋白霜：将蛋白和塔塔粉搅打至松软，慢慢加入细糖（分3次），

继续搅拌至松白呈硬状

3. 将蛋白霜慢慢加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊

（我先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀）

4. 将面糊倒入9寸（22cm）空心烘盘里铺平，

盛入预热烤箱以 170°C 烘约 30-40 分钟至熟

（我用22cm的不粘圆形脱底模型，以170°C烤约50-60分钟）

5. 取出蛋糕，倒扣在架子上，待凉却