LIVRO DE RECEITAS

LASANHA DE ALFACE

2011-10-31T21:47:00.000-07:00

1 MAÇO DE ALFACE AMERICANA;
1 MAÇO DE RÚCULA;
200 GRAMAS DE PRESUNTO;
200 GRAMAS DE MUSSARELA;
8 TOMATES;
1 COPO DE KETCHUP
1/2 COPO DE MAIONESE;
MOLHO DE MOSTARDA A GOSTO;
BATATA PALHA A GOSTO;
ORÉGANO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

Em uma forma de vidro, preferencialmente, forre o fundo misturando alface e rúcula;

Em seguida cubra toda a superfície com tomates cortados em rodelas bem finas;

Agora espalhe uma camada de mussarela e outra de presunto;

Firme com as mãos este "tapete" de ingredientes e logo após, jogue a mistura (ketchup, maionese, mostarda e orégano) distribuindo por toda a superfície;

Repita este processo até acabar seus ingredientes, ou até onde a altura de sua forma permitir;

por ultimo cubra com a batata palha e leve a geladeira por uma hora;

Sirva gelada.

Obs: NUNCA COLOQUE SAL E NEM LEVE AO FORNO

MUSSE DE AÇAÍ

2011-10-21T21:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

2 litro(s) de polpa de açaí
3 xícara(s) (chá) de açúcar
10 unidade(s) de gema de ovo
40 gr de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de tapioca granulada

MODO DE PREPARO

Numa tigela, bate o açaí com 3 xícaras de chá de açúcar. Em outra tigela, bate as gemas com 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro. À parte, dissolva a gelatina na água e leve ao fogo, mexendo até derreter completamente. Junte ao açaí batido o creme de gemas e a gelatina dissolvida e misture bem. Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador até ficar firme. Para servir, desenforme a mousse e decore com tapioca.

Dica: Faça a mousse na véspera para dar tempo de congelar bem.

Receita indicada pelo livro Sabores da Cozinha Brasileira. Autores: Bruna Trevisani, Neusa de Mattos, Regina Helena de Paiva Ramos, Tereza Maria Barbosa. (Editora Melhoramentos, 2004).

PATO NO TUCUPI

2011-10-21T20:32:00.000-07:00

INGREDIENTES

3 kg de pato

6 litro(s) de tucupi

6 maço(s) de jambú

1 maço(s) de alfavaca

1 maço(s) de chicória do norte

7 cabeça(s) de alho

21 unidade(s) de pimenta de cheiro

quanto baste de sal

5 unidade(s) de limão

1/4 litro(s) de vinho branco

MODO DE PREPARO

Prepare o pato, lave o pato em água corrente. Em um recipiente prepare o "vinha·d’alho" com o suco dos limões, 03 cabeças de alho socadas, o vinagre de vinho branco, 01 pimenta de cheiro, sal e água.

Tempere o pato no "vinha·d’alho" e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.

Asse os patos em forno médio por aproximadamente 90 minutos.

Em uma panela coloque para ferver o tucupi com 03 pimentas de cheiro, 02 cabeças de alho, alfavaca, chicória e sal.

Após os patos esfriarem, cortá·los em 04 pedaços cada.

Em uma panela coloque 02 litros do tucupi já temperado e ferve os patos em pedaços, até ficarem bem macios.

Desossar e tire a pele dos patos já macios.

Para preparar o jambú, pegue ele separe as folhas com os talos mais tenros. Lave em água corrente.

Em panela com água fervente e sal escaldar levemente o jambú. Escorre e reserve.

Em um alguidar de barro colocar os pedaços de pato e cobri-los com o jambu e o restante do tucupi que não foi usado para amaciar os patos.

O molho de pimenta de cheiro: as pimentas que restarem devem ser amassadas com sal a gosto e 01 dente de alho socado, completa com um pouco de tucupi quente.

O pato no tucupi é servido com arroz branco, farinha d’agua de mandioca e molho de pimenta. Normalmente usa-se prato fundo e colher de sopa.

favor comentar.

MANIÇOBA

2011-10-18T09:06:00.000-07:00

FAVOR DEIXAR COMENTÁRIOS.

1,5 Quilos de Maniva pré-cozida;
Folhas de Louro;
1 Quilo de Toucinho Salgado;
1 Quilo de linguiça Calabresa;
1/2 Quilo de charque (jabá);
1/2 Quilo de paio;
1/2 Quilo de carne de porco assada de forno;
1/2 Quilo de bacon;
Costelinha de porco defumada a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque pra ferver a maniva e as folhas de louro, em bastante água em uma panela grande;
Em outra panela escalde por 2 vezes o toucinho e acrescente a maniva, deixe cozinhar até dissolve-lo totalmente;
Quando dissolver e começar a ficar escura a maniva, acrescente uns pedaços de bacon e de chouriços em cubos grandes;
Deixe ferver bem;
Em uma tigela corte a calabresa em rodelas, o paio o restante do chouriço e o bacon;
Escalde o charque e junte aos pedaços, quando estiver bem pretinha a maniva com os ingredientes coloque a carne de porco cortada em pedaços, já assada em forno e o restante dos ingredientes;
Deixe encorpar, a maniçoba fica preta e bem encorpada;
Sirva com arroz escorrido e molho de pimenta de cheiro.

Obs.: Ela tem que ficar cozinhando 180 minutos durante 3 dias.

Maniva é a parte do caule da planta da mandioca capaz de germinar, normalmente utilizado para plantio e formação de lavoura.

FILEZINHO A MODA DA CASA

2011-10-07T18:46:00.000-07:00

INGREDIENTES:

8 FILEZINHOS DE FRANGO - APROX. 300 gr;
2 DENTES DE ALHO BEM AMASSADOS;
2 COLHERES DE SOPA DE OLEO DE SOJA;
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM DE OLIVA;
1 TABLHETE DE TEMPERO TOK CASEIRO KNOR;
1 TOMATE MEDIO SEM SEMENTES PICADO;
1/2 PIMENTÃO VERDE PICADO;
1 CEBOLA MEDIA PICADA;
2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO RALADO;
ORÉGANO A GOSTO;
1/2 COPO DE AGUA FILTRADA.

MODO DE PREPARO:

DESCONGELE, LAVE E TEMPERE OS FILEZINHOS COM O ALHO AMASSADO E O
TABLETE DE TEMPERO ESFARELADO.
EM UMA FRIGIDEIRA ( 25 CM), AQUEÇA O OLEO E PONHA OS FILEZINHOS
PARA FRITAR EM FOGO BAIXO, ATE DOURAR OS DOIS LADOS.
QUANDO JÁ ESTIVEREM FRITOS, MISTURE OS OUTROS TEMPEROS (TOMATE,
CEBOLA, PIMENTÃO, QUEIJO RALA E O ORÉGANO), E CUBRA OS FILEZINHOS
AINDA NA FRIGIDEIRA, ADICIONE A ÁGUA E TAMPE DEIXANDO EM FOGO
BAIXO ATÉ A AGUA SECAR, REGUE COM O AZEITE DE OLIVA.

SIRVA AINDA QUENTE ACOMPANHADO COM ARROZ BRANCO.

SERVE DUAS PESSOAS.

ESTA RECEITA É DE MINHA AUTORIA.

ESCALDADO DE FRANGO

2011-10-07T18:44:00.000-07:00

2011-10-05T20:17:00.000-07:00

AS DIFERENÇAS ENTRE LIGHT e DIET!

DIET (dieta, dietético): é indicado para indivíduos que apresentam doenças relacionado com algum nutriente especifico, como por exemplo: o açúcar no caso dos diabéticos, o sódio para os hipertensos, o colesterol para os hiper-colesterolênicos, o glúten para os celíacos (alérgicos a glúten), as proteínas para os portadores de insuficiência renal. Por esse motivo, basta apenas um destes componentes estar abaixo do limite para ser considerado pela legislação com diet.

Atualmente, os produtos diet são bastantes consumidos por pessoas preocupadas com a saúde e o corpo. Mais é importante consumir outros alimentos para equilibrar as necessidades de nutrientes do corpo. É também utilizados em dietas de emagrecimento e reeducação alimentar, mas vale lembrar que nem sempre a isenção de uma substância implica em redução de calorias. Vem daí a confusão. Por isso, sempre leia os rótulos com atenção para saber qual tipo de produto é mais adequado para você!

LIGHT (leve): é um produto com teor de algum nutriente ou valor calórico reduzido em, pelo menos, 25%, quando comparado com um produto convencional. Ao contrário dos produtos diet, os produtos light não foram desenvolvidos para atender às necessidades nutricionais de determinado grupo. Eles surgiram para suprir a demanda crescente da população, que se preocupa com o bem-estar e a manutenção da saúde.

Não devemos nos deixar enganar pelas propagandas, o importante no consumo destes alimentos é observar o número de calorias que cada um contém, evitando o excesso, pois quando consumido exageradamente, o alimento de "baixas calorias" também pode engordar.

Porém, vale lembrar que o nosso organismo necessita de gorduras, e elas não deve ser totalmente excluídas da alimentação, o que é prejudicial é o excesso.

Observação: O zero é para quem não é diet, nem light

Os chamados alimentos zero tanto podem ser diet, quanto light – a diferença está no conceito e não nos ingredientes usados na fabricação.

Produtos zero são aqueles destinados aos consumidores que não se identificam nem com o diet, nem com o light, como os adolescentes e os adultos do sexo masculino. Não há nenhuma diferença na fórmula, o que muda é o público.

DRª BARTIRA MAGAVE

NUTRICIONISTA CRN- 3387/P

Colaboradora do Livro de Receitas.

2011-10-05T20:07:00.000-07:00

O PAPEL DOS NUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO SAÚDAVEL

PROTEÍNAS: São nutrientes construtores (agindo na reparação e construção de tecidos).

Suas principais funções são: formação de tecidos (como pele, osso, cabelos e unhas), cicatrização de ferimentos, funcionamento do cérebro, produção de hormônios e sangue e atua, até na defesa do nosso organismo (imunidade).

O corpo pode transformar as proteínas em excesso em energia ou em gordura.

Principais fontes alimentares: carnes (aves, peixes e carnes vermelhas), leites e derivados, queijos.

CARBOIDRATOS: São nutrientes produtores de energia, mantêm todo nosso corpo funcionando, dão força e disposição para estudar, brincar, pular e trabalhar, podem ser consumidos em maior quantidade. Estão na base da pirâmide.

As principais fontes alimentares são encontradas nos cereais e derivados (arroz, trigo, aveia, milho, farinha, massas, pães), raízes (batata, aipim, batata doce, cará e inhame), banana, abacate, esses dois últimos são alimentos ricos em carboidratos complexos.

GORDURAS (LIPIDEOS): São nutrientes energéticos, transportares de vitaminas (A, D, E e K) e juntamente com as proteínas, participam da formação de todas as nossas células. Não só isso, as gorduras são importantes fontes de energia, além de entrarem na composição de substâncias fundamentais como hormônios e enzimas de nosso organismo. Porém, nunca consumir em excesso.

Protetor dos órgãos vitais, e desempenham as funções de produção de energia e funcionam como isolantes térmicos protegendo o organismo contra mudanças de temperatura do meio ambiente.

São fontes alimentares: óleos, manteiga, margarina, creme de leite e azeite.

VITAMINAS E MINERAIS: São nutrientes reguladores, pois controlam o funcionamento do nosso corpo. Assim como um carro precisa de óleo para seu bom funcionamento, nosso organismo precisa de vitaminas e sais minerais para funcionar bem, para aproveitar bem a energia e proteínas fornecidas pelos alimentos. Sendo, o grupo das frutas, vegetais e das hortaliças, e que podem ser consumidos à vontade por indivíduos sadios. A combinação de todos eles assegura uma alimentação saudável.

São fontes alimentares: as frutas (caqui, banana, maçã, laranja, mamão, etc.), as hortaliças e vegetais (alface, agrião, couve, espinafre, brócolis, cenoura, chuchu, beterraba, abobrinha, etc.)

FIBRAS ALIMENTARES: fundamental para o funcionamento do sistema digestivo e ajudam na formação das fezes. Apesar de não possuírem valor nutritivo ou energético, participam ativamente da mecânica da digestão, tornando-a mais fácil e completa. Ajudam o alimento a se movimentar através do intestino, facilitando, assim, o seu funcionamento evitando diarréia ou constipação. Com poucas fibras, o intestino trabalha com dificuldade. Os benefícios de uma alimentação rica em fibras vão muito além do funcionamento intestinal, pois elas também contribuem para o controle do colesterol, da glicemia e da saciedade.

ÁGUA: é indispensável e necessária para todas as reações que ocorrem dentro de nosso organismo, regula, hidrata e ajuda a desintoxicar o corpo que perde constantemente água naturalmente pelo suor, urina, fezes e até como vapor d´água no ar expirado. Ela constitui de 40 a 60% do peso corporal de um indivíduo. É recomendado, no mínimo, dois litros ou de 6 a 8 copos por dia desse líquido.

DRª BARTIRAMAGAVE

NUTRICIONISTA CRN-3387/P

Colaboradora do Livro de Receitas.

2011-09-22T07:07:00.000-07:00

CEVICHE DE PIRARUCU

300 gramas de pirarucu;
3 unidades de limão (aquele da caipirinha msm);
1 unidade de cebola roxa (média);
1 unidade de pimenta dedo de moça;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 lata de milho verde com ervilha (vem td junto);
sal e pimenta do reino a gosto.

modo de preparo

Corta o peixe em cubos (1,5 cm³ aproximadamente), adicione o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino e deixe marinar na geladeira por 30 minutos (mexendo algumas vezes) corte a cebola, o pimentão e a pimenta dedo de moça em tirinhas julianas, depois junte tudo e mexa para mesclar bem. Eh pronto para servir.

Sugestão: servir com batata doce cozida aos pedaços, acompanhada de um bom Malbec Rosé, mas pode ser uma vodka ou cachaça de alambique trincando de gelada.

Nota: receita gentilmente cedida pelo amigo Alexandre Battaglin (@alex_balmeida) Advogado das vagas.

2011-09-20T16:35:00.000-07:00

ALIMENTAÇÃO SAÚDAVEL

Alimentação saudável é ter uma dieta balanceada e equilibrada aliada a bons hábitos, porém, a prática de atividade física contribui para a melhoria da saúde e da qualidade de vida em qualquer idade. A alimentação deve ser feita em quantidade e qualidade suficiente e adequada a cada indivíduo. Sendo que, o alimento e a água são elementos essenciais para a manutenção da vida. Uma alimentação equilibrada e nutritiva é aquela que contém todos os nutrientes necessários – carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, minerais e fibras.

Para uma pessoa saudável, não existem alimentos proibidos, e sim aqueles que devem ser consumidos com moderação ou até mesmo evite-os, isso significa que não devemos comer todos os dias alimentos ricos em gorduras saturadas (como enlatados, embutidos, salgadinhos, frituras, carnes gordas, eles engordam e fazem mal para o coração) e açucares (doces em geral), nem bebidas alcoólicas ou refrigerantes. Prefira alimentos naturais: frutas, verduras, legumes, cereais integrais, eles são ricos em fibras e vitaminas, e pobres em gorduras (combatem o colesterol). Mas, cuidado com algumas frutas! O abacate e o açaí, por exemplo, são alimentos gordurosos e muito calóricos. Você pode comer todas as frutas que gostar, mas com atenção às quantidades.

A alimentação saudável deve ser acompanhada com a prática de atividades físicas (caminhar, pedalar, subir escadas, dançar, brincar com os filhos ou praticar esportes, etc.), quando feitas por 30 minutos seguidos, têm o efeito de uma atividade física e você ainda se diverte.

DRª BARTIRA MAGAVE

NUTRICIONISTA (CRN-3387/P)

Colaboradora do LIVRO DE RECEITAS.

ESTROGONOFE À TAILÂNDIA

2011-09-04T13:34:00.000-07:00

INGREDIENTES

um peito de frango fresco "de preferencia abatido na hora";

uma lata de milho verde;

uma lata de ervilha;

um pimentão verde;

um pimentão vermelho;

uma cenoura;

uma lata de creme de leite;

um tablete de caldo de galinha;

duas cebolas medias;

alho a gosto;

sal a gosto;

duas colheres de óleo;

limão;

uma xícara de água (180 ml)

MODO DE PREPARO

Tire os ossos do peito e corte-o em tiras ou cubos pequenos, lave bem e deixe de molho por cinco minutos no suco de limão; escorra e reserve o milho, a ervilha; corte em tiras os pimentões e a cenoura; corte as cebolas em quatro no sentido do comprimento.

Em uma panela media aqueça o óleo, escorra e enxague o frango e ponha para fritar juntamente com o alho, quando estiver parcialmente dourado adicione o tablete de caldo de galinha e deixe dissolver, adicione a cenoura e os pimentões e a cebola; deixe fritar mais um pouco, quando a canoura estiver murcha adicione a água e o sal e deixe ferver até diminuir cerca de metade da água, neste momento adicione o creme de leite e deixe ferver por três minutos.

Sirva com arroz, bom apetite.

Sanduíche de forno

2011-03-04T03:26:00.000-08:00

Ingredientes

4 Unidade(s) pães franceses
50 Grama(s) queijo tipo cheddar picado
150 Grama(s) presunto cortado em cubos pequenos
1 Unidade(s) tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
1 Colher(es) de chá orégano
1 Xícara(s) maionese Hellmann´s Deleite
4 Unidade(s) retângulos de papel alumínio (30 x 25 cm)

Modo de preparo

Corte uma tampa de um dos lados do pão e retire o miolo com cuidado. Pique o miolo e reserve. Repita a operação com os outros pães e reserve as tampas.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em uma tigela, junte o miolo do pão picado, o queijo, o presunto, o tomate e o orégano.
Acrescente a maionese Hellmann´s Deleite e misture até formar uma pasta. Recheie os pães com a pasta e feche com as tampas reservadas.
Embrulhe cada sanduíche em um retângulo de papel alumínio e feche as pontas formando um pacote. Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm). Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.
Dicas: Se preferir substitua o presunto por salsicha aferventada cortada em cubos. Prepare a pasta de queijo e salsicha e junte molho de mostarda Hellmann´s e ketchup Hellmann´s a gosto.
Você pode preparar a pasta sem utilizar o miolo de pão e aumentar a quantidade de presunto ou de queijo a gosto. Monte os sanduíches com antecedência sem levar ao forno. Conserve-os embalados no papel alumínio na geladeira por até 6 horas. Retire-os da geladeira 20 minutos antes de servir e preaqueça o forno. Leve-os ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.
Experimente preparar um sanduíche para toda a família: corte uma baguete grande (40 centímetros) ao meio, espalhe maionese Hellmann´s dos 2 lados do pão. Prepare o recheio sem o miolo e espalhe sobre uma das metades. Cubra com a outra metade, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Abra o papel e corte em fatias de 10 centímetros (4 porções).

Salada de pepino, queijo minas e semente de linhaça

2011-03-04T03:22:00.000-08:00

Ingredientes

1 pepino grande
1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE

Modo de preparo:

Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um ralador
Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
Misture e sirva em seguida

fonte: Portal Vital http://http://www.portalvital.com/receitas/saladas/salada-de-pepino-queijo-minas-e-semente-de-linhaca

CARURU À PARAENSE

2010-03-27T06:51:00.000-07:00

Caruru à Paraense Ingredientes
- 1 Kg de camarão seco e salgado
- 5 maços de quiabos (aproximadamente 20 quiabos)
cortados em rodelas finas
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- 1 maço de cheiro-verde picadinho
- 1/2 maço de cebolinha picadinho
- sal à gosto
- vinagre ou limão a gosto
- 2 copos (americanos) de farinha de mandioca fina
- azeite à gosto
- 80 mL de azeite de dendê
- 2 dentes de alho amassados

Descasque os camarões e
coloque em um recipiente com água e o limão espremido.
Deixe dessalgar por aproximadamente 1 hora e, em
seguida, escorra e reserve. Junte as cascas e cabeças
dos camarões, adicione água e deixe ferver. Reserve a
água da fervura e descarte as cascas e cabeças. Em uma
panela grande, refogue a cebola, o alho, o pimentão, e
o tomate. Acrescente o camarão e refogue por cerca de 2
minutos. Depois, adicione o quiabo, a cebolinha e a
metade do cheiro-verde. Acrescente a água do cozimento
das cascas e deixe ferver. Em um recipiente, coloque a
farinha e misture com água até ficar com consistência
de mingau grosso. Quando o caruru levantar fervura
adicione esse mingau e mexa bastante. Espere ferver
novamente. Quando isto acontecer, adicione o azeite de
dendê e mexa bastante. Verifique o sal e adicione
algumas pitadas se necessário. Cuidado, pois a água da
fervura já contém sal. Sirva com arroz branco e molho
de pimenta

Fonte:Comunidade Cyber Cook

Receita de Mujica de camarão ( típica do Amapá)

2010-03-26T22:44:00.000-07:00

Ingredientes

•1 litro de caldo de camarão

•500 g de camarão salgado

•Folhas de alfavaca

•Folhas de chicória

•3 dentes de alho

•200 g de farinha de mandioca

•Azeite de oliva

•Sal se necessário.

Modo de preparo

•Remova as cascas e a cabeça dos camarões, retire o sal e faça o caldo com as folhas de alfavaca, chicória, alho.

•Depois de reduzido acrescente o camarão dessalgado e picado.

•Cozinhe por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos.

•Finalize com a pimenta de cheiro e um fio de azeite.

•Sirva nas cuias.

YAKISSOBA TRADICIONAL

2010-03-26T22:34:00.000-07:00

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubinhos

500g de coxão mole, cortado em cubinhos

1 xícara (chá)de shoyu Sakura Tradicional

3 colheres (sopa) de saquê Daiti Prata

1kg de macarrão pré cozido (pode ser substituido por 500g de macarrão instântaneo cozido)

2 colheres (café) de alho triturado Kenko

2 colhres (sopa) de cebola triturada Kenko

200g de cogumelo Kenko

400g de legumes para yakissoba (acelga, couve-flor, brócolis, cenoura)

1 pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortado em quadradinhos

Para o molho base

500 ml de água

1 cubo de caldo de galinha

1 xícara (chá) de shoyu Sakura Tradicional

4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

1- Tempere o frango e a carne com shoyu e saquê e deixe marinando na geladeira por uma hora

2- Aqueça o óleo em uma panela grande e frite o alho e a cebola até dourar

3- Frite as carnes. Adicione os legumes e os cogumelos e cozinhe até que estejam amolecidos

4- Prepare o caldo base: numa jarra misture bem todos os ingredientes

5- Coloque o caldo e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Só então mexa

6- Numa panela anti-aderente, coloque um fio de óleo e frite o macarrão até dourar

7- Coloque o macarrão num refratário e despeje o preparado em cima.

Pronto agora é só servir

Rendimento: 6 porções

ARROZ TOSCANO

2010-03-26T06:36:00.000-07:00

Ingredientes:

- 3 gomos de lingüiça fresca tipo toscana

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho amassado

- 3 xícaras (chá) de arroz

- 2 tomates picados

- 2 colheres (chá) de orégano

- 1 cubo de caldo de legumes

- 5 xícaras (chá) de água

- 2 copos de requeijão cremoso (400g)

- Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, em fogo alto, doure a lingüiça no óleo por igual. Reserve, deixe esfriar levemente e fatie. Na mesma panela, na gordura da lingüiça, doure a cebola, o alho e o arroz por 3 minutos. Adicione os tomates, o orégano, o caldo de legumes, a água e a lingüiça fatiada. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semi-tampada, por 20 minutos ou até cozinhar o arroz. Retire do fogo, adicione o requeijão e misture delicadamente. Transfira para uma travessa e decore com manjericão. Sirva em seguida.

SUSHI SURIME

2010-03-22T07:25:00.000-07:00

Ingredientes:

2 Taças de Arroz Japonês - 200g

1c. Sopa Açucar em pó

1c. Sopa de Vinagre de Arroz

1/2c. Sopa de sal fino

4c. Sopa de Delicias do Mar reladas

Pequenos bocados de Pepino

4camarões cortados ao meio

Preparação:

Cozer o arroz totalmente coberto por agua. Uma fez pronto, deixar arrefecer por 15minutos.

Numa saladeira, coloque o vinagre, açucar e o arroz. Misture bem, até estar realmente frio.

Junte-lhe as delicias do mar e misture o todo. Forme pequenas bolas (Cerca de 6 por pessoa). Coloque num prato e leve ao frigorifico durante cerca de 1h30.
Na altura de servir, faça uma pequena decoração com o pepino e os camarões.

Pronto a servir!

Fonte:
© Club-Chefs BR
2010

ROSBIFE CASEIRO

2010-03-13T17:20:00.000-08:00

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de filé mignon
2 taça de vinho tinto
1 colher (sopa) de caldo de legumes
2 folha de louro
grãos de pimenta
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o azeite e a manteiga na panela até ficar bem quente. Coloque a carne para dourar de todos os lados. Para cada quilo de carne são necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente uma xícara de vinho para a carne pegar bem o gosto da bebida. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela coloca a outra xícara de vinho tinto, com o de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água , duas folha de louro, pimenta em grão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe apurar um pouco. Se quiser engrossar coloque mais manteiga ou um pouco de amido de milho.

PATÊ DE ATUM E CEBOLA ROXA

2010-03-13T17:14:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 lata de atum

- 3,58 colheres cheias e demi-grandes de maionese

- 1 cebola roxa média picada

- Alguns fios de azeite

- Sal à gosto

- Salsinha picada

- Suco de 1/4 de limão

ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL

2010-03-13T17:11:00.000-08:00

Pirâmide Alimentar

Alimentar é dar ao organismo os nutrientes necessários a sua manutenção. Os nutrientes são encontrados nos alimentos, que podem ser tanto de origem vegetal como animal. Os alimentos são partidos em pequenas porções pelos processos de digestão e absorção, que começa na boca, através da mastigação, e termina nos intestinos, onde os nutrientes são absorvidos, para serem usados nas células, tecidos, músculos, órgãos, enfim por todo organismo.

Nenhum alimento conterá todos os nutrientes necessários a manutenção da vida e um mesmo tipo de alimento pode oferecer ao organismo nutrientes em excesso, que podem causar várias doenças. O ideal então é equilibrar a alimentação. A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.

De acordo com a Universidade de Brasília - Departamento de Nutrição, a pirâmide alimentar é dividida em 8 grupos. Nenhum grupo pode ser utilizado como única fonte dos nutrientes, mesmo por que, nenhum grupo contém todos os nutrientes.

A pirâmide funciona da seguinte maneira: A base larga indica os alimentos mais necessários e que devem sem mais consumidos, a medida que vai encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos, chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em poucos quantidades. É bom lembrar que todos os alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida. A quantidade é especificada através das porções para cada grupo.

Alimentos como açúcar, as gorduras e o sal podem ser encontrados em vários grupos, por já estarem presente naturalmente nos alimentos. A ingestão particular desses alimentos, como por exemplo: o sal de cozinha e o açúcar de mesa, devem ser alvos de atenção. Uma vez que o seu excesso pode acarretar vários comprometimentos a saúde. O mesmo vale para as gorduras, principalmente a gordura animal, que é rica em colesterol.

Fonte: Universidade de Brasília

OS GRUPOS

Grupo 1:

Na base da pirâmide, estão os alimentos Energéticos ricos em carbohidratos, que são responsáveis pelo fornecimento da maior parte das energias de que precisamos.

São os Cereais, pães, raízes e tubérculos;

São indicadas 8 porções.

Grupo 2:

No segundo degrau da pirâmide estão os alimentos reguladores,

ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.

São as Hortaliças, as verduras.

São indicadas 3 porções.

Grupo 3:

As Frutas e os sucos de frutas naturais, também são alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.

São indicadas 3 porções.

Grupo 4:

No terceiro degrau estão os alimentos construtores, ricos em proteínas e cálcio, ferro e zinco. Esse grupo também possuí açúcar e gorduras.

proteína, cálcio, ferro, e zinco.

São eles: o leite, os derivados de leite, queijos, bebidas lácteas etc,

São indicadas 3 porções.

Grupo 5:

Alimentos construtores ricos em proteínas e cálcio, também possuem gorduras e colesterol, além de ferro e zinco.

São as Carnes e ovos;

São indicadas 2 porções.

Grupo 6:

Esse grupo encerra o grupo dos alimentos construtores, que são ricos em proteínas e fibras, além de cálcio, ferro, zinco e vitaminas. A vantagem desse grupo é que possuem alimentos que oferecem calorias, através do colesterol bom, sem prejudicar a saúde. Além de proteínas específicas, como a Isoflavona que é encontrada na Soja e que ajuda a combater várias doenças.

São as leguminosas: Feijão, soja, ervilha, etc.

São indicadas 1 porção.

Grupo 7: Óleos e gorduras; 120 kcal;

No último degrau da pirâmide estão os alimentos energéticos, ricos em calorias e colesterol. São importantes. As gorduras e o colesterol transportam as vitaminas A, D, E, K. Mas devem ser consumidas em pequenas quantidades.

São os óleos e a gorduras.

São indicadas 2 porções.

Grupo 8: Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos; 80 kcal;

São alimentos energéticos que provêem muita calorias e poucos nutrientes. Devem ser consumidos com moderação.

São eles: Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos.

São indicadas 2 porções.

Para uma Dieta recomendada de 2.500 kcal/dia teremos:

Alimentos Porções Calorias

Grupo 1 Cereais, pães, raízes e tubérculos; 8 porções. 150 kcal

Grupo 2 Hortaliças, as verduras 3 porções 15 kcal

Grupo 3 Frutas e os sucos de frutas naturais 3 porções 70 kcal

Grupo 4 leite e derivados, queijos, bebidas lácteas 3 porções 120 kcal

Grupo 5 Carnes e ovos 2 porções 130 kcal

Grupo 6 leguminosas: Feijão, soja, ervilha, etc 1 porção 55 kcal

Grupo 7 Óleos e gorduras 2 porções 120 kcal

Grupo 8 Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos 2 porções 80 kcal

Fontes: Universidade de Brasília.

SALADA DE FOLHAS VARIADAS

2010-02-23T10:12:00.000-08:00

Ingredientes:

•À gosto folhas de alface americana
•3 Unidade(s) folhas de alface roxa
•À gosto folhas de rúcula
•3 Unidade(s) tomates cortados em rodelas
•2 Unidade(s) cebolas cortadas em rodelas
•1 Unidade(s) ovo cozido picado
•1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr Vitalie
•À gosto azeite de oliva
•1 Colher(es) de sopa vinagre

Modo de preparo:

1.Em uma saladeira misture folhas de alface americana, alface roxa, rúcula, tomates e cebolas em rodelas e o ovo.
2.Esfarele o cubo de caldo de legumes Knorr Vitalie e regue com azeite e vinagre.
3.Dica: Não cozinhe o ovo gelado. Retire-o pelo menos 30 minutos antes da geladeira ou deixe de molho em água antes de levar ao fogo.

SALADA DE GRAO-DE-BICO COM BATATA

2010-02-23T09:46:00.000-08:00

Ingredientes

•3 Xícara(s) água
•2 Cubo(s) caldo de legumes Knorr
•1/2 Xícara(s) grão-de-bico
•1 Unidade(s) batata grande cortada em cubos pequenos
•1 Unidade(s) cebola pequena picada
•1/2 Unidade(s) pimentão verde picado
•1/2 Unidade(s) pimentão vermelho picado
•À gosto azeite de oliva

Modo de preparo

1.Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes Knorr. Junte o de grão-de-bico, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
2.Retire do fogo e reserve até sair o vapor. Abra a panela, acrescente a batata e cozinhe, com a panela parcialmente aberta, por 10 minutos ou até a batata ficar macia. Coloque em uma tigela e misture a cebola e os pimentões. Coloque em uma travessa e regue com azeite. Sirva fria.
3.Variação: Decore com ovos cozidos e azeitonas pretas.
4.Se preferir um cozimento mais rápido, coloque o grão-de-bico de molho na água na véspera e cozinhe com 2 xícaras (chá) de água por 30 minutos.
5.Armazenando o Grão de Bico: ao retirar o Grão de Bico do pacote guarde-o em potes de vidro com fechamento hermético (anote data de compra na tampa).
6.Use todo o Grão de Bico do pote antes de usar um novo, porque o tempo de cozimento pode variar entre os grãos velhos e novos.

PEIXE RECHEADO

2010-02-23T09:37:00.000-08:00

Ingredientes

•1 e 1/2 Xícara(s) água

•1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr

•1 Unidade(s) batata média cortada em cubos pequenos

•3 Unidade(s) batatas médias cortadas em rodelas médias

•1 Unidade(s) cenoura pequena ralada

•1 Unidade(s) corvina limpa e aberta

•1/2 Xícara(s) água fervente

•1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr

Modo de preparo

1.Em uma panela média, ferva a água em fogo alto. Dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr, junte a batata em cubos e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem macias. Passe as batatas pelo espremedor, junte o caldo do fundo do cozimento, misture a cenoura e reserve.

2.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3.Recheie o peixe com a mistura reservada e feche-o com palitos. Passe um barbante entre eles, para não abrir. Faça cortes, formando postas de 3 cm, sem separar as partes.Reserve.

4.Em uma assadeira média (33 X 23 cm), coloque as batatas em rodelas e sobre elas o peixe reservado.

5.Dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr na água e regue o peixe. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até assar, regando de vez em quando com o próprio caldo.

6.Retire do forno e sirva o peixe com as batatas assadas.

7.Variação: Se preferir, junte ao recheio 3 azeitonas verdes picadas.

8.A corvina deverá pesar aproximadamente 1,3 kg. Como rechear um peixe: - limpe o peixe conservando a cabeça e a cauda. - pincele-o por dentro e por fora com óleo ou manteiga derretida. - com uma colher, coloque o recheio dentro do peixe apertando bem. - feche a abertura enfiando palitos de dente um ao lado do outro. - finalize passando um barbante entre os palitos para completar a vedação.

FILEZINHO A MODA DA CASA

2009-12-07T12:18:00.003-08:00

INGREDIENTES:

8 FILEZINHOS DE FRANGO - APROX. 300 gr;
2 DENTES DE ALHO BEM AMASSADOS;
2 COLHERES DE SOPA DE OLEO DE SOJA;
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM DE OLIVA;
1 TABLHETE DE TEMPERO TOK CASEIRO KNOR;
1 TOMATE MEDIO SEM SEMENTES PICADO;
1/2 PIMENTÃO VERDE PICADO;
1 CEBOLA MEDIA PICADA;
2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO RALADO;
OREGANO A GOSTO;
1/2 COPO DE AGUA FILTRADA.

MODO DE PREPARO:

DESCONGELE, LAVE E TEMPERE OS FILEZINHOS COM O ALHO AMASSADO E O
TABLETE DE TEMPERO ESFARELADO.
EM UMA FRIGIDEIRA ( 25 CM), AQUEÇA O OLEO E PONHA OS FILEZINHOS
PARA FRITAR EM FOGO BAIXO, ATE DOURAR OS DOIS LADOS.
QUANDO JÁ ESTIVEREM FRITOS, MISTURE OS OUTROS TEMPEROS (TOMATE,
CEBOLA, PIMENTÃO, QUEIJO RALA E O ORÉGANO), E CUBRA OS FILEZINHOS
AINDA NA FRIGIDEIRA, ADICIONE A ÁGUA E TAMPE DEIXANDO EM FOGO
BAIXO ATÉ A AGUA SECAR, REGUE COM O AZEITE DE OLIVA.

SIRVA AINDA QUENTE ACOMPANHADO COM ARROZ BRANCO.

SERVE DUAS PESSOAS.

ESTA RECEITA É DE MINHA AUTORIA.