Natur'elle

Gâteau aux abricots, au yaourt et à la crème

2015-06-14T04:41:00.003-07:00

Gâteau tout simple et super rapide aux abricots, au yaourt et à la crème.

Ingrédients pour 8 personnes

1 yaourt (125 g)

2 œufs

Garder le pot de yaourt vide pour servir de mesure :

2 pots de sucre en poudre + 15 g pour le moule

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

15 cl de crème entière liquide

1 kg d’abricot

Dans un saladier, mélanger dans l’ordre le yaourt, les œufs, le sucre, la farine, la levure et la crème.

Tapisser un moule de 22 cm de diamètre du sucre restant. Dénoyauter les abricots. Répartir les demis abricot (face bombée contre le fond du moule) dans le moule. Couper le reste des abricots en deux et les mélanger à la pâte. Répartir la pâte dans le moule et enfourner pour 40 à 45 min à 200°C.

Gâteau Fête des Grands Mères

2015-04-06T09:24:00.001-07:00

Pour ma petite mamie, j’avais réalisé un bon gâteau de Savoie fourrée avec une généreuse crème de citron et recouvert d’un glaçage royal.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

Pour le gâteau de Savoie :

7 œufs

180 g de sucre

70 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de la maïzena

90 g de farine

2 c. à s. d’eau

Un peu de matière grasse pour le moule + farine

Pour la crème de citron :

3 œufs

120 g de sucre

30 g de farine

20 g de beurre

15 cl de jus de citron (3 à 4 citrons)

Pour le glaçage royal au citron :

200 g de sucre glace

1 jus de citron

Une tranche de citron + 1 demi pour la décoration

Réalisation du gâteau de Savoie :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes des blancs des 7 œufs. Battre au batteur les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la fécule.

Battre les blancs en neige très ferme.

Ajouter l’eau dans la pâte pour la délayé. Ajouter les blancs en soulevant bien la pâte.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre à bord haut. Verser la pâte et enfourner 45 minutes.

Laisser tiédir.

Réalisation de la crème.

Mélanger les œufs, le sucre, la farine et en dernier le jus de citron. Faire épaissir sur feu doux. Incorporer le beurre.

Montage du gâteau :

Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler la crème sur le disque du fond et recouvrir de l’autre disque.

Tout en mélangeant ajouter petit à petit le jus de citron dans le sucre glace jusqu’à une consistante un peu liquide. (Ajouter du jus de citron si le mélange et trop épais et du sucre glace si c’est trop liquide).

Répartir le glaçage sur le gâteau.

Déposer une rondelle de citron au centre et avec un peu de glaçage faire tenir la demi-rondelle droite.

L'invisible

2015-04-06T08:48:00.002-07:00

Gâteau aux pommes et aux poires très fondant où les fruits sont coupés très finement et en deviennent invisibles dans la pâte.

Ingrédients pour 6 personnes

4 pommes

4 poires fraiches ou au sirop

2 œufs

10 cl de lait

140 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 c à s de sucre glace

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le beurre fondu, le lait. Fouetter de nouveau. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte en deux moitiés égale. Peler et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte. Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace.

tarte aux pommes

2015-04-06T08:35:00.001-07:00

Petite recette de tarte aux pommes toutes simples.

200 g de farine

100 g de beurre

20 g de sucre

1 œuf

1 à 2 c. à s. d’eau

200 g de compote

4 pommes reinettes

20 g de sucre supplémentaire

Dans une terrine déposer la farine, le sucre et le beurre. Effriter le beurre dans la farine avec le bout des doigts. Ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir rapidement. Réserver au frais dans un film plastique.

Peler et épépiner les pommes et les couper en tranches.

Étaler la pâte. La déposer dans le moule.

Étaler la compote.

Répartir les tranches de pommes et saupoudrer du sucre supplémentaire.

Enfourner 30 à 40 min à 200°C.

Gâteau chocolat orange

2015-02-01T08:25:00.001-08:00

Un bon gâteau chocolat orange pour les gourmands.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

2 oranges

2 c. à s. de Cointreau ou de Grand Marnier

Un demi-pot de confiture d’orange bio

150 g de chocolat noir dessert

1 yaourt

3 œufs

Le pot de yaourt vide sert de mesure pour les autres ingrédients

2 pots de sucre + pour la décoration

3 pots de farine + pour le moule

1 sachet de levure

½ pot d’huile + pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mélanger dans l’ordre le yaourt, les œufs, le sucre, la farine additionnée de levure, l’huile. Ajouter les zestes râpés et le jus d’une orange.

Verser la pate dans un moule préalablement huilé et fariné et enfourner 30 à 40 min.

Récupérer à l’aide d’un couteau économe les lanières d’écorce de la deuxième orange. Les couper en très fines lanières. Les faire blanchir 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante. Bien les écouter et les déposer sur du papier absorbant. Rouler les lanières dans un peu de sucre. Réserver

Découper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur. Presser le jus de la deuxième orange en réserver la moitié. Dans l’autre moitié ajouter l’alcool et imbiber un disque du gâteau avec ce mélange. Etaler dessus la confiture et déposer l’autre disque.

Faire fondre le chocolat avec le jus restant et le répartir sur le dessus du gâteau. Décorer avec les lanières d’orange.

Galette des rois amandes et pommes

2015-01-04T08:32:00.003-08:00

« De bon matin, j'ai rencontré le train de trois grands Rois qui allaient en voyage. De bon matin, j'ai rencontré le train de trois grands Rois dessus le grand chemin. »

Après la bûche, il y a la galette. Voici une recette rapide pour une galette faite d’une crème d’amande et de pommes pour changer de la traditionnelle frangipane.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

65 g d’amande en poudre

65 g de sucre en poudre

1 œuf

2 c. à s. de lait ou à défaut d’eau

2 grosses pommes

1 fève + 1 couronne

2 c. à s. de lait + 1 morceau de sucre pour la dorure

Sur une plaque de pâtisserie ou un grand plat à tarte, déposer une des deux pâte feuilletée. Dans un grand bol, mélanger les amandes, le sucre, l’œuf et le lait. Étaler le crème sur la pâte. Ajouter la fève sur un coté.

Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes. Déposer les lamelles sur la crème. Recouvrir de la deuxième pâte. Bien souder les bords des deux pâtes.

Mélanger le lait et le sucre et badigeonner la galette. Avec la pointe d’un couteau et sans percer la pâte faire des dessins.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°C jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Stollen Alsacien

2015-01-01T06:05:00.002-08:00

Bonne Année 2015

Chers lecteurs, je vous souhaite pleins de bonnes douceurs et autres bonheurs sucrés pour cette nouvelle année.

Rien de tel qu’un bon stollen alsacien pour bien commencer la nouvelle année.

Il faut prononcer «Chtolen». Humm ! La bonne odeur de la brioche qui lève et cuit dans le four. Une bonne brioche aux fruits confits et raisins secs pour le petit déjeuné.

500 g de farine

80 g de sucre en poudre

2 œufs

Levure de boulanger (2 sachets)

1 grosse pincée de sel

10 cl de lait

130 g de beurre

80 g d’amandes effilées

100 g de raisins secs

100 g de fruits confits (citrons, oranges, cerises..)

3 c. à s. de rhum

Du sucre glace

Faire gonfler les raisins dans le rhum additionné d’un peu d’eau (même quantité que le rhum).

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter à l’intérieur les œufs, le beurre et le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite les raisins additionnés de rhum, les amandes et les fruits. Pétrir rapidement.

Mettre la pate dans un moule de 22 cm de diamètre. Préchauffer le four à 40°C (ou 50°C si température du four minimum) et entreposer la brioche jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume.

Monter le four à 180°C et faire cuire 30 à 40 min.

La saupoudrer de sucre glace une fois tiède.

Tarte aux pruneaux

2014-12-14T07:58:00.003-08:00

Sorte de flan pâtissier aux pruneaux. Bien fondant et crémeux avec des pruneaux extra moelleux. J’en veux encore c’est trop bon !

Fait en 10 min montre en main.

Ingrédients :

250 g de pruneaux dénoyautés,

2 œufs,

2 c. à s. de sucre

1 c. à s. de maïzena,

15 cl de crème liquide,

15 cl de lait

Une pâte feuilletée,

Abaisser la pâte dans un moule à tarte.

Répartir les pruneaux dessus.

Mélanger dans l’ordre les œufs, le sucre, la maïzena, le lait et la crème. Verser cet appareil sur les pruneaux.

Enfourner 30 min à 200°C.

Tarte Tropézienne

2014-10-26T09:03:00.000-07:00

Une brioche moelleuse fourrée d’un mélange de deux crèmes onctueuse. Que du bonheur… !

Temps de préparation et de repos : 2h

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la crème :

50 cl de lait

1 gousse de vanille ou fleur d’oranger

3 œufs

120 g de sucre en poudre

65 g de farine

15 cl de crème liquide entière

Pour la brioche :

250 g de farine + 50 g

Un sachet de levure de boulanger déshydratée

5 cl d’eau tiède

125 g de beurre

50 g de sucre en poudre

3 œufs

1 pincée de sel

Pour le glaçage et le décor :

20 g de beurre

20 g de perles de sucre ou de sucre en poudre

20 g de sucre glace

Mettre la crème, les fouets du batteur et un grand saladier au congélateur.

Réalisation de la pâte à brioche :

Dans un saladier, déposer la farine, la levure délayée dans l’eau tiède, le sel, le sucre, et les œufs. Pétrir jusqu’à formation d’une pâte lisse. Ajouter le beurre coupé en petit morceau et l’incorporer à la pâte en continuant de pétrir ajouter petit à petit de la farine si nécessaire.

Couvrir d’un film et laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud (un four préchauffé à 45/50°C ferra très bien l’affaire).

Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière :

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en mélangeant bien. Remettre sur feux doux et faire épaissir. Laisser refroidir.

Repétrir la pâte à brioche avec un peu de farine si nécessaire. La mettre dans un moule de 20 cm de diamètre. La couvrir et laisser lever pendant une heure toujours au chaud. La pâte doit doubler de volume.

Pour le glaçage : saupoudrer de sucre en poudre et répartir des petits morceaux de beurre.

Enfourner 20 min à 200°C.

Pendant ce temps monter la crème liquide avec un batteur et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière. Réserver au frais.

Couper la brioche en deux dans l’épaisseur. Étaler sur le disque du dessous la crème. Déposer sur la crème le deuxième disque. Saupoudrer de sucre glace.

Conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Tarte aux pommes et au chocolat

2014-10-26T07:08:00.001-07:00

Une tarte pleine de douceur et de gourmandise alliant les pommes et le chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes

Une pâte feuilletée

100 g de chocolat

3 pommes

2 œufs

4 c. à s. de sucre

10 cl de lait

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Faire fondre le chocolat sur feu très doux et le verser sur la pâte.

Peler, épépiner et couper en fines tranches les pommes. Répartir les tranches sur le chocolat.

Dans un petit récipient battre les œufs, le sucre et le lait. Verser cet appareil sur les pommes.

Enfourner 30 min à 200°C.

Gâteau aux prunes mère-fille

2014-08-23T06:50:00.001-07:00

Pour faire ses gâteaux aux fruits ma maman utilise tout le temps une pâte faite avec un pot de crème.

Ingrédients :

1 kg de prunes

3 œufs

20 cl de crème liquide entière

2 tasses (contenance 15 cl) de sucre

3 tasses de farines

1 sachet de levure

Pour le moule : 20 g de beurre + 20 g de sucre supplémentaire

1. Dans un saladier mélanger les œufs et la crème puis ajouter le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger après chaque ajout d’ingrédient. Réserver.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre à bord haut très généreusement et répartir le sucre supplémentaire sur la couche de beurre. Laver et dénoyauter les prunes. Ranger les demi-prunes sur le fond du moule et incorporer le reste dans la pâte à gâteau. Verser cette dernière dans le moule et enfourner pendant ¾ d’heure.

4. A la sortie du four, démouler sur un plat de service.

Iles Flottantes

2014-07-30T07:30:00.001-07:00

Ou encore appelé œufs à la neige cet entremet permet d’utiliser des œufs aussi bien jaunes que blancs.

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

60 cl de lait

200 g de sucre en poudre

Une gousse de vanille

Préparation de la crème anglaise :

Mettre le lait dans une grande casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines au dessus de la casserole de lait. Mettre la gousse dans le lait et porter à ébullition.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.

Ajouter 80 g de sucre au jaune et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Verser petit en petit le lait sur le mélange jaune sucre et bien mélanger. Transverser l’appareil dans la casserole et faire épaissir sur feux doux. Au premier bouillon retirer la casserole du feu.

Répartir la crème dans 4 coupes et réserver au frais.

Préparation des blancs en neige :

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter 30 g de sucre et continuer de battre pour les serrer.

Dans une grande casserole mettre un litre d’eau et la porter à ébullition. Former une quenelle de blanc en neige avec deux cuillères à soupe et la pocher dans l’eau bouillante 1 minute sur chaque face. La réserver sur du papier absorbant et faire de même pour le reste des blancs.

Répartir les blancs sur la crème dans les coupes.

Préparation du caramel :

Dans une petite casserole, déposer le restant de sucre et ajouter deux cuillères à soupe d’eau. Mettre sur feux vif. Remuer de temps en temps la casserole pour obtenir un caramel brun et en décorer rapidement les blancs en neige.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Tarte au citron façon lemon curd

2014-07-25T05:04:00.002-07:00

Simple et rapide cette recette de tarte au citron façon lemon curd se rapproche de celle des pâtissiers. Avis au amateur de citron car l’acidulé et le gout de l’agrume est bien prononcé.

Ingrédients pour 6 personnes

Une pâte sablée ou feuilletée

Le jus de trois citrons (25 cl environ)

160 g de sucre

Trois œufs

75 g de maïzena

25 g de beurre

Mettre la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre et la faire cuire à blanc 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole mélanger les œufs entiers, le sucre. Ajouter la maïzena puis le jus de citron. Faire épaissir sur feux doux.

Ajouter le beurre dans la crème encore chaude et remuer pour l’incorporer et le faire fondre.

Mettre la crème dans une poche à douille et former des petites rosasses sur la pâte cuite.

Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Astuce : une meringue peut recouvrir la couche de crème.

Tarte aux nectarines

2014-05-31T04:48:00.001-07:00

Gourmande, fraiche, voici une délicieuse tarte faite a l’occasion de la Fete des Meres qui sent bon l’été.

Ingrédients pour 6 personnes

6 nectarines coupées en deux et dénoyautées

110 g de sucre

Le jus de 1 citron

Pâte sablée :

185 g de farine

55 g de sucre en poudre

125 g beurre froid coupé en cubes

1 jaune d’œuf

Crème pâtissière :

250 ml de crème entière liquide UHT

300 ml de lait

110 g de sucre

2 c. à c. d’extrait de vanille naturelle

2 jaunes d’œufs

3 c. à s. de fécule de maïs

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, déposer la farine, le sucre et le beurre. Travailler le mélange du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette jusqu'à ce qu’il devienne sableux. Ajouter l’œuf. Former une boule et la déposer pendant 30 min au réfrigérateur.

Préparation les pêches :

Dans un plat à four à bord haut, déposer les oreillons de pêche en une couche. Arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre. Mettre au four à 200°C pendant 20 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une grande casserole, verser le lait et la crème et porter à ébullition.

Dans une jatte résistant à la chaleur, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et l’arome.

Verser le lait bouillant en filet sur le mélange et remuer en même temps.

Transverser le tout dans la casserole et mettre sur feux doux pour faire épaissir.

Montage de la tarte :

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Abaisser un moule à tarte et faire cuire la pâte à blanc à 200 °C pendant 15 à 20 min (attention surveiller la cuisson).

Démouler le fond de tarte, recouvrir de crème et y déposer les pêches bien égouttées.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Moelleux praliné poire

2014-05-09T08:14:00.000-07:00

Aussi moelleux, tendre et délicieux qu’un Ludo.

J’ai fait ce gâteau pour les 21 ans de Ludovic.

La douceur de la poire se marie merveilleusement bien avec le sucré de la pralinoise et la délicatesse de la noisette.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2OO g de chocolat "pralinoise"

4 œufs

3 poires au sirop

120 g de poudre de noisettes

80 g de sucre en poudre

60 g de beurre

3 cuillerées à soupe de farine

1/2 sachet de levure chimique

Décors (facultatif)

De la pâte d’amande verte

2 c. à s. de cacao

1 poire au sirop

1. Faire fondre le chocolat pralinoise sur feux très doux avec le beurre coupé en morceaux.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs. Ajouter les jaunes à la préparation au chocolat.

3. Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la farine et la levure. Bien mélanger.

4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil praliné.

5. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre habillé de papier sulfurisé.

6. Couper les poires en morceaux et les répartir sur la pâte en les enfonçant légèrement

7. Faire cuire à 200°C pendant 40 min.

8. Démouler sur un plat de service. Saupoudrer de cacao tamisé. Etaler la pâte d’amande et y découper un cercle. Déposer ce dernier sur le gâteau et décorer avec la poire au sirop.

Tartes fines aux pommes

2014-04-13T04:48:00.001-07:00

1 pâte feuilletée

4 pommes

1 œuf

20 g de sucre

20 g d’amande effilée

Dans la pâte feuilletée découpé 6 rectangles. Peler, épépiner et couper en fines tranches les pommes. Les répartir sur les rectangles de pâte. Badigeonner l’ensemble avec l’œuf battu. Sucrer légèrement et répartir d’amande effilée.

Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que les tartes soient bien dorées. Servir avec une boule de glace à la vanille.

Cake aux raisins de Smyrne et glaçage au citron

2014-04-13T04:36:00.002-07:00

Les cerises ne sont pas encore arrivées. Les fraises ne sont pas assez sucrées. Pas facile de faire un gâteau aux fruits au début du printemps. Alors pour patienter, voici un délicieux cake aux raisins et son glaçage au citron.

Ingrédients pour 8 personnes

125 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

2 œufs

190 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl de lait

375 g de raisins de Smyrne

Glaçage au citron

200 g de sucre glace

20 g de beurre

2 c. à s. de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier et à l’aide d’une cuillère en bois mélanger dans l’ordre les ingrédients du cake. Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner 35 à 40 min.

Démouler et faire refroidir 5 min.

Mélanger les ingrédients du glaçage et sur feux très doux, remué jusqu’à ce que le mélange soit assez liquide pour être verser sur le cake.

Napper le cake du glaçage.

Gâteau aux pruneaux et à la crème pâtissière

2014-03-09T08:22:00.000-07:00

Un gâteau aux pruneaux moelleux fourré d’une crème pâtissière généreuse.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

100 g de beurre

100 g de sucre

2 œufs

190 g de farine

4 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 c. à s. de rhum

200 g de pruneaux dénoyautés

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

100 g de sucre

3 jaunes d’œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à s. de rhum brun

3 c. à s. de fécule de maïs

Préparation de la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait dans une casserole de taille moyenne.

Battre les jaunes, et les sucres dans un récipient résistant à la chaleur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Ajouter la fécule. Verser en filet le lait bouillant en remuant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feux doux.

Réserver.

Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un et continuer de battre. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le lait, puis la farine additionnée de levure. Ajouter le rhum.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Mettre les ¾ de la pâte dans le moule. Déposer la crème, puis les pruneaux. Recouvrir du restant de la pâte et lisser avec une spatule. Enfourner 50 min.

Gâteau Bonne Fête Mamie

2014-03-02T05:42:00.000-08:00

Doux, tendre, moelleux, parfumé : juste parfais pour fêter les mamies.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

1 c. à c. d’arôme de citron

Le zeste râpé d’un citron

2 œufs

15 cl de lait

Le jus de 2 citrons

250 g de farine

1 sachet de levure

Pour le sirop :

Le jus de 2 citrons

150 g de sucre en poudre

5 cl d’eau

Décors :

Reste de pâte d’amande rose et blanche

Petits cœurs en sucre roses et blancs

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre.

3. Dans un saladier, battre au batteur le beurre, le sucre, les zestes et l’arôme de citron. Ajouter les œufs un par un et continuer de battre. Incorporer à l’aide d’une cuillère en bois le lait, le jus de citron puis la farine tamisée additionnée de la levure.

4. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

5. Démouler le gâteau. Dans une petite casserole déposer le sucre, l’eau et le jus de citron faire frémir 5 minutes et arroser le gâteau chaud du sirop chaud.

6. Découper un cœur dans la pâte d’amande rose et un autre dans la pâte d’amande blanche. Déposer sur le gâteau tiède et décorer avec les petits cœurs en sucre.

7. Déguster tiède.

Religieuses au citron

2014-02-16T05:59:00.000-08:00

Rondes, généreuses, et surtout trop choux, les religieuses au citron savent nous faire craquer.

Pour 6 personnes

Pour la pâte à choux

12,5 cl d’eau

55 g de beurre

1 c. à s. de sucre

80 g de farine

3 œufs

Pour la crème au citron

Le jus de 4 citrons

200 g de sucre

4 œufs

3 c. à s. de maïzena

40 g de beurre

Pour le glaçage

150 g de sucre glace

Le jus de 1 citron

Préparation de la crème au citron :

Dans une casserole, battez les œufs, le sucre. Ajouter le jus de citron et la maïzena. Bien battre pour éviter les grumeaux.

Faire épaissir sur feux doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre dans la crème chaude. Bien remuer. Réserver au frais.

Préparation de la pâte à chaux

Dans une casserole de taille moyenne, déposer l’eau, le beurre et le sucre. Porter à ébullition. Hors du feu ajouter la farine d’un coup en une seule fois. Bien mélanger et faire dessécher sur feux très doux pendant 15 minutes. Transverser la pâte dans une jatte.

Battre les œufs. Ajouter à la pâte les œufs battus petit à petit jusqu’à la consistance désirée. (ni trop coulante, ni trop épaisse pour former les choux).

Préchauffer le four à 180 °C.
Dresser les choux à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère : 6 gros et 6 petits.

Enfourner pendant 30 à 45 minutes.

Montage des religieuses :

Découper un petit chapeau au choux et les fourrer de la crème au citron. Refermer avec les chapeaux.

Dans un bol, déposer le sucre glace et ajouter petit à petit le jus de citron. Attention, le glaçage doit être assez épais. S’il est trop liquide ajouter du sucre glace. S’il est trop épais ajouter quelques goutes de jus de citron.

Napper les gros choux. Déposer un petit sur le dessus et couvrir de glaçage.

Décorer avec des zestes de citrons, des morceaux de gingembre confits, … .

Baba au rhum

2014-02-09T08:51:00.000-08:00

Pour mon papa un bon baba…

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte à baba :

350 g de farine

35 g de sucre

3 œufs

15 cl de crème

60 g de beurre

2 sachets de levure déshydratée

1 pincée de sel

Pour le sirop :

40 cl d’eau

Le jus d’une orange et d’un citron

15 cl de rhum

1 sachet de sucre vanillé

300 g de sucre en poudre

Pour la chantilly à la vanille

25cl de crème liquide entière à 35%,

25 g de sucre glace,

25 g de sucre semoule,

1 sachet de sucre vanillé

Fruits de saison (facultatif)

Préparation de la pâte : Faire tiédir la crème additionnée du sucre, du sel et de la levure.

Dans un saladier déposer la farine. Faire un puits et y déposer au centre les œufs et la crème tiède. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir. Verser dessus le beurre fondu tiède. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 50°C. Incorporer le beurre à la pâte et la déposer dans un moule à savarin. Faire lever au four pendant 30 minutes puis faire cuire 20 à 25 min à 190°C.

Préparation du sirop : Porter à ébullition l’eau, le sucre, et les jus des agrumes. Hors du feu ajouter le rhum et le sucre vanillé. Couvrir.

Préparation de la chantilly : Battre la crème à vitesse rapide au batteur. Quand elle commence à prendre ajouter les sucres et continuer de battre.

Montage du baba : Débouler le baba sur un grand plat creux. L’arroser avec le sirop. Le réserver au frais. Servir avec la chantilly et les fruits.

Tarte aux pommes

2013-12-29T04:31:00.002-08:00

Tarte aux pommes faite avec des restes !!!

Rapide, super facile et économique

Etaler un reste de pâte feuilletée. Mettre cette dernière dans un petit moule. Eplucher, épépiner et couper en fines tranches les pommes (2 ou 3). Ranger les tranches sur la pâte.

Ajouter un peu de sucre dans un reste d’œufs battu et badigeonner généreusement les pommes. Enfourner à 200°C pour 30 min.

Bûche framboise-orange-chocolat

2013-12-26T02:16:00.000-08:00

Rapide et facile. Avec cette bûche pas besoin de monter les blancs en neige. Framboise-orange-chocolat : juste un délice qui plaira autant aux grands qu’aux petits.

Ingrédients pour 10 personnes

120 g de beure

120 g de sucre

3 oeufs

120 g de farine

11 g de levure

Le jus et le zeste d’une orange

½ pot de confiture de framboise

100 g de chocolat

10 cl de crème liquide

2 c. à s. de rhum (facultatif)

2 c. à s. d’eau (facultatif)

1 morceau de sucre (facultatif)

Préparation de la pâte : Battre au batteur le sucre et le beurre. Ajouter les œufs entiers. A l’aide d’une cuillère en bois, ajouter la farine additionnée de la levure puis le jus et les zestes d’orange. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. Verser la pâte et enfourner 15 min.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol tous les ingrédients du sirop (rhum, eau et sucre).

Démouler la génoise en conservant le papier dessous. Rapidement, imbiber le biscuit du sirop, étaler la confiture et rouler le biscuit en s’aidant du papier.

Dans une petite casserole ajouter le chocolat et la crème. Faire fondre le chocolat sur feux très doux en remuant constamment. Répartir la ganache sur la bûche.

Bûche au citron

2013-12-26T02:14:00.000-08:00

Léger et très frais. Cette bûche est parfaite pour terminer un repas copieux. Son goût acidulé et très prononcé de citron ravira les plus grands fans de cet agrume.

Pour 10 personnes

Pour la pâte :

4 œufs

115 g de sucre

115 g de farine

1 c. à c. de levure chimique

½ c. à c. d’arôme naturel de citron

5 cl d’eau

Pour la crème au citron (lemon curd) :

3 œufs

115 g de sucre

3 citrons de taille moyenne

1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour le sirop (facultatif)

2 c. à s. de rhum

2 c. à s. d’eau

1 morceau de sucre

Le glaçage :

200 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

Préparation du lemon curd : Dans une petite casserole, mélanger les œufs entiers, et le sucre. Ajouter la Maïzena. Récoler les zestes finement râpés d’un citron. Presser les 3 citrons ajouter le jus et les zestes à l’appareil précédent. Faire épaissir sur feux doux. Réservé au frais.

Préparation de la pâte : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux et mousseux. Ajouter, l’arome, la farine additionnée de la levure puis l’eau. Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter très délicatement à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. Verser la pâte et enfourner 12 à 15 min (ne pas faire trop cuire).

Pendant ce temps, mélanger dans un bol tous les ingrédients du sirop.

Démouler la génoise en conservant le papier dessous. Rapidement, imbiber le biscuit du sirop, étaler la crème au citron et rouler le biscuit en s’aidant du papier.

Dans un bol, déposer le sucre glace et ajouter très progressivement le blanc d’œuf battu légèrement afin d’obtenir un glaçage pas trop épais. (S’il est trop épais ajouter du blanc d’œuf, et s’il est trop liquide ajouter du sucre glace). Répartir le glaçage sur la bûche. Conserver au frais.

Gâteau à l'orange et son glaçage royal

2013-12-15T04:29:00.000-08:00

Simplissime ce gâteau à l’orange. Moelleux, un gout subtile d’orange, le tout recouvert d’un glaçage royal.

Ingrédients pour 12 personnes

150 g de beurre

150 g de sucre

1 c. à s. de zestes d’orange finement râpés

3 œufs

225 g de farine

1 sachet de levure

80 ml de lait

Le jus ½ orange

Pour le glaçage

120 g de sucre glace

Le jus ½ orange

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre.

3. Battre au robot le beurre, le sucre, les zestes d’orange, les œufs, la farine additionnée de la levure, le lait et le jus d’orange jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. (En absence de robot bien travaillé le beurre et le sucre ainsi que les zestes au fouet puis ajouter les autres ingrédients dans l’ordre ci dessus.)

4. Mettre la pâte dans le moule et enfourner 30 à 40 minutes.

5. Démouler et faire refroidir 5 min.

6. Dans un bol, déposer le sucre glace. Ajouter petit à petit le jus d’orange jusqu’à obtention d’un glaçage pouvant être étalé. Si, il est trop liquide ajouter du sucre glace et si, il est trop épais ajouter goutte par goutte du jus d’orange. Étaler le glaçage sur le gâteau.