Minhas Receitas

Sagu com Creme amarelo

2016-03-25T19:56:00.001-03:00

Consegui o melhor do sagu o ponto do creme e maciez na bolinha. Fiz váriass vezes, inclusive receitas da internet até dar meu toque. O melhor do sagu de maneira bem fácil, não tem erro. Experimente!

Ingredientes:
4 xícaras de água
1 xícara de bolinhas de sagu
1 garrafa de vinho tinto de sua preferência
1 ½ xícara de açúcar
1 canela em pau
4 cravos da índia

Modo de Preparo:
Coloque a água e o sagu de molho em uma panela por 1 hora. Depois acrescente todos os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe por aproximadamente 30 minutos ou até que a bolinha fique transparente. Desligue e deixe esfriar.

Creme Amarelo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (se não tiver não tem problema, já fiz sem)
1 gema de ovo

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio e mexa até levantar fervura, mexa por mais 5 minutos e desligue. Coloque para esfriar.
Coloque os dois na geladeira por uma hora e sirva os dois juntos.
Bom apetite!

Pudim de Leite no fogão

2013-09-07T19:16:00.002-03:00

Pudim de Leite Especial da Mamãe

Ingredientes:

Pudim:

5 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

1 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

1 fôrma com furo no meio

Caramelo:

4 colheres de açúcar

1/2 copo de água (em média)

Modo de Preparo:

Bata os ovos em seguida acrescente o amido de milho diluído no leite, o leite condensado e a pitada de sal. Mexa com uma colher até que misture bem os ingredientes. Reserve.

Caramelo:

Derreta o açúcar na fôrma de pudim, em seguida acrescente a água. O choque térmico fará com que o açúcar empedre, por isso continue mexendo no fogo baixo até diluir tornando uma calda levemente no ponto fio.

Acrescente o preparo do pudim reservado na fôrma do caramelo e coloque em banho-maria no fogão (fogo médio)

Banho-maria:

Coloque a fôrma tampada com o pudim dentro de uma panela que tenha espaço suficiente para colocar água. Acrescente água fervente até uns 10cm antes da boca da fôrma. Deixe cozinhar por aproximadamente 40min.

Para desenformar aguarde esfriar. Coloque na geladeira por 2h.

Aproveite!

Creme de Milho

2013-05-30T20:43:00.001-03:00

Encontrei essa receita no Caderno de Gastronomia da Zero Hora na última sexta-feira. E com esse friozinho deu vontade. Mas como eu não fico satisfeita com o básico dei aquela incrementada.
Essa receita é mais indicada para quem está de dieta, por isso fiz algumas modificações e inclui ingredientes para reforçar o creme. Mas posto por aqui as duas versões.

Receita de creme de milho Light

Ingredientes:
1 xíc. de milho verde debulhado
500 ml de caldo de frango
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
2 gemas peneiradas
2 xíc. de leite desnatado
1 colher (café) de sal
salsinha picada à gosto

Modo de Preparo:
1. Para preparar o caldo de frango utilize qualquer pedaço de frango. Coloque para ferver em aproximadamente 750 ml de água. Após a fervura retire o restante do caldo para fazer o creme e aproveite o frango em outra receita.
2. Coloque no liquidificador o milho debulhado e o caldo para bater. Quando o creme estiver bem homogêneo, coe e reserve o líquido e o milho restante do coador separadamente.
3. Em uma panela frite a cebola e o alho no azeite e manteiga. Em seguida acrescente o amido de milho diluído no leite, as gemas e sal. Mexa sem parar aproximadamente 5 minutos, até ferver.
4. Retire do fogo e sirva com a salsinha.

Receita de creme de milho Com Mais Sabor

Ingredientes:
Utilize a base de cima, porém substitua o leite desnatado pelo integral.

1 colher (sopa) de requeijão
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de queijo gouda
1 fatia de queijo provolone
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
10 batatinhas noisettes cozidas
1 caixinha de Creme de leite (opcional)

Modo de Preparo:
É preciso acompanhar o modo de preparo descrito acima, siga até o passo 4. E na sequencia dos ingredientes acrescente o requeijão, os queijos, o creme de leite (se for sua preferência) e mexa até misturar bem os ingredientes e retire do fogo. Sirva com as batatinhas noisettes, salsinha e queijo parmesão ralado. Saboreie essa delícia para se aquecer ou até mesmo como entrada de jantar.
Prepare e deixe aqui seu depoimento.

Conversão de medida:
1 fatia de queijo = 10 gramas = 1 colher (de sopa)
Se for queijo em pedaço corte dois quadrados mais ou menos do tamanho de um dado.

Penne ao molho de brócolis e frango

2013-05-26T01:06:00.000-03:00

Sabor inacreditável! As pessoas não percebem que estão comendo frango.

Ingredientes:
2 xícaras de Penne integral (ou macarrão de sua preferência)
1/2 peito de frango desfiado
1 caixa de creme de leite
1 colher de manteiga
1 colher de requeijão
1 colher de farinha
1 copo de leite
1/3 do molho de brócolis
3 fatias de mossarela
3 fatias de queijo gouda
2 folhas de manjericão fresco rasgadas (pode usar desidratado)
queijo parmesão ralado para polvilhar
1 pitada de orégano
pimenta do reino
sal

Coloque o frango para ferver com água e sal. Deixe esfriar, desfie e reserve.

Prepare um molho branco com a farinha, manteiga e leite. Frite a farinha na manteiga e acrescente o leite aos poucos até diluir a farinha. Reserve.

Em outra panela coloque a água no fogo para ferver com uma pitada de sal para o preparo da massa. Utilize a panela de vapor e aproveite para preparar o brócolis na parte superior. O ponto do brócolis é firme, macio e verde, em poucos minutos atinge esse ponto.

Acrescente o macarrão assim que a água ferver. Deixe por 8 minutos, retire e escorra a massa.

No molho branco acrescente o creme de leite, os queijos, requeijão, o frango desfiado reservado anteriormente, orégano, sal, pimenta do reino, manjericão e o brócolis pronto e picado. Mexa bem até que os queijos derretam, se caso você desejar mais molho adicione aos poucos mais leite até atingir o ponto desejado e retire do fogo.

Adicione o molho à massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e bom apetite!

Serve 2 a 3 pessoas.

Bolo de Côco com Leite Condensado

2013-05-25T22:21:00.000-03:00

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açucar
3 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de fermento
1 caixinha de leite condensado
Côco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata os ovos na batedeira e acrescente o açucar, continue batendo até formar bolhas. Sem desligar a batedeira junte a farinha peneirada aos poucos.
Derreta a manteiga no microondas e junte a massa, em seguida coloque a água e bata por mais 5 minutos.
Após desligar a batedeira acrescente o fermento mexendo bem devagar.
Coloque o forno para aquecer em temperatura alta. Unte uma forma redonda de 30cm de diâmetro. É interessante que a massa fique bem fininha.
Leve para assar em forno médio por no máximo 20 minutos.
Ao retirar do forno espere 3 minutos e em seguida rasgue o bolo com uma faca apenas na superfície de modo que faça rachaduras cruzadas para que o leite condensado penetre na massa quente ainda. Despeje o leite condensado por cima e esfregue com as costas da colher para ajudar a penetrar na massa. Logo polvilhe com côco ralado e está pronto para se deliciar.

Cupcake de Ovo Maltine

2013-05-01T21:13:00.001-03:00

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xíc. de leite
1 xíc. de creme de leite
1/2 xíc. de óleo
2 xíc. de farinha
1/2 xíc. de achocolatado ovo maltine
1/2 xíc. de achocolatado em pó
1/3 de barra de chocolate ao leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o creme de leite e óleo. Em seguida acrescente os ingredientes secos e peneirados e bata tudo por 5min.
Retire e coloque nas forminhas de papel já acomodadas nas formas de cupcake.
Em seguida, coloque no meio da massa de cada forminha um pedacinho (metade de um quadradinho) de chocolate ao leite. Se desejar que o chocolate fique de recheio dê uma empurradinha para que entre na massa crua.
Asse por aproximadamente 25min. em forno médio-alto.
Aproveite e decore com a sua imaginação. Se preferir tem a receita da cobertura de chocolate em
http://lisanetelles.blogspot.com.br/2012/10/receita-de-cupcake-no-liquidificador.html

OBS:
Para utilizar as forminhas de papel é preciso inseri-las nas formas de alumínio ou silicone, porque se colocadas direto no papel os cupcakes esborracham para os lados, pois o papel não oferece firmeza.

Sanduíche ou torta de frango quente

2013-03-02T00:46:00.000-03:00

Torta ou sanduíche, não importa!
É quente, vai ao forno e o recheio pode ser frango ou pizza. Maravilhoso!!!
Fiz esta receita em casa hoje e tirei a ideia ao visitar um café no shopping Bourbon Assis Brasil. A vitrine dos sanduíches é muito convidativa e vale a pena experimentar, ainda mais se fizer em casa.
Receita semelhante.

Ingredientes:

1/2 peito de frango desfiado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (de café) de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de katchup
12 fatias de pão de forma (preferencialmente sem casca)
3 colheres de sopa de maionese
12 colheres de sopa de leite
3 fatias de queijo mussarela
1/3 de xícara de queijo ralado
2 ovos batidos
oregano e manjericão frescos
Tomate para enfeitar

Modo de preparo:

Frite a cebola, acrescente o frango e refogue de 5 a 8 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e o katchup. Deixe no fogo até que o tomate cozinhe e ao desligar acrescente o creme de leite.

Em recipiente separe as claras e bata até que dobre o volume, depois junte as gemas e bata novamente. Isso faz com que os ovos batidos tenham maior rendimento. Misture o queijo ralado e reserve.

Unte com azeite uma forma de 40cm x 25cm, disponha 6 fatias de pão no fundo da forma, regue com uma colher de leite cada fatia, distribuindo uniformemente.
Passe a maionese, em seguida acrescente o frango refogado, em cima distribua as fatias de queijo mussarela e acrescente o orégano. Tampe com as fatias restantes, por cima distribua os ovos batidos com o queijo ralado, coloque por cima de cada sanduíche uma rodela de tomate, salpique com orégano e um pouco mais de queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos.

Sirva com folhas de manjericão frescas e mostarda.
Bom apetite!

Mousse de Chocolate Negro

2013-02-24T02:11:00.004-03:00

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
100g de chocolate amargo ou 40% cacau
100g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que forme uma gemada. Reserve.
Em um recipiente misture o creme de leite e os dois chocolates picados, leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa, acrescente mais 1 minuto e misture bem até que os pedaços se diluem por inteiro.
Junte a mistura do chocolate com o creme de leite na gemada e mexa bem.
Bata as claras em neve e acrescente na mistura, mexa devagar para que fique aerado.
Polvilhe com raspas de chocolate ou granulado.
Deixe na geladeira por 3 horas antes de consumir.

Sugestão>> Para converter as gramas de chocolate utilize metade de uma barra de chocolate ao leite e 1/3 da barra de chocolate amargo ou 40% cacau.
Se utilizar a barra grande de 1Kg ao leite ou amargo, separe 2 quadrados iguais ao da foto ao lado. Essas barras geralmente tem 10 quadrantes que equivalem obviamente a 100g cada.

Espaguete ao molho 3 queijos com filé

2013-02-24T00:17:00.001-03:00

Ingredientes:

400g de filé mignon cortado em tiras grandes
300g de espaguete ou talharim
100g de queijo gouda picado
100g de queijo muzzarela picado
100g de requeijão
100g de champignon
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mostarda picante
2 xícaras de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Manjericão e queijo ralado para decorar

Modo de Preparo:

Molho branco:
Doure a cebola na manteiga e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo diluídas no leite, baixe o fogo e continue mexendo para não embolar. Acrescente os 3 queijos e mexa bem. Junte a mostarda, a pimenta e o champignon, espere ferver e desligue.
Não deixe o molho grosso, nem tão fino, se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Filés:
Tempere os filés com sal ou tempero de sua preferência. Frite em um fio de azeite, doure bem os dois lados. Deixe criar uma crosta na frigideira, dilua com 2 ou 3 colheres de água e retire do fogo. Reserve os filés com o pouco do caldo que sobrou.

Massa:
Cozinhe a massa de sua preferência por 8 minutos em água fervente com uma colher de sal. Escorra e acrescente um fio de azeite.
Aqueça o molho e inclua os filés com o caldo, mexa bem e junte a massa cozida.
Sirva com o manjericão e queijo ralado.
Bom apetite!

Essa idéia foi adaptada do cardápio do restaurante: http://www.usinademassas.com.br
A massa favorita do maridão Manoel.

Torta Fria arco íris

2013-02-14T02:18:00.001-02:00

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca para torta fria
2 xícaras de maionese caseira (veja como fazer)
2 ovos cozidos esmagados com garfo
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
1/2 xícara de azeitonas
1 xícara de frango cozido
1 xícara de leite

Ingredientes Maionese caseira:

1 ovo
1 pitada de sal
óleo o quanto baste (+ ou - 1 1/2 xícara)

Modo de preparo:
No liquidificador acrescente o ovo cru e o sal e ligue já acrescentando o óleo, comece por fios grossos e logo coloque aos poucos em fios finos.
FIOS = vire a lata mais empinada para baixo para que saia mais óleo e ligeiramente pare. Faça isso alternadamente esperando até que o óleo despejado se dilua totalmente ao restante. Se precisar inclina o liquidificador para bater a parte de baixo junto com a de cima. Quando a maionese apresentar a consistência desejada diminua o volume de óleo despejado. Desligue o liquidificador e espere esfriar o motor caso aqueça, isso pode desandar a maionese. Não tenha pressa.

Modo de Preparo da Torta fria:

Acomode a primeira fatia de pão em um refratário retangular e regue com três colheres de leite, espalhando ao longo da fatia de modo que fique umidecido. Em seguida, espalhe uma camada fina de maionese e por cima recheie com metade do frango e metade das azeitonas.
Por cima acomode a próxima fatia e repita o processo.
Regue com o leite, espalhe a maionese e acrescente outro recheio, a metade da cenoura ralada.
Repita o processo e recheie com palmito e ervilha.
Quando estiver na metade das camadas do pão, besunte de maionese as laterais da torta para que fique mais fácil de cobrí-la.
Continue a ordem das camadas enquanto houver fatias de pão para rechear. Deixe a última para fechar. Cubra com maiones a tampa e retante das laterais. Decore com os ovos cozidos e salsa, ou se preferir, faça rabiscos de mostarda e catchup. Seja criativo.
Deixe por no mínimo duas horas na geladeira.

A receita antiga ganhou uma nova cobertura de ovo cozido moído. Ideia "roubada" da Eliana amiga da minha irmã Lilian. Valeu!!!

Rocambole de Carne

2013-01-23T15:04:00.002-02:00

Receita da mamãe

Ingredientes:

Massa:
1 Kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de farinha de trigo
1 ovo batido
orégano
pimenta
manjericão
sal a gosto.

Recheio:
100 g de queijo
100 g de presunto magro
1/2 copo de requeijão
10 azeitonas picadas
2 ovos cozidos
100 g de fatias de bacon para decorar

Modo de preparo:

Coloque a carne em um recipiente, junte a cebola e o alho picados, a farinha, o ovo batido, o orégano, pimenta, manjericão e sal. Misture os ingredientes com as mãos até que forme uma massa.
Abra a massa em um pano de prato umidecido ou em papel filme. Forme um retângulo com aproximadamente 1 dedo de espessura de carne.
Acrescente o recheio na ordem, acomode primeiro as fatias de presunto deixando uns 5 cm da carne de fora para quando enrolar, colar a parte de fora. Em cima do presunto acomode o restante do recheio: o queijo, o requijão, os ovos em fatias e as azeitonas picadas.
Enrole a carne com a ajuda do pano de prato e ao fechar esfregue com o dedo úmido a emenda para que não descole.
Por cima coloque as fatias de bacon e leve ao forno médio por aproximadamente 45 min.

Sirva com arroz branco.

Croutons Facinho de fazer

2013-01-23T12:29:00.001-02:00

Acompanhamento de saladas ou sopas

Ingredientes:

3 Pães francês amanhecido
10 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão (fresco ou seco)
1 colher de chá de açafrão

Obs: Se desejar acrescente 1 alho picado bem miudinho, sem o miolo.

Modo de Preparo:

Corte o pão em quadradinhos pequenos, acrescente em um recepiente.
Junte os temperos, o azeite e o sal. Misture bem no pão para que fiquem umidecidos uniformemente e leve ao microondas, deixe por 2 minutos, retire e mexa fazendo com que os temperos se misturem, coloque por mais 2 minutos para que toste os 4 lados. Vá fazendo o mesmo procedimento até que fique crocante. Isso vai depender da potência de cada microondas mas em média 2 vezes de 2 minutos é o suficiente.
É ótimo para acompanhar qualquer salada e até mesmo com feijão vai bem...

Bom apetite!

Chande Chocolate

2012-10-25T13:30:00.000-02:00

Sabe aquele iogurte gostoso do potinho marrom?

O mais famoso começa com “Chan”, tem sabor de chocolate, comemos muito na infância e atualmente ele tem gosto de conservantes. Ele mesmo.

Descobri a receita com uma amiga, fica excelente, muito melhor que do fabricante, dura cerca de duas semanas na geladeira. Muito bom!!!

Descobri como fazê-lo, mas a receita requer que todos os ingredientes sejam da marca Nestlé. Do contrário não fica igual.

Ingredientes:

1 litro de leite
1 caixa de chocolate em pó (do padre)
2 latas de leite condensado (da moça)
1 lata de creme de leite
2 colheres de maisena

Modo de Preparo:

Reserve o creme de leite, em seguida misture todos os outros ingredientes, coloque no fogo mexendo sempre, quando ferver deixe por aproximadamente 6 minutos para engrossar e não deixe de mexer.

Depois deixe esfriar bem, se preferir coloque na geladeira.

No creme já resfriado acrescente o creme de leite sem soro e leve ao liquidificador para bater.

Se preferir coloque em taças separadamente e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e saboreie essa maravilha a qualquer hora.

Risoto de frutos do mar

2012-10-22T22:17:00.001-02:00

Ingredientes:

300g de camarão

300g de anéis de lula

300g de mexilhões

1 cebola ralada

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 xícaras de arroz

2 xícaras de água

3 colheres de requeijão ou catupiry

1 vidro de leite de coco

1 vidro de palmito

1 colher de tempero para peixe ou sazon salada

2 colheres de queijo ralado

2 ramos de manjericão

azeite

Sal a gosto

Orégano e manjericão

Pimenta

Preparo:

Lave os frutos do mar com água e limão separadamente, deixe escorrer.

Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente os pimentões, o arroz, a água e o sal, deixe cozinhar com a panela semitampada.

Enquanto isso, doure os mexilhões em uma frigideira com azeite por 5 minutos, acrescente o camarão e depois de 5 minutos despeje a água que juntar no arroz.

Caso a água se forme antes, vá retirando em um recipiente para não cozinhar demais os frutos do mar e use o necessário para cozinhar o arroz.

Acrescente as lulas na frigideira por 4 minutos para que não fique emborrachada. Junte o vidro de leite de coco, misture e desligue em seguida.

Quando o arroz ficar macio acrescente os frutos do mar e o restante dos ingredientes. Mexa e desligue o fogo até o ponto de risoto (molhado).

Rendimento: Serve 6 pessoas.

Se você comprar a lula inteira é importante que bata ela na pia da cozinha umas 3x vezes de cada lado, assim ela não ficará chiclete

Receita de Cupcake no liquidificador

2012-10-17T19:17:00.002-03:00

Ingredientes:
3 ovos
2 xíc. de farinha
1 xíc. de açucar
1 xíc. de chocolate em pó
1 iogurte natural
1/2 xíc. de óleo
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:
Leve os ovos, o óleo e o iogurte natural ao liquidificador. Passe em uma peneira todos os ingredientes secos incluindo o fermento e junte aos outros no liquidificador. Bata em velocidade média por 2 minutos.
Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 30min.

OBS: Se você quiser utilizar forminhas de papel (especiais para forno), aconselho colocar dentro de outra forma para que não deforme os bolinhos.
Caso você não tenha as forminhas, utilize canequinhas de café que vão ao microondas, elas também suportam a temperatura do forno.
Insira massa até a metade da forma.

Cobertura:

1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate (400g) meio amargo

Modo de preparo:
Pegue a barra de chocolate, ainda com a embalagem e bata em uma superfície dura, pode ser o mármore da cozinha, um balcão, etc. Abra a barra e acrescente ao creme de leite.
Leve ao microondas por 2 a 3 minutos, dependendo da potência do seu microondas.
Ao retirar mexa até que se dissolva por completo. Deixe esfriar na geladeira por 1hora.
Depois coloque no saco de confeitar e fure os cupcakes com o próprio bico de decoração para que entre o recheio na parte interna. Ao sair com o bico vá fazendo as voltinhas de fora para dentro, finalizando no centro.

2012-09-22T22:06:00.000-03:00

Tortinha de morango

Ingredientes:
200g de morangos picados em pedaços grandes
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
2 colheres de amido de milho
1 barra de chocolate meio amargo
1 barra de chocolate ao leite
2 latas de creme de leite
1 gema de ovo

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado, o amido de milho diluído no leite, e a gema peneirada em uma panela e mexa até engrossar. Despeje em um refratário e espere esfriar.
Em seguida acrescente os morangos picados e reserve.
Em um recipiente de vidro coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa, se necessário acrescente mais 1 min. até que o chocolate derreta e se misture ao creme de leite. Despeje em cima dos morangos e leve para gelar.
Separe alguns morangos para enfeitar.

2012-08-16T00:31:00.001-03:00

Filé ao Molho Madeira no forno

Ingredientes:

1 tira de filé grande
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xíc. de vinho madeira (pode ser substituido por um bom vinho tinto)
1¹/² xíc. de água quente
água morna o quanto baste
1 caldo de carne
2 colheres de shoyo
2 colheres de manteiga.
3 colheres generosas de farinha de trigo
1 xíc. de champignon
Manjericão (preferencialmente fresco)
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz moscada
2 colheres de Sal
2 xíc. de purês de batata

Modo de Preparo:

Corte o filé em rodelas de 2cm mais ou menos. Em seguida prepare o tempero em um recipiente separadamente.
Acrescente uma colher generosa de sal, manjericão e o alho amassado, misture tudo com a ajuda de um garfo.
Logo passe o mesmo nos filés, pode ser apenas de um lado.
Passe os filés temperados em uma frigideira com um fio de azeite até que fique celado dos dois lados e reserve.

Molho Madeira:

Na mesma frigideira, ainda suja com crosta do celado, coloque a manteiga e frite a cebola, nesse momento haverá a descolagem da crosta, vai ter um aspecto de queimado, mas não se preocupe é isso que dá o sabor. Após amolecer a cebola acrescente a farinha e forme uma bolota, logo despeje a água morna aos poucos e quanto baste para diluir a bolota até formar um creme. Mexa sempre para não empelotar (formar bolinhas de farinha).
Ao tornar um creme, acrescente o caldo de carne diluído em 1 ¹/² xícara de água, o shoyo, o vinho, a pimenta, noz moscada e se necessário acrescente sal.
Espere ferver por aproximadamente 8 minutos, retire do fogo e coe o molho para retirar a cebola. Fica um molho liso e limpo. Junte o champignon e os filés e ao moho e aguarde.
Acomode o purê nas bordas de uma fôrma para cima formando um espaço no meio para que depois possa inserir os filés com o molho madeira. Mas antes de colocá-lo leve o purê ao forno de 5 a 10min e retire para acrescentar os filés ao molho e leve de volta ao forno por mais 5min.
Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Shitake no alumínio

2012-07-29T21:45:00.000-03:00

Você sempre visitou restaurante japonês e nunca soube como os chefs preparam o shitake no alumínio? Pois agora chegou a hora de abrir o segredinho, e saber porque essa é a melhor forma de preparar o shitake.

Ingredientes:

300g de Shitake
100g de brotos de feijão
1/2 ramo de brócolis
1 cenoura
1 dente de alho
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara de shoyo
1/2 xícara de água
2 colheres de manteiga
1 pitada de sal
1 pedaço de papel alumínio
1 Pires ou refratário para modelo do alumínio

ETAPA 1 - Como limpar o shitake -
Mergulhe os cogumelos dentro de um recipiente com água fria e escorra ligeiramente. Logo em seguida ainda molhados esfregue na parte superior (no chapéu) com um guardanapo de papel enxugando-os. Isso é necessário para que fiquem limpos e que não prejudique o sabor.

ETAPA 2 - Modo de preparo -

Corte as cenouras em rodelas finas, o brócolis em ramos pequeninos e separe com o shitake.
Em uma panela frite o dente de alho na manteiga e azeite e acrescente a cebola, após dourar coloque o shitake e refoque até que diminua de tamanho e em seguida acrescente o brócolis e a cenoura. Junte a água, o shoyo, o sal e espere uns 5 minutos ou deixe até que o brócolis e acenoura estejam al dente. Apague o fogo e prepare o alumínio na próxima etapa.

ETAPA 3 - Preparando o alumínio -

Corte o papel alumínio em forma de um quadrado, coloque o refratário em cima e imagine empacotar uma bala. Peque as duas pontas e junte formando uma espécie de caçarola. Retire o refratário e assim ficará o formato do mesmo para colocar o shitake da panela e feche bem unindo as outras pontas.
Coloque o alumínio em uma forma e leve ao forno médio por 20 minutos, retire e espere esfriar o alumínio para abrí-lo.

Use o hashi com seus amigos e familiares e o sucesso será ainda maior.
Esse prato pode ser utilizado como entrada de qualquer refeição ou sirva com massa ou arroz se preferir.
Bom apetite! ou Shokuyoku 食欲

2012-05-28T15:41:00.002-03:00

RECEITA DE OMELETE DA ALICE

http://www.youtube.com/watch?v=uUXXOadRnw4&feature=autoplay&list=ULkQWpyCjkA78&playnext=1

Assista o vídeo

3 ovos
3 fatias de queijo
3 fatias de presunto
1/2 tomate sem pele
sal
orégano
salsinha

MODO DE FAZER:

Bata os ovos e pique o queijo, o presunto e o tomate.

Acrescente o restante dos ingredientes aos ovos, tempere com sal, o orégano e salsinha e passe para frigideira untada.

Tente virar o omelete para que cozinhe os dois lados.

Retire do fogo e saboreie

Bolo de cenoura light

2012-01-31T13:08:00.002-02:00

Ingredientes:
1 xíc. de leite desnatado
3 ovos
1/4 xíc. de óleo de milho
2 cenouras
3 xíc. de farinha
1¹/² colher de chá de adoçante em pó.
1 colher de chá de fermento
1 colher de margarina light para untar

Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos e adoçante, acrescente a cenoura crua, o óleo e o leite. Bata bem e reserve. Penere a farinha e o fermento e acrescente aos poucos ao creme.
Asse por 30min.

Cobertura:
1 xíc. de leite desnatado
2 xíc. de achocolatado diet
1 colher de margarina light
Misture tudo e leve ao fogo até ficar consistente.
Opcional - acrescente 6 quadradinhos de chocolate meio amargo (aproximadamente 35 gramas)

Suco de chá verde - Antioxidante que alivia o estresse

2012-01-31T12:47:00.000-02:00

Poderoso purificador e protetor, acelera a eliminação de toxinas, estimula o metabolismo e a capacidade do organismo de queimar gordura na região abdominal.

Ingredientes:

3 maças

1 limão descascado

1cm de gengibre

150ml de chá-verde (quente ou gelado)

Centrifugue as maças com o limão e o gengibre. Misture com o chá verde.

Pode substituir a centrífuga pelo liquidificador e acrescentar o chá para triturar tudo junto.

Benefícios à saúde:

O chá verde contém antioxidantes e flavonoides que ajudam na saúde cardíaca e podem proteger contra o câncer. Contém a teaninatanino que beneficia o aparelho digestivo.

O gengibre ativa a circulação.

Sanduíche de Verão

2012-01-21T00:23:00.000-02:00

INGREDIENTES:

1/2 Peito de frango
1 litro de água
1 caldo de galinha
4 baguetes com gergilim ou queijo
8 fatias de queijo
2 xíc. de rúcula
8 colh. maionese ou requeijão
2 tomates
1 fio de azeite
Mostarda agridoce à gosto (industrial ou receita abaixo)
Ketchup à gosto
Palitos para decorar

Mostarda Agridoce:
Para 4 colh. de chá de mostarda acrescente 2 de colh. de café de mel.

Modo de Preparo:
Coloque o peito do frango para ferver em 1litro de água junto ao caldo de galinha, deixe esfriar e desfie. Reserve.
Abra as baguetes com um corte apenas em um dos lados, acrescente 1 colher de maionese ou requeijão em cada lado de cada baguete. Em seguida acomode o frango no fundo, acrescente a mostarda em toda a extensão do pão e o ketchup também.
Acomode acima do frango 2 fatias de queijo dobradas em cada pão e também na mesma extensão, logo um punhado generoso de rúcula e 3 fatias de tomates, coloque um fio de azeite por cima da salada.
Ajude a fechar com uma faca para que a rúcula não saia na hora de dobrar. Coloque 4 palitos dois em cada lateral, de modo que livre o meio para cortar. Faça um corte diagonal para ficar como o sanduíche acima.

1 unidade aproximadamente 330 Ckal.

Torta de limão Coberta de Marshmallow

2012-01-20T22:23:00.002-02:00

Ingredientes:

Massa:

1 ovo inteiro

4 colh. de manteiga

4 colh. de gordura vegetal

1 xíc. de farinha de farinha de trigo

4 colh. de água

1 colh. de fermento

forma redonda 22cm

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo, o ovo, a mateiga, a gordura vegetal e por último a água. Amasse os ingredientes com as pontas dos dedos até que se dissolva a gordura vegetal. A massa vai ficar grudenta, inclusive nas mãos, acrescente o fermento e continue o processo até misturar bem.

Em seguida, coloque numa fôrma untada com pouca manteiga e distribua inclusive pelas laterais, de modo que possa ser recheada.

A distribuição da massa deve ser feita com as pontas dos dedos.

Coloque para assar em forno médio 15 min. A massa deve sair branquinha mas não crua.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 envelope de gelatina sem sabor

suco de 3 limões

Modo de preparo:

Dilua a gelatina como indica a embalagem, reserve, em seguidda bata os restante dos ingredientes no liquidificador, desepeje a gelatina com o liquidificador ainda ligado.

Reserve na geladeira enquanto a massa assa. Logo, acrescente o recheio dentro da massa pronta.

Cobertura Marshmallow:

2 claras

4 colh. de açúcar

2 colh. de água

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, reserve. Em uma panela coloque o açucar e a água sem mexer com colher, mexa apenas a panela para que se dissolva o açucar e a água. Coloque no fogo baixo, espere por aproximadamente 3 min. para que forme uma calda fina, desligue em seguida e acrescente às claras em neve com a batedeira ligada novamente.

Quando se misturar toda a calda o marshmallow está pronto.

Acrescente em cima da torta, leve ao forno pré-aquecido e alta temperatura por aproximadamente 5min. ou até que doure o marshmallow.
Leve a geladeira e aguarde 1 hora para servir.

Suco Firmador da pele

2012-01-15T18:21:00.003-02:00

Ingredientes:

1 xíc. de abacaxí
1 xíc. de melão
1 castanha do pará
3 amêndoas
50ml de chá branco
folhas de manjericão

Beber 3x na semana para fazer efeito. Comprove e deixe seu comentário.

Porque desejamos alimentos calóricos quando estamos com fome?

2012-01-15T17:24:00.001-02:00

Como reagimos quando vimos uma imagem como essa acima? Humm, delícia!!! Normalmente deixamos a dieta de lado, nos dando um pouco de prazer.
Bom, como tudo tem uma explicação, isso acontece porque o valor energético ativa o sistema cerebral da recompensa tanto quanto do paladar.
Há dois mecanismos neurobiológicos que dominam a ingestão da comida: um, que controla a necessidade de comer, e outro, que rege o desejo por determinados alimentos. No cérebro o hipotálamo regula o controle da dieta, essa área cerebral integra as informações de quanto e quando precisamos comer, por isso conseguimos manter o peso corporal estabelecido. Ainda temos os centros neuronais superiores, que um deles é sistema de gratificação e recompensa da dopamina, por exemplo, quando temos vontade de uma taça de sorvete depois do jantar e não porque temos fome, mas sim porque desejamos.
Mesmo quando não precisamos suprir nosso organismo temos o anseio de alimentos saborosos mesmo quando não estamos com fome.
O hipotálamo regula a quantidade do que consumimos com base no que cada organismo em particular necessita, então procuramos alimentos mais calóricos.
No entanto, o sistema de recompensa da dopamina, o desejo, se ocupa também das calorias, ou somente do gosto do prazer como durante muito tempo se pensava?
Na tentativa de reponder a esssa pergunta, cientistas usaram uma linhagem de ratos geneticamente modificados para que não tivessem um receptor específico, sem o qual não é possível sentir sabores doces. Os resultados do trabalho mostraram que qualquer mudança no comportamento de recompensa não poderia ser atribuída à percepção do sabor. Se os roedores preferissem as comidas doces, não seria por causa do gosto, mas porque esses alimentos têm mais calorias, o que traria satisfação independentemente da sensação despertada no paladar.
Foram oferecidas aos dois grupos de roedores água pura e água adoçada (mais calorias). O resultado foi que os dois grupos consumiram muito mais sacarose, embora o grupo genéticamente modificado não fossem capazes de sentir o sabor, haviam aprendido a preferir a água adoçada. Isso indica que os animais sem os receptores para o doce conseguiram diferenciar as propriedades calóricas sem sentir seu sabor - o que faz os cientistas supor que existe algo, que por sua própria natureza, é prazeroso na ingestão de comidas calóricas.