CITTRAL • Anorexia Bulimia Obesidad

DISPOSITIVO MULTIMODAL DE DESCENSO SALUDABLE DE PESO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 17 Mar 2019 14:34:00 +0000

La motivación es un ingrediente fundamental para recuperar el placer de comer y una alimentación equilibrada y completa, cuya consecuencia más visible es un peso saludable.

Compartir estos objetivos con otros, potencia la decisión individual.

Una buena nutrición, una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular es un elemento fundamental de la buena salud. Una incorrecta nutrición puede afectar negativamente al sistema inmune, alterar el desarrollo físico y mental, aumentar la vulnerabilidad a enfermedades y reducir la productividad. (Organización Mundial de la Salud)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 27 Feb 2019 12:49:00 +0000

MANDATOS SOCIALES SOBRE EL CUERPO

Nuestra sociedad atraviesa momentos donde la información en formato de breves textos y de imágenes que se encuentra a un clic de inmediatez. Abundan información sobre cómo ser y cómo hacer para sentirnos parte de la misma, aceptados, amados, deseados.

¿Cuál es el impacto de la exaltación de una imagen del cuerpo hiper delgado con leyendas que dictan aceptate, querete como sos?.

Se puede leer a traves de estos mensajes una sentencia sobre el ideal de belleza que se nos impone y se perpetúa con estas prácticas de difusión de “información”?. El efecto puede ser mortífero: se nos invita a sentirnos bien con nosotros mismos, a costa de enfermar, a traves de consejos no avalados por profesionales de la salud, en plazos irreales y sin trabajo psíquico-emocional.

Los procesos de transformación internos, conllevan justamente por su carácter de proceso, tiempos, de expresión, de maduración, de introspección, de poder hablar y poder decir algo sobre el sufrimiento que nos atraviesa. La inmediatez y la demanda social en cuanto a ser sano-saludable-delgado, y además, feliz, a plazo inmediato y sin un recorrido mediante, es decir, la salud como objeto mercancía, puede aumentar los niveles de ansiedad, invisibilizando qué significa padecer de un trastorno de la conducta alimentaria.

Los trastornos alimentarios son multicausales, es decir, abarcan las dimensiones histórica, biológica, emocional, relacional, simbólica y cultural de la vida de una persona. Se requiere de tiempo y de un equipo interdisciplinario de profesionales que acompañen el trabajo sobre las emociones, las dificultades y sobre la incorporación de hábitos saludables.

Lic. Mercedes Zolezzi

CÓMO DETECTAR UN TRASTORNO ALIMENTARIO?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 05 Feb 2019 21:17:00 +0000

La cultura de la dieta es una trampa. La obsesión general por el peso que tiene nuestra sociedad puede hacer que parezca que todos están preocupados por "preparar" sus comidas y sentirse culpables por comer algo que no sea ecológico. A pesar de que este tipo de pensamientos y comportamientos pueden parecer inofensivos simplemente porque afectan a muchas personas, no lo son. A menudo estamos rodeados de personas que están a dieta y hablando de comida. Y ese enfoque centrado en los alimentos y los cuerpos puede filtrarse en su propia psique, lo que lleva a fijaciones poco saludables. Básicamente, es imposible no internalizar algunos de estos mensajes relacionados con los alimentos, por lo que no es necesariamente alarmante si puede relacionarse con otros pensamientos o comportamientos. Si encuentra que la mayor parte de la siguiente lista se aplica a usted, o si está preocupado por algunas de estas cosas tan a menudo que interfiere con su vida diaria, puede ser el momento de comentarlo con alguien de su confianza. Puede ser un amigo, un miembro de la familia, su médico de cabecera o un terapeuta. Buscar ayuda profesional puede parecer realmente incómodo, intimidante e incluso innecesario, pero también puede ayudarlo a replantearse cómo ve la comida y, en última instancia, a usted mismo.

Aquí hay algunas señales de que podría beneficiarse de hablar con un terapeuta sobre su relación con los alimentos.
1. Estás pensando constantemente en la comida y / o tu peso. Siempre estás pensando en lo que estás comiendo actualmente, en tu próxima comida o en tu peso?.
Obviamente, es natural pensar en la comida y en la apariencia en ciertos momentos. Pero si estos pensamientos se vuelven tan fuertes que ahogan la mayoría de las otras preocupaciones, y si están atados a la culpa, la ansiedad o la vergüenza, ver a un terapeuta puede ser una buena idea.
2. Te preocupa comer frente a otras personas.
cittral@gmail.comSi alguien está tratando de bajar de peso, tiene problemas de imagen corporal o tiene algún tipo de pensamientos desordenados en relación con la alimentación y el peso, puede ser más reacio a comer frente a otras personas.
La vergüenza de comer frente a otras personas comúnmente ocurre con personas que tienen anorexia nerviosa o bulimia nerviosa. Las personas con estos trastornos no quieren comer en público porque no quieren ser criticadas.
No es necesario tener un trastorno alimentario diagnosticable para que esto sea un problema. Es posible tener una alimentación desordenada que no cumpla con los criterios de diagnóstico para ningún trastorno alimentario, pero que igualmente interfiera con su vida. Si está tan preocupado por comer frente a otras personas que está evitando los planes que tienen que ver con comidas o fiestas en las que habrá comida, es algo que debería discutir con un terapeuta. Incluso si puede comer con otros, si hacerlo le causa estrés o ansiedad, vale la pena abordarlo.
3. Estás obsesionado con comer solo alimentos "saludables".
Comer de una manera que nutra yu cuerpo y tu mente es importante, pero en realidad hay un punto en el que esto puede volverse insalubre.
Una obsesión con comer solo alimentos que se consideran saludables podría ser un signo de ortorexia, un trastorno alimentario caracterizado por la necesidad de incorporar alimentos que se consideran limpios o puros. Otros signos incluyen la evaluación obsesiva de las etiquetas nutricionales, la eliminación progresiva de más grupos de alimentos y la angustia cuando solo se dispone de alimentos "no saludables".
La ortorexia a menudo comienza con la intención de comer de una manera que se sienta más saludable, lo que, de nuevo, puede ser bueno si realmente lo ayuda a sentirse mejor en general. Pero hay muchos malentendidos acerca de lo que realmente es una alimentación saludable. No lo es eliminando grupos enteros de alimentos por temor o rigidez (en lugar de, digamos, con la guía de un médico debido a una intolerancia a los alimentos o alergia). No es decidir que ciertos alimentos sean malos mientras que otros sean buenos, o que nunca pueda volver a comer un alimento que le guste debido a sus calorías. En realidad, tener una relación saludable con la comida implica complacerse con ser flexible y amable con usted mismo.
Si la idea de comer de cierta manera está gobernando tu vida, vale la pena ver a un profesional de la salud mental.
4. Tenes rituales alrededor de los alimentos que sentis compulsivos o estresantes.
A mucha gente le gusta comer su comida de una manera particular. Tal vez no te gusta que tus alimentos se toquen, o si te comes primero las verduras del plato, para luego poder terminar la comida que disfrutas más. Pero ciertos rituales de comida pueden ser un signo de TA.
Por ejemplo, si su ritual incluye tener que cortar los alimentos en trozos muy pequeños y masticarlos muy lentamente, todo con el objetivo final de comer menos en general, eso podría ser un signo de anorexia nerviosa.
Por supuesto, no toda rutina de alimentos es un signo de un TA. Pero si te preocupa un ritual específico hasta el punto de que dicte tu vida, eso podría ser una señal de que sería útil hablar con alguien al respecto. Lo mismo vale si intentas detener el ritual y no puedes, o si incluso la idea de dejarlo te causa estrés.

5. La falta de apetito se relaciona con cambios de su estado de ánimo.
Tener poco apetito de vez en cuando no es un gran problema. Sin embargo, si observa un cambio constante en su apetito que viene acompañado de fluctuaciones en el estado de ánimo, podría indicar un problema de salud mental. Por ejemplo, si su bajo apetito está acompañado por sentimientos de tristeza, poca energía y pérdida de placer en la vida, eso podría indicar depresión.
Incluso si no tiene ningún síntoma de salud mental junto con su pérdida de apetito, cualquier cambio persistente e inexplicable en su apetito o peso significa que debe consultar a un médico como su médico de cabecera para averiguar qué está sucediendo con su salud.
6. Estás restringiendo severamente las calorías.
Preocuparte constantemente por la cantidad de calorías que consumís puede indicar varios trastornos. La obvia es la anorexia nerviosa. Sin embargo, no tenes que caer en el prejuicio de que la restricción de calorías es solo un problema si estás perdiendo mucho peso. Si bien ese es un síntoma central de la anorexia nerviosa, en realidad hay un grupo de afecciones denominadas Otros trastornos de la alimentación o alimentación específicos. Esto abarca varios tipos de trastornos alimenticios, incluida la anorexia nerviosa atípica, cuando alguien presenta síntomas de anorexia nerviosa, como la restricción calórica intensa, sin la pérdida severa de peso.
Hay otras ocasiones en que restringir la ingesta de alimentos puede ser peligroso. Si te salteas regularmente las comidas para "ahorrar" esas calorías para ingerir alcohol, eso puede hacer que sea más probable que se emborrache y se involucre en conductas de riesgo. O si no comés todo el día para poder disfrutar de una cena rica en calorías que has estado anticipando, puede ser la prepararación para un atracón. Sin mencionar que las privaciones también pueden afectarte en el momento, como con los problemas de concentración.
El punto es que las calorías no son el todo y el fin de la nutrición. Estar demasiado preocupado con ellos no es saludable, y un terapeuta puede ayudarte a replantear tu pensamiento.

7. Sentís que no podes controlar cuánto comes.
La falta de control sobre la alimentación es un signo distintivo de trastorno por atracón. Esta condición, que involucra episodios repetidos de comer mucha comida más allá del punto de plenitud, es el trastorno alimentario más frecuente.
A menudo hay una idea errónea de que el atracón es solo un problema cuando es seguido por una conducta purgativa (autoprovocación del vómito, abuso de laxantes o diuréticos), pero eso no es cierto. Sentir la falta de control sobre la ingesta de alimentos puede ser aterrador. De hecho, algunos de los criterios de diagnóstico para el trastorno por atracón incluyen sentimientos de disgusto, depresión y culpa por los hábitos alimenticios. Incluso sin la purga, esas emociones son lo suficientemente graves como para justificar la obtención de ayuda.
8. Ya te estás preguntando si ver o no ver a un profesional de salud mental acerca de tus hábitos alimenticios?. Entonces es una buena idea buscar ayuda. Cada terapeuta es diferente, no hay nada de malo en ir y reunirse con alguien, si no funciona por alguna razón, hay otros estilos de terapia y otros psicólogos. Realmente se trata de encontrar una persona con la que te sientas cómodo.

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REVISANDO LAS DIETAS PARA LA PÉRDIDA DE PESO: AYUNO INTERMITENTE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 29 Dec 2018 15:20:00 +0000

AYUNO INTERMITENTE

La búsqueda de las ventajas de comer poco, de la restricción alimentaria o ayunar de forma voluntaria son inherentes a cualquier cultura, y en todas ellas se encuentran referencias ancestrales de su práctica. Sin embargo, más allá de creencias y prácticas milenarias, la ciencia ha tratado en los últimos años de confirmar los beneficios sobre la salud de cierto ayuno controlado y, -llegado el caso- de conocer los mecanismos a través de los cuales se producen.

El interés por este régimen ha alcanzado su máximo, aunque sus promesas aún son especulativas.

Si no te has pasado el año metido en un búnker, bajo el desierto más inhóspito de la Tierra, habrás oído hablar del ayuno intermitente, la reina de las dietas de este año, el número de búsquedas del término en Google ha doblado al de 2017 (ha multiplicado por diez el de los años anteriores) y hasta la prestigiosa revista Science ha prestado atención al fenómeno. La publicación ha recogido la base científica que la sustenta en un número espacial sobre dieta y salud, y, sí, impresiona lo que podría conseguirse con ella… si al final resulta que funciona en humanos.

La ciencia sabe que los beneficios de comer poco son excepcionales en animales. Los experimentos de laboratorio indican que un tijeretazo de entre el 15% y el 40% de las calorías previene la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares y hasta algunos tipos de cáncer. Pero los efectos de esta reducción aún no se han comprobado solventemente en personas. Y, seamos sinceros, reducir un tercio de la comida a la que estamos acostumbrados no parece un propósito realista.

Ahí es donde el ayuno intermitente entra en escena, con la promesa de hacer realidad los beneficios de pasar hambre sin renunciar a una sola caloría... cuando uno come, claro está. Lo único que hay que hacer, según sostienen los defensores del régimen, es aceptar intercalar periodos de privación entre comidas, o concentrar todas las ingestas del día en una horquilla de ocho horas. ¿Y eso cómo se come?.

Existen dos versiones (una con más riesgos que otra).

Una de ellas, el ayuno intermitente 5:2, no impone ninguna limitación calórica durante cinco días de la semana. La contrapartida es que hay que dejar de comer sólidos por completo, o bien limitar las calorías al 25% de las habituales, durante las dos jornadas restantes. 

Luego está el 18:6, que promueve que se ingieran todas las comidas del día en un periodo de seis horas y que se ayune las dieciocho restantes (las versiones radicales de este plan limitan el tiempo de indulgencia a 4 horas, y las más laxas, a 12 horas).

Los mecanismos biológicos que se activan con el ayuno intermitente todavía son una incógnita científica

"Son dietas muy diferentes", explica el catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra y presidente de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición Alfredo Martínez. "La primera es una dieta de tipo cetogénico", añade. Es decir, que promueve la cetosis, un estado en el que el cuerpo emplea la grasas como fuente de energía para los músculos y el cerebro. "Tiene el beneficio de que pierdes peso, pero es necesario hacerla bajo un control médico para detectar posibles alteraciones o desequilibrios metabólicos", advierte.

La dieta 16:8, por su parte, tiene un riesgo menor de efectos secundarios y acumula una larga tradición en versiones como la del Ramadán, según afirma Martínez. Un estudio de la Universidad de Irán en Public Health Nutrition halló que los musulmanes que dejan de comer por el día durante el mes que marca la tradición pierden un promedio de 1,2 kilos. La esencia de este régimen alimenticio es el objeto de estudio de la crononutrición, la ciencia que estudia la relación entre cuándo se come y los ritmos biológicos.

Identificar los momentos en los que los ciclos del organismo sacan mayor provecho de las viandas podría marcar la diferencia..

Se pierde peso, ¿pero a qué precio?

Los investigadores contrarios plantean que el ayuno intermitente conllevará pérdida de músculo, ralentizará el metabolismo -algo nada deseable cuando se trata de adelgazar- y que por tanto se facilita a la larga el aumento de peso, puede bajar el azúcar en sangre hasta niveles peligrosos, generar dolores de cabeza y un estado de mayor irritación o susceptibilidad, etcétera. En este sentido hay que hacer hincapié -como ponen de manifiesto las revisiones citadas- que no es lo mismo seguir una pauta programada y calculada de ayuno intermitente en personas bien informadas, que someterse a los efectos de la inanición.

"Los estudios que se han hecho en humanos sobre ayuno intermitente pueden contarse con los dedos de tus manos y las mías, así que hablar de los mecanismos que hay detrás es imposible", afirma el coordinador del Programa de Medicina Molecular del IRB Barcelona Antonio Zorzano: "Las observaciones generales están claras, estas dietas disminuyen el peso corporal y seguramente lo hacen a través de cambios en el tejido adiposo, o sea, que es bastante probable que funcionen".

Todas ellas deberían mantenerse bajo supervisión médica, y no hay que olvidar que los musulmanes que siguen las pautas del Ramadán vuelven a coger el peso perdido las semanas siguientes a la celebración, lo que saca a la luz el mayor problema del ayuno intermitente: "¿Podemos vivir con 1.200 calorías al día?", como aseguran tantos famosos, se pregunta Zorzano.

La dieta del autocontrol gana por goleada

“Es conveniente estudiar estas dietas ahora porque tenemos un problema gravísimo de obesidad y de consumo de alimentos”, reflexiona el catedrático de Salud Pública de la Universidad de Navarra Miguel Ángel Martínez-González: "Hay que reducir las calorías, pero es difícil mientras la sociedad siga siendo obesogénica", reflexiona. En esta línea ahonda Predimed-Plus, de cuyo proyecto previo, Predimed, el mayor estudio sobre la dieta mediterránea hasta la fecha, era investigador Martínez-González, y que se ha convertido en el proyecto nutricional más importante llevado a cabo en España.

Su aspiración es reducir la aportación calórica del individuo hasta en un 30% (600 kilocalorías), a base de disminuir el consumo de alimentos como las carnes y embutidos, los azúcares, el pan blanco, los jugos de frutas envasados y las bebidas azucaradas. "Pero nos las vemos y deseamos para que la gente cumpla", admite el científico.

Este problema ha inspirado toda una nueva línea de investigación que trata de imitar los beneficios del ayuno sin necesidad de pasar por una experiencia difícilmente compatible con el ritmo de la vida moderna. Se trata de rebajar las calorías gradualmente hasta un 30% durante solo cinco días consecutivos al mes, y durante tres meses. En ese periodo, la dieta debe ser un 50% de grasa vegetal, el 40% de proteínas y un 10% de carbohidratos (cuando un plan nutricional estándar está compuesto por un 30% de grasa, un 15% de proteínas y un 55% de carbohidratos), según una revisión de los métodos de ayuno publicada en Science. Claro que cómo organizar estos nutrientes da para muchos puntos de vista.

El gurú de este método es el director del Instituto de la Longevidad de la Universidad del Sur de California Valter Longo, quien ya lo comercializa bajo la denominación de ProLon. Su kit de supervivencia durante el ayuno supone la ventaja de no tener que cocinar: está constituido por sopa de verduras, infusiones, barritas energéticas, suplementos alimenticios y aperitivos a base de frutos secos, todo ello envasado para sus clientes. "Pero eso no puede darse como ciencia probada, queda mucho por investigar", alerta Martínez-González.

"Muchas de las conclusiones que se sacan de los estudios son meramente especulativas", y uno también puede conjeturar con los efectos a largo plazo no demostrados, o con que el ayuno provoque anemia o que alguien tenga un accidente porque se desfallece mientras va conduciendo... 

"Hemos creado un problema, que es la obesidad, y la solución no va a ser tampoco la radicalidad extrema", resuelve el catedrático. 

Ni que decir tiene, él recomienda la dieta mediterránea. Y su siguiente consejo no está tan lejos de lo que promueven las nuevas modas: "Hay que pronunciar dos palabras que nunca se dicen porque no interesan a la industria: 'come menos'". La suya es la dieta del autocontrol.

FUENTES: El Pais/Buena Vida - El Comidista

TODO LO QUE HAY QUE SABER SOBRE LAS PORCIONES

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 15 Dec 2018 15:50:00 +0000

¿Qué es una porción?

Según el Código Alimentario Argentino (CAA), una porción es la cantidad media de alimento o bebida que se recomienda comer o tomar en cada ocasión de consumo, que debería ser consumida por personas sanas, mayores de 3 años de edad, con la finalidad de promover un peso adecuado y una alimentación saludable.

En el rotulado nutricional de los alimentos envasados, la porción debe ir expresada en gramos (g) o en mililitros (ml) y en medidas caseras de acuerdo al Reglamento Técnico MERCOSUR de porciones de alimentos envasados a los fines del rotulado nutricional.

Una medida casera es un utensilio comúnmente utilizado por el consumidor para medir alimentos. Los utensilios generalmente utilizados, con sus capacidades o dimensiones aproximadas, son:

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), teniendo como referencia una mujer adulta que requiere aproximadamente 2.000 kcal por día, recomiendan consumir los siguientes números de porciones según grupo de alimentos:

Con respecto al agua, las GAPAS recomiendan tomar a diario 8 vasos de agua; es decir beber, a lo largo del día, al menos 2 litros de agua preferentemente.

Cómo podemos controlar el tamaño de las porciones?

- Leyendo bien las etiquetas de los alimentos.

- Usando platos pequeños.

- Comiendo lentamente y siendo consciente de cuánto se come.

- No comiendo una segunda porción si se siente saciado o lleno.

- Usando medidas caseras como tazas, vasos, cucharas y platos.

- Armando porciones individuales en bolsitas o consumiendo envases individuales.

- Solicitando llevar la comida que le sirvieron en un restaurante y no consumió porque le parecía demasiado. Con esta acción no solo controla cuánto come sino que también evita el desperdicio de alimentos.

Fuente: www.infoalimentos.org.ar/ www.FAO.org

DISFRUTÁ DE UNA MAYOR VARIEDAD DE CARNES

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 08 Dec 2018 22:57:00 +0000

La reducción de la carne roja en nuestras dietas puede ser una victoria para nuestra propia salud y la salud del planeta. Si no está seguro por dónde empezar, estas estrategias pueden ayudarlo a reducir la carne roja mientras mantiene sus comidas completas y sabrosas.

En la cena, a menudo pensamos que las proteínas de origen animal son el "centro de atención" y que todo lo demás, como las verduras, desempeña un papel de apoyo. Una forma fácil (y con frecuencia rentable) de diversificar su dieta es cambiar este viejo paradigma reduciendo la porción de carne y otros productos animales, y compartiendo el foco con alimentos de origen vegetal.

Empieza aqui:

¡Este enfoque tiene que ver con la variedad! Aumenta los alimentos saludables a base de plantas, al tiempo que proporciona formas de incorporar algunos de sus alimentos favoritos a base de animales. Puedes hacer esto de muchas maneras, pero aquí hay algunas ideas para comenzar:

Concéntrese en las abundantes proteínas de origen vegetal, los granos integrales y muchos productos. Las infinitas combinaciones de estos alimentos pueden proporcionar una base de relleno para su plato. Por ejemplo:

Las legumbres (como los frijoles, la soja, los guisantes, las lentejas), las almendras y las nueces) y las semillas (chia, semilla de cáñamo) pueden ser opciones saciantes de proteínas de origen vegetal. Las nueces y las semillas también contienen grasas saludables, mientras que las legumbres están llenas de fibra. Si eres escéptico, echa un vistazo a estas estrategias de cocina para obtener una proteína sabrosa y saludable basada en plantas.

Los granos enteros mínimamente procesados también pueden ser una fuente de proteína y saciedad. El arroz integral es una opción, pero pruebe una variedad de granos para obtener nuevas texturas y sabores: quinua, farro, bulgur, trigo sarraceno y más.

Llene la mitad de su plato con verduras y frutas, e incorpore un arco iris de colores: verdes oscuros, rojos, naranjas, amarillos e incluso púrpura.

Si disfruta de los productos lácteos, este enfoque es una excelente manera de incluirlos con moderación, lo que es bueno tanto para su salud como para la salud del planeta. Probablemente ya lo estés practicando cuando incorporas un poco de queso picante o sabroso en un plato. Por ejemplo, el queso parmesano rallado encima de una sopa minestrone; o queso feta en cubos en una ensalada griega.

Si bien el yogur cubierto con nueces y bayas es un excelente desayuno, también puede intentar mezclar una cucharada con hierbas, especias y aceite de oliva para obtener un aderezo rápido y cremoso de granos enteros tibios.

El uso de un pimiento como recipiente puede producir un número infinito de combinaciones de relleno deliciosas y creativas. También son perfectos para preparar comidas y portátiles para las loncheras.

Como se mencionó, este enfoque puede incluir carnes, pero solo en proporciones mucho más pequeñas. Dado que las carnes a menudo se venden a un precio más alto, un beneficio adicional es que puede obtener más "kilometraje" al cortar / rebanar / triturar y usarlas en pequeñas cantidades (en lugar de una sola pieza grande por persona).

Las aves de corral y el pescado son particularmente buenos para esto. El pollo y el pavo pueden ir más lejos cuando se usan para cubrir una cucharada de lentejas y judías verdes crujientes, y se rocían con aderezo de mostaza; mezclado en un salteado de verduras; o enrollado en una envoltura con hummus, tomates secos, pepinos y aceitunas.

Si cocina para varias personas, pruebe a asar un pollo o pavo entero en un fin de semana y luego corte las sobras para incorporar en cualquier cantidad de platos creativos a base de vegetales durante toda la semana.

El pescado sobrante también funciona muy bien como complemento de las ensaladas, junto con verduras para un relleno de tacos de pescado, o revueltos con huevos y colocados sobre una tostada de grano entero para un desayuno sabroso.

Este enfoque puede incluso hacer espacio para carnes rojas en ocasiones, con carnes procesadas usadas con moderación. Por ejemplo, en lugar de una hamburguesa entera de carne de res, puedes mezclar los hongos picados "carnosos" y envueltos en umami. O, si te gusta especialmente el sabor del tocino, puedes considerar usar una rebanada para sazonar la base de una sopa donde los frijoles, los granos y las verduras proporcionan la mayor parte de la proteína.

FUENTE: Escuela de Salud Publica - Harvard

TALLER DE CREATIVIDAD Y CRECIMIENTO PERSONAL

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 05 Dec 2018 14:35:00 +0000

LA COCINA DE CITTRAL: RICA Y SALUDABLE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 25 Nov 2018 14:21:00 +0000

BERENJENA FILETEADA AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:

. 2 berenjenas grandes.

. 100 de queso porsalut light

. 2 tomates grandes

. sal y pimienta.

. Lavar y cortar las berenjenas sin cortar el cabo.

. Rellenar con tomate en fetas y queso porsalut light.

. Cocinar en horno mediano por 25-30 min.

. Listo!

NUEVAS PAUTAS DE ACTIVIDAD FÍSICA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 18 Nov 2018 12:27:00 +0000

NUEVAS PAUTAS DE ACTIVIDAD FÍSICA de la Asoc. Cardiológica Americana – AHA 2018
La actividad física (AF) tiene un fuerte y positivo impacto en varios de estos factores: presión arterial, glucosa en la sangre y peso corporal.
En esta edición 2018 se conocen 2 más de los beneficios de la actividad física y las noticias son buenas: los beneficios comienzan incluso antes y son más fáciles de obtener de lo que se pensaba anteriormente.

Alguna actividad física es mejor que ninguna.

Todos, niños, adolescentes y adultos, pueden obtener los beneficios de la AF.

El mayor beneficio es pasar de estar inactivo a hacer algo de actividad física cada semana.

Las nuevas Pautas de Actividad Física (PAF) recomiendan que los adultos realicen al menos 150 min (2 hy 30 min) a 300 min (5 h) de actividad física aeróbica de intensidad moderada a la semana, o de 75 min (1 h 15 min) a 150 min (2 h y 30 min) de actividad de intensidad vigorosa, o una combinación equivalente de actividad de intensidad moderada y vigorosa. Se necesita menos actividad física de la que se pensaba anteriormente para obtener beneficios. Se obtienen beneficios adicionales para la salud al realizar actividad física más allá del equivalente a 300 min (5 h) de actividad física de intensidad moderada a la semana. Los adultos deben moverse más y sentarse menos a lo largo del día.
La intensidad se puede medir de diferentes maneras, pero en general se puede determinar utilizando la prueba de conversación. Durante una actividad de intensidad moderada, una persona puede hablar, pero no cantar. Durante una actividad de intensidad vigorosa, una persona no puede decir más de unas pocas palabras sin hacer una pausa para respirar.
Los adultos también deben realizar actividades de fortalecimiento muscular de intensidad moderada o mayor, que involucren a todos los grupos musculares principales en ≥2 días a la semana.
Si bien el objetivo debe ser cumplir con la PAF, el umbral a partir del cual los beneficios de salud comienzan a acumularse es de menos de 150 minutos por semana para la mayoría de los resultados.
Una actualización significativa de las PAF es que cualquier cantidad de actividad física cuenta para el total semanal. La evidencia muestra que ya no es necesario obtener una actividad mínima (antes de 10 minutos de duración en la primera edición del PAF) para acumular los beneficios de la actividad física. La cantidad total es lo que importa. Esto significa que estacionarse más lejos de la tienda o subir las escaleras en lugar de tomar el ascensor, incluso si son solo unos minutos de actividad, contribuye a los beneficios generales. Esto hace que sea más fácil acumular actividad física durante el día o la semana.
Beneficios de la actividad física y los resultados cardiovasculares:
Disminución de la incidencia de enfermedades cardiovasculares, incluyendo apoplejía e insuficiencia cardíaca. Disminución de la mortalidad por enfermedad cardiovascular. Reducción de la presión arterial (en personas con presión arterial normal, prehipertensión e hipertensión). Disminución de la incidencia de hipertensión.
La actividad física afecta a varios aspectos del peso corporal. Combinado con la restricción de calorías, la actividad física puede contribuir a la pérdida de peso inicial. La actividad física también juega un papel importante en el mantenimiento de la pérdida de peso. La actividad física puede atenuar el aumento de peso con el tiempo, ayudando a retrasar o reducir el riesgo de sobrepeso u obesidad. Con las altas tasas actuales de sobrepeso y obesidad, la actividad física puede jugar un papel crucial en la mejora de la salud general.
Disminución de la incidencia de diabetes mellitus tipo 2 (incluye aquellos con cualquier peso corporal). El riesgo de diabetes mellitus tipo 2 se reduce en gran medida con la actividad física independientemente del peso corporal
Disminución del riesgo de perfil lipídico adverso. La actividad física ayuda aumentar el colesterol HDL y disminuir los triglicéridos.
Una nueva área de estudio para el Comité Asesor fue la salud del cerebro, que mostró beneficios agudos de la actividad física para reducir la ansiedad y mejorar la cognición. La actividad física a largo plazo está relacionada con la reducción del riesgo de demencia, el riesgo de depresión y la mejora de la calidad de vida. Algunos de estos beneficios pueden ser atribuibles al impacto de la actividad física en la circulación.
La actividad física también puede mejorar la función física y el riesgo de caídas, así como el riesgo de lesiones si se produce una caída.
La conclusión es esta: los beneficios de la actividad física, no solo sobre la salud cardiovascular sino también sobre la salud y el bienestar en general, no pueden ser exagerados. Cierta actividad física es mejor que ninguna, y más actividad física es incluso mejor.
FUENTE: Intramed.org

EVOLUCIÓN DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD EN ARGENTINA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 10 Nov 2018 12:46:00 +0000

El sobrepeso y la obesidad en adultos ha tendido a incrementarse en la región durante las últimas dos décadas: la tasa de sobrepeso pasó de 44% a 58% entre 1995 y 2015, mientras que la tasa de obesidad pasó de 14% a 24% en el mismo periodo.

De mantenerse la tendencia actual, se estima que en el 2030 la proporción de población adulta en América Latina y el Caribe con sobrepeso aumentaría a 70% y la población con obesidad alcanzaría a un 30% de la población regional.

En ese mismo periodo, el sobrepeso de niños y niñas menores de 5 años pasó de 6,7% a 7,2%, y se estima que en 2017 tuvo un incremento marginal al aumentar a 7,3%. En 2017 se calcula que el sobrepeso afecta al 7,7% de los niños y niñas de Sudamérica, al 7,2% de los del Caribe, y 6,4% de Mesoamérica.

FUENTE: FAO

EL HAMBRE Y LA OBESIDAD SON CADA VEZ MÁS GRAVES EN LATINOAMÉRICA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 08 Nov 2018 15:29:00 +0000

Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2018 - FAO: cada año, 3,6 millones más de de obesos.

FUENTE: http://www.fao.org/…/publicaciones-audio-…/panorama/2018/es/

CONOCIENDO NUESTROS ALIMENTOS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 26 Sep 2018 23:22:00 +0000

Bananas

Hay un poco de confusión alrededor de las bananas. Algunas personas consideran a esta fruta como una opción saludable, mientras que otros la evitan después de verla en las listas de internet de "Los 5 peores alimentos".
Comentarios desfavorables sugieren que causan aumento de peso y estreñimiento. Un artículo de 1917 publicado en el Journal of the American Medical Association defendió el valor nutricional de las bananas, contra las creencias populares de ese tiempo: "La banana causa indigestión y es un componente dietético traicionero ..."
A pesar de los comentarios negativos, las bananas son nutritivas y pueden llevar el título del primer "súper alimento", respaldado por la Asociación Médica Estadounidense a principios del siglo XX como un alimento saludable para los niños.

Las bananas son fuente de: Vitamina B6, Fibra, Potasio, Magnesio, Vitamina C, Manganeso
Una porción, o una banana mediana madura, proporciona aproximadamente 110 calorías, 0 gramos de grasa, 1 gramo de proteína, 28 gramos de carbohidratos, 15 gramos de azúcar (que se produce naturalmente), 3 gramos de fibra y 450 mg de potasio.

No hay evidencia de que los plátanos contribuyan al aumento de peso, a pesar de la creencia popular. En un análisis de tres grandes estudios, los investigadores buscaron asociaciones entre la ingesta informada de frutas y vegetales específicos y los cambios de peso en 133,468 hombres y mujeres de EE. UU. Seguidos por hasta 24 años. Los resultados se ajustaron para tener en cuenta otros factores que pueden contribuir a los cambios de peso como fumar y la actividad física. Aunque las ingestas más altas de manzanas, peras y bayas tendieron a mostrar con mayor fuerza un vínculo con un menor aumento de peso con el tiempo, las bananas también se asociaron con un menor aumento de peso.

Almacenamiento
Guarde a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa.
No refrigere los plátanos verdes ya que esto puede interrumpir la maduración normal.
Para acelerar la maduración, almacene en una bolsa de papel marrón o coloque cerca de la fruta madura, que emite gas de etileno que causa la maduración. Por otro lado, si desea disminuir la maduración, guarde los plátanos lejos de otros plátanos maduros o frutas. Las bananas de color amarillo dorado muy maduras pueden almacenarse en el refrigerador en un cajón de productos sellados. La refrigeración conservará el sabor por otra semana, incluso si las cáscaras continúan oscureciéndose. Si la cáscara de la banana ha madurado a un color principalmente marrón, quite la cáscara y pique o triture la pulpa para incluir en productos horneados o congelar para agregarla a los batidos. Exprima un poco de jugo de naranja, lima o limón sobre las bananas para evitar que se oscurezca demasiado rápido.

Para una alternativa fácil de helado sin lácteos, pelar, cortar y congelar dos plátanos medianos. Coloque en una licuadora o procesador de alimentos y agregue algunas cucharadas de líquido (agua, productos lácteos o agua de coco). Mezclar hasta que esté suave. Agregue líquido extra si desea cremosidad adicional. Para un sabor diferente, agregue 1-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o un toque de extracto de vainilla y canela.

GANANCIA DE PESO EN MUJERES DE MEDIANA EDAD (4ta. Parte)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 25 Sep 2018 22:51:00 +0000

Enfoques terapéuticos: ACTIVIDAD FÍSICA

Las mujeres que entran en la mediana edad con un mayor nivel de actividad física y lo mantienen, o aquellas que aumentan su actividad física después de la menopausia, tienen menor tendencia a ganar peso que sus pares menos activas.

Nunca es tarde para hacer cambios en el estilo de vida y los médicos no deben dejar de aconsejar a las pacientes solo porque su edad es avanzada. Para perder peso, las pautas del American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Practice Guidelines y la Obesity Society recomiendan 150 a 175 minutos de actividad física por semana (caminar rápido o hacer ejercicios aeróbicos).

Sin embargo, los pacientes deben saber que el aumento de la actividad sola, sin restricción calórica, es poco probable que conduzca a una pérdida peso considerable.

Por otra parte, la restricción dietética sola es poco probable que proporcione resultados sostenidos sin estar acompañada de un programa regular de ejercicios o aumento de la actividad física. La restricción calórica sostenida conduce a una disminución de la tasa metabólica basal y el gasto energético, contrarrestando así el efecto de la reducción de las calorías ingeridas. Por lo tanto, para mantener el peso es necesario un programa intensivo de ejercicios.

Los ejercicios de resistencia son beneficiosos porque mejoran la masa corporal magra, aumentando así la tasa metabólica basal y el gasto energético. Independiente de su efecto sobre la pérdida de peso, los ejercicios de resistencia mejoran la composición corporal disminuyendo la grasa abdominal y preservando la masa corporal magra.

Además, la actividad física en general ayuda a mejorar los problemas relacionados con el peso, incluso en ausencia de pérdida real de peso. Por ejemplo, el ejercicio regular mejora la sensibilidad a la insulina y el control de la glucemia, disminuye el colesterol y la presión arterial como así las muertes por enfermedades cardiovasculares y por todas las causas.

FUENTE: Intramed.org.

#sobrepeso, #obesidad, #descensosaludabledepeso, #adelgazar, #tratamientointerdisciplinario

GANANCIA DE PESO EN MUJERES DE MEDIANA EDAD (3ra.parte)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 25 Sep 2018 13:36:00 +0000

Enfoques terapéuticos: MODIFICACIÓN DIETÉTICA

La composición de macronutrientes de las dietas adelgazantes puede afectar el riesgo cardiometabólico

La dieta óptima para la pérdida de peso es tema de debate, ya sea hipograsa, hipohidrocarbonada o hiperproteica. Sin embargo, no necesariamente una dieta supera a la otra para lograr la pérdida sostenida de peso.

Los pacientes pueden lograr perder peso exitosamente usando diversas dietas, independientemente de la composición de macronutrientes, siempre y cuando la dieta sea hipocalórica. La importancia fundamental de la restricción calórica para la pérdida de peso ha sido inequívocamente probada.

La capacidad de adherirse a una determinada dieta varía entre los pacientes y debe ser considerada cuando se formulan las recomendaciones.

Las guías de obesidad del American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Practice y la guía de la Obesity Society recomiendan un déficit calórico diario de 500 a 750 kcal, lo que se traduce en una ingesta calórica de 1.200 a 1.500 kcal/día para la mayoría de las mujeres y se espera que provoque una pérdida de peso promedio de 0,5 a 0,75 kg/semana.

Aunque no afecta la pérdida de peso, la composición de macronutrientes de las dietas adelgazantes puede afectar el riesgo cardiometabólico.

La dieta mediterráneamerece una mención especial porque es compatible con la pérdida de peso y se ha demostrado de manera concluyente que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esta dieta enfatiza la ingesta moderada de grasa y la ingesta de alimentos vegetales, incluyendo frutas, verduras, granos enteros, nueces y legumbres.

FUENTE: Intramed.org.

#sobrepeso, #obesidad, #descensosaludabledepeso, #adelgazar, #tratamientointerdisciplinario

GANANCIA DE PESO EN MUJERES DE MEDIANA EDAD (2da. Parte)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 23 Sep 2018 00:29:00 +0000

Enfoque terapéutico multidisciplinario

El aumento de peso es común en las mujeres mayores, especialmente durante la transición menopáusica. En EE. UU. Casi dos tercios de las mujeres de 40 a 59 años y alrededor de las tres cuartas partes de las mujeres de ≥60 años tienen sobrepeso (índice de masa corporal mayor a 25 kg/m2)*. Y casi la mitad de las mujeres de estos grupos etarios son obesas (IMC mayor a 30 kg/m2).

Las mujeres posmenopáusicas también experimentan cambios en la distribución de la grasa corporal, como mayor tendencia a la distribución central de grasa (patrón androide) en comparación con las mujeres premenopáusicas de la misma edad e IMC, que tienen una distribución ginoide de la grasa (parte inferior del cuerpo).

La obesidad y el aumento de la grasa corporal central, particularmente la grasa visceral, se asocian con consecuencias metabólicas adversas y mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, que es la causa principal de muerte en mujeres posmenopáusicas. Las mujeres obesas de mediana edad también tienen más probabilidades de sufrir oleadas de calor severas más frecuentes y/o síntomas de disfunción sexual.

Además del envejecimiento, las mujeres de mediana edad están expuestas a varias influencias particulares y potencialmente interrelacionadas que promueven el aumento de peso. Estas influencias son la deprivación de estrógenos y los trastornos del estado de ánimo y del sueño, entre otros. Para el control del peso en las mujeres de mediana edad, estos factores deben ser identificados y abordados ofreciendo recomendaciones sobre modificaciones del estilo de vida.

· Enfoque multidisciplinario del manejo

Los clínicos que atienden a mujeres perimenopáusicas y posmenopáusicas deben estar atentos a la presencia de obesidad y ofrecer un manejo adecuado del peso asesorando a las mujeres que experimentan un aumento del IMC, incluso cuando no se trate de la consulta específica de la paciente.

La aplicación de un programa para el control del peso ideal es una intervención conductual multicomponente que incluye cambios en los hábitos alimenticios, actividad física y apoyo psicológico.

A pesar de que los servicios especializados no están disponibles para muchos pacientes, las intervenciones para adelgazar se ejecutan mejor con un enfoque de equipo multidisciplinario, con la participación de médicos, psicólogos, dietistas, especialistas en ejercicios y entrenadores del estilo de vida. Para bajar de peso también pueden ser apropiados los medicamentos, la cirugía bariátrica y las terapias bariátricas endoscópicas.

Los cambios en el estilo de vida son un viaje para toda la vida y no una estrategia a corto plazo.

Los médicos desempeñan un papel fundamental en la educación apropiada, el estímulo, el apoyo y la fijación de objetivos realistas para evitar decepciones. Se espera que el resultado de una intervención intensiva en el estilo de vida se traduzca en una pérdida promedio de peso de aproximadamente el 6% al 8% en 6 a 12 meses; la pérdida de peso ≥5% se considera clínicamente significativa.

El enfoque interdisciplinario incluye:

· Modificación dietética

· Actividad física

· Apoyo Conductual

· Terapia hormonal menopáusica

· Medicamentos de la pérdida de peso

· Cirugía bariátrica y terapias bariátricas endoscópicas

Los iremos desarrollando en los próximas publicaciones.

FUENTE: Intramed.org.

#sobrepeso, #obesidad, #descensosaludabledepeso, #adelgazar, #tratamientointerdisciplinario

SOBREPESO | OBESIDAD en mujeres de mediana edad (1ra. parte)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 02 Sep 2018 15:48:00 +0000

· Envejecimiento vs. menopausia

El envejecimiento se acompaña de la disminución de la masa corporal magra (muscular), lo que disminuye la tasa metabólica en reposo.

La mayor parte de la literatura existente apoya la teoría de que el aumento de peso en mujeres de mediana edad se debe al envejecimiento y los cambios del estilo de vida, y que la menopausia per se no da lugar al aumento de peso.

Las mujeres tienden a aumentar de peso con la edad, independientemente del estado menopáusico; este aumento de peso es el resultado de cambios fisiopatológicos del envejecimiento y del estilo de vida.

El envejecimiento se acompaña de la disminución de la masa corporal magra, lo que disminuye la tasa metabólica en reposo; ambién se relaciona con una disminución de la actividad física, que puede ser sutil y por lo tanto no percibida fácilmente por el individuo.

La alteración del sueño también contribuye al aumento de peso en las mujeres de mediana edad.

Los cambios del estado de ánimo que afectan a la cuarta parte de las mujeres perimenopáusicas y posmenopáusicas también pueden interferir con la adopción de hábitos de vida saludables y contribuir al aumento de peso.

Aunque la menopausia en sí no parece influir sustancialmente en el aumento de peso, la distribución de la grasa central. Las mujeres posmenopáusicas tienden a tener mayor porcentaje de grasa corporal con distribución central en comparación con las mujeres premenopáusicas.

· Complicaciones médicas de la obesidad y la distribución corporal central de la grasa

Las mujeres posmenopáusicas obesas tienen mayor riesgo de mortalidad global. Las con un IMC >29 kg/m2 tienen 4 veces más riesgo de muertes cardiovasculares.

La obesidad aumenta el riesgo de consecuencias adversas para la salud metabólica incluyendo la disglucemia o la diabetes mellitus tipo 2 manifiesta, la dislipidemia y la hipertensión. La obesidad también aumenta el riesgo de ciertos cánceres como el cáncer de mama y el de útero.

Las mujeres con sobrepeso u obesidad también tienden a tener oleadas de calor más graves o más frecuentes durante la transición menopáusica, y tienden a reportar estos síntomas más a menudo que sus pares de peso normal. Sin embargo, la pérdida de peso se asocia con la mejoría de los síntomas vasomotores.

Desde un punto de vista psicosocial, el aumento de peso en la mitad de la vida puede afectar adversamente la salud emocional, la autoimagen y las relaciones íntimas de pareja.

· Conclusión

El aumento de peso y el aumento de la grasa visceral son problemas comunes en las mujeres de mediana edad. Estos cambios afectan considerablemente el aspecto físico, emocional y psicosocial de las mujeres.

Los autores recomiendan que los médicos intervengan activamente en el tratamiento del sobrepeso/obesidad de las mujeres de mediana edad y ofrezcan asesoramiento, tratamiento y apoyo adecuados. Esto incluye el manejo de temas propios de las mujeres de mediana edad como los síntomas vasomotores, los trastornos del humor y del sueño y, el asesoramiento sobre la adopción de un estilo de vida saludable.

*[IMC: el peso en kg dividido la altura en m2]

FUENTE: Intramed.org.

LA COCINA DE CITTRAL: RICA Y SALUDABLE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 01 Sep 2018 15:35:00 +0000

ARROZ CON POLLO

Este guiso de arroz con pollo viene con tomates y sazonadores tradicionales. Esta comida preparada

en una sola sartén, es una favorita de todos los tiempos.

Tiempo de preparación : 30 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hora 15 minutos

Ingredientes(4 Porciones)

4 muslos de pollo (con hueso, sin piel)

½ cucharadita sal

½ cucharadita pimienta negra

1 cebolla amarilla (pelada y picada)

1 pimiento (sin el centro ni semillas, y picado)

3 dientes de ajo (pelados y picados finamente)

1 cucharadita comino molido

1 cucharadita orégano seco

1 taza Arroz blanco grano largo (sin cocer)

400 gr. de tomates en cubo

2 tazas agua

1 cubito de caldo de pollo

Preparación

1. Para cortar el pollo, coloque los muslos del pollo sobre la tabla de cortar, con la piel hacia

arriba. Presione un poco el pollo hacia abajo para que el exceso de grasa quede sobre la tabla (el

exceso es la parte que no está inmediatamente sobre el pollo). Ahora, usando unas tijeras de

cocina o un cuchillo con filo, corte y deseche el exceso de grasa. Seque el pollo con toallas de

papel, y deseche las toallas de papel.

2. Coloque la sartén sobre fuego medio-alto y cuando esté caliente, agregue los muslos del pollo,

con la piel hacia abajo y cocínelos hasta que se doren, cerca de 5 minutos por cada lado.

3. Apague el fuego, y con cuidado retire el pollo de la sartén y páselo al plato. Quítele la grasa.

4. Caliente de nuevo la sartén sobre fuego bajo y agregue la cebolla, pimienta, ajo, comino, y

orégano y cocine hasta que la cebolla se suavice, alrededor de 10 minutos.

5. Agregue el arroz crudo y los tomates y revuélvalo bien.

6. Agregue el agua y el cubito de caldo y ponga a hervir sobre fuego alto. Añada el pollo, con

la piel hacia abajo, baje el fuego a bajo y cúbralo.

7. Cocine por 20 minutos y luego con mucho cuidado dele vuelta al pollo, de manera que la piel

quede hacia arriba.

8. Cubra y cocine por unos 20 minutos adicionales. Sirva de inmediato

Información Nutricional

Calorías: 363 / Grasa total: 9 g / Grasa saturada: 2 g / Colesterol: 112 mg / Sodio: 580 mg / Carbohidratos: 45 g / Fibra dietetica: 5 g / Azucares totales: 5 g / Azúcares Añadidos: 0 g

Proteinas: 26 g / Vitamina D: 0 mcg / Calcio: 88 mg / Hierro: 3 mg / Potasio: 610 mg

DESCENSO SALUDABLE DE PESO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 01 Sep 2018 00:24:00 +0000

Una buena nutrición, una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular es un elemento fundamental de la buena salud. Una incorrecta nutrición puede afectar negativamente al sistema inmune,

alterar el desarrollo físico y mental, aumentar la vulnerabilidad a enfermedades y reducir la productividad.

(Organización Mundial de la Salud)

La motivación es un ingrediente fundamental para recuperar el placer de comer y una alimentación equilibrada y completa, cuya consecuencia más visible es un peso saludable. Compartir estos objetivos con otros, potencia la decisión individual.

Sabías qué? ...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 11 Mar 2016 15:43:00 +0000

Hay que masticar entre veinte y veinticinco veces cada bocado.

La masticación es un proceso de suma importancia en la digestión. Es el primer paso de ésta y de su correcta realización depende en gran medida un buen procesamiento de los alimentos.

El hambre y la saciedad se regulan por un complejo sistema neuroendócrino, integrado a nivel del hipotálamo. Durante una lenta masticación, los receptores neurosensoriales orales (gusto) envían señales al cerebro que estimulan la sensación de saciedad para que cese la ingesta. Al comer despacio damos el tiempo necesario para que se complete el proceso de estimulación de este centro de la saciedad y de este modo disminuya el apetito.

Así, no solo se facilita la digestión sino que comeremos menos.

ADICCIONES EN ADOLESCENTES

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 11 Mar 2016 14:45:00 +0000

Una reciente revisión (*) investigó el efecto de las intervenciones entre pares para evitar el tabaco, alcohol y las drogas.

Si bien no hay estadísticas a nivel global sobre el consumo de cannabis, alcohol y tabaco entre los adolescentes, diversos estudios epidemiológicos a nivel regional (e informes de los Naciones Unidas y UNICEF) coinciden en que es muy elevado, y tienen graves consecuencias: suicidios, problemas respiratorios, violencia, lesiones, comportamiento sexual de riesgo, enfermedad mental, riesgo de dependencia, así como morbilidad y mortalidad más adelante en la vida.
Además, según el “Informe sobre el Uso de Drogas de las Américas de 2015” que fue presentado el año pasado por la Organización de Estados Americanos (OEA), las adicciones siguen creciendo en los jóvenes latinoamericanos.
Una revisión sistemática publicada en la Revista Addiction investigó y cuantificó el efecto de las intervenciones dirigidas para evitar el tabaco, el alcohol y/o drogas entre los jóvenes de 11-21 años. Los resultados sugieren que las intervenciones de pares pueden ser eficaces en la prevención de tabaco, alcohol y, posiblemente, el consumo de cannabis entre los adolescentes.
Esta revisión sistemática y meta-análisis pone de relieve la efectividad de las intervenciones dirigidas por pares. Estos efectos se pueden explicar, en parte, por el hecho de que los pares suelen compartir la condición social, antecedentes culturales y tener mayor credibilidad que los adultos o profesionales.
(*) Peer-led interventions to prevent tobacco, alcohol and/or drug use among young people aged 11–21 years: a systematic review and meta-analysis. Addiction
FUENTE: RIMA.ORG

OBESIDAD INFANTO-JUVENIL: PREDICE LA OBESIDAD DEL ADULTO?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Mar 2016 13:15:00 +0000

Una reciente publicación científica (*), investigó si la obesidad infantil y adolescente predice la obesidad del adulto.

Uno de los problemas más destacados de la salud pública en el siglo XXI es la alta incidencia de la obesidad infantil y adolescente. Y debido a que esta enfermedad a temprana edad podría ser un predictor de morbilidad en la edad adulta, es muy importante la identificación temprana de los menores en riesgo. 

De acuerdo con esta investigación, cuyos autores son cuatro investigadores de las universidades de York y Londres (Reino Unido), la obesidad suele persistir desde la adolescencia hasta la edad adulta y se asocia con un mayor riesgo de enfermedad en los adultos.

Concretamente, se halló que alrededor del 55% de los niños obesos pasan a ser obesos en la adolescencia, y un 80% de los adolescentes obesos todavía será obeso en la edad adulta. Sin embargo, aclaran que el 70% de los adultos obesos no lo eran en la infancia o la adolescencia, por lo que tratar la reducción de esta patología exclusivamente en los niños obesos o con sobrepeso necesita ser considerada cuidadosamente, ya que puede no reducir sustancialmente la carga global de la obesidad en adultos.

Específicamente, este trabajo encontró, luego de analizar estudios publicados entre enero de 2007 y junio del 2013, que el IMC en la adolescencia se asoció con un aumento de la incidencia de la diabetes del adulto (31%), enfermedad coronaria (22%) y una variedad de cánceres (20%).

(*) "Predicting adult obesity from childhood obesity: a systematic review and meta-analysis" - Obesity Reviews (2016)

FUENTE: Red Informática de Medicina Avanzada (RIMA.ORG)

KIOSCOS SALUDABLES EN LAS ESCUELAS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 28 Feb 2016 01:44:00 +0000

Hace pocos días se aprobó por unanimidad su implementación en todas las escuelas de la Provincia de Neuquén. El Consejo Provincial de Educación sancionó en la última sesión del Cuerpo Colegiado la resolución que beneficiará la futura alimentación de los chicos en los ámbitos escolares. Limitar la venta de alimentos con alta densidad de energía, azúcares, grasas y bajos en nutrientes esenciales, ofrecer alimentos para Celiacos y promover el consumo de alimentos saludables son las tres premisas que se han aprobado.

GUÍA DE ALIMENTOS SALUDABLES PARA EL KIOSCO ESCOLAR

Agua mineral envasada, arroz inflado, barritas de cereal, bizcochuelo, bay biscuit, frutas frescas, ensalada de frutas, frutas secas, frutas deshidratadas, galletitas, grisines envasados, galletitas dulces, mix de cereales, mix de frutas secas o de frutas deshidratadas, gelatina sola o con frutas, semillas o mix de semillas, sándwichs de pan integral o blanco, tostadas caseras o envasadas, tutucas, copos de maiz, trigo inflado, leche, yogures y postres de leche, jugos naturales, licuados o batidos, alimentos similares a los propuestos aptos para celíacos.

ALIMENTOS RESTRINGIDOS:

Bebidas gasificadas azucaradas, aguas saborizadas con alto contenido en azúcar, bebidas energizantes o deportivas, jugos con alto contenido en azúcar, chupetines, caramelos, maní con chocolate, golosinas en general, snacks: papas fritas, chizitos, palitos fritos, conitos; productos de bollería y panadería: facturas, bizcochos, tortas fritas, masas finas y secas, sándwich elaborados con fiambres de alto contenido graso (salame, mortadela, bondiola, jamón crudo), panchos y hamburguesa comerciales.

En la mayoría de las provincias se han elaborado proyectos de ley con el objetivo de mejorar o ampliar la oferta de alimentos de buena calidad nutricional. A excepción de las provincias de Formosa, La Rioja y Santa Cruz, que no han presentado proyectos de ley provinciales, hasta la actualidad. Las capitales de La Rioja, Córdoba y Santa Cruz, junto con Salta, Mendoza y Jujuy, ya han implementado kioscos saludables en las escuelas a partir de Ordenanzas Municipales o por Decreto.

Muchos de los proyectos de ley provinciales presentados han dado un gran paso hacia leyes provinciales y otros han caducado. Las provincias que han avanzado al respecto son: La Pampa, San Luis, Misiones, Chaco, Corrientes, Chubut, Tierra del Fuego, Córdoba y Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

La provincia de Buenos Aires, cuenta con una disposición en donde recomienda a las asociaciones cooperadoras a mejorar el perfil nutricional de los alimentos del kiosco hacia uno más saludable.

A nivel nacional, disponemos de la ley 26.396/08 (6), focalizada en los trastornos de la conducta alimentaria (obesidad, bulimia y anorexia nerviosa) y la incorporación de la Educación Alimentaria Nutricional (EAN) en el sistema educativo, en todos sus niveles. Como así también, en medidas que fomenten la actividad física y eviten el sedentarismo. La normativa dispone la promoción de un ambiente escolar saludable, la implementación de kiosco saludable, el desarrollo de estándares alimentarios para garantizar que los comedores escolares y los planes alimentarios nacionales velen por los aspectos nutricionales de la población atendida. No obstante esto, la norma no específica a ciencia cierta qué es un kiosco saludable, ni qué alimentos se pueden comercializar y tampoco aclara quién es el organismo encargado de aplicación.

FUENTE: www.neuquen.edu.ar / www.cesni.org.ar

PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 26 Feb 2016 14:28:00 +0000

Actividad física: El ejercicio diario ya era una recomendación, pero ahora se concreta en dedicarle una hora al día. 10.000 pasos diarios puede ser un marco de referencia.

Equilibrio emocional: Nuestro estado de ánimo condiciona nuestras necesidades alimentarias. La tristeza puede quitarnos el apetito y la ansiedad puede hacer que comamos compulsivamente. Pero también el estado emocional se refleja a la hora de comprar, de elegir, de cocinar y de consumir. Por eso es importante el concepto de “alimentación consciente” o intentar dejar a un lado el estado de ánimo cuando hablamos de alimentarnos.

Balance energético: Importante el equilibrio entre la ingesta energética (lo que comemos) y el gasto energético (lo que gastamos a través del metabolismo basal, la termogénesis y la actividad física). En este equilibrio influyen factores como el tamaño de la ración, la frecuencia de consumo (es aconsejable fraccionar la ingesta total en 5 tomas diarias) o la cronobiología: la importancia del momento para ingerir. Por ejemplo, existe evidencia de que la ingesta tiene una mayor rendimiento metabólico a primera hora de día, de ahí la importancia del desayuno.

Técnicas culinarias saludables: Cómo cocinemos repercutirá en nuestra salud. La técnica más sana es la cocción al vapor, pero también los hervidos, la plancha o el horno siempre mejor que la fritura. Es importante que los recipientes no transfieran ningún elemento a los alimentos. Y para evitarlo el mejor es el cristal. En cuanto a las herramientas para manipular alimentos (espumaderas, cucharas…) las más adecuadas son las de silicona, que evitan levantar el teflón de las sartenes. Las cucharas de madera también son aconsejables, pero deben lavarse en lavavajillas al menos una vez a la semana para eliminar posibles hongos.

Beber agua: Entre 4 y 6 vasos al día de agua, como mínimo, y completar con otros líquidos hasta alcanzar, como media al día, los 2 litros en mujeres y los 2,5 en hombres.

FUENTE: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) 2015

Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 06 Dec 2014 13:22:00 +0000

Roma, noviembre 2014

Los múltiples desafíos que representa la malnutrición para el desarrollo inclusivo y sostenible y para la salud.

Somos conscientes de que la malnutrición en todas sus formas, con inclusión de la

desnutrición, la carencia de micronutrientes, el sobrepeso y la obesidad, no solo afecta a la salud y el bienestar de las personas al repercutir negativamente en su desarrollo físico y cognitivo, comprometer el sistema inmunológico, aumentar la susceptibilidad a enfermedades transmisibles y no transmisibles, limitar la realización del potencial humano y reducir la productividad, sino que también supone una pesada carga en forma de consecuencias sociales y económicas negativas para las personas, las familias, las comunidades y los Estados.

Leer+: http://www.fao.org/3/a-ml542s.pdf

¿Qué es la quinta ola de la salud pública?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 04 Dec 2014 15:24:00 +0000

Bajo el título "For debate: a new wave in public health improvement", sus autores manifiestan que recientemente la salud pública ha sido conceptualizada como una serie de ondas.

La primera ola (1830-1900), la estructural, se ocupó de la provisión de agua potable y saneamiento. La segunda (1890-1950), la biomédica, vio el surgimiento de la ciencia y la medicina.

La clínica (1940-1980), la tercera ola, incluyó el nacimiento del estado de bienestar; y la cuarta oleada (1960-al presente) corresponde a las intervenciones de atención de salud para prolongar la vida, y la preocupación por los factores de riesgo y el estilo de vida.

Estas cuatro olas han dado lugar a grandes mejoras tanto en la salud de los profesionales y en la población. Sin embargo, estos investigadores ingleses postulan que todavía persisten las desventajas actuales en educación, ingresos, o posición social que se asocian con una alta carga de la enfermedad y, en particular, multimorbilidad.

Por lo tanto, este debate de The Lancet sugiere la necesidad de una quinta oleada en la salud pública como un medio para hacer frente a las desigualdades sociales, la pérdida de bienestar por el incremento de la depresión, ansiedad, y la obesidad, etc. Proponen un contexto social que promueva la salud, donde los comportamientos saludables sean la norma, y exista un contorno institucional y social compatible con esta forma de pensar. Pero aclaran que la consecución de esta ambición requerirá un esfuerzo positivo, holístico, y de colaboración, con la participación de una gama de las partes interesadas. Entre los diversos mecanismos prácticos para lograr este fin, creen que es importante recompensar las conductas saludables y crear entornos sociales e institucionales para fomentar opciones sanas. Y, fundamentalmente, erradicar todos los factores que fomenten las conductas no saludables

FUENTE: RIMA.ORG