นมเนยเบเกอรี่

เค้กกล้วยหอมก้อน

2019-10-04T10:54:00.001+07:00

ลักษณะเนื้อขนมนุ่มนวลกลิ่นหอม และหวานกำลังดี รสสัมผัส แตกต่างจากการใส่ถ้วยมากแบบนั้นขนมจะแห้ง และไม่นุ่มเท่าที่ควรค่ะ

ผสมผสม

แป้งตราบัวแดง. 500. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงโชดา. 2. ช้อนชา
กล้วยหอมสุก. 500. กรัม
น้ำตาลทราย. 450. กรัม
เกลือป่น 1 1/2. ช้อนชา
ไข่ไก่.เบอร์ 1). 5. ฟอง
นมข้นจืดคาร์เนชั่น. 200. กรัม
น้ำส้มสายชู. 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช. 230. กรัม
กลิ่นกล้วยหอม. 1/2. ช้อนชา
วานิลลา. 1. ช้อนชา

อัลมอนด์สไลด์ + ลูกเกด.(สำหรับแต่งหน้า)ตามชอบ

พิมพ์เหลี่ยมก้นลึกขนาด 4×2 1/2×2 นิ้ว จำนวน 18 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เบกกิ้งโชดาผง พักไว้

ตีกล้วยหอมแบบบดหยาบ ถ้าเป็นกล้วยแช่แข็งให้ใช้หัวตีใบไม้แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อ

จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และไข่รวมกัน

2,ตีกล้วยหอมบดหยาบ. กับน้ำตาลทราย. เกลือป่น และไข่ไก่ใช้หัวตีตะกร้อ. ความเร็วปานกลาง-สูงนาน. 3 นาที

3,ลดความเร็วปานกลาง. ใส่น้ำมันพืช (ให้รินเป็นสาย)
ลดความเร็วต่ำ. เติมแป้งที่ร่อนไว้. สลับกับนมข้นจืดคาร์เนชั่นที่ผสมรวมกับน้ำส้มสายชู วานิลลา และกลิ่นกล้วยหอมไว้แล้ว ผสมพอเข้ากัน

ใส่แป้งสลับกับนม ใช้ความเร็วต่ำ

4,ตักใส่พิมพ์ ที่เตรียมไว้ ประมาณ. 3/4 ของพิมพ์ (หรือโดยการชั่งน้ำหนักรวมทั้งพิมพ์ 120 กรัม)
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลท์ หรือลูกเกด ตามชอบ

5,นำเข้าเตาอบไฟ บน ล่าง. ที่อุณหภูมิ. 200-210. องศาเชลเชียส นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

6,นำออกจากเตาพักไว้สักครู่่ จึงถอดออกจากพิมพ์
พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

ลักษณะเนื้อขนมนุ่มนวลกลิ่นหอม และหวานกำลังพอดี รสสัมผัส แตกต่างจากการใส่ถ้วยมากแบบนั้นขนมจะแห้ง และไม่นุ่มเท่าที่ควรค่ะ
ทำอะไรก้าวหน้าและดีขึ้นก็จะมาแนะนำเพื่อนๆค้า

เค้กองุ่นไข่ปลา

2019-10-04T10:46:00.001+07:00

อาจร่อนน้ำตาลไอชิ่งโรยหน้านิดหน่อยถ้าชอบ

เค้กโรลองุ่นไข่่ปลา

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก. 120. กรัม
ผงฟู 11/2 ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 80 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดง 5 ฟอง
นมสด. 90 กรัม
น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
กลิ่่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว. 5. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 80 กรัม

องุ่นไร้ไข่ปลา สำหรับรองก้นพิมพ์และโรยหน้าตามชอบ
หรือประมาณ 300 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

5,เทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมันรองกระดาษ
และทาทับอีกที และโรยองุ่นที่ก้นพิมพ์เตรียมไว้ก่อนแล้ว
เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง และโรยหน้ากับองุุ่นที่เหลือ

,นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส
ประมาณ 30-35 นาทีทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

7,นำออกจากเตาพักไว้สักครู่จึงคว่ำลงบนตะแกรง
พักจนเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นๆด้วยมีดฟันเลื่อย

ขนมขาไก่งาดำ

2019-09-29T08:06:00.001+07:00

สูตรนี้เป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะงาดำมีประโยชน์และสัพคุณมากมาย

ส่วนผสมที่ 1

แป้งขนมปัง 430 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

งาดำ 60 ถรัม
เนยสด 120 กรัม

นม 140 กรัม

น้ำ 90 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1,ในชามใส่แป้ง ยีสต์ และเกลือในชามเดียวกัน

2,นำนม น้ำและเนยใส่หม้อตั้งไฟพอร้อนและเนยละลาย

3,เทลงในโถปั่น กับงาดำจนละเอียดและมีสีดำของงาดำ

4,เทลงในชามแป้ง คนไวๆจนเข้ากันและนวดด้วยมือจนเนียน และเป็นก้อน

5,รีดเป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้ว ความยาวตามต้องการ
ตัดแล้วโรลให้เป็นแท่งกลม วางในถาดทาไขมันบางๆ

6,คลุมพลาสติกไว้ 15 นาที เพื่อไม่ให้แห้ง นำเข้าอบ 12-15 นาที อบ12 นาทีผ่านไป แล้ว นำออกมาพลิกกลับ เข้าอบต่ออีก 3 นาที

7,จากนั้นปิดไฟในเตาทิ้งขาไก่ไว้ในโดยที่เตายังร้อนระอุอยู่ประมาณ20-30 นาที ขาไก่จะกรอบทนนาน
พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะบรรจุภัณท์ที่ปิดสนิท

เค้กโรลองุ่นไร้เม็ด

2019-09-27T13:29:00.001+07:00

เค้กโรลองุ่นไร้เม็ด

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก. 120. กรัม
ผงฟู 11/2 ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 80 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดง 5 ฟอง
นมสด. 50 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
กลิ่่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว. 5. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 80 กรัม
องุ่นไร้เม็ด สำหรับโรยหน้าตามชอบ (กดลงให้จม)

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำ น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง

5,เทเค้กลงไปใส่ถาด. 11x15x1 นิ้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ.โรยหน้าด้วองุ่นไร้เม็ดที่ล้างสะอาดชับให้แห้งด้วยผ้า และกดให้จมลง เคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก
นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

6,นำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งให้เพออุ่นแล้วกลับเอาหน้าขึ้นโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอชิ่งแล้วม้วนขึ้นแบบหลวมๆ พักไว้จนเย็น แล้วคลี่ม้วนออกทาด้วยบัตเตอร์ครีมที่ทำไว้ตามชอบ

7,ม้วนเป็นท่อนกลมห่อด้วยผ้าหรือกระดาษแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆ
รอยตัดก็สวยเห็นเด่นชัดสมบูรณ์แบบ

ขนมสาลี่นึ่ง

2019-09-27T13:22:00.001+07:00

นมเค้กแบบไทยๆ มาคลายกับการทำขนมเค้กแบบฝรั่งโดยเป็นการตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตามลงไป แต่แทนที่จะเอาไปอบในเตาอบ ก็เป็นการเอาไปนึ่งให้ขึ้นฟูแทน เนื้อเค้กที่ได้ก็จะเบา ฟู นุ่ม หอมหวานกำลังดี

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 260 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 185 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 1/2 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1/8 ช้อนชา
แป้งเค้กร่อนแล้ว 135 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นมะลิ ¾ ช้อนชา

ถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7 นิ้วสูง 2 ½ นิ้ว
หรือพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์
รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษลอกลายให้เลยขอบ 2 นิ้วเมื่อขนมสุกจะยกขึ้นได้ง่าย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ปิดฝา เตรียมไว้

2. ในอ่างผสมตีไข่ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด ตีนานประมาณ 15 นาทีหรือจนไข่ขึ้นฟู จึงค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด และไข่มีสีครีมนวล ใส่น้ำมะนาวสีผสมอาหาร และเกลือ ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นเต็มที่ ปิดเครื่อง

3. ค่อยๆใส่แป้งเค้กสลับกับน้ำลอยดอกมะลิลงไป โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน และน้ำลอยดอกมะลิออกเป็น 2 ส่วน ให้เริ่มด้วยแป้งและจบลงด้วยแป้งแล้วใช้พายยางคนตะล่อมเบาๆให้พอเข้ากันอีกที

4, แล้วเทส่วนผสมลงในถาด หรือพิมพ์เค้ก ใช้พายยางเกลี่ยให้หน้าเสมอกัน ยกพิมพ์วางในชั้นลังถึง แล้ว วางกระดาษไขปิดหน้าเค้กแล้วปิดฝาลังถึง

5, เมื่อน้ำเดือดเต็มที่ ยกชั้นลังถึงขึ้นตั้งบนหม้อลังถึง นึ่งนานประมาณ 10 นาที แล้วลดไฟลงเล็กน้อย นึ่งต่ออีกนานประมาณ 10-15 นาที หรือ จนสุกทดสอบโดยใช้ไม้เสียบเข้าไปในศูนย์ดึงไม้ขึ้นออกมาสะอาด

6, ปิดไฟ ยกถาดขนมสาลี่ออก วางพักให้อุ่นนำออกจากถาด แล้วใช้มีดหรือเส้นเอ็น หรือไหมขัดฟันตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

ขนมขาไก่รสเนย

2019-09-15T20:52:00.001+07:00

ทุกกัดกรุปกรอบได้กลิ่นเนยล้วนๆจ้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 500 กรัม
ยีสต์แ้ง 15 กรัม
น้ำอุ่น 250 กรัม
เนยนิ่ม 220 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาลคนเข้ากัน ตั้งไว้ 5-10 นาทีหรือจนมีฟอง

2,ในอ่างผสมใส่แป้ง เกลือ ยีสต์นวดด้วยตะขอความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใสเนยสด เพิ่มความเร็วปานกลางจนเข้ากันไม่ติดมือ ไม่ต้องเป็นฟิล์ม

3,ใส่ชามปิดแร็ปไว้ 1ชั่วโมง หรือขึ้น 2 เท่า หรือในตู้อบไอน้ำ

4, นำมาแบ่งเป็น 4 ส่วน นำแต่ละส่วนรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 1,5 ชม, โดยโรงแป้งนวลช่วย
ความยาวตามชอบ ตัดเป็นชิ้นแล้วคลึงวางในถาดอบที่ทาไขมันบางๆ

ุ่
5,เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศ ประมาณ 30
นาทีไฟบนล่าง จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ นำออกจากเตา
ต้องเช็คดูว่าชิ้นไหนไม่สุก หรือเกรียมไป

6, ,รวมขนมขาไก่ 2-3 ถาดไว้ในถาดเดียว นำเข้าเตาที่ปิดไฟแล้ว แต่เตายังร้อนระอุอยู่ ทิ้งไว้ในเตา 20-30 นาที นำออกมาพักเกือบเย็น เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท

หมาเหตุ
เวลาอบอย่าให้ขนมสุกเหลืองเกินไปแค่พอเหลืองนวลเท่านั้น เวลาอบอีกรอบขนมจะเหลืองสวยพอดี

ขนมขาไก่ชาเขียวญี่ปุ่น

2019-09-15T20:46:00.001+07:00

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 300 กรัม
ยีสต์แ้ง 8 กรัม
น้ำอุ่น 125 กรัม
ผงชาเขียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยนิ่ม 90 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กลิ่นเนย 1/2 ช้อนชา
กลิ่นชาเขียว 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ละลายยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาลคนเข้ากัน ตั้งไว้ 5-10 นาทีหรือจนมีฟอง ใส่ผงชาเขียวลงไปคนเข้ากัน และกลิ่น

2,ในอ่างผสมใส่แป้ง ที่ผสมเกลือ และเทยีสต์ลงในอ่างแป้งนวดด้วยตะขอความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใส่เนยสด เพิ่มความเร็วปานกลางจนเข้ากันและไม่ติดมือ ไม่ต้องเป็นฟิล์ม

3,ใส่ชามปิดแร็ปไว้ 1ชั่วโมง หรือขึ้น 2 เท่า หรือในตู้อบไอน้ำ จะได้ย่นเวลาเร็วขึ้น ลบฟองอากาศออก

4, นำมาแบ่งเป็น 2 ส่วน นำแต่ละส่วนรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 1,5 ชม, โดยโรยแป้งนวลช่วย
ความยาวตามชอบ ตัดเป็นชิ้นแล้วคลึงวางในถาดอบที่ทาไขมันบางๆ คลุมพลาสติกไว้ 15 นาที

ุ่
5,เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศ ประมาณ 25
นาทีไฟบนล่าง จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ นำออกจากเตา
ต้องเช็คดูว่าชิ้นไหนไม่สุก หรือเกรียมไป

6,รวมขนมขาไก่ 2-3 ถาดไว้ในถาดเดียว นำเข้าเตาที่ปิดไฟแล้ว แต่เตายังร้อนระอุอยู่ ทิ้งไว้ในเตา 20-30 นาที นำออกมาพักเกือบเย็น เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท

เค้กแชนวิชวานิลลา

2019-09-15T20:33:00.001+07:00

เค้กแชนวิชวานิลลา กลิ่นหอมๆแบบต้นตำหรับกับบัตเตอร์ครีมเนื้อนุ่มๆ ทำได้ง่ายขายคล่องดี

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 135 กรัม
แป้งข้าวโพด 7,5 กรัม
ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

ไข่่แดงเบอร์1) 6 ฟอง
น้ำตาลทราย1) 70 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
นมสด 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 70 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 2) 110 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ทาถาดด้วยเนยขาว และรองด้วยกระดาษไข และทาทับอีกครั้ง ถาดขนาด 11×15×1 นิ้ว 1 ถาดพักไว้

2,ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูรวมกันลงในชามผสมเตรียมไว้

3,ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช และเกลือป่น คนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้
คนผสมจนเข้ากันดีพักไว้

4,ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง

5,ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนมาผสมกับส่วนของไข่แดงคนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ
และเติมสีเหลืองมะนาวคนตะล่อมอย่างเบามือด้วยตะกร้อมือและพายยาง

6,เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ และเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเชลเชียสนานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกลบออกจากเตาคว่ำลงบนตะแกรงที่มีผ้าขาวรองอยู่ พักจนเย็น

7,เมื่อเค้กเย็นแล้ว แบ่งเป็น 2 ส่วนทาบัตเตอร์ครีม
และนำอีกชิ้นมาประกบ ตัดแบ่งชิ้นตามต้องการจัดใส่ภาชนะบรรจุห่่อ หรือแบบกล่อง ตามชอบ

ช็อคโกแลตแชนวิชเค้ก

2019-09-15T20:27:00.001+07:00

ช็อคโกแลตเค้กแชนวิช เนื้อนุ่มๆกลิ่นหอมๆกับบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย ทำได้ง่ายๆ

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 130 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

ไข่่แดงเบอร์ 2) 6 ฟอง
น้ำตาลทราย1) 75 กรัม
น้ำเปล่า 45 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 65 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 2) 110 กรัม

วิธีทำ

2,ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูรวมกันลงในชามผสมเตรียมไว้

3,ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย1) น้ำเปล่า นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช และเกลือป่น คนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้
คนผสมจนเข้ากันดีพักไว้

4,ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็งแต่ไม่แห้ง

5,ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนมาผสมกับส่วนของไข่แดงคนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ
และคนตะล่อมอย่างเบามือด้วยตะกร้อมือและพายยาง

6,เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ และเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสนานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกลบออกจากเตาคว่ำลงบนตะแกรงที่มีผ้าขาวรองอยู่ พักจนเย็น

7,เมื่อเค้กเย็นแล้ว แบ่งเป็น 2 ส่วนทาบัตเตอร์ครีม
และนำอีกชิ้นมาประกบ ตัดแบ่งชิ้นตามต้องการ
เพื่อความสวยงามให้ลอกหน้าเค้กออกจัดใส่ภาชนะที่ปิดสนิท หรือห่อด้วยกระดาษห่อเค้ก

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

เนยขาวโอ 250 กรัม
เนยสด 250 กรัม
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอชิ่งร่อน 350 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นเนย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1, ตีเนยทั้งสองชนิดรวมกันและเกลือ ด้วยหัวใบไม้ ความเร็วปานกลาง-ถึงสูงจนขึ้นฟูเต๊มที่่ ค่อยๆใส่น้ำตาลไอชิ่งที่ร่อนไว้และนมข้นหวานตีจนฟูเข้ากันดี

2,ค่อยๆรินนมข้นจืดที่ผสมกลิ่น เนย และวานิลลาจน
เข้ากันอย่างสมบูรณ์ นำออกจากเครื่องใช้พายยาง
คนให้เข้ากันอีกที

คัพเค้กแตงโม

2019-08-26T06:55:00.001+07:00

คัพเค้กแตงโม
ทำหน้าที่: 24

ส่วนผสม

ส่วนผสมเค้กสีขาว

4 ฟองไข่ขาว

2 ถ้วยแป้งเค้ก

1 ช้อนชาผงฟู

½ช้อนชาโซดา

1/8 ช้อนชา

½ถ้วย เนยนิ่ม

1¾ ถ้วยน้ำตาล

1 ช้อนชา วานิลลา

1⅓ ถ้วย ครีมเปรี้ยว
ครีมแตงโม หรือเปลือกน้ำตาล ( Buttercream Frosting)

100 กรัม เนย

2 ช้อนโต๊ะเนยขาว

⅔ ถ้วยเนื้อแตงโม

3 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผงร่อน

วิธีทำ

1. แนะนำสำหรับเค้กสีขาวผสม:

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

3. เพิ่มขนาดเล็กหรือสับชิปช็อคโกแลตที่จะทำลายเช่นเดียวกับสีผสมอาหารสีแดงเจล

4. อบที่ 350 F ในเตาอบประมาณ 25 นาที

5. ตรวจสอบเค้ก โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เสียบเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

6. ครีมแตงโม หรือเปลือกน้ำฅาล:

7. ตีเนยสดและเนยขาวเข้าด้วยกันก่อนครั้งแรก

8.แล้วเพิ่มเนื้อแตงโมและตีผสมใน

9. เพิ่มน้ำตาลไอชิ่งทีละ1ถ้วยของแต่ละน้ำตาลตีผสมจนขึ้นฟู

10 เพิ่มหยดของสีผสมอาหารเจลสีแดงที่จะให้สีมากขึ้นของแตงโมสีแดงสดใส

11. เมื่อคัพเค้กจะเย็นเพิ่มชิปช็อคโกแลตไปด้านบนของคัพเค้ก
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

Watermelon Cupcakes

ขนมปังโยเกิร์ตน้ำผึ้ง

2019-08-18T08:38:00.001+07:00

โรยด้วยน้ำผึ้งและโรยหน้าด้วยมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้ง

ส่วนผสม

น้ำอุ่น 30 กรัม
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 140 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
นมผง 10 กรัม
เกลือ 4 กรัม
แป้ง 305 กรัม
น้ำมันข้าวโพด (หรือเนย) 30 กรัม

วิธีทำ

1,ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นคนละลายตั้งไว้ 5 นาทีหรือจนมีฟอง เติมน้ำตาลทรายป่น นมผง และ โยเกิร์ต ลงในถ้วยยีสต์คนเข้ากัน

2,เทลงในอ่างแป้งแล้วนวดด้วยตะขอจนหมดผงแป้งใส่เนยสดหรือน้ำมันข้าวโพดตีต่อจนเกือบเนียน พักไว้ในอ่าง 5 นาที แล้วตีต่อจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

3,ทำก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ จนขึ้น 2.5 เท่าประมาณ 40-50 นาที
มันเป็นกระบวนการที่สำคัญมาก ละเอียดอ่อน

4,แบ่งออกเป็น 8 ก้อนๆละ 80 กรัมคลึงกลมวางในพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันไว้ คลุมด้วยพลาสติกจนขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ ประมาณ30 นาที

5,ก่อนอบ เคลือบหน้าด้วยไข่แดง 1 ฟอง ผสมนม 1/2 ช้อนโต๊ะคนเข้ากัน
เปิดเตาอบ 200 องศา 5 นาทีตั้งไว้ 180 องศา ไฟบนล่างนาน15 นาที จากนั้นปิดไฟบน และลดไฟล่างลงเล็กน้อยและหมุนถาดขนมจะได้สุกอย่างทั่วถึง

6, เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปคลุมแผ่นฟรอยล์ด้านบนอบต่ออีก10-15 นาที (รวมเวลา 25 -30 นาที)หรือจนสุก
นำออกจากเตา โรยด้วยน้ำผึ้งขณะร้อนๆและมะพร้าว
ที่ผึ่งให้แห้ง ถอดออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

ลักษณะ
ขนมปังเนื้อละเอียดนุ่มเหนียวหอมน้ำผึ้งและมะพร้าว

พักให้ขึ้น 2,5 เท่าประมาณ 40-50 นาที

ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 8 ก้อนๆละ 80 กรัม

พักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ประมาณ 30 นาที

ชีสเค้กรวมเบอร์รี่

2019-08-12T22:36:00.001+07:00

ส่วนผสม

300 กรัม ครีมชีส

¼ ถ้วย เนย

¼ ถ้วย) น้ำตาลทรายป่น 1)

½ ถ้วย นม

1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

¼ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

5 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่ไข่ขาว และไข่แดงแยกออกจากกัน

¼ ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

¼ ถ้วยน้ำตาลทรายทรายป่น 2)

วิธีทำ

1.วางแผ่นด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์กลมหรือรูปทรงสปริง 8 นิ้วพร้อมรองกระดาษ ห่อพิมพ์ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม 2 แผ่น (ไม่จำเป็นต้องใช้ถาดอลูมิเนียม) ปิดผนึกอย่างสมบูรณ์

เติมถาดขนาดใหญ่ลงครึ่งทาง วางชั้นวางไว้ต่ำสุดของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 150 ° C

2.ใส่เนยแข็งครีม และเนยลงในชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยจากไมโครเวฟ อุ่นในไมโครเวฟจนละลาย ใส่น้ำตาล ¼ ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน

ใช้น้ำวนเพิ่มนมและน้ำมะนาวและผสม เพิ่มไข่แดงทีละฟอง ร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดขณะที่ค่อยๆเติมลงในส่วนผสมและผสมจนเข้ากันดีและเรียบ กรองส่วนผสมถ้าจำเป็นเพื่อกำจัดก้อน

3.ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มครีมทาร์ทาร์ถ้าใช้และเพิ่มความเร็วให้ปานกลางถึงต่ำและตีจนฟอง ค่อยๆเพิ่ม ¼ ถ้วยน้ำตาลขณะตีอีก 30 วินาทีจากนั้นเพิ่มความเร็วสูงปานกลางและจนยอดอ่อนเกือบจะแข็ง

4.แล้วใส่เมอแรงค์ลงในส่วนผสมครีมชีสในสามส่วนจนเข้ากันดี

เทแป้งลงในพิมพ์เรียงราย เคาะบนโต๊ะเบาๆเพื่อขจัดฟองอากาศ วางพิมพ์ในอ่างน้ำและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีลดอุณหภูมิลงที่ 150 ° C และอบอีก 15 นาที ปิดเตาอบและทิ้งไว้ในอ่างน้ำด้านในพร้อมกับปิดประตูอีก 30 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีโดยเปิดประตู

สำหรับเค้กที่สาม (ในภาพ) ฉันตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง (ไม่เคยใช้ความเร็วสูง) จนเกือบจะถึงยอดอ่อนและหยุดที่นั่นและอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาทีแล้ว 150 ° C อีก 15 นาทีจากนั้นปิดเตาอบและทิ้งไว้ที่นั่นอีก 30 นาทีโดยปิดประตูเตาและอีก 10 นาทีโดยเปิดประตู ผลที่ได้คือโดมที่สมบูรณ์แบบไม่มีรอยเหี่ยวย่นหรือรอยแตก ด้วยเทคนิคนี้เค้กก็เพิ่มขึ้น แต่ไม่มากเท่ากับสองครั้งแรกซึ่งเป็นสิ่งที่ดี … หรือไม่ดี … ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบนี้ฉันเดาว่า … ฉันชอบที่จะมีชีสเค้กญี่ปุ่นในขณะที่ยังอุ่นหรือแช่เย็นเล็กน้อยที่ อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Japanese Cheesecake

ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว

2019-08-12T20:36:00.001+07:00

เมนูนี้ไม่ทำไม่ได้แล้ว ข้าวมันไก่ในหม้อเมนูที่ง่ายแสนง่ายใครๆก็ทำกันค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆด้วยนะคะ #ครัวในบ้านอาหารทำเอง

แปะสูตรไว้ให้เผื่อใครจะยังอยากได้นะคะ
สูตรข้าวมันไก่ในหม้อ
ส่วนผสมสำหรับ หุงข้าวมัน
1.ข้าวหอมมะลิเก่า 5 ถ้วยตวง (หรือปรับเปลี่ยนตามจำนวนสมาชิกของแต่ละบ้านเอาค่ะ)

2.ขิงแก่

3.กระเทียม

4.รากผักชี

5.น้ำมันจากมันไก่ หรือ น้ำมันพืช (น้ำมันจากมันไก่ ใช้ส่วนมันของไก่มาเจียวจนออกน้ำมันจะได้ความหอมจากมันไก่มากกว่าน้ำมันพืชนะคะ)

6.น่องไก่ หรือส่วนอื่นตามความชอบเลยค่ะ

7.เกลือ

8.น้ำสะอาดสำหรับหุงข้าว
วิธีทำ

1.นำขิงแก่ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น กระเทียม รากผักชี บุพอแตกลงกระทะผัดกับน้ำมันจากมันไก่หรือน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดจนมีกลิ่นหอม

2.นำข้าวที่เตรียมไว้ซาวน้ำทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำลงไปผัดในกระทะคลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี

3.นำข้าวที่ผัดในกระทะ ใส่หม้อข้าว ใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่น้ำหุงปกติค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
1.พริกชี้ฟ้า แดง+เขียว

2.ขิง

3.กระเทียม

4.ซีอิ๊วดำ

5.เต้าเจี้ยว

6.น้ำตาลทรายขาว

7.นำส้มสายชู

8.เกลือ

9.น้ำต้มสุก
วิธีทำ

1.นำพริกชี้ฟ้า ขิง กระเทียม ทั้งหมดสับพอหยาบเตรียมไว้

2.นำน้ำต้มสุกขึ้นตั้งไฟใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้เคี่ยวชิ้มรสชาติตามความชอบเป็นอันเสร็จค่ะ
ส่วนผสมน้ำซุป
1.ฟักแฟงหอม

2.ปีกไก่ หรือส่วนอื่นตามความชอบ

3.กระเทียม

4.รากผักชี

5.พริกไทยเม็ด

6.เกลือ

7.ต้นหอม และผักชี

8.โครงไก่ หรือรสดีรสไก่

9.น้ำ
วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดฟักแฟงและไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ต้มน้ำ นำกระเทียมรากผักชีพริกไทยบุพอแตกลงใส่หม้อรอจนเดือด

3.ใส่โครงไก่ลงต้ม ตามด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าใครไม่สะดวกเตรียม ก็ใช้รสดีเพื่อความรวดเร็วได้เลยค่ะ (ชิมรสชาติตามความชอบ)

4.พอโครงไก่เดือดได้ที่ใส่ฟักแฝงลงต้มเลยค่ะรอจนเปื่อย ใส่ปีกไก่ตั้งไฟปิดฝาทิ้งไว้รอจนฟักแฟงและไก่เปื่อยตามความชอบของเราเลยค่ะ

5.เวลาตักเสริฟก็โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีค่ะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

สมาชิก ครัวในบ้านอาหารทำเอง

ข้าวหมกไก่ร้อนๆ

2019-08-12T20:21:00.001+07:00

ข้าวหมกไก่ร้อน ๆ ร้อนจร้า

ง่ายมากๆ ลองดูน๊า

สูตรหมักไก่

ไก่ส่วนน่องติดสะโพก 3 ชิ้น

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วย (ปกติเค้าใส่แค่ถ้วยเดียว)

เครื่องข้าวหมกไก่ 1 ทัพพี (มีขายตามร้านเครื่องแกงอาบังทั่วไป)

เกลือ 1 ช้อนชา
-เอาช้อนส้อมจิ้มๆๆ เนื้อไก่ให้ทั่ว หมักส่วนผสมต่างๆ ลงไป คลุกๆๆๆ ให้ทั่ว เอาเข้าตู้เย็น 1 คืน ถ้าไม่มันใจ ขอ 2-3 ชั่วโมง

-ซาวข้าวสารแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ส่วนผัดข้าว

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยซอย 1 หัว

หอมแดงซอย 2 หัว

ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

-ตั้งกะทะ ใส่เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างลงไปผัดให้สุก ใส่เนื้อไก่ที่หมักแล้วลงไปจี่พอสุก ตัดขึ้นพักไว้ ใส่ข้าวสารลงไปผัด แล้วใส่น้ำซุปไก่ลงไป ผัดสักพัก เทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำพอทั่วข้าว ใครอยากใส่ไก่ลงไปด้วยใส่ได้เลยนะคะ เราเอาไก่ไปย่างแทนค่ะจะได้สีสวยๆ หอมๆ ตั้งหุงข้าวแบบปกติเลยค่ะ
ส่วนน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

น้ำตายทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสับ

พริกเขียวสด

ใบผักชี

ใบสะระเหน่
-ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พักไว้ ปั่นส่วนที่เหลือให้ละเอียด แล้วผสมกัน ให้ออกรส หวานนำ เปรี้ยวตาม
วิธีเจียวหอม

ซอยหอมให้มีขนาดเท่ากัน โรยเกลือเล็กน้อย คลุกด้วยแป้งทอดกรอบเล็กน้อย เจียวน้ำมันไฟกลาง พอหอมเริ่มเหลืองให้รีบตักขึ้น
ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำอาหารนะคะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

#น้องน้ำมนต์ลูกแม่องุ่น #ครัวในบ้านอาหารทำเอง

ขนมปังเผือกเนื้อนุ่ม

2019-07-29T00:10:00.001+07:00

ขนมปังเผือกเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 820 กรัม
นมสดอุ่น 300 กรัม
เนยสด 120 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 300 กรัม
เผือกผงญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนยสด และเกลือลงไปคนให้ละลาย พักไว้้พออุ่นแล้วเทใส่ในอ่างผสม

2. เติมน้ำอุ่น ที่ละลายกับ ผงเผือกญี่ปุ่น ใส่ แป้งครึ่งส่วน ที่ผสมยีสต์ลงไปในอ่างผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีจนเกือบเนียน พักแป้งไว้ในอ่างประมาณ 5-7 นาที แล้วตีต่อจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

4. พักแป้งในชามที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้น 2 เท่า

5. ไล่ฟองอากาศออก แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่ง แผ่แป้งอีกรอบและพับครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมพับ 2 ทบ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที

6. ทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เอาแผ่นแป้งวางบนถาด ดึงๆ แผ่ๆ ให้คลุมถาด

7,ละลายเนยอีก 30 กรัม แล้วพักพออุ่นเทราดบนตัวแป้งเลย จากนั้นเอามือ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตารางขนาดเท่าๆ กัน

8. หยิบแป้งขึ้นมาทีละก้อน จับๆ คลึงให้เป็นก้อนกลมๆ แต่ไม่ต้องกลมดิ๊ก เอาแค่ด้านบนของแป้งเรียบก็พอ

9, เอาผ้าคลุม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 180 องศาเชลเชียส

10. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 15 นาที ใช้ไฟบนล่างค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟบนแล้วลดไฟล่างลงนิดหน่อยแล้ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไมให้สีเข้มเกินไป
อบต่ออีก 20 นาทีผ่านไป 10 นาทีให้หมุนถาดอบต่อ
จนครบเวลา (รวมเวลา 35-40 นาที)

11,นำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยละลาย พักสักครู่
ถอดออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็นเก็บในภาชนะ
ที่มีฝาปิด
เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ
ชวนเพื่อนๆมาลองทำดูแล้วจะติดใจในความนุ่มค่ะ

เค้กโรลแยมสตรอเบอร์รี่

2019-07-28T02:58:00.001+07:00

เค้กโรลแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรที่พิมพ์ใหม่จาก www.cookingchanneltv.com/recipes/rachel-allen/swiss-roll.html

TOTAL TIME: 55 นาที

การเตรียม: 20 นาที

การเตรียมใช้งานที่ไม่ใช้งาน: 20 นาที

ทำอาหาร: 15 นาที
YIELD: 8 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:

ไข่ 4 ฟอง

น้ำตาลทราย 4 1/2 ออนซ์ (superfine) บวก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหรือใช้น้ำตาลไอซิ่ง (ไอซิ่ง ‘) สำหรับการปัดฝุ่น

น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์ 4 1/2 ออนซ์

สำหรับการบรรจุ:

6 ช้อนโต๊ะแยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

8 ออนซ์ครีมหนัก, วิปปิ้ง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศา F.

2. เตรียมถาด ขนาด 10X15 นิ้วที่ทาเนยรองกระดาษและทาทับอีกที แปรงและด้านข้างของถาด
3. ในอ่างผสมให้ตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟูและนุ่ม ๆ แล้วเพิ่มน้ำและสารสกัดวานิลลา

4. ร่อนแป้งประมาณหนึ่งในสามต่อครั้งและใช้ช้อนขนาดใหญ่พับเข้าผสมไข่

5. เทส่วนผสมเบา ๆ ลงในถาดที่เตรียมไว้และอบในเตาอบจนกว่าจุดกึ่งกลางของเค้กจะเบาบางเล็กน้อยและขอบหดตัวเล็ก ๆ จากด้านข้างของถาดประมาณ 12 ถึง 15 นาที

6. แผ่กระจายแผ่นกระดาษ parchment (ใหญ่กว่าขนาดของถาด) เล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงานและโรยด้วยน้ำตาลทรายอย่างสม่ำเสมอ (ไม่ให้ม้วนติดกับกระดาษ) หมุนหรือพลิกถาดลงบนกระดาษ parchment ที่ห่อหุ้มไว้แล้วค่อยๆหยิบกระดาษอออกและกระดาษ parchment ออกจากด้านล่างของเค้ก

7. วางช้อนชาหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดที่สะอาดกว่าเค้กในขณะที่เย็นตัว – จะทำให้ไม่แห้งและแตกเมื่อม้วน

8. เมื่อเค้กเย็นกระจายแยมมากกว่าเค้กเว้นขอบ 1 นิ้ว ทำซ้ำกับวิปปิ้งครีม ด้านที่ยาวที่สุดหันหน้าไปทางคุณม้วนม้วนสวิสออกจากคุณจากนั้นนำไปยังจานที่จะให้บริการ โรยเค้กด้วยน้ำตาลหรือฝุ่นละอองด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้เสร็จสิ้น

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Strawberries and Cream Swiss Roll

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

2019-07-23T08:26:00.001+07:00

เค้กชิฟฟ่อน Pandan

ส่วนผสมที่ 1

4 ฟองไข่แดงขนาดใหญ่

70 กรัม น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา เกลือ

2-3 หยด สารสกัดจากใบเตย

ส่วนผสมที่ 2

85 มิลลิลิตร น้ำมัน

115 มล น้ำกระเจี๊ยบขนาด

150 กรัม แป้งเค้ก

1 ช้อนชา ผงฟู

ส่วนผสมที่ 3

4 ฟองไข่ขาวใหญ่

70 กรัม น้ำตาลทราย

½ ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์

ทำสูตรอื่น รสชาติอาจแตกต่างกันอย่างไร ฉันใช้ทั้งน้ำผลไม้สดและใบเตย เพื่อให้ได้น้ำใบเตยคุณเพียงแค่ใส่ใบเตย (ประมาณ 3 ชิ้น) ลงในตัวเครื่องปั่นด้วยน้ำเปล่า (ใช้ 115 มล. เพราะเป็น

มี 2 พื้นผิวที่สำคัญสำหรับเค้กนี้ แรกเป็นเนื้อนุ่มโปร่งโล่ง เรียกเค้กนี้ว่า “เค้กอากาศ และที่สองเป็นความเคี้ยวที่บอบบาง สำหรับฉันสิ่งที่ตั้งชิฟฟ่อนที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเค้กชิฟฟ่อนที่ดีคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มและความต้านทานเล็กน้อยเมื่อมีการกัดเข้าไปในเนื้อมันแทนที่จะหลุดออกไปในปาก พื้นผิวโปร่งสบายส่วนใหญ่มาจากการตีไข่ขาว

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

1.ครีมจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เพิ่ม B ตามลำดับที่ระบุไว้ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติม

พับแป้งร่อนและผสมให้เข้ากัน

2.ตีไข่ขาวจนฟู ใส่ครีมทาร์ทาร์แล้วตีจนยอดอ่อนขึ้น เติมน้ำตาลและตีจนยอดแข็งขึ้น (วิธีที่ดีในการบอกเมื่อไข่ขาวตั้งยอดแข็งคือการพลิกคว่ำชาม หากไม่ร่วงพวกเขาก็ทำเสร็จแล้ว!)

3.ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงผสมเบา ๆ พับส่วนที่เหลือของไข่ขาว เทลงในพิมพ์หลอด(ungreased) และแตะบนเคาน์เตอร์ด้านบนเพื่อปล่อยฟองอากาศ

4.นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีจนเย็นเค้กคว่ำลงและยืนบน ‘ฟุต’ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ตัดเค้กด้วยมีดหยัก เป็นชิ้นเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.honeyandsoy.com/pandan-chiffon-cake/

เค้กโรลกำมะหยี่สีแดง

2019-07-08T08:16:00.001+07:00

* ส่วนผสม

* * 3 ฟองไข่อุณหภูมิห้อง

* 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย

* 1 Tbs น้ำมัน

* 2 Tbs Buttermilk

* 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

* 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

* 1-3 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง

* 1/4 ช้อนชา เกลือ

* 1/2 ช้อนชา ผงฟู

* 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

* แป้งเค้ก 1 ถ้วย

* บรรจุ:

* แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับการแพร่กระจาย (ประมาณ 3 Tbs.)

* ครีมชีสน้ำตาล:

* 1 ถ้วย ครีมชีสนิ่ม

* 2 ถ้วย วิปปิ้งครีมหนัก

* 1 Tbs เนยนิ่ม

* 1/4 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง

* 1 ช้อนชา บริสุทธิ์สารสกัดจากวานิลลา

* น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติม ‘สำหรับเค้กปัดฝุ่น

* วิธีทำ

* เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

* ด้วยสเปรย์ถาดอบเรียงรายไปด้วยกระดาษแว็กซ์สำหรับกลิ้งได้ง่ายขึ้น

* ตีไข่ดีและค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและน้ำมัน ตีจนเข้ากันและเพิ่มเปรี้ยวน้ำส้มสายชู

* วานิลลาและสีผสมอาหารสีแดง

* แล้วร่อนส่วนผสมแห้ง เพิ่มช้าส่วนผสมของเหลว ตีให้เข้ากันจนเข้ากันดี

* เทลงในถาดอบและแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอจากปลายด้านหนึ่งไปยังอีก นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบหรือจนสุก

* นำผ้าขาวบางโรยน้ำตาลไอซิ่งเตรียมไว้’ ทันทีที่เปิดออกนำเค้กคว่ำลงบนผ้าขาว

* ลอกออกกระดาษเริ่มต้น, ม้วนเค้กและผ้าด้วยกัน ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 25-30 นาที

* รวมส่วนผสมเติมยกเว้นแยมสตรอเบอร์รี่ ตีผสมจนเข้ากันดีและเรียบเนียนในเนื้อ;

* ใส่ในตู้เย็นที่ปกคลุมจนพร้อมที่จะใช้ เหยียดเค้ก แยมสตรอเบอร์รี่กระจายอย่าง

* เท่าเทียมกันจากปลายด้านหนึ่งไปยังอีกแล้วเพิ่มเติมนิด ๆ หน่อย ๆ ในเวลา

* เริ่มม้วนเค้กโดยไม่ต้องผ้าขาวแต่จะช่วยให้คุณม้วนกลับหรืออลูมิเนียมเช่นเดียว

* กับกระดาษขี้ผึ้ง ร่อนน้ำตาลไอซิ่งโรย ‘และแช่เย็น

* เมื่อพร้อมที่จะให้บริการฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งบางมากขึ้นและตัดเค้ก ให้บริการกับ

* ของวิปปิ้งครีม

* ขอบคุณข้อมูลจาก

* ดูเพิ่มเติมที่นี่ http://www.sandraseasycooking.com/2013/12/red-velvet-cake-roll.html

คุกกี้น้ำตาลหน้าครีมชมพู

2019-07-04T23:47:00.001+07:00

คุกกี้น้ำตาลหน้าชมพู

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์. 3-1 / 2 ถ้วย

โชดา. 1 ช้อนชา

เกลือ. 1/2 ช้อนชา

เนยนิ่ม 1/4 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย

ไข่ 1 ฟอง

สารสกัดจากมะนาว. 1-1 / 2 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว. 1/2 ถ้วย

น้ำตาลไอชิ่ง. 1/4. ถ้วย

วิธีทำ

เปิดเตาอบไฟที่ 375 องศา ใช้. 2 ถาดอบ รองด้วยกระดาษและตั้งเตรียมไว้

ร่อนแป้ง, โซดา และเกลือลงในชามขนาดเล็ก กัน

. ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม. ใส่ไข่, ครีม และสารสกัด, จนเป็นครีม

และใส่ส่วนผสมของแห้ง ผสมพอเข้ากัน

เปิดแป้งลงบนพื้นผิว รีด เบาๆและหนา 1/4 นิ้ว ตัดโดยใช้รูปทรงที่ต้องการของคุณ

วางบนถาดอบ. และอบ. 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีขอบเป็นเพียงการเกิดสีน้ำตาลเบา ๆ

เตรียมตีครีมแต่งหน้า

เนย. 3/4 ถ้วย

น้ำตาลไอชิ่ง. 3 1/2 ถ้วย

ครีมข้น. 3-4 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา 1 ช้อนชา

สีผสมอาหารและโรย

ครีมชีส:

ครีมชีสนิ่ม. 8 ออนซ์

เนยนิ่ม. 1/2 ถ้วย

น้ำตาลไอชิ่ง. 3 ถ้วย

วานิลลา. 2 ช้อนชา

1. สำหรับทั้งครีมเนยและครีมชีสรวมส่วนผสม ผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน

เกี่ยวกับคุกกี้ระบายความร้อนให้เย็น :ก่อนแต่ง

http://www.iheartnaptime.net/soft-sugar-cookies/

ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่กับข้าวเหนียวนั่มๆ

2019-06-29T02:14:00.001+07:00

ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่ กับข้าวเหนียวนุ่มๆ

ADMINFOOD กุมภาพันธ์ 16, 2016 ปิดความเห็นบน ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่ กับข้าวเหนียวนุ่มๆ

ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่ ข้าวเหนียวนุ่มๆค่ะ

#ครัวบ้านน้อง Angel Connie

#ครัวในบ้านอาหารทำเอง
สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

#วัตถุดิบ

1.ไก่ ส่วนต่างๆตามชอบ 1.3 กิโล

2.กระเทียมจีน 3 ช้อนโต๊ะ

3.ผงยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา

4.ผงเม็ดผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา

(ผงยี่หร่ากับผงผักชี ถ้าไม่ชอบกลิ่นให้ใส่น้อยลงอีกนะคะ)

5.รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วยตวง

9.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10.แป้งข้าวจ้าว 1/4 ถ้วยตวง

11.น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ

12.ผงชูรส 1/4 ช้อนชา

13.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำมันสำหรับทอด

#ขั้นตอนวิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด พักใส่ตะแกลงให้สะเด็ดน้ำ

2.ตำเครื่องเทศต่างๆให้ระเอียด

3.นำเครื่องเทศที่ตำได้ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ(ยกเว้นแป้ง)คนให้เข้ากัน

4.นำมาหมักไก่(ไก่ส่วนต่างๆใช้ช้อนซ่อมจิ้ม เพื่อเวลาหมักจะได้เข้าเนื้อ)หมักในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

5.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ให้น้ำมันร้อนจัด

6.นำแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าไก่ให้ทั่ว นำลงทอดใช้ไฟกลาง จนเหลืองกรอบ พร้อมเสริฟ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

#ครัวบ้านน้อง Angel Connie ครัวในบ้านอาหารทำเอง

https://www.facebook.com/groups/Easycookingmenu/permalink/1013425392046234/

สูตรหอมเจียวนะคะ ถ้าอยากให้มีรสชาติเหมือนตามร้าน ให้ใส่ผงชูรสคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเจียวให้มีสีเหลือง แล้วใส่น้ำตาลลงไปในน้ำมัน พอหอมเจียวสีเข้มขึ้นตักออกพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน

ครีมชีสช็อคโกแลต

2019-06-28T02:59:00.001+07:00

ครีมชีสช็อคโกแลต

ส่วนผสม

9 ออนซ์ คุกกี้ช็อกโกแลตเวเฟอร์

6 ช้อนโต๊ะเนยจืด ละลาย

8 ออนซ์ ครีมชีสอุณหภูมิห้อง

1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา เกลือ

4 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว

8 ออนซ์ semisweet ช็อกโกแลตละลาย

Rich Ganache ช็อกโกแลตสำหรับเติม

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา ใช้พิมพ์สปริงขนาด 9 นิ้วโดยให้ด้านที่หงายขึ้นจากด้านล่างหันลง

2.บดคุกกี้จนละเอียด เพิ่มเนยเพื่อให้ความชุ่มชื่น นำไปยังถาดที่เตรียมไว้และกดเศษให้แน่นและเท่ากันที่ด้านล่าง วางพิมพ์บนถาดอบที่ขอบ อบ 10 นาทีแล้วพักไว้

3.เช็ดชามและใบมีดของตัวอ่างผสมเพิ่มชีสครีมน้ำตาลและเกลือ ผสมจนเรียบ ด้วยมอเตอร์ที่ใช้เพิ่มไข่แล้วครีมเปรี้ยวและในที่สุดช็อคโกแลต; ผสมจนเรียบขูดด้านข้างของชามตามที่ต้องการ

ห่อครึ่งล่างของ springform pan ในฟอยล์ เทใส่; วางในกระทะย่าง วางกระทะคั่วในเตาอบ เทน้ำเดือดลงมาครึ่งทางด้านข้างของกระทะ springform นำเข้าอบประมาณ 1 ชัวโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเคสนั่งอยู่ในเตาอบ 1 ชั่วโมงโดยไม่มีการเปิด (ช่วยป้องกันการแตกร้าว)

ใช้มีดบาง ๆ รอบขอบกระทะ (ช่วยป้องกันการแตกร้าวด้วย) ทิ้งไว้ในกระทะและเทลงบนตะแกรง ปิดฝาหลวมและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน

เตรียม Ganache ช็อกโกแลต ชีสเค้ก Unmold กางกานาชไว้กลางชีสเค้ก ปล่อยให้ก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.marthastewart.com/313108/triple-chocolate-cheesecake?center=276954&gallery=275634&slide=

ทุเรียนชีสเค้ก

2019-06-28T02:51:00.001+07:00

ชีสเค้กทุเรียนทุเรียน

ส่วนผสม:

ครีมชีส 175 กรัม

เนื้อทุเรียน 75 กรัม

ไข่แดง 5 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

เนยสด 50 กรัม

นมครีมเต็ม 150 กรัม

แป้งเค้ก 60 กรัม

แป้งข้าวโพด 20 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาส

ไข่ขาว 5 ฟอง

ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

วิธีทำ

1. เตาอบความร้อนที่ 160 ° C (ความร้อนด้านบนและด้านล่าง)

2. วางส่วนล่างของเค้กกลมรอบ 8in x 3in และทาไขมันด้านข้าง

3.ใช้ Handwhisk ตีครีมชีสน้ำตาล 60 กรัม เกลือและเนยลงบนหม้อต้มสองครั้งจนเนียนและน้ำตาลละลาย ถอดออกจากความร้อน (ปล่อยให้พวกเขาในหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อละลายในขณะที่เตรียมส่วนผสมที่เหลือของตามเวลาที่ฉันทำชีสและเนยจะได้รับนุ่มและง่ายต่อการคน)

4. เนื้อทุเรียนอัดแน่นด้วยนม 100 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วเติมนม 50 กรัมและคนจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุเรียนลงในแป้งชีส ผสมจนเข้ากันดี

5. ใส่ไข่แดงทีละฟองและปั่นให้เข้ากันหลังจากเติมจนเข้ากัน

6. เพิ่มวานิลลาและคนอีกครั้ง

7. ร่อนแป้งและพับให้เข้ากันจนเข้ากัน พักไว้

8. ตีไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้งจนหมดฟอง

9. เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์และเพิ่มความเร็วในขณะที่ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 60 กรัม ตีจนตั้งยอดอ่อน

10.ใส่ไข่ขาวลงในแป้งทีละ 1/3 คนด้วยตะกร้อมือหมุน จนเข้าด้วยกันก่อนเพิ่ม 1/3 ส่วน สุดท้ายเพิ่ม 1/3 ครั้งล่าสุดและเปลี่ยน handwhisk ของคุณสำหรับไม้พายที่จะค่อยๆพับจนเรียบและไม่มีริ้วเมอแรงค์จะมองเห็นได้

11. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้และแตะถาดบนเคาน์เตอร์เบาๆเพื่อคลายฟองอากาศ

12. นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70 นาทีในชั้นวางที่ต่ำที่สุดในเตาอบ

13. ถอดเค้กออกจากด้านข้างของถาดโดยหันกลับเข้าที่ถาดที่ไม่ติดกับพื้นให้ลอกกระดาษรองพื้นออกพลิกกลับสู่ชั้นวางให้เย็น

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://jeannietay-wordpress-com.cdn.ampproject.org/c/s/jeannietay.wordpress.com/2015/09/01/durian-cotton-cheesecake-highly-recommended/amp/

ชีสเค้กทุเรียน

2019-06-28T02:47:00.001+07:00

ที่นี่ฉันทำชีสเค้กทุเรียนรุ่นเบาที่เรียกว่าเนื้อทุเรียนเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นผลพลอยได้จากชีสเค้กทุเรียนที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับชีสเค้กฝ้ายของญี่ปุ่นค่อนข้างชุ่มชื่น

สูตรจากเชฟ Alan Kok

เค้กฟองน้ำ (ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว)

ส่วนผสม

ชีสครีม 250 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

นมสด 150ml

เนื้อทุเรียน 150 กรัม

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

1.วางเค้กกลม 8 นิ้ว แล้วนำไปใช้กับกระดาษซับไขมันและใส่ชิ้นส่วนของเค้กฟองน้ำที่เตรียมไว้ ทาพิมพ์กับเนยและเคลือบด้วยแป้ง

2.ตีครีมชีส ไข่แดง ที่ความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่นมสดเนื้อทุเรียนและผสมให้เข้ากัน

3.ในชามผสมที่สะอาดให้ตีไข่ขาวที่ความเร็วสูงจนได้ยอดอ่อน ผสมในส่วนผสม (2) ใน 3 batches

เทส่วนผสมลงบนเค้กฟองน้ำ

4.อบชีสเค้กที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ลดความร้อนลงที่ 140 องศาเซลเซียสและอบอีก 1 1/2 ชั่วโมง

ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นในเตาอบโดยไม่เปิดประตู แง้มไว้ 1 ชั่วโมง แช่เย็นในตู้เย็นค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ

140 กรัม แป้งเค้ก

4 ฟอง ไข่

30 กรัม นม

180 กรัมน้ำตาลทราย

4 กรัม เกลือ

30 กรัม น้ำมัน

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://gracekitchencorner.blogspot.com/2010/06/durian-soft-cheesecake.html?spref=pi

ห่อหมกปลากะพง

2019-06-27T09:17:00.001+07:00

#ห่อหมกปลากระพง

#ห่อหมกปลากระพง#

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง

กะทิ

ใบยอ ใบกะเพรา

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

ผงปรุงรส

ไข่ไก่

กระทงใบตอง

ใบมะกรูด

พริกแดงซอย

แป้งสาลี

#พริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง รากผักชี กระชาย เกลือ

กะปิ ตำทุกอย่างให้ละเอียด

วิธีทํา

ผสมพริกแกง กะทิ ไข่ไก่ เนื้อปลาหั่นชิ้นและ

สับหยาบ น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ใส่หม้อ

กวนไปทางเดียวกันจนข้นเหนียว นำใบยอ

ลวกพักสะเด็ดน้ำและ กะเพราใส่กระทง

จัดวางลงซึ้ง ตักห่อหมกที่กวนไว้ใส่กระทง

ตั้งน้ำพอเดือดนำไปนึ่ง20นาที กวนหัวกะทิ

กับแป้งให้สุกราดบนห่อหมกโรยใบมะกรูด

พริกแดงซอย

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

คุณ วรรณา อินพวง ครัวในบ้านอาหารทำเอง

น้ำพริกกากหมู

2019-06-27T09:14:00.001+07:00

น้ำพริกกากหมูมาแล้วจ้า เผ็ดนิด หวานหน่อย รสชาติกลมกล่อม คลุกข้าวร้อนๆ อร่อยค่ะ

น้ำพริกกากหมู

หมูสามชั้น 1 ถ้วยตวง (ไม่ใช้หนัง)

พริกแห้งคั่ว หรือพริกป่น 1/2 ถ้วยตวง

หอมแดงเผา 1/4 ถ้วยตวง

กระเทียมเผา 1/4 ถ้วยตวง

กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

-หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก เจียวในกะทะตั้งไฟกลางจนเป็นกากหมู

-หอมแดงเผา, กระเทียมเผา, กะปิย่าง ใส่โถปั่น ตามด้วย นำ้ปลา,น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก อย่างละครึ่ง ปั่นอีกรอบจนส่วนผสมละเอียดดี

-น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟกลาง ผัดส่วนผสมทั้งหมดที่ปั่นไว้ ปรุงรสอีกรอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกส่วนที่เหลือ เพิ่มลดได้ค่ะ เอารสชาติตามที่ชอบ

-ใส่ใบมะกูดซอยลงไป ผัดเล็กน้อย

-ใส่กากหมูเจียวตามลงไป ผัดให้เข้ากัน (ใส่กากหมูก่อนปิดไฟเล็กน้อยพอ)

*****

*สำหรับท่านที่ไม่มีเตาย่าง ใช้ใบตองห่อกะปิใส่ตู้อบ 200 องศาเซลเซียส หอมแดง กระเทียม ก็ใช้ย่างในตู้อบเช่นกัน

*ท่านที่มีครกหินใช้ตำส่วนผสมได้เลยค่ะ หรือท่านที่ชอบแบบสะดวกรวดเร็วก็ใช้โถปั่นค่ะ

*สำหรับท่านที่หาหอมแดงไทยไม่ได้ ใช้หอมแดงต่างประเทศลูกใหญ่ได้เลยค่ะ

****

ตามสูตรเดิมเราดัดแปลงวิธีปรุงตามความถนัดและสะดวกค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

ขอบคุณที่มาของสูตร foodtravel ครัวในบ้านอาหารทำเอง

นมเนยเบเกอรี่

เค้กกล้วยหอมก้อน

เค้กองุ่นไข่ปลา

ขนมขาไก่งาดำ

เค้กโรลองุ่นไร้เม็ด

ขนมสาลี่นึ่ง

ขนมขาไก่รสเนย

ขนมขาไก่ชาเขียวญี่ปุ่น

เค้กแชนวิชวานิลลา

ช็อคโกแลตแชนวิชเค้ก

คัพเค้กแตงโม

ขนมปังโยเกิร์ตน้ำผึ้ง

ชีสเค้กรวมเบอร์รี่

ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว

ข้าวหมก​ไก่ร้อนๆ

ขนมปังเผือกเนื้อนุ่ม

เค้กโรลแยมสตรอเบอร์รี่

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

เค้กโรลกำมะหยี่สีแดง

คุกกี้น้ำตาลหน้าครีมชมพู

ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่กับข้าวเหนียวนั่มๆ

ครีมชีสช็อคโกแลต

ทุเรียนชีสเค้ก

ชีสเค้กทุเรียน

ห่อหมกปลากะพง

น้ำพริกกากหมู

ข้าวหมกไก่ร้อนๆ