Genuine Italian Experience

Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurt

2014-03-11T11:58:00.000-04:00

Ontario apples are the most good in the world, the most fragrant , juicier and tastier we've ever tried.
And all the taste and scent of these magnificent apples, is more persistent than ever even in baking.
We wanted to make a simple cake soft and delicious , one of those classic desserts that stimulate the appetite in the morning even to those who don't like to have breakfast, and this pie, with it's enticing aroma always makes everyone agree .
A cake that would be also perfect for a school's lunch box.
What is better than a soft and tasty apple pie?
We would give to our cake an unusual taste by adding some wonderful dried cherries left soaking in some milk for twenty minutes.
And why don't change the usual dough by adding yogurt ?
In the fridge we had the raspberry yogurt, so we gave to our cake a fruity touch, absolutely tasty and healthy .
The result was amazing, delicious and inviting , a cake that melts in your mouth, and that will meet the taste of the most difficult people. If you wish you can prepare the Apple and cherries yogurt Pie using plain yogurt, and if you have them, you can also use fresh pitted cherries .
And if in your area there aren't Ontario apples... well, you'll have to replace them with common royal gala apples .

Le mele dell'Ontario sono le piu' buone del mondo, in assoluto, le piu' profumate, succose e gustose che abbiamo mai assaggiato.
E tutto il gusto e il profumo di queste magnifiche mele, lo ritroviamo, piu' persistente che mai anche nella cottura.
Avevamo voglia di preparare un dolce semplice morbido e goloso, uno di quei dolci classici che stimolano l'appetito al mattino anche a chi proprio non ama fare colazione, e che con il loro profumo invitante mettono sempre tutti d'accordo.
Cosa meglio di una soffice torta di mele?
Abbiamo pensato di regalare alla nostra torta un gusto insolito aggiungendo delle ottime ciliegie secche lasciate rinvenire nel latte per venti minuti.
E perche' non cambiare il solito impasto aggiungendo dello yogurt?
In frigo avevamo quello ai lamponi, cosi' ne abbiamo approfittato, ed abbiamo regalato alla nostra torta un tocco fruttato in piu', assolutamente sano.
Il risultato e' stato sorprendente, goloso ed invitante, un dolce che si scioglie in bocca, e che incontrera' anche il gusto dei palati piu' difficili. Se lo desiderate per la realizzazione della Torta di mele e ciliegie allo yogurt potete utilizzare yogurt bianco, e se le avete, potete utilizzare anche delle ciliegie fresche snocciolate.
Se poi dalle vostre parti non ci sono le mele dell'Ontario... allora dovrete sostituirle con delle mele royal gala comuni.

The Russian Salad, well known as the Italian Salad / L'insalata Russa

2014-03-10T13:51:00.000-04:00

The Russian Salad , despite it's name, hasn't been invented in Russia.
In fact, in Russia, so as in Germany and in the whole world, it seems to be known with the name of Italian Salad .
The creator of this delicious dish , was a Piedmontese cook from the Royal House of Savoy, at the end of the Eighteenth century .
Because of a visit of foreign Chiefs of state, the chef paid tribute to invited by choosing all the vegetables available, and linking them with a sauce, later, during the edge, the sauce was replaced by mayonnaise.
A dish originally for rich people, who has turned away in Italy in a poor man's dish , and in fact it's sufficient to boil seasonal vegetables cutted into small cubes, add to pleasure cubes of ham , boiled eggs or tuna fish, to get in few minutes a delicious dish to be served as an appetizer, to fill vol au vent, to offer for a tasty buffet, delicious as a side dish for your main course of meat or fish ...
The Russian salad preparation is very simple, and also fast.
For the best results we suggest you to prepare at home even mayonnaise.

L'Insalata Russa, a dispetto del nome, non e' stata creata in Russia.
Al contrario, in Russia, cosi' come in Germania e nel resto del mondo, pare sia nota come Insalata Italiana.
In effetti il creatore di questo prelibato piatto, fu un cuoco Piemontese di Casa Savoia, alla fine dell'Ottocento.
In occasione di una visita dei capi di Stato esteri, il cuoco rese omaggio agli invitati scegliendo tutte le verdure disponibili, e legandole con una salsa, che poi e' stata sostituita dalla maionese.
Un piatto originariamente da ricchi, che si è trasformato via via in Italia in un piatto povero, infatti e' sufficiente bollire verdure di stagione tagliate in cubetti, aggiungere a piacere dei cubetti di prosciutto cotto, delle uova sode o del tonno, per avere in poco tempo un delizioso piatto da servire come antipasto, per riempire dei golosi vol au vent, da offrire per un gustoso buffet, come sfizioso contorno per il vostro secondo piatto di carne o pesce...
In effetti la preparazione dell'insalata russa e' molto semplice, e veloce.
Per avere un risultato ottimale la scelta migliore sarebbe preparare in casa anche la maionese.

Zebra cake / Torta zebrata

2014-03-05T09:58:00.000-05:00

In the school time, every day there is the ritual of preparing the lunch box .
Every day, students must bring their lunch from home, in fact here there are no school restaurant, but each parent can offer to their children for lunch what they prefer taking account of school rules with a special attention to particularly allergenic foods .
Anyway, our kids the first few days they returned home from school, reported about the lunch box of their classmates: hamburgers, french fries, pizza, popcorn, canned soup, or soup bought from fast food with few pieces of overcooked pasta ...

Per la scuola ogni giorno c'è il rito della preparazione del lunch box.
Ogni giorno gli studenti devono portare da casa il loro pranzo, infatti non ci sono mense scolastiche, ma ognuno può offrire ai propri bambini, per pranzo, quello che più preferiscono tenendo conto delle regole scolastiche con particolare attenzione ai cibi particolarmente allergizzanti.
Anyway, i nostri ragazzi i primi giorni tornavano a casa e riferivano dei lunch box dei loro compagni: hamburger, patatine fritte, pizza, pop corn, al limite una zuppa confezionata o presa dal fast food con dentro qualche pezzetto di pasta scotta...

We have not seen their classmates's lunch box, but we strongly believe that the education of children begins at the dinner table, and it is important to educate them to the choice of healthy food, so the lunch box of our children is every day, prepared only and exclusively at home, as in the case of the zebra cake.
When on the table there is a piece of cake zebra, there is no child who is not fascinated , and everybody want to eat it: it is so inviting and fragrant, as only foods prepared at home can be, and it is so nice, we always think of the movie Madagascar.

Noi non abbiamo visto i lunch box dei loro compagni, ma crediamo che l'educazione dei ragazzi cominci a tavola, e che sia importante educarli alla scelta del cibo genuino e salutare, così, il lunch box dei nostri ragazzi è tutti i giorni, preparato solo ed esclusivamente a casa, come nel caso della torta zebrata.
Quando c'è una fetta di torta zebrata, non c'è bambino che non ne sia affascinato, e non desideri mangiarla: è così invitante e profumata, come solo i cibi preparati in casa sanno essere, ed è così simpatica, a noi fa pensare al film Madagascar.

And also it's easy and quick to prepare .
When from the lunch box of our children peeped out our scented zebra cake, all the classmates were curious and wanted to know where they could buy it!
Our boys have explained that their lunch box is prepared at home, and starting by that day, every lunch break, their classmates are curious to see what will spring from good lunch box .

E poi è facile e veloce da preparare.
Quando dal lunch box dei nostri figli ha fatto capolino la nostra profumata torta zebrata, tutti i compagni erano curiosi, e volevano sapere dove l'avrebbero potuta acquistare!
I nostri ragazzi hanno spiegato che il loro lunch box è preparato in casa, e da quel giorno, ad ogni pausa pranzo, i compagni sono curiosi di vedere cosa spunterà di buono dal lunch box.

The Italian Tiramisu / Il Tiramisù

2013-11-25T11:13:00.000-05:00

The recipe that we suggest you today is for making a classic dessert, loved all around the world for its intense taste of coffee and its creaminess.
What are we talking about?
But of course, His Royal Highness the Tiramisu .
Myths and legends have always revolve around this much-loved dessert from the uncertain origin but undoubtedly very Italian .
Some prepare it without eggs (as you know ... for kids) , who adds some whipped cream, who, ( Piedmontese ) instead prepares it with the custard, those who use the biscuits, Pandoro.

La ricetta che vi proponiamo oggi è per la realizzazione di un dolce classico, amato in tutto il mondo per il suo intenso gusto di caffè e la sua cremosità avvolgente.
Di cosa stiamo parlando?
Ma naturalmente di sua altezza reale il Tiramisù.
Miti e leggende ruotano da sempre intorno a questo amatissimo dessert dalla provenienza incerta ma senza dubbio italianissimo.
C'è chi lo prepara senza uova (sai per i bambini...), chi ci aggiunge la panna montata, chi (alla Piemontese) invece lo prepara con la crema pasticcera, chi utilizza i biscotti secchi, il pandoro.

Some people even (I haven't try it, but I assure you that it is so) uses ricotta instead of mascarpone .
Well, all versions are undoubtedly interesting, but the real, unmistakable tiramisu, prepared suiting the Italian tradition, is made with ladyfingers, fresh eggs, Italian espresso or coffe prepared with mocha, and mascarpone.
If you do not live in Italy may seem hard to find these ingredients, but it is not so: you have just to go to a good supermarket that also sells Italian products, and in a short time and with little effort, you'll be at home tasting the good and genuine homemade tiramisu.
Greedy yes, but with quality!

C'è chi addirittura (non ho osato provare, ma vi assicuro che è così) utilizza la ricotta al posto del mascarpone.
Ebbene, sono senza dubbio tutte versioni interessanti, ma, il vero, inconfondibile tiramisù, quello della tradizione italiana, è preparato con savoiardi, uova fresche, caffè italiano espresso o preparato con la moka, e mascarpone.
Se non vivete in Italia potrà sembrarvi difficile trovare questi ingredienti, ma non è così: basta andare in un buon supermercato che venda anche prodotti italiani, ed in poco tempo, e con poca fatica, vi ritroverete a casa a gustare il più buono e genuino dei tiramisù.
Peccati di gola sì, ma di qualità!

The salty Danube / Il Danubio salato

2013-11-22T13:32:00.000-05:00

We have to apologize because in this period we have been conspicuously absent, however, we return with a great recipe of the Neapolitan tradition: the Salty Danube, or as they use to say in Naples, "pinched brioche".
The Salty Danube is a savory leavened cake composed of a series of small sandwiches each of them filled in a baking dish and, after rising and baking, it become one only cake.

Dovete scusarci perchè in questo periodo siamo stati decisamente assenti, comunque ritorniamo con una grande ricetta della tradizione Napoletana: il Danubio, o come dicono a Napoli, la Danubiana o la "brioche al pizzico".
Il Danubio è una torta salata lievitata composta da una serie di piccoli panini ripieni accostati tra di loro in una teglia e che, dopo la lievitazione e la cottura, diventano un’unica torta.

The Danube is born with a sweet version, particularly popular and filled with jam and cream, but we'll discuss of this version in a future post.
As all the most popular and versatile recipes, immediately was created also a savory version, which you can enjoy comfortably at home or as street food .

Il danubio nasce con una versione dolce, particolarmente apprezzata e ripiena di marmellata e crema, ma di questa versione parleremo in un prossimo post.
Come per tutte le ricette particolarmente amate e versatili, subito è stata creata anche una versione salata, che si può gustare comodamente sia a casa che come street food.

The classic filling Napoletano, is of provola and salami, or mortadella, or sausage, but it can be stuffed with all that suggests the imagination.
We particularly like it because the individual " balls " which compose it, may have a different filling between them, and the element of surprise for every sandwich, will be assured.
The Salty Danube is traditionally prepared during major holidays, and is ideal in the center of the table when we meet to play with friends and family at Christmas time, but believe us, at every time, it will be much appreciated for its softness and delicacy .

Il classico ripieno Napoletano,è di provola e salame, oppure mortadella, o ancora salsiccia, ma può essere farcito con tutto quello che vi suggerisce la fantasia.
Il Danubio ci piace particolarmente perchè le singole “palline” che lo compongono possono avere un ripieno diverso tra loro, e l'effetto sorpresa per ogni panino, sarà assicurato.
Il Danubio si prepara tradizionalmente durante le feste importanti, ed è ideale al centro della tavola quando ci si riunisce per giocare con amici e parenti nel periodo natalizio, ma credeteci, in ogni occasione, sarà molto apprezzato per la sua morbidezza e golosità.

Val di Lanzo Ravioli / Ravioli Val di Lanzo

2013-09-22T15:46:00.000-04:00

As we have already explained we have lived and traveled extensively to Italy, in the last year we lived in Piedmont and discovered the many delights that this extraordinary land offers.
We were guests of friends in Lanzo Valley and we tasted this simple and delicious dish.
Easy and quick to prepare it surprises for the intense flavor of the mushrooms and the creaminess of the meat filling.
Butter and sage are classic ingredients of Italian cuisine, made original and refined in our recipe.

Come vi abbiamo già spiegato abbiamo vissuto e viaggiato molto per l'italia, nell'ultimo anno abbiamo vissuto in Piemonte ed abbiamo scoperto le tante delizie che questa terra straordinaria offre.
Siamo stati ospiti di amici nelle Valli di Lanzo ed abbiamo assaggiato questo semplicissimo e delizioso piatto.
Facile e veloce da preparare sorprende per il gusto intenso dei funghi porcini e la cremosità del ripieno di carne.
Burro e salvia sono ingredienti classici della cucina Italiana, resi originali e raffinati in questa nostra ricetta.

Meat roast, tender and juicy / Arrosto di carne tenero e succoso

2013-09-09T03:02:00.000-04:00

The roast, prepared in Italian way, is a wonderful dish that can be served as a main dish for a tasty and elegant dinner.
The roast , however, often fails hard or dry and stringy , while we seek to serve succulent and soft slices, just like the restaurant.

L'arrosto di carne è un magnifico piatto che può essere servito come secondo durante un pranzo importante, o come piatto unico per una cena gustosa ed elegante.
L'arrosto però spesso riesce duro o asciutto e stopposo, mentre noi desideriamo servire delle fette succulente e morbide proprio come al ristorante.

The choice of meat is critical to the success of the dish : we suggest you choose chump or walker .
We bought a magnificent rolata from our butcher , with a nice piece of rump steak stuffed with ham and bacon.

La scelta della carne è fondamentale per la buona riuscita del piatto: vi consigliamo di scegliere scamone o girello.
Noi ci siamo fatti preparare una magnifica rolata dal nostro macellaio di fiducia, con un bel pezzo di scamone farcito di prosciutto cotto e pancetta.

As a side dish we chose our aromatic baked potatoes , and we enjoyed a wonderful dish that was very welcome even for children.

Come contorno abbiamo scelto le nostre patate aromatiche al forno, ed abbiamo gustato un magnifico piatto che è risultato graditissimo anche ai bambini.

Rustic salted potato donut / Ciambella rustica salata di patate

2013-09-07T02:36:00.000-04:00

Today we suggest you a rustic salted potato donut with a rich filling of sausage and melted cheese.
The rustic salted potato donut, is high, soft and delicious, and can be a viable alternative to bread.
Potatoes, as well as making this donut especially soft and moist, give the whole a pleasant golden color.

Oggi vi proponiamo una ciambella rustica salata di patate con un ricco ripieno di salumi e formaggio filante.
La ciambella rustica salata di patate, è alta, soffice e golosa, e può essere una valida alternativa al pane.
Le patate, oltre a rendere questa ciambella particolarmente morbida ed umida, donano all'insieme un piacevolissimo colore dorato.

We particularly like this soft pretzel because the ingredients for the topping can be changed at will: sausage and mushrooms, cheese and diced mortadella , fresh vegetables fried before being added to the mixture , sausage , salami, bacon and smoked cheese... whatever your imagination suggests!

Questa soffice ciambella salata ci piace particolarmente perché gli ingredienti per la farcitura possono essere cambiati a piacimento: salsiccia e funghi, provola e cubetti di mortadella, freschissime verdure soffritte prima di essere aggiunte all'impasto, wurstel, salame, speck e scamorza...tutto quello che la vostra fantasia suggerisce!

Today we chose the ham, sliced and diced into small pieces , and the stringy cheese , so we got a donut flavored with ham and cheese, which is a fantastic base to enjoy as well as a sandwich or stuff further.

Questa volta abbiamo scelto il prosciutto cotto affettato e tagliato in pezzetti, e il formaggio a pasta filata, così abbiamo ottenuto una ciambella aromatizzata al prosciutto e formaggio, che costituisce una fantastica base da gustare così o farcire ulteriormente come un panino.

Salty zucchini flowers roll / Rotolo salato ai fiori di zucchine

2013-08-24T02:51:00.000-04:00

Today we found in our garden some beautiful zucchini flowers, fresh , soft and colorful . How to prepare ? Not the usual pancakes, and even fillings. We wanted something different , inviting and light, but without sacrificing taste .
So, we prepared a salty roll, colored by the zucchini flowers inserted in the dough, with all the fresh taste of freshly picked mint in the garden, and the greediness of ham and cheese.

Oggi nell'orto abbiamo trovato dei magnifici fiori di zucchine, freschissimi, teneri e colorati. Come prepararli? Non le solite frittelle, e neppure ripieni. Avevamo voglia di qualcosa di diverso, invitante e leggero, ma senza rinunciare al gusto.
Ecco che abbiamo preparato un rotolo salato, colorato e decorato dai fiori di zucchine inseriti nell'impasto, con tutto il gusto fresco della menta appena raccolta nell'orto, e la golosità di prosciutto cotto e formaggio.

Cooking in the oven gives an incredible lightness , which allows us to taste this dish deliciously without much guilt.
A blockbuster no doubt be redone , much appreciated also by children .
Maybe next time even trying with a different filling : bacon and smoked cheese , ricotta and spinach, fresh cheese and walnuts , salmon and chives, being careful each time to match the tastes of even the righteous in the dough.

La cottura in forno dona una leggerezza incredibile, che ci permette di gustare golosamente questo piatto senza tanti sensi di colpa.
Un successone senza dubbio da rifare, apprezzatissimo anche dai bambini.
Magari la prossima volta provando con un ripieno anche diverso: speck e scamorza, ricotta e spinaci, formaggio fresco spalmabile e noci, salmone ed erba cipollina, stando attenti ogni volta ad abbinare i giusti gusti anche nell'impasto.

Cream cake Nua / Torta alla crema di Nua

2013-08-22T04:05:00.002-04:00

Today we have prepared the cream cake Nua.
It 'a long time we thought the idea to create a moist cake adding cream to the dough before baking, but we had not tried it yet, continually postponing the experiment.

Oggi abbiamo preparato la Torta alla crema di Nua.
E' da molto tempo che pensavamo all'idea di realizzare una torta soffice aggiungendo all'impasto prima della cottura, la crema, però non avevamo ancora provato, rimandando continuamente l'esperimento.

Valuable ally for the preparation of the our dessert, Molino Ronci with its magnificent meal of the highest quality, Italian made with organic wheat, and ground strictly watermill, just as it once was. It used to be ... the difference you can see and feel!
The possible variations of this cake are practically endless: only cream, chocolate, cocoa, hazelnut, pistachio and bi flavor combinations at will.
We have chosen to fill it with simple cream and chocolate cream.

Prezioso alleato per la preparazione del nostro dolce, Molino Ronci con le sue magnifiche farine di altissima qualità, realizzate con grano biologico italiano, e macinate rigorosamente con mulino ad acqua, proprio come una volta. E come una volta...la differenza si vede e si sente!
Le possibili varianti di questa torta sono praticamente infinite: solo crema, crema al cioccolato, al cacao, alle nocciole, al pistacchio e combinazioni bi gusto a volontà.
Noi abbiamo scelto di realizzarla con crema semplice e crema al cioccolato.

The result was a soft cake that encompasses inviting cream, along with a wraparound taste appreciated by every greedy.
A delight that we invite you to try without delay, especially since, at least in our country, temperatures are finally a bit 'more myths and you do not mind turning on the oven.

Il risultato è stata una soffice torta che racchiude all' interno invitante crema, un insieme avvolgente apprezzato da ogni goloso.
Una delizia che vi invitiamo a provare senza indugio, tanto più che, almeno dalle nostre parti, le temperature sono finalmente un po' più miti e non dispiace accendere il forno.

Italian meatballs / Polpette di carne

2013-08-17T02:02:00.000-04:00

The meatballs are a classic dish of Italian cuisine.
Obligatory on the Italian table every Sunday, to eat with the salad, or dip in the sauce greedily, will be appreciated every time.

Le polpette di carne sono decisamente un classico della cucina Italiana.
Immancabili sulla tavola domenicale, da mangiare con l'insalata, o da immergere golosamente nel sugo, andranno certamente a ruba ogni volta.

You can also enjoy the meatballs a bit smaller and serve hot with our appetizers to go with the aperitif, in fact we have enjoyed with an elegant Otello Rosé Cantine Ceci.

Potete anche gustare delle polpettine un po' più piccole e servite calde con i nostri stuzzichini per accompagnare l'aperitivo, infatti noi le abbiamo gustate con un elegantissimo Otello Rosè Cantine Ceci.

From sparkling with the ancient Martinotti Method Cantine Ceci Rosé makes a really exuberant wine.
Great scent of roses, strawberries and violets, frank to the taste and softness accentuated .
Excellent as an aperitif, but faithful companion of cheeses and meats and fish dishes.

Dalla spumantizzazione con l’antico Metodo Martinotti Cantine Ceci realizza un Rosè davvero esuberante.
Ottimo profumo di rose, fragole e violette, franco alle papille e di morbidezza accentuata.
Ottimo come aperitivo, ma fedele compagno di formaggi e salumi e piatti a base di pesce.

The Exotic appetizer / Antipasto esotico

2013-08-08T03:28:00.001-04:00

Well, in these cases, with a little imagination you can transform a classic into something different, lively taste and exotic at the same time simple but original enough to intrigue everyone.

Bene, in questi casi con un po' di fantasia si può trasformare un classico in qualcosa di diverso, dal gusto brioso ed esotico, al tempo stesso semplice ma abbastanza originale da incuriosire tutti.

Sweet and salty, delicate and slightly spicy contrasts that surprise with every bite, different ingredients that come together in a colorful and energizing way, and lend themselves to compositions fresh and cheerful to tease the imagination and appetite.

Dolce e salato, delicato e leggermente piccante, contrasti che sorprendono ad ogni boccone, ingredienti diversi che si fondono in un insieme colorato ed energizzante, e si prestano a composizioni fresche e allegre per stuzzicare la fantasia e l'appetito.

Spaghetti garlic and oil in my own way / Spaghetti aglio e olio a modo mio

2013-08-07T04:39:00.000-04:00

Few simple ingredients together to make you enjoy a tantalizing and tempting dish.

Pochi semplici ingredienti per farvi gustare un insieme stuzzicante e goloso.

Even our kids have very much appreciated the result.
This simple delicious dish can certainly be a good choice in these days of intense heat in which we don't have a great desire to spend so much time in the kitchen.
Spaghetti with garlic and oil in our own way.

Anche i nostri ragazzi hanno molto apprezzato.

Questo semplicissimo delizioso piatto può certamente essere una valida scelta in questi giorni di caldo intenso in cui non abbiamo una gran voglia di passare tanto tempo ai fornelli.

Spaghetti aglio e olio a modo nostro.

Healthy wholemeal fruit plum cake / Plumcake integrale alla frutta

2013-08-06T02:01:00.000-04:00

Today we have prepared a soft, delicious and healthy wholemeal plum cake .

Oggi abbiamo preparato un soffice, delizioso e sano plumcake integrale.

According to the guidelines for a healthy diet , whole grains should be consumed regularly , it is essential for our well being just the right amount of fiber.

Secondo le linee guida per una sana e corretta alimentazione, i cereali integrali dovrebbero essere consumati regolarmente, è fondamentale infatti per il nostro benessere il giusto apporto di fibre.

Not always, however, it is easy to consume whole foods and healthy , which is why we chose to prepare our plum cake with wholemeal flour .
Having decided to use wholemeal flour, we had to choose Molino Ronci : flour Molino Ronci are truly unique because they are made the same way from 1941 to present .
For years company strictly traditional and family run compliant in the production of organic flour .
Thanks to the meticulous selection of grains of Italian origin grown from nearby farms ( comply with the requirements of organic farming ) and the stone grinding ( grinding slower than the industrial mills ) flour Molino Ronci are 100% natural and genuine because this do not receive any kind of treatment they added preservatives.

Non sempre però è facile consumare cibi integrali e sani, per questo motivo abbiamo scelto di preparare il nostro plumcake con farina integrale.
Avendo stabilito di usare farina integrale, non potevamo che scegliere Molino Ronci: le farine Molino Ronci sono davvero uniche perché realizzate allo stesso modo dal 1941 ad oggi.
Da anni l' azienda rigorosamente artigianale ed a gestione familiare è Conforme nella produzione di farine biologiche.
Grazie alla selezione meticolosa di grani di origine italiana coltivati da aziende agricole vicine (conformi ai requisiti dell’agricoltura biologica) e alla macinatura a pietra (macinazione più lenta rispetto ai mulini industriali) le farine Molino Ronci rimangono 100 % naturali e genuine questo anche perché non ricevono trattamenti di alcun tipo ne aggiunta di conservanti.

Scallops with mushrooms / Scaloppine ai funghi

2013-08-05T04:28:00.000-04:00

Today we suggest you as main course, scallops with mushrooms.
The scallops with mushrooms are a delicious and inviting main course, typical of mountainous areas, but widespread throughout Italy.

Oggi vi proponiamo la ricetta delle scaloppine ai funghi
Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto goloso e invitante tipico delle zone montuose, ma diffusissimo in tutta Italia.

Traditionally, this dish is prepared with porcini mushrooms, mainly in the fall because of the mushrooms, which as you know are gathered in the woods at that time, but without detracting from the magnificent taste of porcini mushrooms, however, that at the right time are preferable to the realization of the dish, the scallops can be prepared equally throughout the year, with the champignon mushrooms.

Tradizionalmente, si prepara questo piatto con i funghi porcini, prevalentemente in autunno per via dei funghi, che come sapete si raccolgono nei boschi proprio in quel periodo, ma, senza nulla togliere al gusto magnifico dei porcini che comunque nel periodo giusto sono da preferirsi per la realizzazione del piatto, le scaloppine si possono preparare ugualmente tutto l'anno, con i funghi champignon.

To complete, is just needed a sidedish , for example, aromatic baked potatoes , or a fresh salad certainly appreciated by all.

Basterà un contorno ad esempio di patate aromatiche al forno, oppure una fresca insalata, per portare in tavola un piatto completo e sicuramente apprezzato da tutti.

Finally, to give a more original taste , fresh and intense , we paid on our scallops a tablespoon of balsamic vinegar of Modena Giusti .

Infine per regalare all'insieme un gusto più originale, fresco e intenso, abbiamo versato sulle nostre scaloppine un cucchiaio di aceto balsamico di Modena Giusti.

As you can see we have also used the balsamic vinegar of Modena Giusti also to decorate the plate.

Come potrete vedere inoltre abbiamo utilizzato l'aceto balsamico di Modena Giusti anche per decorare il piatto.

Insalata di riso

2013-08-03T03:48:00.003-04:00

Oggi vi proponiamo uno dei piatti freddi più amati in assoluto e che sicuramente non può mancare sulla nostra tavola in estate, né all'interno della borsa frigo durante le calde giornate trascorse pigramente a rilassarsi e giocare sulla spiaggia.

Noi l'abbiamo gustata in giardino insieme ad un buon bicchiere di NeroDiLambrusco 1813 Cantine Ceci.
Corposo e robusto di un bel colore intenso rosso rubino al naso ha gradevoli e persistenti note floreali di rosa e viola con una nota fruttata di ribes e lamponi e accentuati sentori di bosco.

Al gusto è secco e morbido, piacevolmente frizzante Otello NeroDiLambrusco 1813, servito ad una temperatura di 8-10° in ballon, va a nozze con ogni eccellenza Italiana e completa con eleganza e brio il nostro pasto.

Antipasto Piemontese

2013-08-02T04:55:00.000-04:00

La cucina Piemontese è ricchissima di piatti tipici, si dice anzi, che tra le cucine delle regioni Italiane, sia quella più ricca di specialità tradizionali.

La cucina Piemontese è infatti famosa per i salumi, i bolliti, gli arrosti, i dolci: i savoiardi, i baci di dama, la torta di nocciole, i nocciolini sono famosi in tutto il mondo.

Un piatto altrettanto famoso è senza dubbio l'antipasto Piemontese, che vi proponiamo oggi e consigliamo vivamente di provare per il suo incredibile gusto e per la comodità di avere un antipasto genuino sempre pronto in casa.

Le tenere verdure di stagione sono legate insieme dal pomodoro fresco e maturo, insaporite dall' aceto e l'ottimo olio extra vergine di oliva.

Piatto di origine antichissima, povera e contadina, diventa una leccornia degna di un nobile Sabaudo con l'aggiunta di tonno, vi basterà svitare uno dei vostri barattoli di antipasto piemontese, versarne il contenuto in un piatto di portata e aggiungere del tonno in scatola sgocciolato mescolando con una forchetta, per portare in tavola in pochissimi minuti gusto e leggerezza.

Insalata di pollo saporita

2013-08-01T03:17:00.001-04:00

In questi giorni caldi, i piatti freddi sono i protagonisti indiscussi della nostra tavola.
Noi abbiamo preparato per voi una freschissima insalata di pollo saporita: un piatto unico leggero e goloso, ideale per un pranzo o una cena fresca e completa con un apporto calorico ridotto, ma anche da portare al mare o in montagna per il vostro week end.

Il gusto di questa saporita insalata di pollo è arricchito in modo ineguagliabile dal Balsama Bianco Leonardi, ottenuto da mosto di uve bianche, acetificate e maturate in botti di Rovere.
Con il suo colore dorato, Balsama Bianco Leonardi è un alleato insostituibile in cucina, in tutte le occasioni in cui si voglia gustare l'aroma inconfondibile del buon aceto balsamico, senza alterare il colore delle nostre pietanze.
E' quindi anche un modo validissimo e sicuro per educare i nostri bambini al gusto del Balsamico.

L'Azienda ha origini nel 700 ma è dalla seconda metà dell'800 che si dedica esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico di alta qualità, utilizzando le proprie materie prime. Infatti, l'azienda si estende su 10 ettari di terreno coltivato a vigneto, prevalentemente di Trebbiano di Modena (uva bianca) e di Lambrusco (uva rossa) nelle qualità di Sorbara, Castelvetro e Ancellotta. Si definisce quindi un'azienda a ciclo chiuso, o a filiera corta poiché tutte le fasi di produzione avvengono sul luogo di raccolta.
Balsama Bianco Leonardi è indicato per il condimento di stuzzichini, insalate, verdure, salse, pesce, carni bianche e formaggi.

Acciughe al verde

2013-07-30T05:26:00.001-04:00

Oggi abbiamo preparato per voi le acciughe al verde, che sono un tipico antipasto del Piemonte, una bella e storica regione Italiana, fresche e saporite, sono una vera leccornia per tutti gli amanti delle buone acciughe.
La salsa di prezzemolo piacevolmente aromatica che le arricchisce è chiamata in Piemonte "bagnet verd" e può essere utilizzata anche per condire i nostri deliziosi crostini.

Aperitivo Fresca Estate

2013-07-28T03:42:00.000-04:00

Quando la sera rimaniamo fuori con gli amici, non può mancare il nostro cocktail preferito:
tanta frutta mista intrappolata in cubetti di ghiaccio dalle forme più diverse, sciroppo di amarena e vino spumante Otello Dry2 Cantine Ceci.
Scenografico ed elegante, il nostro aperitivo preferito è fresco, colorato ed invitante.

La frutta ghiacciata arricchisce e rallegra in modo delicato ed elegante qualunque bevanda in questo periodo di caldo intenso, inoltre il ghiaccio si scioglierà in fretta e potrete gustare alla fine la vostra frutta, buona come appena raccolta.

Bocconcini di petto di pollo all'Aceto Balsamico e pecorino romano

2013-07-27T04:16:00.000-04:00

Oggi abbiamo preparato un secondo piatto raffinato e delicatissimo con tutto il gusto dei migliori ingredienti della nostra cucina.
Per la realizzazione di questo magnifico secondo piatto abbiamo scelto l'aceto balsamico di Modena 3 Medaglie d'oro Giusti.

L'Aceto Balsamico di Modena deriva dalla lavorazione dell'uva secondo ricette tramandate di generazione in generazione da cui si evince la giusta commistione e il tipo di invecchiamento del mosto cotto e dell'aceto di vino, originari ingredienti per la preparazione di questo prodotto.

L'Aceto Balsamico di Modena di Giuseppe Giusti e' il frutto della minuziosa osservanza delle ricette tramandate e sperimentate dai componenti della famiglia, che si sono occupati della gestione delle acetaie fin dalla loro costituzione nel 1605.
Tutto il profumo della tradizione inebrierà i vostri sensi ogni volta che stapperete la bottiglia provvista di pratico tappo dosatore, per insaporire tutti i vostri piatti.

Per rosolare il petto di pollo abbiamo scelto di utilizzare il burro di cacao Venchi.
Confezionato in pratiche barrette, il burro di cacao è un grasso vegetale, non contiene colesterolo ed è altamente digeribile.

Inoltre il suo punto di fumo (temperatura a cui un grasso alimentare riscaldato si altera nella struttura) è molto alto, 230 °C. La neutralità nel sapore lo rende uno strumento eccezionale, in grado di esaltare anche gli ingredienti più delicati di un piatto.

Il burro di cacao crea una pellicola che trattiene i liquidi all’interno della carne lasciandone intatta la struttura, la succulenza e il gusto. Abbiamo così ottenuto dei bocconcini di petto di pollo succulenti e teneri, e la differenza rispetto a quelli preparati con olio è stata veramente notevole!

Abbiamo scelto di abbinare a questo piatto un vino delicato, fresco e brioso: Otello Dry2 Cantine Ceci.

Con il suo perlage fine e persistente, il suo colore paglierino, il profumo di fiori di biancospino e mela gialla, ed il suo gusto piacevolmente secco, Otello Dry2 Cantine Ceci completa in maniera eccellente il nostro raffinato e aromatico piatto.

Antipasto Intragna: cipolle stufate con pinoli e uva passa, verdure grigliate e salumi

2013-07-25T07:34:00.000-04:00

Qualche settimana fa abbiamo trascorso una magnifica giornata sul Lago Maggiore ed abbiamo visitato Intragna. Arroccata sulle montagne, affacciata sul Lago Maggiore ed a due passi dal Parco Nazionale della Val Grande, Intragna è un piccolissimo caratteristico comune di poche anime. La piccola piazza principale, le abitazioni costruite con antiche tecniche e materiali, gli strettissimi tornanti, la natura ed il silenzio che la circondano fanno di questo paesino una piccola oasi di pace dove il tempo sembra essersi fermato.

Dopo la passeggiata mattutina lungo i sentieri del Parco, con l' appetito stuzzicato dall'esercizio fisico e dall'aria frizzante di montagna, abbiamo preparato e gustato un antipasto veramente delizioso realizzato con verdure grigliate e salumi, accompagnato da pane casereccio e un robusto vino rosso.

Per accompagnare l' antipasto abbiamo scelto il vino Otello NeroDiLambrusco 1813 un Emilia IGT prodotto dalle Cantine Ceci.

Vino pluri premiato, conosciuto nel mondo come il miglior Lambrusco, Otello NeroDiLambrusco 1813 è considerato il capolavoro delle Cantine Ceci.

Corposo e robusto di un bel colore intenso rosso rubino con una spuma intensa e persistente, al naso ha gradevoli note floreali di rosa e viola con una nota fruttata d ribes e lamponi con accentuati sentori di bosco.
Al gusto è secco e morbido, piacevolmente frizzante Otello NeroDiLambrusco 1813, servito ad una temperatura di 8-10° in ballon, va a nozze con il nostro antipasto e con ogni eccellenza Italiana.

Spaghetti di canapa con salsa all'ortolana

2013-07-23T03:26:00.001-04:00

Nella realizzazione dei nostri piatti siamo molto attenti alla scelta degli ingredienti per favorire il benessere generale; cerchiamo sempre di scegliere alimenti ricchi di vitamine e la giusta quantità di acidi grassi, ecco perché sulla nostra tavola non mancano mai le verdure e la frutta, le noci e il pesce, e consumiamo abitualmente olio d'oliva crudo per condire i nostri piatti.

Oggi abbiamo quindi voluto preparare un piatto vegetariano veloce, semplice e golosamente cremoso con tutti i colori dell' estate, tante vitamine e il magnifico gusto di noci tipico della canapa.

Frittelle di zucchine alla menta

2013-07-22T03:31:00.001-04:00

Se cercate un piatto sfizioso e profumato, queste frittelle faranno senza dubbio al caso vostro.

E poi questo è proprio il periodo giusto per gustare delle tenerissime zucchine profumate da tanta menta fresca! Dorate e fragranti, sono assolutamente irresistibili e golose, una vera tentazione.

Noi le serviamo in numerose occasioni sia come contorno per un secondo piatto a base di carne, che come sfizioso stuzzichino.

Coppe Suprème croccanti al cioccolato bianco e rum con pistacchi nocciole e mandorle salate

2013-07-20T03:36:00.001-04:00

Oggi festeggiamo il nostro anniversario di matrimonio.
Il tredicesimo.
Fa un certo effetto pensare che sembra sia trascorso solo pochissimo tempo e invece sono già tredici anni insieme...
Per festeggiare degnamente abbiamo preparato delle magnifiche Coppe Suprème croccanti al cioccolato bianco e rum con pistacchi, nocciole e mandorle salate.

Da veri appassionati del cioccolato non potevano non realizzare una golosissima mousse al cioccolato bianco in cui affondare con gioia il cucchiaino.
Non la solita mousse però!
La dolcezza del cioccolato bianco infatti è ben bilanciata nella versione esclusiva Venchi con pistacchi, nocciole e mandorle salate, aromatizzata dal rum e resa originale da croccanti pezzi di nocciole e pistacchi che contrastano piacevolmente con la cremosità tipica dei dessert al cucchiaio; la variegatura al biscotto e frutta secca dona all'insieme un gusto nuovo e insolito, una golosa, fantastica sorpresa ad ogni boccone.

Abbiamo gustato le nostre coppe Suprème sorseggiando un Otello Dry 2 Cantine Ceci servito ad una temperatura di 6°C, perché ogni festeggiamento merita un brindisi!

Otello Dry é un Blend davvero esclusivo perché ottenuto dall' assemblaggio di uve lambrusco e pinot Nero con il metodo CECI, che prevede tre fermentazioni in tre tempi diversi.
La primaria dove il mosto si trasforma in vino, quindi il vino dell’annata precedente e quello dell’annata in corso fermentano separatamente per poi formare una cuveè unica.

Ecco l’armonia e l’equilibrio tra il fresco frutto del vino giovane e il sentore dei vini maturi.

Otello Dry 2 Spumante Brut si abbina in maniera originale al nostro dessert con il suo gusto piacevolmente secco, il perlage persistente, il colore giallo paglierino e il profumo di fiori bianchi, biancospino rosa gialla e mela golden.
Premiato con la medaglia di bronzo all’ International Wine & Spirit Competition è stato la scelta ideale per il nostro giorno da festeggiare.