tag:blogger.com,1999:blog-58121473771487802102024-09-12T19:13:49.018-07:00சித்ராவின் சமையல் கூடம்south indian reciepies, all type of dishes in south indiaprasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-5812147377148780210.post-77618191613749493442010-04-01T11:23:00.000-07:002010-04-01T11:23:04.041-07:00தக்காளி தோசை - Tomato Dosai (in Tamil)<u><span style="background-color: white; color: red;">தேவையான </span><span style="background-color: white; color: red;">பொருட்கள்</span></u><span style="background-color: red;"></span><br />
<br />
<ol><li>புழுங்கல் அரிசி : 1/2 கிலோ</li>
<li>பச்சரிசி : 100 கிராம் </li>
<li>மிளகாய் வற்றல் : காரத்திற்கேற்ப </li>
<li>சிறிய வெங்காயம் : 1/4 கிலோ </li>
<li>பச்சை மிளகாய் : 5 </li>
<li>இஞ்சி : ஒரு சிறிய துண்டு </li>
<li>பூண்டு : 15 பற்கள்</li>
<li>தக்காளிப் பழம் : 1/2 கிலோ </li>
<li>கருவேப்பிலை : சிறிதளவு </li>
<li>கொத்தமல்லி : சிறிதளவு </li>
<li>உப்பு : தேவைக்கேற்ப </li>
<li>கெட்டி தயிர் : 1/2 லிட்டர்</li>
<li>பெரிய வெங்காயம் : 1/4 கிலோ </li>
<li>கடுகு : ஒரு ஸ்பூன் (தாளிக்க)</li>
<li>கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு : தலா ஒரு ஸ்பூன் (தாளிக்க) </li>
<li>எண்ணெய் : 1/4 லிட்டர் </li>
</ol><span style="background-color: white; color: red; font-size: small;"><u>செய்முறை</u> </span><br />
<ul type="square"><li> <div style="text-align: left;"><span style="color: black; font-size: small;">புழுங்கல் அரிசி, பச்சை அரிச இரண்டையும் சேர்த்து ஊறவைத்து அத்துடன் இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து அரைக்கவும். </span></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">முக்கால் பதம் வந்ததும் தக்காளியை நறுக்கி மாவுடன் கலந்து அரைத்து உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.</span></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இவற்றை கடுகு, உளுந்து கடலைப் பருப்புடன் 5 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டுத் தாளித்து மாவுடன் கலந்து கொள்ளவும்.</span></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">பிறகு பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை, தயிர் ஆகியவற்றை மாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும். </span></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து தோசையாக வார்க்கவும். மெல்லிய தோசையாக வார்த்து 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சிவந்தவுடன் திருப்பவும. </span></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">அரைத்தவுடன் உடனே செய்து சுவையாக திடீர் விருந்தினர்களுக்கு கொடுத்து மகிழ சுவையான தக்காளி தோசை ரெடி.</span></div></li>
</ul><span style="color: black;"></span><br />
<ol></ol>prasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5812147377148780210.post-9403959255317120052010-04-01T10:57:00.000-07:002010-04-01T10:57:33.436-07:00பாதாம் அல்வா (Baadam Halwa)<div style="background-color: white; color: orange;"><i><b>தேவையான பொருட்கள் :</b></i></div><span><span style="background-color: white;"></span></span><br />
<ol><li>பாதாம் பருப்பு : 700 கிராம் </li>
<li>சக்கரை : 300 கிராம்</li>
<li>நெய் : 175 கிராம்</li>
<li>குங்குமப்பூ : சிறிதளவு</li>
</ol><br />
<div style="color: orange;"><b>செய்முறை</b></div><br />
<ul><li>பாதாம் பருப்பைச் சற்று சூடான தண்ணீரில் போட்டுத் தோலை அகற்றவும்.</li>
<li>சிறிது பாலைத் தெளித்துப் பருப்பை மசிய அரைக்கவும்.</li>
<li> குங்குமப்பூவைச் சிறிது பாலில் நனைத்து வைக்கவும்.</li>
<li>களிம்பேறாத ஒரு பாத்திரத்தில் முக்கால் ஆழாக்குத் தண்ணீர் விட்டுச் சக்கரையைப் போட்டு நிதானமாய் எரியக்கூடிய அடுப்பில் வைக்கவும்.</li>
<li>கம்பிப்பாகு ஆனவுடன் பாதாம் விழுதைச் சேர்த்து பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் கிளறவும் .</li>
<li>அல்வா லேகியப்பதம் ஆனப்பின், நெய், குங்குமப்பூ இரண்டையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடவும்.</li>
<li>மிகவும் கெட்டியாய்க் கிளறினால் அல்வா பர்பி ஆகிவிடும். மற்ற அல்வா வகைகளைப் போல் துண்டு செய்யாமல் பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். தேவையான பொழுது அல்வாவைச் சிறிது சூடாக்கி உபயோகப்படுத்தவும்.</li>
</ul>prasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5812147377148780210.post-13231424565329515042010-03-29T10:51:00.000-07:002010-03-29T10:51:38.179-07:00பால் பர்பி(milk candy)<u><span style="color: red;">தேவையான பொருட்கள்</span></u> <br />
<ol><li><span style="color: black;">பால் : 1/2 ஆழாக்கு</span></li>
<li>வெண்ணெய் : 2 டேபிள் ஸ்பூன் </li>
<li>வெனிலா எசன்ஸ் : 4 துளிகள் </li>
<li>சர்க்கரை : 200 கிராம் </li>
<li>பாதாம் பருப்பு : 40 கிராம் </li>
<li>முந்திரிப் பருப்பு :40 கிராம் </li>
<li>தேங்காய் துருவல் : 40 கிராம் </li>
</ol><u><span style="color: red;">செய்முறை </span></u><br />
<ul><li><span style="color: black;">பாதாம் பருப்பைச் சற்று சூடான தண்ணீரில் நனைத்து வைத்து தோலை அகற்றவும்.</span></li><br>
<li>முந்திரிப் பருப்பு, பாதாம் பருப்பு, தேங்காய் துருவல் மூன்றையும் வெண்ணைப் போல் அரைக்கவும். </li><br>
<li>அரைத்த விழுதைப் பாலில் கலந்து சர்க்கரையைச் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் விட்டு நிதானமாய் எரியக்கூடிய அடுப்பில் வைத்து அடிக்கடி கிளறவும்.</li><br>
<li>பர்பி பக்குவம் சற்று கெட்டியானப்பின், எசன்ஸ், வெண்ணெய் இரண்டையும் சேர்த்துப் பாத்திரதில் பிடிக்காமல் கிளறி, பர்பி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், பூத்து வரும் பொழுது அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும் </li><br>
<li>பிறகு நெய் தடவிய தாம்பாளத்தில் கொட்டிச் சமமாய் பரத்திச் சூடு ஆறினபின் சற்றுக் கனமாய்த் துண்டுகள் செய்யவும்.</li><br>
</ul>prasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5812147377148780210.post-9234938671647192592010-03-28T12:23:00.000-07:002010-03-28T18:27:43.603-07:00மாம்பழப் பாயசம்<span style="color: red;"><span style="color: red;"><u>தேவையானப் பொருட்கள்</u></span> </span><br />
<ol><li><span style="color: black;">இனிப்புள்ள மாம்பழம் : 1 </span></li>
<li>பால் : 200 மி.லி </li>
<li>சர்க்கரை : 200 கிராம்</li>
<li>முந்திரிப் பருப்பு : 6 </li>
<li>திராட்சை : 2 டேபிள் ஸ்பூன் </li>
<li>குங்குமப்பூ : சிறிதளவு </li>
</ol><u><span style="color: red;">செய்முறை</span></u><br />
<ul><li><span style="color: black;">மாம்பழத்தை அலம்பி, ஆவியில் வேகவைக்கவும்.</span></li>
<li>சூடு ஆறின பின்பு தோல், கொட்டை ஆகியவற்றை அகற்றி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து பாத்திரத்தில் போட்டுக் கரி அடுப்பில் வைத்து, அடிப் பிடிக்காமல் கிளறவும்.</li>
<li>முந்திரிப் பருப்பைச் சிறிய துண்டுகள் செய்து நெய்யில் வறுத்துக் கொள்ளவும்.</li>
<li>குங்குமப்பூவை மாம்பழத்துடன் சேர்க்கவும்.</li>
<li>திராட்சைப் பழத்தை அலம்பிக் கரண்டியினால் மசித்துப் பாலில் கலந்து கொள்ளவும் </li>
<li>பாயசம் சற்றுக் கெட்டியானவுடன் தீயிலிருந்து இறக்கி விடவும்.</li>
<li>பாலைக் காய்ச்சிச் சூடு ஆறின பிறகு, பாயசத்தில் <span style="font-size: small;">சேர்த்து </span>உபயோகப்படுத்தவும்</li>
<li>வறுத்த முந்திரிப் பருப்பையும் <span style="font-size: small;">பாயசத்தில் </span> சேர்க்கவும்.</li>
<li>சுவையான மாம்பழப் பாயசம் தயார்.</li>
</ul>prasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5812147377148780210.post-17803101817002544822010-03-28T06:55:00.000-07:002010-03-28T06:57:29.929-07:00கடலைப் பருப்புப் பாயசம்<div style="color: red;"><u></u><br />
<u>தேவையான பொருட்கள் </u></div><div style="color: red;"><u><br />
</u></div><ol><li>அரிசி : 100 கிராம் </li>
<li>கடலைப் பருப்பு : 150 கிராம்</li>
<li>தூள் செய்த வெல்லம் : 250 கிராம் </li>
<li>தேங்காய் :1/4 முடி </li>
<li>பால் : 1/4 லிட்டர் </li>
<li>ஏலக்காய் : 3 </li>
<li>நெய் : 2 டேபிள் ஸ்பூன் </li>
</ol><u><span style="color: red;">செய்முறை</span></u> <br />
<br />
<ul><li>ஆரிசி, கடலைப்பருப்பு இரண்டையும் தண்ணீரில் போட்டுக் களைந்து , தண்ணீர் வடித்த பின் நிழலில் உலர்த்தவும்<br />
<br />
</li>
<li>தேங்காயை துருவி வைத்துக் கொள்ளவும் <br />
<br />
</li>
<li>வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு நிதானமாய் எரியக்க் கூடிய அடுப்பில் வைத்து நெய் காய்ந்தபின் முதலில் தேங்காய்த் துருவலைப் பொன் நிறமாய் வறுத்துக் கொண்டு அரிசி, பருப்பைச் சற்று வருது எடுக்கவும். ஏலக்காயைப் பொடி செய்யவும்.<br />
<br />
</li>
<li>களிம்பேறாத பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைத்துக் கொதிக்கும் பொழுது, அரிசி பருப்பைப் போட்டு நன்றாக வேகவைக்கவும். <br />
<br />
</li>
<li>பின்பு வெல்லத்தூளைச் சேர்த்து கொதித்தபின், பால், ஏலப்பொடி, வறுத்த தேங்காய் துருவல் முதலியவற்றைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து உபயோகப்படுத்தவும்.</li>
</ul> prasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5812147377148780210.post-2854988317736086232010-01-04T06:25:00.000-08:002010-03-27T08:22:10.685-07:00Tamil Recipe: மாங்காய் சாதம் (MANGO RICE ) செய்வது எப்படி?மாங்காய் தமிழ்நாட்டின் ஒரு முக்கியமான கனிவகை ஆகும். மாபிஞ்சு அல்லது மாவடு, மாங்காய், மாம்பழம் போன்றவை எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு பொருளாக இருக்கிறது. <br />
<br />
<div></div>நமது உணவில் மாங்காய் ஊறுகாய், தொக்கு, மாவடு போன்றவற்றை உபயோகிப்பது வழக்கம். ஆனால் மாங்காய் சமையலில் கூட உபயோகிக்கலாம். குறிப்பாக, மாங்காய் பருப்பு, மாங்காய் சாதம், போன்றவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். முக்கியமாக, கர்பிணிப்பெண்கள் இதை விரும்பி சாப்பிடுவர். <br />
<br />
<div></div>இப்போது மாங்காய் சாதம் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.<br />
<br />
<div></div><span style="background-color: orange;">தேவையான பொருட்கள்:</span><br />
<ol><li><span style="background-color: white;">பச்சை அரிசி : 1 / 2 கிலோ (அ) 500 கிராம் </span></li>
<li>மாங்காய் துருவல் : 125 கிராம் </li>
<li><span style="font-size: small;">தேங்காய் துருவல் : 75 கிராம் </span></li>
<li>உப்பு - தேவையக்கேற்ப </li>
<li>மஞ்சப்பொடி - 1 டீஸ்பூன் </li>
<li>நல்லெண்ணெய் : 100 கிராம் </li>
<li>முந்திரி பருப்பு : 15 கிராம் </li>
<li>பெருங்கயத்தூள் : 1 டீஸ்பூன்</li>
</ol>செய்முறை <br />
<br />
<ul><li>அரிசியை சாதமாக வடித்து தாம்பாளத்தில் போட்டுக்கொள்ளவும். </li>
<li>சாதம் ஆறிய பின் மாங்காய் துருவலை அதில் போடவும் </li>
<li>கடுகு, மிளகாய், தேங்காய் துருவல், உப்பு, மஞ்சள்பொடி, ஆகியவற்றை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து வெண்ணை போல் அரைத்து சாதத்தில் போட்டு நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.</li>
<li>பிறகு நல்லெண்ணெயை வாணலியில் விட்டுக் காயவைத்து, கடுகு முந்திரிப்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்ப்பருப்பு, பெருங்கயப்பொடி, ஆகியவற்றை சேர்த்து தாளித்தபின் இதனை சாத்தில் கொட்டி நன்றாக கலந்து விடவும்.</li>
<li>சிறிது நேரம் கழித்து ஆறிய பின் எடுத்து பரிமாறவும் </li>
</ul>prasadhttp://www.blogger.com/profile/07023981292817879377noreply@blogger.com