非型男小廚

鹽麴烤竹筍 & 味噌烤竹筍

2012-08-08T22:25:00.000+08:00

無竹令人俗～炎炎夏日，綠竹筍盛產期，沾沙拉醬的涼拌竹筍雖然好吃，但是吃太多不只膩...還可能會胖到變形！健康的鹽麴與味噌，幫餐桌上的綠竹筍換換口味吧～

準備時間：約 10 分鐘
調理時間：約 10 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

綠竹筍：1個（殺青過的）

鹽麴：15ml=1湯匙tbsp

濃縮味噌高湯：15ml=1湯匙tbsp

準備方式/調理過程：
1. 將殺青過的熟綠竹筍對切，去皮

2. 將綠竹筍切薄片，放在錫箔紙上

3. 一半塗上鹽麴～

4. 一半塗上味噌高湯

5. 將塗好的竹筍，放入烤箱（若需要調溫度就調120 ℃）烤10分鐘

6. 完成～

秋田風醬燒烤飯棒 inspire by MASA

2012-08-05T20:00:00.000+08:00

這個烤飯棒～我想大部分的人是沒有看過，第一次的是在漫畫天才廚師飯藏裡，後來在MASA的書裡有更詳細的說明，讓我沒有不試試看的理由！！！以後吃烤肉的時候剛好有個主食可以配！什麼年代了還用土司，Rice on a stick！才是潮流！才是趨勢！

準備時間：約 15 分鐘
調理時間：約 15 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

白飯：1碗
梅子醬油露：2.5 ml=1/2茶匙tsp

濃縮味噌高湯：約 15ml=1湯匙tbsp

工具
筷子或竹籤：2支
耐熱塑膠袋（一斤）：1個
鋁箔紙：1張
烤箱：1台

準備方式/調理過程：
1. 將梅子醬油露倒入白飯中

2. 用筷子仔細攪拌均勻

3. 將拌好的飯放在耐熱袋裡面，開始使出黯然銷魂掌，好好發洩今天的怒氣，不要太超過，稍微粘一點就好，不然會變成麻薯

4. 將塑膠袋剪開，放入兩根棒棒，兩邊塑膠袋向內一卷，壓緊讓米飯服貼在棒棒上

5. 將塑膠袋拉開，用乾淨的菜刀從中間連同米飯及塑膠袋一起切開

6. 用塑膠袋包覆在米飯上，在用力的捏緊，拿掉塑膠袋

7. 將飯棒放在鋁箔紙上，放入烤箱（若需要調溫度就調120 ℃）烤10分鐘，表面有點乾乾的

8. 將味噌高湯用刷子或是湯匙塗抹在飯棒上，再烤5分鐘，完成～

※ 也可以塗醬油、烤肉醬、豆瓣醬、任何醬！！！

和風玉子燒 inspire by MASA

2012-08-02T18:02:00.000+08:00

日本媳婦除了會煮好喝的味噌湯之外，就是要會做好好吃的玉子燒（蛋捲），相信很多人在日本料理店都有吃過。雞蛋裡加了柴魚高湯，有點甜甜的是加了砂糖的關東口味，台灣比較少有關西口味，其實就是沒有加糖。小廚看了日本型男廚師MASA書中的介紹不禁想試試看自己能不能當一個稱職的~~日本媳婦.~~..台灣煮夫...。因為是一人份所以看起來沒有很正方，家裡人多或是膽固醇沒有像小廚一樣過高的建議用2顆以上的蛋哦～

準備時間：約 10 分鐘
調理時間：約 10 分鐘
份數： 1人份

食材準備：

雞蛋：一顆
梅子醬油露：1.75ml=1/4茶匙tsp
水：30ml=2湯匙tbsp
植物油：5ml=1茶匙tsp

準備方式/調理過程：
1. 依序倒入醬油、水、雞蛋

2. 輕輕的用筷子畫8字，慢慢的把蛋打勻，不要太熱血，不然會有很多氣泡就不好看了。

3. 倒入油，用廚房紙巾均勻塗抹在鍋底，開小火

4. 慢慢的倒入蛋液，等底部熟了而上面半熟的時候，就可以開始用鍋鏟與筷子輕輕的卷，若蛋液比較多，記得再用紙巾塗一些油，把捲好的蛋捲放旁邊一點，在倒入蛋液。

5. 完成～（小廚自知沒有很好看，但是很好吃，蛋捲比較厚可以把蛋放在鋁鉑紙中調整形）

※ 怕圓形的鍋子形狀做出來不漂亮也可以去彩游館或手創館買煎蛋卷的專用長方形平底鍋喔。

鹽麴羅勒麵包抹醬烤法式麵包

2012-07-30T19:30:00.000+08:00

上次用鹽麴做 鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉＋麵包抹醬時用底部的醬汁來烤麵包，很好吃。這次來做個大蒜口味的。濃郁的大蒜味及九層塔的味道，真的令人食慾大開！！！如果是熱戀中的情侶，千萬記得準備薄荷口香糖哦～

準備時間：約 10 分鐘
調理時間：約 5～7 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

鹽麴羅勒麵包抹醬
鹽麴：30ml=2湯匙tbsp
初榨橄欖油：30ml=2湯匙tbsp
大蒜：3～4瓣
九層塔（羅勒）：1把

法式長棍麵包 baguette ：半條

準備方式/調理過程：
1. 將大蒜切成蒜末或用壓蒜泥器壓成蒜末

2. 將九層塔葉子摘下，切碎

3. 加入鹽麴跟初榨橄欖油

4. 均勻攪拌至橄欖油有點乳化（可以將碗放在冰水或冰塊上攪拌加快速度）

5. 法式長棍麵包 baguette 斜切，抹上鹽麴羅勒麵包抹醬

6. 烤個5～7分鐘

7. 完成～

（吃不完的抹醬可以放在容器中小小在冰箱保存哦～）

味噌醃漬小黃瓜

2012-07-26T22:08:00.004+08:00

之前看到家中長輩在家中直接醃漬小黃瓜或醬菜，絕得很厲害，後來看日本人一盒味噌，一罐味淋，也是行走醃漬江湖。什麼都醃漬！！對於漬物其實小廚很少做漬物，後來看了漫畫天才廚師飯藏後覺得漬物很有趣，也來用家裡的濃縮味噌高湯試試看。

準備時間：約 10 分鐘
調理時間：約 0 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

小黃瓜：2條

和風味噌漬物醬
濃縮味噌高湯：45ml=3湯匙tbsp
白醋：15ml=1湯匙tbsp
果糖：7.5ml=1/2湯匙tbsp

台式風味可以添加optional
蒜頭：2 瓣（切碎）
辣椒：半根（切碎）

準備方式/調理過程：
1. 將小黃瓜切成4等份，再切成1/4塊

2. 將小黃瓜的芯去掉

3. 排排坐，吃果果

4. 加入和風味噌漬物醬

5. 搖一搖～混合均勻，然後放冰箱數小時以上

6. 完成～

7. 喜歡台灣風味多一點的朋友可以加入蒜末跟辣椒末哦～

小黃瓜絲帶沙拉＋進化南洋風涼麵

2012-07-23T08:00:00.000+08:00

這道料理是上一篇「鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉＋麵包抹醬」中提到，在南坎的HOLA跟廠商學的，做法很簡單，感覺有點南洋風味。醬汁的量不好掌握，所以多做少錯，多的醬汁可以下次用或是拌涼麵或是蒟蒻麵。

準備時間：約 15 分鐘
調理時間：約 15 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

小黃瓜：2條
香菜：1小把
油麵：1包

南洋風沙拉醬
蒜頭：2瓣
辣椒：半根
檸檬：半個＝檸檬汁 15ml=1湯匙tbsp

梅子醬油露：30ml=2湯匙tbsp

初搾橄欖油：2.5ml=1/2茶匙tsp （Extra Virgin Oliver Oil＝E.V.O.O）
胡麻油：數滴

準備方式/調理過程：
1. 先做南洋風沙拉醬，蒜頭切碎放入小碗

2. 辣椒去籽切碎放入小碗（可以不去籽，但是會比較辣）

3. 檸檬用刨刀或菜刀把檸檬綠綠的皮刨下來，切碎（這個部分叫Zest可以增添檸檬香氣）

4. 加入檸檬汁

5. 加入醬油露、橄欖油、麻油混合均勻

6. 將香菜切碎放入沙拉碗

7. 用刨刀將小黃瓜刨成絲帶狀，刨到看到中間的芯部就換邊，芯部不要。（芯部是小黃瓜出水的主因，不用就比較不會出水。

8. 依個人口味放入已經準備好的南洋風沙拉醬，完成！

多出來的醬汁可以用來當涼拌麵醬汁

9. 燒熱水水滾後放入麵條，（小廚用的是油麵），

10. 再次水滾後撈出，用冰水沖涼，倒入南洋風沙拉醬醬汁，撒上小黃瓜絲點綴。完成！

鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉＋麵包抹醬

2012-07-22T18:00:00.000+08:00

鹽麴是之前去參觀國際食品展時入手的新產品，鹽麴目前在台灣好像還沒發燒，頂多一些個人的Blog有介紹，日本已經紅很久，日本的食譜分享網站CookPad光鹽麴就有近萬個食譜，台灣目前好像還是進口的比較多，價錢有比較貴。之前買了一直讓它休息，因為實在不太會用，後來前些日子去逛南坎的HOLA，剛好廠商在介紹鹽麴料理，所以就把它學下來了，Ku Ku Ku。當天買多還有優惠，小小敗家了一下。今天就來發揮一下。

準備時間：約 15 分鐘
調理時間：約 10 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

小番茄：1碗
九層塔：1大把

法式麵包：1根

鹽麴沙拉醬
鹽麴：15ml=1湯匙tbsp
初搾橄欖油：15ml=1湯匙tbsp （Extra Virgin Oliver Oil＝E.V.O.O）

準備方式/調理過程：
1. 小番茄切成1∕4小塊放入沙拉碗（若刀子不夠鋒利建議可以所以麵包刀）

2. 九層塔切碎放入沙拉碗

3. 鹽麴莎拉醬：將 1湯匙的鹽麴與1湯匙的初搾橄欖油，拌勻於小碗

4. 將鹽麴莎拉醬，依個人口味倒入沙拉碗，先少後多，拌勻，試吃，不夠再加。

5. 完成。

進化成麵包抹醬！！！！
沙拉一定會出水，但是這道鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉所產生的可是珍貴的Sauce。抹在麵包上去烤，很好吃。

6. 將法式麵包切斜片

7. 抹上鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉底部的sauce，並擺上一小塊番茄跟九層塔

8. 放入烤箱烤3～4分鐘

9. 完成

小廚的廚藝教室初體驗

2012-07-19T00:04:00.001+08:00

昨天下午，小廚忙裡偷閒，跑到南崁的HOLA體驗廚藝教室學習「米的料理」。

前一陣子逛街時候看到，很驚喜，因為一堂課只要$300元，還送$100元HOLA的禮卷，C／P值破表！課程貌似每個月一個主題，每週的禮拜二、四的14：00~16：00開課。7月的主題是「從米開始學料理」，做的料理是「創意鮪魚米莎拉」、「糙米燉雞湯」還有重頭戲「西班牙海鮮燉飯」。

HOLA的廚藝教室很乾淨，一堂課約10人，不會太擠，來參加的大多是親切的貴婦，廚藝老師是Kiki老師，是個美人。開始的時候Kiki老師一邊介紹這次的主體，一邊開始了今天的課程的第一道菜「糙米燉雞湯」

第一印象就是食材很新鮮，雞湯是Kiki老師事先用老母雞炖了好幾個小時，加入各式中藥材繼續燜煮，之後加入用豆漿機打好的糙米漿，然後放入電鍋蒸就完成了。一整個就是簡單又好吃，符合小廚的Style。

在課程中，大家漸漸融入，也開始一起動手做，不是只有坐著嗷嗷待哺，很有fu。不經意中開始了第二道料理「創意鮪魚米莎拉」，基本上貴婦團全面出動，小廚靠邊乖乖拍照。

跟上一道料理一樣，大家在Kiki老師的指導下協力完成了「米莎拉」，還學到莎拉醬的小撇步，ku ku ku 先賣個關子，下次來借花現佛一下。也是一道簡單又有5星級風範的料理。口感很清爽，很適合夏天的料理～

課程是根據料理時間彈性交叉，有時在等待時間介紹一些關於米以及其它食材的知識，有時則是準備下一道菜的材料。Last but not least，小廚期待已久的「西班牙海鮮燉飯」，Kiki老師在一開始介紹會使用1kg要價$25萬上下的番紅花時，在下的一顆心就懸在哪裡，久久不能自己。「西班牙海鮮燉飯」步驟比較複雜，大概的流程是：炒海鮮→ 拿出海鮮→ 高湯炒生米→ 加入番紅花→ 加入海鮮→ 進烤箱→ 完成。其實沒有怎麼簡單了，但是基於商業道德，小廚就沒有寫出詳細的步驟了，下次自己試做的時候再分享唄～

「西班牙海鮮燉飯」很好吃，很道地！！！跟西班牙的風味相似度90%，其實Kiki老師有特別調整口味，比如說米比較軟，口味鹹淡事宜。不像之前在西班牙吃的道地口味，米心硬硬的，而且很鹹，當時還懷疑是為了多賣我酒。

之前就很想體驗看看廚藝教室，在網上看到好多專門的廚藝教室，但是價錢驚為天龍人，畢竟是五星主廚開的課，一堂$1千~$2千~$3千~$4千...的也是合理，天龍人學煮菜當然不能馬虎。害得小廚遲遲不敢下手，好在HOLA的經濟又實惠，Kiki老師人美教學又很認真，kukuku 希望以後有機會可以再來學習，不過平常日的下午2：00~4：00...時間是真的有點貴婦時間：P 希望小廚有天也能晉級為『非型男大主廚』

分享書：真原醫: 21世紀最完整的預防醫學

2012-07-17T00:06:00.001+08:00

有分享這本書的想法已經很久了，從過年後在電視上看到楊教授的訪談，我就馬上去書局找這本書，還是用原價買的（唯一美中不足），看沒1/3就萌生想分享這本書的想法，甚至比開這個blog還早，簡單的說，這是10年內，在下拜讀過最值得看的健康書籍。從很多年前倡導的「生機飲食」，到新谷弘實的「不生病的生活」，到數年前開始「酵素飲食」，到這兩年盛行的身心靈，楊教授以淺顯易懂的科學論證，一線貫穿。跟以往只注重在某一個領域的健康理論不同，這本書把許多各個區塊的健康學說用邏輯串聯，非常值的一看。

官方介紹：

真原醫是最古老也最先進的醫學，
相信完全的療癒需要身、心、靈的徹底轉變！

身為傑出的醫學研究者與醫師，
楊定一結合古老醫學文化和先進奈米科學，找到身心靈平衡且健康的祕訣，

既是古代也是現代，既屬常識也屬專業，既是神學也是科學。
與大自然和諧共處，從飲食、運動、呼吸、思緒與情緒管理主動追求，
並提醒自已，常存感恩、懺悔、希望與回饋的念頭，
慈悲是宇宙最大的療癒力量！需要徹底轉變心念，才能恢復健康！

作者在書中分享，如何從適量的天然物質來營造支持細胞正常功能的最佳環境，來預防及治療疾病。藉由飲食的新概念、姿勢與消化系統的健康到修身、修心到身心靈的全面診治，包含練功靜坐到行為心性的改變，描繪出一個恢復整體健康的藍圖。

陽光是能量的來源，人體所有的能量都源自太陽的光線
富含酵素的生機飲食、彩虹般的蔬果，將可讓身體自己發揮治癒的力量。
蠕動緩慢的腸道，會導致不良的姿勢，簡單的療效性姿勢，將可帶來調正與疏氣活絡的效果。
螺旋原理的運動科學，徹底拉伸可達深層的結構調整，動靜合一中讓身體更靈活順暢。
心中充滿感恩、關懷、慈悲時，心臟會出現協調的頻率，使心血管功能良好，神經系統處於平衡狀態。
研究證實心臟的電磁場是腦的四千倍以上，心與腦的電磁場有著極強的同步性，當人體覺得愈和諧，心腦之間的同步性就愈強。
心臟智慧如同「EQ」，當心中感到委屈或憤怒時，只要真誠地說「謝謝」，就能讓念頭歸零，遠離情緒與煩惱的框架。

關於作者：

楊定一
相信完全的療癒需要身、心、靈的徹底轉變，而致力於推廣身心靈整合的預防醫學「真原醫」，系統性地與大眾分享全面的健康觀念。

現任：
長庚大學、明志科技大學、長庚科技大學董事長
長庚生物科技、美國Inteplast Group董事長
真原新科學及醫學研究中心創辦人
美國洛克菲勒大學分子免疫及細胞生物學兼任教授

學經歷：
洛克菲勒大學－－康乃爾醫學院生化、醫學雙博士
美國國家衛生研究院（NIH）癌症研究所諮詢委員
洛克菲勒大學分子免疫及細胞生物學主任
1996年獲頒美國自由神獎章，並被列入美國國會紀錄

書籍資訊：
作者：楊定一

出版社：天下雜誌股份有限公司

出版日期：2012/01/02

ISBN 13：9789866759703

商品語言：繁體中文

裝訂：平裝

reference：

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地瓜葉佐香菇香椿醬炒義大利麵 for Kid

2012-07-09T22:00:00.003+08:00

數天前，接獲帶小孩任務一枚，面臨午餐時間，對手是1歲8個月的BB，小廚心裡的聲音說，絕對要做個安全的料理！所謂安全意指兩方面...食品安全還有做出來他會好好吃的安全過關。基本上，冰箱裡的食材有限，所以略嫌無力，但是BB可是很捧場哦～

準備時間：約 15 分鐘
調理時間：約 20 分鐘
份數： 1小人份

食材準備：

煮麵鍋：一只
炒鍋：一只
義大利麵：1束（約一個食指大小）

麵料
洋蔥：1/6個=45ml=3湯匙tbsp
地瓜葉：1小把
橄欖油：30ml=2湯匙tbsp（也可以用奶油或葡萄籽油）
梅子風味醬油：5ml=1茶匙
香菇香椿醬醬：5ml=1茶匙
準備方式/調理過程：
1. 用煮麵鍋煮水，開大火，待水滾

2. 等水滾時開始切菜，洋蔥去頭尾，去皮，切細丁

3. 地瓜葉切碎丁

4. 煮麵鍋水滾後加一匙鹽，放入義大利麵，按包裝說明煮約6～7分鐘，試吃一下，覺得口感OK就可以起鍋

5. 將2湯匙tbsp橄欖油倒入鍋中，開中火，放入洋蔥，炒香至金黃

6. 將地瓜葉放入拌炒，調小火，太乾可以加3～4湯匙的煮麵水小煮一下

7. 加入香菇香椿醬跟風味醬油拌炒

8. 因為是兒童吃的，所以先用食品剪刀剪細

9. 放入義大利麵，拌炒，拌炒3～5分鐘，完成

小廚的廚具

2012-07-06T22:41:00.002+08:00

在「食書分享：在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜」書中，MASA將他常使用的廚具，一一列出，小廚不禁想分享一下現在使用的廚具。但仔細想想，現在好多夥伴猶如漢賽爾散的麵包屑，散落四方，只有一些還伴隨我左右，其實也沉寂在行李箱之中。這段時間只要有機會下廚，在哪裡的廚房，就用那裡的廚具。今天要好好分享一下在下的機絲頭。關於照片，很抱歉用的是各個官方網站上的照片，希望很快的可以讓它們重現在食譜之中...

刀具：

IKEA 的 SLITBAR 大馬士革鋼21CM主廚刀：鋒利度 ★★★★★
可能很多人會有疑慮，不到$2000元的大馬士革刀...嘻金ㄟ嗎？當然相較其它名牌的貴聳聳，$1～2萬的Pro 級價錢，IKEA的大馬士革鋼刀，可能便宜的有點令人擔心。但是確定是VG10的鋼材。鋒利程度是很夠的了！總之小廚聽到 Zing～的金屬聲，還是會開心的按爽。

IKEA 的 SLITBAR 不鏽鋼鑽石塗層磨刀器：鋒利度☆☆☆☆☆

小廚拿到大馬士革主廚刀後，好像拿到干將、莫邪一樣，陷入無法自拔的詛咒。有一就有二，有二就有三的，買了刀，當然就要同套的磨刀器。好險沒有買WMF，不然煮個飯，豈不傾家蕩產。

IKEA 的 SLITBAR 不鏽鋼麵包刀：鋒利度★★★★☆

雖然大馬士革主廚刀貌似無堅不摧，但是切土司，確讓人傷心，默默的買了這個麵包刀。很好用，切麵包、番茄這種軟趴趴的東西，很適合。偶爾拿來當鋸子使用，切冷凍後的肉啊什麼的。

IKEA 的 SLITBAR 萬用刀：鋒利度★★★★☆

在此申明，一把刀足以行遍天下…就是為了湊足一套。不過煮菜中為了避免切肉食和可生食的食材，多把刀來切片和去皮，也是很方便的。

DRÄLLA軟式砧板：好用度★★★★☆

砧板不好保存，很容易長東東。個人很喜歡木製的質感，所以最近用木砧板用的很開心，實際上還是都用便宜的軟式砧板，約莫1～2個月換一次。

TROJKA 家用剪刀：好用度★★★★☆
萬用！剪開包裝到剪切蔬菜到剪開雞肉，快又方便，尤其是吃泡麵時懶得大費周章的動用菜刀時，剪刀真是好朋友。

拌炒、翻面、抓取、其它

IKEA 365+ HJÄLTE 黑色不鏽鋼鍋鏟：好用度★★★☆☆

買這個鍋鏟是因為之前買的便宜鍋鏟…溶解掉了，後來就為了健康安全，買了這個。其他的我想各位也能發現小廚小小的收集控了…

IKEA 365+ HJÄLTE黑色不鏽鋼湯杓：好用度★★★☆☆

…實在想不出其它理由…真的就是為了收集全套的。

IKEA 365+ HJÄLTE 義大利麵杓：好用度★★★★☆

可以用在各式麵類或是蔬菜，尤其是量大的時候。要是量小，小廚有時會用筷子，或是直接倒在濾網上，但是如果量大，千萬別挑戰自己的腕力、臂力及耐熱力。下場就是，掉入洗手台，用洗碗精洗乾淨吃，或是下地獄在吃。這樣說，使用這個工具也是在做功德。

MIXA 廚房用具 3件組：好用度★★★★☆ C/P值★★★★★★★

便宜＋好用。壞了再換也不手軟的價位，尤其是染上食物的顏色後…其實每次想換都會拖很久…畢竟小廚是走Jason Style的。

筷子：好用度★★★★☆

一次買一包，然後不停的用，夾什麼都個用一雙，乾淨又安心，比架子更適合華人。不過筷子拿不好…還是考慮夾子唄。

其它 Others

IKEA 365+ VÄRDEFULL削皮器：好用度★★★★☆

沒錯，真的用菜刀削皮的，不是一般人該過的人生。削皮器除了削皮，還可以拋出薄薄的一層蘿蔔皮或是黃瓜皮。

IDEALISK不鏽鋼過濾器：好用度★★★☆☆

最常過在過濾麵，或是青菜一類的東西。不銹鋼的品質很重要，因為洗不乾淨，很多不銹鋼還是會生鏽。

STÄM 量匙 4件組：好用度★★★☆☆

小廚大多在做自己常做的料理，通常很少用量匙，秉持著隨意就是帥氣，但是也出過幾次無法挽回的糗，自此…不熟悉的料理還是要乖乖的用量匙。

分享書：在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜

2012-07-03T21:55:00.003+08:00

開始弄這個Blog後，很多朋友開始推薦一些食譜書。小廚逛書局時也很容易被食譜區所吸引，「100道XX料理」、「500道必學XX醬料」、「1000種XX料理新方法」。精美的圖片，加上貌似簡單的做法，真的引人入勝。但實不相蠻，在下很少買食譜，因為小廚看食譜的目的，其實跟看「料理東西軍」時，拿來配便當、配泡麵一樣。

不過最近發現，真的有些不錯的食譜，頗值得推薦，也有點工具書的嫌疑。最重要的是擺在書架上，也是可以引起話題的好利器，例如「哦！我也有這本書哦！」或是「我也喜歡這個料理人喔！」等。

這本「在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜」是在知名連鎖書局看到的，本來想很cheap的在現場看完，但是實在有太多可以借鑑的地方，加上打79折，C/P值馬上增加21個百分點，馬上買下來！
關於作者：MASA（山下勝）

日本人

20年的料理jing

曾任日本的法國料理餐廳的廚師

在加拿大學英文跟商業管理

也在加拿大開過餐廳

五年前搬到台灣，開始在餐飲店當料理顧問

個人部落格『MASA的料理ABC』

更多資訊請看MASA的 HI 大家！！

內容推薦：

涵蓋範圍廣：分為「主食」、「肉類」、「海鮮」、「蔬菜」、「湯品」、「甜點」。可以自由搭配成2-3 courses meal，基本上可以滿足為自己或另一半煮一頓豐盛晚餐的量，也可以以人數增加。主菜根據內容分成肉、海鮮、蔬菜。但是內容有份量比較大的適合做主菜，也有份量較小適合做配菜的，細看之後建議小小標註，以後便於決定料理內容。

特別推薦篇幅：MASA的料理廚具小廚特別喜歡作者MASA把他的料理工具一一列出，真的是常用的工具。MASA用的東西大多看似平民，唯獨刀子，雖然只有兩把，但也算是知名品牌的GLOBAL。小廚對於Global的刀，還覺得可遠觀不可褻玩焉。價錢還是有點pro級。建議可以先從基本的開始，再隨需求慢慢入手。

推薦料理：MASA的料理有種好想趕快試試看的fu，推薦幾個小廚好想試試看的料理

MASA'S 米漢堡

健康！幸福！無油炸豬排

超簡單！旅館的朝御飯風鮭魚幽庵燒

抵卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬

非常玉米濃湯

巧克力蘋果法國吐司

小廚概括，本書主要就是做法簡單，大多介於10~20個步驟，很適合走「簡單路線」的新手。

刀法：切洋蔥小撇步

2012-06-30T21:34:00.000+08:00

洋蔥，說到洋蔥，除了對身體有益外，廣泛的應用在中西日料理，連黯然銷魂飯也得靠它撐腰，小廚個人主張，切洋蔥、高麗菜、青蔥的最能鍛鍊及展現你的刀功。當然也會有人跟你說切鰻魚或是用胡蘿蔔雕龍，小廚指的刀工當然是素人等級的，「看起來很專業哦～」，不是料理鐵人級的！一般去洋蔥皮像撥椪柑，慢慢撥，這實在是Fashion no no，今天在下分享一些小撇步讓你，從去皮到切片，到切絲，到切碎丁，切起來簡單方便不流淚。

1. 菜刀先用水沖一下，切去頭尾，對切，去皮，這樣可以降低辛辣感

2.去皮後再用清水沖洗一下洋蔥還有刀具，來降低辛辣感

3.切塊，先想象你需要的大小，等分下刀

4. 切絲、條，洋蔥平面向下，對著洋蔥上面的綠線的平行線下刀

5.1 切小丁：重頭戲來了，洋蔥平面向下，對著洋蔥上面的綠線的平行線下刀，下刀不要太重，留一點點不要切，

5.2 然後對著洋蔥上面的綠線的垂直線下刀，完美又快速的切丁，完成！最後再補幾刀，確認有沒有遺落的就好。

三色椒杏鮑菇義大利麵

2012-06-28T11:19:00.000+08:00

前幾天做了香蒜辣炒杏鮑菇義大利麵，今天也來分享一下，簡單的清炒義大利麵的另一種形態！沒錯就是多加點素材...蔬菜。進入營養師提醒小廚，已經到了該多吃點蔬菜的年紀了，該每天攝取足夠的五色蔬菜。這道三色椒杏鮑菇義大利麵已經含有四種顏色，如果配上zero的可樂或咖啡...算不算五色呢？呼呼呼

準備時間：約 15 分鐘
調理時間：約 40 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

煮麵鍋：一只
炒鍋：一只
義大利麵：1束（約一個五元硬幣大小）
冰塊：一大碗

麵料
蒜頭：4瓣=45ml=3湯匙tbsp
青椒：1/2個
紅甜椒：1/2個
黃甜椒：1/2個
杏鮑菇：一根
橄欖油：30ml=2湯匙tbsp（也可以用奶油或葡萄籽油）
鹽：少許
黑胡椒：少許（optional）

準備方式/調理過程：
1. 用煮麵鍋煮水，開大火，待水滾

2. 等水滾時開始切菜，蒜頭去頭尾，去皮，切薄片（也可以切成蒜末）

3. 青椒與甜椒，對切，去籽，切成小片

4. 杏鮑菇切成0.5cm的小薄片

5. 煮麵鍋水滾後加一匙鹽，放入義大利麵，按包裝說明煮約6～7分鐘，試吃一下，覺得口感OK就可以起鍋

6. 將撈出來的麵放入冰塊中，攪拌一下，讓麵冷卻

7. 將2湯匙tbsp橄欖油倒入鍋中，開中火，放入蒜皮，炒香

8. 待蒜片顏色開始變金黃加入杏鮑菇，待杏鮑菇炒軟，放入青椒、甜椒，拌炒約3～5分鐘

9. 放入義大利麵，拌炒，不好炒，可以再加1湯匙tbsp的橄欖油，拌炒5～10分鐘，放入鹽，約2小撮（用拇指、食指、中指來取量）

10. 拌炒，起鍋，依個人口味加入黑胡椒，完成

到底是多少？！食譜中的度、量、衡

2012-06-26T20:00:00.000+08:00

開始學料理時，有個令人煩惱的困擾，那就是食材的量到底是多少？！撇開不清不楚的食譜（i.e 少量的麵粉，適量的糖，些許的goodness...）不說，小廚以前最擔心出現的就是美國食譜的規格，1 盎司（oz）的奶油，加入1 1/2杯水（cup），和入1磅（lb）的麵粉，放入2湯匙 (tablespoon) 的糖，以及1 茶匙 (teaspoon) 香料，最後放入250°F烤箱中...一整個小學五年級數學的惡夢，我想沒有人願意再去回想。

值得投資的小工具 Tools：
媽媽牌廚具已經out了，廚具也得有設計感。別當個蕩生哥，花點小錢到IKEA買個量杯跟量匙，解決問題而且有充滿設計感，總價還不到NT$80元，說不定還會增加親熱次數。再到大創，花個NT$80元買個秤跟一個計時器，解決其它的問題，但是可能沒有增加親熱次數的效果。當然要是小廚口袋比較深的話，應該會去MUJI買over priced廚具。但是IKEA的C／P值最高。

IKEA STÄM 量匙

IKEA 的 FLÄCKIG 量杯

度量衡小貼士Tips：
大多食譜是寫中文，但是也有很多食譜很fancy，寫英文就算了，還來些縮寫想嚇退老夫。以下是常用的單位以及縮寫。美規的重量名稱就先Pass了，小廚的腦袋有點over heat。

1 杯 (metric cup＝cup＝c) = 250 毫升 ml (cc)
1分升(deciliters＝dl)=0.1公升(L)
1 湯匙 (tablespoon＝tbsp＝T) = 15 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon＝tsp＝t ) = 5 毫升 ml (cc)

常用換算表 Converter：
以下準備了較為常用的換算表，如果你真的很care些許的誤差，真的建議抄錄一下，放在方便的地方。很多網站會針對各個常用，如：麵粉、白糖等不同密度的食材做換算表，也可以Google一下，參考參考，不過在下認為...別自找麻煩買個NT$39元的秤就好了啦！

容積Volume
？美制容積＝？公制容積
1/4 茶匙＝1 ml
1/2 茶匙＝2 ml
1 茶匙＝5 ml
1 湯匙＝15 ml
1/4 杯＝50 ml
1/3 杯＝75 ml
1/2 杯＝125 ml
3/4 杯＝175 ml
1 杯＝250 ml
1 夸脫＝1 l

重量Weight
？美制重量＝？公制重量
1 盎司 ounce＝ 30 g
2 盎司 ounce＝ 55 g
3 盎司 ounce＝ 85 g
4 盎司 ounce＝ 115 g
8 盎司 ounce＝ 225 g
16 盎司 ounce＝ 455 g

溫度Temperture
華氏°F＝攝氏℃
32 °F＝0 ℃
212 °F＝100 ℃
250 °F＝120 ℃
275 °F＝140 ℃
300 °F＝150 ℃
325 °F＝160 ℃
350 °F＝180 ℃
375 °F＝190 ℃
400 °F＝200 ℃
425 °F＝220 ℃
450 °F＝230 ℃
475 °F＝240 ℃
500 °F＝260 ℃

大概先這樣，依必要補充，以上。

香蒜辣炒杏鮑菇義大利麵

2012-06-24T11:13:00.000+08:00

料理的方程式不外乎要好吃×健康×實惠，輪到自己煮時，簡單×方便，也成了方程式的一部分。義大利麵算是家常料理，但是有時自己弄白醬、青醬實在太fancy了，這算是料理進階班的課程，如果只是要展現：「林北嘛野會煮飯！」清炒義大利麵算是很好的選擇。一般這道「香蒜辣炒杏鮑菇義大利麵」是會用培根，小廚今天使用杏鮑菇，比較清爽。週日做，吃不完隔天還可以帶便當，響應週一無肉日，大顯你“Eco Friendly”的一面。

準備時間：約 15 分鐘

調理時間：約 30 分鐘

份數： 2人份

食材準備：

煮麵鍋：一只

炒鍋：一只

義大利麵：1束（約一個五元硬幣大小）

冰塊：一大碗

麵料

蒜頭：8瓣=90ml=6湯匙tbsp

鮮辣椒：1根（也可以用乾辣椒）

杏鮑菇：一根

橄欖油:30ml=2湯匙tbsp（也可以用奶油或葡萄籽油）

鹽：少許

黑胡椒：少許（optional）

準備方式/調理過程：

1. 用煮麵鍋煮水，開大火，待水滾

2. 等水滾時開始切菜，蒜頭去頭尾，去皮，切薄片（也可以切成蒜末）

3. 辣椒，對切，去籽，切成末

4. 杏鮑菇切成0.5cm的小薄片

5. 煮麵鍋水滾後，放入義大利麵，按包裝說明，煮約6～7分鐘，試吃一下，覺得口感OK，就可以起鍋

6. 將撈出來的麵放入冰塊中，攪拌一下，讓麵冷卻

7. 將2湯匙tbsp橄欖油倒入鍋中，開中火，放入蒜片、辣椒，炒香

8. 待蒜片顏色開始變金黃加入杏鮑菇，待杏鮑菇炒軟

9.放入義大利麵，拌炒，不好炒可以再加1湯匙tbsp的橄欖油，拌炒5～10分鐘，放入鹽，約2小撮（用拇指、食指、中指來取量）

10. 拌炒，起鍋，依個人口味加入黑胡椒，完成

來自菲律賓的神秘島國醬料～Filipino Sauce（暫定）

2012-06-22T11:03:00.000+08:00

這個神秘醬料是來自菲律賓的朋友提供的食譜，問了許久也說不出到底叫什麼，只說就大部分的Filipino都會做的，所以就暫定叫Filipino Sauce。至於用法也是說的很廣泛，菲律賓的朋友說：「我們吃什麼都會用！」跟關島的 Finadene是一樣，猶如萬能醬一般，讓小廚不禁擔心「Island Sauce」系列會不會都遇到這樣的情形...（＝_=) 。就讓已經有點輕度上癮的我，在此分享個人使用經驗。小廚基本上都拿來當作水煮青菜的sauce，目前食用過地瓜葉、杏鮑菇、鮮木耳...等。在下口味偏重，Filipino Sauce 濃郁的蒜味，加上新鮮的辣椒，十分夠味！近日都以菜當飯，以醬當菜。真的是很適合冬天吃到比較營養，春天又忙得忘記節制的本人在下。

準備時間： 約 10 分鐘
調理時間： 約 0 分鐘
份數： 1人份

食材準備：

蒜頭：4瓣=45ml=3湯匙tbsp
辣椒：半根=1湯匙tbsp（火辣程度可以雖口味增加）
醬油：45ml=3湯匙tbsp
橄欖油：2.5ml=1/2茶匙tsp

準備方式/調理過程：
1. 將蒜頭去皮切碎，放入容器之中（可以使用壓蒜器）

2. 將辣椒切碎（怕辣可以切成細絲），放入容器之中。

3. 將橄欖油放入容器之中。

4. 將醬油放入容器之中，完成。

杏鮑菇親子丼（蓋飯）

2012-06-20T21:34:00.000+08:00

親子丼（おやこどん O.Ya.Ko.Don）是來自日本的家常料理，名字很可愛，但是內容其實有點殘酷...親=雞肉、子＝雞蛋...加上小廚忘了買雞肉，把佛心弄出來，改編這道膾炙人口的料理，做成健康Plus的料理。杏鮑菇是蔬食料理不可少的好伴侶，高纖低卡的好東西，口感很類似雞肉哦！想要走豪華路線，也可以多加點菠菜、魚板、海苔等材料升級。

準備時間： 約 10 分鐘
調理時間： 約 35分鐘
份數： 2 人份

食材準備：

鍋子：一只約20cm左右為佳

杏鮑菇：1大根＝2小根
洋蔥：1/4~1/3 顆
雞蛋：2顆
植物油：30ml=2湯匙tbsp
蔥花：少許＝15ml=1湯匙tbsp（小廚用的是遺忘在冰箱裡的蔥花）
白飯：2碗（用小碗公裝）

丼醬汁：
風味醬油：30ml=2湯匙tbsp
水：120ml=8湯匙tbsp（可以雖口味增加減少）

準備方式/調理過程：
1. 將洋蔥切成細絲，備用。

2. 將杏鮑菇切成0.5cm厚的小片，約一口大小。

3. 開中火熱鍋，將2湯匙的油倒入鍋中，將洋蔥倒入鍋中拌炒至微焦，約5分鐘。

4. 將杏鮑菇倒入鍋中拌炒至軟化，約5分鐘。

5. 倒入2/3~3/4調好的丼醬汁，調小火，蓋上鍋蓋燜煮，至洋蔥與杏鮑菇呈現焦黃色，約15～20分鐘。

6. 用鍋鏟將食物集中，把蛋打在上面，並將蛋黃弄破，在用鍋鏟讓蛋液平均蓋住洋蔥及杏鮑菇。

7. 用湯匙淋1～2匙的丼醬汁到蛋液上，蓋上鍋蓋燜煮，至蛋液呈半生熟即可，約3～5分鐘。

8. 用鍋鏟公平的分配到盛飯的小碗公上，灑上蔥花，完成。

※小廚使用的是口味比較淡的風味醬油，使用一般醬油可以稍微減量，並加一些白糖、風味精粉調味。

關島的奇蹟醬料-Finadene

2012-06-16T17:52:00.000+08:00

Finadene這個傳說中的醬料來自關島，上至BBQ、烤魚, 下至沙拉、拌飯、配罐頭午餐肉，Finadene（fi.na.de.ne）是關島醬料首選，連在島上的連鎖速食店也都有供應，就算是吃炸雞，也有島嶼風。記得在學生時代，與來自關島的朋友一同BBQ時吃到這個醬料，檸檬的酸味，讓食物清爽不膩口。Finadene很適合夏天，尤其用在燒烤料理。醃肉、醃魚或是涮在蔬菜、菇菌上，在炭火上充分燃燒！讓島國的熱情，盡情的奔放吧！

準備時間： 約 15 分鐘
調理時間： 約 0 分鐘
份數： 1~2人份

食材準備：

檸檬：一顆=45ml=3湯匙tbsp
洋蔥：1/6顆=3湯匙tbsp
辣椒：半根=1湯匙tbsp（火辣程度可以雖口味增加）
醬油：45ml=3湯匙tbsp

準備方式/調理過程：
1. 將檸檬切半，或1/4，充分擠壓出檸檬汁放入容器之中。握力不夠不要裝帥建議使用果汁壓榨器

2. 將洋蔥切碎，放入容器之中。

3. 將辣椒切碎（怕辣可以切成細絲），放入容器之中。

4. 將醬油放入容器之中。

5. 完成。

居家室內的裸足運動

2012-06-14T17:46:00.000+08:00

赤腳走路對雙腳十分有益。鞋子可造成足部疼痛、拇趾囊腫、槌趾還有給予足弓不當的壓力。美國足病網站（America’s Podiatrist ）的創始人，足科醫生邁克爾·尼倫伯格指出，赤腳走路，可以強化腳的肌肉，並有助於防止足弓下沉。步行是一種簡單，並能有效鍛煉心血管的運動。但在健身房或戶外行走時，大多數你必須要穿著鞋。在家中光腳走路運動，舒適又健康。

熱身
在家赤腳走很輕鬆，但你仍然需要足夠的熱身。“建立強有力的足部健康”作者保羅C.布拉格和帕特里夏·布拉格建議做讓腳趾提高的運動來熱身。雙腳站直，腳掌放平，腳趾向前。將腳趾往上升下降足跟不動，至少20次。這個運動可以延展腳部的肌肉和肌腱。用雙腳踩住擀麵棒前後推動也是一個有效的熱身運動。

使用的腳掌
“赤腳跑步：如何藉由連接地球來跑得輕盈自在“ 一書的作者邁克爾·桑德勒和傑西卡·李提到，用你的腳掌來行走提供了一個健康的運動形式。盡量使用腳的前端，有利於加強腳踝，小腿，腿筋和跟阿基里斯腱。張開你的雙臂，可以增加額外的肌肉運動。

爬爬樓梯
在整個屋子在赤腳走路，並盡情的擺動你的的膝蓋和手臂來促使血液流動。往樓上走或向地下室的去。上下樓梯，是一個更有難度的運動，但對健康的好處相對更大。上下樓梯的動作可以加強在腳上的肌肉。踩下第一步後，抬起第二步，還有往下走的第二步可以充分鍛鍊下半身。張開你的雙臂，來輔助平衡。

以腳趾行走
你不必像芭蕾舞者一樣，用腳尖行進這麼大的距離，但用腳趾走幾步，可以延展足弓，並有助於預防扁平足。用腳趾走路對於腳踝和與小腿是一種有效的鍛煉。

參考文獻：

作者：Jeannette Belliveau， May 26, 2012
Indoor Walking Exercises at Home With Bare Feet from LIVESTRONG.com

私房和風蕎麥涼麵

2012-06-12T17:44:00.000+08:00

夏日炎炎正好眠，上班睏意激升，面對短暫的午休，誰又能有閒時好好睡個覺？前一晚趁打怪等副本時抽出30分鐘做明天的午餐，讓你多睡半小時午覺（別忘了，公司冷氣是不用錢的）。消暑的涼麵＋消暑的冷氣，雖然不能增加你的冷酷度，但是吃著手做的和風蕎麥涼麵，相信你的居家好男人度會破表。注意，吃到時候要很大聲的宣誓主權，但之後睡覺時避免打呼、磨牙、淫笑、流口水等不雅行為，不然一切枉然。

準備時間： 約 10 分鐘
調理時間： 約 20 分鐘
份數： 2人份

食材準備：

煮麵鍋：一只
蕎麥麵：2束（約兩個一元硬幣大小）
冰塊：一大碗
海苔片/絲：一片

私房和風蕎麥涼麵醬汁
小湯鍋：一只
昆布汁：90ml=6湯匙tbsp（昆布5cm長小塊熬煮10分鐘）

風味醬油：30ml=2湯匙tbsp
糖：10ml=2茶匙tsp
橄欖油:5ml=1茶匙tsp（也可以用芝麻油）

準備方式/調理過程：
1. 用小湯鍋煮1碗水，用煮麵鍋煮水，開大火，待水滾。

2. 等水滾時開始調和風涼麵醬汁，依序放入風味醬油、糖、橄欖油，然後等昆布汁。

3. 小湯鍋水滾後，放入昆布，煮10～15分鐘，關火冷卻備用。

4. 將昆布汁取出，取6湯匙（90ml），倒入已經半完成的涼麵醬汁中。

5. 煮麵鍋水滾後，放入蕎麥麵，按包裝說明，煮4～5分鐘，試吃一下，覺得口感OK，就可以了。

6. 將撈出來的麵放入冰塊中，攪拌一下，讓麵冷卻。

7. 擺盤，將海苔剪成細絲灑在麵上。

8. 完成！

型男主廚的心、技、體！～體之篇

2012-06-10T20:00:00.000+08:00

先有心，勤練技，表現與體。外貌協會的會員還是很多的！

體之篇～就是要帥氣！

一切都是表象

穿著是很重要的，為什麼傑米·奧利佛（Jamie Oliver）與柯提斯·史東（Curtis Stone）那麼受歡迎？當然不是因為他們每天老穿的像料理鐵人似的，到處亂跑。你會比較想和阿基師或詹姆士約會還是跟傑米或柯提斯出去玩？答案很清楚了！ Polo衫＋卡其褲或是淺色襯衫＋牛仔褲，搭配清爽的髮型，永遠不退流行。

體態輕盈，我不胖我有話要說。我知道你不瘦，要是又高又瘦又帥，那就直接當大爺了，還在這邊搞什麼鬼。當然減肥健身是治根，但是至少要看起來要不臃腫。這絕對不是“你想試試看兩年前的買襯衫是否還穿的下”的好時機。花點小錢，讓服飾店的美女店員幫你選擇適合的尺寸吧。隨時的縮小腹也是一個好方法。

體態三：神若自在，淡定就對了。料理猶如認識，隨時會發生意想不到的事情，所以不確定也要給他裝B！永遠的挺直腰桿，隆起胸膛，like a man。重點就是要冷靜的面對一切，勇往直前。但是，要是真的到了無法挽回時，請一定要像個男子漢，坦誠面對已經發生的錯誤，千萬不要用「我手腕感冒」或是「龍體欠安」等不良理由。只要輕描淡寫的跟她說有點狀況，計畫改變，帶她出去吃，她會理解的。畢竟在台灣，還怕哪裡吃不到好料的。隨時櫃子裡準備幾包泡麵，以備不時之需。

結論
其實就像史蒂芬.周所說的，只要有心，一切都能成。煮飯畢竟是為了吃飽飽，吃健康，吸引異性的目光是附加價值。以上。

型男主廚的心、技、體！～技之篇

2012-06-08T20:00:00.000+08:00

上一篇提到「心態」的重要，這次淺談一些，要有型就必須要具備的技巧。

技之篇～
好慢的刀！就是要慢、很、準！

不用會倚天切、屠龍斬，重點要順手。狙擊生死線（Shooter 2007）有一句經典台詞：「Don't let anything distract you. Slow is smooth, smooth is fast.」別讓任何事情使你分心，慢慢切，順順來，你就會越來越快。千萬以不會切到手的速度為前提。除非你是要以激發對方母愛為前提。

翻鍋才是王道！翻鍋是男人必備的能力，絕對不要用鐵砂練！擁有天生比女孩子稍大的腕力，即使打開不了番茄醬的瓶蓋，也要會翻鍋！訓練程序從雞蛋開始，不管是荷包蛋或蔥花蛋，都要翻一下，真有種低調的奢華fu。再來就是炒青菜，稍微翻炒一下，看起來就是好吃＋10。要是練到炒飯都能翻時的「大火翻鍋」，那你就無往不利了！基本上可以自稱食神或是小當家了。

試吃，試吃，再試吃！人非聖賢，孰能無過。到底有沒有熟？鹽加的夠不夠？我也不是阿基師，哪有那麼厲害。試吃，試吃，再試吃！但是一舉一動還是要像大廚，華麗的嚐味道，瀟灑的再加一點鹽與胡椒。有型、好看、能吃、不難吃，捨我其誰？

待續～

型男主廚的心、技、體！～心之篇

2012-06-06T08:00:00.000+08:00

記得小時後玩B.B鋼彈時，盒子上一定會有一個五角型，長大現在只記得三個，不過沒關係，這三個很重要，沒錯就是心、技、體！想要呈現新好男人的一面，煮飯是必備的條件。「我家男人都會煮飯給我吃...」這種話從女朋友說出來，當然會羨煞旁人。要是公司女同事說：「沒想到某某某這麼會煮飯！真看不出來～好優！」看你鼻子會不會變成騙人布一樣高！！掌握「型男主廚的心、技、體！」你也會是變成型男廚師！

心之篇～正確的心態才能展現真實的你

我就是台版的帥哥主廚柯提斯:

Curtis Stone 轉載自 TLC.com

柯提斯·史東的「帥哥廚師到我家」（ Curtis Stone, Take home chef) 就是型男廚師絕佳範本！到底是來煮飯還是搶我女人的！？相信很多男人看到柯提斯就氣的牙癢癢的，但是誠實面對自己的內心吧！「林北也想這樣！一邊翻鍋，一邊喝喝紅酒，一邊調情，誰與爭鋒？」切記你頂多只是有一樣的帥氣的自信心，覺對不要以為自己突然變成料理鐵人。

廚藝60分，冷知識100分！
不知道牛排怎麼烤，沙拉怎麼拌沒關係，但是一定要好好背好調理技巧與知識。例如：「嗯！牛排就是一定要在一開始用大火把表面烤熟，把肉汁鎖在裡面，然後用小火讓它慢慢烤熟，烤出來，鮮嫩多汁。」或是「這時加一點鳳梨煮，鳳梨中的酵素可以幫助蛋白質軟化，才會在嘴巴裡面融化。」等在美食節目常用的介紹詞。多看點電視，不然看看美食漫畫也很有幫助～

要會煮飯但是不要比她還會煮飯！
注意！型男要會煮飯，不是想要一直煮飯。重點是，豈能功高震主！？除非你想一輩子在廚房，否則學幾道喜歡、拿手的料理。喜歡煮飯的要學會深藏不露，低調才是王道。老是嚷嚷：「我還蠻會煮飯的。」的人，周遭的人可是會以5星級料理的等級來幻想，很容易會落馬。低調的你可以在約會時突然來一段：「不介意的話，到我家，我弄點東西給你吃。」如此與你往常形象的強烈對比，相信一般般的料理也會溫暖她的心。

待續～

好用 BMI 工具分享

2012-06-04T20:00:00.000+08:00

BMI 工具分享

最近在網路上找到一個方便使用的BMI小工具，英國BBC網站上的 BMI CALCULATOR。一般網路上的BMI計算器都是簡易的格式，輸入數值然後計算，boring！這樣怎麼會吸引周遭人的眼球？？BBC 網站上的 BMI CALCULATOR，使用簡單，只要用滑鼠調一下身高、體重，馬上就可以show出你的BMI值，下面也有一小段文字告訴你你的狀況。這是個英文的工具，但是不需要太多的語言能力，很適合在辦公室的休息時間耍帥。
※ 怕看不懂解釋…請詳讀下列從維基百科轉來的資料。
※ 注意本工具的BMI標準是根據歐美標準，比較寬容，適合女性使用。

什麼是BMI?

BMI是Body Mass Index的簡稱，中文是身高體重指數或身體質量指數。這個概念是19世紀中期的比利時通才凱特勒（Lambert Adolphe Jacques Quetelet）最先提出。BMI是一個計算值，主要用於統計用途。

BMI計算公式

w = 體重，單位：千克;

h = 身高，單位：米;

BMI = 身高體重指數，單位：千克/平方米

BMI值的意義

BMI值原來的設計是一個用於公眾健康研究的統計工具。當我們需要知道肥胖是否為某一疾病的致病原因時，我們可以把病人的身高及體重換算成BMI值，再找出其數值及病發率是否有線性關連。不過，隨着科技進步，現時BMI值只是一個參考值。要真正量度病人是否肥胖，還需要測量體脂肪率。因此，BMI的角色也慢慢改變，從醫學上的用途，變為一般大眾的纖體指標。

歐美標準
健康狀況	BMI值
	女性	男性
一般體重	18.5到24之间
理想體重	22	24
一般超重	25到29.9之间
嚴重體重	30到39.9之间
極度體重	40以上

台灣標準
健康狀況	BMI值
	女性	男性
一般體重	18.5到24之间
理想體重	18.5	24
一般超重	24到27.9之间
嚴重體重	28到39.9之间
極度體重	40以上

台灣標準為行政院衛生署，於2002年4月公佈

資料來源：

維基百科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BA%AB%E9%AB%98%E9%AB%94%E9%87%8D%E6%8C%87%E6%95%B8

BBC HEALTH：http://www.bbc.co.uk/health/tools/bmi_calculator/bmi.shtml