Lezzetli Yer

Kurutulmuş Domates Soslu Spagetti

2012-04-17T13:45:00.001+03:00

Herkese merhabalar yeni bir yemekle daha karşınızdayım:) umarım güzel bir hafta sonu geçirmişsinizdir... Eşimin aldığı ve uzun zamandır dolapta duran kurutulmuş domatesler gözüme çarpıp duruyordu. onlar orda durdukça bana rahat yok dedim ve hemen bunu değerlendirmeye karar verdim. eşim kurutulmuş domatesi hamileliğimin ilk 3 ayında aldığı için görmek bile istemiyordum. hatta "ben sevmem kurutulmuş domates" bile dedim. ama şimdi iyiyim yaa bu söylediklerime çok utandım. böyle güzel bir tat olamaz. hatta şimdiye kadar yaptığım spagetti soslarından çok çok daha güzel bir sos elde ettim ... inanın ben yaptığım için değil gerçekler bunlar denerseniz bana hak vereceksiniz. samimi söylüyorum zaten güzel olmayan bir şeyi buraya asla koymam... bir kez deneyin hem çok pratik hemde çoook lezzetli o halde spagetti severler kağıt kalemler hazırlansın;) şimdiden afiyet olsun

Malzemeler :

Makarna için :

Yarım paket spagetti (biz 2 kişi olduğumuz için yarım paket yaptım ama siz kalabalıksanız ona göre yapın tabi.)

1 litre su

tuz

Sosu İçin :

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

2 adet domates

250 gr. kadar kurutulmuş domates (bunu zevknize göre artırabilirsiniz. domatesle kavrulunca müthiş bir kıvam olduğunu göreceksiniz)

1/2 yemek kaşığı salça

kekik

tuz, çok az şeker

Hazırlanışı :

Öncelikle Spagettimizi haşlamamız gerekiyor. tenrecemize su koyup, kaynamasını bekliyoruz. kaynadıktan sonra tuzunu ( tuzunu mutlaka kaynadıktan sonra atmalıyız yoksa kaynaması uzun sürecektir) ve birazcık çiçek yağını ilave ediyoruz. yağı ilave etmemizin nedeni spagttilerin birbirine yapışmaması ;) onlar haşlanırken diğer tarafta sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.

Sosu için :

sos tenceremize biraz sıvıyağ koyuyoruz. minik doğranmış soğan ve sarımsakları bu yağda birlikte kavuruyoruz. birlikte kavuruyoru ki lezzet patlaması oldun. bu müthiş kokuyu seveceksiniz;) daha sonra domatesleri rendeliyoruz. domateslerle birlikte 1 kesme şeker kadar şekeri de atıyoruz ki domatesin tadı daha lezzetli olsun. ben her zaman şeker ilave ederim. onlar kavrulurken kurutulmuş dometeslerimizi ve salçamızı ilave ediyoruz. hepsini güzelce kavuruyoruz. onlar orda kavrulurken haşlanmaya bırakılan spagettinin suyundan 2 kepçe kadar su alıyorum ve sosun içine koyuyorum. (bunu bir otelde ordaki ahçılardan öğrendim. sosları her zaman makarnanın suyuyla yapıyorlar. çok daha lezeetli oluyor. hatta bu suyu çorba yapımında kullandıklarını da söylediler. ilginç değil mi?:) ) sonra altını kısıp sos tenceresinin kapağını kapatıyoruz.

makarnalar olunca süzgeçe koyup süsülmesini bekliyoruz. sos piştiyse altını kapatıyoruz. makarna tenceresine 1 kaşık margarin koyup erimesini bekliyoruz. süzülen makarnaları içine atıp şöyle bir döndürdükten sonra altını hemen kapatıyoruz ve üstüne yaptığımız o müthiş sosu döküyoruz. makarna ve sosun müthiş buluşması diyebiliriz buna:)

eğer parmesan peyniriniz varsa üzerini onunla süsleyebilirsiniz. afiyet şeker olsun herkese :)

Etli Nohutlu Patlıcan Yemeği

2012-04-08T14:26:00.001+03:00

Malzemeler:
200 gram kıyma veya kuşbaşı et
5 adet orta boy patlıcan
1 yarım su bardağı nohut(önceden haşlanmış)
4 orta boy domates
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
3 yeşil sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş soğan
2 buçuk bardak su

Yapılışı:

Patlıcanları yarım saat önceden alacalı soyup ve patlıcanları boyuna dörde dilimleyip,enine de üç parça halinde kesin,onu tuzlu suyun içinde 20 dakika bekletin.Diğer yandan eti tencereye koyup yağ ile birlikte pişmesini sağlayalım(10 dakika kadar pişsin).Küp şekilde doğranmış soğanları ilave edelim ve sarımsakları da koyalım,etle birlikte pişmesini sağlayalım(5 dakika kadar).Bunlar piştikten sonra salçasını,domatesini,nohudunu,karabiberini,kimyonunu,iki buçuk bardak suyu ilave edip ve son olarak da patlıcanını koyup 20 dakika pişirin.Servis yapın.Afiyet olsun:))

Yeşil Zeytin Salatası

2012-04-08T10:59:00.000+03:00

Malzemeler:
1 orta boy kase kırma yeşil zeytin
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tane kuru soğan veya taze soğan
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
Yarım demet maydonoz yaprakları
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle zeytinlerin çekirdekleri ayıklanacak,ayıkladıktan sonra bir tabakta bekletelim.Ayrı bir tabakta kuru soğanı,piyaz yaptığımız gibi doğrayacağız,soğanı birkaç kez ovup bırakalım.Soğanın üzerine biber salçasını,kimyonu,nar ekşisini karıştırıp zeytine ilave edelim.Zeytinle birlikte karıştırdıktan sonra üzerine maydonuzu koyalım,üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edelim ve maydonozlar ezilmeden karıştıralım.Daha sonra servis yapınız.Afiyet olsun:))

Not:İstenirse küp doğranmış domates de ekleyebilirsiniz.

Mantar Çorbası

2012-04-07T15:19:00.002+03:00

Herkese merhabalar, mutlu, sağlıklı, eğlenceli ve bol lezzetli bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum:) geçen gün pazardan aldığım yarım kilo mantarın yarısını körili tavuk için kullanmıştım. diğer yarısıyla da mantar dolması yapayım diyordum. fakat nedendir bilinmez içimden çorbasını yapmak geldi:) arada fikir değiştiririm ben böyle, ışık hızıyla yarışıyorum :) ama onu da unuttum sanmayın mantar dolmasını da en kısa zamanda yapıp koyacağım... o da çok lezzetli oluyor ama bence mantarın en güzel hali çorbasıdır. hep hazır paketlerde alırdım. içinde ne çok katkı maddesi olduğunu bile bile.... çok seviyorum diye... ama artık bundan sonra mantar çorbamı kendim yapıcam. karar verdim. hem kolay hemde çok lezzetli bir çorba. misss gibi miss:) adeta kremalı mantar çorbası. eşim işten döndüğünde çorbayı görünce "hazır çorba mı" diye sordu:) bende büyük bir gururla "hayıııır ben yaptım" deyince tadına bakar bakmaz bir "ohhh" çekti:) hatta hazırından çok daha güzel olduğunu söyledi. siz de hem misafirlerinize hemde eşinize ve kendinize bir ziyafet çekmek istiyorsanız yemeğe bu mantar çorbasıyla başlamalısınız ;) hadi bakalım kulları sıvayalım hanımlar beyler ;)

Malzemeler :

250 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı margarin yada terayağ (dileyen 1 kaşık kullanabilir ama ben margarinin o müthiş kokusunu seviyorum)
3 yemek kaşığı dolusu un
1.5 su bardağı süt (1 su bardağı da kullanılabilir. size kalmış elbette fakat bu şekilde çok iyi bir krema kıvamı yakaladım)
tuz
su (tavuk suyunuz varsa o daha lezet verebilir. ben normal su kullandım ve tadı gayet de güzel oldu)

Üzeri İçin :
Bir tutam maydanoz yada kırmızı pul biber (yada neyi seviyorsanız)

Hazırlanışı:

Tencerede margarini eritiyoruz ve üzerine minik doğranmış soğanı, biraz kavrulunca da ince şekilde doğranmış mantarları ilave ediyoruz. birlikte soteliyoruz. daha sonra üzerine unu ilave ederek kavuruyoruz. un kokusu çıkınca ilk önce soğuk süt, ardından soğuk su (soğukları önce ilave ediyoruz ki un topaklanmadan açılsın. bu püf noktası önemli. yani hemen sıcak su ilave etmiyoruz) ve sıcak su ilave edip, tuzunu ayarlıyoruz. kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. (zaten mantar çabuk pişer) pişince altını kapatıp üzerine maydanozla servis yapıyoruz. ben böyle yaptım ama pul biber de çok yakışıyor. işte bu kadar kolaymış bu çorba:) herkese afiyet, şeker olsun :)

Acuka

2012-04-04T19:57:00.000+03:00

Herkese merhabalar :) yanda görmüş olduğunuz Acuka hem kolay hem de bir o kadar lezzetli bir aperatif .... pek çok versiyonu var... içine ekmek koymadan yapanı, içine peynir koyanı... var da var... fakat benimki babaannemin usulü:) daha doğrusu annem babaannemden ben annemden öğrendim :) zaten yemeklerimin çoğu öyle ... ehh bende kızıma öğreticem inşallah :)

bu aperatif bizim pazar kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. hatta bu olunca kimse başka şeylerin yüzüne bakmaz:) gerçi ben her öğün sadece acukayla karnımı doyurabilirim:) çay saatleri içinde çok iyi bir alternatif. özellikle kızarmış ekmeğin üstüne sürülüp, yanında da kaşar peynir ve çay varsa tamamdır başka bişeye gerek yok:)

kimi yörelerde acıka, kimi yörelerde acuka denir..hatta babaannem "acılı" derdi. bizde aile arasında böyle deriz. belki malzemeler yörelere göre değişiklik gösterebilir fakat benim damak zevkime hitap eden lezzet tam da bu... biz kalabalık olmadığımız için bu ölçülerle yaptım fakat siz kişi sayısına göre oranları artırabilirsiniz. kesinlikle deneyin, sadece 5 dakikanızı alır ama tadı damağınızda kalır , söylemedi demeyin :)

Malzemeler :

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağ ( hepsini karıştırdıktan sonra az gelirse biraz daha koyabilirsiniz. sonuçta kıvamı o sağlıyor)
3 - 4 diş dövülmüş sarımsak (sarımsaği kendi damağınıza göre ayarlayın derim. fakat hemen baktığınızda size az gelen sarımsak dolapta biraz bekledikten sonra fazla bile gelebilir onu da unutmayın)
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi (mutlaka iri dövülecek, ağza gelecek cevizler)
tız, pul biber, kimyon, kekik (miktarları size kalmış)

Hazırlanışı :

Derin bir kaseye salçaları alıp karıştırıyoruz. ekmekleri ıslatıp salçaların içine rendeliyoruz. diğer malzemeleri de ilave ediyoruz. tadına bakarak baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. kuru gibi gelirse zeytinyağınla kıvamını açabilirsiniz. üzerini maydanoz ve cevizlerle süsleyip servis tabağına alabilirsiniz. yada küçük ekmeklerin üstüne sürerek de servis yapabilirsiniz. afiyet, şeker olsun :)

Etli Nohutlu Bamya

2012-04-04T14:27:00.001+03:00

Malzemeler:

1 paket Dondurulmuş Bamya
200 gram kıyma veya kuşbaşı
3 domates
5 diş sarımsak
Yarım limon
1 çay bardağı nohut(haşlanmış)
Tuz
Karabiber
2 bardak su
2 orta boy soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Önce tencereye sıvı yağını koyup etleri pempeleşinceye kadar pişirelim daha sonra küp doğranmış soğanları ilave edelim.3 dakika pişirelim ve salçasını katalım.Küp doğranmış domatesleri,sarımsakları ilave ederek 1 dakika pişirelim ,sonra nohutu ve limon suyunu ilave edip bamyayı ,tuzunu ve iki bardak suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.Orta ateşte 20 dakika pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun :))

Sarımsak Terbiyeli Levrek

2012-04-04T13:41:00.000+03:00

Malzemeler:
3 adet levrek
2 çay kaşığı kimyon
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi:

Küçük kaseye dövülmüş sarımsağı,kimyonu,tuzu koyup karıştırın.
Yapılışı:

Üzerine çizik atılmış levreklerin,özellikle çiziklerin arasına gelecek şekilde terbiyesinde hazırladığımız malzeme sürülür ve daha sonra her tarafına bu malzemeyi sürün ve sürdükten sonra buzdolabında 1 saat bekletin ki o terbiyenin lezzetini çeksin.200 derecede ısıtttığımız fırının ızgarasında veya mangalda pişirebilirsiniz.Daha sonra servis tabağını alıp sebzelerle süsleyebilirsiniz.(roka,soğan, turp gibi) Afiyet olsun:))Yediğiniz zaman ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Köri Soslu Mantarlı Tavuk

2012-03-30T20:17:00.003+03:00

Uzun zamandır eklemek istediğim bir tarifti bu. hazır eşimin kardeşi yemeğe geliyor dedim ve kollarımı sıvadım:) malum erkekler biraz daha etçil oluyorlar. bana verseniz kerevizi her gün yerim ama onlar mutlaka et, tavuk arıyorlar masada:) ama yinede tavuğun içine bir kaç küçük dokunuşla sebze de koymadım değil :) kendim yaptım diye demiyorum gerçekten başarılı oldu :)

genelde bu yemek göğüsten yapılıyor fakat bana pek yavan geldiği için kalça şişten yapıyorum. lezzet 10 numara oluyor. yada tavuk baget alıp, markette kemiklerini ayırttırabilirsiniz. (ama bence kemikleri de alın müthiş bir tavuk suyu elde edersiniz ve buzlukta saklayabilirsiniz:))

bu bir Köri soslu tavuk dikkatinizi çekerim. öyle baharatı alıp da içine koymuyoruz:) güzel bir sos yapıp tavuklara ekleyeceğiz. hemen başlayalım o halde ;)

Malzemeler :

4 adet tavuk kalça şiş
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet havuç (demiştim küçük dokunuşlar var diye:))
250 gr. mantar
1- 2 adet renkli biber (normal biber de olur. ben renk olması açısından böyle yaptım)
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Köri Sosu İçin :

2 yemek kaşığı margarin (tereyağ da olabilir fakat ben sevmediğim için kullanmıyorum)
1 kahve fincanı kadar un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı köri (körinin fazlası çok ağır oluyor. fakat kararında kullanılırsa müthiş bir lezzet olur. bunu tadına bakarak anlayabilirsiniz)
tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Tavukları kuşbaşı olarak doğrayın ve pişireceğiniz tencereye yada tavaya sıvıyağ ile birlikte ekleyin. tavuklar suyunu salacak ve çekecek. çekince tavuklar zaten pişmiş demektir. hemen soğan ve sarımsakları, ardından da küp doğradığımız havuçları ve mantarları, biberleri ilave ediyoruz.( ben biraz irice doğramayı seviyorum. hem görüntüsü güzel oluyor hemde lezzetler ağızda kaybolmuyor.) kapağını kapatın. kısık ateşte pişmeye bırakın.

onlar orda pişerken biz başka bir tencerede sosumuzu hazırlayalım. margarinimizi tencereye alıyoruz eriyince unu ilave ediyoruz. un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. ardından soğuk olan sütü yavaşça ilave edip, hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. dikkat etmek gerek unun topaklanmaması gerekir, aman haaa!! suyu da aynı şekilde ekleyerek köri baharatını, tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. sos tam bir puding kıvamında olmalı. o zaman kadar pişirmeye devam ediyoruz. kıvamını alınca pişen tavuklarla sosumuzu birleştiriyoruz. tavuk ve sos iyice özdeşleşince tavuğumuz servise hazır demektir :) afiyet bal şeker olsun :)

NOT : Yanında pilav ve elma dilimli patatesle muhteşem üçlü oluyor. ben tercihimi domatesli pilavdan yana kullandım sizlere de tavsiye ederim;)

Domatesli Pilav

2012-03-30T20:00:00.003+03:00

Domatesli pilavı öyle çok severim ki anlatamam... öyle dışarda önümüze gelen, evde yapılan beyaz pilavlara pek yüz vermem. benim için yazın vazgeçilmezlerinden olan bir tat... biliyorum yaza daha var ama ben hazır organik , güzel, kıpkırmızı domatesler bulunca bu fırsatı kaçırmadım. her elden farklı bir lezzettir domatesli pilav. öyle herkes de güzel yapamaz. hoş "pilav dediğin tane tane dökülecek" , "pilavı güzel yapan, güzel yemek yapar" inanışlarının olduğu bir ülkede yaşıyoruz:) benim halam da çok güzel yapar. .(bende artık mütevazi olamayacağım :)) bu tarifi ondan öğrendim yanında buz gibi yoğurtla servis edilince "yeme de yanında yat" dedikleri bu olsa gerek :))

pilavı bir çok farklı yolla yapabilirsiniz. benim en çok kullandığım "salma" ve "kavurma" yöntemidir. domatesli pilavı hep salma yöntemiyle yaparım. ne yalan söyleyeyim bunun tadı bir başka güzel oluyor. tabak tabak yiyesi geliyor insanın:)
Pilav yaparken herşey çok önemli.. pirinci Baldo yada Osmancık olursa daha güzel olur. mutlaka iyi su kullanmalısınız. suyunuz ne kadar kaliteli olursa pilavlarınızda o derece güzel ve lezzetli olacaktır. tabi tencereyi de atlamayalım. huyunu suyunu bildiğiniz bir pilav tencereniz olmalı... böylelikle her seferinde bir sürprizle karşılaşmazsınız :)

Malzemeler :

2 adet domates
1 su bardağı pirinç (benim bir kasem var hep onunla ölçüyorum ama kafalar karışmasın diye bardak hesabı yazıyorum ölçüleri)
1 yemek kaşığı tereyağ (sevmeyenler margarin kullanabilir)
1 yemek kaşığı sıvıyağ (ege ve akdenizde zeytinyağ kullanırlar)
1 su bardağı su (domatesinde suyu olacağı için normalden biraz daha az su ilave edilmeli)
1 adet tavuk bulyon (yoksa da önemli değil)
tuz ve bir fiske şeker

Hazırlanışı :

Pirinçlerimizi önceden 15-20 dk. ılık, tuzlu suda bekletiyoruz. domatesleri mutfak robotundan geçirin (kabuklarıyla atabilirsiniz. nasılsa kabuk denen birşey kalmıyor, fakat rende yapacaksanız mutlaka kabuklarını soyun). tencereye yağı koyup, domatesleri ekleyin. kısık ateşte domatesleri suyunu uçurana kadar pişirin. bu sırada biraz şeker ilave edin. suyunu, tuzunu ve bulyonunu ilave edin. kapağını kapatın. su kaynamaya başlayınca, süzüp bol suda yıkanmaya bıraktığımız pirinçlerimizi domateslerin üzerine ekleyip, şöyle bir döndürüyoruz. tekrar kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene ve pirinçlerin üstü delik delik olana dek pişiriyoruz. altını kapatıp, pilavın üstünü bir havlu kağıtla örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. sıcak olarak servis yapıyoruz. işte bu kadar :D herkese afiyet, şeker olsun :))

Mercimek Çorbası

2012-03-30T13:05:00.001+03:00

Sofralarımızdan hiç eksik olmayan, Türk mutfağının başlıca yemeklerinden çorbalar, kansere, sindirime, kolesterole ve bunun gibi binbir derde çare olduğunu biliyor musunuz? İftar ve kış sofralarında en büyük yeri kuşkusuz çorbalar tutuyor. hatta yazın yaklaşmasına az bir süre kaldı. yazları içilen soğuk çorbaları da unutmamak gerekir.
Türk Mutfağının baş tacıdır çorbalar... Hele ki, şu İstanbul'un gelmek bilmeyen baharını beklerken, hala buz gibi bir havanın olduğu dönemde(şu an yazarken bile dışarıda yağmur yağıyor:)) sıcacık bir çorbanın yerini hiç bir şey tutamaz, diye düşünüyorum…

bende bugün evde çok sevilen besin değeri yüksek bir protein kaynağı olan mercimek çorbasını yazmayı uygun buldum. ben bu çorbayı düdüklüde yapıyorum. hem zamandan da tasarruf ediyorum. ama dileyen normal tencerede de pişirebilir. hala düdüklü tencere fobisi olan hanımlar, beyler varsa bence bir an önce alışmalılar çok büyük kolaylık ve rahatlık. korkacak bir şey yok ;)

Malzemeler :

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 su bardağı kırmızı mercimek (sebzeyi çoğaltıp mercimek miktarını azaltabilirsiniz, size kalmış)

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı un (un koyunca patates koymaya gerek kalmıyor. her ikisi de kıvamı yoğunlaştırıyor)

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet tavuk bulyon (ben tat vermesi için kullanıyorum ama tavuk suyunuz varsa çok daha güzel olur elbette)

1 su bardağı süt (kremalı gibi harika bir lezzet oluyor, deneyin mutlaka)

3 su bardağı su (ben düdüklüde yaptığım için suyunu az koyuyorum. ama siz normal tencerede yapacaksanız. daha fazla su koyun ve arada bir tencerenizi kontrol edin. suyunu çekerek dibi tutabilir)

tuz, bir fiske şeker (ben her yemeğe koyarım), karabiber

Üzeri için :

1 yemek kaşığı sıvı yağ

kırmızı pul biber, nane

Hazırlanışı :

Soğanı yemeklik doğruyoruz ve tenceremize alarak yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. ardından unu ilave ederek birlikte döndürüyoruz. daha sonra rendelenmiş havuçları ekliyoruz ve salçayı ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. (ben havuçları rendeledim siz isterseniz halka halka da doğrayabilirsiniz. nasılsa blendırdan geçiricez.) ayıklanmış ve yıkanmış mercimekleri ilave edip suyunu, bulyonunu, tuzunu, karabiberini ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. ben sadece 7 dakika tutuyorum. tabi siz normal tencerede pişirecekseniz daha fazla pişirmek durumunda kalacaksınız. mercimeklerin pişme durumuna göre altını kapatın. el blendırından geçirin. eğer kıvamı koyu geldiyse biraz su veya süt ile açabilirsiniz.

üzerine yağı kızdırıp, nane ve pul biberi ekleyip sos yapabilirsiniz. çorbamız hazır:)) herkese afiyet, şeker olsun :))

Renkli Biberli Mantarlı Sote

2012-03-28T19:26:00.001+03:00

Malzemeler:

Yarım kilo Kültür Mantarı
1 adet Dolmalık Kırmızı Biber

1 adet Dolmalık Sarı Biber
1 adet Dolmalık Yeşil Biber
Yarım çay bardağı Zeytinyağı
7 diş Sarımsak (sarımsakları üçe bölün)
Tuz
İsteğe göre yarım tatlı kaşığı Şeker

Yapılışı:

Mantarları Limonlu suda bekletip kabuklarını soyup dörde bölüp öte yandan küp,küp doğranmış soğanları tencereye koyup pembeleşinceye kadar kavurun daha sonra mantarları ve yarım limon suyu ilave edin ve mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirin ( tencerenin kapağını kapatmayın ve mantarlar kararmasın).Mantarlar suyunu çektikten sonra julyen doğranmış biberleri ve tuzunu,şekerini ilave edip 5 dakika pişirin.Ocağı kapatın daha sonra servis tabağına koyup yemeğin çevresini julyen doğranmış biberlerle süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun:))

Zeytinyağlı Poğaça

2012-03-28T19:09:00.001+03:00

Malzemeler:2 Yumurta(1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın)
1 su bardağı Yoğurt
Yarım su bardağı Zeytinyağı
125 gram Zeytinyağlı Margarin
Yarım çay kaşığı Tuz
1 Kabartma Tozu
Aldığı kadar Un(yani 4.5-5 bardak gibi) kulak memesi yumuşaklığında olacak

İç malzemesi:
Peynir,Maydonoz (Patates ve Kıymalı da yapabilirsiniz)

Yapılışı:Önce yumurtayı,yoğurdu,yağları,tuzunu elinizle karıştırıp ve unla kabartma tozunu karıştırıp malzemeye ilave edin ve yoğurun.İstenilen kıvama geldikten sonra ceviz büyüklüğünde alıp istediğiniz şekilde yapabilirsiniz, üzerine çörekotu ve susam koyabilirsiniz.170 derecede pişirin.Afiyet olsun:))

Zeytinyağlı Kereviz Yaprağı

2012-03-28T18:53:00.001+03:00

Malzemeler:2 Demet Kereviz yaprağı
2 Havuç
2 Baş Soğan
7 Diş Sarımsak
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
Tuz
İsteğe göre şeker de konulabilir (yarım tatlı kaşığı)
1 Limon

Yapılışı:Tencereye zeytinyağı ve küp,küp doğranmış kuru soğanları,istediğiniz şekilde doğranmış havuçları koyup soğanlar pempeleşinceye kadar kavurun daha sonra ıspanak gibi doğranmış kereviz yapraklarını ilave edip 5 dakika pişirip(yapraklar ölgün pişmeyecek) daha sonra dilimlenmiş limonla servis yapın.Afiyet olsun:))

Kırmızı Mercimekli,Bulgurlu,Zeytinyağlı Yaprak Sarması

2012-03-28T18:37:00.000+03:00

Malzemeler:(6 kişilik)1 su bardağı Kırmızı Mercimek

1 su bardağı Pilavlık Bulgur
1 su bardağı Zeytinyağı
4 baş Kuru Soğan
4 adet Taze Soğan
1 baş Sarımsak
2 yemek kaşığı Nane
2 yemek kaşığı Biber Salçası
1 yemek kaşığı Domates Salçası
3 yemek kaşığı Nar Ekşisi
1.5 tatlı kaşığı Kimyon
1.5 çay kaşığı Karabiber
Yarım demet maydonoz
Tuz
750 gram yaprak

Yapılışı:Mercimeği,bulguru yarım saat oda sıcaklığındaki suda bekletip süzdürün daha sonra büyük ve çukur bir kaseye bulguru,mercimeği,küçük doğranmış soğanları,çok küçük doğranmış sarımsakları diğer bütün malzemeleri ilave edip iyi bir karışımdan sonra yaprakları sarmaya başlayın.Tencereye dairesel biçimde dizin.2.5 su bardağı sıcak su koyun,yapraklar sert olup pişmesi gecikirse suyu da azalırsa üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.Biraz zahmetli ama çok lezzetli bir yemektir.Afiyet olsun :))

Zeytinyağlı Bakla

2012-03-22T12:46:00.002+02:00

tarif annemden, yapması benden ;)

Ağaçlarda pıtırak gibi açan çiçekler, yol kenarlarındaki papatyalar bize baharı müjdeliyor. her ne kadar İstanbul'a bu yıl bahar nazlanarak geliyorsa da pazarlara baharlık sebze ve meyveler gelmeye başladı bile :) Enginar, bakla ve bezelyeyle birlikte ağır kış yemeklerinden hafif zeytinyağlılara geçme zamanı gelmiştir artık.. bende dün pazardan aldığım baklayı bir an önce pişirmek için sabırsızlandım. ne kadar özlemişim...bizim evde o kadar çok seviliyor ki her gün yense bıkılmayacak derecede:) hadi bakalım tarife başlayalım da yapmak isteyenler de bir an önce işe koyulsunlar :)

Malzemeler :

1 kg taze bakla (bizde çok seviliyor dedim ya, isterseniz siz yarım kg. dan yapabilirsiniz)
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağ (ben biraz sıvıyağla karıştırıyorum o zaman daha güzel oluyor)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
1 adet limon (yarımda kullanabilirsiniz fakat ben biraz ekşi seviyorum)
1 bardak su

Üzeri için :

Bolca dereotu ve sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı :

Öncelikle baklayı ayıklıyoruz. uç kısımlarını aldıktan sonra güzelce yıkıyoruz. bir süzgece alarak süzülmesini sağlıyoruz. üzerine limonu sıkıp, unu ilave ediyoruz.(elimizle alt üst yaparak limon ve unun her tarafına yayılmasını sağlıyoruz.) kimisi limonlu unlu suda da bekletiyor, o da bir yöntem olabilir fakat ben her zaman bu şekilde yapıyorum.
tencereye minik doğranmış dereotu saplarını (müthiş bir aroma veriyor) ve soğanı atarak yağda kavuruyoruz. pembeleşince diğer tarafta bekleyen baklaları tenceremize ilave ediyoruz. kalan unlu limonlu suyu da mutlaka ilave edin. bu baklanın suyunun çok sulu bir kıvam almasını önlüyor. üzerine tuz, şeker ve suyunu katıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. ben düdüklüde pişirdiğim için 20 dk da pişti ama normal tencerede kısık ateşte yarım saat pişirmelisiniz.
soğuyana kadar tencerede bekletip, soğuduktan sonra bir servis tabağına alıyoruz. üzerine bol dereotu ve sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. (isterseniz bir gece önceden yapın derim. tüm zeytinyağlılar gibi...dolapta dinlensin çok daha lezzetli olacağına emin olabilirsiniz) . şimdiden afiyet olsun herkese :))

Kış Sebzeli Çorba

2012-03-22T11:24:00.001+02:00

Baharı beklediğimiz şu günlerde İstanbul'da hala bir kıştır gidiyor. bende evde bulunan kış sebzeleriyle içinizi ısıtıcak, tadı damağınızda kalacak bir çorba yaptım. hatta kereviz sevmeyenlere bile bu çorbayı yedirdim. deneyip görün derim bana hak vericeksiniz. şimdiden afiyet olsun:))

Malzemeler :

1 adet havuç
1 adet patates
1 adet pırasa
1 adet kereviz
2 parça lahana yaprağı
1 çorba kaşığı un
tavuk suyu, sıvıyağ, tuz ve su

Hazırlanışı :

Çorbamıza başlamadan önce bütün sebzeleri minik küpler halinde doğruyoruz. bir kenarda hazır olsun (kerevizi en sona bırakın çünkü hemen kararıyor) . ilk olarak havuçları sıvıyağda 1-2 dk. soteliyoruz. ardından üzerine unu da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. biraz kavrulduktan sonra üzerine minik doğranmış patates, pırasa ve kerevizi sırasıyla ekleyerek biraz daha çevirdikten sonra az soğuk su verip kıvamını açıyoruz. ardından lahanayı da ekleyip tavuk suyunu( dileyen et suyu da kullanabilir damak zevkinize kalmış;)) ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. sebzelerin pişmesiyle çorbamız oldu demektir. sebzeler çabuk pişiyor aklınızda bulunsun. tekrar afiyet şeker olsun :))

Portakallı Pırasa

2012-03-22T09:50:00.001+02:00

Malzemeler:1 kilo Pırasa
1 demet Dere Otu
3 Havuç
1 Boş Soğan
1 su bardağı portakal suyu
Tuz
Yarım Su Bardağı
Zeytinyağı

Yapılışı:
Tencereye önce zeytinyağını, soğanı ve havucunu ilave edip orta ateşte soğanlar pempeleşinceye kadar kavurun.Daha sonra pırasayı ilave edin.5 dakika bu şekilde pişirin.Portakal suyunu ve tuzu ilave edin.Yarım saat pişirin.Daha sonra üzerine isteğe göre dere otu koyarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun:))

Yeşil Mercimekli Erişteli Ispanak Yemeği

2012-03-18T13:21:00.001+02:00

Malzemeler:
250 gr. Ispanak
150 gr. Yeşil Mercimek(1 gün önceden ıslatın)
5 diş Sarımsak
Nane
Tuz
1 Yemek kaşığı Biber Salçası
1 Yemek kaşığı Nar ekşisi veya Limon
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
3 bardak sıcak su
2 Yemek kaşığı Erişte

Yapılışı:Tencereye zeytinyağını ve salçayı koyarak birkaç kez karıştırıp içine önceden ıslatmış olduğumuz mercimeği koyup içine sıcak su ilave edin.5 dk. kaynadıktan sonra eriştesini ilave edin.6-7 dk. sonra ıspanağını ilave edin.Ayrıca sosu için başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı,3 çay kaşığı nane ve sarımsakları rendeleyip yağda birkaç dakika pişirip yemeğin üzerine Nar ekşisi veya Limon ilave edip tencerenin altını kapatıp servis edebilirsiniz.Afiyet olsun:))

Kırmızı Biberli Ispanak Kavurması

2012-03-18T12:37:00.003+02:00

Malzemeler:

Yarım kilo ıspanak
2 Baş soğan
7-8 diş sarımsak
Tuz
Limon
Zeytinyağı
1 adet Büyük Taze Kırmızı biber

Yapılışı:

Ispanaklar iyiyce yıkandıktan sonra süzgeçte bekletilip(1 saat kadar) bütün suyunu bırakması gerekiyor.Bir tencereye orta büyüklükte 2 baş soğanı doğrayarak içine zeytinyağını koyup kavurmaya başlayın(soğanlar pembeleşinceye kadar).Kırmızı biberleri 1 cm. genişliğinde enine doğrayarak soğanın içine katıp birkaç dk soğanla birlikte kavrulacak daha sonra 7-8 diş sarımsağı üçe bölerek içine eklenir ve akabinde de ıspanak ilave edilecek.Damak zevkinize göre tuz atıp kısık ateşte 10 dk. kadar pişirilip daha sonra servis yapılır.İsteğe göre limon sıkılabilir.Afiyet olsun :))

Dereotlu Pirinçli Kabak Yemeği

2012-03-16T19:53:00.000+02:00

Malzemeler :

5 adet kabak (Dışı bıçakla incecik kazınacak)
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
250 gr. kıyma
1 yemek kaşığı salça(Biber salçası da kullanabilirsiniz çok lezzzetli oluyor)
1 yemek kaşığı pirinç
3 kaşık sıvıyağ (Kıymanın yağına göre ayarlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Su

Hazırlanışı:

Yemeği yapmak için önce, kabak ve havuçların kabukları incecik kazınacak ve uzunlamasına ikiye bölünerek yarım ay şeklinde doğranacak ( hazır olsun :))
Diğer tarafta yemeklik olarak doğradığımız soğanı ve havucu birlikte kavuruyoruz ( Malum havuçlar biraz geç pişiyor.) Soğanlar pembeleşince kıymayı ve karabiberi koyup kavurma işlemine devam ediyoruz. Salçayı da iyice kavurduktan sonra artık kabakları ilave edebiliriz. Üstüne çıkıcak kadar su, tuz ve (yıkanmış , süzülmüş) pirinçleri ilave edip önce harlı, sonra kısık ateşte 15 dk. kadar pişiriyoruz. (Havuçların pişip pişmediğine bakıp süreyi uzatabilirsiniz).
Sıcak olarak dereotuyla servis yapın . Afiyet şeker olsun hepinize :)