TURİZM

Gaziantep Cuisine / Gaziantep Mutfağı

2012-02-28T08:27:00.001-08:00

Gaziantep'te gastronomi turizmi geliştirilecek

Yöresel yemekleriyle ünlü Gaziantep'te yürütülecek ''Gastronomi Dünyasının Gaziantep Mutfağını Keşfi'' projesiyle, kentte gastronomi turizmi geliştirilecek. GTO Genel Sekreter Yardımcısı Figen Çeliktürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, İpekyolu Kalkınma Ajansı Turizm Mali Destek Programı kapsamında hazırladıkları Gastronomi Dünyası’nın Gaziantep Mutfağını keşfi Projesi ile Gaziantep'te alternatif bir turizm modeli olan gastronomi turizminin geliştirilmesini ve bölge turizminin çeşitlendirilmesini amaçladıklarını söyledi.

Gaziantep'in gastronomi turizmi açısından bir marka değeri taşıdığını ifade eden Çeliktürk, şöyle konuştu:
''Projeyle Gaziantep'in turizmde bir destinasyon merkezi olmasına katkıda bulunmayı hedefliyoruz. Gastronomi turizminin geliştirilmesiyle Gaziantep'e gelen ziyaretçi sayısı artacak ve turistler Gaziantep'te daha fazla geceleyecek. Böylelikle turizm sektörünün Gaziantep ve bölgeye sağladığı katma değer yükselecek. Bölgemiz turistik cazibe merkezi haline gelecek. Proje çerçevesinde Gaziantep mutfağını ulusal ve uluslararası alanda tanıtacağız, kentin gastronomi turizmi açısından bir değer kazanmasını sağlayacağız. Gastronomi turizmi kapsamında Gaziantep'e yönelik turlar düzenlenmesini sağlayacağız. Böylelikle Gaziantep'e gelen turistlerin konaklama süreleri uzun dönemde artacak.''... devamı

GAZİANTEP MUTFAĞI

Anadolu' nun kültür mozayiğinde Gaziantep, yemekleriyle ayrı bir yere sahiptir. Çok eski çağlardan itibaren ticaret yolarının üzerine olan Gaziantep aynı zamanda da Doğu ve Batı mutfaklarının kaynaştığı yer olmuştur. Gaziantep Mutfağı seneler boyunca geleneklerinin ve yöresel olarak özel damak lezzetinin zenginliği ile tüm dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Öyle ki; Çin mutfağı, İtalyan mutfağı, Meksika mutfağı gibi daha çok ülke isimleriyle birbirinden ayrılan uluslararası yemek literatüründe sadece Gaziantep, kendi şehir adıyla bir mutfağa ismini vermiştir.

Borani Lahm-i kiraz

Nineden toruna bir miras titizliği ile öğretilen yemeklerin ve tatlıların yapımında kullanılan malzemelerin seçimideki titizlik, hazırlamada ve pişirmede gösterilen beceri, yemeklerin yapımında kullanılan ve yemeklere değişik tat ve lezzet veren baharatlar, salçalar, soslar ve karışımlar, Gaziantep Yemekleri ve tatlılarının şöhrete kavuşmasına ve aranılan damak tadı olmasına neden olmuştur.

Ala Nazik Soğan Kebap

Gaziantep Yemekleri'nde tüm yemek pişirme teknikleri cömertçe kullanılmıştır.(haşlama, ızgara, tava, sote, kavurma, tencere yemeği, fırın yemekleri vb) Ayrıca yörede yetişen tüm meyve ve sebzeler Gaziantep Mutfağında hak ettiği yeri almıştır.

Gaziantep Mutfağında ilk bakışta dikkati çeken en önemli husus, kullanılan malzemede gösterilen titizliktir. Yemeği oluşturan tüm malzeme büyük titizlik içerisinde seçilmekte, yemekte değişik tat ve lezzet veren baharatlar, salçalar ve karışımlar bol miktarda kullanılmaktadır.

Mumbar İncir Teleme

Gaziantep mutfağında etin özel bir yeri vardır. Ancak yemekler her zaman için koyun ve kuzu eti ile hazırlanır. Dana ve tavuk eti hemen hemen hiç kullanılmaz.

Gaziantep Yemeklerinde, yemeğin güzelliğinde, lezzetinde malzemenin niteliği kadar yemeği pişirenin ustalığının, ve el becerisinin de payı büyüktür.

Gaziantep Yemeklerinin ve tatlılarının yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, hazırlamada ve pişirmede gösterilen beceri, özellikle yurt içindeki büyük yerleşim yerlerinde Gaziantep lokantalarının ve baklavacılarının şöhrete kavuşmasına ve yayılmasına sebep olmuştur. Gaziantep Yemekleri 12 bölümde değerlendirilebilir.

ÇORBALAR

Dövmeli Alaca Çorbası, Öz Çorbası, Püsürük Çorbası, Lebe Niye Çorbası, Pirinç, Şehriye, Mercimek, Tarhana, İşkembe çorbaları

KEBAPLAR

Kuşbaşı(Tike) kebabı: Kıyma kebabı, Altı ezmeli kıyma kebabı, Sarımsak ve soğan kebabı, Patlıcan kebabı, Sebzeli kebap, Ayva kebabı, Yenidünya Kebabı, Simit kebabı, Ciğer kebabı, yoğurtlu kebap

ET YEMEKLERİ

Kelle paça, Et paçası, Beyran, Şiveydiz, Yoğurtlu patates, Kabaklama, Doğrama, Borani, Pirpirim aşı, Börk aşı, Sarımsaklı bakla, sarımsak aşı, Alinazik, Mıcırık aşı, Yoğurtlu soğan yahnisi, patlıcan musakka

TAVALAR - KAVURMALAR - KIZARTMALAR

Saçma Tavası, Sarımsak tavası, Domates tavası, Bakla ve Fasulye tavaları, Et kavurması(topaç), Ciğer kavurması, Et kızartması

KÖFTELER

Yuvarlama, içli köfte, Ekşili ufak köfte, yoğurtlu ufak köfte, Arap Köftesi, yapma, Sini Köftesi, Çiğ Köfte, Mercimekli köfte, yağlı köfte, iç katması

DOLMALAR - SARMALAR - DOLDURMALAR

Karışık dolma, Biber naşı, Kabak dolması, Firik Acur Dolması, Zeytinyağlı Patlıcan Biber dolması, Mum Bar dolması, Bulgurlu yaprak dolması, İçli ve Zeytinyağlı yaprak sarması, lahana sarması, Pancar sarması.

PİLAVLAR

Özbek Pilavı, Havuç Aşı, Setli Dövme Pilavı, iç Pilav, Mercimekli Pilav, Çağla Aşı, Kömeç Aşı

HAMUR İŞLERİ

Lahmacun(Gaziantep usulü), Peynirli pide, Şekerli-peynirli pide, Topaçlı börek, Yeşil Zeytin böreği, Peynir, çökelek ve lor semseği, Tatar böreği, Şiş börek, Omaç, Pişi böreği, Bazı

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

Ötce Bıbbıkiye, Ekmek Aşı, Pancar kavurması, Zeytinyağlı kabak içi

PİYAZLAR - SALATALAR - CACIKLAR

Maş Piyazı, fasulye piyazı, Loğlaz piyazı, Patates piyazı, yeşil zeytin piyazı, çoban salatası, domates salatası, koruk salatası, Patlıcan salatası ve hıyar cacığı

TATLILAR ve PASTALAR

Baklava, Kurabiye, Kırma kadayıf, Fıstıklı kadayıf, Aşure, Zerde, Sütlaç bastık, Nişe Helvası, irmik helvası, kuymak, kaygana, Şıllık(Akıtma), Kere Biç, Mayanalı kahke, Hedik

BAZI ÖZEL KAHVALTILIKLAR

Katmer, kaymak, Muhammara, yeşil zeytin, ekşileme, dorgambac ve Tarhana eritmesi

Türkiye'nin ilk mutfak müzesi Gaziantep'te...devamı

Gaziantep cuisine to woo international tourists groups

A project initiated to transform the southeastern province of Gaziantep into a center of gastronomical tourism aims to promote the region’s unique dishes to the rest of the world and attract more people interested in food tourism

Famous for its traditional foods, the southeastern province of Gaziantep has launched an innovative new project in a bid to encourage increased numbers of gastronomic tourists to the area.

The “Gastronomy World Explores Gaziantep Cuisine” project has been developed in collaboration with the Silk Road Development Agency Tourism Finance Program. The Gaziantep Chamber of Commerce (GTO) Deputy Secretary General Figen Çeliktürk said this marked the growth of an alternative sort of tourism in the city...more

Antep Baklava
The most famous Turkish dessert is baklava. The nomadic peoples of Central Asia are known to have cooked thin layers of pastry on a hot plate and served them layered on top of each other.
Today, this proto-baklava has metamorphosed into a refined and delicious dessert.

Antep Pistachios
Pistachios are a delicious and highly nutritious treat. The pistachio tree produces bunches of pink fruit. Pistachios are used in a wide range of dishes: they can be eaten alone as an enjoyable snack or used as an ingredient in savory or sweet dishes.

Turkey's first cuisine museum in Gaziantep...more

Turist sayısında " İzmir bu yıl ilk defa Türkiye ortalamasını ikiye katladı."

2012-01-21T23:57:00.000-08:00

Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay, Konak Belediyesi tarafından hazırlanan ''Neşe ve Karikatür Müzesi''nin açılışını yaptı.

Bakan Günay açılışta yaptığı konuşmada, turist sayısının Türkiye genelinde ortalama yüzde 9,5, İzmir'de de yüzde 20 oranında arttığını belirterek,

“İzmir bu yıl ilk defa Türkiye ortalamasını ikiye katladı. Bu güzel bir haber tabii ama 1 milyonlardan artırdığımız için ulaştığımız rakam henüz yetersiz...

Birkaç yıl daha Türkiye ortalamasının üzerinde olmaya devam edersek en azından Muğla'ya yaklaşıp geçeriz.
Hep beraber bunun için çalışıyoruz. Yerel yönetimler, özel idare, siyasi partiler, parti ayrımı gözetmeksizin bütün arkadaşlarımız bu alandaki seferberliğimizi paylaşırsa önümüzdeki kısa süreç içinde inşallah büyük gelişmeler sağlayacağımıza inanıyorum.'' dedi.

Seçim döneminden bu yana İzmir'de bu tarzda dördüncü müzenin açıldığına işaret eden Bakan Günay, yerleşim merkezlerinin müzeler, sergi salonları ve kültür mekanlarıyla çağdaş birer kent haline dönüştüklerini işaret etti.

2005 yılında çıkarılan yasayla kültür varlıklarının korunmasının daha kolaylaştığını, bu kapsamda İzmir'de 269 proje için 120 milyon lira kaynak ayrıldığını dile getiren Bakan Günay, ''Basmane-Agora hattında gerçekten çok özel bir sivil mimarlık destinasyonu var. Ve biz bunu ayağa kaldırdığımız zaman İzmir'e kruvaziyer ve diğer yollarla gelen turistleri İzmir'in içine doğru, esnafın da yararlanacağı biçimde çekmeye çalışacağız'' dedi.

Bakan Günay, yaptığı konuşmanın ardından, müzenin ve müzedeki ''Akdeniz Neşesi Karikatür Sergisi''nin açılışını yaptı.

TUYED (Turizm Gazeteci ve Yazarları Derneği) , 2012 turizm trendlerini açıkladı

2012-01-20T11:22:00.000-08:00

TUYED Ar-Ge Birimi, gezi ve tur bilgileri veren dünyaca ünlü kurum ve kuruluşların yayınlarını tarayarak, 2012′nin başlıca turizm trendlerini belirledi.

Araştırmalara göre, gelecek yıl dünyada turist sayısının 1 milyar kişiye ulaşacağını belirten TUYED Başkanı Kerem Köfteoğlu, toplam turizm gelirinin ise 1 trilyon doları aşacağının tahmin edildiğini kaydetti.

2012′de turizmde ucuz olduğu için ev kiralamalar, fiyatı 66-200 bin dolar arasında değişen uzay veya denizaltı turlarının öne çıkacağını ifade eden Köfteoğlu,”Türkiye, ucuz tatil arayan, ev kiralamak isteyen ve kruvaziyerle gezmek isteyen turistlerin tercih edeceği ülke olacak” dedi.

Yapılan araştırmaların ABD‘li gezginlerin yüzde 52′sinin, Asyalı gezginlerin yüzde 32′sinin, Rus gezginlerin yüzde 15′nin tatilini yurtdışında geçirmek istediğini ortaya koyduğunu vurgulayan Köfteoğlu, Avrupa’da ise bu eğilimin ülkesine göre yüzde 2 ile 9 arasında değiştiğini ifade etti.

Köfteoğlu, Türkiye’nin 2012′de tercih edilen destinasyonlar arasında yer alacağını dile getirdi.

Yeni turizm trendleri

TUYED Ar-Ge Birimi’nin derlediği bilgilere göre, gelecek yıl ekonomik krizin etkisiyle Avrupalı turistlerden bazıları tatillerini evlerinin balkonunda geçirmeyi tercih ederken, bazıları da daha ucuz olduğu için ölü sezonda tatile çıkmak isteyecek.

Seyahate kısıtlı bir bütçe ayıranlar, ölü sezon olarak kabul edilen yılbaşında Moskova, Mayıs ayında Hindistan, Ekim’de Brezilya ve Türkiye, Mart-Nisan aylarında ise Çin‘e tatile gidecek.

Kruvaziyerde artan gemi sayısı rekabeti de beraberinde getirecek. Bu nedenle gelecek yıl gemi turistlerinin gözü, son dakika satışlarında olacak. Öte yandan hükümetin kruvaziyer ücretlerini yarıya indirmesi, Türk limanlarının kruvaziyerde altın yılını yaşamasını sağlayacak. Ayrıca, nehirde gezilerle kişiye özel gemi turları gözde olacak.

Soyağacı turu,

Ataları Rusya, Japonya, Türkiye, Çin ve Baltık ülkelerinden göç eden, ABD‘de doğanlar, merak ettikleri soyağaçlarının izini sürmek için keşif turlarına çıkacak.

Roma, Floransa, Venedik ve İstanbul‘da da özellikle Galata bölgesindeki İtalyan tarzı evlerde konaklamalar, daha ucuz ve daha otantik olacağından rağbet görecek. İngilizler ise 2012 Londra Olimpiyatları ziyaretçilerine bahçelerini kiralayacak.

Gezi amaçlı motosiklet alan yüksek gelirli grup, Türkiye, İtalya (Dolomit Dağları, Toskana), İsviçre (Alp Dağları), İspanya (Pirene Dağları), Güney Fransa (Provence), Korsika-Sardunya Adaları, Norveç kıyıları (Fiyortlar) ve Yeni Zelanda’da seyahat edecek.

Dünyadaki toplantı trendlerinde daha kısa, daha az katılımcılı ve kullanılan materyallerin daha çok çevreci olması damgasını vuracak. Ayrıca, toplantı mekanı seçilirken eve daha yakın olanlar tercih edilecek.

James Bond adaları ve dizi mekanlarına turlar;

Yeni yılda kişi başı en az 3 bin, en fazla 10 bin dolar harcama kapasitesine sahip olanlar, lüks turizm talebini yeniden canlandıracak.

Bu kesim, 007 James Bond filmlerinin çekildiği mekanlar arasında bulunan Jamaika Ocho Rios, Bahamalar Nassau, Japonya’da Himeji Kalesi, Honshu, Yunanistan‘da Aghia Triada, Meteora, Porto Riko’da Arecibo Rasathanesi, İsviçre’de Schilthorn, Çek Cumhuriyeti’nde Prag ve Türkiye’de İstanbul‘u görmek isteyecek. Arap dünyasında ise televizyonlarda izledikleri Türk dizilerinin çekildiği mekanlara turlar rağbet görmeye devam edecek.

Jet sosyete uzay ve denizaltıyla Titanic turuna katılacak.

Virgin Havayolları’nın SpaceShipTwo mekiğiyle gerçekleştirilecek uzay turunun fiyatı 200 bin dolar olacak.

Titanic’in sulara gömülüşünün 100′üncü yılında, The Ocean Deep Expeditions firması, batığı görmek isteyenleri özel bir denizaltıyla Atlantik Okyanusu’nun 4 bin metre derinine indirecek. 10 saatlik denizaltı yolculuğunu içeren macera paketinin bedeli ise 66 bin dolar olacak.

Türkiye turizmcileri, dünyadaki lüks turizm pazarına talip

2012-01-20T09:13:00.000-08:00

Uluslararası Lüks Turizm Pazarı (ILTM) Fuarından dönen Türkiye turizmcileri, dünyadaki lüks turizm pazarına talip olduklarını gösterdi.

Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği’nden (TUROB) yapılan yazılı açıklamaya göre, Fransa’nın Cannes şehrinde düzenlenen ILTM fuarını değerlendiren TUROB Başkan Yardımcısı Müberra Eresin, Türkiye’nin de artık lüks segmente talip olduğunu belirtti.

Eresin, ”Geçmiş yılların aksine biz de bu ziyaretçileri ülkemizde ağırlayabileceğimizi kabul ettirmiş gözüküyoruz. Ülkemizden fuara katılanların tamamı, ilk defa Cannes’dan bu derece memnun ayrıldı” ifadelerini kullandı.

Bu yıl 10.’su düzenlenen fuar sırasında, 1.265 lüks turizm hizmeti veren seyahat acentesi, tur operatörü ve otel ile 1.268 alıcı yaklaşık 50 bin görüşme yaptı.

Dedeman 'dan iş adamlarına yönelik otel zinciri

2012-01-20T00:39:00.000-08:00

Dedeman Hotels&Resorts International CEO’su Yürükoğlu, Dedeman Park adı altında işadamlarına yönelik bir otel zinciri açacaklarını söyledi.

Dedeman Hotels&Resorts International Üst Yöneticisi (CEO) Tamer Yürükoğlu, bu yıl bir alt markanın lansmanını yapacaklarını belirterek, ”Dedeman Park adı altında işadamlarına yönelik bir otel zinciri açıyoruz” dedi.

Yürükoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, dünyada yaşanan ekonomik gelişmelerden dolayı geçen yıl turizm sektörünün karamsar bir bekleyiş içinde olduğunu, ancak Türkiye’nin turizm potansiyelinin artmasının bütün otellere pozitif olarak etkilediğini belirtti.

Yürükoğlu, ”Biz, 2011 yılını geçen yılın çok üstünde ve bütçenin üstünde başarılı bir şekilde kapattık. Hedeflerimizi geçtik” dedi.

En son Kasım 2011′de Dedeman Zonguldak’ı açtıklarını hatırlatan ve bununla birlikte otel sayılarının 19 olduğunu bildiren Yürükoğlu, yurtdışında, 3′ü Suriye’de, 2′si Bulgaristan’da, biri de Özbekistan’da otelleri bulunduğunu kaydetti.

Tamer Yürükoğlu, Dedeman’ın bu yıla ilişkin hedeflerinden bahsederken şunları kaydetti:

”2012 yılında biz bir alt markanın lansmanını yapacağız. Dedeman Park adı altında işadamlarına yönelik bir otel zinciri açıyoruz. Bunun ilk otelini de mart ayı içerisinde Denizli’de açacağız. Moskova’da o zincirle ilgili geçen ay bir anlaşma imzaladık. O zinciri büyütmeyi düşünüyoruz. Önümüzdeki 5 sene içinde 15 otel olacak.”

Yürükoğlu, yeni açılan otellerle birlikte istihdamlarının da büyüdüğünü vurguladı.

Avrupa ülkelerindeki ekonomik kriz ve Arap baharı gelişmelerinin turizm sektörünü nasıl etkileyeceğini yorumlayan Yürükoğlu, özellikle Avrupa ülkelerindeki krizin Türkiye’ye gerek turizm gerekse iş seyahati yapanları etkileyeceğini kaydetti.

Yürükoğlu, şunları söyledi:

”Orada hükümet tasarruf tedbirleri uygularken, işsizlik artarken, o insanların seyahate çıkması ikinci planda kalacaktır. O açıdan negatif etkileyecek. Şirketler de ekonomik durumlarına göre belki seyahat sürelerini kısaltacaklardır, belki 3 kişinin gideceği toplantıya tek kişi gönderecektir. Bu tür etkileri olacaktır. Ama onun yanı sıra Arap Baharı’ndan dolayı Ortadoğu ülkelerindeki turizmi negatif etkileyen faktörlerin de bir yandan Türkiye turizmine faydası olacaktır. Mesela Mısır’daki karışıklıklar oradaki potansiyeli buraya kaydıracaktır.”

ANFAŞ Hotel Equipment 23. Uluslararası Konaklama, Ağırlama, İkram Sektörleri Ekipmanları ve Dekorasyonu İhtisas Fuarı

2012-01-19T11:18:00.000-08:00

EXPO Center'da düzenlenen ANFAŞ Hotel Equipment 23. Uluslararası Konaklama, Ağırlama, ikram Sektörleri Ekipmanları ve Dekorasyonu İhtisas Fuarı'nın açılışını, Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günayla, Gençlik ve Spor Bakanı Suat Kılıç yaptı.

Antalya Fuarcılık İşletme ve Yatırım A.Ş (ANFAŞ) tarafından organize edilen 23'üncü Uluslararası Konaklama, Ağırlama, İkram Sektörü Ekipmanları ve Dekorasyonu İhtisas Fuarı (Hotel Equipment) kapsamındaki fuara Hırvatistan, Yunanistan, Ürdün, Azerbaycan, Tunus, Birleşik Arap Emirlikleri ve Rusya Federasyonu'ndan 20 yabancı firma katılıyor.

Geçen yıl yerli ve yabancı 550 firmanın katıldığı ve 28 bin 212 sektör profesyonelini ağırlayan fuarda bu yıl 306 katılımcı firma yer alırken, 34 bin ziyaretçi hedefleniyor. 40 bin metrekarelik alanda gerçekleştirilen fuar sonrası 2 milyar dolarlık ticaret hacminin ortaya çıkması bekleniyor.

2012 4.ULUSLARARASI ALTIN KEP AŞCILAR Yarışması

Türkiye Aşcılar Federasyonu ( TAFED ) ile Şefler Birliği’nin organize ettiği, yurtiçi ve yurtdışı şeflerin katılımında; " 4. Uluslararası Altın Kep Yarışması' da ANFAŞ EXPO CENTER da gerçekleşiyor.

Altın Kep Aşçılar Yarışması ile ilgili olarak açıklama yapan Antalya Şefler Birliği Başkanı Fahir Telli; mutfak sanatı ve aşçılık mesleğine katkılar sağlamayı amaçlayan bu tür etkinlikleri önemsediklerini, Türkiye Aşçılar Federasyonu ile birlikte dördüncüsü gerçekleşmekte olan Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışmasına bu sene beklenenden daha çok ilgi olduğunu ve herhangi bir karmaşaya sebebiyet vermemek içinde müraacatların önceden internet üzerinden alınarak, yapılan değerlendirmeler neticesinde yarışmaya katılacak olanların yine web sitesi olan www.seflerbirligi.com adresinden duyurulduğunu ifade etti. Başkan Telli, organizasyonun düzenlenmesine destek olan başta Türkiye Aşçılar Federasyonu, ANFAŞ Fuarcılık A.Ş. yetkilileri ve yarışmaya sponsor olan firmalara da teşekkür etti.

Resim: Sefler Birliği

Yerli ve yabancı aşçının; Modern Türk Mutfağı, Genç Aşcılar, Yılın Altın Pastacısı, Mutfakta Güzel Sanatlar, Yılın Altın Şefi, Turizm Otelcilik Okulları, Modern Türk Mutfağı, Üniversiteler ve Mini Soğuk Büfe katogorilerinde hünerlerini sergilediği yarışma takvimi;

18 OCAK 2012 - YARIŞMALARI ( 1 GÜN )

1. YARIŞMA
Genç aşçılar yarışması

2. YARIŞMA
Üniversiteler yarışıyor

3. YARIŞMA
Sebze oymacılığı

19 OCAK 2012 - YARIŞMALARI ( 2 GÜN )

1. YARIŞMA
Turizm otelcilik okulları

2. YARIŞMA
Mutfakta güzel sanatlar

3. YARIŞMA
Mini soğuk büfe yarışması

20 OCAK 2012 - YARIŞMALARI ( 3 GÜN )

1. YARIŞMA
Yılın altın şefi
2. YARIŞMA
Yılın altın pastacı yarışması

3. YARIŞMA
Modern Türk mutfağı yarışması

Resim: Sefler Birliği

Dereceye giren yarışmacılar; madalya, kupa ve katılım sertifikaları ile para ödülleri kazanacaktır. Sonuçlar aynı gün yarışma bitiminde açıklanacaktır. 2.lik ve 3.lük ödülleri yarışma alanında verilecektir. Yarışma birincilerinin ödülleri 20 ocak 2012 tarihinde Gala ve Ödül Töreni programı çerçevesinde verilecektir.

Resim: Sefler Birliği

4. Uluslararası Altın Kep Aşçı Yarışması, Türkiye Aşçılar Federasyonu üyesi 16 dernek şeflerinin katılımıyla gerçekleştiriliyor. Yarışmaya, Türkiye'nin en ünlü otellerin aşçıları da katılıyor.

Resim: Sefler Birliği

www.tafed.org.tr

www.seflerbirligi.com

Berfend Ber Web Sitelerinin Genel Tanıtımı

2012-01-12T07:08:00.000-08:00

BERFEND BER

Ülkemiz ve Dünya yiyecek içecek güncel ortamı için, bir çeşit buluşma, tanışma ve tartışma ortamında Berfend Ber'in kişisel web sitesi...

Berfend Ber'in hoş bir kişisel üslupla yazdığı fikir ve düşünce yazılarını okuyabilirsiniz...site girişi

B&B Berfend BER Web Siteleri

Berfend Ber'in tüm web site linkleri bulunmaktadır.

Türk ve dünya gastronomisinin, güzel sanatların fotoğraf ve resim sanatı (natürmort) ile buluşmuş örnekleri sunulmaktadır...site girişi

UNION food & drink

Facebook gurubu web sitesidir.

Türk ve dünya şeflerinin işbirliğinde Türk ve dünya mutfaklarının kaynaştırılması hedeflenmiştir...site girişi

WORL food & beverage

Türk ve dünya gıda endüstrisini her yönüyle takibi ile özellikle son yıllarda ürkütücü boyuta gelen gıda üreticiliği tehlikelerini tüm gerçek ve açıklığıyla ortaya koyularak tartışılmaya sunulmuştur...site girişi

Turizm - Tourısm / Turizm

Türk turizminin dünyaya tanıtımı ile Türk turizminin sektörel haber paylaşımı hedeflenmiştir...site girişi

TOPLU YEMEK SEKTÖRÜ

Ülkemiz toplu yemek sektörünün tanıtıldığı web sitesidir.

Sektörün gün be gün gelişimine paralel; özellikle, hizmet talebi sorunlarının masaya yatırılarak, sektör temsilcilerini buluşturmayı hedeflemektedir...site girişi

CATERING

Ülkemiz ve dünyada ki davet ikram ve organizasyonları ile ilgili en seçkin haberlerini bu web sitesinde bulabilirsiniz... site girişi

BANKA KREDİ KARTLARI

Banka kredi kart kullanıcılarına seslenen web sitesidir.

Banka kartları ve kredi kartları hakkında derinlemesine her türlü bilgiye ulaşılabilmektedir...site girişi

YÜZDEELLİ - Roman / Berfend BER

Berfend Ber'in ilk romanı, " YÜZDEELLİ " romanının tanıtıldığı web sitesidir...site girişi

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN ! / HAPPY NEW YEAR !

2011-12-29T15:59:00.000-08:00

Hep sevgiyle mutluluğun hissedileceği, hüzünlerinizin dostluklarla silineceği, ümitlerinizin hiç bitmeyeceği, sağlık, mutluluk ve başarı dolu bir yılı sevdiklerinizle birlikte geçirmeniz dileğiyle. 2012 yılı size sağlık, mutluluk, başarı ve bol kazanç getirsin!... Neşe dolu bir yıl geçirin!

berfend

2012 with our pain, our joy will stay behind 2012 more hope, more joy, more happiness you bring In the life of beautiful, happy tomorrow, real friendships always be with you New year to you and all the loved ones health, happiness, joy, success, abundance of money, I wish to bring love and peace Happy New Year!

berfend

Tarihi Erzurum evleri restaurant müze olarak hizmet veriyor / The Erzurum historical houses serve as restaurant museum

2011-12-21T04:18:00.000-08:00

Eski Erzurum Evleri birleştirilerek müze haline getirildi

İpekyolu üzerinde bulunan Erzurum, tarih boyunca doğu ile batı arasında önemli bir köprü görevi üstlendi. Selçuklular ve Osmanlılar döneminde Doğu’nun en gözde kenti olma özelliğini Cumhuriyet Türkiye’sinde sürdüren Erzurum, ev kültürü ile de kültürel zenginliğini göstermektedir. Erzurum evleri, ataerkil büyük aile tipinin geçerli olduğu geleneksel kültürün ürünleridir.

Büyük baba, büyük anne, baba, anne ve çocuklardan oluşan bu ailenin düzeni, İslam dininin esaslarına göre kurulmuştur.Eskiden kadının görevi yalnızca ev işleriyle ilgilenmekti.

Günün büyük bölümü tandır evlerinde yemek pişirmekten, dikiş, nakışa kadar çeşitli ev işlerini yapmakla geçirirler, çarşıda ve başka işlerde çalışan erkeklerini beklerler ve tüm aile bireyleri yemek yerlerdi. Şimdilerde ise Yanı başında yükselen beton yapılaşmaya direnen eski Erzurum evleri bir araya getirilerek geçmiş dönemlerde yaşayan insanların yaşantı şekillerini merak eden insanların uğrak yeri haline geldi...devamı

Historical houses serve as restaurant museum

A newly opened restaurant-museum in the eastern province of Erzurum has gathered 11 historical houses under the same roof, displaying centuries-old household items and drawing great interest from tourists.

“Tourists not only see these nostalgic houses, but also taste traditional meals using old household goods,” said Ufuk Demir, who operates the Erzurum Houses restaurant-museum, adding that people ate meals with copper plates using wooded spoons... more

The Black Sea Cuisine... Anchovy, corn, hazelnut, kale, green bean pickles...

2011-11-08T01:20:00.000-08:00

Wow, the Black Sea… Anchovy, corn, hazelnut, kale, green bean pickles... Uyyy...

Food holds such a significant place in the Black Sea culture than most other subjects; so much so that even the region’s folksongs talk mostly of the unique hamsi (anchovy) and the world-famous hazelnut

Ayder Plateau

Without doubt, when “ The Black Sea cuisine” is mentioned, widely known items such as the anchovy, the hazelnut and the corn flour come instantly to mind. But one of the leading characteristics of Black Sea cuisine is actually its herbal dishes. These dishes of the Black Sea, which are not very well known, can easily compete with Aegean cuisine.

Because it rains constantly in the region, the Black Sea has very rich flora. For this reason, the Black Sea people cook almost every types of plant and leaves that you can think of (as well as some that you could not have thought of.)

Wow, the Black Sea… Anchovy, corn, hazelnut, kale, green bean pickles... Uyyy... - Hurriyet Daily News

Cuisine couture in fashion food show

2011-11-07T01:26:00.000-08:00

Cuisine couture in fashion food show - Hurriyet Daily News

A Berlin museum is coupling haute couture with haute cuisine, spotlighting models draped in octopus tunics, seaweed miniskirts and chocolate dresses.

The creations by Michelin-starred Austrian chef Roland Trettl, captured in around 50 sumptuous stills by his compatriot photographer Helge Kirchberger, blur the lines of sensual pleasure in a feast for the eyes and the palate....more

ATATÜRK

2011-10-30T00:15:00.000-07:00

Mustafa Kemal Atatürk

1881 - 1938

________________________________________________

Atatürks Life

" There are two Mustafa Kemals One the flesh-and-blood Mustafa Kemal who now stands before you and who will pass away the other is you, all of you here who will go to the far corners of our land to spread the ideals which must be defended with your lives if necessary I stand for the nations dreams, and my lifes work is to make them come true "

Atatürk stands as one of the worlds few historic figures who dedicated their lives totally to their nations

He was born in 1881 (probably in the spring) in Salonica, then an Ottoman city, now in Greece His father Ali Riza, a customs official turned lumber merchant, died when Mustafa was still a boy His mother Zubeyde, a devout and strong-willed woman, raised him and his sister First enrolled in a traditional religious school, he soon switched to a modern school In 1893, he entered a military high school where his mathematics teacher gave him the second name Kemal (meaning perfection) in recognition of young Mustafas superior achievement He was thereafter known as Mustafa Kemal

In 1905, Mustafa Kemal graduated from the War Academy in Istanbul with the rank of Staff Captain Posted in Damascus, he started with several colleagues, a clandestine society called "Homeland and Freedom" to fight against the Sultans despotism In 1908he helped the group of officers who toppled the Sultan Mustafa Kemals career flourished as he won his heroism in the far corners of the Ottoman Empire, including Albania and Tripoli He also briefly served as a staff officer in Salonica and Istanbul and as a military attache in Sofia

In 1915, when Dardanelles campaign was launched, Colonel Mustafa Kemal became a national hero by winning successive victories and finally repelling the invaders Promoted to general in 1916, at age 35, he liberated two major provinces in eastern Turkey that year In the next two years, he served as commander of several Ottoman armies in Palestine, Aleppo, and elsewhere, achieving another major victory by stopping the enemy advance at Aleppo

On May 19, 1919, Mustafa Kemal Pasha landed in the Black Sea port of Samsun to start the War of Independence In defiance of the Sultans government, he rallied a liberation army in Anatolia and convened the Congress of Erzurum and Sivas which established the basis for the new national effort under his leadership On April 23, 1920, the Grand National Assembly was inaugurated Mustafa Kemal Pasha was elected to its Presidency

Fighting on many fronts, he led his forces to victory against rebels and invading armies Following the Turkish triumph at the two major battles at Inonu in Western Turkey, the Grand National Assembly conferred on Mustafa Kemal Pasha the title of Commander-in-Chief with the rank of Marshal At the end of August 1922, the Turkish armies won their ultimate victory Within a few weeks, the Turkish mainland was completely liberated, the armistice signed, and the rule of the Ottoman dynasty abolished

In July 1923, the national government signed the Lausanne Treaty with Great Britain, France, Greece, Italy, and others In mid-October, Ankara became the capital of the new Turkish State On October 29, the Republic was proclaimed and Mustafa Kemal Pasha was unanimously elected President of the Republic

Atatürk married Latife Usakligil in early 1923 The marriage ended in divorce in 1925

The account of Atatürks fifteen year Presidency is a saga of dramatic modernization With indefatigable determination, he created a new political and legal system, abolished the Caliphate and made both government and education secular, gave equal rights to women, changed the alphabet and the attire, and advanced the arts and the sciences, agriculture and industry

In 1934, when the surname law was adopted, the national parliament gave him the name "Atatürk" (Father of the Turks)

On November 10, 1938, following an illness of a few months, the national liberator and the Father of modern Turkey died But his legacy to his people and to the world endures

Atatürks body was re-interred in this splendid mausoleum in 1953

ANITKABİR Virtual Museum : www.tsk.tr/anitkabir/sanal_muze/index.html

Biz Cumhuriyetiz / We are republic

2011-10-29T05:00:00.000-07:00

Cumhuriyetin 88.Yılı kutlu olsun...

Happy 88th Year of Turkey Republic...

İstanbul Milli Eğitim Müdürlüğü'nün Cumhuriyetin 88.Yılı şiir yarışmasında dereceye giren " Biz Cumhuriyetiz " adlı şiirini bugünün anlamında sizlerle paylaşmak istiyorum...

" Biz Cumhuriyetiz " adlı şiiri yazan geleceğim, Türk gencini kutlarım.

Başarılarının devamını diler, alnından öperim.

BİZ CUMHURİYETİZ

Cumhuriyetin çocuklarıyız biz !
Cumhuriyetin armağan edilen topraklarında,
Ata’mın emanetçisiyiz biz !
Biz cumhuriyetiz !

Atatürk’üm kurdu cumhuriyeti,
Kahraman milletim sonsuzca sahiplendi.
Yurdumda barış ve sevgi ilkesi,
Cumhuriyetin ışığıyla sardı kardeşliği.

Biz cumhuriyetiz !
Ata’mın emanetçisiyiz biz !
Analarıyız, babalarıyız, çocuklarıyız biz !
Toprağımız uğruna düşen kanın mirasçısıyız biz !

Uğruna atalarımızın yürüdüğü istiklal yolunda,
Dünya’nın Türk’ün kahramanlığıyla tanıdığı biz
Vatan, bayrak sevgisiyle, mutlu yarınlarımızda,
Cumhuriyetin nöbetçisiyiz biz !

Biz cumhuriyetiz!

B.S İstanbul – 9 Ekim 2011

Alıntı

www.antoloji.com

OTELLER YEŞİLLENİYOR / HOTELS ARE GREENING

2011-05-02T14:02:00.000-07:00

Küresel ısınma ve çevreyi korumaya yönelik duyarlılık her geçen gün hızla artmakta. Yakın gelecekte, çevreye duyarlı otellerin tercih edileceğini ön gören TUROB greeninghotels projesi ile üyelerine bu konuda da öncülük etmektedir.

Awareness For The Protection Of The Enviroment And Global Warming Has Been Growing Rapidly Day By Day.Predicting That The Hotels,Managing Enviromental Responsibility, Will Be Preferred In The Near Future, TUROB Leads To This Idea Via Greeninghotels Project.

www.greeninghotels-turkey.org

HOTEL Yeşillendirme PROJESİ

5.DÜNYA SU FORUMU

Sertifikalı oteller aşağıdaki gibidir

HOTEL GREENING PROJECT OF
THE 5TH WORLD WATER FORUM
www.greeninghotels-turkey.org/pdf

TUROB, Dubai ATM - ARABIAN TRAVEL MARKET 2011 Turizm Fuarın da

2011-05-02T12:49:00.000-07:00

Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB), 2 ile 5 Mayıs tarihleri arasında, Dubai ATM - ARABIAN TRAVEL MARKET 2011 Turizm Fuarı’na katılıyor.

TUROB’u temsilen fuara katılacak olan TUROB Başkan Yardımcısı Müberra Eresin, geçtiğimiz yıl Birleşik Arap Emirlikleri’nden gelen turist sayısının, bir önceki yıla oranla %38,23 artış ile 30 bin 480 kişi olarak gerçekleştiğini söyledi.

Dubai ATM 2011 Turizm Fuarı’nın önemine ilişkin Müberra Eresin, şunları söyledi:

“ATM fuarı, sadece Ortadoğu değil, tüm dünya ülkelerinin ilgi gösterdiği bir fuar. Ancak, bu yıl, Orta Doğu’da yaşanan durumlar nedeniyle, daha da önemli hale geldi ve sezonun kesin bir göstergesi olacaktır. Türkiye için zaten beklentilerinin üzerinde giden rakamların devamlılığı konusunda bir sıkıntı olacağını zannetmiyorum. Orta Doğu’daki karışıklık nedeniyle, özellikle İstanbul’a daha fazla talep olacağını tahmin ediyoruz. Ancak Ramazan’ın Ağustos dönemine denk geliyor olması, o dönem için rakamlarımızı aşağı çekecektir. Ramazan ile ilgili ciddi tanıtım atağına geçmemiz şart. Aksi halde, Ramazan döneminde bu pazardan alacağımız pay, geçen senelerde olduğu gibi aşağıya düşecektir. Bu fuar süresince, bizim yapacaklarımızın başında, Ramazan döneminde oruç tutan ve tutmayan tüm misafirler için arzu ettikleri her tatil şeklini İstanbul’da bulabileceklerini anlatmak olacaktır. Fuar sırasında, TUROB standını ziyaret edenlere, İstanbul ile ilgili geniş bilgilerin yer aldığı Arapça ve İngilizce İstanbul Guide’larımızdan, İstanbul CD ve üyelerden sağlanan çeşitli promosyonel ürünler dağılacaktır” diye konuştu.

www.arabiantravelmarket.com

Twitter da Turizm & Tourism izleyin / Follow Turizm & Tourism on twitter...

2011-05-02T11:44:00.000-07:00

Follow Turizm & Tourism on twitter...

Twitter da Turizm & Tourism izleyin...

www.twitter.com/TurizmTourism

Get short, timely messages from Turizm & Tourism.

Twitter is a rich source of instantly updated information. It's easy to stay updated on an incredibly wide variety of topics.

Join today and follow

@TurizmTourism

TUROB - Turistik Otelciler , İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği

2011-05-02T10:42:00.000-07:00

Konaklama Sektör Örgütü Platformu - TUROB

TUROB, 1971 yılında Marmara Bölgesi Turistik Otelciler Derneği ( T.O.D) adıyla ve 13 kişi ile kurulmuştur.

1983 yılına kadar faaliyet gösteren bu Dernek Dernekler Kanunu'nun değişmesi üzerine Turistik Otelciler , İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği ( TUROB) olarak çalışmalarına devam etmektedir.

Derneğin kuruluş amacı, turizmle ilgili konular, sorunlar ve çözümler üzerinde bilimsel ve pratik çalışmalar yapmak, bu yönlü çalışmalara katkıda bulunmak, turizmin ve turistik tesislerin turizmin gereklerine uygun gelişmesini sağlamak, bu doğrultuda üyeleri arasında ve turizmle doğrudan ve dolaylı ilgisi bulunan daire, kurum, kuruluş ve kişilerle irtibatı ve koordinasyonu sağlamak ve üyelerini sektör içinde ve dışında temsil etmektir.

İstanbul"da turizme hizmet veren 5 ve 4 yıldızlı otellerin ekseriyeti Birliğe üyedirler. Dernek, üyeleri ile yakın bir ilişkide bulunmakta ve kamu tarafından konaklama sektörünü ilgilendiren mevzuat konusunda genelgeler yayınlayarak üyelerini bilgilendirmektedir. Ayrıca Birlik üyeler arasında sosyal dayanışmayı sağlamak ve turizm mevzuatı konusunda bilgilendirmek amacıyla aylık yemekli toplantılar düzenlemekte ve geçen dönem içinde Birliğin faaliyetleri ve iştirak ettiği toplantılar konusunda bir haber bülteni yayınlamaktadır.

Birlik, üyelerine tanıtma kartı hazırlayarak Ülke ve Uluslararası turizm faaliyetlerinde geçerlilik sağlayan bir hüviyet kartını ilk defa hazırlanmıştır ve bu kartlar her iki yılda bir yenilenmektedir.

Turistik tesislerin Birliğe üye olduklarını belli eden özel bir plaket hazırlanmış ve üyelerimize giriş kapılarına asılmak üzere dağıtılmıştır.

Birlik ülkemizde ilk defa konaklama sektöründe en fazla döviz getiren turistik işletmelere özel bir törenle konaklama sektöründe ilk Altın Anahtar Plaketini 1993 yılında vermiştir.

Amaçları :

Otellerin turizme katkı sağlayacak tüm imkanların yine oteller ve turizmi geliştirecek şekilde reorganize etmek,

Geliştirme, pazarlama ve teşvikler konusunda çalışmalar yapmak,

Bakanlık ve sektör kuruluşlarıyla konusunda çalışmalar yapmak,

Bakanlık ve sektör kuruluşlarıyla işbirliği yaparak Bakanlığa ve sektöre yol gösterici raporlar hazırlamak,

Görevleri :

Sektör içindeki yerini ve ağırlığını hissettirecek anketlerden elde edilecek sonuçları Çalışma, Maliye, Ekonomi Bakanlıkları ile kamuya duyurmak,

Yabancı ve yerli yatırımları yönlendirecek projeler hazırlatmak,

Otel bina ve tesisleri,haklarındaki standartları kendince belirleyerek Bakanlığa empoze etmek,

Sektörün diğer temsilcileri ile işbirliği yapmak,

www.turob.com

Yayınları :

Hotel Dergisi

Mart-Haziran-Eylül ve Aralık aylarında olmak üzere senede 4 adet bastırılan HOTEL Dergisi, turizm ve konaklama sektörüne yararlı olacak doğrultuda haber ve bilgi kaynağı özelliğini taşımaktadır.

İstanbul Guide

İstanbul şehrimizi etkin ve başarılı bir şekilde tanıtmak amacıyla Birliğimiz üyelerinin katkıları ile hazırlanan İstanbul Kataloğu ve CD,

ISTANBUL E-book, CD-Rom

İstanbul Haritası ile birlikte önemli yurt dışı fuarlarda turizm profesyonelleri ve tur operatörleri başta olmak üzere başarı ile dağıtımı büyük ölçüde yapılmış olup halen sürmektedir.

Hotel & Travel Guide

Boyut Yayın Grubu tarafından TUROB-TÜRSAB işbirliğiyle bastırmış olduğumuz HOTEL & TRAVEL GUIDE"a, yalnız İstanbul değil Türkiye Otelleri ile ilgilenen orta ve büyük ölçekli tur operatörlerinin büyük ilgi gösterdiklerini biz de TUROB olarak katıldığımız bu fuarlarda müşahede etmiş bulunmaktayız.
Daha kolay ulaşılan-erişilen bir otel olmak için sayın üyelerimizin ve meslekdaşlarımızın Hotel & Travel Guide"da da yer almasından sayısız faydalar temin edebileceklerini belirtmek isteriz.

www.travelguide.com.tr

Yüksek öğrenimde, turizm işletmeciliği lisans eğitimi verilmeli mi?

2011-03-12T23:38:00.000-08:00

Berfend BER

Yüksek öğrenimde, turizm işletmeciliği lisans eğitimi verilmeli mi?

Cevap, hayır. Yazık bu çocuklara, neden mi?

Pek çok üniversitenin web sitelerinde, turizm işletme lisansiyerlerinin iş olanakları; Konaklama işletmeler, seyahat işletmeleri, yiyecek içecek işletmeleri, rekreasyon (eğlen-dinlen) işletmeleri, turizme bağlı ticaret işletmeleri, kongre ve fuar işletmeciliği, Kültür ve Turizm Bakanlığı gibi kurum ve kuruluşlarda yönetici, yönetici asistanı, muhasebe, satış ve pazarlama elemanları olarak çalışabilirler diye ifade edilmektedir.

Ayrıca;

Bölüm mezunları başta T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı olmak üzere konaklama, seyahat, yiyecek-içecek ve rekreasyon ( eğlen-dinlen) işletmeleri ile turizme bağlı ticaret işletmeleri, kongre, fuar ve organizasyon işletmeciliği yapan kurum ve kuruluşlarda yönetici, yönetici asistanı, muhasebe, satış ve pazarlama elemanı olarak çalışabilirler, denilmesine rağmen karşı karşıya kalınan durum maalesef, hiçte böyle değil...

Öğrenim sistemi çeşitlilik olsun diye, fakülte böyle bir bölümü muhafaza ediyor ya da, bilim olarak yanlış yere koşuluyor. Bu bilimin öğreticiliğinde, koşturanların arkasına tutunmuş, yani bilime tutulmuş çocuklar, mezuniyetlerinin devamı, kariyer hayatlarının başlangıcında karşılaştıkları değeri, anlamakta zorluk çekiyorlar. Hatta bu bölümde eğitim almalarından dolayı kahrediyorlar. Aileleri… Onlarda aslında farklı düşünmüyor. Ülke şartlarında her türlü maddi ve manevi zorluk içersinde, eğitimli birey olmaları için çabaladıkları çocuklarının, bu nedenle, psikolojilerinin bozulmuş olması, onları ayrıca iki kat daha kahrediyor

Bilime tutunarak ve sistemde tutularak, koşmuş çocukların, tutundukları, bilimi öğretenler sizler şimdi neredesiniz? Mesleğinin elemanı olarak bilimsel yetiştirdiğiniz bu çocuklarla, kariyer hayatlarında, nereye varmayı hedeflendirdiniz? Bu hedefi tayin ederken, başlangıcında, vasıfsız, vasıflı statüde asgari ücretle ki bugün aşağıdaki meslek çalışanları asgari ücretle bile çalışmıyor;

Temizlik elemanı,

Servis elemanı ( Garsonluk),

Santral operatörlüğü,

Kasiyerlik v.s.

Olarak çalışacaklarını anlattınız mı? Yapılan iş müracaatlarında Turizm İşletme lisans eğitimi alanlara sunulan bu. Ürkütücü…

Bilim insanın, bilim insanı yetiştirme çabasında düştüğü bir rezalet mi, bu acaba?

Sesleniyorum; Lütfen ilgililer bilim adına açıklama yapsın. Üstelik mazeretsiz açıklama...

Ayrıca, ebeveynin aciz ve çaresizlikleri ilgiyle dikkate alınsın.

Sesleniyorum; Çareler bulunsun bir insanın yaşamında mesleğini bulması için üniversite nezdinde bu şekilde 4 yıllık lisans eğitiminin karşılığında garson ve komi olması için çok… Gerçekten çok…

Zaman, zaman Turizm Bakanlığının bile istihdam etmekte zorlanıp, birçok fakültenin uzmanlık alanı olan konular hakkında tümden eğitilmiş olmalarına rağmen, bakanlıkça direk, işletme, iktisat ve hukuk fakültesi gibi bölümlerin tercih edilir olması, apayrı bir engel,

— Neden, bu kadar Turizm İşletme Fakültesi var? Sorusu akla geliyor.

Tüm turizm işletme fakültelerine sesleniyorum, lütfen mezunlarınıza hemen ama hemen ulaşınız...

Davet ediniz...

Dinleyiniz...

Bu yönde güncel dille kriz masasını oluşturunuz...

Kendinizi bu bölümün varlığında sorgulayınız…

İlgili kurum veya dernekler ve de aynı bölüm üniversitelerle temas oluşturunuz, çözüm üretiniz…

Ses olunuz ki bazıları da, özellikle bundan fırsatlaşmaya çalışan kurumsallaşmış işletmelere mesleğin anlamı bildirilsin… Bu diplomaya, bu diplomanın bilim insanına, değer verilsin.

BERFEND BER

CHEF SERKAN BOZKURT " 2011 Uluslararası Abu Dhabi Kitap fuarında "

2011-03-07T16:08:00.000-08:00

Chef Serkan BOZKURT, Dünyanın en büyük kitap fuarı organizasyonu olarak gösterilen, 2011 Uluslararası Abu Dhabi Kitap fuarına " Show Kitchen " etkinliğinde sunum,anlatım ve imza töreni için 15-20 Mart tarihleri arasında Abu Dhabi'de

Dünyada, seçkin olarak gosterilen 10 şefin davet edildiği bu yılkı organizasyona davet edilen gururumuz Chef Serkan BOZKURT'a başarılar dileriz.

www.serkanbozkurt.net

Abu Dhabi International Book Fair - Show Kitchen...more

5. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikleri. 28 - 29 Nisan 2011

2011-03-07T16:06:00.000-08:00

Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu ve Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği ile ortaklaşa düzenlenen "5. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikleri" 28 - 29 Nisan 2011 tarihleri arasında Antalya - Türkiye " Cam Piramit " kongre ve fuar merkezinde gerçekleşecektir. Sempozyuma bildiri ile katılacakların, bildirilerini gönderme tarihi en son 15 Mart 2011 olarak belirlenmiştir.

5. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikleri duyurusu;

Çok değerli okurlarım ve Turizm Dünyasının değerli mensupları işte yine karşınızdayız. Dört yıldır sürdürdüğümüz Ulusal Gastronomi Sempozyumunun bu yıl beşincisini planlamış bulunmaktayız. Bu yılki sempozyum uluslar arası destekli olacaktır. Bundan kastımız artık yavaş yavaş bu önemli konuyu uluslar arası bilgilerle birleştirmek, kaynaştırmak ve karşılıklı bilgi değişiminde bulunmaktır.

Uluslar arası organizasyonları hemen birden kotarmanın zor olduğu bir gerçektir. Bu gerçeğin başarılmasında maddi ve manevi desteklerin olmazsa olmazlığı hepimizce bilinmektedir. Bizler bu ve buna benzer nedenlerle emin adımlarla gitmek istiyoruz.

Bu yılki etkinliğimiz 28-29 Nisan 2011 tarihlerinde Antalya Cam Piramitte gerçekleşecektir. Her yıl olduğu gibi bu organizasyonun birinci ev sahibi Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneğidir. İkinci ev sahibi ise Akdeniz Üniversitesidir.

Sempozyumun amacı; ülkemiz için hayati önem taşıyan turizm sektöründe gastronominin önemini irdeleyerek, turistik işletmelerimizin ve destinasyonlarımızın turist çekme kapasitelerini artırma yolunda yapılması gereken çalışmaları ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda ilgili alanda bilim adamlarımız ve uzmanlarca yapılmış teorik ve ampirik çalışmalar sempozyumda tartışılacaktır.

Sempozyum iki gün olarak planlanmıştır. Birinci gün aşağıda verdiğimiz konular çerçevesinde gönderilen bildiriler ele alınacaktır. Konuları başlıklar halinde şöylece sıralayabiliriz.

1. Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilir Turizm

• Gastronominin önemi, bölgesel ve ülkesel ekonomik gelişime katkısı
• Turizmde mutfakların sürdürülebilirliği
• Turist (tüketici) davranışı ve gastronomi ile ilişkisi
• Destinasyon pazarlamasında gastronomi
• Turizm işletmelerinde “Türk Mutfağı” uygulamaları
• İşletmelerin denetimlerinde yasal durum (İlgili bakanlıklar, yerel yönetimler

2. Gastronomide Yeni Eğilimler ve Konseptler

• Moleküler gastronomi, “Fusion Cooking”
• Temalı yiyecek ve içecek işletmeleri
• Catering işletmelerinin gastronomi açısından yaşadığı sıkıntılar ve geliştirdikleri
yenilikler
• Outsourcing (taşeron) firmalarının gastronomi bilimi açısından avantaj ve dezavantajları

3. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliğinde Yeni Bakış Açıları ve Değerler

• Yiyecek-içecek işletmelerinde stratejik yönetim (kalite, memnuniyet anketleri)
• AB katılım sürecinin yiyecek-içecek işletmeciliği üzerine etkileri
• Yiyecek ve içecek işletmeciliğinde etik sorunlar
• Ürün yönetimi ve/veya gelir yönetiminde yeni uygulamalar ve yeni stratejiler
• Yiyecek ve içecek hizmetlerinde yeni bilgiler ve iletişim teknikleri
• Yiyecek-içecek hizmetlerinde yeni trendler,düşünceler, servis ve ürünler
• Tüketici davranışlarındaki gelişmeler
• Gastronomide gıda güvenliği
• Gastronomide ISO 22 000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve önemi

4. Her Şey Dahil Sistemi Üzerine Tartışmalar

• Pazarlama ve işletme yönetimi açısından HD’nin avantaj ve dezavantajları
• Bütçe planlama ve tutarlılığın sağlanmasında Her Şey dahil sistemi
• Mesleki Standartların korunabilmesi açısından HD sistemi.

İkinci gün ; Gastronominin sanatsal uygulamaları başlığı altında, Pastacılık sanatı, A la carte servis sanatı, Somelier sanatı, Trancheure ve flambe sanatı, Kokteyl hazırlama teknikleri, masa ve salon süsleme sanatı ve bar show çalışmalar uygulamalı olarak sunulacaktır.

Sempozyuma bildiri ile katılacakların bildirilerini gönderme tarihi en son 15 Mart 2011 olarak belirlenmiştir. Sempozyumla ilgili bilgi almak isteyenler http://www.tgyd.net/ sayfasını ziyaret edebilirler.

Sempozyumun tüm turizm camiasına faydalı olması dileklerimle…

Prof.Dr.Ahmet Aktaş
Öğretim Üyesi

Sempozyum Bilim Kurulu

Prof. Dr. Ahmet AKTAŞ, Akdeniz Üniversitesi
Yrd.Doç.Dr. Sibel GÜLER, Anadolu Üniversitesi
Doç. Dr. Dündar DENİZER, Anadolu Üniversitesi
Doç.Dr.Uğur GÜNSEN, Balıkesir Üniversitesi
Yrd.Doç.Dr. Nuray TÜRKER, Karabük Üniversitesi
Yrd.Doç.Dr. İrfan ÖZCAN, Akdeniz Üniversitesi

Bildiri Teslim Kuralları ve Katılım Şartları

• Bildiriler Türkçe dilinde hazırlanacak ve sunulacaktır.
• Sempozyum konuları doğrultusunda hazırlanan kuramsal, ampirik yada örnek olaya dayalı çalışmalar sempozyumda sunulacak ve bildiri CD’sinde yayınlanacaktır.
• Editöre gönderilen bildiriler bilim kurulumuzca değerlendirilecek ve en az iki hakemin onayıyla kabul edilecektir.
• Bildiri özetleri ve/veya tam metinler 15 Mart 2011 tarihine kadar aşağıda belirtilen adrese gönderilmelidir.
• Bildiri özetleri bilimsel çalışma formatında olmalıdır. Yazarların detaylı iletişim adresleri ile birlikte “word” (Times New Roman 11) formatında yollanması gerekmektedir.
• Bildiri özeti ve tam metin yazım kuralları sempozyum için hazırlanacak internet sayfasında yayınlanacaktır.
• Kabul edilen bildiriler 05 Nisan 2011 tarihinde açıklanacaktır.
• Sempozyuma katılım ücreti 100.00 TL’dir.(iki gün)
• Sempozyuma katılmak isteyen öğrenciler 25.00 TL’dir.
• Sempozyuma dinleyici olarak katılacakların 5 Nisan 2011 tarihine kadar kayıt yaptırmaları gerekmektedir.

Bilimsel çalışmaların gönderileceği adres;

Prof. Dr. Ahmet AKTAŞ, aktas@akdeniz.edu.tr
İletişim:0 242 310 20 28 – 0 532 609 88 86

Canan KEPİR, canankepir@akdeniz.edu.tr
İletişim :0 242 310 69 75
Fax :0 242 227 69 91

Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği
www.tgyd.orgArzu Uğurlu, yiyder1@gmail.com
İletişim : 0 537 890 12 17

“Turizmde Yön Verenler” Konferansı

2011-02-20T14:40:00.000-08:00

"Turizmde Yön Verenler" konferansı , turizm sektörünün ileri gelenlerini öğrenciler ile buluşturmaya devam ediyor.

Konferansta, öğrenciler sektörün genel sorunlarını, sektörün üst düzey yöneticileri ile paylaşılacak olup, turizmin ileri gelenleri, çözüm önerileri ile öğrencileri aydınlatacaklar.

Konferans Ana Başlıkları

- Sektörde istihdam ve istihdam sorunları,
- Otellerde alt yapı sorunu, kurumsallaşma,
- 2023 Türkiye turizm stratejisi,
- Turizm ekonomisi ve Türkiye ekonomisine etkileri,
- Başarının yolu, kariyer planlaması,
- Dünyada Türkiye imajı ve Türkiye’nin tanıtımı,
- Global Ekonomik kriz ve sektöre etkileri,

Konferans Konuşmacıları

Prof. Dr. İbrahim GÜNGÖR ( Alanya işletme Fakültesi Dekanı )
Recep Arısoy ( Yazar & Danışman )
Mert Ali BAŞARIR ( Posta Gazetesi Yazarı )
Cem POLATOĞLU ( Baracuda Tour Yön.Krl. Başkanı )
Şafak KURU ( Yazar & Danışman )
Emir HEPOĞLU ( İEHA Türkiye Başkanı )
Cengizhan GÜRIŞIK ( Turizm Öğrencileri Derneği Başkanı )

Konferans Tarihi: 25 / 02 / 2011 Cuma
Konferans Saati: 13:00 - 17:30

Adres: Akdeniz Üniversitesi Dumlupınar Bulvarı 07058 Kampus Antalya

Turizmde Yön Verenler Konferansları, Turizm Öğrencileri Derneği ve Time Turkey'in etkinliğidir.

EMITT Fuarı için ücretsiz davetiyeniz ‘fuardavetiyesi.com’da!

2011-02-04T17:29:00.000-08:00

Fotoğraf : TÜYAP

Dünyanın en büyük 6. Turizm Fuarı EMITT, dünyanın dört bir yanından gelen turizm profesyonellerine seyahat tutkunlarıyla İstanbul’da buluşturuyor. Eğer indirimli tatil fırsatlarını, çekiliş ve sürpriz ödülleri kaçırmak istemiyorsanız, konuk ülke Yemen sponsorluğunda 10-13 Şubat arasında TÜYAP’ta gerçekleşecek olan fuara ücretsiz online davetiyenizi fuardavetiyesi.com adresinden alabilirsiniz.

15. EMIT Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı

2011-02-04T17:12:00.000-08:00

EKİN ve ITE Group tarafından bu yıl 15.’si düzenlenen EMITT, iç ve dış turizm alanında yarattığı fırsatlar nedeniyle turizm profesyonelleri tarafından büyük ilgi görüyor.

Fuar için Türkiye’nin belli başlı tüm seyahat acenteleri, tur operatörleri, otelleri, 150’nin üzerinde belde ve il hazırlıklarını sürdürüyor.

Bu yıl Türkiye’nin farklı bölgelerinin kalkınma ajansları da fuarda stant açmaya hazırlanıyor. Fuar yörelere özgü yemek ikramlarından folklor oyunlarına birçok keyifli etkinliğe sahne olacak.

EMITT Fuarı’nın bu yılki konuk ülkesi Kızıldeniz’e olan kıyıları ve köklü tarihi mirasıyla büyüleyici bir ülke olan Yemen olacak. Konuk ülke Yemen, fuar süresince renkli etkinliklere imza atacak.

kaynak : EMITT

CATHIC Konferansı için İstanbul a 300 endüstri lideri bekleniyor…

2011-02-04T16:29:00.000-08:00

7- 9 Şubat 2011 tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan CATHIC konferansı açılış törenine yaklaşık 300 katılımcı şimdiden kaydını yaptırdı. Bench Events Ödüllerinin organizatörü ve Pazarlama Direktörü Collier, konferansa katılacak olan liderlerin çok önemli 3 nedeni olduğunu ve bunların; " resmi bir programa dahil olmak, mükemmel ağ oluşturma olanaklarından yararlanmak ve konferans içerisinde yer alan sponsorlar sergisinden faydalanmak " olduğunu açıkladı.

Bench Events Başkanı Jonathan Worsley ise " Bu, Orta Asya ve Türkiye pazarlarına odaklanan ilk otel yatırım konferansı ve bölgenin otel gelişim potansiyelinde, konferansımızın dünya çapında bu kadar olumlu cevap ile desteklenmesinden memnuniyet duyuyoruz " dedi.

Worsley, Ceylan InterContinental Otel İstanbul da gerçekleştirilecek olan etkinliğin " atırım ve gelişim olanaklarının ve aynı zamanda otellerin markalaştırılması ve bölümlendirilmesi, gelişimin zorluklarının ve fırsatlarının ve uzun vadede yatırımda nasıl gelir elde edileceği " konularında görüşmek üzere Türkiye, Orta Asya ve diğer pazarlardan otel yatırımcılarını, müteahhitlerini, işletmecilerini ve otelcilik uzmanlarını kendine çektiğini ifade ediyor.

Ağ Oluşturma Olanakları
Worsley kapsamlı bir konferans programına ek olarak otelcilik sektöründen uzman konuşmacılarla ve panel katılımcıları ile birlikte katılımcılar için resmi ve resmi olmayan birçok ağ oluşturma olanağının olacağını belirtmektedir.

" Networking xPress 60 dakikalık koordine oturumlarda katılımcıların bir araya gelebileceği ve diğer CATHIC katılımcılarına kartvizitlerini verebilecekleri hızlı bir ticari buluşma noktası gibidir. Dünyadaki diğer etkinliklerimizdeki geçmiş deneyimlerimiz bu oturumun katılımcılar için hızlı, etkili, yüksek ölçüde üretken ve eğlenceli olduğunu göstermiştir. " şeklinde konuşan Worsley, etkinlik öncesi çevrimiçi ağ oluşturma olanağının CATHIC irtibat sisteminden erişilebilir olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:

" Çevrim içi irtibat sistemimiz etkinlik öncesinde katılımcıların diğer katılımcıları tanımlayarak ve onlara toplantı talebinde bulunarak, diğer katılımcılarla ağ oluşturmaya başlaması anlamına gelmektedir. "

Sponsorlar Sergisi
Collier, " Cathic te 3. Standta yer alan Sponsorlar Sergisi, sergi katılımcılarının faaliyetleri, yenilikleri ve görüşleri hakkında daha fazla bilgi almak ve bu şirketlerin temsilcileri ile ilişki kurmak amaçlı bir platform sağlamaktadır " diyor ve CATHIC sponsorlarının, katılımcılarla tanışmak ve iş yapmak amacıyla kendileri ile hemfikir olduklarını, CATHIC e yatırım yapan, otelcilik endüstrisindeki lider aktörler olduğunu söylüyor.
kaynak : turizmhaberleri.com

CATHIC "2010 Yılı Otel Yatırım Ödülleri " açıklandı

2011-02-04T14:26:00.000-08:00

Turizm ve otelcilik sektöründe yatırıma yönelik bölgenin ilk konferansı; Orta Asya ve Türkiye Otel Yatırım Konferansı (Central Asia & Turkey Hotel Investment Conference) CATHIC 7- 9 Şubat 2011 tarihleri arasında İstanbul da gerçekleştirilecek olan etkinlik öncesinde " 2010 Yılı Otel Yatırım Ödülleri" kazananlarını açıkladı.

En İyi Yeni Otel - Türkiye ödülünü, Pera Palas Oteli

En İyi Yeni Hotel - CATHIC Bölgeleri ödülü, Radisson Blu Ivera Oteli ile Tiflis – Gürcistan

Üstün Başarı Ödülünü - Bekay Property Partners Başkanı, Haluk Kaya kazandı…

" Bench Events Ödülleri " organizatörü Grant Collier, ödül töreninin CATHIC Konferansı esnasında gerçekleştirileceğini, yarışmanın çok çekişmeli geçtiğini, özellikle Türkiye'den katılan adayların çok yüksek standartlarda olduğunu açıkladı.

Fotograf - Patisserie de Pera