Culinare - Retete - Remedii -Naturiste

Toamna chinezească

2020-10-08T07:34:00.009+02:00

Bucurați-vă de toamnă, chineză înăbușită.

Cu ce vin să se potrivească?

Încă din octombrie. Moda schimbă hainele, dar vinul și gătitul mă fac să vreau să fiu puțin conștient de toamnă. De data aceasta, ne vom schimba puțin ochii și vom introduce „împerecherea sezonului de toamnă pentru a ne delecta cu chinezii și vinul”!

Mâncarea chinezească folosește o varietate de ingrediente, dar „în comparație cu mâncarea japoneză, care folosește cel mai bine gustul ingredientelor în sine, multe mâncăruri chinezești sunt condimentate cu condimente, deci poate fi dificil să simți sezonul”. Fumitoshi Inose, un bucătar și somelier chinezesc, vorbește așa.

Chef Inose se ocupă de mâncăruri simple și cu gust blând, care utilizează cel mai bine ingredientele în timp ce sunt chinezi. „În timp ce studiam bucătăria chineză, m-am întrebat:„ De ce ingredientele nu trăiesc cu astfel de condimente? ”După aceea, la magazinul în care m-am antrenat, am învățat cum să folosesc cel mai bine gustul ingredientelor din China. Stilul meu de gătit a fost stabilit. "

Chef Inose va susține o prelegere despre aperitive și feluri principale preparate cu legume de sezon și vinul perfect.

Rețeta cu Varză

Fumitoshi Inose

Bucătar chinez, somelier și producător de sake al „Natural Sense” (Orașul Chikusai, prefectura Ibaraki).
Mâncare chinezească care folosește cel mai bine ingredientele la „Tomogenkaku” din Aoyama, Tokyo și „Bunrin” din Shinsen, iar apoi gătit în casă în Taiwan și Shanghai la „Jashan Roshantin” din Kaohsiung, Taiwan. Învață bucătăria locală. Motto-ul este de a exprima un gust blând și blând cu o cantitate mică de ingrediente fără a utiliza o mulțime de ingrediente într-o singură farfurie. La cel de-al 4-lea concurs de bucătărie chineză pentru savurarea vinurilor europene, „Pudra de cinci parfumuri de miel prăjit cu sos de oțet negru cu aromă de Natsume” a câștigat Marele Premiu Rhone Award. Concentrându-se pe vinurile naturale, el propune în fiecare zi „vin pentru fericire, nu vin pentru îmbătare” cu propriile feluri de mâncare.

O farfurie cu legume rădăcinoase pentru a vă bucura de gustul ingredientelor

Aperitivul este un fel de mâncare la îndemână „aroma de ulei de susan Satoimo, Ginnan și Zasai” folosind legume rădăcinoase care devin delicioase toamna.

"Curățați și tăiați felii de satimo gros de 1 cm și încălziți-l într-un cuptor cu microunde. Adăugați zasai îmbuteliat tocat gros și ceapa universală tocată mărunt și zdrobiți ușor uleiul de susan și piperul alb cu o lingură. , Adăugați ginkgoul decojit și amestecați ușor. Gata. "

Ceapa poate fi tocată ceapa lungă. Dulceața satoimo, care este caldă și lipicioasă, este combinată cu aciditatea și sărătura Zasai și parfumul uleiului de susan, conferindu-i un aspect chinezesc. Dulceața amară a Ginkgo este un accent. Este o salată de cartofi cu spirit chinezesc.

„Parfumul blând al pământului al satoimo se potrivește bine cu vinul alb sec, care are o aromă modestă de fructe și o ușoară amărăciune în postgust”, spune Inose. De exemplu, „Semiyon” din Bordeaux, Franța, care are o aciditate ușoară și un parfum elegant care amintește de pere și miere, „Vionier”, care are și o aciditate modestă și un parfum moale și o textură netedă, în Italia. Vă recomandăm „Vermentino” proaspăt și gros făcut de-a lungul Mării Mediterane.

Mâncăruri bogate înăbușite

Felul principal este un fel de mâncare bogat. „Coaste de rezervă și legume de toamnă fierte în touchi”

Sursa Info : Moda schimbă hainele

Broschete Delicioase

2020-09-02T19:53:00.006+02:00

Un aperitiv delicios, ușor de preparat,

vitaminizat și hrănitor , pe pofta și

preferințele celor mai pretențioși invitați

Ingredientele Broschetei

Pâine tăiată felii

Roşii bine coapte

Ulei de măsline

2-3 căţei de usturoi uscat

Pătrunjel proaspăt tocat

Mod de preparare

Se pun la prăjit felii din pâinea preferată

Se taie roşiile cubuleţe cât mai mici

Se taie mărunt usturoiul şi pătrunjelul şi se amestecă cu roşiile

Se lasă deoparte 5-10 minute să combine aromele

Un căţel de usturoi pisat pe feliile de pâine prăjită pentru aromă

Ungem feliile de pâine cu ulei de măsline

Presărăm deasupra amestecul de roşii, usturoi şi pătrunjel

Se poate imbunătăți tehnologia, după imaginația fiecăruia.

Se poate interveni foarte bine cu brinzică și/sau cașcaval.

Tot in sensul imaginației moderne, se poate presăra bucățele mici de cărnică, mezeluri tocate mărunt, etc. .

De asemenea putem prepara felii de broschete pe categorii de ingrediente, pentru poftele fiecărui participant la această minunată gustare.

După cum observom roșiile ne însoțesc tot timpul.
Dacă dorim să impresionăm invitații de onoare, feliile de păinică, pot fi trecute prin oușor și apoi puțin prăjite

în ulei la foc mic.

Imaginația preparării deschide mereu noi orizonturi de imbunătățire și modernizare a preparatului delicios.

Poftă Bună !

Salata verde in detoxifiere

2014-03-16T16:21:00.002+01:00

Un remediu purificator extraordinar

Salata verde este folosita atat in pregatirea mesei, dar mai des intalnita la persoanele care tin dieta. Mai jos sunt trecute cateva din problemele de care ne lovim cand incercam sa slabim si cum putem folosi anumite legume ca sa ne ajute.

Ingrasare, obezitate - se consuma salata verde, atat inainte de masa, cat si in timpul ei, cu alte feluri de mancare. Daca veti reusi sa consumati 500 de grame de salata pe zi, veti constata dupa o saptamana o scadere sensibila in greutate. Ce reuseste sa faca cele 500 gr de salata pe zi? Accelereaza procesul de eliminare, reducerea volumul de hrana bogata in calorii consumata si reglareza spontan apetitul.

Digestie lenta - Efectul tonic digestiv apare daca cu un sfert de ora inainte de masa se consuma salata verde acrita din belsug cu otet de mere si presarata cu putin piper negru.

Dischinezie biliara, hepatita cronica - se recomanda salata creata, cu frunzele ceva mai tari, care, desi sunt mai aspre si destul de amare, au un efect puternic, de drenare a ficatului si de stimulare a activitatii sale. Se face o cura de doua saptamani, timp in care se consuma doua-trei farfurii de salata pe zi, la inceputul meselor principale, ca aperitiv.

Ateroscleroza, tromboflebita si arterita obliteranta - se consuma salata verde, asezonata cu uleiuri obtinute prin presare la rece si otet de mere. Cele trei componente au efecte puternice de curatare a vaselor de sange, de reducere a colesterolului, precum si de fluidificare a sangelui. Acelasi tratament este valabil pentru cazurile de valori crescute ale colesterolului si ale glicemiei.

Hiperexcitabilitate nervoasa si sexuala - unul din motivele pentru care salata (la fel ca si laptuca ori semintele de dovleac) era foarte apreciata in medicina monastica este acela ca diminueaza pasiunile si ajuta la controlul simturilor. Ca atare, consumarea sa din belsug este recomandata ca un valoros adjuvant in tratament, nu numai pentru hiperexcitabilitate, ci si in alcoolism, tabagism, ori chiar in dependenta de narcotice.

Constipatie - se recomanda adaugarea de ulei de masline in salata si acrirea ei cu suc de fructe verzi (corcoduse, prune, caise etc.). Salata verde, avand un volum mare, joaca rolul unui piston care impinge continutul intestinului si il curata, in timp ce celelalte doua ingrediente mentionate faciliteaza procesele de eliminare.

Bolile cauzate de intoxicare (guta, reumatism, alergie ) - consumul unor mari cantitati de salata verde faciliteaza eliminarea toxinelor, mai ales prin intestinul gros. Secretul reusitei tratamentului este sa mancati o cantitate suficienta de salata zilnic si sa beti multe lichide (apa de izvor, ceai de banutei ori de papadie). O cura de detoxifiere cu salata verde dureaza minimum o luna, timp in care se mananca cel putin un sfert de kilogram de salata verde pe zi.

Precautii: persoanele care sufera de colita de fermentatie vor consuma cu moderatie salata verde si doar atunci cand este de curand preparata, altfel existand riscul agravarii acestei afectiuni. Sursa

Salata verde, un remediu purificator extraordinar

Salata verde (Letuca sativa) este originara din Egipt si exista marturii ca se cultiva inca de acum 3.000 de ani. A fost preluata de greci si de romani si, de la ei, s-a raspandit in intreaga Europa.
In prezent, se cunosc numeroase varietati desalata verde, de la cea banala, europeana, cu frunze netede, pana la cea cu frunze crete, venita de la poalele Caucazului sau salata chinezeasca, cu frunze moi si ceva mai groase. Toate varietatile de salata insa, sunt la fel de bogate in elemente detoxifiante si nutritive.

La noi, in tara, salata verde se cultiva de peste o mie de ani, fiind printre putinele alimente cu gust amarui din bucataria noastra, romaneasca, cu efect detoxifiant. Substantele cu gust usor amarui din frunzele de salata au proprietati miraculoase, mai ales cand sunt consumate in cantitati mai mari.

Ne place salata verde, primavara o gasim pe mai toate mesele romanilor, dar putini stiu ca aceste frunze sunt o sursa excelenta de vitamine, minerale si fibre, toate absolut necesare organismului, acum, in prag de primavara. Frunzele de salata verde contin vitaminele A, C, B1, B2 si minerale precum potasiu, fier, fosfor si molibden.

In caz de dischinezie biliara si hepatita cronica, se recomanda salata cu frunze crete, o cura de doua saptamani, timp in care se consuma cate doua, trei farfurii de salata in fiecare zi, ca aperitiv.

Pentru stimularea digestiei, se consuma salata verde stropita cu otet de mere si pudrata cu putin piper negru, cu un sfert de ora inainte de fiecare masa. In caz de constipatie, in salata se adauga ulei de masline si se acreste cu zeama de fructeverzi, inca necoapte: corcoduse, prune, caise, mere, pere.

Salata verde curata fluidifica sangele. Persoanelor care au valori crescute ale colesterolului si glicemiei li se recomanda salata verde, in care se adauga ulei de masline obtinut prin presare la rece si otet de mere.

In boli precum reumatismul, alergiile ori guta, consumul de salata verde ajuta la expulzarea mai rapida a toxinelor din organism, mai ales pe cale intestinala. Concomitent cu consumul de salata verde se recomanda si multe lichide. O cura dureaza cel putin o luna, timp in care se mananca, zilnic, macar un sfert de kilogram de salata.

Salata verde este foarte usor de preparat si nu ia nici mult timp. Se taie doua, trei fire de ceapa si se pun intr-un castron. Salata se spala bine, se lasa la scurs ori se usuca intr-un prosop curat, de bucatarie, dupa care se taie sau se rupe, cum am vazut, mai nou ca se obisnuieste. Se taie marunt o legatura de patrunjel si una de marar, se adauga un praf de sare si putin ulei de masline si se amesteca totul.

Retineti ca salata, indiferent de ingredientele din care este facuta, se pregateste cu cel putin o ora inainte de a fi servita. Otetul de mere sau zeama de lamaie se adauga in salata numai inainte de a o servi si se amesteca din nou.

Cand mergi in piata sa cumperi salata, alege-o pe cea care este mai verde, chiar verde inchis. Cu cat salata verde este mai inchisa la culoare, cu atat este mai bogata in nutrienti. Si ce mai ramane, se poate pastra in frigider, intr-o punga sau o cutie de plastic.

Preparate delicioase de post

2014-03-14T10:22:00.005+01:00

Delicii de încercat în post !

Reţete delicioase de post, toate cu ingrediente specifice acestui sezon - aşadar, uşor de procurat şi destul de ieftine.

Paste cu dovleac

Ingrediente: 400 g spaghete, 450 g dovleac, 85 g margarină, un căţel de usturoi, două linguriţe de rozmarin tocat, pătrunjel proaspăt, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, nucşoară rasă, sare, piper.

Preparare: se fierb pastele şi se lasă la scurs. Se topeşte margarina într-un vas, se adaugă usturoiul şi se lasă pe foc 30 de secunde, apoi se adaugă dovleacul curăţat şi tăiat cubuleţe, rozmarinul, coaja de lămâie, sare, piper şi nucşoară. Se acoperă cu un capac şi se fierbe uşor, la foc domol, 15 minute, amestecând din când în când, până când dovleacul se înmoaie. Dacă e nevoie, se mai adaugă sare şi piper. Se pun apoi pastele şi se amestecă încet. Se pot servi în coaja dovleacului, decorate cu pătrunjel.

Sarmale cu orez

Ingrediente: două verze murate, o cană de orez, 500 g ciuperci champignon, 2 morcovi, o rădăcină de ţelină, un păstârnac, două cepe, 3-4 linguri de ulei, două linguri de pastă de tomate, o crenguţă de cimbru uscat, piper boabe, sare.

Preparare: se curăţă morcovii, ţelina şi păstârnacul şi se dau pe răzătoarea mare. Cepele se taie fin, iar ciupercile, cubuleţe. Se căleşte ceapa în ulei, apoi se adaugă toate legumele şi se călesc şi ele. Se adaugă orezul spălat şi scurs, se sărează, iar după ce s-a înmuiat orezul, se ia tigaia de pe foc. Cu acest amestec se umplu foile de varză murată şi se rulează cu grijă sarmalele, după care se aşază în cratiţă. Peste ele se pun crenguţa de cimbru, câteva boabe de piper şi pasta de tomate desfăcută în puţină apă. Se lasă la cuptor două- trei ore, până se înmoaie varza şi orezul.

Supă cremă de ţelină

Ingrediente: o ţelină mare, 2 morcovi, un praz (doar partea albă), o ceapă mare, 3 căni şi jumătate de supă de legume, 250 g ciuperci, o linguriţă de sare, 4 linguri de ulei, piper, pătrunjel proaspăt.

Preparare: ceapa se taie mărunt şi se căleşte în două linguri de ulei până devine translucidă. Se adaugă morcovii şi prazul tăiaţi rondele şi ţelina tăiată cubuleţe, se amestecă şi se căleşte totul cam 5 minute. Se adaugă sare şi piper şi se stinge totul cu supă, după care se pune la fiert la foc mediu cam 20-30 de minute, până se înmoaie legumele. În acest timp, în uleiul rămas se prăjesc ciupercile tăiate feliuţe, la foc mediu spre mare. După ce devin uşor rumene şi crocante, se scot pe o farfurie şi se sărează puţin. Legumele fierte în supă se scot din zeamă şi se pun în mixer sau blender şi se pasează. Apoi se adaugă supă, treptat, până capătă consistenţa dorită. Se serveşte cu ciupercile prăjite şi cu pătrunjel tocat presărat deasupra.

Prăjitură cu castane

Ingrediente: 300 g făină de castane, 4 linguri de zahăr, un pahar de lapte de soia, un pahar de apă, două linguri de ulei de măsline, 50 g stafide, 50 g muguri de pin, 50 g miez de nucă, o ramură de rozmarin, 40 g margarină, sare.

Preparare: într-un bol se amestecă făina de castane cu zahărul şi cu puţină sare. Se adaugă uşor laptele de soia, apa şi uleiul, amestecând cu grijă, să nu se formeze cocoloaşe. Stafidele se lasă la hidratat în apă călduţă pentru câteva minute, apoi se adaugă în amestec. Se pune şi rozmarinul mărunţit. Se unge cu margarină o tavă şi se toarnă în ea amestecul. Deasupra se presară nuca mărunţită grosier şi mugurii de pin. Se bagă la cuptor timp de 50-60 de minute.

Varză dulce la cuptor

Ingrediente: o varză potrivită, un ardei gras roşu, un morcov, o ceapă, o legătură de pătrunjel şi una de mărar, 3 linguri de orez, 3-4 linguri de ulei, o lingură de bulion, boia dulce, piper măcinat, sare.

Preparare: ceapa şi ardeiul se taie mărunt, iar morcovul, cubuleţe şi se călesc în ulei încins. Se adaugă varza tăiată fideluţă şi se toarnă peste legumele din tigaie o cană de apă fierbinte. Se sărează şi se piperează, apoi se pune capacul şi se lasă la fiert. Între timp, se fierbe orezul în apă cu sare. Când varza e aproape fiartă, se adaugă mărarul şi pătrunjelul tocate, apoi bulionul desfăcut în puţină apă, boiaua şi, la final, orezul fiert. Se mai dă mâncarea în câteva clocote şi e gata.

Borş de sfeclă

Ingrediente: 2 morcovi mari, o ţelină, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă mare, un praz, un ardei gras, două roşii, o sfeclă mare, 1/4 cană de orez, o legătură de leuştean, sare şi piper, ulei.

Preparare: se rad morcovii, rădăcina de pătrunjel şi ţelina, iar ceapa, roşiile, ardeiul şi prazul se taie mărunt. Se călesc puţin în ulei legumele şi orezul, după care se adaugă apă şi se fierb până se pătrund. Sfecla se fierbe, după care se curăţă de coajă şi se dă pe răzătoare. Când legumele sunt aproape gata, se adaugă sfecla şi zeama lăsată de ea şi se mai ţine câteva minute pe foc. Se sărează şi se piperează, iar la sfârşit se adaugă leuşteanul mărunţit. Se serveşte caldă, cu pâine şi cu măsline alături. Sursa

Postul Paştelui: Reţete de post din Dobrogea

Reţete de post din Dobrogea, acolo unde bucătăria românească se combină armonios cu cea lipovenească, tătărească ori turcească.

Pilaf dobrogean

Pentru această reţetă este nevoie de puţine ingrediente: o ceaşcă de orez, 2 cepe, un morcov, 4 linguri de ulei, sare, o legătură de mărar, 3 cartofi şi 3 ceşti de apă.

Cartofii curăţaţi se taie în şase bucăţi. Se curăţă şi morcovul, care trebuie dat apoi prin răzătoarea mică. Cepele curăţate se taie mărunt. Cartofii şi ceapa se călesc la foc mic, apoi se adaugă morcovul şi apa. După ce au fiert puţin, se adaugă orezul şi se amestecă bine. Se adaugă sare după gust, mărarul tocat mărunt şi apă, în caz că mai este nevoie. Se bagă totul la cuptor şi se poate servi cu salată de varză.

Musaca de post

Pentru a prepara musaca de post după reţetă dobrogeană, bucătarul are nevoie de un kilogram de vinete, un kilogram de cartofi, 3 cepe, o legătură de pătrunjel, una de mărar, un kilogram de roşii, un ardei gras, un păhărel de vin alb, un pahar de pesmet, ceaşcă de untdelemn, sare şi piper.

Cartofii curăţaţi se taie rondele după care se pun la prăjit, într-o tigaie. Vinetele şi o parte dintre roşii trebuie tăiate cubuleţe. Se toacă mărunt ceapa, ardeiul şi verdeaţa.

Pentru umplutură, se pune ceapa la călit într-o tigaie, timp de câteva minute. Se adaugă treptat, vinetele, ardeiul, roşiile, mărarul, sare şi piperul (după gust), vinul. După ce s-au călit toate, se cerne puţin pesmet peste ele.

Într-o cratiţă unsă cu ulei se alternează straturile de cartofi prăjiţi cu cele cu umplutură. Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Roşiile feliate se aşază peste. Cratiţa se dă la cuptor 30 de minute, după care se presară pătrunjel.

Uscăţele dobrogene

Este un preparat dulce, pentru care avem nevoie de 500 g faină, 250 ml ulei, 100 g zahăr, esenţă de rom, esenţă de vanilie, 4 plicuri de zahăr vanilat, praf de sare. Cei care doresc ca uscăţelele să fie puţin crescute, pot adăuga un pic de drojdie. De asemenea, în acest caz, aluatul trebuie lăsat puţin la crescut, într-un loc călduros.

Ingredientele menţionate vor fi folosite pentru a prepara un aluat. Acesta se întinde astfel încât să se obţină o foaie de 0,5 cm grosime. Se taie fâşii pe lungime, apoi pe lăţime. Puteţi controla după bunul plac forma uscăţelelor, dar un raport bun ar fi cel de 2-3 centimetri lăţime şi 14-17 lungime.

Se crestează fiecare bucată la mijloc şi se poate face chiar o fundiţă (trecând coca prin crestătură). Se coc în ulei mult, într-o cratiţă mare. Când se rumenesc, se scot din tigaie. Când le scoatem, e bine ca uscăţelele să fie aşezate pe hârtie absorbantă, pentru a scăpa de surplusul de ulei. Se pun apoi pe un platou şi se presară cu zahăr pudră (eventual, obţinut din zahăr vanilat). Se pot servi atât fierbinţi, cât şi reci. Sursa

Legume care devin mai sanatoase prin fierbere

Beneficiile legumelor tratate termic nu trebuie omise si nici ignorate. Legumele sunt bune crude, dar uneori acestea sunt si mai bune fierte. In principiu, prin tratarea termica o parte dintre nutrienti, mai ales vitaminele, se pierd, dar exista si situatii in care fierberea sau coacerea legumelor le imbunatateste calitatile. Iata cateva argumente si exemple:

RosiiBeneficiile legumelor tratate termic sunt dovedite de rosii. Crude sunt minunate. Dar asta nu este tot. Rosiile tratate termic, inclusiv pasta de rosii, aduc o cantitate mai mare de licopen, decat o rosiile crude. Licopenul, cel mai puternic antioxidant cunoscut, este activat la temperatura ridicata, iar procentul lui creste cu 35% in rosiile coapte sau fierte, compartiv cu cele crude. Licopenul protejeaza impotriva cancerului de plamani, impotriva tuturor formelor de cancer din zona genitala, dar si impotriva bolilor cardio-vasculare.

Un secret: pune rosii in ciorbe si supe si de a face, in casa, sosuri pentru paste sau carne din rosii, in care sa adaugi ulei de masline. Grasimile din uleiul de masline sustin absorbtia licopenului din rosii. Si nu in ultimul rand combinatia este si foarte gustoasa.

Citeste si: 10 motive sa mananci rosii

Morcovi
Morcovii sunt foarte buni cruzi. Fierti sunt si mai buni! Prin fierbere cantitatea de betacaroten din morcovi creste cu 30%. O dovada pentru beneficiile legumelor tratate termic. Betacarotenul este un antioxidant care sustine activitatea celulelor de la nivelul retinei, inhiba dezvoltarea unor anumite tipuri de celule canceroase (mai ales la nivelul plamanilor si a tubului digestiv) si protejaza inima.

Un secret: fierbe morcovii intregi si nu-i fierbe mai mult de 30 de minute, in vase cu capac. Betacatotenul este pus in valoare, dupa fierbere, de sucul proaspat de lamaie sau de otetul balsamic din vin, dar si de uleiul de masline.

Citeste si: Spanacul, varza si laptucile reduc riscul de diabet

Spanac
Spanacul proaspat este santate curata dar si mai bun fiert. Luteina, principalul antioxidant din spanac este activat prin tratare termica, iar modificarile pe care le suporta frunza de spanac, prin calire si fierbere, te face sa consumi mai multi nutrienti. Prin fierbere sau calire, spanacul devine compact astfel ca intr-o portie de spanac fiert vei avea cu 75% mai multi nutrienti (luteina, calciu, potasiu si fier) decat intr-o portie de spanac crud.

Un secret: in 100 grame de spanac fiert sunt 245 de miligrame de calciu, in timp ce in 100 de grame de spanac crud doar 90. Nu cali si nu fierbe spanacul mai mult de 3-5 minute, pentru ca vitaminele se pierd si adauga mereu in spanacul fiert suc de lamaie si ulei de masline. Sursa

Top 10 cele mai sănătoase alimente de post

Ai scos carnea, lactatele şi ouăle din alimentaţia ta? Află cu ce surse de proteine vegetale le poţi înlocui ca să ai un meniu variat şi o masă consistentă! Eva.ro îţi prezintă un top al celor mai sănătoase alimente de post.

Locul 10: Ciupercile
Prof. dr. Pavel Chirilă, medic primar boli interne susţine că ciupercile au efect antitumoral datorită principiului numit lentinan "inhibă aromataza, o enzimă răspunzătoare de proliferarea neoplazică" şi precizează în cartea sa că japonezii, care consumă multe ciuperci, au mai puţin cancer la stomac.

Locul 9: Mei
Este foarte bogat în fier, magneziu, potasiu, vitamine din complexul B şi vitamina E. În plus, îţi va conferi energie, ajută la digestie şi elimină acidul în exces. Îl poţi folosi în diverse preparate, ca înlocuitor al orezului alb sau al cuşcuş-ului.

Locul 8: Năut
Este o proteină vegetală, bogată în săruri minerale (magneziu, calciu, fier) şi în complexul de vitamine B. Scade colesterolul prin conţinutul de fibre şi împiedică acumularea de zahăr în sânge. Sărac în grăsimi, bogat în fibre, năutul este un excelent aliment pentru cei care vor să-şi ţină sub control greutatea.

Locul 7: Boabele de fasole
Reduc colesterolul rău şi previn apariţia bolilor de inimă. Le poţi folosi pentru a prepara iahnie, ciorbe, salate cu legume crude sau fasole bătută. Mai mult fasolea roşie înlocuieşte cu succes făina albă în reţetele vegane pentru prăjitura negresă.

Locul 6: Linte
Are un conţinut ridicat de proteine şi o găseşti în diverse culori. Se prepară foarte rapid şi o poţi folosi pentru tocăniţe, supe cremă sau pateuri vegetale.

Locul 5: Soia
Trebuie să alegi boabele de soia nemodificate genetic, deoarece au un conţinut complet în proteine. De asemenea, conţine substanţe care ajută la funcţionarea creierului, ard grăsimile, scad colesterolul, iar în ultimul timp, cercetările au asociat consumul de soia cu o rată redusă a cancerului la sân.

Locul 4: Algele marine
În special nori (care conţin 48% proteine, aproape la fel ca ouăle şi carnea) şi dulse. Le găseşti la magazinele naturiste.

Locul 3: Seminţele de cânepă
Conţin 30% proteine, din care 65% o reprezintă edestina, o proteină uşor de digerat, astfel că înlocuiesc cu succes proteinele de origine animală. De asemenea, abundă în acizi graşi esenţiali omega 3 şi omega 6, calciu, fier, magneziu şi vitamina E. Le găseşti în magazinele naturiste.

Locul 2: Germenii de lucernă
Sunt în topul plantelor cu efecte terapeutice deosebite recunoscute din vremuri străvechi, datorită nutrienţilor pe care-i conţin: proteine de înaltă calitate, 8 enzime digestive, 8 aminoacizi esenţiali, antioxidanţi, betacaroten, clorofilă, minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu), vitamine (A, C, B12, D, E, K, acid folic).

Germenii sunt în general orice seminţe de legume sau cereale încolţite. Cu toţii aduc beneficii excepţionale corpului nostru, aşa că nu te limita doar la germenii de lucernă pentru că, aşa cum spune profesorul de biochimie nutriţională, dr. Jeffrey Bland “germenii reprezintă o formă mai eficientă, mai sănătoasă (şi cu siguranţă mai ieftină) de proteine decât convenţionala proteină animală sau chiar decât alte tipuri de proteine vegetale”.

Locul 1: Quinoa
Conţine foarte multe proteine, foarte puţine grăsimi şi nu conţine colesterol. De asemenea, dacă o pui la încolţit îi sporeşti valoarea nutriţională, deoarece germenii de quinoa conţin vitamine (A, B6, B12, B5, B2, B1, C, D, E, K, H, acid folic, acid nicotinic), minerale (calciu, fier, crom, cupru, potasiu, seleniu, iod, magneziu, mangan, fosfor, zinc) şi toţi cei 9 aminoacizi esenţiali, potrivit informaţiilor oferite de nutriţionistul britanic Gillian McKeith. Poţi să o adaugi în diverse salate cu legume sau să faci terci (cu apă şi sare). O găseşti în magazinele naturiste.

Evită următoarele alimente pe perioada postului!

pateul vegetal din comerţ. Înlocuieşte-l cu pateuri sănătoase preparate în casă. VeziAICI reţete!;
mâncărurile de post gata preparate din supermarketuri. Înlocuieşte-le cu unele preparate în casă. Vezi AICI reţete!;
mezelurile de post. Acestea conţin multe E-uri, sare şi organism modificate genetic. Mai mult, din cauza unui ingredient des folosit (E 120- roşu carmin) poţi să ai surpriza să mănânci de dulce, deoarece aceste este extras din surse animale, a precizat, la România TV, prof.dr. Gheorghe Mencinicopschi;
prăjituri de post din comerţ. Acestea au o cantitate ridicată de grăsimi hidrogenate care dăunează inimii, dar şi foarte mult zahăr sau îndulcitori artificiali.

Sursa

Creamless Vegetable Soup

2014-02-08T16:44:00.000+01:00

How to Make Creamy, Creamless Vegetable Soup Without a Recipe

In the wintertime, no food satisfies quite like a bowl of steaming, creamy soup. But the problem with a lot of soup recipes is that they have so much cream! Is there a way to get the creaminess of a bisque with the healthfulness/nutrition and calorie count of your favorite vegetable soup? You betcha! The secret lies with an immersion blender — the hand-held tool that saves you from hot soup exploding out of the blender and the massive cleanup that ensues. Follow this easy formula and you can whip up a creamy but creamless soup in less than 30 minutes.
1: Soften the aromatics. In a Dutch oven, heat a tablespoon or 2 of olive oil or butter over medium heat. Add 1 chopped onion (or a similar quantity of shallots), maybe a little minced garlic and some diced celery if you have it on hand.
2: Add some root vegetables. Root vegetables, like potatoes, sweet potatoes, squash, celery root, parsnips or carrots, are a must in a winter veggie soup. A potato can add a lot of creaminess to the finished soup. Celery root will contribute flavor, carrots or squash a lovely color. Cook for several minutes until they start to soften.
3: Spice it up. Now’s the time for some salt and pepper (if you’re going to be using a canned broth, watch that you don’t oversalt your soup with too much more). You can also add any herbs or spices. For root-vegetable soups, a dash of nutmeg is nice. Rosemary, bay leaves or curry powder might also work. Get creative!
4: Add softer vegetables. You could make a purely root-vegetable soup, but if you’re using other vegetables, now’s the time to throw them in. Broccoli, cauliflower, peas, peppers or anything else that needs less cooking time can be added at this point. Cook for another couple minutes, stirring occasionally.
5: Add piping hot broth. Pour in enough hot chicken or vegetable broth to cover the vegetables, plus another half inch. Semicover the pot and let it simmer on low heat until all the vegetables have completely softened.
6: Blend it all together. Take the pot off the heat and blend with your immersion blender. You can puree the entire batch to make a smooth, creamy soup, or leave some chunks if you want more texture. Adjust seasonings to taste. by Kerri-Ann Jennings

Cum sa faci cremă, Creamless Supa de legume fara o reteta

În timpul iernii, nu satisface destul de produse alimentare, cum ar fi un castron de abur, supă cremă.Dar problema cu o mulțime de rețete de supă este că au atât de mult crema! Există o modalitate de a obține creaminess de o bisque cu healthfulness / nutriție și calorii numărul de supa de legume preferate? Sigur ca da! Secretul constă, cu un mixer de imersie - instrument portabil care vă salvează de la supa fierbinte explodează din blender și curățarea masiv care rezultă. Urmați această formulă ușor și aveți posibilitatea să biciul până o supa cremoasa, dar creamless în mai puțin de 30 de minute.

1: se înmoaie aromatice . Într-un cuptor olandez, se încălzește o lingură sau două de ulei de masline sau unt la foc mediu. Adauga 1 ceapa tocata marunt (sau o cantitate similară de ceapă eșalotă), poate un pic de usturoi tocat și unele telina cubulete, dacă o ai pe mână.

2: . Adauga unele legume rădăcinoase , cum ar fi cartofi, cartofi dulci, dovleac, radacina de telina, pastarnac sau morcovi, sunt o necesitate într-o supă de legume de iarna. Un cartof poate adăuga o mulțime de creaminess la supa terminat. Radacina de telina va contribui arome, morcovi sau suc de fructe o culoare frumoasă. Gatiti timp de câteva minute, până când începe să se înmoaie.

3: Spice-l. Acum e timpul pentru ceva sare și piper (dacă ai de gând să fie folosind un bulion conserve, ceas care nu oversalt supa cu prea mult mai mult). Puteți adăuga, de asemenea, orice plante sau condimente. Pentru supe rădăcină-de legume, un strop de nucsoara este frumos.Rozmarin, frunze de dafin sau pudra de curry s-ar putea, de asemenea, locul de muncă. Fii creativ!

4 : Adăugați legume moi. Ai putea face o supă pur rădăcină de legume, dar dacă utilizați alte legume, acum este momentul pentru a le arunca inch broccoli, conopidă, mazăre, ardei sau orice altceva care are nevoie de mai puțin timp de gătit poate fi adaugă în acest moment. Gatiti pentru inca cateva minute, amestecand ocazional.

5: Adauga conducte supa fierbinte. Se toarnă în suficient de pui fierbinte sau supa de legume pentru a acoperi legumele, plus încă o jumătate de inch. Semicover oala si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand toate legumele s-au înmuiat complet.

6: Amestecati totul împreună. Luați oala de pe foc si se amesteca cu blender dumneavoastră imersiune. Puteți piure întregul lot pentru a face o supa buna, cremoasa, sau lăsați unele bucăți dacă vrei mai mult textura. Reglați condimente dupa gust. de Kerri-Ann Jennings

Ridichea neagra

2013-04-07T12:21:00.005+02:00

Ridichea neagra si efectele sale benefice

Toata lumea cunoaste ridichea. In fiecare primavara, pana vara tarziu, ne delectam cu salate in care ridichea este de neinlocuit. Dar ridichea are si o sora mai putin cunoscuta: ridichea neagra.
Ridichea neagra apartine familiei cruciferelor, adica a acelor plante care au 4 petale in forma de cruce. Acesta este mai mare decat ridichea obisnuita, aproape cat un mar, cu o coaja groasa, neagra si miez alb. Originea acesteia se pierde in timpul Egiptului antic, dar romanii sunt aceia care au raspandit-o in Europa.
Cu toate acestea ridichea neagra este un izvor de sanatate despre care ar trebui sa stim cat mai multe. Ea are o mare calitate: aceea de a fi bogata in vitamina C, B1, magneziu, fier si calciu. Aceste elemente ii permit plantei sa fie un excelent mijloc de drenaj pentru ficat si vezicula biliara, crescand cantitatea si fluiditatea biliara.
Eliminarea toxinelor este astfel usurata. Iata de ce ridichea neagra este deseori folosita pentru a ingriji tulburarile hepatice si biliare, precum colici hepatice, migrene de origine hepatica, alergii digestive etc.
Totodata problemele voastre gastrice isi vor gasi o alinare. Consecintele exceselor alimentare pot fi mult mai bine combatute intr-un mod natural si eficient. De altfel, prezenta intr-o mare cantitate a fibrelor si apa vor favoriza tranzitul intestinal si vor elimina constipatiile pasagere.

Nu in ultimul rand, ridichea neagra are un efect antibacterian asupra florei digestive si este foarte buna in tratarea tusei, atunci cand e consumata sub forma de suc.
Este drept ca ridichea neagra poate sa aiba si doua efecte negative, dezagreabile: balonari si respiratie urat mirositoare.
Cum se poate consuma? Deseori ridichea neagra este consumata cruda in salata, dar si simpla, data pe razatoare. Bineinteles veti avea grija sa o curatati de coaja. Aveti grija. Gustul sau mai degraba picant va poate surprinde.
In bucatarie, aceasta legume poata fi o garnitura perfecta pentru alimentele care au o textura frageda sau un pic grasa, cum ar fi somonul, avocado sau ficatul de pasare. Pentru a o prepara, este suficient sa alegeti cum anume o folositi.
Atunci cand avem nevoie de sucul ei pentru a alina tusea, trebuie sa procedam astfel: se taie un capacel din ridiche, asa cum facem cu pepenele si punem o lingurita de zahar.
Lasam peste noapte, iar dimineata vom observa ca sucul a inceput deja sa se stranga. Se ia cate o lingurita dupa masa. De fiecare data cand luam din suc, se mai pune o lingurita de zahar. Sucul este extras de catre zahar, iar ridichea se va stafidi.
Nu alungati din viata dvs. ridichea neagra. Va poate ajuta atunci cand nu va asteptati. Profitati cat de mult puteti de efectele sale benefice. de: Alina Popa

Vezi și

Ridichea neagra, leacul uitat al sezonului rece

Este o leguma pe care, nu de putine ori, o tratam cu indiferenta si uitare. Consumul de ridiche neagra creste insa imunitatea organismului si capacitatea acestuia de a lupta impotriva infectiilor. Si pentru frumusete, ridichea neagra face minuni. Gratie continutului de sulf, contribuie la combaterea acneei, iar mastile cu ridiche neagra curata excelent tenul, avand totodata un efect purifiant.

Despre ridichea neagra:

Este o leguma pe care, nu de putine ori, o tratam cu indiferenta si uitare. Este o leguma, care, de cele mai multe ori, chiar si in sezonul rece, cand alte legume nu sunt disponibile, zace neglijata sau nebagata in seama pe tarabele din piete sau in rafturile supermarketurilor. Ochii si atentia cumparatorilor obisnuiti cu legume si fructe sofisticate nu se indreapta intotdeauna catre ea. Dar ridichea neagra este o leguma deosebita, cu numeroase beneficii si proprietati nutritionale si medicale de care ar fi pacat sa nu profitam. “Hreanul parizienilor” era considerat o leguma importanta in mesele copioase ale Parisului din perioada Renasterii. Poate ca asa ar trebuie sa fie si astazi. De ce?
Ridichea neagra are un continut ridicat de vitamina C ( trei sferturi din cantitatea zilnica recomandata) vitamina care, dupa cum se stie, are un rol important in prevenirea racelii, fiind unul dintre cei mai puternici antioxidanti. Din compozitia ridichii nu lipsesc nici sodiul, potasiul, fosforul, iod, sulf, magneziu, si nici vitaminele A, B chiar daca cele din urma sunt prezente intr-o cantitate mai mica. Cu toate ca in 100 grame de ridiche neagra se gasesc doar 24 calorii, ridichea neagra este o o leguma deosebit de nutritiva si de aceea am face bine sa nu o ocolim daca ne-am hotarat sa urmam o cura de slabire. Una peste alta, consumul de ridichea neagra creste imunitatea organismului si capacitatea acestuia de a se apara impotriva infectiilor, avand un efect tonic, detoxifiant si mineralizant. De aceea, in perioadele reci, cand suntem mai predispusi imbolnavirilor, se recomanda cu precadere consumul ridichiilor negre.

La ce ne ajuta ridichea neagra?

Ca si alte radacinoase, ridichea neagra favorizeaza o circulatie corecta a sangelui, ducand la scaderea colesterolului si prevenind aparitia bolilor de inima. Pe de alta parte, siropul de ridiche neagra calmeaza tusea si duce la eliminarea substantelor nocive din bronhii si plamani. Mai mult, ridichea neagra actioneaza precum un sedativ asupra sistemului nervos al organismului. Indeosebi in cazul copiilor, ridichea neagra poate fi folosita ca remediu impotriva rahitismului, ajutand la fixarea calciului si la fortifierea organismului, optimizand procesul de crestere si dezvoltare. Ridichea neagra este indicata la copii si pentru combaterea starilor de oboseala si anemie.

www.garbo.ro/articol/Sanatate/2981/Ridichea-neagra-leacul-uitat-al-sezonului-rece.html

Sfecla Rosie

2013-01-15T16:15:00.002+01:00

SFECLA ROSIE, MEDICAMENT NATURAL

Sfecla rosie este o leguma pretioasa. Ideal este sa fie consumata in perioada in care este in sezon, pentru multiplele sale beneficii. De la mijlocul lui septembrie pana la finele lui noiembrie, si chiar dupa, sfecla este pe tarabe, in piata si este un mare pacat daca nu o consumi.

Dieta cu sfecla rosie: slabesti 4 kg in 14 zile

Sfecla rosie este un veritabil medicament natural pe care oricine il poate folosi. Bogatia de vitamine si minerale pe care le contine sfecla rosie este, aproape, fara egal.

Ce contine sfecla rosie

Sfecla rosie contine vitaminele A, C, E, vitaminele din complexul B si minerale precum fier, cupru, zinc, iod, calciu si potasiu. Peste toate acestea se adauga cea mai mare cantitate de vitamina K, continuta intr-o leguma.

In 100 de grame de sfecla se gaseste 600% din doza zilnica de vitamina K. Aceeasi cantitate de sfecla acopera tot necesarul zilnic de vitamina A si 80 % din nevoia de vitamina C. Sfeca rosie contine o serie de fitochimicale (aminoacizi esentiali si antioxidanti), care nu se mai gasesc in alte fructe sau legume si care au actiuni binefactoare asupra organismului. Pigmentul rosu din sfecla, o adevarata infuzie de energie si sanatate, nu este alterat sau modificat prin fierbere sau coacere.

Beneficiile pentru sanatate

Sfecla regleaza activitatea cardiaca, combate aparitia celulelor canceroase, reechilibreaza apetitul si stimuleaza productia de celule rosii, in plus fiind un stimulent exceptional pentru sistemul imunitar, avand capacitatea de a „curata” de toxine, bacterii si virusuri, organismul.

Sucul proaspat de sfecla rosie este foarte bun la gust, si baut constant, in aceasta perioada de toamna, este un excelent tonic pentru organism si metabolism. Zaharurile continute de sucul de sfecla, dar si in sfecla coapta sau fiarta, reechilibreaza nivelul glicemiei in sange si stimuleaza, prin mecanisme naturale, activitatea pancreasului, avand o puternica actiune benefica asupra ficatului si tubului digestiv. Prin cantitatea foarte mare de potasiu pe care o contine sfecla rosie este un adevarat pansament pentru rinichi, echilibreaza metabolismul acido-bazic si stimuleaza eliminarea excesului de sodiu.

Sfecla rosie este un remediu eficient si pentru starile de epuizare fizica, fiind in acelasi timp si un laxativ perfect. Toate acestea fac din sfecla rosie un aliment care nu trebuie sa lipseasca de pe masa, in aceasta perioada.

Budinca de sfecla-rosie

Ingrediente:

1 sfecla mare sau doua mai mititele
2 oua
500 ml lapte
500 ml supa de carne
sare
piper macinat, negru,
rosu si verde
pesmet
ulei
hrean ras

PASUL 1 Pune sfecla in folie de aluminiu, toarna putin ulei, impacheteaza bine si da la cuptor cam 30 de minute, pana se inmoaie.

PASUL 2 Dupa zece minute, pune totul in blender si amesteca, dar sa se mai vada bucatile de sfecla. Amesteca apoi totul cu ouale batute si piper.

PASUL 3 Amesteca laptele cu supa, potriveste de sare. Cand sfecla e gata, curat-o si toac-o marunt. Pune-o in supa cu lapte si las-o nitel la fiert.

PASUL 4 Asaza amestecul intr-un vas termorezistent, pe care-l pui intr-un alt vas cu apa calda (bain-marie).
Dai totul la cuptorul incins 20 de minute. Sursa

Ciorba de sfecla rosie

Specific romanesc

Categoria Supe, Ciorbe, Borsuri

Ingrediente - Ciorba de sfecla rosie

Pentru 4 portii

500 gr sfecla rosie
200 gr.morcov
200 gr.cartof
100 gr.ardei gras rosu
50 ml ulei
1 leg patrunjel
20 gr sare
1 lamaie

Mod de preparare - Ciorba de sfecla rosie

Ciorba de sfecla rosie
Sfecla rosie este dulceaga, frumos colorata si plina de fibre si vitamine; si asta nu -i tot, alaturi de morcov si lamaie, are un gust desavarsit!

Sfecla si morcovul se curata, se spala bine si se rad prin razatoarea cu gauri mari, iar ardeiul gras se toaca cat mai fin
Zarzavatul astfel pregatit, se caleste in ulei timp de 3 minute,se adauga acum 2 litri apa fierbinte si lasam la fiert amestecul inca 30 de minute.
Se adauga cartofii taiati in cubulete si se fierbe in continuare cam 10 minute (verifici tu daca zarzavatul s-a inmuiat).
Se acreste apoi cu zeama de lamaie, si se completeaza lichidul, daca este cazul,pentru ca ciorba sa nu fie prea deasa.

Sfat:
Se poate acri si cu otet sau bors, nu cu sare de lamaie, deoarece aceasta poate schimba frumoasa culoare rosiatica a ciorbei.

Lasam ciorbica sa mai fiarba cateva clocote si potrivim gustul cu sare, dupa care presaram patrunjelul tocat( este bine ca verdeata sa se puna intotdeauna numai dupa ce s- a luat preparatul de pe foc, pentru ca aroma verdeturilor sa nu fie distrusa).

SERVIREA :
Ciorbica de sfecla rosie se serveste nedreasa, in bol adanc de ciorba sau farfurie adanca, cu un ardei iute.
Un atuu in plus este si faptul ca ea se poate servi si rece.

Timp de preparare: 50 minute

Bors de Sfecla Rosie

Ceapa alba

2 buc

Morcovi

2 buc

Pastarnac

1 buc

(sau radacina de patrunjel)

Radacina de telina

1 buc

(o felie din ea)

Ardei gras rosu

1 buc

(jumatate din el)

Ardei gras verde

1 buc

(jumatate din el)

Sfecla rosie

4 buc

(eu cumpar gata fiarta)

Ulei

50 ml

Patrunjel verde

1 lingurite

(sau uscat )

Leustean verde

1 lingurite

(sau uscat,depinde de sezon)

Bors Maggi

1 linguri

(sau acru-150ml-cine are)

Bulion de rosii

1 linguri

Cartofi roz

4 buc

(de marime medie)

Fidea

50 g

(sau taietei)

Sare

1 linguri

Vegeta

1 linguri

(dupa gust)

Salata de cruditati cu iaurt

2012-12-14T23:50:00.001+01:00

Salata cu iaurt

Mod de preparare al acestei retete vegetariene:

Se taie in inele subtiri ceapa si morcovii in felii subtiri
Ridichile si salata se taie marunt. Acestea se amesteca intr-un castron.
Ciupercile se taie in 4. Intr-o tigaie mare se prajesc ciupercile aproximativ 5 minute in ulei incins. Se adauga 4 linguri de otet si se condimenteaza cu putina saresi piper. Ciupercile se lasa intr-o strecuratoare sa se raceasca.
Se curata cepele si usturoiul si se taie marunt. Acestea se amesteca cu iaurt si restul de otet se condimenteaza cu sare si piper.
Morcovii, ceapa, salata si ciupercile se amesteca cu sosul de iaurt.
Salata se aseaza pe farfurii si deasupra se orneaza cu bucati de cascaval.

Ingredientele retetei vegetariene:

150 g morcovi
2 ridichi mici
150 g ceapa verde
1 salata mijlocie
500 g ciuperci Champignon
4 linguri de supa ulei de floarea-soarelui
8 linguri de supa otet de vin alb
Sare, piper negru macinat
1 catel de usturoi
2 cepe mici
200 g iaurt din lapte integral
5 linguri de supa de mirodenii tocate (de ex: patrunjel, chimen)
100 g cascaval Parmezan (taiat bucati)

Retete vegetariene

2012-12-14T13:04:00.001+01:00

Milioane de oameni din întreaga lume trăiesc fără carne sau pește și ei, probabil, au fiecare propriile motive pentru a face acest lucru.

Cu toate acestea, majoritatea ar fi de acord ca vegetarienii:
Aproximativ două milioane de animale terestre sunt sacrificate în fiecare zi în Marea Britanie singur, doar pentru ca oamenii să poată mânca carnea lor.
Boabe de creștere și leguminoase pentru hrana animalelor este mult mai puțin eficientă decât a le manca noi înșine. Industria creșterii animalelor folosește cantități enorme de combustibili teren, apă și fosili, în timp ce produce 18% din emisiile globale de gaze cu efect de seră și tot felul de alte murdarii.
O dieta echilibrata vegetariana este una dintre cele mai sanatoase diete din jur.
Multe religii și credințe recomanda vegetarianismul și unii oameni se întoarcă de la consumul de carne de animal din cauza unor probleme mai largi etice.O dieta vegetariana poate fi, de asemenea, una dintre cele mai ieftine moduri de a mânca bine.
Oricare ar fi motivele tale, merge - si timpul sejurului - vegetarian este o alegere de viață pozitiv.

O dieta echilibrata vegetariana este scăzut în grăsimi (în special grăsimi saturate), bogate in carbohidrati complecsi si ambalate cu o varietate de fructe si legume, la fel ca și guvernul și profesiei medicale recomanda.

Cercetarile au aratat ca vegetarienii sunt mai putin susceptibili de a suferi de obezitate, boli de inima coronariene, hipertensiune arterială, diabet zaharat de tip II, unele tipuri de cancer legate de dieta, boala diverticulara, apendicita, constipatie si calculi biliari.
Vegetarienii au mult mai multe sanse decat populatia generala de a mânca cele recomandate cinci porții de fructe și legume în fiecare zi.
A fi vegetarian este ușor, dar toată lumea trebuie să se gândească la ceea ce mănâncă. Societatea Vegetariana are o mulțime de resurse pentru a vă ajuta să începeți și să rămână sănătos.

Vezi si Mancaruri mai gustoase

Retete vegetariene - Mancare vegetariana

CURATATI-VA RINICHII CU MAI PUTIN DE $1.00

Anii trec si rinichii nostri filtreaza sangele inlaturand sarea, otravurile si alte lucruri nedorite care intra in corpul nostru.

Cu timpul sarurile se acumuleaza si e nevoie sa-i curatam.

Cum se face asta? Este foarte simplu.

Luati un manunchi de patrunjel si spalati-l bine.

... Apoi taiati in bucati mici, puneti-l intr-un vas, turnati apa curata peste el si fierbeti timp de 10 minute.

Apoi lasati sa se raceasca, strecurati si puneti intr-o sticla curata pe care o veti pastra in frigider .

Beti un pahar pe zi si veti observa ca toata sarea si otrava acumulata in rinichi se elimina prin urina.

De asemenea veti observa diferenta pe care nu ati mai simtit-o pana acum.

Patrunjelul este cunoscut ca cel mai bun tratament pentru rinichi si este natural!

Reteta Supa de legume cu pasta de busuioc

Mod de preparare al acestei retete vegetariene:

Se taie in bucati fasolea verde si se oparaste. Rosiile se cresteaza, se oparasc, se descojesc, se indeparteaza cotorul si samburii si se taie cubulete. Restul legumelor se taie marunt.

Ceapa si prazul se prajesc in ulei. Se adauga jumatate din cantitatea de rosii, cartofi si frunze de patrunjel. Desupra se pune supa si se fierbe sub capac 3 sferturi de ora.

Fasolea, dovleacul si taiteii se pun in supa si acesta se fierbe inca un sfert de ora fara capac.
Usturoiul se maesteca cu busuioc si cascaval. Treptat se adauga uleiul de masline, apoi se sareaza si se pipereaza. Pasta se amesteca cu putina supa. Apoi se toarna deasupra restul de supasi se presara rosiile ramase.

Ingredientele retetei vegetariene:

Pentru supa:
Cate 100 g de fasole alba si fasole rosie
2 rosii, 1 praz mic
2 cepe mari, 1 cartof mare
125 g de fasole verde
1 morcov mijlociu
300 g de dovleac, 1 lingura de supa si jumatate de ulei de masline
75 grame de taitei mai grosi

Pentru pasta:
3 catei de usturoi zdrobiti
10 – 12 linguri de supa de busuioc taiat marunt
6 linguri de supa de parmezan razuit
6 linguri de supa de ulei de mazline, sare
Piper negru macinat

Reteta Spaghete cu sos de nuci

Mod de preparare al acestei retete vegetariene:

Spaghetele se fierb 8 minute. In acest timp se oparasc 100 g de nuci, se descojesc si se taie marunt. Usturoiul se curata si se taie cuburi. Painea se inmoaie in lapte, apoi se lasa sa se scurga bine.

Se face pasta din miezul de nuca, paine, usturoi si putin asare. Se adauga ulei si lapte pasteurizat. Totul se sareaza, se pipereaza.

Spaghete se aseaza pe farfurii, iar deasupra se toarna sosul de nuci si se orneaza cu miez de nuca.

Ingredientele retetei vegetariene:

Sare
400 g de spaghete
120 g miez de nuca
120 g de usturoi
4 linguri de supa miez de paine alva, taiat cuburi
4 – 5 linguri de supa de lapte
4 linguri de supa d eulei de masline
4 linguri de supa de lapte pasteurizat
Piper alb macinat

Reteta Vinete cu sos de rosii

Mod de preparare al acestei retete vegetariene:

Rosiile se cresteaza, se oparesc si se descojesc. Se indeparteaza cotoarele si samburii si miezul se taie in cuburi. Ceapa si 2 catei de usturoi se taie marunt si celalalt catel de usturoi se zdrobeste.

Intr-o oala se pun rosiile, ceapa si usturoiul zdrobit in 250 ml de ulei, se condimenteaza cu sare, piper si zahar si se lasa sa se prajeasca, sub capa, aproximativ jumatate d eora. Vinetele se taie in lung, in felii groase de jumate de centimetru.

Intr-o oala se pune o lingura de ulei la incins si se prajeste pesmetul. Se adauga usturoiul si telemeaua. Se amesteca usturoiul si telemeaua. Se amesteca cu 2 linguri de ulei si totul se sareaza si se pipereaza. Cascavalul se taie in felii subtiri. Pasta de zarzavaturi se intinde pe feliile de vinete si deasupra se pune cate o felie de mozzarella. Vinetele se ruleaza si se fixeaza cu scobitori.

Restul de ulei se pune la incins si se prajesc vinetele crocant de jur imprejur. Ruladele se pipereaza si se servesc cu sosul de rosii.

Ingredientele retetei vegetariene:

1 kg rosii coapte, 1 ceapa
3 catei de usturoi, 320 ml de ulei de masline
Sare, piper alb macinat
Putin zahar
600 g vinete
O legatura de busuioc, 3 linguri de supa pesmet
4 linguri de supa de telemea de oaie rasa
150 g de cascaval

Reteta Salata cu iaurt

Joi, 10/23/2008 - 13:44 - strumph

Salata

Mod de preparare al acestei retete vegetariene:

Ingredientele retetei vegetariene:

"Dupa alcoolism si fumat, consumul de carne este cea mai raspindita cauza de mortalitate in tarile din Europa, SUA, Australia". -Journal of the American Dietetic Association, iunie 2003
"Industria carnii de vita a contribuit la mai multe decese in America decat toate razboaiele din acest secol, toate dezastrele naturale si toate accidentele de automobil luate impreuna. In cazul in care carnea de vita este ideea ta de 'hrana adevarata pentru oameni adevarati' (slogan al industriei in SUA), ar trebui sa te asiguri ca locuiesti intr-adevar aproape de un spital cu adevarat bun." -Neal D. Barnard, medic, presedinte al Physicians Committee for Responsible Medicine, Washington, D.C
In SUA, poluarea cauzata de fermele de animale este de 130 de ori mai mare decat cea determinata de oameni, iar agricultura contribuie mai mult la poluarea apei decat toate orasele americane si toate ramurile industriale.
Peste 50% din poluarea apei in Europa este cauzata de cresterea de animale in masa. Azotatul rezultat din agricultura a patruns deja atat de adanc in panza freatica, incat unele marci de apa minerala nu mai corespund valorilor directivelor pentru apa de consum.
In Olanda, majoritatea precipitatiilor provin de la amoniacul din grajdurile vacilor – ele cauzeaza mai multe pagube tarii decat toate automobilele si uzinele la un loc. Nitratul din balegarul lichid eliberat in atmosfera sub forma de amoniac este o otrava pentru mediul inconjurator, cauzand asa-numita ploie acida si alte depuneri continand acizi.

Amoniacul din materiile fecale animale nu se rezuma la a detine un rol crucial in ploaia acida. Aerosoluri secundare se formeaza in atmosfera prin intermediul amoniacului, sub forma de pulberi in suspensie (PM10) sau sub forma de praf fin, punand in pericol sanatatea umana. Directorul Ministerului Mediului, Padurilor si Agriculturii din Elvetia, Philippe Roche, considera ca 3.700 de oameni mor anual in Elvetia din cauza acestui praf fin. Domnia sa estimeaza costurile aditionale de sanatate a se situa in jurul a 4,2 milioane de franci elevetieni pe an.

Consecintele Ecologice ale Consumului de Carne

Urmatoarele cantitati de alimente pot fi produse folosind aceeasi suprafata de teren:⁶

Morcovi ████████████████ 6000 kg

Mere ██████████ 4000kg

Cirese ████ 1000 kg

Carne de vita ▌50 kg

Productia mondiala de carne este in continua crestere

Desi consumul de carne din tarile industrializate a scazut in ultimii ani, consumul global a continuat sa creasca. Productia de carne este astazi dubla fata de cea din 1970.¹ In 2004 au fost produse 258 milioane de tone de carne, 600.000 numai in Elvetia.² Consecintele ecologice sunt enorme si din pacate, nu au fost luate in considerare in mod serios pana acum.

Productia mondiala de carne

1990: 170 mil. tone

1994: 194 mil. tone

1997: 210 mil. tone

1999: 217 mil. tone

2003: 253 mil. tone

2004: 258 mil. tone

Utilizarea pamantului

Pe aceeasi suprafata de pamant necesara producerii unui kilogram de carne ar putea fi recoltate in aceeasi perioada de timp 200 kg de rosii sau 160 kg de cartofi. In Elvetia, aproximativ 67% din terenul agricol este folosit pentru a hrani animalele de ferma. Acest procent corespunde cu media mondiala.³ In SUA, 230.000 km2 de teren agricol sunt folositi pentru producerea de fan pentru consum animal si doar pe o suprafata de 16.000 km2 (=7%) se cultiva vegetale pentru consum uman.⁴

Combinatele zootehnice par la prima vedere sa consume putin spatiu, dar, de fapt, suprafete enorme de teren sunt necesare pentru cultivarea furajelor

Suprafetele imense necesare pentru productia de carne dauneaza si padurilor tropicale: 40% din totalul padurilor tropicale din America Centrala au fost defrisate sau arse in ultimii 40 de ani pentru a face loc pasunilor pentru animale si cultivarii furajelor.⁵
1.5 milioane de tone de carne au fost importate in UE in 2004. Mai mult de o treime din aceasta provenea din Brazilia.

Consumul de apa

S-a afirmat ca in viitor, razboaiele nu vor mai avea ca scop petrolul, ci apa. O gospodarie are nevoie in medie de 2–5 litri de apa de baut si 100–500 litri pentru restul necesitatilor (igiena, spalatul rufelor etc.), cantitate infima in comparatie cu 2000–5000 litri necesari zilnic productiei de alimente pentru o familie.

Suprafata necesara producerii unui kg (incluzand hrana):

Carne de vita ..................... 323 m²

(din furaje concentrate)

Carne de vita ..................... 269 m²

(din pascut)

Peste .................................. 207 m²

Porc ..................................... 55 m²

Pui ....................................... 53 m²

Oua ...................................... 44 m²

Orez ..................................... 17 m²

Paste .................................... 17 m²

Paine .................................... 16 m²

Legume / cartofi .................... 6 m²

Sursa: WWF Elvetia

In lupta impotriva foametei mondiale, accentul este pus pe apovizionarea cu hrana, in timp ce apa, esentiala productiei alimentare, este ignorata. In consecinta, o conferinta exclusiv pe tema aprovizionarii oamenilor cu apa a avut loc in Stockholm in 2004.⁸ Concluzii foarte interesante au iesit la iveala: dieta unei familii influenteaza foarte mult cantitatatea de apa necesara producerii hranei, aceasta variind intre 2000 si 5000 de litri. La nivel mondial, aproximativ 1200 m3 de apa sunt necesari pe persoana intr-un an pentru productia de alimente. In cele mai sarace regiuni ale lumii, unde oamenii cu greu isi permit produse de origine animala, cantitatea de apa necesara este de 600 m3. Pe de alta parte, regiunile in care se consuma cel mai mult carne (SUA si UE) necesita aproximativ 1800 m3 anual de persoana.

O persoana ar putea face dus zilnic un an de zile cu aceeasi cantitate de apa necesara produceii unui singur kg de carne.⁷

O comparatie directa arata si mai bine impactul consumului de carne: o dieta constand in proportie de 80% din vegetale si 20% carne (in tarile industrializate proportia de carne este de 30–35%)⁹ necesita 1300 m³ de apa pe an, in timp ce o dieta strict vegetariana foloseste jumatate din aceasta cantitate.¹⁰

Necesarul de apa pentru diverse alimente:
Carne de vita	min. 15 m³/kg
(din furaje concentrate)
Carne de miel	10 m³/kg
Carne de gaina	6 m³/kg
Grane	0,4–3 m³/kg
Ulei de palmier	2 m³/kg

Consumul sporit de produse de origine animala a dus la cresterea cantitatii de apa necesare in agricultura. Apa este pompata de la adancimi de peste 1000 m in anumite regiuni ale Indiei. Cu o generatie in urma, puturile sapate de mana omului erau suficiente pentru irigatii. Astazi, 95% din aceste puturi au secat.¹¹ Aceasta situatie este intalnita si in alte tari din Asia.

Cele mai sarace segmente ale populatiei sufera in mod deosebit din cauza consumului enorm de apa necesar productiei de carne

Risipa de hrana

7–16 kg de grane sau de boabe de soia sunt necesare pentru a produce 1 kg de carne. Se poate afirma ca aceasta este una din cele mai "eficiente" metode de a irosi alimentele. Extensia artificiala a lantului trofic cauzata de transformarea cerealelor in carne provoaca o pierdere imensa de nutrienti, dintre care 90% proteine, 99% carbohidrati si 100% fibre. In plus, numai o mica parte din corpul unui animal sacrificat este carne: 35% din greutatea unei vaci sau 39% din cea a unui vitel (excluzand oasele).¹² Cu toate acestea, in Elvetia, 57% din totalul productiei de cereale constituia in 1990 hrana pentru animale. In SUA, 8 miliarde de animale sacrificate consuma 80% din recolta totala de cereale. 90% din productia mondiala de soia reprezinta furaje.¹³ In total, aproximativ jumatate din productia mondiala de grane este intrebuintata ca hrana pentru animale, pentru obtinerea de carne.

Daca americanii ar manca cu 10% mai putina carne, cantitatea de cereale economisita ar putea salva de la foamete aproximativ un miliard de oameni. Numai in Elvetia, 1.700.000 de tone de nutreturi (preponderent cereale) sunt folosite pentru hranirea animalelor. Elvetia si-ar putea permite aceasta risipa; totusi, cifrele nu difera mult nici in tarile in curs de dezvoltare. Un raport din 1981 al FAO atentiona ca 75% din importurile de grane din tarile din Lumea a Treia erau folosite ca furaje. Cultivarea domestica a hranei concureaza cu productia mondiala de furaje: in Egipt, in ultimii 25 de ani, cultivarea porumbului ca furaj a constituit o prioritate in zone in care se cultivau inainte alimentele de baza precum grau, orez sau mei. Proportia de teren cultivat cu cereale pentru nutreturi a crescut astfel de la 10% la 36%.¹⁴
Un efect similar se intalneste si in alte tari unde consumul de carne a crescut. In 1950, 170 kg de cereale pe persoana erau o cantitate considerata rezonabila pentru a hrani populatia Taiwanului. In ciuda cresterii recoltelor, Taiwanul nu face fata cererii decat cu ajutorul importurilor. In timp ce in 1950 aceasta tara era un mare exportator, in 1990 a fost nevoita sa importe 74% din cantitatea necesara, in special sub forma de furaje.¹⁵

Animalele sunt hranite cu cantitati din ce in ce mai mari de cereale si leguminoase.

Cifre similare se regasesc si in statisticile Uniunii Sovietice: cosumul de carne s-a triplat fata de 1950, in timp ce cererea de furaje a crescut de patru ori. In 1990, vitele din fosta Uniune Sovietica consumau de trei ori mai multe cereale decat oamenii. Aceste date sunt reflectate de importurile de grane folosite ca furaje, cresterea mergand de la aproape 0 in 1970 pana la 25 de milioane de tone pe an in 1990. Prin aceasta, Uniunea Sovietica devenea al doilea mare importator de furaje din lume.

Distrugerea padurilor cu balegar lichid

Cercetarile stiintifice identifica in mod cert cresterea animalelor in masa ca fiind una dintre cauzele majore ale distrugerii padurilor. Biologul dr. Hans Mohr¹⁶ explica in «Spektrum der Wissenschaft», din ianuarie 1994: “Informatii esentiale acumulate timp de zece ani de cercetare asupra distrugerii forestiere arata necesitatea reducerii cantitatii de azot, si in special cea de amoniac¹⁷, emanat in atmosfera in primul rand din agricultura. […] Problema principala continua sa o reprezinte inlaturarea cantitatilor crescande de balegar lichid si de excremente umane.”

Mirosul de balegar din grajduri irita multa lume. Consecintele ecologice insa sunt mult mai grave.

La ora actuala, materiile fecale umane sunt inlaturate prin statii de epurare ; materiile fecale animale insa sunt turnate sau stropite pe campuri. Ca urmare a acestui fapt, 85% din azotul (N) sub forma de amoniac (NH3), considerat ca fiind cel mai important factor in distrugerea padurilor, este emanat de catre fermele zootehnice¹⁹. Azotul, care este de fapt un element nutritiv esential pentru pasuni, paduri si viata acvatica, poate duce la suprafertilizare daca se gaseste in exces. Insa, din pacate, acest lucru a fost descoperit prea tarziu. La inceput, padurile au crescut rapid, existand o concentratie ridicata de azot in sol, insa suprasaturatia a atras dupa sine aparitia primelor semne de distrugere a acestora.

In 1992, Comitetul de Cercetare asupra conservarii atmosferei pamantului (din cadrul Parlamentului German) a ajuns la aceleasi concluzii. In ceea ce priveste amoniacul (NH3), comitetul a publicat urmatorul text in "Schimbarile climaterice ameninta dezvoltarea nationala": ‘90% din emisiile de amoniac provin din agricultura, dintre care 80% din cresterea de animale atat in Germania de Vest si Europa de Vest cat si la nivel global. 528.000 de tone de amoniac sunt emanate anual in Germania de Vest. Amoniacul provine din zona grajdurilor, din pasuni si prin depozitarea si stropirea cu ingrasamant biologic. […] Emisiile de azot si de amoniac ar putea fi reduse prin limitarea numarului de animale, prin schimbarea alimentatiei animalelor si prin limitarea folosirii de balegar lichid […] Acest lucru este de dorit nu doar din consideratii ecologice ci si din consideratii economice.”²⁰

Poluarea aerului cauzata de cresterea animalelor

Amoniacul din materiile fecale animale nu reprezinta doar un rol crucial in ploaia acida. Aerosoluri secundare se formeaza in atmosfera prin intermediul amoniacului, ceea ce pune in pericol sanatatea umana sub forma de pulberi in suspensie (PM10) sau sub forma de praf fin. Directorul Ministerului Mediului, Padurilor si Agriculturii din Elvetia, Philippe Roche, considera ca 3.700 de oameni mor anual in Elvetia din cauza acestui praf fin. Domnia sa estimeaza costurile aditionale de sanatate a se situa in jurul a 4,2 milioane de franci elevetieni pe an.²¹ In ciuda contributiei lor semnificative, gospodariile animale sunt rareori mentionate in lupta impotriva prafului fin. Reactia presedintelui elvetian si cea a ministrului de mediu, Moritz Leuenberger, la o conferinta de presa tinuta pe 2 februarie 2006 pe tema pulberilor de suspensie, demonstreaza cat de dificil le este politicienilor sa abordeze aceasta problema. Intrebati despre contributia fermelor de animale la problema prafului fin, cel din urma a afirmat numai: „este un subiect penibil”.

Aproximativ 90% din emanatiile de amoniac din agricultura provin din balegar si balegar lichid.¹⁸

In SUA, poluarea cauzata de fermele de animale este de 130 de ori mai mare decat cea determinata de oameni.²³

Poluarea apei

Amoniacul nu are doar consecinte devastatoare petntru paduri si aer, ci si pentru apa. Supra-fertilizarea cauzeaza cresterea puternica a dezvoltarii nenaturale a algelor, care la randul lor extrag oxigenul din apa. Fermele de animale, care astazi au nevoie de mult mai putin teren decat inainte, produc o cantitate atat de mare de balegar lichid, incat aceasta ameninta serios panza freatica.²² 890.000 tone de hrana sunt necesare pentru a „produce” carne de porc pentru populatia Elvetiei si 2,5 milioane m3 de balegar lichid apar in urma acestui proces. Spre exemplu, lacurile elvetiene Sempach si Baldegg au nevoie deja de „respiratie artificiala”, realizata cu ajutorul unei pompe gigantice de oxigen. Peste 50% din poluarea apei in Europa este cauzata de cresterea de animale in masa. Azotatul rezultat din agricultura a patruns deja atat de adanc in apa fretica incat unele marci de apa minerala nu mai corespund valorilor directivelor pentru apa de consum.²⁴ In SUA, agricultura contribuie mai mult la poluarea apei decat toate orasele americane si toate ramurile industriale.²⁵

Supra-acidifierea solului

Amoniacul si oxidul de azot contribuie de asemenea substantial la supra-acidifierea solului. Acesta problema a atins asemenea proportii in Olanda pana in 1989, incat un departament ministerial a sesizat problema. In rezultatele Institutului Olandez pentru Sanatate si Protectia Mediului se afirma:²⁶„Nitratul din balegarul lichid eliberat in atmosfera sub forma de amoniac este o otrava pentru mediul inconjurator care cauzeaza asa-numita ploie acida si alte depuneri continand acizi. In Olanda, majoritatea precipitatiilor provin de la amoniacul din grajdurile vacilor – ele cauzeaza mai multe pagube tarii decat toate automobilele si uzinele la un loc.”

Efectul de sera

Pana acum, traficul si industria au fost aproape exclusiv considerate responsabile pentru efectul de sera. Si in acest caz, influenta cresterii animalelor asupra acestui fenomen a fost neglijata pentru multa vreme. Directorul Institutului Wuppertal pentru Clima, Mediu si Energie, Ernst Ulrich von Weizsäcker afirma: „Contributia cresterii animalelor la efectul de sera este asemanatoare traficului, daca luam in considerare defrisarile pentru pasunat si cultivarea furajelor. [...] Si transformarea savanelor in deserturi, eroziunea zonelor montane, necesitatea excesiva de apa pentru vite si cererea enorma de energie pentru cresterea animalelor constituie argumente in plus ca noi continuam sa distrugem mediul cu fiecare kilogram de carne pe care il consumam.”²⁷

Pasunile pentru vite ocupa deja o treime din suprafata pamantului planetei noastre.²⁹Institutul Worldwatch

Efectul de sera este cauzat printre altele de 3 gaze: metan, dioxid de carbon si oxid de azot. Aceste trei gaze provin intr-o mare masura de la cresterea animalelor. Cele 1,3 miliarde de vite din intreaga lume (si consumatorii acestora) sunt responsabili pentru 12% din emisiile anuale de metan. Cresterea animalelor genereaza 115 milioane de tone (115.000.000.000 kg) de gaz metan pe an. Situatia devine si mai ingrijoratoare daca ne imaginam ca o molecula de metan contibuie de 25 de ori mai mult la efectul de sera decat o molecula de dioxid de carbon.²⁸

Din 1970, mai mult de 20 milioane de hectare (1 hectar = 2,47 acri) de paduri tropicale au fost transformate in pasuni pentru vite. Institutul Worldwatch

Antibiotice si hormoni

Un aspect al problemei a fost totusi neglijat pana acum in discutia privind consecintele ecologice ale productiei de carne. Cresterea unor specii pentru un randament mai bun, hrana anormala care le este administrata si conditiile nenaturale in care sunt tinute au ca efect cresterea imbolnavirilor in randul animalelor. In multe tari este interzisa in prezent administrarea preventiva a antibioticelor animalelor sanatoase. Aceasta interdictie este necesara, in conditiile in care antibioticele (precum si alti hormoni) au fost folosite gresit de fermieri ca stimulente de crestere. Cu toate acestea, administrarea antibioticelor animalelor bolnave este inca permisa. Tratamentul curent al animalelor de ferma prevede ca ca aproape fiecarui animal sa ii fie administrate antibiotice.
Desi administrarea preventiva a antibioticelor animalelor sanatoase a fost interzisa in Elvetia din 1999, un studiu efectuat in 2004 arata ca 90% din viteii din Elvetia fusesera tratati cu antibiotice.³⁰ Administrarea antibioticelor vacilor de lapte este deci un procedeu frecvent, deoarece vacile de lapte pot face usor infectii ale ugerului din cauza aparatelor de muls.³¹

Solicitarea intensiva a ugerului unei vaci de lapte necesita de cele mai multe ori tratament medicamentos pentru prevenirea infectiilor. Medicamentele administrate ajung apoi direct in ecosistem.

Pentru mult timp a fost limitat nivelul reziduurilor de antibiotice in produsele de origine animala destinate consumului. In aprilie 2005, un studiu publicat de Ministerul Protectiei Consumatorului din Nordrhein-Westphalen, Germania, afirma ca fusesera gasite pentru prima oara antibiotice in cereale.³² Excrementele animalelor tratate cu antibiotice sunt folosite ca ingrasamant pentru terenurile agricole si astfel ele patrund in ecosistem. Desi valorile erau sub limita permisa pentru alimentele destinate consumului uman, absorbtia constanta a unor mici cantitati de antbiotice dezvolta rezistenta bacteriilor la antibiotice care in mod normal le-ar ucide. In timp, aceste antibiotice isi pierd eficienta. Rezultatul il constituie fabricarea unor medicamente si mai puternice, ceea ce produce un dezechilibru si mai mare.
Toate medicamentele si hormonii care sunt administrati animalelor (folosite frecvent in SUA pentru a mari productia de carne si lapte) ajung in final in ecosistem prin carne, oua, lapte sau excremente. Consecintele acestui proces pe termen lung sunt imposibil de prezis.

O cale de scapare prin hrana din mare?

Zilele in care barcile mici mergeau la pescuit pe mare sunt de mult apuse. In prezent pescuitul se face cu plase kilometrice. Cum numarul pestilor scade pe zi ce trece din cauza pescuitului intensiv, in ultimii ani atentia s-a intors catre fermele piscicole. Aceleasi probleme ecologice au aparut si aici, ca si in cazul celorlaltor specii mentionate anterior.
Un exemplu: o varietate de chimicale, incluzand antibiotice, pesticide si fungicide sunt folosite in fermele in care se cresc somoni. In plus, acestia trebuie vaccinati impotriva bolilor pentru a putea face fata vietuirii alaturi de o gramada de alti pesti. Cum antibioticele si alte medicamente/chimicale sunt turnate direct in apa impreuna cu hrana pentru pesti, raspandirea lor in ecosistem e inevitabila.
Somonul salbatic in mod normal calatoreste mii de kilometri pe durata vietii lor. Viata in custi intr-o ferma piscicola este atat de nenaturala pentru ei incat carnea lor nu mai devine roz (asa cum consumatorii se asteapta sa fie). Pentru a rezolva aceasta "problema", pestii primesc de obicei hrana ce contine coloranti artificiali. Bolile pestilor de ferma se transmit fratilor lor salbatici, astfel decimand populatia de somon salbatic.
Hrana pentru pestii din fermele piscicole provine din mare. Pentru fiecare kilogram de peste crescut, 2 kilograme de peste salbatic sunt luate din mare ca hrana.³³ Acelasi lucru se aplica si altor vietati maritime cum ar fi crabi, creveti etc.

Nici in oceane animalele nu sunt in siguranta din cauza consecintelor cunsumului de carne al oamenilor

Pe langa aceasta risipa, populatia de pesti din mare sufera si de pe urma faptului ca o treime din capturile mondiale de peste ajung sa fie transformate, in urma prelucrarii, in ingrasamant, iar alte doua treimi in troacele animalelor sacrificate pentru carne.³⁴
In ultimii ani, cantitatile de creveti consumate in Europa au crescut considerabil. Acest lucru a condus la aparitia unor mari ferme pe plajele Asiei, in locul padurilor de mangrove. Aceste parduri, insa, au un rol ecologic important prin faptul ca actioneaza ca un tampon impotriva valurilor care inunda. In anul 2004 tsunami-ul din Asia a fost atat de devastator si din cauza ca majoritatea padurilor de mangrove au fost defrisate pentru a face loc fermelor piscicole.
Este mai mult decat ingrijorator: de la 500.000 hectare de paduri de mangrove in Filipine, s-a ajuns in prezent la doar 36.000 hectare. Restul (in jur de 93%) au fost inlocuite de ferme de crabi care exporta in intreaga lume.³⁵
Din cauza pescuitului excesiv, a fost nevoie ca tehnicile de pescuit sa devina mult mai radicale. Pentru a prinde si ultimii cativa pesti, uneori se foloseste dinamita. Acesta metoda nesabuita, ca si marile plase de pescuit tarate pe fundul marii, distruge recifurile de corali. Impreuna cu multe alte consecinte ecologice, pierderea recifurilor de corali reduce efectul de incetinire pe care acestia il au in mod normal asupra valurilor uriase.³⁶

Economia

Cum e posibil ca la nivel mondial consumul de carne sa fie inca in crestere, in ciuda marilor dezavantaje ale unei societati consumatoare de carne?³⁷ Dincolo de diverse motivatii psihologice si sociale, majoritatea cauzate de promovare (e.g. afirmatia ca in urma consumului de carne obtii energie), exista un aspect care nu trebuie subestimat: banii.
La prima vedere aceasta pare a fi o contradictie, in conditii normale o ramura a economiei avand ca destinatie distrugerea rezervelor de hrana si a resurselor ar fi colapsat de mult. Costurile create la nivel mondial de catre productia actuala de carne nu mai sunt in concordanta cu presupusele sale beneficii.

Costurile sunt preluate de contribuabili

Un motiv pentru care industria carnii inca exista este pentru ca profitul ajunge capital privat in timp ce costurile sunt in continuare pasate publicului, deci contribuabilului. Conform estimarilor renumitului Institut Worldwatch din Washington, pretul carnii ar trebui dublat sau triplat daca s-ar lua in cosiderare totalitatea costurilor ecologice, incluzand arderea combustibililor fosili, scaderea nivelului apei freatice, poluarea chimica a solului si emisia de gaze precum amoniac si metan,³⁸ nementionand costurile rezultate in cadrul sistemului de sanatate public.

O nebunie subventionata de stat

Desi majoriatea costurilor sunt pasate publicului (i.e. contribuabilii), asta nu e suficient pentru a mentine productia de carne profitabila. Imaginea acestei industrii este distorsionata de uriase finantari pentru a asigura ca productia de carne este atractiva companiilor. Cresterea animalelor este ajutata financiar pe plan international in mod regulat si astfel mentinuta in viata. Intre anii 1963 si 1985, Banca Mondiala a pompat 1.5 miliarde de dolari in cresterea animalelor de carne doar in America Latina, majoritatea mergand catre ferme care cresteau bovine. ³⁹

-- traducere dupa "The Ecological Consequences of Meat Consumption" (SVV)

http://www.svr.ro/de-ce-vegetarian/pentru-mediu.html

The Ecological Consequences of Meat Consumption

Meat production worldwide:
1990: 170 mio. tons
1994: 194 mio. tons
1997: 210 mio. tons
1999: 217 mio. tons
2003: 253 mio. tons
2004: 258 mio. tons
2005: 267 mio. tons
2009: 284 mio. tons

Worldwide meat production continues to increase

Although the consumption of meat in industrialised countries has been decreasing for years, consumption globally has continued to grow. In 2005, 267 million tons of meat were produced worldwide, 600,000 tons in Switzerland alone.[2] Meat production has more than doubled since 1970.[1]This has enormous ecological consequences that unfortunately have received very little attention up to now.

Use of Land

On the same amount of land needed to produce one kilo of meat, 200 kg of tomatoes or 160 kg of potatoes could be harvested in the same time span. In Switzerland, approximately 67% of agricultural land is used for keeping livestock and the production of animal feed. This corresponds with the worldwide average.[3] In the USA, 230,000 km² of land are taken up with the production of hay for farm animals, and only 16,000 km² (= 7%) are used for growing plant foods for humans.[4] The enormous amounts of land needed for meat production also damage the rainforests: 40% of all rainforest in Central America has been cleared or burned down within the last 40 years, mainly to gain land for grazing and the cultivation of fodder.[5] 1.5 million tons of meat were imported into the EU in 2004. Over one third of this came from Brazil.

Water Consumption

The poorest sections of the population suffer particularly through the huge water consumption needed for the production of meat.

It has been said that, in future, wars will not be fought over oil, but over water. An average household needs around 2–5 litres of water for drinking, and 100–500 litres for everything else (such as showering, washing etc.). This is nothing in comparison to the 2,000–5,000 litres needed every day for the production of foodstuffs for an average family.

In the fight against world hunger, the focus is often put upon the supply of food, while water, essential to be able to produce food in the first place, is ignored. Therefore, a water conference was held in Stockholm in 2004, concerned solely with the supply of water for humans.[8] Interesting conclusions were brought to light: whether a family requires 2,000 or 5,000 litres of water daily to produce their food depends very much on their type of nutrition. Worldwide, approximately 1,200 m³ of water are required per person per year for the production of foodstuffs. In the poorest regions of the world, where people can hardly afford animal products, the amount of water needed is around 600 m³. In comparison, regions that consume the most meat (the USA and EU) require circa 1,800 m³ annually per person.

One could shower every day for a year with the same amount of water needed to produce one kilo of meat.[7]

A direct comparison shows the impact of meat consumption even more clearly:
A diet consisting of 80% plant-based foods and 20% meat (in industrialised countries the proportion of meat is actually 30–35%)[9] requires 1,300 m³ of water per year, while a purely vegetarian diet requires around half this amount.[10]
The increasing consumption of animal products leads to ever-larger quantities of water being needed in agriculture. Water is already being pumped up from depths of over 1,000 metres in certain parts of India. One generation ago, hand-dug wells were sufficient for farm irrigation. Today, 95% of these small pumps have run dry.[11] This situation is echoed across other Asian countries.

Increasing amounts of grain and pulses are being fed to slaughter animals.

Food wastage

7–16 kg of grain or soya beans are needed to produce 1 kg of meat. This can easily be defined as one of the most effective ways to waste foodstuffs. The artificial extension of the food chain due to the transformation of grain into meat causes a huge loss of nutrients, including 90% protein, 99% carbohydrates and 100% fibre, among other things. In addition to this, only a small portion of the body of a slaughtered animal consists of meat – 35% of the weight of a cow or 39% of a calf (excluding bones).[12]
Nevertheless, 57% of the grain in Switzerland is still being fed to animals (1990). In the USA, 8 billion slaughter animals eat their way through 80% of the grain harvest. 90% of the world’s soya beans serve as animal fodder.[13] In total, approximately half of the grain produced worldwide is fed to animals so that their meat can be eaten.

If Americans ate 10% less meat, the quantity of the grain saved could protect around one billion people from starvation. In Switzerland alone, about 1,700,000 tons of concentrated feed (mostly grain) are fed to livestock. Switzerland may be able to afford this waste; however, the figures are not much different in developing countries. The FAO reported that in 1981, 75% of the grain imports into the Third World were used for fodder. The domestic cultivation of foodstuffs also competes with the worldwide production of animal feed: in Egypt over the last 25 years the cultivation of corn as fodder has been given priority in fields that used to produce staple foods such as wheat, rice and millet. The proportion of land planted with grain used for fodder has thereby increased from 10% to 36%.[14]

A similar thing has happened in other countries where meat consumption has grown. In 1950, 170 kg of grain per head was adequate to nourish the population of Taiwan. By 1990, meat and egg consumption had multiplied sixfold. The grain requirement per head has increased to 390 kg due to this extension of the food chain. Despite steadily increasing harvests, Taiwan can only meet this rising demand through imports. While Taiwan was a grain exporter in 1950, in 1990 it had to import 74% of the quantity needed, mostly in the form of fodder.[15]
Similar figures apply to the former Soviet Union: meat consumption has tripled since 1950 while the demand for fodder has quadrupled. In 1990, cattle in the former Soviet Union consumed three times as much grain than the people. Imports of grain used as fodder reflect this, with an increase from almost zero in 1970 to 25 million tons per year in 1990. Through this, the Soviet Union became the world's second largest importer of fodder.

The smell of manure from cattle sheds annoys many people. The ecological consequences, however, are much more serious.

Forest Destruction through Liquid Manure

Scientific research clearly indicates that today's mass keeping of livestock is one of the main causes of forest destruction. Biologist Dr. Hans Mohr[16] states in «Spektrum der Wissenschaft», January 1994:
«An essential insight gained through ten years of research on forest damage is that the amounts of nitrogen, in particular ammonia[17], which stems primarily from agriculture, being released into the atmosphere must be reduced. [...] The disposal of the steadily increasing quantities of liquid manure and human excrement remains the cardinal problem.»

Today, human excrement is mostly disposed of by sewage plants; animal excrement, however, is still poured or sprayed on to fields. The result of this is that 85% of nitrogen (N) in the form of ammonia (NH3), today still considered to be mainly responsible for the destruction of forests, is caused by livestock emissions.[19]
Nitrogen, actually an essential nutrient for meadows, forests and water-based life, can lead to over-fertilisation if found in excess. However, this was only noticed when it was already too late. Forests initially grew faster with a higher nitrogen supply, and only showed the first signs of damage once the soil was already over-saturated with nitrogen.

http://www.vegetarismus.ch/

Otetul De Mere - Un leac milenar

2012-11-28T20:52:00.001+01:00

Un leac milenar: Otetul De Mere

Cel mai modest dintre alimente vindeca 100 de boli!

Cititi cu atentie acest articol! Cu siguranta va va folosi, pentru ca este vorba despre un leac exceptional si pe care il aveti la indemana in permanenta in camara. Este vorba de unul din cele mai vechi medicamente cunoscute de umanitate, mentionat pentru prima oara in tratate de medicina egiptene, scrise in urma cu mai bine de trei milenii: otetul de mere. Medicii Greciei antice il foloseau pe scara larga, insusi Hipocrate punandu-l la loc de cinste in scrierile sale. In medicina populara romaneasca, este folosit din timpuri imemoriale. Taranii nostri din zonele de deal si de munte prepara si astazi otetul de mere in fiecare toamna, folosindu-l apoi pe timpul lungii ierni contra diferitelor boli ori, pur si simplu, pentru mentinerea sanatatii. Practic nu exista zona in care sa nu fie cunoscuta folosirea acestui remediu popular. Desi nu este un panaceu, ar putea candida cu sanse serioase la acest titlu. De ce? Pentru ca licoarea acrisoara si usor tulbure rezultata in urma fermentarii cidrului de mere vindeca nu mai putin de... o suta de afectiuni din cele mai diverse, de la banalele dureri de cap, la boli metabolice grave.

Compozitia otetului de mere

In principal, aceasta licoare este compusa din apa si din acizi organici, intre care predomina acidul acetic, la care se adauga acid propionic, acid lactic, pectina, enzime, cantitati infime de aminoacizi. Acest cocteil de acizi organici si enzime este un foarte puternic stimulent al digestiei si al metabolismului, cu efecte exceptionale de dezintoxicare a organismului. Insa otetul de mere mai are si alte calitati, fiindca a preluat de la fructele din care este obtinut cateva substante in forma naturala extrem de utile pentru organism, dintre care vom mentiona in continuare doar cateva:
- potasiul - este un mineral esential pentru mentinerea sanatatii aparatului cardiovascular. El regleaza activitatea inimii si normalizeaza tensiunea arteriala.
- vitamina C - ajuta la asimilarea fierului necesar organismului, are efect preventiv in bolile infectioase.
- vitaminele B1, B2 si B6 - au efect intineritor si intarzie aparitia semnelor batranetii. Au efect pozitiv asupra tonusului sistemului nervos central.
- izoflavonoidele - sunt o categorie de substante organice continute de otet care au un puternic efect antioxidant. Ele favorizeaza normalizarea ciclului menstrual la femei si reinnoirea hematiilor (globulelor rosii).
- magneziul si fosforul - sunt doua substante minerale continute de otet, cu un rol foarte important in mentinerea sanatatii si echilibrului sistemului nervos. Au, de asemenea, efecte favorabile asupra sistemului imunitar si favorizeaza consolidarea oaselor.
Boli care se trateaza
intern cu otet de mere

In cele ce urmeaza nu vom putea enumera toate afectiunile care se trateaza cu rezultate bune cu ajutorul otetului de mere, pur si simplu din cauza ca lista este prea lunga pentru a putea fi cuprinsa integral. Vom detalia doar principalele categorii de afectiuni care raspund pozitiv la administrarea otetului de mere:
*Reumatism, reumatism degenerativ - se ia de trei ori pe zi cate o lingura de otet de mere amestecata cu o lingurita de miere. Cura dureaza minimum trei luni si are efecte de dezintoxicare a organismului foarte puternice. In plus, anumite substante continute de otetul de mere au efecte antiinflamatoare articulare si impiedica procesele de imbatranire si de degenerare a cartilajelor si a epiteliilor.
* Litiaza renala (pietre la rinichi) - prevenire si combatere - se bea de trei ori pe zi cate un pahar de apa plata (saraca in minerale) in care se dizolva 1-2 lingurite de otet de mere. Remediul se ia vreme de o luna.
* Obezitate, ingrasare - cu otetul de mere se fac cele mai simple si mai eficiente tratamente de reglare ponderala. Iata unul dintre ele: se bea in fiecare dimineata, la trezire, pe stomacul gol, un pahar de apa de izvor, in care au fost dizolvate doua lingurite de otet de mere. Apoi, pe parcursul zilei, dupa fiecare masa, vom bea o jumatate de pahar de apa in care am adaugat o lingurita de otet de mere si doua lingurite de miere. Otetul de mere stimuleaza procesele de eliminare din organism (in special tranzitul intestinal) si activeaza anumite lanturi metabolice care favorizeaza slabitul. Daca vreti o cura de slabire forte, folositi-o pe urmatoarea: inainte de fiecare masa, oricat de imbelsugata sau saraca, se inghit doi catei de usturoi pisati impreuna cu o lingura mare de otet de mere si putina apa. Este un preparat nu foarte rafinat ca aroma si cu atat mai putin ca gust, insa efectul merita efortul. Ar mai fi de retinut ca aceasta cura, destul de dura pentru tubul digestiv, nu se face mai mult de sapte zile la rand, urmate de sapte zile de pauza.
* Colecistita, dischinezia biliara, litiaza biliara - majoritatea persoanelor care au probleme cu bila ar putea fi scutite de multe necazuri luand 1-2 lingurite de otet de mere cu 10 minute inainte de fiecare masa (20-25 de minute in cazul persoanelor cu un apetit alimentar foarte puternic).
* Indigestii frecvente, hipoaciditate - beti inainte de masa cu 5-10 minute si imediat dupa masa cate un sfert de pahar de apa in care a fost diluata o lingurita de otet. Otetul stimuleaza salivatia, secretia de sucuri gastrice si mareste peristaltismul tubului digestiv.
* Inapetenta, anemie, slabiciune corporala la copii - medicina populara recomanda in toate aceste cazuri administrarea unei lingurite de otet, combinata cu o lingurita de miere, inainte de fiecare masa (doza va fi redusa la jumatate, in cazul copiilor sub cinci ani). Otetul de mere, pe langa faptul ca stimuleaza pofta de mancare si digestia, ajuta la asimilarea fierului si a altor minerale esentiale din alimente, favorizeaza procesul producerii hematiilor (globulelor rosii), stimuleaza foarte bland sistemul nervos central, inducand o stare de vioiciune si tonus. Suplimentar, pe langa administrarea interna, se fac saptamanal frectii pe tot corpul cu otet de mere, mai ales in cazul copiilor debili, care se imbolnavesc usor.
* Migrenele - mai ales cele care apar ca o consecinta a unor probleme hepato-biliare sau a constipatiei, se trateaza intern cu otet de mere, din care se iau 2 lingurite diluate in putina apa. Extern se fac frictionari ale tamplelor si ale bazei craniului (deasupra cefei) cu otet de mere. O metoda populara care uneori da rezultate surprinzator de rapide este inspirarea vreme de cinci minute a vaporilor de otet de deasupra unui vas umplut cu acest lichid.

In satele de deal si de munte, otetul de mere este un medicament universal

Aplicatii externe cu otet de mere

* Durerile de gat - se face din ora in ora gargara cu o solutie de otet concentrata: 4 linguri de otet la o cana (250 ml) de apa. Dupa ce durerile de gat se atenueaza, gargara se face mai rar: din 3 in 3 ore. Este un tratament deosebit de eficient in fazele incipiente ale racelilor. Procedura are un efect foarte bun si in cazul in care avem senzatia de gat uscat.
* Oboseala cronica, epuizare - se face un masaj al intregului corp cu otet de mere sau, mai bine, cu un otet de mere aromatizat cu lavanda. Se ia otet de mere in palma si se intinde pe piele cu miscari blande si energice (facute mereu in sens ascendent) insistandu-se asupra umerilor, a cefei, a toracelui si in zona fruntii. Acest tratament dureaza 30 minute si va fi urmat obligatoriu de un dus, dupa care va veti simti proaspeti si in forma. Acelasi tratament este recomandat contra surmenajului intelectual, precum si contra febrei musculare.
* Contra imbatranirii premature a tesuturilor, inclusiv a pielii, se fac de doua ori pe luna masaje ale intregului corp cu otet de mere. Acest produs natural favorizeaza recapatarea supletii si a tonusului tegumentelor, invioreaza, curata pielea, previne aparitia infectiilor si a dermatozelor.
* Micozele unghiilor - se face un tratament de lunga durata, dar cu o eficienta exceptionala, verificata in practica: De trei ori pe zi, dimineata, la pranz si seara, se tine degetul in otet de mere timp de o jumatate de ora. Peste noapte, se inveleste degetul bolnav in vata imbibata cu otet de mere si se infasoara in plastic (degetare taiate din manusile chirurgicale). Din cand in cand, se mai tamponeaza unghia si cu tinctura de propolis sau de muguri de plop, care au efecte antiinfectioase foarte puternice si actioneaza foarte bine pe tesuturile inmuiate anterior de otet. Dupa 2-3 luni, micoza va disparea.
* Raceala, adjuvant in cazul pneumoniilor si infectiilor gripale severe - se fac frictionari ale intregului corp, dar in special ale toracelui, cu otet de mere. Dupa tratament, pacientul se inveleste bine si se lasa sa asude vreme de macar 10 minute. O eficienta deosebita in cazul in care aceste boli sunt insotite de febra sau de dureri musculare o are masajul cu otet mentolat, care are o importanta terapeutica atat de mare, incat vom vorbi despre el detaliat.

Oteturile Aromate

Se obtin din plante care contin uleiuri volatile (menta, lavanda, cimbru, rozmarin, trandafir, tarhon etc.), care sunt puse la macerat in otet de mere. Iata reteta completa de obtinere a acestor preparate: se piseaza marunt planta aromatica aleasa si apoi se pun 6-8 linguri rase de pulbere intr-o sticla in care se adauga apoi o jumatate de litru de otet. Se inchide sticla ermetic si se lasa la macerat vreme de 10-14 zile, dupa care se filtreaza.

Otetul mentolat

Se obtine, asa cum arata si numele, din menta, cel mai adesea din specia numita menta dulce (Mentha viridis), care este mai "rece" decat celelalte soiuri ale acestei plante. Folosit extern, este un foarte puternic febrifug, utilizat in toate tipurile de infectii respiratorii si infectii insotite de temperatura ridicata. Mai este recomandat contra durerilor de cap, contra durerilor musculare, contra reumatismului inflamator (cu senzatia de fierbinte la nivelul articulatiei), contra starilor de greata la femeile gravide.

Otetul de levantica

Este un foarte bun relaxant, folosit extern in cazurile de surmenaj fizic si intelectual, anxietate (stari de teama fara motiv aparent), stari de agitatie la copii, insomnie. In arsurile usoare (de gradul I si Ii), otetul de levantica este un excelent calmant si ajuta la refacerea rapida a pielii. Folosit intern, 4 lingurite pe zi, este un remediu excelent contra problemelor biliare (dischinezie, colecistita) si contra infectiilor cu giardia lamblia.

Otetul de rozmarin

Aplicat pe piele, este excelent pentru mentinerea tineretii si supletii acesteia, fiind unul din secretele cosmeticienilor renumiti. Frictionarile cu otet de rozmarin dau rezultate foarte bune in tratarea paraliziilor de tot felul, facand adevarate minuni in unele cazuri. In fine, intern, otetul de rozmarin (folosit chiar in alimentatie) este un bun stimulent al digestiei, un tratament eficace contra gastritelor hipoacide si a atoniilor digestive. De asemenea, este un excelent stimulent al... memoriei. (Amintiti-va acest lucru!)

Otetul de mere, bun la raceala, crize de nervi si intepaturi

Otetul de mere si miere de albine, adevarat cocteil de sanatate, este considerat un "elixir deviata lunga" atat de catre specialisti, cat si de catre consumatori.
Cel care a facut cunoscut in lume otetul de mere si miere de albine a fost D.C. Jarvis, un medic de tara din statul american Vermont. Observand deosebita longevitate a oamenilor din respectiva comunitate locala, el a vrut sa afle carui fapt i se datora aceasta si asa a aflat ca fermierii din zona consumau putina carne si oua, dar se hraneau cu multe legume si fructe.

De asemenea, fermierii beau zilnic cel putin un pahar cu apa in care puneau doua lingurite de otet de mere si doua lingurite de miere de albine.

Oriunde v-ati afla - acasa, la serviciu ori in concediu - e bine sa aveti la indemana otetul de mere si miere de albine.

E recomandat ca persoanelor racite, gripate si care au febra sa li se faca o frectie cu otet cald plus apa, parti egale. Pe talpi se pun comprese calde peste care se trag imediat sosete groase din lana sau bumbac. De asemenea, se pune o compresa calda, bine inmuiata in acest amestec de otet si apa si pe crestetul capului, peste care se pune un fes sau un batic.

Impotriva durerilor de gat: se curata unul sau doi cartofi, se dau prin razatoarea mare si se pun pe o bucata de material mai lung, panza sau tifon, cat sa poata fi legat la ceafa. Cartofii rasi se stropesc, din belsug, cu otet de mere caldut plus apa, parti egale. Legatura astfel pregatita se pune seara, in jurul gatului si se tine pana dimineata.

Persoanele agitate, nervoase, cu pulsul marit, in pragul unei crize de nervi e bine sa inspire pret de cateva zeci de secunde mirosul de otet pus pe o farfuriuta ori intr-o ceasca.

Impotriva diareei: persoanele care din diferite motive au scaune foarte dese, apoase si dureri abdominale, pana ajung la medic, sa procedeze in felul urmator: intr-un pahar cu apa calduta, la temperatura corpului, se pune o lingura de otet de mere (adulti) si o lingurita de otet - copii. Se bea cate un pahar din acest amestec din ora in ora.

Impotriva intepaturilor de insecte: locul afectat se umezeste imediat si cat mai des cu un tampon de vata inmuiat in otet de mere. Mancarimile vor disparea, nu apar umflaturi si vindecarea se produce repede si fara sa ramana semn.

Cateva linguri de otet de mere puse in apa cu care va clatiti parul fac minuni: un par matasos, rezistent, cu volum marit si radacina sanatoasa.

O compresa de otet incalzit pusa peste un furuncul are efect benefic imediat. Durerile dispar, se elimina puroiul dar, mai ales, se evita infectarea locului.

Pus in apa de baie - o ceasca de cafea - otetul le ajuta pe persoanele care transpire mult sa scape de aceasta neplacere.

Otetul de mere si miere de albine poate fi folosit si ca dezinfectant in taieturi, julituri si alte rani in caz ca nu aveti la indemana un alt dezinfectant.

Otetul de mere poate fi folosit si impotriva nasului infundat. Se sufla bine nasul dupa care se sterg narile, pe interior, cu un betisor igienic inmuiat in otet. Efectul este imediat, dar pana la vindecarea completa acest lucru trebuie facut de cateva ori pe zi.

Atentie! Nu apelati la aceasta procedura daca aveti narile ranite.

Impotriva negilor: se amesteca o lingura de otet de mere cu o lingurita de sare fina dizolvata intr-o lingura de apa fierbinte. Solutia astfel obtinuta se pune intr-o sticluta inchisa la culoare si se pastreaza la loc ferit de soare. Se umezeste negul (negii) de cateva ori pe zi, cu un betisor igienic sau un tampon de vata inmuiat in aceasta solutie. Dupa 3, 4 saptamani nici n-o sa mai stiti ca-n locul respectiv a fost ceva care v-a deranjat.

Despre efectele benefice ale otetului de mere si miere de albine s-a scris mult si inca se va mai scrie. Am citit ca acest produs naturist are foarte multe proprietati curative dare m-am oprit doar la cele cunoscute din proprie experienta.

Retineti!

- tratamentul naturist nu suplineste o vizita la medicul de familie sau la medicul specialist;

- tratamentul naturist nu are efecte secundare si nu da dependenta;

- efectele tratamantului naturist nu sunt imediate ca in cazul unui tratament medicamentos, de aceea pacientilor li se recomanda multa rabdare;

- un produs - mar, usturoi, cartof etc trecut printr-un proces de fabricatie nu mai este natural pentru ca nu mai are aceleasi proprietati si efecte ca atunci cand este cules, adunat din gradina sau copac.

- daca nu credeti in produsele naturiste si efectele lor benefice asupra organismului uman, inutil sa apelati la tratamentele naturiste. Credinta ca va vor ajuta, ca va vor face bine inseamna 50% ajutor, vindecare.

OTET DE MERE. PREPARARE

Otetul de mere amelioreaza multe afectiuni ale sanatatii: reumatism degenerativ, colecistita, hipoaciditate, obezitate sau inapetenta. Cumparat sau preparat in casa, este indicat a fi folosit frecvent.

Afisam mai jos o modalitate de preparare:

Reteta. Otet de mere.

Ingrediente:

3 kg mere

3 l apa

300 g miere

30 g drojdie de bere

Mod de preparare:

Pentru preparerea otetului de mere, acestea se spala, se inlatura partile mai putin sanatoase, dupa care se rad pe razatoarea mare, folosindu-se si cotoarele.

In apa fiarta se dizolva mierea si drojdia si se toarna peste merele rase, intr-un vas mare.

Vasul se pastreaza descoperit intr-o camera cu temperatura de 20 - 30 grade Celsius. Pentru ca procesul de otetire sa decurga in bune conditii, vasul nu trebuie expus la lumina soarelui, ci trebuie sa fie asezat la intuneric pentru a nu fi impiedicata fermentarea.

Dupa 10 zile se strecoara prin tifon. Sucul obtinut se toarna in borcane. Se leaga la gura cu tifon si se pastreaza la aceeasi temperatura pentru continuarea fermentatiei. Fermentatia s-a terminat cand lichidul se linisteste si se limpezeste.

Acest proces poate dura intre 40 - 60 de zile.

Otetul de mere se pastreaza in sticle si se depoziteaza intr-un loc racoros.

Salata de cartofi si branza

2012-10-28T12:06:00.001+01:00

Salata de cartofi cu ardei copti și branza

O combinatie de mai multe retete pe care le am deja pe site: cartofi copti,branza de iaurt marinata si ardei copti. Am obtinut din aceasta alaturare un platou foarte frumos colorat si apetisant.

Ingrediente pentru Salata de cartofi si ardei copti cu branza marinata

6 cartofi medii
1 ardei rosu mare
7 branza telemea , Condimente (sare, piper , oregano , cimbru)
1 lingura ulei
3 fire patrunjel

Aprox 5 Portii Preparare

Cartofii ii taiati felii pe lung si ii condimentati cu ulei, sare, piper, oregano si cimbru. Amestecati bine.
* dupa multe incercari tot la reteta de cartofi copti cu mustar ma intorc de fiecare data, e cea mai reusita de pana acum, asa ca va recomand aceasta combinatie de condimente pentru cartofi in locul condimentelor folosite de mine la aceasta reteta
Asezati cartofii intr-un singur strat intr-o tava cu hartie de copt. Asezati si ardeiul in tava.
Dati la cuptor la 250C pentru 45 minute.
Curatati ardeiul copt de coaja si il taiati fasii. Cartofii copti ii amestecati cu patrunjel tocat.
Asezati pe un platou cartofii, apoi felii de de ardei, mai presarati putina sare mare si stropiti apoi cu 1 lingura din uleiul de pe branza marinata.
Deasupa asezati bile de branza, iar cateva bile le sfaramati peste cartofi. Serviti imediat.

Salata Orient Expres

2012-10-28T11:01:00.001+01:00

Salata orientala

Ingrediente pentru Salata orientala

1 kg cartofi
4-5 oua
1 ceapa medie (sau 6 fire ceapa verde cand e sezon)
muraturi (de care va plac, si cat mai colorate, eu am pus doar 6 castraveciori murati)
6 linguri ulei
sucul de la 1/2 lamaie
sare, piper

Preparare

Cartofii se pun la fiert in coaja in apa cu sare pana intra furculita usor in ei; daca ii fierbeti in oala cu presiune se vor face mai repede. Se scurg, se lasa putin la racit pana ii puteti manevra cu mana si apoi se decojesc.
Ouale se pun la fiert pana sunt tari (5 minute dupa ce incepe sa fiarba apa); puneti sare in apa, asa nu se va imprastia albusul in cazul in care se sparge vreun ou in timpul fierberii
Ceapa se taie rondele daca folositi ceapa verde sau julienne daca folositi ceapa uscata
Intr-un bol incapator se taie rondele cartofii, se adauga ouale curatate si taiate cubulete, muraturile taiate cubulete si apoi ceapa. Se pune putina sare si piper si se amesteca usor folosind doua linguri, ca sa nu se faramiteze cartofii si ouale.
* eu adaug intotdeauna condimentele pe salate inainte de a pune vinegreta pe baza de ulei, altfel uleiul ar forma o pelicula si condimentele nu ar mai fi absorbite de legume
Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie si se toarna peste salata.

Ceapa - curiozitati si beneficii

Din studiile efectuate asupra proprietatilor si efectelor Cepei si Usturoiului, se pare ca aceste doua vegetale deosebite au proprietatea de a "absoarbe" virusii si bacteriile, in momentul in care sunt
"activate", adica in momentul in care intra in contact cu aerul.

Astfel, in trecut, in traditia romaneasca Ceapa si Usturoiul se "desfaceau" la masa si se mancau direct, ca atare, pe loc. Nu se preparau spre a se lasa "pe mai tarziu".

Si de ce se facea asa?... In momentul in care Ceapa si Usturoiul sunt "activate" (intra in contact cu aerul), ele incep sa "absoarba" din mediul inconjurator virusii si bacteriile.

Cind se mananca direct, pe loc, ea intra direct in organism. Astfel, procesul de absorbtie al virusilor si bacteriilor se produce doar in interiorul organismului, preluand de acolo virusi si bacterii.

In cazul in care Ceapa si Usturoiul nu se consuma "pe loc", in contact cu aerul ele incep "absorbirea" de virusi si bacterii din mediul inconjurator (pana la momentul in care le mancam), pe care noi
apoi le introducem in organismul nostru gata "impanate".

Astfel, putem alege:
- folosim Ceapa sau Usturoiul spre a atrage virusii si bacteriile din atmosfera, pe care apoi sa le introducem in organism, sau
- folosim Ceapa si Usturoiul sa absoarba doar virusii si bacteriile din organism?...

CEAPA

In 1919 cand gripa a ucis 40 milioane de oameni, un doctor vizita fermierii pentru a-i ajuta sa combata gripa. Multi dintre fermieri si familiile lor o contractasera si multi chiar murisera.

Doctorul a ajus la un fermier unde, spre surprinderea lui, toti membrii familiei erau sanatosi. Cand doctorul a intrebat fermierul ce facea el diferit de ceilalti, sotia lui a spus ca a pus o ceapa
necuratata intr-un vas in fiecare camera a casei (si probabil pe vremea aceea casa avea doar 2 camere). Doctorul nu a crezut si a cerut una din cepe pentru a o analiza la microscop. Spre surprinderea lui a
descoperit virusul gripei in ceapa. In mod evident aceasta a absorbit virusul pastrand familia sanatoasa.

Apoi, am auzit aceasta povestire de la coafeza mea din Arizona . Acum multi ani angajatii ei se imbolnaveau de gripa si la fel multi dintre clienti. In urmatorul an ea a pus cepe in boluri peste tot in salon.
Spre surprinderea ei nici un angajat nu s-a mai imbolnavit. Treaba functioneaza! (si nu, nu fac afaceri cu ceapa)

Morala povestii este: cumparati cateva cepe si puneti-le in boluri in fiecare camera din casa. Daca lucrati la birou, puneti unu sub birou sau undeva pe un raft. Incercati si veti vedea. Noi am facut asta anul
trecut si nimeni din casa nu s-a imbolnavit de gripa. Daca va ajuta pe voi si pe cei dragi sa nu va imbolnaviti, cu atat mai bine. Daca totusi faceti gripa, va fi o forma usoara. Oricum... ce aveti de
pierdut? Doar cateva cepe!!!!

Acum... mai exista si un PS la aceasta poveste, trimis de o prietena din Oregon care de obicei imi trimite contributii la articolele pe tema sanatatii. Ea mi-a povestit urmatoarea experienta despre ceapa:

"Eu nu stiam despre povestea cu fermierul... dar stiu ca eu personal am facut pneumonie si am fost foarte bolnava. Am citit un articol care spunea sa tai o ceapa la ambele capete, sa pui unul din capete intr-o furculita si sa pui capatul infipt in furculita intr-un borcan gol... iar apoi sa pui borcanul langa patul pacientului peste noapte. Se spunea ca ceapa se innegreste peste noapte din cauza germenilor... si
chiar asa s-a intamplat. Dimineata ceapa era un dezastru, dar eu deja ma simteam mai bine.

Altceva ce am citit intr-un articol a fost ca atat ceapa, cat si usturoiul, distribuite prin camera, au salvat pe multi de la ciuma neagra. Ele au multe proprietati antibacteriale si antiseptice."

CEPELE ABANDONATE DEVIN OTRAVITOARE !

O ceapa care fusese lasata in frigider. Uneori nu folosesc o ceapa intreaga odata, ci pastrez cealalta jumatate pentru mai tarziu.

Dupa ce am citit aceasta informatie mi-am schimbat parerea... si pe viitor voi cumpara cepe mai mici.

Am avut privilegiul sa vizitez Mullins Food Products, divizia de fabricare a maionezei. Mullins este mare si este detinuta de 11 frati si surori din familia Mullins. Prietena mea Jeanne este CEO acolo.

A venit vorba despre intoxicatii alimentare si am dorit sa le impartasesc ceea ce am aflat de la un chimist.
Tipul care ne-a condus in turul fabricii se numea Ed si era unul dintre frati. Ed este un expert in chimie si este implica in dezvoltarea formulei sosului. El a dezvoltat formula sosului si pt McDonald's

Deci retineti ca Ed este un magician al chimiei alimentare. In timpul vizitei cineva a intrebat daca chiar trebuie sa ne facem griji cu privire la maioneza. Oamenii intotdeauna sunt ingrijorati ca maioneza se va strica. Raspunsul lui Ed va va surprinde. El a spus ca toata maioneza produsa comercial este sigura.
"Nici macar nu trebuie pusa la frigider. Nu face nici un rau sa fie pusa, dar nu e neaparat necesar". El a explicat ca pH-ul maionezei este stabilit la o valoare la care bacteriile nu pot supravietui in
mediul inconjurator. El a vorbit despre picnicul esential, cu bolul de salata de cartofi pe masa si cum toata lumea da vina pe maioneza cand cuiva ii este rau.
Ed spune ca atunci cand este raportata intoxicatia alimentara, primul lucru pe care il cerceteaza autoritatile este cand a mancat bolnavul ultima oara CEAPA si de unde au venit aceste cepe (din salata de cartofi?) Ed spune ca nu maioneza (atata timp cat nu e facuta in casa) este cea care se strica la aer. Cel mai probabil este ceapa, iar daca nu ceapa, atunci CARTOFII.

El a explicat ca ceapa este o mare piata de desfacere pentru bacterii,in special ceapa negatita. Nu ar trebui niciodata sa pastrezi o bucata de ceapa taiata. Nu este sigura nici daca o pui intr-o punga etansa si
o bagi la frigider.
Se contamineaza deja suficient doar prin faptul ca e taiata si sta la aer putina vreme, si poate deveni periculoasa pentru cine o ingereaza (asa ca, atentie sporita la ceapa care va este pusa in hotdog la meciurile de baseball!)
Ed spune ca daca iei partea de ceapa lasata si o gatesti nebuneste s-ar putea sa fii in regula... dar daca tai ceapa lasata ca sa o pui in sandwich iti cauti problemele cu lumanarea. Atat ceapa cat si cartofii fierti dintr-o salata de cartofi vor atrage si favoriza inmultirea bacteriilor mult mai repede decat orice aioneza preparata comercial.

Deci, cum suna asta ca noutate? Luati-o cum vreti. Eu (autorul) am de gand sa fiu foarte atent la ceapa de acum incolo. Din mai multe motive acord credibilitate unui chimist si unei companii care produce
milioane de tone de maioneza pe an.

De asemenea, CAINII NU TREBUIE SA MANANCE NICIODATA CEAPA. Stomacul lor nu o poate metaboliza.

Deci, nu uitati ca este periculos sa tai o ceapa si s-o folosesti pentru gatit a doua zi. Devine otravitoare intr-o singura noapte si creeaza bacterii toxice care pot provoca infectii la stomac din cauza excesului de secretie de bila si chiar intoxicatii alimentare.

Salata cu HREAN

2012-10-26T23:01:00.000+02:00

Salata de cruditati cu hrean

Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

4 buc. morcovi mari

1 buc. telina potrivita

1 mar mare

1/2 buc. radacina hrean , sare

2 galbenusuri

150 ml ulei , mustar , lamiie sau otet dupa gust , sare

Mod de preparare:

Morcovii, telina si hreanul se dau pe razatoarea mica, marul pe razatoarea mare. Se presara legumele cu sare si se lasa 10 min., timp in care se prepara maioneza. Se scurg legumele foarte bine de zeama si se adauga 3/4 din maioneza. Se aseaza pe platou si se orneaza cu maioneza ramasa.
Se serveste simpla pe frunze de salata verde sau ca garnitura linga preparate reci din carne

Salata de ton cu hrean

Preparare:

Rosia se spala. Se taie in rondele. Lamaia se spala si ea, se taie in rondele. Hreanul se taie in bucatele mici. Frunzele de salata se spala, se usuca cu servet uscat. Pestele se scurge de ulei, dar nu de tot. Se stropeste cu suc proaspat de lamaie, dupa preferite. Se presara sare.

Salata de ton cu hrean

Pe o farfurie intinsa se pun frunzele de salata. Peste salata se adauga pestele. Se decoreaza cu rondele de lamaie si rosie. Se presara hreanul, piperul boabe si frunzele de patrunjel proaspat.

Ingrediente:

Ingrediente: putin hrean taiat marunt
frunze de patrunjel proaspat
suc de lamaie
1 lamaie
1 conserva de ton maruntit
boabe piper
1 rosie
frunze de salata verde si sare

1. Forţa lui vindecătoare e remarcabilă - iuţeala din rădăcini îl face să fie foarte eficient în tratarea

bolilor reumatice şi a căilor respiratorii superioare.

Rădăcina este, de asemenea, foarte bogată în vitamine (C şi B) şi minerale şi conţine substanţe antibiotice naturale .
Salata de hrean, eficientă în răceli sau gripe. Principiile active din rădăcina crudă de hrean şi mai ales antibioticele distrug bacteriile care pot produce amigdalite, faringite sau sinuzite. Un efect deosebit îl au substanţele care curăţă căile respiratorii, permiţând eliminarea virusurilor odată cu mucusul adunat în trahee sau bronhii. Este evident că şi în cazul contactului respirator cu virusul gripei porcine, hreanul ne ajută să eliminăm mucusul prin care virusul A/H1N1 încearcă să pătrundă în celule. Pentru protecţia împotriva infecţiilor bacteriene sau cu virusuri se recomandă consumul de salată de rădăcină de hrean, cu oţet de mere, mai ales dimineaţa şi la masa de seară.

2. Previne infarctul miocardic şi accidentele cerebrale

O mare parte din substanţele pe care le conţine hreanul ajută la realizarea unei mai bune circulaţii a sângelui în zonele periferice. Acest lucru îmbunătăţeşte funcţionarea tuturor organelor, dar şi protejează împotriva degerăturilor şi a transpiraţiei excesive.
Prin efectul benefic asupra circulaţiei sângelui, consumul de hrean scade semnificativ riscul variaţiilor mari de tensiune sau al formării de cheaguri sangvine ce ar putea rupe sau bloca vasele ce irigă inima şi creierul. Pe de altă parte, ultimele descoperiri arată că unele substanţe sulfurate din hrean cresc elasticitatea vaselor de sânge coronariene şi cerebrale care aduc oxigen şi hrană muşchiului cardiac şi creierului. O mai bună elasticitate a acestor vase este un real avantaj în cazul apariţiei unor cauze ce ar putea provoca un infarct sau un accident cerebral.

3. Scade riscul apariţiei cancerului

Geneticienii au descoperit recent trei compuşi fosforici ai niacinei care au un semnificativ efect împotriva producerii mutaţiilor genetice. Aceşti compuşi pătrund în celule şi ajută la reparaţia genelor care sunt afectate, scăzând astfel riscul de cancer.
4. Leac pentru problemele digestive
Hreanul creşte pofta de mâncare, dar are şi un efect de stimulare a digestiei prin menţinerea capacităţii de contracţie a muşchilor stomacului şi intestinelor. Este un bun antidiareic şi o reală "otravă" contra viermilor intestinali şi a ouălor acestora.

5. Are efect antiinflamator

Hreanul, tot prin efectul asupra vaselor de sânge, drenează lichidele acumulate în anumite zone ale corpului, în urma unei infecţii sau a unei traume mecanice (lovituri). Din acest motiv, hreanul este recomandat în orice proces inflamatoriu, începând cu simptomul nasului înfundat sau trauma produsă de o lovitură puternică.
Prin efectul antiinflamator, hreanul lucrează şi asupra cauzei durerii produse de inflamaţie.
6. Acţionează asupra metabolismului zaharurilor şi grăsimilor

Unele principii din hrean au un efect reglator asupra unor mecanisme ale ficatului, responsabile de transformarea zaharurilor şi grăsimilor. S-a dovedit că există 12 compuşi specifici ai hreanului care scad ritmul de transformare a zaharurilor în grăsimi şi şase tipuri de substanţe care reduc riscul la producerea diabetului zaharat.

Hreanul este o planta cu o radacina carnoasa care seamana cu pastarnacul. Este extraordinar pentru organismul tau, insa doar atunci cand este proaspat, pentru ca uscat isi pierde din putere.
Aceasta planta poate fi folosita in caz de infectii pulmonare si urinare, artrita, sciatica si guta. In plus, este indicat pentru o stare generala de bine, dar si pentru efectiunile diuretice. Se mai foloseste pentru eliminarea viermisorilor in cazul copiilor, iar uleiul din hrean este un bun antibiotic, arataDigherbs.

In cazul unor rani infectate este recomandata o cataplasma de hrean. Acesta mai poate fi utilizat in caz de reumatism, bronsita si pericardita, dar si dureri in gat.

Hreanul mai poate fi intrebuintat pentru petele de pe piele sau pentru a stimula cresterea parului.

Cand sa eviti usturoiul

Si, bineinteles, mai poate fi un condiment deosebit de bun. Frunzele sale pot fi folosite pentru salata.

Totusi, ai grija, pentru ca, utilizat in mod necorespunzator, poate provoca iritatii pielii. In plus, uleiul esential din hrean este considerat periculos cand este folosit in cantitati mari. Daca vei incerca sa faci un amestec din ulei de hrean siapa, pe care sa o incalzesti la o temperatura mare, aceasta se poate transforma intr-o substanta toxica.

Nu opta pentru hrean daca ai tulburari renale, ulcer gastro-duodenal sau hipertensiune arteriala, pentru ca poate provoca varsaturi, arsuri la stomac si transpiratie excesiva.

Femeile gravide si cele care alateaza ar trebui sa evite medicamentele care contin ingrediente din aceasta planta.

Nici copiilor pana in patru ani nu ar trebui sa li se dea hrean.

Leurda - detoxifiantul primăverii

2012-10-26T21:36:00.000+02:00

După anotimpul de iarnă, în care alimentaţia a fost bazată, în principal, pe produse din carne şi cu mare carenţă în legume proaspete, devine absolut necesară o curăţire a sângelui şi a organismului, intrat în primăvară mai anemic, cu grad variat de debilitate şi cu o imunitate mult diminuată. În această perioadă, natura intervine cu o plantă de mare valoare: leurda.

Denumită în popor ai-de-pădure sau ai-ciorăsc, leurda este unul dintre primii vestitori ai primăverii, care inundă la suprafaţa solului încă din luna martie, imediat după ghiocei. Se întâlneşte în toată Europa de Est şi în Caucaz, prin flora spontană din zonele de deal şi de munte, preferând tufişurile şi pădurile umede şi umbroase de foioase (fag, stejar, carpen), cu frunziş putrezit, aşternut pe soluri afânate, bogate în humus şi slab acide. În munţii Carpaţi, leurda este frecvent întâlnită, mai ales în Masivul Lăpuşului, în Munţii Maramureşului, Călimani, Cozia şi Bihorului. Sunt bine cunoscute pâlcurile dese de leurdă care acoperă solul, ca un covor verde, pe vârful Leordiş din Munţii Aninei şi în satul Leordina, de pe valea Vişeului.
Denumirea ştiinţifică de allium ursinum este corelată cu observaţiile popoarelor nordice ale Europei, care susţineau că apariţia frunzelor de leurdă era mult aşteptată de urşi, pentru a o consuma ca medicament purificator, după lungul repaus din perioada hibernării. De altfel, popoarele germanice o denumeau „usturoiul ursului“, „usturoiul ţiganului“ şi „ceapa vrăjitoarei“.
Plantă bogată în vitaminele A şi C
Frunzele apar în lunile martie-aprilie, în funcţie de condiţiile climatice ale zonei. Au formă oval-lanceolată, sunt late de 3-4 cm şi lungi de peste 10 cm, cu două nervuri paralele. Limbul este lucios, verde-intens, iar peţiolul, lung. Se pot confunda cu frunzele de lăcrămioare, care apar cam în aceeaşi perioadă.
Tulpina floriferă este înaltă, de 20-50 cm, fără noduri, apărută dintr-un bulb de mărimea arpagicului. Poartă flori mici, albe, grupate câte 5-20 într-o inflorescenţă. Înflorirea are loc în lunile mai-iunie. Recoltarea frunzelor tinere se face în lunile martie-aprilie (înainte de înflorire), iar bulbii se culeg la sfârşitul verii şi toamna (lunile august-octombrie). Strivite în mână, frunzele dau un puternic miros de usturoi.
Frunzele au componente asemănătoare cu cele ale usturoiului, predominând sulfura de alil, care imprimă gustul şi mirosul caracteristic tuturor speciilor din genul Allium. În plus, acestea conţin carotenoizi, vitaminele A şi C, levuloză, ulei eteric complex şi săruri minerale de calciu, fier, fosfor, natriu, cupru.
Cură de patru săptămâni, pentru dezintoxicare
Proprietăţile terapeutice ale leurdei reliefează, în primul rând, rolul depurativ, respectiv capacitatea de curăţire a sângelui, ficatului, stomacului şi intestinelor, fiind mult mai activă decât usturoiul.
Pentru această acţiune, se recomandă ca, în fiecare primăvară, să se facă o cură de 4 săptămâni cu frunze proaspete (de remarcat că, prin uscare, frunzele îşi pierd din proprietăţi). În plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge şi stimulatoare ale peristaltismului intestinal şi ale contracţiilor uterine.
Prin consumul intern, leurda acţionează favorabil în numeroase afecţiuni maladive:
- în bolile gastrointestinale are efecte în diaree acută şi cronică, dizenterie, indigestii, insuficienţă biliară, colici abdominale, balonări şi în distrugerea viermilor intestinali, inclusiv limbrici;
- în afecţiuni cardiovasculare curăţă sângele de substanţe toxice, reduce hipertensiunea arterială, intervine în ateroscleroza coronariană, hematurie, scade nivelul colesterolului, previne accidentele vasculare, evitând apariţia trombozei şi tromboflebitei prin fluidificarea sângelui şi prin dizolvarea plăcilor de colesterol;
- în bolile aparatului respirator este benefică în cazul persoanelor cu bronşite, tuberculoză pulmonară şi infecţii la nivelul căilor respiratorii superioare (gripe, răceli);
- în afecţiunile sistemului nervos întăreşte memoria prin mărirea capacităţii de memorare, combate momentele de lapsus, amneziile, insomniile, ameţelile de dimineaţă, stările depresive, tensiunea la nivelul capului şi stările de anxietate (frică) şi de nelinişte;
- în boli renale curăţă rinichii şi vezica urinară, favorizează urinarea şi elimină excesul de acid uric, foarte dăunător bolnavilor de gută.
Prin uz extern, leurda are bune efecte în combaterea reumatismului degenerativ, eczeme, herpes, răni greu vindecabile, scrofuloză şi alte boli cronice de piele. Cataplasmele cu frunze sunt indicate contra furunculilor (buboaielor).
Preparate din leurdă
Având un excelent rol purificator, prin eliminarea deşeurilor toxice din ficat şi din sânge, precum şi un important rol fortifiant al întregului organism, leurda este recomandată într-o cură benefică de primăvară:
- frunzele proaspete se consumă primăvara, într-o cură de 3-4 săptămâni, fiind amestecate cu diferite preparate culinare: salate de crudităţi, supe, ciorbe, piure (în asociere cu urzica vie), găluşte, chiftele, perişoare, cartofi, tocane cu carne, având atât rol decorativ, cât şi condimentar foarte gustos, în locul usturoiului;
- tăiate mărunt, frunzele se consumă ca aperitiv, în amestec cu frunze de pătrunjel verde; se pun pe felia de pâine cu unt, margarină, brânză sau caşcaval ras, adăugând cimbrişor, boia de ardei şi piper măcinat;
- salata din frunze proaspete, consumată înainte de mesele principale pe tot sezonul de primăvară, are un rol evident în oprirea procesului de îmbătrânire;
- în stare uscată, frunzele se presară pe diferite mâncăruri, în amestec cu pătrunjel şi ceapă, având efect de condiment deosebit de gustos;
- bulbii recoltaţi vara şi toamna şi tocaţi mărunt au aceeaşi eficacitate ca şi frunzele, dar, la persoanele cu stomac mai sensibil, se prepară un macerat în lapte timp de 2-3 ore, care se va consuma prin înghiţituri rare. Atât frunzele, cât şi bulbii sunt bine toleraţi de ficat şi nu dau iz neplăcut respiraţiei, ca în cazul usturoiului;
- tinctura din frunze sau bulbi tocaţi mărunt se prepară în alcool de 38-40%, în care se macerează, timp de 14 zile, la soare; se strecoară şi se păstrează în sticle închise la culoare, în loc răcoros şi întunecos. Zilnic se iau câte 10-15 picături, în puţin ceai sau apă, de 3-4 ori pe zi, având efecte deosebite în dobândirea unei memorii excelente. Tinctura bine păstrată permite să se beneficieze tot timpul anului de puterea curativă a leurdei;
- infuzia de leurdă se prepară din două linguriţe cu frunze tocate la 200 ml apă clocotită; se beau unul sau două ceaiuri pe zi;
- vinul de leurdă se prepară dintr-un pumn de frunze proaspete sau bulbi mărunţiţi, care se fierb 5 minute în 50 ml vin alb; se infuzează acoperit timp de 10 minute, se strecoară şi se îndulceşte după gust cu miere sau sirop. Se bea dimineaţa câte un păhărel, timp de 14 zile, fiind considerat un minunat remediu pentru persoanele în vârstă, chinuite de tuse rebelă, insuficienţă respiratorie, expectoraţii persistente şi tuberculoză pulmonară;
- sucul de leurdă, extras din frunze proaspete prin presare, se consumă în cure de 3 săptămâni, luând câte două pahare pe zi, dimineaţa pe stomacul gol şi după-amiaza, având efecte în combaterea reumatismului degenerativ, mastitei şi nodulilor la sân şi în înlăturarea efectelor nocive ale tutunului, printr-o acţiune puternic antitoxică.
Florile de leurdă, bogate în polen
În apicultură, leurda este o specie meliferă, vizitată frecvent de albine pentru culesul de nectar şi polen. S-a constatat că un stup de control, plasat într-o zonă invadată de leurdă înflorită, poate asigura o depunere de 1 kg miere într-o zi însorită. Ornamental, leurda este plantată în parcuri, grădini şi spaţii verzi, pentru a valorifica locurile umede şi umbrite.
Articolul a fost publicat in ziarul LUMINA Autor: prof.univ.dr. Constantin MILICĂ

Preparate din coacăze

2012-10-26T21:29:00.001+02:00

Fructele de coacăz sunt prelucrate sub formă de siropuri, jeleuri, dulceaţă, peltea, marmeladă, compoturi şi lichior. În mod frecvent, se utilizează amestecuri din fructe de coacăz negru şi coacăz roşu, în anumite proporţii, având efecte benefice în vitaminizarea organismului, mai ales iarna şi primăvara. Aceste preparate din coacăze au bune efecte stimulatoare în digestie la persoane cu stomac leneş şi inflamaţii gastrointestinale.
Jeleul de coacăze se obţine din suc pus la foc domol cu o cantitate egală de zahăr. În timpul fierberii se îndepărtează spuma la intervale de 5 minute şi se adaugă 100 de grame de fructe de zmeur la

1 kg coacăze, pentru aromatizare. Când pasta devine suficient de consistentă, se trece în borcane, la păstrare.
Siropul de coacăze se obţine prin presarea la rece a fructelor, fiind consumat zilnic în doze de 4-6 linguri la intervale de 2 ore. Are efecte puternic energizante, asigurând fortificarea generală a organismului, mai ales la copii, bătrâni şi la bolnavi în stare de convalescenţă.
Compotul de coacăze se prepară din 150 de grame de suc, amestecat cu 100 de grame de coacăze proaspete şi 30 de grame de miere (sau 50 de grame de zahăr), având acţiuni excelente în boli cardiocirculatorii, renale şi în obezitate.

Vinul de coacăze se obţine prin macerarea la rece a 300 de grame de fructe proaspete într-un litru de vin roşu. După strecurare, se adaugă un sirop de zahăr şi se consumă câte un pahar înainte de mese.
Pelteaua de coacăze se amestecă cu puţină apă caldă şi se foloseşte sub formă de gargară în faringite granulomatoase.
Lichiorul se prepară din fructe proaspete, macerate într-un litru de rachiu alb, adăugând 3 cuişoare, un baton de scorţişoară şi 100 de grame de zmeură. După o macerare de 6 săptămâni în vas închis pus la loc răcoros, se filtrează şi se adaugă 200 de grame de zahăr. Se va consuma după o macerare de încă 4 săptămâni.
În apicultură, plantaţia intensivă de coacăz poate asigura o producţie de 10-20 kg miere, florile fiind frecvent vizitate de albine, pentru culegerea de nectar şi polen. Autor: prof.univ.dr. Constantin MILICĂ

Ceaiul verde - Un somn odihnitor !

2012-10-25T04:32:00.002+02:00

Ceaiul verde

Unii il beau pentru gustul unic, altii pentru efectele benefice asupra sanatatii sau pentru puterea lui in curele de slabire, dar foarte putini stiu ca frunzele sau infuzia de ceai verde pot fi folosite si in alte scopuri. Ceaiul verde este extrem de versatil si se poate transforma intr-un ingredient minune in casa ta.

Respiratie proaspata - daca tocmai te-ai infruptat dintr-o salata cu ceapa sau dintr-o friptura cu usturoi, poti scapa de gustul lor cu ceai verde. Nu trebuie decat sa iti clatesti gura cu ceai proaspat preparat imediat dupa masa.

Un somn odihnitor – nu trebuie sa bei ceaiul verde inainte de culcare, ci sa presari frunzele uscate ale acestui ceai in perna pe care dormi. Aroma lor iti va alunga insomniile si va scadea tensiunea arteriala. Asa spune traditia chineza. Totusi, va trebui sa te ocupi zilnic de uscatul frunzelor de ceai pentru ca acestea tind sa absoarba umezeala si va fi nevoie sa le schimbi in fiecare noapte.

Ingredientul care da savoare retetelor – poti folosi aroma ceaiului verde la prajituri, inghetate sau aluaturi de paine. Vei obtine preparate exotice cu un gust unic. Iar daca vrei sa impresionezi la micul dejun, poti sa folosesti frunzele de ceai verde in apa in care fierbi ouale. Dupa ce se fierb, crapa-le putin coaja si pune-le din nou in apa in care ai amestecat ceai verde. Vor avea o culoare frumoasa si un miros placut.

Hrana verde pentru flori - poti sa folosesti apa in care ai inmuiat timp de 48 de ore frunze de ceai verde pentru a uda plantele din casa. Acest amestec este plin de nutrienti care vor fi un adevarat feritilizator pentru florile tale. Ai grija sa indepartezi frunzele inainte pentru ca atrag daunatorii. Acestea sunt indicate numai in cazul tufelor de trandafiri, la radacina acestora pentru ca formeaza o pelicula protectoare

Scapa de mirosurile din frigider - este suficient sa presari cateva frunze uscate de ceai verde pe raftul de sus al frigiderului si orice aroma neplacuta dispare peste noapte.

O noua fata pentru covoare si mobila – daca mocheta pare imbacsita de praf, presara peste ea frunze de ceai verde inmuiate in apa. Lasa-le o jumatate de ora si apoi aspira. In urma lor covorul va arata ca nou. Si mobila veche sau cea noua care miroase foarte puternic a lemn poate fi ajutata de ceaiul verde. Sterge-o cu o laveta inmuita in ceai si scapi de miros.

Rasfat ca la spa – ceaiul verde poate fi folosit ca masca pentru fata. Pielea iti va fi recunoscatoare pentru ca previne imbatranirea celulelor. Amesteca pudra de ceai verde cu ulei de masline si maioneza si poti sa te rasfeti cu un tratament sanatos pentru ten. Si daca ai acnee poti folosi frunzele de ceai verde din cana dupa ce ai sorbit ceaiul. Sunt un scrub ideal pentru pielea sensibila.

De Alina Barbu

Siropul de Usturoi

Micul dejun !

2012-10-25T02:23:00.004+02:00

Ceaiul si micul dejun - combinatiile potrivite

Masa de dimineata si ceaiul sunt nascute, parca, sa fie in pereche. E drept ca sunt si unii care prefera cafeaua, dar cum pentru cafea nu sunt la fel de multe optiuni ca pentru ceai, noi iti spunem secretele din spatele celor mai bune asocieri de ceaiuri cu felurile clasice de la micul dejun.

Daca in mod obisnuit sari peste micul dejun pentru ca esti pe fuga, iti vom da motive sa nu mai repeti figura maine. Dimpotriva, daca esti din categoria opusa si mananci ceva dis de dimineata iti vom face pofta si de un ceai langa mancarea ta preferata.

Un sandvis cu paine prajita si ceauri calde

Indiferent daca esti un fan al painii albe sau a celei integrale, daca iti place sa o ungi cu unt sau crema de branza, miere sau dulceata, cea mai naturala pereche langa ea nu poate fi decat ceaiul.

Langa painea prajita cu dulceata poti sa pui o ceasca cu Earl Grey, ceai Irish Breakfast (daca painea este integrala) sau Oolong (daca dulceata este de trandafiri)
Langa painea prajita cu unt poti sa bei ceai negru indian - Assam sau ceai negru Ceylon
Langa painea prajita cu miere e indicat un ceai alb
Langa painea prajita cu crema de branza poti sa bei ceai ceai verde indian – Darjeeling, cunoscut pentru unele note florale

Fructe proaspete la micul dejun

Sunt multe persoane care opteaza dimineata pentru o portie de fructe. Sunt ideale daca vrei energie si vitamine la prima ora si nu sunt de evitat in combinatie cu o ceasca de ceai. In general, fructele se potrivesc de minune cu ceaiurile negre reci (cu gheata), ceaiuri de fructe cu gheata, ceaiuri rooibos (reci sau fierbinti) sau ceaiuri oolong calde, mai ales daca le adaugi si putina miere.

Cerealele sunt cea mai buna alegere langa un ceai

Cerealele integrale cu lapte sunt cel mai usor de preparat mic dejun, asa ca muti apeleaza la ele. Le poti adauga o ceasca de ceai bun si vei avea un inceput de zi complet. In general, cerealele sunt perfecte langa Masala Chai (un ceai negru cu lapte, mirodenii si zahar originar din India), ceai Assam cu lapte, ceai negru Ceylon, ceai negru Darjeeling sau Oolong cu lapte.

Cornuri si croissante dulci

Daca vrei sa te simti ca la Paris te duci la cea mai buna patiserie si iti cumperi un croissant din foitaj, pufos si aromat cu unt, pe care sa il savurezi langa un ceai. Regula generala spune ca orice tip de ceai negru, cu sau fara lapte, se potriveste foarte bine langa produsele de patiserie.

Daca vrei sa faci combinatia perfecta. atunci trebuie sa alegi ceaiul in functie de umplutura croissantului. De pilda, un croissant cu ciocolata este bun langa un ceai Assam, Darjeeling, Ceylon, in timp ce un pateu cu branza e mai bun langa o ceasca de ceai verde japonez.

Un iaurt si un ceai bun completeaza micul dejun

In functie de iaurtul pe care il preferi iti vei alege si ceaiul de dimineata. Un iaurt simplu cere langa el un ceai Ceylon cu arome de citrice, iar un iaurt cu aroma de vanilie il poti manca lana un ceai Rooibos sau unul de fructe.

Mic dejun complet

Daca ti-ai facut loc printre cei care sunt obisnuiti sa manance bine dimineata si isi pune pe masa oua, sunca si paine prajita, trebuie sa stii ca un ceai merge la fel de bine ca o cafea langa acest meniu. Cele mai indicate sunt ceaiurile negre tari, dar la fel de bine poti sa iti umpli cana cu Earl Grey sau Rooibos.

Noi militam pentru micul dejun indiferent de combinatie pentru ca este cea mai importanta masa a zilei. Te invitam sa ne spui care e aroma ta preferata de ceai la masa de dimineata si in ce combinatii o preferi. De foodstory.ro

Ceaiuri de iarnă !

2012-10-25T02:18:00.002+02:00

Fereste-te de raceli ! ceaiuri sa te pregatesti de iarna

Desi pe afara nu prea simti ca se apropie frigul, nu ar fi rau sa iti pregatesti imunitatea de pe acum pentru sezonul rece. Ceaiuri care sa tina departe racelile si guturaiul.

Sistemul imunitar e responsabil pentru sanatatea noastra. Este prima linie defensiva a organismului impotriva bacteriilor si virusilor. Alimentatia corecta si miscarea il ajuta sa ramana puternic si sa ne protejeze de boli. Il poti stimula, insa, si cu ceaiuri din plante care sa ajute sistemul imunitar sa functioneze perfect. Inainte sa faci cure de ceaiuri este bine, totusi, sa vorbesti si cu medicul tau pentru a fii sigur(a) ca infuziile din plante iti vor face bine. Unele pot avea si reactii adverse.

Ceai verde

Chinezii il folosesc in scopuri medicinale de mai bine de 4.000 de ani si stiu ca este bogat in antioxidanti care ajuta la cresterea rezistentei sistemului imunitar. Asta pentru ca antioxidantii pe care ii contine (polifenoli, catechine si flaovonide) lupta impotriva radicalilor liberi, cauzati de poluare, stres sau factori chimici si care ne distrug celulele. Ori una din conditiile esentiale pentru a avea un sistem imunitar bun este sa avem celulele functionale la capacitate maxima. Ca sa profiti de toti antioxidantii pe care ii are ceaiul verde poti bea o infuzie de Matcha (pudra de ceai verde concentrata).

Ceai de musetel

Poti reveni la obiceiul bunicii care isi facea o infuzie din flori de musetel culese de pe camp si uscate cu grija in camere racoroase. Musetelul are o istoire lunga de binefacator pentru cei care au probleme cu somnul si cu stresul, dar e bun si pentru sistemul imunitar. Compusii din ceaiul de musetel pot stimula organismul sa produca mai multe limfocite B si celule macrofage care sunt, de fapt, celule albe din sange ce distrug bacteriile, virusii si fungii. Bea, insa, cu masura ceai de musetel pentru ca poate sa cauzeze si stari de greata.

Ceai de ginseng

Ginsengul era mentionat pentru prima data ca planta medicinala intr-un manual chinez scris in urma cu 5.000 de ani. Vechii vraci chinezi credeau ca ginsengul poate sa prelungeasca durata vietii. Nu bagam mana in foc ca aceasta planta te va face sa traiesti mai mult, dar cu siguranta te va putea tine mai sanataos pentru ca stimuleaza producerea de celule albe din sange, dar si pe cea de interferon natural in organism. Acesta din urma are rolul de a apara organismul atat impotriva infectiilor, cat si impotriva diferitelor tipuri de cancer. Desi sunt rare efectele adverse, ginsengul poate cauza ocazional si insomnie.

De foodstory.ro

Colcannon - Irlanda

2012-10-25T02:11:00.001+02:00

Calatorim astazi in Irlanda, pentru a afla povestea unui fel de mancare extrem de apreciat si de popular, ce se regaseste in meniu tot timpul anului si nu lipseste de pe mese de Halloween: colcannon.

Colcannon este un tip de piure ce pe langa cartofi contine si kale (un tip de varza cu frunze verzi si mov, ce se apropie foarte mult de varza salbatica) sau varza alba, ceapa verde, unt si lapte sau smantana.

Prima referire la un fel de mancare ce are la baza cartofi fierti zdrobiti si varza este facuta in jurnalul lui Wiliam Bulkely de Bryndda, in urma calatoriei sale in Dublin in 1735. Se pare ca francezii si irlandezii au fost printre primele popoare europene care au inteles importanta cartofului in alimentatie si faptul ca poate salva populatia de foamete.
Pastrand o veche traditie, irlandezii ascund de Halloween diverse obiecte in colcannon, oferind astfel mici cadouri celor care gusta din mancare. Potrivit unora, cel/cea care gasea inelul se casatorea in urmatorul an, cine descoperea monedele se imbogatea iar nasturele si degetarul insemnau inca un an de burlacie.
Exista si o legenda conform careia fetele nemaritate pun prima si ultima lingura de colcannon intr-o soseta, pe care apoi o atarna deasupra usii. Se spune ca primul barbat care va trece pragul casei este alesul .
Irlandezii au si un cantec traditional inchinat celebrului fel de mancare, inregistrat in nenumarate variante de catre artisti irlandezi.
Daca doriti sa amestecati consistenta cartofului cu prospetimea verdeturilor, colcannon este varianta ideala, mai ales ca aveti ocazia sa reinventati clasicul (si uneori monotonul) piure intr-o maniera irlandeza.
Ingrediente (pentru 4 portii):

4 cartofi rosii
Sare
5-6 linguri unt
3 cepe verzi
3 cesti de varza taiata (puteti folosi si salata)
1 ceasca lapte sau smantana

Cartofii se curata, se taie bucati mai mari si se pun la fiert. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Se scurg si se lasa deoparte.
Intr-o tigaie se topeste untul la foc mediu si se adauga varza, se lasa 3-4 minute pe foc, apoi se adauga ceapa si se mai lasa 1 minut. Se toarna laptele sau smantana, se amesteca bine, se adauga apoi cartofii si se mai lasa 1-2 minute pe foc. Se zdrobesc cartofii impreuna cu celelalte ingrediente cu o furculita sau cu un zdrobitor de cartofi.
Se sareaza, se pune in farfurie Colcannon-ul cald iar in mijloc se face o adancitura si se adauga o bucata de unt. Se serveste intinzand piureul in untul topit.
Se pot adauga bucatele de sunca prajita.
Pofta buna!

Paste Bolognese

2012-10-25T02:05:00.003+02:00

Paste Bolognese ca la ele acasa: reteta autentica recomandata de bucatarii italieni

Bucatarii italieni au pornit o adevarata lupta pentru a salva onoarea pastelor care i-au facut atat de laudati in toata lumea. Ei sustin ca reteta a fost modificata atat de tare incat este nevoie de o interventie rapida.

Majoritatea oamenilor, in special strainii, gresesc reteta inca din start. In loc de carne tocata de vita, care este ingredientul-cheie al retetei, folosesc carne de pui sau de curcan. Apoi, pentru evidentierea sosului bolognez mai potrivite sunt tagliatelele, si nu spaghetele.

“Alaturi de lasagna, pastele bolognese sunt cele mai abuzate feluri de mancare italienesti. Exista niste retete de-a dreptul nebune in lume”, a declarat Massimo Bottura, bucatar la un restaurant din Modena.

“In strainatate, cand ti se ofera spaghete bolognese, de cele mai multe ori e ceva ce nu are nimic de-a face cu reteta originala”, spune si Alfredo Tomaselli, proprietarul restaurantului Dal Bolognese din Roma, care il are printre clienti si pe George Clooney.

Pentru a restaura ordinea in lumea macaroanelor, peste 450 de bucatari italieni au inceput sa gateasca in fiecare duminica, in 50 de tari diferite, reteta originala ce contine ingredientele autentice morcovi, pancetta, telina, ceapa, pasta de tomate si un strop de vin. Reteta a fost confirmata de camera de comert din Bologna.

Asadar, mai jos ai reteta perfecta de bolognese si modul de preparare, pentru 4 persoane.

Ingrediente:

2 lingurite ulei de masline
6 felii de sunca italieneasca neafumata tocata
2 cepe mari, tocate
3 catei de usturoi zdrobiti
2 morcovi tocati
1 telina
1 kg carte de vita tocata
2 pahare mari de vin rosu
2 cutii de rosii tocate x 400g/buc
2 frunze uscate sau proaspete de dafin
sare si piper negru proaspat macinat
800 g - 1 kg tagliatele uscate
parmezan ras proaspat pentru servire

Mod de preparare:
Incalzeste uleiul intr-o cratica mare si prajeste sunca la foc mediu pana devine aurie. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Mareste focul si adauga carnea de vita tocata. Prajeste pana se rumeneste.

Toarna apoi vinul si fierbe pana si-a redus din volum cu aproximativ o treime. Reduce temperatura si adauga rosiile si telina.

Fierbe tagliatelele in apa cu sare la foc mic, intr-o oala cu capac, timp de 1 ora - o ora jumatate. Cand sunt gata, imparte-le in farfurii. Presara putin parmezan, iar apoi adauga sosul. La sfarsit, presara din nou parmezan si putin piper negru.

Sa ai pofta! De Cristina Sauciuc Sursa: Telegraph.co.uk

Salata Curcubeu

2012-10-11T21:22:00.000+02:00

Festivalul de Carte din Texas . Mi-am petrecut întreaga zi în cortul de gătit, vizionarea bucatari celebri, autori, și personalități de televiziune pregăti rețete din cărțile care au fost promovați. Fiecare demo m-am uitat în acea zi a fost presărat cu sfaturi și de introspecție în PReP de gătit și produse alimentare. Unele dintre favoritele mele din festival au fost Lynne Rossetto Kasper de la NPR lui de masă Splendid , The Boys Fabulos Beekman , și Cole de la Tyson Uchi . Chiar i-am luat pentru a vedea Alton Brown vorbesc de la Teatrul Paramont! Sunt un cititor pasionat destul, dar chiar ca un iubitor de carte pe care am fost surprins de cât de mult distractiv festivalului a fost. Trebuie să recunosc că sună ca o sforăie, dar serios, Festivalul de Carte din Texas este complet în cazul în care este la.

Că după-amiază m-am uitat un demo special de către Tyson Cole, care este un pic de o celebritate locală de alimente, precum și bucătar-șef / proprietarul Austin Restaurant extrem de popular Uchi . El este, de asemenea, co-autor al Carte de bucate Uchi . Să nu mai vorbim obiectul unor grave legate de cariera urmărire din partea mea, dar asta e altă poveste. (De ce nu mă lași să speli vasele, TYSON Cole?!)

Oricum, ceva ce a spus el a lovit un acord cu mine. El a provocat publicul să gătească cu ochii lor, pentru a selecta ingredientele pentru un fel de mancare nu numai de aroma, dar de culoare. El ne-a cerut să meargă acasă și să încerce mese de gătit întâi în alb-negru, apoi în palete variate, la fel ca tine ar picta un tablou. Sunt o persoana destul de vizual, astfel încât ideea de a picta o reteta foarte rezonat cu mine. Am păstrat sfatul lui în minte în timp ce construirea multe feluri de mâncare mele preferate, dar aceasta ilustrează punctul său foarte bine. Am inventat Rainbow Soba prin a schița l cu pix și hârtie, apoi "colorarea" în ingredientele cu legume pe care am crezut că ar gust, de asemenea, frumos împreună. Rezultatul acestui experiment a fost nu numai frumos, dar prea gustos!

Am început cu o bază neutră de maro taitei soba, îmbrăcat într-un sos dulce și picant, care merge în jos ca o poveste de dragoste bun: dulce ca zahărul, fierbinte ca o flacără. Am adaugat roșu Fresno ardei, creveți culoarea piersicii, ardei galben și mandarine. Coriandru proaspat si ceapa tocata adaugă un pumn de verde pentru a spectrului de frecvențe. Am niște vinete sauted violet japonez pentru a termina curcubeu. Acest castron special de taitei a fost încântător de a privi, dar mănâncă a fost chiar mai bine. De fapt, eu nu cred că resturile sunt de asteptare numele meu.

Se amestecă Fry Ingrediente

8 oounces tăiței soba
8 uncii creveți de mare crud, cojit & deveined
1 ardei gras galben, tăiat în fâșii
1 vânătă japoneză, înjumătățit și feliate
1 Fresno piper, semințe și feliat
2 portocale mici de mandarine, decojite și împărțit în segmente
1/2 ceapa verde grămadă, tocat
1 pumn coriandru, eliminat din tulpina, aproximativ tocata
ulei de gătit, după cum este necesar (arahide, canola, legume, sau floarea-soarelui)
sare si piper dupa gust

Ingrediente sos

3 linguri de zahăr turbinado (Demerara sau zahăr brun-ar lucra, de asemenea)
1/2 cană de apă caldă
2 linguri de sos de soia
1 lingurita pasta de ardei iute fierbinte (siracha, sau sos de chili ar lucra, de asemenea)
1 linguriță ghimbir pudră
1 linguriță praf de usturoi

Direcții

Bucătar soba, conform indicatiilor de pe pachet, apoi se scurg și se clătește cu apă rece până la răcit. Retrase din circuitul agricol. Intr-o tigaie sos de mic, amestecati împreună ingredientele pentru sos și se încălzește până fierbe. Se lasă să se fierbe timp de 5 minute, apoi scoateți de pe foc si se pune deoparte. Adauga un pic de ulei de gătit într-o tigaie mare sau wok, și căldură la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați vinete, si gatiti pentru aproximativ 3 minute, sau până când începe să se înmoaie. Adăugați ardei, si gatiti timp de încă două minute înainte de a adăuga ardei Fresno. Permiteți legume pentru a găti împreună pentru un minut sau cam asa ceva, apoi se adaugă ceapa verde și portocale mandarine. Gatiti doar pentru un minut sau cam asa ceva, apoi scoateți legumele din tigaie. Întoarceți pan la căldură, și se adaugă ulei de gătit un pic mai mult. Când este încălzit, adăugați creveți și bucătar doar până se termină. Adauga legume și tăiței inapoi la tigaie, urmată de sos. Aruncă ingredientele împreună pentru a acoperi taitei, și totul de căldură prin intermediul. Gust, și se condimentează cu sare și piper, dacă este necesar. Adăugați coriandru, apoi servi imediat.

Cartofi dulci Condimentati

2012-10-11T20:43:00.004+02:00

Nu este un secret faptul că eu sunt un mare fan al cartofi dulci. Se situeaza pe locul acolo sus pe lista mea de legume preferate, astfel încât veți vedea aici pe blog-ul destul de un pic, mai ales în timpul iernii. Deși există un loc special în inima mea pentru cartofi dulci confiate (datorită mama) modul meu favorit de a le îmbraci este de a le face picant! Un pic de căldură pentru ceva dulce, asta e ceea ce am spus mereu. Aceste gogoși sunt greu să nu să se bucure, fiind tot crocanta, cheesey, și ambalate cu aroma. Pune un pic de sos de gratar dumneavoastră preferat pe ele si iti garantez că va fi iubire.

Am făcut această rețetă de două ori, o dată cu făină regulat, și o dată cu Red Mill lui Bob All-Scop fara gluten Făină de copt . Părinții mei sunt fara gluten, si sotul meu este constant flirtezi cu ideea, astfel sursă de inspirație pentru a încerca noul făină. Se pare a fi un amestec de ingrediente alternative menite pentru a imita făină. Nu am incercat de copt, încă, dar în măsura în care aceste gogoși mici merge, am putea spune cu greu diferenta. Mă simt ca gogoși regulate de faina ar fi fost un crocantă de păr, dar într-adevăr, în cazul în care există o diferență, la toate, era foarte greu de observat.

Condimentate blinele cartofi dulci

Ingrediente

1 medie cartofi mijlocii dulce (în jurul valorii de 8 - 10. Oz), decojite si tocate / rase
1/4 ceasca fasole neagra conservate, clătit și scurs
1/4 ceasca pepitas prăjite
1/2 poblano piper, fara semințe și cuburi
1/4 ceasca branza panela, cuburi
1 ceapa, caramelizat , apoi tocat
1 ou
1 linguriță praf de usturoi
1/2 lingurita ardei ancho sau praf de chili
1/2 linguriță de sare
1/4 ceasca faina sau Bob Red Mill All-Scop gluten Făină de coacere

Direcții

Caramelizeze ceapa tale , taie-le, apoi adăugați-le într-un bol de dimensiuni bună amestecare. Adauga cartofii dulci, fasole, pepitas, poblanos, și brânzeturi. Se amestecă bine, apoi se adaugă oul. Se amestecă oul în, urmată de sare și condimente. În continuare, lucrează în făină. Adauga un pic la un moment dat, amestecand pentru a combina. Se încălzește până 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie mare de fier sau fonta tigaie la foc mediu.Mucegai amestecul în chiftele mici, circa 2 la 3 inci. Așezați cu grijă chiftelele în tigaie, și se lasă să gătească fiecare parte pana se rumeneste (aproximativ 3 -. 5 minute pe fiecare parte) Scurgeti perisoarele pe un prosop de hartie pentru câteva momente înainte de servire.

Acestea mare, cu un pic de sos de gratar gust. Ne bucura de ele cu o salata verde proaspata, dar acestea vor fi, de asemenea, în delcious împachetări și sandwich-uri. Ei ar plăcea să fie stratificat cu rosii proaspete, salata verde, ceapa si rosii.

Mamaliguta cu legume

2012-10-11T20:37:00.000+02:00

Mamaliguta si legume Saute'ed cu Cilantro Spicy Pestoâ

Un lucru mă duc la o mulțime atunci când în curs de dezvoltare o reteta fara carne este de căldură. Alimente picante de multe ori se simte mai satisfacator pentru mine, asa ca atunci cand vreau să taie ceva, cum ar fi carne, grasimi, calorii sau, mă întorc la căldură. Această masă a început cu un picant pesto pe care am făcut folosind unele dintre cele ardeilor am fumat în grătar de noul nostru peste week-end.

Dacă nu sunteți suficient de norocos pentru a fi fumat ardei jalapeno pe o parte, nu se agita. Ardei jalapeno regulate va avea un gust uimitor după ce le friptura. Doar frecati ardei jalapeno întregi, cu un pic de ulei de gătit și le-a pus sub broiler până la blister pielea lor și înnegri. Întoarceți-le peste, și să se innegresc cealaltă parte, precum și. Eliminați-le de pe foc, și într-un bol de apă de la gheață. Cojile ar trebui să freca pe dreapta. Scoateți coaja de la fel de mult ca tine poate, împreună cu semințe și tulpini.

Reteta pentru sos pesto face mai mult decat suficient pentru o masa de mămăligă și legume, așa că am sugera înghețarea suplimentar. Pune-l în saci de tip sandwich una sau două, și strângeți toate afară de aer, ascunde-l apoi în congelator pentru un alt timp. Puteți folosi, de asemenea, pesto de a da un gust supelor, sosurilor, mayos, salsa, sosuri sau.

Am fost sigur, la început, modul de utilizare pesto pentru cină. Am considerat că se clatina cu paste, care este întotdeauna frumos, sau folosindu-l pentru a aroma un fel de mancare de orez, dar nici unul dintre aceste soluții într-adevăr a sărit la mine. Apoi, mi-am amintit mamaliga. Am avut un sentiment că dulce și cimbru, aproape custard-place textura de mămăligă, ar juca foarte bine împotriva aroma indrazneata, picant din acest pesto. Am folosit de-a gata mamaliga pentru motive de timp, dar mamaliga de casă este fantastic și surprinzător de ușor de a face. Homemade este o alegere deosebit de bun pentru vegani, în calitate de cumparat de la magazin mamaliga conține adesea ou sau lactate. Puteți găsi o rețetă de bază pentru mămăligă, care, de asemenea, se întâmplă să fie vegetarian pe Epicurious.com .

Am pus, de asemenea, o dollup de humus negru de fasole pe placa. Zilks distribuit o selecție de soiuri lor realizate pe plan local hummus cu mine recent, astfel că am putut verifica pe ei afară, dau un feedback pic, și sa răspândit, eventual, iubirea. Am incercat toate produsele lor, dar nu a găsit lor humus negru de fasole pentru a fi deosebit de interesant. Acesta sa dovedit a fi destul de la îndemână, și m-am trezit că pete pe tot felul de lucruri. (Quesadillas, burritos, legume, te-name-l.) Dacă locuiți în Austin, puteți alege o cadă de Zilks la nivel local. Dacă nu, puteți face propriile humus negru de fasole de pasare o. Poate de fasole spălate, scurse negre cu suc de lămâie, sare, piper și Adauga unele ardei dacă vă simțiți indraznete.

Cilantro picant Pesto
Profita de aproximativ două cupe

Ingrediente

1 legătură proaspete, coriandru
1 cană ardei jalapeno prăjite
Seminte 1/4 ceasca de dovleac (pepitas)
6 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
sucul de la 1/2 de var
sare dupa gust

DirecțiiClătiți bine coriandru pentru a elimina orice nisip. Alege prin buchet și scoateți tulpinile mai mari. E OK pentru aceasta reteta să părăsească tulpini mai mici. Așezați coriandru intr-un procesor de alimente cu restul ingredientelor (cu excepția sării), si se amesteca pana uniform piure. Este posibil să aveți pentru a îndepărta părțile, și apăsați procesor de alimente de câteva ori în jos pentru a obține tot ceea ce sa taie uniform. Gust, apoi se adauga un pic de sare, dacă doriți.

Mamaliguta si legume Saute'ed
Profita aproximativ 4 porții

Ingrediente

1 lira copt / preparat mamaliga, se taie în 3 inch, 1/2 inch grosime runde sau pătratele
1/2 ceapa ceasca, tocata
1 cățel de usturoi, tocat
3 cupe ardei, tocat
2 cani dovlecel, tocat
stropi mai multe de tequila, după cum este necesar (supa de legume poate fi înlocuită cu tequila)
sare si piper dupa gust

DirectiiEste cel mai bun pentru a lucra cu două vase, dacă este posibil, pentru această masă. Îmi place să panorama Fry mamaliga mea într-o tigaie adâncă fontă, dar orice tigaie mare se va face. Aplicați un strat de suprafață, cu un pic de ulei de gătit sau spray, se încălzește apoi pan la mediu. Așezați mamaliga în tigaie, și să le permită să gătească până când fundul sunt maro auriu. Le ușor flip peste, si gatiti cealaltă parte, precum și. Acest lucru va dura ceva timp, astfel încât în timp, vă puteți pregăti legumele într-un alt tigaie.

Este cel mai bun de sezon toate legumele tale cu un pic de sare și piper înainte de a începe de gătit le. Așezați tigaie la foc mediu, și se unge-l cu un pic de ulei de gătit. Când uleiul este frumos și cald, se adauga ceapa si usturoiul. Gatiti ceapa si usturoiul pana se rumeneste. Cel mai bun mod de a obține o culoare frumoasă pe legume este de a le permite să gătească, nemișcat timp de cel puțin un minut între aruncarea sau agitare.Repetați acest pas doar de-a lungul câteva minute și vă veți WND cu legume superbe. Odată ce ceapa si usturoiul au o culoare frumoasa pe ele, adauga o pata de tequila la tigaie. Aruncă ceapa în tequila de aproximativ treizeci de secunde pentru a găti pe alcool. Scoateți ceapa si usturoi într-un vas sau castron și pentru a reveni la tigaie de căldură.

Adauga un dram mai mult ulei de gătit la tigaie, apoi se adaugă dovlecelul. Este posibil să aveți pentru a găti dovlecel în două loturi, pentru a evita aglomerarea tigaie. Ca și ceapa, vrei legumele pentru a obține o culoare frumoasă tigaie pentru a le. Odata ce acestea sunt terminat, deglaze tava din nou cu tequila. Aruncă de 30 de secunde, apoi scoateți legumele la antena fel ca ceapa. Repetați acești pași cu ardei gras. După ce toate legumele sunt fierte, se adaugă-le pe toate înapoi la tigaie si amestecati-le impreuna. Gustul pentru seasoing, și se adaugă sare și piper mai, dacă este necesar.

Mamaliga ar trebui să se facă până acum, merge atât de departe și placa de legume si mamaliga in timp ce acestea sunt conducte fierbinte. Se decoreaza cu placa de pesto, și humus negru de fasole, dacă doriți.

Rețete delicioase cu Spaghetti

2012-10-11T20:29:00.001+02:00

Câteva modalități de a găti Spaghetti Squash

Deci, există un fel de pas important necesar pentru a crea oricare dintre rețete delicioase de squash spaghete pe care le puteți găsi aici, sau în altă parte on-line. Înainte de spaghete suc de fructe pot fi convertite în fidea substitutive, paste, etc, acestea trebuie să fie fierte. Există câteva modalități de a merge despre acest proces, și fiecare are argumente pro si contra. Puteți alege, dar alege cu înțelepciune.

Prăjirea

Pro-uri:

Control superior asupra texturii. Puteți testa suc de fructe pentru gradul de coacere, în orice moment prin stocarea o furculiță în ea. Acest lucru vă permite să-l aducă la un perfect "al dente" textura.

Contra:

Timp. Vă puteți aștepta să-și petreacă 40 de minute pentru un plin oră prăjire un suc de fructe.
Pericol. Tăierea unei prime de squash în jumătatea este o afacere complicat. La un moment dat am avut cuțitul meu blocat măsura în chestia asta pe care am avut de a apela soțul meu pentru ajutor în obținerea l. Acest lucru a fost, desigur, după ce am încercat, folosind forta centrifuga pentru ao îndepărta. În retrospectiv Sunt destul de norocos că nu a venit de pe cuțitul meu în timp ce am fost în jurul valorii de filare bucătărie.

Cum: Se incalzeste cuptorul la 350 de grade. Se taie în jumătate de squash. Scot semintele si, fie renunța la ele, sau setați-le deoparte pentru a fi prăjite separat. Periati fiecare jumătate cu ulei de masline si se presara cu sare si piper. Setați-le pe o foaie de copt. (Juriul este pe dacă acestea ar trebui să fie orientată în sus sau în jos m-am dus pentru cu fața în sus.). Friptură le pentru 40 la 60 de minute, verificarea textura de sensibilitate furcă. Scoateți-le atunci când este gata, se lasă să se răcească suficient le să fie manipulate, iar apoi razuiti din partea interioara, cu o furculita.

Aburire

Pro-uri:

Relativ ușor.

Contra:

Foarte moale de squash. Pentru persoanele care doresc paste pe partea moale, acest lucru ar putea fi o opțiune bună. Dacă preferați o paste mai ferm, probabil că nu va place mananca acest aburit vegetarian.

Cum: suc de fructe Se taie in jumatate si maruntaiele scoase. Așezați fiecare parte, cu fața în jos în interiorul unui vapor pe foc fierbere, si gatiti timp de 20 de minute, sau pana cand se inmoaie furcii.

Cuptorul cu microunde

Pro-uri:

Foarte repede!

Contra:

Puțin la nici un control asupra textura. Un secunde suplimentare câteva poate fi diferența dintre suc de fructe hard rock și squashy.

Cum: Poke câteva găuri în șorici de suc de fructe întregi și pop-l în cuptorul cu microunde. Gatiti pentru 12 - 24 minute și degetele încrucișate. Puteți încerca, de asemenea tăiere în jumătate, ambalaj-l în plastic, si gatit-l timp de 8 până la 10 minute.

Acum, ce vei face cu toate că de squash minunat, tocata? Voi fi postați două mai multe retete care folosesc spaghete suc de fructe ca ingrediente principale în cadrul următoarele câteva zile

Supa cu Galuste

2012-10-10T23:41:00.000+02:00

Galuste de ciuperci, carne de porc și Scallion într-o supa rapida

O modalitate foarte bună de a se bucura de resturile de aluat este de a le pop într-o supă simplă. Prinde indiferent de stoc aveți pe mână, (proaspătă este cel mai bun), se adaugă un pic de sare și piper, unele plante sau legume, dacă aveți la îndemână le, un dram de sos de soia și se fierbe-l pe partea de sus aragaz până când acesta este fierbinte. Aruncă în găluște ta rece si se lasa sa fiarba timp de câteva minute, decât îndopa aceste frumuseti mici jos. Două dintre meu preferat confort alimente, supă și găluște, într-un castron satisfacatoare, pregătită în 10 minute sau mai puțin. Tu nu se poate bate asta cu un băț.

Dacă nu se simt creativ, sau doriți să-și planifice pe având în unele ingrediente pe mână pentru a face acest zi dupa cina aluat, utilizați această rețetă simplă pentru a face supa repede.

2 cani de supa de pui sau supa
5 sau 6 (găluște Utilizați carne de porc, ciuperci si Rețetă Scallion găluște sau Rețetă Chineză găluște )
2 lingurite de sos de soia
1/4 ceasca ceapa verde, feliat
Varza 1/2 ceasca tocat, se amestecă salata sau cole
sare si piper dupa gust
o pată de sos siracha, dacă vă plac lucrurile picant

Adu stocul la un foc mic mic, și se condimentează-l să guste folosind sare, piper, si sos de soia. Sezon și gatiti varza și ceapa verde pentru un minut sau doua, cu un pic de Veggie sau ulei de susan, apoi se adaugă-l la supa.Aruncă în 5 sau 6 găluște și lăsați-le fierbe supa cu timp de 2 - 3 minute, doar până la încălzire. Eliminați de la căldură și să mănânce imediat. Aceasta reteta face o masa de prânz, dar poate fi dublat, triplat, etc pentru loturi mai mari.


Urmatoarele cantitati de alimente pot fi produse folosind aceeasi suprafata de teren:⁶

	Morcovi	████████████████ 6000 kg
	Mere	██████████ 4000kg
	Cirese	████ 1000 kg
	Carne de vita	▌50 kg

Productia mondiala de carne
1990:	170 mil. tone
1994:	194 mil. tone
1997:	210 mil. tone
1999:	217 mil. tone
2003:	253 mil. tone
2004:	258 mil. tone

Culinare - Retete - Remedii -Naturiste

Toamna chinezească

O farfurie cu legume rădăcinoase pentru a vă bucura de gustul ingredientelor

Mâncăruri bogate înăbușite

Broschete Delicioase

Salata verde in detoxifiere

Un remediu purificator extraordinar

Salata verde, un remediu purificator extraordinar

Preparate delicioase de post

Delicii de încercat în post !

Paste cu dovleac

Sarmale cu orez

Supă cremă de ţelină

Prăjitură cu castane

Varză dulce la cuptor

Borş de sfeclă

Legume care devin mai sanatoase prin fierbere

Top 10 cele mai sănătoase alimente de post

Creamless Vegetable Soup

How to Make Creamy, Creamless Vegetable Soup Without a Recipe

Cum sa faci cremă, Creamless Supa de legume fara o reteta

Ridichea neagra

Ridichea neagra si efectele sale benefice

Ridichea neagra, leacul uitat al sezonului rece

Despre ridichea neagra:

La ce ne ajuta ridichea neagra?

Sfecla Rosie

SFECLA ROSIE, MEDICAMENT NATURAL

Ce contine sfecla rosie

Beneficiile pentru sanatate

Ingrediente:

Ciorba de sfecla rosie

Ingrediente - Ciorba de sfecla rosie

Salata de cruditati cu iaurt

Salata cu iaurt

Retete vegetariene

O dieta echilibrata vegetariana este scăzut în grăsimi (în special grăsimi saturate), bogate in carbohidrati complecsi si ambalate cu o varietate de fructe si legume, la fel ca și guvernul și profesiei medicale recomanda.

Vezi si Mancaruri mai gustoase

Reteta Spaghete cu sos de nuci

Reteta Vinete cu sos de rosii

Reteta Salata cu iaurt

Consecintele Ecologice ale Consumului de Carne

Urmatoarele cantitati de alimente pot fi produse folosind aceeasi suprafata de teren:6 Morcovi████████████████ 6000 kg Mere██████████ 4000kg Cirese████ 1000 kg Carne de vita▌50 kg

Productia mondiala de carne este in continua crestere

Productia mondiala de carne 1990:170 mil. tone 1994:194 mil. tone 1997:210 mil. tone 1999:217 mil. tone 2003:253 mil. tone 2004:258 mil. tone

Utilizarea pamantului

Consumul de apa

Risipa de hrana

Distrugerea padurilor cu balegar lichid

Poluarea aerului cauzata de cresterea animalelor

Poluarea apei

Supra-acidifierea solului

Efectul de sera

Antibiotice si hormoni

O cale de scapare prin hrana din mare?

Economia

Costurile sunt preluate de contribuabili

O nebunie subventionata de stat

Worldwide meat production continues to increase

Use of Land

Water Consumption

Food wastage

Forest Destruction through Liquid Manure

Otetul De Mere - Un leac milenar

Un leac milenar: Otetul De Mere

Otetul de mere, bun la raceala, crize de nervi si intepaturi

OTET DE MERE. PREPARARE

Salata de cartofi si branza

Salata de cartofi cu ardei copti și branza

Salata Orient Expres

Salata orientala

Salata cu HREAN

Salata de cruditati cu hrean

Leurda - detoxifiantul primăverii

Preparate din coacăze

Ceaiul verde - Un somn odihnitor !

Ceaiul verde

Micul dejun !

Ceaiul si micul dejun - combinatiile potrivite

Ceaiuri de iarnă !

Urmatoarele cantitati de alimente pot fi produse folosind aceeasi suprafata de teren:⁶

Morcovi ████████████████ 6000 kg

Mere ██████████ 4000kg

Cirese ████ 1000 kg

Carne de vita ▌50 kg

Productia mondiala de carne

1990: 170 mil. tone

1994: 194 mil. tone

1997: 210 mil. tone

1999: 217 mil. tone

2003: 253 mil. tone

2004: 258 mil. tone