La cocina de ile

Tapa de asado al horno

2009-11-13T06:18:00.000-08:00

No suelo hacer carne al horno, porque teniendo el chulengo en el patio, siempre tiramos la carne ahí.
Tenía en el freezer este corte de carne que compré de oferta en el super.
Realmente no sabía que hacer de cocinar, ya habíamos comido mucho pollo en la última semana, el pescado fresco lo voy a comprar hoy fresco y par la parrilla no tenía casi nada, sólo una longaniza de gualeguaychú y unpedazo de menos de 950 g de pechito de cerdo con manta.
Así que decidí hacer esta tapa de asado rellena al horno con papas (con cáscara) al horno y esparrágos al vapor, mi marido completó su cena con una ensalada de tomate y cebollas en reemplazo de las papas al horno (por suerte se resistió a probarlas).

INGREDIENTES:

1,400 de tapa de asado, pero se puede usar cualquier carne apta para horno, como colita de cuadril, peceto u otro corte.
ajos 4 dientes
orégano
pimienta a gusto
sal entre fina y fina a gusto
ají molido 1 cucharada
pimentón 1 cucharadita
1 cebolla
1/2 morrón o pimiento rojo chico
vinagre de vino
aceite
azúcar 2 cucharaditas.

Corto y pico la cebolla, el ajo y el morrón y coloco en un bol, agrego una cucharada de oregano, 1 cucharadita de sal fina y pimienta a gusto.
Mezclo los ingredientes.

Le agrego por último una cucharada de aceite y 2 de vinagre de vino, mezclo bien.

Le saco la grasa a la tapa de asado y le hago un corte a lo largo por el medio, la tapa de asado tiene ahí como una piel que divide la carne en dos lonjas.
El corte no tiene que traspasar al otro lado.

Lo relleno con la mezcla de cebollas, ajo y morrón apretando bien y que ocupe todo el espacio.

Cierro con ayuda de unos escarbadientes, pinchando ambos lados y con la ayuda de un hilo apto para cocinar, lo enlazo cerrando apretadamente.
Y lo coloco sobre una placa para horno con un poco de aceite en la base.

Ahora preparado la marinada de la carne para la parte de arriba.
Pico el resto de los ajos muy chiquito, coloco una cucharada gorda de orégano, el ají molido (puede usar chiles picantes o peperoncinos), la pizca de pimentón y 1 cucharadita de sal fina y la pimienta a gusto.
Le agrego por último el vinagre de vino y mezclo los ingredientes hasta que esté espeso, y a lo último le coloco el azúcar y mezclo bien los ingredientees (en este caso usé azúcar rubia, es para cortarle un poco la acidez al vinagre).

Y vuelco la marinada sobre la carne, cubriendo por todas partes, y lo salé con sal entrefina.
Lo llevo a horno precalentado al máximo y lo dejo cocinar aproximadamente por 1 hora 1/4.

Si noto que la base de la fuente está muy seca y se quema la marinada con los jugos de la carne, le agrego un poquito de agua caliente.
Al sacarlo de horno, espero unos 5 minutos antes de proceder a cortarlo en rodajas finas.
Coloco las rodajas cortadas en una fuente y con los jugos de la cocción de la carne, le agrego aproximadamente 1 taza de agua, lo llego al fuego de la hornalla y cuando rompe el hervor lo traspaso a una salsera, para acompañar la carne, bañandola con la salsita o el fondo de cocción.

TEsta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Truco: Espuma de leche para el cafe

2009-11-12T09:44:00.000-08:00

A quien no le gusta un rico cafe con espuma de leche, calentito y con una espuma blanca y ligera?

Yo tengo la fortuna de tener una maquina de cafe expresso que tambien tiene para hacer espuma de leche, pero no todos podemos contar con ello, asi que ahora todos vamos a poder saborearlo con este simple truquito.

Yo me hago lio cada vez que voy a pedir un cafe, que cappuccino, que cortado, que manchado... y si ustedes tambien, pueden ir a darle un vistazo a este memo que colgue en facebook ( ver aqui )

Primero tenemos que contar con un frasco de vidrio con tapa, y le colocamos un poco de leche, que entibiamos unos 20 segundos en microondas ( no tiene que haber demasiada leche en el frasco, sino menos de la mitad)

luego comenzamos a agitar el frasco tapado energicamente para formar la espuma

destapamos, y llevamos otros 20 segundos al microondas, para estabilizar la espuma.

De esta manera la espuma se sostiene mas y queda mas tiempo armada

con una cuchara, tomamos la espuma y la depositamos en el cafe caliente, luego le colocamos la leche que quedo, en un costado del vaso, inclinandolo para que caiga lentamente

que ricooo, me encanta el olor a cafe con leche por la mañana

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Paninis

2009-11-12T09:31:00.001-08:00

Lo de siempre, mis hijos que no se cansan de comer, pero sí se cansan de siemprelomismo.

Yo les digo, ahi tienen de todo, y les ofrezco, pero no, eso y aquello no lo quieren, y vuelta a disfrazar siemprelomismo para que les apetezcan

Como todos los dias, hago mi pan casero, esta vez los saque mas blanco que de costumbre

los corto por la mitad a lo largo y le pongo tomate frito o tomate fresco hecho pure.

un poco de queso, jamon, jamon cocido, lo mismo que cuando hago una pizza, condimento con oregano, albahaca picada, o nada, asi nomas.

y llevo a gratinar en horno bien caliente hasta que quede asi de apetitoso

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Panificacion: Los Carbohidratos

2009-11-11T10:32:00.000-08:00

Esta es una recopilacion que hemos hecho para nuestro facebook ( ver direccion) tienes que tener una cuenta en facebook para verlo, si no la tienes, puedes hacerte una de forma gratuita ahi mismo. Cuando vayas a este link, haz click a la foto que se agranda y la puedes leer con facilidad, y si le das a siguiente, podras ver la de continuacion.

Estamos probando esta nueva funcion para aprender mas sobre lo que nos gusta. Estas miniaturas son para que puedas ver de que va.

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Cebollas al rescoldo

2009-11-08T11:17:00.001-08:00

Así quedan espectaculares, también se puede hacer al horno, siguiendo el mismo método, pero no quedan iguales en cuanto al sabor.

INGREDIENTES:

cebolla grande bien sanita
papel aluminio
sal
pimienta a gusto
tomillo 1/2 cucharadita de café
aceite de oliva 2 cucharadas
aceto balsámico 1 cucharada

Las cebollas tienen que estar enteras, sanas, sin marca.
En este caso las cebollas son de piel fina, porque son cebollas nuevas.
Pero si la cebolla tiene una piel bien gruesa directamente se echan en las brasas así como se compran.
Coloco la cebolla sobre papel aluminio y lo envuelvo bien apretado, se hacen las cebollas por separado, se las envuelve de forma individual.

Así quedaron listas para llevarlas a la parrilla.
Si las va a hacer al horno, éste tiene que estar precalentado a lo más fuerte, y colocarlas en el piso del horno, dándole vuelta a los 15 minutos y dejarlos cocinar 15 minutos más.

Coloco las cebollas envueltas en papel aluminio entre las brasas.
También se las conoce como cebollas al plomo o cebollas a las brasas.
Las dejo así por espacio de 15 minutos, y después las doy vuelta con la ayuda de una pinza y las retiro a los 15 minutos.

Las retiro de las brasas, y espero unos minutos para que se enfríen un poco y le saco el papel aluminio.

Así quedan al sacarlas del papel aluminio bien negras.

Las corto al medio, ven cómo quedan por dentro? divinasssssssss y con un aroma impresionante, quedan bien perfumadas y dulzonas.

Con cuidado voy sacando por partes, con ayuda de una cuchara y las coloco en un bol.

Con ayuda de un cuchillo, las corto en porcionees más chicas, agrego el aceite de oliva, el aceto balsámico (yo usé uno rosado, pero puede ser el que más le guste, y si no tiene un buen vinagre de vino), salpimenté a gusto.
Y a la mesa.

También puede servir como relleno de algún sandwich, también ponersela a la pizza o preparar de esta forma una fugazza o fugazzeta.
Esta guarnición la usé para acompañar el asado de la noche que fue asado de tira, matambre de cerdo y chinchulines trenzados, además de esta guarnición hice una ensalada de lechuga mantecosa, tomate y cebolla y otra de papa con perejil y mayonesa casera de huevo entero con un diente de ajo dentro.
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Bombones de higos

2009-11-05T23:41:00.000-08:00

tengo muchos higos en almibar

asi que saque algunos los deje en el colador y pise con el pisador de papas, asi sacaba el exceso de almibar

hice el fondo de los moldes con chocolate blanco templado, deje que endurezcan

rellene con el chocolate con leche, deje un ratito, saque el exceso, los mande a la heladera a que endurezcan

puse el pure de higos, no hasta arriba sino 3/4 completar con chocolate con leche templado y un rato mas a la heladera, desmoldar

ESTA RECETA PERTENECE A GHETTA

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Patatas fritas en gajos super rapidas

2009-11-04T11:26:00.000-08:00

No se si recuerdan la otra vez que les mostre un truco como salgo yo del paso con patatas como acompañamiento. ( ver aqui)

Hoy les muestro otra forma de aprovechar esas patatas, que hemos puesto a cocinar en el horno limpias y con cascara, aprovechando que el horno estaba caliente cocinando otra cosa.

Como les contaba, yo las coloco a congelar. Si las necesito para mas tarde, las dejo descongelar solas, sino uso el microondas un minuto en descongelar

para hacer los gajos, corto las papas por la mitad, y cada mitad en 3 partes a lo largo

para saborizarlas, muelo unos cheetos o cualquier snack que tengan los chicos saborizados y las rebozo por el. Aunque a veces, ni eso hago, solo le coloco un poquitin de harina, nada mas

luego las frio, y enseguida toman color,

como ya estan cocidas no lleva nada de tiempo

y como les comentaba las uso de acompañamiento para un chuleton, por ejemplo.

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Judiones de Mariano Muñoz - Alubias - Porotos - Frijoles

2009-11-04T03:52:00.000-08:00

El sabado fuimos a una boda con mi marido en Segovia.
Lo que me extraño de la boda, es que no habia torta de bodas, parece que ya no se usa. Otra cosa tradicional, es que a los novios no se les hacen regalos, sino que se les entrega un sobre con dinero, o bien se le pide a uno de los novios el numero de cuenta y se le deposita una cantidad ¿cuanto? depende de la familiaridad que tengas, minimo, se calcula 150 euros por invitado. asi que con ese dinero pagan la fiesta y les sobra un poco para el viaje de bodas

Como fuimos desde Madrid, nos quedamos a dormir en un hotel, y al otro dia, antes de volvernos, hicimos una pequeña caminata, queriamos saber donde terminaba el acueducto que hicieron los romanos cuando se establecieron alli.

Fuimos desde el punto mas alto ( no se que hace una virgen alli si es de la epoca de los romanos...). En la parte superior del acueducto hay una especie de canaleta hecha de piedra, por donde discurria el agua.

y continuamos caminando, la calle era en subida, pero a su vez el acueducto tiene una pendiente para que el agua corra en bajada

Fijense como se achicaron las columnas! pero a pocos metros nada mas.

Alli atras se puede ver la catedral de segovia

y a las 4 o cinco calles mas abajo desde el punto mas alto, termina, asi de bajita, ahi pueden apreciar el canalon que les decia, donde caia el agua.

Bueno, durate el paseo, compre unos judiones, y pedi que me dieran una receta tipica del lugar. El vendedor me dio esta que les muestro, que es del chef de El Fogon Sefardí. Ahi justo habiamos ido antes a comer unas tapas, en una de las proximas entradas al blog, les muestro, ya que gano por 3 años el premio a la mejor tapa de Segovia

Colocamos 1 kg de judiones en remojo durante 24 hs ( yo hice la mitad)

Escurrimos los judiones, y lo colocamos en una cacerola con agua fria, y le agregamos

1 oreja de cerdo ( la corte en rombos)
1 pie de cerdo ( no consegui, asi que le puse de cordero, y varias manitas)

200 gr de chorizo de cantimpalos
4 hojas de laurel
1 cabeza de ajo

Llevo al fuego a cocinar

Cuando levanta el hervor hay que "asustarlo" ( gracias a mis amigos que me informaron) que quiere decir que hay que echarle un poco de agua fria para que corte el hervor

esto lo repetimos otra vez cuando vuelva a hervir

como ven, se ha formado mucha espuma, esas son las impurezas, que debemos quitarla, con una cuchara retiramos todo el vestigio de espuma

Dejamos cocinar a fuego suave unas 3 horas

Hacemos un sofrito con 20 cl de aceite de oliva y le agregamos una cebolla pequeña picada

yo utilizo este condimento...

a la cebolla dorada, apenas la retiramos del fuego, le agregamos 3 cdas de pimenton ( yo use el condimento), mezclamos y se lo agregamos a la coccion anterior junto con 1 morcilla. Condimentamos con sal a gusto y yo le puse tambien un poco de aji molido picante ( o cayena)

Dejamos cocinar unos 10 minutos mas y servimos.

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Involtini o arrolladitos de pescado light o diet

2009-11-02T08:35:00.000-08:00

Algo rico light?
Acá por los menos les gustó a todos!!!
Compré unos filetes de merluza divinos, pero esta receta se puede hacer con cualquier filete de pescado.
Por lo menos mi marido quedó conforme con la cena, la terminamos comiendo todos lo mismo, 4 personas (una ausente con aviso).

INGREDIENTES:
1 kilo de filetes de merluza o cualquier otro pescado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 morrón o pimiento rojo mediano
1/2 atado de espinacas
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de queso crema light (usé marca Casancrem)
1 pote de yogur natural descremado
orégano 1 cucharadita
pimentón dulce para espolvorear
jugo de limón
sal y pimienta a gusto

En una sartén pongo la cebolla, el ajo y el morrón cortado chiquito con una cucharada de aceite y lo pongo a rehogar hasta que se vuelvan tiernos y tráslucidos.
También puede reemplazar las cebolla por puerro o cebolla de verdeo (la parte blanca)

Lavo bien las hojas de espinacas y las escurro bien.
Yo uso mi centrifugador de verduras para sacarle toda el agua.

Cuando las verduras están ya tiernas y tráslucidas le agrego las espinacas y dejo que se cocinen unos minutos, salpimento a gusto y lo retiro del fuego.

Lo paso a un bol y agrego las cucharadas de queso crema Light (Casancrem)
y lo mezclo.

Si es necesario se le agrega un poco de sal y pimienta.

Acá están estos hermosos filetes de merluza, que salé y los dejé unos minutos en jugo de limón.

Agarro un filete y le pongo el relleno en la parte interna del filete, la que van en contacto con la columna o la cara interna del filete, y los enrollo.

Como la fuente es muy grande, decidí colocarlos sobre papel aluminio, fui ubicando los arrolladitos o involtinis bien juntitos, salpimento a gusto.

Le coloco el yogur natural sobre los arrolladitos, espolvoreo con orégano y con el pimentón.

Cierro el papel aluminio y lo llevo al horno por espacio de 30 minutos.
Si lo hacen en la fuente directamente, se tapa la fuente con papel aluminio o si tiene tapa con la tapa de la fuente.

Lo acompañamos con una ensalada de espinacas, tomates y cebolla aderezada con aceite de oliva y vinagre de vino, una ensalada de repollo colorado o lombarda, zanahoria rallada y cebolla aderezada con aceite de maíz y aceto balsámico rosado, dos papas hervidas con la cáscara para los comensales que no están a dieta.

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Helado de frutilla light o diet

2009-11-01T10:58:00.000-08:00

Esta receta la saqué del programa ABC Gourmet Bajas Calorías del Canal El Gourmet.
Dice que cada porcióon aporta 42 calorías.

INGREDIENTES:

frutillas 250 g
agua 25 cc
clara de huevo 1
yogur descremado de frutilla 200 g
gelatina sin sabor 4 g
edulcorante en polvo 4 g

Acá les pongo todos los ingredientes que usé para esta preparación.

Lo primero que hago es poner a hidratar la gelatina sin sabor en 25 cc de agua natural (de la canilla)

En un bol coloco las frutillas trozadas y el edulcorante.

Añado el yogur de frutillas descremado, en este caso usé un yogur firme.

Llevo el bol con la gelatina y el agua al microondas y lo programo en potencia máxima durante 20 segundos.
Lo retiro y se lo agrego a la preparación.

Lo proceso bien hasta que queda una crema lisa.

Cuando me aseguro de que quedo todo bien mixeado o procesado lo llevo al freezer por espacio de una hora.

Separo la clara de la yema.
Bato la clara a punto nieve.
La yema la pongo en un bol con un poco de agua para conservarlo hasta el momento de usarlo.

Pasada la hora, saco la preparación, bato enérgicamente para romper los cristales de hielo y la dejo de nuevo lisa a la preparación.
Ahora lo llevo al freezer por espacio de media hora.

Así queda la preparación antes de llevarla al freezer.

A la media hora, lo vuelvo a sacar del freezer y lo bato hasta lograr nuevamente una preparación lisa, sin cristales de hielo.

Y agrego una porcicón de la clara batida a nieve y mezclo con movimientos envolventes, después de que se integraron los ingredientes, agrego el resto de la clara batida a punto nieve e integro la preparación con movimientos envolventes.

Y lo llevo al freezer por espacio de media hora.
Pasada la media hora vuelvo a romper los cristales de hielo y va notando que la preparación va espesandose, así repito esta operación hasta el momento de servir.
En un momento dejé la preparación 45 minutos y cuando la saqué con un poco de esfuerzo, rompí los cristales de hielo y lo deje como una crema lisa.

En el momento de servir el helado, lo mezclé bien y lo serví en compoteras.
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Brochette de cerdo Brochetas ( y un truquito)

2009-10-30T14:29:00.001-07:00

Facil y rico, yo no se por que lo cobran caras a las brochettes. En realidad yo tenia 3 filetes de aguja de cerdo, y que eso no me alcanzaba para nada, pero si la pongo como entrante ya la cosa cambia, y aparte no comen siempre lo mismo, ni se dan cuenta que es el filete.

Lo mas importante es el adobo y el tiempo de reposo

para el adobo puse

1 vaso de vino tinto

3 cdas de aceite de oliva

pimienta

sal

oregano

pimenton

un poco de cayena o aji molido

3 dientes de ajo picados

zumo de 1/2 limon

hierbas provenzales, o las hierbas secas que tengas en casa y te gusten.

Cortamos la carne en cubos y la ponemos a macerar

le agregamos 1 cebolla cortada tambien en cuadrados, mas o menos del mismo tamaño de la carne

y 1 pimiento ( yo puse un poco de cada pimiento de color amarillo, verde y rojo) tambien cortado en cuadrados.

Mezclamos todo y dejamos macerar, minimo 1 hora antes de cocinar.

para armar las brochettes, utilizo palillos de madera que ya vienen preparados, al que los unto con aceite para facilitar el insertado de la carne

entonces insertamos intercalando un trozo de carne, otro de cebolla, otro de carne, otro de pimiento y seguimos repitiendo hasta alcanzar el tamaño deseado

calentamos una plancha y la rociamos con un poco de aceite, ahi ponemos las brochetas y vamos dando vuelta para que se cocine de todos lados

Un truquito:

Yo acompañe con unas papas que habia precocido en el horno, cuando hice un pollo. Tengo la costumbre de cada vez que meto algo al horno, aparte de colocar patatas para comer en el momento, agregar unas patatas lavadas y con cascara, para guardarlas.

Luego, las pongo en una bolsita para freezer y las congelo enteras. Cuando no se con que acompañar algo, saco las patatas que necesito, las descongelo, y las frio cortadas en gajos, o asi a la plancha, o en un guiso!! Me salvan.

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Pollo con ciruelas y cebolla (papilla para bebes)

2009-10-30T07:20:00.001-07:00

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogsp v ot.com a partir de los 7 meses
se puede enfreezar por porciones Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

3 cucharadas repletas de queso crema
2 cucharadas de cebolla morada o de verdeo
250 grs de pechuga de pollo bien cocida sin piel ni grasa
3 ciruelas pasa chiquitas
yema de huevo cocida
un poco de caldo de verduras casero

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dejar las ciruelas en una taza con agua hirviendo un ratito

picar la cebolla

demenuzar el pollo

colocar todo en el vaso de la minipymer, agregandole el queso crema y de a poco el caldo
el caldo es necesario para aligerar la consistencia

servir y decorar con yema de huevo picadita

NO INCORPORAR CLARA YA QUE ES ALTAMENTE ALERGENICA Y NO SE RECOMIENDA HASTA DESPUES DEL ANIO

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kraften - berlinesas - bolas de fraile Y un truco de fritura

2009-10-28T12:56:00.001-07:00

Hoy les hice estos bollos o facturas a mis hijos, cada pais tiene su version y su nombre, pero no es mas que una masa levada dulce y frita. En Argentina por ejemplo, se las conoce como bolas de fraile o suspiro de monja, en rumania krofne.

Tambien les voy a enseñar el truquito para que las frituras no salgan aceitosas, porque si hay algo que no me gusta, es tener la sensacion de haberme comido aceite o grasa en el paladar

para hacer la masa necesitamos

250 cc de leche tibia

25 gr de levadura biologica en pasta para panes

despues le agregamos

1 yema

1 y 1/2 cda de azucar

una pizca de sal

450 gr de harina

Una vez mezclado le incorporamos

2 cdas de manteca de cerdo o grasa o mantequilla o margarina.

amasamos muy bien, formando la masa

la masa debe quedar tierna, la dejamos descansar tapada

hasta que alcance el doble de su volumen

estiramos de 1 y 1/2cm de espesor

y cortamos circulos

los volvemos a tapar y dejamos leudar en lugar tibio y tapado con un nylon

hasta que dupliquen su volumen

este es el truco de fritura. Con el abundante aceite frio, y la hornalla apagada, le colocamos un chorrito de alcohol al aceite. Y despues encendemos el fuego y lo calentamos

la temperatura del aceite no debe estar demasiado caliente, ni tampoco frio, podemos colocar un trocito de masa para ver si se dora rapido antes.

cuando ponemos el circulo de masa leudado, enseguida comienza a inflarse, a veces tenemos que sostener con una espumadera porque no quiere darse vuelta.

si los vamos a azucarar, enseguida que salen del aceite, lo pasamos por azucar. Tambien podemos colocarle despues azucar glas o impalpable, o tambien podemos rellenarlos cargando una manga con crema o dulce y se lo insertamos.

prueba, vas a ver que sequitos son!

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Tarta de calabaza o zapallo - Pumpkin pie

2009-10-27T01:42:00.000-07:00

Se acerca Halloween!!! Ya se dieron cuenta verdad? jajajjaja Cambiamos la decoracion del blog para la fecha.

ya hicimos unas golosinas, ahora la tipica tarta de calabaza

La masa es muy sencilla

1 y 1/2 taza de harina

150 gr de mantequilla muy fria cortada en cubos

1 cdita azucar

pizca de sal

procesamos o con las manos integramos la mantequilla con el harina, convirtiendola en granitos.

Le agregamos unas 8 cdas de agua bien helada,

vamos viendo si necesita un poco mas de agua para formarse la masa

y ahora como explique antes, hacemos el borde que mas nos guste ( ver aqui la explicacion)

Para el relleno necesitamos

1 y 1/2 taza de leche de coco

4 huevos

jenjibre en polvo, nuez moscada y canela a gusto

luego incorporamos 400 gr de pure de calabaza o zapallo, que yo cocine en el horno para que no tenga agua, mezclado con 3/4 tazas de azucar morena o blanca en su defecto

ponemos la preparacion dentro del molde con la base de tarta

y llevo a cocinar 1 hora y cuarto a 170º C. Pinchamos con el palillo, si sale limpio es que ya esta. Si ves que los bordes se estan dorando demasiado, ponle por encima un papel manteca, hasta que se termine de cocinar el relleno

la acompaño con nata montada, comela bien fria!!!

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Bordes para tartas

2009-10-27T01:25:00.001-07:00

Aprovechando que ayer hice una tarta abierta, pongo el paso a paso de como decorar los bordes de distintas formas y como forrar la tartera

Estiramos la masa en un papel manteca

llevamos la masa estirada con papel y todo y la ponemos encima de la tartera

quitamos el papel, bajamos la masa para que ocupe todo el fondo, y con una tijera corto el borde, dejandolo mas alto que el borde del molde

ahora, para que nos quede bien bonito, ese exceso del borde, lo escondo, doblandolo y escondiendolo entre la masa y la tartera

y lo ajustamos apretando para que nos quede bien lisito, y bien formadito, y sobresalga por encima del borde de la tartera gordito

una decoracion es esta, la mas clasica

otra es haciendo ondas

y esta es la terminada en la foto que puse al principio

solo es cortar con la tijera el borde cada 1 cm aproximadamente

y luego llevar hacia abajo uno de los cortes, intercalados

llevamos hacia un lado los de arriba, y hacia el otro los de abajo y ya esta.

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Sandwich frito

2009-10-27T01:10:00.000-07:00

¿Que puedo comer? No se cansan mis hijos de repetirme siempre la misma pregunta. Tienen todo al alcance de la mano, pero no, esto o aquello no quieren.

Asi que a disfrazar lo que tenemos y tan contentos se quedan.

Hoy le toco turno al clasico sandwich de jamon y queso

A mi me gusta prepararlo con doble capa de queso, para que se queden pegadas todas las partes cuando el queso se derrita

asi que pongo el jamon en el medio

y listo, lo cierro y ya esta

ahora bato un huevo

paso el sandwich por ambos lados

Llevo a freir con aceite caliente de ambos lados

ya esta listo para servir

yo tambien me hice uno....

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Fideos a la chitarra de polenta

2009-10-26T04:17:00.001-07:00

Lo prometido es deuda

para hacer la masa coloco

1 huevo

50 gr de harina de maiz ( Maizena NO!) de coccion rapida

50 gr de harina

1 cdita de aceite

pizca de sal

un poquitin de agua si la masa sale demasiado seca.

Simplemente es formar la masa, y estirarla con un palote

esta es el harina de maiz para polenta que use

como ya les mostre recien en la entrada anterior que construi mi propia chitarra ( ver paso a paso) , estire la masa no demasiado fina, porque al ser grumosa se quiebra, y la paso por la guitarra

rapido rapido!!! ya estan mis fideos

los hiervo en agua con sal y una cucharadita de mantequilla. Los dejo cocinar al dente ( son mas bien duritos estos fideos) y los sirvo con salsa de tomate y albahaca y queso rallado.

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Chitarra para pastas

2009-10-26T03:26:00.000-07:00

No les pasa que a veces no tenemos o no conseguimos los utensilios y no hacemos una receta?

Bueno, a mi eso no me gusta para nada, cuando quiero algo, si no lo tengo me las ingenio para suplirlo.

Me gusta pintar, aunque a decir verdad, hace mucho que no agarro un pincel y tenia estas telas con bastidor, que compre muy barata, y la idea era hacer un cuadro al oleo, sin importarme el dibujo que ya venia.

Me dije, Eureka! haciendome la Arquimedes, y ayer me dispuse a transformarlo en la chitarra. No me llevo mas de 1 hora hacerlo, y la verdad que estoy super contenta

Este es el que les comentaba por delante

y por detras, los lados mas angosto son los que voy a utilizar para transformar, y conservo el mas largo, para el tamaño de los fideos.

cada 1/2 cm del lado corto y dejando unos 15 cm desde el borde, coloco un clavo o un tornillo, es mas facil el tornillo, la madera es de baja calidad y es blanda, y es lo bastante ancha como para que quede bien fijo. Puse en total 19, eso depende del ancho que le quieras dar.

Lo mismo, hago del otro lado corto, pongo los 19 tornillos de manera que quede alineado con el lado opuesto. No se preocupen cuando vean las fotos se van a dar cuenta.

Compre tanza de pescar en los chinos, que me salio muy barata, casi le robo a mi marido, el cordaje que tiene para las raquetas de tenis, pero me contuve....

ahora paso la cuerda de un lado al otro, tirando muy pero muy fuerte, y dandole una vuelta de hilo cada vez que paso por un tornillo, de un lado al otro.

Como veran, ni me moleste en quitarle el plastico en que venia embalado, y lo deje a proposito, para que no se me ensucie mientras trabajo.

Nos quedo la chitarra!!! hasta suena y todo! Mis hijos me miraban bastante raro en este momento, no sabia que era lo que estaba haciendo la madre, y se contenian de hacer comentarios. Claro, yo tocaba la guitarrita, cantaba y bailaba, un show!

ahora si, ya es momento de quitarle el plastico, y debemos dejar mas tensa aun las cuerdas, para lo que puse una cajita de madera de uno solo de los lados para, que aparte de tensarla, le diera altura.

Nota: Es importante que tenga espesor un poco ancho el soporte este de la cajita, que bien puede ser un taco de madera, porque si es fino, se les va a caer, con la tension de las cuerdas

y quedara asi en forma de tobogan, alto de un lado, y bajo del otro

ahi va la prueba! coloco la masa, y paso el palote

miren como se van cortando los fideos!

si se resisten, esta vez en de hacer girar el palote sobre la masa, lo deslizo como si patinara, usen las dos manos para agarrarlo, yo muestro asi porque tengo que sostener la camara

para sacar los fideos, inclino la guitarra, y caen por el agujerito que deje sin pone

r los tornillos

la pasta!!! en la proxima entrada les cuento que masa hice...

para guardarla, saco la cajita de madera, para que no me queden las cuerdas estiradas todo el tiempo y pierdan la tension.

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Aceite para pizzas

2009-10-24T13:25:00.001-07:00

Recien estuve hablando con mi cuñada Claudia que vive en Caceres ( Extremadura - España).

Charla que va, charla que viene, me cuenta que compro productos argentinos por telefono (alfajores havanna , titas, rhodesias, vauquitas, etc etc...) y se los llevaron a la casa, y que estaba haciendo faina con el preparado argentino prehecho de harina de garbanzos, que solo hay que agregar agua.

Bueno, despues de que me hizo desear bastante con todas las cosas ricas, me sale preguntando cuales son los ingredientes secretos que le pongo yo a las pizzas!!! Y se los dije nomas, es que adoro a esta persona, es de esa clase de personas que uno ya no cree que existe y sin embargo yo si.

Bien pasemos a estos aceites, les muestro el paso a paso de uno, y el resto de los aceites son de igual procedimiento

Yo tengo una botellita de aceite de muestra que me regalaron una vez, asi que uso esa botella para que se infusione bien el aceite, para utilizarlo despues

Aceite criollo

es el que mas utilizo, la albahaca y el ajo hacen maravillas

1/4 taza de aceite de oliva, si es como el que me regalo Lola, ya seria el summun

1/2 cda de albahaca seca o las hojas frescas picadas

1/4 cda de oregano seco

1/4 cda de perejil seco

2 dientes de ajo picado

1/4 cda de aji molido, o pimiento seco picante molido en escamas

1/4 cdita sal

si tienes mejorana 1/4 cdita

pimienta negra recien molida un poco

hay que mezclarlo bien, y envasarlo

dejarlo macerar al menos un dia antes de utilizar para que se concentren los sabores

se lo coloco por encima de la pizza, antes de introducirla en el horno

el perfume que desprende es espectacular, y el queso o mozzarella queda saborizado

Pasemos a los otros aceites

Aceite de ajo

1/4 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo picado

este lo utilizo cuando la cubierta de la pizza, ya de por si tiene muchos ingredientes fuertes de sabor ( peperoni o roquefort, etc), y el ajo le da el toque.

Aceite perfumado al comino

1/4 taza de aceite de girasol

2 dientes de ajo picados

1/4 cda de oregano

un poco de comino ( 1/2 cdita, segun te guste mas o menos)

pimienta negra

Este lo utilizo para cubiertas que tengan carne picada, barbacoa, o pollo.

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Pollo loco a la piña ( anana)

2009-10-24T01:29:00.000-07:00

Si te gusta el pollo agridulce, esta es la receta que estabas buscando, los ingredientes son muy sencillos, o si te sobro pollo frito o asado y le quieres dar un cambio

Primero troceamos un pollo

Preparamos un adobo con 3 cdas de salsa barbacoa ( picante), 2 dientes de ajo picados, 4 cdas de aceite, sal, pimienta, 1/2 vaso de vino blanco.

ponemos el pollo en el adobo, luego espolvoreamos con un poco de harina de ambos lados ( solo un poco)

y las freimos en aceite hasta que este bien dorada

los colocamos en un recipiente

y lo dejamos marinar 1 hora en 1/2 litro en zumo de piña ( el comprado embotellado o en tetra brick para los niños), ajo picado, 2 cdas de salsa de soja, sal y pimienta y azafran en hebras.

Tambien lo puedes hacer sin dejar marinar

lo ponemos a cocinar el pollo con el marinado

unos 45 minutos, hasta que caramelice removiendo cada tanto para que no se queme el fondo

y nos queda bien dorado y con la salsa agridulce bien espesita. Lo acompaño con patatas fritas.

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Polenta frita

2009-10-23T07:22:00.001-07:00

Anoche cene polenta con queso ( ver receta) y me sobro un poco, asi que la utilice como acompañante para el plato principal, junto con unas patatas fritas, del pollo loco a la piña.

Lo que hice es muy simple, cuando esta bien fria la polenta, la corto en porciones, podemos darle la forma que nos guste, triangular, redonda, en bastoncitos, etc

ahora la llevamos a freir en bastante aceite. Y dejamos ahi un buen rato. La polenta al calentarse, se ablanda, asi que tenemos que esperar que se forme una corteza crocante para poder darla vuelta.

Una vez dorada de ambos lados, escurrimos en papel absorbente, y la servimos

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Pollo al pimenton HERMANA BERNARDA

2009-10-22T10:01:00.000-07:00

Esta receta es de la Hermana Bernarda, hacía tiempo que la tenía en mi lista para hacerlo, pero nunca se daba la oportunidad de hacerla.

INGREDIENTES:

1 pollo trozado de 2,000 a 2,200 kilos
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de vino
1 cucharada de pimentón dulce
3 cebollas
1 morrón o pimiento rojo
1 1/2 taza de caldo de verduras
1 pote de crema de leche
1 hoja de laurel
1 cucharada de maicena o almidón de maíz
1 laurel
sal a gusto

Trozo el pollo en 8 porciones, lo salo a gusto

En un bol coloco la moztaza (esta mostaza es la savora tradicional, y el pimentón marca Lidia.

La agrego las cucharadas de vino, en este caso usé vino tinto.

Y lo mezclo bien.

Con la ayuda del pincel de siliconas cubro todas las presas de de pollo, por todas partes, cubro bien con la preparación de pimentón, mostaza y vino.
Lo dejo reposar un rato.

Este es el caldito de mi marido que toma todas las noches a las 8 media hora antes de cenar.
Es la que usé para el pollo.

Sello las presas de pollo por todos lados.
Los retiro y los reservo hasta el momento de usarlo.

En mi adorada cacerola Lafont, realmente da gusto cocinar en ella.
Coloco las cebollas y el morrón o pimiento rojo cortado en rodajas o ruedas finas.
Le agregué a la receta dos dientes de ajo.

Lo pongo a rehogar con un poco de aceite, dejo cocinar hasta que la verdura está transparente y tiernas.

Subo la llama del fuego, y agrego las presas de pollo, mezclando bien las presas con las verduras.

Le agrego el caldo caliente de verduras y dejo cocinando a fuego suave hasta que las piezas están cocinadas y la salsa se haya reducido, y agrego la hoja de laurel.

Tapo la cacerola y la dejo cocinar con la llama bien bajita.

Un rato antes de retirarlo del fuego le agrego la crema de leche, y la maicena o almidón de maíz para espesar la salsa.

Lo acompañé con un arroz blanco.

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Torta de arroz - Torta di riso

2009-10-22T01:28:00.001-07:00

Mi marido me pide siempre postre, y la verdad no contaba con muchos ingredientes, asi que con un poco de arroz, leche, azucar y huevos, hice esta tipica torta de arroz italiana. Ya uno, con solo verla, se la come con los ojos. Mi madre hacia flan de arroz con leche, y a mi me volvia loca, sobre todo me gustaba la parte que el arroz quedaba pegado al caramelo... que recuerdos.

La receta es muy simple

150 gr de azucar morena

4 tazas de leche

un pedacito de cascara de limon sin la parte blanca, se lleva a hervir

cuando hierve, le agrego 1 taza de arroz, preferiblemente de grano corto, como para paella o risotto, cosa, que suelten mucho almidon.

dejamos cocinar hasta que el arroz haya absrobido toda la leche, revuleve de vez en cuando, porque se puede quemar por abajo

dejamos entibiar, y le agregamos, 2 huevos con 2 yemas y un poquito de esencia de vainilla

tenemos un molde que puede ser redondo o rectangular, al que le hemos puesto caramelo en la base.

y volvamos la preparacion y llevamos a horno 180ºC por 45 minutos

mientras vamos preparando un almibar con 1 taza de azucar, 1 taza de agua y si te gusta, 1/2 taza de licor amaretto

llevamos a hervir 5 minutos

apenas salga la torta del horno, estando aun caliente, le incorporamos el almibar

la dejamos inundada

y la dejamos enfriar, y llevamos al frio hasta el otro dia, como veran, el almibar ha desaparecido

desmoldamos

y servimos con nata batida, crema inglesa, o con dulce de leche, yo utilice un cortante, para dejarla redonda

A que es facil y economica?

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Pan de miga en la Moulinex

2009-10-20T10:12:00.000-07:00

Miren que miga!!!!!!
Salió bien esponjoso!!!!

Esta receta de pan la saqué del nuevo recetario de Atma con algunos cambios, usando mi máquina de pan que la marca es Moulinex.

INGREDIENTES:

agua 300 cc
harina 000 500 g (usé la 0000 que estaba abierta)
azúcar 2 cucharaditas
manteca 25 g (le puse 25 cc de aceite de maíz)
sal 2 cucharaditas
levadura Levex 2 cucharaditas (de café)

En el recipiente de la panificadora coloqué primero el agua, la sal, el azúcar y el aceite, coloqué la harina previamente tamizada y por último espolovoreando por encima la levadura seca instántanea.

Coloqué el recipiente dentro de la panificadora o máquina de pan, selecciones el menú en 1 para hacer pan blanco, puse en peso para 1 kilo y color dorado medio.

Cuando terminó el ciclo y se terminó de cocinar lo dejo 5 miutos en el recipiente y después lo desmoldo sobre la rejilla (si lo apoyo sobre un plato el pan se termina humedeciendo abajo)
y cuando está frío lo corto en rebanadas bien finas.

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Te ayudamos? .... Nos ayudas?

2009-10-20T02:21:00.000-07:00

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