CICEO - reintoarcerea la origini

Salată Romaine cu dressing de morcovi

2014-03-07T16:30:00.001+02:00

Îmi place fraza ”Another day in paradise” când mă refer la relaxarea, detoxifierea și re-încărcarea minții și a sufletului în casuța copilăriei mele alături de o cană de apă proaspătă de la izvor. Nimic nu e mai bun la gust decât apa. Cine nu e de acord încă, nu a descoperit savoarea vieții. Încă. Fiindcă niciodată nu e prea târziu; atâta timp cât voința e folosită pentru a trăi în post-modernismul de azi.
Și fiindcă azi nu vreau să filozofez electronic, ci vreau să îmi odihnesc mintea, trupul și sufletul, m-am gândit că o scurtă vizită între rețetele mele (apropo, exprimate doar în poze în camera foto), aduce o briză proaspătă de primăvară pe masa oricui. M-am oprit din răsfoit la culoarea verde intens. Haideți, încercați și voi din sănătate!

Salată Romaine cu dressing de morcovi

De ce?
Salatele în general sunt pline de minerale și vitamine: magneziu, calciu, fier, vitamina A, C, K și nutrienți precum enzime, fibre, care ajută extraordinar la digestie și îți dau multă energie, care se consumă treptat după consum (nu imediat precum multe făinoase, dulciuri). Sunt o sursă puternică (și ieftină) de detoxifiere lejeră, ușoară a organismului prin faptul că stimulează acțiunea de curățare a ficatului și intestinului (prin eliminarea toxinelor).

Ingrediente

- 1/2 frunze de salată Romaine (frunze lugi, verde închis, crocante)
- 1 morcov mare
- 1-2 lingurițe de pastă de soia nepasteurizată (miso)
- suc de la 1/2 lămâie
- 3 linguri de apă
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 rădăcină de ghimbir micuță, rasă (cam 2 linguri)
- 2-3 linguri semințe de chia, înmuitate în apă (preferabil de izvor sau cumpărată, ca să rămână nutrienții intacți)
- 1-2 linguri semințe susan
- 1-2 linguri semințe de in (eventual măcinate)

Prepararea

E foarte simplu! Frunzele de salată se spală și se taie fideluță sau mai mare, după preferință. Se pune într-un bol larg de salată.
Morcovul se perie sub jet de apă, se dă pe răzătoarea obișnuită și se pune în vasul de blender. Se adaugă pasta de soia, sucul de lămâie, cele 3 linguri de apă, uleiul de măsline, ghimbirul, semințele de susan și de in.. Se pornește blenderul pentru 1-2 minute.
În bolul cu salata se adaugă dressingul. Se amestecă pentru a încorpora totul, iar la urmă se adaugă și semințele de chia.
Bucurați-vă de această salată, aranjând-o creativ pe farfuria voastră!

*Semințele de chia: Devin gel când se udă (absorb de 10 ori greutatea lor în apă), e bine să se mestece puțin din când în când după ce s-a pus apa peste ele ca să nu se formeze cocoloașe. Sunt pline de antioxidanți, minerale, vitamine, și!, acizi grași esențiali.Uleiul de semințe de chia este 30% omega-3 și 40% omega-6.
Consumul acestor semințe încetinește procesul de transformare a carbohidraților în calorii (astefl, se preîntâmpină oscilațiile nivelului de zahăr din sânge).

Să fiți plini de energie!

Smoothie energizant

2014-02-24T11:31:00.005+02:00

Secretul energiei stă în combinarea corectă a ingredientelor. Și mai stă în ceva. Voința organismului de a primi energie adevărată. Fiindcă unii sunt atât de plini de toxinele și de sedimentele alimentelor din comerț (practic tot ce este ambalat), încât corpul refuză și reacționează rebel când nu primește ce este obișnuit. Noi, românii suntem niște mâncători de produse cereale. Dacă nu primim pâine sau derivate din grâu, simțim, mai repede sau mai târziu, nevoia acestor produse. Aici intervine tăria noastră, dorința, voința de a schimba în bine stilul nostru de viață. De fapt, cați ani vreți să trăiți? În funcție de asta puteți să alegeți ce să consumați.Mai mult, dacă privim generația de după al doilea război mondial, observăm că este și cea cu cele mai multe probleme de sănătate. Fiindcă de atunci s-a început consumul produselor industriale, procesate, rafinate.
Așadar, ce alegem? Industria alimentară sau natura care și până la industria alimentara a oferit, și încă ce frumos!, mâncarea noastră cea de toate zilele!!
Alegerea parcursului vieții personale îți aparține. Si ea trebuie să fie completă, căci parțial nu se fac progrese vizibile - nici într-un domeniu.
Cu acest gând vă ofer acest deliciu plin de energie, ca să vă formați o idee asupra cât de gustoasă poate fi natura pură!

Smoothie energizant

De ce ai nevoie

- 1-2 kiwi medii, copți, ușor moi
- 1 portocală
- 2 clementine
- 1 banană mică, coaptă
- 1 măr
- 1/2 avocado copt
- sucul de la 1/2 lămâie/lime

Cum transformi natura

Nimic mai simplu! Evident, toate fructele trebuie spălate întâi, curățate de coajă, exceptând mărul și, eventual kiwi (dacă coaja e moale și bine frecată cu peria).
Se taie cuburi sau bucăți potrivite pentru blender.
Se pun toate în blender, ultima dată sucul de lămâie și se mixează, prima dată la viteză mică, apoi crescând vitezele. Rezultă un lichid, păstos - cremos foarte aspectuos. Dacă doriți, îl puteți subția cu apă de izvor și adăuga o linguriță de miere pentru a fi dulce.
Eu personal nu îl lungesc, e foarte delicios așa cum iese de la blender. Aspectul cremos este dat mai ales de avocado, care e consistent și conține uleiuri, foarte hrănitoare!
Turnați smoothie-ul într-un pahar sau containere/ shakere pe care le luați cu voi pe drum și bucurați-vă de acest smoothie delicios! Fiindcă conține avocado și banană, Smoothie energizant este sațios, ține de foame - asta îl face super optim pentru zilele când sunteți plecați multe ore de acasă și aveți nevoie de energie!

Multă sănătate!

Salata cu ardei si avocado

2014-02-15T13:09:00.001+02:00

Salutare! Vă transimt din energia mea și vouă, celor care citiți aceste rânduri! De câteva săptămâni am început să mănânc verdețuri, legume, fructe... în proporție mare față de alimente procesate/ gătite, iar diferența se resimte din plin! Starea mea de spirit și fizică abundă de veselie și aceasta mă determină să continui să exlud cât de mult mâncarea mai puțin nutritivă organismului. Am atâtea rețete adunate (fiecare zi e o nouă incursiune în lumea culorilor vii), pe care de abia aștept să vi le împărtășesc, greu să aleg căreia îi este rândul. Dar, cu răbdare realizăm totul, așadar, aleg cronologic.. Iar astăzi o sa scriu despre o salată cu un fruct pe care îl ador: Avocado! Odată ce îi înveți gustul și bunătatea pulpei, vei avea o relație pe termen lung cu Avocado. Garantat.
Nu voi prezenta cum anume se alege un avocado, când e copt, cum se păstrează, cum se desface, cum se prepară. Sunt articole foarte detaliate și frumoase dacă căutați pe Google.
Ardeiul completează în repertoriul meu de crudități lista de culori vii care îți fac ziua strălucitoare. Ce poate fi mai energic decât culoarea roșie a unui ardei proaspăt kapia sau a unui gogoșar roșu? Spun eu, în lunile de iarnă, e un must have!

Salata cu ardei și avocado

Ingrediente

- 1/2 cană linte uscată, înmuitată în apă peste noapte
- 1/2 căpățână varză nouă, mică
- 1 gogoșar mare roșu sau ardei kapia mare
- 1 avocado
- sucul de la 1/2 lămâie/lime sau 1 linguriță oțet balsmaic
- oregano de grădină, uscat
- 1 lingură semințe de in măcinate
- 1-2 linguri ulei de măsline (opțional)
- frunze de spanac pentru servire (opțional)
- sare de mare (opțional)
- 1 ceapă albă medie

Pregătire

În primul rând se scurge apa de pe lintea ce a stat la înmuitat, se spală și se pune la fiert apă cu ceapa curățată, întreagă. Se adaugă lintea când fierbe apa. Se lasă la foc mic, iar când bobul este ușor de mestecat, se aruncă ceapa și se scurge apa.

Varza se taie mărunt, fideluță. Ardeiul/ gogoșarul se taie cubulețe. Avocado se taie pe lungime în 1/2 și apoi se desprind jumătațile. Pe rând se îndepartează coaja fiecărei jumătăți (când e copt, aceasta se trage ușor, fără efort, cu mâna). O altă variantă este să formezi cubulețe pe fiecare jumătate în interiorul fructului, după care se scoate cu o lingură.

Se pune varza într-un bol și se frământă cu sare (opțional) și puțintică apă. Se adaugă lintea și ardeiul, se amestecă. Avocadul rămânr la urmă, fiindcă e mai moale și s-ar zdrobi în tot amesetcul de mai sus. După ce s-a pus și avocado, pregătim dressingul. Din sucul de lămâie/oțet balsamic, semințele de in și busuic se face un dressing care se va turna peste crudități. Nu uitatți, daca puneți ulei, acum e momentul, la dressing. Se amestecă totul ușor și e gata de servire!
Puteți adăuga frunze de spanac fie în salată fie lângă, vor spori intensitatea de arome și culoare!

Poftă mare și multă sănătate!

Salată cu Za'atar..

2014-02-03T15:15:00.002+02:00

Ca să mănânci sănătos nu trebuie să îți storci mintea cu întrebarea ”Ce să gătesc astăzi - oare?” Fiindcă, atunci când scopul tău devine a mânca sănătos, ceea ce vei avea în cămară, în frigider, în pungile cu cumpărături va fi cu siguranță din categoria fructe/legume/cereale...Pe care bineînțeles că nu vrei să le gătești prin fierbere sau alte mijloace complxe care îți iau ore. Nu. Când scopul e să mănânci sănătos, o să înșiri pe masă ingredientele și fără să realizezi, creezi ceva inedit, gustos, fără efort. Te joci cu culorile, formele, aromele și texturile. Adaugi iubire și încropezi totul cu pasiune într-un bol. Dar energia emanată de culorile ingredientelor te inspriă să finisezi opera culinară cu o nuanță de bucurie pe farfurie. E un mic secret și în sugestia de prezentare, corect?

Aceasta e povestea rețetei mele, spusă în termeni metaforici...încercați și voi sa zâmbiți în bucătărie!

Salată cu Za'atar, fasole roșie, și ananas

Ce-ți trebuie

-1/2 varză mică, nouă
-1/2 ardei kapia crud
-1 cană de fasole roșie, boabe, fierte
-2 felii dintr-un ananas copt
-2 linguri Za'atar
-sare de mare
-1 lingură ulei de susan
-suc de la 1/2 lămâie
-optional: ulei măsline

Pregătire

Varza și ardeiul le tai felii cât mai subțiri. Le pui într-un castronel, adaugi cele 2 linguri de Za'atar, amesteci. Încorporezi și fasolea boabe. Dacă nu ai fiert dinainte fasolea, poți înlocui cu fulgi de ovăz.

Eu am fiert fasolea cu o zi înainte, după ce întâi am lăsat-o la înmuiat peste noapte. Am fiert-o în apă fără sare, doar cu o ceapă, pe care apoi am aruncat-o. Ca și tip: fierbe fasole boabe și păstreaz-o în cutii închise ermetic, la frigider. Consumă din ea peste săptămână, adăugând în diverse salate sau preparate.

Din sare, sucul de lămâie și uleiul de susan (opțional mai poți adăuga ulei de măsline), pregătește un dressing ușor, pe care îl vei încorpora în mixul de mai sus. Salata ta e gata, aranjeaz-o creativ pentru poftă buna!
Taie cuburi/triunghiuri di feliile de ananas.
Acum, joacă-te cu decorarea și prezentarea acesteia pe masă. Pofta de mâncare va crește!
Iata sugestia mea de prezentare!

Salată cu morcov crud

2014-02-01T15:36:00.002+02:00

Frumusețe prin detoxifiere. Vă spune ceva? Ar trebui, fiindcă e vorba de o carte, un manual de educație non-formală dacă vreți, despre organismul nostru, cum și ce să știm și să facem ca să avem sănătate adevărată. Mi-ar place să promovez conținutul acesteia nu doar între femei, ci și bărbaților. Nu doar noi trebuie să fim sănătoase și frumoase, să ne detoxifiem, ci și bărbații, fiindcă la urma urmei, nu sunt ei cei care ne completează pe noi?
Am primit în dar o carte, o comoară. Nu că nu aș fi știut multe lucruri așternute de Kimberley Snyder, dar când le citești sau ți le spune altcineva, cu o altă nuanță și poate cu aspecte pe care nu le-ai observat neapărat până atunci, vorbim de un alt impact. Impact asupra deciziilor viitoare privind viața ta. De aceea, am revenit. Primiți și voi din bucuria mea și haideți să ne încărcăm de sănătate și energie. Mulțumesc pentru darul neprețuit, prietenei mele dragi Iulia.
Înveseliți-va ziua cu o salată colorată, sațioasă și plină de substanțe energice, gata în mai puțin de 10 minute!

Salată de varză cu morcov

Ingrediente:
- 1/2 varză albă sau proaspătă de mărime mijlocie
- 1 morcov mare, foarte portocaliu, de la aprozar
- 1 roșie dulce, medie
- 2-3 felii grosuțe de caș din lapte de vacă
- 1 portocală, tăiată feliuțe-triunghi
- chimen, oregano, cimbru -preferabil cultivate de tine (sunt mai aromate)
- 1 lingură oțet de mere
- 1-2 liguri ulei de măsline
- semințe de susan prăjite, după gust
- eventual puțiă sare de mare

Speli varza, morcovul, roșia. Dai pe răzătoare primele două. Tai cubulețe roșia și feliile de caș. Pui toate într-un bol și adaugi semințele de susan și chimen. Le frămânți ușor cu mâna pentru a înmuia varza și a-i permite să elimine din apa ce o conține. Aici e momentul să adăugați sarea. Varza va lăsa astfel apa mult mai rapid. Din oțetul de mere, cimbru, oregano și uleiul de măsline faci un dressing pe care îl torni peste mixul legume.
Așezi salata în mod creativ într-un bol/castronel ca să scoți în evidență creația culinară. Îți va crește pofta de mâncare. Ornezi cu feliile de portocală și dacă vrei câteva frunze de spanac pentru contrast de culoare.
Servești fie cu bruschete, fie adaugi fulgi de ovăz sau hrișcă peste salată.

Vă doresc o zi cu multă voie bună!

Salata Jamie

2013-01-09T18:51:00.005+02:00

De ce Jamie? Pentru ca zilele trecute, am rasfoit o carte a lui Jamie Oliver si am descoperit o pagina magica in cartea aceea, unde asa frumos explica cum sa combinam ingrediente pentru o salata reusita si din punct de vedere cromatic si din punct de vedere gustativ. Cu amintirea proaspata in minte m-am gandit sa ma joc si eu si sa creez. E cel mai frumos lucru sa te lasi condus de imaginatia ta, mainile tale, simturile si intuitia, mai ales in bucatarie.
Apropo, stiti ce se spune despre cei mai priceputi bucatari, sau chef de cuisine de elita? Ei nu gusta ceea ce gatesc intrucat se lasa dirijati de simturi si degete cand gatesc, cand asezoneaza. Suna a poveste, nu-i asa?
Hai sa vedem ce poveste am creat eu astazi.

Salata Jamie

Ingrediente:

- 2 maini de spanac proaspat
- 1 laptuca mijlocie sau jumatate dintr-una normala (salata verde cu frunze moi, e in toate supermarcheturile etichetata incorect salata verde, salata verde cuprinzand mai multe sub specii)
- 1 morcov de tara (cumparat de la piata, e inca murdar, e acel morcov foarte dulce si aromat)
- 3-4 fire de patrunjel verde
- 3 clementine mici
- 3-4 linguri bulgarasi de branza de vaci dulce sau parmezan
- 4 linguri fulgi de ovaz (sau din familia cerealierelor)
- 3 lingurite seminte de in
- 3-4 linguri ulei de masline extravirgin (depinde cat de ”uleios” vrei sa fie)
- sucul de la 1/2 lamaie
- sare dupa gust (eu nu am pus sare, dar nu recomand asta celor care de obicei mananca sarat)

Mixeaza si zambeste:

Speli spanacul si laptuca. Spanacul il pui intr-un bol larg si cu pereti inalti (preferabil, nu neaparat) si il zdrobesti putin cu capatul unui facalet ca sa lase sucul si sa iasa aroma lui patrunzatoare. Adaugi laptuca rupta cu mana in bucati mari. Cureti morcovul si il tai fie felii foarte subtiri pe logitudinala, fie orizontal si apoi il pui in bol. Adaugi semintele de in, fulgii de ovaz si branzica in bol si amesteci totul usor.
Separat, speli si zdrobesti patrunjelul in acelasi mod precum spanacul, pe un dog de lemn.
Intr-un bol mic prepari din ulei de masline, suc de lamaie, sare si patrunjelul zdrobit ”savoarea” salatei. Pui peste legumele din bol si incorporezi usor totul.
Acum cureti clementinele si le tai in jumatati. Le arunci usor peste salata, sau ornezi salata cu ele, cand o pui pe farfurie.

Pofta buna si multa sanatate!

Compot de cartofi

2013-01-06T20:14:00.000+02:00

Este iarnă, este frig, iar noi vrem să ne protejăm de răceală, gripă și alte viroze de iarnă. Nu cumva să prindem de la alții virușii, nu? Dar ce zicea bunica sau mama când eram noi mici? Să mâncăm usturoi că ne protejează de a ne îmbolnăvi. Ba căței de usturoi, ba pâine prăjită cu usturoi, ba alte feluri de a-l folosi, de exemplu, un cățel de usturoi în buzunarul hainei ca să țină răceala departe (mai ales dacă circuli cu transportul în comun). În termeni mai ”moderni” să zicem că pentru imunitate mai bună. Toate bune și frumoase metode, dar cine-și mai amintește de neprețuitul leac al compotului de cartofi? Bun la toate: răceală și suratele ei, digestie, hipertensiune, buna funcționare cardiovasculară, anti-cancerigen și chiar pentru supraponderabilitate. Și multe vitamine.. nu degeaba era ditamai răspândit în vechime printre popoare. (încă de pe vremea construirii Piramidelor usturoiul avea o faimă deosebită).
Bine, bine,dar ce legatură are cu compotul de cartofi? Uite că are: elementul principal al acerstuia este tocmai usturoil. Și pentru că la un search pe google nu am găsit Compot de cartofi (Se poate??) m-am gândit să împărtășesc cu voi o comoară atât de valoroasă și care merită cuprinsă în alimentația oricărei gospodine care știe ce înseamnă a prețui sănătatea prin alimentație.
Fără să mai spun că e atât de ușor de preparat că și un elev harnic o poate găti pentru a-i face o surpriză neașteptată mamei (sau familiei întregi). (Fratele meu de 13 ani a tot preparat-o și astefl m-a motivat să vă transmit minunata rețetă și vouă)

Compot de cartofi

Ai nevoie de:

- 3 litri de apă
- 4-5 cartofi medii
- 1 ceapă mai mare
- o căpățână de usturoi (vreo 7-8 căței medii sau mari); cu cît mai mult cu atât mai delicios
- 2 lingurițe piper negru măcinat
- 1 ardei iute
- 2-3 linguri sare de lămâie sau oțet
- sare după gust

Începe și gătește:

Într-o oală de 4 litri pui apa, sarea și ceapa curățată de coajă, ardeiul tăiat bucățele și piperul. Cureți rapid usturoiul și îl zdrobești lăsându-l la aer între timp, pentru a i se activa toate proprietățile benefice. Cartofii îi cureți, îi speli și îi tai cubulețe, iar când fierbe apa le dai drumul înăuntru. Lași la foc mic până ce cartofii pot fi pătrunși cu furculița (cam 15 minute maxim). Când sunt fierți, adaugi usturoiul zdrobit, iar apoi sarea de lămâie. Guști și potrivești de sare sau sare de lămâie, depinde cât de asezonat dorești să fie. Acum, urmează partea cea mai grea: pune în farfurie și mânâncă!

P.s. Este foarte eficient în vindecarea răcelii consumat fierbinte. Se poate bea această supă în loc de apă, că doar nu degeaba e compot!
Să aveți multă sănătate cu toții!

Gata de servit, în oală!

Sugestie de servire

Pancove II

2012-05-07T12:29:00.003+03:00

De ce îmi place să le spun pancove și nu gogoși? Pentru că îmi amintesc de copilărie și de aromele de coajă de portocală. Mama le pregătea mereu spre seară și deși mâncam multe și seara, până ne durea stomacul (mai ales că erau fierbinți) era ca și cum raiul a coborât pe pămînt a doua zi dimineața, cand intram în bucătărie și găseam pancovele reci dar cu zahărul care se topise pe ele. Mmmm... cred că mă duc să manânc niște pancove:)

Pancove în ulei

Ce-ți trebuie:

- un cub drojdie proaspătă

- 1-2 lingurițe de zahăr

- 1 ceașcă cafea de lapte călduț

- 2-3 linguri făină

- 100g smântână grasă

- 2 pahare cu apă călduță

- 1 kg făină sau făină cât cuprinde (ca să-ți iasă un aluat elastic)

- sare

- ulei (să ai mai bine jumătate de sticlă de1 litru lângă tine)

- zahăr pudră

Cum treci la fapte:

Drojdia o mărunțești într-un lighenaș de gătit sau un bol adânc mai mare. Freci cu zahărul și apoi adaugi laptele călduț, dupa care presari faina.

SFAT: Laptele trebuie să îl verifici ca biberonul ca la sugari, pe dosul încheieturii măinii. Dacă e prea fierbinte nu va mai dospi căci se distrug ciupercile.

Lași totul cam 15 minute să se activeze procesul dospirii.

Adaugi apoi smântâna și sarea. Treptat, încorporezi făina simultan cu apa călduță (la fel ca și laptele călduț). La final îți va ieși o compoziție ca în pozele de mai jos.

Lași aluatul să crescă aproximativ o oră (dacă depășește cu atât mai bine!) acoperit cu un prosop și aproape de o sursă de căldură(mai ales iarna).

Apoi, o planșetă mare o uleiezi și iei din aluat cam un sfert și îl întinzi pe planșetă.

SFAT: Lucrează cu ulei din belșug.

Întinzi de grosimea unui deget, tai cu un păhărel, depinzând cât de mari vrei săți iasă. Le lași încă aproximativ 20 minute să crescă.

Înainte să expire 20 minute, pui la înfierbântat ulei într-o cratiță. Uleiul va trebui să acopere pancovele când vor sta în cratiță (eu am avut cam puțin ulei și a trebuit să le întorc ca să se facă pe ambele părți)

SFAT: E ideal să lucrezi cu ulei când faci formele, căci așa nu se va arde uleiul (cum se întâmplă dacă gogoșile vor fi date cu făină de la momentul când s-a întins aluatul).

SFAT: Înainte să le pui în cratiță e bine să le faci o gaură în mijloc cu degetul, ca sa se poată întoarce cu ușurință- în caz că nu sunt acoperite integral de ulei - și să se prăjească pe ambele părți egal.

Dai flacăra aproape la minim după ce s-a înfierbântat uleiul, iar pe parcurs, când va mai scădea uleiul din cratiță și vei suplimenta vei da iarăși la flacără mare până se va înfierbânta din nou.

Culoarea pancovelor trebuie să fie un bej caramel pentru a fi numai bune pentru pofticioși!

Dacă dorești le poți da prin zahăr pudră după ce nu mai sunt fierbinți și le poți mânui cu ușurință.

Să aveți poftă bună! Pupici!

Salată de legume cu nuci

2012-05-07T11:43:00.000+03:00

Primăvara ne oferă atâtea verdețuri și crudități și noi parcă nici nu realizăm. Continuăm să consumăm aceleași alimente dintotdeauna care nu aduc nici un aport nutritiv organismului. Doar să privești toți copacii înverziți și iarba de verdele ei crud, ai impresia că trăiești un vis. Primăvara aceasta ca niciodată, am intrat în comuniune cu natura mai mult și mai mult și am simțit că noi suntem din natură. Am realizat că primăvara este izvor de viață, tot ce faci în lunile de primăvară (fie că e vorba de servici, mâncare, haine, călătorii sau școală) îți conduc restul anului. Stai o clipă și reflectă... Nu primăvara încep toate? Faci planuri, începi proiecte, stabilești concediul de vară/toamnă etc. Te las să reflecți cu un bol de salată a cărei gusturi te vor încânta!

Salată cu nuci

Ce-ți trebuie:

- 4-5 nuci medii

- 2 ridichi roșii

- 1-2 ciuperci champignon

- 10 frunze de salată verde

- 1/2 grepfruit

- sare, ulei de măsline

- 1-2 linguri pline de bulgărași de brânză de vaci

Pregătire:

Nucile le cureți șimle tai mărunt pe dog.

Speli legumele și le tai cubulețe sau felii subțiri.

Pui totul într-un bol: ridichile, ciupercile și frunzele de salată. Adaugi nucile. Sărezi după gust și picuri puțin ulei de măsline.

Storci grepfruit-ul și apoi adaugi și miezul.

Salata e gata. Așază pe farfurie și ornează cu bulgărași de brânzică. Poftă bună!

Servus!

Fresh de urzici si papadie

2012-04-14T23:24:00.001+03:00

Simtiti mirosul primaverii? Ah, anul acesta, mai mult ca niciodata imi umplu plamanii cu mireasma unica a primaverii. Si sentimentul este de nedescris. Trec pe sub crengile inflorite ale corcodusilor si pe langa gardurile inverzite in zeci de nuante de verde... ce parfum!... ce simfonie!... iar tufele acelea cu flori de culoarea soarelui parca imi transmit racoarea zilelor de primavara... le simt usoare si proaspete, inacarcate de energie...
Si in acest linistitor decor ma trezesc diminetile, cu miros de ploaie de noapte.. Si nu mai vreau nimic, decat soarele sa-mi mangaie chipul iar si iar..
De aceea, m-am gandit la ceva racoritor... Un fresh in nuante de verde...

Fresh de urzici si papadie

Ce-ti trebuie:

- 2 manunchi frunze de papadie
- 5-6 fire de urzici proaspete
- 400 ml apă de izvor (preferabil)
- 1 blender

Cum prepari:

Speli bine frunzele de papadie si urzicile. Le tai marunt si le adaugi în blender. Torni apa, dupa care mixezi 2-3 minute pana frunzele verzi sunt maruntite fin. Torni cu ajutorul unui tifon (preferabil pus in doua) intr-un pahar si bei 200 ml pe stomacul gol, dimineata si restul il tii la macerat si il bei inainte de pranz. Preferabil cu o jumatate de ora de mancare.

Este un tonic si detoxifiant excelent pentru organism, fiind o bautura cu continut ridicat de clorofila. Ajuta si la curatirea sangelui si a aparatului digestiv, asadar e o sursa aparte de elemente nutritive necesare energizarii si reimprospatarii noastre.

Savurati gandidu-va la sanatatea voastra!

Salată de spanac

2012-03-25T20:57:00.001+03:00

Este sezonul clorofilei. Dacă nu acum, când vei mai găsi atâtea plante verzi, proaspete, și pline de vitamine? Încă nu a apărut urzica, dar crește încet, iar păpădia acum înverzește. De abia aștept să gătesc ceva bun din acestea... dar până atunci.. Avem salata verde din aprozare și spanacul! Iar azi a luat cuvântul spanacul!
Și o să vă âncânt ochii cu verde, culoarea prospețimii și vigorii!

Salată de spanac

Ce-ți trebuie pentru 2 porții:

- 2 mâini bune de spanac
- 1 dovlecel verde micuț
- 1 morcov mediu
- 4 fire de pătrunjel (chiar o legătură dacă îți place)
- 3 lingurițe ulei de măsline
- 3 linguri semințe de in
- sare după gust
- 1 linguriță miere

Cum pregătești:

Spanacul trebuie spălat frunză cu frunză sub jet de apă rece și apoi scurs.

Se spală dovlecelul și se taie rondele subțiri pe care apoi le tai fâșii. Morcovul curățat se taie și acesta fâșii foarte fine. Se pun într-un bol înalt.

Pătrunjelul se dă sub jet de apă rece, iar apoi se taie mărunt.

Se pregătește un sos din ulei de măsline, miere, sare și semințele de in. În bol se adaugă și spancul apoi se încorporează sosul.
Se servește cu pâine integrală și fresh de fructe, la micul dejun, sau seara, simplu, doar salata.

Poftă bună!

Supică de cartofi

2012-03-25T20:39:00.000+03:00

Într-o zi în care mi-am propus sa fac atâtea, dată fiind situația cu facultatea care e pe sfârșite și urlă după proiecte, dar mai ales după licența mea, am scos-o la capăt incă o dată nefăcând nimic. Nimic din ce am vrut eu. Da, a fost și ziua în care s-a dat și ora înainte, am pierdut și cu asta. Însă o zi așa de frumoasă cum să o petrec cu treburi de școală? Așa că, mi-am dat seama că e timpul pentru bucătărie. Da, creativitate, energie, primăvară, toate cer o incursiune pe tărâmul magic. Fără să stau eu mult pe gânduri am și găsit ce să fac.
O rețetă simplă, foarte rapid de realizat și cel mai important foarte gustoasă și hrănitoare. În 40 de minute gata de servit, astfel că musafirii să fie poftiți la masă.

Supică de cartofi

Ingrediente:

- 1 ceapă
- 1 morcov
- 4 cartofi mijlocii
- 1 pungă de legume congelate pentru supă
- 5 linguri ulei
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță piper negru macinat
- vegeta sau sare după gust

Preparare:

Ceapa și morcovul le cureți și le mărunțești.

Eventual poți lăsa ceapa întreagă, dacă vrei doar pentru aromă. Le călești cu ulei într-o oală de 3 litri.

Adaugi apoi boiaua și mai lași vreo 4 minute la călit. Apoi pui apă în oală, trei sferturi plină. Lași să fiarbă și între timp cureți cartofii și-i ta cuburi.

Când fierbe, dai focul la minim, pui cartofii și legumele congelate (le pui direct din pungă, nu se decongelează înainte!). Verifici când s-au fiert cartofii și sărezi după gust.

Mai lași să dea un clocot și supa e gata!

Se servește cu o lingură de smântână în farfurie și cu multă poftă!

Clătite cu ceapă verde

2012-03-19T20:42:00.000+02:00

Hello! Hello! Primăvara a sosit cu un multă veselie.... aşa începe o poezie de-a mea, cred că ar trebui să scot un volum de poezii, oare cum ar fi? Lăsând asta la o parte să știi că ieri am cules ghiocei! Daa! Au apărut și la noi la Sf. Ion, la Făget! Și vremea de primăvară cu dimineți răcoroase și amiezi calde ne încântă deja! Imediat vor înverzi și înflori copacii. De abia aștept! Dar până atunci să vă delectați cu ceva super gustos, pregătit rapid și haios de mine mai jos!

Clătite cu ceapă verde

Ce-ți trebuie:

- 1-2 fire ceapă verde
- 3 linguri semințe de in
- 2 ouă
- 200 g făină integrală de grâu (sau amestec de făină albă cu făină din fulgi de ovăz măcinați)
- 1 linguriță sare
- 400 ml lapte
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu oțet de mere sau lămâie
- 1 linguriță busuioc, ideal dacă ai proaspăt
- 4 lingurițe ulei

Cum pregătești:

Tai mărunt ceapa verde.

Într-o tigaie încinsă cu 1 lingură de ulei pui ceapa și semințele de in la călit până când se înmoaie ceapa nu mai mult. Se pune pe o farfurioară și se lasă deoparte.

Înt-un bol se bat ouăle ca pentru omletă. Se adaugă apoi sarea, bicarbonatul stins, făina și busuiocul. Se toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând ușor ca la prăjituri. Se adaugă restul de 3 lingurițe de ulei, iar la final ceapa și inul călite.

Într-o tigaie, preferabil de teflon ca să nu mai folosești ulei (dacă nu ai, trebuie să coci clătitele cu ulei) se ia cu un polonic și se formează clătita.

Când suprafața s-a întărit se rulează clătita, ca în imagine.

Se servește fierbinte, tăind în trei bucăți fiecare clătită pentru un aspect frumos. Merge foarte bine și cu puțină brânză lăngă.

Să aveți poftă bună și musafiri încîntați de bunătățurile voastre!

Orez cu pește

2012-03-07T18:10:00.003+02:00

Saluty! Ce frumos este afară, nu-i așa? Ți-ai ales Baba? La ce zile insorite avem parte, ziua de Babă aleasă poate să te facă să simți că anul acesta vei prinde aripi și vei realiza tot ce-ți dorești! Ziua mea de Babă a fost pe 4 martie, o zi superbă, așa că am toate motivele să mă simt plină de forțe tot anul! Și mai am un motiv... am găsit ieri o carte cu mult praf pe ea... (evident din biblioteca mea de antichități)... o mică comoară pot spune. De ce?
Fiindcă mi-a deschis incă o dată ochii că noi oamenii suntem ființe vii și prin urmare trebuie să mâncăm hrană vie. Adică legume și fructe. Și cine nu înțelege de ce, nu înțelege sensul vieții noastre pe acest Pământ! Cine are ochi să citească bine!
Așa că m-am hotărât să țin o cură de detoxifiere, cât mai multe zile pot, constând în a nu mânca nimic, doar a bea ceaiuri cu miere si lămâie. Și deși nu a trecut decât 3 sferturi din prima zi de cură, mă simt atât de bine și de fresh ca niciodată! Cine spune că trebuie să mânci zilnic? Corpul uman se hrănește din rezerve. Și pentru că mă simt atât de flower power, mi-am amintit de rețeta aceasta pe care am pregătit-o acum trei zile și am tot amânat publicarea ei. Dar iata, ca eu mănânc și doar privind pozele și scriind pentru voi...:)

Orez cu pește congelat

Ce-ți trebuie:

- 2 căni orez spălat
- 2 file de pește congelat
- 1 ceașcă de ceai făină de griș
- 1 roșie
- 1 ceapă mijlocie
- 2 linguri ulei și încă 1 ceașcă de cafea de ulei
- 1 sfert de castravete verde lung
- sare, piper, busuioc, oregano, suc de lămâie pentru marinat peștele

Cum pregătești:

În primul rând peștele congelat trebuie decongelat la temperatura camerei. Important să nu lăsați apă pe el ca să se decongele rapid, căci atunci nu mai e bun de nimic. Deci, decongelați la temperatură camerei. Se poate lăsă peste noapte eventual. Se scurge apoi de apă și se pun condimentele în cantitatea dorită (depinde dacă îți place mai sărat, mai aromat) și puțin suc de lămâie, pe ambele părți ale fileului de pește. Se lasă la marinat timp de 2 ore.
Cam cu o jumătate de ora înainte de a te apuca din nou de pește, pune orezul la fiert, în apă care deja a clocotit și în care ai pus puțină sare.
Pregătești și roșiile și ceapa. Tai roșiile și ceapa mărunt și le călești în două linguri de ulei încins timp de 3-4 minute. Le scoți pe o farfurioară și adaugi puțin piper. Lași deoparte și te ocupi de castravete.
Tai castravetele longitudinal în fâșii foarte subțiri.
Într-o tigaie înfierbânți ceașca de ulei. Pestele îl treci prin făină de griș pe amble părți și îl prăjești în ulei pe fiecare parte, până devine crem deschis grișul. Scoți pe o farfurie pe care ai pus o hârtie care să absoară excesul de ulei.
Aranjezi pe o farfurie plată ca în imagine mai jos, sau după creativitatea ta.

Poftă bună!

Servus!

Cacao cu lapte

2012-02-27T17:41:00.002+02:00

Citeam acum câteva zile un articol interesant, care zicea că băutura de cacao (din praf de cacao) este cu mult mai sănătoasă decât cafeaua. Și dacă stăm să ne gândim puțin este foarte adevărat. În primul rând boabele de cafea sunt prăjite și de aici primul lucru negativ... Apoi cafeina din cafea interferează cu absorbția calciului în orgaism.. Pe de altă parte băutura de cacao conține micronutrienţi cu efecte antioxidante, antiinflamatorii şi antiaterogene, ale căror beneficii au fost verificate în cazul bolilor cardiovasculare... Clar, că ambele au și efecte pozitive... dar în cantități exagerate acestea sunt surclasate de cele negative.
Bine, bine m-am gandit eu apoi, tocmai mi s-a făcut poftă de cacao cu lapte, era băutura copilăriei noastre, nu?
Dar fiindcă am crescut și băutura mea a evoluat... și am pregătit ceva special, cu dragoste!

Ingredientele

- 3 linguri praf de cacao

- 300 ml lapte

Cum pregătești

Într-o cană mai mare pui cacaua și 2 linguri de lapte rece. restul de lapte îl pui să se înfierbântă pe aragaz. Amesteci cacaua cu laptele și mai pui apoi încă vreo 3- 4 linguri din laptele care deja e călduț pe aragaz. foarte important e modul de amestecare. Nu amesteca pur și simplu, ci bate compoziția ca și cum ai bate ouăle pentru omletă timp de aproximativ 2-3 minuțele. Îți va ieși o compoziție spumoasă.

Când laptele e fierbinte (aproape că a fiert) toarnă în cană, dar nu brusc, ci încet- încet, ca și cum ar curge un firicel de apă la izvor. Și toarnă doar de pe marginea cănii din același loc. Nu mai amesteca după acesteu procedeu. La final se formează o spumă în degrade, iar cu un ac sau scobitoare poți desena forme în spumă!

Savurați cu puțină ciocolată sau fursecuri de cafea/ ceai!

Servus!

Tartă cu mere

2012-02-23T14:41:00.003+02:00

Reîntoarcerea la origini... orice ai face mereu vei regăsi afecțiune, plăcere, bucurie și savoare în ceea cu ce ai crescut.
Mă întreb uneori de ce vreau să găsesc și să mă implic în lucururi noi mereu. Oare vreau să fug de ceva? Pentru că vrei nu vrei, te împiedici la un moment dat de acele lucruri de demult din viața ta. Mă pot referi aici la mâncare. Uite că îmi place să descopăr alte rețete mereu, dar tot acele dulciuri și mâncăruri sunt mai gustoase, cu care am petrecut eu din primii ani de viață și până acum.
De aceea, rețeta aceasta, la care eu îi spun prăjitură cu mere, deși e mai degrabă o plăcintă, sau o tartă, este pentru mine prăjitura cu mere cu care am crescut eu, cu care m-am întîlnit an de an de zeci de ori. Și deși am creat și o altă rețetă de prăjitură cu mere și am gătit și din acelea din cărțile de bucate, tot această prăjitură din imagine, este cea mai bună prăjitură cu mere pe care o știu eu. E de transmis generațiilor, atât de bună este. Și este de la stră-străbunica mea...

Ingredientele:

- 1 ou
- 200 ml apă
- 200 ml untură topită (sau ulei)
- 3 linguri oțet
- puțină sare
- făină cât cuprinde (ca să iasă un aluat ce se poate întinde)
- 1 +1/2 kg mere răzălite
- scorțișoară
- zahăr pentru mere
- 4-5 linguri griș sau pesmet
Preparare:

Într-un bol se sparge oul și se amestecă cu untura și apoi oțetul și sarea. Se adaugă apa și apoi făină cât cuprinde. Aluatul trebuie să fie de textura unei perne, pentru a putea fi întins ușor. Se împarte aluatul în două părți egale și se întind două foi de dimensiunea tavei de copt.
Merele se amestecă cu scorțișoară și zahăr, care se pune după gust. Dacă pui mai puțin zahăr va ieși mai aromat!
Se pune prima foaie în tavă, se presară puțin pesmet sau griș, care va absorbi din zeama ce o lasă merele (nu stoarceți de zeamă merele, va ieși mai zemos! ). Se pun merele apoi se acoperă cu a doua foaie. Se înțeapă cu furculița din loc în loc foaia de deasupra și se dă la cuptor, încins în prealabil. După ce s-a pus la cuptor, se lasă flacăra mică la cuptor pentru a se coace uniform.
Se lasă aproximativ 1 oră, 1 oră și 10 minute. Culoarea prăjiturii atunci când e gata este de un crem foarte deschis.

Poftă bună!

Servus.

Sărmăluțe fără carne cu păsat

2012-02-16T20:25:00.003+02:00

Răsfoiam printre rețete și citeam la un moment dat că primăvara are surprize și plăcute și neplăcute... și uite că după un an, altă primăvară sosește și aceleași cuvinte le repet: ”primăvara e ca o tolbă cu surprize. Am găsit şi surprize frumoase şi mai puţin frumoase.”
De aceea, există bucătăria, un colț de natură, nu-i așa?
Am înaintat un pas în arta gătitului și voila! Niște sărmăluțe cu savoare deosebită! Se consumă cu muuultă dragoste, foarte important!

Ingredientele
- 4-5 morcovi medii
- 3 cepe mari
- ulei (cam o cană măsurat, dar eu pun după ochi)
- 1 linguriță rasă boia iute
- 1linguriță piper negru măcinat
- 500 g păsat (se găsește și în unele aprozare)
- 200 g cuș-cuș
- sare după gust
- 3-4 fire de cimbru (ideal de gradină, din cămara proprie)
- 1 cană apă ( pentru păsat)
- frunze de la 1 varză murată (fie din comerț, fie din cea pusă de tine peste iarnă), frunze de viță-de-vie (ideal proaspete, dar e super dacă ai congelat câteva pentru iarnă)

Gătirea

Se curăță și se taie mărunt morcovii și cepele, apoi se pun la călit într-o cratiță unde s-a înfierbântat ulei (aproximezi uleiul la cantitatea de morcovi și ceapă). Se călesc la foc mic timp de 15-20 minute, amestecând din timp în timp (nu vă zgârciți la ulei, dar nici să nu înoate în acesta). Se adaugă boiaua și se mai lasă 3-4 minute.

Între timp poți să pui la călit într-o tigaie de teflon și păsatul împreună cu cuș-cuș-ul în aproximativ 200 ml ulei încălzit dinainte. Se lasă la foc mediu timp de 10 minute și se amestecă din când în când. Apoi se toarnă 1 cană cu apă călduță, dar treptat, trebuie să fie absorbită în păsat și cuș-cuș (durează în jur de 5-10 minute). Spre final se adaugă sarea, piperul, cimbrul, se amestecă și se pun apoi și morcovii și ceapa călită. La final păsatul trebuie să fie de textura bobului prefiert!

Se toarnă amestecul într-un bol sau lighenaș de unde să poți mânui mai bine lucrul. Frunzelor de varză le tai cotorul dacă este prea gros, astfel încât să rămână un strat subțire ca restul frunzei.
În continuare, împachetezi sărmăluțele: Pe o frunză pui o lingură din compoziție, îndoiești spre interior partea dreaptă a frunzei, apoi îndoiești spre interior capătul frunzei de la podul palmei și rulezi spre vârf. Prinzi în pumn sărmăluța și cu degetul arătător al celeilalte mâini astupi ”cilindrul” sărmăluței.

Într-o oală înaltă așezi circular sărmăluțele, iar la final pui deasupra câteva frunze de varză feliate. Torni în cratiță zeama scursă de pe frunzele de varză murată și apă până la nivelul sarmalelor, chiar cu un deget mai puțin! Acoperi cu staniol oala și dai la cuptor la foc mediu (treapta 4) pentru 1 oră și aproximativ 20 de minute.
Servești sărmăluțele fierbinți cu iaurt sau smântână și multă voie bună!

Vă doresc poftă bună tuturor!

Servus!

Nudli cu sos de nuci

2011-04-18T16:51:00.000+03:00

Am găsit pe internet o reţetă care mi s-a părut interesantă şi repede mi s-a pus pata pe ea. Dar când am facut-o cu mirare mi-am dat seama că am căzut iar într-o capcană căci nu a ieşit decât ceva ce doar de mâncat nu se putea. Dar mămica mea expertă a venit cu o idee, două şi am rezolvat-o, ba mai mult, a ieşit ceva delicios! Poftă bună de pe-acum!

Nudli cu sos de nuci

Ce-ţi trebuie:

-200 ml apă
-1 ceşcuţă mică de ulei(50 ml)
-făină cât cuprinde
-1 vârf cuţit sare
-1 pumn de fulgi de ovăz
-1 ou
Sosul:
-1 ceapă
-1 morcov
-2 linguri pesmet
-3 linguri bune de bulion de preferat cel preparat în casă
-1 polonic de pe orice supă ai în casă
-sare
-3 linguri de nuci măcinate
Pentru decor: 1 roşie, castravete, ridichi, caşcaval ras, nuci măcinate

Cum prepari:

Într-un bol amesteci făina, sarea, uleiul şi apa pe care ai încalzit-o înainte. Adaugi oul bătut şi fulgii de ovăz. Compoziţia trebuie să nu fie prea tare. Laşi la frigider până pregăteşti sosul .
Tai ceapa foarte mărunt, morcovul felii subţiri. Într-o tigaie pui un strop (linguriţă) de ulei, îl laşi să se înfierbânte apoi pui pesmetul, ceapa şi morcovul şi le căleşti cam 3-4 minute. Flacăra să fie medie sub tigaie. Apoi adaugi bulionul, supa şi lasi să scadă vreo 3 minute. Pui 3 linguri de nucă şi e gata, sărezi după gust, apoi poţi opri flacăra sub tigaie.
Acum pui apă într-o oală nu foarte adâncă ca să fiarbă cu sare. Până fierbe, scoţi de la frigider aluatul şi iei din el astfel încât să rulezi suluri subţirele. Când apa a dat 2 clocote le arunci înăuntru. Le scoţi atunci când se ridică şi plutesc. Dacă vrei poţi să le pui cu lingura direct în apa care a clocotit, e mai rapid şi vei avea tot felul de forme.
Aranjezi pe o farfurie câteva nudli şi pui lângă 2-3 linguri de sos. Decorezi cu restul după cum pofteşti.

Servus!

Bulionul de casă, foarte gustos!

...Mod de servire...

De aproape!

Colţunaşi la cuptor

2011-04-03T21:12:00.003+03:00

Aş vrea să pot filozofa, dar fiecaruia îi plac doar gândurile sale. De aceea vreau să îţi spun doar că, primăvara e ca o tolbă cu surprize. Am găsit şi surprize frumoase şi mai puţin frumoase, dar poate cel mai trist este că am găsit şi surprize imposibil să mi le înşuşesc deşi mi se cuvin de drept. Nu ai păţit niciodată? Aşa că, m-am hotărât să uit de lumea asta şi să mă regăsesc în bucătărie, unde tot ce mă înconjoară, mă linişteşte. Am răsfoit o revistă de reţete ca să găsesc ceva rapid şi ieftin şi simplu de făcut. Am găsit reţeta, nu spun unde, pentru că, punând ingredientele care se cereau am descoperit că e greşită reţeta. Foarte trist. Oricum am dres-o cu ajutorul unor spiriduşi ai primăverii şi vă prezint cea mai simplă reţetă de multă vreme.

Colţunaşi la cuptor

Ce-ţi trebuie:

-1 jumătate kg făină

-150 ml apă caldă

-150 ml ulei

-jumate cub de drojdie

-1 vârf cuţit sare

-o linguriţă zahăr

-dulceaţă de prune sau silvoiz (magiun)

-1 ou

Cum prepari:

Drojdia o sfarmi cu zahărul, pui sarea şi 5 linguri din apa caldă (verifici să fie cald pe încheietura mâinii). Laşi 10 minute. Pui apoi restul ingredientelor şi frămânţi un aluat potrivit de moale pe care îl laşi o jumătate de oră să crească. Aprinzi focul în ler, pe treapta 4 sau 180 grade.

Întinzi apoi o foaie de o jumătate centimetru grosime şi tai pătrate de cca 10 cm lungime latura. Le umpli apoi cu câte o lingură de dulceaţă, presari peste şi puţin zahăr vanilinat apoi le împături din colturile opuse, ca în pozele de mai jos. Le ungi cu oul bătut ca pentru omletă, dai la cuptor pentru 30 minute maxim(până devin de un maro deschis) şi gata!

Poţi umple acest aluat cu orice vrei tu, eu am încercat şi cu cremă de spanac şi bucăţele de sniţel din piept de pui. Sunt foarte potrivite ca şi pacheţele pentru şcoală, dar nu numai.

Servus!

Chec cu nuci

2011-03-29T20:36:00.002+03:00

Azi este marţi. Asta inseamnă că duminică am fost la momo, bunica mea de la Tuşin. Printre multe altele, am făcut nişte fursecuri după reţeta de fursecuri de sticlă, dar adaptată necesarului de care am dispus (din păcate poze nu am avut cum sa fac, desi au ieşit nişte bunătăţi...!). Drept răsplată, ghici ce am primit? Niciodată nu ţi-ai fi imaginat că ouă, nu-i aşa? Ei bine, da, am primit vreo 30 de ouă pure (cum se zice... cu cifra 0 :)) ) minunate, cu gălbenuşul de o culoare galben intens extraordinar! Ce să fac eu acum cu atâtea ouă? Pentru că e bine să le consumi proaspete, nu? M-am gandit eu la ceva care se face cu multe ouă şi... voila! Un chec splendid mi-a răsărit în minte! Vă prezint reţeta mea personalizată, bucălată, cu gust de primăvară!

Chec cu nuci

Ce-ţi trebuie:

-8 ouă
-12 linguri zahăr
-16 linguri ulei
-12 linguri cu vîrf de făină
-1 praf de copt
-1 lingură bicarbonat de sodiu
-1 esenţă lămâie şi/sau sucul de la o jumătate de lămâie
-2 plicuri de zahăr vanilinat
-1 linguriţă sare
-3 linguri cacao
-o cană de nuci mărunţite care se pun 15 minute la cuptor să se prăjească

Cum prepari checul:

Prima dată porneşti cuptorul şi-l dai pe minim, el se va înfierbânta îndeajuns până vei băga checurile să se coacă. Spargi ouăle în două boluri separate. Albuşurile le baţi cu telul şi sarea până spuma nu mai cade de pe tel. Gălbenuşurile le amesteci cu zahărul până devine de culoare galben deschis spre alb. Torni apoi peste albuşurile spumă, amestecînd de jos în sus foarte încet ca să nu se lase compoziţia. Urmează să pui uleiul tot odată, apoi vanilia, esenţa de lămâie, bicarbonatul şi praful de copt pe care le stingi cu lămâia. Amesteci cu aceaşi tehnică. Adaugi apoi făina câte 3 linguri odată, amestecând şi acum foarte lent. Pui jumătate din compoziţie într-o tavă de chec unde ai pus hârtie de copt. Cealaltă jumătate o amesteci cu cacaua şi o torni apoi în a doua tavă de chec. La final împrăştii nucile prăjite în cele două tăvi şi dai la cuptor. Verifici dacă sunt gata cu o scobitoare pe care nu trebuie sa rămână urme de aluat când o înfigi în chec. Se pot consuma cu dulceaţă de diverse fructe de pădure, gustul este de nota 10:)
Poftă bună şi o primăvară minunată! Servus!

Vine, vine primăvara...Se asterne toată ţara...

Fursecuri de sticlă

2011-03-10T15:48:00.005+02:00

Zilele trecute căutam ceva pe internet când din întâmplare am găsit un filmuleţ care se referea la „Stained glass cookies”. Mă întrebam eu, ce prăjiturele „glass” adică sticlă, ce vrea să spună această expresie? Ca să mă lămuresc bineînţeles că am urmărit filmuleţul, care ţin să spun că m-a captivat de-a dreptul. Niciodată nu am mai auzit sau văzut la noi aşa ceva. E vorba de „fursecuri de sticlă”. E o idee atăt de drăguţă că până şi un adult se transformă într-un copilaş. Aşadar, m-am hotărât să încerc şi eu minunatele fursecuri ca de sticlă. Am citit şi reţeta ce era mai jos în pagina cu filmuleţul şi am adaptat-o în stilul meu. Eu zic că merită încercată şi mai ales de Sărbători ( din păcate la noi au trecut sărbătorile, dar la iarna ce vine, cu siguranţă nu vor trebui ratate aceste minunăţii!!!!)

Fursecuri de sticlă

De ce ai nevoie:

-1 kg făină

-1praf de copt

-1 lgţ bicarbonat de sodiu

-1 vârf cuţit sare

-1 pachet 200 g de unt

-50 g zahăr alb

-1 ceaşcă ceai zahăr brun

-1 ceaşcă ceai lapte rece

-2 plicuri zahăr vanilinat sau o esenţă de vanilie

-1 ou mare

-suplimentar, 1 lg scorţişoară macinată şi cacao

-30 bomboane de toate culorile

-ciocolată amăruie sau cu lapte

Cum prepari:

Făina, sarea, praful de copt şi bicarbonatul se amestecă apoi se adaugă laptele. Laptele nu trebuie să omogenizeze compoziţia, deci se adaugă foarte puţin (1 ceaşcă) sau chiar deloc. Separat, se amestecă untul cu zahărul şi zahărul brun, până se omogenizează, apoi se pune oul şi eventual puţină scorţişoară pentru aromă plus zahărul vanilinat sau esenţa de vanilie. Amesteci apoi compoziţia de făină cu cea de zahăr prin încorporarea treptată a făinii, astfel încât să rezulte un aluat potrivit de tare (nu trebuie să se poată întinde, sa fie puţin lipicioasă, vezi poze!). Dacă e nevoie, mai adaugă făină.

Suplimentar, când ai ajuns în această etapă, poţi împărţi în două iar jumătate o amesteci cu cacao, ca să faci şi fursecuri cu cacao.

Înveleşti aluatul (aluaturile) în pungă (pungi) pentru alimente şi dai la frigider pentru o oră, o oră şi 20 minute.

Aprinzi cuptorul cam după o jumătate de oră după ce ai pus la frigider aluatul, pe treapta 4. Între timp zdrobeşti bomboanele pe categorii de culori (le pui în pungi separate sau le mărunţeşti una câte una cu cuţitul). Tai şi ciocolata bucăţi mici.

Scoţi aluatul de la frigider şi iei tot pe rând cam 100 grame (un pic ceva mai mult decât un pumn) din el şi întinzi o foaie pe care o decupezi cu diverse forme. Acestea le găureşti la mijloc cu un instrument mai mic. Le aşezi pe o tavă pe care obligatoriu ai pus foaie de copt sau staniol. După aceasta pui la mijlocul fiecărei prăjiturele câte puţin din bomboanele zdrobite, câte o culoare odată sau amestecat.

Eu am dezvoltat în timp ce făceam cu bomboane o idee minunată şi foarte apetisantă. Să umplu mijlocul cu ciocolată şi cu fructe uscate (eu am avut coarne uscate, dar merg foarte bine şi caise uscate sau alte fructe de genul).

Dai la cuptor pentru 5 minute nu mai mult! Şi apoi le scoţi şi le ţii în tavă până se răcesc de tot!!! (e foarte important acest aspect). Le dezlipeşti încetişor şi le poţi servi sau depozita în cutii pentru fursecuri pentru când vin musafirii ca să-i impresionezi.

Sper că v-am facut poftă, să încercaţi!

Servus!

Spaghete la cupor

2011-02-20T17:04:00.000+02:00

Am fost odată ca niciodată... la o prietenă. Şi am ajuns să vorbim ceva legat de mâncare, atunci mi-a spus că ei îi plac foarte mult pastele cu brânza. La care eu, "Şi mie, şi mie". Da, dar ei nu aşa cum îmi plac mie. Adică, le face altfel. Pastele cu brânză, dar la cuptor. Aşa şi cu smântânică şi ceapă şi fierbinţi... Bine.. mie nu-mi place smântâna, dar întoarsă acasă, a doua zi, am zis că neapărat să încerc şi eu să fac paste la cuptor să văd care e diferenţa care le face mai bune...doar că nu am avut paste normale, decât spaghete.
Şi pentru că mie mi s-a parut că să le fac doar cu brânză (având în vedere că nu-mi place smântâna) este prea normal şi că nu va fi mare diferenţă, clar că a trebuit să îmi pun creativitatea şi spontaneitatea în joc. M-am jucat astfel, şi am folosit sâşi smântâna... şi îţi prezint mai jos. Vezi, cum ţi se pare?
Apropo, mersi Liana tu mi-ai aprins ideea:P

Spaghete la cuptor

Ce-ţi trebuie:

-200 grame spaghete
-2 linguri ulei
-5 linguri smântână
-1 ceaşca sau 150 ml iaurt gras
-150 grame sau aproximativ 5-6 linguri brânză burduf (sau după gust)
-1 ceapă sau 3 fire ceapă verde
-1 ou
-200 ml suc de roşii
-sare

Cum prepari:

Fierbi spaghetele în apa clocotită în care ai adăugat puţin ulei şi sare. Le scurgi de apă şi le pui într-un vas uns în prealabil cu ulei sau un vas termorezistent. Aprinzi cuptorul pe treapta 3 sau 4. Până se încălzeşte, faci sosul: cele 2 linguri de ulei le amesteci cu smântâna, iaurtul, ceapa tăiată fin şi brânza şi îl pui pe foc pentru 5 minute amestecând continuu. Torni sosul peste spaghete. Oul îl baţi cu furculiţa şi îl torni apoi peste spaghete uniform. Deasupra pui din loc în loc cu lingură suc de roşii cât să îi dai culoare mâncării. dai totul la cuptor pentru 40-50 de minute.
La final scoţi pe o farfurie şi torni peste suc de roşii din abundenţă sau după gust. Se serveşte fierbinte!

Poftă bună! Servus!

Înainte de a intra în ler

După ce a fost scos din ler

Servire

Pizzeta

2011-02-10T12:36:00.000+02:00

Îmi amintesc că prima dată m-am bucurat de gustul extraordinar al acestei reţete când eu şi fraţii mei, copii fiind o stresam pe mama cu "Vrem pizza! Mami vrem pizza!" şi asta pentru că era perioada acelui "boom de pizza şi pizzerii" în oraş, toată lumea vorbea de pizza. Aşa că, sărmana mama a trebuit să gândească ceva ca să ne împace. Şi a creat ceva care şi astăzi mi se pare mai gustos decât orice pizza aş mânca în oraş. Aseară, mi-a fost din nou poftă de pizza şi n-am aşteptat a doua invitaţie din partea poftelor mele ca să pregătesc minunatele pizzeta. E un eveniment în familie când se pregăteşte aşa ceva, pentru că toată lumea se adună în bucătarie şi ajută la pregătirea acestor pizzeta. Bineînteles, că toţi membri familiei au rezervate câteva bucăţi.
Fără alte pre-introduceri, vă rog încercati şi voi minunatele pizzeta!

Pizzeta

Ce-ţi trebuie pentru 4 bucăti:

-4 felii de pâine
-8 linguri de bulion sau pasta de roşii concentrată
-brânză burduf pentru pus pe feliile de pâine
-100 g porumb dulce din conservă sau congelat
-100 g mazăre dulce din conservă sau congelată
-2 ciuperci medii
-4 felii subţiri de caşcaval
-4-8 măsline negre

Pregătire:

În primul aprinzi cuptorul pe treapta 4 şi-l laşi să se încălzească până pregateşti pizzeta. Într-o tavă fără margini vei pune hârtie de copt şi vei aşeza feliile de pâine.
Ungi fiecare felie cu 1 lingură de bulion. Împrăştii apoi din loc în loc brânza burduf. Ciupercile le tai cuburi mărunt mărunt, apoi le pui pe feliile de pâine împreună cu mazărea şi porumbul. Adaugi pe urmă încă câte o lingură de bulion pe fiecare felie, dar nu o întinzi, ci pui câte puţin în grămăjoare. Pui apoi câte o măslină sau două pe fiecare felie şi dai la cuptor pentru 20 minute. Le scoţi şi pui acum câte o felie de caşcaval, iar apoi mai dai la cuptor pentru 10 minute.
Se servesc fierbinţi, iar dacă doreşti poţi să adaugi puţin bulion/ketchup deasupra.

Vă doresc poftă bună!

Servus!

Salată cu castravete murat

2011-02-09T16:29:00.001+02:00

Din când în când parcă mi se face dor de castraveciorii muraţi... nu ştiu de ce, dar imi aduc aminte de copilărie. Mai exact de iernile copilăriei mele, când în micuţa bucătărie, mama desfăcea un borcan aşa de mare de castraveţi muraţi şi aşteptam cu nerăbdare să primim câte o bucată "de deasupra" căci avea un gust parcă mai special... şi era noapte afară, datorită zilei prea scurte de iarnă... şi pândeam mai pe urmă să rămân singură ca să mai iau un castravecior aşa acrişor cum imi place mie. Tot timpul eu vroiam in plus...
Dar acum am crescut şi azi m-am gandit la ceva. Ceva bun prezentat mai jos. Imi place să mă joc cu gusturile legumelor şi să combin ciudăţenii. Plus ca nu sărez niciodată ceea ce obişnuiesc să mănânc.

Salată cu castravete murat

Ce-ţi trebuie:

-2 castraveţi muraţi
-1 roşie
-3 "flori" de broccoli
-3 felii de caş autentic
-2 fire de pătrunjel

Cum faci:

Simplu. Tai după cum doreşti toate ingredientele şi le pui într-un bol. Pătrunjelul îl laşi la urmă ca să decorezi. Gata!

Poftă bună! Servus la toţi!

Gustarea dintre mese

2011-02-09T16:14:00.001+02:00

Ai păţit vreodată să vrei să mănânci ceva dar sa te gandeşti că nu se cuvine si că trebuie să astepţi până soseşte ora prânzului sau a cinei? Să-ţi fie poftă să pui ceva în gură, dar să-ţi spui că trebuie să te abţii să nu mănânci aşa de mult sau de des? Eu cu siguranţă păţesc de foarte multe ori aşa. Şi cum trebuie să am grijă cât mănânc şi accentuez "cât" (tendinţa mea de ingrăşare la supra-mâncat e incredibilă!!) uneori chiar mă abţin şi beau o cană cu apă. Alteori găsesc un fruct sau mai multe, iar uneori chiar nu mă pot abţine şi mănânc (fulgi de porumb goi de cele maim multe ori) fără neruşinare. Iată că am descoperit ceva care chiar te satură, şi e şi sănătos! Deviza mea: poti mânca cât vrei atâta timp cât e sănătos! (adică orice nu e impachetat in ambalaje, mai ales cele care foşnesc...:D)

Gustarea dintre mese

Ce-ţi trebuie:

-2 felii ananas tăiate cuburi

-2 felii groase de 2 cm de caş sau urdă cuburi

-5 nuci decojite

Nu-ţi rămâne decât să le aşezi cât mai interesant pe o farfurioară şi să savurezi amestecul inedit de gusturi... mmm...