Poplars' Kitchen: 花廚物語

元宵節：桂花甜湯圓

noreply@blogger.com (Miss) — Mon, 25 Feb 2013 03:51:00 +0000

今晚，煮了桂花甜湯圓，香～[呵呵]
每逢元宵節，總會教我想起辛棄疾那首美得不得了的詞：
東風夜放花千樹，更吹落、星如雨。
寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。
蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾裡尋他千百度。
驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。 [元宵快樂]

陽光空氣

noreply@blogger.com (Miss) — Wed, 13 Feb 2013 22:22:00 +0000

沒想過這首歌原來有英文version，中間還加入一小段canon！！送給辛苦工作的你！願我會揸火箭帶你到天空去，在太空中兩人住。活到一千歲都一般心醉，有你在身邊多樂趣，共你雙雙對好得戚好得意，……鹹魚白菜也好好味，我與你永共聚，分分鐘需要你，你似是陽光空氣。

二月蛋糕"心太軟"

noreply@blogger.com (Miss) — Tue, 12 Feb 2013 20:49:00 +0000

繼續搾盡時間焗蛋糕，
這個蛋糕是一定要焗的。
這個蛋糕吃起來很濕潤，
濃濃可可味，有點像“心太軟”。
送給所有有“”人。

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煮“啥”年菜

noreply@blogger.com (Miss) — Tue, 12 Feb 2013 15:01:00 +0000

人家是年二十八洗邋遢，我是過年才洗；
人家是年初一煮年菜，我是年初二才煮；
為什麼？不就是這個週末，除了白天上課，晚上寫報告，年糕也只能搾盡時間才蒸了一款。
今年是啥年，煮了兩款年菜：

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當白雪從天空飄下……

noreply@blogger.com (Miss) — Sun, 10 Feb 2013 14:44:00 +0000

這是一首聽起來感覺美麗中帶點傷感的歌。
尤其是在這下雪的日子。

週五那天這個城市下了五年來最大的雪暴，
因工作需要，當天也要外出上課。
站在路口等車的時候，耳機傳來這首歌……

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年糕～桂花馬蹄糕

noreply@blogger.com (Miss) — Fri, 08 Feb 2013 03:40:00 +0000

這裡過農曆新年沒有假期，加上今年課業繁重，先蒸馬蹄糕，加入一湯匙的桂花，用大同電鍋蒸，簡單方便，家中瀰漫着馬蹄桂花香～～

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再來家常“碗仔翅”

noreply@blogger.com (Miss) — Fri, 08 Feb 2013 03:36:00 +0000

寒夜晚飯，自家製“港式碗仔翅”一大煲～～
這是我第二次煮碗仔翅，材料就是家中冰箱裏有什麼就加什麼，粉絲當魚翅，加了好多台灣出產的黑木耳，吃起來特別有“嚼勁兒”（想起金剛教小儀說這話）

看天氣報告，今明兩天會下10-15cm的雪……啊哦
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平衡

noreply@blogger.com (Miss) — Sat, 02 Feb 2013 13:43:00 +0000

有時候會感覺手頭上的工作好像冥冥中有誰在安排着。
這幾個星期，每個星期總有大大小小的事務要解決處理。

上個禮拜，大的就有為學校的推廣影片進行訪問錄影。

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追

noreply@blogger.com (Miss) — Fri, 01 Feb 2013 16:33:00 +0000

昨天風雪滿天飛舞，
在安省圖書館協會Conference會場逗留了整整五個小時，
參展的商家超過100家，每家公司都爭取在這兩三天進行推廣，
首次參加這種Conference，跟一些營業代表交流，
了解一下他們有什麼新產品或服務。
就這樣子，這裏一個袋子，那裡一個袋子。
就這樣子，家中有多了一大疊的文件和袋子。

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我要改名

noreply@blogger.com (Miss) — Thu, 31 Jan 2013 12:35:00 +0000

我要改名

一個禮拜六下午的童畫課，Miss讓小孩子們畫《夢幻小村莊》，
五歲小女孩S跟Miss說：我希望我的頭髮是紅色的。
Miss停下手上工作，望着S不解的問：你喜歡紅色？
S繼續說：是啊，我喜歡紅色的頭髮，我還喜歡綠色。
Miss想到了一個人，說：你知道從前有個女孩她的頭髮就是紅色的，但是她不喜歡這顏色，結果有次她私自用染料把頭髮染成海帶綠。
S聚精會神地聽着Miss說，驚訝得目定口呆。
Miss繼續說：她叫安.沙利。
S雙眼發光，說了一句嚇了Miss一跳的話：當我媽過世後，我要把我的名字改成安.沙利。

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楓糖藍莓全麥熱香餅

noreply@blogger.com (Miss) — Wed, 03 Aug 2011 03:55:00 +0000

平日的早餐，因為便於準備的原因，盤子裡多是麵包片跟水果，有空的話，我會做些轉變。最近，當家裡的麵包吃光了，又沒添新的麵包的時候，廚櫃裡的一盒 Pancake預拌粉就大排用場，也為早餐添點新意。十五分鐘左右，把牛奶、雞蛋、麵粉所有的材料拌一拌，開爐燒鍋煎餅，在一層層的pancake之間隨意用小勺子塗上早前在Ikea買的藍莓果醬，最後再淋一大湯匙的楓樹糖漿，就成了一道簡單滿足的早點。繼續閱讀……

香煎家常蔥油餅

noreply@blogger.com (Miss) — Fri, 29 Jul 2011 14:26:00 +0000

平日到北方餐館用餐，除了會叫粗炒或湯麵，也會叫一些小點，蔥油餅、韭菜盒子和蘿蔔絲餅都是我喜歡的。雖然材料很簡單，就是麵粉跟一些青蔥/韭菜/蘿蔔，但就是喜歡吃它那香脆薄薄的外皮，那是一種平淡的滿足，不用大魚大肉。從自家露台收割一些青蔥，把它切成細段，嗅著那陣陣新鮮的青蔥味道，有說不出的快樂。據Carol的提示，原來在麵團加進一點酵母來做,麵皮的延展性會更好，煎出來的蔥油餅也會更酥鬆。繼續閱讀……

食物美味溫度

noreply@blogger.com (Miss) — Wed, 20 Jul 2011 18:41:00 +0000

食物的溫度不同，吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的「體溫」，在這個溫度下，食物的保存期長，同時保有最佳的營養與口感。

菜餚
(涼菜4℃，熱菜60℃)
涼菜的溫度在4℃以下時，能呈現最佳風味；而熱菜則需保持在60℃左右。可以將盤子放入冰箱冷藏3分鐘再用來盛涼菜，或將盤子放入烤箱加熱4分鐘再用來盛熱菜，這樣菜餚的口感最佳。酒店大廚一般都是這樣做的。

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日喝8杯水太多？

noreply@blogger.com (Miss) — Tue, 19 Jul 2011 03:18:00 +0000

【明報專訊】日喝八杯水已成為眾人心中的健康守則，但蘇格蘭一名家庭醫生最近在《英國醫學期刊》撰文質疑八杯是否太多，還指那只是瓶裝水公司用以賺錢的宣傳手法。有本港醫生及營養師指出，日喝八杯水是給一般人的建議，有些人因為身體機能問題的確要少喝水，但身處炎熱的香港，水不可少喝。

文章提到，喝水太多會導致「低鈉血症」（血液中鈉質過低）。腎病科專科醫生何仲平稱，文章應該是衝着數年前波士頓馬拉松發生跑手因喝水過多而出現「低鈉血症」死亡而來。「跑得慢的人跑跑停停，中途沒事做，沿途水站又多，一路上便喝很多水，以致出現低鈉（血）症。」他說。

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健康。南瓜蔓越莓蛋糕

noreply@blogger.com (Miss) — Thu, 14 Jul 2011 17:55:00 +0000

【七月六日】家中有一南瓜早前買下來放了好一段日子（對呀，如果濕度許可的話，南瓜可以放很長時間），前天觀察一下南瓜，看到外皮好像開始有點乾裂，是時候要把它處理了。將南瓜去皮去核之後，把它切成小塊，一半用來炆雞肉，一半用來做蛋糕！食譜是依照mami的配方來做，材料份量根據自己的烤盤大小，稍加修改。材料方面，原食譜加進了小麥胚芽和枸杞，我沒加，但加了紅莓乾代替。繼續閱讀……

紫菜糯米糕

noreply@blogger.com (Miss) — Wed, 13 Jul 2011 12:19:00 +0000

記得以前小時候回鄉看過人家宰鴨時會把鴨血留住，當時年紀小不知道那些有什麼用途。後來得知原來是用來做米血糕。未曾接觸過的人，聽起來可能會感覺很可怕。其實，這是因為昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名“鴨血糕”。雖然如此，我現在聽起來還是會有不好的感覺。

前幾天，看到Leben介紹的米血糕的素食版，完全不血腥，下午蒸煮了一盤，翌日再煮醬汁沾來吃，這紫菜糯米糕味道不錯啊！繼續閱讀……

皮蛋風波

noreply@blogger.com (Miss) — Sat, 09 Jul 2011 02:55:00 +0000

皮蛋，又叫松花蛋。是以鴨蛋（少數用雞蛋）為製作原料的加工食品。鴨子由於以水生生物為食，鴨蛋有腥味，所以一般鴨蛋都是用來製作鹹鴨蛋或鬆花蛋去除腥味，同時以便保存。外國人初到中國不知松花蛋為何物，認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，所以英語稱為“百年蛋”（century egg）或“千年蛋”（thousand-year egg），一直流傳至今。另外因為烏龜壽命很長，許多沒有接觸過中國人的人滑稽地認為中國人吃一種一千年的烏龜蛋。

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蔡瀾。外國壽司

noreply@blogger.com (Miss) — Fri, 08 Jul 2011 02:24:00 +0000

飲食版的記者，打電話來問我：「日本政府想訂一個壽司店的標準，說甚麼金槍魚才夠資格當TORO和MAGURO，你有甚麼意見？」
「放屁。」我說：「日本人吃的金槍魚也不全是在日本海抓到的，真正的金槍魚HONMAGURO已被他們捕殺至幾乎絕種，在日本本土吃到的，多數來自印度和西班牙，還談甚麼標準金槍魚呢？」
但是，日本人一向對食物的要求甚高，沒有水準的他們不會用，也不敢亂來。
亂來的倒是外國人開的壽司店，大量供應三文魚刺身。正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道牠的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。繼續閱讀……

楓葉。維多利亞蛋糕

noreply@blogger.com (Miss) — Thu, 07 Jul 2011 14:19:00 +0000

今年的七月一日是加國建國144年的紀念日，英國皇室成員-威廉王子夫婦特地選加國作為他們新婚後首次出訪的目的地。他們夫婦連袂參加了七月一日的國慶大典，儘管當天氣溫高達攝氏33度，民眾依舊熱烈歡迎，而凱特身穿米白色典雅洋裝，配上象徵加拿大國徽的紅楓葉帽子，可說是為此行參訪做足了準備。為了這個特別的日子，我焗了一個Maple Leave Victoria Sponge (楓葉維多利亞蛋糕)。繼續閱讀……

夏日。菠蘿吞拿魚批薩

noreply@blogger.com (Miss) — Tue, 05 Jul 2011 17:22:00 +0000

幾天前看到Kestral介紹菠蘿吞拿魚薄餅，吞拿魚配菠蘿，海鮮配水果，這配搭感覺很吸引，正好可以藉此把放置冰箱多日的罐頭菠蘿消除。這次的批皮吃起來感覺比以前的好，外表鬆脆，內裡有嚼勁，下次再焗批薩時會再跟這個配方來做。這次我還加了自己露台種的九層塔。
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特濃黑香蕉蛋糕

noreply@blogger.com (Miss) — Wed, 29 Jun 2011 11:29:00 +0000

香蕉，多半買回來，有一半是到了老公的肚子裡，有一半多會成為我焗蛋糕的材料之一。香蕉蛋糕的種類不外乎是做戚風，或是muffins，或是做磅蛋糕。早前在Rice Bowl Tale那裡看到這個香蕉蛋糕的食譜，材料跟一般的香蕉磅蛋糕有點不同，從食材方面看，吃起來應該會很濃郁。家中沒有原食譜中的榛果仁，我用黑芝麻粉代替，省卻烤果仁這步驟的功夫，加上黑巧克力，這香蕉蛋糕的賣相變得更黑了。小小的一塊，加杯熱紅茶，成為我們週日早上的早點。“有碗話碗”的博主是一個長於香港，居於英國的女子。瀏覽該站時，找到不少烘焙點子，有空的話，逐一試試。

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豆沙餡雞尾包

noreply@blogger.com (Miss) — Fri, 24 Jun 2011 03:07:00 +0000

雞尾包是香港的一種特色麵包。為什麼叫雞尾包呢? 雞尾包起源於1950年代的香港。有麵包店家不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。因此，便發明將賣剩的麵包搓碎，再混合砂糖作為麵包的餡料，便可以將這些麵包重新再用。由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣，雞尾包因此而得名。後來餡料加入椰絲，使雞尾包更為香口。由於雞尾包製作成本低廉，售價便宜，因此麵包店的銷量一向不錯，在香港的麵包店都可以買得到。另一方面，香港部份茶餐廳會供應自家製的新鮮麵包，當中也有雞尾包。前幾次返港探親，到過離家不遠的一家茶餐廳吃早餐。第一次去，吃到了新鮮出爐蛋撻，卻吃不到蓮蓉雞尾包（因售罄）；今年回去，吃到了蓮蓉雞尾包，卻吃不到出爐蛋撻。事緣這家茶餐廳一天只做兩次蛋撻。這家茶餐廳有自己的爐及自己的師傅，每天都會供應新鮮出爐麵包，誠意十足，當中少步了雞尾包，不過，他們的雞尾包是與眾不同，內陷採用蓮蓉餡，吃起來口感清爽，不會太過甜膩。
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欖菜瑤柱肉鬆燜豆腐

noreply@blogger.com (Miss) — Tue, 21 Jun 2011 16:25:00 +0000

平日下班回家，要在兩個小時內做好晚飯，看著普普通通的食材，有時候要把它變成一道美味吸引的菜餚，實在需要一些靈感。前幾天，從Annie的欖菜蒸豆卜那道菜得到啟發，今天晚上煮了一道家常惹味可口的下飯菜--欖菜肉鬆燜豆腐。早前買了一瓶潮州橄欖菜，今天便可以大排用場。欖菜是潮汕風味小菜，潮汕人大概家裡總會備有一瓶。它是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其色烏黑，味道鹹鲜，可開胃消食、幫助消化，對健康有益。它性質類似豆豉、雪菜等。一般與味淡食物同吃，例如送粥、燜豆腐、煮海鮮和蔬菜等。欖菜可以用來蒸魚、蒸肉餅、蒸豆腐、蒸豆卜，還可以用來炒四季豆、炒雞柳、炒肉鬆、炒茄子、炒蝦仁、炒飯、炒粉絲……等等。
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意粉擊敗飯和肉類成全球至愛

noreply@blogger.com (Miss) — Mon, 20 Jun 2011 01:23:00 +0000

環球美食眾多，哪款食物在全球最受歡迎？樂施會（ Oxfam）在全球 17個國家訪問了 16,000人，要求他們就喜歡的食物排名。結果顯示，西方食品在全球廣受歡迎，其中意大利粉（ pasta）更成功擊敗眾多對手，榮登全球最受歡迎食物榜首。

中國菜僅排第八位。這次調查在澳洲、巴西、德國、加納、危地馬拉、印度、肯雅、墨西哥、荷蘭、巴基斯坦、菲律賓、俄羅斯、南非、西班牙、坦桑尼亞、英國和美國，以電話、互聯網或面對面形式，在今年 4月至 5月進行。

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柚子優格戚風蛋糕

noreply@blogger.com (Miss) — Wed, 15 Jun 2011 02:51:00 +0000

Yoghurt，香港人叫乳酪，台灣人叫優格或是奶酪，乳酪對他們來說是芝士，大陸則叫酸奶。又如Cream，香港人叫忌廉，台灣人叫它做鮮奶油；butter，香港人叫牛油，台灣人叫奶油，有時候，我很容易會把兩者搞混了，因此在著手準備烤糕點前，我都要先弄清楚什麼是什麼。家中還有四分一杯的原味優格要處理，今天找來優格戚風蛋糕的食譜，加上蘆薈柚子果醬，烤了一個為屋子帶來滿室陣陣柚子芬芳香氣！這款蛋糕由於加入了柚子果醬，組織非常鬆軟綿密，味道帶點淡淡的酸酸甜甜酸，吃起來感覺猶如在吃芝士蛋糕，但是心裡卻沒有吃芝士蛋糕的負擔。清爽的感覺，夏天吃最棒了！

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Poplars' Kitchen: 花廚物語

元宵節：桂花甜湯圓

陽光空氣

二月蛋糕"心太軟"

煮“啥”年菜

當白雪從天空飄下……

年糕～桂花馬蹄糕

再來家常“碗仔翅”

平衡

追

我要改名

我要改名

楓糖藍莓全麥熱香餅

香煎家常蔥油餅

食物美味溫度

日喝8杯水太多？

健康。南瓜蔓越莓蛋糕

紫菜糯米糕

皮蛋風波

蔡瀾。外國壽司

楓葉。維多利亞蛋糕

夏日。菠蘿吞拿魚批薩

特濃黑香蕉蛋糕

豆沙餡雞尾包

欖菜瑤柱肉鬆燜豆腐

意粉擊敗飯和肉類 成全球至愛

柚子優格戚風蛋糕

意粉擊敗飯和肉類成全球至愛